Бизнес план ресторана с расчетами: Бизнес план ресторана с расчетами

Бизнес план ресторана с расчетами: Бизнес план ресторана с расчетами

Бизнес план ресторана с расчетами

Сегодня большинство людей хотят найти хорошее место, где можно вкусно поесть и отдохнуть. Основной причиной этого является то, что ритм жизни ускоряется и готовить дома у жителей городов практически нет возможности. Также после рабочего дня хочется расслабиться. Лучшим местом для этого является заведения общепита, а именно ресторан.

Минимальная площадь населения города должна составлять в диапазоне от 200 000 до 250 000 человек. Площадь арендованного помещения составляет 900 м2. Помещение включает в себя кухню, склад для хранения продукции, основной зал, приватную комнату, небольшой зал для приема гостей. Арендовать помещение для ресторана нужно возле БЦ и ТЦ, а также на крупных проспектах города.

Арендованное помещение необходимо отремонтировать. После ремонта уже можно размещать производственное оборудование и мебель.

По мере развития ресторана можно добавить меню с завтраками.

При открытии из оборудования потребуется:

• Кухонное и специализированное холодильное оборудование
• Кассовые терминалы
• Компьютеры
• Принтеры
• Музыкальное и световое оборудование
• Посуда
• Кресла
• Столы

Также потребуется приобрести декоративные предметы для украшения зала, например, скатерти, небольшие подсвечники и другие предметы интерьера.

Еще одним важным аспектом является поиск поставщиков продуктов и алкогольной продукции. Обязательно проверяйте поставщиков на наличие сертификатов соответствия, а также свежесть каждой поставки.

Обязательно продумайте меню и барную карту ресторана. При составлении меню опирайтесь на потребление и предпочтения местного населения. Наиболее выгодным и беспроигрышным меню будет европейская кухня. Барное меню обязан составить профессиональный бармен.

При подборе помещения обязательно проведите аудит системы вентиляции, кондиционирования и водоснабжения на соответствие ГОСТам. Данные факторы являются одними из ключевых, так как при проведении проверок государственные службы тщательно проверяют эти системы.

Помимо этого, для соблюдения других требований, обязательно изучите следующую нормативную базу:

• Федеральный закон «О торговле»
• Федеральный Закон «О использовании контрольно-кассовой техники (ККТ)»
• Постановления Правительства РФ
• Гражданский кодекс (ГК) РФ

Все требования, указанные в данных законах, помогут вам добиться высокого качества обслуживания, что поможет быстрее приобрести хорошую репутацию и получать постоянную прибыль.

Бизнес план с расчетами по открытию рентабельного ресторана

Самый важный и информативный документ, отражающий перспективность вашего проекта, — бизнес-план ресторана; бизнес обязательно должен основываться на реальных расчетах, учитывающих величину предстоящих затрат, способ финансирования деятельности, ожидаемые показатели рентабельности и срок окупаемости проекта.

Целью любой коммерческой деятельности является получение прибыли за счет удовлетворения спроса в конкретном потребительском сегменте. Перед тем как составить бизнес-план по открытию ресторана, важно определиться с концепцией проекта: место расположения, вместимость, специализация объекта общественного питания. И только после этого может оцениваться необходимый объем капиталовложений и ожидаемая рентабельность ресторанного бизнеса.

Наличие грамотно разработанного детального бизнес-плана дает реальную возможность привлечь средства на открытие ресторана на выгодных условиях (например, оформить целевой банковский кредит с лояльными ставками и длительными сроками погашения при наличии минимального обеспечения). При правильной организации ресторанного бизнеса его прибыльность будет достаточно высока, чтобы полный срок окупаемости проекта составил менее 2-х лет.

Что включает бизнес-план по открытию ресторана?

Стандартный документ состоит из нескольких основных разделов:

• вводной части;
• описания этапов реализации проекта;
• характеристик будущего объекта;
• плана маркетинговой деятельности;
• описания используемого оборудования;
• финансовой части документа, оценки предстоящих рисков и обоснования инвестиций;
• заключительной части.

Во вводной части бизнес-плана для ресторана описывается целевая аудитория и концепция заведения, указываются основные источники дохода (продажа блюд ресторана отдельным клиентам, проведение банкетов, кейтеринг и т.д.). Готовый документ будет содержать информацию о помещении для заведения (которое чаще всего арендуется), данные о ценовой политике, ожидаемой средней сумме чека, источниках финансирования проекта и сроках окупаемости.

Детальное описание этапов реализации включает информацию о расходах на поиск, выбор, подготовку помещения для будущего ресторана с расчетами суммы затрат, а также величину расходов на регистрацию юридической формы предприятия. Так как открыть планируется предприятие по организации общественного питания, обязательным является составление детального технологического проекта. В документе учитываются все требования санитарных и иных нормативов в отношении планировки помещения, используемого оборудования и инженерных систем, организацию рабочих мест персонала и т.д.

При разработке плана маркетинга обязательно учитывается рыночная конъюнктура, наличие конкурентов, особенности спроса среди выбранной целевой аудитории. С учетом этой информации формируется комплекс мер по рекламе и продвижению: использование наружных рекламных носителей, печать листовок, размещение объявлений в СМИ, необходимость в разработке собственного сайта заведения и т.д. В конце раздела указывается общий бюджет маркетинговой деятельности.

Готовый бизнес-план содержит исчерпывающую информацию обо всем используемом в работе ресторана оборудовании и его стоимости. В частности, указываются характеристики плит, витрин, охлаждающих столов, овощерезок и мясорубок, предметов сервировки, приспособлений хозяйственного назначения и т.д. Грамотно составленный образец документа будет включать данные по конкретной модели каждого вида оборудования, обоснование его выбора, реальные цены и т.д.

Финансовые расчеты, оценка рисков и доходности инвестиций

Обязательным этапом разработки бизнес-плана является составление финансового плана, включающего в себя данные о предстоящих расходах и ожидаемой структуре доходов. В расходной части плана учитываются: сумма затрат по открытию ресторана, величина налоговых платежей и операционных расходов на аренду помещения, затраты на оплату труда персонала, закупку необходимых продуктов, расходы на погашение кредита и т. д.

При оценке ожидаемой суммы дохода от деятельности заведения учитывается: ожидаемая величина среднего чека, интенсивность загрузки ресторана, сезонность. Когда составляется реальный бизнес-план ресторана, пример расчетов обязательно должен учитывать частичную загрузку заведения в течение первых месяцев его работы: как правило, в течение полугода с момента открытия реальная посещаемость составляет не более 50% от максимально возможной величины.

Основные факторы риска при открытии ресторана: неправильный выбор его места расположения и концепции, риск ошибки при определении целевой аудитории, высокая капитализация инвестиций, неправильный подбор персонала.

Ввиду высокой рентабельности ресторанного бизнеса, деятельность в данной сфере ведется в условиях высокой конкуренции, что также является дополнительным источником риска.

Перед тем как открыть заведение общественного питания, обязательно нужно провести реальный расчет финансового обоснования инвестиций: определить источник и условия привлечения средств, рассчитать срок окупаемости проекта и точку безубыточности, величину валового дохода и прибыли. Доступным способом уменьшения срока окупаемости проекта является увеличение посещаемости заведения, для чего могут потребоваться дополнительные расходы на рекламу и повышение качества обслуживания.

Только при условии, что грамотно составлен и тщательно просчитан бизнес-план ресторана, бизнес имеет все шансы на успешное развитие.

готовые проекты с расчетами от Sushi Lover

Мы ходим в разные заведения, где-то нам нравится, где-то – нет и вдруг возникает мысль: «А вот я бы в своем ресторане сделал по-другому!» Критикуем меню, вкус блюд, интерьер, манеры официанта… Но кто знает, возможно, собственник изначально задумывал все совсем иначе? Он, может, и сам понимает, что эти стулья не очень-то подходят по высоте к столам, но на другие у него уже просто не хватило денег? И таких нюансов масса. Начинающие предприниматели совершают одну ошибку за другой еще на этапе составления бизнес-плана ресторана, а потом удивляются, почему к ним не выстраивается очередь из восторженных клиентов.

Сумасшедшая конкуренция создает условия, в которых у вас просто нет времени учиться на собственных ошибках. Пока вы будете набивать шишки, ваш конкурент обратиться за помощью в консалтинговую компанию и за первые 4 месяца стартанет так, что потом, что бы вы не делали, уже не сможете его опередить.

Как составить бизнес-проект с нуля и без опыта?

Наш ответ: «никак». Не проработав в ресторанном бизнесе хотя бы несколько лет и не зная всю кухню изнутри, вы не сможете просчитать все нюансы самостоятельно, сколько бы статей в Интернете не прочитали. Чтобы открыть ресторан с нуля в Москве, нужно будет:

· провести анализ рынка и конкурентной среды;

· найти помещение, подготовить его к встрече гостей;

· разработать и провести фотосессию меню;

· найти и обучить весь персонал;

· заниматься рекламой;

· подготовить документы и утрясти все вопросы с государственными органами.

Все вышеперечисленное – только вершина айсберга. Мы допускаем, что вы можете превосходно разбираться в японской или паназиатской кухне, но сложно при этом быть еще одновременно опытным пиар-менеджером и бухгалтером. Один в поле не воин, и вам непременно нужна будет помощь в открытии общепита.

Где взять готовый бизнес-план с расчетами?

Оставьте заявку на нашем сайте – ответным письмом мы вышлем готовую смету на открытие ресторана. В ней подробно расписаны все расходы – от стоимости оборудования до рекламной кампании. Вы увидите реальный календарный план и сможете оценить, имеете ли в запасе достаточное количество времени и средств на открытие суши-бара.

Отдельная глава посвящена оценкам рисков – нужно понимать, с какими подводными камнями придется иметь дело. Там же мы рассматриваем варианты, как вы можете их обойти или вовсе устранить, исходя из опыта, который мы приобрели, открыв более 20 суши-заведений за последние 3 года. Любые вопросы, которые у вас возникнут после ознакомления с планом, вы можете задать, заказав звонок или отправив нам письмо.

Бизнес план ресторана с расчетами

Ресторанный бизнес это одно  из самых востребованных и прибыльных занятий.  Доходы вашего начинания могут зависеть от многих факторов. Также сразу необходимо определиться, будет ли это просто ресторан, ресторан-кафе или ресторан-бар и выбрать класс данного заведения: первый, высший либо же люкс.

Вопросы, которые необходимо решить до открытия бизнеса:
Анализ рынка
Расположение
Документы
Выбор кухни
Оборудование
Люди
Интерьер, название, помещение
Меню ресторана
Доставка продуктов
Пиар и раскрутка
Первое что нужно сделать, это проанализировать рынок данного региона. Определить спрос на продукцию, которая востребована посетителями. Или провести опрос, например, что любят кушать ваши клиенты, посещая рестораны или бары. Как правило, туда идут расслабиться и отлично провести время. Так наличие музыки в заведении и большой выбор песен должен присутствовать в обязательном порядке.

Далее необходимо определиться с расположением будущего ресторана. Наибольшая прибыль будет в оживленных местах, лучше всего, пожалуй подойдут, центр города или рыночная площадь. Также необходимо учитывать, наличие и отсутствие транспортных путей, метро, автобусных станций и служб такси. Эти все детали прибавят посетителей в Ваш ресторан. Если ресторан расположен на первом этаже жилого помещения, то как правило, работать он будет только до 11 часов вечера, так как шум ресторана возможно вызовет конфликтную ситуацию с остальными жителями дома. Выгодней всего построить собственное помещение, но если вы ограничены в средствах  тогда единственный выход — аренда.

Музыка — одна из самых главных составляющих

Необходима регистрация вашего ресторана,  Вас как предпринимателя и одобрения санстанций. Эта процедура не займет много времени.
Следующий этап это выбор кухни и на какое количество персонала она будет рассчитана. Для разнообразия и привлечения необходимого потока клиентов кухню можно сделать традиционную и зарубежную с блюдами, которые здесь никто не готовит.

Необходимо определить какое количество посетителей может обслужить весь персонал за сутки.
Необходимо закупить соответствующее оборудование для кухни и зала. Это будут сковородки, плиты, кастрюли и т.д. Покупка оборудования стоит вторым пунктом после аренды по затратной части. Также, нужно учесть, что могут быть непредвиденные расходы на оборудование, так как оно может выйти из строя или преждевременно повредиться.

Старайтесь следить за тем, чтобы внешний вид вашего ресторана был неповторимым и заманчивым

Наем рабочего персонала. Если учесть тот факт, что не все умеют профессионально готовить или нет у подчиненного соответствующего диплома, то необходимо, направлять его на курсы повышения квалификации. Брать на работу желательно людей с соответствующим опытом. Для начала можно ограничиться небольшим штатом и при необходимости дополнительно добирать персонал.

Список блюд ресторана должен быть разнообразным, чтобы удовлетворять все желания клиентов. Очень хорошо если в меню будет фирменное блюдо, которое является уникальным. Кухонному персоналу необходимо продумать множество первых блюд, вторых, закусок и десертов. Большой выбор алкогольных напитков.
С доставкой продуктов нужно договариваться с изготовителями или посредниками.
Когда все вышеописанные шаги будут выполнены вам останется, только рассказать о ресторане как о новинке, где посетитель получает одни выгоды. Можно дать рекламу в местную газету или расклеить объявления по городу. При открытии ресторана необходимо продумать эффективную рекламную компанию благодаря которой люди посетят заведение и вскоре расскажут своим друзья. А услышать от знакомых, что открылся отличный ресторан это самая лучшая новость и повод, чтобы его посетить.
Финансовая часть

Помещение для ресторана должно располагаться в правильном месте

Аренда помещения в спальных районах 150 долларов в месяц за 1 кв.м. помещения. Помещение в товарном комплексе от 110 долларов за 1 кв.м. Оформление всех необходимых документов предпринимательства и регистрация обойдутся в 500 – 900 долларов. Закупка всего необходимого оборудования 50 – 150 тыс. долларов. Нанятым людям необходимо платить зарплату, лучше, когда она будет по договоренности, но в среднем выходит 500 долларов. Затраты на ремонт, оформление дизайна и закупку мебели составят 7000 – 10000 долларов. На закупку необходимых продуктов для готовки нужно будет 20 – 35 тыс. долларов в месяц. Соответственно чем шире ассортимент блюд тем большее количество посетителей может удовлетворить ресторан. Раскрутка и пиар заведения обойдется в 3 – 5 тыс. долларов.

Итак, открытие ресторана среднего класса в спальном районе с 10 подчиненными обойдется Вам в 200 000 долларов. Окупаемость бизнеса 5-15% в месяц или 10 – 25 тыс. долларов в месяц.

Как подсчитать, сколько денег может заработать новый ресторан

Идея открытия нового ресторана может быть пугающей. Помимо поиска и обеспечения местоположения, выполнения дизайна интерьера и доработки меню, вам также необходимо установить реалистичные цели по доходам, решить, сколько сотрудников нанять, и спланировать свои общие финансы. Каждому новому ресторатору необходимо заранее планировать свой бизнес, но как вы можете это сделать, если предыдущих средних продаж ресторана не было?

К счастью, у новых ресторанов есть способы рассчитать приличную оценку своих доходов за первый год работы.Этот расчет может не предсказать вашу точную сумму дохода на следующие 12 месяцев, но он может дать вам представление о том, где вы должны быть, и о целевых показателях средних продаж ресторана, к которым нужно стремиться по мере продвижения. (А если у вас уже есть ресторан и вы просто хотите получить оценку конкурентов, эти уловки подойдут и вам.)

Расчетная вместимость

Простой способ оценить количество ожидаемых гостей — это посчитайте, сколько у вас столов, и запланируйте, что примерно три четверти из них будут заполнены в наиболее загруженные часы вашего первого года работы.Представив, что 75% ваших мест нуждаются в обслуживании в часы пик, вы можете распланировать необходимое количество сотрудников на смену. Если учесть вероятность 2-3 смен стола в смену, у вас также есть честный рецепт для определения количества ингредиентов за смену на основе вашего предложения в меню.

Чтобы дать этой оценке больше контекста для вашего местоположения, проверьте другие рестораны в вашем районе, особенно те, которые похожи на стиль обслуживания вашего собственного ресторана и общий размер. Узнайте, сколько укрытий проходят ваши будущие конкуренты в самое загруженное время дня.Если можете, спросите менеджера или своего сервера, каковы их еженедельные обложки. По крайней мере, это даст вам представление о вашем потенциале, когда речь идет о количестве гостей, приходящих в любой день или неделю, и, в конечном итоге, о ваших средних продажах в ресторане.

Оценка среднего чека

Итак, у вас есть оценка количества клиентов. Теперь пора подсчитать среднюю стоимость чека на человека . Сделайте это, посмотрев на цены в вашем меню — в частности, на средние цены в вашем меню (а не на самые или наименее дорогие блюда). Если вы открыты в основном на обед, имейте в виду, что в обеденные смены обычно меньше чеков, а в ужины — выше. Ваши оценки (не говоря уже о конкурентоспособных ценах на меню) должны это отражать.

Оценка еженедельных продаж

При этом оценка еженедельных расходов гостей в новом ресторане сводится к:

1. Умножьте ваши оценки количества гостей в смену на средний чек за эту смену
2. Добавить Суммарные доходы за смену (завтрак, обед, ужин) для оценки ежедневных расходов гостей
3. Повторите процесс для каждого дня недели
4. Суммируйте итоговых сумм за каждый день

Средние продажи ресторана за неделю =

(количество гостей) x (средний билет в смену) x (количество смен) x 7

Одно предупреждение: ваши продажи могут сильно отличаться в зависимости от дня недели (будние дни по сравнению с выходными, понедельник по сравнению с По четвергам или пятницам и т. Д.). Лучше всего рассчитывать каждую смену и общее количество дней индивидуально.

Рассмотрите возможность создания электронной таблицы, чтобы упорядочить эти числа. Со временем это пригодится, чтобы увидеть, насколько близки были к отметке ваши оценки. Отрегулируйте соответственно вверх или вниз.

Оценка годовых продаж

Есть несколько простых способов определить ваши потенциальные продажи на первый год работы вашего ресторана. Первый очень простой: возьмите среднюю сумму продаж ресторана за неделю, которую вы рассчитали выше, и умножьте это число на 52.

Этот метод работает лучше всего, если вы ожидаете, что ваши еженедельные продажи будут достаточно стабильными в течение года. Однако, если в ресторанах вашего района наблюдаются сезонные колебания продаж — например, в большинстве ресторанов за пределами туристических районов летом наблюдается спад, — просто взяв оценку за одну неделю и умножив ее на все недели в году, вы можете сделать неверный вывод.

Если вас беспокоит, что колебания могут быть фактором в вашей средней оценке продаж ресторана, подумайте о разделении года на сезон. Это усложняет расчет годовой оценки продаж, но может оказаться полезным, если вы хотите получить более четкое представление о вероятных средних продажах ресторана в каждую часть года. Оттуда вы можете начать планировать, как будут выглядеть ваши загруженные недели и менее загруженные недели.

Не бойтесь проконсультироваться с владельцами или менеджерами ресторанов, которые работают в вашем районе дольше. Пока вы ведете разговор на высоком уровне продаж, они могут помочь вам правильно оценить ваш трафик в течение года.И если первоначальные финансовые цели в вашем бизнес-плане не совпадают с их числами — или вашими фактическими продажами, — лучше всего начать вносить коррективы в свой маркетинг и операционный выбор.

И помните, чем более консервативно вы в первый год будете прогнозировать соблюдение бюджета, тем с большей вероятностью вы сможете оглянуться назад и увидеть успех в зеркале заднего вида.

Как использовать годовую оценку

Хотите знать, достаточен ли ваш расчетный годовой доход? Есть несколько способов определить, сколько вы, , должны заработать в течение первого года, по сравнению с тем, что вы предсказываете, что будет зарабатывать .

Во-первых, какова площадь обеденной зоны вашего ресторана? Вот небольшой трюк, чтобы понять это: посчитайте потолочную плитку в обеденной зоне. Стандартная потолочная плитка обычно имеет размер 12 на 12 или 24 на 24 дюйма. Как только вы сможете определить, сколько потолочных плиток в ширину и длину в столовой, вы можете умножить их и получить квадратные футы для своей столовой.

Теперь разделите рассчитанный годовой объем продаж на квадратные футы. Посмотрите, где они вписываются в результаты ниже:

Для ресторанов с полным обслуживанием

• 150 долларов за квадратный фут или меньше могут означать небольшую вероятность получения прибыли
• От 150 до 250 долларов за квадратный фут должен окупиться (до 5% ваши продажи — это прибыль)
• От 250 до 325 долларов за квадратный фут должно приносить от 5% до 10% прибыли от продаж

Для ресторанов с ограниченным обслуживанием

• Менее 200 долларов за квадратный фут может означать мало шансов на получение прибыли
• 200 долларов до 300 долларов за квадратный фут должны окупиться (до 5% ваших продаж — это прибыль)
• От 300 до 400 долларов за квадратный фут должны принести прибыль от 5 до 10% продаж

Как обстоят дела с вашими числами? Если вы попадаете в более низкую категорию для вашего типа ресторана, вы можете посмотреть свое меню и общий план для вашего ресторана на первый год и внести соответствующие изменения.

Нужны еще идеи для увеличения еженедельного дохода? У нас есть четыре больших вопроса:

Как составить бизнес-план ресторана [бесплатный шаблон] — на линии

Если вы хотите открыть ресторан, вам нужно составить бизнес-план. Бизнес-план ресторана — это план, который описывает все ваше видение и подробно объясняет, как новый бизнес будет формироваться и работать, когда двери откроются.

Независимо от того, где вы находитесь на пути владения рестораном, ваш бизнес-план будет вашей северной звездой. Если вы на начальном этапе обдумывания открытия ресторана — думаете о том, какую еду вы бы подали, как бы вы спроектировали пространство и как бы вы хотели, чтобы ваши клиенты чувствовали себя, — или вы находитесь ниже Линия, и пора приступить к привлечению капитала, поиску инвесторов и деловых партнеров и размышлениям о недвижимости, вы будете постоянно возвращаться к своему бизнес-плану, и это позволит вам сосредоточиться на поставленной задаче.

Важность бизнес-плана

Бизнес-план предоставляет владельцам бизнеса, заинтересованным сторонам, инвесторам и руководителям организованное руководство о том, как вы воплотите в жизнь свое видение своего нового ресторана, гарантируя, что ничто не будет упущено из виду, пока вы развивайте свой бизнес. Когда вы находитесь в череде факторов стресса, связанных со строительством, лицензированием, укомплектованием персоналом и другими факторами, ваш бизнес-план будет действовать как дорожная карта и поможет вам сосредоточиться. Если двигаться вперед без одного человека, то в этом беспорядочном мире открытия ресторанов гораздо сложнее ориентироваться.

Бизнес-планы ресторана также имеют решающее значение для привлечения потенциальных инвесторов. В большинстве случаев открытие нового ресторана требует привлечения внешнего капитала от инвесторов в гостиничный бизнес или людей, которые хотят быть вашими безмолвными партнерами. Прежде чем инвестировать в вашу мечту, они должны убедиться, что у вас есть конкретный план достижения успеха.

Бизнес-план показывает инвесторам, что вы продумали все расходы и все возможные сценарии. Он предоставляет им полное описание вашего плана — и почему и как он будет успешным.

Как написать бизнес-план ресторана

Будь то ваш первый бизнес-план или ваш десятый, всегда полезно работать с шаблоном, разработанным для вашей отрасли. Этот шаблон бизнес-плана ресторана содержит все наиболее важные разделы вашего бизнес-плана — вы можете загрузить настраиваемую копию шаблона бизнес-плана здесь и прочитать, чтобы узнать о ключевых элементах, которые делают бизнес-план ресторана успешным.

РЕСУРС

Шаблон бизнес-плана ресторана

Независимо от того, где вы находитесь на пути владения рестораном, бизнес-план будет вашей северной звездой.Организуйте свое видение и убедитесь, что ничего не упускается из виду с помощью этого бесплатного шаблона.

Скачать У вас должен быть включен Javascript для отправки форм на нашем веб-сайте. Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

(857) 301-6002

Ключевые элементы бизнес-плана ресторана

Создание фирменной обложки

Добавьте свой брендинг на титульную страницу с вашим логотипом, шрифтами вашего бренда и всей соответствующей контактной информацией.

Составьте краткое изложение

Краткое изложение — это первый раздел, который нужно написать в любом бизнес-плане. Он представляет и резюмирует все ваше видение. Этот раздел должен представить ключевые элементы того, что будет обсуждаться на протяжении всего бизнес-плана, и должен привлечь внимание читателя, заставить его почувствовать себя причастным к вашей идее и побудить его продолжить чтение.

Краткое изложение включает такие вещи, как заявление о миссии вашего ресторана, предлагаемая концепция, то, как вы будете выполнять план, обзор потенциальных затрат и ожидаемую окупаемость инвестиций.Это также отличное место для обсуждения основных ценностей вашего бизнеса.

Составьте обзор компании

В этом разделе вы начнете объяснять все элементы, которые будут определять ваш предлагаемый бизнес.

В обзоре компании представлена ​​основная информация о структуре собственности, местонахождении и типе ресторана, а затем изложено видение обслуживания клиентов — что в меню? Какой стиль обслуживания они испытают?

Вы также можете погрузиться в то, как вы планируете привлекать и удерживать высококвалифицированный персонал с помощью хорошей политики и благоприятной среды.

Обсудите свои планы относительно физического пространства ресторана в этом разделе, включая планировку, вместимость и часы работы.

Наконец, вы можете перейти к описанию бренда ресторана. Какие чувства вызовет дизайн вашего ресторана? Какую цветовую схему вы собираетесь использовать в своем интерьере и как это повлияет на ваше присутствие в Интернете? Покажите, что вы уже все это подумали.

Прочитать следующий

Бухгалтерский учет

Как сбалансировать бюджет ресторана

После того, как вы установили бюджет ресторана, балансировка помесячного денежного потока может оказаться сложной.Мы поговорили с рестораторами о том, как они контролируют свои расходы.

Включите отраслевой анализ

Опишите существующие условия в рыночном секторе, в котором будет существовать ваш ресторан, а также в конкретном месте или районе, где вы планируете открыть ресторан.

Этот раздел должен охватывать такие вещи, как рост местной экономики и промышленности, существующие рестораны в этом районе, текущие или предстоящие инфраструктурные проекты, близлежащие деловые и жилые районы, а также среднее количество пешеходов и автомобилей в этом районе.

1. Целевой рынок

Ресторанная индустрия — это чрезвычайно конкурентная среда, и поиск своей ниши имеет решающее значение. Что выделит ваш ресторан среди других?

Вы должны четко представлять себе, кого привлечет ваш ресторан и кто, как вы надеетесь, станет вашими постоянными посетителями. Опишите свой целевой рынок и его сравнение с ресторанной индустрией в целом с точки зрения демографии, характеристик и поведения посетителей.

2. Анализ местоположения

В большинстве случаев начинающие владельцы ресторанов не выбирают конкретное местоположение до того, как они создадут и представят бизнес-план, поэтому сосредоточьтесь на районе или городе, в котором вы планируете открыть ресторан, и почему вы выбрали эту конкретную область.

Не забудьте включить такие вещи, как рост местной экономики, крупные общегородские события и близлежащие инфраструктурные проекты.

Сравните существующие рыночные условия с предполагаемым целевым рынком. Потенциальные инвесторы в ресторан внимательно изучат этот раздел бизнес-плана, чтобы убедиться, что рынок в предлагаемом месте соответствует идеальному профилю клиента.

3. Конкурентный анализ

В этом разделе вы подробно расскажете о том, какие компании существуют в районе вашего предполагаемого местоположения.

Вы будете объяснять существующую конкурентную среду: поделитесь количеством других ресторанов в этом районе, уделяя особое внимание ресторанам с похожими концепциями. Инвесторы захотят понять, что может заставить клиентов выбрать ваш ресторан по сравнению с вашими конкурентами. Что отличает вашу кухню и обслуживание от других? Будете ли вы работать больше часов в неделю, чем ваши конкуренты? Занимайтесь всем, что даст вашему бизнесу преимущество.

Использование конкурентной матрицы, которую вы можете найти в этом шаблоне, покажите, что вы хорошо понимаете, какую нишу займет ваш бизнес в существующей сети предприятий в вашем регионе.

Подробно опишите свой маркетинговый план ресторана

В разделе «Маркетинг» объясняется ваша стратегия продвижения вашего ресторана до и после открытия. Если вам интересно, с чего начать, как продвигать свой ресторан, вы можете найти здесь подробное руководство.

Определите конкретную тактику, на которую вы будете полагаться до и после того, как ресторан начнет работать. Если вы планируете работать с менеджером по связям с общественностью или запустить учетную запись в социальной сети, чтобы задокументировать развитие ресторана и вызвать волнение, поделитесь этим.Если у вас уже есть значительное количество подписчиков в социальных сетях на любой платформе, поделитесь и этим.

Обсудите, на какие каналы вы будете полагаться после того, как начнете работать, будь то электронный маркетинг, регулярный обмен сообщениями в социальных сетях, благотворительные партнерства или местная реклама на телевидении или радио. Поделитесь, если вы собираетесь инвестировать в программное обеспечение для управления взаимоотношениями с клиентами, чтобы поддерживать связь со своими постоянными гостями, или если у вас будет какая-то программа лояльности.

подписаться

Новости, советы и истории ресторанов — прямо в вашем почтовом ящике.

Присоединяйтесь к веселью. Обещаем не спамить, клянусь.

Подписаться на новости У вас должен быть включен Javascript для отправки форм на нашем веб-сайте. Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

(857) 301-6002

Мы будем обрабатывать вашу информацию в соответствии с нашим заявлением о конфиденциальности .

Составьте план работы

В этом разделе вы должны нарисовать картину того, как ресторан будет работать изо дня в день, когда он откроется. Включите в этот раздел:

1. Персонал

Какие должности вам потребуются и сколько людей вы ожидаете в каждой из различных ролей? Как вы станете отличным работодателем? Какая будет примерная оплата по каждой позиции? Как вы планируете набирать персонал и каковы критерии приема на работу для каждой должности?

2. Политика и процедуры обслуживания клиентов

Как вы рассчитываете обеспечить отличное и постоянное обслуживание гостей? Какие конкретные сервисные ценности, политики и процедуры вы введете в действие и как они будут реализовываться или поощряться?

3.Торговые точки в ресторанах и другие системы, такие как платежная ведомость

Как вы будете отслеживать продажи и запасы, обеспечивать доставку на вынос и доставку, управлять рабочей силой, контролировать денежные средства, обрабатывать платежную ведомость и принимать различные типы платежей?

4. Поставщики

Где вы будете покупать ингредиенты? Где вы будете покупать оборудование, в том числе разовые покупки и вещи, которые нужно будет регулярно пополнять?

Завершите подробный финансовый анализ с прогнозами на первый год

Финансовый анализ часто является одной из последних частей бизнес-плана.Инвесторы ожидают увидеть разбивку того, как вы планируете потратить их деньги в первый год, а также сравнение ожидаемых затрат и прогнозируемой выручки. Есть несколько основных элементов, которые вы обязательно должны включить в этот раздел.

1. Инвестиционный план

В этом разделе вы объясняете первоначальные инвестиции, которые вы надеетесь получить, и как вы планируете потратить деньги в первый год. Это обычно включает кухонное оборудование, мебель и декор, платежную ведомость, судебные издержки, маркетинг и некоторый оборотный капитал.

2. Отчет о прогнозируемых прибылях и убытках (P&L)

Бизнес-план создается задолго до фактического открытия ресторана, поэтому создание этого отчета о прибылях и убытках потребует от вас некоторых обоснованных предположений.

Вам нужно будет оценить различные затраты и показатели продаж, включенные в отчет о прибылях и убытках, в зависимости от размера ресторана, вашего целевого рынка и существующего рынка в выбранном вами районе. Вы можете использовать этот интерактивный шаблон и руководство по прибылям и убыткам, чтобы узнать больше о отчетах о прибылях и убытках и создать их для своего будущего ресторана.

3. Анализ безубыточности

Это довольно просто: инвесторы захотят знать, какой доход вам нужно будет приносить каждый месяц, чтобы окупиться после того, как будут учтены все различные накладные и операционные расходы. в уравнение. Всегда будут некоторые переменные затраты, поэтому отметьте, что вы ожидаете от них в своем анализе.

Покажите, как вы рассчитываете получить необходимый доход даже в самые трудные месяцы.

4.Ожидаемый денежный поток

Ожидаемый денежный поток будет зависеть от того, как часто вы планируете закупать товарно-материальные запасы, численности вашего персонала и фонда заработной платы, а также графика заработной платы. Когда ваш ресторан заработает, некоторые месяцы будут лучше, чем другие. Анализ денежных потоков должен помочь инвесторам понять, что, исходя из ваших ожиданий, ваш ресторан сможет поддерживать себя даже в менее плодотворные месяцы, не требуя дополнительных вложений.

Как представить бизнес-план ресторана

После того, как вы составили полный бизнес-план, самое время изучить его от и до.Инвесторы захотят убедиться, что вы знакомы со всеми сферами своего бизнеса и уверены, что у вас все получится.

Когда вы почувствуете себя готовым, отправьте свой бизнес-план по электронной почте любому в вашей сети, кто, по вашему мнению, может быть заинтересован в инвестировании в ваш бизнес. Надеюсь, вы откусите немного, и инвесторы захотят встретиться лично, чтобы обсудить ресторан.

Некоторые инвесторы могут захотеть увидеть информацию из вашего бизнес-плана в форме презентации в дополнение к получению бизнес-плана в виде печатного буклета для их прочтения. Создайте презентацию, используя профессиональный шаблон из Google Таблиц или PowerPoint, и практикуйтесь, практикуйтесь, практикуйтесь, пока вы не сможете сделать всю презентацию, не обращаясь к каким-либо заметкам.

Будьте готовы ко всем возможным вопросам, которые вы могли бы предвидеть, — и к тем другим вопросам, которые выходят из левого поля, можно быть честным и сказать, что вы найдете ответ и вернетесь к ним в течение короткого периода времени. время.

Шаблон бизнес-плана ресторана [Бесплатно]

Составление и представление бизнес-плана — нелегкая задача, но вам не нужно действовать в одиночку.Загрузите этот бесплатный настраиваемый шаблон бизнес-плана ресторана, чтобы начать работу.

РЕСУРС

Шаблон бизнес-плана ресторана

Независимо от того, где вы находитесь на пути владения рестораном, бизнес-план будет вашей северной звездой. Организуйте свое видение и убедитесь, что ничего не упускается из виду с помощью этого бесплатного шаблона.

Скачать У вас должен быть включен Javascript для отправки форм на нашем веб-сайте.Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

(857) 301-6002

Технический совет

Получите подходящие инструменты, технологии и советы — индивидуально для вашего ресторана.

Пройти викторину

5 Калькулятор затрат на открытие ресторана Советы по составлению бюджета

Любой, кто планирует открыть ресторан, знает, что процесс начинается с определения того, сколько денег им потребуется, чтобы начать работу и поддерживать ее работу хотя бы в течение первого года. Калькулятор затрат на открытие ресторана — идеальный инструмент для точной оценки общих расходов, необходимых для открытия заведения, независимо от того, планируете ли вы отправиться в путь на грузовике с едой или добраться до звезд Мишлен в элегантном обеденном зале, где подают блюда высокой кухни.

Сколько стоит открыть ресторан?

По сути, каждый бизнес — это инвестиция. Вы вносите свои прекрасные идеи, а также свое время, усилия и деньги, и ожидаете возврата в виде прибыли, которая позволит вам развивать свой бизнес и достигать профессиональных целей.Как и в случае с любыми другими инвестициями, вы хотите убедиться, что у вас есть хорошие шансы на успех, прежде чем совершать их. Хорошо продуманный бизнес-план исследует прибыль и потенциал роста вашего ресторана, начиная с ваших первоначальных денежных вложений.

Первым шагом в расчете стартовых затрат ресторана является классификация вашего заведения по размеру, местоположению и типу. Открытие продуктового ларька или всплывающего ресторана требует гораздо меньших первоначальных вложений, чем просторная традиционная столовая с современной кухней, расположенная в престижном районе. Однако некоторые начальные затраты относятся ко всем типам ресторанов:

• Единовременные расходы включают ссуду, первоначальный взнос или залог за аренду, бизнес-лицензии и разрешения, юридические и другие сборы, модернизацию здания, меблировку кухни и столовой, современную облачную POS-систему, вывески и другое брендинг и специальные возможности.
• Периодические и текущие расходы включают в себя ипотеку или арендную плату, заработную плату рабочих, расходы на продукты питания и напитки, коммунальные услуги, маркетинг и рекламу, страхование и разрешения, а также другие разные расходы, такие как ремонт и другие непредвиденные расходы.

Калькулятор затрат на открытие ресторана Советы по точному составлению бюджета

Отличное место для начала исследования сметы затрат на открытие ресторана — это «Калькулятор точки безубыточности» Управления малого бизнеса США, который дает оценку, которую вы можете включить в бизнес-план своего ресторана. Цель анализа — показать потенциальным кредиторам или инвесторам, что бизнес жизнеспособен.

Чтобы использовать калькулятор, введите предполагаемые постоянные затраты вашего ресторана, цены за единицу продуктов и напитков, которые вы будете предлагать, прогнозируемые продажи за единицу и переменные затраты вашего ресторана за единицу.Эти пять советов помогут вам с расчетами в ресторане.

1. Формула безубыточности на единицу продукции

Чтобы определить точку безубыточности для каждого продукта и услуги, которые вы предлагаете, разделите постоянные затраты на товар на его продажную цену за вычетом его переменных затрат на единицу:

• Точка безубыточности единицы = фиксированные затраты, деленные на (цена единицы — переменные затраты)

Чтобы рассчитать точку безубыточности в долларах продаж, разделите постоянные затраты на маржу вклада, которая представляет собой разницу между ценой продукт и сколько стоит его изготовление.

• Точка безубыточности в долларах продаж = (продажная цена за единицу — переменная стоимость за единицу), деленная на маржу вклада

2. Формула безубыточности для нескольких единиц

Кроме того, вы можете найти точку безубыточности для всех продуктов и услуг вашего ресторана за месяц, объединив оценочные итоги для всех продаж за период. Однако имейте в виду, что многие продажи будут сезонными, поэтому расчет для отдельных продуктов, вероятно, будет более точным.Добавьте к этой сумме маржу около 10 процентов, чтобы учесть непредвиденные и непредсказуемые затраты.

3. Избегайте этих распространенных ошибок, связанных с чрезмерными расходами

Владельцы ресторанов иногда могут переоценить свои стартовые затраты примерно на 15 процентов. Вот пять областей, на которые новые рестораны, как правило, тратят слишком много:

• Новое оборудование : Ищите скидки и ищите выгодные предложения на бывшее в употреблении оборудование.
• Технология : облачные POS-системы позволяют вам платить только за те функции, которые вам нужны сегодня, при этом предлагая масштабируемость, которая будет расти вместе с вашей операцией.
• Продажи и маркетинг : Воспользуйтесь преимуществами недорогих методов маркетинга, таких как реклама в социальных сетях и старомодные бумажные флаеры.
• Реконструкция и косметический ремонт : Часто более эффективно выбрать несколько впечатляющих элементов дизайна, чем переделывать всю столовую от ковра до освещения.
• Стоимость продуктов питания : Ищите местных фермеров и кооперативы в качестве поставщиков, а не известных поставщиков продуктов питания. Установите отношения с несколькими поставщиками продуктов питания и как можно чаще фиксируйте цены.

4. Ожидайте изменений на рынках, в ценах и предпочтениях клиентов

Обеспечьте гибкость бизнес-плана и первоначального бюджета вашего ресторана, узнав как можно больше о тенденциях в вашем секторе бизнеса и о том, где находится ваш ресторан. Будьте готовы изменить цены на пункты меню и обновить свое меню в зависимости от продуктов, которые предпочитают клиенты, и тех, которые будут приносить прибыль. Не стоит недооценивать ценность частых продаж и финансовых анализов, многие из которых можно выполнить с помощью нескольких нажатий клавиш на POS-решении вашего ресторана.

5. Воспользуйтесь преимуществами Таблицы затрат на открытие ресторана

, подготовленной Управлением SBA

Помимо калькулятора безубыточности для новых предприятий, Управление малого бизнеса (SBA) предлагает настраиваемую электронную таблицу, которая автоматически определяет начальные затраты ресторана. В загружаемом документе перечислены типичные расходы, связанные с единовременными и ежемесячными расходами. Просто введите смету бюджета в каждой категории, и общие начальные расходы будут рассчитаны автоматически. Затем вы можете сравнить свой предполагаемый бюджет с вашими фактическими расходами.

Сделайте открытие ресторана проще с правильным POS

Многие детали, связанные с открытием ресторана, могут показаться ошеломляющими для потенциального владельца, но когда вы разбиваете расчет затрат на открытие ресторана на более мелкие части, процесс становится более управляемым. Всегда полезно иметь опытную руку, которая может дать рекомендации и ответить на вопросы.

Сегодня это руководство, скорее всего, будет исходить от опытного поставщика POS-терминалов, который поможет вам спланировать технологическую основу вашего нового бизнеса.Чем лучше вы подготовитесь, тем больше шансов, что ваше новое предприятие окажется успешным.

Если вы станете партнером Talech, вы можете рассчитывать на рекомендации по расчету затрат на открытие вашего ресторана. Мы посвящаем свое время определению ваших бизнес-задач и используем эту информацию, чтобы работать с вами, чтобы применить инновационное POS-решение, соответствующее вам и вашему бюджету. Свяжитесь с нами сегодня, чтобы подписаться на демонстрацию и узнать больше о том, как Talech может стать вашим ценным партнером в POS-терминалах.

Как сделать финансовый прогноз для ресторана?

Вы увлечены кулинарией и всегда мечтали открыть ресторан? Чтобы он был успешным, вы должны поставить его финансовый прогноз в основу своего проекта.

Создание финансового прогноза для ресторана — это лучшее, что вы можете сделать для того, чтобы увидеть будущее своего бизнеса. Это позволит вам не только пересмотреть весь бюджет, необходимый для открытия вашего ресторана, но и лучше понять его потенциальную прибыльность.

Если вас ошеломила мысль о составлении финансового прогноза для ресторана, не волнуйтесь, поскольку в этой статье мы дадим вам всю информацию, необходимую для легкого их создания.

Во-первых, мы посмотрим, какова роль бюджета и какие данные нам нужны, чтобы он работал. Мы рассмотрим три основные части финансовых прогнозов и таблицы, из которых они состоят. И наконец, что не менее важно, мы дадим вам несколько инструментов, которые помогут вам создавать собственные прогнозы.

Зачем составлять финансовый прогноз для ресторана?

Финансовый прогноз позволяет оценить, будет ли ваш проект прибыльным или нет.

Вы проанализируете каждую деталь задуманного ресторана (от затрат до цен в меню), чтобы убедиться, что он финансово жизнеспособен. Вы также перечислите вложения, необходимые для начала вашего бизнеса, такие как кухонное оборудование и мебель, чтобы указать, сколько денег вам нужно, чтобы начать свой бизнес.

Финансовый прогноз также даст вам представление о том, чего вы можете ожидать в следующие три года, что позволит вам с уверенностью планировать развитие вашего бизнеса.

Также важно помнить, что бюджет вашего ресторана будет иметь большое значение, когда вы ищете финансирование.Вы можете быть на 100% уверены, что банкир или инвестор спросят вас об этих цифрах при презентации вашего проекта, поэтому убедитесь, что они указаны точно и красиво.

Какая информация необходима для создания финансового прогноза ресторана?

Финансовый прогноз вашего ресторана будет основан на конкретных данных, которые вам необходимо собрать заранее.

Прежде всего, вам необходимо уже провести исследование рынка, чтобы оценить коммерческий потенциал вашего местоположения.

Исследование рынка позволяет ответить на следующие вопросы:

• Сколько в среднем будет трат на душу населения?
• Сколько раз в год средний посетитель посетит ресторан?
• Сколько человек вероятно посетят ваш ресторан в часы работы? Оценивая это, подумайте о потенциальных клиентах вокруг вас (например, офисных работниках, студентах, семьях) и разделите их на обеды и ужины в будние и выходные дни.
• Какие рестораны поблизости? Они обслуживают одну и ту же кухню или их меню сильно отличается от вашего?

Ваш анализ рынка также будет учитывать маркетинговую стратегию, которую вам необходимо внедрить, чтобы известность вашего ресторана стала известна. Независимо от того, создаете ли вы свой собственный веб-сайт или платите людям за распространение листовок на улице, эти рекламные расходы должны быть включены в ваш бюджет.

Наконец, вам также необходимо составить точный список ресурсов, необходимых для повседневной работы ресторана.Между персоналом, страховкой и покупкой музыкальной лицензии важно убедиться, что все это учтено, если вы хотите создать бюджет, максимально приближенный к реальности

Прогноз продаж вашего ресторана

При создании финансового прогноза ресторана первое, что вы должны сделать, это составить прогноз продаж.

Ваш уровень запасов и потребности в персонале будут зависеть от того, насколько загружен, по вашему мнению, будет ваш ресторан, поэтому начать здесь проще.

Чтобы оценить ваши прогнозы продаж, вы можете начать с оценки максимальной вместимости вашего ресторана.

При сборе этих данных важно иметь в виду:

• Количество доступных мест и время, которое каждый клиент проводит за столом.
• Время работы ресторана
• Время, необходимое кухне, чтобы приготовить блюда, и допустимое время ожидания, прежде чем они дойдут до стола

Как только вы определите свою максимальную вместимость, вам нужно будет взглянуть на заполняемость. Это позволяет оценить процент занятых столов в часы пик и непиковый обед.

Затем вам нужно будет определить, сколько клиентов будет посещать ваш ресторан каждый день на основе данных исследования рынка.

В последней части вам нужно будет оценить средний доход на таблицу. Это будет зависеть от цен в вашем меню и целевой аудитории вашего ресторана.

Накладные расходы вашего ресторана

Накладные расходы — это расходы, необходимые для повседневного ведения бизнеса.

Чтобы эти цифры были как можно более точными, важно определить количество каждой статьи расходов, используя оценки, предоставленные вашими поставщиками.

Вообще говоря, ресторан будет иметь значительные накладные расходы с точки зрения заработной платы. Вам понадобится персонал как кухни, так и столовой, не говоря уже о сезонных рабочих, которые будут приходить и уходить летом или зимой.

Поэтому очень важно точно оценить количество сотрудников, которые вам понадобятся, учитывая количество ваших потенциальных клиентов.

В ваши накладные расходы также войдут арендная плата за помещение, а также счета за воду, газ и электричество.Как правило, дополнительные расходы включают затраты на лицензирование, страховку, техническое обслуживание, чистящие средства и / или комиссионные, если вы используете платформы онлайн-доставки.

Инвестиции, необходимые для вашего ресторана

От этого никуда не деться, нужно будет вложить несколько инвестиций в создание своего бизнеса.

Поскольку вам нужно запастись оборудованием для кухни и столовой, важно составить список всей необходимой бытовой техники. Это будет меняться в зависимости от концепции вашего ресторана. Например, если вы готовите хлеб или мороженое, вам придется учитывать дополнительные вложения.

Расценки на исследование кухонного оборудования, мебели, столовых приборов, посуды и всех элементов, которые имеют жизненно важное значение для открытия вашего заведения.

Таблицы финансового прогноза вашего ресторана

Теперь давайте взглянем на таблицы финансовых прогнозов вашего ресторана.

Отчет о прибылях и убытках ресторана

Эта таблица даст вам представление о росте вашего бизнеса в течение первых трех-пяти лет и позволит вам увидеть, будет ли он прибыльным.

Следите за показателем EBITDA и операционными расходами, чтобы убедиться, что ваша бизнес-модель является устойчивой.

Прогнозируемый баланс вашего ресторана

В этой таблице представлены активы и обязательства компании. Он даст вам обзор долгов компании (поставщики, налоги и т. Д.), А также того, чем она владеет (основные средства, запасы и т. Д.).

Прогнозируемый отчет о движении денежных средств вашего ресторана

Эта таблица поможет вам оценить денежные средства, полученные или потраченные вашим рестораном.

Это дает вам возможность оценить, будет ли у ресторана достаточный денежный поток для погашения ссуд и финансирования развития бизнеса с течением времени.

Как составить финансовый прогноз для ресторана?

Как видите, бюджет вашего ресторана является неотъемлемой частью вашего проекта, поэтому вам нужно убедиться, что он максимально точен.

Однако этот технический этап может быть сложным, поэтому мы предлагаем вам ряд решений, которые помогут вам на этом пути.

Создайте финансовый прогноз вашего ресторана с помощью таблицы

Программное обеспечение для работы с электронными таблицами, такое как Excel, предлагает дешевое решение, поскольку у вас есть возможность либо купить лицензию, либо использовать бесплатную версию, такую ​​как Google Таблицы.

Обратная сторона? Ошибиться очень легко. Таким образом, это лучший вариант для тех, у кого есть солидный опыт в бухгалтерском учете и глубокие знания финансового моделирования.

Если у вас нет ни того, ни другого, Excel, вероятно, не будет для вас лучшим вариантом, но не волнуйтесь, у нас есть много других решений, доступных ниже.

Нанять дипломированного бухгалтера или консультанта

Заручившись помощью консультанта или бухгалтера, вы сможете получить точные цифры с профессиональной точки зрения.

Хотя это сэкономит ваше время, этот опыт имеет свою цену. По нашим оценкам, для простого финансового прогноза на 3 года (включая баланс, отчет о прибылях и убытках и отчет о движении денежных средств) обращение за профессиональной помощью обойдется вам примерно в 677 фунтов стерлингов или 920 долларов США (без НДС).

Использование программного обеспечения для онлайн-прогнозирования

Последнее решение, доступное вам, — это использование программного обеспечения для онлайн-прогнозирования финансовых результатов для ресторана.

Это дает вам следующие преимущества:

• Вы можете легко делать свои финансовые прогнозы, позволяя программному обеспечению выполнять расчеты
• У вас есть доступ к полным шаблонам финансовых прогнозов
• Вы получаете полный финансовый прогноз, который можно отправить в свой банк.

Если вас интересует этот тип решения, вы можете бесплатно попробовать наше программное обеспечение для составления бюджета, зарегистрировавшись здесь.

Мы надеемся, что эта статья помогла вам более четко понять, что нужно сделать, чтобы составить финансовый прогноз для ресторана.

Не стесняйтесь обращаться к нам, если у Вас возникнут вопросы!

Также в магазине бизнес-плана

Затраты на открытие ресторана | CardConnect

Создание нового предприятия требует времени, денег и много энергии. Чтобы убедиться, что вы не входите в число тех 50% малых предприятий, которые терпят крах через пять лет, вам, как новому владельцу, необходимо провести исследование и убедиться, что вы полностью готовы к предстоящим вызовам.

Если вы решили открыть собственный ресторан, вы вступаете в особенно конкурентную среду, поскольку количество ресторанов, ресторанов быстрого обслуживания и франшиз, открытых сейчас в США, приближается к 1 миллиону. Однако с учетом того, что в 2018 году отрасль производства продуктов питания и напитков в США могла похвастаться совокупным годовым оборотом в 766 миллиардов долларов, предприниматели, которые правильно построили свою бизнес-модель в этой отрасли, могут получить некоторые преимущества, которые могут изменить жизнь.

Чтобы дать вашему новому ресторану максимальные шансы на успех, ознакомьтесь с нашим руководством по управлению стартовыми затратами и о том, как наладить бизнес.

Напишите бизнес-план

Прежде чем планировать меню, запускать веб-сайты или нанимать сотрудников, вам необходимо написать подробный бизнес-план. Важнейшим элементом бизнес-плана является финансовый прогноз. Сюда входят подробные сведения о потенциальных требованиях к финансированию и общие затраты на открытие и ведение нового бизнеса в ресторанной индустрии.

Важно реалистично рассчитывать начальные затраты и помнить, что вы, скорее всего, потратите большую часть своего бюджета еще до того, как откроете свои двери.Около 82% предпринимателей сами покрывают первоначальные затраты или полагаются на своих друзей и семью в поисках финансирования. Если это не вариант для вас, надежный бизнес-план повысит ваши шансы на получение внешнего финансирования.

Воспользуйтесь нашим калькулятором начальных затрат, чтобы получить лучшее представление о ваших начальных расходах на ресторан (обратите внимание, что эти затраты являются ориентировочными, и вы можете изменить цифры в соответствии с вашими требованиями).

Ресурсы, оборудование и помещения

Оборудование и ресурсы, которые вам понадобятся, будут зависеть от типа и размера ресторана, который вы открываете, а также от предполагаемого помещения.Арендная плата обычно взимается за квадратный фут, поэтому очень важно точно определить, сколько места вам понадобится.

В то время как некоторые помещения будут поставляться полностью оборудованными, другие потребуют капитального ремонта, прежде чем они станут пригодными для использования по назначению, и вам могут потребоваться значительные инвестиции в новое оборудование.

Некоторые из основных затрат, которые необходимо учитывать владельцам ресторанов:

Наем команды и поиск поставщиков

Ваш персонал — неотъемлемая часть любого бизнеса, поэтому при составлении бизнес-плана важно подумать о том, сколько сотрудников вам понадобится для управления рестораном и сколько денег это будет стоить вам каждый месяц.В США минимальная федеральная заработная плата составляет 7,25 доллара США, однако эта цифра варьируется от штата к штату. В среднем это средние зарплаты в ресторане для типичных сотрудников:

• Генеральный директор — 50 000 долларов
• Помощник менеджера — 38000 долларов
• Су шеф — 40000 долларов
• Сервер — 24000 долларов

Еще одно важное соображение — это источники ваших ингредиентов. Вам необходимо, чтобы ваши запасы были конкурентоспособными по цене и хорошего качества.В большинстве ресторанов на блюда, которые они подают, наценка составляет около 300%. Однако эта цифра может отличаться.

Оформление документов на заказ

Существуют различные лицензии и разрешения, необходимые для открытия ресторанного бизнеса в США. Во-первых, вам нужно получить бизнес-лицензию. Это может стоить до 500 долларов, и процесс будет зависеть от того, где вы живете. К другим важным лицензиям и разрешениям, которые следует учитывать, относятся:

• Лицензия на общественное питание
• Разрешение на торговца продуктами питания
• Идентификационный номер работодателя
• Лицензия на продажу спиртных напитков
• Подписать разрешение

В целом стоимость получения всех необходимых лицензий составит от 5000 до 6000 долларов.Вам также нужно будет приобрести соответствующие страховые полисы. Они защитят вас и ваш бизнес, поэтому очень важно инвестировать в соответствующее покрытие. Вы можете рассчитывать, что расходы на страхование составят около 6000 долларов в год.

Настройка платежной системы

Платежная система является неотъемлемой частью любого бизнеса, но в ресторанной индустрии особенно важно иметь мобильную, быструю и простую в использовании систему точек продаж, которая надежно принимает платежи.

Некоторые платежные системы просят вас платить ежемесячную плату, в то время как другие берут процент с каждой транзакции.Выбранная вами услуга будет зависеть от потребностей вашего бизнеса и ваших личных предпочтений.

Дополнительную информацию о том, как работает обработка платежей, см. В нашем Руководстве по обработке платежей по кредитным картам.

Маркетинг

В наше время цифровых технологий маркетинг является неотъемлемой частью успеха вашего бизнеса. Вы должны заявить о себе, чтобы выдержать конкуренцию. Хотя можно эффективно использовать социальные сети, в целом маркетинг и реклама ресторана могут стоить более 30 000 долларов, включая:

• Вывески — 15000 долларов
• Меню $ 1,500
• Листы / объявления / купоны от 5000 до 10000 долларов
• Открытие мероприятия ($ 15 000)
• PR-услуги (6000 $)

Статистика запуска бизнеса

С 2016 по 2017 год ресторанная индустрия США выросла на 1.7%.

В первый год работы 17% ресторанов в США терпят неудачу, это на 2% меньше, чем в среднем для малого бизнеса. Согласно прогнозам, в следующие пять лет отрасль будет постоянно расти, поэтому понятно, что предприниматели переходят к созданию предприятия в этой отрасли. Средняя стоимость открытия ресторана — 250 000 долларов. Тем не менее, вам нужно будет убедиться, что вы хорошо понимаете связанные с этим расходы, чтобы избежать неожиданностей, которые могут увеличить ваши расходы.

Начать свой бизнес — это невероятно выгодно, особенно если оно будет успешным. Самая важная часть начала любого нового бизнеса — это правильное финансовое прогнозирование. Убедитесь, что разбивка ваших затрат является максимально точной, чтобы избежать неожиданностей.

Базовый расчет операционных затрат — Базовое управление кухней и общественным питанием

A Фиксированная стоимость не зависит от продаж. Типичная фиксированная стоимость — это арендная плата.В большинстве случаев стоимость аренды не меняется от месяца к месяцу в зависимости от того, сколько обедов вы обслуживаете. Арендная плата, как правило, представляет собой постоянную стоимость в течение срока действия договора аренды, подписанного рестораном и домовладельцем. Налоги на имущество, страховые взносы и амортизация оборудования — это постоянные расходы.

Некоторые затраты на рабочую силу часто считаются фиксированными. Те сотрудники, которым платят независимо от объема создаваемого бизнеса, имеют предсказуемые затраты, которые остаются неизменными в течение срока действия контракта или вашего понимания с сотрудниками.В такой персонал часто входят штатные кассиры, менеджеры, шеф-повар и бухгалтер. Услуги по уборке считаются фиксированной стоимостью. Стоимость персонала, нанятого в результате роста бизнеса, технически не должна считаться фиксированной стоимостью.

В определенной степени основные затраты на энергию, такие как тепло и свет, являются фиксированными, поскольку можно определить минимальный уровень потребности в энергии независимо от количества продаж. Затраты выше минимального уровня должны отражать рост бизнеса и поэтому часто не считаются фиксированными, но в этих примерах затраты на энергию будут считаться фиксированными затратами.

Сами постоянные затраты можно разделить на контролируемые и неконтролируемые.

Контролируемая стоимость — это стоимость, которую можно изменить в краткосрочной перспективе. Например, даже несмотря на то, что затраты на уборку были заложены в бюджет как постоянные затраты, возможно (при отсутствии надежного контракта с услугой уборки) сократить услуги и стоимость в короткие сроки. Реклама и продвижение — также контролируемые фиксированные расходы, поскольку решение об изменении суммы потраченных денег может быть принято очень быстро.

Неконтролируемые постоянные затраты — это те затраты, которые руководство не может быстро изменить. Наиболее распространенными неконтролируемыми фиксированными затратами являются арендная плата или арендные платежи и амортизация.

В большинстве простых расчетов единственными действительно фиксированными затратами являются накладных расходов и текущих расходов, необходимых для ведения бизнеса, которые не являются прямыми затратами на производство продуктов питания или оказание услуг.

Переменные затраты напрямую связаны с продажами. Например, использование салфеток или белья часто меняется из-за увеличения или уменьшения продаж.Другие переменные затраты включают питание, напитки и некоторые затраты на рабочую силу. Обычно основные переменные затраты — это еда и большая часть рабочей силы.

Переменные затраты поддаются контролю. Можно купить менее дорогие ингредиенты, изменить размер порций, а некоторые рабочие могут сократить свое рабочее время, как правило, в короткие сроки.

В большинстве простых расчетов используются только переменные затраты — это стоимость продуктов питания.

Полупеременные затраты

Затраты на рабочую силу иногда классифицируются как полупеременные, поскольку некоторые из них являются фиксированными, а многие — переменными.В большинстве случаев затраты на рабочую силу полностью контролируемы. То есть вы контролируете, сколько людей работает, сколько часов в день, с помощью правильного расписания. Для основных расчетов труду часто дается отдельная категория. В этом контексте затраты на рабочую силу будут считаться полупеременными.

Единственный способ возместить затраты — это продажи. Когда доход от продаж равен затратам на рабочую силу, накладные расходы и продукты питания, достигается точка безубыточности . То есть точка безубыточности наступает, когда

продаж = рабочая сила + накладные расходы + расходы на питание

Стоимость рабочей силы в неделю составляет 3000 долларов США, накладные расходы — 2000 долларов США, а стоимость еды — 4000 долларов США.Следовательно, точка безубыточности для продаж составляет 9000 долларов, что означает, что для того, чтобы оставаться в бизнесе, эта операция должна иметь продажи не менее 9000 долларов в неделю. Любая сумма выше 9000 долларов является прибылью,

Прибыль определяется путем вычитания общих затрат из продаж. То есть

прибыль = продажи — (оплата труда + накладные + расходы на питание)

Точка безубыточности, определенная выше, выражена в чистых долларовых цифрах. Более важное значение в отрасли имеют процентные доли затрат в целом и процентные доли затрат на продукты питания в частности.При хорошо организованном производстве процентные доли затрат останутся относительно постоянными, даже несмотря на то, что значения в долларах могут широко варьироваться от недели к неделе или от месяца к месяцу. Однако, если объем увеличится, повысится и эффективность, что, в свою очередь, снизит производственные затраты и увеличит прибыль.

Процент затрат получается путем деления стоимости на объем продаж и выражения ответа в виде процента. То есть в целом

процент затрат = затраты ÷ общий объем продаж

и, в частности,

Процент стоимости еды = стоимость еды ÷ общий объем продаж

Процент затрат на рабочую силу = затраты на рабочую силу ÷ общий объем продаж

% накладных расходов = накладные расходы ÷ общий объем продаж

Чтобы проиллюстрировать использование этих формул, рассмотрим пример ниже.

Общий объем продаж ресторана составляет 2500 долларов. Стоимость еды составляла 1000 долларов, оплата труда — 850 долларов, а накладные расходы — 650 долларов.

Определите процентные значения затрат. Помните, что проценты всегда выражаются как часть 100, и поэтому десятичное число, полученное в результате деления затрат на общий объем продаж, следует умножить на 100.

Процент стоимости продуктов питания = стоимость продуктов питания ÷ общий объем продаж
= 1000 долларов США ÷ 2500 долларов США
= 0,4
= 40% (0,4 × 100)

процента затрат на рабочую силу = стоимость рабочей силы ÷ общий объем продаж
= 850 долларов США ÷ 2500 долларов США
= 0.34
= 34% (0,34 × 100)

Процент накладных расходов = накладные расходы ÷ общий объем продаж
= 650 долл. США ÷ 2500 долл. США
= 0,26
= 26% (0,26 × 100)

В этом примере использованный показатель продаж фактически является точкой безубыточности. В большинстве случаев общий объем продаж будет больше точки безубыточности, и это превышение представляет собой прибыль бизнеса до налогообложения.

В ресторане объем продаж 3500 долларов, затраты на питание 1250 долларов, затраты на рабочую силу 800 долларов и накладные расходы 700 долларов.Определите процентные значения затрат и прибыли.

процент стоимости еды = 1250 $ ÷ 3500 $
= 0,357
= 35,7%

процент затрат на рабочую силу = 800 $ ÷ 3500 $
= 0,2285
= 22,9%

Процент накладных расходов = 700 $ ÷ 3500 $
= 0,2
= 20%

прибыль в долларах = общий объем продаж — (стоимость продуктов питания + затраты на рабочую силу + накладные расходы)
= 3500 долларов — (1250 долларов + 800 + 700 долларов)
= 3500 долларов — (2750 долларов)
= 750 долларов

процент прибыли от общих продаж = 750 $ ÷ 3500 $
= 0.214
= 21,4%

В этом примере процент прибыли до налогообложения превышает 20%. Большинство ресторанных операций, вероятно, не достигают такого высокого показателя прибыли.

Другой способ определить процентную прибыль — сложить процентные значения затрат и вычесть ответ из 100%. Используя приведенный выше пример,

процент прибыли = 100% — процент затрат

= 100% — (35,7% + 22,9% + 20%)
= 100% — 78,6%
= 21,4%

Примечание: Все цены / затраты являются примерами и не предназначены для отражения текущих затрат на ингредиенты, рабочую силу или пункты меню.

Устный перевод процентных соотношений

Процентные затраты полезны, потому что они позволяют сравнивать эффективность работы в разное время в течение года или сравнивать два похожих ресторана. Они также позволяют делать обобщения о типах работы ресторана. Например, рестораны быстрого питания часто полагаются на полуфабрикаты, которые дорого покупать. В этих ресторанах процентные расходы на питание могут быть немного выше, но затраты на рабочую силу, как правило, ниже, чем в ресторанах с полным спектром услуг.Прибыль достигается за счет высокой оборачиваемости продукции и низких затрат на рабочую силу.

Изысканные и высокодоходные рестораны, как правило, меньше полагаются на полуфабрикаты и больше на качественные ингредиенты и высокий уровень обслуживания. Хотя в таких ресторанах стоимость еды в долларах США высока, процент стоимости еды может быть ниже, чем в ресторанах быстрого питания, потому что цены на меню намного выше. Процент затрат на рабочую силу также обычно выше, потому что требуется более подготовленный персонал.Прибыль в этих операциях часто достигается за счет обслуживания относительно небольшого числа клиентов, но сбора большего количества долларов за продажу по сравнению с более случайными местами, которые работают с большим объемом.

Использование процентных соотношений затрат

Основное уравнение для процентных затрат можно записать несколькими способами:

затраты% = затраты ÷ общий объем продаж

продаж = стоимость ÷ стоимость%

затраты = общий объем продаж × затраты%

Эти формулы полезны, когда руководство ресторана определяет процентное значение затрат, а затем должно увидеть, что этот процент означает с точки зрения цен меню.

Руководство решило, что минимальный процент продуктов питания в размере 30% должен применяться ко всем пунктам меню. Вы хотите представить товар, фактические затраты на питание которого составляют 4,50 доллара США. Чтобы узнать цену меню (продажную цену), выполните следующие действия:

продажная цена = себестоимость ÷ себестоимость%
= 4,50 долл. США ÷ 30%
= 4,50 долл. США ÷ 0,3
= 15,00 долл. США

Группа людей желает устроить рождественский банкет по цене не более 18,50 долларов на человека, не включая налоги и чаевые. Если процент продуктов питания составляет 30%, вы можете определить фактическую стоимость продуктов, выполнив следующие действия:

себестоимость = продажная цена × себестоимость%
= 18 долларов.50 × 30%
= 18,50 доллара × 0,30
= 5,55 доллара

Цифра затрат используется для определения продуктов для банкетов, которые могут быть произведены рестораном с использованием сырья не более 5,55 долларов на порцию.

Для получения дополнительной информации о процентах затрат и установлении цен в меню см. Главу, посвященную калькуляции затрат на продукты питания.

Очень часто менеджеры ресторанов формируют статистику, чтобы определить эффективность своей работы. Некоторые из этих статистических данных основаны на продажах в долларах, в то время как другие основаны на неденежных показателях, таких как количество посетителей в ресторане в период занятости или низкой нагрузки.Эти статистические данные используются для определения тенденций в продажах, определения пунктов меню, которые не меняются, расчета потребности в персонале и т. Д.

Статистические данные обычно довольно просты. Например, общий объем продаж в долларах — это просто сумма денег, прошедшая через кассовый аппарат за определенный период времени (день, неделя, месяц или год). Иногда общий объем продаж в долларах делится на количество обслуживаемых клиентов, чтобы произвести среднюю продажу в долларах (среднее покрытие , ).Распродажа в среднем за доллар полезна, если необходимо оценить влияние нового меню или специальной рекламной акции.

Продажи на сервер и средние продажи на сервер часто используются для определения эффективности отдельных официантов и официанток. Статистические данные составляются либо путем простого учета общего количества продаж каждого сервера за определенный период времени (продажи на сервер), либо путем деления общего количества продаж на количество серверов (что дает средний объем продаж на один сервер). Во многих ресторанах эта статистика автоматически создается кассовым терминалом.

Некоторые менеджеры сетевых ресторанов вычисляют статистику продаж на одно место, разделив общий объем продаж на количество мест в своем ресторане. Статистика полезна при сравнении активности участников сети ресторанов.

Рациональные изменения меню могут быть внесены только после того, как будут собраны данные, которые могут быть использованы для анализа популярности предлагаемых блюд. В более старых операциях текущая статистика часто сравнивается с исторической статистикой, чтобы можно было предсказать тенденции.Наиболее распространенная статистика меню — это просто количество раз, когда каждый пункт меню был заказан за определенный период.

Ассортимент продаж ресторана тесно связан с количеством заказов пункта меню. Структура продаж определяется путем сравнения относительной популярности, например, всех закусок, выражая количество проданных заклинаний в процентах от всех проданных закусок.

За месячный период продано в общей сложности 1200 блюд, из которых 450 — сэндвичи со стейком, 300 — рыба с жареным картофелем, 350 — сэндвичи с горячим ростбифом и 100 — сэндвичи с сыром на гриле.Процентное соотношение продаж:

процент продаж = количество проданных закусок ÷ общее количество проданных закусок
процент сэндвичей со стейком = 450 ÷ 1200
= 0,375
= 38%

процент рыбы с жареным картофелем = 300 ÷ 1200
= 0,25
= 25%

процентное содержание бутерброда с ростбифом = 350 ÷ 1200
= 0,29
= 29%

сырных бутерброда на гриле = 100 ÷ 1200
= 0,083
= 8%

В структуре продаж примерно 38% сэндвичей со стейками, 25% рыбы с жареным картофелем, 29% сэндвичей с горячим ростбифом и 8% сэндвичей с жареным сыром.

Оборот рабочих мест может использоваться для определения укомплектования персоналом. Эта статистика представляет собой просто количество посетителей в ресторане за определенный период времени (обычно в период занятости или в медленный период), деленное на количество мест в ресторане. Например, если ресторан на 50 мест обслуживает 165 обедов в обеденное время, оборот мест составляет 3,3, что означает, что в среднем за этот период место использовалось более трех раз. Это может быть ценная информация для кадрового обеспечения.

Практически вся статистика ресторанной торговли теперь автоматически собирается с помощью компьютеров, встроенных в электронные кассовые аппараты или оборудования для заказов.Небольшим предприятиям, возможно, придется собирать эти данные путем наблюдения.

Пример бизнес-плана финансовых прогнозов ресторана — таблицы для бизнеса

---

В разделе финансовых прогнозов вашего бизнес-плана вы прогнозируете свои продажи, расходы, денежный поток и капитальные проекты на первые пять лет существования вашего малого бизнеса.

Это важный раздел для читателей вашего бизнес-плана. Он сообщает им:

1. Как вы ожидаете, что ваш стартап будет работать в финансовом отношении
2. Когда вы ожидаете, что ваш новый бизнес будет прибыльным
3. Насколько вы ожидаете прибыльности

Это то, что вы хотели бы знать как инвестор , Правильно? Читатель должен решить, насколько он реалистичен.

Кроме того, это заставляет вас как предпринимателя тщательно обдумать, как могут выглядеть первые пять лет ведения бизнеса. Это даст вам хороший план, над которым нужно работать, поможет вам проявлять инициативу и увеличит ваши шансы на успех.

Наконец, финансовые прогнозы являются основой вашего запроса на финансирование. Конечно, ваш запрос на финансирование, в конце концов, является основной целью вашего бизнес-плана.

Не зная, сколько денег вам нужно для запуска и работы на ранней стадии, вы не будете знать, сколько вам нужно попросить.Запрос на финансирование в значительной степени зависит от финансовых прогнозов, особенно от капитального бюджета.

Пример запроса на финансирование для этого же бизнеса будет проводиться отдельно.

Этот пример финансовых прогнозов основан на двух предыдущих публикациях:

В этом примере я буду ссылаться на начинающий ресторан. Ресторан называется ООО «Дайнер».

Выражаем особую благодарность этому веб-сайту / сообщению за вдохновение относительно того, что нужно для открытия нового ресторана.

Загрузите таблицу финансовых прогнозов ресторана

Если вы хотите загрузить таблицы, которые я использовал для составления этих финансовых прогнозов для ресторана, это можно сделать ниже. Имейте в виду, что они были (поспешно) построены из бюджета производственной компании и адаптированы для ресторанной индустрии. Однако они должны служить хорошей отправной точкой.

Подробнее о капитальном бюджете (CB) можно узнать здесь.

Узнайте больше об операционном бюджете (OB) здесь.

Узнайте больше о финансовом / кассовом бюджете (FB) здесь.

Заполните форму ниже и нажмите «Отправить».
После подтверждения по электронной почте книга откроется в новой вкладке.

---

Финансовые прогнозы стартапа ресторана

Финансовые прогнозы для Diner, LLC представляют собой хорошо продуманный, согласованный и исчерпывающий прогноз эффективности ресторана от первоначального финансирования до пятого года работы. Эти прогнозы подтвердят осуществимость концепции и привлекательность инвестиций в это предприятие.

Финансовые прогнозы для Diner, LLC включают первоначальный капитальный бюджет для всех основных средств и других затрат, необходимых для запуска ресторана.

Дополнительно включены предварительные отчеты о прибылях и убытках за пять лет. Эти предварительные отчеты о прибылях и убытках построены на основе подробного пятилетнего операционного бюджета.

Кроме того, включены предварительные балансы за пять лет. Эти предварительные балансы основаны на пятилетнем подробном анализе денежных потоков.

Для краткости не каждый подробный бюджет включен в этот бизнес-план. Однако все они доступны для поддержки принятия решений по запросу.

Пункты, выделенные курсивом , представляют собой позиции, на которые имеется прямая ссылка в финансовых прогнозах.

Капитальный бюджет Startup Restaurant

Капитальный бюджет суммирует прогнозируемые операционные результаты и денежные потоки Diner, LLC на следующие пятнадцать лет. В нем учитываются:

• Основные средства, необходимые для работы ресторана
• Затраты на запуск, необходимые для начала работы
• Наличные деньги, необходимые для запуска ресторана
  • Для покрытия непредвиденных расходов

Основные средства, необходимые для управляют ООО «Дайнер».оцениваются в 157 500 долларов.

Стоимость утилизации через пятнадцать лет оценивается в 23 625 долларов.

В среднем предполагается, что амортизируемый срок (и срок полезного использования) всех активов составляет пятнадцать лет.

Амортизация основных средств будет начисляться линейным методом.

Эффективная налоговая ставка для целей расчета налогового щита на амортизацию оценивается в 21% во всем капитальном бюджете.

Ставка дисконтирования 10% используется для расчета NPV и других показателей капитального бюджета.Эта ставка дисконтирования учитывает стоимость заимствования (6%) и добавляет дополнительную премию за риск в размере 4%. 6% — это расчетная процентная ставка для малого кредита SBA 7 (a), которая рассчитывается путем прибавления 2,75% к текущей основной ставке (3,25%).

Нажмите для увеличения

Первоначальные дополнительные расходы включают затраты на запуск, которые не подлежат амортизации. Например. профессиональные услуги, затраты на организацию и развитие, а также другие затраты на подготовку к открытию.

Дополнительные затраты за 01 год с по год 05 взяты непосредственно из операционного бюджета. Дополнительные затраты на Год 0 с по Год 15 Предполагается, что будут расти со скоростью 3% в год после года 05 .

Дополнительная выручка за период с 01 с по год 05 также извлекается непосредственно из операционного бюджета. Предполагается, что дополнительный доход за с 06 года с по год за 15 будет расти на 3% в год после года 05 .

В течение пятнадцати лет сводка капитального бюджета показывает:

• Чистая приведенная стоимость ( NPV ) в размере 194 167 долларов США
• Внутренняя норма доходности ( IRR ) 22%
• Модифицированная внутренняя доходность ( MIRR ) 14.4%. на выручку от продажи.

  Операционный бюджет Startup Restaurant

  В операционном бюджете продажи Diner, LLC, заработная плата за ингредиенты (себестоимость продаж) и другие накладные расходы прогнозируются по месяцам.Кроме того, годовые суммы показаны в отчете о прибылях и убытках . Каждый отдельный компонент бюджета анализируется и прогнозируется отдельно, чтобы сделать его максимально полным и реалистичным.

  Операционный бюджет ресторана Год 1

  Увеличить

  Первый год работы ресторана характеризуется низкими начальными продажами, которые быстро растут в течение первых 12 месяцев деятельности. Первым месяцем прибыльности оценивается шестой месяц — сентябрь 2021 года.

  Таким образом, норма прибыли очень низкая за год в целом, но ожидается, что год будет прибыльным.

  Нажмите для увеличения

  Бюджет продаж разбивает ожидаемый объем продаж единиц и объем продаж долларов по для каждой категории проданных продуктов. Это следующие категории:

  • Закуски
  • Закуски
  • Десерты
  • Безалкогольные напитки
  • Алкогольные напитки

  Конечно, каждый отдельный продукт в категории будет иметь разную цену.Однако для простоты товары были сгруппированы по категориям, и средняя оценочная цена . Цена продажи .

  Продажные цены изначально будут установлены выше средних. На уровне «безразличия» или около него. При этой ценовой категории количество клиентов, которые считают цену выгодной, должно быть близко к количеству, которое считает, что цена начинает дорожать.

  Это сделано в надежде, что новизна, имидж и качество Diner, LLC. По-прежнему будут представлять ценность для клиентов.Кроме того, максимально высокая цена поможет компенсировать низкие первоначальные продажи единиц после запуска.

  Текущий бюджет ресторана 2 год

  Увеличить

  Второй год деятельности характеризуется выравниванием Штучных продаж после достижения почти практической мощности в конце первого года.

  Кроме того, ожидается, что продажные цены останутся неизменными в течение года после высокого уровня в первый год.

  Однако, несмотря на рост затрат, ожидается, что общий объем продаж значительно вырастет благодаря стабильному спросу в течение второго года.

  Нажмите, чтобы увеличить

  Как уже упоминалось, ожидается, что большая часть затрат, включая ингредиенты, вырастет в среднем на 3% во второй год.

  Как и в случае с категориями продаж, для простоты ингредиенты сгруппированы по категориям. Их стоимость представляет собой среднее значение для всех ингредиентов, содержащихся в категории.

  Операционный бюджет ресторана 3-й год

  Увеличить

  Ожидается, что в третьем году продажи штучных товаров останутся на прежнем уровне. Ожидается, что продажные цены вырастут примерно на 5%, чтобы компенсировать рост затрат. Дайнер, ООО. ожидается, что этот год будет самым прибыльным.

  Нажмите для увеличения

  Ожидается, что фонд заработной платы, как и во второй год, снова увеличится. Это связано с увеличением заработной платы примерно на 3%. Цель компании Diner, LLC — стимулировать качество и качество обслуживания клиентов за счет вознаграждения сотрудников выше среднего.

  В первый и второй годы штат сотрудников, как ожидается, будет состоять из:

  Один генеральный менеджер и один помощник менеджера , а также поваров , официанток / барменов и хозяев по мере необходимости, часть -время, в зависимости от объема продаж.Ожидается, что генеральный менеджер и помощник менеджера покроют любые кадровые недостатки.

  Однако на третий год в бюджете предусмотрено добавить вторую должность помощника менеджера , чтобы облегчить некоторые обязанности других менеджеров.

  Операционный бюджет ресторана 4-й год

  Нажмите, чтобы увеличить

  При продажах шт. , по всем практическим причинам, ожидается, что они будут максимальными, Продажные цены необходимо будет повысить в четвертый год, чтобы добиться значимого роста доходов.

  Как обычно, ожидается, что все затраты увеличатся в среднем на 3% в четвертый год.

  Единственным исключением является расход на аренду / размещение . Когда операции начаты, Diner, LLC. ожидается заключение трехлетнего договора аренды. В начале четвертого года срок аренды истечет, и необходимо будет подписать новый договор аренды. Ожидается увеличение расходов на аренду / размещение на 10%.

  Операционный бюджет ресторана 5-й год

  Увеличить

  К концу 5-го года ООО «Дайнер».ожидается, что он останется прибыльным. То есть до тех пор, пока продажные цены поддерживаются на уровне выше затрат без ущерба для спроса.

  Заказ для Diner, LLC. чтобы расти с этого момента, необходимо открытие нового места или расширение другого типа.

  Нажмите для увеличения

  Кассовый бюджет ресторана Startup

  Кассовый бюджет прогнозирует сроки получения и выплаты наличных денег. Это сделано для того, чтобы компания Diner, LLC. остается платежеспособным.

  Очевидно, что природа бизнес-модели ресторанов такова, что получение наличных всегда производится во время продажи. Таким образом, никакой дебиторской задолженности никогда не ожидается.

  Однако ингредиенты, заработная плата и накладные расходы не обязательно оплачиваются в том же месяце, но эти расходы понесены. Следовательно, время оттока денежных средств не обязательно будет соответствовать расходам операционного бюджета.

  Кассовый бюджет — это Требуемый конечный остаток денежных средств .Кроме того, также рассматриваются подробности любого финансирования ( долгосрочных и / или краткосрочных ) и остатков на сберегательных счетах.

  Денежный бюджет ресторана Год 1

  В период, предшествующий первому месяцу работы, Diner, LLC должен будет занять значительную сумму денег. оплатить предварительные расходы. Начальный остаток денежных средств установлен на уровне 43 500 долларов, чтобы компенсировать низкие начальные продажи.

  Нажмите, чтобы увеличить

  Предварительные закупки ингредиентов, заработная плата и накладные расходы оцениваются и учитываются.

  Сроки денежных выплат оцениваются путем присвоения % pmt текущего (и предыдущего) месяца для каждого вида расходов.

  Денежный бюджет ресторана, 2-й год

  Ожидается, что увеличение продаж на шт. за второй год поможет превратить отрицательный капитал в положительный. Кроме того, ожидается, что разумное управление денежными средствами будет способствовать безопасности и платежеспособности Diner, LLC.

  Нажмите, чтобы увеличить

  Поддержание остатка денежных средств на конец периода в размере 24 000 долларов каждый месяц ставит ресторан в положение, при котором ему не нужно полагаться на какое-либо краткосрочное или долгосрочное финансирование .Это также облегчает возможность размещения избыточных денежных средств на ликвидном счете Investment . Этот счет инвестиций доступен для компенсации негативных, непредвиденных событий. Или направить на будущий рост и расширение.

  Денежный бюджет ресторана 3-й год

  Ожидается, что в третьем году продолжится сокращение долга и последующее увеличение активов и собственного капитала . Некоторые статьи баланса, такие как товарно-материальные запасы , , , кредиторская задолженность, и Ожидается, что начисленные расходы будут увеличиваться в соответствии с увеличением затрат, как указано в операционном бюджете.

  Ожидается, что к концу третьего года все коэффициенты будут относительно стабильными. На данный момент Diner, LLC. ожидается, что по-прежнему будет иметь относительно высокое отношение долга к собственному капиталу . Однако ожидается, что это соотношение продолжит снижаться.

  Денежный бюджет ресторана 4-й год

  В течение четвертого года активы и собственный капитал будут продолжать расти.

  Денежные средства и Краткосрочные вложения начинают составлять значительную часть активов .

  Примерный отчет о движении денежных средств за четвертый год предлагает иную перспективу, чем отчет о прибылях и убытках и баланс . Он показывает, как ожидается получение положительных денежных средств от операционной деятельности и как большая часть этих денежных средств будет использована для погашения долга и зачислена на счет краткосрочных инвестиций .