Бизнес план кондитерского магазина с расчетами: Что нужно чтобы открыть кондитерскую

Бизнес план кондитерского магазина с расчетами: Что нужно чтобы открыть кондитерскую

« -бизнес — один из самых культурных бизнесов в Украине»

Уровень классификации сотрудников, кондитеров, опыт. Высокий уровень мотивации и постановки задач. Эффективная реклама по сравнению с конкурентами. Надежные поставщики качественного сырья. Прямая зависимость прибыли от усилий, приложенных предпринимателем. Низкий уровень затрат в случае неудачи. Отсутствие четкого плана по развитию бизнеса, необходимость подстраиваться под факторы. Отсутствие подготовленных заранее каналов сбыта. Исходя из информации из таблицы, приложенной выше, есть несколько конкретных вопросов, уделить которым внимание стоит заранее чтобы снизить возможные риски:

Как открыть кондитерский цех

Реклама Регистрация дела Первое, что должен предусмотреть бизнес-план кондитерского магазина — официальная регистрация. Для открытия кондитерской с нуля вполне достаточно зарегистрировать индивидуального предпринимателя. Однако если в ваши планы входит формирование сети подобных заведений по городу, есть смысл зарегистрировать ООО.

Регистрируя кондитерскую с нуля, надо заранее определиться, чем именно будет торговать ваш магазин сладостей, будет ли принимать заказы на доставку, индивидуальное производство, будет ли налажен процесс производства на месте. Обращаем внимание, что лучше указать коды наперед, даже если вы не планируете заниматься определенной деятельностью в ближайшее время, но в будущем рассматриваете такую возможность. Также вам потребуется разрешение от местных властей на торговлю, разрешение СЭС и пожарной инспекции работать в данном помещении.

Превратить любимое занятие в бизнес хотят многие, а если Для открытия собственного дела ей понадобился еще один помощник.

Что важно знать при открытии проекта в общепите и какой бюджет нужен, чтобы открыть свою кондитерскую — рассказывает основатель С . Фото с сайта . К тому же, лет назад эта ниша была менее развита, чем сейчас, но перспективы ее до сих пор огромны. Запустились мы в феврале года. Анастасия Ширейко Основатель . Из-за этого и возникло больше всего проблем.

О том, как открыть кондитерскую

В файле представлены все примерные цифры и расчеты, которые будут необходимы для своего дела. Если вы хотите открыть без кафе, то просто уберите затраты и доходы связанные с ним. Благодаря данному примеру вы сможете оценить свои возможности. Как открыть Итак, рассмотрим информацию о том, как открыть кондитерскую и что нужно для её открытия по пунктам.

Выбор рынка Больше шансов на успех имеют уже хорошо зарекомендовавшие себя региональные производители, осваивающие центр, хотя перспективы есть и у новичков. На рынке они находятся четыре года.

Здесь про то, как открыть кондитерскую, что нужно для неё, сможете скачать пример бизнес-плана для её открытия. Данная статья.

Об этом знает киевлянин Павел Гачковский на фото , вложивший в свой бизнес на старте лишь тысяч гривен. Ирина Гачковская — профессиональный кондитер, ее муж Павел — предприниматель. Вместе они — успешные рестораторы. А началось все в далеком году, когда супруги решили организовать кулинарную мастерскую. Павел склонялся к тому, что работать нужно с крупными, оптовыми заказчиками. Тем более что на кондитерскую продукцию в то время был огромный спрос, так как конкурентов было мало, и ниша пустовала.

Мастерская проработала около года, обслуживая киевские рестораны, клубы, выполняя индивидуальные заказы. Однако со временем супруги поняли, что кондитерский бизнес — достаточно узкое направление, которое сложно масштабировать. Как нельзя кстати общий знакомый предложил инвестировать в развитие проекта 50 тыс. Например, кроме Киева, их кулинария появилась в Полтаве и в Севастополе.

Не продешевить Для того чтобы кулинарно-кондитерский бизнес окупал себя, необходимо точно балансировать затратную часть. Треть затрат — это закупка продуктов. Все остальное — непредвиденные расходы. Разумеется, оборот торговых точек очень сильно зависит от общей экономической ситуации в стране, платежеспособности потребителей.

Бизнес-идея открытия своей кондитерской

Начало нового экономического кризиса или виток старого стало основанием правительству принять очередной пакет мер, призванных сделать привлекательным направлением деятельности малое и среднее предпринимательство. В том числе создать перспективные направления в сфере обслуживания. Такие, как открытие собственного кафе или кондитерской. Именно кондитерскую специалисты в области малого и среднего предпринимательства называют фактически самым успешным типом стартапа.

Для создания такого производства требуется минимальное количество оборудования, а его вкусная продукция обязательно будет популярна.

Начать этот бизнес можно с небольшим капиталом – от $3 тыс., « Вложения в открытия небольшого кафе с кондитерским цехом – от.

Кондитерские формы, аксессуары и посуда; Шкафы и столы; Весы. Переходим к основному залу. Зал будет использоваться для продажи произведенной выпечки и в качестве кафе. Здесь важно выбрать особенную, уникальную концепцию своего кафе, которая будет отличать вас от конкурентов. Он поможет выработать единый стиль оформления, подберет цветовую палитру и аксессуары для интерьера. Если же вы сильно ограничены в средствах, можно попробовать справиться своими силами.

Как открыть кондитерский магазин

Для приобретения готового бизнес-плана, его доработки под Ваш проект или проведения маркетингового исследования по теме звоните: Список таблиц Таблица 1. Динамика производства мучных кондитерских изделий, тортов и пирожных недлительного хранения в разрезе федеральных округов г. Средние цены производителей по федеральным округам г.

Составление бизнес-плана кондитерской с нуля. Сбор документов для регистрации фирмы.

Вешалка должна присутствовать у каждого столика. Закупка продуктов для изготовления продукции Продукты для производства обязательно должны быть качественными. Стоит уделить внимание надежным поставщикам и качеству продукции. Если у вас нет на примете поставщиков, то воспользуйтесь интернетом и почитайте отзывы о распространенных производителях. Старайтесь заказывать продукцию не у одного поставщика, а у нескольких. Так вы сможете и сравнить и определиться с лидером. На это по понятным причинам уйдет немалое количество времени, но не волнуйтесь, вы такие не одни.

Договор на поставку вам продукции необходимо заключить до открытия. Подбор персонала Грамотный и приветливый персонал — это залог успеха и прибыли вашего предприятия.

Бизнес-план кондитерской с расчетами 2020

Здесь вы можете скачать пример бизнес-плана кондитерской, который послужит вам образцом для написания своего бизнес-плана, с учетом особенностей ваших возможностей и пожеланий. Бизнес-план кондитерской Как открыть кондитерскую Регистрация бизнеса Проще всего зарегистрировать фирму в форме индивидуального предпринимателя. Это будет быстрее по времени, и менее затратно. Однако, если вы планируете открытие крупной кондитерской, или хотите со временем расширять бизнес и создавать целую сеть аналогичных предприятий по всему городу, то рекомендуется регистрация общества с ограниченной ответственностью.

Бизнес-план кондитерской, несмотря на некоторый общий по всей стране этот бизнес таким же выгодным занятием, как, скажем, открытие пекарни.

Открытие кондитерской по изготовлению тортов Как открыть кондитерскую по изготовлению пончиков Фаст-фуд прочно вошел в нашу жизнь, несмотря на всю шумиху вокруг обсуждения того, насколько вредным может быть злоупотребление такой пищей. Но на фоне гамбургеров, шаурмы и хот-догов выгодно выделяется один продукт, любимый и взрослыми, и детьми — аппетитные и сытные пончики. Открытие пончиковой — прекрасный шанс стартовать с небольшими затратами, в кратчайший срок окупив вложенные средства.

Подобная рентабельность и актуальность данного бизнеса под ключ связана с тем, что пончиками рынок фаст-фуда еще не насыщен. А значит, у начинающих предпринимателей есть все шансы завоевать эту территорию. Для того, чтобы открыть пекарню с пончиками, бизнесмену достаточно вложить тыс. Основная прелесть пончика — в его свежести, поэтому для максимального успеха рекомендуется одновременно открыть мини-производство и магазин пончиков, ведь аромат выпечки обладает притягательной силой, противиться которой практически невозможно.

С чего начать

Ассортимент кондитерской может быть очень разнообразным или узконаправленным например, специализация на изготовлении тортов на заказ. При ограниченном бюджете, на начальном этапе рекомендуется производить несколько товарных позиций. Например, продавать разнообразные пончики и маффины. Актуальность Факторы, обуславливающие актуальность бизнес-идеи организации кондитерской:

Поэтому можно смело сказать, что открытие мини-кондитерской стоит заранее составить бизнес-план мини-кондитерской, чтобы более-менее.

График работы пекарни целесообразно сделать круглосуточным, учитывая специфику бизнеса. Для этого вам необходимо продавцов и пекарей нанимать в двойном количестве. Очень внимательно отнеситесь к подбору продавцов. Кроме коммуникабельности и приятного внешнего вида, они должны отлично разбираться в психологии покупателя, уметь предложить товар.

Бизнес идея по открытию пекарни Маркетинговый план В соответствии с форматом бизнеса и целевой аудиторией, необходимо разработать конкурентные преимущества и маркетинговую стратегию для пекарни. Маркетинговый план Для того чтобы выгодно отличаться от конкурентов, необходимо продумать свой собственный фирменный стиль, сделать акцент на упаковке, сервисе. Можно придумать креативные услуги, которые будут оказываться только в вашей мини-пекарне именное поздравление на торте или пирожных, доставка продукции на дом, выпечка под заказ и т.

Бизнес план запуска пекарни: готовый образец с расчетами

Цены для запуска в Москве

Откуда данные?

Мы рассчитали цены через «Бизнес-навигатор МСП» . В его основе лежат данные по 5 тысячам прибыльных компаний. А еще все рыночные цены на товары, арендные ставки и зарплаты, на которые стоит ориентироваться, чтобы скорее окупиться.

Производственный план

Помещение

Арендовать помещение. По санитарным нормам площадь помещения — минимум 40 м². Должны быть подведены вода и вентиляция.

Рекомендуемая площадь: 90 м².

Аренда + коммунальные расходы: 194 000 ₽ в месяц.

Если арендовать помещение в ТЦ, часть забот о противопожарной безопасности перейдет к администрации центра. Вывоз мусора и размещение вывески, скорее всего, придется согласовывать с администрацией ТЦ — зависит от договора аренды.

Сделать ремонт и перепланировку: 900 000 ₽. Помещение должно отвечать требованиям СП 118.13330.2012 и  СП 2.3.6.1079-01.

Договориться об арендных каникулах. Арендодатель может пойти на уступку и не взять плату за аренду, пока вы занимаетесь ремонтом. По закону он не обязан так делать, но в бизнесе понятие о каникулах есть. Если договоритесь, пропишите это в договоре.

Купить оборудование

Вентиляционная система	480 000 ₽
Морозилка и холодильник	50 000 ₽
Кондиционер и вытяжка	138 000 ₽
Прилавок, стеллажи, витрины	102 000 ₽
Столы и стулья	68 000 ₽
Тестораскаточная машина	35 000 ₽
Печи (ротационная и конвекционная)	470 000 ₽
Тестомес	57 000 ₽
Весы	8000 ₽
Мукопросеиватель	30 000 ₽
Электрическая плита	77 000 ₽
Посудомоечная машина	63 000 ₽
Компьютер и кассовое оборудование	100 000 ₽
Кухонный инвентарь	50 000 ₽

1 728 000 ₽

Оформить уголок потребителя с книгой отзывов и предложений, регистрационными документами и Законом о правах потребителей.

Организационный план

Сотрудники

Два продавца  — необходимый минимум для работы посменно. Чтобы сэкономить, можно нанять студентов — законченное высшее образование продавцам не требуется.

Два пекаря  — тоже посменная работа.

Помощник пекаря будет на подхвате, чтобы пекари успевали пополнять ассортимент.

Уборщица поддерживает чистоту в зале.

Администратор будет следить за порядком в кафе: работой продавцов и пекарей, закупками.

Бухгалтер понадобится раз в квартал, когда нужно будет отчитываться перед ФНС. Можно платить за услуги бухгалтера разово, когда он нужен. А можно стать клиентом Тинькофф и пользоваться бесплатной онлайн-бухгалтерией.

Инструкция о том, как правильно оформить сотрудников в штат

Найти и трудоустроить

Администратор	54 000 ₽
Продавец-кассир, 2 ставки	110 000 ₽
Пекарь, 2 ставки	125 000 ₽
Помощник пекаря	48 000 ₽
Уборщица на полставки	24 000 ₽
Бухгалтер на аутсорсе	8000 ₽

369 000 ₽

Мы посчитали зарплаты сотрудников с учетом тех налогов, которые нужно за них платить. Мы добавили минимальный процент к окладу — 30,2%, но он может быть выше.

Все налоговые тонкости разобрали в статье.

• Оформить медкнижки сотрудникам.
• Назначить ответственного по технике безопасности, в том числе пожарной. Вести журнал учета инструктажей по безопасности и охране труда.

Финансовый план

Закупка

Чтобы было из чего готовить, нужно закупить продукты. Запасы должны учитывать срок годности скоропортящихся продуктов — это санитарно-эпидемиологические правила. Максимальный срок — 3 дня, посчитали закупку на эти дни.

В первое время после запуска производство не будет работать на полную мощность, потому что клиентов будет мало.

Основные продукты

• Для теста:
• мука
• яйца
• масло, молоко
• дрожжи
• сахар, соль

• Для начинки:
• творог
• ягоды
• шоколад
• капуста, картошка
• лук
• фарш
• пряности

225 000 ₽

Вес готовой продукции получается на 30–50% больше веса израсходованной муки.

Выводы

На запуск потребуется 3,5 млн ₽

Материалы в помощь

План продаж в экселе

Отчет о продажах в экселе

Как открыть кондитерскую с нуля

Сегодня подробно расскажем о том, как открыть кондитерскую с нуля и получать высокий стабильный заработок. Ниже подробное поэтапное руководство для начинающего предпринимателя.

Содержание статьи:

Что нужно, чтобы открыть кондитерскую

Чтобы открыть свою мини кондитерскую и сделать ее прибыльным вложением, предприниматель должен пройти следующие этапы:

1. Разработка концепции;
2. Составление бизнес-плана;
3. Подбор и подготовка помещения;
4. Покупка оборудования;
5. Разработка рецептуры и ассортимента продаваемых изделий;
6. Оформление бизнеса и получение разрешающих документов;
7. Реклама и привлечение клиентов.

В этой статье мы подробно рассмотрим каждый из приведенных пунктов и посчитаем рентабельность небольшого цеха по изготовлению сладостей с кафе и фирменным магазином.

Концепция для кондитерской

Прежде чем садиться за написание бизнес-плана,

нужно продумать концепцию вашего заведения, создать логотип и дать название своему предприятию.

Этот этап может показаться не таким важным, но со временем, когда вы откроете несколько филиалов по производству и продаже сладостей, вы увидите, как много значит грамотно разработанный бренд.

Для начала определитесь, что именно вы хотите продавать и какова основная идея вашей организации. Далее придумайте емкое название, которое будет отражать вашу концепцию.

После этого, нужно создать логотип, выбрать цветовую гамму и оформление. Для качественного выполнения этой работы, вы можете воспользоваться услугами дизайнера.

Составление бизнес-плана

Как открыть кафе-кондитерскую? Бизнес-план такого предприятия должен включать пункты:

• Изложение идеи и концепции;
• Анализ рынка и конкурентов;
• Достоинства и недостатки выбранного местоположения;
• Технология производства;
• Каналы сбыта;
• Маркетинговый план;
• Финансовая часть;
• Оценка рисков;
• Подведение итогов.

Составление бизнес-плана можно доверить специалистам, а можно и произвести самостоятельно.

Выделите изучению конкурентов и их продукции особое внимание, посетите их магазины, приобретите самые покупаемые изделия. Это поможет вам понять, чего хотят клиенты, каковы их ожидания от новой пекарни, расположенной недалеко от дома.

Ваша целевая аудитория будет зависеть от расположения магазина или кафе, таким образом, выбор помещения можно считать одним из важнейших факторов прибыльности планируемого предприятия.

Требования к помещению для кондитерского цеха

Как открыть кондитерскую с нуля? – начните с помещения. Если вы хотите открыть небольшое заведение комбинированного типа, которое будет включать производственный цех, магазин и мини-кафе, то вам

понадобится площадь около 80 кв. м. Важно спланировать расположение каждой из этих зон еще до заключения договора аренды.

К кухне должен быть организован подъезд, так же затруднений не должна вызывать транспортировка продуктов от подъезда к холодильным камерам.

Не забудьте про утилизацию отходов. Для этого у заднего входа понадобится установить мусорные баки и договориться со специализированной компанией о своевременном вывозе мусора.

Помещение должно отвечать ряду требований, которые предусматривают как удобство в эксплуатации, так и соответствие нормам, установленным контролирующими органами и службами.

Требования службы пожарной безопасности к помещению кондитерской

Для соответствия нормам пожарной безопасности, необходимо наличие огнетушителей в каждой комнате, план эвакуации, журнал инструктажа по пожарной безопасности, наличие аварийного выхода.

Отделка стен и потолков не должны быть выполнены из легковоспламеняющихся материалов.

Требования СЭС к помещению кондитерской

Чтобы производственный цех отвечал нормам санэпидстанции, необходимо наличие отдельных раковин для мытья рук и мытья посуды с централизованным холодным и горячим водоснабжением.

В каждой комнате производственного цеха должны быть предусмотрены раковины для мытья рук.

Так же, помещение должно иметь слив в канализацию, естественную вентиляцию и вытяжки с принудительной вентиляцией. Пол и стены должны быть выполнены из моющегося материала, а лампы закрыты плафонами.

Зоны цеха по производству кондитерских изделий

Ваша кухня должна включать следующие отделы: мойка для посуды, моечная для продуктов питания (а так же отдельное место для мытья куриных яиц), зона для замешивания теста, отдел для разделки теста, отдел для выпекания и зона, предназначенная для итоговой обработки и украшения изделий.

Правильное хранение предусматривает наличие кладовой для продуктов со стеллажами, температурой, регулируемой до -5 градусов, весами и плотной герметичной дверью. Понадобится еще один аналогичный склад для готовой продукции.

Оборудование для кондитерской

Чтобы открыть булочную кондитерскую, нужно будет закупить следующее оборудование:

• Холодильная камера – рабочий стол – 600-850 долларов, хорошие камеры можно приобрести у производителей Gastrorag, Hicold, Snack;
• Морозильная камера 450-600$, производители Свияга, Pozis, Frostor, Candy, Gorenje. ;
• Спиральный тестомес – 700-1000 долл, Gastromix, Apach, Pizza group;
• Печь конвекционная
  – 500-750 долларов, мощные печи можно купить у Unox, Apach, Gastrorag, Restoll;
• Пищеварочный котел – 1200-1600$, производители лучших котлов: Restoll, Gastrorag, Zanussi, Abat;
• Мукопросеиватель – 500-600 долл. производства «Новый город», «Дельта-инжиниринг», «Фудпром», «Ариадна»;
• Мощный миксер – 400-550 долларов, «Проммаркет-Юг», «Невская практика», Marcato, «Компания индастри»;
• Электроплита – 700-1000$, Allprom, «Фудпром», TTO-market «Проммаркет-Юг»;
• Вытяжка – 150-300 долл. – Electrolux, Miele, Bosh, Asko.

Для оборудования торговой зоны понадобятся минимум две холодильные витрины – от 450$, производители «Новый город», «Армавирторгтехника», «Фрост-маркет».

Кассовый аппарат – 200-300$, производства «Урал-СБ», «Теллур-МКС», «Штрих-М». Сейф – около 70$, фирмы «Промет», Valberg.

Если вы хотите открыть небольшое кафе на территории цеха, то вам не обойтись без покупки кофе машины, цена которой начинается от 680 долларов, производители – MosHoReCa, «Проммаркет-Юг», «Фуд-Сервис».

Итого, инвестиции в оборудование для кондитерской составят около 8 600 долларов.

Инвентарь для производства кондитерских изделий

Помимо оборудования, вашим поварам потребуется ряд приспособлений и инструментов: ножи, различные формы, скалки, лопатки, листы и кисти, кухонные щипцы, венчики, сита и поверхность для раскатки и обработки теста.

Персоналу так же потребуются перчатки, фартуки и головные уборы. Для оформления и подачи изделий, нужно будет закупить тарталетницы, подставки и коробочки с пакетами для отдачи пирожных на вынос.

Стоимость всего инвентаря составит примерно 1000 долларов.

Что продавать в кондитерской

Ассортимент во многом зависит от оборудования, которым располагает ваше предприятие. В таких магазинах можно продавать свежие пирожные, слойки, кексы, пончики, торты, коржи, круассаны, эклеры, печенье, рулеты, пряники и прочие сладости.

Работая над рецептурой, постарайтесь создать уникальный по своим вкусовым качествам продукт. Это позволит вам быстро найти постоянных клиентов, которые станут гарантией стабильной прибыли для вашего предприятия.

Для контроля качества сладких изделий существует около 50 ГОСТов, регулирующих производство всех видов сладостей. Основной – ГОСТ 15810-2014 – Изделия кондитерские. Изделия пряничные. Общие технические условия.

Персонал кондитерской пекарни

Персонал небольшой организации по производству пирожных и тортов может состоять из 2 поваров-кондитеров, двух продавцов и уборщицы

.

Заработная плата поваров и пекаря составит около 420$/мес. каждому, продавцы получают примерно по 330 долларов в месяц. Заработная плата работника, отвечающего за уборку – 200$/мес.

Весь персонал обязательно должен иметь действующие санитарные книжки, а так же пройти инструктаж по пожарной безопасности.

Книжки и журнал с отметками о прохождении инструктажа всегда должны быть готовы к предъявлению по требованию.

Оформление кондитерского бизнеса

Для того, чтобы открыть свою кондитерскую, вам понадобится выбрать организационно-правовую форму, систему налогообложения, зарегистрировать свою деятельность в налоговом и пенсионном органах, а так же получить сертификаты качества и пройти проверки пожарных и СЭС.

Организационно-правовая форма

Регистрация предусматривает выбор организационно-правовой формы, в данном случае ИП или ООО. Регистрация бизнеса в качестве ИП предпочтительнее

, поскольку ведение бухгалтерии упрощено, а сама процедура занимает 3 дня с момента подачи заявления и всех необходимых документов.

При регистрации вам понадобится указать коды ОКВЭД – 25.24 Розничная торговля хлебом, хлебобулочными и кондитерскими изделиями.

Выбор системы налогообложения

Наиболее удобным для предпринимателя, желающего открыть маленькую кондитерскую, является упрощенная система налогообложения – УСН.

Она подразумевает 2 объекта налогообложения на выбор предпринимателя – 6% налога с доходов предприятия, либо 15% из разницы доходов и расходов.

Второй вариант для небольшого предприятия является более предпочтительным.

Документы для открытия кондитерского цеха

Для осуществления полноценной законной деятельности, вам понадобится получить следующие документы для открытия кондитерского магазина:

• Заключение пожарных;
• Заключение санэпидстанции о соответствии нормам и требованиям;
• Сертификаты на производимые изделия, обязательные для данного вида товара. Получить их можно в Федеральной службе по аккредитации;
• Программа контроля производства;
• Санитарный паспорт;
• Контракты на дератизацию и дезинсекцию.

Важно: если вы обратитесь в пожарный надзор и СЭС еще до покупки оборудования и ремонта помещения, то вы сможете заранее уточнить требования к вашему предприятию и согласовать спорные моменты.

Это поможет вам заранее подготовиться и избежать трудностей в получении разрешительных документов от этих органов.

Сколько стоит открыть кондитерскую

Посчитаем вложения, которые нужно произвести предпринимателю, чтобы открыть кондитерскую пекарню.

Оборудование для производственного цеха, магазина и кафе – 8 600$;
Инвентарь для персонала – 1 000 долл.;
Ремонт и подготовка помещения 80 кв.м., плюс монтаж оборудования – 30 000 долларов;
Вывеска и рекламные баннеры – 400$.

Итого: чтобы открыть кондитерский бизнес, потребуется примерно 40 000 долларов.

Как привлечь покупателей

Наилучшей рекламой для вашей компании станет свежий, качественный и вкусный товар. Позаботьтесь о том, чтобы вывеска вашего магазина была яркой и привлекательной, можно установить у входа баннер с наиболее удачными наименованиями изделий и выгодными предложениями.

Нередко предприниматели выводят принудительную вытяжку на улицу таким образом, чтобы проходящие мимо люди могли почувствовать аромат выпечки и просто не могли пройти мимо.

Этот прием особенно эффективен, если магазин находится на улице с высокой проходимостью.

Рентабельность кафе-кондитерской

Поговорим о прибыльности мини-кондитерской и рассчитаем, на какой доход может рассчитывать предприниматель.

Инвестиции – 40 000 долл.

Ежемесячные расходы

1. Арендная плата – 1 100$;
2. Заработная плата сотрудникам – 1 700 долларов;
3. Коммунальные услуги – 200 долл. ;
4. Бухгалтерия на аутсорсинге – 120$;
5. Расходы на сырье – 2 700 долларов.

Итого: 5 820 долл.

Средний чек кондитерской составляет около 8 долларов, при себестоимости проданных изделий, равной 3 долл. В течение месяца наша организация реализует 50 средних чеков ежедневно, работая без выходных.

Доход за месяц составит 12 000 долларов. Чистая прибыль около – 1 800 долларов. Произведенные инвестиции окупятся за 2 года интенсивной работы. Учитывая возможный недостаток покупателей в течение первых 6 месяцев, окупаемости следует ожидать через 2 года и 6 месяцев после открытия.

Наиболее сложным моментом в открытии мини-пекарни является оформление документов и прохождение проверок.

Этим фактором обусловлено небольшое количество конкурентов на рынке, а значит и высокая вероятность создания успешного бизнеса.

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями:

Бизнес план кондитерской – Telegraph

Бизнес план кондитерской

🔥Капитализация рынка криптовалют выросла в 8 раз за последний месяц!🔥

✅Ты думаешь на этом зарабатывают только избранные?

✅Ты ошибаешься!

✅Заходи к нам и начни зарабатывать уже сейчас!

________________

>>>ВСТУПИТЬ В НАШ ТЕЛЕГРАМ КАНАЛ<<<

________________

✅Всем нашим партнёрам мы даём полную гарантию, а именно:

✅Юридическая гарантия

✅Официально зарегистрированная компания, имеющая все необходимые лицензии для работы с ценными бумагами и криптовалютой

(лицензия ЦБ прикреплена выше).

Дорогие инвесторы‼️

Вы можете оформить и внести вклад ,приехав к нам в офис

г.Красноярск , Взлётная ул., 7, (офисный центр) офис № 17

ОГРН : 1152468048655

ИНН : 2464122732

________________

>>>ВСТУПИТЬ В НАШ ТЕЛЕГРАМ КАНАЛ<<<

________________

✅ДАЖЕ ПРИ ПАДЕНИИ КУРСА КРИПТОВАЛЮТ НАША КОМАНДА ЗАРАБАТЫВЕТ БОЛЬШИЕ ДЕНЬГИ СТАВЯ НА ПОНИЖЕНИЕ КУРСА‼️

‼️Вы часто у нас спрашивайте : «Зачем вы набираете новых инвесторов, когда вы можете вкладывать свои деньги и никому больше не платить !» Отвечаем для всех :

Мы конечно же вкладываем и свои деньги , и деньги инвесторов! Делаем это для того , что бы у нас был больше «общий банк» ! Это даёт нам гораздо больше возможностей и шансов продолжать успешно работать на рынке криптовалют!

________________

>>>ВСТУПИТЬ В НАШ ТЕЛЕГРАМ КАНАЛ<<<

________________

Бизнес-план кондитерской

Фаст-фуд прочно вошел в нашу жизнь, несмотря на всю шумиху вокруг обсуждения того, насколько вредным может быть злоупотребление такой пищей. Но на фоне гамбургеров, шаурмы и хот-догов выгодно выделяется один продукт, любимый и взрослыми, и детьми — аппетитные и сытные пончики. Открытие пончиковой — прекрасный шанс стартовать с небольшими затратами, в кратчайший срок окупив вложенные средства. Подобная рентабельность и актуальность данного бизнеса под ключ связана с тем, что пончиками рынок фаст-фуда еще не насыщен. А значит, у начинающих предпринимателей есть все шансы завоевать эту территорию. Для того, чтобы открыть пекарню с пончиками, бизнесмену достаточно вложить тыс. Основная прелесть пончика — в его свежести, поэтому для максимального успеха рекомендуется одновременно открыть мини-производство и магазин пончиков, ведь аромат выпечки обладает притягательной силой, противиться которой практически невозможно. Решив открыть при магазине еще и кофейню-кондитерскую, вы не будете знать отбоя от покупателей, конечно, если ваша продукция сумеет удовлетворить самый взыскательный вкус. С чего начать бизнес по производству и продаже пончиков? С определения объема первоначальных вложений. Если вы будете заниматься только производством пончиков, реализуя их в близлежащие магазины, затраты потребуются небольшие. Основная статья расходов — покупка аппарата для производства, изготовления пончиков, цена которого составляет в среднем тыс. Производительность аппарата для выпечки пончиков — штук в час. Окупаемость оборудования по производству пончиков, в зависимости от цены, не превышает, как правило, месяцев. Планируя заниматься реализацияей пончиков, можно приобрести передвижной автоларек, и установить в нем аппарат для производства пончиков. Выбрав для торговли оживленное место, вы можете быть уверенными, что ваша продукция будет пользоваться успехом. Начинки у пончиков могут быть самые разные — шоколадные, фруктовые, карамельные. Предоставьте своим клиентом богатый ассортимент продукции, и они отблагодарят вас своим вниманием. С развитием пончикового бизнеса есть смысл задуматься об открытии маленького кондитерского отдела, в котором, помимо пончиков, будет продаваться другая продукция — пирожные, кексы, булочки. Для того, чтобы открыть полноценный магазин кондитерских изделий, вам потребуются дополнительные финансовые инвестиции. Но этот шаг позволит вам привлечь новых клиентов, что немаловажно в условиях растущей конкуренции. Со временем можно открыть целую сеть кондитерских отделов, основной продукцией в которых, безусловно, будут пышные и ароматные пончики. Ускорить этот процесс и избежать досадных промахов вам поможет грамотный пример бизнес плана открытия кондитерской с нуля с готовыми расчетами. Опираясь на него, вам будет несложно постигнуть все основы данного вида бизнеса. Планируя открыть такой бизнес, как торговля кондитерскими изделиями, следует быть готовым к возникновению некоторых специфических проблем. Первая и самая серьезная трудность связана с поиском подходящего помещения, которое должно соответствовать всем нормам и требованиям Роспотребнадзора. Найти такое непросто, поскольку некоторые требования, мягко говоря, трудно выполнимы. Пакет документов для открытия кондитерского цеха потребуется довольно внушительный, и на этой стадии также могут появиться трудности. Организация кондитерского производства, как бизнеса, начинается с подбора квалифицированных специалистов. И здесь следует учесть такой фактор, как постоянная текучка кадров, о чем уверенно говорят основные игроки данного сегмента рынка. Судя по отзывам, в бизнес по производству кондитерских изделий нередко идут люди, которые не имеют достаточного опыта. И бизнесмен вынужден тратить средства на их обучение. При этом нет никакой гарантии, что, выучившись, специалист надолго задержится в этой компании. Планируя открытие нового кондитерского мини-цеха и магазина, обратите внимание и на такой компонент организации работы, как своевременное поступление сырья, для чего необходима договоренность с надежными поставщиками. Если вы не хотите потерять часть клиентов, никогда не допускайте перебоев с поставкой муки, маргарина и других ингредиентов, необходимых для производства качественных кондитерских изделий. В таком бизнесе, как кондитерка, многое зависит от качества сырья. А оно, как показывает практика, зачастую бывает неравномерным. В результате предприниматели вынуждены подстраиваться под эти колебания, постоянно подгоняя рецептуру изделий, чтобы не допустить ухудшения качества готового продукта. Планируя открыть свой бизнес — кондитерский цех — будьте готовы к тому, что цены на сырье будут постоянно расти. Как правило, открывая свой кондитерский магазин, бизнесмен ориентируется на определенную категорию покупателей. В условиях роста цен на сырье ему предстоит сделать сложный выбор: либо повысить стоимость готовой продукции, заведомо понимая, что часть покупателей будет потеряна, либо перейти на менее дорогостоящие продукты, для того чтобы сохранить своего клиента. Как показывает опыт, второй вариант зачастую также становится причиной падения покупательского спроса, а одновременно с этим — ведет к потере репутации компании. Этот фактор необходимо обязательно учитывать при открытии кондитерского магазина, бизнес будет требовать постоянных вложений и только грамотный расчет не позволит вам выпасть из обоймы. Большая часть затрат уйдет на приобретение оборудования. Окончательные цифры зависят от масштабов производства, а также специализации цеха. Если вы планируете ориентироваться при создании бизнеса на французские булочные-кондитерские, то стоит отдать предпочтение полностью автоматизированному оснащению, что, кстати, облегчает контроль за выполнением работ. Открытие кафе-кондитерской не доставит вам серьезных трудностей, если в процессе создания своего бизнеса вы будете руководствоваться советами профессионалов, которые приводятся в грамотном образце бизнес плана мини кондитерской с магазином и производством с готовыми расчетами. В нем также содержится подробное описание кондитерского бизнеса, причем особый упор делается на его особенности. Пренебрегая бизнес-проектом кондитерской, вы подвергаете свой бизнес серьезной опасности, ставя на кон отнюдь не маленькие финансовые средства. Какое торжество без торта? А если это эксклюзивное кондитерское изделие, выполненное на заказ, восторгу гостей не будет предела. Такой бизнес, как выпечка тортов на заказ, неизменно будет востребованным, так как в современной жизни нам всегда хочется немного праздника. Открытие своего дела — кондитерского бизнеса, готовит вам немало трудностей, но все они окупятся, особенно, если вы будете заниматься любимым делом. Существует два варианта входа в бизнес по выпеканию и изготовлению тортов: вы можете начать работать в одиночку, принимая заказы на изготовление тортов на дому, либо сразу же открыть свою небольшую кондитерскую, затраты на которую, безусловно, будут выше. Но и отдача ожидается соответствующая, поскольку в одиночку с большим наплывом заказов вы не справитесь, к тому же могут возникнуть ненужные проблемы с санитарной инспекцией. Открытие ИП по производству тортов на дому упростит ситуацию, но объемы доходов не увеличит. Для того, чтобы открыть свой бизнес — кондитерскую, и изготавливать торты на заказ в более широких масштабах, потребуется не менее тыс. Впоследствии, если бизнес будет активно развиваться, дело можно расширить, открыв полноценный кондитерский завод или большой цех по производству тортов. Организация малого бизнеса по производству тортов и пирожных начинается с поиска путей реализации сладкой продукции. Изготовление тортов на заказ может быть одним из направлением бизнеса, но никак не единственным, поскольку это сильно ограничит рамки, сокращая и вероятную прибыль. На первых порах можно договориться с крупными супермаркетами, которые обычно охотно берут под реализацию качественную выпечку. Но при этом необходимо учитывать, что сроки реализации тортов очень малы, и четко рассчитывать объемы выпускаемой продукции. Впоследствии целесообразным будет открытие собственной кондитерской, что позволит вам без проблем заниматься реализацией собственной продукции. Бизнес в продажах тортов отличается высокой рентабельностью, что привлекает в том числе и начинающих предпринимателей. Главное — привлечь клиентов, для чего требуется грамотно разрекламировать свои услуги. Обязательно сделайте красочный каталог с образцами тортов, которые вы можете выполнить на заказ, с указанием стоимости. Даже будучи опытным кондитером, открыть свой цех по производству тортов не так-то просто. А уж новичку, впервые столкнувшемуся с реалиями этого бизнеса, невероятно сложно преодолеть существующие проблемы. Как открыть небольшую мини-кондитерскую, с чего начать, как рассчитать стоимость необходимого оборудования по производству тортов, и будет ли бизнес успешным? Если у вас возникают такие вопросы, это говорит об отсутствии достаточного опыта в данном виде бизнеса. В этом случае самым надежным помощником для вас станет профессиональный пример бизнес плана кондитерского цеха по производству тортов с готовыми расчетами. Используя его, вы сумеете грамотно открыть свое дело по выпечке тортов, не рискуя финансовыми средствами. Представляем вам бизнес-план кондитерской, заведения, которое может выполнять не только производство тортов, пончиков, сладостей, шоколада, но и их реализацию непосредственно на месте. Помимо этого, хорошая кондитерская может выпускать ассортимент печенья и предлагать его на продажу городским магазинам, кафе. Таким образом, такая небольшая кондитерская фабрика будет работать с постоянным доходом. Используйте бизнес-план для организации кондитерского магазина и сразу начинайте продумывать ассортимент изделий. Именно в нем основа большой прибыли любого магазина кондитерских изделий, а еще в качестве и свежести предлагаемых товаров. Немало будет зависеть и от того, какие специалисты будут работать в такой кондитерской или магазине. Именно об этом стоит подумать сразу, еще на стадии планирования. Предлагаем использовать бизнес-план и для созданию кондитерского цеха, который может быть сформирован в рамках любого ресторана, супермаркета. Здесь можно наладить производство тортов, пирожных, рулетов. При высоком качестве продукции любое производство кондитерских изделий окажется прибыльным, поскольку спрос на данный товар постоянно растет, и будет продолжать это делать и дальше. Изучите представленный бизнес-план и откройте так же кафе кондитерскую — для детворы и взрослых, где будет так приятно провести выходные, праздники. Мини кондитерская может предлагать помимо ассортимента выпечки еще и мороженое, соки, вкусные десерты. Здесь же может быть осуществлена продажа кондитерских изделий просто «на вынос». Все это будет работать на прибыль и удовлетворение потребностей населения. На год привлечено 63 млрд. Word, Excel Объем: 49 страниц. Скачать полный бизнес-план. Отзывы Отзывы на бизнес-план кондитерской Бизнес-план кондитерской. Лилия, благодарим за обратную связь и теплые пожелания. Замечательно, что наши разработки принесли вам реальную пользу. Надеемся, в ближайшее время воздух наполнится запахом ванили и корицы, исходящими из вашей кондитерской. Желаем всех благ. Сергей, благодарим за отзыв. Как правило, бизнес-план используется именно в начале формирования бизнеса. Но бывают моменты, когда приходится исправлять огрехи в делах при помощи того же бизнес-плана. Желаем успехов в создании кондитерской. Кирилл, благодарим за обратную связь. Немного не согласимся с вами по вопросу готовности к работе наших бизнес-планов. Все же стоит учитывать, что это типовые документы, которые носят рекомендательный характер. Желаем вам успешного открытия собственной кондитерской. Скачать полный бизнес-план кондитерской. Как открыть кондитерскую по изготовлению пончиков. Организация кондитерской: этапы бизнеса. Открытие кондитерской по изготовлению тортов. Задать вопрос.

Процесс планирования бизнес плана

Инвестиционные возможности проекта

Бизнес-план кондитерского магазина

Курсы вложения денег

Скачать приложение заработок денег на киви

Как открыть кондитерскую — готовый пример бизнес плана с расчетами на 2019 год

Заработок на создание фона для социальных сетей

Dice криптовалюта курс к рублю на сегодня

Кондитерский цех: способы получения высокого заработка

Динамическая оценка эффективности инвестиционных проектов

Регулирование прямых иностранных инвестиций

Образец бизнес-плана с расчетами Кондитерские изделия. Кондитерский бизнес-план с расчетами

MS Word. Объем: 49 страниц

Бизнес-план

Скачать бизнес-план

Отзывы (19)

Представляем вам кондитерский бизнес-план заведения, который может быть выполнен не только для производства тортов, пончиков, конфет, шоколада, но и их реализация непосредственно на месте. Кроме того, хорошая кондитерская может изготовить ассортимент печенья и предложить его на продажу городским магазинам, кафе.Таким образом, такая небольшая кондитерская фабрика будет работать с постоянным доходом.

Используйте бизнес-план по организации кондитерского магазина и сразу начинайте думать об ассортименте продукции. Именно в нем основа большой прибыли любого кондитерского магазина, а также в качестве и свежести предлагаемых продуктов. Многое будет зависеть от того, какие специалисты будут работать в такой кондитерской или магазине. Об этом стоит подумать сразу, на этапе планирования.

Предлагаем воспользоваться бизнес-планом и создать кондитерскую, которая может быть сформирована в рамках любого ресторана, супермаркета.Здесь можно наладить производство тортов, тортов, рулетов. При высоком качестве продукции любое производство кондитерских изделий будет прибыльным, так как спрос на эту продукцию постоянно растет, и будет расти и дальше.

Изучите представленный бизнес-план и откройте для себя кондитерскую — для отсроченных и взрослых, где так приятно будет провести выходные, праздничные дни. Мини-кондитерские могут предложить помимо ассортимента выпечки также мороженое, соки, изысканные десерты.Здесь может осуществляться продажа кондитерских изделий просто «на вынос». Все это будет работать на прибыль и удовлетворять потребности населения.

Фастфуд прочно вошел в нашу жизнь, несмотря на всю шумиху вокруг обсуждения того, насколько вредно злоупотребление такой едой. Но на фоне гамбургеров, шаурмы и хот-догов полезен один продукт, полюбившийся и взрослым, и детям — аппетитные и сытные пончики. Открытие пончикова — прекрасный шанс начать с невысокой стоимости, в кратчайшие сроки у меня произошли вложенные средства.

По мнению экспертов, бизнес с выпечкой пончиков отличается высокой рентабельностью, которая в некоторых случаях достигает 100%! Подобная прибыльность и востребованность этого бизнеса под ключ связана с тем, что бублик рынка Fast Fud еще не насыщен. Так что у начинающих предпринимателей есть все шансы завоевать эту территорию. Чтобы открыть булочную с ослами, бизнесмену достаточно вложить 10-15 тысяч долларов.

Основная прелесть пончика в его свежести, поэтому для максимального успеха рекомендуется открывать мини-производство и магазин пончиков одновременно, ведь ароматизатор для выпечки обладает притягательной силой, противостоять которой практически невозможно.Решив открыть кофейно-кондитерские изделия в магазине, вы, конечно же, не узнаете от покупателей от покупателей, сможет ли ваша продукция удовлетворить самый взыскательный вкус.

Как начать бизнес по производству и продаже пончиков? От определения объема первоначальных вложений. Если вы занимаетесь только производством пончиков, реализуя их в ближайших магазинах, затраты потребуются небольшие. Основная статья расходов — покупка устройства для производства пончиков, цена которого в среднем 30-40 тысяч рублей.Производительность аппарата для выпечки пончиков — 300-400 штук в час. Окупаемость оборудования для производства пончиков в зависимости от цены не превышает, как правило, 2-3 месяца.

Планируя заняться реализацией пончиков, вы можете купить мобильные автолары и установить в них аппарат для производства пончиков. Выбирая оживленное место для торговли, вы можете быть уверены, что ваши товары будут пользоваться успехом. Начинки пончон могут быть разнообразными, шоколадными, фруктовыми, карамельными.Предоставьте вашему клиенту богатый ассортимент продукции, и он отблагодарит вас своим вниманием.

С развитием понутского бизнеса есть смысл задуматься об открытии небольшого кондитерского цеха, в котором помимо пончиков будет продаваться и другая продукция — торты, кексы, булочки. Чтобы открыть полноценный кондитерский магазин, вам потребуются дополнительные финансовые вложения. Но этот шаг позволит вам привлечь новых клиентов, что немаловажно в условиях растущей конкуренции.Со временем можно открыть целую сеть кондитерских отделов, основной продукцией в которых обязательно будут пышные и ароматные пончики. Ускорить этот процесс и избежать досадных промахов вам поможет грамотный пример бизнес-плана открытия кондитерской с нуля с готовыми расчетами. Опираясь на него, вы легко поймете все основы этого вида бизнеса.

Планируя открыть такой бизнес, как кондитерская, стоит быть готовым к некоторым специфическим проблемам.Первая и самая серьезная сложность связана с поиском подходящего помещения, которое должно соответствовать всем нормам и требованиям Роспотребнадзора. Найти такие нелегко, как некоторые требования, мягко говоря, сложно выполнить. Пакет документов для открытия кондитерской понадобится довольно внушительный, и на этом этапе тоже могут возникнуть сложности.

Кондитерское производство, как бизнес, начинается с подбора квалифицированных специалистов. И здесь следует учитывать такой фактор, как перманентная фактура оправ, о чем уверенно говорят основные игроки этого сегмента рынка.Судя по отзывам, люди, не имеющие достаточного опыта, часто идут в бизнес по производству кондитерских изделий. И бизнесмен вынужден тратиться на их обучение. В то же время нет гарантии, что, узнав, специалист надолго задержится в этой компании.

Планируя открытие нового кондитерского мини-цеха и магазина, обратите внимание на такую ​​составляющую организации работы, как своевременное получение сырья, для чего необходима договоренность с надежными поставщиками. Если вы не хотите терять часть клиентов, никогда не допускайте поставки муки, маргарина и других ингредиентов, необходимых для производства качественных кондитерских изделий.

В таком бизнесе, как кондитер, многое зависит от качества сырья. И это, как показывает практика, часто бывает неравномерно. В результате предприниматели вынуждены приспосабливаться к этим колебаниям, постоянно настраивая рецептуры продуктов, чтобы не допустить ухудшения качества готового продукта. Планируя открыть свой бизнес — кондитерскую — будьте готовы к тому, что цены на сырье будут постоянно расти.Как правило, открывая свой кондитерский магазин, бизнесмен ориентируется на определенную категорию покупателей. В условиях роста цен на сырье ему придется сделать непростой выбор: либо увеличивать стоимость готовой продукции, очевидно понимая, что часть покупателей будет потеряна, либо перейти на менее дорогую продукцию, чтобы спасти своего клиента. .

Как показывает практика, второй вариант часто становится причиной падения покупательского спроса и одновременно — приводит к потере репутации компании. Этот фактор нужно обязательно учитывать при открытии кондитерского магазина, бизнес потребует постоянных вложений и только грамотный расчет не позволит вам выпасть из укупорки. Большая часть затрат пойдет на приобретение оборудования. Конечные цифры зависят от масштабов производства, а также от специализации цеха. Если вы планируете ориентироваться при создании бизнеса на французских хлебобулочных изделиях, то вам стоит отдать предпочтение полностью автоматизированному оборудованию, что, кстати, облегчает контроль за производительностью.

Открытие кафе-кондитерской не доставит вам серьезных трудностей, если в процессе создания своего бизнеса вы будете руководствоваться советами профессионалов, которые даны в грамотном макете бизнес-плана мини кондитерской с магазином. и изготовление с готовыми расчетами. Также в нем содержится подробное описание кондитерского бизнеса, причем особый акцент сделан на его особенностях. Пренебрегая проектом кондитерского бизнеса, вы подвергаете наш бизнес серьезной опасности, ни в коем случае не замечая небольших финансовых ресурсов.

Какой праздник без торта? А если это эксклюзивные кондитерские изделия, сделанные на заказ, восторгу не будет предела. Такой бизнес, как выпечка тортов на заказ, неизменно будет востребован, так как в современной жизни нам всегда хочется небольшого праздника. Открытие вашего дела — это кондитерский бизнес, который готовит вам массу трудностей, но все они окупятся, особенно если вы занимаетесь любимым делом.

Есть два способа войти в бизнес по выпечке и изготовлению тортов: можно начать работать самостоятельно, принимая заказы на изготовление тортов на дому, или сразу открыть свою небольшую кондитерскую, которая наверняка будет выше.Но возврат ожидается соответствующий, ведь наедине с большим наплывом заказов не справишься, к тому же могут возникнуть лишние проблемы с санитарным надзором. Открытие ИП по производству тортов в домашних условиях упростит ситуацию, но объемы доходов не увеличатся.

Для того, чтобы открыть свой бизнес — кондитерские изделия, а также делать торты на заказ в более широком масштабе, вам потребуется не менее 200 тысяч рублей единовременно. Впоследствии, если бизнес будет активно развиваться, кейс можно расширить, открыв полноценный кондитерский комбинат или большой цех по производству тортов.

Организация малого бизнеса по производству тортов и пирожных начинается с поиска сладких изделий. Изготовление тортов на заказ может быть одним из направлений бизнеса, но не единственным, так как сильно ограничит рамки, уменьшая и вероятную прибыль. На первых порах можно договориться с крупными супермаркетами, которые обычно охотно берут на реализацию качественную выпечку. Но при этом необходимо учитывать, что периоды продажи тортов очень маленькие, и четко рассчитывать объемы продукции.

В дальнейшем будет уместно открытие собственной кондитерской, что позволит вам без проблем реализовать собственную продукцию. Бизнес по продаже тортов отличается высокой прибыльностью, что с самого начала привлекает предпринимателей. Главное — привлечь клиентов, для чего требуется грамотно прорекламировать свои услуги. Обязательно составьте красочный каталог с образцами тортов, которые вы можете изготовить на заказ, с указанием стоимости.

Даже будучи опытным кондитером, открыть свой цех по производству тортов не так-то просто. И новичку, впервые столкнувшемуся с реалиями этого бизнеса, невероятно сложно преодолеть существующие проблемы. Как открыть небольшую мини-кондитерскую, с чего начать, как рассчитать стоимость необходимого оборудования для производства тортов, и будет ли бизнес успешным? Если у вас есть такие вопросы, это говорит об отсутствии достаточного опыта в этом виде бизнеса.В этом случае самым надежным помощником для вас станет профессиональный образец бизнес-плана кондитерского цеха по производству тортов с готовыми расчетами. Воспользовавшись им, вы сможете грамотно открыть свой бизнес по выпечке тортов, не рискуя финансовыми ресурсами.

Ориентировочные данные:

• Ежемесячный доход — 180 000 руб.
• Чистая прибыль — 86 720 руб.
• Первоначальная стоимость 255 000 руб.
• Окупаемость — от 3 мес.

Этот бизнес-план, как и все остальные в разделе, содержит средние цены, которые могут отличаться в вашем случае. Поэтому рекомендуем производить расчеты для вашего бизнеса индивидуально.

В этой статье будет подробный бизнес-план мини-кондитерской с расчетами.

Описание услуги

Организация занимается выпечкой тортов, оладий и маффинов на заказ. Мы рассматриваем ситуацию, когда частный предприниматель самостоятельно готовит продукцию к продаже.У него нет дополнительных рабочих. Есть только хорошее кулинарное желание стать настоящим продавцом сладостей. Помещение считается сданным в аренду, но вы также можете использовать свою комнату, если она есть.

Анализ рынка

Реалии сегодняшнего дня подталкивают к мысли, что открыть и удержать на плаву простую кондитерскую практически невозможно. Это связано с очень высокой отраслевой конкуренцией.

Рассмотрев аналитические данные, можно сделать вывод, что отрасль сегодня не развивается.На рынке произошло перенасыщение товарами. С 2000 года роста показателя не наблюдается. Кондитерскими изделиями перенасыщены даже небольшие города.

Конкуренция в отрасли очень большая, соответственно и требования к продукции высокие. Что может привлечь частного предпринимателя с небольшим количеством покупателей продукции? Прежде всего, эксклюзивность предлагаемой продукции. Почему люди готовы покупать такой товар? Потому что крупные магазины предлагают покупателю такие же товары.Разнообразия нет, точнее есть разнообразие, то есть только в крупных супермаркетах продают так же, как в небольшом торговом магазине. В общем, это очень относительное разнообразие.

Люди хотят чего-то особенного, что делали бы только для них. Итак, сегодня в обязательном порядке нужно пользоваться тортами из мастики, изделиями с фото, рисунками, маленькими игрушками, фигурками. Как весь процесс? Человек сообщает продавцу о необходимом весе, о самом мероприятии. Уделено внимание особенностям человека или людей, для которых будет готовиться этот торт.Точно так же и с выпечкой небольших кексов, панки.

Важным преимуществом является то, что, по сути, производство напрямую зависит от количества клиентов. То есть можно заранее приобрести необходимое количество продукции.

Конечно, изучая информацию о покупательском спросе, можно увидеть, что на торты и выпечку всего 8%. Но разве это плохо?

Во-первых, наш предприниматель готовится не в таких больших объемах, чтобы обеспечить большое количество клиентов.Количество потребителей будет намного больше, чем количество произведенной продукции. Это позволит выставить хорошую цену на торты ручной работы.

Во-вторых, наибольший спрос наблюдается в сегменте сладостей и печенья. При этом конкуренция там огромная. Большую часть рынка занимают крупные кондитерские фабрики. Соревноваться с ними более чем сложно. И выгода от продаж будет меньше, чем при изготовлении тортов.

Итак, кто же станет основным потребителем сладостей частного предпринимателя?

Сюда могут входить люди со средним и высоким уровнем благосостояния.Как правило, торты заказывают люди на семейные дни на день рождения, юбилей, именины. Стоит уделить пристальное внимание семьям с маленькими детьми. Родители, как правило, очень ответственно подходят к подготовке праздника для своего ребенка. Торт ручной работы с любимыми героями мультфильмов обязательно понравится малышке.

Конечно, без конкурса не обойдется. Можно выделить трех основных конкурентов:

1. Крупные магазины и супермаркеты .Но на их фоне частный предприниматель выиграет за счет эксклюзивности, индивидуального подхода, качеств и новизны используемых идей.
2. Кофейни и другие заведения общественного питания . Их можно устранить, выделив нишу покупателей. Не все готовы отмечать торжество в кафе, многие делают это дома. И обойдется торт чуть дешевле, да и вкус будет лучше.
3. Прочие частные кондитеры .Сегодня таких людей становится все больше и больше. С ними можно бороться. Необходимо приготовить индивидуальные торты, чтобы люди приходили снова и снова. Да и клиенты могут привести новых людей. В этом бизнесе это «сарафанное радио». Это основной рекламный движок. Поэтому все, что потребуется от макарон, — это с любовью выполнять свою работу.

SWOT-анализ

Человек, умеющий готовить торты, часто боится открывать собственное предприятие. И у него есть все основания. Перед организацией бизнеса нужно детально изучить сферу, рыночную ситуацию, в конце оценить собственные возможности и учесть возможные трудности.

Не все факторы можно контролировать. Есть те, с кем вы должны смириться с ними или попытаться избежать их.

Внешние факторы включают:

1. Возможности:

• Возможность использования различных ресурсов (большое количество поставщиков).
• Низкая активность конкурентов (имеется в виду, что другие производители развивают собственное производство и не ведут внутриклеточную борьбу).
• Полное управление собственными расходами и доходами.
• Высокий спрос на товар.
• Новинка идея, ее «вкусняшка».
• Умение разрабатывать новые продукты, рецепты, разновидности.
• Рост доходов населения.
• Потребительская любовь к эксклюзивным вещам.
• Большое количество ограничений, необходимость сертификации.
• Постоянный спрос на производимую продукцию (внутри отрасли).

1. Угрозы:

• Выходить на рынок достаточно сложно (это связано с оформлением необходимых документов).
• Внешний вид других индивидуальных предпринимателей С такой же идеей.
• Появление новых требований, стандартов к выпускаемой продукции.
• Ужесточение работы в этой отрасли связано с появлением новых законов, Санпинов.
• Высокая чувствительность бизнеса к внешним условиям.

Есть факторы, которые предприниматель может регулировать сам. Их еще называют внутренними. К ним относятся:

1. Сильные стороны:

• Квалификация предпринимателя, обуславливающая качество продукции.
• Высокая мотивация.
• Высокая производительность.
• Используйте самые эффективные способы рекламы.
• Эксклюзивность продукции.
• Работа с надежными поставщиками продукции.
• Использование качественного современного оборудования.
• Опыт работы в отрасли (повар-кондитер).
• Работа с конкретным сегментом.
• Прибыль будет зависеть от самого владельца.
• Затраты при выходе из строя будут минимальными.

1. Слабые стороны:

• Необходимость первоначальных вложений.
• Нет четкой стратегии.
• Неопытность предпринимателя.
• Каналы продаж не проработаны.

Прежде всего, предприниматель должен решить следующие вопросы:

1. Расширение ассортимента . Лучше всего составить портфолио со своими работами, прайс-лист с подробным, взвешиванием, меню, возможностями. Это позволит не только сделать ваш бизнес презентабельнее, но и подарит ему уважение, респектабельность со стороны клиентов.
2. Обратите внимание на технику . Очень важно соблюдать все стандарты, а не нарушать закон. На этом этапе необходимо изучить действующее законодательство. Можно воспользоваться услугами технолога.
3. Найти поставщиков продукции . Это, во-первых, поможет снизить затраты, а во-вторых, обеспечит качество используемого сырья. Стоит потратить некоторое время, но найти отличного поставщика со всеми необходимыми сертификатами.Можно пройтись по местным продовольственным базам, сравнить цены.
4. Начать поиск клиентов . Сделать это можно на этапе аттестации, поиске помещения.

Оценка возможностей

Что можно сказать о возможностях? Сам предприниматель может работать в любое время дня и ночи. Здесь все будет зависеть от количества заказов. Режим работы можно назвать ненормализованным.

Частному предпринимателю можно не беспокоиться о сезонности работы.Потребителей гораздо больше, чем он мог бы печь пирожные.

По опыту многих «частных кондитеров» работают по выходным. И в такие дни заказов заметно больше.

Вы можете найти место работы в любом районе города. Здесь главное — соблюдение всех санитарных норм. К стоимости тоже надо закрыть. Она не должна быть слишком большой. Можно взять обычную комнату и привести ее в подходящий вид, с соблюдением всех правил и правил.

Важно помнить, что возможности одного человека не безграничны. Если спрос слишком велик, вы можете нанять другого кондитера, чтобы он поработал и вместе занялся созданием шедевров.

В будущем вы можете подумать о разработке собственной упаковки.

Организационно-правовые аспекты

1. Так как предприниматель будет один, лучше выбирать. Кроме того, если он не добьется своего, он сможет воспользоваться налоговыми каникулами, но немного позже.Необходимо указать следующие коды ОКВЭД:

• 15.81 — производство хлеба и мучных кондитерских изделий длительного хранения;
• 52.24.2 — Розничная торговля кондитерскими изделиями.

1. Система налогообложения выбрана (можно и ЕНД, но налоговые каникулы на нее не распространяются). Наша организация занимается производством товаров, поэтому может претендовать на налоговые каникулы. С чего начать? С изучением Закона о налоговых каникулах.Очень важно посмотреть, принят ли он на территории вашего города. Помните, что вы можете использовать 0% налоговой ставки только для 2 налоговых периодов. В этом бизнес-плане мы сделаем расчет, исходя из 0% ставки.
2. использовать не обязательно . Вы можете ограничить BSO. Это сэкономит на покупке кассового аппарата и его обслуживании.
3. Изучаем все требования СЭС, получаем соответствующее разрешение ( не обязательно Но проверка все равно будет когда-нибудь, поэтому лучше подготовиться заранее).Помните, что в СЭЗ необходимо указывать ассортимент выпускаемой продукции (в приложении).
4. Требуются сертификаты соответствия продукции.
5. Оборудование также должно иметь сертификаты (российские!).
6. Разработка технологических карт изготавливаемых блюд должна быть согласована (касается рецептуры).
7. Обязательно должен быть заключен договор с организацией, проводящей дезинфекцию, дезинсекцию и дератизацию.
8. Нет лицензии на работу не требуется .
9. Обязательно разработайте программу контроля санитарных норм на предприятии.

Маркетинговый план

Ценовая политика:

Определяя стоимость, необходимо понимать, что люди готовы платить за качественный товар хорошие деньги. Стоимость будет явно выше среднерыночной. Кто-нибудь верит, что вкусный, качественный и эксклюзивный торт может стоить 300 рублей? Для людей стоимость наоборот будет определенным показателем качества.

Разрабатывая стратегию продвижения, нужно понимать, что все виды рекламы использовать не нужно. Это будет неэффективно, к тому же значительно увеличит расходы.

1. Создание собственного веб-сайта . На этом экономить не стоит. Стоит довериться профессионалу, который за хорошие деньги сделает «вкусный» сайт. Стоит заниматься постоянным наполнением — добавляйте фото и отзывы своих покупателей. Конечно, важно и раскрутить ваш сайт, чтобы на нем было как можно больше посетителей.
2. Открытие группы в популярной сети . Работа с сообществом во многом будет похожа на работу с сайтом — фотографии, отчеты, цены, композиции. Привлечь новых подписчиков можно с помощью рекламы внутри сети.
3. контекстная реклама . С его помощью вы можете рекламировать собственный сайт, на котором расположены контактные данные, или группу.
4. «Сарафан Радио» . Этот метод играет огромную роль.Управлять ими самостоятельно невозможно. Но удар — очень понравился. Просто нужно любить свою работу, делать ее с любовью! Чем больше довольных клиентов, тем больше новых. Их количество растет в геометрической прогрессии, исходя из профессионализма кондитера.
5. Проведение акций, скидки, бонусы . Этот метод позволит вам развить собственную клиентскую базу. Вместе с предыдущим способом это будут настоящие движки продвижения. Со временем, может быть, контекстная реклама просто не понадобится.

Расчет прогнозируемого дохода

Будем исходить из того, что кондитер может приготовить от 1 до 6 коржей. Все здесь, конечно, будет зависеть от уровня мастерства. Торт средней тяжести — не менее 2 килограмм. Таким образом, средняя доходность будет примерно такой:

Производственный план

Требования к помещению такие же, как и для мини-пекарни:

• Подвала нет.
• Обязательно будет система вентиляции.
• Обязательно наличие холодной и горячей воды, а также канализации.
• Потолки должны быть белыми, а стены облицованы плиткой.
• Должен быть при производстве унитаза и склада.

Ремонт должен быть выполнен в соответствии с требованиями СЭС и пожарной инспекцией.

Из оборудования возьмем:

• выпечка;
Смеситель
• ;
• столов;
• холодильник.

В инвентарь также войдут приспособления для декора, столовые приборы.

Организационный план

Финансовый план

Не забываем, что выбрали УСН и заложены налоговые каникулы. То есть чистая прибыль будет равна 89 800 руб.

По страховым взносам предпринимателя. Сумма ниже 300 000 рублей (в зависимости от типа выбранного типа УСН, доходной базы) будет назначена сумма выплат:

• в Пенсионный фонд — 19 356,48 руб .;
• в ФФОМС — 3796,85 руб .;
• в ТФОМС в 2016 году, взносы не выплачиваются.

Итого, всего вкладов: 23 153 33 руб.

От дохода свыше 300 000 рублей уплачиваются взносы:

• нет платежей в ФФОМ;
• в ПФ — 1% от суммы дохода, за вычетом этих 300 000 руб.

Таким образом, годовой доход составит: 180 000 * 12 = 2160 000 руб.

Расходы в расчетах не учитываем. В конкретном случае все будет зависеть от выбранной налоговой системы.

Итак, страховые выплаты составят: 23 153,33 + (2160 000 — 300 000) * 0,01 = 41 753,33 руб. Напоминаем, что это страховых выплат не за месяц, а за весь год .

Возьмите рентабельность для расчета среднемесячного размера выплат: 3 480 руб.

Рентабельность: 86720/180 000 = 48,18%.

Окупаемость: 255 000/86 720 = 2,94. Открытие кондитерской окупится за 3 месяца.

Риски

Перспектив получилась радуга.Но важно думать о возможных рисках. К наиболее существенным рискам можно отнести:

1. Стоимость выращивания . Это будет связано с повышением цен на сырье и аренду. Вы можете обезопасить себя, заключив долгосрочные договора на аренду помещения и поставку сырья.
2. Растущая конкуренция. Важно работать с клиентской базой, пополнять ее, предлагать своим постоянным покупателям скидки, акции, бонусы (например, после покупки 4-х тортов -Pankeeiki идут в подарок!).Не забывайте о качестве.
3. Изменение законодательства . Как-то защитить себя невозможно. Но стоит помнить, что опытные юристы всегда могут помочь.
4. Технологические риски (поломка оборудования). Здесь все намного проще. Купить новое оборудование не составит труда, если возникнет такая необходимость.
5. Риск доставки . Не забывайте о формировании торговых резервов. Ищем надежного поставщика, указываем в договоре на несвоевременную поставку и на последующие «санкции» для поставщика.

Важно: Помните, что вы можете самостоятельно составить бизнес-план для своего бизнеса. Для этого прочтите статьи:

Пожалуйста, закончите: мы все люди и можем ошибаться, что-то не учитывать и т. Д. Не судите строго, если этот бизнес-план или другие показались неполными в разделе. Если у вас есть опыт в той или иной деятельности или вы заметили недочеты и можете добавить статью, сообщите об этом в комментариях! Только так мы сможем сделать бизнес-планы более полными, подробными и актуальными.Спасибо за внимание!

Сводка

Кафа-кондитерская «Славня» создана с целью быстрого и качественного посещения, с максимальным вниманием к нему и предложением продуктов высочайшего качества. В настоящее время темп жизни изменился, и у людей появляется все больше возможностей и времени для приготовления вкусных кондитерских изделий. Все блюда готовятся только из натуральных продуктов.

В будние дни основными посетителями кафе будут студенты, школьники, сотрудники различных организаций.В выходные дни кондитерская хорошо подходит для отдыха всей семьей. Уютный интерьер, приветливый персонал и вкусная выпечка, торты и всевозможные десерты создадут отличную атмосферу, а побывать в кафе захочется еще раз.

Суть этого проекта состоит в том, чтобы обеспечить население хорошими, качественными, всегда свежими кондитерскими изделиями.

Для достижения успеха кафе-кондитерская предложит отличное качество вакуумированных продуктов, высокий уровень обслуживания, квалифицированных и компетентных работников с большим опытом работы в пищевой промышленности.

Ежемесячная выручка должна быть не менее 94 000 руб.

Адрес: проспект Карла Маркса, у станции метро «Студенчет».

Для реализации данного проекта сдано в аренду помещение, площадь которого составляет 225 кв.м.

Средняя цена покупки: 80 руб.

1. Цели и задачи предприятия

Компания будет заниматься производством и реализацией кондитерских изделий. Продукция всегда будет качественной и свежей.

Первое время ассортимент и объем производства будут небольшими. Но в дальнейшем планируется расширение ассортимента и увеличение объемов производства, а также внедрение такого вида услуг, как изготовление кондитерских изделий по индивидуальным заказам и организация их доставки на дом.

Общество зарегистрировано как общество с ограниченной ответственностью с уставным капиталом 200 тыс. Руб. В кадровый состав нашей компании входят: директор, бухгалтер, начальник производства, администратор.Все они высококвалифицированные специалисты с большим опытом работы. В состав торгово-производственного персонала входят: официанты, кондитеры, повара, кассир. Вспомогательный персонал: грузчики, уборщицы, мойщики посуды.

2. Рынок и маркетинг

На сегодняшний день проблема организации питания в густонаселенных районах города является достаточно актуальной. Особенно остро это проявляется в Ленинском районе, который является административным, деловым и культурным центром города, особенно в районе проспекта Карла Маркса, а также станции метро Студенческая, которые также являются местом большого скопления людей. человек (место предполагаемого размещения кафе).На территории Ленинского района расположены государственные учреждения, банки, офисы крупных и средних фирм, крупные предприятия торговли, высшие учебные заведения, гостиницы, объекты культуры.

В настоящее время в районе действуют как крупные, так и мелкие предприятия общественного питания. Это дорогие подписи и батончики (например, «Сеул», «Хуторсок», «Неаполь», «Баскин Робинс», «Кин-Дза-Дза») и небольшие закуски типа «Кулинария», «Вилка-ложка», которые предлагают широкий ассортимент посуды по доступной цене.Но их общая отличительная черта — ограниченный ассортимент выпускаемых кондитерских изделий, что обусловлено небольшими размерами занимаемых ими помещений.

Данный проект предусматривает создание предприятия, которое должно занять пустующую нишу «Кафе-кондитерская» на рынке общепита в этом районе.

Существенных сезонных колебаний спроса быть не должно, так как в будние дни в соседних домах будут работать люди и студенты, а вечером и в выходные дни — люди, приезжающие на культурные праздники из других районов и гости города.

Ценовая политика ориентирована на потребителей со средним уровнем дохода.

В связи с тем, что в этом районе нет кафе-кондитерских, а Ниша, которая будет ориентирована на кондитерское кафе, практически бесплатна, серьезной конкурентной борьбы не ожидается.

2.2. Описание товара

Кафе-кондитерская имеет очень удобный режим работы: 10.00-22.00

Продукты характеризуются следующими важными характеристиками:

· высокое качество

· Традиционный рецепт

· Свежесть

· Красивый вкус

· низкая цена

2.3. Рынок

Кафа-кондитерская «Пот» будет выпускать и реализовывать выпечку и другие кулинарные изделия Очень высокого качества. По мере роста предприятия ассортимент будет значительно расширяться, увеличиваться производство и продажи.

Основными потребителями производимой нами продукции будут:

1. Студенты и школьники.

2. Сотрудники ближайших предприятий и организаций.

3. Жители района.

4.И все остальные клиенты.

Критерии сегментации рынка:

возраст — от 5 до 60 лет

Социальная привязанность — Школьники, студенты, служащие, рабочие, пенсионеры.

уровень дохода — средний.

Кондитерское кафе находится в районе, где эта часть рынка не загружена. Компания должна занять пустующую нишу специализированного предприятия по производству и реализации качественного, популярного и вкусного продукта.

Для привлечения внимания потребителей и стимулирования роста продаж планируется за счет:

1. Качественная продукция

3. Кондитерские в оживленном месте

4. Сработала дисконтная система для студентов

5. Дружба, доброжелательность и порядочность обслуживающего персонала.

2.4. Конкурс

Участники:

1. Компания быстрого питания Аллегро-Фуд. Удаленность 500м.

2. Кафе «Хуторок».Удаленность 500м.

3. Кафе Неаполь. Расстояние 100м.

4. Кафе-мороженое «Баскин-Робинс». Удаленность 50 м.

5. НЬЮ-ЙОРК Пицца

3. Операционная деятельность

Для развития данного проекта необходимо арендовать помещение площадью 225 кв. М, в котором есть кондитерский цех, кладовая для мойки кухни и столовой, столовая.

Для организации производства вам потребуется следующее оборудование:

· Холодильное оборудование (шкафы, витрины, прилавки)

· Тепло (шкафы, плиты, плиты, фритюрницы, водонагреватели)

· Механический (тестомесильные машины, дозаторы, взбиватели)

· Другое торгово-технологическое оборудование (торговые автоматы, кофемолки)

Административно-управленческий состав: директор, администратор, бухгалтер.

Торгово-производственный персонал: начальник производства, кондитеры, повара, официанты, кассир.

Вспомогательный персонал: грузчики, уборщики, мойщики посуды.

4. Проекты устойчивого развития бизнеса

Необходимо выбрать следующий персонал и начисленную заработную плату:

Позиция	номер	Заработная плата пошлина, руб.
директор	1	14.000
бухгалтер	1	9,750
руководитель Производство	1	11.000
повар-кондитер	2	5,750
повар 5 разгрузка	1	4,875
администратор	1	4,150
официант	2	2,850
кассир продавец	2	3.000
мытье посуды	2	2,125
охранник	2	2,750
электрик	1	1,425
сантехник	1	1,425
очиститель	1	1,600
погрузчик	1	1,975
ИТОГО	19	83.875

Для эффективной организации производства необходимо приобрести торгово-технологическое оборудование и начисленные амортизационные отчисления:

Основные фонды	Стоимость, руб.	Норма амортизации,%	Сумма амортизации, руб.
1. Холодильное оборудование оборудование: — Прилавки витринные холодильные камерные, камерные	80 000	10	8.000
2. Тепловой Оборудование: — Тарелки — Нагреватель шкафа — Фритюрница — СВЧ — Водонагреватели	50,00	12,5	6,25
3. Механический оборудование: — Тестомес — Снос — Дозатор	60 000	16,7	10,020
4. Прочие торговое программное обеспечение : — Контрольно-кассовый аппарат — Мебель — раздаточное оборудование	250.000	12,5	31,250
5. ИТОГО	440 000	55,52

5. Финансово-балансовый прогноз

Исходные данные для финансового отчета:

Кафе-кондитерские на 50 посадочных мест

Оборот одного места — 6

Средняя стоимость чека — 80 руб.

ПТ 25% доля — 20 руб.

Доля ГАУ 75% — 60 руб.

На рынке немало популярных и востребованных направлений, подходящих для начинающих предпринимателей.Посмотрите на любой кондитерский бизнес-план с расчетами и убедитесь, насколько благоприятное направление. Почему бы не освоить эту нишу? Бизнес-план по организации и развитию кондитерских изделий подразумевает запуск высокодоходного предприятия по производству тортов, тортов, мучных изделий, набалдашника. Сумма инвестиций будет зависеть от планируемого объема бизнеса. И у предпринимателя есть возможность начать дело даже с минимальными вложениями.

Основные показатели проекта:

Стоимость проекта -1000000 руб.

Средняя выручка в месяц 600 000 руб.

Прибыль 150000 руб.

Окупаемость -12-24 мес.

Начальный этап — Анализ рынка

Разработка бизнес-плана кондитерских изделий начинается с анализа рынка. Важно понимать, и насколько вообще произведенная продукция будет востребована потребителями на местном рынке. Узнайте, какие товары пользуются спросом у покупателей, сколько они готовы потратить на покупку сладостей.

Статистика показывает, что даже в условиях экономического кризиса цеха по производству кондитерских изделий остаются на плаву. Во многом это можно объяснить тем, что у предпринимателя есть возможность предлагать потребителям товары разной ценовой категории — это могут себе позволить даже покупатели с низкими доходами. Также анализ рынка поможет установить конкурентоспособность планируемого бизнеса. Если в городе уже есть несколько десятков кондитерских мини-изделий, от реализации проекта лучше отказаться.Даже в этом случае уверены в успехе? Тогда будьте готовы к тому, что вам нужно выделиться среди большого количества Конкурентов — низким ценам, уникальным товарам, целому ряду дополнительных услуг.

Анализ рынка позволит вам учесть все существующие риски. Придется посчитать затраты, провести ценообразование на выпускаемую продукцию, что поможет установить, когда накапливается навесное оборудование.

В России достаточно крупных предприятий по выпуску кондитерских изделий.Но это не значит, что сфера недоступна новичкам с небольшими капитальными вложениями. Заводы стремятся сотрудничать с крупными гипермаркетами. А частные мастерские будут работать с продуктовыми и кондитерскими цехами, ларьками. И спрос на такую ​​продукцию есть, ведь у потребителя есть возможность брать продукцию на вес.

Когда решение принято, можно подумать, как составить кондитерский бизнес-план.

Возможные форматы мини-кондитерских изделий

В бизнес-плане открытия кондитерской с нуля включите пункт, посвященный обоснованию выбора формата будущего предприятия.И здесь у предпринимателя есть несколько вариантов:

• Самодельное производство. Это нельзя назвать полноценным бизнесом. Не скрывайте рабочий персонал, много заработать невозможно! Сама идея выпуска кондитерских изделий в домашних условиях предполагает выполнение частных заказов на эксклюзивные торты, торты, барабаны. Вам не нужно покупать дорогое оборудование, что значительно снижает затраты на старте. Судя по практике опытных хозяев, в день можно испечь 2-3 торта.И наценка довольно высокая — торт ручной работы реализуется в среднем по цене 700 руб / кг. Конкуренция в этом сегменте достаточно высока, поэтому персонал, занимающийся домашним майнингом, должен включать в себя пункт, посвященный стратегии развития — важна реклама предоставляемых услуг.
• маг. Это полноценная кондитерская компания. При открытии производства приходится учитывать множество нюансов — начиная поиском подходящего помещения и заканчивая подбором персонала.На профессиональном оборудовании можно производить большие объемы готовой продукции, а это значит, что общая выручка от продаж будет выше. Кондитерская потребует больших затрат.
• Кафе-кондитерская. В этом случае кондитерская совмещена с кафе, где могут расслабиться и полакомиться вкусными сладостями посетителей. Также для привлечения дополнительной прибыли стоит задуматься об оказании услуг по выполнению частных заказов на изготовление эксклюзивных сладких изделий.Есть немалые вложения — нужно не только оборудовать мастерскую, но и продумать дизайн заведения. Но эффективность такого предприятия выше, потому что кондитерские изделия в кафе будут продавать с большим накруткой. Если кафе-кондитерская покажется вам слишком дорогой идеей, можно поступить иначе — организовать с собственной мастерской торговую точку, где будут продаваться произведенные продукты.

Какой бы вариант вы ни выбрали, не забывайте, что вы в любом случае сможете организовать производство продуктов питания.И это направление требует особого подхода — собрать весь пакет документов, тщательно проработать бизнес-план производства кондитерских изделий, продумать стратегию развития.

Юридическая сторона вопроса

Регистрация бизнеса — ответственный этап. Если не знание юридических вопросов, лучше поручить специалисту.

Малое предприятие может быть зарегистрировано как IP. Через 10 дней все документы будут у вас на руках. Необходимо выбрать код ОКВЭД.Таковые подходят: 15.81 — производство хлеба и мучных кондитерских изделий недлительного хранения; 52.24 — Розничная торговля хлебом, хлебобулочными и кондитерскими изделиями. При оформлении документов на регистрацию ИП подайте в налоговые органы Заявление о применении упрощенной системы налогообложения. Далее откройте расчетный счет — это значительно облегчит процесс расчетов с поставщиками товаров и позволит принимать безналичные платежи от покупателей. В дальнейшем он должен быть одобрен для проведения работ в СЭС и пожарной инспекции — надзорные органы будут проверять, насколько оборудовано производственное помещение.Чтобы не тратить время на «переделки», заранее изучите все нормативные требования к открытию продуктового магазина.

Какой ассортимент сладких продуктов предлагается потребителям?

Чем внимательнее вы продумаете ассортимент, тем выше будет прибыльность планируемого бизнеса. Чтобы привлекать оптовых и частных клиентов, нужно отличаться от конкурентов. А сделать это можно только с помощью широкого ассортимента продукции.

Включите как можно больше продуктов в ассортиментной линейке — торты, торты, хлебобулочные изделия, пряники, конфеты.Все рецепты и технологические карты на планируемый продукт планируется разработать специалистом. Товар на качество проверят надзорные органы.

Следите за качеством продукции! Это гарантия высокого уровня продаж.

Подбор помещения под кондитерскую

Не ищите помещение под предприятие за городом! Кондитерский цех — это не тот случай, когда необходимо выносить производство вдали от жилого массива.К тому же обоим оптовым покупателям сюда будет неудобно добираться. Оптимальный вариант — цокольный этаж или цокольный этаж застройки в районе населенного пункта. Если вы планируете организовать кафе, то ищите места с высокой проходимостью человека — большие кварталы, бизнес-центры.

Для открытия мини-кондитерской достаточно места до 50 м 2. Мест потребуется больше, если вы хотите организовать издание. Размер арендной платы будет невысоким.

IN организационный план Обработка Обработка Включите пункт, посвященный реорганизации найденного помещения.Должны быть все коммуникации — электричество, канализация, водоснабжение, отопление, вентиляция. Все это потом проверят надзорные органы. Сдаваемое помещение разделено на несколько зон:

• Непосредственно мастерская с необходимым оборудованием.
• Склад для хранения сырья.
• Склад для хранения готовой продукции.
• Помещения для персонала.
• Торговая площадь (если магазин или кафе).

При проектировании торгового или кафе не помешает проект оформления помещения.К бизнесу можно привлечь профессиональных дизайнеров. Важно, чтобы атмосфера в заведении привлекала посетителей.

Оборудование для мини-кондитерских

Покупка оборудования будет зависеть от появляющегося раннего ассортимента. В производственном плане Проект включен в стоимость оборудования. Если нет больших вложений, можно сделать недорогое полуавтоматическое оборудование.

Взгляните на любой пример бизнес-плана кондитерской — как показывает практика, на «среднем» предприятии требуется такой же комплект оборудования.Что потребуется?

• Мощный капюшон.
• Весов.
• Холодильники и морозильники.
• Тесты.
• Просеиватель муки.
• Пластина.
• Конвекционная печь.
• Смеситель.
• Блендер.

Не обойтись без кухонного инвентаря — пластиковых и металлических емкостей, ложек, ножей, половинок, сковородок, лезвий. Также потребуется кухонная мебель — полки, стеллажи, столы, стулья, шкафы.

Финансовый план кондитерской будет представлен более внушительными цифрами, если планируется организация кафе.Необходимо потратить на обогрев и охлаждение цехов, холодильников для хранения напитков, кофеварки, барной стойки, столов и стульев, посуды, кассовых аппаратов, столовых приборов.

Чтобы удешевить открытие бизнеса, можно подумать о покупке бывшего в употреблении оборудования. Но к его выбору подойдите ответственно, чтобы мне не пришлось покупать новые устройства в ближайшее время.

В дальнейшем, когда предприятие начнет приносить прибыль, для доставки готовой продукции покупателям лучше покупать собственное транспортное средство — грузовик, конечно, не нужен, газелей хватит.Полученная прибыль скоро окупит эти вложения.

Кого нанять в кондитерской?

Чтобы производство работало бесперебойно, потребуется нанять технолога и несколько поваров, специализирующихся на выпечке сладостей. Лучше пригласить менеджера по продажам — он настроит каналы продаж. Если вы планируете открыть кафе, наймите бармена и официанта, администратора. На найме персонала экономить не стоит — чем вкуснее будут продукты, тем больше вы получите прибыли.

Согласно требованиям СЭС у персонала должны быть санитарные книжки!

Как рекламировать кондитерскую?

IN готовый бизнес Кондитерский план Включите стоимость рекламной кампании в стоимость. Если говорить о производственном цехе, то нужно будет размещать рекламу в газетах поверх местного телевидения и радио. Для рекламы кафе подумайте об уличных билбордах и растяжках, яркой вывеске, раздаче листовок. Какое бы направление ни было выбрано, создайте собственный сайт и сообщество в социальных сетях.Здесь розничные и оптовые покупатели смогут найти всю информацию о предприятии — цены на сладости, предоставляемые услуги, условия доставки.

Маркетинговый план кондитерских изделий должен содержать пункт, посвященный стратегии развития. Бизнес, безусловно, есть перспектива, если ответственно подойти к организации деятельности. Производим лояльность клиентов:

• предлагают скидки постоянным клиентам,
• обновить / расширить ассортимент и услуги,
• делятся репостами в социальных сетях.

Для развития клиентской базы будет полезно для тематических выставок, в которых принимают участие предприятия пищевой промышленности. Также здесь можно наладить контакты с поставщиками товаров, узнать о новых тенденциях в этой нише.

Финансовый план Кондитерская

Для минимизации финансовых рисков нужны математические расчеты — рассчитываем затраты и доходы. Если вы собираетесь брать заемный капитал, потребуется финансовый план предприятия будущего! Ни один инвестор не станет вкладывать деньги в бизнес без подтверждения его прибыльности.

Размер инвестиций в бизнес будет зависеть от выбранного направления. Если говорить о производственном цехе, то в финансовый план включить следующие затраты:

• Оформление ИП и получение всех разрешительных документов в надзорных органах — от 30000 руб.
• Подготовка помещения к работе (при отсутствии ремонта) — от 200 000 руб.
• Закупка оборудования — от 500 000 руб.
• Аренда помещения на первые 3 месяца — от 100 000 руб.
• Закупка сырья на первые 3 месяца — от 100 000 руб.
• Заработная плата сотрудников — от 80 000 руб.

В итоге получается, что для запуска кондитерской с нуля потребуется около 1000000 рублей. Если говорить об открытии кафе-кондитерской, то капитальные затраты будут больше (будет отделка зала и стоимость рекламы) — от 1500000 рублей.

Какой доход вы получите, реализуя сладкую продукцию, будет зависеть от многих факторов — объемов производства и реализации готовой продукции, ценообразования.С учетом развитого ассортимента выручка от продаж может составить от 600 000 руб. Для расчета чистой прибыли предпринимателя необходимо учитывать переменные затраты Для бесперебойного ведения бизнеса:

• закупка сырья
• заработная плата сотрудников
• аренда помещения и оплата коммунальных услуг,
• транспортных и рекламных расходов.

В среднем чистая прибыль небольшой мастерской в ​​месяц составляет 150000-300000 руб. Наличие товаров, продаваемых значительно ниже отпускной цены — можно получить высокий доход.Выручка от содержания кафе-кондитерских изделий будет несколько выше, поскольку стоимость продукции будет выше — предприниматель может зарабатывать до 500 000 руб. / Мес.

В предпраздничные дни, когда продуктовые магазины «Режут» торты, конфеты и торты, можно получить максимальную прибыль — это Новый год, 8 марта, День всех влюбленных. Главное — подготовиться к сезону, предлагая покупателям полный ассортимент сладких продуктов.

При налаженных каналах продаж, если мини-цех не простаивает, а сразу начинает работать, выполняя оптовые заказы покупателей, вложения к бизнесу окупятся через 1-2 года.Отличная рентабельность. Но это идеальные условия. Как правило, начинающие предприниматели сталкиваются с множеством проблем — отсутствие клиентов, постоянная проверка контролирующих органов, нерегулярные поставки сырья. Придется постоянно решать возникающие проблемы.

Кондитерский бизнес-план с расчетами

Ориентировочные данные:

• Ежемесячный доход — 180 000 руб.
• Чистая прибыль — 86 720 руб.
• Первоначальная стоимость 255 000 руб.
• Окупаемость — от 3 мес.

Этот бизнес-план, как и все остальные в разделе, содержит средние цены, которые могут отличаться в вашем случае. Поэтому рекомендуем производить расчеты для вашего бизнеса индивидуально.

В этой статье мы составим подробный бизнес-план мини-кондитерской с расчетами.

Описание услуги

Организация занимается выпечкой тортов, оладий и маффинов на заказ. Мы рассматриваем ситуацию, когда частный предприниматель самостоятельно готовит продукцию к продаже.У него нет дополнительных рабочих. Есть только хорошее кулинарное желание стать настоящим продавцом сладостей. Помещение считается сданным в аренду, но вы также можете использовать свою комнату, если она есть.

Анализ рынка

Реалии сегодняшнего дня подталкивают к мысли, что открыть и удержать на плаву простую кондитерскую практически невозможно. Это связано с очень высокой отраслевой конкуренцией.

Рассмотрев аналитические данные, можно сделать вывод, что отрасль сегодня не развивается.На рынке произошло перенасыщение товарами. С 2000 года роста показателя не наблюдается. Кондитерскими изделиями перенасыщены даже небольшие города.

Конкуренция в отрасли очень большая, соответственно и требования к продукции высокие. Что может привлечь частного предпринимателя с небольшим количеством покупателей продукции? Прежде всего, эксклюзивность предлагаемой продукции. Почему люди готовы покупать такой товар? Потому что крупные магазины предлагают покупателю такие же товары.Разнообразия нет, точнее есть разнообразие, то есть только в крупных супермаркетах продают так же, как в небольшом торговом магазине. В общем, это очень относительное разнообразие.

Люди хотят чего-то особенного, что делали бы только для них. Итак, сегодня в обязательном порядке нужно пользоваться тортами из мастики, изделиями с фото, рисунками, маленькими игрушками, фигурками. Как весь процесс? Человек сообщает продавцу о необходимом весе, о самом мероприятии. Уделено внимание особенностям человека или людей, для которых будет готовиться этот торт.Точно так же и с выпечкой небольших кексов, панки.

Важным преимуществом является то, что, по сути, производство напрямую зависит от количества клиентов. То есть можно заранее приобрести необходимое количество продукции.

Конечно, изучая информацию о покупательском спросе, можно увидеть, что на торты и выпечку всего 8%. Но разве это плохо?

Во-первых, наш предприниматель готовится не в таких больших объемах, чтобы обеспечить большое количество клиентов.Количество потребителей будет намного больше, чем количество произведенной продукции. Это позволит установить хорошую цену на торты ручной работы.

Во-вторых, наибольший спрос наблюдается в сегменте сладостей и печенья. При этом конкуренция там огромная. Большую часть рынка занимают крупные кондитерские фабрики. Соревноваться с ними более чем сложно. И выгода от продаж будет меньше, чем при изготовлении тортов.

Итак, кто же станет основным потребителем сладостей частного предпринимателя?

Сюда могут входить люди со средним и высоким уровнем благосостояния.Как правило, торты заказывают люди на семейные дни на день рождения, юбилей, именины. Стоит уделить пристальное внимание семьям с маленькими детьми. Родители, как правило, очень ответственно подходят к подготовке праздника для своего ребенка. Торт ручной работы с любимыми героями мультфильмов обязательно понравится малышке.

Конечно, без конкурса не обойдется. Можно выделить трех основных конкурентов:

1. Крупные магазины и супермаркеты .Но на их фоне частный предприниматель выиграет за счет эксклюзивности, индивидуального подхода, качества и новизны используемых идей.
2. Кофейни и другие заведения общественного питания . Их можно устранить, выделив нишу покупателей. Не все готовы отмечать торжество в кафе, многие делают это дома. И обойдется торт чуть дешевле, да и вкус будет лучше.
3. Прочие частные кондитеры .Сегодня таких людей становится все больше и больше. С ними можно бороться. Необходимо приготовить индивидуальные торты, чтобы люди приходили снова и снова. Да и клиенты могут привести новых людей. В этом бизнесе именно «Сарафан Радио» является основным двигателем рекламы. Поэтому все, что потребуется от макарон, — это с любовью выполнять свою работу.

SWOT-анализ

Человек, умеющий готовить торты, часто боится открывать собственное предприятие. И у него есть все основания. Перед организацией бизнеса нужно детально изучить сферу, рыночную ситуацию, в конце оценить собственные возможности и учесть возможные трудности.

Не все факторы можно контролировать. Есть те, с кем вы должны смириться с ними или попытаться избежать их.

Внешние факторы включают:

1. Возможности:

• Возможность использования различных ресурсов (большое количество поставщиков).
• Низкая активность конкурентов (имеется в виду, что другие производители развивают собственное производство и не ведут внутриклеточную борьбу).
• Полное управление собственными расходами и доходами.
• Высокий спрос на товар.
• Новинка идея, ее «вкусняшка».
• Умение разрабатывать новые продукты, рецепты, разновидности.
• Рост доходов населения.
• Потребительская любовь к эксклюзивным вещам.
• Большое количество ограничений, необходимость сертификации.
• Постоянный спрос на производимую продукцию (внутри отрасли).

1. Угрозы:

• Выходить на рынок достаточно сложно (это связано с оформлением необходимых документов).
• Появление других индивидуальных предпринимателей с такой же идеей.
• Появление новых требований, стандартов к выпускаемой продукции.
• Ужесточение работы в этой отрасли связано с появлением новых законов, Санпинов.
• Высокая чувствительность бизнеса к внешним условиям.

Есть факторы, которые предприниматель может регулировать сам. Их еще называют внутренними. К ним относятся:

1. Сильные стороны:

• Квалификация предпринимателя, обуславливающая качество продукции.
• Высокая мотивация.
• Высокая производительность.
• Используйте самые эффективные способы рекламы.
• Эксклюзивность продукции.
• Работа с надежными поставщиками продукции.
• Использование качественного современного оборудования.
• Опыт работы в отрасли (повар-кондитер).
• Работа с конкретным сегментом.
• Прибыль будет зависеть от самого владельца.
• Затраты при выходе из строя будут минимальными.

1. Слабые стороны:

• Необходимость первоначальных вложений.
• Нет четкой стратегии.
• Неопытность предпринимателя.
• Каналы продаж не проработаны.

Прежде всего, предприниматель должен решить следующие вопросы:

1. Расширение ассортимента . Лучше всего составить портфолио со своими работами, прайс-лист с подробным, взвешиванием, меню, возможностями. Это позволит не только сделать ваш бизнес презентабельнее, но и подарит ему уважение, респектабельность со стороны клиентов.
2. Обратите внимание на технику . Очень важно соблюдать все стандарты, а не нарушать закон. На этом этапе необходимо изучить действующее законодательство. Можно воспользоваться услугами технолога.
3. Найти поставщиков продукции . Это, во-первых, поможет снизить затраты, а во-вторых, обеспечит качество используемого сырья. Стоит потратить некоторое время, но найти отличного поставщика со всеми необходимыми сертификатами.Можно пройтись по местным продовольственным базам, сравнить цены.
4. Начать поиск клиентов . Сделать это можно на этапе аттестации, поиске помещения.

Оценка возможностей

Что можно сказать о возможностях? Сам предприниматель может работать в любое время дня и ночи. Здесь все будет зависеть от количества заказов. Режим работы можно назвать ненормализованным.

Частному предпринимателю можно не беспокоиться о сезонности работы.Потребителей гораздо больше, чем он мог бы печь пирожные.

По опыту многих «частных кондитеров» работают по выходным. И в такие дни заказов заметно больше.

Вы можете найти место работы в любом районе города. Здесь главное — соблюдение всех санитарных норм. К стоимости тоже надо закрыть. Она не должна быть слишком большой. Можно взять обычную комнату и привести ее в подходящий вид, с соблюдением всех правил и правил.

Важно помнить, что возможности одного человека не безграничны. Если спрос слишком велик, вы можете нанять другого кондитера, чтобы он поработал и вместе занялся созданием шедевров.

В будущем вы можете подумать о разработке собственной упаковки.

Организационно-правовые аспекты

1. Так как предприниматель будет один, лучше выбирать. Кроме того, если он не добьется своего, он сможет воспользоваться налоговыми каникулами, но немного позже.Необходимо указать следующие коды ОКВЭД:

• 15.81 — производство хлеба и мучных кондитерских изделий непостоянного хранения;
• 52.24.2 — розничная торговля кондитерскими изделиями.

1. Система налогообложения выбрана (можно и ЕНД, но налоговые каникулы на нее не распространяются). Наша организация занимается производством товаров, поэтому может претендовать на налоговые каникулы. С чего начать? С изучением Закона о налоговых каникулах.Очень важно посмотреть, принят ли он на территории вашего города. Помните, что вы можете использовать 0% налоговой ставки только для 2 налоговых периодов. В этом бизнес-плане мы сделаем расчет, исходя из 0% ставки.
2. использовать не обязательно . Вы можете ограничить BSO. Это сэкономит на покупке кассового аппарата и его обслуживании.
3. Изучаем все требования СЭС, получаем соответствующее разрешение ( не обязательно Но проверка все равно будет когда-нибудь, поэтому лучше подготовиться заранее).Помните, что в СЭЗ необходимо указывать ассортимент выпускаемой продукции (в приложении).
4. Требуются сертификаты соответствия продукции.
5. Оборудование также должно иметь сертификаты (российские!).
6. Разработка технологических карт изготавливаемых блюд должна быть согласована (касается рецептуры).
7. Обязательно должен быть заключен договор с организацией, проводящей дезинфекцию, дезинсекцию и дератизацию.
8. Нет лицензии на работу не требуется .
9. Обязательно разработайте программу контроля санитарных норм на предприятии.

Маркетинговый план

Ценовая политика:

Определяя стоимость, необходимо понимать, что люди готовы платить за качественный товар хорошие деньги. Стоимость будет явно выше среднерыночной. Кто-нибудь верит, что вкусный, качественный и эксклюзивный торт может стоить 300 рублей? Для людей стоимость наоборот будет определенным показателем качества.

Разрабатывая стратегию продвижения, нужно понимать, что все виды рекламы использовать не нужно. Это будет неэффективно, к тому же значительно увеличит расходы.

1. Создание собственного веб-сайта . На этом экономить не стоит. Стоит довериться профессионалу, который за хорошие деньги сделает «вкусный» сайт. Стоит заниматься постоянным наполнением — добавляйте фото и отзывы своих покупателей. Конечно, важно и раскрутить ваш сайт, чтобы на нем было как можно больше посетителей.
2. Открытие группы в популярной сети . Работа с сообществом во многом будет похожа на работу с сайтом — фотографии, отчеты, цены, композиции. Привлечь новых подписчиков можно с помощью рекламы внутри сети.
3. контекстная реклама . С его помощью вы можете рекламировать собственный сайт, на котором расположены контактные данные, или группу.
4. «Сарафан Радио» . Этот метод играет огромную роль.Управлять ими самостоятельно невозможно. Но удар — очень понравился. Просто нужно любить свою работу, делать ее с любовью! Чем больше довольных клиентов, тем больше новых. Их количество растет в геометрической прогрессии, исходя из профессионализма кондитера.
5. Проведение акций, скидки, бонусы . Этот метод позволит вам развить собственную клиентскую базу. Вместе с предыдущим способом это будут настоящие движки продвижения. Со временем контекстная реклама может просто не понадобиться.

Расчет прогнозируемого дохода

Будем исходить из того, что кондитер может приготовить от 1 до 6 коржей. Все здесь, конечно, будет зависеть от уровня мастерства. Средний вес торта не менее 2 килограммов. Таким образом, средняя доходность будет примерно такой:

Производственный план

Требования к помещению такие же, как и для мини-пекарни:

• Подвала нет.
• Обязательно будет система вентиляции.
• Обязательно наличие холодной и горячей воды, а также канализации.
• Потолки должны быть белыми, а стены облицованы плиткой.
• Должен быть при производстве унитаза и склада.

Ремонт должен производиться согласно требованиям СЭС и пожарной инспекции.

Из оборудования возьмем:

• выпечка;
Смеситель
• ;
• столов;
• холодильник.

В инвентарь также войдут приспособления для декора, столовые приборы.

Организационный план

Финансовый план

Не забываем, что выбрали УСН и заложены налоговые каникулы. То есть чистая прибыль будет равна 89 800 руб.

По страховым взносам предпринимателя. Сумма ниже 300 000 рублей (в зависимости от типа выбранного типа УСН, доходной базы) будет назначена сумма выплат:

• в Пенсионный фонд — 19 356,48 руб .;
• в ФФОМС — 3796,85 руб .;
• в ТФОМС в 2016 году, взносы не выплачиваются.

Итого, всего вкладов: 23 153 33 руб.

От дохода свыше 300 000 рублей уплачиваются взносы:

• нет платежей в ФФОМ;
• в ПФ — 1% от суммы дохода, за вычетом этих 300 000 руб.

Таким образом, годовой доход составит: 180 000 * 12 = 2160 000 руб.

Расходы в расчетах не учитываем. В конкретном случае все будет зависеть от выбранной налоговой системы.

Итак, страховые выплаты составят: 23 153,33 + (2160 000 — 300 000) * 0,01 = 41 753,33 руб. Напоминаем, что это страховых выплат не за месяц, а за весь год .

Возьмите рентабельность для расчета среднемесячного размера выплат: 3 480 руб.

Рентабельность: 86720/180 000 = 48,18%.

Окупаемость: 255 000/86 720 = 2,94. Открытие кондитерской окупится за 3 месяца.

Риски

Перспектив получилась радуга.Но важно думать о возможных рисках. К наиболее существенным рискам можно отнести:

1. Стоимость выращивания . Это будет связано с повышением цен на сырье и аренду. Вы можете обезопасить себя, заключив долгосрочные договора на аренду помещения и поставку сырья.
2. Растущая конкуренция. Важно работать с клиентской базой, пополнять ее, предлагать своим постоянным покупателям скидки, акции, бонусы (например, после покупки 4-х тортов -Pankeeiki идут в подарок!).Не забывайте о качестве.
3. Изменение законодательства . Как-то защитить себя невозможно. Но стоит помнить, что опытные юристы всегда могут помочь.
4. Технологические риски (поломка оборудования). Здесь все намного проще. Купить новое оборудование не составит труда, если возникнет такая необходимость.
5. Риск доставки . Не забываем про формирование товарного запаса, ищем надежного поставщика, указываем в договоре несвоевременную доставку и последующие «санкции» для поставщика.

Важно: Помните, что вы можете самостоятельно составить бизнес-план для своего бизнеса. Для этого прочтите статьи:

Пожалуйста, закончите: мы все люди и можем ошибаться, что-то не учитывать и т. Д. Не судите строго, если этот бизнес-план или другие показались неполными в разделе. Если у вас есть опыт в той или иной деятельности или вы заметили недочеты и можете добавить статью, сообщите об этом в комментариях! Только так мы сможем сделать бизнес-планы более полными, подробными и актуальными.Спасибо за внимание!

Как оценить продажи для нового хлебобулочного бизнеса | Small Business

Расчет потенциальных продаж и прибыли от новой пекарни позволяет владельцам бизнеса делать правильный выбор в отношении того, сколько сотрудников нанять, сколько потратить на рекламу и как увеличить чистую прибыль. Составление сметы также может помочь контролировать расходы на питание. Знание примерной суммы общих доходов вашего бизнеса за год дает вам возможность спланировать будущий рост.

Оценка общих продаж продуктов питания за год. Если ваш бизнес только начинается или вы еще не открыты, это может быть непросто. Изучите пекарни в демографически схожих регионах и обратите внимание на продолжительность работы пекарни, поскольку это повлияет на продажи продуктов питания. Например, у пекарни, работающей пять лет, будут постоянные клиенты. Спросите владельца, сколько человек, по его оценкам, являются постоянными клиентами, и сколько зарабатывает его пекарня каждый год. Скажите честно, почему вам нужна информация, и поговорите с представителями компаний в другом городе, которые не являются вашими конкурентами.Не каждый владелец пекарни захочет поделиться этой информацией, поэтому спросите несколько.

Посчитайте, сколько у вас клиентов. Выбрав место, посетите местные рестораны с похожей атмосферой, например кафе или другие пекарни. Посетите в часы пик, например, на завтрак и обед. Кроме того, приходите к вам в нерабочее время, например, в середине дня и в середине дня. Выясните, сколько клиентов посещают магазин за один день. Затем поговорите с работниками и спросите, всегда ли они так заняты и есть ли в другие дни всплеск клиентов.Повторите этот процесс для нескольких ресторанов в этом районе.

Оцените, сколько клиентов вы можете обслуживать каждый день. Используйте среднее общее количество гостей для каждого ресторана за один рабочий день. Среднее значение — это нормально. Сложите ежедневное количество гостей каждого ресторана и разделите на количество ресторанов, которые вы посетили. Эту сумму за день видит уже действующий бизнес с постоянными клиентами. Умножьте это число на 75 процентов, и вы получите точную оценку количества клиентов, которые потенциально могут посетить вашу пекарню.

Подсчитайте, сколько потратит каждый покупатель. Возьмите продукт средней ценовой категории из своего меню и используйте его, чтобы составить эту оценку. Некоторые клиенты будут заказывать товары по более низким ценам, а другие — самые дорогие из меню. Товар средней ценовой категории поможет сбалансировать эти факторы для вашей оценки. Кроме того, имейте в виду, что потребители завтрака тратят меньше, чем деловые люди, посещая ваше заведение в обеденное время и покупая более дорогие бутерброды и напитки.

Посмотрите, соответствуют ли ваши оценки.После того, как вы проработаете месяц в бизнесе, посмотрите на свои фактические товарные чеки и сравните их со своими оценками. Решите, идет ли ваш бизнес лучше или хуже, чем ожидалось. Посмотрите на тенденции в области питания в этом районе и посмотрите, есть ли способ увеличить вашу прибыль. Например, если сейчас лето, добавьте бутерброды с мороженым, приготовленные из свежего печенья, испеченного в вашей пекарне; если сейчас зима, добавьте в меню горячее какао.

Ссылки

Ресурсы

Биография писателя

Лори Соард писала с 1995 года, освещая различные темы для местных газет и журналов, таких как «Женский мир».»В течение пяти лет она работала редактором на большом информационном онлайн-портале. Соард также является автором нескольких опубликованных книг, как художественных, так и документальных.

Расчет цен на хлебобулочные изделия | Малый бизнес

Одна из самых сложных Вопрос, на который должен ответить любой предприниматель: «Сколько я должен взимать плату за свой продукт?»

Используя четыре объективных расчета, вместо того, чтобы пытаться определить, что рынок выдержит, вам будет проще создать стратегию ценообразования для хлебобулочных изделий.

Определите точку безубыточности

Первый шаг в определении того, сколько вы хотите взимать, — это выяснить, сколько вам нужно взимать, чтобы выйти на уровень безубыточности. Чтобы определить точку безубыточности для малого бизнеса, необходимо рассчитать четыре стоимости.

Сначала подсчитайте ингредиенты и затраты на рабочую силу для изготовления каждого предмета. Это включает в себя муку, сахар, масло, соль и другие ингредиенты, а также ваше время или стоимость ваших пекарей.

Затем рассчитайте свои годовые накладные расходы, которые представляют собой затраты на управление вашей компанией и продажу вашей продукции, даже до того, как вы совершите одну продажу.Накладные расходы включают телефоны, страховку, аренду, оплату оборудования, проценты по кредитам и коммунальные услуги. Решите, хотите ли вы, чтобы ваша компания предоставляла вам медицинскую страховку и пенсионный счет.

После того, как вы узнаете, сколько стоит производство ваших товаров и управление компанией, вы добавляете желаемую норму прибыли к каждому продаваемому вами предмету. Таким образом, вы решаете, сколько вы хотите зарабатывать каждый год в виде прибыли компании или личного дохода. Не забудьте рассчитать подоходный налог с желаемого годового дохода, чтобы узнать, сколько у вас останется на оплату счетов и накопление на пенсию.

Четвертый расход, который вам нужно рассчитать, — это сумма начальных затрат, которую вы хотите окупить при каждой продаже. Например, если вы взяли взаймы 20 000 долларов, чтобы начать свой бизнес, и хотите вернуть эти деньги в течение двух лет, вы добавляете к своим расходам 10 000 долларов в год в качестве начальных расходов в течение первых двух лет бизнеса.

Начальные затраты включают в себя пекарное оборудование, печи и грузовой автомобиль. Как только вы узнаете, сколько лет вам понадобится, чтобы окупить начальные затраты, вы можете включить их в накладные расходы.

Сделайте прогнозы продаж

Вы не сможете решить, какие накладные расходы и прибыль применить к каждой буханке хлеба, пирога или кекса, пока не оцените объем продаж. Создайте как консервативные, так и оптимистичные прогнозы, а затем выберите промежуточный вариант.

Допустим, вы продаете только хлеб. По вашим оценкам, вы будете продавать 1500 буханок хлеба в месяц. Стоимость изготовления буханки хлеба (включая рабочую силу) составляет 1 доллар США. Если вы делаете хлеб самостоятельно, не включайте затраты на рабочую силу, если вы платите всю прибыль компании себе.

Если ваши накладные расходы составляют 1500 долларов в месяц, добавьте еще 1 доллар в качестве накладных расходов к цене буханки хлеба.

Если вы решили, что хотите получать прибыль (личный доход) в размере 60 000 долларов в год, добавьте к цене каждой буханки хлеба 3,33 доллара.

Если вы не включили начальные затраты в свои накладные расходы (включая погашение долга), сделайте это сейчас.

Время переосмыслить вещи?

На этом этапе вы можете понять, что ваши затраты на продажу буханки хлеба слишком высоки, исходя из ваших расходов, желаемой прибыли и погашения начальных затрат.

Возможно, вам потребуется добавить к своим предложениям больше, чем просто хлеб. Вы можете приготовить хлеб из более дешевых ингредиентов. Можете ли вы делать менее оплачиваемую рекламу и повысить уровень сарафанного радио и маркетинга в социальных сетях? Можете ли вы жить на меньшую зарплату в течение первых двух лет, поскольку вы возмещаете начальные затраты (которых у вас не будет через два года)?

Анализируйте рынок

После того, как вы поймете, во что вам обойдется производство и продажа продукта, управление компанией, оплата начальных затрат и получение желаемого дохода, взгляните на цены ваших успешных конкурентов.Вы можете подумать, что это будет одна из ваших первых задач, но эта информация не имеет значения, пока вы не узнаете свою точку безубыточности.

Используя цену, которую вы определяете, которую вы должны реально установить для конкурентной продажи своей выпечки, повторно просчитайте показатели безубыточности, чтобы увидеть, какие затраты вы можете сократить, чтобы продать по рыночным ценам.

Вы можете решить, что должны окупить начальные затраты в течение четырех лет вместо двух. Возможно, вам придется исключить затраты на рабочую силу и выполнить всю работу самостоятельно.Возможно, вам потребуется добавить вторую линейку продуктов, например, кексы. Возможно, вам придется заняться коммерческими аккаунтами, такими как продуктовые магазины или школьные столовые.

Когда вы получите прибыль?

Многие стартапы не приносят прибыли годами, поскольку они наращивают продажи, корректируют продукты, цены и рекламу и оплачивают начальные затраты. Будьте готовы работать бесплатно первые год или два в своем бизнесе или даже продолжать вкладывать деньги в свой бизнес по мере его развития.

Несмотря на миллиарды долларов продаж, Amazon не был прибыльным в течение девяти лет, включая семь лет после того, как он стал публичным, согласно данным Inc.журнал.

Установите цены

Установите цены после того, как вы запустите подсчет расходов и прибылей, спроектируете продажи и изучите рынок. Использование этих объективных математических расчетов снижает количество выдаваемых за действительное за действительное или предположений, которые часто обрекают малый бизнес на гибель.

Когда вы освоитесь с обработкой чисел, вы можете начать рассчитывать накладные расходы по каждому элементу, используя процент от ваших фактических затрат, а не точное количество по каждому элементу, на основе ваших прогнозируемых продаж.

Владелец пекарни Кристиан Мерритт, опрошенный журналом Bake, рекомендует добавить 50% прибыли к выпечке.

Помните, что легче снизить цены после запуска, чем поднять их, поэтому подумайте о том, чтобы дать себе возможность скорректировать свои цены в сторону понижения. Вы даже можете попробовать провести тестовый маркетинг своей выпечки в ограниченных областях, чтобы увидеть отклик, прежде чем вы запустите ее полностью.

Как рассчитать стоимость проданных товаров для пекарни?

Краткое введение

Хлебобулочные предприятия обычно работают в торговых точках.Вся выпечка и продукты, приготовленные в пекарне, являются продуктом этого бизнеса, для приготовления продукта требуются такие материалы, как разрыхлитель, пищевая сода, мука, сахар, молоко, масло, соль и другие необходимые предметы, непосредственный труд которая непосредственно участвует в приготовлении продукта, а также выполняет все необходимые накладные расходы, связанные с производственным процессом в хлебопекарной промышленности.

Поскольку пекарня в основном включает в себя малый бизнес или организацию, управляемую владельцем, следует позаботиться о правильном распределении стоимости проданных товаров, а также минимизировать эти затраты, чтобы вести бизнес как наиболее прибыльный бизнес.

Расчет себестоимости проданных товаров для пекарни

Для расчета себестоимости товаров, проданных в пекарне, будет использоваться та же формула. Сумма всех покупок в течение периода должна быть добавлена ​​в начальный инвентарь, подсчитываемый в начале периода или в конце предыдущего периода, чтобы получить общее количество покупок.

Затем исключите стоимость закрывающихся запасов, подсчитанных на конец текущего периода, из общей суммы покупки, чтобы получить стоимость проданных товаров.

Затраты, которые не могут быть включены в себестоимость проданных товаров

Себестоимость продаж должна включать только затраты на прямые материалы, необходимые для производства продукции, непосредственный труд, непосредственно связанный с приготовлением продукции, а также необходимые накладные расходы. для завершения производственного процесса.

Таким образом, стоимость проданных товаров не должна включать косвенные затраты любого характера, они должны быть вычтены из суммы валовой прибыли, чтобы получить сумму чистой прибыли.

Эта сумма чистой прибыли представляет собой рентабельность бизнеса за период, и нераспределенная часть этой суммы в конечном итоге идет на нераспределенную прибыль в балансе.

Характер себестоимости проданных товаров для хлебобулочных изделий

Основные составляющие себестоимости продаж включают многочисленные продукты питания, такие как разрыхлитель, пищевая сода, масло, кукурузный крахмал, яйца, мука, молоко, соль, свежие фрукты, а также сухие фрукты.

Информация для принятия решений

Стоимость проданных товаров является важным фактором для оценки потенциальной прибыльности бизнес-организации независимо от ее размера.Это еще более важно для небольших предприятий, таких как пекарня, из-за неполной организационной структуры.

Большинство расчетов выполняется пекарями вручную, например, на листе бумаги. Автоматизация и установка современного программного обеспечения упростят ведение бизнеса более комфортно и надлежащим образом.

Типы хлебопекарных предприятий

Хлебопекарная промышленность в развивающихся странах находится на стадии своего роста, однако в развитых странах мира она превратилась в настоящую отрасль.В мире есть много стран, таких как слаборазвитые страны, где концепция хлебопекарной промышленности еще не возобладала.

Налоги на хлебобулочные изделия

Налог с продаж на хлебобулочные изделия взимаются налоговыми органами почти каждой страны. Хлебопекарная промышленность полностью интегрирована с программным обеспечением налоговых органов развитых стран, чтобы получить доступ в реальном времени к таким розничным магазинам, однако это все еще является сложной задачей для развивающихся стран, а также для слаборазвитых стран.

Это приводит к потере значительной части доходов налоговыми органами, поэтому следует предпринять шаги для интеграции розничного бизнеса с системой налоговых органов.

Влияние на финансовую отчетность

Основными затратами хлебопекарной промышленности обычно является стоимость проданных товаров, однако другие затраты являются очень минимальной суммой по сравнению с этой стоимостью.

Таким образом, рентабельность хлебопекарной промышленности может быть легко увеличена за счет контроля стоимости проданных товаров, а также предотвращения чрезмерных потерь в производственном процессе.Ненормальные потери могут быть огромными, если в производственный процесс в хлебопекарной промышленности не вовлечен должным образом обученный персонал.

Заключение

Вывод из всего вышеизложенного состоит в том, что хлебопекарная промышленность требует очень строгого регулирования контроля ненормальных потерь, которые могут возникнуть в процессе производства.

Это требует надлежащего обучения персонала, вовлеченного в процесс, который может попытаться минимизировать все виды затрат на продажу, а также производство выпечки только в необходимом количестве.

Шаблон бизнес-плана Candy Store Финансовая модель Excel

Получите шаблон бизнес-плана Candy Store. Узнайте, насколько прибыльна кондитерская. Узнайте, как открыть кондитерскую дома!

Видеоурок -> https://youtu.be/2eregzKzEMQ

Если вы делаете конфеты ручной работы или хотите продавать уже готовые, вам нужен бизнес-план кондитерской. Большинство людей любят сладкое и покупают их почти каждый день. Таким образом, вы обеспечили постоянный поток клиентов.Запуск такого магазина не требует значительных вложений в дорогостоящее оборудование и уникальных знаний о продукте — можно быстро обучить продавцов и приступить к работе.

Но даже для такого чисто розничного бизнеса нужно еще на стадии запуска тщательно просчитать ключевые показатели, оценить прибыльность и окупаемость проекта. Для вашей кондитерской мы разработали финансовый план со всеми необходимыми отчетами и расчетом KPI, который поможет вам успешно управлять бизнесом.

Вы не будете тратить время на сложные математические вычисления, вам не придется тратиться на дорогих специалистов, и вы сможете сосредоточить внимание на самом главном — продажах и построении команды.

Шаблон бизнес-плана кондитерской рассчитан на пешеходную посещаемость и коэффициенты конверсии покупателей. Также можно распределять распродажи по дням недели, учитывать сезонность — это важно, потому что в праздничные дни продажи сладостей значительно увеличиваются.Вы можете с уверенностью предоставить эту модель кредиторам и банковским учреждениям — созданную профессионалами с большим опытом и знанием всех нормативных актов и требований.

Работать с данными чрезвычайно удобно — в дашборде мы сгруппировали основные метрики, и вы сразу видите все, что нужно для понимания текущей ситуации и прогнозов. Достаточно высокая рентабельность кондитерских; в этот бизнес стоит инвестировать.

Как составить бизнес-план пекарни

Каждый бизнес должен начинаться с плана, который помогает руководствоваться принятием решений и управлением операциями.Планирование может помочь компаниям расти на 30% быстрее и определить, когда нужно действовать, чтобы избежать ошибок. 36% респондентов в исследовании Small Biz Trends сообщили, что у них есть бизнес-план и они получили ссуду для финансирования, тогда как из тех, у кого нет бизнес-плана, только 18% смогли получить ссуду.

Бизнес-план должен, в конечном счете, держать вас и ваших сотрудников в центре внимания ваших бизнес-целей. Это не должно быть чрезмерно используемым шаблоном для достижения успеха. Вместо этого каждому владельцу бизнеса нужен план, учитывающий их уникальные потребности и проблемы, с которыми они столкнутся.

Пора модернизировать свой бизнес с помощью экономичного POS-решения

Узнайте, почему владельцы пекарен выбирают Poster POS

Откройте для себя преимущества

Хавьер Дельгадо, владелец местной пекарни St.Pete Dessert Catering Co. из Санкт-Петербурга, Флорида, говорит, что одна из проблем, с которыми они столкнулись со временем, заключалась в том, чтобы отделить хобби от бизнеса. В первые несколько лет работы бизнес-план Хавьера для его пекарни не был ориентирован на конкретную нишу в индустрии выпечки десертов. Вместо этого его команда стремилась удовлетворить все особые запросы пекарни.

«Хотя было интересно узнать, как приготовить крем-брюле для обработки конкретного заказа, это не было частью нашего меню общественного питания.Как вы могли себе представить, следование этому подходу не только привело к огромному расходу нашего времени, но и отняло значительную часть нашей прибыли, поскольку нам пришлось покупать специальные ингредиенты, искать рецепты и проверять их, прежде чем мы сможем удовлетворить наши потребности. клиенты ». — Хавьер Дельгадо

Имея этот опыт, Хавьер советует начинающим владельцам пекарен сначала изучить свой рынок и создать линейку продуктов, которые непосредственно удовлетворяют их потребности.

«В нашем случае мы сосредоточили свое внимание на приготовлении небольших десертов и фактически повысили вероятность появления при поиске, когда потенциальный клиент ищет эти конкретные продукты и услуги.Это оказалось полезным двумя способами: через наши интернет-конверсии и улучшение качества наших ограниченных продуктов и услуг, которые мы предлагаем ». — Хавьер Дельгадо

Еще один совет, который дает Хавьер, заключается в том, что пекари должны постоянно совершенствовать не только свои рецепты, но и свои процессы, чтобы команда работала максимально эффективно.

Мелисса Хендерсон, владелец-оператор Caramanda’s Bake Shoppe в Лексингтоне, Кентукки, говорит, что у нее не было официального бизнес-плана, но она не жалеет об этом.Она считает, что бизнес-планы — это моментальный снимок воображаемого будущего, и здорово иметь такую ​​доску идей, но владелец малого бизнеса должен адаптироваться к мельчайшим реалиям повседневных операций, сохраняя при этом свое видение будущего. как желаемая возможность.

«Вскоре после запуска я понял, что покупатель диктует то, что он хочет, и моя пекарня приспосабливается. Я всегда старался прислушиваться к их желаниям и потребностям и стремился оправдать (и, надеюсь, превзойти) их ожидания.Например, кексы были огромной тенденцией, когда мы только начинали, поэтому мы вскочили на эту подножку, и сегодня они остаются значительной частью нашего бизнеса ». — Мелисса Хендерсон

Мелисса советует составить план проекта и бюджет, предусмотреть значительную прибыль для того, чего вы не знаете, и понять, что во всем решать вам. Она призывает предпринимателей сжигать мосты к возвращению к своей старой жизни — крупным денежным вложениям и доле в землю, заявляя, что теперь вы являетесь владельцем малого бизнеса, — и узнать, из чего они сделаны.

Независимо от того, чье отношение вам нравится больше всего, давайте посмотрим, что вам нужно в бизнес-плане пекарни, если вы решите его составить. Это руководство предлагает общий обзор того, с чем, вероятно, столкнутся владельцы пекарен, от исследования рынка до выбора программного обеспечения POS для пекарни. Вы можете использовать наши примеры в качестве шаблона бизнес-плана пекарни. Каждый из этих разделов ниже будет играть важную роль в анализе возможных успехов и рисков в вашей пекарне.

Раздел — это ваша презентация для лифта, ваш единственный снимок, и у вас есть только одна страница, чтобы произвести такое впечатление.Резюме — это то, на что инвесторы, кредиторы или потенциальные деловые партнеры будут больше всего смотреть. Это первая страница вашего бизнес-плана, и она должна дать представление о вашей концепции с высоты птичьего полета и дать шанс на успех.

Всегда пишите свое резюме в последнюю очередь, так как это гарантирует, что вы зафиксируете всю самую важную информацию отчета. Вы можете быстро извлечь важные цифры из своих финансовых прогнозов и привести отраслевую статистику, которая повлияет на ваш бизнес.

Что нужно включить в резюме

• Деловые интересы .Определение вашей компании, в котором объясняется, что вы будете делать, как вы это будете делать и где вы будете работать. В идеале, это будет всего несколько предложений, и они должны быть очень «точными».

• Возможность . Обзор того, почему это предприятие многообещающе и почему оно открывает новые возможности. В то время как многие люди рассматривают пекарню как возможность, многие другие рассматривают этот бизнес как бремя для владельцев и доказывают, что они ошибаются. Объясните, что вы предлагаете и что могут получить все участники.

• Конкурентная стратегия . Опишите свое УТП (Уникальное торговое предложение) и кратко рассмотрите, чем вы отличаетесь от любого другого магазина в вашем городе. Ваша концепция, меню или метод обслуживания могут сыграть здесь жизненно важную роль.

Пекарни по всему миру пересматривают свое меню, чтобы опередить ближайших конкурентов. Bien Cuit — один из примеров; Эта нью-йоркская пекарня предлагает такие высококлассные угощения, как творог кальманси и датские сливы с горькой сливой, которые вам трудно найти где-либо еще.

• Экономический анализ . Определите источники финансирования, необходимый капитал и ожидаемый доход. В своем резюме вы захотите реалистично продемонстрировать возможности. Сделайте свой экономический анализ простым, так как эту страницу могут не всегда просматривать финансово подкованные люди.

• Основатель . Кратко опишите свою предысторию и почему вы открываете эту пекарню. Может быть, это мечта всей жизни, а может, у вас есть многолетний опыт работы в индустрии продуктов питания и напитков.Используйте этот сегмент, чтобы продать себя и подчеркнуть свой драйв, страсть и навыки.

Пример описания конкурентной стратегии пекарни

Начальная строка шаблона бизнес-плана пекарни может выглядеть следующим образом: [название компании] предоставит сообществу [название города / региона] [уникальный продукт или услугу] [акцент на качестве или UPS].

Новая пекарня будет служить горожанам, предлагая пикантную выпечку из местных продуктов.Он будет обслуживать как частных лиц, так и предприятия выпечкой, которая соответствует высоким стандартам превосходного качества, отличается превосходным вкусом и уникальным дизайном. В результате более высокого стандарта качества и превосходных ингредиентов пекарня будет работать по более высокой цене, чем существующие местные пекарни ».

Вы должны быть более подробными, когда определяете свою пекарню. Например, вы можете определить свою пекарню как заведение по продаже кофе и кондитерских изделий, предприятие по производству элитных десертов и выпечки или специализированный магазин, специализирующийся на свежем хлебе.Этот раздел также дает возможность выделиться; Бизнес-план кафе-пекарни будет отличаться от плана пекарни, специализирующейся на кейтеринге.

Имейте в виду, когда вы составляете свое резюме, что оно должно дать любому читателю полное представление о том, чего вы собираетесь достичь. Он должен показать, что вы знаете, как открыть пекарню, и объяснить, почему это такая отличная идея в вашем конкретном случае. Для этого сделайте ключевые выводы из своего плана, а также объясните, как вы собираетесь использовать эту информацию для достижения успеха.

Этот раздел составляет основную часть вашего бизнес-плана для пекарни, и он должен включать все, что вам нужно знать для начала работы . Большая часть процесса написания бизнес-плана — это исследование вашего рынка и принятие решений , которые повлияют на вашу компанию еще до того, как вы начнете работать. Ваш бизнес-раздел будет разделен на множество подразделов, чтобы его было легко читать и чтобы было понятно, о чем идет речь в каждом подразделе.

Форматирование вашего бизнес-плана может помочь сделать информацию более понятной для читателя. При проработке наиболее важной части бизнес-плана оставьте свободное пространство между темами и используйте визуальные знаки, указывающие, когда информация является важной.

Ваша бизнес-часть должна включать следующие темы, которые относятся к предприятиям, как крупным, так и малым:

• Заявление о миссии . Это заявление является кратким заявлением о том, почему существует ваша компания.Вы можете перечислить цели, создать предложение или написать абзац. Заявление о миссии должно постоянно держать вас и всех ваших сотрудников на основной инициативе вашей компании.

Обращайтесь к известным компаниям за вдохновением и советом при составлении заявления о миссии. Например, миссия Apple в 2019 году заключалась в том, чтобы «обеспечить своим клиентам лучший пользовательский опыт с помощью инновационного оборудования, программного обеспечения и услуг».

• Описание бизнеса .Когда была основана компания, когда она должна открыться и что вы будете делать? На эти вопросы вам нужно будет ответить под описанием вашего бизнеса. Четко укажите, чем вы занимаетесь, укажите, создаете ли вы бизнес-план для пекарни, кафе, бизнес-план для домашней пекарни или другой тип стратегического плана. Если у вас есть несколько методов работы, например розничная и оптовая, вам нужно будет указать описание для каждого метода.

• Форма регистрации .Регистрация вашего бизнеса не всегда обязательна . Найдите ресурсы в местном правительстве, правительстве штата или федеральном правительстве, чтобы узнать, подходит ли вам регистрация. Многие компании в США решили стать обществом с ограниченной ответственностью , что означает, что активы владельца и активы бизнеса разделены. Такое разделение защищает владельцев от потери личных активов в результате невыполнения ссуд, судебных исков и сбора налогов. Если вы все же зарегистрировались, вам нужно будет предоставить здесь информацию о своей форме регистрации.

• Товары и услуги . Здесь вы укажете , что вы будете предлагать своим клиентам . Вам не нужно перечислять все свое меню, но сделайте краткую аннотацию о том, что читатель должен ожидать, если войдет в ваш магазин. Если у вас есть различные предложения, такие как уроки выпечки для пар, розничная торговля и индивидуальные заказы, дайте небольшую информацию о каждой услуге. В конце концов, отсылает читателя к странице приложения , где они могут найти макет меню или более подробную информацию о каждом продукте или услуге.

• Ценовая стратегия . Определение цен сложно, потому что вы оцениваете расходы, которые обычно определяют методы ценообразования в заведениях общественного питания. Вы начинаете с нуля, но можете использовать наценку , а не конкретные цены в меню . Вместо того, чтобы объяснять: «Файлы cookie — 4,99 доллара США за дюжину», вы можете выбрать подход к стратегии, поскольку «Маржа файлов cookie 3x» для показывает вашу разметку.

• Поставщики и стратегия сбыта .Будете ли вы отправлять готовые изделия или ваши угощения доступны только в магазине? Если кто-то закажет крупный заказ в сфере общественного питания, ему придется его забрать или вы доставите его? В этом разделе должно быть указано , как вы, , получаете расходные материалы, и как ваши клиенты получают свою готовую продукцию . Лучше всего изучить варианты поставщиков, прежде чем тщательно писать этот раздел.

• Менеджмент . Пекарни — одно из немногих предприятий, которое может работать с небольшой командой менеджеров.Если вы менеджер , то изучите свои навыки и опыт здесь. Если вы нанимаете менеджера, предоставьте подробную информацию о знаниях, навыках и личности, которых вы ожидаете нанять.

• Ключевые сотрудники . Этот подраздел должен охватывать , сколько сотрудников вы намереваетесь иметь, и их обязанности . Вы можете сказать: «Джон Джонсон, владелец, выполнит все управленческие обязанности, а также необходимые бухгалтерские задачи».

• Место нахождения предприятия .Даже если у вас еще нет средств, вам стоит присмотреться к сайту. Найдите размер этого местоположения, историю как предприятие, и вам нужно будет выполнить подсчет трафика . Собирайте и анализируйте данные о пешеходном потоке, движении транспортных средств и наиболее загруженном времени дня.

• Заявка и ожидаемый капитал . В нескольких предложениях объясните, где вы получите свой капитал или где вы надеетесь получить капитал, и что вы будете с ним делать.Разбейте то, что вы получите от банков , инвесторов , а также укажите свой вклад . Дайте оценку того, когда вы собираетесь выплатить ссуду и как вы предложите возврат инвесторам.

Бизнес-раздел образца бизнес-плана пекарни

В следующем примере вы можете легко увидеть план получить деньги , выплатить их , а затем, возможно, взять еще одну ссуду в будущем: [название компании] требует [долларовая стоимость] капитала для открыто.[долларовая стоимость] будет поступать от личных вкладов, [долларовая стоимость] будет поступать от частных инвесторов, включая друзей и семью, [долларовая стоимость] будет использоваться в течение [ограниченного времени, например, 5-летних] займов. Банковский заем будет полностью выплачен к [году X]. Инвесторы будут получать льготные выплаты небольшими частями в течение [X лет]. В [год Y] [название компании] может искать дополнительные ссуды для расширения бизнеса в новых местах.

Как вы дадите слово? Маркетинг — отличный способ создать ажиотаж перед открытием и начать укреплять свою репутацию на местном уровне.Рассмотрим как традиционный маркетинг ( печатные объявления, почтовые рассылки, спонсорские мероприятия сообщества ), так и цифровой маркетинг ( социальные сети, Google Business, Yelp ). Даже броское название пекарни может помочь вам в продвижении вашего бизнеса.

• Анализ отрасли . Дайте краткий обзор состояния этого рынка. Упомяните , почему люди любят выпечку. и, возможно, предоставят несколько статистических данных в поддержку вашего утверждения, например, как часто «#cake» использовалось в Instagram за последний год.

• Анализ рынка . Укажите точно , где вы собираетесь обслуживать , будет ли у вас одно место, несколько или, может быть, вы будете использовать умную маркетинговую тактику для привлечения туристов. Все, что вам здесь нужно, это численность населения, стоимость отрасли и рост рынка для вашего региона и отрасли.

В 2019 году общая выручка пекарни и кафе составила 11 миллиардов долларов, а с 2014 года ее ежегодный рост составил 2,9%.

• Анализ клиентов .Поговорите о своих идеальных клиентах, дайте им образ, назначьте им образ и объясните, как вы их обслуживаете.

Выражение «знаменитости и футбольные мамочки» в анализе клиентов может потребовать сосредоточения внимания на людях, которые устраивают вечеринки, празднуют праздники или годовщины. Но сюда также входят семьи, особенно занятые. Выделение «знаменитостей и футбольных мам» — эффективный и лаконичный способ проведения анализа клиентов.

• Анализ конкурентов .Подробно рассмотрите своих конкурентов , включая как прямых , так и косвенных конкурентов . Хлебопекарни не просто конкурируют с другими пекарнями с маленькими магазинами . Они должны конкурировать с продуктовыми магазинами и супермаркетами , которые предлагают менее дорогие и готовые к употреблению торты или выпечку.

• Реклама и стратегия продвижения. Он должен включать все: от того, как вы будете рекламировать локально, , сколько вы собираетесь потратить на онлайн-рекламу , и , если вы хотите использовать программы лояльности или вознаграждения .

92% людей доверяют рекомендациям друзей и родственников, а не всем остальным формам рекламы. Вы должны заставить людей говорить!

• Стратегия в отношении продуктов и услуг . Если вы подпадаете под вашу рыночную стратегию, описывает ваш USP более подробно, чем то, что указано в вашем резюме. Будете ли вы полагаться на сезонные распродажи и как выживете в периоды занятости? Эти вопросы могут дать хорошо продуманную стратегию.

Ваш финансовый раздел бизнес-плана по выпечке даст вам и любому, кто читает ваш план, четкое понимание финансовых рисков и возможностей. В идеале вы покажете риск реалистично, а затем представите ожидаемые цифры продаж и доходов, которые устранят этот риск. Здесь не хочется мечтать. Вы должны основывать свой финансовый отдел на хорошо изученных и продуманных прогнозах, которые имеют смысл для вашего рынка и отрасли.

Возможно, наиболее важной частью вашего бизнес-плана пекарни является финансовый раздел.Вы должны обосновать свой бизнес надежными итоговыми цифрами, которые будут соответствовать реалистичным и достижимым целям.

Включите каждый из них в свою финансовую часть, не каждый раздел требует письменного объяснения; во многих случаях вы просто предоставите отчет, диаграмму или прогноз:

• Источники и использование фонда с. Вы должны разместить на каждый доллар вашего капитала , чтобы вы, инвесторы и кредиторы знали, что произойдет с вашими первоначальными инвестициями в бизнес.

• Основные средства . Основные средства — это в основном небольшая таблица, которая показывает стоимость ваших бизнес-активов, полученных из этого капитала . Примеры включают оборудование , вашу POS-систему , автофургон и даже вывески для зданий .

• Анализ безубыточности . Формула для расчета вашей безубыточности: Постоянные расходы / процент маржи вклада = безубыточные продажи . Ваш прогноз продаж даст вам все необходимое, чтобы это понять, но помните, что это тщательно продуманные оценки.

• Финансовые допущения . Используя этот подраздел, вы разделите свои продажи, COGS, трудовые планы, выплаты по кредитам, амортизацию и другие расходы с пониманием каждого элемента.

Например, 50% оптовой выручки можно получить за месяц до этого, а 50% — при доставке. 25% специальных заказов можно получить за месяц до этого, а 75% — при доставке.Наценка на розничные товары: торты 4X, кексы 4X, пироги 4X, напитки 5X, свадебные торты 5X »

• Прогноз продаж — Составьте прогнозы продаж как минимум на первые два года деятельности. Сделайте все возможное, чтобы спланировать праздники, напряженные сезоны, такие как свадьба и выпускной. Оценивайте свои продажи в долларах, а не в единицах.

Brandon Gaille дает процентное соотношение для сегментов хлебобулочной промышленности: 32% продаж хлеба, 19% продаж булочек, 15% замороженных тортов и 10% розничных продаж хлебобулочных изделий, затем остальная часть делится на другие хлебобулочные изделия. .Знание этих цифр может помочь вам реалистично спланировать продажи по линейке продуктов.

• Бухгалтерский баланс . Вам понадобится один подробный баланс за первый год и обзорный баланс, сравнивающий ваши первые три года . Балансы должны включать ваши активы , обязательства и собственные средства .

• Проформа отчетов о прибылях и убытках . В этом разделе объединены ваши доходы и расходы .Он должен дать реалистичное представление о , как ваша компания будет работать с в течение первых трех лет деятельности.

• Проформа отчетов о движении денежных средств . Отчет о движении денежных средств является наиболее важным финансовым прогнозом, поскольку он прогнозирует приливы и отливы вашего бизнес-счета . Этот раздел позволяет вам предвидеть и планировать нехватку денежных средств, а также определять наличие избыточных денежных средств для инвестирования.

• Таблица погашения ссуды .Если вы берете ссуду или надеетесь на нее, то вам нужен помесячный график окупаемости, который учитывает выплаты процентов , выплаты основной суммы и отслеживает текущих остатка по кредиту .

• Расчет валовой маржи . При расчете валовой прибыли будут указаны стоимость и наценка для каждого предлагаемого вами продукта или услуги. Вы должны предоставить стоимость — наценка , чтобы получить ориентировочных цен для каждого продукта.

Расчет валовой прибыли должен быть простой таблицей, в которой перечислены ваши продукты вверху, а затем указаны стоимость и наценка внизу, чтобы объяснить, как вы собираетесь устанавливать цену для каждого продукта и стоимость для вас.

В целом, финансовый отдел должен служить постоянным проводником для ваших операций и финансовых целей. Хотя сейчас вы используете оценки, когда вы начинаете работу, вы можете положиться на эти прогнозы, чтобы определить, на правильном ли вы пути. Финансовые прогнозы необходимы для обеспечения кредита и для привлечения инвесторов .

Составление бизнес-плана по выпечке — трудоемкая работа, и не всем она подходит. Вы должны стать важной частью исследования и написания полного бизнес-плана пекарни. Если вы уверены, что беретесь за отдельные разделы, вы должны взять на себя полную ответственность за их написание. Однако, если вы знаете, что ваш набор навыков не подходит для этой части плана, подумайте о сотрудничестве с другими.

Заняться финансовым отделом или исследовать пешеходный поток может показаться исключительно сложным. Возможно, вы захотите поговорить с со специалистом по финансам . Вы также можете нанять консультанта для планирования ваших маркетинговых стратегий , наняв команду менеджеров или разработав меню .

В конечном счете, вы не должны упускать возможность создать бизнес-план.