Пицца – это итальянское блюдо, которое обычно состоит из коржа, помазанного соусом и с добавлением различных ингредиентов. На самом деле это блюдо на данный момент занимает львиную долю на рынке общепита. Она приходиться по вкусу многим, ведь за счет комбинации различного типа начинок, можно получать совершенно разные по вкусу кулинарные изделия.
В этой статье мы обсудим то, как открыть пиццерию в своем городе, и какие основные шаги вам нужно будет для этого пройти.
Конкуренция в этом сегменте рынка в больших городах достаточно высокая, но в то же время и спрос огромный, если вы предложите качественный продукт и адекватную ценовую политику, то вполне можно пробовать и начинать свое дело. В маленьком городе ситуация немного другая, там либо вообще отсутствуют хорошие заведения с вкусной пиццей, либо конкурировать с уже открытыми пиццериями вполне реально.
Содержание статьи
В сфере общественного питания есть возможность для начинающих предпринимателей стартовать практически с нуля. То же касается и торговли пиццей. В зависимости от стартового капитала вы можете выбрать подходящий формат для старта.
1. Пицца с доставкой. Это наименее затратный вариант открытия бизнеса. Вся схема работы такой пиццерии заключается в том, что люди звонят по телефону и заказывают определенные виды блюд себе на дом. В этом бизнесе важно применять специальное программное обеспечение, чтобы отслеживать заказы, смотреть рост или падение продаж, а также организовать систему скидок для постоянных покупателей. Также немаловажным фактором является и налаженная система курьерской доставки. Клиенты хотят получать горячую пиццу, поэтому нужно адекватно оценивать время, за которое вы доставите блюдо. Обычно доставку пиццы используют либо в качестве отдельного бизнеса, либо комбинируют с форматами, которые рассмотрены ниже.
2. Мини-пиццерия или как ее еще называют пицца-шоп. Открытие такого заведения предусматривает уже более серьезные вложения в бизнес. Для этого вам нужно будет арендовать помещение от 20 кв.м. Вся схема продаж строиться по двум веткам. Первая это продажа пиццы на вынос, в том числе популярный формат и реализации пиццы кусочками. Второй – это формата доставки блюд на дом. Обычно в таком заведении есть несколько столиков для посетителей. А сама пицца готовиться непосредственно перед вами. Это очень популярный формат фаст фуда. В том числе сюда можно отнести и киоски, которые торгуют пиццей, приготовленной из готовых заводских заготовок и замороженных начинок. Если открывать киоск, то вам нужны будут инвестиции около $12000 — $16000, это с учетом покупки самого ларька. Средний заработок одной такой торговой точки с учетом удачного расположения составит около $400. Рентабельность пиццерий «на колесах» — около 25%. Окупаемость до 1 года.
3. Открытие полноценной пиццерии. Это уже серьезный бизнес, который требует большого стартового капитала и понимания ведения дела в целом. Тут уже можно говорить об аренде помещения площадью от 100 кв.м. и выше, оборудования полноценной кухни, найме сотрудников и прочих бизнес процессах. Окупаемость такого серьезного бизнеса обычно составляет от 2,5 – 3 лет.
4. Запуск пиццерии по франшизе. Это наименее привлекательный формат, поскольку те крупные игроки, которые работают на рынке, требуют четкого соблюдения всей технологии открытия, включительно с покупкой дорогого оборудования, требованиям по ремонту и меню. Стартовый капитал для такого бизнеса нужен солидный, от $60000 и выше. Плюс нужно будет ежемесячно выплачивать предусмотренные франшизой платежи. Но если вы новичок и совсем не разбираетесь в этом бизнесе, то возможно именно франшиза станет для вас наиболее предпочтительным вариантом для старта.
В этой статье мы поговорим об открытии маленькой пиццерии, которая будет включать реализацию самой пиццы, нескольких видов салата и напитков. А также, будет организовано посадочные места для клиентов до 30 человек.
Понравилась бизнес идея, но вы ищите готовое решение с расчетами? Мы создали пример готового бизнес плана пицерии и вы можете без проблем с ним ознакомится на нашем сайте — http://biznes-club.com/biznes-plan/biznes-plan-pitstserii.html.
Чтобы начать официально работать в сфере общественного питания вам нужно будет оформить все необходимые документы.
Вот то, что будет нужно:
Для получения более детальной информации касательно оформления всех бумаг, желательно обратиться к опытному юристу.
Тут думаю, не стоит рассказывать о том, что расположение пиццерии играет просто огромную роль и напрямую зависит от ее последующего успеха. Хорошими вариантами размещения могут быть помещения вблизи университетов, школ, бизнес центров, поскольку основными клиентами будут студенты и молодые специалисты. Высокая проходимость людей – это первое правило, которого стоит придерживаться при открытии небольшой пиццерии. Размер помещения может быть разным, например, для открытия мини пиццерии вполне достаточно будет 40 кв.м., но в нашем случае мы будем ориентироваться на 100 кв.м.
После того как вы найдете подходящий вариант вам нужно будет со всей серьезностью отнести к ремонту помещения. Оно должно соответствовать всем нормам, предъявляемым СЭС и пожарным надзором.
Чтобы оборудовать зал для посетителей вам потребуются столы, стулья, кондиционеры, телевизоры и прочее.
Также обязательным условием является наличие уборных для клиентов и персонала. Помещение должно быть вентилируемым и к нему должны быть подведены все необходимые коммуникации.
Теперь давайте рассмотрим то, что нужно из оборудования для кухни, чтобы открыть свою пиццерию.
Для того чтобы наладить производство пиццы нужно будет купить:
Прочее оборудование для кухни, вам нужно закупать исходя из меню заведения.
Вот непосредственно минимальный набор оборудования для изготовления пиццы:
Так, в среднем для запуска пиццерии на 20 – 30 человек нужны будут вложения в оборудование около $10000 — $25000, в зависимости от марки и качества оборудования. Но опытные предприниматели в этом сегменте рынка советуют не экономить на оборудовании, так как более дорогие вещи смогут не только дольше прослужить на кухне, но и помогают достигать высшего качество готового блюда, а это уже конкурентное преимущество перед теми, кто экономит.
Хотите попробовать себя в бизнесе в сфере общественного питания? Начать можно с открытия небольшой закусочной. Меньшие затраты, главное в этом деле это местоположение. Но все детали можете посмотреть непосредственно по ссылке выше.
Пиццерия, как бизнес предусматривает процесс найма персонала. Особое внимание стоит уделить пиццайолам, которые будут непосредственно изготавливать само блюдо. Отличным решением, при наличии такой возможности, будет отправить их на прохождение курсов в Италию. Там они смогут научиться готовить именно настоящую итальянскую пиццу. В случае успеха – это обучение окупиться вам с лихвой.
Также из персонала потребуются официанты, бармен, повара, которые будут заниматься приготовлением остальных блюд из меню, бухгалтер и управляющий. Еще, желательно поставить ваше заведение под охрану в частную или в государственную службу охраны. Для этого нужно еще включить в расходы и средства на покупку и установку сигнализации.
Мало сказать «хочу открыть пиццерию», стоит вложить огромное количество временных и денежных затрат. Отдельным пунктом, на который стоит выделить средства является реклама. Тут работают все основные рекламные приемы: объявления на столбах и в СМИ, раздача листовок, яркая вывеска. Со временем, если вы будете предоставлять обслуживание на высоком уровне, а ваши блюда будут нравиться людям, на вас будет работать «сарафанное радио».
В случае реализации пиццы через интернет, вам потребуется собственный сайт и последующая интернет реклама.
Открытие собственного заведения общественного питания в формате пиццерии требует немалого стартового капитала, но и бизнес это перспективный, который при желании есть куда масштабировать и развивать, например, за счет расширения меню или запуска новых точек в других районах города. Давайте более детально разберемся, сколько стоит открыть пиццерию?
Стартовые вложения
Ежемесячные вложения
Возможно, в зависимости от специфики вашего бизнеса у вас этот список будет более широким, но это базовые вещи, которые вам потребуются.
Если говорить о заработках, то наценка на пиццу в среднем составляет 80% – 250%, все зависит от цены на ингредиенты их качества.
Рентабельность этого бизнеса 25% – 30%.
Окупаемость этого бизнеса в среднем от 1,5 до 3-х лет.
Выводы. Бизнес идея открытия маленькой пиццерии – это выгодная ниша, которая требует знаний и навыков ведения ресторанного бизнеса, умения находить квалифицированные кадры и поддерживать качество продаваемого продукта на высоте. Чтобы выделяться среди конкурентов нужно будет расширять меню, предлагать доставку и прочие мелочи, которые повышают сервис обслуживания клиентов.
Есть опыт работы в данной нише? Ждем ваши отзывы и рекомендации ниже.
В небольшом уютном цехе кипит работа, несколько людей трудятся над заказами под руководством брутального повара. «Вот здесь происходит магия», — c порога говорят нам владельцы «gastronomia» Айдар Ержанов и Данияр Сарсекеев.
— Давно вы дружите? И облегчает ли дружба руководство бизнесом?
Айдар: Да, мы знакомы с раннего детства и учились в одной школе. Дружба в общем деле может быть полезна и не очень. Мы стараемся и учимся на практике совмещать дружескую связь и бизнес-отношения.
— Когда и как пришла идея открыть бизнес по доставке пиццы?
Айдар: Это был сложный путь. Начнем с того, что Данияр по образованию повар.
Данияр: Да, мне всегда нравилось готовить и я всегда увлекался кулинарным искусством. Я работал в ресторанах, когда учился за границей. Одно время отошел от кулинарных дел, но со временем понял, что нужно возобновлять деятельность, иначе никак. И как раз в это время мы с Айдаром начали обсуждать бизнес идеи.
Айдар: Я его поддержал. Для меня общепит всегда был привлекательной сферой. В городе мало мест, где можно поесть вкусную еду. Мы специально каждый день ходили в новое место и пробовали кухню. Столкнулись с большим разочарованием и поняли, что рынок не особо насыщен.
— Но у нас много мест, где подают пиццу.
Айдар: Да, их много. Но сама пицца не та. Изначально мы не думали о доставке, мы просто определились для себя, что будем заниматься в сфере общепита.
— А чем вы занимались до этого?
Айдар: Много чем. Я лично работал в столице Малайзии в нефтегазовой сфере. Проработал в фармацевтике в Алматы и Москве. Помимо этого у меня был свой фермерский магазин.
Данияр: Последний раз работал в компании «Helios» и занимался офисной работой. Понял, что это совсем не моё.
— Теперь вы занимаетесь только развитием своего бизнеса?
Айдар: Да, это наша основная занятость.
— Почему вы выбрали такое название. Не кажется ли вам, что оно отдает советским прошлым?
Айдар: Мы долго думали над названием. Слово «гастрономия», действительно, у старшего поколения ассоциируется с советскими гастрономами. Но это слово мы взяли из итальянского языка, решили отдать дань их культуре. Нам понравилось звучание и смысл слова. Гастрономия — это наука о готовке и искусстве приготовления. Не просто еда, а именно фуд-арт.
— Сколько денег вы вложили в бизнес в самом начале?
Айдар: Нам нечего скрывать. Мы с Данияром партнеры и в общем счете мы вложили в этот бизнес 50 тысяч долларов. Это весь бюджет, который мы продолжаем тратить на маркетинг и рекламу. Это была первоначальная инвестиция, мы планируем остановиться на ней.
Мы открыты почти два месяца и идем по плану, то есть приближаемся к точке безубыточности. По планам мы расчитывали, что выйдем на нее чуть позже, но все складывает лучше, чем мы думали.
— В чем ваша уникальность на рынке фаст-фуда?
Айдар: Во-первых, мы не являемся фаст-фудом (смеется).
Давайте я вам расскажу, как все началось. Мы изначально планировали построить помещение с нуля. Чтобы не сесть в лужу, решили от этой идеи отказаться и найти готовый цех. Мы начали исследовать свободные цехи по городу. Все, что мы видели, это полнейший кошмар в плане антисанитарии.
И мы случайно нашли это крутое место, которое было дороже других, но совершенно оправданно. И мы тогда решили, что не будем заниматься фаст-фудом на массового потребителя. Это больше онлайн-ресторан, у нас другое качество питания.
Шеф-повар Артур — тоже ресторанного уровня. Он из Тбилиси и долго работал на своей родине, далее трудился в Турции, на Кипре и в Италии. Мы с ним случайно познакомились в баре Алматы и через время привлекли его в свой проект. У него большой опыт работы в итальянских ресторанах, он вдохновился нашей идеей.
— Как у вас происходит закуп продуктов?
Айдар: Артур вместе с Данияром сами выбирают продукты. Когда их нам привозят, то с каждого закупа 15-20% мы отсылаем обратно. Отсеиваем, потому что часто привозят что-то не то. А шеф-повар у нас достаточно щепетильный в этом вопросе. Доставщики часто уходят с очень грустными лицами. А мы говорим: «Извините, ребята, но нужно правильно работать».
Данияр: Мы работаем на качество, а не на скорость. Пусть это будет дороже, но с изюминкой.
Айдар: Стандартные пиццы отпускают чуть ли не за пять минут, а у нас она готовится 15 минут.
— Сколько у вас заказов день?
Айдар: 5-6 заказов стабильно. Мы потихоньку растем.
— По какой рецептуре готовится ваша пицца, в чем ее особенность?
Данияр: Эта пицца самая тонкая в городе и в Казахстане, скорее всего. Все за границей привыкли есть пиццу на тонком тесте, потому что так ощущается вкус всех ингредиентов. У нас же часто готовят пиццу на толстом тесте, чтобы наесться, грубо говоря.
Пицца в «gastronomia» тонкая, квадратная и ее можно закручивать в ролл, чтобы было удобнее есть.
Айдар: Мы понимаем, что многие нас не смогут оценить, мы это знали сразу. Насчет цены: наш главный конкурент — это «Mama Mia» и «Авторская пицца», но не сказать, что мы дороже их.
Данияр: Да, наш продукт не самый дешевый, но, главное, качественный. Гурманы нас точно поймут. Люди забывают наслаждаться вкусом еды и хотят наполнить желудок. Мы хотим научить людей получать гастрономическое удовольствие, поэтому работаем с кулинарным искусством.
— По каким каналам вы распространяете рекламу?
Айдар: Мы в основном занимаемся продвижением в социальных сетях. Через Instagram и Facebook.
Еще промоутеры раздавали листовки в бизнес-центрах. В общем, использовали стандартные инструменты. Также мы часто отправляем нашу пиццу на дегустацию. У нас изначально создавалась база людей, которые могли бы оценить нашу пиццу, были потенциальными клиентами, и обратная связь не заставила себя ждать.
— Какие у вас планы на будущее? Вы хотите открыть ресторан?
Данияр: Безусловно хотим.
Айдар: Мы подумываем о локации в молле. Открыть какую-нибудь мини-пиццерию или мини-ресторанчик. Но мы еще думаем и будем делать шаги по мере развития бизнеса.
— Сколько человек у вас в команде?
Айдар: Всего 10 человек вместе с нами.
— Что вы еще можете предложить клиентам, помимо необычной пиццы?
Айдар: Данияр скромничает и не рассказывает про курицу в нашем меню. Если он впитал идею пиццы за границей, то изготовление курицы — это его собственное детище.
Данияр: Да, это отдельная тема. У нас есть слайсы и шарики. В самом начале была идея сделать куриные крылышки без костей, чтобы было удобнее есть, но это была тяжелая ювелирная работа и мы отказались от крылышек. Теперь мы подаем рубленное мясо курицы без костей, приготовленное из голени и бедра, а шарики у нас подаются на палочках. Соусы к ним — авторские.
Айдар: У нас создался некий портфель с нововведениями в еде, которых ранее не было в Алматы. В планах, конечно, дальнейшее расширение меню.
— Кто ваш основной клиент?
Айдар: Это обычные люди, которые хотят поужинать или пообедать дома. Офисные работники делают заказы на различные мероприятия. Мы работаем в режиме b2b и готовим ланчи. Нас находят или мы выходим на связь с клиентами сами. Занимаемся созданием сетов, клиенты нам дают свои рекомендации по ланчам. Развозим обеды с понедельника по пятницу.
Мы хотим выйти на рынок фуршетов и активно ведем работу с event-агентствами. Уже получили от них заказы.
— Помимо цеха, у вас есть бистро. Это тоже входило в ваш бизнес-план?
Айдар: Бистро мы решили открыть месяц назад. В начале мы ничего такого не планировали, но поняли, что здесь большая проходимость и рядом нет кафе. А у нас под рукой помещение с 26-ю посадочными местами, было бы глупо не использовать эту возможность. Решили, что будем сытно и за приемлемую цену кормить людей.
За счет бистро мы покрываем аренду помещения и часть зарплат сотрудников. К тому же, мы не вкладывались в рекламу кафе, люди сами начали ходить к нам. Это стало дополнительным доходом к основному бизнесу.
Итальянское блюдо в виде круглой лепешки с томатами и сыром – известно, пожалуй, каждому. И хотя пицца-бум в России давно отгремел, предвосхитив появление суши-шопов, бургерных и шаверм, пиццерии в Москве, Санкт-Петербурге и в других регионах продолжают активно открываться. Только за 2017 год наше портфолио изрядно пополнилось объектами, достойными внимания настоящих pizza-lovers. Создатель Red Steak & Wine Эльдар Кабиров запустил новую пиццерию «22 сантиметра» в центре Петербурга. Команда известного питерского ресторатора Дмитрия Гутцайта в соавторстве с шеф-поваром Яковым Волковым создала ресторан OTTO Pizza & Wine. В течение 2017 года мы поставили порядка 10 конвейерных пицца-печей американского бренда XLT на центральные производства быстро раскрутившейся службы доставки «Достаевский». Плюс 100 новых пиццерий – «в копилке» у самой технологичной федеральной сети «Додо Пицца». Огромное количество небольших пиццерий по типу «Додо» заработали в регионах – «Yes Пицца» в Калуге, «Пиццарь» в Московской области, Pizza Prosto в Находке. Целая сеть кафе с доставкой еды «Пицца Фабрика» стартовала в Вологде, Ярославле, Владимире, Костроме, Чебоксарах…
Сегодня отечественного потребителя хоть в столице, хоть в самых удаленных регионах нашей родины пиццей удивить довольно сложно: есть и классика на тонком тесте, и пышная «американка», и аутентичная «неаполитанка» прямиком из дровяной печи, и веганская пицца, и даже на черном тесте – в пику блэк бургерам. Диапазон ширится не только вариациями начинок, но и размерами – от стандартного диаметра в 30-35 см до мини-версий в 22 см. Пытаясь привлечь посетителей, рестораторы и пиццамейкеры сервируют ее не только на привычных тарелках, но на крафтовых деревянных досках, предлагают пиццу кусочками, причем итальянскую принято нарезать треугольниками, а американскую – квадратами.
Прародительница современной пиццы была известна еще древним грекам и римлянам. На деревенскую лепешку укладывали самые доступные южанам продукты – сыр, мясо. Иногда все это заправлялось оливковым маслом. Просто, как все гениальное, вкусно и сытно. Томаты вошли в рецепт значительно позже – в XVI веке, когда их завезли в Европу. Еще век спустя появилась специальная профессия – пиццайоло – мастера пиццы, которые готовили для простого люда это незамысловатое блюдо. В конце XIX века пицца вслед за переселенцами из Италии «мигрировала» в США, в Чикаго, откуда распространилась по всем штатам.
В России пицца всегда была с американскими корнями – Papa John’s, Domino’s Pizza и Sbarro сначала открывали собственные точки в крупных городах, а затем, почувствовав перспективность российского предпринимательства, стали продавать франшизу.
В 2011 году на местном рынке появился новый игрок, которого, как и всех новичков, не сразу восприняли всерьез. Молодой и амбициозный предприниматель Федор Овчинников запустил в Сыктывкаре первую пиццерию «Додо Пицца». И не просто начал готовить и продавать пиццу, а стал пошагово описывать все бизнес-процессы по открытию мини-пиццерии в своем блоге. Очень честно и без прикрас: с какими трудностями столкнулся при подборе помещения, в чем особенность запуска в небольших городах с населением до 500 тысяч человек, как «рождались» первые рецептуры теста и начинки для пицц, как происходит набор и обучение линейного персонала и топ-менеджмента, сколько финансовых вложений требуется для запуска собственного бизнеса в сфере общепита, на чем стоит экономить, а на чем – нет.
Собственно, Федор и сейчас продолжает вести этот блог, что очень помогает в привлечении новых партнеров-франчайзи, но сегодня в нем больше рассказывается об информационной системе Dodo IS и о процессах, которые она позволяет контролировать. Это основной инструмент, благодаря которому «Додо Пицца» удалось сделать удивительный прогресс в развитии – из небольшой пиццерии в Сыктывкаре стать самой крупной федеральной сетью в России, объединив под своим брендом свыше 250 объектов (данные на декабрь 2017 г.) в разных уголках нашей страны. Еще несколько проектов кафе с доставкой пиццы успешно работают в США, Китае и странах СНГ. Большинство из них являются партнерами по франшизе, которую команда «Додо» стала реализовывать в 2015 году.
Если и вы хотите присоединиться к международной сети «Додо Пицца», звоните нам! И мы расскажем, как это сделать, поскольку много лет являемся поставщиком пищевого оборудования и пицца-инвентаря для пиццерий с маврикийским дронтом (птица додо) на логотипе.
Несмотря на демократичность самого блюда, пиццу можно встретить как в меню кафе быстрого питания, так и в дорогих итальянских ресторанах. Пиццерия – очень гибкое понятие, и правила здесь диктует выбранная технология приготовления, ингредиенты, наличие услуги доставки, позиционирование самого бренда – для какой аудитории работает заведение. Ответив на эти ключевые вопросы, проще определиться с концепцией.
Есть рестораны быстрого обслуживания, ориентированные на итальянскую кухню. В них порядка 40% меню отведено пицце, остальные 60% делят салаты, паста, напитки, десерты. К этому направлению можно отнести «Сбарро», «Пицца Хат». Обычно они представляют собой небольшие фаст-фуд кафе, либо фуд-корт точки в торгово-развлекательных центрах.
Есть пиццерии, продвигающие пиццу не как фаст-фуд, а «ресторанного качества». Она отличается более изысканной подачей, нетривиальными рецептами, использованием премиум-продуктов (дорогих сыров, настоящей итальянской муки, привезенного из-за границы оливкового масла). Часто в таких местах организована полуоткрытая кухня с фронт-кукингом, установлена аутентичная дровяная пицца-печь, дабы гости могли наблюдать за процессом приготовления. В таких заведениях обязательно есть достойная винная карта с широким выбором итальянских вин, в зале стоит не один винный шкаф, а хозяин-ресторатор – обязательно ассимилировавшийся итальянец, un italiano vero, однажды влюбившийся в Россию.
Есть и просто casual кафе или производственные компании, которые не апеллируют к теме Италии, а пользуются тем, что пицца – востребованный, легко адаптирующийся продукт. Затраты на его изготовление минимальны, а высокая конечная стоимость делает этот бизнес весьма прибыльным. Особенно, если предложить клиенту удобную услугу доставки еды на дом или в офис. Крупные сервисы – «2 берега», «Достаевский» – обустраивают пищевые цеха, вкладываются в промоушн, а дальше следят за соблюдением единого стандарта приготовления и контролируют скорость доставки (у «Додо Пицца» есть правило: «60 минут или бесплатно). Пицца – это все-таки быстрое питание, а значит попадать в руки клиенту она должна максимально оперативно, словно только что из печи. Плюс, при выборе сервиса потребитель ориентируется на стабильный, привычный, хорошо знакомый вкус, к которому он будет возвращаться снова и снова, поэтому в таких компаниях обычно придерживаются «конвейерного качества», что значит неизменно высокий уровень исполнения.
Резюмируя информацию о концепциях пиццерий, можно выделить 3 основных формата:
Сюда же можно добавить и такие нетривиальные варианты пицца-бизнеса, как:
Определившись с концепцией, подходим к одному из самых ответственных этапов – приобретение ресторанного оборудования для пиццерии. Основные позиции – это тестомес, пресс для теста, печь. Вкратце все происходит следующим образом:
Теперь остановимся подробно на каждом этапе.
Вся пицца делится на 2 вида по толщине: тонкая «сицилийская» и толстая «бруклинская» с дрожжевой основой и толстыми краями. Мука – важнейший ингредиент для этого блюда, и многие рестораторы, пиццайоло предпочитают использовать аутентичную итальянскую муку с мягким зерном. Тесто за счет этого становится более эластичным и хорошо тянется.
Шаг 1. Замешать
Несмотря на то, что пицца-мастера убеждают нас, что раскатывают тесто исключительно вручную, они немного лукавят. Крутое тесто для пиццы содержит меньше жидкости, оно более тугое, чем для любых других хлебобулочных изделий, и вымесить его руками намного сложнее. Поэтому первоначальное смешивание ингредиентов и получение однородной тестовой массы давно происходит с помощью тестомесов для крутого теста. Современные профессиональные тестомесильные машины изготавливаются из нержавеющей стали, которая делает их прочными и пригодными для интенсивного использования. Мощный месильный орган – обеспечивает равномерный микс ингредиентов, что является залогом качественной выпечки. Важно выбрать тот аппарат, который не дает массе нагреваться при перемешивании. В остальном нужно ориентироваться, прежде всего, на объемы производства. В каталоге «Алтэк» можно найти машина с дежой на 20 литров и даже на 160-180 литров с подкатной рабочей емкостью.
Самые популярные модели среди наших клиентов – спиральные тестомесы PRISMAFOOD IBT 20 и 30. Они представляют собой оптимальное сочетание цены и качества. Их выбирают для многих предприятий общепита, где присутствует процесс выпечки – пекарни, булочные, бургерные… Одно из преимуществ бренда – его специализация на оборудовании для пиццерий. В ассортименте итальянской компании PRISMAFOOD представлены практически все ключевые аппараты для пиццы – от печей до овощерезок, таким образом можно разом закупить все необходимое в одном месте. Тестомес FAMA KG12 – чуть меньше по размерам, но в эффективности не уступает. Функция двухступенчатой скорости увеличивает производительность в 2 раза. У фирмы SIGMA есть тестомесы со стационарной, подкатной и опрокидывающейся дежой объемом от 29 литров. Месильный элемент в виде спирали ускоряет процесс замешивания крутого теста. Есть простые модели с 1-ой скоростью, с 2-мя (что более предпочтительно) и 3-мя (это реверс). Дополнительно можно заказать крюк, венчик, лопатки.
Шаг 2. Сформировать заготовки
Когда тесто замешано, его надо распределить на порции – те самые шарики, из которых позже сделают пицца-краст. Это можно сделать вручную, обязательно используя настольные весы, чтобы соблюсти утвержденную по рецептуре массу заготовки. Либо с помощью тестоделителя и тестокруглителя. На этом этапе мы можем предложить тестоокруглители SIGMA Sfera, ZANOLLI Idea Plus, PRISMAFOOD PF POR. Аппараты значительно ускоряют процесс деления тестовой массы и стандартизируют формирование заготовок. К примеру, за час можно получить 1200 пицца-шариков. Готовые кругляши укладывают в контейнеры для теста NORDCONTENITORI E 6410 и отправляют на дополнительное брожение. В течение 24 часов тесто должно «отдыхать» в холодильнике.
Шаг 3. Раскатать основу для пиццы
При получении заказа, пиццайоло берет такую округленную заготовку, выкладывает на холодильный стол, типа HICOLD или POLAIR (внутри они могут быть оснащены полками/ящиками для хранения продуктов) и начинается волшебство! Вот тут уже в ход идет мастерство пицца-мейкера, его сильные руки, ловкие пальцы, душа и настрой. Некоторые подбрасывают тесто в воздух, но это скорее элемент шоу (изначально такой «фокус» нужен, чтобы удалить излишки муки). В ходе всех этих манипуляций тесто напитывается кислородом, становится воздушным, приобретает нужную форму. Для итальянской пиццы лепешку делают тонкой, не более полутора сантиметров, для американской – ее оставляют чуть толще, формируют бортики. Вообще этому итальянскому блюду присуща некоторая небрежность, поэтому крафтовая пицца, чуть не симметричная – это скорее авторский подход, а не отступление от стандартов.
Если использовать тестораскатку, до краст получается однородной толщины, идеальной кругой формы, с ровными краями. Тестораскатывающие машины облегчают труд и ускоряют процесс приготовления. Это оборудование актуально для служб доставки пиццы, где следят за соблюдением единых стандартов, где персонал пиццерии может меняться, а вид готового продукта должен всегда оставаться неизменным, не зависеть от человеческого фактора. Среди недорогих моделей мы можем предложить тестораскаточные машины GAM, PRISMAFOOD, FIMAR. Дороже, но на порядок эффективнее будут работать автоматизированные тестораскатывающие линии ROLLMATIC, где оператор может регулировать скорость движения ленты, толщину лепешку.
Получив лепешку нужного размера и формы, ее покрывают соусом. Делать это удобно с помощью специального половника. У нас представлены несколько брендов инвентаря для пиццы: AMERICAN METALCRAFT, MGSTEEL, GIMETAL. Соусные половники AMERICAN METALCRAFT удобны тем, что на ручки нанесена цветовая кодировка, а значит, разные соусы (томатные, сливочно-корчичные, специальные «от шефа») не будут смешиваться. Плоским дном легко распределять соусную массу по поверхности пиццы. Дальше наступает время начинки.
Скажи мне, какую пиццу ты любишь, и я скажу, кто ты!
Рецептов пиццы – масса. По сути, в нее можно положить все, что душе угодно: мясо, сыр, картофель, тыкву, морепродукты. Есть даже сладкие пиццы – с нутеллой и фруктами. Классика жанра – это «Маргарита», по ней обычно судят об уровне всей пиццерии. Среди пиццайоло есть негласное правило: для американской истории нет «запрещенных» ингредиентов. В нее добавляют даже макароны или утку по-пекински. И все это в большом количестве. Получается этакий пирог. Итальянцы более консервативны. Помимо тонкого теста, они придерживаются того правила, что в пицце могут быть только хорошо сочетающиеся продукты. А основа – это всегда сыр, хороший соус, свежий базилик.
Примечательно, что по данным разных социологических опросов, пробовать «пиццерийную экзотику» люди готовы лишь однажды, дабы получить определенный опыт, поставить «галочку». В качестве регулярного рациона предпочтение отдают более стандартным сочетаниям. В фаворитах – моцарелла, ветчина, пепперони, курица и все это на фоне знакомого томатного соуса.
Количество топпинга и соотношение его с тестом всецело зависит от размеров пиццы. На «бостонскую» идет 350 грамм теста и около 200 грамм начинки. На итальянскую – 200 грамм теста и 150 грамм начинки. Пиццу должно быть не только вкусно, но и удобно есть.
Режь да три: как быстро нарезать овощи, сыр, ветчину для пиццы
Заготовки топпингов и соусов обычно делают каждый день, чтобы хватило на рабочаю смену, но продукты при этом не заветривались. Быструю и качественную нарезку сыра, мясных полуфабрикатов и овощей обеспечивают специальные электромеханические приборы – овощерезки, слайсеры, терки для сыра. В этом разделе мы можем предложить разнообразные многофункциональные машины. Самый знакомый и распространенный вариант – ROBOT COUPE CL50 с насадкой-ножом для слайсов. Можно регулировать толщину шинковки в диапазоне от 0,6 до 6 мм. А меняя насадки, аппарат легко адаптируется под другие варианты нарезки (кубики, ломтики, соломка, терка и т.д.). Альтернатива – слайсер HALLDE RG-350. Комплект дисков также подбирается с учетом производственных задач. Оба юнита обладают мощным мотором, выполнены из нержавеющей стали, легко разбираются для проведения процедур очистки. Какой слайсер выбрать – это скорее вопрос привычки. Поэтому если вы еще не определились, мы предлагаем прийти на бесплатный мастер-класс по оборудованию ROBOT COUPE, который бренд-шеф Роман Марченко проводит на базе тренинг-центра «Алтэк», и посмотреть вживую возможности машин этого бренда. Представители компании HALLDE всегда готовы приехать на ваше производство и продемонстрировать качество нарезки их аппаратами. Выбор всегда остается за вами!
Существует и более простое оборудование, к примеру, механическая овощерезка-слайсер для томатов NEMCO N56600, которая гарантирует, что кусочки помидоров для пиццы будут одной толщины, не разваляться и не потеряют весь сок. Расстояние между режущими лезвиями фиксировано – 4.8 мм.
С нарезкой сыра существуют некоторые трудности – а именно то, что мягкие сыры зачастую прилипают к поверхностям обычных металлических терок или ножей, разваливаются, теряют форму. Профессиональные сырорезки и слайсеры помогают избежать этого. Слайсер RGV DOLLY приспособлен к нарезке колбасных изделий, сыров твердых сортов, копченостей. Он выполнен из анодированного аллюминия, лезвия – из хромированной стали. Нож диаметром 300 мм легко скользит и позволяет быстро (и безопасно для пиццамастера!) заготавливать большое количество ингредиентов. Толщина ломтиков – до 17 мм. Дешевле обойдется слайсер HURAKAN HKN-HM195M. Он также изготовлен из алюминия, диаметр ножа – чуть меньше 200 мм. Сыротерка CELME Chef Pizza Inox S MN трет не только сыр, но и любые другие твердые овощи и фрукты. Ее применение вполне оправдано на средних и крупных производствах пиццы.
Хранение топпингов
Пицца собирается на холодильном столе, о котором мы говорили выше. В них же можно хранить те самые заготовки начинок, которые должны быть под рукой у повара в течение дня. В каталоге «Алтэк» вы найдете разные по ценам и комплектациям модели торговых марок POLAIR, HICOLD, COLDLINE, INFRICO.
Мы хотели бы остановить ваше внимание на специальных столах для пиццы с отсеками для хранения топпингов. Такие представлены практически у всех «холодильных» брендов: стол MARENO MTZP27VG – представитель ресторанного оборудования премиум-класса. Он оснащен гранитной столешницей, которая эффектно смотрится на открытой кухне пиццерии. Надстройка с 9-ью гастроемкостями размера GN 1/3 позволяет хранить разные продукты при температуре от + 2 + 10 °C (это стандарт для всех столов).
Еще один откровенно не бюджетный, но очень стильный стол для пиццы есть в арсенале финской компании HACKMAN – PizzaProff PT1200. Помимо гранитной столешницы, он оснащен 7-ью ящиками GN1/1-150. Ванна с гастроемкостями закрывается закаленным стеклом.
Недорогие варианты можно найти у TEFCOLD, COOL HEAD, HICOLD. Они комплектуются каменными столешницами, распашными дверями или выдвигающимися ящиками. Прямо скажем, что приобретение подобного оборудования для пиццерии оправдано, если у вас есть фронт-кукинг, то есть открытая кухня. Холодильные столы с надстройкой для пицца-начинок обеспечивают необходимый функционал (сочетание рабочей поверхности с зоной хранения), а также привлекательно и аккуратно выглядят, а у пиццайоло все необходимые ингредиенты всегда оказываются под рукой.
Сердца всех пиццайоло навсегда отданы дровяной «помпейской» печи с открытым огнем. Она придает блюду неповторимый натуральный запах, цвет корочки, значительно ускоряет процесс выпечки. В печи на дровах пицца выпекается при температуре 280-400 градусов в течение 1,5 минут. Для сравнения в электрической пицца-печи это занимает 8-10 минут. Обычно эти печи устанавливают в залах пиццерий, что, несомненно, привлекает внимание гостей ресторана, демонстрирует высокий уровень заведения (поскольку такое оборудование может себе позволить не каждый ресторатор). При всех преимуществах, которые дает пиццерийная печь на натуральном топливе, в работе с ней – много нюансов.
Среди производителей печей на дровах, безусловно, лидируют итальянские бренды: MORELLO FORNI, VALORIANI, FORNY CEKY. MORELLO FORNI знаменита своим безупречным дизайном: купол печи может быть выложен мозаикой в любом цвете, который будет выгодно смотреться в пространстве пиццерии. VALORIANI, помимо основной линейки, продвигает уникальную разработку – печь Trailer на колесах, которая интересна не только для стационарных заведений, но и для выездных мероприятий, кейтеринга, городских фестивалей еды. PRISMAFOOD Napoli, Milano, Venezia отличаются тем, что доставляются в разборном виде. Этот фактор чрезвычайно облегчает их доставку и такелаж.
Самый распространенный и удобный вариант для пиццерии – электропечь. Они делятся на конвейерные и со стационарным подом. Конвейер – это гарантия единого качества, пицца за пиццей. Это оборудование актуально для служб доставок, где производство поставлено на поток, и для больших объемов производства. Мы можем предложить конвейерные пицца-печи американского бренда XLT и итальянские ZANOLLI.
Печи XLT обладают уникальной системой обдува, которая позволяет выпекать блюда при температуре +310 °C за 90 секунд. Скорость движения ленты и интенсивность работы ТЭНов регулируется. При правильной настройке машины пицца равномерно пропекается со всех сторон без пересушивания. Многие опасаются такого сложного оборудования, но производитель заверяет в его надежности и качестве и дает 5-летнюю гарантию на печи и запчасти к ней (это беспрецедентный случай для любого пищевого оборудования). «Алтэк» является эксклюзивным дистрибьютером бренда XLT на территории РФ, поэтому наши специалисты компетентны во всех вопросах подбора, монтажа и настройки печей для пиццерий.
Итальянская компания ZANOLLI производит как конвейерные, так и стандартные подовые печи. Самая популярная туннельная модель – ZANOLLI SYNTHESIS 06/40 VE. Это оптимальный выбор для сетевых пиццерий и сервисов по доставке еды. Оператору пиццерии следует только контролировать загрузку и выгрузку продукта на конвейер, об остальном позаботится сама печка.
ZANOLLI CITIZEN 6+6 MC – качественный и демократичный вариант подовой печи. Она занимает минимум места. Каждый уровень вмещает сразу 6 пицца стандартного диаметра 30 см. PRISMAFOOD щедр на разнообразные модели электропечей. Самая необычная из них – «свежая» линейка PRISMAFOOD VISIOME с космическим дизайном. Машины серии выполнены из специального износостойкого композитного материала и оснащены встроенной вытяжкой. Достойна внимания и PRISMAFOOD SIDEUP44 с открывающимися вверх дверьми.
Печи GAM используются в пиццериях, пекарнях, кондитерских для выпечки хлебобулочных изделий, требующих устойчиво высоких температур приготовления. Они производятся из износостойкой нержавеющей стали с прочным каменным подом, равномерно передающим тепло продукту. Подсветка камеры позволяет наблюдать за кулинарными процессами.
Похожее по характеристикам оборудование есть в каталоге нашего партнера – компании CUPPENE. Rafaello, Tiziano, Michelangelo – проверенные серии подовых пицца-печей на электричестве, названные в честь великих деятелей искусств. Они действительно искусно справляются с выпечкой итальянского блюда. Кроме того, обладают стильным дизайном (скругленные формы камеры, освещение, цифровая панель управления), качественной изоляцией, долговечными нагревательными элементами. Все печи названных линеек можно устанавливать на стол или на фирменную подставку, «достраивать» еще одну камеру сверху и комплектовать отдельной оригинальной вытяжкой.
Выбирая печь с электрическими ТЭНами, важно обращать внимание на мощность нагревательных элементов и надежность теплоизоляции, поскольку от этих факторов зависит качество и скорость выпечки. Еще один немаловажный аспект, если дверь печки имеет окошко из закаленного стекла, так как через него удобно наблюдать за рабочим процессом, не открывая камеру и не выпуская горячий воздух. В каталоге «Алтэк» есть модели одно-, двух-, трехуровневых подовых печей для пиццы от мировых брендов. Вместимость каждого яруса может быть 4, 6 или 9 пицц с учетом минимального расстояния между ними в 1 см. Оптимальный вариант – двухуровневая печка. Причем задействовать сразу обе камеры необязательно. Обычно они работают автономно, поэтому запускать их вместе можно только в периоды пиковой нагрузки. В остальное время будет работать один под, что очень экономично с точки зрения расходования электроэнергии (1 ярус потребляет около 4 кВт, два – 8-9 кВт).
Помимо электрических машин, мы можем предложить газовые печки для пиццерий. Они не так распространены в России, как в Европе, поскольку у нас довольно сложно получить разрешение на эксплуатацию газового оборудования в сфере общепита. Однако, часто в домах сталинской эпохи (коих много в центре Петербурга и Москвы) возможно подключение только к газу, и мы всегда учитываем этот аспект при разработке инженерно-технологических проектов кафе и ресторанов.
Вкусная пицца – это не только качественные ингредиенты, талантливый пиццайоло и надежное ресторанное оборудование, но и правильно подобранный инструментарий, с помощью которого все рабочие процессы значительно ускоряются и становятся более комфортными. Нарезать пиццу можно и обычным кухонным ножом, но делать это специальным круглым лезвием – удобнее, быстрее и безопаснее. Лопаты для пицца-печей – это не блажь, а необходимость. Сумки-контейнеры для доставки пиццы – это важнейший элемент для любой службы доставки еды, от которого зависит уровень сервиса и вероятность того, что в эту компанию будут обращаться снова и снова. Грубо говоря, эти, на первый взгляд, «мелочи» способствуют ускорению выполнения производственных задач и пренебрегать ими не стоит.
За годы работы в отрасли мы сформировали определенный набор товаров, аксессуаров для пиццерий, которые помогают вывести работу пицца-мейкера, а вместе с ней и всего заведения, на новый уровень. В каталоге на сайте «Алтэк» вы найдете большой выбор разнообразных сеток-противней для пиццы, лопат, ножей, скребков, щеток, соусников, контейнеров для теста, гастроемкостей. Наши специалисты всегда с радостью помогут с выбором нужных предметов в зависимости от того, какую пиццу – итальянскую, американскую или авторскую, вы готовите, и какую печи используете. Бренды – самые разнообразные: MGSTEEL, AMERICAN METALCRAFT, GIMETAL. Самые популярные позиции – всегда в наличии на складе «Алтэк» в Петербурге и Москве, поэтому мы обеспечиваем оперативную доставку по стране.
Дополнительное оборудование
Пиццерия – это полноценное пищевое производство, где не обойтись без таких важных элементов, как:
Пицца – продукт «скоростной». Как и любой другой фаст-фуд ее успех зависит от удачного расположения на проходном месте. Близость к станциям метро, торговым комплексам, бизнес-центрам, университетам и школам – безусловное преимущество для этого направления общепита.
Помещение для пицца-кафе не может располагаться в подвале. Оно должно иметь хорошую вентиляционную систему и подключения ко всем коммуникациям – вода, отопление, электричество (или газ). Оптимальная площадь – 100 кв.м, из которых треть отдается под кухню, остальное – зал для гостей, бар, касса.
Проект ресторана напрямую зависит от концепции (стрит-фуд или полноценное кафе), меню, количества посадочных мест и персонала. Конечно, удобнее реализовывать проект на территории, которая изначально рассчитана под объект общепита. Но для опытных проектировщиков ГК «Алтэк» нет непосильных задач. Мы выезжаем на осмотр и оценку помещения и затем разрабатываем проектные решения в строгом соответствии с санитарными правилами и нормами проектирования. Наши кухни – это всегда удобное и грамотно спланированное рабочее место, с продуманными коммуникационными системами, отдельными цехами, соблюдением поточности процессов.
Стоимость проекта рассчитывается индивидуально, исходя из масштаба, сроков и задач. Дешевле всего обойдется доставка пиццы, где не требуется зал для посетителей. Чуть дороже – пиццерия на фудкорте. Самый дорогой вариант – комплексное оснащение ресторана с пиццей, где большое внимание уделено интерьеру, мебели, оборудованию. Окупаемость бизнеса зависит от расположения заведения и его загруженности. Средняя пиццерия на 40 посадочных мест при полной посадке должна окупиться за 2-3 года.
Помимо всего прочего, мы помогает заведениям в разработке фирменного стиля и сайта. В партнерстве с проверенными студиями дизайна создаем коммерческие интерьеры для кафе, ресторанов, пиццерий. Также мы осуществляем установку видеонаблюдения, подбираем системы автоматизации, реализуем оборудование в лизинг.
Остались вопросы? Хотите обсудить свой проект успешной пиццерии? Звоните нам и приходите на консультации!
Современный, вечно спешащий куда-то ритм жизни принуждает людей много работать, больше двигаться, меньше спать и есть. Как раз последнее и является причиной того, почему человек сегодня предпочитает купить в киоске фаст-фуд или другую пищу быстрого приготовления вместо полноценного обеда в перерыве между рабочими часами. Именно поэтому в настоящее время многие обращают свое внимание на альтернативу полноценного приема пищи в виде употребления пиццы. Это блюдо пользуется огромной популярностью, вследствие чего бизнес, связанный с ее производством и продажей, также обладает высокой рентабельностью.
Пиццерии имеют хорошую прибыль благодаря тому, что цена и спрос на продукт высоки, а его себестоимость довольно низкая. Все это наталкивает людей на мысль открыть собственное заведение по изготовлению и дальнейшим продажам этого вкусного блюда. В данной статье пойдет речь о том, как открыть пиццерию, на какие моменты следует обратить первоочередное внимание, как рассчитать бюджет проекта и о некоторых других нюансах.
Организация любого вида бизнеса требует определенных финансовых вложений, открытие заведения гастрономической направленности не является исключением. Итак, каким должен быть бюджет проекта?
Во-первых, стоит понимать, что деньги будут уходить не только на закупку ингредиентов для приготовления пищи, но и на такие нужды, как аренда помещения, приобретение специального оборудования, заработная плата сотрудникам заведения.
Во-вторых, понадобится качественная реклама, чтобы о существовании заведения знали во всем городе.
Примерный бюджет для среднего по своим размерам заведения можно рассчитать, исходя из следующих финансовых затрат (все цены указаны в долларах):
Итого: получается, что для открытия пиццерии понадобится около 30 тысяч долларов. Если планируется организовать заведение элитного класса или крупный ресторан, то эта сумма может возрасти вплоть до 700 тысяч долларов.
Можно сделать вывод о том, что это весьма дорогостоящий бизнес, хотя срок окупаемости заведения достаточно небольшой – всего около 1 года, если грамотно управлять и организовывать работу проекта.
Согласно статистике, минимальная рентабельность такого вида бизнеса равна приблизительно 20%. А уже разрекламированные и пользующиеся популярностью пиццерии могут похвастаться гораздо большей цифрой рентабельности – это 50-60%.
Обратите внимание: Вы можете скачать готовый бизнес-план пиццерии у наших партнеров с гарантией качества!
Для начала необходимо выбрать подходящий формат, в котором будет функционировать заведение. Известны два основных формата:
Возможен и третий формат, который является наиболее универсальным – это совмещение первого и второго вариантов работы. Таким образом, вы увеличите свои доходы, а также значительно сократите срок окупаемости собственного бизнеса.
Пиццерия «на колесах» — еще один приемлемый вариант ведения бизнеса. Здесь не требуется максимальных финансовых вложений. Зато в будущем вы будете иметь драгоценный опыт работы в этой сфере, благодаря чему сможете быстро открыть полноценное заведение по приготовлению и продаже пиццы.
Бизнес-план пиццерии обязательно должен включать и планирование месторасположения будущего предприятия. Именно этот аспект является одним из главных и определяющих в том, насколько рентабельным будет проект.
При выборе места важно определиться с тем, какой будет специализация заведения:
Что нужно для открытия пиццерии кроме выбора места и формата заведения? Конечно же, необходимо решить все вопросы, связанные с регистрацией пиццерии и получением официального разрешения на ее открытие.
Будущим организаторам такого вида бизнеса придется столкнуться со следующими вопросами:
Кроме того, нужно будет оформить некоторые документы, в том числе:
Вдобавок к этому, понадобится заключение от санитарно-эпидемиологической службы, которое будет подтверждать тот факт, что ваша пиццерия соответствует всем санитарно-техническим нормам.
Рентабельность заведения не в последнюю очередь зависит и от профессионализма его персонала. Если пиццерия прославится как заведение с низким уровнем обслуживания, тогда уже ни удачное месторасположение, ни качественная реклама, ни низкие цены не помогут. Именно поэтому стоит уделить особое внимание подбору кадров.
Одним из главных лиц считается повар. Его мастерство будет постепенно отражаться в доходах руководства пиццерии, поэтому не нужно экономить на заработной плате этого сотрудника. Лучше даже нанять человека, который является выходцем из страны, где была придумана пицца – это Италия.
Если же такого человека вы не нашли, можно просто нанять опытного повара, а затем отправить его на курсы по повышению квалификации в Италию. Потраченные деньги в скором времени с лихвой окупятся, в этом можно даже не сомневаться.
Если говорить об обслуживающем персонале, то большинство владельцев таких заведений предпочитает нанимать на работу студентов, желая сэкономить собственные деньги. В то же время следует помнить, что все сотрудники должны иметь опрятный вид, быть вежливыми и не иметь склонности к воровству.
Естественно, что главным компонентом меню будет пицца. Как правило, это два основных вида пиццы:
Если пиццерия специализируется на доставке, то рекомендуется отдать предпочтение американскому блюду, так как итальянская пицца быстро остывает.
В меню следует включить и небольшой выбор горячих блюд, закусок и десертов. В обязательном порядке необходимо вписать и набор различных напитков.
Итак, теперь вы знаете, что нужно, чтобы открыть пиццерию. Остается только собраться с мыслями, запомнить все выше перечисленные рекомендации и приступать к делу, а прибыль, высокие доходы придут уже в скором времени, то же самое касается и огромного потока клиентов.
Так как себестоимость пиццы невысокая, а спрос на этот продукт огромный, бизнес по производству пиццы достаточно рентабелен. Это заведение, при минимальных затратах, способно принести стабильный доход. Уже через 2 года можно получить прибыль в 50 тысяч долларов в год. Именно поэтому вопрос: как открыть пиццерию с нуля, актуальный.
В первую очередь следует помнить, что условия производства должны соответствовать санитарным нормам, разработанных для предприятий хлебных и булочных изделий.
Рекомендуем к прочтению: как открыть сауну с нуля.
Что нужно чтобы открыть пиццерию? В среднем для производства пиццы потребуется площадь 100-150 м2, однако маленькое заведение может вполне уместиться и на 25 квадратах. Главное следовать нормам СЭС:
Пиццерию можно разместить и в жилом подъезде, однако шум оборудования не должен вызывать дискомфорт у жильцов дома, в противном случае такой бизнес, как пиццерия, обречен на провал.
На процесс выбора оборудования влияет объем выпуска. В случае небольшого производства целесообразно использовать ручной труд.
В не зависимости от объёмов выпуска, пиццерии необходимы холодильники: для хранения мяса, морепродуктов, овощей. Численность холодильных и морозильных камер зависит от ассортимента. При этом для каждого продукта потребуются отдельные холодильники.
Как правило, продукты хранятся в пластиковой таре, так как алюминий вреден, а нержавейка дорого стоит. Стеклянная посуда не используется в пищевом производстве.
Как открыть пиццерию с доставкой? Точно также, как и обычную. Единственное, потребуется дополнительно нанять человека для приема заказов по телефону и курьера, который будет осуществлять адресную доставку.
Основа для пиццы может заказываться на хлебокомбинатах (что предпочтительнее, если речь идёт о работе в маленьком помещении) или выпекаться собственными силами. Тесто замешивается в тестомесильных машинах либо приготавливается вручную и помещается в расстойный шкаф.
Начинка нарезается на специальных измельчителях и раскладывается на основу. Полученный полуфабрикат замораживается или выпекается. Истинно итальянским способом считается выпечка пиццы на дровах. Также можно приобрести конвейерную или ярусную печь.
Сколько стоит открыть пиццерию? Все зависит от того, какое оборудование будет применяться. Стоимость зависит от выбранного производителя оборудования, его мощности и качества и находится в диапазоне от 4,5 до 150 тысяч долларов. Помимо стоимости оборудования потребуются деньги на открытие предприятия, рекламу, зарплату сотрудникам и аренду помещения.
Для небольшого помещения достаточно будет иметь 1 повара и 1 официанта. Важно выбирать профессионального и честного повара, который производит закладку всех составляющих пиццы в нужном количестве. Рестораны отправляют специалистов учиться приготовлению пиццы в Италии, где существуют специальные учебные заведения.
Пицца в классическом варианте представляет собой тонко раскатанное дрожжевое тесто, сыр «моцареллу», оливковое масло и томатный соус, базилику. Все остальные составляющие зависят от предпочтений заказчика и возможностей повара. На практике лучше иметь в меню 5 и более ассортиментов пиццы.
Думаете, как открыть пиццерию в маленьком городе? Разницы особой нет. Не обязательно покупать для производства только итальянские продукты. В частности, «моцареллу» выпускает и российско-итальянское производство.
В этой статье я расскажу о своем опыте раскрутки бизнеса по доставке суши в Астане.
Информация будет полезна всем начинающим предпринимателям.
Если у вас в планах есть идея запустить свою доставку, то читайте внимательно.
Есть хорошие новости, сайт вышел в ТОП Google на третью позицию. Но это произошло только на пятый месяц работы. Как видите срок не малый.
И только сейчас начали поступать постоянные заказы. До этого приходилось радоваться тому, что есть, то есть 3-5 заказам в день.
За этот период мы не раз хотели бросить это дело и заняться чем-то другим. Благо у нас имеются дополнительные источники дохода, и мы не зависели напрямую от доходов с доставки суши.
По моему мнению 90% начинателей закрываются в течении полугода. На своих глазах я увидел 4 бизнеса, которые сдались.
Есть мнение будто запустить доставку суши не требует больших расходов, мол купи ножи, доски и холодильник и всё готово. Не надо приобретать печи как в ситуации с пиццей.
И в какой-то степени это так и есть. Но если вы хотите начать в крупных городах, таких как Астана и Алматы, ждите бешеной конкуренции. На рекламу у вас будет уходить льваная часть от бюджета.
Чтобы вывести сайт по SEO вам потребуется как минимум пол года, а это 300 000 тенге для хорошего специалиста. При том, что никто не даст 100% гарантии выводы в ТОП google.
Хорошо работает реклама в Instagram. Но на это требуется время и терпение.
В нашем аккаунте собрано 15 000 подписчиков.
Можно воспользоваться контекстной рекламой, но и здесь конкуренты. Следовательно, клики дорогие и приносят одни убытки. Не удивлюсь, если узнаю что среди тех, кто рекламируется сейчас, большинство работают в минус на каждый клик. И каждый заказ им достается огромными потерями. Просто они этого могут не замечать, так как не считают показатели.
Так вот если вы хотите запустить свою доставку в Астане, имейте в виду, что рынок здесь конкурентный. Ошибочно наедятся на то, что вы будете готовить очень вкусно и поэтому, люди предпочтут покупать у вас. Так же вы можете считать что, снизив цены, у вас будет много заказов, но местные крупники и так-то сделали цены достаточно низкими, они могут себе это позволить, имея большие обороты продаж.
В общем если вы у вас есть желание запустить доставку суши в Астане рекомендую найти хорошего маркетера.
Самому полноценно заниматься рекламой у вас не получиться, в этом я уверен на 1000000%.
Если у вас есть знакомый друг-программист который «ШАРИТ», не возлагайте на него больших надежд.
Если конечно он не прирожденный Дэн Кеннеди или Гари Хэлберт, который еще не знает об этом.
Современный ритм жизни заставляет украинцев обедать на ходу. Это стало причиной сумасшедшего роста популярности фастфуда, в частности — гамбургеров и пиццы. Ведь заказать эту еду можно за небольшие деньги буквально на любом шагу, ждать приготовления нужно недолго, а голод утоляется моментально. Поэтому эксперты считают актуальными вложение инвестиций в открытие небольшой пиццерии в тех местах, где конкуренция невелика, а спрос полностью не закрыт.
«Это могут быть фуд-корты в торгово-развлекательных центрах; точки у рынков, метро, вокзалов, аэропортов; заведения в новых микрорайонах. Инвестиции могут стартовать от $25 тыс. и достигать $250 тыс., и даже эти суммы нельзя назвать пределом. Самыми дешевыми и востребованными проектами можно считать доставку пиццы или точки в ТРЦ, поэтому искать оптимальную бизнес-модель стоит в этих направлениях. Но важно помнить о качестве продукта и скорости приготовления/доставки блюда, иначе клиентов быстро отберут конкуренты», — говорит руководитель Ассоциации франчайзинга Андрей Кривонос.
Мы изучили перспективы запуска мини-пиццерии в Киеве.
Открываем в Киеве небольшую пиццерию «В гостях у итальянца». Предложим клиентам мини-пиццы, салаты, кофе, чай, напитки. Работать будем на вывоз – в рамках 10-15-минутной доступности по району. А также забрать заказ можно будет самостоятельно. Еще реально перекусить в самой мини-пиццерии, поскольку в зале планируется разместить до 6-8 посадочных мест. Меню планируется традиционное, поэтому наше заведение смогут посещать и молодежь, и семьи с детьми. При этом большой конкуренции не прочувствуем, там как запустим заведение в новом микрорайоне. По оценкам, если ежедневно в нашем заведении 30 человек будут покупать пиццу на средний чек в 300грн, проект окупится через 7-8 месяцев.
Перед запуском подыщем помещение для аренды на первом этаже. Желательно, чтобы в нем уже был нейтральный базовый ремонт – с наличием санузлов, ровных стен, электропроводки и т.д. Это позволит нам сделать самый простой косметический ремонт – в стиле лофт. Сюда уйдет порядка 160 тыс. грн.
А еще понадобится закупить мебель и оборудование. В списке этих затрат: мойка, водонагреватель, вытяжка, столы и стулья, витрины, полки, стойка для продавца-кассира, холодильники, печи, весы, кухкомбайн, кофемашину, микроволновку, чайник, кастрюли, сковородки, тарелки, кружки, доски для разделки и т.д. Сэкономить можно, если приобрести оборудование в хорошем, но бэушном состоянии. На эти задачи заложим 250 тыс. грн.
Помимо этого, нужно будет приобрести оргоборудование. Речь идет о двух ноутбуках, паре-тройке мобилок, кассовом аппарате, ксероксе, модеме-роутере, сканере и принтере, сейфе, канцтоварах (100 тыс. грн). Нужны также сигнализация, видеокамеры, тревожная кнопка (40 тыс. грн). И еще 80 тыс. грн закладываем на первоначальную покупку ингредиентов – этих денег хватит на первое время работы пиццерии.
ВСЕГО: на старте — 630 тыс. грн.
Аренда помещения в 70 кв. м. в Голосеевском районе обойдется в 42 тыс. грн. А оплата коммуслуг мобсвязи, интернета и сигнализации потянет на 8 тыс. грн в холодное время года. В команду нужны 2 продавца, которые будут работать через день (ставка – 600 грн/смена). Они будут принимать заказы, выдавать пиццу и кофе, рассчитывать клиентов. Еще нужны 2 повара-пиццайоло, которые будут готовить пиццы, салаты, бутерброды и т.д. Они также будут работать через день – 900 грн/смена. Не обойтись без уборщицы (5000 грн). Нужен и бухгалтер (8000 грн). В команде будет работать и курьер (на старте один человек), его зарплата не учитывается в расходах на штат, так как будет зависеть от количества заказов, а цена доставки будет указана в меню и на сайте. При этом управлять бизнесом будет владелец пиццерии (15 тыс. грн). То есть, он планирует искать поставщиков, заниматься сайтом, общаться с клиентами, следить за качеством продукции и т.д. Еще понадобится учесть текущие расходы в виде моющих, канцтоваров, поломки техники – 10-12 тыс. грн. А для поддержания продуктовых запасов (муки, кофе, овощей и т.д.) будет закладывать в пределах 30-40 тыс. грн.
ВСЕГО: постоянно – 175 тыс. грн.
Для популяризации проекта нужно вложиться в создание веб-сайта. Там сможем разместить фото нашего зала, меню, контакты. Это позволит не только заказать пиццу с доставкой, но и найти наше заведение, чтобы посидеть с друзьями. Разработка сайта-визитки с оплатой годового домена и хостинга обойдется в 15 тыс. грн.
Еще нужно будет создать странички в соцсетях, чтобы информировать подписчиков о новинках, акциях, праздниках и прочих интересных событиях. Такие инструменты будут бесплатны, но вот в интернет-рекламу стоит ежемесячно вкладывать хотя бы 5 тыс. грн.
Также важно будет заказать вывеску и штендер – это потянет на 15 тыс. грн. А вот ежемесячная оплата флайеров, визиток и других раздаточных материалов тянет на 3 тыс. грн. Эту информацию будем раздавать людям в массовых точках, недалеко от пиццерии.
ВСЕГО: 30 тыс. грн на старте и 8 тыс. грн в месяц.
По оценкам экспертов, средний чек в пиццерии составляет 200-300 грн. При этом наценка может составлять от 50 до 300%. При этом отличной загрузкой можно считать обслуживание 30 заказов в день. Это значит, что в месяц можно заработать 270 тыс. грн. Отсюда минусуем текущие (175 тыс. грн) и рекламные (8 тыс. грн) расходы (всего 183 тыс. грн), остается 87 тыс. грн. С учетом стартовых (630 тыс. грн) и рекламных (30 тыс. грн) инвестиций (всего 660 тыс. грн), наш проект окупится через 7-8 месяцев.
Конечно, достигнуть такой высокой окупаемости сначала довольно сложно, но если в новом микрорайоне успеем первыми открыть пиццерию среди других форматов общепита, то сможем сразу заполучить хорошее место под солнцем. И репутация нашего заведения с вкусной и доступной кухней позволит зарабатывать стабильные деньги.
Наш бизнес-план небольшой пиццерии в Киеве проанализировал руководитель секретариата Совета предпринимателей при Кабмине Андрей Забловский. Он считает, что идея создания службы доставки пиццы в новом микрорайоне крупного города может оказаться действительно конкурентоспособной, поскольку заказчики не любят ждать свой заказ долго: максимум от 15 минут до получаса.
«Как правило, в новых домах живут молодые семьи и одиночки, которые много работают. У них нет времени на приготовление ужина, поэтому запуск заведения, где будут готовить бюджетно и вкусно, и при этом быстро доставлять заказы, быстро обрастет спросом и клиентами», — уверен эксперт.
При этом меню может быть небольшим, до тридцати наименований. Главное, чтобы были самые популярные виды пиццы, салатов, закусок и т. д. Еще неплохо может сработать формат конструктора, когда человек сам формирует из предложенных ингредиентов желаемые пиццу и салат. Это позволит избежать оттока клиентов, которые пресытятся блюдами из меню.
«И, конечно, нужно периодически обновлять список блюд, исходя из пожеланий клиентов», — советует Забловский.
При этом эксперт отмечает: запуск собственного кафетерия может оказаться востребованным у клиентов, но все же поток посетителей может быть в данном случае существенно ниже, нежели в варианте доставки пиццы на дом.
«Дело в том, что многие люди работают или учатся. Они привыкли назначать встречи с друзьями или коллегами по пути домой или у места работы-учебы. Соответственно, клиентами пиццерии, которая работает в спальном районе, будут в будние дни те же молодые мамы с маленькими детьми, и только в выходные дни такое заведение могут посещать семьями. Поэтому ставку лучше делать на онлайн-доставку пиццы», — считает Забловский.
Торговля пиццей обычно проводится спецзаведениями общепита, но часто такой бизнес сочетается с дистанционной торговлей через интернет. Чтобы новое дело работало без сбоев, надо открывать его легально.
«Для открытия пиццерии необходимо зарегистрироваться как субъект предпринимательства (юрлицо или ФЛП) и стать на учет в налоговую. Согласно закону, осуществление любой хоздеятельности без госрегистрации является админправонарушением. За это предусмотрены штраф (максимум 51 тыс. грн) или полная конфискация продукции и денег, полученных от реализации продукции без регистрации субъекта предпринимательства», — отмечает партнер адвокатского объединения «А.Д.ХОК» Александр Иванишин.
Пиццерия является специфичным видом бизнеса, тут работают нормы законодательства в сфере безопасности пищевых продуктов.
«Обязательным требованием для осуществления хоздеятельности с продуктами питания является проведение соответствующими операторами рынка госрегистрации каждой мощности (сооружения, помещения, оборудования, транспорта), что используется на любой стадии производства и/или обращения пищевых продуктов», — уточняет юрист.
То есть для функционирования пиццерии обязательно необходимо зарегистрировать в Госслужбе Украины по вопросам безопасности пищевых продуктов и защиты потребителей мощности — помещение пиццерии и транспортные средства доставки (в случае наличия в пиццерии службы доставки).
«За невыполнение требования предусмотрена ответственность в виде штрафов до 30-ти минзарплат», — говорит Иванишин.
Также надо получить заключения госСЭС на предмет соответствия помещения саннормам. Еще одним госорганом, куда надо обратиться за получением разрешений, является Госслужба по чрезвычайным ситуациям (ГСЧС).
«Именно террорганы ГСЧС осуществляют функции регистрации деклараций соответствия материально-технической базы требованиям законодательства по вопросам пожарной безопасности», — говорит Иванишин.
И запуск пиццерии согласовывается с органами местного самоуправления. Поэтому перед открытием надо сообщить письменно об этом орган местного самоуправления, на территории которого будет осуществляться хоздеятельность. Также открытие службы доставки по интернету должно соответствовать требованиям законодательства «Об электронной коммерции», поэтому на веб-сайте надо указывать данные владельца, контакты и адрес пиццерии.
Новая пиццерия получит успех, если будет иметь некую фишку.
«С одной стороны — технология приготовления пиццы проста, так как для для этого нужна только печь. Но, с другой стороны, можно использовать разные заморочки — оригинальные ингредиенты, способы приготовления, начинки и т. д. Таким образом в свое время появились и стали популярны пиццы с морепродуктами, зеленью, открытые, закрытые, приготовленные на камне… И, если новый предприниматель может экспериментировать с рецептами и создавать свои вкусные блюда, продукция всегда будет востребована», — говорит Андрей Кривонос.
Эксперты отмечают: оптимальным форматом запуска пиццерии была бы обычная доставка по интернету.
«С этого начинали многие известные сетевые заведения. В частности, около 70% пицц на американском рынке продаются по доставке. Этот формат требует наименьших затрат, поскольку тогда не нужно открывать классический зал в кафе. Можно сэкономить и на аренде, если арендовать оборудованную кухню в спальном районе. Важнее всего в таком случае — продуманная логистика, чтобы доставка была молниеносной — в течение 15 минут», — продолжает Кривонос.
В свою очередь, предприниматели уточняют: формат пиццерии особенно хорошо может «выстрелить» в небольших городах, где конкуренция невысока. Причем можно работать неполный день — например, с 12:00 до 22:00.
«Это время — период самого массового запроса на продукт, тем более — если продукт качественный, но при этом стоит бюджетно, исходя из зарплат в конкретном регионе. Люди обязательно будут заказывать пиццу, поскольку этот продукт будет для них новым, необычным по вкусу и даже где-то праздничным», — отмечает повар пиццерии в Киевской области Ольга Гребенникова.
По ее словам, нельзя воспринимать организацию пиццерии как простой формат: там важно четко соблюдать технологию.
«Но если следить за технологическими новинками, бывать на выставках или смотреть соответствующие видео в интернете, можно не только быть в тренде, но и всегда удивлять клиентов новыми рецептами вкусных пицц», — говорит Гребенникова.
При этом, сколько бы средств ни пришлось бы вкладывать в запуск пиццерии, хорошим периодом окупаемости являются 1,5—2 года, уверяют участники рынка.
Пиццерии можно сравнить с ощущением вкуса старой Италии. Начало бизнеса по доставке пиццы — это не только популярный выбор доставки еды, но и может быть прибыльным, поскольку приносит высокую прибыль. Если вам нравятся уникальные творения и вы любите готовить, вы можете найти бизнес по доставке пиццы приятным занятием. Как владелец пиццерии, у вас есть свобода проявить себя настолько креативно, насколько вы хотите, с такими вариантами, как гавайская пицца, куриная пицца, пицца барбекю или более традиционные пиццы с сыром, гамбургерами и итальянскими колбасами.Выполнение нескольких основных шагов поможет вам начать свой собственный бизнес по доставке пиццы.
Разработайте комплексный бизнес-план. Следуйте бизнес-модели вашего плана как средству измерения успехов и корректировок по мере необходимости. Ваш всеобъемлющий план поможет вам в определении ваших целей и задач и послужит «списком дел» на следующие несколько лет. Тщательно обрисуйте свои идеи, видение, препятствия и возможные подводные камни. Ваш план должен включать в себя оглавление, описание вашей пиццерии, управленческий и финансовый план, маркетинговый план, операционные процедуры, описание бизнеса, конкуренцию, баланс, капитал, оборудование, ведомость поставок, страхование бизнеса, анализ безубыточности, предварительный денежный поток, предварительный прогноз доходов, помесячная подробная информация за первый год и трехлетняя сводка.
Определить необходимый стартовый капитал. Это должно включать стоимость строительства, закупку или аренду оборудования, инвентаря (расходные материалы и ингредиенты рецептуры), эксплуатационные расходы, такие как заработная плата сотрудников, страхование и другие выплаты сотрудникам.
Сдайте или снимите помещение под свою пиццерию. Убедитесь, что пространство оборудовано надлежащим образом: прилавок для приготовления ингредиентов и раскатки теста для пиццы, специальная зона доставки, чтобы пицца оставалась теплой в ожидании доставки, и необходимое кухонное оборудование.Свяжитесь с местным отделом здравоохранения и пожарной охраны, чтобы запросить предварительную инспекцию, чтобы убедиться, что объект соответствует городским требованиям в отношении пищевых продуктов и безопасности.
Подготовьте меню для вашего нового бизнеса по доставке пиццы. Хорошая пицца требует отличного меню, поэтому начните с использования своих любимых рецептов пиццы и измените их, чтобы они соответствовали стандартам вашей новой пиццерии. Включите фирменные блюда, закуски, десерты и напитки. Проконсультируйтесь с поваром по приготовлению пиццы, чтобы он помог вам составить выбор из меню и ингредиенты, которые нужно добавить в инвентарь.
Покупка или аренда оборудования, расходных материалов и программного обеспечения. Обратитесь к своему бизнес-плану за списком предметов, которые вам понадобятся, таких как сверхмощные печи, прочные столешницы, тесто для пиццы, одноразовые коробки, пакеты для подогрева пиццы, скалки, подогреватели пиццы, программное обеспечение для доставки в ресторан и другие предметы, которые могут вам понадобиться доставка пиццы.
Получите все необходимые лицензии, разрешения и страховку. Подайте заявление в офис государственного секретаря для получения единой бизнес-лицензии, разрешения на ведение муниципального бизнеса в пределах города, в котором находится ресторан, лицензии Министерства здравоохранения на получение разрешения на работу с продуктами питания, а также любых дополнительных страховок работодателя и бизнеса в соответствии с требованиями вашего штата.Решите, будете ли вы предоставлять средства доставки и страховку или потребуете, чтобы водители службы доставки использовали свои собственные транспортные средства и имели страховку. Включите дополнительную плату за каждый пробег за каждую доставку.
Наймите сотрудников для ведения вашего нового бизнеса по доставке пиццы. Определите необходимое количество сотрудников. Рассмотрим поваров, заказчиков, курьеров и уборщицу. Убедитесь, что каждый сотрудник успешно прошел все необходимые тренинги по работе с пищевыми продуктами перед приемом на работу в соответствии с требованиями вашего штата.
Продвигайте и продвигайте свой новый бизнес по доставке пиццы. Создавайте маркетинговые пакеты, предлагающие специальные рекламные цены через местные газеты, выпуски новостей, радио и телевизионные рекламные ролики, веб-страницу компании и сайты социальных сетей. Рассмотрите рекламу на окнах вашего ресторана, а также большие дисплеи на вывесках и близлежащих углах улиц.
Ссылки
Ресурсы
Советы
Предупреждения
Биография писателя
Кармен Монтейро пишет с 1987 года. Она была редакционным директором журнала «Change», написала семь книг, написала для адвокатов, врачей и кинопродюсеров, а также написала «8 шагов к созданию вашей жизни». Хочу.»Монтейро получает степень бакалавра наук по английскому языку и журналистике в Университете Мэриленда.
Пицца — одно из самых популярных блюд в Великобритании, поэтому в вашем районе может быть место для службы доставки пиццы. Наше простое в использовании руководство поможет вам открыть и запустить собственный бизнес по доставке пиццы.
Когда вы планируете свой новый бизнес по доставке пиццы, важно подумать о том, кто ваши потенциальные клиенты, какой будет спрос и насколько хорошо этот спрос уже удовлетворен.В этом вам поможет исследование рынка.
Хотя пицца очень популярна, сектор общественного питания в настоящее время очень конкурентоспособен. Пиццы доступны из самых разных источников, например:
Пицца с доставкой на дом составляет значительную часть рынка пиццы.Чтобы воспользоваться этим, Pizza Express объединилась с Deliveroo в 2016 году и планировала открыть 150 пунктов доставки в Великобритании в течение следующих пяти лет. Вы должны знать, что это очень конкурентный бизнес, в котором доминируют сети, которые занимают более половины рынка. Чтобы добиться успеха, вам нужно определить способы отличиться от сетей и, возможно, предложить немного больше либо в плане обслуживания, либо, возможно, в ассортименте пиццы, которую вы предлагаете — инновации были определены как проблема на этом рынке, поэтому не бойтесь пробовать новое.
Проверьте конкуренцию в вашем регионе, чтобы узнать, сколько других торговых точек специализируются на местной пицце и, что наиболее важно, предлагают услуги доставки. Внимательно посмотрите на эти предприятия, чтобы создать:
Посмотрите, представлены ли они на веб-сайте TripAdvisor, и примите во внимание, что клиентам нравится и не нравится в торговой точке.Взгляните на конкурирующие пиццерии в вашем районе на онлайн-порталах по продаже еды на вынос, таких как Just Eat и Deliveroo, и узнайте, что клиенты говорят о еде и услугах.
Стоит самому протестировать сервис ваших основных конкурентов. Обратите внимание:
Squarespace предоставляет простые в создании профессиональные веб-сайты, которые выделяются на фоне остальных.Выберите из множества красивых шаблонов и настройте их в соответствии со своими потребностями, будь то сайт-портфолио, блог или интернет-магазин.
Скидка 10% с кодом PARTNER10
Поскольку пиццу можно легко приобрести в любом количестве различных точек, в идеале ваш бизнес будет предлагать что-то другое — или дополнительное -, чтобы помочь вам получить достаточный объем торговли. Например, вы можете:
Не забывайте, что потенциальные клиенты могут просматривать рейтинги гигиены пищевых продуктов в Интернете, прежде чем решить, где они будут заказывать еду.Получение хорошей оценки убеждает ваших клиентов в том, что ваша еда обрабатывается и готовится с соблюдением гигиены. Вы можете узнать больше на веб-сайте Агентства по пищевым стандартам.
Местоположение вашего бизнеса очень важно. Даже если вы не планируете нацеливаться на прохожих, все равно очень важно, чтобы ваш бизнес находился рядом с крупными жилыми районами, чтобы у вас было достаточно потенциальных клиентов. Многие из них могут захотеть забрать свой заказ сами и не захотят далеко уезжать.
В идеале в вашем районе будет много молодых одиноких людей, которые работают, а также много студентов. Этот тип людей, скорее всего, закажет пиццу с доставкой.
Вы можете рассмотреть возможность проведения местного опроса, чтобы узнать, будут ли люди заинтересованы в ассортименте пиццы, которую вы планируете производить, их цене и вашей службе доставки. Вы можете воспользоваться возможностью, чтобы спросить людей, какие у них любимые начинки для пиццы — это поможет вам найти самые популярные разновидности, которые будут предлагаться, когда вы откроете свой бизнес.
Вам нужно подумать о ассортименте пиццы и других продуктов, которые вы планируете продавать. Когда вы открылись для бизнеса, стоит проявлять гибкость — если клиенты продолжают просить что-то, чего вы не предлагаете, вам, вероятно, следует как можно скорее добавить это в свое меню.
Убедитесь, что вы предлагаете широкий выбор пиццы различных типов и размеров с начинками и комбинациями, которые нравятся вашим клиентам.
Первое, на что следует обратить внимание, — это основы для пиццы. Будете ли вы делать их с нуля или покупать уже готовые основы? Вы предлагаете различные основы, такие как тонкий, толстый, глубокий противень, фаршированная корочка, французский хлеб или специальный хлеб, такой как чиабатта?
Определившись с базами, следующим шагом будет рассмотрение предлагаемых вами размеров, например:
Также важен хороший ассортимент начинок.Вы можете предложить 10 или 12 различных сортов, а затем разрешить покупателям добавлять свои собственные дополнительные продукты, такие как пепперони, грибы, оливки или анчоусы. Некоторые клиенты могут захотеть создать свою пиццу с нуля, другие могут захотеть просто один дополнительный элемент или, возможно, дополнительный сыр — выход из меню становится все более распространенным, поскольку все больше и больше клиентов ожидают, что смогут сами решать, как они хотят их еда.
Вы можете подумать о том, чтобы предложить блюда дня и / или изысканный или роскошный ассортимент, а также вашу стандартную пиццу.
Заглянув в местный супермаркет, вы получите некоторое представление о названиях и разновидностях пиццы, которые можно предложить — многие клиенты довольно консервативны и традиционны, поэтому, возможно, не предлагайте ничего слишком диковинного в вашем стандартном меню. Если вы хотите ввести больше творческих линий, вы можете попробовать их в качестве ежемесячных специальных предложений — если они действительно хорошо продаются, вы можете добавить их в свое главное меню.
Не забудьте включить вегетарианские блюда. Вы можете решить, что использование только органических ингредиентов будет хорошим аргументом в пользу продажи.Поскольку потребители все больше беспокоятся о том, чтобы набрать слишком много веса, вы можете подумать о том, чтобы предложить некоторые полезные для здоровья варианты, такие как нежирная пицца с нежирной сырной начинкой. Подумайте также о введении продуктов без глютена.
Подумайте о других типах пиццы, которые вы могли бы предложить — например, сложенная кальцоне и варианты «фаршированной корочки».
Вы, вероятно, захотите предложить некоторые дополнительные заказы вместе с пиццей, возможно, такие вещи, как чесночный хлеб, шарики из теста, куриные крылышки, картофельные дольки, салат из капусты, салаты или картофель фри.Широкий выбор консервированных безалкогольных напитков, вероятно, будет популярен, и вы можете рассмотреть такие десертные продукты, как мороженое, чизкейк, шоколадный торт с помадкой, пирожные, яблочный пирог или пончики.
Большинство специалистов по доставке пиццы предлагают специальные предложения на питание и рекламные акции, и вам, вероятно, придется это сделать. Например, вы можете предложить большую пиццу, дополнительный заказ и большой напиток менее чем за 20 фунтов стерлингов или предложить бесплатную пиццу, когда клиент забирает свой заказ. У клиентов популярны предложения по питанию, но важно убедиться, что вы получаете от них достаточную прибыль.
Имейте в виду, что ваши клиенты захотят получать свою пиццу горячей и хрустящей, поэтому подумайте об упаковке, которую вы покупаете, и изолированных коробках, в которых вы будете их перевозить, чтобы они оставались плоскими и теплыми. Вам понадобится соответствующий тип упаковки для любых других продуктов, которые вы продаете, поэтому необходимо учитывать ее стоимость. Как правило, чем больше вы заказываете, тем дешевле будет каждый контейнер, поэтому посмотрите, можете ли вы использовать один и тот же размер и тип контейнера для нескольких разных продуктов.Например, салат из капусты и паста может быть упакован в контейнер одного типа.
Поскольку пиццу можно приобрести из множества различных источников, для успеха вашего бизнеса очень важно, чтобы у вас была отличная служба доставки. В качестве первого шага определитесь с радиусом, в пределах которого вы будете доставить — например, три или четыре мили — и как вы сможете наиболее эффективно использовать водителей своих транспортных средств. Чем больше заказов поступает при каждой доставке, тем ниже для вас стоимость доставки каждой пиццы.
Ваши клиенты захотят использовать простую систему заказов — по телефону, через мобильное приложение и / или онлайн — и иметь возможность рассчитывать на то, что их пицца появится в разумных пределах вскоре после того, как они разместят заказ. Вы можете рассмотреть возможность рекламы бесплатного или недорогого номера телефона. Подумайте о том, сколько времени может длиться ваша доставка, помня, что вам придется приготовить и приготовить пиццу, упаковать ее и затем доставить. Многие вещи могут пойти не так, как например:
Подумайте о типах средств доставки, которые вы будете использовать — например, скутеры и мопеды или небольшие фургоны.Вы даже можете использовать велосипеды — возможно, с электроприводом — если вы не пытаетесь покрыть слишком большую площадь и если она достаточно плоская. Альтернативой использованию собственных служебных автомобилей может быть реклама для водителей, которые готовы использовать свои собственные. Некоторые продукты на вынос используют местные компании такси и минивэнов и платят им согласованную ставку за каждую доставку.
Некоторые службы доставки пиццы заявляют, что доставят их в течение определенного времени, и в случае неудачи покупатель получит ваучер на бесплатную пиццу.Если вы решите пойти на этот подход, убедитесь, что ваши сроки доставки реалистичны, иначе вы потеряете всю прибыль!
Вы, скорее всего, установите минимальную стоимость заказа, прежде чем покупатель получит бесплатную доставку, поэтому покупатели заберут довольно много пиццы после того, как они разместят свой заказ. Возможно, вы захотите поощрить это — это избавит вас от хлопот и расходов, связанных с доставкой заказа каждый раз. Вы можете настроить таргетинг на некоторые из ваших специальных предложений и сделок по еде по заказам, которые будут собраны.
Многие пункты доставки пиццы считают, что вечерняя торговля является наиболее прибыльной, поэтому они открываются, скажем, с 16:00 до полуночи, а по воскресеньям, возможно, немного раньше. Если поблизости у вас много офисных помещений, возможно, стоит открывать их в обеденное время. Крупные сети доставки пиццы, такие как Dominos, открыты весь день с позднего утра до раннего утра.
Важно убедиться, что потенциальные клиенты знают о вас и предлагаемых вами услугах.Это особенно важно, если вы планируете разместить где-нибудь, например, на предприятии или в торговом парке, где у вас не будет много попутной торговли.
Одним из популярных методов продвижения бизнеса и привлечения заказов является подписка на службу заказа еды на вынос, такую как Just Eat. Обычно существует плата за установку, и вы обычно платите им согласованный процент от всех заказов, которые они получают для вас, в качестве комиссии, но это может быть эффективным способом разместить название вашей компании и меню в Интернете.
Ваши средства доставки могут быть очень заметной рекламой для вашего бизнеса, поэтому убедитесь, что они имеют ваш корпоративный цвет и логотип, а также большой и хорошо заметный номер телефона и, если он у вас есть, адрес вашего веб-сайта.На всей вашей упаковке должны быть одинаковые детали.
Регулярная рассылка вашим целевым клиентам будет держать ваш бизнес в центре их внимания, а также может быть использована для того, чтобы рассказать им о специальных предложениях и новых направлениях. Некоторые службы доставки каждую неделю рассылают рассылку или рассылают буклеты, чтобы убедиться, что клиенты продолжают приходить. Многие сейчас используют социальные сети, такие как Twitter или Instagram, чтобы делиться новостями о специальных предложениях и новых пунктах меню.
Клиенты будут предоставлять вам много информации каждый раз, когда размещают заказ, и вы сможете использовать эти данные для повышения эффективности своего бизнеса и маркетинга.Например, вы сможете узнать, когда у вас самые загруженные периоды, чтобы убедиться, что у вас достаточно персонала. Вы будете знать, какая пицца самая, а какая наименее популярная, так что это поможет вам сохранить на складе нужные ингредиенты и исключить из меню те продукты, которые не продаются хорошо. И, в соответствии с требованиями законодательства о защите данных, вы можете использовать список имен клиентов для рассылки писем, возможно, предлагая стимулы для постоянных клиентов или рассказывая им о новых продуктах.
Подумайте о сотрудничестве с другими компаниями. Например, были бы местные сотрудники, не имеющие лицензии, были бы готовы к демонстрации ваших рекламных листовок, если вы сделаете то же самое для них.
Как вы определитесь со своими ценами?
Правильная цена очень важна. Важно убедиться, что разница между себестоимостью пиццы и других ингредиентов пищевых продуктов и продажной ценой достаточна для покрытия всех ваших эксплуатационных расходов, включая расходы на доставку и ваши собственные чертежи.
Тем не менее, сектор общественного питания очень конкурентоспособен, и было бы разумно устанавливать цены в соответствии с вашими непосредственными конкурентами, если вы не ориентируетесь на нишевый рынок, который не обслуживают ваши конкуренты. Например, если вы предлагаете разместиться в богатом районе, вы можете решить предложить элитный ассортимент пиццы и других дополнительных заказов. Вы можете подчеркнуть тот факт, что вы делаете все тесто с нуля, используете только лучшие итальянские сыры, ветчину, салями и так далее, и, возможно, выпекаете пиццу в настоящих дровяных печах для пиццы.Ваша продукция будет значительно дороже, чем продукция, рассчитанная на массовый рынок.
Вам нужно подумать о том, как будет оцениваться каждая пицца, сколько вы будете взимать за каждый вариант размера (если вы предлагаете разные размеры) и сколько вы будете взимать за дополнительную начинку. Вам также нужно будет установить цены на побочные заказы, напитки и другие товары, которые вы продаете.
Если вы подписываетесь на услуги онлайн-заказа, такие как Just Eat, подумайте, совпадают ли цены на меню, которые вы рекламируете через них, со стандартными ценами.Известно, что компании на вынос немного повышают свои цены, чтобы помочь оплачивать комиссию, взимаемую этими услугами, но не забывайте, что это очень конкурентный рынок, и средняя стоимость транзакции доставки не успевала за инфляцией в последнее время. годы.
Подумайте, будет ли ваша цена включать доставку или вы будете взимать дополнительную плату за это (если вы не предлагаете своим клиентам возможность забрать свой заказ самостоятельно, то ваши расходы на доставку, вероятно, будут включены в базовую цену).Решите, будете ли вы устанавливать минимальную стоимость заказа для доставки — и если да, то сколько она будет.
Сектор быстрого питания очень конкурентоспособен, и вполне вероятно, что время от времени у вас будут появляться различные специальные предложения и рекламные акции для увеличения продаж. Вы можете связать их с временем дня или днями недели, когда дела идут медленно. Например, вы можете предложить «сделку на обед» по конкурентоспособной цене, по которой покупатель получит пиццу, дополнительный заказ и напиток по сниженной цене.Вы можете дать покупателям купон на скидку или бесплатные шоколадные конфеты, если они потратят больше определенной суммы. Вы можете предложить «купи одну, получи одну бесплатно» на пиццах, собранных в вашем магазине в определенное время дня. Вы можете подумать о том, чтобы предложить студентам скидку, но не на какие-либо рекламные предложения или сделки. Возможно, вы создадите схему лояльности для постоянных клиентов.
Для вдохновения посмотрите на рекламные акции, предлагаемые вашими конкурентами. Но помните, цель состоит в том, чтобы увеличить ваши продажи, а не продавать те же объемы по более низким ценам!
Возможно, вы решите купить существующий бизнес по доставке пиццы, а не начинать собственное дело с нуля.Покупка действующего предприятия может означать, что продукты, клиенты, регулярные продажи, персонал, помещения и оборудование уже на месте.
Постарайтесь узнать как можно больше о репутации компании. Каков его рейтинг гигиены пищевых продуктов? Не проводились ли недавно какие-либо инспекции по пищевой гигиене? Есть ли еще невыполненные какие-либо действия или исполнительные листы? Посмотрите его профиль на сайте отзывов TripAdvisor — были ли предыдущие клиенты достаточно впечатлены, чтобы порекомендовать его другим?
Но покупка бизнеса может быть опасным и дорогостоящим процессом, если у вас нет необходимых навыков и опыта в вашей команде, включая юридические и финансовые ноу-хау.Установите подлинное торговое и финансовое положение, чтобы цена, которую вы платите за бизнес, не была слишком высокой.
Франчайзинг может быть хорошей «половиной» между началом с нуля и покупкой существующего бизнеса. Если вы приобретете франшизу, вы все равно будете открывать собственный бизнес, но вы сможете извлечь выгоду из опыта, ресурсов и торговой марки уже успешного бизнеса.
Есть несколько возможностей франшизы в секторе доставки пиццы.Хотя разные схемы различаются по деталям, большинство из них имеют следующие ключевые моменты:
Некоторые франчайзеры предоставят вам необходимое специализированное обучение, помогут с рекламой и маркетингом, а также советуют и поддерживают по ряду деловых и технических вопросов.
Подробная информация по вышеперечисленным пунктам изложена в договоре или договоре о франшизе, который подпишете вы и ваш франчайзер. Соглашение также будет касаться других вопросов, например, любой территориальной исключительности, причитающейся вам, и минимального периода, в течение которого будет действовать франшиза.
Перед заключением договора франчайзинга рекомендуется сравнить условия различных франчайзеров, чтобы убедиться, что вы получаете выгодную сделку. Прежде чем подписывать что-либо, прочтите договор со своим адвокатом.Более подробная информация о франчайзинге доступна на сайте Franchise Info. Информацию также можно получить в Британской ассоциации франчайзинга (BFA).
Пицца — одно из самых популярных блюд в Великобритании, поэтому в вашем районе может быть место для службы доставки пиццы. Наше простое в использовании руководство поможет вам открыть и запустить собственный бизнес по доставке пиццы.
Когда вы планируете свой новый бизнес по доставке пиццы, важно подумать о том, кто ваши потенциальные клиенты, какой будет спрос и насколько хорошо этот спрос уже удовлетворен.В этом вам поможет исследование рынка.
Хотя пицца очень популярна, сектор общественного питания в настоящее время очень конкурентоспособен. Пиццы доступны из самых разных источников, например:
Пицца с доставкой на дом составляет значительную часть рынка пиццы.Чтобы воспользоваться этим, Pizza Express объединилась с Deliveroo в 2016 году и планировала открыть 150 пунктов доставки в Великобритании в течение следующих пяти лет. Вы должны знать, что это очень конкурентный бизнес, в котором доминируют сети, которые занимают более половины рынка. Чтобы добиться успеха, вам нужно определить способы отличиться от сетей и, возможно, предложить немного больше либо в плане обслуживания, либо, возможно, в ассортименте пиццы, которую вы предлагаете — инновации были определены как проблема на этом рынке, поэтому не бойтесь пробовать новое.
Проверьте конкуренцию в вашем регионе, чтобы узнать, сколько других торговых точек специализируются на местной пицце и, что наиболее важно, предлагают услуги доставки. Внимательно посмотрите на эти предприятия, чтобы создать:
Посмотрите, представлены ли они на веб-сайте TripAdvisor, и примите во внимание, что клиентам нравится и не нравится в торговой точке.Взгляните на конкурирующие пиццерии в вашем районе на онлайн-порталах по продаже еды на вынос, таких как Just Eat и Deliveroo, и узнайте, что клиенты говорят о еде и услугах.
Стоит самому протестировать сервис ваших основных конкурентов. Обратите внимание:
Squarespace предоставляет простые в создании профессиональные веб-сайты, которые выделяются на фоне остальных.Выберите из множества красивых шаблонов и настройте их в соответствии со своими потребностями, будь то сайт-портфолио, блог или интернет-магазин.
Скидка 10% с кодом PARTNER10
Поскольку пиццу можно легко приобрести в любом количестве различных точек, в идеале ваш бизнес будет предлагать что-то другое — или дополнительное -, чтобы помочь вам получить достаточный объем торговли. Например, вы можете:
Не забывайте, что потенциальные клиенты могут просматривать рейтинги гигиены пищевых продуктов в Интернете, прежде чем решить, где они будут заказывать еду.Получение хорошей оценки убеждает ваших клиентов в том, что ваша еда обрабатывается и готовится с соблюдением гигиены. Вы можете узнать больше на веб-сайте Агентства по пищевым стандартам.
Местоположение вашего бизнеса очень важно. Даже если вы не планируете нацеливаться на прохожих, все равно очень важно, чтобы ваш бизнес находился рядом с крупными жилыми районами, чтобы у вас было достаточно потенциальных клиентов. Многие из них могут захотеть забрать свой заказ сами и не захотят далеко уезжать.
В идеале в вашем районе будет много молодых одиноких людей, которые работают, а также много студентов. Этот тип людей, скорее всего, закажет пиццу с доставкой.
Вы можете рассмотреть возможность проведения местного опроса, чтобы узнать, будут ли люди заинтересованы в ассортименте пиццы, которую вы планируете производить, их цене и вашей службе доставки. Вы можете воспользоваться возможностью, чтобы спросить людей, какие у них любимые начинки для пиццы — это поможет вам найти самые популярные разновидности, которые будут предлагаться, когда вы откроете свой бизнес.
Вам нужно подумать о ассортименте пиццы и других продуктов, которые вы планируете продавать. Когда вы открылись для бизнеса, стоит проявлять гибкость — если клиенты продолжают просить что-то, чего вы не предлагаете, вам, вероятно, следует как можно скорее добавить это в свое меню.
Убедитесь, что вы предлагаете широкий выбор пиццы различных типов и размеров с начинками и комбинациями, которые нравятся вашим клиентам.
Первое, на что следует обратить внимание, — это основы для пиццы. Будете ли вы делать их с нуля или покупать уже готовые основы? Вы предлагаете различные основы, такие как тонкий, толстый, глубокий противень, фаршированная корочка, французский хлеб или специальный хлеб, такой как чиабатта?
Определившись с базами, следующим шагом будет рассмотрение предлагаемых вами размеров, например:
Также важен хороший ассортимент начинок.Вы можете предложить 10 или 12 различных сортов, а затем разрешить покупателям добавлять свои собственные дополнительные продукты, такие как пепперони, грибы, оливки или анчоусы. Некоторые клиенты могут захотеть создать свою пиццу с нуля, другие могут захотеть просто один дополнительный элемент или, возможно, дополнительный сыр — выход из меню становится все более распространенным, поскольку все больше и больше клиентов ожидают, что смогут сами решать, как они хотят их еда.
Вы можете подумать о том, чтобы предложить блюда дня и / или изысканный или роскошный ассортимент, а также вашу стандартную пиццу.
Заглянув в местный супермаркет, вы получите некоторое представление о названиях и разновидностях пиццы, которые можно предложить — многие клиенты довольно консервативны и традиционны, поэтому, возможно, не предлагайте ничего слишком диковинного в вашем стандартном меню. Если вы хотите ввести больше творческих линий, вы можете попробовать их в качестве ежемесячных специальных предложений — если они действительно хорошо продаются, вы можете добавить их в свое главное меню.
Не забудьте включить вегетарианские блюда. Вы можете решить, что использование только органических ингредиентов будет хорошим аргументом в пользу продажи.Поскольку потребители все больше беспокоятся о том, чтобы набрать слишком много веса, вы можете подумать о том, чтобы предложить некоторые полезные для здоровья варианты, такие как нежирная пицца с нежирной сырной начинкой. Подумайте также о введении продуктов без глютена.
Подумайте о других типах пиццы, которые вы могли бы предложить — например, сложенная кальцоне и варианты «фаршированной корочки».
Вы, вероятно, захотите предложить некоторые дополнительные заказы вместе с пиццей, возможно, такие вещи, как чесночный хлеб, шарики из теста, куриные крылышки, картофельные дольки, салат из капусты, салаты или картофель фри.Широкий выбор консервированных безалкогольных напитков, вероятно, будет популярен, и вы можете рассмотреть такие десертные продукты, как мороженое, чизкейк, шоколадный торт с помадкой, пирожные, яблочный пирог или пончики.
Большинство специалистов по доставке пиццы предлагают специальные предложения на питание и рекламные акции, и вам, вероятно, придется это сделать. Например, вы можете предложить большую пиццу, дополнительный заказ и большой напиток менее чем за 20 фунтов стерлингов или предложить бесплатную пиццу, когда клиент забирает свой заказ. У клиентов популярны предложения по питанию, но важно убедиться, что вы получаете от них достаточную прибыль.
Имейте в виду, что ваши клиенты захотят получать свою пиццу горячей и хрустящей, поэтому подумайте об упаковке, которую вы покупаете, и изолированных коробках, в которых вы будете их перевозить, чтобы они оставались плоскими и теплыми. Вам понадобится соответствующий тип упаковки для любых других продуктов, которые вы продаете, поэтому необходимо учитывать ее стоимость. Как правило, чем больше вы заказываете, тем дешевле будет каждый контейнер, поэтому посмотрите, можете ли вы использовать один и тот же размер и тип контейнера для нескольких разных продуктов.Например, салат из капусты и паста может быть упакован в контейнер одного типа.
Поскольку пиццу можно приобрести из множества различных источников, для успеха вашего бизнеса очень важно, чтобы у вас была отличная служба доставки. В качестве первого шага определитесь с радиусом, в пределах которого вы будете доставить — например, три или четыре мили — и как вы сможете наиболее эффективно использовать водителей своих транспортных средств. Чем больше заказов поступает при каждой доставке, тем ниже для вас стоимость доставки каждой пиццы.
Ваши клиенты захотят использовать простую систему заказов — по телефону, через мобильное приложение и / или онлайн — и иметь возможность рассчитывать на то, что их пицца появится в разумных пределах вскоре после того, как они разместят заказ. Вы можете рассмотреть возможность рекламы бесплатного или недорогого номера телефона. Подумайте о том, сколько времени может длиться ваша доставка, помня, что вам придется приготовить и приготовить пиццу, упаковать ее и затем доставить. Многие вещи могут пойти не так, как например:
Подумайте о типах средств доставки, которые вы будете использовать — например, скутеры и мопеды или небольшие фургоны.Вы даже можете использовать велосипеды — возможно, с электроприводом — если вы не пытаетесь покрыть слишком большую площадь и если она достаточно плоская. Альтернативой использованию собственных служебных автомобилей может быть реклама для водителей, которые готовы использовать свои собственные. Некоторые продукты на вынос используют местные компании такси и минивэнов и платят им согласованную ставку за каждую доставку.
Некоторые службы доставки пиццы заявляют, что доставят их в течение определенного времени, и в случае неудачи покупатель получит ваучер на бесплатную пиццу.Если вы решите пойти на этот подход, убедитесь, что ваши сроки доставки реалистичны, иначе вы потеряете всю прибыль!
Вы, скорее всего, установите минимальную стоимость заказа, прежде чем покупатель получит бесплатную доставку, поэтому покупатели заберут довольно много пиццы после того, как они разместят свой заказ. Возможно, вы захотите поощрить это — это избавит вас от хлопот и расходов, связанных с доставкой заказа каждый раз. Вы можете настроить таргетинг на некоторые из ваших специальных предложений и сделок по еде по заказам, которые будут собраны.
Многие пункты доставки пиццы считают, что вечерняя торговля является наиболее прибыльной, поэтому они открываются, скажем, с 16:00 до полуночи, а по воскресеньям, возможно, немного раньше. Если поблизости у вас много офисных помещений, возможно, стоит открывать их в обеденное время. Крупные сети доставки пиццы, такие как Dominos, открыты весь день с позднего утра до раннего утра.
Важно убедиться, что потенциальные клиенты знают о вас и предлагаемых вами услугах.Это особенно важно, если вы планируете разместить где-нибудь, например, на предприятии или в торговом парке, где у вас не будет много попутной торговли.
Одним из популярных методов продвижения бизнеса и привлечения заказов является подписка на службу заказа еды на вынос, такую как Just Eat. Обычно существует плата за установку, и вы обычно платите им согласованный процент от всех заказов, которые они получают для вас, в качестве комиссии, но это может быть эффективным способом разместить название вашей компании и меню в Интернете.
Ваши средства доставки могут быть очень заметной рекламой для вашего бизнеса, поэтому убедитесь, что они имеют ваш корпоративный цвет и логотип, а также большой и хорошо заметный номер телефона и, если он у вас есть, адрес вашего веб-сайта.На всей вашей упаковке должны быть одинаковые детали.
Регулярная рассылка вашим целевым клиентам будет держать ваш бизнес в центре их внимания, а также может быть использована для того, чтобы рассказать им о специальных предложениях и новых направлениях. Некоторые службы доставки каждую неделю рассылают рассылку или рассылают буклеты, чтобы убедиться, что клиенты продолжают приходить. Многие сейчас используют социальные сети, такие как Twitter или Instagram, чтобы делиться новостями о специальных предложениях и новых пунктах меню.
Клиенты будут предоставлять вам много информации каждый раз, когда размещают заказ, и вы сможете использовать эти данные для повышения эффективности своего бизнеса и маркетинга.Например, вы сможете узнать, когда у вас самые загруженные периоды, чтобы убедиться, что у вас достаточно персонала. Вы будете знать, какая пицца самая, а какая наименее популярная, так что это поможет вам сохранить на складе нужные ингредиенты и исключить из меню те продукты, которые не продаются хорошо. И, в соответствии с требованиями законодательства о защите данных, вы можете использовать список имен клиентов для рассылки писем, возможно, предлагая стимулы для постоянных клиентов или рассказывая им о новых продуктах.
Подумайте о сотрудничестве с другими компаниями. Например, были бы местные сотрудники, не имеющие лицензии, были бы готовы к демонстрации ваших рекламных листовок, если вы сделаете то же самое для них.
Как вы определитесь со своими ценами?
Правильная цена очень важна. Важно убедиться, что разница между себестоимостью пиццы и других ингредиентов пищевых продуктов и продажной ценой достаточна для покрытия всех ваших эксплуатационных расходов, включая расходы на доставку и ваши собственные чертежи.
Тем не менее, сектор общественного питания очень конкурентоспособен, и было бы разумно устанавливать цены в соответствии с вашими непосредственными конкурентами, если вы не ориентируетесь на нишевый рынок, который не обслуживают ваши конкуренты. Например, если вы предлагаете разместиться в богатом районе, вы можете решить предложить элитный ассортимент пиццы и других дополнительных заказов. Вы можете подчеркнуть тот факт, что вы делаете все тесто с нуля, используете только лучшие итальянские сыры, ветчину, салями и так далее, и, возможно, выпекаете пиццу в настоящих дровяных печах для пиццы.Ваша продукция будет значительно дороже, чем продукция, рассчитанная на массовый рынок.
Вам нужно подумать о том, как будет оцениваться каждая пицца, сколько вы будете взимать за каждый вариант размера (если вы предлагаете разные размеры) и сколько вы будете взимать за дополнительную начинку. Вам также нужно будет установить цены на побочные заказы, напитки и другие товары, которые вы продаете.
Если вы подписываетесь на услуги онлайн-заказа, такие как Just Eat, подумайте, совпадают ли цены на меню, которые вы рекламируете через них, со стандартными ценами.Известно, что компании на вынос немного повышают свои цены, чтобы помочь оплачивать комиссию, взимаемую этими услугами, но не забывайте, что это очень конкурентный рынок, и средняя стоимость транзакции доставки не успевала за инфляцией в последнее время. годы.
Подумайте, будет ли ваша цена включать доставку или вы будете взимать дополнительную плату за это (если вы не предлагаете своим клиентам возможность забрать свой заказ самостоятельно, то ваши расходы на доставку, вероятно, будут включены в базовую цену).Решите, будете ли вы устанавливать минимальную стоимость заказа для доставки — и если да, то сколько она будет.
Сектор быстрого питания очень конкурентоспособен, и вполне вероятно, что время от времени у вас будут появляться различные специальные предложения и рекламные акции для увеличения продаж. Вы можете связать их с временем дня или днями недели, когда дела идут медленно. Например, вы можете предложить «сделку на обед» по конкурентоспособной цене, по которой покупатель получит пиццу, дополнительный заказ и напиток по сниженной цене.Вы можете дать покупателям купон на скидку или бесплатные шоколадные конфеты, если они потратят больше определенной суммы. Вы можете предложить «купи одну, получи одну бесплатно» на пиццах, собранных в вашем магазине в определенное время дня. Вы можете подумать о том, чтобы предложить студентам скидку, но не на какие-либо рекламные предложения или сделки. Возможно, вы создадите схему лояльности для постоянных клиентов.
Для вдохновения посмотрите на рекламные акции, предлагаемые вашими конкурентами. Но помните, цель состоит в том, чтобы увеличить ваши продажи, а не продавать те же объемы по более низким ценам!
Возможно, вы решите купить существующий бизнес по доставке пиццы, а не начинать собственное дело с нуля.Покупка действующего предприятия может означать, что продукты, клиенты, регулярные продажи, персонал, помещения и оборудование уже на месте.
Постарайтесь узнать как можно больше о репутации компании. Каков его рейтинг гигиены пищевых продуктов? Не проводились ли недавно какие-либо инспекции по пищевой гигиене? Есть ли еще невыполненные какие-либо действия или исполнительные листы? Посмотрите его профиль на сайте отзывов TripAdvisor — были ли предыдущие клиенты достаточно впечатлены, чтобы порекомендовать его другим?
Но покупка бизнеса может быть опасным и дорогостоящим процессом, если у вас нет необходимых навыков и опыта в вашей команде, включая юридические и финансовые ноу-хау.Установите подлинное торговое и финансовое положение, чтобы цена, которую вы платите за бизнес, не была слишком высокой.
Франчайзинг может быть хорошей «половиной» между началом с нуля и покупкой существующего бизнеса. Если вы приобретете франшизу, вы все равно будете открывать собственный бизнес, но вы сможете извлечь выгоду из опыта, ресурсов и торговой марки уже успешного бизнеса.
Есть несколько возможностей франшизы в секторе доставки пиццы.Хотя разные схемы различаются по деталям, большинство из них имеют следующие ключевые моменты:
Некоторые франчайзеры предоставят вам необходимое специализированное обучение, помогут с рекламой и маркетингом, а также советуют и поддерживают по ряду деловых и технических вопросов.
Подробная информация по вышеперечисленным пунктам изложена в договоре или договоре о франшизе, который подпишете вы и ваш франчайзер. Соглашение также будет касаться других вопросов, например, любой территориальной исключительности, причитающейся вам, и минимального периода, в течение которого будет действовать франшиза.
Перед заключением договора франчайзинга рекомендуется сравнить условия различных франчайзеров, чтобы убедиться, что вы получаете выгодную сделку. Прежде чем подписывать что-либо, прочтите договор со своим адвокатом.Более подробная информация о франчайзинге доступна на сайте Franchise Info. Информацию также можно получить в Британской ассоциации франчайзинга (BFA).
Все любят хороший кусок пиццы, а некоторые любят его настолько, что делают это своей работой и средствами к существованию. Если вы думаете об открытии малого бизнеса и особенно задаетесь вопросом, как открыть пиццерию, мы здесь, чтобы помочь.
В США очень популярна пицца: 93% американцев покупают пиццу не реже одного раза в месяц.Для сравнения: это примерно 350 ломтиков, которые американцы съедают в секунду, или 100 акров пиццы, съедаемых за день.
Почему американцы так любят пиццу? По словам Роба Велтри, владельца Pizza in the Square в Йонкерсе, штат Нью-Йорк, любовь к пицце — это простая концепция: «Это одна из самых здоровых и вредных продуктов, которые вы можете есть», — говорит он как ни в чем не бывало. Сегодня примерно 17% ресторанов страны — это пиццерии, а самая прибыльная независимая пиццерия в Америке — это Moose’s Tooth Pub and Pizzeria в Анкоридже, Аляска, продажи которой ежегодно составляют около 6 миллионов долларов.
Так что, если вы готовы сделать шаг к ресторатору, продолжайте читать, чтобы узнать, как открыть собственную пиццерию.
Обычно первым шагом для открытия бизнеса является составление бизнес-плана. Когда вы открываете пиццерию, большая часть этого плана состоит в том, чтобы предложить идеальный продукт, чтобы ваши клиенты возвращались снова и снова.
Pizza in the Square существует уже почти 30 лет, и Велтри был там с первого дня.В результате он вспоминает времена, когда люди боялись попробовать пиццу, которая немного отличалась от традиционной. Это уже не так.
«Прямо сейчас вы можете положить в пиццу что угодно», — говорит он. «Вы действительно можете. Я думаю, это одна из вещей, которые делают нас успешными. Мы всегда готовы меняться и делать вещи по-другому ».
Возможно, итальянские иммигранты, которые познакомили американцев с пиццей в конце 19 века, не одобрили бы пирог Nutella от Велтри или пиццу со спагетти и фрикадельками, но современные, более экспериментальные потребители их любят.«Достаточно взглянуть на отзывы о пиццерии, чтобы убедиться в этом», — говорит Велтри.
После того, как у вас будут идеальные рецепты и научное меню, пора создать остальную часть вашего бизнес-плана для вашей пиццерии. Это включает в себя создание бюджета, плана маркетинга и продаж, названия вашего магазина, а также должно включать идеи для ресторана или бизнес-помещения.
На этом этапе вам еще нужно определиться с юридической структурой вашего бизнеса. Выбор юридического лица будет необходим для создания вашего бизнес-плана и последующих шагов, включая то, какие налоги вы будете платить и какие юридические обязанности вы возьмете на себя.Независимо от того, выберете ли вы индивидуальное предприятие, LLC, C-corp или другую бизнес-структуру, вам необходимо будет предоставить эту информацию, когда вы будете выполнять следующие шаги по открытию магазина пиццы. И имейте в виду, что при принятии этого решения вы можете проконсультироваться с бизнес-юристом.
После того, как вы составили бизнес-план для своей пиццерии и выбрали предприятие, следующим шагом в открытии вашей пиццерии будет регистрация вашего бизнеса.Для этого вам необходимо получить идентификационный номер работодателя (EIN), также известный как идентификационный номер налогоплательщика. Вы можете подать заявку на получение идентификационного номера работодателя в IRS онлайн и получить его практически мгновенно, и этот номер будет использоваться для налоговых, банковских и кредитных целей.
Регистрация вашего бизнеса также означает запрос названия вашей пиццерии, что является разным процессом в каждом штате. Однако во многих штатах, например в Пенсильвании, есть онлайн-база данных, где вы можете проверить, доступно ли желаемое название вашей компании.
После того, как вы установили, что имя, которое вы хотите для вашей пиццерии, доступно, вам следует зарегистрировать бизнес под этим именем, следуя правилам, установленным государством, в котором вы будете управлять своей пиццерией.
Каждый раз, когда вы подаете еду, вам потребуются дополнительные разрешения и лицензии, чтобы делать это на законных основаниях. В конце концов, есть определенный уровень ответственности, связанный с обслуживанием клиентов горячим ломтиком (или пятью).
Правила, касающиеся этих бизнес-лицензий и разрешений, могут варьироваться от штата к штату, но вам, скорее всего, понадобится лицензия на услуги общественного питания, разрешение на работу с пищевыми продуктами, разрешение на санитарное состояние здания и многое другое.
Наличие свежих ингредиентов не только полезно с точки зрения безопасности пищевых продуктов, но и покупатели хотят этого. «За последние несколько лет я увидел, что люди снова обратились к качеству», — говорит Велтри. «Если это немного дороже, они понимают. Благодаря новостям, социальным сетям и всему остальному [потребители] узнали, как выросли такие вещи, как стоимость товаров.Они примут хорошее качество, если им придется платить за него больше ».
Он добавляет: «Мы каждый день измельчаем помидоры вручную. Так мы делаем соусы. Все сделано с нуля. Каждый соус готовится с нуля. Иногда это занимает немного больше времени, но все делается по-новому. И это то, на чем мы сосредоточены с первого дня «.
Если вы также планируете продавать алкоголь в пиццерии, вам понадобится лицензия на продажу спиртных напитков, что само по себе может оказаться сложным процессом. Убедитесь, что вы понимаете все лицензии и разрешения, которые вам понадобятся при открытии пиццерии, прежде чем открывать двери для клиентов.
Создание финансового плана не менее важно, чем создание идеального рецепта, но и для открытия магазина пиццы. В конце концов, открытие любого нового бизнеса обычно обходится недешево. Как потребитель, вы можете подумать: «Насколько дорогими могут быть ингредиенты? Я могу купить кусок за доллар на улице, сколько вообще может стоить магазин, чтобы приготовить пиццу?» На самом деле ответ таков: открытие пиццерии и успешное ее ведение может стоить очень дорого.
По словам Велтри, это может стоить от 75 000 до 100 000 долларов за прилавок для пиццы и, возможно, несколько киосков. Если вы хотите открыть сидячую пиццерию, это может стоить вам как минимум полмиллиона. Какая бы пиццерия ни выглядела вашей мечты, будьте реалистичны и переоцените свои стартовые затраты, добавив к вашему бюджету еще 15–25%, чтобы не столкнуться с финансовыми проблемами при открытии пиццерии.
Обоснование высоких затрат Велтри: «Оборудование недешево».
«У меня две печи спереди, — объясняет он.«Обычная старомодная печь с камнем и всем остальным, а под ней еще и конвейерная печь».
Хотя наличие такого необычного оборудования, как дровяная печь, может иметь более высокие затраты, как показывает отчет New York Magazine, такой приятный вкус, который он производит, может того стоить. Например, подумайте о знаменитой бруклинской пиццерии Roberta’s, которая приобрела огромную популярность и пользуется большой популярностью благодаря своим дровяным пирогам и домашним ингредиентам.
Прежде чем вы отчаиваетесь, есть финансовые решения, которые могут предоставить вам деньги, необходимые для открытия вашей пиццерии.От финансирования оборудования для ресторана до ссуды для бизнеса или даже кредитной карты с годовой процентной ставкой 0% — есть несколько вариантов, которые помогут начать работу над пиццерией.
Здесь также действительно может пригодиться ваш бизнес-план. Любой, кто думает дать вам деньги, захочет увидеть, что у вас есть твердый план для начала бизнеса и в конечном итоге получения прибыли. Итак, надеетесь ли вы на получение кредита в банке или на поиск инвестора, наличие надежного бизнес-плана является ключом к открытию магазина пиццы.
Как только ваша пиццерия будет официально зарегистрирована и вы собираетесь начать тратить на нее деньги, вам следует открыть счет в коммерческом банке. Вы захотите отделить финансы своего бизнеса от личных финансов, по крайней мере, для целей налогообложения. Открытие банковского счета на раннем этапе также является важным элементом для создания кредитного рейтинга вашего бизнеса. Вы можете проверить свой бесплатный отчет о кредитных операциях в нескольких местах в Интернете.Кредитный рейтинг вашего бизнеса — еще одна причина, по которой EIN важен и почему он вам нужен, независимо от того, требуется он для вашего бизнеса или нет.
Когда вы открываете пиццерию, вам понадобится как минимум бизнес-счет и кредитная карта. После того, как вы настроили свой бизнес-аккаунт и кредитную карту, обязательно используйте их для любых расходов, связанных с вашей пиццерией, включая покупки, оплату счетов и т. Д.
Наслаждение кусочком пиццы может быть легко, но открыть пиццерию — и поддерживать ее бесперебойную работу — немного сложнее.Выполнив описанные выше шаги, вы сможете фактически открывать двери своего нового бизнеса.
Ваш новый пиццерий будет тяжелым трудом, но награда — улыбки на лицах любителей пиццы во всем мире.
9.1
Независимо от размера вашей пиццерии, существует ряд ролей, которые необходимо заполнить, если ваш бизнес должен быть успешным. Вначале по мере роста вашего бизнеса обязанности будут частично совпадать, но со временем вам нужно будет нанять людей для выполнения определенных ролей.
Существуют инструменты найма, такие как Betterteam, которые помогут вам в привлечении, адаптации и отслеживании кандидатов.
Менеджер должен будет заниматься закупками, отслеживать запасы, обучать и управлять как обслуживающим персоналом, так и кухонным персоналом, а также заниматься маркетингом. Менеджеры в ресторанах получают в среднем 42 387 долларов в год.
Повар по пицце понадобится, если вы хотите поэкспериментировать с предложением пиццы и приготовить фирменные пироги, которые выделят вашу пиццерию среди других.Ожидайте, что вы будете платить своему повару примерно 48000 долларов в год.
Повара помогают шеф-повару, выполняя несложные приготовления, пока в ресторане тихо или до его открытия. Поварам платят в среднем от 575 до 650 долларов в неделю.
Если вы открываете пиццерию, вам следует подумать о бармене, который будет обслуживать напитки ваших клиентов. Они также готовят бар, заказывают припасы, проверяют лист заявки на спиртное и инвентарь, а затем убирают в баре непосредственно перед закрытием. Бармену платят в среднем 16 долларов в час, включая чаевые.
Хорошие серверы производят хорошее впечатление и привлекают клиентов. Они должны уметь справляться с давлением, выполнять несколько задач одновременно, обслуживать несколько столов одновременно, быть дружелюбными и сохранять позитивный настрой. Как правило, серверам выплачивается минимальная заработная плата плюс чаевые.
Посудомоечные машиныгарантируют, что всегда под рукой будет чистая посуда и столовые приборы. Обычно им выплачивается минимальная заработная плата.
Вам понадобится кто-то, чтобы мыть столы, полы, кухню и туалеты до и после службы. Во многих случаях уборщицы работают за минимальную заработную плату.
По мере роста вашего пиццерии вам, возможно, захочется нанять кого-нибудь на полставки, чтобы встречать гостей, размещать их, бронировать столики и работать с кассой. Хозяевам в основном выплачивается минимальная заработная плата.
американцев в наши дни часто обедают вне дома, причем почти половина каждого доллара за еду идет в рестораны. Американцы тратят в среднем 2222 доллара на человека в год на питание вне дома.
Рынок пиццы в США составляет 4 доллара.Согласно журналу PMQ Pizza Magazine, в этом году выросли 5 миллиардов и средние продажи в 50 крупнейших сетях страны. По данным Nation’s Restaurant News, пиццерии в стиле fast-casual MOD Pizza и Blaze Pizza в настоящее время являются самыми быстрорастущими сетями ресторанов.
Очевидно, что в наши дни рынок пиццы открывает много возможностей. Итак, что нужно для успеха в индустрии пиццы?
Пиццерии сильно различаются, в том числе все, от высококлассных ресторанов с сидячими местами до скромных закусочных на вынос.Первый шаг в создании успешной пиццерии — решить, какое заведение вы хотите открыть. Вот краткое изложение возможностей:
После того, как вы определились с типом пиццерии, которую хотите открыть, следующий вопрос: хотите ли вы открыть отдельный магазин или сеть магазинов.Независимые магазины составляют большую часть отрасли, но сети сообщают о более высоких продажах и реже закрываются.
Некоторые пиццерии очень хорошо работают по франшизе, что почти гарантирует вам определенный успех. Франчайзинг требует значительных авансовых затрат, но такой формат снижает ваш потенциальный риск и уровень стресса. С другой стороны, статус независимого оператора дает вам свободу делать и продавать пиццу именно так, как вы хотите, что может быть основным преимуществом среди настоящих энтузиастов пиццы.Самые увлеченные сотрудники могут быть привлечены инновационными, независимыми пиццериями.
«Самое крутое в том, что определенно существует культура пиццы и есть люди, которым нравится работать в индустрии пиццы», — сказала Дина Самсон, совладелец лос-анджелесского Sotto, южно-итальянского ресторана, где подают настоящую неаполитанскую пиццу, и новое кафе на вынос Superfine Pizza. «Есть люди с татуировками пиццы; это действительно безумие. Я люблю это.»
Правительство вашего штата и местного самоуправления будет определять, какие лицензии и разрешения вам необходимы.Не игнорируйте этот аспект бизнеса. Вы неизбежно столкнетесь с медицинским осмотром, и вам нужно будет предъявить как бизнес-лицензию, так и разрешение продавца продуктов питания. Если вы хотите подавать пиво или спиртные напитки, вам также потребуются специальные лицензии, что может быть очень дорогостоящим.
Вам также необходимо зарегистрировать свой бизнес в IRS и получить федеральный идентификационный номер работодателя (EIN), чтобы платить налоги за своих сотрудников, а также подать в свой штат документы о страховании от безработицы и налоге с продаж.Обратитесь в районный офис администрации малого бизнеса, чтобы получить помощь в оформлении документов, необходимых для открытия ресторана в желаемом месте.
Затраты на открытие пиццерии сильно различаются в зависимости от типа магазина, который вы открываете, и от того, какую пиццу вы планируете подавать. Также имеет значение, открываете ли вы независимый магазин или сеть магазинов и занимаетесь ли вы существующим ресторанным пространством или создаете собственное с нуля.
По оценкамСамсон, открытие небольшой независимой пиццерии может стоить от 200 000 до 1 000 000 долларов. Стоимость открытия магазина на вынос Superfine Pizza составила 180 000 долларов, потому что Самсон и ее совладелец заняли существующее пространство, которое не нуждалось в небольшом обновлении.
Захват существующего ресторана может быть хорошей стратегией, хотя вы должны тщательно продумать состояние оборудования и существующие условия аренды. «Ключевые деньги» — это платеж, который позволяет новому владельцу взять на себя аренду ресторана и разрешения на оставшийся срок их действия.Это может позволить вам быстро открыть работающий ресторан, но Самсон предупреждает, что это может означать, что вам потребуется не то место, которое вам нужно, либо оборудование, на которое не распространяется гарантия.
Другие расходы, которые следует учитывать, включают брендинг и маркетинг, которые могут стоить от 10 000 до 100 000 долларов, в зависимости от ваших стратегий и целей.
Затраты на открытие пиццерии по франшизе также сильно различаются. По данным Franchise Direct, стоимость открытия заведения Pizza Hut колеблется от 327 000 до 2 253 500 долларов, Domino’s — от 99 950 до 561 000 долларов, а часы Little Caesar — от 355 000 до 1 427 500 долларов.
У ресторанного предпринимателя могут возникнуть проблемы с поиском финансирования. Частные инвесторы часто являются лучшим вариантом, особенно друзья и семья. Вам не обязательно полагаться на традиционные банковские ссуды, особенно если вы новичок в этой отрасли.
«Банки не очень любят инвестировать в рестораны, — сказал Самсон. «Если вы собираетесь получить деньги в банке, вам действительно нужно иметь некоторый опыт в управлении рестораном, и у вас должен быть хороший бизнес-план с моделью и прогнозами.”
Однако, если у вас хорошая кредитная история и / или если ваш бизнес принадлежит меньшинству или принадлежит женщинам, вам может повезти с получением ссуд от альтернативных кредиторов, в том числе с поддержкой SBA. Другой вариант — получить кредит на собственный капитал для вашего дома, но это означает, что вы рискуете своими личными активами, чтобы профинансировать новое бизнес-предприятие.
Требуется финансирование для бизнеса? Узнайте больше о ссудах для малого бизнеса здесь.
Не все пиццерии созданы равными — вы будете принимать множество решений, которые повлияют на то, как вы открываете и управляете своим рестораном.Вот несколько советов, которые помогут вам на вашем пути.
Сохраняйте низкие затраты. Ищите аренду и недорогое оборудование. Ограничьте свой бюджет на оснащение кухни. «Мы всегда стараемся заключать сделки, где мы не тратим столько же, сколько другие люди, работающие в ресторанах, — сказал Самсон. «Мы всегда ищем выгодную арендную плату; это огромная часть нашей бизнес-модели ».
Найдите существующие ресторанные помещения. Ищите помещения, в которых уже были рестораны, так как разрешения уже будут.В этих помещениях, вероятно, уже есть капоты и перехватчики жира, которые могут стать дорогими. Однако, по словам Самсона, лучше искать места, где истек срок аренды. Кроме того, платите деньги за ключ только в том случае, если ситуация правильная.
Проведите исследования и разработки своего теста. Начинка может быть отличным отличием, но корочка будет решающим фактором для вашей пиццы. «На самом деле это то, что люди ищут», — сказал Самсон. «Они хотят потрясающую корочку пиццы.”
Используйте социальные сети. Пицца — еда, которую часто ищут и помечают хэштегами. Это блюдо, которое чаще всего публикуют в Instagram. Если людям понравится ваш пирог, вы легко получите подписчиков в социальных сетях. Поощрение клиентов делиться контентом, связанным с вашей пиццерией, может привлечь внимание ваших поклонников.
Нанимайте хороших людей. Если ваша пицца будет выигрышной, вам потребуется, чтобы ваши сотрудники были достаточно внимательными, чтобы делать все правильно. «Есть так много способов испортить пиццу, потому что тесто очень темпераментное», — сказал Самсон.«Не хватает одной мелочи, и это совсем другое тесто».
Правильная цена на пиццу. В пиццерии очень многолюдно, поэтому убедитесь, что вы конкурентоспособны на местном рынке. Изучите цены в близлежащих и подобных пиццериях. Цените себя в диапазоне, который даст вам точку опоры среди ваших коллег.
Если вы последуете этому совету и подойдете к своему новому предприятию по производству пиццы с твердым намерением, вы сможете добиться успеха в этой динамичной области. С великолепной корочкой на вкусном пироге — безграничные возможности для амбициозного предпринимателя в области пиццерии.
В последние годы в индустрии пищевых грузовиков наблюдается рост популярности легкого, но инновационного и высокотехнологичного продукта: мобильной печи для пиццы на дровах. Эти передвижные пиццерии, обычно устанавливаемые на фургонах, стали популярными среди предпринимателей-гурманов, желающих проникнуться любовью Америки к пицце.
Мобильные печи для пиццы можно использовать в обычных ресторанах, но чаще они используются для подачи пиццы и других продуктов питания на фермерских рынках, на фестивалях, пикниках, вечеринках, пивоварнях, ресторанах, мероприятиях с обслуживанием и т. Д. места проведения.Предприниматели, деловые люди с девяти до пяти и даже пенсионеры, ищущие выгодное хобби, обнаружили, что мобильная пиццерия может обеспечить независимый образ жизни и возможность работать столько или меньше, сколько захотят.
Они приняли концепцию мобильной печи для пиццы, поскольку она предлагает относительно недорогую, но потенциально прибыльную возможность для бизнеса для тех, кто заинтересован в успехе. Но потенциальные владельцы должны знать, что управление мобильной пиццерией требует тяжелой работы, планирования и некоторых финансовых ресурсов.Владельцы должны иметь возможность управлять всеми аспектами ведения продовольственного бизнеса.
Аджит Дхарма, президент и владелец Fire Within, ведущего национального производителя мобильных печей для пиццы на дровах, говорит, что потенциальные владельцы должны тщательно учитывать следующие 14 факторов, прежде чем принимать решение о покупке:
Ваш регион должен поддерживать ваш мобильный пиццерий, предлагая множество мероприятий или других возможностей для продаж. Поэтому, прежде чем вкладывать деньги в оборудование, изучите возможности своего мероприятия:
Эти советы дадут вам представление о преимуществах и преимуществах мобильной пиццерии.Хотите узнать больше? Fire Within проводит пять ежегодных семинаров, которые, наряду с предоставлением проверенного бизнес-плана, дают участникам практические инструкции по работе с духовками и приготовлению вкусной пиццы и других продуктов.
.
Об авторе