Клубника как бизнес: Клубничный бизнес в 2021 — 4 способа рентабельного выращивания клубники — с чего начать и сколько можно заработать

Клубника как бизнес: Клубничный бизнес в 2021 — 4 способа рентабельного выращивания клубники — с чего начать и сколько можно заработать

Бизнес по выращиванию клубники на приусадебном участке — БизнесСело

Альбион (Albion) – новый ремонтантный сорт американской селекции. Плодоносит Альбион с конца мая до заморозков. Имеет уникальный ярко-выраженный аромат и очень интересный сладкий вкус. Ягоды очень плотные и обладают повышенной транспортабельностью.
Сорт Альбион дает очень мало усов для размножения. Я не рекомендую начинать свой клубничный бизнес с этого сорта. По крайней мере до того времени пока не накопите достаточно опыта. Как альтернативу Альбиону рекомендую сорт Портола (урожайность на 25% выше и усов больше).

Посадка клубники

Для посадки клубники лучше выбрать хорошо освещаемый участок. Допустима посадка в междурядьях молодого сада. Рассаду берут с насаждений 1-го и 2-го года жизни растений. Клубнику рекомендуется выращивать после черного пара или зерновых, кукурузы, свеклы, моркови, капусты, огурцов.

Не рекомендуется выращивать клубнику после малины, томатов или картофеля (общие болезни, вредители), а также возвращать клубнику на тот же участок раньше, чем через 4-5 лет. Сажать клубнику можно весной или осенью. По моим наблюдениям лучшая приживаемость рассады осенней посадки (сентябрь-начало октября). Очень хорошо, когда в период высадки рассады стоит пасмурная или дождливая погода.

На месте посадки штыковкой лопатой или сапой делают лунки такого размера, чтобы в ней свободно расположилась корневая система растения. Очень длинные корни у рассады следует перед посадкой немного укоротить (до 5 — 7 см), так как длинные корни будут загибаться, что повлечет за собой плохой рост и развитие растений. Расправляют корни и засыпают лунку так, чтобы основание верхушечной почки (сердечко) было на одном уровне с землей. Сразу после посадки растение хорошо поливают. В сухую погоду поливать надо через день в течение 7-10 дней, пока рассада земляники не приживется.

Посадку саженцев делаем на расстоянии 25-35 см. друг от друга, между рядами – 50-60 см (в зависимости от силы роста куста). Куст Чамора Туруси сильнорослый и при такой схеме посадки плохо проветривается при продолжительных осадках. Что приводит к развитию грибковых заболеваний (серая гниль).

Полив клубники

Если Вы решили заниматься клубничным бизнесом, то обязательно нужен полив участка, лучше капельный. Клубника — влаголюбивая культура, и потому рассчитывать при ее выращивании на естественные осадки не следует. Бывало, что летом по месяцу не было дождей, и клубника просто засыхала. Помню, как я достал одну ленту капельного полива (метров 50, на то время «капля» была дефицитом) и каждые 7 часов перетаскивал на следующий ряд с клубникой. Поливал весь участок в деревне больше недели, но клубнику спас:)!

Весной купил 100 метров трубы ПНД 40 для развертывания капельки на весь участок в селе. Отверстия делал дрелью, предварительно сделав замеры штангель-циркулем стартовых фитингов. Отверстия делал чуть меньше для плотного соединения. Если стартовый фитинг не хочет входить в отверстие трубы, то в отверстие нужно вставить кусочек тряпочки и полить кипятком.

Как получить урожай клубники раньше

Для того чтобы получить урожай клубники на 10-14 дней раньше можно использовать пленочный туннель. Ставить пленочное укрытие рекомендуется, когда температура поднимется до +5 °C (конец марта начало апреля). Когда клубника зацветет, для лучшего ее опыления укрытие днем нужно снять, а ночью накрыть обратно. В начале созревания ягод снимите пленку, если, конечно, погода теплая.

Наиболее целесообразно в экономическом плане использовать пленочные туннели для выращивания ремонтантных сортов земляники. Очень хорошие отзывы для закрытого грунта я слышал об ультрараннем сорте Луса (Driscoll’s Lusa). Применяют четырехрядную схему посадки, дуги размещают на расстоянии 0.5-0.7 м.

Бизнес план по выращиванию клубники в домашних условиях

Клубника пользуется огромным спросом среди покупателей, особенно когда наступает время е созревания. Люди покупают ее не только чтобы покушать полезной ягоды, но и чтобы сделать консервацию. Сам сезон длится в течение 1 – 1.5 месяца и предприниматели, которые работают в этом направлении бизнеса, стараются извлечь максимальную прибыль в данном промежутке времени.

Конечно же, продавать клубнику лучше всего не в высокий сезон, тогда ценник за килограмм этой ягоды увеличивается в полтора, два раза, но и затраты на ее производство вырастают пропорционально этой цифре.

В этой статье мы покажем, на что стоит ориентироваться, если вы рассматриваете выращивание клубники как бизнес, с серьезным подходом и планируете в будущем развивать свои посадки и применять новые технологии.

Данный тип заработка не является новым, но с каждым годом наши соотечественники придумывают или подсматривают у зарубежных коллег новые методы ведения бизнеса на клубнике. Касается это в первую очередь применения новых и модернизация старых технологий. Теплицы, квартирные плантации, выращивание в бутылке или полиэтиленовом мешке – это далеко не весь перечень методов, с помощью которых можно получать высокие урожаи клубники практически круглый год.

Для того чтобы представлять примерные цифры. С участка 0,5 га обычный фермер может собрать около 10 тонн ягоды.

Средняя розничная стоимость на рынке, которой колеблется в районе $2,5 за 1 кг. В начале сезона и в холодное время года цена вырастает.  Для того чтобы засадить 0,5 га земли вам нужно будет купить около 22 тыс. саженцев, стоимость которых в районе $0,25 – $0,3 за шт. Еще нужно будет организовать капельную систему полива. На такой участок на ее возведение понадобиться около $1000 – $1500. Конечно же, вам не обойтись без инструментов по уходу за растениями. Но обо всем этом немного ниже.

Методы выращивания

Содержание статьи

Стоит отметить, что бизнес на выращивании клубники можно отнести к категории тех, которые отлично реализуются в домашних условиях. Имея возле дома хотя бы небольшой участок земли, от 10 сотых и выше, вы уже можете смело рассматривать данную бизнес идею как вариант для заработка денег.

Давайте рассмотрим основные методы выращивания этой ягоды и определим, какие же подход лучше использовать для новичка и от чего лучше отказаться на первых порах ведения бизнеса.

Существует три основных типа технологий:

• в открытом грунте.
• в защищенном грунте.
• в закрытом грунте.

Все они имеют свои особенности, которые нужно четко понимать начинающему агроному.

Первый вариант – это выращивание клубники в открытом грунте. Такой бизнес достаточно распространен в нашей стране, в первую очередь за счет простоты реализации на практике и минимальных затратах для его поддержания. Да урожайность ягоды в таких условиях немного меньше, нежели в других вариантах технологии производства, но с другой стороны можно существенно наращивать объемы и за счет них получать достаточно высокую прибыль. Если говорить простыми словами, то выращивать клубнику в огороде выгодно, но все же не обошлось без минусов. Главный фактор риска – это погодные условия. Действительно небольшое понижение температуры ниже нуля весной после прорастания растения или град со шквальным ветром может повредить до 50% урожая, а бывают ситуации и похуже.

Второй отрицательный момент – это количество циклов выращивания.

Как говорят специалисты, в открытом грунте данная ягода может расти на протяжении 3-х лет, после чего лучше менять почву, путем смены одного огорода на другой, либо высаживать на это места другие культуры, отлично подойдут зерновые культуры. Не желательно, чтобы перед тем как высаживать растение, там росли пасленовые культуры, такие как картошка, помидоры и пр.

Как и в любом бизнесе, здесь существует большое количество подводных камней, о которых лучше всего разузнать заранее. Для примера, очень важным этапом является выбор участка для посадки. Клубника очень чувствительна к уровню влаги, особенно в верхнем шаре грунта, возле корневища. Корни клубники начинаю замерзать уже после достижения температуры -10 градусов Цельсия.

Высадка происходит по принципу 25 – 35 см это расстояние между растениями в ряду и около 90 – 100 см расстояние между рядами. Полив посадки нужно производить 3 – 4 раза в неделю, но когда растение начинает цвести, тогда его желательно прекратить, но если грунт очень сухой, можно понемногу поливать.

Второй вариант – это защищенный грунт. Это формат выращивания клубники в теплице. Конструкцию теплицы делают из каркаса, который обшивают либо пленкой, либо поликарбонатом. Также оборудуют капельный полив и форточки для проветривания и регулирования температуры внутри помещения. Это наиболее выгодный подход для новичка. Он также включает в себя возможность более раннего получения урожая, и частичной продажи его по завышенным ценам вначале сезона.

Такой формат позволяет исключить минусы открытого грунта. Во-первых, это большая защищенность от различных погодных явлений и поддержка плюсовой температуры внутри теплицы, что исключает потерю урожая во время заморозков. Во-вторых, в теплице можно формировать грядки и либо производить замену грунта в грядках либо использовать специальный компост из торфа песка и земли, который позволяет выращивать клубнику при должном удобрении многие годы. Таким образом, при незначительных вложениях, вы можете получить повышения урожая на 20% – 25%, что позитивно скажется на прибыли. Учтите, что и участок под такую технологию можно использовать поменьше, если организовать двухуровневую систему посадки клубники.

Но без минусов тоже не обошлось. С помощью этой технологии вы не сможете работать зимой и поздней осенью, поскольку конструкция теплиц для этого не предназначена.

Третий вариант открытие бизнеса по выращиванию клубники в закрытом грунте. Для этого вам нужно будет отапливаемое помещение. Ценник на себестоимость продукции растет за счет коммунальных платежей. Вам нужно будет воссоздать необходимый микроклимат и освещение для растений, а электроэнергия и газ для отопления могут повышать ценник на ягоду в несколько раз. Ориентируясь на Украину и Россию, можно смело отметить, что такой метод производства ягоды не очень подходит для наших регионов и поэтому в большинстве случаев является не рентабельным. Вы спросите почему? Все просто, в зимнее время года стоимость 1кг продукта составляет около $6,5 – $8,5. Наши люди не слишком охотно тратят такие средства на этот продукт, плюс ко всему себестоимость производства увеличивается к $1,2 – $1,5.

В то время как при использовании открытого грунта $0,3 – $0,5.

Недоверие к зимней клубнике плюс высокая стоимость делают идею использования опаливаемого помещения затратной и очень медленно окупаемой. Конечно, можно договориться о сдаче клубники на перерабатывающие заводы, но, как правило, условия сотрудничества в таком формате для предпринимателя в этой сфере стают совсем не выгодными.

Одним из наиболее популярных методов применения закрытого грунта является голландская технология. Ее суть в том, что клубника высаживается в полиэтиленовые пакеты напененные землей с удобрениями. Под растения прорезаются отверстия, и подводиться капельный полив. Их также размещают в несколько уровней и выращивают таким способом только сорта с высокой урожайностью.

Существуют также и альтернативные методы повышения рентабельность и более быстрой самоокупаемости бизнеса в целом кроме теплиц, они позволяют ускорить процесс выращивания на 3-4 недели. Например, покрытие участка агроволокном.

Этот метод не требует больших финансовых вложений и довольно эффективен.

Мы уже говорили выше, что клубнику можно выращивать и в домашних условиях, например, оформить оранжерею. В таких случаях используют технологию гидропоники. Она позволяет получать урожай без почвы земли, а корни растения помещают в воду, которую наливаю в пластиковые емкости.

Сорта клубники для бизнеса

После того как вы выбрали технологию, важно не ошибиться с выбором сорта. Основные параметры, по которых агрономы оценивают качество растения: урожайность, товарный вид ягоды, период созревания, способность к хранению и транспортировке, а также устойчивость к болезням. Опытные предприниматели выделили себе несколько наиболее ходовых сортов ягоды и используют их каждый год, и только иногда пробуют что-то новое и более эффективное в плане урожайности.

Так, для того чтобы торговать на протяжении всего сезона продаж, вам в свой бизнес план по выращиванию клубники нужно включить три вида лучших сортов клубники:

• ранние: Ольвия, Альба, Клери.
• среднеспелые: Ароза, Мармелада, Азия.
• поздние: Мальвина.

Среди большого ассортимента различных сортов, которые представлены на рынке, хотелось бы посоветовать сорт Ольвия. Он ранний и отлично подходит для ведения бизнеса.

Из основных плюсов данного сорта можно выделить:

• ранний сорт, позволяет реализовывать продукцию в период начала сезона, когда цена на клубнику еще высокая.
• сорт устойчив к различным климатическим перепадам.
• хороший вкус и отличный товарный вид.
• урожайность до 1 кг продукции с одного куста.

А еще процент выхода товарных ягод составляет 90% – 100%. К тому же является хорошим материалом для разведения рассады. Ольвию можно считать одним из лучших сотов клубники для ведения малого бизнеса, при небольших площадях теплицы или огорода.

Если вы ищете сорта со схожими параметрами и высокой транспортабельностью тогда обратите внимание на следующие типы: Хоней, Альба, Клери.

Существуют и сорта клубники, которые приносят урожай несколько раз в году, их еще называют ремонтантными. Они плодоносят с июня по октябрь. Такие типы ягод позволяют повысить прибыль вашего предприятия за счет продажи в не сезон, когда ценник в магазинах растет. Популярными ремонтантными сортами являются: Портола, Сан Андреас.

Выбираем рассаду

Хотелось бы отдельно поговорить об этом моменте. От того какая будет рассада напрямую зависит ваш будущий урожай. Существует несколько способов ее получения:

— самостоятельное выращивание. Это метод, который требует огромного количества времени и сил на его реализацию. Так чтобы вырастить нормальную рассаду вам понадобиться около 2 – 3 лет.  Из плюсов можно выделить, то, что при пересадке собственных растений, вы можете делать это вместе с землей, что минимизирует риски гибели растения.

— еще одним способом является покупка готового материала. Тут очень многое зависит от поставщиков. При некачественном сырье вы не получите необходимых объемов урожая.  Как правило, такую рассаду продают без земли, и купить ее можно почти в конце летнего сезона. К зиме она не очень готова и зачастую ждать на следующий год хорошего урожая не стоит.

— кассетное выращивание. Этот метод весьма дорогой и не оправдывает вложения.

— выращивание рассады клубники по голландской технологии – frigo. Ее суть состоит в том, что она выращивается в открытом грунте и в средине осени ее выкапывают с помощью специальных приспособлений. Далее отвозят на склад, где очищают от земли и обрезаются листья и усы. После чего проводят сортировку по диаметру корневой шейки, собирают в пучки и заматывают в полиэтилен. После чего идет процесс заморозки с температурой -1, -2 градусов Цельсия. Она фактически консервируется и в июле ее можно смело высаживать. Как говорят опытные специалисты именно таким способом можно получить максимальный эффект.

Обязательно перед покупкой рассады нужно определиться с сортами. Вы должны понимать, что все они имеют различные периоды созревания, требуют разных удобрения и подходов к уходу.

Высадка рассады. Этот шаг также делиться на отдельные составляющие. Высадку можно производить как весной, так и летом, но можно и осенью.

Сезонный вариант заработка на продаже рассады. Оборудование, выбор растений, рынки сбыта и рентабельность.

Собираем и реализовываем товар

Тут можно дать несколько советов:

• если вы планируете продавать клубнику на рынке, тогда нужно ее собирать в период полного дозревания. Этот фрукт очень боится солнечных лучей, потому желательно собранный урожай прибирать в тень.
• при экспорте клубники нужно собирать ее, чуть недозревшей. Как правило, за время перевозки она доберет цвет.

Товарный вид – это тоже одна из важных составляющих. Многие предприниматели упаковывают продукцию в пластиковые контейнеры вместимостью 200 гр. – 600 гр. Это позволяет ягоде не помяться и сохранить природную форму.

Как отмечают практики, в последнее время, цена на клубнику немного упала, что ударило им по карману, плюс ко всему в Украине и Росси 85% продукции реализовывается на продуктовых рынках.

При перевозке клубники в другую область вам нужно будет получить сертификат. Эта процедура отнимает время и при этом теряется внешний вид продукции и соответственно деньги.

Затраты и дополнительные статьи расходов

Давайте примерно рассчитаем затраты на бизнес по выращиванию клубники на 10 сотых огорода в открытом грунте.

1. Рассада различной клубники раннего среднего и позднего созревания. Нужно будет около 5000 — 7000 саженцев.
2. Агроволокно.
3. Система капельного полива на 10 сотых.
4. ПНД труба, около 20 метров.
5. Емкость для воды и фильтры.
6. Капельная лента около 2000 метров.
7. Фитинги 50шт.

В первый год происходит формирование посадки. Вы не соберете урожая на продажу.

Второй сезон даст 600 – 800 кг клубники и возможность продать немного рассады.

Третий сезон вы выйдете на пик продаж, поскольку вы будете собирать ягоды как минимум с 5 тыс. кустов. Что даст возможность в сезон собрать около 2 тонн ягоды. К тому же сюда нужно включить и продажу рассады.

Продажу клубники новичкам лучше всего осуществлять по принципу собрал – реализовал на рынке. И только когда выйдете на объемы можно рассматривать варианты транспортировки и продажи для оптовых покупателей.

Сколько можно заработать?

Если брать показатели выше, в количестве 2 тонн клубники, то розничная цена на рынке в сезон составляет от $0.8 – $1.8 на протяжении сезона. Итого можно получить прибыль – $1600 — $3600.

Если вычесть расходы на удобрения, рассаду, воду, и электроэнергию для насосов полива, и не вычитать за работу и сбор урожая то чистыми можно получить $900 -$2600.

Молодых предпринимателей интересует, какая рентабельность клубничного бизнеса, она в среднем составляет – 30% – 50%.

Окупаемость бизнеса около 2- лет.

Дополнительный доход

В качестве дополнительного источника заработка может послужить бизнес на продаже рассады клубники. По словам опытных предпринимателей – это очень выгодно, особенно в весенний сезон высадки этого растения.

Показатель продаж на рынке, даже в небольших городах составляет от 5 до 20 кустов клубники на одного покупателя. За несколько недель сезона, в день можно реализовывать 250 – 400 кустов рассады, что также хорошо скажется на рентабельности вашего бизнеса.

Из основных требований к такому бизнесу – это хорошее качество посадочного материала и товарный вид растения в целом. А второе – это стенд с фотографиями вашей посадки, и красивым урожаем клубники. Этот стенд привлекает покупателей, и многие все-таки делают платеж за несколько кустов.

Выводы. Бизнес на клубнике – это рискованное направление деятельности, если вы планируете работать в открытом грунте. Любые погодные колебания могут повредить урожай, и вы останетесь в минусе. Мы рекомендуем использовать теплицы и выращивать только популярные высокоурожайные сорта. Вначале сбывать по рознице на рынке, а после можно расширяться и выходить на оптовый рынок.

Есть опыт работы в этом сегменте рынка? Ждем ваших отзывов, рекомендаций касательно сортов и применяемых технологий, а также полученных результатов.

как и сколько можно заработать — VIP идеи

Выращивание клубники как бизнес — отличное решение для предпринимателей, понимающих толк в сельском хозяйстве. Сочная и ароматная ягода пользуется высоким спросом в розничных магазинах и предприятиях общепита, собственное фермерское хозяйство полностью окупится уже через 2 года. Клубничный бизнес не слишком сложен, однако при его организации придется учесть множество важных мелочей, от которых зависит успех проекта.

Технология выращивания клубники для продажи

Чтобы добиться высокой рентабельности, лучше сочетать открытые грядки с теплицами. Такой подход поможет:

• сэкономить электроэнергию в летнее время;
• продлить сезон плодоношения с ранней весны до заморозков;
• в обогреваемых теплицах урожай можно получать круглый год;
• возможность экспериментировать с сортами, подбирая самые вкусные и урожайные.

Промышленное выращивание ягоды имеет целый ряд особенностей. Для создания открытых грядок нужны достаточно большие участки. Чтобы уберечься от вредителей и упростить уход за посадками, грядки можно сделать приподнятыми, а пространство между ягодными кустиками и междурядья замульчировать торфом, опилками или агроволокном. Выращивание клубники в открытом грунте дает возможность получить хороший урожай, ягоды отличаются особо ярким вкусом и тонким ароматом. Минус у грядок один — урожай с них можно снимать не более 1-2 месяцев в году.

Рядом с открытыми грядками стоит разместить теплицы. Для успешного выращивания клубники подойдут конструкции из сотового поликарбоната на металлическом каркасе. Возведение такой конструкции стоит недешево, но капитальная неразборная теплица будет служить несколько лет и не потребует ремонта.

Выращивание клубники в теплице круглый год — достаточно затратное мероприятие. Чем холоднее регион, тем больше придется потратить на отопление и обогрев посадок. Выгоднее всего растить ягоду в условиях средней полосы. В летнее время теплица может функционировать без дополнительного обогрева, зимой можно сэкономить на электроэнергии, используя био-топливо.

С чего начать бизнес по выращиванию клубники?

Чтобы понять, как заработать на выращивании клубники круглый год, нужно изучить несколько бизнес-планов подобных производств. В них указывается полный список предстоящих расходов, а также подсчитываются будущие доходы и общая рентабельность проекта. При правильно налаженной работе предприятие окупится через 2 года. Чем крупнее производство, тем выше рентабельность, однако первоначальные и постоянные траты в этом случае также повышаются.

Организовать бизнес на клубнике проще всего на территории бывшего совхозного хозяйства, располагающего достаточными площадями плодородной земли. На этой базе можно расположить открытые плантации и теплицы. Землю покупают или берут в аренду, для этого можно получить государственную субсидию или льготный кредит.

Зарегистрируйте юридическое лицо. Бизнес на клубнике удобнее всего вести в собственном фермерском хозяйстве. Такая юридическая форма позволяет существенно сэкономить на налогообложении и позволяет рассчитывать на дополнительные льготы и субсидии.

Постройте теплицы. Хорошую рентабельность дают конструкции от 100 до 250 кв. м. Начать можно с 1 теплицы, через год хозяйство стоит увеличить. Для выращивания клубники круглый год и облегчения труда укрытия оборудуют автоматической системой полива и проветривания. Зимние теплицы требуют усиленного фундамента из шлакоблоков и продуманной системы отопления. Выгоднее всего сочетать электрические или водяные котлы с био-топливом из смеси перепревшего навоза и соломы. Смесь раскладывают по грядкам и прикрывают слоем грунта. Био-топливо поддерживает идеальную температуру на протяжении 3-5 месяцев и служит дополнительной подкормкой для растений.

Выберите подходящий сорт клубники. Для теплиц подойдут гибриды последнего поколения голландской, польской, российской селекции. Потребители предпочитают крупные сочные ягоды ярко-красного или красно-розового цвета с выраженным приятным ароматом. Чтобы повысить рентабельность и уменьшить количество брака, выбирайте сорт клубники с достаточно плотными ягодами, хорошо держащими форму. Такая клубника хорошо хранится и без проблем переносит транспортировку.

Советы по выращиванию клубники

Клубника в открытом грунте предпочитает питательную легкую почву без застоя влаги, умеренную подкормку и нечастый, но обильный полив. В период цветения кустики поливают под корень, чтобы не препятствовать опылению растений. При посадке в почву вносится щедрая порция перегноя или перепревшего компоста, возможен однократный полив водным раствором полного комплексного удобрения.

Чтобы ягоды не подгнивали, оставались чистыми и красивыми, застелите почву между кустиками агроволокном. Этот прием убережет от сорняков и сохранит нормальный уровень влаги, что позволит сократить поливы и сэкономить на воде. Бизнес на выращивании клубники — занятие затратное, не следует пренебрегать любой возможностью снизить расходы.

От вредителей кустики обрабатывают инсектицидами, но делать это можно только до завязывания ягод. От слизней спасет мульчирование почвы, теплицы нужно чаще проветривать.Чтобы клубничики не подгнивали, снимайте урожай вовремя, сразу же после созревания.

Тонкости реализации

Бизнес по выращиванию клубники требует не только вложений в теплицы, но и продуманной схемы реализации продукции.

Будущих покупателей нужно искать задолго до сбора урожая. Успех принесут постоянные контракты, при их наличии можно более четко планировать собственные доходы. Хорошая идея — организация собственного интернет-магазина, а также организация переработки ягод в компоты, варенья, конфитюры. Небольшое производство можно организовать прямо на территории тепличного хозяйства, оно не потребует больших затрат, но существенно увеличит доходность бизнеса.

Выращивание клубники в теплице круглый год нуждается в постоянном поиске новых каналов сбыта. Важно не только продать урожай, но и обеспечить хорошую маржу. Выгоднее всего работать с небольшими розничными магазинами, фруктовыми киосками и предприятиями общепита. Остатки ягод можно сдавать оптовым заготовителям, это не принесет большой прибыли, но позволит избежать утилизации.

Сколько можно заработать на выращивании клубники

Каждый квадратный метр теплицы, при условии применения современных технологий выращивания клубники, будет приносить вам около 30 кг ягод. За зимний сезон можно собрать три урожая, то есть 90 кг клубники с 1 кв. м или 9000 кг со 100 кв. м. Реализуя ягоды по 5 долл./кг, вы получите 45 тыс. долл., но за этот период ваши расходы по данному проекту (покупка саженцев, отопление, реклама, транспортировка и т.д.) составят 18 тыс. долларов. Значит, организатор бизнеса за период с октября по май заработает 27 тыс. долл., а после уплаты налогов его чистая прибыль будет в пределах 25 тыс. долл.

Выращивание клубники в открытом грунте принесет меньшую прибыль с 1 кв. м, чем в вышеуказанном случае. Но и расходы на организацию данной деятельности будут ниже (если сравнивать с тепличным бизнесом).

Сколько нужно денег для старта бизнеса

Расчеты, которые проводили многие предприниматели, занимающиеся выращиванием клубники, показали, что для организации своего хозяйства необходимо вложить:

• От 10 тыс. долл., если выращивать клубнику в открытом грунте.
• От 25 тыс., если строить теплицу.

На практике, самые лучшие показатели рентабельности у фирм, которые совмещают указанные способы.

Для организации бизнеса по выращиванию клубники необходимо: зарегистрироваться, арендовать земельные участки, провести коммуникации, купить саженцы и оборудование, а также решить вопрос с офисом.

Какое выбрать оборудование

Выбор необходимого оборудования для рассматриваемого бизнеса зависит от способа выращивания клубники. Если вы не планируете строить теплицу, тогда вам понадобится обычный садовый инвентарь (лопаты, сапки, грабли и т. д.), бензокоса, холодильная камера, трубы, краны и шланги для полива растений, а также емкости для сбора урожая.

Предпринимателям, которые планируют строить теплицу, кроме перечисленных инструментов и инвентаря, понадобятся: вентиляционная система, электрообогреватель, осветительные приборы и электрогенератор. Также необходимо решить, каким способом будет поддерживаться оптимальная температура воздуха в вашей теплице.

Какой ОКВЭД указать для бизнеса по выращиванию клубники

Рассматриваемое направление бизнеса относится к категории хозяйств по выращиванию ягодных культур, которым в общероссийском классификаторе присвоен код ОКВЭД 01.25.1.

Какие документы нужны

Список документов, которые должен оформить организатор бизнеса по выращиванию клубники, кроме бумаг, подтверждающих факт регистрации в госучреждениях, включает разрешения СЭС и пожарной инспекции. Кроме того, необходимо подписать договора: с владельцем земельного участка, поставщиками саженцев и другими контрагентами. С каждым работником хозяйства нужно заключить трудовой контракт, который должен учитывает интересы обеих сторон.

Какую систему налогообложения выбрать

Выбор режима налогообложения для данного бизнеса зависит от организационно-правовой формы вашего хозяйства. Например, для ИП или ООО больше подойдет УСН (с возможностью платить 6% от валового дохода или 15 от разницы между доходами и расходами), а для фермерского хозяйства – единый с/х налог.

Нужно ли разрешение

И хорошая новость для предпринимателей, которые решили зарабатывать на выращивании клубники. Для данного направления бизнеса не надо получать специальные разрешения и лицензии.

Клубника в теплице круглый год как бизнес: организационные и технические аспекты

Среди культивируемых ягод самым высоким спросом пользуется земляника садовая, которую чаще называют просто клубникой. Она имеет важнейшее пищевое значение и является одной из самых рентабельных плодовых культур. Выращивание клубники в теплице круглый год как бизнес приносит стабильно высокие доходы. Простая агротехника и быстрая окупаемость вложенных средств выгодны и крупным тепличным комплексам, и небольшим фермерским хозяйствам, и индивидуальным предпринимателям.

Содержание статьи

Свежая клубника вне конкуренции

Обязательный компонент здорового рациона

В промышленном ягодоводстве именно клубника лидирует по объемам производства и занимаемым площадям. На ее долю приходится более 65% валового сбора культивируемых ягод. Ежегодно в мире успешно реализуется более 6 млн. тонн свежей клубники, а ежегодный прирост потребления достигает 8%.

Одновременно наблюдается и ежегодный рост цен – в России этот показатель составляет около 30%. Почему же клубника так выгодна для бизнеса?

В числе ее многочисленных преимуществ:

• высокие вкусовые качества и привлекательный внешний вид;
• после посадки быстро вступает в плодоношение и быстро созревает;
• регулярно дает высокие урожаи;
• обладает отличными адаптивными возможностями;
• огромное сортовое разнообразие;
• низкая отраслевая конкуренция.

Для клубники характерен богатый набор витаминов, минеральных веществ и антиоксидантов. Она имеет выраженный лечебный эффект и рекомендуется медиками и диетологами к регулярному потреблению. В течение года человек должен съесть не менее 45 кг свежих ягод, и основная доля отводится клубнике.

Вместе с тем, природно-климатические особенности России не позволяют производить свежие ягоды круглый год в открытом грунте. Поэтому на прилавках они присутствуют преимущественно в июне-июле.

В остальное время года наблюдается жесткий дефицит. Следовательно, выбирая как бизнес выращивание клубники в теплицах и обогащая рацион россиян полезным продуктом, вы ведете социально направленную деятельность в сфере с минимальной конкуренцией.

Ремонтантные сорта нейтрального дня плодоносят в теплицах круглогодично

Культивирование клубники в закрытом грунте

Ушли в прошлое времена, когда ягоды вызревали только под солнцем. Прогрессивные тепличные технологии составили достойную альтернативу открытому грунту. Надлежащие агротехнические характеристики современных теплиц предоставляют возможность круглогодично собирать рекордные урожаи.

Преимущества теплиц и их автоматизации

Применяя современные агротехнические методы, тепличные хозяйства получают 50 тонн клубники высочайшего качества с одного гектара. Но этот показатель не является предельным – автоматизация технологических процессов в сочетании с увеличением производственных площадей позволяет еще больше повысить урожайность (до 90 тонн) и одновременно снизить себестоимость продукта. Сравнительно с открытым грунтом производство клубники в теплицах предоставляет следующие преимущества:

1. Круглогодичный цикл – сбор и реализация свежей клубники не только летом, но и ранней весной, осенью и зимой, когда цена достигает максимума.
2. Вегетативно-технологический цикл сокращен в несколько раз – 5 и более урожаев в год.
3. Замкнутый технологический процесс – значительная экономия водопотребления и питательных веществ.
4. Возможность полной или частичной автоматизации – сокращение трудозатрат и минимизация агротехнических ошибок.

В теплицах из поликарбоната клубника дает обильные урожаи

Выращивая ягоды в закрытом грунте, вы оптимизируете использование производственных площадей и полностью исключаете влияние неблагоприятных погодных факторов. Если на открытых грядках погибает около 30% растений, то теплица обеспечивает абсолютную безопасность урожая и его высокое качество.

Экономические показатели и перспективы бизнеса

При использовании теплиц бизнес на клубнике достигает максимальной экономической эффективности – его рентабельность превышает 70%. При применении передовых технологий голландского или израильского метода, рентабельность повышается до 100% и более.

Поликарбонат для монтажа теплиц, светодиодное освещение значительно сокращают размеры необходимого финансирования. Срок окупаемости капиталовложений составляет всего 1-2 года.

В дальнейшем ваш финансовый потенциал позволит инвестировать в расширение производства и его совершенствование, в открытие собственных торговых точек для реализации продукции.

Ярусное выращивание в 3 яруса

Финансовые расчеты и организационные вопросы

Воплощение идеи в реальность предусматривает составление бизнес-плана, в котором должны быть подробно расписаны все финансовые затраты, доходы, технологический процесс выращивания клубники для бизнеса. Для хранения информации рекомендуется создать отдельный файл либо завести специальную тетрадь.

Бизнес-план по производству клубники

При составлении бизнес-плана учитываются индивидуальные обстоятельства предпринимателя и особенности, характерные для конкретного региона. Поэтому универсальных детализированных рекомендаций не существует. Тем не менее, создана общая схема с указанием всех основных аспектов, которые необходимо прописать, а именно:

1. Данные по выращиваемой землянике – сорта (гибриды), всхожесть, частота плодоношения, урожайность, агротехнические нюансы.
2. Производственная площадь – объем и характеристика помещений.
3. Конъюнктура рынка – объемы спроса и предложения, средняя цена, потребители, конкуренты.
4. Производственный план.
5. Все финансовые затраты, в том числе на строительство и техническое оснащение, оплату труда работников, посадочный материал, удобрения, освещение, обогрев, полив, средства борьбы с болезнями и вредителями, инвентарь, на транспортировку продукции.
6. План финансирования, включающий прогнозы по выручке, расходы, определение точки безубыточности и даты выхода на самоокупаемость.
7. Финансовые риски и методы их минимизации.

Выращивание клубники в закрытом грунте по силам даже любителям-садоводам с небольшим опытом. Наибольшую трудность представляет не агротехнический процесс сам по себе, а организационные вопросы. Бизнес-план как раз направлен на их решение.

Прогрессивный метод – вертикальная гидропоника

Значение и принципы производственного плана

Важнейший раздел бизнес-плана – производственный план, в котором подробно расписывается весь технологический процесс выращивания и реализации садовой земляники. Его составление необходимо как профессиональным и опытным аграриям, так и предпринимателям, которые только начинают свою деятельность в сельскохозяйственной отрасли. Основные параграфы отражают также последовательность действий:

1. Выбор сорта (гибрида).
2. Выращивание рассады – посев семян или посадка усов в кассеты.
3. Подготовка теплицы к высадке рассады.
4. Высадка рассады.
5. Уход за растениями – подкормка, полив, опыление, борьба с вредителями и прочее.
6. Сбор и сортировка ягод.
7. Реализация – организация розничной или оптовой продажи, упаковка, транспортировка до точек сбыта или отгрузка потребителю.

Для многих начинающих предпринимателей «бумажная» работа скучна и неинтересна. У них есть желание рискнуть и окунуться в клубничный бизнес без всяких расчетов, надеясь на везение. Такой метод ведения деятельности неприемлем – он многократно повышает финансовые риски и может быстро привести к краху.

Только тщательный анализ всех имеющихся возможностей, предстоящих затрат и ожидаемых доходов предотвратит нежелательные последствия и поможет быстро выйти на точку безубыточности, когда все расходы смогут полностью компенсироваться доходами и вы будете получать стабильно возрастающую прибыль от реализации собранного урожая.

В Европе клубнику выращивают в многогектарных тепличных комплексах

Ориентировочный расчет чистой прибыли

Доказано практикой, что выращивание клубники как бизнес приносит хорошую прибыль даже с одной теплицы площадью 120 кв. м. Чтобы определить предстоящие расходы и доходы, выполняют финансовые расчеты, учитывая следующие параметры:

• урожайность;
• количество плодоношений;
• площадь посадок;
• плотность посадки;
• себестоимость;
• рыночные цены.

Себестоимость клубники зависит от стоимости посадочного материала, удобрений, средств защиты, цен на энергоносители, воду, объемов их потребления и ряда других факторов, поэтому отличается по регионам и по сезону.

При расчете себестоимости учитываются как прямые и постоянные затраты, так и косвенные и переменные, например, амортизация оборудования. В центральной части России себестоимость 1 кг клубники, в зависимости от времени года, находится в диапазоне 0,8-2 доллара, то есть в среднем 1,5 долларов. Среднесезонная оптовая цена составляет около 5 долларов.

Высокоурожайные ремонтантные сорта плодоносят 6 раз в год и, при стандартной плотности посадки, каждый раз дают 800 кг с 1 сотки (100 кв. м). Таким образом, годовой валовый сбор составляет 4800 кг.

Умножая это количество на среднесезонную цену и вычитая себестоимость, получают валовую прибыль 16 800 у. е. с каждой сотки. Чтобы посчитать чистую прибыль, необходимо из этой суммы вычесть сумму уплаченных налогов.

Хороший урожай можно получить и в небольшой теплице

Как найти постоянных покупателей

Один из самых ответственных этапов – реализация клубники. Необходимо уже заранее продумать, выступите ли вы в роли ритейлера, то есть будете самостоятельно продавать в розницу клубнику конечному потребителю, или воспользуетесь услугами посредников-оптовиков. У обоих методов есть свои плюсы и минусы, и сделать безошибочный выбор можно только исходя из конкретной ситуации.

Опт или розница – что выбрать

Несмотря на разницу оптовых и розничных цен, сотрудничество с посредниками имеет существенные преимущества на начальном этапе производства и освоения рынка. Вам не придется решать вопросы по обеспечению дистрибуции и логистики. Не нужно будет проверять продукцию на нитраты, оформлять сертификаты и другие документы.

Торговые предприятия обычно обеспечивают транспортировку в собственной таре. То есть, производитель сокращает свои затраты. Поставляя клубнику конечному потребителю через супермаркеты и рестораны, вы сразу получаете масштабную целевую аудиторию и крупные объемы сбыта и тем самым увеличиваете свою прибыль.

Свежую клубнику охотно покупают рестораны

Многоуровневые каналы сбыта

Выбирая метод продаж, необходимо учитывать специфику продукта. Клубника – быстропортящийся продукт. Чтобы сохранить товарный вид ягод при их транспортировке, требуется повышенная аккуратность, многократные погрузочно-выгрузочные операции желательно исключить.

Принципы организации тепличного бизнеса в России предполагают размещение теплиц непосредственно рядом с потребителями, что является значительным конкурентным преимуществом перед зарубежными поставщиками. Исходя из этих факторов, не рекомендуется для реализации клубники использовать многоуровневые каналы сбыта с длинной цепочкой посредников.

Самый популярный метод реализации

Производители в сегменте среднего и малого бизнеса комбинируют оптовую и розничную продажу сельхозпродукции. Летом, когда предложение достигает пика и цены минимальны, продают клубнику самостоятельно на рынке. Зимой сотрудничают с предприятиями торговли и общепита.

Пластиковые контейнеры для бережной транспортировки

Еще до начала производства необходимо узнать правила торговли на рынках и договориться с компаниями, которые готовы принять на реализацию вашу продукцию.

Определяя условия сотрудничества с посредниками, обязательно рассмотрите пакет необходимых документов, которые вам предстоит подготовить. Вся информация, включая адреса и телефоны, заносится в соответствующий раздел бизнес-плана.

Другие варианты клубничного бизнеса

Использование парников вместо теплиц позволит с минимальными затратами продлить «клубничный» сезон на несколько месяцев. Сочетая выращивание раннеспелых и позднеспелых ремонтантных сортов, вы сможете поставлять ягоды на потребительский рынок еще до начала сезона и после его окончания, когда конкуренция незначительна и спрос существенно превышает предложение.

Продажа рассады – дополнительный источник дохода

Но клубника как бизнес – это не только продажа ягод для потребления в свежем виде. Вы также можете выращивать рассаду, которая необходима любителям-садоводам.

Пик спроса на нее приходится на раннюю весну и осень. Высокую популярность завоевал кассетный метод выращивания, при котором весь процесс занимает не более шести недель. Благодаря рекордным показателям приживаемости, стоимость кассетной рассады выше любой другой.

Правовые аспекты – оформление документов и налогообложение

Начиная бизнес с нуля и не имея необходимого опыта, вы можете выращивать клубнику в небольших объемах и продавать ее как частное лицо. Развивая свое дело, вам потребуется решить вопросы правового характера – пройти официальную регистрацию юридического лица либо индивидуального предпринимателя. В большинстве случаев оптимальным является второй вариант (ИП).

Как производителю плодово-ягодной продукции вам присвоят код ОКВЭД 01.13.21, предусматривающий оплату единого сельскохозяйственного налога. Размер ЕСХН не превышает 6% от прибыли. Затем потребуется получить разрешительную документацию на реализацию земляники. В каждом регионе действуют свои правила и имеются свои нюансы. Общим является необходимость оформления фитосанитарного сертификата и декларации соответствия ГОСТу.

Уточнить все правовые вопросы, получить комплексную организационную, юридическую и техническую поддержку всегда можно в профильных компаниях, предоставляющих консультационные услуги.

У «клубничного» бизнеса блестящие перспективы

На выращивании клубники бизнес делают миллионы предпринимателей по всему миру. Начиная с небольших парников, переходя к автоматизированным промышленным теплицам, многие из них создают корпорации и поставляют на внутренний и зарубежный рынок клубнику в свежем и консервированном виде, продают семена и рассаду. Как и в любом деле, здесь самое главное – начать!

Готовые бизнес планы по выращиванию клубники

Настоящий бизнес план рассчитан на инвестирование в создание теплицы по выращиванию клубники. Цель разработки бизнес плана: для получения гранта; Объем работы: 24 страницы; Горизонт бизнес планирования: 1 год. Целью настоящего проекта является организация тепличного производства и реализация клубники. Главной задачей тепличного хозяйства является круглогодичное обеспечение оптимальных климатических условий для выращивания клубники. На первоначальном этапе планируется построить теплицу размером 60*40 м. В сравнении с другими сельскохозяйственными культурами производство клубники имеет свои особенности. Оно определяется природными и экономическими условиями, зависит от зоны возделывания. Экономическая эффективность производства клубники показывает …

Подробнее…

Настоящий проект рассчитан на инвестирование в выращивание фруктов и овощей. Цель разработки бизнес плана: для получения субсидии в службе занятости; Объем работы: 19 страницы; Горизонт бизнес планирования: 1 год. Для работы в собственности инициатора проекта имеется земельный участок, автомобиль «Газель» и мотокультиватор. Для ведения деятельности в сфере выращивания фруктов и овощей планируется приобрести семена, удобрения, средства защиты растений и мотоблок. Подсобное хозяйство инициатора проекта будет специализироваться на выращивании следующей продукции: лук зеленый, огурцы, салат, томат, укроп, капуста, тыква, кабачки, морковь, лук репчатый, клубника, смородина, вишня, …

Подробнее…

Настоящий бизнес план рассчитан на инвестирование в строительство теплицы по выращиванию томатов, огурцов, клубники и салата. Цель разработки бизнес плана: для привлечения кредита; Объем работы: 89 страниц; Горизонт бизнес планирования: 5 лет. При строительстве теплицы по выращиванию томатов, огурцов, клубники и салата инициатором проекта будут сделаны следующие инвестиции: приобретение земельного участка; разработка технического проекта; строительство вспомогательных зданий; приобретение и монтаж оборудования; подключение к энергосистемам; строительство газовой котельной; устройство канализации. Строительно-монтажные работы по возведению теплиц будут вестись с привлечением фирмы-подрядчика. Характеристики теплицы для выращивание овощей закрытого …

Подробнее…

Студент открывает небольшой бизнес по украшению клубникой

В связи с продолжающейся пандемией COVID-19 и переходом от очных занятий к виртуальному обучению некоторые студенты использовали творческие способы, чтобы заполнить свое время. Одна студентка CSUSM, Стейси Трехо, потратила лишнее время на то, чтобы начать свой малый бизнес.

Трехо, старший майор системы уголовного правосудия, последние несколько месяцев строил бизнес по украшению клубники под названием Strawberries by Stacey. Эта идея пришла ей в голову случайно в мае прошлого года, и с тех пор она собрала более 700 подписчиков на странице своего бизнеса в Instagram.

Как только Трехо осознала, что хочет продавать клубнику, она сразу же занялась продвижением своего бизнеса. Рост ее бизнеса превзошел ее ожидания.

Сначала работа далась нелегко. «Мне потребовалось много практики, — сказал Трехо. «Вначале, если бы [клубника] не была самой красивой или не самой красивой, я бы сравнил свою работу с работой других людей».

Трехо продолжала практиковаться, пока не стала удовлетворена продуктом. Ее улучшение говорит само за себя; вся клубника на ее странице в соцсети выглядит красиво и вкусно.

Strawberries от Stacey предлагает разнообразную клубнику с декором.

На вопрос о том, как виртуальное обучение повлияло на баланс между работой и школой, Трехо сказал, что оно упростило управление временем. У нее есть несколько асинхронных классов, что позволяет ей выделять время вне расписания заказов, чтобы сосредоточиться на учебе. Кроме того, как виртуальное обучение, так и ее бизнес позволяют ей работать из дома, что облегчает необходимость ежедневных поездок куда угодно.

Поскольку она скоро заканчивает учебу, Трехо сказала, что не уверена, стоит ли расширять свой бизнес после получения диплома, потому что она планирует получить степень магистра. Тем не менее, она открыта для возможности, если ей позволит время.

На вопрос о том, как дать совет студентам, которые, возможно, рассматривают возможность открытия малого бизнеса, Трехо сказал: «Просто сделайте это».

Трехо выразил важность роста в собственном темпе, поскольку запугивание может помешать человеку преследовать свои увлечения.Она посоветовала не бояться учиться на протяжении всего опыта. «Вы [узнаете], как быть уверенным в себе, вы узнаете, как общаться с другими, вы узнаете, как управлять малым бизнесом, узнаете о своих прибылях и убытках», — сказала она. Она добавила, что терпение является ключевым моментом в начале, потому что успех достигается с течением времени.

Кроме того, Трехо посоветовал «быть готовым инвестировать в себя, вкладывать средства в то, что вы делаете», поскольку людей интересует только качественная работа.В любой специальности необходимо приложить максимум усилий.

Трехо, несомненно, практикует то, что проповедует, потому что на данный момент ее заказы полностью заполнены до конца февраля.

Для будущего интереса к заказам подписывайтесь на ее страницу в Instagram @strawberriesbystacey.

The Cougar Chronicle: независимый студенческий новостной сайт Калифорнийского государственного университета, Сан-Маркос

Маркетинг и продажа клубники в Миннесоте

Ключевые моменты

• Прежде чем начинать клубничное предприятие, составьте бизнес-план и изучите местный рынок клубники.
• Большая часть клубники в Миннесоте продается напрямую покупателям, но также возможны средние и оптовые рынки.
• Рынки прямых поставок потребителю включают в себя самовывоз, придорожные киоски, CSA и фермерские рынки. В последнее время стали популярны онлайн-продажи самовывоза на ферме.
• Заранее подумайте о продуктах с добавленной стоимостью, чтобы использовать непроданные свежие фрукты.

Узнайте о местном рынке клубники

Перед покупкой земли или посадкой клубники подумайте о спросе на клубнику в вашем районе: кто выращивает клубнику и кто ее покупает?

Узнайте о спросе на местную клубнику в вашем районе.Во-первых, поищите, сколько еще клубничных ферм находится поблизости. Узнайте об их рынке, сколько акров клубники они выращивают, с какими рыночными проблемами они столкнулись и насколько их клиентская база может совпадать с вашей. Посещайте местные конференции и семинары, чтобы познакомиться с другими производителями в вашем районе.

Во-вторых, узнайте о своих потенциальных клиентах. Клиенты из сельской местности могут быть готовы добираться до клубничной фермы на большие расстояния, чем покупатели в более крупном метро.Тем не менее, у вашей фермы все еще должна быть клиентская база в радиусе 45 миль, который соответствует размеру вашего производства клубники, если вы не готовы ездить на большие расстояния, чтобы продать свои фрукты.

Решите, где продавать клубнику

Часть процесса планирования клубничной фермы — это решение, где и как вы будете продавать свои ягоды. Подумайте, какого размера клубничное поле вам удобно, и хотите ли вы управлять им самостоятельно или нанять рабочих.Размер поля и наличие рабочей силы определят, сможете ли вы удовлетворить потребности оптовых или средних рынков или сколько клиентов U-pick вы сможете обслужить одновременно.

Типы рынков Миннесоты

Непосредственно клиентам

• U-образный рычаг
• Фермерские рынки
• Фермерские магазины
• Фермерские рынки
• Акции сельского хозяйства, поддерживаемые сообществом (CSA)
• Придорожные стойки

Прямой маркетинг для потребителей — наиболее распространенный способ продажи клубники в Миннесоте.Этот метод является наиболее простым в управлении для небольших ферм, обеспечивает более высокую цену за фунт и упрощает процесс транспортировки. Подумайте, соответствует ли маркетинг, ориентированный на потребителей, который предполагает активное взаимодействие с клиентами, вашей личности и целям фермы.

Местные рынки среднего размера

• Продуктовые магазины
• Рестораны
• Групповая столовая

В Миннесоте маркетинг напрямую на рынках среднего размера, таких как местные продуктовые магазины и столовые, гораздо более распространен, чем продажа через дистрибьюторов.

Оптовая продажа через дистрибьюторов

• Для продажи в свежем виде
• Для переработки в продукцию с добавленной стоимостью

Оптовая торговля клубникой из Миннесоты, например, через дистрибьюторов, является редкостью из-за проблем, связанных с оптовым маркетингом краткосрочных скоропортящихся фруктов.

Несколько рынков

Клубничные фермы в Миннесоте обычно имеют несколько маркетинговых стратегий. Например, клубничные фермы U-Pick часто также продают предварительно собранные ягоды в своих фермерских магазинах.

Некоторые фермы продают свои ягоды, используя комбинацию прямых и средних рынков, таких как фермерские рынки, CSA и счет местного продуктового магазина.

Производителям также следует подумать о наличии плана использования или продажи дополнительных фруктов, таких как их замораживание и использование в продуктах с добавленной стоимостью. Определение спроса на этих различных рынках поможет определить подходы, которые следует принять.

Разработайте маркетинговую стратегию для своей клубники

• Решите, как продавать урожай клубники в месяцы, предшествующие сезону, чтобы ваша маркетинговая стратегия была готова к работе, когда начнется напряженный сезон клубники.
• Рассмотрите возможность использования сочетания социальных сетей, электронной почты и традиционных маркетинговых каналов, таких как газеты или радио, для охвата разнообразных демографических групп в вашем регионе.
• Если вы хотите продавать оптом, в рестораны или продуктовые магазины, обсудите это с потенциальными покупателями, прежде чем сажать клубнику. Заключите договоренности с покупателями за несколько месяцев до начала сезона.
• Для получения дополнительной информации о маркетинге местных продуктов питания см. «Основы маркетинга местных продуктов питания».

Авторы: Энни Клодд, Эмили Тепе и Эмили Гувер, консультанты

【решено】 Как начать бизнес по продаже клубники в шоколаде

Могу ли я продавать клубнику в шоколаде из дома?

ОТВЕТ: Вам необходимо разрешений на клубнику в шоколаде. разрешений. Для онлайн или обычных лицензий требуется одинаковое лицензирование.Также продавцы разрешают покупать товары оптом. Перед получением любой лицензии на ведение бизнеса вам необходимо выбрать налоговую организацию из LLC Corp или единственного владельца.

Сколько стоит начать бизнес по производству клубники в шоколаде?

Оценка для start -up стоимость колеблется от 2 000 до 50 000 долларов, то есть — это огромный диапазон .

Можно ли приготовить клубнику в шоколаде накануне вечером?

Да! Замечательная особенность клубники в шоколаде заключается в том, что они могут быть сделаны с точностью до дня раньше времени.На самом деле даже рекомендуется подготовиться хотя бы на пару часов вперед, чтобы дать шоколаду достаточно времени для застывания.

Как сделать так, чтобы клубника в шоколаде держалась дольше?

Холодильник: два-три дня

Накройте их вощеной бумагой и храните в герметичном контейнере, чтобы фрукты не испортились. Когда вы поместите в холодильник клубнику в шоколаде , вы потеряете часть этого свежего вкуса, но клубника продержится дольше .

Следует ли клубнику остыть перед тем, как обмакивать ее в шоколад?

Вы можете подавать охлажденную шоколадную клубнику охлажденной или оставить на 30 минут при комнатной температуре. Охлажденная клубника будет иметь приятный хруст по сравнению с шоколадом , тогда как клубника комнатной температуры будет иметь немного более мягкий шоколад .

Вы кладете клубнику в шоколаде в холодильник?

Нужно ли хранить клубнику в шоколаде в холодильнике ? Если вы, , планируете хранить клубники в шоколаде более чем на один день, то да, они должны быть в холодильнике .

Как долго вы храните клубнику в шоколаде в холодильнике?

Если вы хотите, чтобы оставил , ваши клубники в шоколаде до 48 часов, вы можете заморозить. Вы, , можете даже избавиться от ягод несколько дней, но обычно лучше всего в течение двух дней.

Как предотвратить потоотделение клубники в шоколаде?

Чтобы избежать потения или утечки , лучше всего приготовить клубники в шоколаде в тот же день, когда вы планируете подавать их.Но хорошая новость в том, что без проблем сохранят при комнатной температуре в течение 10 часов. Всего оставьте штук в прохладном, сухом месте без крышки на пергаментном противне.

Почему клубника в шоколаде такая дорогая?

Спрос высокий из-за общественного мнения. Высокий спрос + ограниченное предложение = высокая цена. Кроме того, теплый шоколад , используемый для окунания, сокращает срок хранения свежей клубники .Товар имеет меньший срок хранения, его нужно транспортировать быстрее, в противном случае он стоит дороже , чтобы поставить на полку в магазине.

Почему клубника в шоколаде такая вкусная?

Высококачественный шоколад (или выпечка шоколадных чипсов ) менее обработан, легче плавится, а действительно помогает придать клубнике красивое покрытие после окунания.

Сколько стоит коробка клубники в шоколаде?

16 долларов.99. Эти свежие сочные клубники изготавливаются вручную вручную — окунают в декадентский 100% натуральный молочный, темный или белый шоколад , а затем заканчивают еще одной струей шоколада . Расфасовано восемь штук в коробку и должно быть использовано в течение 24 часов для достижения наилучшего качества.

Как темперировать шоколад для обмакивания клубники?

Чтобы приготовить темперированный шоколад , нарежьте шоколад на кусочки и поместите 3/4 его в небольшую стеклянную миску в микроволновую печь ровно на 20 секунд.Перемешайте шоколад и продолжайте нагревать в микроволновой печи в течение 20 секунд, помешивая между ними, пока шоколад не станет гладким и блестящим.

Какой шоколад подходит для плавления и макания?

Идеальный шоколад для плавления и погружения называется «кувертюр» шоколад . (Найдите его здесь и здесь.) Шоколад Couverture имеет более высокое соотношение какао масла к какао , что помогает ему плавить более плавно.Если вы не можете найти кувертюр, используйте шоколад лучший качества , который вы можете найти.

Какой шоколад лучше всего плавить и формовать?

Шоколад для Молдинг

Couverture — высококачественный шоколад . Темный шоколад кувертюр содержит какао, тертое, сахар, какао, масло и ваниль. Этот вид шоколада на сегодняшний день имеет лучший вкус , но он дорогой и с ним труднее работать, потому что он требует темперирования.

Какой шоколад лучше всего растопить?

9 лучших шоколадных конфет для плавления

Рейтинг	Продукт	Best For
1.	Nestle Toll House Milk Chocolate Morsel	9033 Drizzling Белый Шоколад Чипсы для выпечки	Белый шоколад
3.	Темный Лили Шоколад Чипсы	Клубника
4.	Merckens Milk Шоколад	Растапливание в формы

Подходит ли шоколадная стружка для плавления?

Шоколадная крошка уже идеальный размер для плавки . Оставайся сухим. Влага разрушает растопленный шоколад , поэтому не забудьте протереть все, что может коснуться шоколад .

Могу ли я использовать шоколадную стружку для макания?

Вы можете использовать шоколадную стружку для быстрого и грязного окунания ; в конце концов, они созданы для того, чтобы выжить в духовке, поэтому несколько мягких ударов в микроволновой печи не нанесут большого вреда. Чипсы не содержат достаточного количества какао-масла для темперирования, поэтому расплавленный шоколад затвердеет с появлением полос или завитков.

Как разбавить шоколад для макания?

Добавьте масло, сливочное масло или шортенинг в тонкий небольшое количество шоколада . Лучший способ тонкого шоколада — с добавлением жира. Точное количество масла, которое вам понадобится, будет зависеть от толщины вашего шоколада и желаемой консистенции.Начните с небольшого всплеска, затем добавьте еще, если нужно.

Почему мой растопленный шоколад не жидкий?

Шоколад , будучи растопленным , просто не переносит маленьких капель воды. Как только шоколад схватился, его нелегко вернуть в жидкую форму. Иногда можно добавить столовую ложку теплой воды в шоколад , а затем добавлять больше воды по чайной ложке за раз, пока шоколад не станет однородным.

Почему мой тающий шоколад такой густой?

Если шоколад перегреть, он будет довольно толстым и комковатым. Шоколад представляет собой смесь жира (из какао, масла) и сухих частиц ( какао, и сахар). Когда расплавленный шоколад вступает в контакт с водой, сухие частицы становятся влажными и начинают слипаться, быстро образуя зернистую грубую массу шоколада .

Можно ли добавить масло в растопленный шоколад?

Когда плавит шоколад и масло , вы хотите начать с плавления шоколада , а затем добавить , масло , чтобы закончить смешивание.Это снижает вероятность ожога или ожога. Добавьте сливочное масло , когда шоколад начнет плавиться , и перемешайте, чтобы полностью расплавить смесь.

Что можно добавить в шоколад, чтобы он затвердел?

На самом деле нет особого секрета или уловки, чтобы окунуть что-то в шоколад и довести его до затвердевания . Просто растопите полусладкий шоколад отдельно или с небольшим количеством сливок или масла.Окуните, затем охладите. Когда шоколад охлаждается, он затвердевает .

Что произойдет, если добавить масло в растопленный шоколад?

Масло — это , добавленное к шоколаду , чтобы обеспечить дополнительный жир для рецепта и разбавить шоколад , чтобы он лучше смешивался с другими ингредиентами ( вы могли бы сделать это для рецепта брауни который начинается с шоколад вместо какао , например).

Как сделать шоколад блестящим?

Темперирование Шоколад в микроволновой печи:

1. Положите 2/3 шоколада в миску, подходящую для микроволновой печи.
2. Добавьте оставшиеся шоколада небольшими порциями при перемешивании.
3. Шоколад загустеет и станет холодным, блестящим и гладким по мере того, как вы продолжаете перемешивать и «засеивать» его, добавляя дополнительные небольшие количества.

Выращивание клубники в коммерческих целях (руководство и информация)

Выращивание клубники может быть альтернативой традиционному земледелию, приносящей доход.В США есть множество клубничных ферм, которые собирают сами. К сожалению, однако, многие фермеры каждый год решают окунуться в коммерческое выращивание клубники… и терпят крах.

Если вы заинтересованы в коммерческом выращивании клубники, я действительно рекомендую вам начать с чтения этого руководства.

Этот ресурс представляет собой обзор основных аспектов создания коммерческой фермы по выращиванию клубники. В нем особое внимание уделяется созданию клубничной фермы в Айдахо, но принципы и рекомендации применимы для большинства регионов.Публикация CIS 931 — одна из публикаций в серии под названием «Альтернативные сельскохозяйственные предприятия: производство, менеджмент и маркетинг». Он был написан Д. Л. Барни, Б. Б. Дэвисом и Дж. К. Феллманом и был опубликован Службой распространения сельскохозяйственных знаний и экспериментальной сельскохозяйственной станцией при Колледже сельского хозяйства Университета Айдахо.

Базовый обзор затрагивает большинство вопросов, которые следует учитывать, прежде чем начинать заниматься выращиванием клубники.В нем обсуждаются:

1. Признаки растений клубники, которые диктуют требования к сельскому хозяйству, основные переменные сорта клубники и график замены коммерческих клубничных полей.
2. Экологические требования, необходимые для успешного коммерческого выращивания клубники, необходимость выбора подходящего для региона сорта клубники и требования к сбору урожая.
3. Успешное управление клубничным хозяйством, рассмотрение денежных потоков, ожидаемых затрат и прибыли, а также различные методы продажи клубники и сбыта клубники.
4. Также обсуждаются риски, связанные с открытием клубничной фермы, а также первые шаги, которые следует предпринять, если серьезно отважиться заняться выращиванием клубники. Также предоставляется список рекомендованной литературы.

В целом, этот ресурс является хорошей отправной точкой для любого, кто думает о выращивании клубники в больших масштабах или в коммерческих целях.

Затем, используя эту информацию в качестве фона, продолжайте читать этот пост, чтобы получить представление о последовательных этапах коммерческого выращивания клубники.

Этой последовательности придерживаются большинство фермеров, выращивающих коммерческую клубнику. Конечно, между фермами есть некоторые различия, но этот обзор даст общее представление о том, что происходит.

Подготовьте землю для посадки клубники

В конце августа большинство коммерческих производителей клубники начинают подготовку своих земель для новых посадок клубники. Несмотря на то, что растения клубники являются многолетними, большинство фермеров, выращивающих клубнику, рассматривают их как однолетние. После сбора всей клубники землю удобряют и вспахивают.После внесения удобрений и вспашки почва насыпается в ряды плато и покрывается черным пластиком. Обычно при укладке пластика в землю одновременно кладут капельный полив. Эти задачи решает специализированный трактор-машина. Капельная лента будет использоваться для полива и удобрения клубники по мере их роста и плодоношения. Это видео показывает укладку пластика и капельной ленты:

Два других варианта можно посмотреть здесь и здесь.

Посадка клубники

После того, как земля подготовлена, нужно высаживать растения. Это все еще делается вручную, обычно примерно через две недели после того, как была уложена пластиковая мульча. В настоящее время трактор используется для механической пробивки отверстий в пластике через определенные промежутки времени. Рабочие обычно либо едут, либо следуют за трактором и вставляют заглушки в пробитые отверстия, как показано в следующем видео:

На акр высаживается от 15 000 до 20 000 саженцев клубники (в среднем 17 500).На крупной коммерческой клубничной ферме ежегодно будут высаживаться сотни тысяч или даже миллионы саженцев клубники.

Уход за клубничными растениями в зимние месяцы

Коммерческие предприятия будут поддерживать растения клубники в течение всей зимы, удобряя и поливая их надлежащим образом. Укрытия для рядков будут использоваться для защиты от минусовых температур в ночное время и сильных ветров. Примерно в середине или конце марта растения начнут цвести (в зависимости от климата).

Опыление клубники на ферме

Хотя растения клубники, как правило, размножают побегами или секциями, поскольку современные сорта не растут из семян, цветы все же необходимо хорошо опылять, чтобы земляника была пухлой и полной. С почти универсальным рынком меда многие производители клубники имеют небольшой бизнес по продаже меда. В ульях, которые они содержат, содержатся медоносные пчелы, необходимые для обеспечения максимального урожая, а побочный продукт меда приносит дополнительный доход предприимчивым фермерам.

Сбор урожая клубники в коммерческих целях

Клубника растет и созревает довольно быстро, и ее необходимо собирать ежедневно на крупной коммерческой клубничной ферме. Количество рабочих, необходимых для сбора урожая, варьируется, но, по общему мнению, требуется от 65 до 70 рабочих, чтобы собрать каждые 1 000 000 саженцев клубники. См. Эту ссылку для получения информации о вакансиях по сбору клубники. Первые ягоды клубники созревают в разное время, в зависимости от климата и погоды, но типичный сезон — с конца апреля до середины июня.

Дополнительные требования к коммерческому выращиванию клубники

Чтобы максимизировать урожай, многие коммерческие клубничные фермы тестируют свои растения в течение всего вегетационного периода, чтобы убедиться, что они получают питательные вещества, необходимые для выращивания клубники самого высокого качества. Образцы листьев часто собираются еженедельно или раз в две недели и отправляются на тестирование. Обычно штаты, в которых имеется значительное количество клубничных ферм, предлагают тестирование в лабораториях государственных университетов. Тестирование важно, так как слишком много или слишком мало удобрений изменяет вкус и созревание ягод.

Насосная станция также используется большинством коммерческих производителей. Станция обеспечивает водой и питательными веществами, в которых нуждаются растения клубники, через линии капельного орошения, проложенные при укладке пластиковой мульчи. Это также обеспечивает дополнительную меру защиты ответственности, поскольку вода фильтруется и тестируется, чтобы убедиться, что все спецификации USDA соблюдены.

Коммерческое выращивание клубники: заключение

Коммерческое выращивание клубники может быть весьма прибыльным. Тем не менее, время и затраты на оборудование, необходимые для запуска и поддержания успешной работы, не являются незначительными.Понимание затрат и денежных потоков действующей клубничной фермы так же важно (если не более важно), как и понимание самих клубничных растений. Но мы все можем использовать больше клубники, поэтому, если вы готовы окунуться в выращивание клубники, сделайте это!

Порядок продажи клубники в магазине | Small Business

Процедура, через которую проходит продуктовый магазин или продавец, чтобы разместить на полках свежие продукты, включая клубнику, — сложный процесс.Это требует длинного списка деталей проверки, шагов по уничтожению микробов и требований по страхованию ответственности. Несоблюдение хотя бы одного стандарта безопасной проверки свежих продуктов может потенциально привести к болезни или даже смерти потребителя.

Требования к страхованию ответственности производителей

Продуктовые магазины по всей стране, покупающие фруктовые продукты, включая клубнику, у фермеров, могут по закону требовать от этих производителей получения соответствующего страхования ответственности для защиты этих предприятий от судебных исков в случае травм в результате употребления испорченных фруктов .Конкретные требования к страховому покрытию могут варьироваться в зависимости от продуктового магазина, хотя Коалиция общественной продовольственной безопасности — некоммерческая организация по безопасности пищевых продуктов — заявляет, что общие суммы страховых полисов обычно составляют от 1 до 5 миллионов долларов. Фермеры без покрытия ответственности рискуют потерять как бизнес, так и личное имущество в гражданском иске.

Федеральные законы о продуктах

Закон о скоропортящихся сельскохозяйственных товарах (PACA) защищает фермеров от недобросовестных действий брокеров или магазинов, пытающихся покупать фрукты и овощи у фермеров.Согласно разделу 499B PACA, для продавца, продуктового магазина, оптового торговца или брокера незаконно делать фермерам ложные / вводящие в заблуждение заявления для получения продукции. Кроме того, эти организации не могут удерживать оплату за продукцию, включая клубнику, более чем на 20 дней после принятия продукции на продажу. Максимальный размер штрафа за нарушение положений этого закона составляет 2000 долларов и может включать отзыв дилерских лицензий на закупку продукции в Соединенных Штатах.

Стандарты сортировки и проверки

Каждый штат по всей стране поддерживает требования к сортировке и проверке свежих продуктов, включая клубнику.Прежде чем фрукты и овощи станут доступны для продажи широкой публике, необходимо соблюдение стандартов сортировки и проверки. Например, по данным Министерства сельского хозяйства Миннесоты, государственные инспекторы проводят ежедневные проверки предприятий по переработке фруктов, непосредственно проверяют фрукты и инспектируют отгрузочные терминалы в сотрудничестве с Министерством сельского хозяйства США. Продажа фруктов, произведенных на ферме в Соединенных Штатах, без проверки лицензированными официальными лицами является незаконной и может привести к травмам потребителей.

Продажа фруктовых соков

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов требует, чтобы смеси фруктовых соков, в том числе содержащие клубнику, соответствовали стандартам качества по уничтожению опасных патогенов и микробов. На момент публикации процессы искоренения должны привести к сокращению количества патогенов в пять или 100000 раз по сравнению с необработанными соками. Методы легального устранения микробов и патогенов во фруктовых соках включают пастеризацию, технологию УФ-облучения или комбинацию этих процедур.Согласно Консорциуму по безопасности пищевых продуктов, совместному усилию Университета штата Айова и Всемирной организации здравоохранения, стабильные при хранении соки, использующие один этап обработки для уничтожения патогенов, не подпадают под действие правил удаления микробного содержимого.

Ссылки

Писатель Биография

Джонатан Листер работает писателем и маркетологом контента с 2003 года. Его последняя книжная публикация «Bullet, a Demos City Novel» выходит из J Taylor Publishing в июне 2014 года.Он имеет степень бакалавра искусств по английскому языку в Университете Шиппенсбурга и степень магистра изящных искусств в области письма и поэтики в Университете Наропы.

Дрисколл отчаянно хочет знать, сколько клубники хочет Америка.

Посмотрите, что нажимают на FoxBusiness.com.

Чуть более года назад Сорен Бьорн, который помогает управлять крупнейшей в мире ягодной компанией, сделал плохой звонок.

Спрос на свежие ягоды падал с началом пандемии, рестораны закрыли, в то время как бакалейные лавки сосредоточились на хранении основных продуктов питания на складе.Г-н Бьорн, президент американского подразделения Driscoll’s Inc., посоветовал фермерам в Калифорнии сажать меньше клубники.

Потом застрявшие дома американцы устроили ягодный запой. Спрос на клубнику резко вырос.

В марте этого года г-н Бьорн принял противоположное решение, посоветовав фермам увеличить площадь земли под клубникой, когда они посадят урожай этой осенью. Эти акры не дадут ягод до следующей весны. «С тех пор мир изменится трижды», — сказал г-н Бьорн.

Колоссальные проблемы для поставщиков продуктов питания возникли с пандемией в прошлом году, затронув каждую остановку на пути продуктов питания от фермы до стола.Теперь, когда пандемия переходит в свою последнюю фазу — под ударом вакцинации, но все еще непредсказуема — для предприятий пищевой промышленности оказывается еще сложнее ориентироваться в постоянно меняющихся аппетитах потребителей и в непростой цепочке поставок.

WINE GIANT GALLO В ЮЖНОЙ КАРОЛИНЕ БЛИЖАЙШИЙ ЦЕНТР НА 400 МИЛЛИОНОВ ДОЛЛАРОВ

Список неизвестных длинен: от того, сколько ресторанов и с какой скоростью будут открываться снова, до того, как долго американцы будут работать из дома. Нехватка рабочей силы и перебои в поставках усложняют любые планы, реализуемые пищевыми компаниями.

В то время как неопределенность влияет на все виды пищевых продуктов, а также касается производителей и покупателей, этот путь особенно сложен для поставщиков свежих ягод, где решения имеют отсроченный эффект и скоропортящийся урожай не может быть сохранен.

В разгар падения ягодного рынка в марте 2020 года г-ну Бьорну пришлось решить, насколько большим должно быть производство клубники через год. Ему нужно было сказать питомникам Дрисколла, сколько растений нужно вырастить этой весной и пересадить на фермерские поля осенью — для сбора урожая следующей весной.

Прогнозирование потребительского спроса всегда было сложным искусством, в котором ошибки могут привести к огромному количеству потраченных впустую продуктов питания или вытеснить фермеров из бизнеса. Другие культуры с более короткими циклами роста обеспечивают большую гибкость. Шпинат собирают уже через 30 дней после посадки. Салату требуется от 65 до 120 дней.

Даже при более коротком сроке поставки поставщик овощей из Калифорнии Стив Черч должен за несколько месяцев вперед сообщить производителям, сколько посадить, а это означает, что он должен оценить, какие клиенты, такие как Walmart Inc.и Chipotle Mexican Grill Inc. тогда понадобятся.

Тикер	Безопасность	Последний	Изменение	Изменение%
WMT	WALMART, INC.	CHIPOTLE MEXICAN GRILL, INC.	1812,64	+12,09	+ 0,67%

«Это игра со скоропортящимися продуктами», — сказал г-н.Черч, сопредседатель организации Church Brothers Farms, которая, по его словам, в прошлом году распахала излишки овощей на сумму менее 5 миллионов долларов. Компания также является партнером фирмы, которая выращивает ягоды для Driscoll’s, которая является частной компанией со штаб-квартирой в Уотсонвилле, Калифорния.

Для г-на Бьорна азартная игра возникла в марте 2020 года, когда крупные покупатели ягод, такие как тематические парки и круизные линии. резко выключился. Один покупатель отменил заказ на 15 грузовиков малины. В общей сложности Дрисколл отправил нежелательных свежих ягод на сумму 20 миллионов долларов для заморозки или превращения их в сок, получив всего лишь 10 центов за доллар.Часть излишка производители выбросили в канавы.

Г-н Бьорн сказал производителям клубники сажать примерно на 5% меньше акров. В основном он оставил в покое свои планы относительно черники, ежевики и малины, кусты которых приносят плоды годами, что делает изменение посевных площадей еще более рискованным.

Бренд Driscoll в Мексике выращивал клубнику на фруктовом киоске в Нью-Йорке в четверг, 18 марта 2021 г. (¬ Фото Ричарда Б. Левина) Бесполезно, Германия. (Рейтер)

NYC ELITE РЕСТОРАН НА ЧЕЛОВЕКА $ 335, ЧТОБЫ ЗАБРОНИРОВАТЬ МЯСО, ПРИ ВОЗВРАЩЕНИИ ВЕГАНСКИ

Спустя всего два месяца спрос на ягоды Дрисколла восстановился, и ожидается дальнейший рост.Согласно данным Nielsen, продажи ягод в продуктовых магазинах США выросли на 8% в натуральном выражении за 52 недели, закончившиеся 17 апреля, по сравнению с уровнем прошлого года, а средние цены выросли на 4%.

Сейчас заказы на ягоды в ресторанах растут, и рынок клубники впечатляет. По данным голландского кредитора Rabobank, оптовые цены в США колеблются около 18 долларов за восьмифунтовую квартиру, что примерно вдвое больше год назад. Черника достигла шестилетних максимумов для этого времени года.

Между тем, зимняя буря сильно ударила по мексиканскому производству клубники в Дрисколле.По словам г-на Бьорна, это плюс уменьшенная площадь посевных площадей оставит компании дефицит фруктов в этом году.

В марте этого года он призвал к увеличению посевных площадей под клубникой в ​​Калифорнии на 8%. Получив одобрение совета директоров на план, он представил его независимым производителям, которые должны принять и профинансировать расширение.

Через четырнадцать месяцев после начала распространения Covid-19 г-н Бьорн считает модели, которыми он когда-то руководствовался, неадекватными для оценки поведения потребителей или цен после стихания пандемии.Он почти постоянно контактирует с такими клиентами, как Costco Wholesale Corp. и Amazon.com Inc.’s Whole Foods Market, конкурируя со своим партнером и тремя детьми за подключение к Интернету в их доме в Калифорнии.

Среди тех, кто приспосабливается к меняющимся уровням спроса и предложения на ягоды, — Майк ДеКлерк, основной покупатель скоропортящихся продуктов на Whole Foods Market.

В начале пандемии его покупатели сосредоточили свое внимание в отделе продуктов на более долговечных товарах, таких как картофель и лук.Вкус ягод и репутация здоровой пищи быстро вернули покупателей. Whole Foods сосредоточила свое внимание на более крупных упаковках ягод для людей, которые хотят запастись нечастыми походами в магазин.

Тикер	Безопасность	Последний	Изменение	Изменение%
AMZN	AMAZON.COM, Inc. СТОИМОСТЬ	COSTCO WHOLESALE CORP.	445,69	-1,18	-0.26%

КЛИЕНТ ОСТАВЛЯЕТ ЧАЙ НА 500 $ НА РЕМОНТ ВАНДАЛИЗОВАННОГО РЕСТОРАНА CALIFORNIA VIETNAMESE RESTAURANT’S

, Сломанный , АТЕР, АТЕЛЬ, 9IND WIND Шеф-повар Трэвис Питерс сделал ягоды основным продуктом своей кухни с тех пор, как совершил поездку по ягодным фермам Калифорнии в 2018 году. Когда пандемия закрыла его двери, г-н Питерс быстро начал мариновать и консервировать 150 фунтов ягод, которые у него были под рукой, для использования в пустынях. и острые соусы.В сокращенном меню на вынос были только коктейли с ягодами.

Теперь, когда меню The Parish снова расширяется, его заказы из ягод скоро увеличатся, включая такие блюда, как форель на гриле с клубничным маслом и отбивные из ягненка с чернично-свекольным пюре.

Одна вещь, однако, не вернется: курица в клубничном рассоле, которую посетители не ели. «Люди странно относятся к розовой курице», — сказал Питерс.

Плодородные поля на побережье Калифорнии являются центром производства ягод в США.Клубника долгое время была звездой, но их экономика стала жестче, поскольку затраты на рабочую силу подорвали прибыль производителей.

Клубника — одна из самых дорогих культур для выращивания. В Калифорнии «материнские» растения сначала выращивают в питомниках недалеко от прохладной северной границы штата. Из побегов растений образуются идеальные клоны, или «дочери», которых затем ежегодно пересаживают на приподнятые грядки на полях фермеров.

В отличие, скажем, от салата, который можно сажать механически, растения клубники закладывают в почву вручную, примерно по 20 000 на каждый акр.Когда ягоды готовы, рабочие собирают их вручную, осматривая каждое растение каждые три дня в разгар сезона.

Фермеры, выращивающие клубнику, работают с низкой рентабельностью, зарабатывая в среднем 2300 долларов с акра после того, как они вложили около 68000 долларов с акра в выращивание урожая. Несколько производителей покинули бизнес в последние годы или перевели поля на «черный, красный и синий», как инсайдеры отрасли называют остальные три основных ягоды.

Салинас, Калифорния, США — 19 июня 2015: сезонные сельскохозяйственные рабочие собирают и упаковывают клубнику.(iStock)

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ УЗНАТЬ БОЛЬШЕ О FOX BUSINESS

Дейн Скурих за десять лет сократил посевные площади клубники на своей семейной ферме более чем на 80%, переключившись на ежевику. Теперь, убежденный оптимизмом Дрисколла, его новыми сортами и его высокой доходностью в 2020 году, он готовится этой осенью расширить свой клубничный участок на 5 акров, или более чем на 10%.

Он подписал новое соглашение об аренде полей выбора вдали от залива Монтерей. Он также получил более крупную кредитную линию в своем банке, отчасти для того, чтобы добавить 10 человек в свою бригаду по сбору урожая в следующем году.

«Это определенно сильное чувство нервозности, — сказал г-н Скурих. «Если что-то пойдет не так, это может иметь огромное влияние на наше будущее».

Отправлять свежие ягоды на большие расстояния — дело рискованное. Они могут быть разбиты и отвергнуты по прибытии. Рынок замороженных ягод также процветает, и переработчики платят за замораживание ягод. Это означает, что рынок замороженных ягод может привлечь больше фруктов и еще больше ограничить поставки свежих, — сказал Энтони Галлино, вице-президент по продажам компании Bobalu Berries, калифорнийского производителя, упаковщика и переработчика.Bobalu неуклонно увеличивает посевные площади под клубнику.

Не то чтобы один из его конкурентов, California Giant Berry Farms, который планирует свои посевные площади на годы вперед и обычно придерживается их. Том Смит, его директор по продажам, указал на еще один риск на рынке ягод, который поразил некоторые фермы несколько лет назад. Волна производителей черники переключилась на органические фрукты, наводнив рынок и подтолкнув цены на ягоды премиум-класса ниже обычных.

Некоторым более мелким производителям одного года плохих рынков «может хватить, чтобы поставить вас в тупик», — сказал г-н.Смит.

Производители фруктов и овощей долгое время пытались найти достаточно рабочих для сбора и упаковки урожая. По словам г-на Бьорна, в этом году конкуренция со стороны быстрорастущего жилищного строительства может усилить давление.

Чтобы сохранить рабочих, некоторые производители ягод добавили бонусы за пребывание в течение всего сезона сбора урожая и розыгрыши призов, таких как автомобиль. Производитель грибов Mountain View Mushrooms, компания из Юты, недавно начала предлагать подписные и реферальные бонусы.

Когда продажи грибов упали в начале пандемии, Маунтин-Вью доставила сотни тысяч фунтов грибов на компостную свалку и предпочла не ремонтировать изношенные деревянные грядки, которые использует для их выращивания, сказала Бренда Барни, менеджер по продажам.Теперь заказы от вновь открывающихся ресторанов растут быстрее, чем они могут их выполнить.

Даже если бы компания могла нанять еще 20 человек, производство было бы затруднено из-за нехватки пиломатериалов, из-за которой было бы сложно найти деревянные балки, необходимые компании для строительства новых грядок.

«С Дня святого Валентина нам не хватает грибов», — сказала г-жа Барни. «Мы не ожидали, что спрос останется таким высоким».

ПОЛУЧИТЕ FOX БИЗНЕС НА ДВИЖЕНИИ, НАЖИМАЯ ЗДЕСЬ

Для некоторых поставщиков свежих продуктов управление отношениями с покупателями и оценка прогноза спроса каждого из них стали деликатными задачами, поскольку возникает борьба за ограниченное количество продуктов питания. .

Рестораны и другие предприятия, пытающиеся встать на ноги, хотят снизить цены на ягоды, сказал г-н Бьорн, в то время как бакалейщики, охваченные знаменательным годом, готовы платить больше, чтобы получить нужные им фрукты.

Он стремится поддержать клиентов ресторана в процессе их восстановления, но он также не может отвернуться от бакалейщиков, которые поддерживали бизнес Дрисколла во время пандемии.

«Вы чувствуете, что должны уметь управлять, потому что мы уже некоторое время живем в этой среде», — сказал г-н- сказал Бьорн. «Тем не менее, это кажется немного неуправляемым».

Клубника в шоколаде (Советы и хитрости, а также идеи украшения!)

Клубника в шоколаде, завернутая в роскошный декадентский шоколад, очень легко приготовить, используя всего 3 ингредиента!

Клубника в шоколаде излучает элегантность и изысканность, но они настолько просты, что вам даже не нужен рецепт! Однако я включил несколько полезных советов и уловок, чтобы ваша клубника каждый раз выглядела потрясающе.Вы можете оставить клубнику безупречной в своей простоте или проявить творческий подход к покрытию или украшениям, как душе угодно.

Если вам все еще нужно в последнюю минуту угощение, десерт или подарок ко Дню матери, я приготовлю для вас шоколадно-арахисовые кластеры, шоколадное фондю и эту простую, но элегантную клубнику в шоколаде! Несмотря на то, что клубника в шоколаде выглядит модно, это один из самых простых в приготовлении десертов, который обязательно войдет в ваш десертный арсенал.

Помимо Дня матери, шелковистая клубника в шоколаде прекрасно подходит для Дня святого Валентина, свадебного душа, детского душа, подарков или любой вечеринки — потому что все любят клубнику в шоколаде с ее слегка хрустящей шоколадной глазурью, уступающую место сочной, сочной клубнике.

ИЩЕТЕ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ КЛУБНИЧНЫХ ДЕСЕРТОВ?

Какой шоколад вы используете для клубники в шоколаде?

Клубника в шоколаде требует всего 3 ингредиентов, поэтому важно использовать качественный шоколад — и ваша клубника в шоколаде все равно будет дешевле, чем купленная в магазине!

На один фунт клубники вам понадобится 8 унций. шоколад для выпечки — не шоколадная стружка. Шоколад для выпечки — это чистый шоколад без каких-либо добавленных ингредиентов, поэтому он имеет превосходный вкус, но, что более важно для наших целей, он намного лучше плавится и покрывается слоем.

Что касается типа шоколада, это полностью ваше предпочтение: полусладкий, молочный, белый, горько-сладкий и т. Д. Или их комбинация (например, 4 унции белого, 4 унции полусладкого).

Как приготовить клубнику в шоколаде

• Выберите клубнику: Выберите спелую клубнику ярко-красного цвета (с минимальной белизной на кончиках), чтобы она была не только красивой, но и ароматной.Следите за тем, чтобы клубника не была слишком спелой , иначе она будет мягкой. Откажитесь от клубники с мягкими пятнами.
• Вымойте и высушите клубнику ОЧЕНЬ ХОРОШО. Клубника должна быть полностью сухой перед погружением, иначе из-за влаги шоколад схватится, превратится в комочки и затвердеет.
• Все подготовить. Вы хотите приготовить клубнику, рабочее место и все начинки, чтобы после того, как шоколад растаял, не оставалось времени между окунанием, покрытием и укладкой.Для приготовления просто застелите противень пергаментной бумагой (чтобы его было легко транспортировать) и сделайте все приготовления для покрытия, такие как измельчение, поджаривание и т. Д., А затем поместите покрытия в миски, которые можно окунать.
• Растопите шоколад в микроволновой печи или плите: Ваш шоколад должен быть растоплен при низкой температуре, чтобы он не подгорел. Самый простой способ растопить шоколад — в микроволновой печи, но вы можете использовать двойной жаровню, если хотите.

• Микроволновая печь: Добавьте шоколад и растительное масло в небольшую миску, пригодную для использования в микроволновой печи, и поставьте в микроволновую печь при мощности 50% в течение 60 секунд, перемешайте, затем продолжайте микроволновую печь при мощности 50% с 30-секундными интервалами, помешивая между ними, пока не расплавится и не станет однородным.
• Плита: Если вы используете двойную жаровню, залейте один-два дюйма воды и доведите до кипения на среднем или сильном огне. Поместите измельченный шоколад, а затем растительное масло в верхнюю часть пароварки. (Если у вас нет двойного бройлера, вы можете использовать жаропрочную миску. Вода должна быть достаточно высокой, чтобы она окружала только дно миски). Выложите на кипящую воду и растопите шоколад, периодически помешивая, до однородного состояния, затем сразу же снимите с огня. Следите за тем, чтобы вода не попала в шоколад, иначе он схватится.

• Обмакните клубнику: Работая с клубникой по одной, держите клубнику за стебель и окуните в шоколад, поворачивая для покрытия. Поднимите клубнику, дайте стечь излишкам и аккуратно потрите дно о край миски, чтобы удалить излишки шоколада. Если клубнику не покрывают начинкой, то сразу же выложите на выстланный пергаментом противень.

• Покройте клубнику начинкой: Если вы покрываете клубнику начинкой, немедленно поместите обмакнутую клубнику в выбранную миску для покрытия, пока шоколад еще влажный, и раскатайте, чтобы покрыть, затем выложите на пергаментную бумагу.

• Пусть шоколадный набор. Дайте шоколаду застыть при комнатной температуре, если не подавайте сразу, затем охладите на 20-30 минут, чтобы ускорить процесс. После застывания достаньте клубнику в шоколаде из холодильника.
• Сбрызните белым шоколадом, если хотите: Если сбрызнуть белым шоколадом, подождите, пока покрытая шоколадом клубника не застынет. Растопите белый шоколад в духовке или в микроволновой печи, как описано выше.Переложите белый шоколад в полиэтиленовый пакет размером с бутерброд, отрежьте очень маленький кончик от угла пакета и полейте или создайте узоры. Дайте белому шоколаду застыть при комнатной температуре.

Как украсить клубнику в шоколаде

В том, что касается украшения вашей клубники в шоколаде, нет предела! Как я упоминал ранее, вы можете оставить их простыми или добавить простой или замысловатый дизайн с белым шоколадом. Вы также можете покрыть всю клубнику или только половину в любой из этих идей:

• Арахис
• Фисташки
• Жареные орехи пекан
• Поджаренный кокос
• Посыпка
• Мини-шоколадные чипсы
• Шоколадная стружка
• Орео или любые крошки печенья
• Любые леденцы
• Измельченные леденцы

Вам нужно заморозить клубнику в шоколаде?

Нет! Клубника в шоколаде не содержит ингредиентов, которые необходимо охлаждать, и на самом деле она на лучше , если не хранить в холодильнике, а хранить в прохладном месте.Возможно, вам сначала понадобится охладить клубнику в шоколаде, чтобы она застыла в течение 15-30 минут, но как только она застынет, достаньте ее из холодильника.

Как хранить клубнику в шоколаде?

Клубнику в шоколаде лучше всего подавать свежей, в тот же день, когда они приготовлены и хранятся в прохладном месте, а не в холодильнике. Если хранить дольше суток, ягоды постепенно выделяют влагу, поэтому постепенно становятся мягкими.

Если погодные условия не позволяют хранить клубнику вне холодильника, выстелите герметичный контейнер бумажными полотенцами (для отвода влаги), выложите клубнику одним слоем, накройте крышкой и поставьте в холодильник.Имейте в виду, что произойдет конденсация, и шоколад может стать белым и меловым.

Вы можете подавать охлажденную клубнику в шоколаде охлажденной или оставить на 30 минут при комнатной температуре. Охлажденная клубника будет иметь приятный хруст к шоколаду, тогда как клубника комнатной температуры будет иметь немного более мягкий шоколад.

Возможно, вам понравятся эти Шоколадные Рецепты:

ХОТИТЕ ПОПРОБОВАТЬ ЭТОТ РЕЦЕПТ ИЗ КЛУБНИКИ В ШОКОЛАДНОЙ ПОКРЫТИИ?

Прикрепите его к ДЕСЕРТУ, ПРАЗДНИКУ, ПОДАРОК ​​или ФРУКТОВОМУ, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!

Найдите меня на Pinterest, чтобы узнать о других отличных рецептах! Всегда прикалываюсь :)!

© Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings.com

• 16 унций. клубника комнатной температуры
• 8 гр. шоколад для выпечки, нарезанный (полусладкий, сладко-горький, молочный или белый)
• 2 чайные ложки Растительное масло

Идеи покрытия

• 4 унции. чипсы из белого шоколада с 1 чайной ложкой растительного масла ***
• орехи, арахис, фисташки, пекан и т. д.
• кокосовая стружка
• Посыпка
• мини-шоколадная стружка
• Шоколадная стружка
• Орео или крошки любого печенья
• леденцы

• Выстелите противень пергаментной бумагой.Отложите в сторону. Приготовьте любую начинку и отложите в сторону.

• Клубнику промыть и ОЧЕНЬ ХОРОШО просушить.

• Добавьте шоколад и растительное масло в небольшую миску, пригодную для использования в микроволновой печи, и поставьте в микроволновую печь при мощности 50% в течение 60 секунд, затем перемешайте, затем продолжайте микроволновую печь при мощности 50% с 30-секундными интервалами, помешивая между ними, пока не расплавится и не станет однородным. В качестве альтернативы вы можете растопить шоколад с помощью двойного бройлера (подробности о бройлерах см. В посте).

• Работая с клубникой по одной, держите клубнику за стебель, обмакните в шоколад, дайте излишкам стечь и аккуратно соскребите дно по краю миски, чтобы удалить излишки шоколада, затем выложите на пергаментную бумагу ИЛИ немедленно окуните и раскатайте в желаемом покрытии, затем перенесите на пергаментную бумагу.Дайте шоколаду остыть при комнатной температуре, если не подавать сразу, затем охладите на 20-30 минут или до застывания, а затем выньте из холодильника на хранение.

МАГАЗИН

• Клубнику в шоколаде лучше подавать свежей, в тот же день, когда они приготовлены и хранятся в прохладном месте, а не в холодильнике.

• При хранении дольше суток ягоды постепенно выделяют влагу, поэтому постепенно они становятся мягкими.

• Если погодные условия не позволяют хранить клубнику вне холодильника, выстелите герметичный контейнер бумажными полотенцами (для отвода влаги), выложите клубнику одним слоем и накройте.Имейте в виду, что произойдет конденсация, и шоколад может стать белым и меловым.

• Вы можете подавать охлажденную клубнику в шоколаде охлажденной или оставить на 30 минут при комнатной температуре. Охлажденная клубника будет иметь приятный хруст к шоколаду, тогда как клубника комнатной температуры будет иметь немного более мягкий шоколад.

• Этот рецепт можно легко удвоить или утроить.
• Используйте спелую клубнику ярко-красного цвета (с минимальной белизной на кончиках), чтобы она была не только красивой, но и ароматной.Следите за тем, чтобы клубника не была слишком спелой , иначе она будет мягкой.
• Клубника должна быть очень, очень сухой, иначе из-за влаги шоколад схватится и потеряет гладкую текстуру.
• Прежде чем растопить шоколад, приготовьте все — сушеную клубнику, пергаментную бумагу, нарезанную начинку в мисках, которые легко опускаются в воду.
• Для достижения наилучших результатов используйте шоколад высокого качества. Я использовал полусладкий шоколад, но вы можете использовать молочный, белый, сладко-горький и т. Д.или комбинация. Белый шоколад, покрытый красной посыпкой или полосами, или измельченные леденцы, великолепно подходит для праздников.
• Не пропустите растительное масло! Это помогает сохранить гладкость шоколада.
• Прекратите разогревать шоколад в микроволновой печи, когда почти весь шоколад растает, но не полностью, затем энергично перемешайте, чтобы растопить оставшийся шоколад до однородной массы. Это предотвратит переваривание шоколада.
• *** Для плавления белого шоколада следуйте тем же инструкциям, что и для полусладкого шоколада.Переложите белый шоколад в полиэтиленовый пакет размером с бутерброд, отрежьте очень маленький кончик от угла пакета и полейте или создайте узоры.
• Не трогайте и не перемещайте клубнику, пока она полностью не застынет.
• Для достижения наилучших результатов не храните клубнику в холодильнике без необходимости. Установите шоколад при комнатной температуре и храните при комнатной температуре. Если вы находитесь в теплом климате и вам нужно охладить клубнику, чтобы она застыла, подождите 15-30 минут, чтобы она затвердела в холодильнике, а затем уберите ее.Шоколад не любит быть холодным.
• Вы можете сделать красивые подарки, выстелив коробку папиросной бумагой, а затем добавив клубнику.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, мне всегда приятно слышать от вас!

© Carlsbad Cravings Оригинал

.