Бизнес шашлычная: Бизнес план шашлычной с расчетами

Бизнес шашлычная: Бизнес план шашлычной с расчетами

Содержание

Как открыть шашлычную с нуля? Бизнес план с сезонным форматом работы заведения.

Если вы решили работать в сфере общепита, тогда обязательно обратите внимание на такой вид заведений как шашлычные. Любителей вкусного шашлыка очень много и это, то блюдо, которое отлично подходит для вечерних посиделок с друзьями. Фирменным блюдом в таких заведениях является мясо, приготовленное на мангале, а в качестве дополнительных блюд в основном используются салаты и прохладительные напитки.

Перед тем, как открыть шашлычную, вы должны понимать, что зачастую это сезонный бизнес, который обычно ведут с мая по октябрь, а спрос в холодное время года, существенно падает.

Конкуренция в этом сегменте общепита высокая, особенно в курортных городах. Посетителей нужно привлекать в первую очередь вкусным шашлыком, с правильно замаринованным мясом, красивой подачей блюд и высоким сервисом обслуживания. Только в таком случае вы сможете выделиться среди конкурентов и успешно работать.

Выбираем формат заведения

Содержание статьи

Рассматривая шашлычную как основной бизнес, вам нужно будет определиться с форматом и только после этого уже подбирать место и оборудование, а также получать разрешения на ведение бизнеса.

Существует три основных формата таких заведений:

— стационарная шашлычная, которая располагается в городе. Для этого арендуется помещение, покупается оборудования и такое заведение работает на протяжении всего года. Такой подход к бизнесу требует серьезных капиталовложений и главное тут найти хорошее место под кафе. Обычно такие стационарные точки, предлагают посетителям шашлык на вынос, а все заказы обрабатываются через телефонные звонки.

— шашлычная на колесах. Это формат выездной торговли, который подразумевает сезонную установку киоска на улице города, с продажей небольшого ассортимента шашлыка. Мангал обычно устанавливают возле ларька, а холодильное оборудование и напитки размещают внутри киоска. Сложным в таком формате бизнеса является получение документов на уличную торговлю у городской администрации и СЭС.

— шашлычная на трасе. Если возле вас есть дороги с высоким объемом трафика автомобилей, то можно попробовать открыть такое заведение на трасе. Для этого вам нужна будет палатка, мангал, холодильник, генератор и прочее. Тут главное сделать красивую вывеску и держать качество шашлыка на высоте, тогда у вас появятся постоянные клиенты, и в сезон вы сможете неплохо заработать.

Рассматривая данную бизнес идею можно отметить, что в зависимости от подхода к работе существует два типа шашлычных: временные и постоянные. Под временными заведениями мы понимает те, которые открываются только в теплое время года и не используют помещений. Как правило, они представляют собой натянутый шатер, возле которого стоит мангал, ну и, конечно же, оборудована барная стойка для продажи напитков. Второй тип – это стационарное заведение, которое работает на протяжении всего года.

Так как во втором случае понадобиться серьезные финансовые вложения, мы с вами рассмотрим вариант открытия шашлычного бизнеса только на теплый сезон. Это позволит вам протестировать нишу, и неплохо заработать, вложив при этом минимальное количество средств. И второй плюс этого подхода – это возможность смены локации заведения, в том случае, если дело не пойдет. Новичкам мы бы рекомендовали стартовать именно в таком формате, несмотря на все сложности получения нужной документации.

Оформление документов

Для ведения официальной деятельности вам нужно будет оформить ряд разрешений и документов, который зачастую очень сложно получить, поскольку это все-таки ниша общепита, а там требования очень высокие и несоблюдения части из них ведет к штрафам от проверяющих органов. Торговля шашлыками, практически ни чем не отличается от любого другого кафе, и поэтому список документов будет одинаковым.

  • вам нужно будет зарегистрироваться как ИП.
  • указать ОКВЭД на деятельность. Для России это – 55.30. Для Украины – 56.10.
  • нужны разрешения от СЭС и пожарного надзора.
  • договор аренды или купли продажи на помещение.
  • оформить на работу персонал, сотрудники должны иметь медицинские книжки.
  • уголок посетителя с книгой жалоб.
  • договор на вывоз мусора.
  • сертификаты на продукцию и оборудование.

Для того чтобы быть уверенным в правильности оформления всей документации желательно воспользоваться услугами опытного юриста, это обезопасит вас от штрафов в будущем.

Поиск места

Наиболее подходящими вариантами будет открытие шашлычной в местах отдыха, например парках или общественных пляжах. Отлично этот бизнес продвигается в курортных городах. Так как мы рассматриваем именно временный вариант заведения, то в нашем случае подыскивать нам нужно будет именно торговое место.

Тут также существует два варианта:

1.) Вы найдете участок, который находиться в частной собственности. В этом случае вы сможете оформить договор аренды с владельцем и начинать процедуру получения всей другой документации.

2.) Место под бизнес, которое вам приглянулось находиться в государственной собственности. В таком случае вам нужно будет обращаться к местным органам власти, и решать этот вопрос с ними. Как правило, этот вариант занимает намного больше времени, но если место действительно «рыбное», то можно и поднапрячься.

Ваше заведения после установки, должно отвечать всем нормам СЭС и пожарного надзора. Так у вас должна быть подведена вода, или же можно ее привозить в цистернах, а также обязательно наличие туалета, холодильника и морозильной камеры, для сохранения мясной продукции.

Обычно проверяющие органы очень скептически настроены к таким заведениям, поэтому будьте готовы к постоянным проверкам, и старайтесь удерживать максимальную чистоту в вашем специализированном кафе.

Оборудование

Составляя бизнес план шашлычной, вам нужно понимать, что основной бюджет отводиться на покупку оборудования для заведения.

Основное, что вам будет нужно:

  • покупка шатра-палатки и оформление барной стойки – $2500 — $3000.
  • пластиковая мебель, два мангала, варочной поверхности и прочего инвентаря – $3000 — $3300.
  • био-туалет – около $500.
  • холодильное оборудование и пивные установки — $1000.
  • посуда — $350
  • аудиоаппаратура — $190

Мы указали только то, что нужно, чтобы открыть классическую шашлычную. Исходя из формата и ассортимента вашего заведения, вам могут дополнительно потребоваться либо кухонное оборудование, либо прочее, по типу телевизоров и другого.

Детальный бизнес план по запуску собственной бургерной. Рецептура, оборудование, персонал и расчет прибыли.

Персонал

Самой важным сотрудником в вашем бизнесе является повар, который и будет готовить фирменное блюдо из мяса. Наверняка, вы уже убеждались на практике, что не у всех получается вкусный и сочный шашлык, поэтому к подбору этого работника желательнее подходить особо серьезно. Важны также и человеческие факторы и воспитание, поскольку работать придется среди людей. Очень хорошо, когда у человека есть свои фирменные рецепты и соусы. Ведь бизнес на продаже шашлыка, будь то свинина или баранина, строиться на вкусовых качествах и технологии приготовления блюда.

Также вам нужны будут официант, и бармен (кассир). Роль бухгалтера и поставщика продукции можете взять на себя.

Ассортимент и поставщики мяса

Как вы знаете, шашлык бывает разным. У вас в ассортименте должен быть не только шашлык из свинины, но можно добавить и баранину, курятину или даже рыбу. Так же, как дополнительное блюдо можно предложить стейк или поджаренную на костре семгу или форель.

Особое внимание обратите на оформление блюд, зелень, соусы отлично украсят блюдо. К шашлыку можно добавить и свежие овощи, которые в теплое время года стоят копейки.

Стоимость одной порции – 100гр, в среднем равна —  $3 — $5.

В летнее время отлично к шашлыку берут прохладительные напитки. К нему нужно предлагать закуски: орешки, чипсы, тараню, сухарики и прочее.

Дополнительными блюдами могут быть салаты, мороженое и пр.

Поставщиков старайтесь подыскивать среди местных фермеров, и следите за тем, чтобы не покупать у них мясо, выращенное на премиксах и прочих химических добавках, поскольку это сразу сказывается на качестве блюда. На самом старте можно закупать мясо на продуктовом рынке, выбирая из множества поставщиков и оценивая качество продукции, а только потом уже заключать договор на поставку.

Сколько стоит открыть шашлычную?

Это первый вопрос, который интересует бизнесменов. По сути, для запуска такого заведения вам понадобиться сумма – $9000 — $10000. Также рассчитывайте и ежемесячные затраты на содержание бизнеса в целом. Все расчеты, вы будете проводить при составлении бизнес плана, а мы лишь укажем основные статьи расходов.

Базовые вложения:

  • оборудование, палатка, мебель посуда и прочее – $7500
  • оформление документации – $300
  • фирменный стиль (вывеска, стенд с меню) – $140
  • стартовая закупка продукции – $2000

Ежемесячные расходы:

  • арендная плата за торговое место – от $10 — $18 за 1 кв.м.
  • коммунальные платежи, в случае подвода воды и электричества – от $80
  • налоги – $200
  • заработная плата – от $200 на одного сотрудника. Повару нужно платить больше.
  • транспортные расходы – $60
  • пополнение запасов продуктов – $1700

Кроме всего вышеперечисленного у вас могут быть и другие виды затрат. Для того чтобы снизить сумму стартового капитала можно купить например б/у палатку, но она должна быть в хорошем состоянии, то же касается и другого оборудования.

Сколько можно заработать?

На самом деле сложно просчитать этот вопрос, поскольку в каждом отдельном случаи цифры будут разными. В среднем один повар за рабочий день на двух мангалах может приготовить около 50 кг сырого мяса. Это получиться около 150 – 160 порций. Если даже продавать порцию по $2.5 – $3, то получим выручку — $375 в день. Но это показательно на выходные, в будни выручка будет вдвое меньше. В среднем за месяц можно заработать с одной точки около $5000. Если вычесть расходы на содержание бизнеса, то получим сумму в $1650 чистой прибыли.

Окупаемость бизнеса – от 6 месяцев. Фактически за сезон вы сможете отбить вложения и на следующий сезон уже получать доход.

Выводы. Как вы видите, открыть шашлычный бизнес можно и с небольшими вложениями, но нужно очень внимательно следить за качеством обслуживания и чистотой в заведении и вкусовыми характеристиками блюда. Успешность бизнеса на 90% зависит от удачно подобранного места для торговли.

Есть опыт работы в этой нише? Ждем ваших отзывов и рекомендаций ниже в комментариях.

Шашлычная в мини формате | Бизнес идея 2021

Актуальность бизнес-идеи

Шашлычная — идеальное монозаведение. Достаточно специализироваться на шашлыке и только на нем, чтобы сыскать славу той самой шашлычной в городе. Шашлык не нужно изобретать заново: достаточно готовить по проверенным рецептам и из хорошего мяса. Практика показывает, что шашлычные одинаково хорошо работают как кафе, на вынос и доставку.

Затраты и прибыль

Срок выхода на окупаемость зависит от графика и формата работы, количества предлагаемых блюд, расположения шашлычной, посещаемости и других факторов. На запуск небольшой шашлычной потребуется 615’000 ₽. За вычетом текущих затрат минимальная прибыль составит порядка 60’000 ₽ в месяц на старте и 150’000-200’000 ₽ при раскрутке. Окупить вложения при минимальных показателях возможно за 10 месяцев.

Затраты на старте: примерный расчет для Волгограда

Статья расходов Сумма, ₽
Оформление бизнеса 10’000
Ремонт помещение 100’000
Оборудование 245’000
Первая партия продуктов 220’000
Непредвиденные расходы 40’000
Итого 615’000

Ежемесячные затраты

Статья расходов Сумма, ₽
Аренда 50’000
Зарплата персоналу
128’000
Продукты 200’000
Непредвиденные расходы 20’000
Итого 398’000

Рассмотрите идею покупки франшизы

«BAGGINS COFFEE» – франшиза сети кофеен

1 450 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 9 мес.

Франшиза «Буханка» – пекарни у дома

2 000 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 12 мес.

Франшиза «Vkusno Doner» – собственная шаверма

2 600 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 17 мес.

Франшиза «UPPETIT» – быстрое питание

2 700 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 20 мес.

Франшиза «MY» – сеть кофе-баров формата TO GO

900 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 6 мес.

Франшиза «БудуКофе» – сеть кофеен

1 000 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 12 мес.

Франшиза «BurgerCLUB» – международная сеть ресторанов быстрого питания

3 050 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 12 мес.

Франшиза «Шаурма по-братски» – сеть общественного питания

1 100 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 9 мес.

Франшиза «Coffee Nefer» – кофейня

826 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 8 мес.

Франшиза «Вкус улиц» – быстрое питание

1 600 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 12 мес.

Разрешения и документы

Регистрация бизнеса

Если вы планируете продажу крепкого алкоголя, то лицензию на ИП не получить — придется регистрировать юридическое лицо. Однако ИП вправе осуществлять розничную торговлю пивом, сидром и медовухой. В этом случае лицензия на алкоголь не нужна.

Для регистрации ИП подайте в налоговую по месту жительства заполненное заявление и копию паспорта. Для оформления ООО дополнительно приложите устав, решение учредителей и документы, которые подтверждают юридический адрес.

После того, как подберете подходящее помещение под будущую шашлычную, получите разрешение на открытие точки общепита конкретно на этой территории. Также вам понадобится разрешение от Госпожнадзора, гигиенический сертификат СЭС и медицинские книжки для персонала. Если вы планируете самостоятельно привозить мясо для шашлыка, то на транспорт также необходимо получить разрешение от СЭС.

Выбор помещения

Перед поиском помещения определитесь с форматом шашлычной: будет ли это открытое кафе или вы планируете работать круглогодично? Например, вы можете поставить только шатер или палатку и сэкономить на обустройстве закрытого кафе, однако сезон работы в этом случае также будет ограничен теплым временем года.

Еще один важный момент при выборе места под шашлычную это ваша целевая аудитория. Открыть шашлычную можно в центре города, например, на набережной или в парке. Однако там большая конкуренция. В спальных районах конкуренция меньше, но и аудитория там будет ограничена только жителями близлежащих кварталов. Третий вариант — поставить шашлычную на выезде из города для дальнобойщиков, водителей рейсовых автобусов и их пассажиров.

В любом случае будущая шашлычная должна отвечать санитарным требованиям и требованиям пожарной безопасности. Обязательно должны быть подведены водопровод и электричество.

Оборудование

Список необходимого оборудования вне зависимости от формата шашлычной:

Холодильник, 3 штуки 90’000
Стол для разделки мяса 10’000
Стойка для раздачи блюд 15’000
Мангал, шампуры 15’000
Кухонный инвентарь, посуда 35’000
Мебель для зала 80’000
Итого 245’000

Как выбрать поставщика

От качества шашлыка зависит репутация шашлычной, поэтому подойдите к выбору поставщика со всей ответственностью. Приобретайте только свежее мясо и маринуйте его самостоятельно, чтобы избежать манипуляций с некачественным продуктом со стороны производителя. Поставщик обязан предоставить соответствующие сертификаты и разрешения на реализацию товара.

Шашлык — основное блюдо. Предлагайте шашлык из разных видов мяса, например, свиной шейки и свиной мякоти, баранины и отдельно бараньи ребрышки. Практика показывает, что у определенной аудитории пользуется спросом не совсем классический шашлык из курицы, рыбы, а также овощи на шпажке. Клиенты по достоинству оценят возможность выбора маринованных или свежих колец лука к шашлыку. Обязательно добавьте в меню свежую зелень и овощную нарезку.

Отдельная позиция в меню шашлычной это хлеб. Лаваш, лепешки, ржаной и белый хлеб — вот основные позиции. Хлебная корзина или под заказ — на ваше усмотрение. Откажитесь от фабричных кетчупов в пользу самостоятельно приготовленных соусов и домашней аджики. Добавить в меню бочковые соленья, маринованные овощи и грибы — хорошая идея.

Персонал

Для запуска небольшой шашлычной наймите:

  • Шашлычник, 1 человек — 25’000 ₽
  • Повар, 1 человек — 25’000 ₽
  • Официант, 1 человек — 20’000 ₽
  • Администратор, 1 человек — 20’000 ₽
  • Бармен, 1 человек — 20’000 ₽
  • Уборщик, 1 человек — 18’000 ₽
  • Итого — 128’000 ₽

Расчет заработной платы представлен исходя из среднестатистических данных по региону. Сэкономить можно за счет совмещения некоторых позиций, например, шашлычник может выполнять обязанности повара, официант — бармена, а обязанности администратора может взять на себя собственник бизнеса.

Как рекламировать бизнес

Вкусный шашлык и удобное расположение — хорошая основа рекламной кампании шашлычной. Никакие вложения в рекламу не заменят искренние рекомендации клиентов. В качестве поощрения заведите скидочные карты для постоянных гостей, устраивайте акции на те или иные позиции в меню или предлагайте скидки за шашлык на вынос. Шашлычной выгодно работать на доставку.

Плюсы и минусы бизнес-идеи

Преимущества:

  • Актуальный проект в сфере общепита
  • Наличие регулярного спроса на продукцию
  • Возможность сэкономить на старте за счет открытия летнего шатра

Недостатки:

  • Конкуренция с другими шашлычными и точками общепита
  • Репутационные риски
  • Риск сотрудничества с ненадежным поставщиком

Открытие шашлычной сопряжено с определенными трудностями, которые присущи всем проектам в сфере общепита. Однако и преимущества очевидны — хороший шашлык не нуждается в дополнительной рекламе. Желаем вам успехов!

как открыть шашлычную? — 2021 портал делового мира koordynator.info

Планируете построить собственный бизнес в сфере общепита? Начните с шашлычной — малозатратного, но весьма прибыльного варианта, реализовать который можно с нуля, даже не имея солидного первоначального капитала. Но, разумеется, вообще без затрат обойтись не получится. С чего же стоит начать? Что нужно чтобы открыть шашлычную?

Этап первый: оформляем документы

Вести бизнес в сфере общественного питания невозможно без официального оформления — в случае с шашлычной вам придется оформить ИП или ООО, а также выбрать оптимальную для вас форму налогообложения. Помимо этого, при появлении у вас наёмных работников придется дополнительно уведомить об этом налоговые органы, органы статистики, а также пенсионный фонд, в который будут производиться отчисления за каждого из сотрудников.

А после выбора помещения или участка для аренды нужно будет получить согласование в контролирующих организациях. Если же на первых порах вы планируете развивать свой маленький бизнес собственными силами, стоит позаботиться о получении медицинской книжки.

к содержанию ⬆

Этап второй: готовим помещение и оборудование

Наименее затратным вариантом при открытии шашлычной будет организация летнего кафе. В этом случае вам придется оплатить аренду выбранного земельного участка и приобрести шатер или палатку нужного размера для приема посетителей.

Подобное заведение можно открывать за городом. Например - на трассе. Аренда земли в таком месте значительно ниже городской. Минимальный набор пластиковой мебели или недорогие столы и стулья из металла, мангал и шампуры, оборудование для продажи напитков и кассовое оборудование, холодильные установки для хранения салатов, напитков и мясных полуфабрикатов также обойдутся не слишком дорого.

Останется лишь решить проблему подачи воды и приобрести или арендовать биотуалет, чтобы пройти согласование с налоговой инспекцией, и бизнес будет практически готов к запуску. Для упрощения процесса напитки и снеки можно продавать при помощи автоматов, сосредоточившись на приготовлении шашлыка.

Если же вы планируете открывать полноценное заведение общепита, работающее на круглогодичной основе, имеет смысл рассмотреть варианты торговли шашлыком на вынос, где желающие смогут приобрести жаренное мясо и забрать его с собой или заказать его доставку.

к содержанию ⬆

Этап третий: запускаем шашлычный бизнес

По завершению подготовительного этапа, шашлычная будет полностью готова к открытию. Вам останется лишь нанять персонал и подать рекламу.

Впрочем, если место для торговли выбрано достаточно бойкое — вблизи рынков, парков, скверов или на выезде из города, на оживленной трассе, проблем с привлечением клиентов быть не должно.

Нужно будет лишь позаботиться о том, чтобы поставщики не задерживали доставку мяса, а само сырьё для приготовления шашлыков было максимально свежим и качественным, и вскоре от посетителей не будет отбоя.

к содержанию ⬆

Как открыть небольшую шашлычную

Любовь населения к мясу, приготовленному на огне, делает открытие шашлычной прибыльным бизнесом, актуальной идеей для заработка с небольшими вложениями на старте и быстрой окупаемостью, правда, и уровень конкуренции тут достаточно высок.

Что нужно для открытия небольшой шашлычной

Прежде всего, стоит определиться с форматом ведения дел. Будет ли это летнее кафе без стационарного помещения либо мини-шашлычная с возможностью приготовления шашлыка на вынос? Последний вариант позволяет обойти фактор сезонности, который неизбежен в первом случае. Какую форму не выбрать, для открытия шашлычной подойдет место с высокой проходимостью, вблизи рынков, торговых центров, в крупных спальных районах, вдоль трасс, на выездах и выездах из города, в живописных зонах отдыха, но подальше от прямых и косвенных конкурентов.

Для ведения такой деятельности рекомендуется выбрать форму ИП, получить санитарно-эпидедимиологическое заключение, разрешение от пожарной инспекции и Роспотребнадзора. Сотрудники мини-шашалычной должны иметь медицинские книжки.

Необходимое оборудование для обустройства стационарной мини-шашлычной, площадью от 30 до 50 кв.м., это:

  • два холодильника – 430$;
  • морозильная камера – 600$;
  • два разделочных стола – 120$;
  • мангал с вытяжкой – 260$;
  • посуда и кухонный инвентарь – 460$;
  • мойка – 100$;
  • барная стойка с прилавком – 500$;
  • сантехника – 450$;
  • мебель (полки и стеллажи, 6 столиков, стулья, несколько зонтов для летней площадки – около 1300$).

Коронное блюдо таких заведений – шашлык из разных видов мяса животных и птицы – желательно разбавить сопутствующими товарами: снеками, холодными и горячими напитками, соусами, лавашами, выпечкой и пр. Продукты желательно закупать мелким оптом, мясо приобретать в идеале напрямую у проверенных поставщиков – фермерских хозяйств. Его свежесть и вкусовые качества – залог успеха и процветания шашлычной.

Для обслуживания мини-шашлычной потребуется небольшой штат сотрудников, часто владелец бизнеса, если имеет опыт мариновки и приготовления шашлыка, берет на себя функции мангальщика. В противном случае потребуется 1-2 наемных мангальщика, продавец, повар на маринады. Бухгалтерию, охрану, уборку можно отдать на аутсортинг. Средняя з/п – 260 у.е.

Рентабельность шашлычного бизнеса оценивается в 20%, а срок окупаемости в 12-14 месяцев.

Существенно увеличить прибыльность бизнес-идеи позволяет услуга доставки шашлыка на дом заказчику, но она сопряжена с дополнительными расходами – потребуется несколько курьеров, упаковка для сохранения температуры мяса, транспорт. Но так можно охватить не только район, где открыта шашлычная, но и, по сути, весь город. В летнее время вместимость мини-шашлычной можно расширять за счет выносных столиков.

Лучшими способами рекламы считаются размещение информации в социальных сетях, раздача листовок, яркая вывеска и, конечно же, «сарафанное радио», основанное на отзывах посетителей.

Прибыль шашлычных зависит от ассортимента и режима работы. Цена на свиной шашлык стартует с 12,3$, из баранины – от 17$, на куриный – от 7,7$ за 1 кг, соусы – 0,7$, расценки могут меняться в зависимости от региона и закупочных цен на мясо.

Одному мангальщику за день под силу прожарить до 50 кг мяса (на выходе – это 38 кг). Таким образом, месячная выручка шашлычной при полной загрузке и продаже прочих товаров может достигать 9000 дол.

Текущие расходы в месяц мини-шашлычной на 15-20 посадочных мест составят около 2 тысяч долларов: сюда входят арендная плата, закупка древесного угля, одноразовой посуды, продуктов, оплата труда постоянного и наемного персонала (курьеров), коммунальные услуги, аутсортинг, налоги, печать флайеров.

(457)

Бизнес идея Шашлычная мини формата

Актуальность бизнес-идеи

Шашлычная идеальное монозаведение. Достаточноспециализироваться на шашлыке и только на нем, чтобы сыскать славутой самой шашлычной в городе. Шашлык не нужно изобретать заново:достаточно готовить по проверенным рецептам и из хорошего мяса.Практика показывает, что шашлычные одинаково хорошо работают каккафе, на вынос и доставку.

Затраты и прибыль

Срок выхода на окупаемость зависит от графика и формата работы,количества предлагаемых блюд, расположения шашлычной, посещаемостии других факторов. На запуск небольшой шашлычной потребуется615000 . За вычетом текущих затрат минимальная прибыль составитпорядка 60000 в месяц на старте и 150000-200000 прираскрутке. Окупить вложения при минимальных показателях возможно за10 месяцев.

Затраты на старте: примерный расчет для Волгограда

Статья расходовСумма,
Оформление бизнеса10000
Ремонт помещение100000
Оборудование245000
Первая партия продуктов220000
Непредвиденные расходы40000
Итого615000

Ежемесячные затраты

Статья расходовСумма,
Аренда50000
Зарплата персоналу128000
Продукты200000
Непредвиденные расходы20000
Итого398000

Разрешения и документы

Регистрация бизнеса

Если вы планируете продажу крепкого алкоголя, то лицензию на ИПне получить придется регистрировать юридическое лицо. Однако ИПвправе осуществлять розничную торговлю пивом, сидром и медовухой. Вэтом случае лицензия на алкоголь не нужна.

Для регистрации ИП подайте в налоговую по месту жительствазаполненное заявление и копию паспорта. Для оформления ОООдополнительно приложите устав, решение учредителей и документы,которые подтверждают юридический адрес.

После того, как подберете подходящее помещение под будущуюшашлычную, получите разрешение на открытие точки общепита конкретнона этой территории. Также вам понадобится разрешение отГоспожнадзора, гигиенический сертификат СЭС и медицинские книжкидля персонала. Если вы планируете самостоятельно привозить мясо дляшашлыка, то на транспорт также необходимо получить разрешение отСЭС.

Выбор помещения

Перед поиском помещения определитесь с форматом шашлычной: будетли это открытое кафе или вы планируете работать круглогодично?Например, вы можете поставить только шатер или палатку и сэкономитьна обустройстве закрытого кафе, однако сезон работы в этом случаетакже будет ограничен теплым временем года.

Еще один важный момент при выборе места под шашлычную это вашацелевая аудитория. Открыть шашлычную можно в центре города,например, на набережной или в парке. Однако там большаяконкуренция. В спальных районах конкуренция меньше, но и аудиториятам будет ограничена только жителями близлежащих кварталов. Третийвариант поставить шашлычную на выезде из города длядальнобойщиков, водителей рейсовых автобусов и их пассажиров.

В любом случае будущая шашлычная должна отвечать санитарнымтребованиям и требованиям пожарной безопасности. Обязательно должныбыть подведены водопровод и электричество.

Оборудование

Список необходимого оборудования вне зависимости от форматашашлычной:

Холодильник, 3 штуки90000
Стол для разделки мяса10000
Стойка для раздачи блюд15000
Мангал, шампуры15000
Кухонный инвентарь, посуда35000
Мебель для зала80000
Итого245000

Как выбрать поставщика

От качества шашлыка зависит репутация шашлычной, поэтомуподойдите к выбору поставщика со всей ответственностью. Приобретайте только свежее мясо и маринуйте его самостоятельно,чтобы избежать манипуляций с некачественным продуктом со стороныпроизводителя. Поставщик обязан предоставить соответствующиесертификаты и разрешения на реализацию товара.

Шашлык основное блюдо. Предлагайте шашлык из разных видовмяса, например, свиной шейки и свиной мякоти, баранины и отдельнобараньи ребрышки. Практика показывает, что у определенной аудиториипользуется спросом не совсем классический шашлык из курицы, рыбы, атакже овощи на шпажке. Клиенты по достоинству оценят возможностьвыбора маринованных или свежих колец лука к шашлыку. Обязательнодобавьте в меню свежую зелень и овощную нарезку.

Отдельная позиция в меню шашлычной это хлеб. Лаваш, лепешки,ржаной и белый хлеб вот основные позиции. Хлебная корзина или подзаказ на ваше усмотрение. Откажитесь от фабричных кетчупов впользу самостоятельно приготовленных соусов и домашней аджики.Добавить в меню бочковые соленья, маринованные овощи и грибы хорошая идея.

Персонал

Для запуска небольшой шашлычной наймите:

  • Шашлычник, 1 человек 25000
  • Повар, 1 человек 25000
  • Официант, 1 человек 20000
  • Администратор, 1 человек 20000
  • Бармен, 1 человек 20000
  • Уборщик, 1 человек 18000
  • Итого 128000

Расчет заработной платы представлен исходя изсреднестатистических данных по региону. Сэкономить можно за счетсовмещения некоторых позиций, например, шашлычник может выполнятьобязанности повара, официант бармена, а обязанностиадминистратора может взять на себя собственник бизнеса.

Как рекламировать бизнес

Вкусный шашлык и удобное расположение хорошая основа рекламнойкампании шашлычной. Никакие вложения в рекламу не заменят искренниерекомендации клиентов. В качестве поощрения заведите скидочныекарты для постоянных гостей, устраивайте акции на те или иныепозиции в меню или предлагайте скидки за шашлык на вынос. Шашлычнойвыгодно работать на доставку.

Плюсы и минусы бизнес-идеи

Преимущества:

  • Актуальный проект в сфере общепита
  • Наличие регулярного спроса на продукцию
  • Возможность сэкономить на старте за счет открытия летнегошатра

Недостатки:

  • Конкуренция с другими шашлычными и точками общепита
  • Репутационные риски
  • Риск сотрудничества с ненадежным поставщиком

Открытие шашлычной сопряжено с определенными трудностями,которые присущи всем проектам в сфере общепита. Однако ипреимущества очевидны хороший шашлык не нуждается вдополнительной рекламе. Желаем вам успехов!

Как открыть шашлычную - оборудование, персонал, закупка продуктов

Трудно найти человека, который бы не любил шашлык. Недаром меню практически любого уважающего себя ресторана, даже не связанного с восточной кухней, содержит в своем перечне это вкуснейшее блюдо, причем приготовленное из нескольких видов мяса.

Открытие собственной шашлычной может стать прибыльным делом, но оно сопряжено с определенными нюансами, с которыми начинающему предпринимателю придется считаться.

Конкуренция в сегменте шашлычных очень высока. Не имеет смысла открывать заведение по соседству с уже существующими шашлычными, а также в местах скопления ресторанов и кафе. В таком случае расположением в центре города лучше пожертвовать в пользу густонаселенного спального района, так можно сэкономить на арендной плате, с другой стороны, заведение должно быть заметным, с яркой вывеской, привлекающей потенциальных посетителей, с удобным подъездом транспорта и парковкой.

Многие предприниматели открывают шашлычные на выездах из города, так увеличиваются шансы быть замеченным не только местными, но и приезжими клиентами.

Помещение

Помещение под шашлычную должно соответствовать всем санитарно-гигиеническим нормам и правилам пожарной безопасности.

Идеально для размещения бизнеса подойдет помещение, которое ранее использовалось как заведение общепита со всеми готовыми водопроводными, канализационными коммуникациями, автономной профессиональной системой вентиляции, поскольку переделка под нужды шашлычной «с нуля» потребует немало средств.

Переоборудование же бывшего кафе или столовой (приобретение оборудования, мебели, косметический ремонт) потребует расходов в 6-7 тысяч долларов. Хотя данная цифра достаточно усреднена и ориентировочна, все зависит от размеров и состояния помещения, а также формата шашлычной – будет ли это приготовление шашлыка на вынос либо же кухня с залом для посетителей, плюс летняя площадка.

Шашлычная может располагаться как в отдельно стоящем здании, так и в жилой или общественной постройке. В последнем случае обязателен отдельный вход и выход.

Оборудование и инвентарь

Ключевой узел – шашлычница. Для закрытых заведений используется специальные электрические или газовые мангалы, оснащенные вытяжками и заслонками, которые полностью соответствуют нормам пожаробезопасности. Такие шашлычницы за счет автоматически переворачиваемых шампуров обеспечивают приготовление шашлыка за 20-25 минут, с равномерной степенью прожарки мяса.

Стоимость мангала стартует от 800 долларов за газовую и от 1250 у.е. за электрическую версию. Такое оборудование используется в зимний период, летом при наличии открытой площадки шашлык готовят в лучших традициях на свежем воздухе и на углях.

Для мытья продуктов и посуды потребуются мойки из нержавеющей стали – от 220 у.е. за шт. Необходимо закупить стеллажи и полки для посуды и кухонного инвентаря от 250 до 350 $ за единицу.

Отдельно хочется сказать о правильном продуктовом соседстве. Мясо и рыба должны храниться отдельно, поэтому для каждой группы продуктов желательно предусмотреть отдельные холодильники, плотно закрывающиеся емкости для маринадов и ароматных специй.

Понятно, что наивкуснейший шашлык получается из свежего мяса, но не всегда, особенно при старте бизнеса, удается с точностью рассчитать необходимое количество продуктов и остатки мяса все равно приходится подвергать заморозке и последующей разморозке в дефростере.

Несоблюдение сроков годности и использование продуктов низкого качества создаст плохую репутацию для шашлычной, чреватую потерей клиентуры, дурной славой, уплатой штрафов, санкций и даже закрытием со стороны проверяющих органов.

Стоимость холодильных камер объемом от 3 кубометров составляет 930 долларов и выше.

Разделочный стол – от 80 у.е. за шт.

Стоимость профессиональной вытяжки – от 300 $.

В разделочный цех потребуется также колода для рубки мяса; ножи, доски, емкости для мяса, рыбы, овощей, хлеба.
К инвентарю также относятся приспособления для уборки помещения, моющие и дезинфицирующие средства, щетки.

Оформление зала

Для оформления зала потребуется закупить несколько столов со стульями (от 150 до 300 долларов за комплект из дерева), барную стойку (от 350 у.е.). Прекрасные закуски к шашлыку – салаты из свежих овощей, хлеб или лаваш, соусы, зелень. Наличие бара с продажей спиртных и безалкогольных напитков повышает и посещаемость, и прибыльность шашлычной.

Для продажи алкоголя придется получить лицензию, стоимость которой составляет 1250-1300 $.

Документы для открытия шашлычной

Разрешение на открытие шашлычной получают в Роспотребнадзоре после предоставления полного пакета документов на объект и регистрационно-уставных свидетельств о предпринимательстве.

Сбор и подготовку документов при наличии свободных денежных средств рациональнее поручить сторонним юридическим компаниям.

Стоимость услуг такого посредничества обойдется в 450-500 $. Самостоятельная подготовка потребует много времени и терпения.

Персонал

Штат сотрудников и их количество будет зависеть от формата шашлычной. В любом случае не обойтись без управляющего (владельца бизнеса или человека, ответственного за закупку продуктов и прочие административные вопросы функционирования шашлычной), повара, посудомойки, уборщицы; в случае наличия зала и бара – официантов, бармена.

Все работники должны иметь медицинские книжки и своевременно проходить медосмотры.

Закупка продуктов

Секрет процветания шашлычной – в использовании свежего мяса и соблюдении технологии приготовления. В шашлычную люди приходят не за красивым интерьером, а за вкусным, горячим и сочным шашлыком. Чтобы обеспечить бесперебойную поставку свежего мяса необходимо найти ответственного поставщика, убедиться в наличии у него всех разрешительных документов и ветеринарных свидетельств.

Аналогично, оценивая условия работы и ценовую политику, находят и поставщиков овощей, напитков и хлеба. Как правило, в услуги таких компаний входит доставка продуктов. Что решает вопрос транспортировки.

Цены на мясо колеблются в зависимости от сезона, а также объемов закупки. В среднем свинину на оптовом рынке реально приобрести по расценкам от 4,7 у.е. до 5,5 у.е. за 1 кг.

Рентабельность и секреты успеха

Стоимость шашлыка из свинины в среднем составляет 18,75$. Учитывая приведенные выше цифры на закупку мяса, шашлычная – это высокорентабельный бизнес, но при наличии достаточного количества посетителей.

Секреты успеха – в свежих продуктах, разнообразном ассортименте. В последнее время популярность набирают шашлыки, приготовленные из экзотических типов мяса птицы и рыб – из страусятины, мяса акулы, индюшатины и т.д.

Располагая в наличии собственным транспортом можно предлагать услугу по бесплатной (в зависимости от суммы заказа) или платной доставке шашлыка на дом клиенту, что может стать хорошим конкурентным преимуществом компании.

чем можно заняться женщинам, которые хотят финансовой самостоятельности

Основной магазин-склад в г. Пятигорске, второй магазин в г. Грозный Магазин находится на центральном рынке, с одним входом с Россельхозбанком. Клиентская база по безналичному расчету. Поставщики со всеми прежними условиями Внимание цена снижена на 1

Шашлычная г. Челябинск

Дорогой Т—Ж, расскажи, как купить готовый бизнес? Что нужно знать заранее? Уже есть клиентская база, сразу можно получать прибыль.

Продам готовый бизнес: Кафе-шашлычная в проходном месте. Продается в Самаре. Купить этот бизнес от собственника можно здесь.

Мы предлагаем купить раскрученную шашлычную в Минске — готовый бизнес с заслуженной репутацией качественного кафе. Продажа придорожного сервиса с полностью отлаженным бизнес процессом, наработанной клиентурой, грамотным персоналом. Купить придорожное кафе — шашлычную на МКАД напротив нового микрорайона Каменная горка — это выгодное вложение и прибыльное дело. В ресторане Каменная горка всегда есть заказы на банкеты и постоянные посетители, поэтому начинать бизнес с нуля в Минске Вам не потребуется.

Продаётся шашлычная Каменная горка с отдельной зоной барбекю, а высокий автомобильный трафик по Минской кольцевой автодороге и удобный подъезд с большой парковкой характеризует это придорожное кафе как очень проходимое и раскрученное место, тем более, что это единственное заведение в густонаселенном районе Каменная горка с большим ассортиментом шашлыков. Согласно генеральному плану застройки Минска в году будет построен пешеходный мост через МКАД соединяющий микрорайон Каменная горка и противоположную сторону кольцевой, что в разы увеличит поток посетителей и заказы на банкеты в кафе Минска , находящегося в непосредственной близости с пешеходным и автомобильным трафиком.

Продаётся действующий ресторан шашлычная в городе Минск. Ресторан после отличного ремонта, с красивым и уютным интерьером, в банкетном зале контактная барная стойка, мебель и кухонное оборудование в идеальном состоянии: Отличная приточно - отточная вентиляция в банкетных залах, ВИП залах и кухонном помещении. На улице профессиональная шашлычная, мангальная зона с вытяжкой.

Фасад шашлычной украшен вечерней иллюминацией и выходит на МКАД с большим потоком потенциальных посетителей. Выгодно купить кафе шашлычную, так как все оборудование заведения Каменная горка в собственности. Раскрученная реклама придорожного ресторана - шашлычной в интернете и СМИ.

Возможность расширения Дополнительная информация о бизнесе Продается готовый бизнес — шашлычная в ТЦ в г. Шашлычная, полностью оборудованная, расположена на фуд-корте крупного торгового центра с высокой ежедневной посещаемостью. Популярный ТЦ удачно расположен на пути интенсивного автомобильного и пешеходного движения, благодаря чему наблюдается огромное число посетителей. Также в шашлычной обедают сотрудники центра. Благодаря своему выгодному расположению фиксируется ежедневно высокая выручка:

Самые актуальные объявления о продаже и покупке готового бизнеса в Цена не указана Готовый бизнес, аэродизайн, композиции из шаров.

Кафе-кофейня с арендодателями и поставщиками. Перспективное кафе расположено на красной линии, постоянный поток потенциальных гостей. Находится в районе рынка солли ради Находится в центре города район ЮЖД, привокзальная площадь с хорошим трафиком и транспо Продаю оборудование , 2 холодильника , телевизор , кондиционер, мебель , микроволновка, индукционная печь в собственности.

Барная стойка угловая 3х1. Работающее кафе с летней площадкой!! Есть 3 зала, общее кол-во посадочных мест Имеется видеонаблюдение, охранная и пожарная сигнализация. Искусств, ремонту и оборудованию 1 год, все разрешения, лицензии есть, торг.

Рестораны, Столовые, Кафе, Бары

Зарабатываем на аренде турбаз и коттеджей В числе прочих необходимых документов для ведения такой деятельности вам понадобится санитарно-эпидемиологическое заключение или гигиенический сертификат и разрешение на размещение, которые выдают в Роспотребнадзоре после проверки вашего заведения. Срок действия санитарно-эпидемиологического заключения может составить от 1 до 5 лет, в зависимости от места открытия шашлычной и результата проверок.

В принципе, заниматься получением сертификата и разрешения сбором и подготовкой всех необходимых документов можно самостоятельно.

Самые актуальные объявления о продаже и покупке готового бизнеса в Краснодарском крае. Продам действующий готовый бизнес. 13 .

объявления у. Коростень Продается рентабельный действующий бизнес , круглосуточный ресторан в центре города. В ресторане подаются блюда итальянской, американской и украинской кухни. Зодчих 52, Подвальное сухое помещение с окнами в приямках — нежилой фонд, кв. Ресторан Продажа Центр кв. В центре Киева, в элитном квартале, место Действующий бизнес, больше 10 лет. Помещение под кафе или другой вид деятельности 82 кв.

Рабатающий и приносящий прибыль готельно-ресторанный комплекс"Три Мушкетера" на Новообуховской трассе! На территории 2 Га, в частной собственности! Экспертная оценка любого имущества для нотариуса, суда, банка, БТИ, аренды, страхования. Работает коммуникабельный, обученный персонал. Киев, Шевченковский р-н, Кафе, мини отель, 7 номеров, кв.

Продажа готового бизнеса во Владивостоке

Продажа кафе в Санкт — Петербурге Если не интересует начало бизнеса с нуля, а Вы хотите вклиниться в работу готового проекта, то в таком случае, обратите внимание на сектор продажи кафе. Соответственно, почему бы не купить готовый бизнес? Если обратить внимание на готовый бизнес, то в нем есть ряд положительных моментов, которых просто не имеет объект с нуля.

Сложившаяся за годы работы репутация; Готовый бизнес не требует дополнительных вложений; Известна окупаемость и прибыль кафе; Наработана клиентская база; Наличие оборудования и мебели; Штат работников, готовых сотрудничать с новым владельцем заведения. И это еще без учета специфических черт кафе или кофейни, которые придают ему особенность перед конкурентами.

Главное, что со всем этим Вы сможете ознакомиться до момента совершения сделки купли - продажи бизнеса.

Бизнес в Белгороде. Продажа готового бизнеса - объявления из рук в руки. Магазины, производство, пивной бизнес, цветочный бизнес.

Программное обеспечение способное подключать любое количество городов и станиц на территории РФ. Сервер защищенный от потери информации. Компьютер диспетчера с мониторами 24" 6. Шлюз для автоматического пополнения водителем своего баланса в программе через Сбербанк или Кошелек. Программное обеспечение для автоматического пополнения водителем своего баланса в программе через Сбербанк или Кошелек.

Оборудование для проведения СМС рекламы. Программное обеспечение для выборки номеров будущих пассажиров с любого города.

Кафе-шашлычная

Согласие Пользователя с Политикой, выраженное им в рамках отношений с одним из перечисленных лиц, распространяется на все остальные перечисленные лица. Использование Сайта означает безоговорочное согласие Пользователя с настоящей Политикой и указанными в ней условиями обработки его персональной информации; в случае несогласия с этими условиями Пользователь должен воздержаться от использования Сайта. Правообладатель имеет право вносить изменения в настоящую Политику.

При внесении изменений в заголовке Политики указывается дата последнего обновления редакции.

Продам готовый бизнес - действующее кафе в самом центре города на первой Шашлычная полностью оборудована(холодильный ларь, столик для п.

Срок действия санитарно-эпидемиологического заключения может составить от 1 до 5 лет, в зависимости от места открытия шашлычной и результата проверок. В принципе, заниматься получением сертификата и разрешения сбором и подготовкой всех необходимых документов можно самостоятельно. На все это уйдет около двух месяцев. Если у вас нет опыта в оформлении документов и работе с соответствующими инстанциями, то лучше обратиться за помощью к посредникам.

Расходы в этом случае окажутся выше, но вы сэкономите немало собственных сил и времени. Кроме того, у каждого вашего сотрудника, который имеет отношение к поставкам сырья, утилизации отходов производства или непосредственно к процессу производства, обязательно должна быть оформлена медицинская книжка. Порядок оформления личной медицинской книжки, прохождение гигиенического обучения, аттестации и медосмотров регламентированы следующими документами:

Готовый бизнес в 2019, как покупать?

Как начать небольшой бизнес по приготовлению барбекю | Малый бизнес

Элизабет Наттер Обновлено 20 марта 2019 г.

Все говорили вам, что вы готовите лучшее барбекю? Если у вас возникло соблазн начать свой собственный малый бизнес, продавая свои знаменитые ребрышки, приготовленные на гриле, обязательно тщательно спланируйте, чтобы бизнес не разорвался дымом. Хороший бизнес-план, разумные расходы и маркетинговая стратегия, которая будет держать вас в поле зрения общественности, помогут вам добиться успеха.

Выберите способ предоставления услуг

Барбекю по самой своей природе дает вам множество возможностей предлагать свою еду публике. Вы можете открыть традиционный ресторан на витрине магазина, но вы не ограничены обслуживанием в фиксированном заведении. Многие предприятия по производству барбекю используют эти дополнительные площадки:

  • На открытом пространстве или пустыре с помощью переносного коптильни или гриля
  • На ярмарках или спортивных мероприятиях вне фургона с едой
  • На фестивалях вина или пива с полноразмерным прицепом
  • На чужом объекте кейтеринг для частных вечеринок или корпоративных мероприятий.

Потребности в оборудовании и план работы будут отличаться в зависимости от того, как вы решите подавать еду, но для любого метода обслуживания вы должны продумать все свои затраты, включая потребности в оборудовании, лицензионные сборы и укомплектование персоналом.Заранее разработайте полный бизнес-план, чтобы не сбиться с пути, открывая свой бизнес.

Составьте бизнес-план

Четко определите свою бизнес-модель и точно знайте, что влечет за собой ваш метод обслуживания, как с точки зрения затрат, так и с точки зрения закона. Масштаб вашей операции, естественно, будет определять начальные затраты на запуск. Например, если вы планируете предоставлять услуги по доставке автомобилей по выходным на пустырь в вашем районе, вы можете обойтись одним портативным курильщиком и простой упаковкой.Если вы надеетесь подать большее количество барбекю и гарниров на региональных фестивалях, вам понадобится больший фуд-фургон, чтобы вместить больше.

Ваш бизнес-план должен включать как можно больше деталей. Области, к которым следует обратиться:

  • Пункты меню, включая основные блюда и любые стороны
  • Бюджет, включая цены на оборудование, пищевые ингредиенты и расходные материалы
  • Доступное финансирование или варианты для получения стартовых средств
  • Варианты размещения и связанные с этим расходы на аренду или разрешения
  • Операционные лицензии, правила и сборы в сфере общественного питания
  • Потребности в персонале
  • Маркетинговая стратегия

Магазин оборудования и поставщиков

Вам также нужно будет оценить стоимость всего оборудования, необходимого для приготовления и сервировки барбекю. Курильщики, грили, охлаждение, хранение, сервировочная посуда и бумажные изделия должны быть включены в ваши прогнозы. Возможно, вы сможете найти какое-то подержанное оборудование, чтобы начать работу, или начните с небольших единиц, пока не создадите свой бизнес.

Если вы будете заниматься кейтерингом, вы можете приготовить еду дома или, возможно, арендовать место в ближайшем продовольственном инкубаторе. В любом случае вам нужно будет приобрести дополнительное сервировочное оборудование, чтобы транспортировать и поддерживать пищу в тепле. Если в ваших планах есть фестивальная трасса, фургон с едой или более крупный трейлер потребуют гораздо больших вложений.Не забудьте поискать поставщика мяса, который может предоставить высококачественное мясо по хорошей цене.

Получение лицензий и сертификатов

Для того, чтобы работать в сфере питания, вам необходимо получить идентификационный номер работодателя в IRS и зарегистрироваться в вашем штате. В некоторых штатах не разрешается продавать продукты питания, приготовленные на домашней кухне, поэтому ознакомьтесь с правилами в вашем районе. Кроме того, уточните у правительства вашего штата и местного самоуправления требования к лицензированию и обслуживанию продуктов питания.

Большинство операторов пищевых продуктов должны пройти какое-либо обучение и пройти сертификацию по вопросам безопасности при работе с пищевыми продуктами. Страхование бизнеса также необходимо для финансовой защиты.

Нанимайте сотрудников, ориентированных на клиента

Независимо от того, какую операционную модель вы выберете, вы, вероятно, не сможете сделать все в одиночку. Вам потребуется нанять дополнительных помощников, вероятно, и для работы с грилем, и для выполнения заказов. Убедитесь, что ваши сотрудники ориентированы на клиента и могут обеспечить отличное обслуживание клиентов, поскольку успех продовольственного бизнеса во многом зависит от общего впечатления клиента, а не только от вкуса еды.

Рекламируйте свое торжественное открытие

Если вы открываете свой бизнес в определенном месте, прорекламируйте свое торжественное открытие в социальных сетях, в местных газетах и ​​с помощью баннера на витрине магазина. Предлагайте специальные предложения, в которых представлены некоторые из ваших лучших блюд, или раздайте бесплатные образцы, чтобы привлечь внимание людей к вашим великолепным блюдам. Раздайте купоны на скидку для повторных посещений или листовки, рекламирующие ваши услуги кейтеринга или еды на вынос.

Если вы планируете работать из фургона с едой на фестивалях, запланируйте на несколько месяцев вперед, чтобы попасть в график как участвующий продавец еды.Посетите местные ремесленные ярмарки, летние карнавалы, пивные фестивали и автомобильные шоу, как возможные возможности продать свои великолепные ребрышки. Используйте свои связи в сообществе и молву, чтобы распространять информацию о своем бизнесе.

18 лучших бизнес-идей и возможностей для барбекю на 2021 год

Вы хотите начать бизнес по производству подставок для барбекю, но хотите занять нишу? Если ДА, то вот 18 лучших прибыльных бизнес-идей и возможностей для барбекю на 2021 год.

Барбекю или барбекю (неформально BBQ; в Австралии barbie, в Южной Африке braai) - это метод приготовления, устройство для гриля, стиль еды, и название трапезы или собрания, на котором готовится и подается этот стиль еды.

Барбекю может также относиться к самому способу приготовления, к мясу, приготовленному таким образом, или к типу светского мероприятия, посвященного этому типу приготовления. Приготовление барбекю обычно делается на открытом воздухе путем копчения мяса на дровах или древесном угле. Ресторанный шашлык можно готовить в больших кирпичных или металлических печах особой конструкции.

Барбекю практикуется во многих частях мира, и существует множество региональных вариантов. Методы приготовления барбекю включают копчение, запекание и приготовление на гриле. Вот некоторые из бизнес-идей, связанных с барбекю, которые может выбрать начинающий предприниматель.

18 лучших бизнес-идей и возможностей для барбекю на 2021 год

  1. BBQ Food Truck

Одна из простых бизнес-идей, связанных с барбекю, которую начинающий предприниматель может успешно реализовать в любом городе Соединенных Штатов. Америка занимается производством грузовиков для барбекю. Известно, что фургоны для барбекю продают говядину, курицу, индейку, бекон, свинину, рыбу, кукурузу и др. Неудивительно, что тележки для барбекю и другие портативные продуктовые киоски и тележки с едой находятся на передовой линии уличной пищевой промышленности и обслуживают примерно 2 человека.5 миллиардов человек ежедневно.

  1. Открыть магазин барбекю и кулинарии на открытом воздухе

Магазины барбекю и уличной кулинарии продают принадлежности для барбекю, грили и сопутствующие аксессуары. Ограниченное количество розничных продавцов продают только оборудование для барбекю и барбекю, и чтобы максимизировать прибыль от этого направления бизнеса, вы также можете начать ремонт и обслуживание этого оборудования для барбекю.

Что вам нужно сделать, чтобы добиться успеха в этом бизнесе, так это убедиться, что ваш магазин намеренно позиционируется и у вас хорошие деловые отношения с производителями и оптовыми поставщиками различных типов оборудования для барбекю и сопутствующих товаров.

  1. Открыть ресторан-барбекю

Открытие ресторана-барбекю - еще одна прибыльная бизнес-идея, связанная с барбекю, которую начинающий предприниматель может успешно начать в любом городе Соединенных Штатов Америки. Барбекю-ресторан специализируется на кухне и блюдах, приготовленных на гриле.

Барбекю-рестораны могут открываться относительно раньше по сравнению с другими ресторанами, отчасти для оптимизации продаж, в то время как приготовленные на гриле продукты, приготовленные медленно в процессе копчения, обслуживаются персоналом ресторана на территории. Барбекю-рестораны могут быть расположены в любой части города, если там живут или работают люди и местные власти выдают разрешения.

  1. Открыть стойку для барбекю / киоск

Если у вас нет необходимых денег, чтобы начать бизнес по производству грузовиков для барбекю или барбекю-ресторан, вам не о чем беспокоиться, потому что вы можете успешно начать свою собственную стойку для барбекю или киосковый бизнес с минимальным стартовым капиталом.

Фактически, капитал, который вам понадобится, - это покупка подставки для барбекю, ингредиентов для барбекю и поставщиков.В этом виде бизнеса хорошо то, что вы можете начать на углу улицы или в таких местах, как парки, спортивные арены, центры мероприятий, кемпинги, пляжи и т. Д.

  1. Поставка древесного угля для предприятий, занимающихся барбекю.

Еще одна бизнес-идея, связанная с барбекю, которую начинающий предприниматель может успешно начать с небольшими деньгами или вообще без денег, - это поставки углей для барбекю. Древесный уголь - это тип горючего топлива, обычно сжигаемого в качестве источника энергии для печей и др.

Большой процент уличных площадок для барбекю использует древесный уголь, и они обычно требуют поставки древесного угля на ежедневной основе. Все, что вам нужно сделать, чтобы начать этот вид бизнеса, - это зарегистрировать бизнес, приобрести магазин, а затем обеспечить стабильные поставки угля.

Еще одна вещь, которую вы должны иметь в виду, - это то, что вы должны провести исчерпывающее исследование рынка и технико-экономическое обоснование. Это потому, что вам понадобится вся информация, которую вы можете получить, чтобы построить стандартный и прибыльный бизнес по поставке и распространению древесного угля.

  1. Производство подставок для барбекю

Начало производства подставок для барбекю - еще одна прибыльная бизнес-идея, связанная с барбекю, которую должен реализовать начинающий предприниматель с соответствующими техническими навыками. Вам не нужно создавать стандартную фабрику по производству, чтобы начать производить подставки для барбекю.

Фактически, вы можете начать этот вид бизнеса со своего двора, имея необходимое оборудование / машины и материалы.Хотя существуют разные типы подставок для барбекю, вы можете начать с производства не слишком сложных, таких как подставка для барбекю на открытом воздухе, бочки для масла, подставки для угля и т. Д.

  1. Поставка подставок для барбекю и аксессуаров

Если у вас нет возможностей и технических навыков для производства подставок для барбекю, вам следует подумать о поставке различных типов подставок для барбекю. . Игрокам, занимающимся барбекю, требуются стенды, поэтому вам не нужны клиенты.Вы также можете начать поставлять розничным продавцам оборудование и аксессуары для барбекю в вашем городе и его окрестностях.

  1. Поставка принадлежностей для барбекю

Еще одна бизнес-идея, связанная с барбекю, которую начинающему предпринимателю следует рассмотреть для начала, - это поставки принадлежностей для барбекю. Поверьте мне, большинство предприятий по производству барбекю, особенно барбекю-ресторанов, предпочли бы, чтобы все необходимое им доставляли напрямую, без стресса, связанного с выходом на рынок.

Поставки, такие как масло, специи, фольга, говядина, курица, индейка, бекон, свинина, рыба и кукуруза и др.обычно пользуются большим спросом у барбекю-ресторанов и грузовиков. Все, что вам нужно сделать, чтобы начать этот бизнес, - это установить деловые отношения с оптовиками товаров, которые вы собираетесь поставлять, а также с конечными пользователями.

  1. Начать кейтеринг с барбекю

Если вы предприниматель, который любит нишевый рынок, то один из вариантов, который вам следует рассмотреть, если вы собираетесь начать бизнес, связанный с барбекю, - это начать кейтеринг с барбекю. Кейтеринг считается одной из деликатных отраслей, поскольку они связаны с приготовлением пищи для общественного потребления, поэтому этот бизнес регулярно проверяется чиновниками здравоохранения.

Предполагается, что кейтеринг на открытом воздухе будет основным предложением предприятий, занимающихся приготовлением барбекю, но мероприятия на открытом воздухе не проводятся каждый день. Фактически, поставщики барбекю действительно соревнуются за доступные мероприятия, которые будут проводиться по выходным.

  1. Организуйте ярмарки и выставки барбекю

Если вы умеете организовывать мероприятия, одно из предприятий, связанных с барбекю, которое вы можете успешно начать, - это организация ярмарок и выставок барбекю.

Есть множество гурманов барбекю, ресторанов, дизайнеров и производителей подставок для барбекю и аксессуаров, особенно начинающих игроков отрасли, которые ищут платформы для демонстрации своих дизайнов, меню и рецептов, и они не прочь принять вашу платформу, если она хорошо упакован и доступен по цене.

  1. Организация реалити-шоу барбекю

Другой бизнес, связанный с барбекю, который должен рассмотреть предприниматель, который хорошо умеет организовывать мероприятия, - это организация реалити-шоу барбекю; шоу, где начинающие шеф-повара могут продемонстрировать свои таланты.Если шоу хорошо оформлено и на него подписаны, вы, вероятно, привлечете спонсорство от корпоративных организаций.

  1. Организация наград BBQ

Вы когда-нибудь задумывались об этой бизнес-идее - организации наград для индустрии барбекю? Поверьте мне, это одна из бизнес-идей барбекю, которая еще не реализована. Вся концепция заключается в том, чтобы вы помогли ценить профессионалов, которые находятся в авангарде этого нишевого продовольственного рынка.

Интересно, что вам не нужно финансировать мероприятия своими деньгами, все, что вам нужно сделать, это найти спонсоров, и вы можете начать с игроков в индустрии барбекю. Обратите внимание, что для реализации этой бизнес-идеи вы должны быть хорошим организатором и знать, как взаимодействовать с ключевыми заинтересованными сторонами.

  1. Написание и продажа кулинарных книг / журналов для барбекю

Поваренная книга или журнал для барбекю - еще один процветающий и прибыльный бизнес, связанный с барбекю, который предприниматель может успешно запустить. Хотя существует множество кулинарных книг и журналов, в которых также есть материалы, связанные с барбекю, но одно можно сказать наверняка: если ваша книга или журнал известны своим полезным содержанием, то вы обязательно привлечете клиентов.

Это популярная и прибыльная бизнес-идея, поскольку недавний поиск книг по приготовлению барбекю на Amazon дал более 20 страниц результатов. Вы можете найти всевозможные нишевые книги, которые помогут людям освоить различные аспекты приготовления на гриле. Итак, если вы планируете начать бизнес, связанный с барбекю, вы можете заняться написанием и продажей книг и журналов по приготовлению барбекю.

  1. Стать консультантом по продуктам питания и барбекю

Если вы имеете опыт работы в сфере барбекю и хотите начать бизнес, связанный с барбекю, один из лучших вариантов - стать консультантом по приготовлению барбекю.

Как консультант по приготовлению барбекю и еде, если вы сможете доказать свою ценность, вы сможете проконсультировать начинающих предпринимателей, которые хотят начать, или уже существующих предприятий по приготовлению барбекю, которые стремятся к расширению. Правда в том, что консультант по еде и барбекю может заработать огромные деньги только на одном клиенте, особенно если он знает, как достучаться до высокооплачиваемых клиентов.

  1. Организуйте шоу о еде / барбекю по телевизору

Пищевая промышленность - действительно очень большая отрасль, и на самом деле есть станции спутникового телевидения, посвященные всему, что касается еды. Возможно, у вас нет финансовых возможностей для открытия собственной телестанции о еде, но если вы заинтересованы в еде и радиовещании, вы можете успешно разрабатывать шоу о еде и барбекю на телевидении; программа, в которой будут обсуждаться вопросы, связанные с едой и барбекю.

  1. Организуйте ток-шоу о еде / барбекю по радио

Еще одним средством, с помощью которого люди учатся, является радио. Так что, если вы хорошо разбираетесь в разработке контента для радио, вам следует подумать о разработке радиопрограммы, посвященной еде и барбекю; программа, в которой люди могут обсудить все о еде, особенно в том, что касается барбекю.

Если ваша радиопрограмма хорошо упакована, вы можете легко привлечь корпоративное спонсорство, а также вы можете собрать различные выпуски своей радиопрограммы на компакт-дисках и продавать их своей аудитории для получения дохода.

  1. Открыть комиссионный магазин оборудования для барбекю

В консигнационном магазине можно продать несколько товаров, и если вы хотите начать бизнес, связанный с барбекю, который требует минимального стартового капитала, вам следует рассмотреть возможность открытия консигнационного магазина занимается принадлежностями для барбекю и принадлежностями для барбекю; место, где люди с низким доходом могут приобрести аккуратно использованные подставки для барбекю и аксессуары.

По всему миру существует большой рынок подержанных вещей, поэтому, если вы собираетесь начать простой бизнес по приготовлению барбекю, вы можете открыть консигнационный магазин.

  1. Начало ведения блога на барбекю

Еще один бизнес, связанный с барбекю, который может начать начинающий предприниматель, - это ведение блога. Блог о еде и барбекю - это все, что нужно для обучения или передачи информации людям обо всем, что им нужно знать о барбекю. Ведение блогов - одно из средств, с помощью которых люди зарабатывают деньги в Интернете.

Ведение блогов - это создание полезного контента для целевой аудитории в Интернете. Если вы думаете, что хорошо разбираетесь в барбекю, вы можете зарабатывать деньги, делясь своими знаниями с широкой аудиторией через свой блог.

Вот как работает блоггинг; если у вас хороший контент, люди (человеческий трафик) будут посещать ваш блог. Чем больше посещаемость вашего блога, тем больше вы заработаете. Если ваш блог привлекает огромный трафик, вы можете привлечь рекламу от ведущих корпоративных организаций.Вы также можете зарабатывать деньги на своем блоге через AdSense, предлагая участникам услуги подписки, а также продавая свои продукты через свой блог.

Исследователь / старший писатель в Profitable Venture Magazine Ltd

Джой Нвокоро - внештатный бизнес-журналист, исследователь, переводчик и инструктор по продажам, работавший с многочисленными клиентами, среди которых есть НПО «Женщины во всемирном банке», исследовательская неправительственная организация из Нью-Йорка, США. Штаты Америки. Она имеет степень бакалавра по английскому языку и литературе.

Последние сообщения Джой Нвокоро (посмотреть все)

Лучшие франшизы для барбекю в США

Барбекю раньше было в основном южным деликатесом, но сегодня оно распространяется по Соединенным Штатам, особенно на юге и даже в Канаде. Вариации стиля, такие как барбекю в Канзас-Сити, барбекю в Мемфисе и стиль Северной Каролины, вероятно, наиболее известны и вышли за рамки региональных корней, получив при этом более широкое распространение. Поэтому неудивительно, что франшиза BBQ становится все более популярной среди новых возможностей для бизнеса.

Несмотря на то, что есть много мест, где можно приготовить барбекю, франшизы барбекю по-прежнему считаются нишей, хотя и растущей нишей в ресторанах. Сочетание мяса, приготовленного на медленном огне, с растиранием и соусами, содержащими сложные блюда, может оказаться неотразимым как для посетителей, так и для владельцев бизнеса. Предприимчивые предприниматели будут стремиться использовать растущую популярность еды и выбирать ее для своей ресторанной франшизы.



15 лучших вариантов франшизы барбекю

Франшизы барбекю включают в себя fast casual, быстрое обслуживание, домашние обеды, выносы и свежие варианты классической техасской совместной грудинки и другого мяса на мясной бумаге - не говоря уже о франшизах с фургонами с едой .Знаете ли вы, что в некоторых местах можно найти даже белый соус для барбекю из Алабамы? Вот наши лучшие варианты франшизы барбекю:

1. Dickey’s Bar барбекю Pit

Dickey’s Bar барбекю Pit возник в Техасе в 1941 году как семейный ресторан. И теперь это международная франшиза, распространившаяся далеко за пределы штата Одинокая звезда с более чем 500 локациями. Франшизы ориентированы на ремесленный стиль, барбекю из копченого гикори и такие классические блюда, как грудинка и тушеная свинина. У франчайзи есть возможность построить ресторан быстрого обслуживания, используя рецепты старого стиля, но новые технологические платформы.Компания также предлагает обширное меню, в котором используется всего несколько ингредиентов, чтобы помочь владельцам снизить расходы.

Для франшизы ресторана барбекю требуется комиссия в размере 20 000 долларов. Общая сумма первоначальных инвестиций колеблется от 256 360 до 440 045 долларов.

2. Famous Dave’s

Famous Dave’s - это ресторан-барбекю с атмосферой заднего двора. В настоящее время в Северной Америке действует более 120 франчайзинговых компаний, предлагающих как полный комплекс услуг, так и варианты встречного обслуживания. Это гибкие возможности для бизнеса, которые каждый франчайзи может настроить в соответствии со своим рынком и предпочтениями.Кроме того, доступна обширная поддержка, чтобы помочь новым франшизам начать работу и продолжить эффективную работу.

Плата за новые франшизы барбекю составляет 45 000 долларов. А затраты на запуск варьируются от 481 750 до 4 495 750 долларов.

3. Woody’s Bar-BQ

Woody’s Bar-BQ обеспечивает гибкую модель для франшиз. Он должен понравиться всем, кто серьезно увлекается барбекю. Ресторан открылся во Флориде в 1980 году. Владельцы франшизы проходят обширную подготовку, чтобы убедиться, что у них есть инструменты, необходимые для достижения успеха.Компания предоставляет представителей на местах для поддержки новых франшиз после открытия.

Плата за франшизу нового ресторана барбекю составляет 39 500 долларов. А первоначальные вложения составляют от 257 000 до 600 000 долларов.

4. Bar-B-Cutie SmokeHouse

Bar-B-Cutie SmokeHouse работает в сфере барбекю уже 70 лет. Блюда готовятся с использованием старинных методов медленного обжаривания. К тому же рестораны имеют гибкую структуру, некоторые из них включают в себя автофургоны и рестораны внутри помещений.Возможности франшизы идеальны для тех, у кого есть предпринимательский дух и история управления людьми.

Комиссия за франшизу составляет 35 000 долларов США. А общие затраты на запуск варьируются от 663 649 долларов до 2 080 491 долларов. Заполните форму на веб-сайте компании, чтобы запросить бесплатную информацию о том, как начать работу.

5. Voodoo BBQ & Grill

Voodoo BBQ & Grill - это ресторан-барбекю в стиле Нового Орлеана, в уникальных рецептах которого используются каджунские, карибские и креольские специи. Перед открытием компания предоставляет обучение, руководство по эксплуатации и помощь в выборе места.Они также предлагают поддержку на местах, исследования и непрерывное образование для владельцев франшиз и их команд. Эта возможность идеально подходит для тех, кто хочет порадовать своих клиентов или поиграть с нетрадиционным меню барбекю.

Плата за новые франшизы составляет 35 000 долларов США. А первоначальные затраты могут варьироваться от 350 000 до 600 000 долларов.

6. Барбекю Билли Симса

Барбекю Билли Симса - это франчайзинговый бизнес, основанный бывшим игроком НФЛ и студенческим футболом Билли Симсом. Первый филиал открылся в Талсе, штат Оклахома, в 2004 году. Сейчас в шести штатах насчитывается более 50 заведений. Так что в Соединенных Штатах есть множество мест, открытых для разработки. Компания оказывает помощь в выборе сайта, развитии магазина, обучении, закупках и маркетинге.

Плата за новые франшизы Billy Sims Bar барбекю составляет 30 000 долларов. А первоначальные затраты варьируются от 169 200 до 433 100 долларов.

7. Red Hot & Blue

Red Hot & Blue возникла в Вирджинии в 1988 году.Ресторан с полным спектром услуг специализируется на приготовлении барбекю в стиле Мемфиса в непринужденной атмосфере. Для новых франшиз они ищут владельцев / операторов с предыдущим опытом работы или владения ресторанами. Компания оказывает поддержку в выборе сайта, разработке меню, выборе оборудования, рекламных акциях и маркетинге. Они также предоставляют учебные курсы для владельцев и обучение на месте в вашем ресторане.

Стоимость франшизы для новых ресторанов составляет 45 000 долларов. А первоначальные вложения составляют от 976 000 до 2 161 000 долларов.

8. Барбекю Вирджинии

Барбекю Вирджинии предлагает множество стилей в своем меню, от ребрышек в стиле Сент-Луис до сэндвичей с барбекю из Северной Каролины. В настоящее время у компании всего несколько ресторанов в Вирджинии. Но он стремится выйти на новые рынки, работая с заинтересованными владельцами франшиз. Желательно иметь опыт работы в ресторанах и менеджменте. Но компания учит новых франчайзи тому, что им нужно знать, чтобы начать работу.

Первоначальный сбор за франшизу составляет 25 000 долларов США.А общие начальные затраты на новые франшизы барбекю падают между 36000 и 202000 долларов.

9. L&L Гавайское барбекю

Гавайское барбекю L&L смешивает барбекю с традиционной гавайской островной едой. Основанная в 1952 году компания из Гонолулу занимается франчайзингом с 1990 года и в настоящее время имеет более 200 офисов. Это особенно известный бренд на Гавайях. Но есть франшизы в Соединенных Штатах, а также несколько международных. Помимо подачи еды в каждом месте, компания также обеспечивает дополнительный поток доходов.

Стоимость франшизы барбекю под этим брендом составляет 30 000 долларов США. А начальные затраты на запуск варьируются от 135 700 до 527 000 долларов.

10. Urban Bar-B-Que

Urban Bar-B-Que - франчайзинговый бренд барбекю, базирующийся в Мэриленде. Компания фокусируется на подаче качественной еды и создании веселой, ориентированной на сообщества среды. Предпочтение отдается франчайзи с общим опытом ведения бизнеса и маркетинга. Кроме того, компания обеспечивает обучение без отрыва от производства, а также поддержку в закупках, полевых операциях, маркетинге и рекламе.

Стоимость франшизы Urban Bar B-Que составляет 30 000 долларов. Общая сумма первоначальных инвестиций колеблется от 182 650 до 365 150 долларов.

11. Bandana’s Bar-B-Q

Bandana’s Bar-B-Q - это бизнес в штате Миссури, где подают блюда в южном стиле. Курильщики ресторана работают круглосуточно и получают уникальную смесь сухих специй. Франшизы барбекю также предлагают кейтеринг, онлайн-заказы и программу лояльности, чтобы стимулировать повторный бизнес и приносить дополнительный доход для франшиз bar b q.Компания предоставляет обучение, эксклюзивные территории и постоянную поддержку.

Первоначальный взнос составляет 40 000 долларов США. А общие затраты на запуск одного объекта варьируются от 418 000 до 1,1 миллиона долларов.

12. Mighty Quinn’s Barbeque

Mighty Quinn’s ищет франчайзи и инвесторов, увлеченных индустрией общественного питания. Возможность масштабируется для тех, кто хочет максимизировать прибыль. Как только вы откроете флагманскую локацию, вы сможете открыть дополнительные спутниковые локации в вашем регионе по более низкой цене.Они также предлагают несколько источников дохода для франшиз, включая обеды, доставку, вынос, кейтеринг и алкоголь.

Первоначальный сбор за франшизу составляет 45 000 долларов США. А затраты на запуск варьируются от 738 488 до 896 334 долларов. А затраты на размещение спутников варьируются от 494 317 до 696 290 долларов.

13. Gyu Kaku Japanese BBQ

Gyu Kaku - сеть магазинов, специализирующихся на приготовлении барбекю в японском стиле. В настоящее время международная компания имеет множество возможностей, доступных в Соединенных Штатах.В настоящее время в Северной Америке около 50 населенных пунктов, в том числе несколько в Нью-Йорке, Калифорнии и на Гавайях. В ресторанах царит уникальная атмосфера, когда клиенты готовят еду, используя бездымные жаровни, которые ставятся прямо за их столом. Это помогает упростить работу на кухне, обеспечивая при этом высокий уровень обслуживания клиентов.

Стоимость франшизы для этого варианта составляет 50 000 долларов США. А первоначальные вложения составляют от 1,25 млн до 1,5 млн долларов.

14.Wings Etc.

Wings Etc. - это франшиза с полным спектром услуг, которая включает в себя площадку для барбекю и спорт-бар. Компания имеет 14-летний опыт работы в более чем 70 ресторанах по всей территории США. Они предлагают операционное обучение, поддержку на местах, покупательную способность и маркетинговую помощь для франшиз. Их удостоенные наград крылья - всего лишь часть меню, полного разнообразных блюд. И они также предлагают возможности для нескольких подразделений для франчайзи, которые хотят еще больше увеличить свои доходы.

Первоначальный взнос за Wings Etc.франшизы составляет 39 500 долларов. А общие затраты на запуск для одного места варьируются от 351 200 долларов до 1 669 369 долларов.

15. Hattie Marie’s BBQ

Hattie Marie’s BBQ - одна из лучших франшиз для тех, кто имеет опыт ведения бизнеса и любит барбекю. Сеть из Джорджии предлагает блюда в техасском стиле, приготовленные по семейным рецептам. Компания особенно заинтересована в работе с франчайзи, которые хотят открыть несколько подразделений. Обычно они создают рестораны в торговых центрах, университетских городках, аэропортах и ​​других местах с большим пешеходным движением. Они также предлагают дополнительные источники дохода, такие как кейтеринг и онлайн-заказы.

Стоимость франшизы для начала работы составляет 30 000 долларов. А начальные затраты для одного места варьируются от 86 500 до 133 500 долларов.

Является ли франшиза барбекю - хорошей возможностью?

Франшизы барбекю могут быть хорошей возможностью , но учтите все положительные и отрицательные стороны.

С другой стороны, шашлык не так востребован, как некоторые другие категории продуктов. BBQ - это ниша , составляющая всего 2% всех ресторанов.По данным CHD Expert, в США 15 200 ресторанов с барбекю. Для сравнения, более популярны другие типы ресторанов - например, только пиццерий насчитывается более 77 тысяч.

Франшиз еще меньше. Подавляющее большинство барбекю-ресторанов являются независимыми - только около 14% являются сетевыми. Два фактора могут не позволить вам расширить масштабы как более простые в приготовлении продукты. Во-первых, стиль приготовления требует наличия специального коптильного и вентиляционного оборудования. Во-вторых, может потребоваться больше времени для приготовления (часы или дни, чтобы приготовить мясо на гриле или коптить).

С положительной стороны, рынок не такой переполненный . Здесь может быть больше потенциала, чем в таком многолюдном сегменте, как гамбургеры. А поскольку большинство этих франчайзинговых сетей являются региональными и довольно небольшими, вы можете получить больше поддержки и внимания со стороны франчайзера.

Также, рынок сегодня может быть недостаточно обслужен . Американцы с энтузиазмом относятся к барбекю, которое занимает 15-е место в меню. У него также разумные цены, так как многие торговые точки предлагают быстрое обслуживание, быструю повседневную жизнь или фургоны с едой.Эти два фактора предполагают потенциал роста на .

Источники: интервью с экспертом CHD, инфографика эксперта CHD и отчет Statista.

Изображение: Depositphotos.com


Новый бизнес барбекю Silver Spring связан с Южной Вирджинией

Эдвард Ривис признается, что за последние шесть месяцев он немного «сошел с ума от курильщика». Готовясь открыть Money Muscle BBQ, новый фургон с едой и едой на вынос, основанный в ресторане и баре All Set в Сильвер-Спринг, шеф-повар говорит, что поиграл - и отверг - курительные устройства, работающие на древесном угле и электричестве.Оборудование, которое он выбрал, тот, который отвечает за размягчение свиных окурков, грудинки, ребер, куриных и индюшачьих ножек, который грузовик Money Muscle начинает продавать сегодня на Фентон-стрит, представляет собой коммерческую мясорубку на древесных гранулах, которую он заказал у строители Питтс энд Спиттс в Хьюстоне.

«Я могу положить на эту штуку одновременно 10 грудинок», - говорит Ривис.

Вложение более 5000 долларов в курильщика показывает, что Ривис и Дженнифер Мельцер, управляющий партнер и жена повара, серьезно относятся к барбекю как к бизнесу.Пандемия COVID-19 заставила их осознать важность еды на вынос и доставку. Это означало реконфигурацию ресторана, известного устрицами на половинной ракушке и роллами с лобстером. Реависа привлекла сила тушеной свиной лопатки. Он вырос в Эмпории, штат Вирджиния, через границу штата от Северной Каролины. Он вспоминает, как посещал ежегодный фестиваль свинины в Вирджинии, когда приезжали посетители со всей страны, чтобы приготовить барбекю в одни из самых жарких дней года.

Хотя Ривис чувствует, что возвращается к своим корням, он не ограничивается одним региональным стилем барбекю.Money Muscle продает грудинку в техасском стиле, которую натирают только солью, перцем и тимьяном, прежде чем коптить с дубом. Ривис говорит, что тушеная свинина Каролины и курица, натертая на гриле, приобретают больше сладости и остроты. Шеф-повар покрывает как говяжье ребро с косточкой, так и копченую индейку в рассоле с демиглясом для барбекю, который он делает из костей индейки. Meatlocker дымит все на All Set, а жарочная печь в грузовике держит его в тепле. Есть соус Канзас-Сити на томатной основе, соус в стиле Северной Каролины на основе уксуса и золото Южной Каролины с горчичным оттенком.

«У Эда будут очень простые ингредиенты и блюда, а затем будет острый соус, или маринад, или рассол, который поднимет его на ступеньку выше», - говорит Мельцер.

Копченые говяжьи ребрышки от Money Muscle BBQ Melena DeFlorimonte / M. Шонелл Фотография

Традиционные перекошенные стороны, в том числе фасоль для барбекю, макароны с сыром и кукурузный хлеб. Реавис разработал три вида капустного салата, включая мягкий, острый и веганский чипотле.который приземляется на гамбургере из черной фасоли и киноа. Раздел меню для «выпечки» включает печенье с чеддер шрирача, кукурузный хлеб на сковороде и печенье с шоколадной крошкой.

Перед тем, как купить грузовик, Ривис и Мельцер начали продавать барбекю как часть измененного меню All Set «Укрытие на месте». Грузовик Money Muscle припаркован за пределами All Set (для начала, 8630 Fenton Street0, но как только он начнет изучать местные пивоварни и другие места, клиенты все равно смогут размещать заказы на самовывоз и доставку на дом из ресторана.Сначала бизнес распространяется на округа Монтгомери и графство Принс-Джордж, но Ривис и Мельцер надеются вскоре расшириться в округе Колумбия и Вирджинии.

Money Muscle также предлагает пакеты выходного дня, посвященные белковой тематике, такие как «вечеринка с птицами» с крылышками, цыпленком-барбекю и ножкой индейки, - которые идут со всех сторон и кормят двух человек (как минимум) за 70–80 долларов. Клиенты должны оформить предзаказ до 17:00. Четверг, чтобы забрать пачки в субботу и воскресенье.

«Вечеринка с птицами» от Money Muscle BBQ включает крылышки, курицу-барбекю и соленую индейку. Мелена ДеФлоримонте / М. Шонелл Фотография Блюдо «свиной рай» состоит из половины ребер, полфунта тушеной свинины и леденцов с беконом. Melena DeFlorimonte / M. Шонелл Фотография

Мельтцер говорит, что Money Muscle может обслуживать частные вечеринки для публики, которая дистанцируется от людей, которые хотят приготовить барбекю и роллы с лобстером. После дня открытия, 11 сентября, грузовик Money Muscle BBQ планирует опубликовать свое местоположение в Twitter и Instagram.

Подпишитесь на Новостная рассылка Пожиратель DC

Подпишитесь на нашу рассылку новостей.

Экономика Техаса BBQ

Автор: Патрик Грейвс, июль 2019 г.

Как ни крути - барбекю, bar-b-que, bar-b-q, BBQ - копченое мясо в техасском стиле вошло в утонченную атмосферу культурного феномена.Помимо модного, теперь это настоящая вещь, вы все.


Копченая грудинка по-техасски остается популярным товаром по всему штату.

Пойдем с курильщиком?

Прихожане выстраиваются в очередь на два часа раньше в обеденный перерыв у скромного храма Франклина Барбекю в Остине.

В пятидесяти милях к северо-востоку в крошечном Лексингтоне барбекю в деревенском стиле Snow превратилось в мекку барбекю, несмотря на то, что оно открыто только в субботу утром и, как и ресторан Франклина, работает до тех пор, пока не останется никого на продажу.Snow's возглавил список 50 лучших барбекю-заведений Texas Monthly ™ 2008 и был отмечен в журнале The New Yorker .

Old Time Pit Bar-B-Que компании Cooper (четыре заведения, еще два находятся в разработке) в прошлом году обслужили миллион клиентов. Штаб-квартира Купера в Ллано, без излишеств, любимая как охотниками на оленей, так и любителями голубых шляп, была представлена ​​в The New York Times .

H-E-B не только продает мясо для барбекю дома, но и в некоторых магазинах теперь готовит и продает барбекю на месте, чтобы пообедать или взять с собой.

Скачок роста

Барбекю процветает, подтверждает опытный менеджер по продажам Джон Кэдделл из PAK Quality Foods в Сан-Анджело. «Он становится все больше и больше с каждым годом», - говорит он.

Кэдделл вспоминает, что 10-15 лет назад ПАК отправляла около 5 000 фунтов мяса каждые две недели. Теперь это 300 000 фунтов в неделю, большая часть из которых идет на барбекю, включая традиционное барбакоа в мексиканском стиле. Следовательно, ПАК расширилась до Форт-Уэрта и может переехать в два других штата.

С момента захвата Cooper's в 1986 году владелец Терри Вутан сообщает, что объем продаж увеличивался каждый год, кроме одного.

Компания CHD Expert, занимающаяся исследованием рынка общественного питания, выявила более 2500 точек для барбекю в Техасе, что на 12 процентов больше, чем в Texas Monthly четыре года назад. Несмотря на текучесть кадров, Техас сохраняет одно из самых высоких в стране соотношений покровителей и поставщиков на душу населения.

Достигнув совершеннолетия Кью

Подобно ремесленному хлебу и крафтовому пиву, в настоящее время в моде вариации традиционных блюд «четыре вида мяса, четыре стороны» традиционных барбекю, таких как начо для завтрака, ароматные колбаски, корейские липкие ребрышки, капуста с чипотле, картофельные булочки и многое другое.

«Все дело в мясе, - заявляет Вутан, ссылаясь на лозунг Купера, - но у тебя тоже должны быть хорошие стороны».

Конечно, диверсификация обходится недешево. В одном из заведений в Остине, которым управляет представитель нового поколения почтенного клана барбекю из Центрального Техаса, самый дешевый сэндвич в меню стоит 12 долларов. В высококлассном ресторане в стиле модерн на юго-западе в центре Остина подают грудинку с маринованным escabeche (маринованное мясо или рыбу) и свиные ребрышки, натертые с фенхелем и кориандром, по 21 доллар за первое блюдо.

Отчасти в этом непомерном значении кроется чистая экономика, где спрос является движущей силой цены. Закон спроса и предложения распространяется на закупку свежего мяса высшего качества. Кэдделл говорит, что примерно половина продаж PAK приходится на бакалейные лавки, и большая часть из них будет доступна в магазинах для заводчиков на заднем дворе.

Более того, в последние годы цены на говядину неуклонно росли. Кэдделл отмечает, что грудинка, по-прежнему являющаяся главной достопримечательностью, подорожала на 300 процентов, с менее чем 1 доллара до более чем 4 долларов за фунт.

BBQ-U

Благодаря Эджи, «Doin 'the cue» перешла от профессии «сделай сам» к научной работе. Техасский университет A&M (TAMU) - факультет мясных наук в Колледж-Стейшн преподает курсы по приготовлению барбекю, а также семинар «Свинина 101».

Программа барбекю в Техасе в TAMU включает в себя фестиваль, ежегодное собрание в ратуше и два ежегодных лагеря (спонсируемых Foodways Texas в Техасском университете в Остине). Даже бог барбекю и лауреат премии Джеймса Берда Аарон Франклин участвовал в кулинарных демонстрациях в Camp Brisket.

Реальная сделка

Хотя Cooper's предлагает свиные отбивные и кабрито (жареную козу), Wootan стремится к простоте: «Если он круглый, не пытайтесь сделать его квадратным».

Это могло быть девизом Underwood's в Браунвуде, семейного кафетерия, специализирующегося на приготовленных на гриле бифштексах и жареной курице. После десятилетий чрезмерного расширения (30 магазинов одновременно) работает только оригинальный ресторан.

«Мы такие, какие мы есть», - заявил совладелец Пол Андервуд.Он считает, что барбекю стало развлечением.

«Люди ищут впечатлений», - объясняет он, добавляя, что благодаря Интернету «рестораны - единственное, что уводит людей из дома».

Владелец / оператор Snow Керри Бексли сказал Eater в 2015 году, что он не может объяснить паломничества на выходных. Может быть, это его питмастер 80-летнего возраста, представитель Зала славы барбекю "Тутси" Томанец.

Другие влияния включают кулинарные телешоу, фестивали и кулинарные шоу, даже палеодиету.Но стремление к аутентичности, кажется, пронизывает всю вселенную, теперь охватывающую Нью-Йорк. Родной город Bar-B-Que в Бруклине делает это в техасском / южном стиле с явно выраженным вкусом большого яблока (например, бекон с пастрами и копченая индейка на бриоши техасских тостов).

«Люди хотят попробовать что-нибудь хорошее», - говорит Вутан. «Нет ничего лучше хорошего барбекю ... и ничего хуже плохого барбекю».

Заинтересованы в записи на курсы, лагеря и семинары по приготовлению барбекю в Техасе, предлагаемые Техасским университетом A&M? Откройте для себя искусство и науку барбекю, посетив их веб-сайт Техасского барбекю, чтобы узнать, как это сделать.

Открытие кейтерингового бизнеса

«Кейтеринг - это все равно что открывать новый ресторан каждый вечер». Meathead

«Мне все говорят, что у меня такая вкусная еда, что я подумываю открыть ресторанный бизнес. Вы можете мне что-нибудь посоветовать?» Я часто это слышу. Итак, вот оно: подача еды - это серьезное дело, и жизни людей в ваших руках. Прямо как пилот авиакомпании. Я хочу, чтобы мои пилоты и повара были хорошо обучены и хорошо отрегулированы.

Чтобы перейти от хобби к бизнесу, нужно преодолеть огромную пропасть. Даже если вы не сделаете все возможное и не обманете фургон с едой, как этот в Сиэтле (фото любезно предоставлено Wikimedia Commons). Многие поставщики общественного питания начинают с курильщика и гриля, загруженных в пикап.

Независимо от того, насколько хорошо вы владеете капиталом, вы должны делать это правильно. Прежде всего, получите копию правил и положений для вашего штата, округа и города. В каждой юрисдикции могут быть свои правила и лицензирование. И не жалуйтесь на вмешательство правительства.Я хочу, чтобы они убедились, что люди, кормящие меня, не убьют меня. Пищевой кодекс сложно понять, поэтому вам, возможно, придется нанять консультанта. В торговых ассоциациях часто есть люди, которые могут помочь членам, ответить на вопросы, и они часто проводят занятия. Присоединяйтесь к своей государственной ресторанной ассоциации, чтобы получить доступ.

Вступите в Национальную ассоциацию барбекю. Их ежегодная конференция в феврале включает множество сессий, посвященных барбекю, кулинарии, конкурсам и многому другому. Это также очень весело. Я обычно иду.Они также предлагают программу наставничества со студентами, которые несколько дней работают вместе с профессионалами, а на их веб-сайте есть контрольные списки и таблицы. Ежегодная выставка Национальной ассоциации ресторанов в Чикаго также является хорошим местом, чтобы узнать все об индустрии общественного питания. И у GrowThink есть хорошая информация на своем веб-сайте, и он будет продавать вам бизнес-планы и шаблоны финансового управления.

Чтобы получить лицензию, ваше помещение для приготовления пищи должно соответствовать требованиям законодательства. Он будет проверяться перед выдачей лицензии и периодически после этого.Закон требует, чтобы вы проходили курс по безопасности пищевых продуктов. Их часто проводит ServSafe. Власти могут оштрафовать вас до чертиков, если вы пропустите любой из этих шагов.

Это сутяжническое общество. Если кто-то заболел, поцелуй на прощание все, что у тебя есть. Даже если причиной не была еда, неприятный костюм может стоить целое состояние. Если ребенок прикоснется к курильщику и обожгется, вам будет предъявлен иск. Вам нужен хороший юрист и страховой агент, и оба должны иметь опыт работы с общественным питанием.Ваш зять не пойдет. Вам также следует сформировать корпорацию, чтобы отделить ваши личные финансы от коммерческих, чтобы ограничить вашу ответственность. Вам нужна общая ответственность, ответственность за качество продукции, ответственность за автомобиль и, возможно, ответственность за алкоголь. Вам нужны контракты, которые гарантируют вам оплату и защищают вас от отмены в последний момент. Не думайте о продаже своей первой еды, пока вы все это не сделаете. Умные клиенты не станут нанимать кейтеринга, если вы не докажете, что у вас есть соответствующие лицензии и страховка.

Вам необходимо найти поставщиков. Вы не можете заработать деньги, купив мясо в местном продуктовом магазине. Вам нужно покупать его там, где его покупают продукты, у оптовиков. Возможно, вам придется оформить с ними кредит, если вы не можете заплатить наличными за все мясо, необходимое для большого выпускного вечера.

Вы должны покупать инструменты и оборудование профессионального уровня, которые выдерживают нагрузку и не ломаются, когда они вам понадобятся. И вам нужна избыточность. Если ваша плита сломается утром на свадьбу клиента, вам лучше иметь запасной вариант.Если не доставить вовремя, это гарантированный судебный процесс. Вы можете сэкономить деньги, купив подержанное снаряжение, и есть много малоиспользуемого снаряжения, поскольку рестораны быстро терпят неудачу. Но для его определения требуется исследование. Вам нужны плиты, камбро, жаровни, палатки, фритюрницы, грузовики, холодильники, складские помещения, тарелки, аптечка, посуда ...

Безопасность - это проблема. Ваша яма на колесах, и она может просто решиться уехать посреди ночи. Как вы планируете это предотвратить?

Вы не можете приготовить и обслужить большую вечеринку в одиночку.Вам нужны сотрудники. Найти талантливых и надежных людей, готовых работать по выходным, непросто. Воровство мяса - большая проблема в этой игре. Им также необходимо пройти тесты на безопасность и быть застрахованными. Тогда вам понадобится услуга по расчету заработной платы. Хороший бухгалтер - ценный актив.

Вам нужен логотип профессионала, а не племянника, меню, веб-сайт, визитки, маркетинг, униформа и продвижение.

Помните, что большинство ресторанов обслуживают, поэтому вам нужно подумать о том, как вы конкурировать с ними. Их бренд хорошо известен.У них есть реклама большого здания. Там едят тысячи людей. Как вы собираетесь привлекать клиентов? Цена имеет решающее значение. Многие предприятия терпят неудачу, потому что их цена недостаточно низкая, чтобы конкурировать, или достаточно высокая, чтобы получать прибыль. Часто объявления о ценах и программном обеспечении размещаются в торговых журналах, например, в журнале Restaurant Hospitality. Взять их. Не забудьте указать цену на бумагу, труд, пробег и отходы.

Еще один маршрут - фургон или трейлер с едой. Это дорогая лицензированная мобильная кухня, которую можно припарковать на углах улиц, на фестивалях, ярмарках, спортивных мероприятиях или у дороги.Конечно, вам нужно разрешение на парковку, и вам, возможно, придется заплатить процент владельцу. Вам также понадобится другое место для хранения продуктов и принадлежностей и для приготовления пищи.

Вы часто находитесь в удаленном месте. Если вам нужно больше воды, вилок, древесного угля, возможно, вы не сможете их достать. Вы должны быть самодостаточными и уверенными в себе. Вы готовы отдать ключи от своего грузовика подростку-помощнику, чтобы тот сбегал в магазин за углем? Вы должны всегда точно знать, что делаете.

И последнее, и самое малое - это сама еда. Планирование меню - это искусство. Конечно, у вас отличные ребрышки, но планируете ли вы приехать на место в 6 утра, чтобы приготовить обед с нуля, или вам следует приготовить за день заранее, охладить их и повторно термически обработать на месте? Вы знаете, что такое re-therm? А как насчет 12-часового приготовления грудинки? Вы не можете тащить заядлого курильщика по шоссе. Вы знаете, где взять целую кабанку? Ты умеешь готовить? Это популярная просьба. Есть ли в меню чесночный хлеб? Если вы приготовите его дома, когда придет время подавать, он превратится в мокрый беспорядок.Сможете ли вы справиться с толпой из 100 человек, в которую входят 20 детей, 5 веганов, 3 человека без глютена, 6 соблюдающих евреев и 6 мусульман? И умный парень, ходящий вокруг, говорит всем, что твоя тушеная свинина не выдержит и свечи по сравнению с Уютным уголком в Мемфисе.

И не дай бог вам решить открыть кирпичный ресторан! Вы старый шутник: «Как вы заработаете небольшое состояние в продовольственном бизнесе? Начните с большого состояния и откройте ресторан». Если такая глупость приходит вам в голову, вот отличная статья под названием «Восемь вещей, о которых я хотел бы рассказать, прежде чем открыл ресторан."

Я только коснулся поверхности. Есть множество книг и публикаций по кейтерингу с более подробной информацией. Если рядом с вами есть кулинарная школа, посетите библиотеку. OnCue Consulting проводит серию занятий по кейтерингу и ресторанному бизнесу. Они проводят отличная работа. Делайте домашнее задание.

Я желаю вам удачи, но вам нужно гораздо больше, чем удача.

Ричмондская компания по организации барбекю-туров переходит на новый уровень

Райан Мартин (слева) и Грег Хофбауэр запустили RVA BBQ Tours ранее в этом месяце. (Фото любезно предоставлено Келли Пауэрс / RVA BBQ Tours)

Новая гастрономическая туристическая компания надеется отдать должное местному барбекю - и придумала способ включить социальное дистанцирование в эту смесь.

В этом месяце стартовал

RVA BBQ Tours, который путешествует по Ричмонду, чтобы познакомить туристов с менее известными поставщиками копченостей.

Основатели

Грег Хофбауэр и Райан Мартин основали стартап, чтобы повысить популярность региональных барбекю-ресторанов, сегмента ресторанной сцены, который, по их мнению, остался вне ажиотажа, окружающего растущую репутацию Ричмонда как кулинарного центра.

«По мере того, как кулинарная сцена Ричмонда становилась все больше и больше, я заметил, что барбекю не так широко представлено», - сказал Мартин.

Поскольку коронавирус сделал первоначальный план автобусных туров неаппетитным, компания создала модель в стиле каравана, в которой участники тура предоставляют свой собственный автотранспорт. Экскурсии включают остановки в нескольких местных ресторанах, где участники тура пробуют барбекю. По пути люди в туре слушают подкасты с участием пит-мастеров представленных ресторанов.

Билеты стоят 25 долларов на человека для людей 11-17 лет и 59 долларов для людей от 18 лет и старше. Экскурсии длятся около двух или трех часов в зависимости от их размера и включают три ресторана.

Компания отказалась назвать конкретные рестораны, отчасти потому, что они могут меняться, а опыт посещения менее известных мест является частью предложения клиентам.

Концепция разрабатывалась с прошлого года, до того, как пандемия коронавируса в марте этого года сделала автобусные туры сложной задачей.Это почти убило идею, пока компания не создала концепт-караван.

«Я чуть не отложил этот бизнес на полку, потому что мы решили, что никто не захочет ехать в автобусе, а потом ударила молния», - сказал Хофбауэр.

Первый публичный тур компании состоялся 18 июля. Экскурсии проходят еженедельно по субботам, и Хофбауэр сказал, что они заинтересованы в увеличении частоты посещений, если будет спрос.

RVA BBQ Tours был основан, чтобы дать людям почувствовать вкус барбекю в районе Ричмонда. (Предоставлено RVA BBQ Tours)

Хофбауэр сказал, что часть розыгрыша ресторанов заключается в том, что туры проводятся с 13:30 до 30:00, что позволяет вести дела в более спокойные часы. Компания оплачивает полную стоимость еды, которую едят туристы.

Мартин и Хофбауэр - единственные сотрудники, которые надеются добавить еще одного или двух гидов к концу года. Пока что они вложили в компанию чуть меньше 5000 долларов.

Мартин работает домашним инспектором при предварительном осмотре дома.Он сказал, что, поскольку его дневная работа связана с частыми поездками по городу, он узнал о ресторанах региона во время обеденных перерывов. До этого Мартин 15 лет проработал в ресторанном бизнесе.

Хофбауэр владеет фирмой веб-дизайна Hofbauer Consulting, а также преподает в VCU. Ранее он занимал должность директора по инновациям в ChamberRVA и руководил Центром развития малого бизнеса.

Об авторе

alexxlab administrator

Оставить ответ