Как открыть свою пиццерию: подбор локации, оборудование, срок окупаемости

Итак, вы хотите открыть пиццерию?

«Я всегда мечтал стать владельцем пиццерии. Ничего слишком большого. Мы обеспечим управляемость. Это будет фантастически! Может быть, небольшой бар с прохладным бочковым пивом. Ничего слишком сумасшедшего. Несколько красивых уютных кабинок. Семьям понравится. Мы также можем приготовить несколько блюд из макарон. Мы будем использовать маринару по старинному рецепту моей бабушки. Все всегда восторгались этим. У всех моих друзей и семьи будет отличное место, чтобы собраться за едой и напитками. Мы сможем развлекаться здесь все время. Это будет как второй дом для всех, кого я знаю. И эй, это пицца. В пицце куча денег, верно? Только мука, вода и прибыль. Я знаю отличного парня, работающего в пиццерии, который мог бы управлять заведением во сне. Он любит меня. Он приедет сюда работать в мгновение ока. Я разобрался с финансовой структурой. Я копил двадцать лет, так что я могу заплатить за все это из своего кармана без банковского кредита. Я буду продолжать работать на своей основной работе и получать такую ​​же зарплату, и тогда мне не нужно будет получать какую-либо зарплату для себя. Это финансовое золото. Я тоже знаю только это место. Это будет хоумран!»

Ах, романтика владения пиццерией. Вылетали ли когда-нибудь из ваших уст или хотя бы в вашем воображении какие-либо из этих слов? Многие честно ответят да. И знаешь, что? Ты прав. Все, что вы себе представляли, возможно на 100 процентов. Все эти идеи и мечты могут сбыться. Но затем мы читаем исследования, которые показывают, что стартапы ресторанного бизнеса терпят неудачу в 60% случаев в первый год, а затем в 80% в течение первых пяти лет. Как это может быть? Теоретически может показаться, что пиццерия, учитывая ее более высокую норму прибыли, не подпадает под эти категории.

Местоположение, Местоположение, Местоположение

Вы выбрали лучшее место. Вы уже давно присматриваетесь к этому пространству и можете себе представить, что оно кипит бизнесом. Отлично. Теперь давайте заглянем немного глубже в это фантастическое место.

Если помещение находится в городе, вы, вероятно, будете полагаться на большое количество пешеходов. Сколько человек будет проходить мимо этого места во время обеда и ужина каждый день? Какой процент этих людей вам нужен, чтобы войти в дверь в эти часы? У вас есть маркетинговый план, на который вы можете с комфортом положиться, чтобы войти в вашу дверь?

Если вы живете в пригороде, какова будет ваша столовая с демографической ориентацией? Если в ресторане обедают клиенты, вы должны быть уверены, что сможете легко их туда заманить. Им нужно будет иметь возможность припарковаться и без труда войти в дверь, иначе они пойдут в другое место. У вас есть своя выделенная парковка? Большинство этого не делает. Если вы делите общую парковку, внимательно смотрите, с кем вы ее делите. В соседнем здании есть супермаркет или, может быть, тренажерный зал? Это может вызвать большие заторы в часы, когда вам нужны эти легкодоступные парковочные места. Если вашими соседями являются медицинские или другие профессиональные офисы, это может лучше удовлетворить ваши потребности. Мало того, что у вас есть встроенная толпа для обеда, но вы можете быть уверены, что, придя в 5 часов, все эти люди уйдут домой, оставив это место широко открытым для ваших обедающих гостей.

Возможно, вы больше занимаетесь едой на вынос. В этом случае ключевое значение имеет быстрый и легкий доступ. Никто не против пройтись по парковке, когда собирается поужинать. Вынос — это совсем другое животное. Парковочные места прямо перед или очень близко к двери будут обязательными. Гости не будут в восторге от идеи нести две большие пиццы, салат, крылышки и двухлитровую бутылку содовой за тысячу футов через переполненную парковку к единственному открытому пространству, которое они могли найти рядом с корветом, припаркованным по диагонали. через три пространства. Место расположения! Есть веская причина, по которой все всегда произносят это слово три раза — это имеет решающее значение для вашего успеха!

Опыт против неопытности

Допустим, вы стоматолог, которому всегда нравилась идея однажды стать владельцем пиццерии. Отличная еда, стильный декор, отличный персонал, уютный бар и спорт по телевизору. Звучит замечательно. У вас есть деньги в банке для финансирования проекта. Не беспокойтесь. Джим из пиццерии XYZ на другом конце города будет управлять заведением для вас. Наймите горстку других людей, и вы будете работать. Торжественное открытие прошло с огромным успехом. Ты хит. Ты притчей во языцех. Всем нравится ваше место. Все идет так хорошо, что вы даже планируете инвестировать в одну из этих машин для счета долларовых купюр, чтобы помочь вам со всеми этими деньгами.

Затем наступает утро пятницы, и ваш менеджер Джим попадает в автомобильную аварию по дороге на работу. Сломанное бедро. От шести до восьми недель. Что вы делаете? Он был боссом. Другие ребята не могут выполнять его работу. К тому же, сегодня пятница, а у тебя сейчас нехватка мужчин. Вы можете пойти и прикрыть его в течение шести-восьми недель, пока он не вернется? Может быть, вы сможете очистить свое расписание на день и обменять свою зубную дрель на фартук. Итак, вы находитесь на своей кухне. Ближайшие дни обещают быть очень жаркими и влажными, поэтому ребята хотят знать, насколько регулировать температуру воды для теста. Хм? Эй, Пит никогда раньше не делал бешамель. Не могли бы вы показать ему, как? Новая официантка только что попросила кого-то заказать бутылку вина, и она нервничает, открывая ее. Можешь сесть с ней за стол и помочь? Впереди продавец пива, парень звонит с жалобой, а туалет в женском туалете не смывается. Где эта зубная дрель, когда она так нужна?

Ключ к опыту. Часто люди рассматривают пиццерию как легкую инвестицию, от которой они могут получить удовольствие. Это может быть. Но в дни, когда стены рушатся, вам нужно будет вмешаться и спасти положение. Все, что меньше, настраивает вас на неудачу. Вы же не позволите своему менеджеру Джиму заниматься лечением корневых каналов миссис Смит в 3 часа, не так ли? Точно. Это ваше дело. Другие могут управлять им вместо вас, но вы не можете позволить ему держать вас в заложниках, если ваших людей там нет. Будьте опытны.

Управление финансами

Финансовые прогнозы должны включать все обязательства. Это должно означать арендную плату, коммунальные услуги, заработную плату, налоги, расходы на питание и другие разные вещи на гипотетической странице 2. Слишком часто операторы обращают пристальное внимание на эти большие обязательства на странице 2, в то время как эти разные расходы на странице 2 часто упускаются из виду, потому что они всего лишь «горстка мелочей» по сравнению с большими вещами. Это область, в которой слишком много потенциальных рестораторов в конечном итоге пинают себя. Они понятия не имели, насколько велика будет эта «разная» гора.

Давайте быстро взглянем на некоторые из тех мелочей, которые часто не учитываются или учитываются должным образом поначалу.

• Налоги на заработную плату (FICA и удержание могут достигать 20-25% в дополнительных расходах на заработную плату)
• Страхование гражданской ответственности
• Страхование компенсации работникам
• Федеральные налоги и налоги штата по безработице
• Налог с юридических лиц в некоторых штатах
• Плата за бухгалтерский учет и начисление заработной платы
• И самый главный из них: сборы за обработку кредитных карт

Одни только эти несколько предметов могут стоить тысячи долларов каждый месяц. Это некоторые из подлых вещей, которые не всегда принимаются во внимание поначалу и могут привести к финансовым потерям для начинающего ресторана-пиццерии. О, и парень, который точит ножи, здесь; как и мойщик окон и парень, который чистит линии пивного крана. Все хотят получать деньги.

Семейные обязанности

Вы одиноки? Это может помочь, если вы не возражаете против того, чтобы ваше приложение для знакомств какое-то время бездействовало. Если вы женаты или у вас есть семья, может быть целесообразно обсудить с ними возможные временные ограничения. Много раз мы видим владельца, сидящего за столом, наслаждающегося пивом и беседой с друзьями. Вы можете подумать: «Вау. Это выглядит очень мило». Это. Но чего вы не видели, так это того, как этот владелец дошел до того, что он мог так развлекаться.

Если он был стартапом, то ему, очевидно, приходилось строить этот бизнес с нуля, и он не всегда получал такой денежный поток, как сейчас. В самом начале, когда он мог позволить себе только себя, ему приходилось работать по сто дней подряд без выходных, по болезни и усталости. Готовы ли вы пойти на такую ​​личную жертву, если это необходимо, чтобы добиться успеха? Есть ли у вас дома система поддержки, которая даже позволила бы вам сделать такое и при этом сохранить здоровые семейные отношения? Эти вопросы нужно задавать сейчас, а не потом, когда будет слишком поздно.

Цель здесь не в том, чтобы напугать вас. Скорее, это показать вам другую сторону той блестящей медали, которую часто скрывают. Гораздо лучше получить информацию и опыт от своих коллег сейчас, чем учиться на собственном горьком опыте. Вы слишком усердно работали, чтобы заработать этот инвестиционный капитал. С надлежащей информацией и подготовкой вы можете добиться успеха и не попасть в эту несостоятельную статистику. Планируйте головой, а не сердцем. И, кстати, тот унитаз в женском туалете до сих пор плохо смывается!

Майкл Эндроу, ветеран ресторанного бизнеса с более чем 30-летним стажем, начал делать пиццу в 1986 году и в настоящее время владеет отмеченной наградами компанией E&D Pizza Company в Эйвоне, штат Коннектикут.

Как открыть пиццерию

Бизнес-кредиты

Как LendingTree получает деньги?

LendingTree получает компенсацию от компаний на этом сайте, и эта компенсация может повлиять на то, как и где предложения появляются на этом сайте (например, порядок). LendingTree не включает всех кредиторов, сберегательные продукты или варианты кредита, доступные на рынке.

LendingTree получает компенсацию от компаний на этом сайте, и эта компенсация может повлиять на то, как и где предложения появляются на этом сайте (например, порядок). LendingTree не включает всех кредиторов, сберегательные продукты или варианты кредита, доступные на рынке.

Автор:

Опубликовано: 7 марта 2022 г.

Примечание редакции. Содержание этой статьи основано исключительно на мнениях и рекомендациях автора. Возможно, он не был проверен, заказан или иным образом одобрен кем-либо из наших сетевых партнеров.

Пицца является любимым блюдом многих американцев, поэтому вы можете подумать об открытии пиццерии в вашем районе. Быть ресторатором и владельцем малого бизнеса непросто, но если вы полны решимости поделиться своим рецептом пиццы, вот как открыть пиццерию.

1. Написать бизнес-план
2. Подумайте о покупке франшизы пиццерии
3. Выберите структуру бизнеса
4. Выберите место для вашей пиццерии
5. Получить финансирование
6. Получение лицензий и разрешений
7. Наймите сотрудников и получите страховку для малого бизнеса
8. Открыть коммерческий банковский счет
9. Отслеживайте свой денежный поток

1. Напишите бизнес-план

Открывая пиццерию, начните с написания бизнес-плана. Это поможет вам решить, как превратить вашу идею пиццерии в прибыльное предприятие. Бизнес-план ресторана-пиццерии должен включать анализ рынка, который будет включать изучение того, что делают рестораны-конкуренты, чтобы добиться успеха в вашем регионе. Вы также захотите спросить себя, как вы сможете выделить свою пиццерию в отрасли. Это будут ваши уникальные начинки, быстрая доставка или секретный соус?

Ваш бизнес-план для пиццерии должен также включать маркетинговую стратегию по привлечению и удержанию клиентов, а также финансовые прогнозы для вашего ресторана на следующие пять лет с прогнозируемыми доходами и расходами.

2. Подумайте о покупке пиццерии по франшизе

Если вы начинаете пиццерию с нуля, подумайте о покупке пиццерии по франшизе. Когда вы покупаете франшизу, вы получаете выгоду от узнаваемости бренда существующего бизнеса. Большая часть маркетинговых исследований проводится за вас, и вы можете использовать их для принятия обоснованных маркетинговых решений. Франчайзер может даже помочь вам найти подходящее место, оказать поддержку в обучении новых сотрудников и предоставить вам доступ к оптовым продуктам, чтобы снизить ваши расходы.

Это руководство будет полезно, если вы новичок в предпринимательстве, но франчайзинг сопряжен с высокими первоначальными затратами. Большинство франшиз имеют строгие финансовые требования, такие как определенный собственный капитал и ликвидные активы, чтобы иметь право на покупку. Например, франчайзинг Pizza Hut требует, чтобы вы внесли авансовый платеж плюс текущие гонорары, которые варьируются в зависимости от валовых продаж франчайзера. По оценкам FranchiseDirect, первоначальные затраты на франшизу Pizza Hut составят от 367 000 до 2 063 500 долларов, а на франшизу Domino’s — от 101 450 до 667 500 долларов.

3. Выберите бизнес-структуру

Следующим шагом при открытии пиццерии является выбор бизнес-структуры. Выбор подходящего предприятия для вашей пиццерии определит, какая защита ответственности у вас будет и как вы будете платить налоги.

Компания по производству пиццы может захотеть создать компанию с ограниченной ответственностью (LLC), корпорацию S или корпорацию C, поскольку каждая из этих организаций ограничивает личную ответственность. Если вы выберете индивидуальное владение, вы можете быть привлечены к личной ответственности за все, что может произойти на вашем рабочем месте. Это означает, что если покупатель упадет в вашем магазине и получит травму, он может обратиться в суд за вашими личными активами.

Выбор юридического лица повлияет на то, как вы будете подавать документы и платить налоги, поэтому перед принятием решения посоветуйтесь со специалистом по налогам.

4. Выберите место для вашей пиццерии

Следующим шагом при открытии пиццерии является выбор подходящего места для вашего бизнеса. Вы захотите узнать, какие районы зонированы для коммерческого использования, и сравнить средние арендные ставки в каждом районе. Возможно, вы не захотите располагаться слишком близко к другим пиццериям, но оживленный коммерческий район с другими типами ресторанов и магазинов может привлечь больше посетителей в ваш ресторан. Вы также должны убедиться, что само помещение подготовлено для открытия пиццерии и имеет место для роста вашего бизнеса. Если у вас нет денег для первоначального взноса, вы можете сначала рассмотреть возможность аренды помещения.

5. Получите финансирование

После того, как у вас будет план для вашего бизнеса и выбрано место, вам понадобится финансирование, чтобы начать работу. Стоимость открытия пиццерии может варьироваться от 95 000 до 2 миллионов долларов, в зависимости от того, открываете ли вы небольшое заведение с прилавком или большой ресторан. Поскольку затраты на открытие ресторанов настолько высоки, вы можете рассмотреть возможность получения кредита для малого бизнеса.

Вот несколько различных вариантов финансирования, которые помогут открыть вашу пиццерию:

• Кредит на коммерческую недвижимость: Если вы решили покупать вместо аренды, кредит на коммерческую недвижимость может помочь вам приобрести недвижимость для вашей пиццерии. Если вы имеете право на получение кредита, поддерживаемого Управлением по делам малого бизнеса (SBA), вы, вероятно, получите более выгодные ставки, чем при традиционном кредите.
• Финансирование оборудования: Оборудование, необходимое для пиццерии, включая печи для пиццы, холодильники и другую крупную бытовую технику , может быть дорогостоящим. Вместо того, чтобы оплачивать расходы авансом, финансирование оборудования позволяет вам приобрести необходимое бизнес-оборудование, как правило, с небольшим первоначальным взносом. Вы будете возвращать кредит в рассрочку, а в конце срока полностью владеть оборудованием. Лизинг оборудования дает вам возможность арендовать необходимое вам оборудование на определенный период времени, но вы не будете владеть им по истечении срока аренды.
• Кредитная линия: От снабжения кухни ингредиентами, украшения ресторана или инвестиций в маркетинг — открытие пиццерии сопряжено со значительными эксплуатационными расходами. Кредитная линия для бизнеса может быть хорошим вариантом для таких видов расходов, поскольку это гибкая форма финансирования, которая предлагает вам доступ к возобновляемому кредиту для использования. Вы будете платить проценты только за сумму, которую вы берете по кредитной линии.

6. Получение лицензий и разрешений

Открывая пиццерию, ознакомьтесь с местными законами, чтобы узнать, каковы лицензионные и разрешительные требования для ресторанов в вашем районе. Скорее всего, вам как минимум понадобится лицензия на ведение бизнеса, лицензия на услуги общественного питания и разрешение на перепродажу. Если вы будете продавать алкоголь в пиццерии, вам также понадобится лицензия на продажу спиртных напитков, которая может быть дорогой.

Возможно, вам также потребуется подать заявление на получение EIN или идентификационного номера работодателя. Это не лицензия или разрешение, но может потребоваться IRS для мониторинга вашей коммерческой деятельности. Ваш EIN — это ваш идентификационный номер налогоплательщика, который вы будете использовать для подачи заявки на финансирование, подачи налоговой декларации и открытия банковского счета для бизнеса. Вы можете подать заявку на свой EIN онлайн в IRS.

7. Наймите сотрудников и получите страховку для малого бизнеса

Возможно, вы захотите нанять сотрудников, которые будут готовить, подавать и доставлять эти пироги. Если вы это сделаете, вам потребуется несколько видов страхования малого бизнеса для защиты ваших сотрудников, включая страхование по инвалидности, страхование по безработице и страхование компенсации работникам. Несмотря на то, что технически это не вид страхования бизнеса, если у вас более 50 сотрудников, вы также должны будете предоставить медицинскую страховку для сотрудников или заплатить штраф.

Независимо от ваших сотрудников, вы можете захотеть застраховать общую ответственность и страхование коммерческой собственности, а также вы можете захотеть застраховать доход от бизнеса. Страхование общей ответственности помогает покрыть ваши судебные издержки и судебные решения против вас по искам, связанным с такими вещами, как телесные повреждения, материальный ущерб и ложная реклама. Страхование коммерческой недвижимости похоже на полис домовладельцев — оно покрывает оборудование вашей пиццерии в случае неожиданного события, такого как пожар. А страхование доходов от бизнеса поможет вам продолжать платить арендную плату или ипотеку после такого события, даже если ваш бизнес закрыт и не приносит дохода. Вы можете найти полис владельца бизнеса, который предлагает большую часть или все необходимое покрытие в одном полисе.

8. Откройте счет в банке для бизнеса

Когда вы готовитесь к открытию пиццерии, важно отделить свои деловые расходы от личных, если вы хотите избежать головной боли, связанной с налогами. Лучшие банковские счета для малого бизнеса позволяют вам избегать ежемесячных комиссий, получать проценты и предлагать бесплатные транзакции каждый месяц.

9. Отслеживайте свой денежный поток

Теперь, когда вы знаете, как открыть пиццерию, последним шагом будет отслеживание вашего денежного потока. Анализ денежных потоков позволяет оценить, достаточно ли вы зарабатываете, чтобы оплачивать свои бизнес-расходы, и получаете ли вы прибыль. Ваша цель должна состоять в том, чтобы генерировать положительный денежный поток, а затем реинвестировать часть этого дополнительного дохода в развитие вашего пиццерии.

Поделиться статьей

Сравнить предложения бизнес-кредита

Рекомендуемое чтение

Как начать бизнес в сфере проведения мероприятий

Обновлено 28 ноября 2022 г.