Как открыть мясной магазин с нуля видео: основные этапы открытия мясной лавки

Как открыть мясной магазин с нуля видео: основные этапы открытия мясной лавки

Как открыть небольшой мясной бизнес? – Интернет-маркетинг продуктов питания

---

Автор: Дамиан Роберти на 8 августа 2022 г.

 

 

 

Что за бизнес мясная лавка?

Предприятие розничной торговли, известное как мясная лавка, специализируется на продаже мяса и птицы, однако может также продавать рыбу и другие продукты. Обработка и упаковка мяса на месте гарантирует, что продукты, продаваемые в мясных магазинах, будут свежими и отличного качества. Мясные магазины, с другой стороны, часто не имеют бойни в помещении и вместо этого получают свежее мясо из какого-либо другого источника.

Мясные лавки могут играть важную роль в сообществах, в которых они расположены, обеспечивая местных жителей свежим мясом и другими питательными формами белка.

Открытие мясной лавки — отличная возможность, поскольку она дает возможность доминировать в определенном сегменте рынка. Люди в Соединенных Штатах известны своей любовью к мясу, а люди, которые любят мясо, почти всегда готовы пойти на многое, чтобы получить высококачественные куски мяса.

Открытие мясного рынка или мясной лавки

На первый взгляд может показаться сложным открыть мясную лавку для бизнеса, но если разбить процедуру на составные части, вы обнаружите, что все становится намного проще . Мы разработали пошаговое руководство, которое проведет вас через процесс открытия мясной лавки. Это руководство охватывает все, к чему вам нужно подготовиться, прежде чем запускать свою компанию.

 

 

 

1. Выберите концепцию мясного рынка или мясной лавки

Одной из наиболее важных частей процесса планирования является решение, какую мясную лавку вы хотите открыть. Это один из самых важных шагов, поскольку он определит, кто будет вашим целевым рынком.

В течение того времени, когда вы представляете свой бизнес, вы будете принимать решения относительно типов продуктов, которые вы будете предлагать своим клиентам, а также рыночных тенденций, которые вы примете для своей компании. У вас есть возможность выбора из нескольких различных концепций, каждая из которых предназначена для определенного сектора рынка и обслуживает другой набор товаров.

Старомодный мясной рынок или мясная лавка

Традиционные мясные лавки сделали себе имя, специализируясь на продаже широкого ассортимента мясных нарезок, а также необходимых гарниров. Клиенты могут получить все необходимые им мясные продукты от обычного мясника, потому что они продают там самые разные виды мяса, включая, среди прочего, говядину, свинину и курицу. Большинство обычных мясных магазинов также предлагают другие виды кухни, такие как колбасные изделия, в дополнение к сырым и приготовленным мясным продуктам, которые они продают.

Магазин веганских продуктов или мясная лавка?

 

 

 

В веганской мясной лавке первостепенное значение придается продаже продуктов без мяса и растительных альтернатив. Поскольку альтернативный образ жизни, в том числе веганство, продолжает набирать популярность, концепция веганской мясной лавки является относительно новой и набирает популярность.

Мясо на растительной основе, такое как овощные бургеры, и безмолочные дополнительные продукты, такие как веганские сыры, являются примерами продуктов, которые часто предлагаются для продажи в веганских мясных магазинах. Концепция веганской мясной лавки может показаться парадоксальной; тем не менее, открытие веганской мясной лавки дает вам возможность выделить свой бизнес среди конкурентов и обслуживать клиентов, придерживающихся альтернативных диет.

Мясной магазин

Распространение халяльных мясных лавок становится все более популярной тенденцией, особенно в регионах с глубокими исламскими культурными корнями. Покупатели обслуживаются в халяльных мясных лавках так же, как и в обычных мясных лавках. Тем не менее, есть несколько различных подходов к разделке животных. Слово «дозволенный» переводится с арабского как «халяль», а термин «халяльное мясо» указывает на то, что животное было убито в соответствии с исламским законом.

Чтобы животное было объявлено халяльным после того, как оно было забито, оно должно быть в добром здравии на момент забоя, его кровь должна быть полностью удалена из туши, и оно должно получить одобрение Управления халяльных пищевых продуктов. Если вы планируете построить мясную лавку в районе, где проживает значительное количество мусульман, вам следует подумать об открытии халяльной мясной лавки, а не стандартной мясной лавки, чтобы вы могли увеличить размер своей клиентской базы. .

 

 

 

2. Составьте комплексную бизнес-стратегию для мясной лавки.

Очень важно составить работоспособный бизнес-план, прежде чем начинать процесс запуска любого бизнеса. Вы сможете установить цели, прогнозы и планы для своей мясной лавки с помощью бизнес-плана. Этот документ будет иметь важное значение в будущем, поскольку он предоставит финансовым учреждениям и инвесторам всю необходимую им информацию, прежде чем принимать решение о том, поддерживать ли вашу мясную лавку. Если вы хотите составить эффективный и всеобъемлющий бизнес-план мясной лавки, вам следует включить в него следующие разделы: 9.0008

Резюме для руководителей

— Сжатая версия информации, содержащейся в вашем бизнес-плане, с акцентом на ваши цели и причины, по которым инвестирование в вашу мясную лавку является хорошей идеей.

Описание компании

— Предоставьте обзор вашей организации, который сопоставим с вашим кратким изложением, но содержит более подробные сведения о планах и стратегиях, которые у вас есть.

 

 

«Идея и меню»

— Опишите концепцию, которую вы выбрали для своей мясной лавки, а также виды блюд, которые вы будете предлагать.

Организационная схема, включая управление и собственность

— Вам следует подробно остановиться на структуре собственности, которая будет у вашего мясного предприятия, и рассказать о иерархии управления, которая там будет.

 

Сотрудники и требования к персоналу

В этом разделе представлен обзор сотрудников и сотрудников, которые необходимы для работы вашей мясной лавки.

Маркетинг, а также изучение конкуренции

Определите демографические данные и рынки, на которые вы ориентируетесь для своей фирмы, и проведите анализ потенциальных конкурентов.

Планирование и реализация рекламной и маркетинговой тактики

— В этой области следует указать возможности.

маркетинговая тактика и рекламные стратегии

Его можно использовать для того, чтобы охватить демографические данные, которые вы имеете в виду.

Финансы

 

 

 

В этой области вы должны провести анализ финансовых прогнозов, определить расходы и издержки бизнеса и изучить количество времени, которое потребуется, прежде чем компания начнет получать прибыль.

Ознакомьтесь с нашим подробным руководством по написанию бизнес-плана для получения дополнительной информации, если вы хотите более подробно изучить процесс составления бизнес-плана.

3. Получить финансирование мясной лавки

Если у вас есть подробный бизнес-план мясной лавки, вам будет легче получить кредит и финансирование. Есть много разных способов, которыми вы можете найти деньги для финансирования своего мясного бизнеса, даже если поначалу может показаться, что это будет дорого. Требуемый объем финансирования должен быть указан в вашем бизнес-плане, и это даст вам возможность выбрать наиболее эффективную стратегию финансирования мясной лавки. Ниже приводится список некоторых из наиболее частых источников финансирования, доступных потенциальным владельцам мясных лавок:

Кредит для малого бизнеса Кредит для малого бизнеса представляет собой особый вид кредита, который легче получить и имеет более выгодные процентные ставки, чем другие виды кредитов. Вам не нужно будет платить высокие проценты или отказываться от капитала, чтобы претендовать на эту форму кредита, которая предоставит вам доступ к капиталу, необходимому для открытия и работы мясной лавки.

Обычный бизнес-кредит Если вам требуется значительный капитал для мясной лавки, вам, скорее всего, потребуется получить обычный бизнес-кредит. Процесс подачи заявки на традиционные коммерческие кредиты будет более строгим, а процентные ставки могут быть не такими выгодными, как в случае с кредитами для небольших компаний. Однако традиционные коммерческие кредиты предложат вам больше денег.

 

 

В случае частного акционерного капитала вам придется расстаться с частью собственности в мясной лавке в обмен на финансовые вложения. Будьте осторожны, не отказывайтесь от чрезмерной суммы капитала и контроля над своей мясной лавкой в ​​пользу третьей стороны, несмотря на то, что частный капитал не является кредитом и, следовательно, не требует от вас каких-либо выплат.

Мясная лавка: Если у вас есть накопления, вы можете использовать эти сбережения и вложить их в свою мясную лавку. Другими словами, вы можете инвестировать эти сбережения в свой бизнес. Самофинансирование вашей мясной лавки позволяет вам не платить непомерные ставки по кредитам и не отказываться от акций в бизнесе. Однако использование личных сбережений в качестве залога для финансирования может быть рискованным шагом.
Краудфандинг — это метод, с помощью которого группа лиц может объединить свои индивидуальные ресурсы для коллективного достижения поставленной денежной цели. Доноры краудфандинговых кампаний обычно имеют право на уникальные скидки или предлагают доступ к вещам, недоступным через традиционные каналы, в обмен на их взносы.

Пожалуйста, вернитесь к оглавлению.

4. Убедитесь, что у вас достаточно средств для открытия мясной лавки.

Когда вы впервые откроете свою мясную лавку, вы обнаружите, что вам придется заплатить много начальных сборов. Первоначальные инвестиции, необходимые для открытия мясной лавки, могут варьироваться от 20 000 до 45 000 долларов. Это всего лишь приблизительная оценка, поскольку затраты на открытие бизнеса зависят от множества факторов. Эти элементы включают в себя географическое положение вашей компании, решение о покупке или аренде необходимого оборудования, а также типы инструментов и расходных материалов, которые вы держите под рукой. Ниже приведены несколько вещей, на которые, несмотря на некоторые различия в начальных расходах, вы должны быть готовы потратиться, когда начнете свою мясную лавку:

Предоплата

 

Одна из самых значительных первоначальных статей расходов, которые вам придется заплатить, — это арендная плата или ипотека на фактическом месте мясной лавки. Можно взять кредит, чтобы покрыть расходы, но кредитору потребуется первоначальный взнос в размере от 15 до 20 процентов от суммы кредита.

Расходы, связанные с ремонтом и новым строительством

Пройдет некоторое время, прежде чем ваша мясная лавка сможет открыть свои двери после того, как вы приобрели традиционную витрину. Вам нужно будет инвестировать несколько тысяч долларов в расходы на ремонт и строительство, чтобы привести свою мясную лавку в форму, чтобы вы могли начать обслуживать клиентов.

Оборудование мясной лавки

Возможно, вашей мясной лавке требуется оборудование, такое как мясорубки, для приготовления мяса.

Домашние коптильни

Машины для размягчения мяса, обезвоживания блюд и

Мясорубки

.

Инвентарь мясной лавки

-Для того, чтобы должным образом обслуживать потребителей, в мясной лавке должны быть доступны различные нарезки каждого вида мяса, в дополнение к множеству видов самого мяса.

Оборудование мясной лавки и сопутствующие расходные материалы

-Принадлежности, такие как

бумага для разделки мяса

Хотя такие предметы, как бечевка, пищевая пленка, контейнеры и посуда по отдельности не особенно дороги, общая сумма, которую они несут со временем, может складываться.

Заработная плата сотрудников

Для успешного ведения мясного бизнеса требуется сочетание нескольких различных типов персонала. Эти работники должны получать компенсацию в дополнение к их заработку.

Маркетинг

Вам нужно будет инвестировать в маркетинговые и рекламные инициативы, чтобы привлечь новых клиентов и вывести свой продукт или услугу на рынок, который вы хотите охватить.

Разрешения и аккредитации

Вам потребуется получить ряд лицензий и лицензий, прежде чем вы сможете открыть мясную лавку. Во время этого процесса от вас могут потребовать оплатить регистрационные сборы в дополнение к дополнительным расходам.

 

5. Получить необходимые лицензии и разрешения для мясной лавки.

Вам нужно будет подать заявки и получить ряд различных лицензий и лицензий, прежде чем вы сможете открыть свою мясную лавку. Эти важные документы охватывают широкий круг тем, включая идентификацию бизнеса и разрешение на продажу определенных продуктов. Ниже приводится список некоторых наиболее значимых документов. Узнайте, какие виды разрешений и лицензий необходимы в вашем регионе, изучив правила, регулирующие ваше сообщество.

Бизнес-лицензия

Правительство предоставит вам разрешение на ведение вашего бизнеса, выдав вам разрешение, известное как бизнес-лицензия. Эта лицензия позволит вам сделать это. Возможно, вам потребуется получить многочисленные бизнес-лицензии на местном уровне, уровне штата и на федеральном уровне, в зависимости от характера вашей компании, ее местоположения и отрасли, в которой она работает.

Идентификационный номер для сотрудников.

В Соединенных Штатах Америки каждая фирма обязана иметь уникальный идентификационный номер сотрудника. Ваш идентификационный номер работодателя (EIN) — это номер, который принадлежит только вашей компании и используется в целях идентификации в IRS.

Разрешение продавца

 

 

Чтобы фирме было разрешено собирать налог с продаж, требуется разрешение продавца. Важно изучить применимое законодательство, поскольку требования к разрешениям продавца могут сильно различаться в зависимости от муниципальных законов и законов штата.

Разрешение на оказание медицинской помощи

Любая компания, занимающаяся продажей вареных или полуфабрикатов клиентам, должна получить медицинское разрешение, в котором разъясняются правила, которым необходимо следовать.

Требования и требования безопасности и гигиены.

ради вашей компании. В связи с тем, что выдачей медицинских разрешений занимаются окружные департаменты здравоохранения, правила, относящиеся к медицинским разрешениям, могут значительно различаться в зависимости от того, где вы живете.

Лицензированное предприятие розничной торговли продуктами питания

Розничные торговцы, которые продают или подают продукты питания напрямую покупателям, должны иметь лицензию на розничную продажу продуктов питания в определенных штатах и ​​юрисдикциях, таких как штат Пенсильвания. Прежде чем приступить к обслуживанию клиентов, вы должны сначала убедиться, что вы соблюдаете все применимые местные законы.

Лицензия на работу мясного предприятия

Возможно, вам потребуется подать заявление на получение лицензии мясного предприятия в определенных районах. Это даст министерству сельского хозяйства вашего штата право контролировать и инспектировать мясоперерабатывающую промышленность.

 

6. Разместите мясные лавки в своем районе

Чтобы ваша мясная лавка добилась долгосрочного успеха, одним из наиболее важных шагов является выбор подходящего места для бизнеса. Вы сможете быстро привлечь клиентов и увеличить продажи благодаря удобному расположению своей мясной лавки, что в конечном итоге будет способствовать успеху вашего бизнеса. Перед принятием какого-либо решения об окончательном местоположении необходимо провести всестороннее исследование местоположения. При поиске места для мясного бизнеса вам следует обратить внимание на следующие важные характеристики:

В вашей мясной лавке должно быть достаточно места для размещения необходимого оборудования, хранения мясных продуктов и демонстрации товаров, доступных для покупки.
Поначалу у мясных лавок могут возникнуть проблемы с привлечением покупателей и ростом популярности; поэтому наличие места с большим пешеходным и автомобильным трафиком может стать отличным способом заявить о себе и привлечь новых клиентов.
Легкость доставки Поскольку мясной магазин часто получает партии мясных продуктов и других материалов, важно выбрать место, обеспечивающее легкий доступ для грузовиков доставки.
Мясные лавки Супермаркеты являются основными конкурентами мясных лавок; поэтому вам следует стараться не селиться в районе, где есть огромный супермаркет, служащий якорным магазином, если это вообще возможно.

Пожалуйста, вернитесь к оглавлению.

7. Найм сотрудников для мясной лавки

Из-за того, что в мясной лавке так много движущихся частей, мясной лавке нужен разнообразный набор сотрудников, чтобы оставаться в рабочем состоянии. В то время как некоторые из этих работников сосредоточены на обработке и приготовлении мясных изделий, другие напрямую взаимодействуют с покупателями. При открытии мясного бизнеса ниже приведены некоторые из наиболее важных должностей, на которые вы должны попытаться нанять людей:

Мясники: Члены вашей бригады, разделывающие мясо, наиболее важны для операции.

Ваши мясники несут ответственность за нарезку и обрезку мяса, а также за его взвешивание и упаковку при подготовке к продаже.
Менеджеры: Возможно, вам придется нанять управленческий персонал, чтобы кто-то присматривал за мясной лавкой, когда вас там нет, и помогал следить за тем, чтобы все работало по плану.
Работники в передней части дома: чтобы обрабатывать заказы и проверять клиентов, мясник должен иметь несколько сотрудников в передней части дома. Если вы намерены предоставить клиентам полное меню и обеденное пространство, вам также необходимо будет укомплектовать свой бизнес официантами.
Повара/шеф-повара: если вы планируете поставлять приготовленные или готовые продукты, вам нужно будет нанять несколько поваров, которые будут следовать рецептам и готовить блюда для ваших клиентов.
Упаковщики и грузчики: Поскольку мясной магазин регулярно получает партии мяса и других материалов, возможно, что бизнесу потребуются сотрудники, специально предназначенные для разгрузки и упаковки грузов.

8. Рекламируйте свой мясной рынок или мясную лавку

Необходимо продвигать и рекламировать свою мясную лавку, чтобы распространять информацию о вашей личности и торговой марке среди широкой публики. В нынешней экономической ситуации, когда за внимание борется так много рекламных роликов, может быть довольно сложно выделиться из существующего соперничества. Ознакомьтесь с этими маркетинговыми тактиками, если вы хотите продвигать свою мясную лавку и привлекать клиентов из той демографической группы, которую вы имеете в виду:

Интегрируйте себя в сообщество — Успешная мясная лавка интегрируется в сообщество, в котором оно находится, и создает значимые связи с жителями этого сообщества. Вы можете продемонстрировать свою приверженность благополучию своего сообщества, принимая участие в собраниях сообщества, жертвуя товары для общественных вечеринок и общаясь с членами сообщества.

 

 

 

Расширьте свое присутствие в Интернете. Веб-сайты и программные приложения, такие как OpenTable, Yelp и Google My Business, чрезвычайно важны для расширения малого бизнеса. Убедитесь, что ваша мясная лавка зарегистрирована на этих веб-сайтах и ​​что вы используете их, чтобы получить максимально возможную информацию о своем бизнесе.
Создание мощного веб-сайта В современном гиперцифровом мире для расширения вашей компании крайне важно иметь мощный веб-сайт. Существует ряд различных платформ, доступных для организаций, каждая из которых упрощает процесс разработки надежного веб-сайта. У клиентов будет центральное место, откуда они смогут собирать информацию о вашей компании и размещать заказы на товары, если у вас есть эффективный веб-сайт.

 

 

 

Предложение специальных предложений и рекламных акций Если вы хотите привлечь новых покупателей в свою мясную лавку, вы можете предложить клиентам различные скидки и распродажи. Это хороший способ привлечь новых людей через дверь, если вы предлагаете потенциальным потребителям мясо высокого качества или уникальное для вашего заведения по отличной цене. Цель состоит в том, чтобы привлечь новых клиентов с помощью продаж и других форм маркетинга, а затем удержать этих клиентов за счет качества ваших товаров и услуг.
Создайте программу лояльности. Одним из наиболее важных аспектов успешного ведения бизнеса является возвращение клиентов, а создание программы лояльности — отличный способ увеличить удержание клиентов. Вы можете попробовать обратиться к конкретным клиентам, предложив им уникальный статус участника и поощрения за частые покупки. Когда дело доходит до снабжения ресторанов мясом и продуктами питания, подумайте о том, чтобы дать клиентам, которые часто совершают крупные оптовые покупки, возможность сэкономить деньги на своих покупках.

Открытие мясного рынка или мясной лавки

Чтобы должным образом отметить открытие мясной лавки после всей тяжелой работы, проделанной для ее запуска, вам нужно будет устроить грандиозное празднование открытия. Открытие вашей мясной лавки — чрезвычайно важное событие, поскольку оно представляет вашу компанию соседям и закладывает основу для ее будущих достижений. Вам доступно несколько различных вариантов открытия, и какой из них вы выберете, будет зависеть от типа мясной лавки, которую вы решите открыть.

Мягкое открытие

Вы можете убедиться, что все в вашей мясной лавке готово к работе с помощью мягкого открытия, и вы также можете предоставить своей команде полезный симуляционный опыт. В течение этого периода у вас будет возможность получить полезную информацию о таких факторах, как цены на ваши продукты и предложения, включенные в ваш а . Если вы хотите провести предварительное открытие, у вас будет возможность пригласить влиятельных людей. местного сообщества. Это даст вам возможность представить свою мясную лавку этим людям и установить необходимые связи.

Торжественное открытие

Открытие вашей новой мясной лавки — знаменательное событие, поэтому в ознаменование этого события устраивают большой праздник. Торжественные открытия — это мероприятия, на которых проводятся распродажи и мероприятия только по приглашениям, а также собираются огромные толпы людей. Торжественное открытие — эффективный способ вызвать волнение и представить свою мясную лавку людям, которые могут быть заинтересованы в совершении там покупок. Поскольку это будет первый раз, когда многие люди познакомятся с вашей компанией, очень важно произвести фантастическое первое впечатление, устроив фантастическое торжественное открытие.

 

Местная мясная лавка — Project Equity

Project Equity была рада помочь местной мясной лавке, расположенной в Беркли, Калифорния, с переходом ее в собственность сотрудников в октябре 2021 года. Владельцы Моника и Аарон Роккино хотели передать лавку своим сотрудникам, чтобы сохранить свое наследие и миссию, поскольку они готовились отступить от бизнеса, чтобы сосредоточиться на воспитании своей семьи.

Project Equity продолжает поддерживать сотрудников-владельцев The Local Butcher Shop после их перехода через нашу программу Thrive.

Моника и Аарон Роккино, бывшие владельцы The Local Butcher Shop

«Продажа сотрудникам и сохранение наследия — без необходимости менять структуру сотрудников, менять каких-либо фермеров или владельцев ранчо и продолжать сохранять наше сообщество, обслуживаемое мясом из хороших источников, было легкой задачей ».

Моника Роккино, бывшая владелица The Local Butcher Shop

«Продажи сотрудникам и поддержание наследия — без необходимости менять структуру сотрудников, менять каких-либо фермеров или владельцев ранчо и продолжать обслуживать наше сообщество с помощью мясо из источников — это было несложно».

Успешный бизнес, поставляющий экологически чистое мясо из местных источников, обслуживающий местное сообщество, а теперь и бизнес, принадлежащий сотрудникам. Местная мясная лавка выигрывает за счет тройной прибыли: прибыли, людей и планеты.

В 2009 году ветераны ресторанного бизнеса Моника и Аарон Роккино были готовы к переменам. Они хотели убежать от изнурительных часов ресторанного мира, они хотели оказать непосредственное влияние на свое сообщество, и они хотели решить проблему, которая их беспокоила: где они могли бы найти местное мясо, выращенное на устойчивой основе, как они. используется на работе, а для домашней кухни?

«Мы хотели получать удовольствие от еды, которую ели», — сказал Аарон. «Нам было трудно найти мясо, которое нам нравилось, и мы могли доверять его происхождению». Они поняли, что если у них была эта проблема, то и у других тоже.

Роккино начали налаживать отношения с фермерами, которые закупали эти виды мяса для ресторанов, в которых они работали. В 2011 году они открыли местную мясную лавку в Беркли, Калифорния, чтобы предложить местному сообществу мясную лавку, которая была на голову выше конкурентов.

Рецепт устойчивого развития

«Все начинается с фермеров, с которыми мы работаем, — сказал Скотт Миллер, генеральный директор. «Эти фермеры используют регенеративные методы, то есть выращивают животных на открытых пастбищах, позволяя им обрабатывать землю и почву во что-то, что связывает углекислый газ и удерживает больше воды, что помогает бороться с изменением климата и засухой».

Местная мясная лавка покупает целых животных и разделывает их на месте. Они используют каждую часть животного, превращая все, что нельзя приготовить в розничную продажу, в супы, колбасные изделия и другие продукты. Все остальное превращается в такие продукты, как мыло и лакомства для собак, чтобы ничего не пропадало зря.

Что сделало этот бизнес успешным за последнее десятилетие, так это качество продукции, а также качество заботы и обслуживания клиентов. Лояльные клиенты выстраиваются в очередь за дверью, чтобы получить мясо и продукты животного происхождения из местных и экологически чистых источников, а также получить советы и рекомендации от мясников о том, какое мясо или кусок мяса использовать для рецепта.

«Все наши сотрудники талантливы», — сказал Дерек Кальпито, мясник в магазине. «Каждый придерживается высоких стандартов и стремится защищать окружающую среду и предлагать нашим клиентам лучший продукт. Желание сделать этот дополнительный шаг для наших клиентов — это то, что укрепляет нас и делает нас одной из лучших мясных лавок в районе залива, и точка».

Уровень заботы, с которым сотрудники относятся к своей работе, не случаен. Роккино намеренно создали культуру, в которой сотрудники могут расти, учиться и брать на себя больше обязанностей в магазине. Они делают упор на прозрачность и приглашают сотрудников на экскурсии, чтобы встретиться с фермерами и владельцами ранчо, с которыми они работают.

Создав культуру, в которой сотрудники могут расти и участвовать в бизнес-операциях, Роккино подготовили почву для окончательного перехода магазина в собственность сотрудников.

Аарон Роккино, бывший владелец The Local Butcher Shop

«Мы создали действительно хорошую команду, которая ответственна и действительно любит и получает удовольствие от того, что они делают, и так же уважают продукты, как и мы.

делать.»

Аарон Роккино, бывший владелец местной мясной лавки

Сохранение наследия

После десятилетия развития своего бизнеса и одновременного создания семьи Роккино решили, что настало время отойти от дел владельцев и больше сосредоточиться на семейной жизни. Они знали, что продавать свой бизнес на открытом рынке может быть рискованно. Внешний покупатель может существенно изменить их бизнес, отдалив его от своей миссии устойчивого развития, разорвав связи со своими поставщиками или ликвидировав созданные ими рабочие места.

Роккино хотели сохранить наследие, страсть и миссию бизнеса, который они построили. Собственность сотрудников была идеальным решением. Это позволило бы Роккино уйти из бизнеса на своих условиях и оставить его в руках людей, которые сделали его таким, какой он есть, и которых они все время готовили к лидерству: своих сотрудников. «Нам удалось создать действительно хорошую команду, которая ответственна, действительно любит и получает удовольствие от того, что они делают, и относится к продуктам с таким же уважением, как и мы», — сказал Аарон.

«Возможность продавать сотрудникам и поддерживать наследие — без необходимости менять структуру наших сотрудников, менять каких-либо фермеров или владельцев ранчо и продолжать обслуживать наше сообщество мясом из хороших источников — было легкой задачей», — поделилась Моника.

Скотт Миллер, владелец-сотрудник и генеральный директор The Local Butcher Shop

Что предлагает Project Equity

В январе 2021 года Роккино обратились к Project Equity с просьбой помочь им с переходом на рабочий кооператив. После первоначальной консультации и определения того, что они готовы к успеху, Project Equity смогла помочь им получить грант через город Беркли, который компенсировал часть затрат на переход.

Компания Project Equity провела их на всех этапах перехода от технико-экономического обоснования до окончательного утверждения. Дэвид Грей из Project Equity работал с владельцами и переходной командой на каждом этапе пути. «Дэвид был замечательным инструктором и был таким терпеливым, — сказала Моника. «Каждую неделю он создавал пространство для команды, где направлял их мысли и творческий потенциал на четкий путь».

Project Equity удалось помочь местной мясной лавке завершить переход всего за девять месяцев и достичь своей цели — закончить до праздничной суеты, при этом весь процесс осуществлялся удаленно из-за COVID-19.обеспокоенность. Культура работы местной мясной лавки уже подготовила их к принятию ответственности сотрудников.

Во время участия в переходной программе Project Equity компания Project Equity помогла создать команду по переходу, способствуя сплоченности путем совместной работы над проектами, разъясняя им, как устанавливать устав, проводить заседания совета директоров, структурировать управление, заполнять заявки на получение кредита, встречаться с кредиторами и создавать бизнес-план.

«Я не могу сказать достаточно хороших слов о Project Equity», — сказала Моника. «Люди знали, когда нужно взять нас за руки и провести нас по детским шажкам, и знали, когда пришло время дать нам понять это. На этом пути можно многому научиться, независимо от того, какой у вас опыт. Project Equity сделал это забавным. Было много работы, но и весело».

Местная мясная лавка завершила переход в октябре 2021 года и обеспечила финансирование сделки из Каталитического фонда владения сотрудниками Project Equity, который поддерживает предприятия, которые хотят перейти к собственности сотрудников и нуждаются в капитале для финансирования перехода и сделки.

После завершения перехода The Local Butcher Shop присоединилась к программе Thrive Project Equity, которая помогает новым компаниям, находящимся в собственности сотрудников, развивать надежную культуру собственности, чтобы получить максимальную отдачу от своей новой структуры.

«Компании, принадлежащие сотрудникам, помогают поддерживать местную экосистему. И бизнес, и сотрудники остаются в сообществе».

Дэвид Грей, Project Equity

От сотрудников к владельцам

Становление владельцем магазина после нескольких лет работы в качестве сотрудника сопряжено с волнением и обязательствами. «Это даст мне гораздо больше обязанностей», — сказал Кальпито. «Но больше обязанностей также дает мне цель».

Калеб Авалос, мясник в местной мясной лавке, чувствует, что многому научился в процессе работы в 2017 году в качестве сотрудника, затем стал частью переходной команды, а теперь стал владельцем. «Прохождение процесса перехода с Project Equity и становление владельцем помогут мне сориентироваться во всем, что я планирую делать в будущем», — сказал он.

Пищевая промышленность известна высокой текучестью кадров, которая только усугубляется широко распространенными проблемами удержания персонала, вызванными COVID-19.кризис. Переход в собственность сотрудников может дать таким предприятиям, как The Local Butcher Shop, шаг вперед в поиске и удержании сотрудников.

Кодзи Фудзиока, сотрудник-владелец и мясник в The Local Butcher Shop

«Мы думаем, что, став собственностью рабочих, мы сможем привлечь больше сотрудников в пищевую промышленность, потому что мы действительно будем ценить их такими, какие они есть, и всем, что они приносят. к столу», — поделился мясник Кодзи Фудзиока. «Они смогут сосредоточиться на своем собственном успехе, а также на успехе бизнеса, что не очень распространено в пищевой промышленности».

Теперь, когда сотрудники стали владельцами, уровень устойчивости в The Local Butcher Shop включает в себя возможность сотрудников жить более устойчиво в районе залива — одном из самых дорогих мест в США. Участие в прибылях может сделать это реалистичным. оставаться на месте, что помогает не только сотрудникам, но и обществу.

«Компании, принадлежащие сотрудникам, помогают поддерживать местную экосистему», — сказал Грей из Project Equity. «И бизнес, и сотрудники остаются в сообществе».

«Собственность сотрудников поддерживает миссию бизнеса в течение долгого времени после того, как основатели больше не работают там. Это гарантирует некоторую последовательность и будущее, которым владельцы могут гордиться».

Моника Роккино, бывшая владелица The Local Butcher Shop

Будущее выглядит блестящим

Когда такой бизнес, как The Local Butcher Shop, становится собственностью сотрудников, преимущества становятся широко распространенными. Роккино защищают свое наследие, сотрудники получают финансовую долю в успехе, который они помогли создать, бизнес остается нетронутым и остается локальным, предоставляя еще лучшие возможности для трудоустройства, чем раньше, а многочисленные постоянные клиенты магазина продолжают покровительствовать любимой. частью своего сообщества — теперь с дополнительной привилегией знать, что каждая покупка непосредственно поддерживает людей за прилавком.

Даже деловые партнеры и поставщики видят выгоду. Они поддерживают ценные отношения после пребывания в должности основателей и знают, что работают с людьми, которые действительно заботятся о том, что они делают.

«Мы очень рады, что местная мясная лавка перейдет в кооператив, — сказала Мэдди Перри, сотрудница ранчо Стемпл-Крик в округе Марин, штат Калифорния, одного из поставщиков местной мясной лавки. «Знание того, что бизнес возьмут на себя сотрудники, а не какая-то крупная компания, позволяет нам чувствовать себя комфортно в отношении наших продолжающихся отношений и будущего The Local Butcher Shop».

Моника и Аарон Роккино вложили свои сердца, души и более 10 лет своей жизни в создание и развитие бизнеса, который был успешным, устойчивым и заботился как о своих клиентах, так и о сотрудниках. Собственность сотрудников была идеальным способом сохранить это видение, даже когда они вступили в следующую главу своей жизни.

«Продажа сотрудникам означает сохранение миссии бизнеса в течение долгого времени после того, как основатели больше не работают», — сказала Моника. «Это гарантирует, что есть некоторая последовательность и будущее, которым владельцы могут гордиться, оглянуться назад и сказать: «Да, я основал это, и посмотрите, где оно сегодня». На нем до сих пор сохранились все наши отпечатки пальцев, но он также зажил собственной жизнью».0008

Бывшие владельцы и нынешний персонал в местном мясном магазине



Понимают шаги по переходу вашего бизнеса



См. Как другие перешли и как финансирование сработало



.