Как открыть кофейню в минске с нуля: Открытие кофейни с нуля в Беларуси, Минске. Пошаговая инструкция, бизнес план, стоимость и консалтинг

Когда вы открываете кофейню, у вас обычно есть три основных варианта:

• Инвестируйте в проверенную франшизу кофейни.
• Купить существующую кофейню.
• Создайте новую кофейню с нуля.

Каждый вариант открытия кофейни будет иметь свои преимущества и недостатки. В зависимости от вашей конкретной ситуации, местоположения и бюджета вам следует подумать, какой вариант лучше всего подходит для вас прямо сейчас.

В этом посте мы конкретно поговорим о создании кофейни с нуля.

Безусловно, нет ничего более увлекательного, чем открыть кофейню с нуля. Открывать новый бизнес там, где его раньше не было, — невероятное достижение.

Новая кофейня ничем не отличается.

Помимо того, что новый кофейный бизнес очень прибылен, он может оживить сообщество и предоставить новое прекрасное место для встреч вашим соседям.

Но это потребует работы.

Создание новой кофейни с нуля (и нового бренда кофе) требует тщательного исследования и планирования. Однако, если все сделано правильно, финансовое и личное вознаграждение может оказаться полезным.

Процесс также может быть наполнен проблемами, ловушками и потенциальными бедствиями, поэтому его планирование важно, как никогда.

На сегодняшний день ваш успех стоит в нашей повестке дня.

Итак, давайте продолжим и поговорим о том, как начать с нуля и открыть новую кофейню, которая будет особенной для вашего сообщества и выгодной для вашего кошелька.

Текущий рост рынка кофеен

Учитывая рост рынка почти на 4% по сравнению с прошлым годом, сейчас лучшее время для открытия кофейни. В настоящее время в Соединенных Штатах насчитывается около 35 616 кофеен, и их ожидает дальнейший рост.По данным Beverage Daily, лидеры кофейной индустрии ожидают, что к 2023 году в США будет около 41000 кофеен.

Что это значит для вас?

Это означает, что существуют возможности для создания прибыльного и эффективного для вашего сообщества кофейного бизнеса. Вам решать, проводить исследования, планировать и составлять бюджет своего кофейного бизнеса. Если вы хотите начать мобильный кофейный бизнес, полноценное кафе или пекарню в кофейне, есть десятки концепций кофейного бизнеса, которые вы можете начать с нуля.

Преимущества открытия кофейни с нуля

Создание нового бренда кофе

Когда вы открываете новую кофейню, вы также создаете новый бренд кофе. В случае успеха, ваш бренд со временем может подорожать. Это может позволить вам в будущем расширить свой кофейный бизнес и открывать новые кофейни. Ценный бренд также может позволить вам устанавливать более высокие цены и, в конечном итоге, продавать свою кофейню по гораздо более высокой цене.

Открытие новой кофейни означает, что у вас нет истории. Фактически, единственное, что вы можете сделать, — это создать свое будущее. Это, конечно, создает огромное количество возможностей, которые ограничиваются только пределами вашего воображения!

Это означает, что у вас есть чистый список клиентов, сообщества и поставщиков.

Однако есть загвоздка… Хотя существующий кофейный бизнес, возможно, уже установил доверие и отношения с клиентами, вам придется много работать, чтобы установить эти отношения для своего собственного бизнеса.

Это может быть дешевле

Открытие кофейного бизнеса требует тщательной работы и планирования. Многочасовые исследования и работа с различными государственными учреждениями, подрядчиками и поставщиками требуют времени, денег и знаний. Компромисс между «потовым капиталом» означает потенциальную экономию денег и реализацию концепции кофе таким образом, чтобы она вас устраивала.

В зависимости от вашей концепции и требований к застройке вы сможете избежать дорогостоящего сноса и реконструкции и организовать свой бизнес менее затратным способом.

Поиск подходящего места

Выбор правильного места для кофейни на некоторых рынках недвижимости может быть сложным и дорогостоящим. Это особенно верно, если мы говорим о совершенно новой кофейне без базы постоянных клиентов и без возможности определить ее успех на конкретном сайте.

Строительство кафе требует планирования, разрешений и лицензий, а также потенциально работы с различными подрядчиками и субподрядчиками.Легко столкнуться с перерасходом средств и задержками.

Создать новую систему управления для вашей кофейни, которая будет работать бесперебойно и прибыльно, может оказаться непростой задачей. Каждому новому владельцу кофейни нужно будет подняться по этой кривой обучения и найти путь к успеху, который им подходит.

Иногда эта кривая обучения может быть сложной — слишком сложной. Это может привести к сбою. Чем лучше подготовлен владелец кофейни — до начала — тем меньше вероятность, что он потерпит неудачу.

Начать новую кофейню с нуля

Начать новый успешный бизнес непросто даже для самых опытных предпринимателей. Несомненно, это требует дисциплины, исследований, изучения и целенаправленных действий.

Ниже мы рассмотрим способы, которыми вы могли бы рассмотреть возможность открытия нового бизнеса:

Прежде чем вы сделаете свой первый шаг, вы захотите исследуйте весь процесс открытия кофейни.Хотя это именно то, чем вы сейчас занимаетесь, идите дальше! Иди глубже!

Поговорите с существующими или бывшими владельцами кафе и другими профессионалами своего дела.

Представьтесь обжарщикам кофе и другим владельцам розничного бизнеса, которые имеют опыт открытия нового бизнеса для себя. Ознакомьтесь с шагами по открытию кофейни независимо от концепции, о которой мы поговорим дальше.

На самых ранних этапах планирования кофейного бизнеса у вас, скорее всего, будет много конкурирующих идей кофейни.

Возможно, вы думаете об открытии книжного магазина кофейни или кофейни и цветочного магазина. Вы можете рассмотреть вариант более дешевого кофе для бизнеса и установить стойку для кофе, проходящую через дорогу. Какую бы концепцию кофейни вы ни выбрали, сводите свои мысли к одному и развивайте ее.

Еще до того, как вы сядете писать бизнес-план кофейни, вы захотите разработать свое кофейное меню. Какие бы позиции ни были в меню вашей кофейни, они во многом определят ваш путь вперед.

Если вы не уверены, что подавать в своей кофейне, подумайте о том, чтобы найти время, чтобы узнать, что подают в других кофейнях, и посетите местных продавцов в вашем районе.

Будьте открыты, чтобы попробовать что-то новое. Посетите другие кофейни, кафе и местные рестораны. Что заказывают их клиенты? Что вам нравится?

Имейте в виду, что разработка кофейного меню — это процесс. Это никогда не закончится, даже после того, как вы откроете свою кофейню! Вам всегда нужно оставаться гибким и адаптироваться к меняющимся потребностям клиентов.

Найдите отличное место для кофейни.

Звучит просто, правда?

Даже если у вас есть брокер по недвижимости, который поможет вам найти место, это может стать настоящей проблемой, особенно в некоторых городах и регионах.

Выбор подходящего местоположения кофейни означает баланс между вашим бюджетом, концепцией, физическим пространством, трафиком, условиями аренды, соседями и доступом к клиентам.

Как узнать, правильное ли местоположение?

Мы опросили нескольких владельцев кофеен, которые думали, что все сделали правильно, но все же не смогли найти подходящее место для своего бизнеса.К сожалению, иногда такое бывает. В результате их кофейня изо всех сил пыталась получить прибыль.

Из-за отсутствия лучшего описания поиск подходящего места для кофейни — это и наука, и искусство. Вам придется полагаться на существующие данные, иногда находить собственные данные и полагаться на свои инстинкты, чтобы определить, будет ли ваш бизнес успешным в конкретном регионе, районе и пространстве.

Для получения дополнительной информации, пожалуйста, прочтите: Покупаете кофейню? Научитесь считать клиентов

Вам нужно будет приобрести оборудование для кофе, которое позволит вам подавать то, что указано в вашем меню.

Кофейное оборудование стоит недешево. Однако, если вы инвестируете в качественное кофейное оборудование, заботитесь о нем и покупаете только то, что вам нужно, ваши инвестиции будут иметь большое значение.

При открытии новой кофейни с нуля вам нужно будет купить, кажется, много вещей, чтобы начать работу. Лучший способ подготовиться к покупке кофейного оборудования — составить контрольный список кофейного оборудования. Вы также можете захотеть открыть список своих пунктов меню.

После создания списка оборудования для кофе, поищите в Интернете, где вы сможете получить каждое оборудование.В некоторых регионах процесс может быть сложнее, чем в других.

Делайте покупки в различных магазинах кофе и ресторанов. К счастью, многие из них в сети.

Если вы думаете о покупке бывшего в употреблении кофейного оборудования, будьте осторожны. Прежде чем пойти на улицу и купить бывшее в употреблении кофейное оборудование, определите, сколько эти предметы продаются в розницу, если они на самом деле новые. Вы можете обнаружить, что в некоторых случаях новое оборудование более выгодно.

Кроме того, вы также захотите включить в бюджет свои витрины, льдогенераторы и POS-систему в кофейне.

Затем определите, можете ли вы удалить какие-либо элементы оборудования или вам нужно добавить что-нибудь еще в контрольный список оборудования. По мере того, как вы продолжаете исследовать, сколько продается каждый товар, запишите стоимость каждого из них. Делайте хорошие записи! Этот процесс поможет вам составить общий бюджет кофейни, о котором мы поговорим дальше.

Как начать кофейню с нуля

Теперь, когда вы знаете, что вы хотите обслуживать и где хотите быть, и видение вашей кофейни, затем вам нужно будет определить затраты на запуск вашей кофейни и, в конечном итоге, точку безубыточности.

Одной из составляющих их выяснения будет разработка бюджета кофейни. Мы рекомендуем делать это в контексте написания бизнес-плана кофейни.

Когда дело доходит до открытия кофейни, ваши расходы и точка безубыточности будут влиять на все, от обеспечения финансирования до изменения вашей концепции и меню, а также от определения вашего местоположения.

Чтобы получить более подробную статью об определении точки безубыточности вашей кофейни, мы рекомендуем прочитать «Расчет точки безубыточности вашей кофейни».

Следующее, что вам нужно сделать, это открыть свой кофейный бизнес на законных основаниях в вашем штате.

Самая распространенная форма открытия кафе в США — через компанию с ограниченной ответственностью или LLC. Существуют различные юридические структуры, и вам нужно будет решить, какая из них вам подходит. Если вам понадобится помощь, поговорите с бухгалтером или юристом.

Каждая кофейня требует одобрения от различных агентств, в зависимости от типа кофейни.Без сомнения, департамент здравоохранения вашего округа будет для вас важным партнером, с которым вы сможете работать и открывать.

Многим новым владельцам кофейного бизнеса приходится тратить вдвое больше денег на ремонт таких вещей, как дизайн кафе, используемые материалы и выбор оборудования, и это должно было быть сделано правильно с первого раза.

Рассмотрите возможность рассмотрения того, что от вас требуется от местного отдела здравоохранения. Многие отделы здравоохранения привыкли иметь дело с потенциальными владельцами и нынешними владельцами кофеен, кафе и небольших ресторанчиков.Так что у них, вероятно, будут материалы, к которым вы легко сможете получить доступ.

Дизайн вашего кафе позволяет клиентам насладиться чашечкой кофе. Дизайн и планировка зависят от некоторых факторов, в том числе:

• Существующие ограничения по площади
• Условия аренды
• Требование к зонированию
• Бюджет

Перед подписанием договора аренды рекомендуется поговорить с арендодателем и отделом городского строительства.

Вы также хотите понять все требования, которые требуются в соответствии с Законом об американцах с ограниченными возможностями. Требования ADA — это федеральные постановления, введенные для защиты гражданских свобод миллионов американцев.

Требования ADA для вашего бизнеса будут важны при планировании дизайна кафе и методов найма. Сделать кофейню доступной для большего числа людей — это выигрышная бизнес-стратегия.

Бариста — лицо вашего кофейного бизнеса.Поиск и обучение бариста обеспечивать отличный сервис будет одной из ваших регулярных обязанностей как владельца кофейни.

Ваши клиенты рассчитывают, что вы наймете отличных бариста. Они хотят получить самые лучшие впечатления. Чтобы предоставлять качественные услуги, вам нужен отличный персонал.

Ваши сотрудники в конечном итоге сделают или разрушат ваш бизнес в кофейне. Начните искать отличных бариста пораньше. Когда вы начинаете свою кофейню с нуля, вы можете не знать ни одного бариста, поэтому возьмите за привычку заводить сети и находить нужных сотрудников.

Когда вы подписали документы, начали покупать кофейное оборудование, расширять пространство и проводить собеседования с бариста, пришло время рассказать миру о вашем кофе. магазин.

Посвящайте себя продвижению своего нового кофейного бизнеса — каждый день.

Создайте веб-сайт кофейни, откройте учетные записи в социальных сетях и распечатайте листовки и визитки. Дайте миру знать, что вы скоро откроетесь.Повесьте вывески, посетите своих соседей, раздайте купоны и проведите торжественное открытие кофейни.

Начать кофейню с нуля

Вопросы по теме:

Сумма денег, необходимая для открытия кофейни, зависит от нескольких важных факторов. К ним относятся концепция вашей кофейни, ваше меню и ваше местоположение.Если вы начинаете с ограниченного бюджета, вы можете рассмотреть одну из десятков недорогих идей для кафе, которые могут принести значительную прибыль.

Для получения более подробной информации прочтите Стоимость открытия кофейни.

Да!

Если ваша кофейня находится в хорошем месте, вы обслуживаете то, что хотят ваши клиенты, и она хорошо управляется, ваша кофейня имеет хорошие шансы стать очень прибыльной.

Сколько зарабатывает кофейня, зависит от нескольких важных факторов. Элементы, которые определяют вашу прибыльность, — это объем продаж, средняя цена чека и накладные расходы. Имейте в виду, что начало любого бизнеса сопряжено с несколькими рисками. То же самое и с открытием кофейни. Ваша цель — подготовиться к запуску кофейни, тем более вы сможете избежать дорогостоящих ошибок.

Подробнее читайте в нашей статье Сколько денег зарабатывает владелец кофейни?

Открытие небольшой кофейни — отличный способ войти в розничный кофейный бизнес.Есть много разных типов малых предприятий по производству кофе, которые нужно начать. Вместо того, чтобы открывать маленькую кофейню, я бы подумал о двух вещах: кто будет вашим целевым рынком и какой минимальный бюджет мне нужен для создания жизнеспособного кофейного бизнеса?

Когда вы сосредотачиваетесь на определенном рынке и бюджете кофейного бизнеса, чтобы принести им кофе, вещи начнут быстро обретать форму.

Спросите себя, хочу ли я открыть небольшую кофейню из-за моего бюджета или я хочу начать небольшой кофейный бизнес, чтобы выйти на этот конкретный целевой рынок?

Для дальнейшего чтения прочтите нашу статью Как успешно начать бизнес в кофейне.

Запуск автоматической стойки для кофе — еще один отличный способ попасть в розничную торговлю кофе. Как и кофейни и кафе, проходные кофейные стойки бывают всех форм, размеров и стоимости.

В зависимости от размера, расположения и стоимости вашей кофейной стойки ваши расходы будут отличаться. Есть также 101 способ открыть стенд. Например, вы можете арендовать стенд для автодомов, купить свою собственную конструкцию для проезда, найти место для его размещения или купить существующий бизнес.

Для получения дополнительной информации о том, как открыть проходную кофейную стойку, прочитайте статью Как запустить проходную кофейную стойку.

Кофейни редко терпят неудачу из-за своего кофе. Они терпят неудачу из-за отсутствия планирования, плохого управления и обслуживания клиентов. Мы рекомендуем начинать свою кофейню, имея знания реальных владельцев кофеен и руководителей бизнеса.

Как видите, при открытии новой кофейни следует учитывать множество факторов.Мы перечислим, как начать создание кофейни для вас, в списке ниже:

Помните:

• Рассмотрите плюсы и минусы каждого сценария
• Рассмотрите свой общий бюджет
• Напишите бизнес-план кофейни

Ниже приведен сводный список шагов, которые следует учитывать при открытии кофейни с нуля.

• Занимайтесь исследованиями, планированием и адаптацией.
• Развивайте концепцию кофейни
• Развивайте идеи меню кофейни.
• Найдите отличное место для вашей кофейни.
• Выберите оборудование для кофейни.
• Определите затраты в кофейне и точку безубыточности.
• Создайте свой юридический бизнес.
• Работа с уездными и городскими учреждениями.
• Подумайте о дизайне, планировке и планировке вашей кофейни.
• Нанимайте замечательных бариста.
• Рекламируйте свою кофейню как сумасшедший.

Всеобъемлющее.Удобный. Доступный.

Coffee Shop Startups — это главный бизнес-ресурс кофейни для начинающих предпринимателей. Мы предлагаем наиболее полный способ исследования и планирования вашего бизнеса в кофейне.

Наш Complete Coffee Shop Startups Kit содержит все, что вам нужно знать, прежде чем вы откроете свой бизнес в кофейне. С часами и часами собеседований один на один вы получите известие от реальных владельцев кофеен и экспертов.

При покупке The Complete Coffee Shop Startups Kit вы получаете бесценную коллекцию эксклюзивных ресурсов, предназначенных для развития вашего кофейного бизнеса.

Эти инструменты направят ваш кофейный бизнес на правильный путь и дадут вам мотивацию для уверенного движения вперед.

Сейчас самое подходящее время для открытия бизнеса в кофейне. И никогда не было лучшего ресурса, который поможет вам правильно начать работу.

Пришло время действовать, но только вы можете это сделать.

(Мгновенная доставка)

Как открыть кофейню в Европе

Как открыть кофейню в Европе

Как открыть кофейню в Европе

Европа — подходящее место для открытия кофейни?

Если вы посмотрите на карту, вы обнаружите, что страны, которые потребляют больше всего кофе на душу населения, расположены в Европе.Такие страны, как Норвегия , Швеция , Исландия , Дания и Нидерланды , потребляют около 20 фунтов. кофе на душу населения в год!

Тем не менее, чемпионат по потреблению кофе достается , Финляндия , где средний человек выпивает 26 фунтов. кофе в год!

Если вы побывали в этих странах, вы знаете, что их кофе действительно вкусный, но дорогой. Тем не менее, в этих странах и их соседях по-прежнему растет спрос на хороший спешиалти кофе.Это означает, что открытие кофейни в Европе дает отличный потенциал для получения прибыли.

Если вы побывали в странах Южной Европы, таких как Португалия , Испания или даже Италия , которая, возможно, считает себя мировой столицей кофе, вы знаете, что они обычно используют жесткие зерна робусты. На мой взгляд, их кофе на вкус не такой, как в США или Северной Европе.

Рынок хорошего кофе в этих странах огромен.Это означает, что ваша география расширяется еще больше, если вам не терпится открыть кофейню в Европе.

Страны Центральной и Восточной Европы, такие как Румыния , Чешская Республика , Польша или Балтийские страны ( Литва, Латвия, Эстония ) могут показаться относительно небольшим рынком, где специализированные кофейни открываются каждые месяц.

Примерно 15 лет назад эти страны быстро переняли американскую кофейную культуру, ориентированную на спешиалти кофе.Несмотря на размер своего рынка, с продуманной концепцией кофейни и хорошо написанным бизнес-планом вы можете успешно открыть кофейню в Европе.

Уровень потребления кофе в Европе высокий

По последним данным Международной организации по кофе, на Европу приходится 34% мирового потребления кофе. Самая густонаселенная страна ЕС — Германия — потребляет 26% всего кофе в мире. Удивительно, но статистика Германии превышает показатели Северной и Латинской Америки: на ее долю приходится всего 19% кофе, потребляемого в мире.

Спрос на качественный кофе делает Европу крупнейшим импортером зеленого кофе. Быстро растет и количество обжарщиков кофе. Таким образом, растущий рынок кофе в ЕС делает Европу идеальным местом для открытия кофейни.

Другая хорошая новость для тех, кто хочет открыть кофейню в Европе, заключается в том, что большинство законов и правил, а также налоговая система и практика найма практически идентичны во всех штатах Европейского Союза .

Все это делает идею открытия кофейни в Европе интригующей и возможной!

Как открыть кофейню в Европе?

С чего начать?

Если вы хотите открыть кофейню в Европе, вам нужно ответить на несколько важных вопросов:

• Подходит ли мне открытие кофейни?
• Есть ли у меня навыки, чтобы открыть кофейню?
• С чего начать?

Если вы хотите начать свое кофейное предприятие в Европе, у вас должно быть точное представление о том, что потребуется для успеха.Это означает, что прежде чем приступить к розничной продаже кофе, необходимо провести углубленное исследование. По мере изучения вы найдете плюсы и минусы открытия кофейни.

Назовем некоторые из них здесь.

• Потенциально очень высокая прибыль
• Рынок высокого спроса
• Свобода быть хозяином самому себе
• Делай то, что любишь — кофе!
• Поднимите свое местное сообщество

Однако у открытия кофейни в Европе есть некоторые недостатки, о которых вам нужно знать.

• Высокие затраты на рабочую силу
• Жестокая конкуренция
• Управленческие проблемы
• Бизнес, требующий много времени
• Высокие налоги и обременительное трудовое законодательство

Открытие кофейни в Европе с ясностью того, что перед вами, должно быть приоритет. Чем больше исследований и планирования вы проведете перед тем, как открыть кофейню, тем лучше вам будет.

Тем не менее, если вы верите, что любите кофе и хотите поделиться своей любовью к кофе со всем миром, открытие кофейного бизнеса может стать отличной возможностью в Европе.

Хотя вы можете извлечь выгоду из множества навыков, чтобы открыть кофейню, интересно отметить, что люди приходят на кофе из самых разных слоев общества. К ним относятся бывшие студенты, бизнесмены, государственные служащие и домохозяйки — все они открывают успешные кофейни каждый день по всей Европе и за ее пределами.

Вы хотите быть:

• Гибким
• Честолюбивым
• Прилежным
• Придирчивым
• Способным руководить и делегировать
• Общительным
• Хорошим в базовой математике

Если вы обладаете некоторыми из этих качеств и у вас есть время и деньги, чтобы посвятить их своему бизнесу, тогда вы готовы начать!

Но с чего начать?

Это частый вопрос, который задает каждый начинающий владелец кофейни.Эта статья проведет вас через наиболее важные этапы открытия кофейни в Европе. Кроме того, изучайте наш блог о кофейном бизнесе, чтобы найти подробные статьи о кофейном бизнесе.

Как открыть кофейню в Европе

Как открыть кофейню в Европе?

Каждая кофейня начинается с концепции. Сядьте и запишите свои идеи об идеальной кофейне: где она расположена, каких клиентов вы обслуживаете, какой кофе вы варите, как вас зовут и как логотип, какая мебель и обстановка у вас в кофейне и т. Д.

Подумайте, какой кофейный бизнес вам нужен. Будет ли это кофейная франшиза, кофейный киоск, мобильный кофейный бизнес на колесах или полноценная кофейня? Это существенно повлияет на все ваши другие решения.

Концепция вашей кофейни связывает все вышеперечисленные элементы воедино одной универсальной идеей — например, экологически чистая кофейня, современная высокотехнологичная кофейня или кофейня, оформленная на музыкальную тематику.

Ваша кофейня может быть все, что вам нравится, или что-то модное прямо сейчас.Имея базовое представление о том, какой тип кофейного бизнеса вы хотите, вы сможете разработать свое меню, подобрать недвижимость для кофейни в аренду и купить планировку и мебель.

Проведите мозговой штурм для своего кофейного бизнеса

Если у вас уже есть несколько идей, дайте себе час, чтобы записать все, что приходит вам в голову. Веселиться! Записывайте самые безумные идеи — они могут оказаться самыми удачными!

Проведите мозговой штурм со своим деловым партнером или любимым человеком, если он у вас есть.Если вы чувствуете, что застряли с некоторыми идеями, посетите самые популярные кафе в вашем городе и посмотрите, что вам нравится, а что не нравится в их бизнесе.

По мере продвижения бизнес-планирования кофейни некоторые из ваших первоначальных идей трансформируются в соответствии с вашим бюджетом или требованиями к пространству. Однако если прямо сейчас изложить свои идеи на бумаге, вы отделитесь от мечтателей до деятелей.

2.Напишите бизнес-план кофейни

Бизнес-план кофейни — важный документ, который поможет вам тщательно спланировать и выполнить свою бизнес-операцию.

• Миссия и видение
• Концепция
• Структура бизнеса
• Начальные затраты
• Бюджет
• Финансовые прогнозы
• План действий
• Меню и оборудование
• Маркетинг

Как видите, бизнес-план вашей кофейни — это всеобъемлющий документ, охватывающий все аспекты вашего бизнеса.Хороший бизнес-план кофейни поможет вам организовать и сэкономит деньги, поскольку он включает в себя ваши финансовые и бюджетные оценки.

Coffee Shop Financials

Открытие кофейни в Европе может стоить от 20 000 до 100 000 евро в зависимости от концепции вашей кофейни.

Бизнес-план поможет вам определить общую стоимость вашей кофейни. И это позволит вам рассчитать структуру финансирования — сколько личных денег вы можете инвестировать и сколько денег вы займете у своих родственников, банков или молчаливых инвесторов.При расчете точки безубыточности у вас будет предварительная дата достижения рентабельности и возврата кредитов.

Бизнес-план вашей кофейни будет необходим всем заинтересованным сторонам: вашим инвесторам, банкам, управляющим недвижимостью, государственным учреждениям и вам как владельцу кофейни.

Каждый достойный деловой партнер захочет убедиться, что вы серьезно относитесь к своему бизнесу в кофейне, и ожидает увидеть какой-нибудь письменный план. Вот как вы ведете бизнес в Европе — вы хотите, чтобы все было прозрачно, конфиденциально и законно.

В процессе исследования вы обнаружите то, о чем не знали, например, сколько будет стоить ваша сборка или какой тип кофейного оборудования требуется для вашего меню. Вот почему ваш бизнес-план гарантирует, что ничего не останется позади.

По мере изучения рынка вы увидите, как ваш бизнес-план становится все сложнее и сложнее. Все в порядке. Убедитесь, что ваш бизнес-план имеет определенную структуру — добавьте заголовки и подзаголовки для облегчения поиска в документах.

Типичный бизнес-план может содержать от 15 до 60 страниц. В любом случае бизнес-план вашей кофейни дает вам уверенность в том, что вы сможете открыть свою кофейню в Европе.

Как открыть кофейню в Европе:

Какие типы бизнес-структур распространены в ЕС?

В Европе настоящий бизнес начинается, когда вы регистрируете его в местном правительстве.Для создания структуры вашего кофейного бизнеса требуется оформление некоторых документов, которые, например, необходимо подать в местный коммерческий регистр .
Сегодня в большинстве европейских стран всю документацию можно подать онлайн. Список документов будет варьироваться в зависимости от того, какую бизнес-структуру вы выберете.

Наиболее типичными бизнес-структурами в Европейском Союзе для открытия кофейни являются:

•

• Германия: Einzelunternehmen
• Франция: Entreprise Individual — EI
• Великобритания: собственность
• Испания: Autónomo
• Польша: Jednoosobowa działalność gospodarcza

• Германия: Gesellschaft
19 Германия: Gesellschaft Soctifét France2019 — Gesellschaft france Bürger — Великобритания: Генеральное или любое другое партнерство
• Испания: Sociedad Colectiva — S.C.
• Польша: spółka akcyjna — SA

• Германия: Gesellschaft mit beschränkter Haftung — GmbH или Unternehmergesellschaft — UG

• SàRL
• Великобритания: Открытое акционерное общество — PLC
• Испания: Sociedad Limitada — SL
• Польша: spółka z ograniczoną odpowiedzialnością — Sp.z o.o.

В зависимости от масштабов вашей операции вы можете выбрать любой из вышеперечисленных вариантов.

Если вы планируете работать самостоятельно, то регистрация в качестве ИП может стать отличным вариантом для начала. Существенным преимуществом является то, что вам не нужен минимальный капитал. Может быть важно проконсультироваться с местным бухгалтером, юристом или солиситором, чтобы убедиться, что вы все настраиваете правильно.

Открытие кофейного бизнеса Индивидуальный предприниматель и ООО

Как индивидуальный предприниматель, вы несете личную ответственность, если что-то пойдет не так с вашим бизнесом.Это то же самое, независимо от того, открываете ли вы кофейню в США или в Европейском Союзе.

Партнерство — это другая юридическая структура, созданная с одним или несколькими партнерами, которые несут неограниченную ответственность. Самый распространенный способ зарегистрировать кофейню в Европе — создать компанию с ограниченной ответственностью. Самым значительным преимуществом является то, что вы не несете ответственности за свои частные активы — только за активы вашей компании.

Таким образом, вы должны иметь минимальный капитал для регистрации компании.Например, чтобы создать GmbH в Germany , у вас должен быть минимум 25000 евро, которые вы сможете использовать позже для покрытия расходов на кофейню (для UG ваш минимальный капитал должен составлять не менее 1 евро).

Возьмем, к примеру, SàRL в France . Там минимальный капитал составляет 12000 евро, в UK — 50 000 фунтов стерлингов, в Испании — 3012 евро, в Польше — 5000 злотых (примерно 1250 евро).

1.Составьте устав и меморандум компании, подготовьте список акционеров и другие учредительные документы — все это должно быть нотариально заверено
2. Проверьте, доступно ли название вашей компании и зарегистрируйте его
3. Откройте свой банковский счет для бизнеса
4. Внесите свой первоначальный капитал
5. Подайте документы для регистрации в торговом реестре
6. Получите страховку своего бизнеса
7. Получите свой налоговый номер и торговую лицензию в налоговой инспекции
8. Получите все необходимые лицензии (общественное здравоохранение, пожарная охрана) лицензии на защиту)

Если вы чувствуете, что вас перегружают бумажной работой, не стесняйтесь проконсультироваться с местными торговыми палатами.В ЕС есть множество юридических фирм, которые помогают начинающим владельцам кафе начать свой бизнес по разумной цене.

4. Найдите подходящее место для кофейни в Европе

Найти идеальное место для открытия кофейного бизнеса в любой стране — непростая задача. При выборе лучшего места для открытия кофейни в конкретном месте существует множество факторов.

Не будет преувеличением сказать, что выбор правильного места для открытия кофейни в Европе будет одним из наиболее важных решений, которые вы примете при планировании своего бизнеса.

Ваше местоположение сильно влияет на вашу клиентскую базу, предпочтения и способность тратить деньги, потоки клиентов в течение дня и потенциальную конкуренцию.

Клиенты будут взаимодействовать с вами по-разному, независимо от того, есть ли у вас кофейный киоск, кофейный грузовик, кафе или ресторан. Вот почему так важно иметь четкую концепцию кофейни, понимать и «подсчитывать своих клиентов» для определения объема продаж до подписания договора аренды. После того, как вы подпишете договор аренды кофейни, вы останетесь с ним как минимум на год или больше.Итак, внимательно проведите свое исследование.

• Доступно по цене
• Имеет отличное пешеходное / автомобильное движение и доступно
• Близко к стратегическим местам
• Поддерживает вашу ожидаемую демографию
• Имеет умеренную конкуренцию

Хотя это и не обязательно, неплохо было бы подписать договор аренды на собственность, которая раньше была кафе или общепитом.В этом случае получение разрешений на эту конкретную собственность может быть немного более управляемым. Тем не менее, если недвижимость предназначена для коммерческого использования, вы все равно можете получить необходимые разрешения, обустроить место для кафе и вывески самостоятельно.

Желательно найти коммерческое помещение с ранее установленными системами газа, электричества и водопровода. Это значительно снизит затраты на запуск вашей кофейни.

Арендуемое вами помещение должно соответствовать концепции вашей кофейни со всем ее оснащением.Например, вам не нужно много места, если вы продаете кофе и фасованные кексы. Однако вы не можете разместить свою кухню в кофейном киоске или очень маленьком кафе.

План этажа вашей кофейни

Как только вы получите место, вам нужно будет разработать план этажа. План этажа кофейни нужно будет отправить в местный орган планирования. После утверждения вы получите разрешение на планирование. Например, в UK ваша кофейня будет классифицирована как A3 и необходима для существенного изменения использования в собственности.

Если в отеле раньше размещался ресторан или кофейня, разрешение на строительство может не потребоваться. Обратитесь в местный орган управления строительством и планированием, который может предоставить вам информацию на вашем языке.

В некоторых странах Европы вам необходимо получить разрешение на медицинское обслуживание. В других — нет. Однако, прежде чем открывать кофейню в Европе, вам необходимо внимательно изучить все необходимые правила в области здравоохранения и гигиены и соответствующим образом построить свою кофейню.

Вы не хотите провалить медицинский осмотр, проводимый государственным чиновником. В противном случае ваш бизнес будет оштрафован или закрыт. Например, в UK Агентство по пищевым стандартам требует, чтобы в кафе была соответствующая вентиляция, освещение, канализация, туалеты, зоны для приготовления пищи, помещения для различных целей, утилизация пищевых отходов и т. Д.

То же самое касается пожара. безопасность в вашем кафе. Возможно, вы захотите внимательно изучить требования пожарной безопасности для предприятий пищевой промышленности в вашем районе.Обязательно примите необходимые меры, чтобы местная пожарная служба могла подписать ваше заведение.

Об открытии кофейни в ЕС

6. Помощь в бухгалтерском учете

При открытии кофейни важно отслеживать все начальные затраты, а также текущие постоянные и переменные затраты.

Цель открытия кофейни в Европе — получить прибыль, а это значит, что ваш доход должен превышать ваши расходы.
Ваш ежемесячный отчет о прибылях и убытках поможет вам отслеживать все ваши прибыли и расходы. В конце концов, вы хотите достичь точки безубыточности раньше, чем позже, и начать зарабатывать реальные деньги. Если вас не устраивают цифры, вы можете подумать о найме бухгалтера или поручить ведение бухгалтерского учета бухгалтерской компании.

Если вы решили создать ООО в Европе, вам, скорее всего, придется заплатить определенные налоги. Налоговые ставки могут значительно отличаться в разных странах.

* Обратите внимание, что в Европе НДС включен в цену продаваемых товаров.

Налоговый фонд

Если вы хотите открыть бизнес в кафе в Европе, вы, вероятно, наймете других людей, которые помогут вам реализовать свою мечту. Это могут быть бариста, повара, менеджеры, уборщики, бухгалтеры и т. Д.

Вы тоже хотите работать директором, чтобы иметь возможность получать ежемесячную зарплату. Поскольку в Европе сотрудники лучше защищены законом, чем в Соединенных Штатах, вам необходимо внимательно изучить практику найма и трудовое законодательство отдельных стран ЕС, в которых вы планируете управлять своей кофейней.

Законы о минимальной заработной плате

В некоторых странах ЕС действуют законы о минимальной заработной плате. Например, Италия, Австрия, Швеция, Дания, Финляндия . Другие, например, Польша, Испания, Словения, Ирландия, Франция, Бельгия , имеют минимальную заработную плату.

Подоходный налог в Европе пропорционален. Это значит, что чем выше заработная плата, тем больше налогов вы заплатите. Обычно подоходный налог с населения, государственное медицинское страхование и страхование по старости вычитаются из заработной платы всех сотрудников, работающих по трудовым договорам.

Приведенная ниже таблица показывает, что налоговое бремя на рабочую силу для европейских рабочих является относительно высоким.

Tax fondation

Опять же, это применимо только в том случае, если вы открываете ООО. Если вы решите создать партнерство или работать индивидуально, могут применяться другие налоговые ставки. Обязательно уточните у страны, в которой вы планируете вести бизнес, прежде чем начинать планирование.

Стартапы кофейни в Европе

Другие факторы, которые следует учитывать в ЕС

Несомненно, существуют и другие факторы, которые важно учитывать при открытии бизнеса в кофейне в ЕС или любом другом регионе мира.

Бюджет вашей кофейни, уровень конкуренции, начальные затраты, брендинг, поставщики, а также другие правительственные постановления будут важны при планировании вашей кофейни.

Мы перечислим другие важные факторы:

• Уровень конкуренции
• Бюджет кофейни
• Ваш доступный капитал
• Нормативные разрешения
• Ваше расширение
• Брендинг
• Развитие вашей команды
• Управление и проблемы с человеческими ресурсами

Вопросы по теме:

В какой стране Европы лучше всего открывать кофейню?

Каждая страна Европы предлагает свои преимущества и преимущества.Понятно, что одни страны потребляют больше кофе, чем другие. В то время как в других странах открытие кофейни может быть менее затратным.

Тем не менее, в других странах может быть проще и меньше правил, в то время как в других может потребоваться больше налогов. В конечном итоге вам нужно будет выбрать место, которое подходит вам, вашей концепции кофейного бизнеса, вашей семье и вашему целевому рынку. Хотя переходить из одного места в другое может быть «проще», вам придется учитывать усилия и деньги, которые потребуются для того, чтобы выкорчевать вашу семью, ваш образ жизни из вашей нынешней страны.

Есть ли еще возможности открыть кофейню в Европе?

Да! Европейцы пьют много кофе. Спрос высок, но и конкуренция тоже. Разработка надежного бизнес-плана кофейни, продуманной концепции, обеспечение вашего финансирования и проведение исследований помогут обеспечить ваш успех. Кроме того, бизнес-концепции нишевых кафе могут быть прибыльными, как например, автомобильные кофейные стойки.

Как открыть кофейню в Европе?

Открытие кофейни — захватывающая перспектива где угодно, но особенно в Европе, где есть обширный рынок и большой потенциал.Здесь, в Coffee Shop Startups , мы стремимся помочь вам начать планирование вашей кофейни в правильном направлении.

Во-первых, важно услышать мнение владельцев кафе и бизнес-экспертов. Наш уникальный комплексный комплект Complete Coffee Shop Startups Kit — идеальный способ начать свой кофейный бизнес с нуля.

• С 15 часами индивидуальных аудио-интервью (на английском языке)
• Руководство и шаблон бизнес-плана (на английском языке)
• Практическое руководство для бизнес-кафе (на английском языке)
• Руководство по прибыльности специально для кофеен (на английском языке)

Всеобъемлющее.Удобный. Доступный.

Coffee Shop Startups — это главный бизнес-ресурс кофейни для начинающих предпринимателей. Мы предлагаем наиболее полный способ исследования и планирования вашего бизнеса в кофейне.

Наш Complete Coffee Shop Startups Kit содержит все, что вам нужно знать, прежде чем вы откроете свой бизнес в кофейне. С часами и часами собеседований один на один вы получите известие от реальных владельцев кофеен и экспертов.

При покупке The Complete Coffee Shop Startups Kit вы получаете бесценную коллекцию эксклюзивных ресурсов, предназначенных для развития вашего кофейного бизнеса.

Эти инструменты направят ваш кофейный бизнес на правильный путь и дадут вам мотивацию для уверенного движения вперед.

Сейчас самое подходящее время для открытия бизнеса в кофейне. И никогда не было лучшего ресурса, который поможет вам правильно начать работу.

Пришло время действовать, но только вы можете это сделать.

The Complete Coffee Shop Startup Kit

(Мгновенная доставка)

Как открыть кофейню с нуля — Start My Coffee Shop

Не существует быстрого и легкого способа открыть кофейню. Кофе — тяжелый бизнес, требующий много времени, денег и тяжелой работы. Но ощущение, что каждый день приходишь в свой магазин, зная, что ты открыл его сам, стоит затраченных усилий.

Чтобы открыть кофейню с нуля, вам понадобится тщательный бизнес-план, хорошее место с доступной арендной платой, хорошая маркетинговая стратегия и отличный кофе. Есть и другие факторы, которые следует учитывать, но это самые важные места для начала.

Это не так просто, как выйти завтра и подписать договор аренды идеального места. Планирование и подготовка являются ключевыми моментами при открытии вашего первого кофейного бизнеса, и мы хотим помочь вам в этом.

Если вы похожи на меня, вы с радостью начнете показывать людям, что у вас лучший кофе в городе.Но важно не прыгать слишком быстро. Кофейный бизнес отличается высокой конкуренцией, и очень важно, чтобы вы хорошо спланировали его, прежде чем открыться.

Прежде чем делать что-либо еще, вы должны знать, сколько вы можете позволить себе потратить, чтобы открыть свой кофейный бизнес. Существуют разные стили кофеен, и для их открытия не нужны сотни тысяч долларов.

Вы хотите иметь просторное, обычное пространство, где люди могут проводить время, работать и отдыхать? Или вы хотите подать холодное пиво из тележки на местном фермерском рынке?

Это обе жизнеспособные бизнес-модели, но для них требуются два разных бюджета и два разных плана.Согласно Crimson Cup Coffee, это следующие диапазоны цен для открытия кофейного бизнеса (по состоянию на январь 2018 г.):

• Кофейный киоск / кофейный киоск: от 60 000 до 100 000 долларов
• Мобильный фургон с едой для кофе: от 50 000 до 150 000 долларов
• Кофейня с сидячими местами: от 80 000 до 275 000 долларов
• Кафе, только для проезда через дорогу: от 80 000 до 200 000 долларов.
• Кофейня с сидячими местами и проезжей частью: от 80 000 до 300 000 долларов

Начиная с нуля, вы не сможете сэкономить деньги, купив существующий бизнес.Это означает, что вы можете рассчитывать на высокие затраты для вашего стиля.

Узнайте, какие кафе есть в вашем районе. Много сидячих кафе, но нет мобильных кофеварок? Разве на фермерском рынке никто не продает кофе? Это обе дыры на рынке, которыми вы можете и должны воспользоваться.

Определите заранее, кто является вашим целевым клиентом.Если вы живете в студенческом городке, сосредоточьтесь на обеспечении места, где студенты могут собираться и вместе делать домашнее задание. Если вы открываетесь в более крупном районе, где много молодых работающих профессионалов, сделайте свой магазин «рабочим местом», а не местом для отдыха.

Знание типа клиентов, которых вы хотите привлечь, прежде чем найти место, поможет вам выбрать идеальное место.

Расположение, расположение, расположение.

Расположение все в кофейном бизнесе. Большинство людей покупают кофе по дороге на работу или в школу. Даже если у вас кофе лучше, чем в другом магазине в городе, это не значит, что у вас будет их бизнес. Если ваш конкурент находится ближе к дому или работе клиента, он, скорее всего, обратится к нему.

Вот несколько практических моментов, которые следует учитывать при выборе места:

• Посмотрите на карту своего города и найдите крупнейших работодателей в этом районе.Ищите также самые густонаселенные жилые районы.
• Если вы пытаетесь открыться в большом городе, ищите район с большим пешеходным движением и минимальной конкуренцией. Чем больше людей приходит к вам каждый день, тем больше у вас шансов убедить их, что ваш кофе лучше, чем у ваших конкурентов.
• Подсчитайте. Не переплачивайте за место, потому что оно находится в идеальном месте. Вы должны иметь возможность ежемесячно вносить арендную плату.

Для получения дополнительных советов по выбору идеального места для вашей кофейни щелкните здесь.

Если местоположение — это все, то брендинг — все остальное. Если людям не нравится ваш логотип или интерьер вашего магазина, они не придут. Вы должны уметь привлекать внимание, когда они видят ваш бренд в социальных сетях или проезжают мимо вашего кафе.

Попробуйте обдумать некоторые из этих предложений при выборе марки кофе:

• Хорошие бренды рассказывают хорошие истории.Назовите его в честь чего-то личного, что важно для вас.
• Более короткие имена часто лучше, потому что они лучше запоминаются.
• Убедитесь, что люди знают, что вы занимаетесь кофейным бизнесом, когда видят ваше имя. Вам не обязательно использовать слово «кофе», но можно использовать слова «обжарщики», «кофейная компания» или что-то подобное. Это помогает внести ясность в то, чем занимается ваш бизнес.

В эпоху социальных сетей вы можете начать маркетинговую кампанию за несколько месяцев до того, как откроетесь.Есть много способов сделать это, и все они могут помочь вам вызвать столь необходимый ажиотаж перед днем ​​открытия.

Разместите фотографии своего интерьера во время украшения. Делитесь обновлениями при поставке нового ростера или кофемолки. Снимите видео, показывающее вашим клиентам, как работает ваше оборудование. Запланируйте дегустацию кофе на местном фермерском рынке или в другом общественном месте и позвольте людям попробовать это на себе.

Ваше оборудование может улучшить ваш магазин или сломать его, особенно если вы хотите попробовать фирменный кофе.Если вы хотите подавать эспрессо лучше, чем в магазине на улице, потратьте лишние деньги на лучшую кофемолку, которую можно купить за деньги. Это будет иметь большее значение, чем любое другое оборудование, которое у вас есть, даже кофемашина эспрессо.

Но некоторые вещи не так важны. Возможно, вам не понадобится автоматическая система перелива Seraphim за 4000 долларов, когда чайник на гусиной шее за 50 долларов выполнит свою работу. Выбирая оборудование, убедитесь, что вы покупаете лучшее для вашего помещения.

Большому кафе требуется более крупное и объемное оборудование, чем маленькому грузовику с кофе.Что бы вы ни делали, не экономьте на фильтрации воды. Кофе на 98,6% состоит из воды. Если у вас плохая вода, значит, у вас плохой кофе.

Обжаривать или не обжаривать — важное решение при открытии нового кафе. Обжарка собственного кофе дает вам максимальный контроль над тем, что вы подаете, и может сократить долгосрочные расходы. Но это большие первоначальные вложения. Это также увеличивает затраты на рабочую силу (кто-то должен поджарить бобы) и может сильно расстраивать при запуске.

Оптовые закупки снимают часть вашего индивидуального контроля и обходятся намного дороже, чем покупка зеленого необжаренного кофе. Однако самым большим преимуществом оптовых закупок является постоянство. Если вы получили плохую партию, вы можете отправить ее поставщику для возврата. Если вы зажарили плохую партию, вам придется либо выбросить ее, либо подать плохой кофе.

На этот вопрос нет «правильного» ответа, но это решение, которое вы должны принять. Если вы собираетесь жарить самостоятельно, приготовьтесь потратить от 10 000 до 30 000 долларов на покупку нового ростера.Вы можете найти более дешевый на рынке подержанных товаров, но убедитесь, что он достаточно большой для объема, который вы планируете продать. Здесь вам пригодится ваш бизнес-план.

Если вы покупаете оптом, найдите компанию, с которой вы сможете хорошо работать. Вы можете добиться успеха с Counter Culture, Intelligentsia или другим крупным ростером, или вы можете пойти на местные рынки. В любом случае будьте уверены, что сможете поддерживать с ними хорошие отношения. Вы еще долго с ними будете работать.

Вы когда-нибудь читали меню в магазине и даже не представляли, какие напитки они предлагают? Независимо от того, как сильно вы смотрите, все, что вы можете найти, это их новый «Superfood Vegan Gibraltar», если вам просто нужен ледяной латте с карамелью или наливка.

Важно иметь уникальные, оригинальные, запоминающиеся напитки. Для людей неплохо знать, что ваш магазин «[вставьте здесь свое креативное название напитка]». Это вызывает ажиотаж, и люди будут говорить об этих фирменных напитках.

Но если заходит новый покупатель, который никогда раньше не слышал о вашем магазине, ему нужно иметь что-нибудь знакомое, чтобы он мог заказать. Им нужно то, что они заказали во всех других кофейнях, в которых они тоже были. В таких случаях дело не в запоминаемости.Просто твой вкус должен быть лучше.

При составлении меню обязательно подумайте о том, как вы собираетесь оценивать свои напитки. У автора Колина Хармона есть отличная глава об этом в своей книге What I Know About Coffee Shops . Он объясняет, что кофе — продукт с высокой маржой, но не всегда прибыльный.

Согласно Хармону, ваша валовая прибыль должна составлять около 70-80%. Он даже предлагает на своем веб-сайте калькулятор НДС и маржи, который поможет вам начать определение лучших начальных цен.

До сих пор мы говорили практически о предметах, приготовлениях и идеях, которые необходимо учитывать при открытии кафе, но мы даже не говорили о самой важной части — кофе.

Кофе — это одновременно искусство и наука. Вы должны быть уверены, что делаете все возможное, чтобы приготовить кофе как можно лучше. Здесь нет места, чтобы говорить обо всех тонкостях создания как отличного капельного кофе, так и кофе эспрессо, но есть несколько книг, которые помогут вам встать на правильный путь.

И если вам не терпится прочитать 5 разных книг по приготовлению кофе, есть много онлайн-ресурсов. Barista Hustle — это блог Мэтта Пергера обо всем, что касается кофе, включая сотни онлайн-видеоуроков. На канале Криса Баки на YouTube также есть множество видеороликов о приготовлении кофе. Его серия «Извлечь все» отлично подходит как для начинающих владельцев кафе, так и для домашних бариста.

Бака также много говорит о своем собственном магазине Cat & Cloud и делится своим опытом владения кафе, которое может оказаться бесценным для начинающего кафе.После чтения обязательно постоянно экспериментируйте и улучшайте то, что вы предлагаете.

В кофейной индустрии всегда происходят инновации, и вам нужно быть на передовой, если вы собираетесь добиться успеха. Но вы не можете сделать это в одиночку.

Кофейный бизнес ничем не отличается от любого другого бизнеса. Независимо от того, насколько хорош ваш кофе, если люди не чувствуют себя желанными гостями и не заботятся о них, когда они приходят в ваше кафе, они больше не вернутся.Может быть, вы уже общительный человек и поэтому захотели выпить кофе. Большой! Если нет, вам нужно нанять людей, которые есть.

Вы можете научить любого, как приготовить хороший кофе. Вы можете показать им обучающие видео бариста, научить готовить идеальный эспрессо и даже делать латте-арт, но вы не можете научить кого-то обращаться с клиентами. Узнайте больше о найме бариста для вашей кофейни здесь.

После того, как вы хорошо спланировали, нашли свое местоположение, продвигали свой бизнес, поджарили (или купили) кофе и наняли хороших людей, пора приступать к подаче.День открытия может сделать или сломать ваш магазин. Может быть хорошей идеей привлечь внимание публики к какой-либо рекламе, которая поможет создать ажиотаж.

Вы можете провести конкурс в социальных сетях на бесплатный пакетик кофе. Предложите бесплатную чашку капельного кофе первым 100 людям, которые приведут с собой друга.

Хотя это, конечно, не единственный ресурс, который вам понадобится для открытия собственной кофейни, он должен дать вам большую фору по сравнению с большинством начинающих владельцев кафе. Даже если у вас отличный день открытия, вы должны внимательно следить за своим доходом каждый месяц.Прежде чем вы начнете получать значительную прибыль, может пройти 6 месяцев или больше.

Следует ли мне взять на себя управление чьим-либо другим кофейным бизнесом вместо того, чтобы начинать с нуля?

Если есть возможность купить и изменить бренд существующего бизнеса, это может сэкономить вам много денег на начальных затратах. Но если вы хотите иметь такой же уровень контроля, как если бы начинали с нуля, вы можете в конечном итоге потратить ту же сумму на ремонт, что и в любом случае.

Стоит ли мне присоединиться к SCA?

Американская ассоциация спешиэлти кофе имеет множество полезных ресурсов для открытия кофейни. Хотя это и не обязательно, это очень полезный ресурс, который мы бы порекомендовали. Стоимость членства

Стоит ли открывать мобильный кофейник?

Если у вас нет капитала для обычного кафе, грузовик с кофе или тележка могут стать отличным местом для начала. Все принципы, о которых мы здесь говорим, важны и для мобильного кофейного бизнеса, поэтому вы уже на шаг впереди всех остальных.

Обратите внимание: это сообщение в блоге предназначено только для образовательных целей и не является юридической консультацией. Проконсультируйтесь с юристом для решения ваших конкретных задач.

Готовы открыть собственную кофейню? Щелкните здесь, чтобы просмотреть наши стартовые документы.

Топ-10 кофеен Минска: где попробовать лучший кофе

Раньше столичные ценители кофе были вынуждены самостоятельно варить кофе, находясь в постоянном поиске качественного зерна.

Существующие сети кофеен не удовлетворяли спрос, а главное, не могли обеспечить любителей кофе действительно вкусными напитками.

Со временем ситуация изменилась к лучшему, и теперь современный Минск постепенно превращается в «кофейную мекку» страны, предлагая минчанам и гостям города разнообразные сорта этого знаменитого напитка. : от классического e s presso до модного Flat white.

Мы составили собственный топ-10 лучших кофеен в Минске, где можно заказать первоклассный кофе и приятно провести время в компании друзей или коллег. Рейтинг основан на мнениях посетителей, результатах призов ресторана и нашем личном опыте. Идти!

Первая кофейня в нашем списке, которую нельзя не заметить — «Мануфактура».Чем он отличается от десятка других мест в Минске? В первую очередь здесь на месте обжариваются зерна, а значит, кофе всегда будет насыщенным и свежим. Вы можете выбирать между классическими сортами кофе и почти 10 видами уникальных напитков, например, приготовленных в сифоне или аирпрессе. Это также одна из немногих кофеен, предлагающих веганский кофе с соевым молоком. Интерьер сдержанный и лаконичный, подходит не только для дружеской встречи, но и для непродолжительных переговоров с коллегами.

ул. Карла Маркса, 17

пн-вс 9: 00-23: 00

Тихая и уютная кофейня, расположенная на улице Свердлова рядом с железнодорожным вокзалом. Сюда можно заглянуть во время рабочего перерыва на кофе, на плотный завтрак или на неспешную работу. Здесь модернизируют классические сорта кофе, предлагая альтернативу. Поэтому, даже если покупать здесь кофе ежедневно, всегда можно удивить себя чем-то новеньким.Кстати, бариста «26» стал победителем чемпионата по латте-арту. Посетите кофейню «26» и убедитесь в этом лично.

ул. Свердлова, 26

пн-пт 8: 00-23: 00

сб-вс: 9: 00-23: 00

Кофейня «Зерно» открылась в 2012 году и с тех пор не перестает удивлять своих посетителей. Начнем с того, что именно здесь впервые опробовали альтернативные способы приготовления кофе, которые впоследствии понравились минчанам.Жители столицы в своих положительных отзывах хвалят высококлассный кофе и просят рецепт пирога Зерно со шпинатом.

проспект Независимости, 46; Козлова, 6

пн-вс 9: 00-23: 00

Читайте также: Беловежская пуща. Самый большой и самый старый лес в Европе

Кофейня, расположенная недалеко от станции «Московская», — настоящий рай для продвинутых любителей кофе.Здесь вы не только попробуете качественный кофе из свежеобжаренных зерен, но и узнаете о различных способах и тонкостях его приготовления. Сам хозяин кофейни — бариста Sorso di Espresso, значит, за качество напитков отвечает? Помимо отменного кофе, здесь часто проходят тематические мастер-классы, а также музыкальные представления и литературные вечера.

проспект Независимости, 111

пн-пт 8: 00-23: 00

сб-вс 9: 00-23: 00

Кофейни в формате «одного окна» часто вызывают улыбку у ценителей кофе, но не в случае с «Moby Dick Caffe».Кофейня открылась сравнительно недавно, но уже успела завоевать армию поклонников. «Moby Dick Caffe» находится в здании бывшей фабрики, что создает свою неповторимую атмосферу. Кофейня предлагает посетителям качественный кофе по демократичной цене, а приготовлением напитков занимаются исключительно профессиональные бариста на высококлассном аппарате Levarna. В теплое время года рядом с кофейней можно удобно расположиться за столиком на улице, а зимой взять с собой кофе или чай.

ул. Октябрьская, 16

пн-вс 8: 00-22: 00

Читайте также: Топ-5 туристических достопримечательностей Беларуси

Это интересное место формата 24/7 задает настроение всей Октябрьской улице благодаря бодрящему кофейному аромату и приятной музыке. Летом во дворе устраивают веселые вечеринки, а зимой посетителей согревают горячими напитками и дегустируют вкуснейшие бутерброды.«Лаука» есть во всех неформальных экскурсоводах Минска и обязательна для посещения, так как здесь собирается самая талантливая и продвинутая молодежь столицы.

ул. Октябрьская, 23

круглосуточно, перерывы: 8:30 — 9:00; 20:30 — 21:00

«Утопия 60», несмотря на мрачное название, — уютное заведение с уникальным интерьером в стиле 60-х годов прошлого века. Здесь все в духе советского романтизма: от мебели до меню.Нет, это отнюдь не очередная стилизация под советское кафе. Это поистине уникальное место, которое никого не оставит равнодушным. Здесь помимо кофе посетителям предлагают сладкие эклеры и пирожные, а на «закуску» — тематические лекции, кинопоказы и дегустации для настоящих гурманов. Здесь вы можете попробовать легкий завтрак, сделать перерыв на кофе в полдень или провести уютный вечер с бокалом вина.

ул. Ленина, 9

пн-вс 9: 00-23: 00

На первый взгляд кофейня «Культура» может показаться совсем ничем не примечательной.Но в данном случае выражение «Скромно снаружи, необычно внутри» как никогда описывает это место. Эта небольшая, но невероятно уютная кофейня принадлежит Алексею Шинкаренко. Здесь можно не только расслабиться и выпить чашечку кофе, но и поучаствовать в одном из арт-проектов Алексея. «Культура» — яркий пример того, как можно привнести искусство в простую кофейню и привлечь новых посетителей не с помощью рекламы, а с помощью уникальных мероприятий.

проспект Независимости, 105

пн-вс 8: 00-22: 00

«Surf Coffee» — это, пожалуй, лучшее место для веселой дружеской посиделки или короткого перерыва на кофе в середине рабочего дня.Кофейня лишена серьезности, что дает возможность отвлечься от дел и помечтать об отдыхе на островах.

Для этого есть все: интерьер оформлен в стиле пляжных заведений, с досками для серфинга и шикарной террасой. В меню отличный кофе на любой вкус, холодный лимонад и восхитительный молочный коктейль. Это место обязательно понравится всем молодым и современным.

ул. Кирова, 19

пн-вс 8: 00-23: 00

Также читайте: 10 лучших сувениров, которые можно купить в Беларуси

Кофейня «Лондон» (как ее называют сами создатели) просуществовала много лет, и за это время стала еще одной столичной достопримечательностью.Все дело в уникальной атмосфере и, конечно же, отличных напитках. В «Лондоне» всегда уютно, всегда тепло и всегда спокойно, это место для приятных встреч с друзьями, продуктивной работы за чашкой кофе или первого свидания. Короче, место, где легко не заметить, куда бежало время?

«Лондон» не зря называют кафе-баром, меню здесь разнообразное. На выбор посетителей первоклассный кофе, листовой чай, дорогой алкоголь и коктейли, а также десерты и пироги.

Примечательно, что меню трансформируется вместе с временем года: например, зимой подают глинтвейн. Если вы приехали в «Лондон» без коллеги или просто хотите провести время в одиночестве, то отправляйтесь на уединенный второй этаж «Лондона», взяв с собой книгу из библиотеки у бара.

проспект Независимости, 18

пн-вс 9: 00-22: 00

Вот и все, что мы хотели вам рассказать о лучших кофейнях столицы.

Конечно, есть много не менее крутых заведений, не попавших в наш рейтинг, но здесь мы постарались собрать для вас лучших из лучших?

Также читайте нашу статью о лучших ресторанах Минска. Желаем вам приятного отдыха!

Запланируйте визит в Минск прямо сейчас

Найдите лучшие цены на авиабилеты в Минск с помощью Skyscanner и забронируйте лучший отель с помощью Booking.com

Как отметить День города Минска?

Во вторые выходные сентября Минск отмечает день рождения: нашему городу 952 года. Возраст внушительный, но мы рекомендуем вам отойти от официальных гуляний. Вместо этого мы собрали несколько идей о том, как признаться в любви городу по этому особому случаю.

1. Выпейте приличную чашку кофе

Начните эту осень по-настоящему: минские кофейни с радостью вам в этом помогут.Выпейте кофе, сваренный альтернативным способом, получите заряд энергии, узнайте что-то новое о любимом напитке или откройте для себя новое место в городе — это достойный способ сделать первые дни осени не такими тяжелыми.

Подробнее:

Лучший кофе в Минске

2. Прогулка по городу

Начало осени — прекрасное время, чтобы незаметно заново открыть для себя уже знакомые места. Мы слышали, что Минск перестраивался с нуля после Второй мировой войны миллион раз.У нас может не быть ни средневекового старого города, ни великолепных произведений искусства в стиле модерн. Но у нас есть кое-что еще. Отправьтесь на долгую прогулку по утопическому проспекту Независимости. Прогуляйтесь среди желтых домиков Асмаловки, где осенью пахнет листьями и яблоками. Не пропустите задний двор церкви Святой Троицы — секретный островок мира в шумном центре, и, в конце концов, перекусите на оживленной улице Кастручницкая.

Подробнее:

Минск для начинающих: аудиогид | Главная улица Минска: аудиогид | Маршрут: прогулка по конструктивистским застройкам Минска

3.Выходи на пикник

Если летом не удалось выбраться на пикник, пора наверстывать упущенное. Наш выбор — Лошицкий парк и усадьба. В усадьбе можно полюбоваться интерьерами с роскошными печами и банями 19 века и послушать самые мистические городские легенды. А в парке вы найдете укромный уголок для коврика и бутербродов.

Подробнее:

Городские пляжи, чтобы спастись от жары

4.Познакомьтесь с культурной жизнью Минска

Пришло время заполнить пробелы и познакомиться с культурной жизнью Минска — посетить классические, интерактивные и авангардные музеи. Спорим, вы еще не были на всех из них, так что вот список на выбор. Для тех, кто нуждается в современном искусстве, есть масса возможностей для познания и расширения кругозора: выставки в галерее «», лекции и кинопоказы в культурном центре Corpus или в галерее уличного искусства под открытым небом на улице Октябрьской.

Подробнее:

Топ-5 музеев и галерей Минска | Большой театр Беларуси: аудиогид

5.Возьмите напиток

Бар-хоппинг по-мински — максимально простой и искренний. «Центральный», «Драники вясковые» и их фирменные блюда — это душевный маршрут на вечер. Все подробности читайте в нашей статье, а если вы хотите продолжить ночь после того, как эти заведения уже закрылись — вы всегда можете отправиться в Зыбицкую.

Подробнее:

Дайв-бары Минска: настоящая советская атмосфера | 5 пивных баров в Минске | 5 коктейль-баров в Минске

6.За покупками

День рождения — это повод сделать подарок! По крайней мере, себе. Поехали по магазинам: у нас есть два разных варианта для вас. Вы можете познакомиться с местными дизайнерскими брендами, приобрести себе уникальную толстовку, яркое осеннее пальто и рюкзак и сразу отправиться на модную вечеринку. А можно совершить ностальгическое путешествие по классическим минским универмагам, таким как ГУМ или ЦУМ: они претерпели все изменения и остались верны себе.

Подробнее:

15 дизайнерских брендов из Беларуси | 9 крутых подарков из Беларуси

Автор фото palasatka

лучших развлечений в Минске — выходные в столице Беларуси

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Это означает, что если вы что-то купите по одной из этих ссылок, мы можем получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Партнерская комиссия помогает нам поддерживать работу этого туристического блога.

В этом посте вы узнаете о том, чем стоит заняться в Минске, если вы поедете туда на пару дней или даже больше. Минск — столица Беларуси, расположенный в самом сердце Восточной Европы, поистине уникальный город.

Чем Минск уникален? Когда я впервые был в Минске, мне казалось, что я путешествую во времени.Минск выглядел прямиком из советской эпохи, неизменным с 80-х или даже 70-х годов. Монументальные здания, очень мало машин на дорогах, отсутствие международных брендов и рекламы, красивые, тихие и чистые парки, кафетерии, где можно купить кофе и шоколад менее чем за 1 доллар. Мне казалось, что Минск — это город-музей. Я надеюсь, что он сохранил эту уникальную атмосферу и не сильно изменится в ближайшее время.

Нужна ли вам виза в Беларусь? Визовая политика Беларуси. Посещение Минска безвизовый

Нужна ли вам виза для посещения Беларуси? В Беларуси введен безвизовый режим, если вы прилетаете в Минск самолетом: вы можете находиться в Беларуси от до 30 дней без визы (если вы из 74 стран: все страны ЕС, США, Япония, Бразилия и подробнее — самый последний список здесь ).Это на самом деле удивительно, потому что раньше ее было так же сложно получить, как российскую визу (если вы хотели бы посетить Россию также в той же поездке или в другое время, перейдите к моему посту о получении визы для России ) .

Единственным недостатком новой визовой политики Беларуси является то, что вам нужно въезжать и выезжать из Минска на самолете. Однако это не означает, что вам нужно оставаться в Минске все время — вы можете путешествовать по стране, однако вам придется вернуться в Минск, чтобы лететь обратно в свою страну.Авиабилеты в Минск иногда бывают очень дешевыми: уточняйте цены и наличие рейсов в Минск прямо сейчас!

Посещение России и Беларуси за одну поездку

Это также означает, что если вы хотите объединить Россию и Беларусь в одну поездку, это невозможно сделать напрямую (к сожалению), поскольку между Беларусью и Россией нет пограничного контроля, и все рейсы и поезда считаются внутренними. Для того, чтобы посетить Беларусь и Россию за одну поездку, необходимо сесть рейсом с пересадкой где-нибудь еще , e.г. в Риге, Латвия, а оттуда лететь в Россию или Беларусь. Вам также необходимо получить отдельную визу в Россию на случай, если она вам понадобится (если вы из Гонконга или Южной Америки, вам не нужна виза в Россию, поэтому стоит проверить, нужна ли она вам).

Погода в Минске, Беларусь

Если вам интересно, какая погода в Минске, Беларусь, могу сказать, что зима обычно снежная и холодная (как в России), а лето хорошее и теплое.Я был в Минске в начале июня, было около 30С, но это было потрясающе, ведь Минск — такой зеленый город, где много парков и не так много машин.

Безопасно ли ехать в Минск?

Если вам интересно, безопасно ли ехать в Минск, то это так. Минск — одна из самых безопасных столиц Европы, и гулять по нему одно удовольствие. Однако, как и везде, нужно быть осторожным и не делать глупостей.

Мои первые мысли о столице Беларуси

Минск — действительно странный (в хорошем смысле) город, похоже, что он еще в 70-х годах.Это очень дешево по западным стандартам, и вы можете полностью выжить даже с 20 долларами в день (без учета проживания, конечно).

5 лет назад не было таких брендов, как H&M, и не было международных ресторанных сетей, даже Starbucks нет в Минске (хотя ходят слухи, что Starbucks скоро откроет свою первую кофейню в Минске). Однако сейчас Минск немного изменился: здесь огромный торговый центр (Dana Mall), где можно найти пару международных брендов одежды, таких как Zara и Pull & Bear, однако в Беларуси по-прежнему преобладают местные бренды.Если честно, мне это очень нравится: я устал от одних и тех же магазинов по всему миру, и иногда приятно видеть новые магазины и новые дизайны. В Беларуси шоппинг действительно доступен (если есть доллары, евро и фунты).

Беларусь по-прежнему отличается от остальной Восточной Европы. Польша очень развита, и иногда ее трудно отличить от Германии (особенно такие города, как Вроцлав ). Россия намного современнее, чем вы думаете (прочтите мой путеводитель по России ), даже Молдова, самая бедная страна в Европе (прочтите мой пост о выходных в Молдове , мне они действительно очень понравились) выглядит более западноевропейской чем Беларусь.

Где остановиться в Минске: недорогое жилье в Минске

Если вы планируете остаться в Минске на ночь (а я бы порекомендовал вам это сделать), вот некоторые из лучших отелей Минска.

Удивительные недорогие гостиницы в Минске: Губернский отель , Гарни.

Хостелы и апартаменты в Минске: Старый Минск Хостел , Ramman apartments.

Достопримечательности Минска: чем заняться в Минске, Беларусь

В Минске мало что можно сделать по сравнению с Римом или Парижем.Однако осмотр достопримечательностей Минска тоже доставляет удовольствие.

Минск — город, по которому можно ходить пешком, однако, если вы едете из одной части Минска в другую, есть смысл воспользоваться метро. Метро дешевое, быстрое и чистое.

Насколько безопасна Беларусь?

Если вам интересно, насколько безопасна Беларусь, я должен вас заверить, что Беларусь действительно безопасна. Минск — одна из самых безопасных столиц Восточной Европы, поэтому не беспокойтесь о том, чтобы спрятать там свои вещи. Нигде в Минске я не чувствовал опасности, но я никогда не покидал центр города и не гулял по нему ночью.

Достопримечательности Минска: что посмотреть в Минске

Давайте начнем с лучших развлечений в Минске!

• Старый город — полный красивых церквей и аутентичных скульптур
• Национальная библиотека Беларуси
• Площадь Победы — огромная очень традиционная площадь в советском стиле с памятником посередине
• Национальная Театр оперы и балета
• Площадь Независимости
• Музей Великой войны

В хорошую погоду отправляйтесь в главный парк, Парк Горького, , где вас ждут веселые аттракционы и сладкая вата.

Если вас интересует история Минска, вы можете купить эту трехчасовую пешеходную экскурсию по городу (на английском языке).

Подводя итог, Минск — приятный город для посещения. В Минске особо нечего делать, да и все достопримечательности, наверное, можно будет осмотреть за 2-3 дня. Однако есть несколько хороших однодневных поездок, которые можно совершить из Минска, например, из Витебска. Если у вас есть вопросы, не стесняйтесь спрашивать! И не забудьте сохранить эту статью на Pinterest 🙂

В Минске появилось кафе без отходов

Журналист Ecoidea.Он посетил первое в городе безотходное кафе «Тиден», открывшееся недавно в Осмоловском районе, и поинтересовался у владельцев, почему они решили запустить такой эко-бизнес.

Фото Татьяны Кузнецовой

«Хорошо бы это делать не только дома»

Алена Маркина и Сергей Сороко вместе занимаются кофейным бизнесом уже несколько лет. До открытия собственного кафе они владели кофейней в одном из минских магазинов.Продавали кофе на вынос в обычной одноразовой посуде.

Алена Маркина, фото Татьяны Кузнецовой

«В прошлом году мы посетили лекцию Би Джонсон об образе жизни без отходов, организованную Центром экологических решений. Ее пример был очень вдохновляющим. Конечно, раньше мы сортировали мусор дома, но мы не могли себе этого представить. в квартире может вообще не быть полиэтиленовых пакетов, этого вечного «мешка с мешками», который меня всегда раздражал », — говорит Алена.«На примере Беа я понял, что жить с минимальным количеством отходов не очень сложно. С тех пор мы стали отказываться от одноразовых пластиковых товаров и сшили многоразовые пакеты для покупки продуктов».

Кафе открылось в одном из исторических зданий на Осмоловке. Фото Татьяны Кузнецовой

Фото Татьяны Кузнецовой

Переломным моментом для Алены и Сергея стало понимание того, что количество отходов можно сократить не только дома, но и на работе:

«Стало понятно, что даже небольшое кафе, как у нас, является источником огромного количества мусора.Одноразовые стаканы, крышки, соломинки, мешалки, ложки, пакеты — все это мы использовали десятки раз в день ».

Даже небольшое кафе — это источник огромного количества мусора.

Первым делом Алена и Сергей поставили в кафе урны для мусора. Говорят, это уже вдвое уменьшило количество смешанного мусора. Отказаться от одноразовых товаров сразу не удалось, так как их уже была закуплена большая партия. Но как раз тогда они решили: если когда-нибудь у них будет свое кафе, то оно обязательно будет организовано по принципу «нулевых отходов».

«Просто отказываемся от лишних вещей»

Мечты сбываются. После непростого поиска подходящего места и долгого капремонта ребята открыли собственное нулевое кафе в центре Минска. Алена скромно отвечает на вопрос, чем он отличается от остальных:

«На мой взгляд, это самое обычное кафе. Мы просто отказываемся от лишних вещей: упаковки, одноразовых товаров, тех вещей, которые не перерабатываются. Нам важно не образовывать мусор, поэтому мы также договариваемся об утилизации тары с поставщики.Например, обжарщики кофе купили для работы с нами специальные ведра: в них приносят жареный кофе, мы его забираем и возвращаем пустые емкости. Хлеб и другие хлебобулочные изделия изначально поставлялись поставщиком в переработанных картонных коробках — без проблем. Зефир и кондитерские изделия привозят либо в многоразовой пластиковой таре, либо в картонных коробках ».

Фото Татьяны Кузнецовой

Фото Татьяны Кузнецовой

В таких многоразовых контейнерах и коробках кондитерские изделия привозят в кафе.Фото Татьяны Кузнецовой

Выпечка и хлеб также продаются без упаковки. Варенье варят хозяева сами. Фото Татьяны Кузнецовой

Сейчас в кафе практически не используется одноразовая тара за весь рабочий цикл. Единственное исключение — Tetra Pak.

«Сейчас мы не можем себе позволить покупать молоко в стеклянной таре, так как оно хранится очень недолго. Более того, его трудно найти. Мы разговаривали с компанией« Белгипс », потенциальным переработчиком Tetra Pak в Беларуси, о налаживании прямого доставка к ним упаковки.Однако они не работают с такими маленькими объемами, как наш, и мы просто собираем этот мусор отдельно », — делится своими опасениями Алена.

Небольшое количество отходов, которые все еще образуются в кафе, владельцы сортируют и перерабатывают.

Посетители могут бесплатно взять кофейный торт. Фото Татьяны Кузнецовой

Фото Татьяны Кузнецовой

Однако большая часть отходов здесь — это кофейная гуща, жмых. Несмотря на то, что он органический, обработать его самостоятельно непросто.Поэтому теперь хозяева предлагают кофейный торт бесплатно. Одни принимают его в качестве удобрений, другие — как скраб для тела. У владельцев кафе есть предварительные договоренности с женщиной, которая занимается производством косметики: она согласилась собирать большую часть этих отходов.

Треть посетителей однозначно думает об отходах

Алена признается, что открывать кафе в новом формате было страшно. Боялись, что аренда не окупится. Пришлось много изучить, как работают подобные кафе по всему миру. Они стали меньше волноваться после общения с коллегами из Киева.

«Одно из киевских кафе до нас взяло на вооружение безотходный принцип работы, и у них уже была статистика посещений. Небольшой процент посетителей выпал сразу, но около 30 процентов были новыми посетителями. Среди новичков есть и такие. которые хотят посещать кафе именно такого формата, потому что заботятся о количестве мусора после себя », — поделилась с нами Алена.

Фото Татьяны Кузнецовой

Фото Татьяны Кузнецовой

Здесь рады не только людям, но и домашним животным.Фото Татьяны Кузнецовой

Фото Татьяны Кузнецовой

На собственном опыте работы в кофейне ребята замечают, что большинство людей адекватно реагируют на отказ налить кофе на вынос в одноразовый стакан и не уходят. Чаще всего ответ «кофе можно только в своей кружке» просто оставляет посетителей в кафе: многие соглашаются насладиться напитком.

«Это другая культура потребления: если остановиться на пару минут, присесть, вкус кофе станет лучше, а внутреннее состояние — спокойнее», — делится мыслями Алена.

Со временем добавились новые постоянные посетители. К нам стали приходить жители соседних домов со своими домашними керамическими чашками. Нам здесь нравятся такие люди и даже узнаем их по рисункам на кружках. В среднем около 15 процентов посетителей приходят с кружками.

«Мы еще не подводили итоги месяца, но сразу заметили, что за счет отказа от одноразовых предметов удалось снизить первоначальные затраты. Дело в том, что одноразовая посуда закупается только большими партиями по 500 штук. -1000 штук, и нужно сразу покупать стаканы разных размеров, крышки, ложки.В результате сразу была потрачена огромная сумма », — говорит хозяйка кафе. «В новом кафе счет за воду может увеличиться, но, думаю, ежемесячные расходы будут более-менее равномерными».

Не только кофе

Философия кафе без отходов прослеживается не только в принципах приготовления и обслуживания кофе, но и в других особенностях этого заведения.

Например, внутри есть небольшой магазинчик. Есть товары, которые помогают отказаться от одноразовых вещей: многоразовые пакеты, соломинки, хозяйственные сумки.Эта торговая точка уже существовала на старом месте, и здесь планируют еще больше расширить ассортимент. Одна из возможных новинок — русский перевод книги Беа Джонсон Zero Waste Home. История кафе началась с лекции этой женщины.

Фото Татьяны Кузнецовой

Фото Татьяны Кузнецовой

Фото Татьяны Кузнецовой

Фото Татьяны Кузнецовой

Фото Татьяны Кузнецовой

Фото Татьяны Кузнецовой

Фото Татьяны Кузнецовой

Особое внимание уделяется интерьеру кафе.Интересные антикварные предметы, все выдержано в едином минималистичном стиле 60-х годов. В самом названии этого места не кроется случайная ссылка: «Tiden» с датского переводится как «Время».

Практически все ручной работы

Оказывается, почти все предметы интерьера сделаны вручную. Половина мебели — настоящие образцы старой советской мебели, которую Алена бережно отреставрировала. Другая половина была сделана Сергеем с нуля. Он много лет профессионально занимается изготовлением мебели и сумел точно создать общий стиль.Сейчас сложно угадать, какой из предметов интерьера новый, а какой отреставрированный.

Трудно догадаться, какой из предметов интерьера новый, а какой отреставрированный. Фото Татьяны Кузнецовой

Фото Татьяны Кузнецовой

Фото Татьяны Кузнецовой

Фото Татьяны Кузнецовой

Кофемашина здесь тоже особенная. Он выполнен в стиле 1960-х, но действительно был произведен в 2001 году.Алена и Сергей купили его б / у, но в очень хорошем состоянии, перед этим отреставрировали и отремонтировали.

Фото Татьяны Кузнецовой

Фото Татьяны Кузнецовой

Фото Татьяны Кузнецовой

Пожалуй, самый распространенный предмет мебели в кафе — это проектор. Незаметно висит под потолком, но становится незаменимым предметом на публичных кинопоказах или лекциях, которые регулярно проходят в кафе.Раз в неделю Tiden организует совместные кинопоказы, объединенные темой месяца. Также здесь устраиваются бесплатные лекции и встречи с интересными людьми. Акцент делается на экологические проблемы, но каждое мероприятие обсуждается отдельно.

Как озеленить кафе

Не все предприятия готовы к кардинальным изменениям, но, возможно, они хотели бы постепенно двигаться в направлении сокращения отходов. Алена дает три простых совета, которые помогут сделать любое кафе чуть более «зеленым».

Совет 1.Присоединяйтесь к акции «Моя чашка, пожалуйста!» и предложите скидку
на кофе в собственной кружке

Это нововведение никак не угрожает вашей бизнес-модели; напротив, привлечет новых посетителей. Сегодня многие пользуются термокружками, которые удобнее одноразовых стаканчиков и надолго сохраняют температуру напитка.

Некоторые кафе сопротивляются — мол, термостоки не влезают в высоту кофемашины. Однако Алена предлагает не обманывать людей: всегда можно сварить кофе в своей многоразовой кружке и налить в кружку покупателя.

Совет 2. Собирайте пластик и бумагу отдельно

Начните управление отходами с малых шагов. Поставьте несколько небольших коробочек на незаметное место и начните собирать там хотя бы пластик и бумагу. В процессе у вас возникнет множество вопросов: что и куда бросить, перерабатывается ли тот или иной вид пластика. Приступив к сортировке, вы увидите, что большая часть мусора, который образуется в кафе, не перерабатывается.

Следующим шагом может быть просто отказ от покупки тех позиций, которые не обрабатываются.Если задуматься, эти вещи — например, соломка и мешалки для кофе — не так необходимы вашим гостям.

Алена также советует найти экологического наставника — человека, который разбирается в раздельном сборе больше, чем вы, и сможет помочь вам в спорные моменты. Также можно воспользоваться онлайн-помощниками: мусорным чат-ботом и сервисом Irecycle.

Совет 3. Соберите команду единомышленников

Невозможно запланировать изменения окружающей среды в кафе, если все сотрудники не считают эти изменения важными.Если вы хотите переместить свое кафе в сторону нулевых отходов, вы должны дополнительно потратить время и ресурсы на воспитательную работу сотрудников или набрать команду людей с изначально схожими ценностями. Ведь кафе — это не стены, а люди, которые там работают.

Комментарий специалиста

Евгений Лобанов , Директор, руководитель программы по отходам и химической безопасности, Центр экологических решений:

Экологические принципы набирают популярность в мире и Беларуси, и очень важно, чтобы наш бизнес не оставался без внимания.Пример кафе Tiden показывает, что концепция «нулевых отходов» становится популярной в Беларуси в сфере общественного питания, она начинает становиться конкурентным преимуществом бизнеса в борьбе за клиента.