С чего начать открытие кафе: Как открыть кафе и с чего начать: пошаговая инструкция

С чего начать открытие кафе: Как открыть кафе и с чего начать: пошаговая инструкция

Содержание

Как открыть кафе,ресторан, бар и др

Монтаж и установка оборудования.

Следует с особой внимательностью отнестись к этому пункту. Поставщик должен выполнить все манипуляции с оборудованием самостоятельно: доставка, распаковка, установка, пусконаладочные работы, а по итогу выдать акт ввода оборудования в эксплуатацию. Почему нельзя заниматься этим самостоятельно - может случится поломка, или вам доставят оборудование с браком, в таком случае вы не сможете воспользоваться гарантией. Большинство компаний предоставляют гарантию на оборудование в течение 12 месяцев. Помимо этого при выборе поставщика стоит уточнить, занимаются ли они ремонтом и предоставляют ли подменное оборудование на время ремонта, эти пункты помогут избежать простоя и как следствия уберегут бизнес от финансовых потерь. Будьте внимательны!

Реклама

Как и говорили в начале статьи 6-7% заведений закрываются в первый год, но это не значит что остальные работают успешно.

Чтобы быть в первых рядах, нужно подготовиться основательно. Разработать маркетинговую стратегию. Это не просто 7 постов в неделю в instagram, маркетинговая стратегия - это план по захвату мира, а именно вашей целевой аудитории.

Поймите кто ваши клиенты, чего они хотят. Составьте аватар вашего гостя, узнайте что он любит, что ненавидит, что у него болит, и как ему помочь.

Маркетинговые агентства или фрилансер помогут в этом, а что самое главное сэкономят бюджет. Как говорится, - скупой платит дважды.

Заключение договоров о поставке продуктов и вывоза ТБО

Опытные бизнесмены заводят базу поставщиков, две альтернативы на каждый вид продукции, это поможет мониторить цены, и в случае недобросовестного поведения одного из поставщиков, у вас всегда есть замена. Как же составить отчет о закупе. Рестораторы совершают одну большую и непростительную ошибку, забывают купить продукцию вовремя, ошибаются с объемами закупа, но как же контролировать такое огромное количество процессов. Самый простой вариант это программа по автоматизации, мы уверены что именно iiko может взять эту сложную работу на себя и выполнить ее на все 100%.

Что касается вывоза мусора, при заключении договора не забудьте составить график и подписать его. Таким образом вы не утоните в мусоре, ваши гости не увидят всю "подноготную", а соседи не будут жаловаться на шум и запахи.

Бизнес план детского кафе с нуля. От открытия до получения прибыли.

Развлекательные заведения для детей, в число которых можно причислить и кафе, в последнее время все чаще начинают появляться во многих городах, при этом они остаются работать на многие годы. Молодые родители все чаще посещают заведения, где дети могут не только вкусно и полезно поесть, но и пообщаться со сверстниками, поиграть в различные игры и просто весело провести время. В этой статье мы разберем бизнес план открытия детского кафе, поможем вам, определится с выбором помещения, оборудования и раскрутки такого заведения в вашем городе.

Ложным будет мнение, что такой тип заведения, практически ничем не отличается от классических заведений общественного питания, но есть ряд особенностей. Действительно, в детской сфере общепита много не заработаешь: мороженое, торты и прочие сладости, плюс напитки не принесут вам значительных доходов. Если рассчитывать чисто на общепит, тогда лучше открыть ресторан. Но при открытии кафе для детей существует и другая сторона бизнеса – это организация праздников и различных развлекательных мероприятий для детей. При таком подходе к делу можно выстроить правильный курс для получения максимальной прибыли и сократить издержки на ежемесячное содержание бизнеса.

Анализ конкуренции

Содержание статьи

Первое с чего нужно начинать реализацию бизнес идеи открытия собственного детского кафе – это анализ рынка. Особенно это актуально для больших городов. Открываться в непосредственной близости к своим конкурентам нет никакого смысла, особенно если они давно на рынке и имеют постоянную аудиторию.

В расчет включайте и все игровые комнаты в ТЦ, и развивающие центры и пиццерии, все эти заведения будут забирать ваших потенциальных клиентов. Но рынок этого направления общественного питания и детских развлечений сейчас еще не переполнен, и даже в крупных городах можно найти подходящее место для старта в этом бизнесе.

Круто запускать такой бизнес в маленьком городе, где вообще отсутствуют подобные заведения, таким образом, вы будете монополистом рынка и сможете неплохо зарабатывать.

Главное – это «фишка» вашего кафе. Это может быть тематический интерьер и блюда, крутое оборудование для игр, наличие развлекательных программ и прочее. Именно на это стоит делать основной акцент на старте.

Особенности бизнеса

Перед тем, как открыть детское кафе с игровой комнатой, вам нужно четко понимать суть и формат бизнеса, чтобы наиболее правильно использовать стартовый капитал, не тратя денег на ненужные и дорогие вещи.

  1. Здоровое, вкусное и питательное меню. Для того чтобы родители кормили детей вашими блюдами, они должны быть свежими, вкусными, а также полезными. Каждое подобное заведение составляет меню по рекомендациям повара, и этот же человек предлагает идеи для подачи блюд. Уделите этому моменту особое внимание.
  2. яркий внешний вид. Чтобы вас заметили потенциальные клиенты, и хотели приходить к вам снова и снова, нужно будет красиво, ярко оформить помещение детского кафе. Обычно его сегментируют на зоны, а дизайнер и художник выполняют декорирование зала.
  3. Сделайте особый акцент на организации игровой комнаты. Свяжитесь с поставщиками такого оборудования, съездите к ним, посмотрите качество и сертификаты на товар, оцените стоимость, да и в целом перед покупкой таких установок желательно все протестировать и увидеть вживую и только потом вкладывать деньги.

Мы выделили три, основные момента, которые действительно важны, далее мы более детально рассмотрим все этапы открытия игрового детского кафе с нуля и до получения первой прибыли.

Документы

Для запуска этого бизнеса вам нужно будет оформить стандартные документы для открытия общепита.

Вот основной список того, что вам будет нужно:

  • открыть ИП.
  • указать ОКВЭД на деятельность. Для России это – 55.30. Для Украины – 85.52, 88.91, 56.10.
  • получить разрешение от СЭС и пожарного надзора.
  • если вы планируете делать вывеску, которая считается наружной рекламой, то на ее размещение также надо будет получить разрешение.
  • оформить на работу персонал. У всех сотрудников на руках должны быть медицинские книжки.
  • заключить договор аренды на помещение.
  • оформить кассовый аппарат.
  • организовать уголок посетителя.
  • иметь на руках сертификаты качества на используемое в кафе оборудование.

Для получения детальной консультации касательно правильности составления всей необходимой документации мы рекомендуем обратиться к опытному юристу в вашем городе, чтобы исключить штрафы от проверяющих служб в будущем.

Ищем подходящее место и помещение…

Следующий шаг – это поиск помещения. И первое с чем вам нужно будет определиться – так это с местоположением. Оценив конкуренцию и наличие арендованных площадей лучше всего рассматривать варианты, где сосредоточена ваша целевая аудитория. Наиболее подходящими вариантами будут места проведения семейного досуга, а также спальные районы, в которых проживает большое количество молодых семей. Это в первую очередь развлекательные и торговые центры, помещения возле садиков, и развивающих центров.

Чтобы оценить объем рынка данных услуг, стоит пройтись по паркам, детским площадкам, в таких случаях вы сможете увидеть то, насколько много там посетителей с маленьким детьми и соответственно будет ли спрос на ваше детское кафе в этом районе города иди нет.

Найдя помещение вам нужно ориентироваться на стандарты, прописанные для заведений общественного питания. Так один из них – это ГОСТ 30389-95 (Общественное питание, классификация предприятий). Согласно данному документу для того чтобы расположить одно посадочное место в заведении вам потребуется около 1,6 кв.м. У вас также должны быть складские и рабочие помещения. Так для зала на 50 человек нужно будет 150 — 170 кв.м. площади плюс ко всему, необходимо будет отдельное помещение размером 70 – 100кв.м. для организации игровой зоны для детей. Как уже писалось выше открывать бизнес на детском кафе без игровой комнаты нет никакого смысла, так как оплата за посещение этого зала будет приносить, наверное 50% от месячной выручки заведения.

Если вы решили строить здание самостоятельно, тогда вам нужно ориентироваться на требования ГСН (ДБН) 360-92.

Следующим пунктом, на который стоит обратить внимание – это дизайн и оформление детского кафе. Наймите дизайнера и художника, которые смогут красками обыграть все зоны вашего помещения и придать ему общей концепции, чтобы детям и их родителям было приятно посещать ваше заведение. Например, можно сделать оформление в мультяшном стиле, установив соответствующие декорации. При этом под общую концепцию нужно подогнать и форму для официантов, аниматоров и нянь.

Для того чтобы оформить комнату развлечений, вам нужно будет потратить около $1500 — $3000. Детальнее об этом мы писали в этой статье — http://biznes-club.com/biznes-idei/kak-otkry-t-detskuyu-igrovuyu-komnatu.html.

Вот основные требования к помещению:

  • наличие всех коммуникаций: отопление, электричество, вентиляция, водопровод. Также позаботьтесь о хорошем освещении зала.
  • размер помещения стоит рассматривать от 120 кв.м. и выше.
  • сегментация помещения делиться на следующие зоны: зона кафе, игровой зал для детей, санузлы, кухня, гардеробная, тамбур, подсобное помещение или склад. Как видите 120 кв.м. подойдет только под небольшое кафе. Лучше заранее смотреть в будущее, поскольку если дело пойдет, вам будет куда расширяться.
  • ремонт и оснащение помещения должны соответствовать требованиям СЭС и пожарной службы.

Это основные требования, предъявляемые к заведениям такого типа. В зависимости от вашего формата, возможно, этих пунктов будет больше.

Оборудование и оснащение зала

Для закупки оборудования под детское кафе, нужно ориентироваться на определенные нормы, которые описаны в ч. 9 Санитарных правил для предприятий общественного питания (СанПин 42-123-5777-91). Так и мебель и посуда должна быть безопасными для детей. Почитав эти правила, вы сможете уберечь себя от штрафов после проверок в будущем. В среднем на закупку оборудования и мебели для кафе на 40 мест, вам нужно будет около $20 000 – $45 000.

Если говорить о том, что нужно для того чтобы открыть детское кафе, то все категории оборудования можно разделить на несколько типов.

  • мебель. Для зала нужны будут столы, стулья, скамейки, барная стойка для официантов.
  • кухонное оборудование. Сюда можно отнести: бытовую технику (холодильник, мясорубка, печь, варочные поверхности, фритюрница и прочее), посуда для приготовления еды.
  • оборудование для бара: аппарат для приготовления молочных и фруктовых коктейлей, кофе машина, чайник, витрина с мороженым и сладостями и другое.
  • посуда для зала, с различными мультяшными героями. Тарелки, стаканы, вилки ложки и прочая атрибутика.
  • оборудование для детской игровой комнаты. Это надувные конструкции, лабиринты, сухой бассейн, качели, игрушки и прочее.
  • осветительная техника и музыкальное оборудование для проведения детских мероприятий.
  • костюмы для аниматоров и рабочих кафе. Их нужно будет пошить под заказ, нужно создать хотя бы пару сценариев мероприятий и уже под это покупать готовые костюмы для актеров.
  • прочее оборудование: охранная сигнализация, сантехника, люстры и другое.

Полный список оборудования вы включите в свой бизнес план кафе для детей, и он будет зависеть от тематики и размера помещения в целом.

Меню и ассортимент

Как мы уже говорили вначале статье в большинстве случаев дети приходят в кафе, чтобы поесть сладостей или же пиццы с картошкой фри. Не стоит делать огромное количество блюд. Остановитесь на наиболее ходовых и грамотно оформите меню. Сделайте фотографии, или же закажите их у дизайнера, придумайте креативные названия для блюд. Дети не слишком разбираются в блюдах, и в большинстве случаев выбирают либо на слух, либо исходя из внешнего вида блюда. К примеру, можно назвать блюдо «блинчики от Маши и медведей», это красиво звучит и точно понравится для ребенка. Не стоит исключать из ассортимента и здоровую пищу: салат из фруктов, фреши, каши и прочее. Ведь существует много семей, которые стараются питаться исключительно здоровой едой.

В определенные сезоны можно создавать дополнительное меню, например в летнюю пору можно добавить меню карту для мороженого, а в зимнюю пору карту из различных сладостей и горячего шоколада. Такой маркетинговый ход, позволит вам максимально упростить выбор и предоставлять вашим клиентам, только качественный продукт.

Начните зарабатывать на обучении детей и запустите свой детский развивающий центр. Выбор направлений обучения, педагоги, реклама и расчеты для данного бизнеса.

Персонал

Открывая бизнес на детском кафе, вы должны понимать, что работа с детьми требует определенных навыков и умений. Так к подбору официантов и нянь для развлекательной комнаты нужно подходить с особой ответственностью. Также вам нужны будут: администратор, бухгалтер, уборщица, охранник и аниматоры.

И куда же без поваров и кондитеров, которые будут радовать малышей своими блюдами. На работу стоит брать опытных и креативных мастеров, которые смогут приготовить простую кашу, и преподнести ее в сказочном виде.

Обязанности администратора, бухгалтера и маркетолога, вы как предприниматель, можете взять на себя. Работы аниматоров и нянь в игровых комнатах можно построить на сдельной оплате труда. Также, найдите сценариста, который способен написать несколько сценариев для праздников: дней рождений, праздник лета и прочие. Вам нужно будет периодически обращаться к этому человеку, за новыми сценариями постепенно расширяя выбор костюмов и актеров, которых вы будете задействовать в своих шоу.

Услуги проведения праздников обычно оплачиваются по завышенной цене, и вы сожжете неплохо заработать на этом направлении.

Запомните – от вежливости и адекватности персонала зависит то, будут ли клиенты возвращаться к вам снова и снова.

На что стоит ориентироваться?

В первую очередь вы должны понимать, что работая с детским контингентом, вам не стоит рассчитывать только на продажу еды. Так, например, в будние дни, да и по вечерам, после 20:00 дети уже дома, а утром в школе или садике. В это время ваше кафе будет простаивать. Наверное, именно эта причина сдерживает многих открыть именно кафе ориентированное на детскую аудиторию. В конце концов, все решают запускать ресторан или бар для взрослых, а детских заведений совсем мало.

Вам нужно в первую очередь делать акцент на проведении праздников, или же на то, что ваш развлекательный зал будет с почасовой оплатой.

Проводите день рождения, организовывайте праздники и мастер классы по рисованию и лепке. Все это привлечет значительный поток клиентов, которые готовы будут тратить деньги не только на питание, но и услуги заведения.

Реклама

Куда же без рекламы. Помимо стандартных методов привлечения клиентов: яркой вывески, раздачи листовок и объявлений в местных СМИ, можно попробовать развесить баннеры по городу, и предложить людям скидки на первое посещение и прочие акции.

Также не исключайте и интернет продвижения. Создайте сайт с яркими альбомами проведенных мероприятий, меню и контактной информацией, и можно запускать контекстную рекламу на ваш регион.

Отдельным каналом привлечения клиентов могут быть социальные сети. Нужно обязательно вести группы в соцсетях, и активно общаться с подписчиками, отлично работает и Youtube.

Сколько нужно денег?

Составляя бизнес план с расчетами, вам нужно максимально четко прописать все статьи расходов, чтобы в конце иметь четкую картину того, сколько же стоит открытие заведения для детей в вашем городе. Все затраты приблизительны и сильно зависят от локации и региона в котором вы планируете запускать бизнес.

Стартовые затраты:

  • ремонт помещения – $170 за 1 кв.м.
  • покупка оборудования, мебели и аксессуаров – $12000 – $25000.
  • оформление документации – $250
  • фирменный стиль (вывеска, визитки, сайт) – $500.
  • закупка продуктов и напитков – $1500 — $2000.
  • оформление игровой комнаты — $1500 — $3000.

Ежемесячные затраты:

  • аренда помещения – от $8 – $10 за 1 кв.м.
  • коммунальные платежи – от $350
  • заработная плата – от $200 на одного сотрудника + сдельная оплата труда привлеченных работников.
  • налоги – $150
  • пополнение запаса продуктов и напитков – $1000

Общие затраты составят – $30000 – $40000.

Сколько можно заработать?

Заработок напрямую будет зависеть от месторасположения, успешности рекламной кампании, вкусно ли у вас и насколько качественное оборудование. Все это трудно учесть при прогнозировании прибыли. Но можно привести примерные цифры. Так средний чек именно в кафе составляет $7 — $8. Если сюда включить посещение игровой комнаты или развлекательной программы, то ценник будет в 2 раза выше – $14 — $16.

Заказные мероприятия оплачиваются по отдельным тарифам, так как там уже идет индивидуальная работа с заказчиком.

Окупается такой бизнес за 3-4 года. Все зависит от суммы арендной платы и популярности заведения.

А как насчет франшизы?

Если вы хотите получить готовый бизнес процесс с меню, сценариями и оборудованием и внешним видом, вы можете посмотреть в сторону покупки франшизы.

Сейчас есть много предложений, вот лишь некоторые из них: Беби-Бар, Киндерлэнд, Золушка, Смешарики, АндерСон, Дино-Кафе, CooldeSac и другие.

Тут вопрос стоит в следующем, вы на старте, конечно, сэкономите время, да и технология ведения бизнеса полностью прописана, но захотите ли вы в будущем поддерживать все условия франшизы с их политикой и правилами и ежемесячными платежами? А на этот вопрос ответ давать уже исключительно вам.

Выводы. Бизнес на детском кафе – это свободная и прибыльная ниша, которая имеет ряд особенностей. Если вы сделаете, что у вас в заведении будет всегда чисто, вкусно, интересно, а блюда всегда будут свежими, то вы точно получить свою аудиторию и сможете получать стабильную прибыль.

Есть опыт работы в этой нише? Ждем ваших отзывов и рекомендаций ниже.

Дистанционный курс "КАК ОТКРЫТЬ КАФЕ, БАР ИЛИ РЕСТОРАН"

Лицензия на образовательную деятельность №038379

Программа курса обучения "КАК ОТКРЫТЬ КАФЕ, БАР ИЛИ РЕСТОРАН"

1. Ресторанный бизнес. Введение
1.1 Типы предприятий ресторанного бизнеса, должностные обязанности персонала
1.2 Структура управления рестораном и его директор

2. Стратегия управления рестораном
2.1 Системный подход в управлении рестораном
2.2 Рынок ресторанной сферы. Франчайзинг

3. Маркетинг ресторана
3.1 Маркетинг в ресторанном бизнесе, его задачи, инструменты и понятие «маркетинг-микс»
3.2 Маркетинговые исследования и анализ. Маркетинг внутренний среды ресторана
3.3 Формат ресторана и концепция

4. Продвижение в сфере ресторанного бизнеса
4.1 Специализированные рекламные технологии и способы продвижения в Интернете
4.2 Public Relations и разработка программ стимулирования сбыта на предприятии

5. Понятие спроса и рекламы
5.1 Анализ потребительского спроса
5.2 Виды рекламы в ресторанном бизнесе и способы ее использования
5.3 Вспомогательные приемы рекламы и продвижение услуг ресторана
5. 4 Привлечение новых гостей и борьба за постоянного клиента ресторана

6. Управление финансами ресторана
6.1 Управление финансами и финансовая отчетность ресторана
6.2 Эффективное инструменты регулирования хозяйственно-финансовой деятельности ресторана

7. Поставка продуктов в рестораны
7.1 Снабжение в рыночных условиях и отношения с поставщиками
7.2 Материально-техническое снабжение ресторана
7.3 Товародвижение и правила организации приемки продовольственных товаров

8. Повышение и контроль продаж в ресторане
8.1 Специфика ценообразования и планирование ресторанных продаж

9. Завоевание гостя
9.1 Повышение качества обслуживания и уровня сервиса в ресторане
9.2 Отработка правил общения с гостями, работа с возражениями и жалобной книгой

10. Классификация помещений ресторана
10.1 Торговые и хозяйственно-бытовые помещения, интерьер, оформление залов
10.2 Правила создания ресторана с нуля

11. Ресторанная мебель
11.1 Классификация ресторанной мебели: столы, стулья, складная, мягкая и плетеная мебель
11.2 Станция как стационарное рабочее место официанта

12. Виды оборудования для баров. Техника для работы бармена
12.1 СВЧ-печи, тостеры, соковыжималки, сокоохладители и диспенсеры
12.2 Блендеры, льдогенераторы и льдодробилки
12.3 Миксеры для коктейлей, шейкеры, риммеры, джиггеры, мадлеры
12.4 Тепловые и холодильные витрины

13. Виды оборудования для горячих напитков
13.1 Типы эспрессо-машин, оборудование для помола и приготовления кофе
13.2 Аппарат для приготовления “кофе по-восточному” и кофе во френч-прессе
13.3 Машина для горячего шоколада и для фильтр-кофе
13.4 Кофе во френч-прессе
13.5 Профессиональные инструменты и аксессуары бариста

14. Автоматизированные системы в ресторанах
14.1 Внедрение программных комплексов и преимущества использования автоматизированных систем

15. Ресторанное меню
15.1 Структура и типы меню ресторана
15.2 Дегустация блюд при составлении меню

16. Карты напитков, блюд и меню
16.1 Составление и виды карт блюд и меню
16.2 Правила оформления карты-меню
16.3 Составление и виды карты напитков, последовательность расположения позиций
16.4 Правила составления карты чая и кофе
16.5 Структура меню для ресторана и требования, предъявляемые к нему
16.6 Фирменное меню и блюда от шеф-повара?

17. Кассовые аппараты
17.1 Виды контрольно-кассовых машин и особенности их использования
17.2 Расчет гостя и инструменты управления продажами

18. Ресторанный инвентарь. Посуда
18.1 Классификация столовых приборов
18.2 Особенности мойки приборов и стеклянной посуды
18.4 Виды стеклянной посуды и посуды для коктейлей

19. Бар как вид предприятия общественного питания
19.1 Классификация баров
19.2 Работа бармена, его рабочее место и барное оборудование
19.3 Глоссарий бармена и обслуживание за стойкой
19.4 Особенности работы бара

20. Карта бара
20.1 Крепкие алкогольные напитки, виды и правила подачи
20.2 Общая классификация напитков

21. Алкогольные коктейли
21.1 История и виды коктейлей
21.2 Основные правила и способы приготовления коктейлей
21.3 Декорация коктейлей
21.4 Аперитивы, дижестивы, лонг-дринки и самые популярные коктейли

22. Карта вин
22.1 История вина и классификация вин
22.2 Правила хранения вин
22.3 Правила составления и оформления винной карты

23. Должность сомелье в ресторане
23. 1 Особенности работы сомелье в зале ресторана и его должностная инструкция
23.2 Правила подачи вин, сервировки и проведения дегустаций в ресторане
23.3 Технология декантации вин

24. Командная работа в ресторане
24.1 Особенности ведения кадровой политики в ресторане
24.2 Найм, обучение и развитие официантов
24.3 Проведение стажировок, аттестаций и тренингов для повышения эффективности работы сотрудников
24.4 Внутренний распорядок ресторана, униформа и внутренняя мотивация сотрудников
24.5 Эффективное взаимодействие подразделений ресторана

25. Система мотивации сотрудников
25.1 Участие менеджера в мотивации подчиненных. Понятия «лидер» и «руководитель»
25.2 Процессуальные теории и теории мотивации Маслоу, Альдерфера, Мюррея и Герцберга
25.3 Профессиональный рост и подкрепление мотивации на предприятиях ресторанного бизнеса
25.4 Совершенствование организационного климата и благоприятный микроклимат в коллективе
25.5 Теория развития групп. Параметры уровня развития
25.6 Цели, задачи и параметры организационного климата целевого управления
25.7 Оценка эффективности работы предприятия ресторанного бизнеса
25.8 Распределение должностных обязанностей и анкетирование персонала

26. Обслуживающий персонал
26.1 Личные качества официанта и необходимые знания для работы обслуживающего персонала
26.2 Найм и обучение сотрудников в ресторан
26.3 Улучшение качества работы персонала

27. Должностные инструкции персонала
27.1 Обязанности директора и менеджера ресторана
27.2 Обязанности хостес, метрдотеля и официанта
27.3 Обязанности бармена и бар-менеджера

28. Официант. Введение в специальность
28.1 Внешний вид и требования к официанту
28.2 Техника работы, навыки и мастерство официантов
28. 3 Стандарты сервиса. Качество обслуживания в ресторане
28.4 Как организовать труд и графики работы официантов на предприятии ресторанного бизнеса

29. Концепция ресторанного сервиса
29.1 Создание высокого уровня сервиса в ресторане
29.2 Французская и американская система ресторанного сервиса

30. Техника ресторанного сервиса
30.1 Правила сервировки и подачи блюд
30.2 Порции в ресторане
30.3 Подача блюд «в обнос», шведский стол и русский стиль обслуживания
30.4 Английская и французская система обслуживания гостей в ресторане
30.5 Различные виды сервиса и правила уборки столов в ресторане

31. Классификация клиентов ресторанного заведения
31.1 Прием гостей и построение доверия клиента
31.2 Различные категории гостей
31.3 Гости из разных стран Европы, Америки и Азии
31.4 Правила обслуживания групп иностранных гостей в ресторане

32. Правила приема гостей ресторана
32.1 Оценка культуры обслуживания и мероприятия по улучшению культуры обслуживания в ресторане
32.2 Основные правила этикета, правила поведения за столом

33. Подготовка зала ресторана к обслуживанию
33.1 Правила уборки помещений ресторана. Расстановка мебели и подготовка зала ресторана к открытию
33.2 Подготовка столового белья, посуды и приборов к обслуживанию и правила накрытия столов скатертями
33.3 Подготовка подсобного стола и приемы складывания салфеток
33.4 Правила предварительной и банкетной сервировки стола
33.5 Правила предварительной и банкетной сервировки стола
33.6 Предварительные работы и собрание перед началом работы ресторана

34. Встреча гостей. Первое впечатление. Приветствие
34.1 Обязанности хостес. Резерв столов в ресторане
34.2 Встреча гостя, подбор стола и порядок обслуживания гостей за столом
34. 3 Правила подачи меню

35. Обслуживание банкетов в ресторане
35.1 Общие правила проведения и сервис банкетов
35.2 Правила оформления заказов на обслуживание и банкетной сервировки
35.3 Особенности проведения банкета с частичным обслуживанием официантами
35.4 Особенности проведения банкета за столом с полным обслуживанием официантами
35.5 Особенности проведения фуршета, свадебного банкета и банкет-коктейля
35.6 Проведение и обслуживание праздничных вечеров и новогоднего банкета

36. Мероприятия в ресторане
36.1 Различные виды мероприятий, проводимых в ресторане, и особенности их подготовки
36.2 Работа банкетного менеджера и официантов, обслуживающих банкет, и использование дополнительного оборудования на мероприятиях
36.3 Правила оформления заказов на мероприятия в ресторане, составление меню и плана мероприятия
36.4 Описание различных видов буфетов и правила расстановки блюд в буфете
36.5 Правила организации питания на конференциях, семинарах, заседаниях, коктейльных вечеринках

37. Ресторан при гостинице
37.1 Завтрак в отеле и способы подачи завтраков
37.2 Завтрак в номер, на летней веранде. Легкий континентальный завтрак
37.3 Организация ланчей и полдников и способы подачи обеда
37.4 Сложности в сервировке отдельных блюд
37.5 Ужин в отеле. “Шведский стол” на ужине
37.6 Обслуживание в номерах
37.7 Организация питания, туристов, участников съездов, конгрессов, совещаний

38. Основы безопасности в ресторане
38.1 Организация охраны труда на предприятии, правила техники безопасности
38.2 Пожарная сигнализация, предотвращение чрезвычайных ситуаций
38.3 Охрана окружающей среды на предприятии
38.4 Как избежать потерь при работе отелей и ресторанов

Чтобы избежать ненужных рисков, открывая собственное дело в сфере общественного питания, важно прежде всего ознакомиться со всеми особенностями ресторанного бизнеса. Все необходимые знания для успешного старта вы можете приобрести на профессиональном курсе «Как открыть свою сеть ресторанов» с нуля. В курсе, основанном на опыте успешных рестораторов, подробно описаны все шаги, с которыми вам придется столкнуться при открытии ресторана, кафе или пекарни. Избежать возможных затруднений и проблем, создать эффективный бизнес-план, выбрать расположение, концепцию и поставщиков вы сможете, всего лишь пройдя курс, рассказывающий как открыть кафе с нуля. Оставьте заявку прямо сейчас, и наш менеджер перезвонит Вам в ближайшее же время и ответит на все возможные вопросы, связанные с обучением! Курс Международной Академии Бизнеса для успешных предпринимателей в сфере ресторанного бизнеса – это первый шаг на пути к осуществлению мечты.

Подать заявку на обучение и получить доступ к демонстрационному уроку!

с чего нужно начинать открывать кондитерскую?

Спрос на хлебобулочные изделия, конфеты, пирожные и торты есть всегда, даже в кризисные времена. Поэтому задумываясь о запуске своего бизнеса, многие предприниматели решают открыть хлебопекарню или кафе-кондитерскую. Даже небольшое заведение такого типа будет приносить неплохую прибыль и станет источником стабильного дохода.

Хочу открыть кондитерскую - с чего нужно начать?

Чтобы открыть кондитерскую или пекарню, требуется определиться с форматом деятельности и формой собственности – от этого зависит объем инвестиций и сроки самоокупаемости. Также потребуется получить целый ряд разрешений и заключений от контролирующих органов.

Самый простой формат бизнеса – открыть кондитерскую на дому. Вначале можно продавать продукцию знакомым и соседям, а в дальнейшем расширять каналы сбыта. Самый популярный и конкурентоспособный вариант – открыть мини кондитерскую в отдельном помещении. Продукцию удобно реализовывать в ближайших торговых точках или открыть патиссерию – небольшое кафе с собственной пекарней, а для выделения из массы конкурентов следует разработать оригинальную концепцию.

Для быстрого старта проще всего зарегистрировать ИП, это потребует меньше времени и усилий. Но если вы планируете открыть кондитерский цех с большими объемами производства или намерены создать целую сеть предприятий, целесообразнее сразу зарегистрировать ООО.

Что нужно, чтобы открыть кондитерскую с нуля?

Первое, что необходимо, чтобы открыть кондитерскую или открыть хлебопекарню, - это бизнес план. Потребуется продумать концепцию и фирменный стиль заведения, создать бизнес-модель, провести маркетинговые исследования и составить подробный план работ. Второй важный этап – подбор помещения. Оно должно располагаться вблизи предполагаемых точек сбыта, а его площадь должна быть такой, чтобы смонтировать все необходимое оборудование и запустить технологические процессы. Кроме того, помещение должно удовлетворять требованиям санитарно-гигиенических стандартов для пекарен и кондитерских. Следующее, что нужно сделать, – закупить оборудование и нанять персонал. Для организации производственного процесса потребуется технолог, также нужны пекари, кондитеры, продавцы и прочие сотрудники.

Чтобы быстро открыть кондитерскую или хлебопекарню, лучше всего воспользоваться услугами профессионалов. Компания «Стартап под ключ» возьмет на себя все хлопоты – от проработки концепции заведения до поиска персонала и запуска рекламной кампании. Мы предлагаем полный спектр услуг по созданию готового кондитерского или пекарного бизнеса в Москве и в других регионах России. Наши специалисты уже запустили множество удачных предприятий для себя и на практике изучили нюансы построения бизнеса в этом секторе рынка. Мы точно знаем, каким образом запустить пекарню, которая будет приносить доход с самого начала работы! Наши услуги предоставляются не за процент от бюджета, а за фиксированное вознаграждение.

Сколько стоит открыть кондитерскую

Определить, сколько стоит открыть хлебопекарню или кафе-кондитерскую, можно только после разработки бизнес-плана. Объемы капиталовложений зависят от формата бизнеса, местонахождения и других факторов.

Можно ли избежать лишних затрат и сократить объемы инвестиций? Однозначно, можно, в этом вам помогут проверенные решения от компании «Стартап под ключ». Просто заключите договор с нашей компанией – и получите готовый бизнес под ключ с минимально возможными капиталовложениями.

Как открыть ресторан, кафе, бар во Вьетнаме

Открытие кафе или ресторана в Нячанге.

Одним из наиболее популярных видов бизнеса во Вьетнаме до сих пор остаются предприятия общественного питания - рестораны, бары и кафе. И это не удивительно, так как вьетнамские законы позволяют вести данный вид бизнеса компаниям со 100% иностранным капиталом. Многие мечтают о процветающем ресторане или уютном кафе. Стать хорошим ресторатором не просто, но возможно, как и в любом другом деле, финансирование и личная вовлеченность творит чудеса. Самое главное принять решение, что кормить людей - это то, что принесет вам счастье и деньги.

Итак, давайте подробно разберем, что для этого нужно и с чего начать. Начать нужно как всегда с организационных вопросов:

1. В первую очередь, следует определиться с концепцией ресторана. К какой категории ценового диапазона будет принадлежать заведение и какого направления будет кухня.

2. Разработать бизнес-план. Не исключайте этот пункт из своих приготовлений, сделайте его понятной дорожной картой для вас самих. Четко пропишите задачи и пути их решения. Это позволит вам разобраться во всех подводных камнях и течениях еще на берегу.

3. Далее идет открытие компании.

4. Следующий шаг - поиск подходящего помещения. Всем известно, что в ресторанном бизнесе огромную роль играет расположение. Сейчас Нячанг стремительно растет и развивается, если еще 3 года назад в северной части города было безлюдно, то сейчас в связи со сдачей крупных строительных объектов и заселением новых гостиниц - это одно из интересных и перспективных направлений для открытия заведения с хорошей кухней и приятной атмосферой. Также не стоит сбрасывать со счетов улицы, прилегающие к “туристическому району”.

Договор на аренду заведений общественного питания, как правило, заключают нотариально, на срок не менее 3 лет. Примите во внимание, что обычно контракты предусматривают возвратный депозит, который равен сумме арендной платы за 1-2 месяца, и аренда оплачивается 1 раз в 6 месяцев или 1 раз в год.

5. Строительно-ремонтный и документальный этап.

1) Придумать либо заказать дизайн-проект будущего заведения.
2) Найти ремонтную бригаду и реализовать этот проект.

Это один из самых сложных этапов, вам придется заново проводить, либо вносить изменения в коммуникации: вентиляцию, электричество, водопровод, канализацию, увеличить при необходимости высоту потолков. В зависимости от вашей концепции заведения зонируется пространство кухни и зала для гостей, планируются служебные помещения.

3) Закупить необходимое оборудование, мебель, посуду.

Если с мебелью и посудой все более или менее понятно, то оборудование для кухни неизменно вызывает вопросы. Что же обычно необходимо для кухонной зоны ресторана?

  • тепловое оборудование – в эту группу входят предметы для термической обработки: пароконвектоматы, печи, плиты, жарочные поверхности и многое другое;
  • холодильное оборудование – генераторы льда, морозильные, холодильные камеры;
  • технологическое оборудование – миксеры, овощерезки, кофемашины, мясорубки и прочее;
  • нейтральное оборудование – разделочные столы, вытяжные зонты;
  • посудомоечные машины;
  • весы.

Разумеется, этот список будет уменьшаться или дополняться в зависимости от формата заведения. Для правильного выбора мебели и оборудования лучше всего обратиться за помощью к специалистам. При определении стилистики посуды и мебели решить проблемы сможет дизайнер, при обустройстве кухни поможет совет шеф-повара и консультации производителей.

Еще на этапе строительно - ремонтных работ стоит заняться сбором необходимых для открытия заведения общепита документов:

  • Свидетельство о пожарной безопасности;
  • Сертификат гигиены и безопасности пищевых продуктов;
  • Лицензия на продажу алкоголя.

Обычно процесс согласования, заверения, получения всех разрешений занимает до трех месяцев и длится примерно столько же, сколько и ремонтные работы.

6. Найм персонала и разработка меню. Как правило, иностранцы приглашают на должность шеф-повара также иностранного гражданина. Крайне сложно подобрать вьетнамского шеф-повара, который бы разработал и сумел наладить подачу меню в соответствии с концептом вашего заведения. Как показывает практика, обучить со временем возможно, но найти состоявшегося вьетнамского шеф-повара - практически волшебство. Конечно же речь идет не о концепте вьетнамской кухни.

При найме вьетнамского персонала нужно быть готовым к тому, что учить придется всему. В том числе элементарной гигиене: убирать грязь из-под ногтей, не расчесывать волосы в зале, не ковыряться в носу и т.д. Будьте готовы к тому, что ваш работник просто может не выйти на работу без объяснения причин. На этот случай неплохо иметь несколько кандидатов на замену. Однако, когда вы их научите всему, это замечательные и очень исполнительные работники.

7. Выбор поставщиков продуктов и алкоголя. В зависимости от вашего концепта и меню, нужно организовать бесперебойные поставки свежих и качественных продуктов.

Вы сможете сократить ваши операционные расходы, если самостоятельно будете заниматься поставками. Если вы приняли решение заключить договоры с поставщиками, обратите внимание на их добросовестность, успех на рынке, качестве предоставляемой продукции и отсутствие сбоев в работе.

8. Завершающим этапом может стать автоматизация системы обслуживания. Установка POS-терминала для расчетов с клиентами или мобильного терминала официанта. Эта процедура не обязательная, однако, как показывает практика, осуществлять контроль в разы удобнее, применяя такие системы. А также это упростит проведение рекламной кампании для привлечения гостей в ваше заведение.

Приблизительный расчет начальных инвестиций:

 №

Статья затрат

От USD

 1

 Разработка бизнес - плана

300

 2

 Открытие компании

700

 3

 Аренда помещения

  15 за 1 кв.м.   

 4

 Дизайн - проект

300

 5

 Ремонт под ключ

30 за 1 кв.м.

 6

 Мебель

1000

 7

 Оборудование

1000

 8

 Посуда

200

 9

 Свидетельства и сертификат                                           

1000

 10

 Автоматизация

300

 11

 Реклама

150

 

 

 

Начальные вложения, для открытия самого бюджетного заведения площадью 50 кв. м. составляют около 16.000 USD*

(*С учетом оплаты аренды по минимальной ставке за 6 месяцев и депозит за 1 месяц, а также принимая во внимание высоту потолков 3 м при ремонте помещения и учитывая всю площадь помещения, включая стены, потолок и пол)

Приблизительный расчет операционных расходов на 1 месяц:

 №

Наименование

 Количество человек 

 Заработная  плата (USD) 

 Всего (USD) 

 1

 Зарплата персоналу

 

 Официант

3

250

750

 

 Повар

2

300

600

 

 Шеф - повар

1

700

700

 

 Уборщик/мойщик посуды 

2

200

400

 

 2

 

 Продукты и алкоголь

 В день (примерно)

 Всего

100

3000

 

 

 

 

Нужно быть готовым к операционным расходам около 5500 USD в месяц.

Рентабельным можно считать заведение, которое окупит вложенные в него деньги в течение 1-3 лет с момента открытия. Срок окупаемости прямо пропорционален качеству кухни и обслуживания в ресторане, атмосферы и, конечно, отзывам критиков и клиентов. Чем больше хороших отзывов, тем больше посетителей, тем выше средний чек и больше выручка.


Смотрите также:

Открытие общества с ограниченной ответственностью во Вьетнаме

Бухгалтерская отчетность во Вьетнаме

Налоги во Вьетнаме

Как построить кафе и получать хорошую прибыль?

Сегодня многие люди все чаще пытаются начать свой бизнес и не все из них знают в каком направлении двигаться. Мы бы хотели предложить заняться продвижением кафе, однако для начала его нужно построить, либо арендовать помещение и начать оформление помещения. Но с чего начать? Ответы на все интересующие Вас вопросы всегда можно найти на сайте klenmarket.ru, там-то точно знают как именно открывать кафе.
Для того, чтобы открыть кафе необходимо приложить достаточно большие усилия и начать нужно, как ни странно, с поиска денежных средств или как принято, найти кредиторов. Но получить кредит, особенно большую сумму не так просто. Вам нужно составить грамотный бизнес план проекта будущего заведения, который бы в дальнейшем приносил определенную прибыль. Для этого существуют специальные агентства, которые могут помочь создать хороший бизнес план, что позволит получить доверие кредиторов. Но на этом все только начинается.

Найти деньги одно, другой вопрос состоит в том, куда их потратить и как это лучше всего сделать? С чего начать? Раз уж Вы решились на открытие кафе или ресторана, необходимо найти хороших профессионалов, которые бы помогли Вам установить все необходимое оборудование, по всем современным стандартам. Сюда входят: охранная, противопожарные системы, вентиляция и т. д. Необходимо учесть тот факт, что при неправильном выполнении данных работ Вы можете получить лишь проблемы, а они будут, так как государственные службы только и ищут таких. Поэтому не следует подходить к данному вопросу не серьезно, ибо это одна из важных составляющих.
Когда здание готово, необходимо заняться приобретением специального оборудования, а если быть точным – кухней. Вы же будете готовить еду и подавать его на стол посетителям кафе или ресторана. Здесь есть два момента, если Вы сэкономите кухонном оборудовании, то придется нанимать высококвалифицированных поваров, которые могут спокойно работать в таких условиях, но второй момент заключается в том, что таких работников, которые согласятся на это, не так много. В связи с чем следует выбирать, либо сразу же потратиться на приличные решения и в последствии не тратиться на обучение нового персонала с нуля, либо получить кота в мешке.

Теперь необходимо создать интерьер, который бы соответствовал стилю Вашего заведения. Конечно, Вы всегда можете придумать что-то свое, но тут опять-таки встает вопрос – понравится ли это посетителям? В этом случаи лучше сразу же обратиться к дизайнерам интерьеров, которые в кротчайшие сроки создадут для Вас идеальные условия и даже подберут необходимую мебель. То есть Вы сразу же убиваете двух зайцев разом, что позволяет значительно сэкономить не только время, но и денежные средства, что важно.

Теперь пришло время заняться рекламной деятельностью, чтобы привлечь внимание посетителей. Можно начать с самого простого, оформить внешнюю часть здания так, чтобы оно хоть как-то выделялось от других, это несомненно привлечет внимание прохожих и к Вам обязательно кто-нибудь да зайдет. После чего нужно начинает с различного рода объявлений в местах большого скопления людей. Если это крупный мегаполис, то идеальным местом будет метрополитен. Даже не большие банеры и вывески привлекут внимание будущих посетителей. Однако и в данном случае необходимо продумать все до мелочей: как правильно построить предложения, в минимальном количестве слов рассказать как можно больше о Вашем заведении и т. д. Но если Вы обратитесь в рекламное агентство, они все сделаю за Вас.

Главным в любом ресторане или кафе является еда. Даже если Ваше здание не будет выглядеть как 5ти звездочный отель, но в нем будут готовить изумительную пищу, то посетители все равно будут выбирать именно Ваше заведение. Тут остается два решения: найти хороших поваров и заказывать только свежие продукты. Вы можете экономить на всем угодно, но не на качестве еды. Нам лишь остается пожелать Вам удачи в начинаниях.

Как открыть столовую с нуля – бизнес идея 2021

Актуальность столовых — почему это выгодно

Спрос на недорогие и привычные заведения общественного питания велик. Столовая с высокой проходимостью, где можно пообедать, взять бизнес-ланч с собой или перекусить по дороге, получит клиентскую базу и станет доходной.

Затраты и прибыльность

Столовая в промышленном городе (к примеру, Тюмени) окупает вложения за год-два. Если расположить заведение возле делового центра или транспортного узла, оно станет приносить около 100 000 ₽ прибыли в месяц. Возможности для развития бизнеса — доступный кейтеринг, организация небольших застолий.

Затраты на открытие столовой в Тюмени:

Статья расходов Сумма, ₽
Регистрация ИП и получение разрешений 10 000 ₽
Покупка и установка ККТ 40 000 ₽
Приобретение оборудования и кухонного инвентаря 700 000 ₽
Обустройство помещений 200 000 ₽
Закупка продуктов и расходных материалов 200 000 ₽
Рекламные и другие расходы 50 000 ₽
Итого 1 100 000 ₽

Ежемесячные расходы:

Статья расходов Сумма, ₽
Аренда помещения 90 000 ₽
Зарплата персоналу 80 000 ₽
Закупка продуктов 100 000 ₽
Налоги, коммунальные расходы 70 000 ₽
Затраты на рекламу и прочие расходы 10 000 ₽
Итого 340 000 ₽

Рассмотрите идею покупки франшизы

Франшиза «Шаурма по-братски» – сеть общественного питания

1 100 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 9 мес.

Франшиза «Coffee Nefer» – кофейня

826 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 8 мес.

Франшиза «Вкус улиц» – быстрое питание

1 600 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 12 мес.

Франшиза «Капибара» – доставка еды

1 250 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 8 мес.

Франшиза «Русский Аппетит» – торговая точка быстрого питания

1 600 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 18 мес.

Франшиза «Еда» – кафе-киоск

700 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 12 мес.

Франшиза «Буханка» – пекарни у дома

2 000 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 12 мес.

Франшиза «UPPETIT» – быстрое питание

2 700 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 20 мес.

Франшиза «The Raki» – доставка и продажа раков

1 550 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 9 мес.

Франшиза «Panster» – блинный ресторан быстрого питания

1 790 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 12 мес.

Разрешения, согласования, регистрация бизнеса

Небольшую столовую можно открывать в формате ИП. Код деятельности по ОКВЭД для «открытых» заведений (не только для работников предприятия, но и людей с улицы, всех без пропусков), которые обслуживают широкую аудиторию — 55.30. Чтобы законно работать в сфере общественного питания, понадобятся документы:

  • Свидетельство о регистрации ИП
  • Санитарно-эпидемиологическое заключение и согласование программы производственного контроля — их оформляют в Роспотребнадзоре
  • Разрешения от Санэпиднадзора и Роспожарнадзора
  • Договор аренды
  • Сертификаты на продукты (их можно заказать в центрах сертификации)
  • Договоры об утилизации отходов, люминесцентных ламп, о дезинфекции вентсистемы
  • Медицинские книжки для поваров
Как сэкономить время на оформлении документов

Лицензию на алкоголь можно не оформлять — для пива она не нужна, а остальные спиртные напитки в столовых мало востребованы.

Подбор и обустройство помещения

Столовую нужно размещать в помещении с потолками не ниже 2 метров, двумя запасными выходами, пожарной сигнализацией, вентиляцией и кондиционированием. По площади достаточно 80-100 кв. м. Оптимальное местоположение — на первом этаже офисного или общественного здания.

В помещении нужно:

  • Обеспечить чистоту, обустроить санузлы
  • Подключить инженерные системы — от отопления до телефона
  • Установить стулья, столы со скатертями и наборами специй, поставить огнетушителим

Поставщики и оборудование:

Заказывайте оборудование, инвентарь и мелочи у крупных поставщиков. Они часто помогают проектировать оснащение, делают скидки на оптовые закупки.

Оборудование Стоимость, ₽
Варочные и жарочные шкафы 40 000 ₽
Холодильное и морозильное оборудование 50 000 ₽
Электроплиты 50 000 ₽
Мойка 150 000 ₽
Мясорубки, комбайны 120 000 ₽
Разделочные столы, посуда и шкафы для нее 70 000 ₽
Линия раздачи и стенд для грязной посуды 130 000 ₽
Весы и прочий кухонный инвентарь 90 000 ₽
Итого 700 000 ₽

Продукты можно приобретать на оптовых базах и в крупных гипермаркетах, сотрудничающих с предпринимателями.

Персонал

Для экономии администрирование столовой и функции пищевого технолога (разработку меню) можно взять на себя, а бухгалтерию передать на аутсорс — услуги специалиста для ИП стоит около 5 000 ₽ в месяц. Нанять нужно:

  • Двух поваров (или одного с помощниками)
  • Кассира
  • Уборщика

На персонал понадобится около 80 000 ₽ в месяц.

Как рекламировать столовую

Для рекламы столовой подойдет раздача флаеров, листовок в прилегающих кварталах, бизнес-центрах, учебных и муниципальных заведениях. Сделайте яркую вывеску, разместите баннеры в районе расположения заведения. Для привлечения аудитории можно проводить акции («два в одном», «счастливые часы»), создать систему скидок постоянным посетителям.

Примеры рекламы:

Пример рекламной листовки для столовойПример рекламной вывески для столовойПример рекламной листовки для столовой

Сопоставление затрат на открытие столовой с покупкой действующей:

Затраты на открытие столовой — 1 100 000 ₽ Покупка действующей столовой в Тюмени — 1 650 000 ₽
Предполагаемая прибыль — 100 000 ₽ Подтвержденная прибыль — 100 000 ₽
Среднемесячные расходы — 340 000 ₽ Среднемесячные расходы — 250 000 ₽
Окупаемость — 12-24 месяца Окупаемость — 17 месяцев
Нужно оформлять разрешения, искать помещение, персонал Есть все средства производства, нанят персонал, заключен договор аренды помещения на первом этаже офисного здания на улице с хорошей «проходимостью»

При одинаковой прибыли и сроках окупаемости покупка готового бизнеса выгоднее — затраты на приобретение столовой компенсируются меньшими среднемесячными расходами.

Как открыть кофейню за 11 шагов

Кофейная промышленность переживает период роста , поскольку многие молодые поколения все больше интересуются не только кофе, но и высококачественным кофе для гурманов, который они могут получить только в кофейне. В результате возросшего интереса к кофе самое время подумать об открытии кофейни или кафе. Если вы заинтересованы в открытии кофейни, но не знаете, с чего начать, обратитесь к этой статье, потому что мы подробно расскажем о наиболее важных шагах, которые вам нужно выполнить, чтобы открыть свой бизнес.


Магазин всех принадлежностей для кофе

Если вы ищете информацию об определенной части процесса открытия кафе, вы можете использовать ссылки ниже, чтобы перейти к соответствующему разделу.

11 шагов, чтобы открыть кофейню

Начать любой бизнес в сфере общественного питания, от ресторана или буфета до кафе или кейтеринга, сложно. К счастью, мы разбили этот процесс на 11 простых шагов, которые могут помочь вам упростить этот процесс.

1.Провести исследование

Прежде чем вы даже решите, что хотите продолжить открытие кафе, вам следует провести тщательное исследование. Исследования покажут вам, нужны ли хорошие кафе в вашем районе, сможете ли вы конкурировать с существующими предприятиями и сможете ли вы позволить себе владение коммерческим бизнесом в данном месте. Вам следует обратить особое внимание на исследование конкурентов и посмотреть, являются ли кофейни в этом районе франчайзинговыми или независимыми, поскольку независимый бизнес может конкурировать с крупными сетями, но не обязательно с другими независимыми кофейнями.

Кроме того, если у вас нет опыта в сфере общественного питания или у вас нет бизнеса, но вы заинтересованы в открытии кофейни, мы рекомендуем поговорить с другими владельцами бизнеса в вашем районе. Таким образом, вы сможете получить их совет до того, как начнете писать бизнес-план и приступить к работе, и они смогут внести ценный вклад в вопрос о том, подходит ли вам эта работа.

2. Выберите концепт

После того, как вы решили открыть кафе, вы можете начать думать о том, какой тип бизнеса вы хотите открыть и какой будет концепция вашего кафе .Ваша концепция - это объединяющая тема вашего кафе, а хорошая концепция даст вашему бизнесу конкурентное преимущество перед другими кофейнями в этом районе. Вот несколько вещей, о которых следует подумать, выбирая концепцию своего кафе:

  • Какова ваша целевая демографическая группа? Вы собираетесь создавать изысканный кофе для миллениалов или хотите, чтобы ваша кофейня понравилась занятым офисным сотрудникам, которым просто нужна чашка горячего кофе и рогалик?
  • Какие клиенты в вашем районе готовы платить? Вы можете быть увлечены открытием кафе для гурманов, но если вы находитесь в районе, где преобладает рабочий класс, может быть трудно убедить клиентов заплатить 6 долларов за кофе.
  • Хотите предложить еду? Если вы хотите добавить еду в свое меню, собираетесь ли вы покупать готовую еду в пекарне или готовить ее самостоятельно?
  • Предлагаете ли вы сидячую услугу? Ожидаете ли вы, что большинство клиентов получат свои заказы, или вы хотите, чтобы ваша кофейня была гостеприимной средой для работы и отдыха клиентов?

Кроме того, при выборе целевой аудитории другие кафе могут выбрать широкую сеть.Алан Баттс из Coffee Crossing в Нью-Олбани, штат Индиана, говорит: «В действительности большая часть нашей клиентской базы составляет от 16 до 50 человек, но для нас имеет смысл приложить все усилия, чтобы привлечь как можно более широкую аудиторию».

На этом этапе вы также можете начать планировать, как будет называться ваша кофейня, как будет выглядеть ваше меню и какой стиль декора вы хотите. Наличие сильной и хорошо продуманной концепции поможет настроить ваше кафе на успех в будущем.

3. Найдите источник кофейных зерен

Подача высококачественного кофе - самый важный аспект работы кофейни, поэтому необходимо обязательно найти хороший источник кофейных зерен.Многие кофейни закупают кофейные зерна оптом у обжарщика кофе, и вы должны быть очень конкретны при поиске обжарщика для кофейных зерен.

Мы поговорили с Томми Лоури из Village Coffee в Трое, штат Алабама, о том, как они закупают кофейные зерна. Он сказал: «Мы используем частную обжарку уже 14 лет, но мы искали место, чтобы начать обжаривать наши собственные продукты». Когда его спросили о качествах, которые он ищет в кофе, он сказал: «Во-первых, у вас должен быть качественный продукт с качественными зернами.Мы искали ростер, который жарил только зерна арабики. Во-вторых, у них должна быть такая цена, которая позволит магазину максимизировать прибыль, и, наконец, вам нужно определенное количество разнообразия ».

Вот еще несколько важных моментов, которые следует учитывать:

  • Нравится ли вам их кофе? Если вам не нравится кофе обжарщика, скорее всего, ваши клиенты тоже не понравятся.
  • Насколько важно для вас качество? Бобы очень высокого качества могут быть очень дорогими, что приводит к повышению цен на напитки, что может отпугнуть некоторых потенциальных клиентов.
  • Где находится ростер? Покупка в ростере в вашем районе - отличный способ заинтересовать клиентов, а также поддержать местный бизнес. Кроме того, бренд местного обжарщика может иметь узнаваемость бренда в вашем районе, а другой - нет.
  • Является ли кофе справедливой торговлей? Справедливая торговля способствует соблюдению этических норм оплаты и обращения с производителями кофе , и это быстрорастущее движение. Если вам интересно, поищите обжарщиков кофе, имеющих сертификат справедливой торговли.
  • Какие виды кофе и вкусов вам нравятся? Есть ли в обжарочном устройстве кофе, который вы хотите подать?

4. Напишите бизнес-план кофейни

Для успеха любого предприятия общественного питания необходим надежный бизнес-план. Бизнес-план поможет вам доработать концепцию, спланировать структуру собственности, спланировать свои финансы, составить меню и составить список ваших конкурентных исследований. Это не только поможет вам в будущем, но и бизнес-план кофейни также необходим при поиске финансирования для открытия вашего кафе.

В стандартном бизнес-плане семь разделов:

  1. Краткое содержание
  2. Обзор и описание компании
  3. Анализ рынка
  4. Деловые предложения
  5. План управления и структура собственности
  6. Маркетинговая и рекламная стратегия
  7. Финансовые прогнозы

Мы создали руководство, которое поможет вам в процессе написания бизнес-плана, которое вы можете найти, нажав кнопку ниже. Хотя это руководство посвящено бизнес-планам пекарни, та же логика и советы применимы к кофейням и бизнес-планам любого типа.

Узнайте, как написать бизнес-план кофейни

5. Получите стартовую ссуду

Следующим шагом будет получение стартового капитала для вашей новой кофейни . Открытие кофейни обходится дорого, поэтому вы должны быть уверены, что у вас достаточно средств, чтобы вы могли позволить себе все оборудование и расходные материалы, необходимые вашему бизнесу. Кроме того, для того, чтобы новое предприятие стало прибыльным, обычно требуется 6–12 месяцев, поэтому ваше первоначальное финансирование должно быть в состоянии покрыть эксплуатационные расходы, пока ваш бизнес не сможет поддерживать себя.

Есть несколько разных способов получить финансирование для своей кофейни, например, традиционные коммерческие ссуды, кредитные линии для бизнеса и ссуды для малого бизнеса. Обязательно тщательно изучите все доступные варианты, прежде чем принимать решение.

Сколько стоит открыть кофейню?

При поиске финансирования вам может быть интересно, сколько стоит открыть кофейню и сколько денег вам понадобится, чтобы начать работу. Общая стоимость открытия кофейни будет зависеть от ряда факторов, наиболее важным из которых является ваше местонахождение.

По словам Кейтлин Рид из Strange Brew Coffeehouse в Старквилле, штат Миссисипи: «Наше последнее открытие магазина включало полный ремонт, закупку оборудования, мебели, инвентаря и т. Д. И стоило около 250 тысяч долларов». Но она соглашается с тем, что цена может варьироваться: «У нас были магазины, в которых мы купили здание и открыли по цене 600 тысяч долларов, и у нас были небольшие магазины, бюджет которых не превышал 150 тысяч долларов. Так что действительно есть диапазон, который может работать. для всех."

Мы также поговорили с Келли Кике из Speakeasy Coffeehouse в Куитмане, штат Техас, об опыте открытия кофейни.Перед открытием здание нуждалось в ремонте, который увеличивал стоимость. По словам Кике, «на покупку и обновление здания, оборудования, мебели и продуктов я потратил около 130 000 долларов».

Алан Баттс из Coffee Crossing в Нью-Олбани, штат Индиана, управляет несколькими магазинами, первый из которых открылся 15 лет назад. Он говорит: «Наш первый магазин, 15 лет назад, мы открылись при очень ограниченных средствах. Мы смогли сделать большую часть строительства самостоятельно и открыли его примерно на 125 тысяч. Я открывал магазин каждый год в течение последних 3 лет и 275-300к - это больше, чем можно было бы ожидать сегодня.«

6. Найдите коммерческое помещение

Очень важно найти подходящее коммерческое пространство для вашего кафе, и хорошее расположение может гарантировать, что ваш бизнес будет видеть постоянный поток клиентов. При поиске потенциальных площадей обязательно выполните анализ местоположения . При анализе местоположения учитывается множество факторов, например:

  • Демография
  • Близость к вашей целевой демографической группе
  • Расстояние от поставщиков
  • Конкуренция
  • Уровень преступности
  • Правила и зонирование

Помимо местоположения в вашем городе, вам необходимо учитывать само пространство.На кухне достаточно места? Установлены ли уже необходимые газопровод, канализация и водопровод? Есть ли на улице пешеходы? Кроме того, если вы хотите создать комфортное пространство для встреч или совместной работы, достаточно ли велика передняя часть дома для ваших нужд? Как только вы найдете идеальное место, мы предлагаем нанять юриста, который поможет с переговорами и обеспечит заполнение всех необходимых документов и правил.

При выборе помещения следует учитывать не только его расположение, но и само физическое пространство, а также то, подходит ли оно для кофейни.Для Келли Кике из Speakeasy Coffeehouse правильная атмосфера и обстановка были важны: «Я купил свое здание для кофейни. Оно было построено в 1922 году и имеет особый характер. Мы определились с названием компании, когда узнали, что там есть закусочная, спрятанная на втором этаже в 20-30-е годы ».

7. Дело разрешений и лицензий

Есть много разрешений и лицензий, которые нужны вашей новой кофейне , прежде чем вы сможете начать продавать их населению. Лицензии, которые нужны вашему бизнесу, и способы их получения могут отличаться в зависимости от города и штата, поэтому обратитесь в местное правительство, чтобы убедиться, что у вас есть все документы в порядке. Кроме того, ожидание одобрения ваших разрешений займет время, поэтому обязательно планируйте заранее и дайте себе достаточно времени для ожидания.

8. Разработка макета

Создание оптимального дизайна как для передней, так и для задней части дома имеет важное значение как для вашей эффективности, так и для комфорта ваших клиентов. Мы расскажем, как вам начать разрабатывать макеты, которые вы собираетесь использовать в своем новом кафе.

Проектирование внешнего вида дома

Когда проектирует переднюю часть дома , подумайте, какую атмосферу вы хотите создать. Вы хотите, чтобы уединение было привлекательным для людей, которые работают или проводят собрания? Или вы бы предпочли открытую концепцию, которая кажется воздушной и современной? В любом случае, рассмотрите размер вашего пространства и то, как вы можете максимально увеличить количество сидячих мест.

Не забудьте также рассмотреть свой выбор цвета и стиль мебели, которую вы используете, и то, как они повлияют на ваших клиентов.Темные цвета сделают пространство более интимным, более светлые цвета будут более привлекательными, а яркие цвета увеличат аппетиты клиентов. Кроме того, если вы стремитесь к современной эстетике, ваша мебель должна соответствовать этому стилю.

Проектирование внутренней планировки

За стойкой в ​​кофейнях, как правило, многолюдно, поэтому решающее значение имеют эффективность и поток. При разработке того, как вы будете настраивать свою внутреннюю территорию, подумайте, какие станции там будут и как будут поступать заказы.Этот процесс начнется с того, что заказ будет принят, затем подготовлен, затем обслужен, а затем оборудование будет очищено. Кроме того, подумайте, будет ли ваша кофейня подавать еду и где пищевое оборудование впишется в вашу планировку.

9. Закажите оборудование для кофейни

Качественное кофейное оборудование необходимо для любого кафе или кофейни, которые хотят добиться успеха. Хотя некоторые типы оборудования могут отличаться от магазина к магазину, есть несколько единиц оборудования, которые понадобятся каждому кафе.Мы составили список необходимого оборудования для кофейни, чтобы при запуске кафе было легко вспомнить, что именно вам нужно.

Список оборудования кофейни

  • Пивовары кофе
  • Аэродромы
  • Эспрессо-машина
  • Кофемолка
  • Диспенсер горячей воды
  • Холодильник с досягаемостью
  • Льдогенератор
  • Витрина для хлебобулочных изделий
  • Раковина с 3 отсеками
  • Кувшины для вспенивания
  • Термометры для вспенивания
  • Кружки для чая и кофе
  • Чашек для эспрессо
  • Органайзеры для чашек, крышек и соломинок
  • Фартуки

Это лишь перечень некоторого оборудования, которое понадобится стандартной кофейне.Если вам нужен полный список оборудования для кофейни , мы создали PDF-файл, к которому вы можете получить доступ, нажав кнопку ниже.

Ознакомьтесь со списком оборудования для кофейни

10. Наймите и обучите персонал

Отличное обслуживание клиентов важно для успеха вашего нового кафе, поэтому будьте избирательны при найме персонала. Кроме того, подумайте, какой уровень опыта вы хотите получить от соискателей. Подумайте о своем стиле управления и о том, хотите ли вы самостоятельно обучать новых сотрудников или вместо этого искать опытных бариста.

В кофейне Strange Brew в Старквилле, штат Миссисипи, Кейтлин Рид говорит: «Обычно мы держим персонал в течение 1-3 лет, но очень немногие приходят с опытом. На самом деле я предпочитаю это, потому что я могу обучать команду, как я хочу, без необходимости» не тренировать «предыдущие техники». И Кейтлин Рид из Strange Brew, и Томми Лоури из Village Coffee согласны с тем, что самая важная черта, которую нужно искать в баристе, - это отличная личность и способность приветствовать клиентов улыбкой.

Обучая своих сотрудников, вы хотите научить их правильно готовить напитки, но также полезно рассказать им о самом кофе и его вкусовых характеристиках.Некоторым клиентам может быть интересно узнать больше о вашем выборе кофе, и ваши сотрудники смогут ответить на их вопросы и внести предложения.

Кроме того, вы также можете рассмотреть возможность привлечения внешнего специалиста для обучения ваших сотрудников тонкостям кофе и заваривания. Например, Келли Кике из Speakeasy Coffeehouse использует внешнего тренера: «К счастью, когда я только начинал, мой ростовщик предложил тренеру прийти и научить нас всему этому науке. постоянная основа.Кофейная культура постоянно меняется и растет, и я считаю полезным оставаться в курсе новейших тенденций и ажиотажа ».

11. Открой свою кофейню

После того, как вы написали бизнес-план, нашли место и оснастили его оборудованием и персоналом, вы, наконец, готовы открыть свое кафе. Перед официальным открытием обязательно рекламируйте свою новую кофейню в социальных сетях и в местных изданиях, чтобы вызвать интерес. Кроме того, предложение скидок или специальных предложений в день открытия может побудить клиентов остановиться и потенциально стать постоянными клиентами.

Как и другим типам предприятий общественного питания, кофейням необходим постоянный поток постоянных клиентов для поддержания прибыльности. Есть три основных компонента для управления успешной кофейней и получения лояльных последователей:

  • Приветливый и квалифицированный персонал
  • Хороший выбор кофе и напитков
  • Уютная атмосфера с комфортным декором

Вы также можете реализовать некоторые другие тактики, чтобы клиенты возвращались в ваше кафе, например, предлагая карты постоянного клиента или добавляя комбинации кофе и завтрака в свое меню.

С повышенным интересом не только к кофе, но и к высококачественному кофе, приготовленному профессионалами, сейчас отличное время подумать об открытии кафе. Самое важное, что нужно помнить при открытии новой кофейни, - это оставаться организованным и неукоснительно следовать своему бизнес-плану. Затем, после открытия, начните работать над созданием лояльной базы, и ваша новая кофейня будет настроена на успех.

Как открыть кофейню за 30 шагов

Как успешно открыть кофейню

Как открыть кофейню

(30 шагов к открытию кофейни)

В США 210 миллионов человек, пьющих кофе ежедневно.В одиночку С., сейчас лучшее время для открытия кофейни. Тенденция к тому, что люди пьют больше кофе каждый день, означает, что сейчас лучшее время для открытия кофейни.

Хотите ли вы открыть кофейный киоск, передвижной кофейный бизнес или открыть кофейню; все это здесь, на Coffee Shop Startups , для вас.

Хотите открыть кофейню?

Да, но с чего начать?

Мы стремимся помочь преодолеть шум, а предоставит вам необходимую информацию , необходимую для успешного открытия вашей кофейни.

Если вы хотите открыть проходную кофейню или большое кафе, мы считаем, что наше изучение важных бизнес-тем может помочь вам в планировании вашего бизнеса, независимо от общего бюджета вашей кофейни.

Мы считаем, что чем больше вы знаете, тем меньше ошибок вы делаете. И чем меньше ошибок вы сделаете, тем дешевле будет стоить ваш кофейный бизнес. Наш Complete Coffee Shop Startups Kit даст вам беспрецедентное понимание того, как начать свой бизнес в кофейне.

Как открыть кофейню

Советы, как начать бизнес в кофейне

Как открыть кофейню - Шаг № 1:

Определите, подходит ли вам открытие кофейни

Правильно ли сейчас открыть кофейню?

Открытие кофейни может быть полезным занятием - подача отличного кофе, расширение возможностей вашего сообщества и получение прибыли - все это потрясающие преимущества для открытия кофейни.

Однако идея владеть кофейней также может быть «романтической». Мы поняли!

У вас может быть много отличных идей о том, насколько все это может быть замечательно: , как бы вы спроектировали и украсили свое пространство, стихи, которые будут читать по будням внимательной толпе, или музыка, которая будет играть запах эспрессо наполняет воздух…

Но тогда «другая» реальность часто приходит слишком быстро - счета, документы, налоги, сварливые клиенты, сломанное кофейное оборудование, бариста, которые не приходят на работу, и личные отпуска, которые необходимо отложить.

Прежде чем приступить к разработке бизнес-плана кофейни, вы должны определить, подходит ли вам и ваши долгосрочные планы на жизнь, если вы владелец кофейни .

Есть много причин, по которым кофейня может потерпеть неудачу. Этот элемент, безусловно, является одним из них: не готовишь себя (мысленно, эмоционально и финансово) к владению кофейным бизнесом .

Если вы думаете, что готовы открыть кофейню, продолжайте читать!

Как открыть кофейню - Шаг 2:

Получите ваши личные финансы в порядке

Когда вы начинаете какое-либо дело, вы захотите убедиться, что ваши личные финансы в порядке.Вложения и риск, на которые вы идете, не должны подвергать риску ваши личные средства к существованию и семью.

Другими словами, вы не должны ставить на семейную ферму , когда дело доходит до открытия вашего предприятия в кофейне. Вам нужно убедиться, что у вас достаточно денежных средств, чтобы держать свет в доме, оплачивать основные расходы на проживание, кормить семью и т. Д.

Поймите, где и когда вам нужно будет провести финансовую черту. Я знал нескольких, казалось бы, умных кофейных предпринимателей, которые накопили тонны личных долгов, чтобы профинансировать свою кофейню, подвергая свои семьи ужасному финансовому риску.

Один из способов избежать этого сценария - составить бизнес-план кофейни, который поможет вам определить, сколько денег вам понадобится, чтобы начать свой бизнес.

Некоторые кофейные предприятия можно открыть менее чем за 10 000 долларов, а некоторые могут стоить 250 000 долларов. Работая над бизнес-планом кофейни, вы определите ее бюджет и расходы на кофейню.

А пока начните планировать, как вы разделите свои деньги на две разные категории: одну для ваших личных нужд, а другую для ваших фактических расходов на кофейный бизнес.

Сколько стоит кофейня?

Прежде чем мы пойдем дальше, важно признать вопрос, который у всех на уме. Сколько стоит бизнес в кофейне?

Ответ заключается в том, что это полностью зависит от вас и бизнес-концепции вашей кофейни. Кофейная стойка, проходящая через дорогу, может стоить меньше, чем полная кофейня. Пекарня и кафе могут стоить немного дороже, чем небольшой мобильный кофейный бизнес. Кроме того, ключевые факторы, такие как ваше географическое положение, рынок недвижимости, стоимость рабочей силы и т. Д., все они играют важную роль в стоимости вашего кофейного бизнеса.

Затраты на открытие бизнеса в традиционной кофейне
  • Маленькая кофейня с сидячими местами: от 40 000 до 200 000 долларов
  • Большая кофейня с сидячими местами: от 75 000 до 350 000 долларов
  • Франчайзинговая кофейня
  • : от 100 до 350 000 долларов
  • Café & Bakery: от 120 000 до 350 000 долларов
  • Кофейня Книжный магазин: от 80 000 до 250 000 долларов

Более подробно обсуждаем затраты на открытие кофейни:

Большая часть этих начальных затрат пойдет на аренду или ежемесячную аренду, строительство и оборудование.Хотя в отрасли розничной торговли было стандартом, что арендная плата не должна превышать 15% от ваших продаж, это не всегда возможно. Например, если ваша арендная плата составляет 10 000 долларов в месяц, возможно ли, чтобы ваши ежемесячные продажи составили около 67 000 долларов?

Как открыть кофейню - Шаг № 3:

Узнай как можно больше о кофе

Кофе - красивый и сложный напиток. Вкус кофе составляет более 1000 флавоноидов .Любая комбинация этих кофейных флавоноидов может изменить вкус и текстуру кофейного напитка. Следовательно, существует очень много, , многие профилей обжарки и смесей, которые ждут, чтобы их обнаружили ваши вкусовые рецепторы.

Какой кофе вы будете подавать своим клиентам?

Я рекомендую потратить некоторое время на изучение кофе, читая книги, посещая кофейные мероприятия, семинары и местные «кофейные чашки» или дегустации кофе. Вы не только заведете новых друзей, но и будете часто уносить новую информацию, а также расширяете кругозор.

Постарайтесь узнать как можно больше о кофе - как напитке или сельскохозяйственном продукте. Узнайте о его удивительном разнообразии, разнообразии происхождения и людях, которые так много работают, чтобы доставить его нам.

Чем больше вы знаете о кофе, который будете подавать, тем лучше.

Независимо от того, решите ли вы обжарить кофейные зерна самостоятельно, изучение того, насколько вы можете, сыграет важную роль в вашем розничном кофейном бизнесе.

Если вы решили не обжаривать кофе самостоятельно, каждая обжарочная машина может предложить свой уникальный вкус и профиль.Соответствие вкусового профиля кофеварке может работать как поставщик, и на принятие решения может потребоваться время.

Это подводит нас к следующему шагу.

Как открыть кофейню - Шаг 4:

Познакомьтесь с местными обжарщиками кофе

Открывая кофейню, вы хотите продавать лучший кофе, который вы можете. Если бы вы открыли винный магазин, вы бы не хотели продавать только посредственное вино, не так ли? Точно нет!

Изучите кофе и процесс его обжарки в первую очередь.Когда вы открываете кофейню, вы можете либо обжарить свои собственные кофейные зерна, либо выбрать обжарщика кофе, который доставит вам свой кофе.

Хотя обжарка собственных кофейных зерен может сэкономить вам значительные деньги в долгосрочной перспективе , вы, вероятно, уже знаете, что обжарка ваших зерен займет у вас много времени и потребует дополнительных финансовых средств, включая деньги на установку для обжарки кофе, установку оборудования , а также административные усилия по координации закупок и поставок стручковой фасоли.

Если вы решите купить зерна оптом у существующего обжарщика кофе, то рано или поздно вам захочется познакомиться с местными обжарщиками кофе в вашем районе.

Я рекомендую начать знакомство с местными обжарщиками кофе на ранних этапах процесса бизнес-планирования кофейни. Поговорить с увлеченными обжарщиками кофе будет не только весело и интересно, но и того стоит, поскольку вы начнете понимать, какие варианты кофе есть у вас как у розничного продавца.

Не знаете с чего начать?

Многие обжарщики кофе предложат вам бесплатную «чашку кофе», чтобы вы могли попробовать их кофе.Я рекомендую вам посетить несколько местных производителей кофе.

Спросите их, какова их оптовая стоимость кофе за фунт и какую поддержку они могли бы предоставить вам, если бы вы подали их кофе. Например, могут ли обжарщики кофе предложить бесплатное обучение для вашего персонала и другие вещи, такие как кофейное оборудование.

Как открыть кофейню - Шаг 5:

Напишите свой бизнес-план для кофе Бизнес-планы

Coffee Shop хороши, потому что они позволяют вам выяснить бизнес-концепцию вашей кофейни, бюджет вашей кофейни, сколько денег потребуется, чтобы открыть вашу кофейню.

Если вы начинаете бизнес в кофейне, вы захотите начать писать свой бизнес-план в начале . Составление бизнес-плана кафе - увлекательное занятие. Упражнение по написанию своих мыслей и идей связно и всесторонне - в бизнес-плане кофейни - немедленно поможет вам начать свою кофейню.

Бизнес-планы

могут быть мощным инструментом (и процессом), который поможет вам спланировать и запустить свой кофейный бизнес. Кроме того, вам может потребоваться предоставить свой бизнес-план инвесторам или, по крайней мере, управляющему недвижимостью.

Наличие бизнес-плана также поможет вам рассчитать бюджет кофейни и несколько других важных вещей, важных для вашего успеха.

Наконец, наличие бизнес-плана кофейни также минимизирует ваш риск в конечном итоге начать неудачный кофейный бизнес.

Наш Complete Coffee Shop Startup Kit предоставляет вам простой в использовании шаблон бизнес-плана , который поможет вам сразу же начать работу.

Для многих из нас получить мотивацию начать бизнес-план для нашей кофейни во многом похоже на пробежку в 4:30 утра - это звучит как отличная идея, но кто действительно хочет этим заняться? Только действительно мотивированные! Но вы можете и должны написать свой бизнес-план - и мы сделали это очень просто!

Наш шаблон бизнес-плана для кофейни (который входит в комплект Complete Coffee Shop Startups Kit ) прост в использовании и просто тает для вас часы и часы работы.

Как открыть кофейню - Шаг № 6:

Определите бизнес-концепцию вашей кофейни

Какую кофейню вы хотите? Хотите открыть кофейный киоск? Кофейный киоск? Или кафе-пекарня?

Вы можете (и должны) начать разработку бизнес-концепции кофейни как можно раньше и не тратя никаких денег. При разработке концепции кофейни вы воплощаете свои мечты и идеи в жизнь.

Рассмотрите возможность детализации своей бизнес-концепции в бизнес-плане кофейни - и продолжайте совершенствовать его по мере развития бизнеса в соответствии с вашими бюджетными реалиями.

Открытие кофейни начинается с мечтаний о концепции вашего бизнеса. Изложение концепции кофейного бизнеса на бумаге поможет вам спланировать свой путь вперед и добиться успеха.

Найдите время, чтобы помечтать, посетите существующие кафе, местные производители кофе и тщательно спланируйте свой собственный кофейный бизнес.Это время, когда вы хотите решить, что вы хотите обслуживать своих клиентов.

Например, возможно, вы хотите обслужить:

  • Бублики
  • Круассаны
  • Торты
  • Пончики
  • Нитро кофе
  • Смузи

Бизнес-концепция вашей кофейни перерастет в бюджет вашей кофейни, который мы вскоре обсудим.

Давайте продолжим обсуждение меню вашей кофейни и того, почему это важно для вашего кофейного бизнеса.

Как открыть кофейню - Шаг № 7:

Определите меню кофейни

Что ваша кофейня предложит потенциальным клиентам?

Составление меню кофейни для вашего бизнеса станет центральным элементом вашего бизнес-планирования.

Без него вы не сможете определить потребности в кофейном оборудовании, приблизительный бюджет, требования к физическому пространству и, следовательно, ваше географическое положение.

Уделите время разработке доски меню кофе. Для начала посетите потенциальных поставщиков и определите, что будут обслуживать ваши конкуренты.

В то время как кофе (и чай) могут быть вашим главным фокусом, другие важные продукты (и источники дохода) будут играть важную роль в увеличении средней цены на билеты. Это может быть пиво, вино и еда.

Конечно, это зависит от того, чего хочет ваш покупатель ... Поэтому при выборе вашего меню необходимо учитывать то, что хотят ваши покупатели.Это может потребовать некоторых исследований или обширных знаний о клиентской базе, которую вы будете обслуживать.

Имейте в виду, что ваше меню может увеличить начальные затраты вашего кофейного бизнеса, повысить контроль со стороны отдела здравоохранения и потребовать более специализированного места.

Как открыть кофейню - Шаг № 8:

Выберите отличное место

Местоположение вашей кофейни увеличит ваш потенциальный успех - или отключите его.

Как вы могли догадаться, вам нужно заранее начать с этой части бизнес-плана вашего кафе и оценить лучшее место для кофейни для вашего бизнеса.

Подумайте о том, чтобы посетить несколько кафе в том районе, где вы хотите вести бизнес. Узнайте, где могут быть ваши конкуренты. Поговорите с соседними жителями и предприятиями. Определите транспортный поток в районе. Посмотрите на другие «якорные» предприятия, жилые помещения и организации, такие как другие рестораны, многоквартирные дома и общежития, колледжи и офисные здания.

В дополнение к поиску возможных месторасположения кофейни, поработайте над бизнес-планом кофейни, чтобы вы могли легко передать свой план и предложение владельцу или управляющему недвижимостью вашего будущего местоположения.

Убедитесь, что вы нашли время для подсчета клиентов - это означает определение количества клиентов, которых вы можете ожидать в течение заданного периода времени. Проанализируйте существующие конкуренты и заменители.

Наш Complete Coffee Shop Startup Kit предлагает отличное обсуждение аренды и местоположения вашей кофейни. Настоятельно рекомендуется прослушать его, прежде чем вы даже начнете искать собственное соглашение об аренде для подписания.

Как открыть кофейню - Шаг № 9:

Посмотрите на конкурс кофеен

Чем занимаются другие кофейни или производители заменителей кофе?

Кто существующие конкуренты в данной области? Как они отреагируют на вашу кофейню? Кто заменители в вашем районе?

Хотя у вас может не быть прямых конкурентов, заменители также играют важную роль в удовлетворении потребностей ваших клиентов.Заменители могут включать такие заведения, как IHOP, McDonald's, любые другие закусочные, где подают кофе или газированные напитки.

Анализируйте аналитически, но не бойтесь использовать свое чутье в отношении конкретного места. Если у вас нет хорошего настроения, возможно, здесь не стоит начинать кофейный бизнес. Уравновешивайте свое чутье с помощью подхода, основанного на данных.

На самом деле, вам следует сильно полагаться на математику, но также доверять своей интуиции.

После того, как вы найдете несколько многообещающих мест, где вы могли бы открыть кофейню, вы можете дополнительно изучить условия аренды, подсчитать клиентов и посмотреть, благоприятно ли налоговое и трудовое законодательство для вашего бизнеса (мы расскажем об этом в следующий совет!).

Наконец, найдите время, чтобы изучить, кем будет ваша клиентская база и каковы их «болевые точки». Развивайте настоящее понимание того, кто ваши клиенты, и у вас будет больше шансов добиться успеха.

Как открыть кофейню - Шаг № 10:

Знайте свои местные законы и правила

Открывая кофейню, можно столкнуться с непредвиденными расходами и хлопотами. Среди них может быть любое количество вещей, включая дополнительное оборудование для удовлетворения строительных норм и правил, требований департамента здравоохранения и / или налогов и административных проблем.

Город и округ, в котором вы находитесь, будут определять структуру вашего кофейного бизнеса. Важно связаться с ними заранее и определить, каковы их конкретные правила.

Налоги, правила занятости, строительные нормы и правила и т. Д. Могут зависеть от того, где вы решите открыть свою кофейню.

Если вы живете в городской местности, где многие местные города и округа разбиты вместе (и трудно определить границы), небольшое изменение местоположения - от одного квартала к другому - может существенно повлиять на запуск вашей кофейни.

Например, в одном городе или деловом районе может быть запрещено размещение определенных знаков за пределами вашего предприятия (да, это часто случается). Я встречал много предприятий, которые пострадали просто потому, что не могли никому сообщить, что они там - или что они открыты для бизнеса!

Многие деловые районы города могут также вводить дополнительные правила, чтобы способствовать сплоченности покупок. Вы должны просто знать об этом. Ваши налоги также могут быть затронуты. Несомненно, некоторые предприятия розничной торговли не могут собирать правильный процент налогов, и это приводит к большим расходам.

В совокупности вы хотите изучить все эти проблемы перед тем, как приступить к работе в определенном месте. Например, город Сиэтл в настоящее время взимает налог с продаж в размере 10,1%. Они взимают налог с некоторых предприятий за парковку на улице и другие внешние знаки ... как эти налоги повлияют на ваши цены и продажи, а также на вашу прибыль?

Как открыть кофейню - Шаг № 12:

Изучите варианты оборудования для кофе пораньше

Какое оборудование для кофейни вам понадобится? Это всегда зависит от вашего меню.

Ваше кофейное оборудование - это то, что позволяет вам успешно управлять кофейней. Наличие качественного оборудования, которое будет работать тогда, когда оно вам нужно, станет для вас абсолютно доступным.

Выбор подходящего оборудования для вашей кофейни зависит от того, что вы продаете, и от объема продаж. (Следовательно, вам нужно будет рассчитать предполагаемые продажи перед покупкой кофейного оборудования).

Неправильное оборудование не только будет стоить вам больше денег в краткосрочной (и долгосрочной) перспективе, но также будет стоить вам упущенных продаж, если ваше кофейное оборудование не сможет справиться с продажами, которые вы можете получить.

Выбор кофейного оборудования должен основываться на вашем меню и объеме продаж (включая ожидаемый рост продаж), которых вы ожидаете. Кроме того, вы можете быть ограничены вашим пространством и бюджетом.

* Наш полный комплект для запуска кофейни содержит отличное часовое обсуждение кофейного оборудования, которое вы захотите услышать перед покупкой кофейного оборудования.

В то время как вы можете рассматривать основные единицы оборудования для вашей кофейни как:

  • Эспрессо-машина
  • Шлифовальный станок (и)
  • Весы
  • Кувшины
  • Холодильник (ы)
  • Льдогенератор
  • Блендер
  • Тостер печь
  • POS-система
  • Обжарщик кофе (если вы будете жарить собственные зерна)

Кроме того, есть много другого оборудования, принадлежностей и приспособлений, связанных с кофе, которые вам, возможно, потребуется приобрести и / или установить, прежде чем вы сможете открыть и подать свое меню.

Сюда могут входить ваша электрическая система, сантехника, кофейный бар, места для сидения и другие элементы вашего пространства. Кроме того, вам нужно будет найти подходящую систему торговых точек, которая лучше всего подходит для вашего кофейного бизнеса.

Дополнительный совет: Когда вы открываете кофейню, вы захотите использовать продукты с маркировкой NSF, чтобы обеспечить коммерческий уровень.

Как открыть кофейню - Шаг № 12:

Постройте бюджет кофейни

(Определите начальные затраты на запуск кофейни)

Как вы определяете начальные затраты кофейни для вашего кофейного бизнеса?

Чтобы определить стоимость вашего кофейного бизнеса, мы рекомендуем начать с вашего меню, концепции и местоположения.Получив эти элементы, вы можете рассчитывать общий бюджет кафе. Это будет включать в себя стоимость вашего оборудования, площади, строительства, а также понимание ваших постоянных и переменных затрат.

Составление честного бюджета для вашей кофейни - один из лучших способов определить ваши общие затраты на выбранную вами бизнес-концепцию кофейни.

Будьте честны с самим собой и решите напрямую столкнуться с ожидаемыми затратами. Если у вас есть надежный бизнес-план и хороший способ его реализовать, вы, вероятно, сможете получить деньги, чтобы начать свой кофейный бизнес.

Тем не менее, я предполагаю, что многие из вас, читающие это, хотят, чтобы точные цифры определяли стоимость кофейни. Кофейный бизнес может стоить от 5000 до 250 000 долларов. Это огромный спектр затрат, не так ли?

Опять же, все зависит от того, какой кофейный бизнес вы хотите и что в меню.

Затраты на открытие кофейни:

Когда вы открываете кофейню, цифры будут отличаться. Некоторые консультанты по кофейному бизнесу сообщат вам диапазон затрат на открытие кофейни, которые могут варьироваться от:

.
  • Кофейный киоск: 5 000–55 000 долларов США
  • Мобильная кофейная установка: 15 000–85 000 долларов США
  • Проходная установка для кофе: 20 000–150 000 долл. США
  • Кофейня: 25 000 - 250 000 долларов

На самом деле все затраты на запуск кофейни различаются в зависимости от вашей концепции, вашего меню, вашего местоположения, оборудования, строительства и потребностей в рабочей силе.Разработка бизнес-плана кофейни поможет вам определить точную стоимость для вашей бизнес-концепции и местоположения.

Дополнительная литература по кофейному бизнесу : Понимание затрат на вашу кофейню (объяснение)

Как открыть кофейню - Шаг 13:

Определите точку безубыточности вашей кофейни

Определение точки безубыточности вашей кофейни - важный ориентир для вас.В конце концов, вы открываете кофейню, чтобы зарабатывать деньги, верно?

Итак, в какой момент ваша кофейня станет прибыльной?

Точка, в которой вы начинаете получать прибыль, является вашей точкой безубыточности. Все, что ниже точки безубыточности, представляет собой ваши постоянные, переменные и операционные затраты, а также начальные затраты.

Достаточно сложно начать бизнес, не зная основных критериев. Но незнание точки безубыточности значительно усложнит вам достижение прибыльности, поскольку вы сможете принимать более обоснованные финансовые и управленческие решения.

Определение точки безубыточности для кофейни - это не просто знание цифр. Речь также идет о вашем бренде, услугах и предложениях продуктов, которые приносят пользу вашим клиентам. Это более высокое значение за продажу поможет вам увеличить маржу, достичь точки безубыточности и намного быстрее достичь прибыльности.

Стоит потратить время, чтобы выяснить бюджет своего кафе и точку безубыточности.

Мы потратили много времени на создание простого и понятного и соответствующего руководства, в котором обсуждаются эти фундаментальные аспекты вашей кофейни, включая ваш бюджет.

Кроме того, наш шаблон бизнес-плана кофейни, а также наше руководство по ценообразованию помогут вам определить точку безубыточности для вашего кофейного бизнеса.

Подробнее о разработке бюджета кофейни.

Как открыть кофейню - Шаг № 14:

Ваш личный бизнес-бюджет на кофе

Определите, сколько вам нужно будет одолжить, украсть или попрошайничать (шутка над двумя последними!)

Когда дело доходит до бюджета вашей кофейни, положите все на стол и подсчитайте общие затраты на запуск и запуск.

Далее определите, сколько вы должны вложить лично. Это определит, сколько капитала вам нужно будет заимствовать и / или откладывать.

Я рекомендую вам пересмотреть свои цифры дважды, трижды и четыре раза для хорошей оценки - затем рассчитывайте потратить примерно на 20% больше, чтобы дать себе немного «расслабиться». Зная ваши постоянные и переменные затраты, точку безубыточности, ценовая стратегия поможет вам составить финансовую картину для вас и любых потенциальных инвесторов.

Некоторые вещи могут стоить дороже, другие расходы могут быть неожиданными, а другие расходы могут возникать в результате задержек (часто). Конечно, вы хотите минимизировать их, насколько это возможно.

Вашей кофейне нужны деньги для работы. Наличные деньги - это источник жизненной силы любого бизнеса, и ваша работа как владельца бизнеса заключается в том, чтобы у вас было достаточно денег, чтобы обеспечить вам прибыльность.

Наличие достаточного количества средств для достижения устойчивости имеет решающее значение. Ваш бизнес-план поможет вам в этом, но вам все равно придется выполнять эту работу и критически мыслить.Таким образом, знание своей точки безубыточности является важным показателем для вашего кофейного бизнеса.

Как открыть кофейню - Шаг № 15:

Создайте структуру своего кофейного бизнеса

Как и любой другой бизнес, открытие кофейни требует оформления некоторых документов. Создание бизнес-структуры вашего штата создаст «настоящий бизнес» в глазах вашего штата или муниципалитета.

Наличие юридической бизнес-структуры - важный шаг, который поможет защитить ваши личные активы и установить важные элементы бизнеса, включая ваш банковский счет, налоги, компенсацию работникам, ответственность, коммерческое автострахование и т. Д.

Важно подумать на раннем этапе о поиске лучшей структуры, которая работает для вас, вашего бизнеса и вашего местоположения.

В США и Канаде многие кофейни регистрируются как LLC. Однако другие созданы как корпорации и партнерства.

Подумайте о том, какая бизнес-структура лучше всего подходит для вас и какой тип кофейного бизнеса вы открываете, и свяжитесь с офисом государственного секретаря вашего штата.

Как открыть кофейню - Шаг № 16:

Узнайте о оптовых поставщиках и партнерах

Изучение различных поставщиков продуктов питания и напитков часто является самой интересной частью начала вашего бизнеса в кофейне.

Изучите оптовых поставщиков, с которыми вы хотите работать. Я всегда рекомендую начать поиск с местных предприятий, которые продают выпечку, торты, рогалики и т. Д. Конечно, вы можете приготовить всю выпечку и еду «на дому», что тоже здорово.

Местные предприятия часто готовы открывать местные счета в кофейнях и кофейных киосках. Ваша учетная запись не только принесет им прибыль, но и повысит узнаваемость их бренда. Покупка на месте также оставляет хорошее впечатление у ваших местных клиентов, которые, кажется, всегда ценят продукты местного производства.

Кроме того, покупка на месте может означать, что ваши клиенты могут уже знать продукты, которые вы обслуживаете, и могут быть более склонны покупать их через вас. Тем не менее, вы захотите определить их контракты - каковы будут их дневные, еженедельные и / или ежемесячные минимальные заказы.

Когда у вас будет возможность встретиться с поставщиками, задайте как можно больше вопросов: Какова их политика в отношении нераспродаваемых или дефектных продуктов? Каковы затраты на доставку? Каковы оптовые и ожидаемые розничные затраты?

Самый важный аспект при поиске поставщиков - это определить, чего хотят ваши клиенты?

Наконец, как вам понравится работать с людьми в этих компаниях?

Все эти вопросы будут играть важную роль в принятии решений о кофейном бизнесе.Начните рано и получайте удовольствие!

Как открыть кофейню - шаг 17:

Ознакомьтесь с правилами Департамента здравоохранения

Для открытия кофейни необходимо сотрудничать с департаментом здравоохранения вашего региона.

Ваш местный отдел здравоохранения будет важным агентством, подтверждающим готовность вашей кофейни к ​​ведению бизнеса.

Вам следует определить, кто будет вашим контактным лицом в местном отделе здравоохранения. Начните рано и определите, что вам нужно сделать, чтобы удовлетворить их требования.

Большинство агентств департаментов здравоохранения хотят, чтобы вы добились успеха. Наш Complete Coffee Shop Startup Kit предлагает информативный взгляд на один из опытных департаментов здравоохранения страны (когда дело доходит до открытия кофейни). К этому стоит прислушаться, так как это позволит вам подумать о важных шагах, которые необходимо предпринять для получения разрешения от вашего отдела здравоохранения.

Прислушиваясь к нашему эксклюзивному обсуждению, мы уверены, что вы расширите свою базу знаний и решите, о чем обращаться в отдел здравоохранения в вашем регионе.

Как открыть кофейню - Шаг № 18:

Пересмотрите свои финансы, скорректируйте расходы

Бюджет вашей кофейни будет расти по мере вашего роста.

По мере того, как вы продвигаетесь в своем кофейном бизнесе, скорее всего, в него потребуются изменения и корректировки. Это естественно, и этого следует ожидать. Вы должны убедиться, что вы зафиксировали эти изменения в своем бизнес-плане и других расчетах.

Обеспечение актуальности и точности всех ваших переменных поможет вам лучше определить ваши текущие и меняющиеся потребности.Найдите время, чтобы проанализировать свои финансы и внести изменения в свой бюджет и бизнес-план.

Это, в свою очередь, поможет вам принимать более обоснованные финансовые и закупочные решения, что поможет вам достичь прибыльности. Будьте последовательны и корректируйте свой бизнес-план по мере продвижения своего бизнеса в кофейне.

Если вам нужна помощь с финансами, вы можете использовать наш шаблон бизнес-плана, который содержит образец бюджета, который вы можете просмотреть.

Как открыть кофейню - Шаг № 19:

Завершите бизнес-план кофейни

Ранее мы просили вас начать бизнес-план кофейни.Теперь рекомендуем заполнить весь план.

Завершение бизнес-плана кофейни будет важнее, чем вы думаете - вот почему мы упоминаем это снова. Во многом ваш успех будет зависеть от того, насколько хорошо вы исследуете и планируете свой кофейный бизнес. Бизнес-план кофейни может и поможет в этом.

Хотя написание бизнес-плана кофейни может показаться вам просто «тяжелой работой», это действительно полезно. Бизнес-план кофейни подтолкнет ваш мозг к тяжелой и вдумчивой работе по расчету вашего бизнеса.

Бизнес-план кофейни в конечном итоге сэкономит вам много денег, времени и головной боли. Если вы еще не начали, сейчас самое время начать бизнес-план кофейни.

Бизнес-план кофейни будет необходим для составления бюджета кофейни и является важным элементом при обращении к управляющим недвижимостью с намерением взять у них аренду. Бизнес-план кофейни охватывает несколько различных тем, которые помогут разработать ваше планирование.

Как открыть кофейню - Шаг № 20:

Изучите систему торговых точек кофейни

Каждой кофейне нужна POS-система, которая представляет собой современный кассовый аппарат . Наличие надежной POS-системы в кофейне имеет важное значение для ваших деловых операций.

Выбор POS-системы для кофейни станет важным решением для вашего кофейного бизнеса.

Ваша POS-система Coffee Shop может либо облегчить вашу жизнь (с учетом бухгалтерского учета или управления запасами), либо медленно снизить вашу прибыль.

Вы можете принять решение на основе вашего выбора бухгалтерского программного обеспечения, простоты использования и внедрения или комиссий, связанных с каждой транзакцией. Как и в случае с другими рекомендациями, всегда лучше начинать раньше.

Как владелец кофейного бизнеса, у вас определенно есть варианты. Убедившись, что он подходит вам (и вашим клиентам), вы сразу же отдадите предпочтение.

У нас есть обширный обзор POS-системы Coffee Shop : ShopKeep.

Как открыть кофейню - Шаг № 21:

Открыть счет в коммерческом банке

Вашей кофейне нужен банковский счет.Раннее открытие банковского счета - с фактическим названием вашего кафе или кофейного бизнеса вы сможете лучше управлять финансами своего бизнеса, не тратя деньги. То есть отделить ваши личные деньги от денег вашего бизнеса.

Вы, наверное, уже знаете, что IRS не одобряет смешивание денег. Отделение бизнес-денег от личных денег имеет свои преимущества. Приходите налоговое время; это поможет облегчить головную боль бухгалтерского учета.

Чтобы открыть коммерческий банковский счет, вам необходимо создать свою бизнес-структуру на законных основаниях.Например, вы можете создать свой бизнес как ООО или общество с ограниченной ответственностью.

Вы откроете свой банковский счет, определив свою бизнес-структуру и получив EIN, который вам нужно будет подать отдельно. Банку часто нужны документы о структуре вашего бизнеса, такие как учредительный договор, а также ваш EIN. Так что вы можете сначала получить эти документы и открыть счет в банке.

Как открыть кофейню - Шаг № 22:

Определите брендинг вашей кофейни

Брендинг вашего кофейного бизнеса - действительно интересная и важная часть создания ценности для вашего кофейного бизнеса.

Название вашей кофейной компании и развитие торговой марки имеют важное значение для вашего кофейного бизнеса.

Исходя из концепции, цветов, логотипа и слогана, ваш бренд будет играть ключевую роль в восприятии ценности, которую будут иметь ваши клиенты, и их связи с вашим бизнесом. Ваш логотип и брендинг помогут вам развить доверие и доброжелательность к вашему кофейному бизнесу.

Потратьте время и вдумчиво продвигайте свой бренд. Если вам нужна помощь с вашим логотипом и другой графикой, подумайте об использовании профессионального онлайн-сервиса, такого как 99Designs.

99Designs имеет отличную бизнес-модель - используйте возможности талантливых графических дизайнеров, чтобы создать самый лучший логотип. После того, как вы отправите свой логотип, десятки графических дизайнеров будут соревноваться, чтобы предложить вам лучший логотип.

Как открыть кофейню - Шаг 23:

Настройка веб-сайта кофейного бизнеса

Вашей кофейне нужен веб-сайт. Наличие собственного веб-сайта кофейни будет иметь важное значение для вашего бренда - и для того, чтобы иметь возможность поделиться своей историей с клиентами.Он также служит основной платформой или «центром» для всех ваших усилий в социальных сетях.

И, в отличие от сайтов социальных сетей, вы полностью контролируете содержание, внешний вид и восприятие сайта.

Кроме того, вы можете предлагать подарочные сертификаты, карты предоплаты, товары, кофе в зернах и т. Д. Наличие веб-сайта и «заявка о своем бренде» имеет большое значение для вашего бизнеса в целом. Вы также можете использовать свой веб-сайт для укрепления и защиты своего бренда, когда это необходимо.

К счастью, создание веб-сайта кофейного бизнеса не должно стоить таких больших денег.Для получения дополнительной информации о создании собственного веб-сайта кофейни, прочтите Как настроить веб-сайт кофейни .

Как открыть кофейню - Шаг № 24:

Нанимайте потрясающих бариста!

Открытие кофейни с отличными бариста - абсолютная необходимость. Наличие программы обучения бариста для ваших новых сотрудников (и для уже существующих бариста) очень важно. Наем консультанта по кофейному образованию может быть выгодным.

Обучение бариста

позволит вашим сотрудникам быть лучшими, на что они способны, позволит им улучшить свои навыки и приготовить неизменно хорошую чашку кофе.

Ваши бариста важны для вашего кофейного бизнеса. Инвестиции в ваших бариста не только улучшат моральный дух, принесут больше качественного кофе, но и снизят текучесть кадров.

Мы уже много писали о найме бариста, поэтому не будем вдаваться в подробности здесь. Однако мы всегда считаем, что при приеме на работу индивидуальность и обучаемость важнее, чем опыт. Вы можете обнаружить, что вам также необходимо освежить свои навыки обучения бариста.

Инвестиции в качество вашего продукта сразу окупятся благодаря качественному обучению бариста.

Как открыть кофейню - Шаг № 25:

Узнайте, что делает вашу кофейню уникальной

Что делает ваш кофейный бизнес особенным? Что за моджо делает вашу кофейню неотразимой для покупателей?

Чтобы открыть кофейню с сильной позицией на вашем рынке, вам нужно будет определить, что отличает вас от остальных.

Как кофейный бизнес в вашем сообществе, вы должны осознавать огромную ценность, которую вы предоставляете своим клиентам и своему сообществу.Но что это?

Уловите суть этого различия и запишите его. Научите этому своих сотрудников. Сделайте это частью своей миссии. И доставляйте его своим клиентам каждый день.

Развивайте понимание своего конкурентного преимущества и того, каким будет ваше Уникальное торговое предложение .

Сосредоточение внимания на своем УТП поможет вам укрепить свои позиции на рынке на рынке , поможет вам обучать своих сотрудников, а также предоставит вам возможность сосредоточить свои маркетинговые усилия.

Выделите время, чтобы понять свое уникальное торговое предложение и построить на нем свой кофейный бизнес. Подробно укажите свое УТП в своем бизнес-плане.

Как открыть кофейню - Шаг № 26

Определите цены меню вашей кофейни

Вы хотите, чтобы кофейня приносила прибыль. Ваши цены будут играть ключевую роль в вашей способности получать прибыль. Тем не менее, на некоторых рынках покупатели могут быть восприимчивы к вашим ценам.Любые корректировки могут и повлияют на ваши продажи и постоянных клиентов.

Правильная «матрица цен» будет иметь важное значение для вашего окончательного выживания. К сожалению, многие умные кофейные люди просто «смотрят» на свои цены. Мы считаем это большой ошибкой.

Разница между 2% -12% в упущенном доходе может определить, выживет ли ваш бизнес, сможете ли вы нанять дополнительную помощь… или можете ли вы взять отпуск в этом году!

Мы предпочитаем ценообразование на основе данных. В нашем Complete Coffee Shop Startup Kit мы подробно обсудим ваши варианты ценообразования, которые мы рекомендуем вам прочитать. Реализуйте те стратегии, которые мы предлагаем, так, чтобы это работало для вас.

Как открыть кофейню - Шаг № 27:

Создайте график открытия кофейни

Разработайте график для начала развития вашей кофейни. Как и в случае с любыми другими усилиями по бизнес-планированию, установление целей и ориентиров, привязанных к приблизительному графику или календарю, будет иметь важное значение для вашего стратегического планирования.График также поможет вам начать работу и сохранит мотивацию.

Выяснение, какие элементы еще нужно выполнить (а какие уже выполнены), должно быть записано где-нибудь в календаре.

Наличие графика поможет вам начать свой кофейный бизнес более эффективно и результативно. Мы рекомендуем поставить себе конечную цель (или дату) и работать в обратном направлении.

Будьте реалистичны. Сбалансируйте свою временную шкалу, чтобы оказать на себя небольшое давление, но не настолько, чтобы вас ошеломило и парализовало.Начни с малого, но начни.

Если вы последовательны и каждый день работаете над стратегией, которую вы включили в бизнес-план, вы быстро начнете замечать прогресс.

Как открыть кофейню - Шаг № 28:

Создание системы учета для вашего кофейного бизнеса

Сколько зарабатывает владелец кофейни? Ваши бухгалтерские усилия помогут вам определить, сколько денег приносит кофейня и куда уходят ваши деньги.

Во-первых, точная уплата налогов и отслеживание расходов будут важны для определения вашего чистого дохода. Мы рекомендуем начинать раньше - от разработки бюджета до отслеживания расходов и внедрения программного обеспечения для бухгалтерского учета.

Независимо от того, используете ли вы программное обеспечение, такое как QuickBooks, или нанимаете бухгалтера, установка системы бухгалтерского учета перед открытием кафе будет иметь важное значение. Ваша бухгалтерская система должна помогать вам отслеживать ваши доходы и расходы, запасы, убытки и заработную плату.

Поддержка обновленной системы бухгалтерского учета не только поможет вам платить налоги, но также поможет вам принять решение о том, куда распределить ресурсы. Кроме того, это поможет вам лучше поддерживать свой инвентарь и определять, откуда происходят ваши самые большие прибыли и убытки.

Кроме того, вы захотите изучить систему POS (Point-of-Sale) для вашей кофейни. Вот наши рекомендации POS для кофейни. Многие POS-системы интегрируют ваше бухгалтерское программное обеспечение.

Как открыть кофейню - Шаг № 29:

Застрахуйте свою кофейню

Вы хотите защитить свою кофейню и своих сотрудников. Это включает общую ответственность и страхование работников для начинающих. Вам также понадобится страховка, которая покрывает ваше оборудование от кражи или повреждения.

В каждом штате вам потребуется страхование компенсации работнику. Это не только удовлетворит требования вашего региона, но и защитит вас и ваши бизнес-активы от несчастных случаев.

Предотвратить несчастные случаи будет важно за счет найма компетентных людей, обучения и разработки передовых методов, но «несчастные случаи действительно случаются», поэтому компенсация работникам имеет важное значение.

Вы должны проявлять инициативу в своем бизнесе, чтобы получить страхование компенсации работникам и страхование общей ответственности для вашего бизнеса. Это не только закон, но и поможет вам лучше спать по ночам.

Однако не верьте нам на слово. Попросите страхового агента в вашем городе помочь вам определить, что подходит вам и вашему кафе (для страхования общей ответственности), и проконсультируйтесь с агентством Worker's Comp в вашем штате.

Как открыть кофейню - Шаг № 30:

Рекламируйте свою кофейню

Продвижение вашего кофейного бизнеса требует больших усилий. Открытие кофейни или любого кофейного бизнеса требует серьезных обязательств, финансовых вложений, времени, эмоциональной и физической энергии. Это требует энтузиазма и азарта, чтобы поддерживать темп на этапе планирования. Поделись своей страстью!

Без сомнения, спланируйте «торжественное открытие» своей кофейни и наслаждайтесь путешествием!

Мы считаем, что открытие кофейни - дело любви.

Хотя деньги и прибыль могут быть частью преимуществ владения кофейным бизнесом, поддержание успешного бизнеса требует знаний и планирования. Однако также очень важно сохранять страсть и увлеченность своим делом.

Мы стремимся помочь вам обработать ваши мысли и идеи таким образом, чтобы вы могли лучше планировать и реализовывать свою стратегию кофейного бизнеса.

Не торопитесь и будьте методичны, отмечая пункты в этом списке.Работая над одним из пунктов этого списка каждый день, вы будете ближе к своей цели.

Дополнительные бизнес-статьи о кофейнях:

Контрольный список для бизнеса Open Coffee Shop

Для того, чтобы начать бизнес в кофейне, необходимо, чтобы многие элементы работали вместе. Это неполный список советов, но это отличное начало!

Просмотрите их еще раз и посмотрите, где вы можете добиться прогресса в планировании вашего конкретного кафе.

Обратите внимание на то, на что вам нужно потратить некоторое время, чтобы узнать как можно больше по теме. Помните, что когда дело касается кофейного бизнеса вашей мечты, чем больше у вас информации, тем больше у вас возможностей!

Здесь, в Coffee Shop Startups , мы предоставляем дополнительных ресурсов , чтобы начать бизнес-планирование вашей собственной кофейни.

Хотите ли вы открыть книжный магазин, киоск эспрессо или мобильный кофейный бизнес, важные темы для новых и начинающих владельцев кофейного бизнеса всегда публикуются или обновляются в нашем наборе.Мы рекомендуем вам получить знания, необходимые для открытия собственного кафе или розничного кофейного бизнеса.

Наконец, когда вы будете готовы перейти на следующий уровень, подумайте о приобретении нашего эксклюзивного Complete Coffee Shop Startup Kit .

Наш Complete Coffee Shop Startup Kit поставляется с эксклюзивными и важными аудиоинтервью, наполненными знаниями и мудростью, о которых должен знать каждый - , прежде чем они начнут свой кофейный бизнес!

Кроме того, к нему прилагается несколько важных руководств (поставляемых в электронном формате), которые помогут вам спланировать, выработать стратегию и открыть свой бизнес.

В совокупности мы считаем, что это наиболее полный онлайн-ресурс , который поможет вам начать свой бизнес в кофейне.

30 советов по открытию кофейни

Как видите, при открытии кофейни много шагов. Вам просто нужно начать с того места, где вы находитесь.

Помните:

  • Работайте каждый день для достижения своей цели.
  • Изучите как можно больше, прежде чем начинать
  • Получите необходимую помощь

В этой статье мы рассмотрели много вопросов, касающихся открытия кофейного бизнеса. Давайте подведем итоги наших шагов по открытию кофейни:

  • Определите, подходит ли вам открытие кофейни.
  • Приведите в порядок свои личные финансы.
  • Узнайте о кофе как можно больше.
  • Познакомьтесь с местными обжарщиками кофе.
  • Напишите свой бизнес-план по кофе.
  • Определите бизнес-концепцию вашей кофейни.
  • Определите меню вашей кофейни.
  • Изучите и выберите правильное место.
  • Определите, кто будут вашими конкурентами.
  • Знайте свои местные законы и правила.
  • Изучите варианты своего кофейного оборудования заранее.
  • Начните наращивать бюджет своей кофейни.
  • Определите точку безубыточности.
  • Создайте структуру своего кофейного бизнеса.
  • Узнайте о оптовых поставщиках и партнерах
  • Ознакомьтесь с правилами департамента здравоохранения
  • Пересмотрите свои финансы и скорректируйте свои расходы.
  • Завершите бизнес-план кофейни.
  • Изучите систему торговых точек.
  • Откройте коммерческий банковский счет.
  • Определите брендинг вашей кофейни.
  • Создайте веб-сайт кофейного бизнеса.
  • Нанять отличных бариста.
  • Узнайте, что делает вашу кофейню уникальной.
  • Определите цены в вашей кофейне.
  • Создайте временную шкалу, чтобы открыть свою кофейню.
  • Установите систему бухгалтерского учета для своего кофейного бизнеса.
  • Получите страховку для своей кофейни.
  • Продвигайте свою кофейню.

Как открыть кофейню


Как открыть кафе в Калифорнии

Знать, как открыть кафе, очень похоже на открытие ресторана. Кафе могут обслуживать самых разных клиентов, будь то студенты колледжей, старые друзья, которые хотят наверстать упущенное, или усталые деловые люди в пути. Открытие кафе - отличный способ начать свой бизнес в сфере общественного питания в меньшем масштабе. Кафе обычно меньше полноценных ресторанов, с меньшим количеством пунктов меню и меньшим вниманием к каждому клиенту.Тем не менее, открытие кафе влечет за собой многие шаги, необходимые для открытия ресторана. Это руководство проведет вас по этапам открытия кафе. 6 мин. Чтения


Руководство по открытию кафе в Калифорнии

Кафе могут обслуживать самых разных клиентов, будь то студенты колледжей, старые друзья, которые хотят наверстать упущенное, или усталые деловые люди в дороге. Открытие кафе - отличный способ начать свой бизнес в сфере общественного питания в меньшем масштабе.

Кафе обычно меньше обычных ресторанов, с меньшим количеством пунктов меню и меньшим вниманием к каждому клиенту. Тем не менее, открытие кафе влечет за собой многие шаги, необходимые для открытия ресторана.

Это руководство проведет вас по этапам открытия кафе.

1. Изучите и подготовьте свой бизнес-план

Хотя кафе может показаться меньшим предприятием, чем ресторан, оно все же требует обширных исследований и планирования.Сначала вам нужно представить себе, какое кафе вы хотите открыть. Представьте себе клиентов, которых вы хотите обслужить, или атмосферу, которую хотите создать.

Затем посетите похожие местные кафе, чтобы познакомиться, или, что еще лучше, поработайте в кафе, чтобы более основательно понять, что нужно для создания успешного кафе. Также может быть полезно изучить науку о кофе, чтобы убедиться, что вы производите качественный напиток для своих клиентов. Когда у вас появится видение и, возможно, некоторый опыт, составьте бизнес-план.Это должно включать ваш целевой рынок, начальные затраты, финансовые прогнозы, меню, цены и имя, среди прочего.

2. Создать компанию

Тип юридического лица, которое вы создаете для своего кафе, будет определять размер вашей личной ответственности и предлагать различные налоговые льготы. Существует четыре основных типа создания бизнеса: индивидуальное предпринимательство, партнерство, корпорация и общество с ограниченной ответственностью.

Обычно малые предприятия предпочитают действовать в качестве общества с ограниченной ответственностью («ООО»), что ограничивает размер ответственности активами предприятия и защищает ваши личные активы от потенциальных судебных исков.В отличие от корпорации, LLC не требуют совета директоров и акционеров. Ознакомьтесь с руководством UpCounsel по созданию калифорнийской LLC. Разговор с юристом поможет вам решить, какая бизнес-структура лучше всего подойдет для вашей ситуации.

3. Найдите и закрепите свое местоположение

Ваше видение подскажет, где вам следует открыть кафе. Если вы считаете это местом, где люди могут часами учиться, работать или общаться, подумайте о выборе места рядом с университетом.Убедитесь, что до него легко добраться, будь то просторная парковка или непосредственная близость к главной остановке общественного транспорта.

Кроме того, кафе сильно зависят от пешеходного движения, поэтому ищите место в более оживленном районе. Постановления о зонировании могут помешать вам открыть кафе в желаемом месте, поэтому обратитесь в местный отдел городского планирования, чтобы убедиться, что район правильно зонирован и вы можете легально управлять своим кафе.

После того, как вы обосновались на месте, вам нужно будет договориться о надежной аренде, что может оказаться сложным.Адвокат может просмотреть документы и проконсультировать вас по вопросам, которые вы, возможно, не учли. Это отличается от аренды квартиры. Например, вам, вероятно, понадобится передаваемый договор аренды с возможностью продления и непредвиденными обстоятельствами, касающимися получения разрешений. Адвокат может помочь вам получить лучший вариант аренды и сопроводить вас на заключительном осмотре помещения. В адвокатской сети UpCounsel есть много юристов, имеющих опыт ведения переговоров по коммерческой аренде.

4.Получить финансирование

Сумма денег, которая вам понадобится для открытия кафе, будет варьироваться в зависимости от размера вашего местоположения, типа атмосферы, которую вы хотите создать, объема ремонта, который вам нужно будет сделать, и наличия у вас правильное оборудование, среди прочего. Финансирование может быть получено посредством банковской ссуды, кредитной линии, из ваших личных сбережений, помощи от друзей и семьи, делового партнера с финансовыми ресурсами или даже государственных программ, направленных на поддержку малого бизнеса.

5. Приобрести лицензии и разрешения

Любой малый бизнес требует нескольких различных разрешений и лицензий, а для предприятий общественного питания их еще больше. Закон Калифорнии требует, чтобы владелец кафе получил следующее:

Идентификационный номер IRS: Вы должны зарегистрироваться в федеральном правительстве для получения федерального идентификационного номера работодателя для целей налогообложения.

Разрешение продавца: Разрешение продавца требуется для всех ресторанов в Калифорнии.Это можно сделать онлайн на веб-сайте Калифорнийского совета по уравнениям.

Страхование компенсации работникам: Закон Калифорнии требует, чтобы работодатели имели страховку компенсации работникам, даже если у вас есть только один другой работник. Его можно приобрести у любого брокера или агента, уполномоченного составлять полисы в Калифорнии. Список авторизованных страховщиков можно найти на веб-сайте California Board of Equalization.

Разрешение на эксплуатацию в сфере здравоохранения: Это разрешение предназначено для продажи пищевых продуктов.Стоимость и правила варьируются в зависимости от округа. Вам нужно будет подать заявление в местный отдел здравоохранения. Имея это разрешение, вы будете подвергаться периодическим проверкам инспектором здравоохранения.

Сертификат безопасности пищевых продуктов: Закон штата Калифорния требует, чтобы на каждом предприятии общественного питания был сотрудник / владелец, сдавший утвержденный штатом экзамен на сертификат безопасности пищевых продуктов. Сертификация применима только к одному объекту и действительна в течение пяти лет. Веб-сайт Калифорнийского совета по уравнениям.

Разрешение на работу с пищевыми продуктами: Бариста считаются обработчиками пищевых продуктов.Все сотрудники, занимающиеся обработкой пищевых продуктов, должны иметь разрешение на работу с пищевыми продуктами. Если ваши сотрудники готовят, хранят или подают еду, им необходимо получить разрешение в течение тридцати дней после трудоустройства. Как работодатель, вы должны вести записи, подтверждающие, что у каждого работника, занимающегося обработкой продуктов питания, есть действующее разрешение. Инструкции и часто задаваемые вопросы о получении этого разрешения можно найти на веб-сайте Foodhandler USA.

The CalGOLD: Правительство Калифорнии: веб-сайт On-Line to Desktops позволяет вам выполнить поиск в вашем округе и городе, чтобы точно узнать, какие разрешения на ведение бизнеса требуются для работы ресторана, а также контактную информацию каждого агентства.

Дополнительное оборудование:

Лицензия на подписку : Ваш город может ограничить тип вывесок, которые вы показываете за пределами ресторана. Перед тем, как разместить вывеску, посоветуйтесь со своим домовладельцем и в местных органах власти.

Музыкальная лицензия: Если вы планируете воспроизводить записанную музыку в своем ресторане, вам необходимо получить лицензию на музыку. Записанные песни защищены авторским правом, поэтому лицензионные платежи должны выплачиваться, как правило, компаниям, занимающимся лицензированием музыки, таким как Broadcast Music, Inc.(BMI) и Американское общество композиторов, авторов и издателей (ASCAP). Ежегодные сборы, причитающиеся этим компаниям, могут быть довольно дорогими, но без лицензии вы можете понести ответственность. В 2011 году ресторану было приказано выплатить BMI более 30 000 долларов плюс 10 000 долларов в качестве судебных издержек за то, что он не получил музыкальную лицензию.

Если вы ремонтируете свое здание, вам следует представить эти планы в отдел инспекции зданий и пожарную службу вашего района, чтобы убедиться, что эти планы соответствуют законам об общественной безопасности и доступности.

6. Купите оборудование и найдите своих продавцов

Тип кафе, которое вы хотите открыть, будет определять оборудование, которое вам понадобится для покупки. Возможно, вам понадобится несколько эспрессо-кофемашин и одна капельная кофеварка, или, возможно, ваше кафе будет предлагать только кофе, приготовленный на заказ. Количество и тип продуктов, которые вы планируете предлагать, также будут определять, нужна ли вам зона для приготовления, морозильная камера и размер вашего холодильника (ов). Самое главное, что кофе - это ваша главная достопримечательность, поэтому убедитесь, что вы подаете высококачественный напиток.Как только вы найдете своих поставщиков, вам нужно будет заключить контракты для обеспечения регулярных поставок.

7. Нанять сотрудников

В кафе требуется меньше сотрудников, чем в обычном ресторане, но вы все равно захотите выбрать сотрудников, которые лучше всего соответствуют вашему видению и потребностям. Поскольку кафе обычно открываются рано и закрываются поздно, вам нужно будет нанять достаточно людей, чтобы покрыть две или три смены, которые у вас могут быть. Помимо бариста, вы можете нанять помощника по посуде или посудомойщика, если только вы не планируете подавать напитки только в одноразовых контейнерах.Когда у вас есть персонал, обязательно обучите их должным образом, чтобы предотвратить несчастные случаи.

Дополнительную информацию о найме сотрудников и соблюдении трудового законодательства можно найти на веб-сайте Управления бизнеса и экономического развития Калифорнии.

8. Сделайте своих клиентов счастливыми

После всей этой подготовки и проверки местным отделом здравоохранения вы, наконец, сможете открыть свои двери и служить обществу. Скорее всего, вы будете конкурировать с корпоративными кофейными сетями, поэтому важно с самого начала выделить свой бизнес.Не забудьте разместить рекламу в местных изданиях и создать веб-сайт. Убедитесь, что вы предлагаете бесплатный и надежный Wi-Fi, и рассмотрите возможность поощрения постоянных клиентов. Удачи и счастливого пивоварения!

Перед открытием кафе вы можете проконсультироваться с опытным юристом, который поможет вам оформить договор аренды и сформировать ваше предприятие. UpCounsel может связать вас со многими квалифицированными юристами в вашем регионе и в рамках вашего бюджета.

Сопутствующие правовые формы и руководства:

Как создать корпорацию в Калифорнии
Как зарегистрировать LLC в Калифорнии
Как нанять сотрудника
Форма отчета о чаевых для работодателя (IRS)
Форма I-9 о праве на трудоустройство (Министерство внутренних дел) Безопасность)
Форма отчета нового сотрудника Калифорнии
Форма W-4 IRS для федерального удержания

Нужна юридическая помощь для открытия кафе?

Разместите вакансию на UpCounsel, получите бесплатные предложения и обратитесь к качественным бизнес-юристам, которые помогут вам открыть кафе на законных основаниях уже сегодня.

Открытие кафе: ваш окончательный контрольный список

Несмотря на преобладание крупных сетей кофеен, таких как Starbucks, независимые кофейни по-прежнему процветают в современном деловом мире. Благодаря необычному дизайну, качественному кофе и расслабляющей атмосфере, независимые кафе могут выделиться из толпы!

Если вас интересует мир кофеен и кафе, важно понимать, что вам нужно, чтобы открыть собственный магазин.Если вы открываете кофейню, ваш контрольный список будет длинным, но каждый шаг имеет решающее значение для вашего успеха.

Итак, чтобы помочь вам понять наиболее важные шаги для открытия кафе, Impos составил это руководство, которое наверняка будет полезно новым владельцам кафе, которые ищут исчерпывающий контрольный список для открытия кафе!

1. Найдите нужное место

Первый шаг нашего контрольного списка прост; вам понадобится место для вашего кафе! Это очень важно.Найдите место, где есть:

  • Высокая посещаемость
  • Центральное расположение рядом с многочисленными предприятиями
  • Множество других ресторанов и магазинов
  • Доступная ежемесячная аренда
  • Необходимые сантехнические / электрические коммуникации для поддержки вашего магазина

Хотя это может показаться немного пугающим, часто бывает хорошей идеей взять в аренду кофейню, у которой дела идут не так хорошо, если у нее отличное расположение.

Это поможет вам быстрее создать клиентскую базу.Это также гарантирует наличие необходимых водопроводных / электрических коммуникаций, и что процесс лицензирования / разрешений будет проходить гладко.

2. Получение необходимых разрешений / лицензий

Прежде чем двигаться дальше, вам необходимо зарегистрировать свой бизнес в правительстве. Этот шаг обычно не слишком сложен.

Государственный служащий обычно приходит в ваше заведение, чтобы осмотреть его и убедиться, что вы соответствуете требованиям, предъявляемым к работе кофейни. Затем за определенную плату вам будет выдано разрешение на управление кафе.

3. Настройте цепочку поставок

При создании кафе важна налаженная цепочка поставок. Вам нужно решить, какой кофе вы будете предлагать, где вы его получите и сколько разных сортов вам может понадобиться, чтобы ваше кафе стало популярным!

Ваш бюджет также будет иметь значение. Если вы потратите дополнительные средства на высококачественные кофейные зерна, вы сможете привлечь любителей кофе отовсюду, но ваши первоначальные затраты на запуск будут выше.

Вам необходимо учитывать и другие факторы.Например, если вы планируете обжаривать кофейные зерна самостоятельно, вам нужно будет купить зеленый кофе у своих поставщиков и убедиться, что у вас есть достаточно времени, чтобы обжарить и помолоть кофе перед его употреблением.

4. Инвестируйте в качественное оборудование

Оборудование, необходимое для работы кофейни, может быть довольно дорогим. Вот список некоторого оборудования, которое вам понадобится для начала работы в кофейне:

  • Капельные кофеварки
  • Кофемолки промышленные
  • Френч-пресс
  • Эспрессо-машины
  • Холодильники и морозильники
  • Флаконы для сливок и молока
  • Емкости и насосы для общественного питания
  • Духовки / тостеры / другое кухонное оборудование
  • Блендеры промышленные
  • Охранная система
  • Системы хранения и стеллажей
  • POS-система и кассовые аппараты

Хотя стоимость этого оборудования может быть довольно высокой, большую часть его часто можно найти подержанным в магазинах товаров для ресторанов или на таких веб-сайтах, как Gumtree, обычно в других закрывающихся кафе.

Но не думайте об экономии на качестве - особенно для POS-системы. Мощная POS-система кафе позволяет быстро и эффективно оформлять заказ и предоставлять владельцам кафе ценную аналитическую информацию, основанную на данных, которая может помочь улучшить бизнес-операции.

5. Правильный выбор сотрудников

Кафе и кофейни - это предприятия сферы обслуживания, поэтому вам следует выбирать своих сотрудников с учетом их способности обеспечивать отличное и дружелюбное обслуживание клиентов.

Это важная часть вашего контрольного списка - плохое обслуживание может обернуться гибелью для вашего бизнеса, даже если ваши продукты великолепны.Выберите сотрудников:

  • Профессионалы отрасли, работали в кофейнях до
  • Дружелюбный и общительный
  • Страстные и знающие кофе
  • Надежный и пунктуальный

Иногда бывает сложно найти идеальных сотрудников для вашего магазина, но на это стоит потратить время. Ваш бизнес будет жить и умирать в зависимости от качества обслуживания, поэтому торопиться - плохая идея.

6. Не забывайте маркетинг / продвижение

После того, как вы выполнили первые 5 шагов из нашего контрольного списка, вы готовы открыться для бизнеса! Пришло время начать маркетинг и продвижение вашей новой кофейни.Вы можете подумать о:

  • предоставление бесплатных образцов прохожим
  • инвестирует в высококачественные вывески для витрины вашего магазина
  • создание программы лояльности клиентов
  • обращается к местным кулинарным блоггерам и влиятельным лицам в Instagram
  • Связь с местными СМИ, такими как радиостанции, газеты и телеканалы
  • выпускает пресс-релиз с объявлением даты открытия вашей кофейни
  • через социальные сети, чтобы рассказать о вашем торжественном открытии
  • проведение бесплатных уроков кофе и семинара

Продолжая продвигать свою кофейню на рынке, вы быстро создадите базу лояльных клиентов и встанете на путь к ведению успешного и прибыльного бизнеса!

Контрольный список для открытия кафе - ваш путь к успеху!

Независимо от того, начинаете ли вы свой бизнес или вас просто интересует процесс открытия кофейни, прочтите приведенный выше совет - и используйте его в своих интересах, продолжая работать над достижением своих целей!

Начать любой бизнес - дело рискованное.Нет гарантии, что у вас все получится. Но следуйте советам экспертов из нашего Руководства по открытию кафе, и вы получите более глубокое представление о том, что вам нужно, чтобы управлять прибыльным и популярным кафе!

Полное руководство по управлению кафе

Помните, что они люди

Когда вы увлечены напряженным днем ​​в кафе, легко случайно перейти в «режим робота» и сосредоточиться исключительно на том, чтобы как можно быстрее привлечь как можно больше клиентов - что может означать, что вы забыли добавить индивидуальный подход к вашему сервису.

Люди по природе своей общительны, поэтому небольшое взаимодействие может иметь большое значение. Вот несколько способов, с помощью которых вы можете сделать свои услуги более индивидуальными:

  • Поприветствуйте клиентов при входе.
  • Смотрите им в глаза, пока обслуживаете их.
  • Участвуйте в светских беседах и болтовне.
  • Будьте честны - если их кофе займет десять минут, скажите им.
  • Предвидеть их потребности - например, салфетки для пролитого напитка.

Знай своих постоянных клиентов

У большинства кафе есть свои постоянные клиенты, и то же самое, вероятно, верно и для вас.

Помните, постоянным посетителем может быть тот, кто приходит каждое утро по дороге на работу, или тот, кто приходит перекусить несколько раз в месяц. Очень важно найти время, чтобы идентифицировать и узнать этих людей, а также приложить усилия, чтобы познакомиться с ними.

Постоянные клиенты могут иметь значительное влияние на молву, и они часто являются жизненно важным средством для вашего бизнеса в периоды затишья, когда у вас может не быть других привычек.

Когда вы узнаете своих постоянных клиентов, убедитесь, что они знают, что их ценят.Простые жесты, такие как время от времени раздача бесплатного напитка, могут иметь большое значение для обеспечения их лояльности.

Обращайтесь с жалобами изящно

Работа с недовольными клиентами никогда не бывает легкой, но есть определенные вещи, которые вы можете предпринять, чтобы без проблем справляться с жалобами. Самое важное - прислушиваться к тому, что говорит покупатель: если он чувствует, что вы проявляете сочувствие и понимание, они с гораздо большей вероятностью придут к согласию с вами.

Покупатель не всегда прав, но важно, чтобы вы научились судить, когда уступать, а когда стоять на своем.Иногда стоимость раздачи бесплатного кофе не так велика, как потеря клиента навсегда. В других случаях, потратив время на то, чтобы посидеть с клиентом и понять ситуации друг друга, вы можете прийти к взаимовыгодному решению.

Хорошо обучайте своих сотрудников

Высокий уровень обслуживания клиентов должен присутствовать и применяться во всем вашем бизнесе, а это означает, что все навыки обслуживания клиентов вашего персонала должны быть на должном уровне. Дайте им надлежащую подготовку, прежде чем они начнут работать, чтобы они знали, чего от них ждут, и вознаграждайте их за правильное поведение, чтобы не допустить падения стандартов.

Что делать, если все идет не так

На пути к успеху ваше кафе неизбежно столкнется с некоторыми препятствиями, и, хотя вы не сможете их избежать, правильная подготовка к преодолению препятствий может свести к минимуму их негативный эффект. Некоторые распространенные сценарии, с которыми может столкнуться ваш бизнес, могут включать:

  • Поздняя или неправильная доставка может означать, что у вас нет нужного запаса или продуктов для продажи.
  • Персонал в самоволке - стандарты обслуживания могут легко упасть из-за нехватки персонала.
  • Неисправность оборудования - аппарат, от которого зависит ваше кафе, может сломаться в любой момент.
  • Травма - вы, ваш сотрудник или представитель общественности можете получить травму на территории вашего предприятия.

Может быть полезно потратить время на размышления обо всех возможных препятствиях, с которыми может столкнуться ваше кафе, и убедиться, что вы установили процессы, которые помогут вам справиться в случае их возникновения.

Например, есть ли у вас вторичный источник продуктов, если есть проблема с вашим основным поставщиком? Ваш бизнес пострадает, если у вас не будет товаров на продажу, и это также может сказаться на репутации вашего кафе.

Наем персонала в кафе

Возможно, вы дойдете до стадии, когда вы решите нанять персонал, который поможет вам вести свой бизнес. Если вы никогда не делали этого раньше, это может показаться сложным процессом.

Помимо набора персонала, вам потребуются эффективные стратегии обучения и управления, а также дисциплинарный процесс на случай возникновения каких-либо проблем.

Вот некоторые вещи, о которых следует подумать в отношении процесса найма и управления:

Вам нужен персонал?

Набор персонала в кафе дает множество преимуществ, в том числе снижение вашей рабочей нагрузки, так что у вас будет больше времени, чтобы сосредоточиться на других сферах бизнеса.Однако есть также определенные недостатки, которые могут возникнуть при наличии сотрудников, например, связанные с тем, что не нанимают нужных людей (обсуждаются ниже) и доверяют судьбу своего бизнеса незнакомцу.

Только вы можете решить, действительно ли вашему кафе нужен персонал, но некоторые соображения, которые могут помочь вам принять это решение:

  • Чем занимаются ваши конкуренты - есть ли поблизости кафе такого же размера и размера? Если да, сколько у них дополнительных сотрудников?
  • Есть ли другие области бизнеса, на которых вы хотели бы сосредоточиться?
  • Вам понадобится постоянный персонал или временный - возможно, на сезонной основе?

На что обратить внимание в кафе

Если вы решили, что ваше кафе может выиграть от найма персонала, следующим шагом будет размещение рекламы.Прежде чем это сделать, стоит подумать о том, какой человек лучше всего подходит для удовлетворения потребностей вашего кафе.

  • Для бариста и обслуживающего персонала - сотрудник должен быть «народным человеком». Люди со счастливым и жизнерадостным характером идеально подходят, поскольку они, скорее всего, окажут клиентам дружелюбное и приятное обслуживание. Опыт желателен, но не важен, поскольку важнее всего личность.
  • Для кухонного персонала - вы, вероятно, захотите подумать о найме кухонного персонала, с самого начала.Это означает поиск человека, который уже работал на кухне и может справиться с ситуациями высокого давления.

При написании объявления о вакансии убедитесь, что вы включили в него какие-либо личные требования или другие предварительные условия, которые, по вашему мнению, уместны.

Не бойтесь установить высокую планку, чтобы получить то, что нужно вашему кафе.

Управление персоналом

После того, как вы наняли идеальных сотрудников для своей кофейни, может потребоваться некоторое обучение.В этом случае вам может быть полезно составить план тренировок, чтобы убедиться, что охвачены все основы. Многие владельцы кафе решают нанять персонал для начала на пробной основе, чтобы можно было оценить их пригодность.

Убедитесь, что вы определили конкретные цели, которые должны быть достигнуты сотрудником к концу периода обучения, чтобы вы могли измерить их прогресс. Пример краткосрочного плана обучения бариста и обслуживающего персонала приведен ниже:

. -Centric Focus меню
Вторник Среда Четверг Пятница Суббота
Научитесь пользоваться кофейными автоматами Узнайте о клиентах Изучите процедуру подачи жалоб клиентов Обработка наличных и кассовая работа
Начните знакомство с меню Изучите процесс обслуживания общественного питания Узнайте о возможностях дополнительных продаж Изучите процедуры безопасности Очистка и другое дневные процессы

Вы также можете подумать о том, хотите ли вы, чтобы персонал начинал в более спокойные дни или бросал их в более глубокие периоды в самые загруженные периоды.Это решение также может зависеть от прошлого опыта ваших потенциальных сотрудников.

Дисциплинарные процедуры

Есть вероятность, что вам, возможно, придется иметь дело с недостаточной эффективностью или ненадлежащим поведением сотрудников. В этой ситуации может быть полезно иметь заранее установленную дисциплинарную процедуру, которой нужно следовать, и чтобы ваши сотрудники знали об этой процедуре, когда вы их нанимаете.

Проблемы с производительностью могут включать плохое обслуживание клиентов, невыполнение целей или нежелание выполнять обязанности.Проблемы, связанные с поведением, обычно связаны с халатностью, плохой посещаемостью, несоблюдением рабочего времени и враждебным поведением.

Как руководитель, вы обязаны решать любые проблемы с вашими сотрудниками, выяснять причину проблемы и пытаться вместе с ними прийти к решению.

Может случиться так, что вам нужно уволить сотрудника вашего кафе, в зависимости от серьезности их действий. Если этот неудачный сценарий все же возникает, вы должны сначала учесть некоторые соображения:

  • Вы уже предупредили сотрудника об этой проблеме?
  • Есть ли какие-либо юридические последствия увольнения этого сотрудника?
  • Есть ли у сотрудника права, которые могут быть задействованы?
  • Нужно ли вам уведомить сотрудника?
  • Потребуется ли вам их немедленно заменить, и если да, насколько это будет сложно?

На правительственном веб-сайте есть дополнительная информация [полезная информация о дисциплинарных мерах в отношении сотрудников] (https: // www.gov.uk/taking-disciplinary-action), а также [руководство по увольнению персонала] (https://www.gov.uk/dismiss-staff), которым вы можете воспользоваться, если окажетесь в такой ситуации.

Вернитесь в ближайшее время и ознакомьтесь с четвертой частью нашего руководства - развитие бизнеса для вашего кафе.

Требования для открытия кофейни

Кофейни - это оживленные, популярные места, которые вы найдете в городах по всему миру. Поэтому неудивительно, что кому-то интересно знать, какие требования предъявляются к открытию собственной кофейни.Читайте дальше, чтобы узнать, что вам нужно, чтобы успешно начать такой бизнес.

Каковы требования для открытия кофейни? Вот организованный список:

  1. Начните с четко разработанного бизнес-плана.
  2. Проконсультируйтесь с финансовым экспертом.
  3. Выберите оптимальное место.
  4. Приобретите необходимое оборудование.
  5. Создайте свое пространство.
  6. Начните маркетинг еще до того, как откроете двери кофейни.
  7. Наймите помощника, который соответствует вашему видению.

Давайте углубимся в эти требования для открытия кофейни.

Начните с четко разработанного бизнес-плана

Начать любой бизнес может быть непросто. Но наиболее важным требованием для открытия кофейни или другого бизнеса является наличие четко сформулированного бизнес-плана.Одна из главных причин наличия бизнес-плана для открытия кофейни заключается в том, что он помогает вам организоваться.

Не все бизнес-планы будут одинаковыми. Согласно Forbes.com , эти планы будут варьироваться в зависимости от отрасли, в которой работает ваш бизнес, или типа финансирования, которое вы ищете, а также других факторов. Убедитесь, что вы проводите исследования при разработке бизнес-плана кофейни.

Чем яснее и лаконичнее вы изложите свой бизнес-план, тем лучше вам будет, когда вы попытаетесь сосредоточиться на задаче.Хороший бизнес-план поможет вам взять вашу идею с бумаги и превратить ее в успешный и прибыльный бизнес в кофейне.

У вас должна быть возможность ссылаться на свой план, когда вы принимаете решения о своей кофейне. Это также упростит вам общение с потенциальными источниками финансирования. А когда приходит время нанимать сотрудников, это может помочь вам найти нужных людей и объяснить, что вы хотите представить своим клиентам.

Проконсультируйтесь с финансовым экспертом

Если у вас есть план, вы захотите узнать, что финансовый эксперт скажет о ваших расходах и финансировании кофейни.У бухгалтера или финансового консультанта есть инструменты, которые могут дать вам рекомендации о том, как структурировать свой бюджет и как собрать средства, необходимые для открытия кофейни.

Финансовые требования для открытия кофейни довольно высоки. Причина этого в том, что существуют разные виды кофеен, такие как киоски, автобуса, кафе с сидячими местами и мобильные кофемашины. Еще одна причина этого - разница в стоимости разных участков. Цены на недвижимость и стоимость аренды сильно различаются в разных регионах.Трудно точно определить жесткую стоимость того, сколько денег потребуется, чтобы открыть кофейню. Вам нужно будет рассмотреть все факторы затрат с финансовым экспертом, чтобы вы могли планировать в соответствии со своим бюджетом.

Например, стоимость открытия кофейной стойки или киоска может варьироваться от 60 000 до 100 000 долларов. Поездка на грузовике может стоить от 50 000 до 150 000 долларов. Затем, если вы хотите открыть настоящую кофейню с сидячими местами для своих клиентов, вы можете искать от 80 000 до 300 000 долларов.

Выберите оптимальное местоположение

Подумайте о местонахождении вашего бизнеса со стратегической точки зрения. Требование для открытия успешной кофейни - это хорошо продуманное местоположение.

Здание, в котором вы хотите разместить свой бизнес, обязательно скажет что-нибудь о вашей кофейне. Найдите пространство, которое создаст атмосферу, которую вы хотите создать. Кроме того, не забудьте осмотреть местность. Вам нужно знать свою аудиторию, а также, какие соревнования проходят поблизости.

Подумайте, насколько доступно ваше местоположение. Задайте себе несколько вопросов. Находится ли это место на пути к каким-либо наиболее посещаемым районам или направлениям? Какое движение в окрестностях? Мне понадобится проездной, чтобы не отставать от конкурентов? Есть большая парковка? Когда вы выбираете, с чего начать кофейню, вы можете учесть множество вещей.

Получите необходимое оборудование

Чрезвычайно важное требование для открытия кофейни - убедиться, что у вас есть все необходимое оборудование, чтобы дать вашим клиентам то, что они хотят.Ниже приведен список предметов, которые вы захотите приобрести для своей кофейни:

  • Автоматические капельные кофеварки
  • Эспрессо-машина хорошего качества
  • Холодильные агрегаты (холодильники-прилавки, витрины, полноразмерные торговые холодильники)
  • Коммерческие Кофемолки
  • Контейнеры для хранения
  • Устройства для приготовления пищи (неплохо подать еду)
  • Коммерческие блендеры
  • POS-система
  • Стеллажи и стеллажи для хранения
  • Посуда, насосы, контейнеры и другие разные инструменты

Это еще одно место, где вам захочется потратить некоторое время на небольшое исследование.Ознакомьтесь с обзорами некоторых из этих товаров и узнайте, что другие владельцы кафе говорят о различном оборудовании. Кроме того, сделайте все возможное, чтобы сравнить магазин, чтобы вы могли получить лучшие цены на эти товары.

Создайте свое пространство

Кофейни известны своей индивидуальностью. Скорее всего, у вас есть представление о том, какой вы видите свою кофейню или какой она должна быть на ощупь. Когда вы начинаете украшать и оформлять свое пространство, убедитесь, что вы остаетесь верными тому, что вы хотите, чтобы ваши клиенты видели и чувствовали, когда они ступают в ваше пространство.Это включает доску меню; узнать больше о разработке вашего здесь.

Подумайте также о том, что понравится покупателю. Если у вас небольшое пространство, не загромождайте его слишком большим количеством вещей, где кому-то сложно передвигаться. Если вы живете в более сельской местности, не делайте свой магазин похожим на то, что должно быть правильным. в центре Манхэттена.

Также важно учитывать внешний вид вашей кофейни. Если людей не привлекает ваш магазин, когда они его видят, они все равно никогда не войдут внутрь.Неважно, сколько времени, усилий и денег вы вложили в интерьер, если внешний вид не заинтриговал тех, кто его видит.

Начните маркетинг, прежде чем открывать двери кофейни

Нашим первым требованием для открытия кофейни было создание четко разработанного бизнес-плана. Если вы сделали это эффективно, вы сможете начать продвигать свою кофейню еще до того, как будете готовы к открытию.

Часть вашего плана, вероятно, будет включать меню или, по крайней мере, идеи меню.Вы можете начать дегустацию кофе, раздавать бесплатные образцы своего кофе в разных местах, пользоваться аудиторией в социальных сетях, сообщать местным СМИ о своих планах и раздавать купоны в сообществе. Чем больше людей узнает об открытии вашей кофейни, тем лучше вы начнете.

Помимо того, что вы даете людям возможность продегустировать вашу продукцию, узнайте мнение дегустаторов. Используйте это как возможность узнать, чего ваши потенциальные клиенты хотят от местной кофейни.Не думайте, что то, что вы создали, понравится вашей аудитории. Попросите обратную связь и внесите изменения, которые помогут вашим продажам, исходя из того, что вы слышите.

Не ждите выхода на рынок, пока не откроете. Вы хотите развивать бизнес до этого. Создайте некоторое предвкушение открытия вашей кофейни. Может быть, даже запланируйте несколько специальных мероприятий «Торжественное открытие» и убедитесь, что об этом знают местные новости. Подготовьте свое сообщество и сделайте так, чтобы они захотели прийти и посмотреть, что вы можете предложить в своей кофейне.

Наймите помощь, которая поможет вам с вашим видением

После того, как вы выполнили большую часть рутинной работы, вы захотите начать поиск своих сотрудников в тех случаях, когда ваш бизнес требует большего чем только ты. Это еще одна часть процесса, которую вам нужно продвигать медленно и тщательно продумать, кого вы хотите представлять своим бизнесом.

Основное требование для открытия кофейни - иметь видение, которое можно превратить в физическое заведение.Это означает, что вы хотите создать атмосферу, соответствующую вашему видению. Люди, с которыми будут общаться ваши клиенты, являются такой же частью атмосферы, как и декор, мебель, музыка и запах кофе.

Найдите время, чтобы почувствовать людей, с которыми вы берете интервью. Постарайтесь задать им вопросы, которые раскроют их разные личности. Вы хотите найти сотрудников, которые помогут вам сделать вашу кофейню таким лицом, которое клиенты запомнят и захотят увидеть снова.

Требования для открытия кофейни непростые, но и не должны быть чрезмерно сложными. Найдите время, чтобы составить бизнес-план, подумайте о своих финансах, выберите хорошее место, найдите оборудование, спроектируйте магазин, проведите соответствующий маркетинг и наймите нужных людей. Время и внимание, потраченные на это, окупятся каждой секундой.

Некоторые вопросы по теме:

Выгодно ли владеть кофейней?

Владение кофейней может быть прибыльным, но вы должны убедиться, что это произойдет.Небольшой магазин определенно может принести достаточно прибыли, чтобы вы могли жить с комфортом, но вряд ли он принесет столько денег, чтобы вы стали жить крупно в финансовом отношении.

Если вы хотите быть максимально прибыльным, примите во внимание следующие три вещи:

  • Ваши продукты легко заменить дома. Подумайте об этом, когда будете составлять меню.
  • Конкуренция очень велика. Согласно Chron.com, 70% прибыли в кофейной индустрии получают 50 различных сетей кофеен, которые находятся в верхней части списка.
  • Другие люди могут легко открыть новые кофейни в вашем районе. Кофе - это то, что нравится многим. Из-за этого на вашем рынке, вероятно, будут постоянно появляться новые магазины.

Вам нужна лицензия для открытия кофейни?

Ответ на этот вопрос зависит от того, где вы находитесь. В разных штатах могут быть требования для получения лицензий или разрешений на работу кофейни. Важно, чтобы вы узнали, что требуется по закону для открытия кофейни в вашем районе.

В большинстве штатов по крайней мере требуется, чтобы вы подали заявление на разрешение продавца, прежде чем вы сможете открыть свои двери. Этот тип разрешения используется государством для отслеживания налогов, которые вы должны платить за товары и услуги, которые продает ваш бизнес.

Чем занимается владелец кофейни?

Роль владельца кофейни, когда бизнес запущен и работает, очень важна. Бизнес должен быть подвижным, постоянно меняющимся и подвижным. Вам как владельцу кофейни важно продолжать оценивать потребности своих клиентов, конкуренцию в вашем регионе, эффективность вашего меню и производительность вашего персонала.

Вы должны убедиться, что то, что вы настроили, когда впервые открывали кофейню, работает на создание того бизнеса, который вам нужен. Иногда даже самые продуманные планы не учитывают в полной мере все, что необходимо для достижения успеха. Все в порядке. Не расстраивайтесь. Просто продвигайтесь вперед с настройками и исправлениями, которые вам необходимо внести соответствующим образом.

Как владелец кофейни, вы должны быть лидером для своих сотрудников, маркетологом для своего бизнеса и вносить вклад в свое сообщество.Все эти роли будут влиять на успех вашей кофейни. Убедитесь, что вы активно участвуете во всех трех из этих областей, чтобы ваш бизнес процветал.

Еще больше советов по открытию кофейни читайте здесь.

Для получения дополнительной информации и рекомендаций по открытию собственной кофейни, ознакомьтесь с нашими документами по запуску кофейни.

Обратите внимание: это сообщение в блоге предназначено только для образовательных целей и не является юридической консультацией.Проконсультируйтесь с юристом для решения ваших конкретных задач.

Как начать бизнес в кафе

Введение

Никто из нас не может отрицать, что за последние годы популярность кафе и кафе резко выросла. Фактически, вы вряд ли сможете пройти по улице, не увидев хотя бы одно бутик-кафе, предлагающее больше пирожных и напитков, чем мы когда-либо предполагали.

Это внезапное повышение популярности неудивительно, если учесть нашу общенациональную любовь к свежей выпечке, приготовленной еде и горячим напиткам.Мы нация любителей кексов и кофейных наркоманов. Фактически, Британская ассоциация кофе обнаружила, что только в Великобритании мы выпиваем около 95 миллионов чашек кофе каждый день. Неудивительно, что индустрия кафе переживает бум.

Если вы хотите принять участие в действии (и пироге), но не знаете, с чего начать, не смотрите дальше. В этом руководстве объясняется, как начать бизнес в кафе, и объясняется вся необходимая информация.

Плюсы открытия кафе-бизнеса

У открытия кафе столько преимуществ, и неудивительно, что многие люди делают это.Вот некоторые из них:

  • Возможность быть хозяином самому себе.
  • Текущая популярность кафе.
  • Чувство общности и возможность встречаться и общаться с множеством разных людей.
  • Делать то, что у вас есть страсть.
  • Много возможностей для личного и профессионального развития.
  • Свобода создавать и создавать свой собственный бизнес и меню.

Учитывая рост их популярности за последние несколько лет, сейчас было бы идеальное время для открытия собственного кафе-бизнеса.

Минусы открытия кафе-бизнеса

Как и в любом новом бизнесе, сделать решительный шаг и понять, стоит ли это делать, - трудный шаг. Важно, чтобы вы осознавали риски, связанные с открытием собственного дела, а не погружались в него вслепую.

Начать бизнес - тяжелый труд. Поначалу может быть трудно зарабатывать деньги, и вы будете много работать рано утром и поздно вечером без немедленной отдачи. Наряду с этим, есть еще несколько факторов, которые вам необходимо учесть, прежде чем начать:

  • Вы несете полную ответственность за все, включая прием на работу, увольнение и финансы.
  • У вас может быть потенциально высокая текучесть кадров из-за особенностей отрасли.
  • Если бизнес терпит неудачу, в конечном итоге вы теряете деньги.
  • У вас будет много конкурентов со стороны более крупных сетей, таких как Starbucks и Costa.
  • Обслуживание клиентов так же важно, как и товары, которые вы продаете, поэтому убедитесь, что вы общительный человек.

Оцените начальные затраты и варианты финансирования

Самое сложное при открытии бизнеса - всегда начинать его с мертвой точки и воплощать в жизнь свою мечту.

С точки зрения финансовых затрат необходимо учитывать:

  • Аренда или покупка здания.
  • Меблировка и отделка.
  • Покупка инвентаря, посуды, столовых приборов и посуды.
  • Платежный персонал, что может быть особенно сложно, если вы не зарабатываете деньги сразу.
  • Покупка ингредиентов для всего, что вы планируете производить и продавать.
  • Страхование зданий и имущества.
  • Счета, такие как вода и электричество.

Итак, сколько это все будет стоить? Это вопрос, который необходимо тщательно рассмотреть. Вы всегда должны выделять немного больше, чем рассчитываете, на случай, если что-то пойдет не так или возникнут проблемы, например, поиск неисправной проводки при декорировании. Разобравшись с этим, вы должны рассмотреть варианты финансирования и то, как вы собираетесь за все это платить. Ниже мы изложили некоторые ключевые варианты финансирования.

Самостоятельное финансирование

Если у вас для этого финансовое положение, это лучший вариант.Финансируя бизнес самостоятельно, вам не нужно платить проценты и у вас нет никаких обязательств перед кем-либо. Это также показывает будущим инвесторам, насколько серьезно вы относитесь к бизнесу.

Если вы используете этот подход, в идеале у вас должны быть отложены деньги. Однако вы также можете рассмотреть возможность использования сберегательных счетов, кредитных карт с нулевым процентом и использования других активов - хотя будьте осторожны, чтобы не откусить больше, чем вы можете прожевать.

Кредиты и банковские ссуды

Банковские ссуды безопасны и имеют более низкий уровень процентов, чем другие ссуды, но получить их может быть трудно.Большинству банков нравится знакомиться с историей своего бизнеса, приносящего деньги и финансового успеха, прежде чем они предоставят вам ссуду, чтобы они могли быть уверены, что вы их вернете.

Убедитесь, что у вас есть тщательный и хорошо продуманный бизнес-план, чтобы показать банкам, что вы серьезно относитесь к делу и все продумали.

Большинство банков предлагают бизнес-ссуды, часто с возможностью занять до 25 000 фунтов стерлингов. Многие банки также помогают вам спланировать свой успех, а некоторые даже предлагают программы наставничества, чтобы помочь вам.Фиксированные процентные ставки, которые обычно сопровождают банковские ссуды, полезны, поскольку вы всегда знаете, что будете платить.

Чтобы претендовать на получение бизнес-кредита в банке, они обычно спрашивают:

  • Вы и ваш бизнес.
  • Сколько вы планируете инвестировать и как это соотносится с тем, что они будут инвестировать.
  • Цель вашего заимствования и варианты финансирования.
  • Сумма, которую вы хотите взять в долг.
  • Период времени, в течение которого вы должны погасить ссуду.
  • Ваш кредитный рейтинг.

Они также запросят дополнительную информацию, в том числе:

  • Ценные бумаги и активы. Это способ получить соответствующее обеспечение в случае, если вы не можете заплатить, например гарантии, имущество или другие активы.
  • Прогноз движения денежных средств. Это делается для того, чтобы они могли проверить, полностью ли вы обдумали свою бизнес-модель и тщательно продумали, сколько денег вы можете заработать и когда.

Государственные гранты

Еще один способ профинансировать свой бизнес - это подать заявку на получение государственной субсидии. Для малого бизнеса в Великобритании доступно более 200 грантов, охватывающих широкий спектр наград, от экономии денег на месте до покупки более дешевого оборудования.

Правительство предлагает гранты новым предприятиям на том основании, что это создаст рабочие места и будет стимулировать экономику. Несмотря на это, получение государственных субсидий сложно, и для их применения требуется много процессов и этапов.

Каждый грант имеет свои собственные критерии и процесс подачи заявок, поэтому важно, чтобы вы провели свое исследование. Чтобы получить полный список поставщиков, воспользуйтесь поисковой системой государственной финансовой поддержки бизнеса.

Проведите исследование

Проведение исследования - невероятно важный шаг, если вы хотите, чтобы ваш бизнес преуспел. Ваше исследование должно быть сосредоточено на двух основных областях: исследование рынка и исследование клиентов.

Исследование рынка

Важным шагом в начале любого бизнеса является знание своего рынка.Это требует большого количества исследований, и вам нужно честно спросить себя, будет ли ваш бизнес в кафе успешным. Знайте свой рынок и убедитесь, что ваша идея кафе соответствует рынку. Например, если вы хотите настроить таргетинг своего кафе на пригородном рынке, где можно купить кофе и сэндвич на ходу, то вряд ли это удастся в пригороде, полном семей.

Аналогичным образом необходимо учитывать уровень конкуренции в данной области. Если в этом районе уже есть несколько кафе, и на рынке нет пробела для другого, вам, возможно, придется подумать о создании в другом месте.Несмотря на это, не стоит бояться конкуренции, так как многие компании могут подпитывать друг друга. Вместо этого убедитесь, что вы делаете что-то, что выделяет ваш бизнес, предлагая то, чего не предлагает ни один другой бизнес в этом районе. Например, сделайте свое кофейное меню уникальным или проведите специальные предложения.

Исследования клиентов

Лучший способ узнать, чего хотят клиенты и на что они потратят свои деньги, - это провести реальное исследование и поговорить с ними. Спросите их:

  • Что вы хотите от кафе? - Например, тихое место, где можно перекусить, оживленная атмосфера, чтобы пойти выпить кофе, или место, удовлетворяющее определенным требованиям, например бранч на весь день.
  • Что бы вы хотели видеть в меню? - Например, широкий выбор кофе и ароматизаторов или просто американо? Этот вопрос может выявить стремление к определенному типу меню, например, к обширному выбору вегетарианских и веганских блюд. Не забудьте также рассмотреть ряд аллергий, таких как глютен и молочные продукты, и предложить альтернативные варианты, такие как безглютеновый хлеб или соевое молоко.
  • В какое время вы хотели бы работать? - Если никому не нравится открывающееся до поздней ночи кафе, то вам незачем открывать его.Вместо этого люди могут предпочесть кафе, которое открывается особенно рано, чтобы у них было время выпить кофе и перекусить перед тем, как пойти на работу.

Вам не нужно воплощать в жизнь все идеи, которые вам предлагают. Тем не менее, вы должны помнить о них при составлении бизнес-плана и никогда не игнорировать их. Эти идеи помогут вам добиться успеха.

Как написать бизнес-план

Всем предприятиям нужен тщательно продуманный бизнес-план. Без этого вы вряд ли добьетесь успеха.

Проведя свое исследование, вы уже сделали огромный шаг к созданию успешного бизнес-плана.

Что такое бизнес-план?

Бизнес-план - это документ, который устанавливает цели вашего кафе и помогает вам понять, как вы собираетесь их достичь. Это помогает вам сосредоточиться на том, что важно, а что нет, и на том, что вам нужно расставить по приоритетам для процветания вашего бизнеса.

Ваш бизнес-план не должен быть длинным.Просто его нужно хорошо продумать и охватить важную информацию. Он должен включать:

  • Название, адрес и контактные данные вашей компании.
  • Информация об управлении вашим бизнесом и ответственных лицах.
  • Миссия вашей компании: краткое изложение общей цели вашего бизнеса.
  • Где будет базироваться ваш бизнес, и любые расходы, связанные с этими помещениями, такие как любые изменения в обслуживании и обслуживании.
  • Ваши начальные расходы.Это включает в себя любое оборудование и ингредиенты, которые вам нужно купить, страховку, стоимость помещения и необходимость выплаты чьей-либо заработной платы.
  • Повседневные расходы бизнеса. Подсчитайте, сколько вы будете тратить еженедельно и ежемесячно на такие вещи, как ингредиенты и расходные материалы, заработная плата людей, счета за электричество и воду и т. Д.
  • Финансирование и финансовые планы. Это должно включать в себя, откуда вы планируете получать деньги, чтобы начать свой бизнес в кафе, ваши прогнозируемые прибыли и убытки на следующий месяц и год и как вы планируете поддерживать свой денежный поток.
  • Ваше рабочее время: полный или неполный рабочий день?
  • Есть ли у вашего бизнеса какая-либо местная конкуренция, и, если она высока, что вы сделаете, чтобы выделиться из общей массы.
  • Ваша маркетинговая стратегия.
  • Ваша ценовая стратегия: сколько вы собираетесь взимать за каждый продаваемый продукт и какие рекламные предложения (если таковые имеются) вы собираетесь использовать?
  • Любая дополнительная логистика, которую вам необходимо покрыть.

Наш одностраничный бизнес-шаблон предоставляет вам отличное место, чтобы подумать и начать свой бизнес-план.Ваш план должен быть кратким, конкретным и честным: знайте свои финансы и не переоценивайте, сколько денег вы ожидаете заработать.


Скачать шаблон бизнес-плана

Создайте реалистичный бюджет

Составление бюджета - ключевая часть вашего бизнес-плана и надлежащего управления вашими финансами. Это помогает отслеживать, сколько денег вы зарабатываете и сколько тратите, и позволяет вносить соответствующие корректировки.

  • Учитывайте разные затраты. Хотя некоторые цены могут оставаться фиксированными, другие могут сильно различаться. Всегда переоценивайте свои расходы, чтобы не застрять, когда что-то выходит за рамки запланированного.
  • Удалите ненужные траты. Если ваша прибыль невелика, обратите внимание на все, что вы можете удалить или изменить. Например, покупка некоторых продуктов в супермаркетах, а не брендовых.
  • Откладывайте деньги на «черный день». Есть определенные затраты, которые вы никогда не сможете предсказать, например, поломка вашей посудомоечной машины.Отложите немного денег в сторону, чтобы, когда что-то неизбежно пойдет не так, у вас были деньги, к которым можно было прибегнуть.
  • Планируйте свои деньги по месяцам. Маловероятно, что ваш бизнес будет получать одинаковый доход каждый месяц. Например, у вас могут быть периоды занятости летом и более спокойные периоды в январе, когда люди восстанавливаются после Рождества.
  • Не забудьте включить начальные затраты. Ваш первый год работы будет дороже, чем другие, по таким причинам, как необходимость покупки оборудования.Не забудьте учесть это в своем бюджете.
  • Спланируйте свой прейскурант. Это оказывает существенное влияние на ваш бизнес. Проще говоря, если у вас не будет достаточно денег, вы не сможете позволить себе продолжать. Однако будьте осторожны, чтобы не завышать цены на продукты сразу после открытия. Привлекайте новых клиентов предложениями и постепенно повышайте цены, но будьте осторожны, чтобы при этом не остаться в минусе.
  • Проконсультируйтесь с финансовым консультантом. Если вам нужна помощь с составлением бюджета или вы хотите составить более подробный финансовый план, консультация финансового консультанта может быть хорошим вложением.

Зарегистрируйте свое кафе Business

Когда вы впервые открываете бизнес, вам необходимо зарегистрироваться у разных людей.

Зарегистрируйтесь в местных органах власти

Любой бизнес, который занимается пищевыми продуктами, должен зарегистрироваться в правительстве.

Продовольственные операции включают:

  • Продам продукты.
  • Приготовление пищи.
  • Хранение или обращение с пищевыми продуктами.
  • Приготовление еды.
  • Раздача еды.

Если вы ведете пищевой бизнес и не регистрируете его, вас могут оштрафовать и / или лишить свободы на срок до двух лет. Вы должны зарегистрировать как минимум за 28 дней до того, как вы начнете какие-либо операции с продуктами питания.

Вы можете зарегистрировать свой продовольственный бизнес на странице государственной регистрации продовольственного предприятия.

Вы должны убедиться, что у местных властей всегда есть самая свежая информация о вашем предприятии, и вы должны сообщить им, если вы планируете изменить что-либо существенное в своем бизнесе.

Зарегистрироваться в HMRC

Каждому необходимо зарегистрировать свой бизнес в HM Revenue and Customs (HMRC), независимо от того, насколько мал ваш бизнес.

Когда вы сначала открываете свое кафе, вы, вероятно, будете работать как индивидуальный торговец. Это означает, что вы ведете свой бизнес как физическое лицо и работаете не по найму.

Вы можете узнать больше о работе в качестве индивидуального предпринимателя и зарегистрироваться как один на веб-сайте HMRC.

Если вы создаете кафе с кем-то другим, вы вступаете в деловое партнерство.Здесь вы и ваш партнер (партнеры) лично разделяете ответственность за свой бизнес и оба платите налог с вашей доли.

Вы можете узнать больше о деловом партнерстве и зарегистрироваться как единое целое на веб-сайте HMRC здесь.

Страхование бизнеса

По закону все предприятия общественного питания должны иметь страховку ответственности работодателя, которая покрывает ваше здоровье и безопасность ваших сотрудников. Все предприятия общественного питания также должны иметь страхование гражданской ответственности для покрытия травм населения и ответственности за качество продукции в случае, если кто-то получит пищевое отравление в результате употребления вашей еды.Простой поиск в Интернете по запросу «страхование малого бизнеса» поможет вам найти подходящую страховую компанию.

Сертификаты газовой / электробезопасности

Все газовое оборудование, используемое для предприятий общественного питания, такое как газовая плита, должно ежегодно устанавливаться, проверяться и тестироваться инженером по газовой безопасности. Также важно каждые 6 или 12 месяцев проверять все ваше электрическое оборудование у дипломированного электрика, чтобы убедиться, что оно безопасно в использовании. На безопасное электрическое оборудование будет выдана наклейка PAT (тестирование портативных устройств).

Получите сертификат пищевой гигиены

Правила безопасности пищевых продуктов гласят, что любой, кто отвечает за обработку и продажу пищевых продуктов, должен гарантировать, что продукты, которые они продают, безопасны для употребления. Это также относится ко всем, кто работает на вас в своем бизнесе.

Самый простой способ доказать, что вы соблюдаете правила, - это пройти курс обучения безопасности пищевых продуктов, который охватывает все основные темы гигиены пищевых продуктов, включая такие области, как безопасная температура хранения продуктов, температура приготовления, сроки годности, процедуры очистки , предотвращение перекрестного заражения и маркировки аллергенов.
Этот курс обучения следует затем обновлять каждые 3 года, чтобы вы были в курсе любых изменений в законодательстве или правилах безопасности пищевых продуктов.

High Speed ​​Training предлагает сертифицированный онлайн-курс по гигиене питания уровня 2, который вы можете пройти дома и в свободное время. Уровень 2 рассматривается как «базовый» для всех, кто занимается обработкой пищевых продуктов. Просто зарегистрируйтесь на курс на веб-сайте, пройдите обучение, и вам будет отправлен сертификат, подтверждающий, что вы соблюдаете закон, когда вы получите проверку от EHO.

Посетите веб-сайт High Speed ​​Training, чтобы получить дополнительную информацию о тренингах по вопросам гигиены пищевых продуктов.

Провести оценку рисков

Вам также следует провести оценку рисков, чтобы убедиться, что любые опасности, связанные с безопасностью пищевых продуктов, устранены или сведены к минимуму.

Это известно как система контроля «HACCP», о которой вы можете узнать больше, пройдя онлайн-курс обучения или на веб-сайте Агентства по пищевым стандартам.

Рейтинг гигиены пищевых продуктов (FHRS)

FHRS - это программа, разработанная правительством Великобритании и Агентством по пищевым стандартам, чтобы способствовать повышению важности надлежащей практики гигиены пищевых продуктов.Когда в вашем кафе проводится инспекция безопасности пищевых продуктов, специалист по безопасности пищевых продуктов поставит вам оценку от 1 до 5 в зависимости от того, насколько гигиенично обращаются с пищевыми продуктами, от состояния ваших помещений и от того, как вы управляете и документируете процедуры обеспечения безопасности пищевых продуктов. Все компании должны стремиться к достижению наивысшего уровня 5 баллов.

Дополнительную информацию можно найти в разделе «Результаты на дверях».

Продайте свое кафе

Важным шагом в открытии бизнеса является решение о том, как вы собираетесь его продвигать и чтобы о нем услышали.

Интернет-реклама - отличный способ привлечь внимание многих людей, которые иначе могли бы не услышать о вас. Подумайте о том, чтобы присоединиться к Facebook, Twitter и Instagram, чтобы похвастаться своим кафе. Facebook дает людям возможность оставлять отзывы о вашем бизнесе и является наиболее широко используемой учетной записью в социальных сетях. Используйте Twitter, чтобы привлечь внимание с помощью хэштегов, и используйте Instagram, чтобы размещать фотографии ваших вкусных блюд и напитков. Социальные сети также являются отличным способом узнать последние новости и узнать, как работают аналогичные предприятия.

Вам также следует создать веб-сайт для рекламы ваших последних предложений, вашего меню и того, где вы находитесь.

Оффлайн-реклама так же важна, как и онлайн-реклама, когда дело доходит до привлечения новых клиентов. Путешествуйте по окрестностям, раздавая листовки людям или раздайте несколько бесплатных дегустаторов на улице. Также подумайте о начальных рекламных акциях или определенных тематических мероприятиях, чтобы привлечь людей.

Некоторые идеи:

  • Бесплатный кофе для первых десяти человек, которые войдут в дверь.
  • Бесплатный кофе, когда клиенты лайкают вашу страницу в Facebook и делятся ею.
  • Скидка 20% для клиентов, которые носят маскарадный костюм. (Это можно использовать в ваших учетных записях в социальных сетях, чтобы показать, что ваше кафе веселое и популярное.)

Однако, принимая решение о предложениях, помните, что не создавайте таких предложений, которые приведут вас к финансовым убыткам. Включите их в свой маркетинговый план, чтобы убедиться, что вы покрыты.

Нанимайте правильный персонал

Наем подходящего персонала - жизненно важная часть открытия кафе: они буквально лицо вашего кафе.Не торопитесь - найдите время, чтобы найти кандидатов, которые будут дружелюбными, искренними и доступными.

Найм может показаться сложным и утомительным процессом. Доступно множество различных вариантов собеседования, и формальное собеседование не всегда лучший процесс. Подумайте о том, чтобы пригласить кандидатов в чат и обсудить роль и обязанности или провести групповое собеседование, чтобы увидеть их навыки работы с людьми.

Послесловие

Мы надеемся, что эта статья предоставила полезный ресурс о том, как начать бизнес в кафе.

Об авторе

alexxlab administrator

Оставить ответ