Кофе на вынос бизнес план: готовый пример с расчетами. Как открыть бизнес кофе на вынос

Кофе на вынос бизнес план: готовый пример с расчетами. Как открыть бизнес кофе на вынос

Бизнес план кофе с собой с расчетами

Организация бизнеса в сфере общественного питания подразумевает постоянное проведение различных акций ввиду высокой конкуренции на рынке. Привлечение клиентов осуществляется с помощью проведения рекламной кампании открытия и инструментов текущего маркетинга.

При открытии новой торговой точки ваша задача — привлечь как можно больше людей. Для этого хорошо работает акция «Плати сколько хочешь».

Суть акции: за стакан кофе клиент платит столько сколько посчитает нужным.

Цель акции: данная акция направлена на создание ажиотажа и привлечение внимания к торговой марке компании.

Срок проведения акции: один день.

Поскольку целевая аудитория бизнеса кофе на вынос — студенты, то хорошо работает продвижение бренда через социальные сети. Акция «Инстаграмм — собери лайки» не только привлечет к вам дополнительный траффик, но и сделает из случайного клиента постоянного покупателя.

Суть акции: клиент делает фото со стаканчиком, выкладывает в Инстаграмм и старается собрать как можно больше лайков.

Во время следующей покупки он получает скидку: 1 лайк = 1 рубль.

Цель акции: быстрое достижение узнаваемости торговой марки среди широкого круга целевой аудитории. За счет выгодных условий клиент становится постоянным.

Срок проведения акции не ограничен.

Самая популярная акция, которая проводится во многих заведениях — акция «Шестой кофе в подарок».

Суть акции: при покупке 5 стаканчиков кофе, шестой — достается в подарок.

Цель акции: сделать клиента постоянным покупателем.

Срок проведения акции не ограничен.

Кроме этого, огромную роль в продвижении новой торговой точки является грамотное расположение и содержание вывески.

Вывеска должна быть яркой, а также точно отражать суть бизнеса. Одного взгляда на вашу вывеску должно быть достаточно, чтобы с уверенностью сказать, чем именно вы занимаетесь.

Вывеска должна присутствовать не только на стойке, но и снаружи торгового центра.

Кофейня в маленьком городе бизнес план

Значение кофе в современном мире трудно переоценить. Кофе пьют люди самых разных профессий и социального статуса. Морозным днем или осенним промозглым вечером, в теплое летнее утро или в хмурый октябрьский полдень запах и вкус кофе помогает человеку проснуться, почувствовать себя бодрым, свежим, ощутить умиротворенность и гармонию с миром и с самим собой. Именно для этого и создаются кофейни, и такого рода заведений становится больше с каждым годом. Многие владельцы кофеен признаются, что мысль об организации этого бизнеса пришла к ним за чашкой ароматного напитка в уютном зале расположенного на тихой улочке заведения. Но как открыть собственную кофейню и с чего начать?

Российские кофейни

Рост темпов появления кофеен в нашей стране начался в конце 90-х годов, когда в Россию пришли нефтяные деньги. С тех пор заведения по продаже ароматного напитка стали появляться, как грибы после дождя. Но почему этот формат стал настолько популярным в нашей стране? Как оказалось, кофейня окупается намного быстрее, чем другие заведения схожего типа. При удачном раскладе и грамотном поведении предпринимателя, кофейня окупится за полтора-два года. В России быстро сформировались крупные сети с весьма приличной капитализацией — «Кофе Хаус», «Шоколадница», «Старбакс». В одной только столице расположено не менее 350 заведений трех упомянутых компаний. Большинство бизнес-экспертов считают, что в сложившейся на рынке ситуации успеха способны достичь лишь крупные сети: бизнес независимых фирм и индивидуальных предпринимателей сокращается стремительными темпами.

Современная кофейня уже не является простым заведением, где можно выпить чашку кофе и перекусить. Теперь этот формат подразумевает возможность для посетителей отдохнуть в расслабленной обстановке, побеседовать с друзьями, позабыть о своих заботах и проблемах на некоторое время. Кофейня — место, где житель города может спрятаться от суеты. В российских кофейнях, в отличие от классических мировых вариантов, продаются слабоалкогольные коктейли, и есть отдельные места для курящих посетителей. Именно такой формат оказался для нашей страны приемлемым. «Чистые кофейни», в которых продают исключительно кофе и выпечку собственного производства, в российских реалиях оказались неконкурентоспособны: культура потребления кофе в нашей стране, к сожалению, еще далека от европейского уровня.

Разрешение на открытие кофейни

Чтобы получить полный пакет разрешительной документации, потребуется не менее 2-х месяцев. Ускорить процедуру можно путем привлечения к делу опытного специалиста.

С чего начать открытие кофейни

Для успешного развития любого бизнеса необходимо собрать максимум информации, которая имеет к нему даже косвенное отношение, чтобы на ее основе, составить детальный план будущей деятельности.

Открытие собственной кофейни включает следующие организационные вопросы:

• Детальное изучение потенциальных конкурентов и представителей целевой аудитории.
• Выбор места и помещения.
• Определение формата будущего заведения.
• Составление подробного бизнес-плана.
• Регистрация и подготовка документов.
• Открытие банковского счета и изготовление печати (на усмотрение организатора).
• Ремонт в помещении.
• Покупка оборудования и мебели.
• Рекламная кампания.
• Подбор персонала.
• Подписание контрактов с поставщиками и другими контрагентами.
• Решение других организационных вопросов (вывоз мусора, подготовка территории вокруг кофейни и т.д.).

Сколько нужно денег для открытия кофейни

Для ответа на вопрос о том, сколько денег нужно для открытия своей кофейни, необходимо учитывать такие факторы, как регион проживания, формат заведения, стоимость аренды помещения и т.д. В среднем, для выполнения всех организационных вопросов и покупки оборудования вы должны иметь от 5-10 тыс. долл.

Сколько можно заработать на кофейне

При среднем чеке 5 долл. и количестве посетителей 50 человек в день, ваш ежедневный валовый доход будет 250 долл. или 7500 долл./в месяц. Сумма издержек средней кофейни не превышает 4500-5000 долл./в месяц, значит, можно рассчитывать на ежемесячную прибыль в размере 2500-3000 дол.

Какое оборудование выбрать

Эффективность работы кофейни во многом зависит от выбора оборудования. Список самых необходимых вещей включает:

• витрину;
• холодильное оборудование;
• кофейную машину, миксер, кофемолку, микроволновую печь;
• посудомоечную машину;
• оборудование для кухни (при необходимости).

Какие документы нужны для открытияОО или ИП. Последний вариант предпочтительнее в финансовом плане, но в некоторых ситуациях юр. лицо является безальтернативной организационно-правовой формой для данного вида деятельности.

Кроме того, вы должны получить разрешения в Роспотребнадзоре и пожарной инспекции. Особое внимание необходимо уделить санитарно-гигиеническим нормам, этот вопрос будет постоянно контролироваться СЭС.

Еще на этапе регистрации бизнеса вам нужно выбрать код деятельности, согласно общероссийскому классификатору.

В данном случае — это ОКВЭД 55.30. Что касается дополнительных разрешений или лицензий, то единственное, что от вас требуется — бумага от администрации района, где будет находиться кофейня.

Какой режим налогообложения выбрать

Опытные бизнесмены рекомендуют выбирать ЕНВД или УСН (15% от разницы между валовыми доходами и расходами). Для этого нужно написать соответствующее заявление в ФНС.

Местоположение кофейни

Место, в котором будет расположено заведение, — важнейшее условие успеха кофейни. Преимущество получают предприятия, распложенные на первом этаже и на углах зданий. Также отличные шансы на успех у кофеен, находящихся в торговых центрах и крупных магазинах. Однако владельцы ТЦ и магазинов прекрасно осведомлены о выгодности бизнеса с открытием кофейни и зачастую предпочитают сами открывать такие заведения на своей торговой площади.

Для тех, кто решил открыть кофейню «Старбакс», нужно учитывать, что, в соответствии с правилами компании, входные двери должны выходить на юг или на восток, но, ни как не на север. Как заявил один из создателей франчайзинговой сети Скотт Бедбери, место нужно подбирать таким образом, чтобы посетители наслаждались дневным светом, однако солнечные лучи не должны «бить» в лицо клиентам кофейни.

Дизайн

В отличие от многих других учреждений общепита, пространство кофейни отличается гармоничным и ненавязчивым дизайном. Здесь нет напыщенности и шика, свойственного ресторанам. Однако в дизайне заведения должна быть изюминка, что-то делающее помещение живым и привлекательным для посетителей.

Важно, чтобы кофейня не затерялась среди множества аналогичных заведений, не была обыденной. Именно поэтому для создания интерьера следует пригласить профессионального дизайнера. В оформлении пространства нет мелочей, здесь важно все: обстановка в зале, музыкальное сопровождение, запахи. Все это, соединяясь воедино, должно создавать оригинальную атмосферу заведения, его лицо. Необходимо тщательно следить, чтобы стулья и столы были не только красивыми, но и удобными для применения.

Уникальные дизайнерские вещи станут привлекательными для посетителей лишь в том случае, если они не будут мешать основной цели посещения заведения — отдыху за чашкой кофе, приятной беседе и расслаблению. Так что перебарщивать с креативом не следует: излишнее количество эксклюзивных деталей может утомить клиента.

Как

Перед покупкой мебели и посуды необходимо самым тщательным образом протестировать эти важнейшие для кофейни предметы. Затраченное на проверку мебели время окупится многократно. Ведь посетители запоминают свои ощущения от пребывания в том или ином заведении общепита. Если человеку было уютно и удобно — он обязательно придет в кофейню еще и приведет друзей. Если нет — он будет пить кофе у конкурента, работающего через дорогу.

Социологическая справка

Как следует из социологических исследований, кофейни в основном посещают женщины. Представительницы прекрасного пола составляют 2/3 от общего количества посетителей кофеен. Важно знать и тот факт, что возраст сорока процентов клиенток не превышает 25 лет. Среди мужской части посетителей кафе преобладают граждане старше тридцати лет. Подавляющее большинство мужчин, регулярно посещающих кофейни, являются менеджерами среднего звена. Пожилые люди и домохозяйки приходят в кафе очень редко.

Большинство любителей кофе — граждане с высшим образованием (около 60 процентов). Согласно исследованиям, в основном люди приходят в кофейню, чтобы посидеть со своими друзьями в уютной обстановке вечером или во время бизнес-ланча. Утром кофейни посещают реже. 60 процентов клиентов заказывают не кофе, а чай, а 70 процентов приходят для того, чтобы отвлечься и послушать музыку.

Форматы кофеен

1) Традиционная кофейня. Этот вариант пришел в Европу из Соединенных Штатов. Основа меню — кофе, газированная вода, чай и различные десерты. Посетитель заказывает еду у стойки и несет ее к своему столику. Формат считается наименее затратным, но прижиться данная вариация кофейни способна не в каждом городе. В нашей стране большинство попыток организации традиционных кофеен оказались неудачными.

2) Русская кофейня. Такой формат подразумевает продажу не только кофе, но и салатов, вторых блюд, алкоголя. Подобное заведение сложно считать кофейней. Скорее, это кафе с обширной кофейной картой. В России русские кофейни отлично прижились. Люди целыми семьями приходят в такие заведения, чтобы поесть, расслабиться в непринужденной обстановке.

3) Третий основной формат — кофейный фаст-фуд. Крупнейшая мировая сеть «Старбакс» работает именно по данной схеме. Отличительные особенности формата — самообслуживание, использование одноразовой посуды, предоставление кофе и десертов на вынос. Кофейни идеально подходят для использования в торговых центрах. В камерных заведениях подобный формат используется крайне редко.

4) Возможно совмещение кофейни с новыми форматом точек общепита: так называемых анти-кафе.

• ТЕГИ
• для девушек и женщин
• для мужчин
• для студентов и молодежи

Кофе на вынос или как организовать бизнес: Возьми кофе с собой!

Все большей популярностью пользуется в наше стремительное время услуга Возьми кофе с собой. На улицах городов все чаще можно встретить киоски и автомобили, оборудованные кофемашинами, которые предлагают всем желающим ароматный напиток в бумажных стаканчиках с крышечкой. Согласитесь, как удобно гуляя по тенистым городским аллеям или спеша утром на работу пешком или же в автомобиле, попивать бодрящий натуральный кофе.

Желающих взять кофе с собой растет день ото дня, а значит появляется отличная идея для бизнеса. Дополнительную привлекательность данному направлению придает то, что оно не требует больших вложений и имеет небольшой срок окупаемости. Но все же начинать любое дело следует с бизнес-плана, в котором следут разложить все по полочкам.

Бизнес-план «Кофе на вынос»

Как это работает

За стойкой бариста варит натуральный кофе. Покупатель получает готовый напиток в пластиковом стаканчике и пьет в любом, понравившемся ему месте, то есть уносит кофе с собой, отсюда и пошло название. Чтобы кофе не расплескался, сверху его накрывают крышкой, а для переноса сразу нескольких стаканчиков существуют специальные одноразовые картонные подставки.

Местоположение точки продаж

Точка по продаже кофе на вынос может располагаться как внутри здания (торгового центра, вокзала, спортивного учреждения и т.д.), так и на улице. Высокая проходимость активных людей — вот основная составляющая успеха. И начинать бизнес стоит именно с выбора места и обсуждения арендной платы. Если вы планируете организовать продажу кофе на вынос на свежем воздухе, то старайтесь привлечь к себе внимание, например оформив свой киоск в виде стакана для кофе.

Регистрационные документы

Для небольшой кофейни будет достаточно регистрации индивидуального предпринимательства в государственных органах и налоговой инспекции, а также получения разрешения на торговлю в СЭС, так как даже продажа кофе с собой считается заведением общественного питания. Представители этой службы будут проверять соблюдение санитарных норм один раз в год.

Затраты на оборудование

Первоначально необходимо приобрести:

• кофемашину, лучше если она будет со встроенной кофемолкой и капучинатором, для взбивания молока. Это позволит разнообразить ваше меню и включить в него: капучино, латте, маккачино с другие напитки с добавлением молочной пены.
• кофемолку, если вы ее не купили вместе с кофемашиной.
• холодильник, подойдет небольшой вариант.

Персонал мини-кофейни

Небольшая площадь точки продаж дает возможность работать одному человеку. Для обеспечения бесперебойной работы в выходные и праздники целесообразнее организовать по-сменную работу двух бариста. Обязательное условие для сотрудников, работающих с продуктами питания — это наличие санитарной книжки. Одной из составляющих успеха бизнеса — персонал, хорошо разбирающийся в рецептурах кофейных напитков и способный помочь покупателям выбрать напиток.  

Затраты на продукты

В зависимости от проходимости места рассчитываются расходы на материалы: кофе в зернах, чай, вода, сахар, молоко, стаканчики, крышечки, держатели для горячих чашек и нескольких стаканчиков, салфетки. В среднем 3 человека из 100 покупают кофе на вынос — это поможет вам примерно рассчитать расходы на материалы в месяц. Более точно вы сможете это сделать проанализировав спрос по факту.

Выводы и рентабельность бизнес-плана Кофе на вынос

На основании вышеизложенного можно сделать вывод, что организация бизнеса кофе с собой требует хороших организаторских способностей и немаленьких затрат, но имеет достаточно высокую рентабельность 40-60%. Окупаемость данного проекта составит 1,5 — 2 года.

Желаем удачи!

Будем благодарны, если воспользуетесь кнопками «поделиться»:

 Читайте также:

Королевство торговых автоматов

Как сделать бизнес на продаже кофе?

Дизайнеры на службе кофеманов

Кофейные автоматы как бизнес

Вендинговый бизнес

Особенности торговых автоматов, продающих шоколадки

Франшиза кофейни — достоинства и недостатки

Открытие кафетерия с нуля: полезные советы

Шаблон бизнес-плана для чайной комнаты

на 2021 год — Bplans

Jasmine Teahouse — это новая чайная комната в причудливом городке Новой Англии Симсбери, штат Коннектикут. Jasmine Teahouse — это корпорация с ограниченной ответственностью, которой управляют ее владельцы Эрл и Леди Грей. Эрл Грей имеет пятилетний опыт управления успешной бутик-кофейней в аналогичном месте в Мэриленде. Его любовь и знание чая сделают переход к владению и управлению чайным домиком естественным шагом. Леди Грей 3 года обучалась травником и 4 года работала воспитателем в Бостоне.В настоящее время она учится на диетолога; ее знания о пользе чая для здоровья помогут нам в маркетинге и продажах.

Jasmine Teahouse предложит полный ассортимент чая (горячий и холодный), а также выпечку, шоколад премиум-класса, чайные принадлежности и рассыпной чай, которые можно забрать домой или подарить в подарок. Леди Грей — искусный соискатель, и Эрл учился у нее правильным методам пивоварения в течение последних четырех месяцев. Мы обучим всех наших чайников правильному хранению, завариванию и подаче каждого вида чая.

Американский чайный рынок стремительно растет. Продажи чая выросли на 165% за последние пятнадцать лет, при этом количество чайных комнат, предлагающих сидячие места, увеличилось примерно на 15% до примерно 1500 магазинов. Интерес американцев к чаю в некоторой степени обусловлен увеличением количества изысканных кофеен по всей стране в тот же период. Большинство работающих в Америке приняли идею о дорогих горячих напитках как о доступной роскоши благодаря маркетинговым усилиям Starbucks, Seattle’s Best и других.В то же время мода всегда в движении — теперь, когда модные кофейные напитки получили такое широкое распространение, сообразительные потребители ищут новые, более уникальные угощения. По оценкам Starbucks, 7% ее годового объема продаж в 12 миллиардов долларов в настоящее время приходится на чай.

В Симсбери наша потенциальная клиентура делится между местными жителями и туристами (примерно 100 000 в год, в любое время года). Мы рассчитываем легко увеличить продажи уже имеющимся ценителям чая, которые сразу же оценят качество наших продуктов и услуг.Маркетинг для гораздо более крупных местных групп, которые еще не знакомы с чаями премиум-класса, будет подчеркивать нашу атмосферу (уютную, интимную, роскошную), нашу престижную ценность (высокие цены, изысканность обладания любимым «экзотическим» типом чая) и нашу широкий выбор потенциальных подарков (подарочные корзины, шоколадные конфеты, рассыпной чай и чайные принадлежности). Продажи туристам зависят от хорошо заметного местоположения, ассоциации с причудливым очарованием нашего города и рекламных усилий в сотрудничестве с другими местными предприятиями.

У нас нет прямых конкурентов в нашем регионе. Dunkin ’Donuts и местное кафе не могут конкурировать с нашим высококлассным подходом, а ближайший Starbucks находится в 5 милях от отеля. Растущее благосостояние Simsbury и джентрификация работают в нашу пользу, поскольку наша клиентская база из высшего среднего класса ищет новые маркеры статуса и возможности мини-роскоши в удобном, близлежащем месте.

Согласно нашим тщательно изученным и консервативным прогнозам, объем продаж в первый год составит более 190 000 долларов США, а в течение третьего года будет продолжаться умеренный рост.Мы прогнозируем, что чистая прибыль в первый год составит более 13 000 долларов США, при этом в обозримом будущем чистая стоимость активов будет неуклонно расти.

Владельцы вкладывают в бизнес 10 330 долларов собственных средств. Jasmine Teahouse ищет дополнительную 6-летнюю ссуду в размере 53 633 долларов для финансирования наших затрат на запуск.

1.1 Миссия

Наша цель — обеспечить жителей Симсбери, штат Коннектикут, лучшими сортами чая и конфет премиум-класса в непринужденной и веселой атмосфере.

1.2 Цели

• Управлять успешным магазином чая и шоколада в Симсбери, наняв от одного до двух сотрудников в первый год.
• Чтобы получить минимум 200 постоянных клиентов на рынке Simsbury за первый год работы.
• Продажи за первый год составили 190 000 долларов.
• Поддерживать среднюю валовую прибыль на уровне 58 процентов.
• Дать разумную чистую прибыль к концу третьего года работы.

1.3 Ключ к успеху

1. Опытные владельцы / менеджеры. Эрл и леди Грей имеют многолетний опыт работы в этой и смежных отраслях.
2. Качество продукции.Мы продаем только лучшие цельнолистовые рассыпные чаи, выпечку и шоколадные конфеты.
3. Отличное обслуживание клиентов. К каждому покупателю будут относиться как к почетному гостю в наших домах.
4. Прямой конкуренции нет. Мы единственная чайхана в 20 милях.
5. Достаточно оборотного капитала, чтобы пережить первый год, пока мы наращиваем клиентскую базу.
6. Широкие сезонные предложения. Помимо горячего чая, мы предлагаем холодный чай, шоколад и подарочные корзины, чтобы удовлетворить сезонные колебания потребительского спроса.

Планирование бизнеса в кофейне

Подходит ли вам кофейная промышленность?

Прежде чем вы начнете открывать свой бизнес, вам нужно задать себе несколько очень важных вопросов.

Первый вопрос: достаточно ли вас интересует кофе, чтобы на его основе открыть бизнес?

Это может показаться простым, но, учитывая годы усилий и сумму денег, которую вы собираетесь инвестировать, вы действительно должны быть уверены, что хотите зарабатывать себе на жизнь продажей кофе, со всеми различными проблемами, с которыми вы столкнетесь каждый день. основание.

Вот еще несколько вопросов, которые вытекают из советов, которые мы дали во время интервью с известными кофейными предпринимателями:

• Достаточно ли у вас денег для открытия бизнеса?
• У вас есть страсть к ведению бизнеса и решению его уникальных и долгосрочных задач?
• Любишь ли ты быть среди людей?
• Вы согласны с неизвестным?

Вот некоторые черты, которыми обладают кофейные предприниматели, по мнению наших экспертов:

• Способность опираться на все, что вы делали на протяжении своей жизни, с точки зрения накопленного опыта, людей, которых вы встретили, и вашей способности учиться.
• Приспосабливаемый, готовый к изменениям и не цепляющийся за неудачные, твердые идеи.
• И перфекционист, и готовность делать что-то несовершенно, чтобы добиться желаемого.
• Серьезно ориентирован на сообщество — опять же, вы собираетесь много общаться с людьми!
• Возможность одновременного выполнения нескольких задач по финансам, персоналу, продукту, оборудованию, отношениям с поставщиками и числовым показателям компании.

Как спланировать кофейную компанию

Процесс планирования кофейной компании действительно выглядит как серия вопросов и ответов, которые вы дадите на эти вопросы.Некоторые из этих вопросов и ответов помогут вам начать путешествие, в то время как другие закончат ваш бизнес-план и помогут установить структуру вашего бизнеса.

Как проводить исследования и находить связи с кофейной промышленностью

Хорошо, значит, у вас есть интерес, и вы знаете, соответствуете ли вы чертам кофейного предпринимателя. А теперь подумайте, развили ли вы необходимые навыки в бизнесе или кофе, чтобы начать работу. Или вы можете сотрудничать с кем-то или группой людей, у которых есть навыки, которых у вас нет.Не всем нужно их все, но убедитесь, что команда основателей покрывает эти навыки.

Некоторые кофейные и бизнес-навыки, которые вам понадобятся, чтобы открыть кофейную компанию, включают:

• Обслуживание клиентов и навыки работы с людьми
• Отношения с поставщиками
• Управление вашими номерами
• Закупка оборудования
• Финансы предприятия
• Управление персоналом
• Производство кофейных продуктов
• Источник кофе
• Обжарка кофе
• Эксплуатация торгового кофейного оборудования
• Приготовление кофейных напитков
• Безопасность пищевых продуктов

Этот список не является исчерпывающим и может увеличиваться или уменьшаться в зависимости от сложности вашего бизнеса, но он помогает проиллюстрировать, сколько денег уходит на ведение кофейного бизнеса.

Если у вас нет навыков в кофе, НАИБОЛЕЕ РЕКОМЕНДУЕМЫЙ СОВЕТ от наших экспертов — ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С КОФЕ, будь то кафе, жаровня или что-нибудь еще.

Рекомендовано: Прочтите совет эксперта, чтобы перейти от бариста к владельцу кофейни

И не только то, что нужно — вы должны стремиться преуспеть в этом, делать все возможное, хорошо работать с командой и вкладывать в нее все, что у вас есть. Таким образом вы либо обнаружите, что любите кофейную индустрию, либо она вам не нравится так сильно, как вы думали.

Кроме того, вы изучите настоящие технические навыки, необходимые для ведения кофейного бизнеса. Погружение в культуру кофе также откроет вам доступ к сети, о которой мы поговорим дальше, которую вы можете создать, чтобы позже помочь в своем бизнесе.

Некоторые предприниматели тратят годы на изучение бизнеса, который они хотят открыть. Они будут работать в отрасли, просто чтобы выжить, и продолжат выполнять эту и другие работы, пока их компания вырастет до такой степени, что сможет обеспечивать себе зарплату, чтобы они могли реинвестировать все деньги, которые они зарабатывают. вернуться в бизнес.

Можете ли вы использовать свою сеть?

Теперь, когда вы составляете список сильных сторон своего кофе и бизнеса или план действий по их получению, подумайте о том, кого вы знаете, у кого они уже есть. И следите за тем, кого вы встретите по пути, пока исследуете кофейную индустрию.

Как сказал один из наших экспертов, Джесс Хармон из Cultivate Coffee:

«В конце концов, если вы чего-то не знаете, вы можете пока только погуглить. И вы, вероятно, в конечном итоге проведете в Интернете больше времени, чем если бы вы просто спросили кого-то, у кого есть ответ на ваш вопрос.”

Эти сетевые подключения могут научить вас, как открыть бизнес, и проинформировать вас о более тонких деталях ведения бизнеса, в частности, кофейного бизнеса. Он может даже стать ценным деловым партнером или, возможно, просто другом, который может подбодрить и дать совет и который понимает, через что вы проходите на этом пути.

Какую кофейную компанию вы хотите открыть?

Теперь у вас есть представление о том, почему вы хотите открыть кофейную компанию, и какими навыками вы и ваша сеть обладаете, чтобы это осуществить. Теперь вам нужно подумать о типе кофейной компании, которую вы хотите запустить.

Вот несколько вопросов, которые заставят вас задуматься о том, какую кофейную компанию вам следует открыть:

• Хотите закупить или купить кофе, а затем сами обжарить его?
• Вы хотите работать с широкой публикой, обращаясь к клиентам?
• Вы хотите одно место, много мест или мобильное местоположение?
• Вы хотите продавать свои товары в Интернете, на полках магазинов или в вашем собственном регионе?

Вот несколько распространенных предприятий в кофейной индустрии:

Некоторые предприниматели начинают с малого и не требуют высоких технологий, например, обжаривают кофе в гараже или даже делают партии холодного кофе, нагревая его с помощью недорогого оборудования, чтобы сэкономить и иметь возможность обновиться позже.

Знание того, каким бизнесом вы хотите заниматься, также повлияет на многие ваши решения в будущем. Это влияет на все, от оборудования до типов сотрудников, которые вам понадобятся, ваших продуктовых предложений и многих других вещей, которые повлияют на ваш бюджет и структуру компании.

Сколько стоит открыть кофейную компанию?

Планируя свои финансы для открытия кофейной компании, следует учитывать множество факторов, управляя деньгами для своего бизнеса.

Как сказали наши эксперты, если вы не имеете представления об этих затратах, у вас рано или поздно закончатся деньги.

Тип кофейной компании, которую вы выбрали, повлияет на ваши расходы.

Например, у кафе могут быть следующие категории затрат:

1. Расположение
2. Оборудование
3. Наем

При изучении этой части руководства и, в конечном итоге, составлении бизнес-плана, постарайтесь максимально точно оценить свои затраты, а затем добавьте 20%. Эта дополнительная набивка поможет вам спланировать непредвиденные обстоятельства, такие как строительство или другие перерасходы средств.

Как найти правильное место

Самая большая часть расходов кофейной компании — это ее местонахождение. Типы расходов, которые возникают при рассмотрении местоположения, включают:

• Ремонт — самые большие затраты при открытии локации.
  • Иногда кофейню можно купить под ключ, со всем ремонтом и оборудованием, но обычно это не то, во что люди вступают, когда начинают.
  • Примерами платы за ремонт кафе могут быть:
    • Оплата архитектора
    • Строительные подрядчики
    • Городская инспекция
    • Разрешение
• Лизинговые или ипотечные платежи
• Страхование
• Коммунальные услуги

Цены на них будут зависеть от вашего района, размера помещения, объема ремонта, который вы хотите сделать, и ряда других факторов.Помните: если вы решите, чего хотите сейчас, а позже узнаете, что не можете себе этого позволить, вы сможете скорректировать свое планирование позже.

Например, если вы открываете кафе, ваше местоположение может быть:

• Прилавок на местном фермерском рынке
• Прилавок в торговом центре или другом торговом районе
• Продовольственный грузовик или тележка
• Площадь в существующем бизнесе
• Арендованная площадь в коммерческом районе, например, торговый этаж здания или торговый центр
• Полностью отдельно стоящее здание

Выбор подходящего оборудования для кофейни

Следующим по величине центром затрат кофейного бизнеса является оборудование. Один из наших экспертов, Джесс Хармон из Cultivate, отметила, что в кафе установка водоснабжения, кофемолки и коммерческой кофеварки может стоить до 20 000 долларов.

Однако вам не обязательно всегда идти в ногу с высокими технологиями, создавая кофейную компанию, если у вас нет на это денег. Вы можете сократить свои расходы до минимума, чтобы начать работу.

Еще одна из наших кофейных предпринимателей Малиеша Пуллано, основательница Mamaleelu Cold Brew, открыла свой бизнес по-другому. Чтобы максимально использовать имеющийся у нее капитал, она варила и даже делала напитки из холодного кофе, приготовление которого недорого, и даже взбивала молоко с помощью вспенивателя за 30 долларов.На заработанные деньги она в конечном итоге купила кофемолку и другое оборудование для себя, тогда как первоначально она использовала ее в кофейне, примыкающей к инкубатору предпринимательства, частью которого она была.

Вот несколько полезных руководств, которые помогут вам найти подходящее оборудование для вашего кафе:

Наем сотрудников для вашей кофейни

Потребуется ли вам персонал при открытии, в течение первого или второго года, или вы сможете управлять всем самостоятельно?

Вам понадобится сотрудников , и какие специалистов вам нужно будет нанять?

Когда вы думаете о найме персонала для кофейной компании, особенно для кафе, вам нужно подумать о том, как нанять и обучить своих бариста, чтобы они были настолько эффективны, насколько это возможно в одиночку.

Помимо найма персонала для ведения бизнеса, эффективное и действенное выполнение дел в профессиональном мире может включать в себя участие самых разных профессионалов, а это стоит недешево.

Можно подумать о найме некоторых из следующих сотрудников, которые помогут вашему бизнесу начать работу и работать с течением времени:

• Адвокаты по правовым вопросам
• Бухгалтеры по финансовым вопросам
• Архитекторы для планирования вашего пространства
• Подрядчики для реализации ваших планов
• Риэлторы для облегчения получения локации

Хотите узнать, сколько стоят эти специалисты в вашем районе? Посетите Thumbtack, чтобы найти местных профессионалов и узнать, сколько они вам будут стоить.

Создание бюджета и финансового плана

Теперь, когда у вас есть приблизительное представление о том, во что обойдется начало работы, есть ли у вас такие деньги, и даже если они есть, готовы ли вы поставить сбережения своей жизни на новое предприятие?

Однако, обладая этими знаниями, нужно ли вам уменьшить свои амбиции или вам нужна дополнительная помощь?

Помощь может быть в разных формах, каждая со своими плюсами и минусами, некоторые примеры включают:

• Ссуды для малого бизнеса от SBA
• Персональные ссуды
• Кредит бизнес-банка
• Партнерские отношения
• Краудфандинг

Посмотрите на реалии каждого из них, насколько они возможны для вас, и будьте готовы подготовить бизнес-план, который мы рассмотрим в следующем разделе.

Если у вас нет доступа к ним или вы не хотите, чтобы у вас были недостатки, связанные с получением денег у других людей, какие деньги вы можете накопить со временем или что вы можете исключить или отложить в процессе планирования?

Как создать бизнес-план для кофе

Если вы сами не богаты или у вас нет членов семьи, готовых одолжить вам деньги без вопросов, вам нужно будет разработать бизнес-план для таких вещей, как ссуды SBA, инвесторы и другие виды финансирования, чтобы они знали вы понимаете, как перенести бизнес, который вы запускаете, из пункта А в пункт Б.

Это также помогает подробно рассказать историю вашего бизнеса и то, чем вы занимаетесь, например, почему вы это делаете, кто вы и для кого вы это делаете на ваших целевых рынках и среди клиентов, что Влияние бизнеса заключается в том, почему вы выбираете место, кто ваши конкуренты, и даже то, что может помешать вам в качестве рисков.

Бизнес-план обычно содержит:

• A Заглушка
• Краткое содержание
• A Описание компании
• Исследование рынка
• Информация о линейке продуктов
• Продукты и услуги
• Стоимость
• Жизненный цикл продукта
• Стратегия маркетинга и продаж
• Финансовые прогнозы на первые три года

Это «живой» документ, он служит структурой того, куда вы собираетесь, и обновляется по ходу дела.Без этой структуры и целей, которые она создает, у вас гораздо больше шансов потерпеть неудачу в долгосрочной перспективе.

Если вы довольны своим бизнес-планом и хотите начать брендировать свою кофейню, попробуйте нашу бесплатную программу создания логотипов для кофейни. Вы получите свой логотип за считанные минуты, чтобы сразу начать продвигать свой малый бизнес.

Сводка

При планировании бизнеса вам нужно будет ответить на ряд вопросов, чтобы определить ваши интересы, способности, навыки, текущие активы и как определить, подходит ли это вам для бизнеса, и

Большой вынос:

• Чтобы узнать, нравится ли вам кофейная промышленность, и получить некоторые необходимые навыки, найдите работу, выполняющую то, что вы хотите, чтобы ваш бизнес делал.Жарьте кофе, варите кофе как бариста или выполняйте любую другую работу и делайте это хорошо.
• Определите точно, сколько будет стоить ваш бизнес, сколько из этого у вас есть. Так вы сможете определить, что вам понадобится, что можно изменить или что может появиться позже.
• Начните свой бизнес-план с информации, которую вы изучаете, и продолжайте изучение этого курса, чтобы узнать больше о том, что будет дальше.

Ценовая стратегия для кафе | Small Business

Цена напрямую влияет на прибыльность вашего кафе, поэтому установка правильных цен имеет решающее значение для успеха.Стратегии ценообразования для кафе должны учитывать не только ваши расходы, но и стиль вашего кафе, а также ваш целевой рынок. Вы можете взимать более высокие цены за обслуживание столов, чем за обслуживание у стойки, или за премиальные или специализированные товары. Вам также нужно будет продумать местоположение. Если вы находитесь в элитном районе или районе или предлагаете услуги «Интернет-кафе», вы можете взимать больше.

Стратегия меню

Ваше меню будет иметь огромное влияние на затраты, а, следовательно, и на цены.Вам нужно будет решить не только тип еды, которую вы предлагаете, но также будете ли вы предлагать бесплатный хлеб с маслом, приправы, которые вы будете предлагать, и какие продукты будут включены в каждое основное блюдо. Например, есть ли в бутерброды гарнир и картофель фри. Когда у вас есть меню, вы можете рассчитать стоимость каждого пункта. Это ваш базовый уровень расходов на питание. Вам также необходимо будет вычислить оставшиеся постоянные и переменные затраты, прежде чем вы сможете установить цены.

Гибкое ценообразование

Воспользуйтесь электронной таблицей или специализированной программой, чтобы определить, какие цены вам нужно установить, чтобы обеспечить безубыточность.Помните, что многие поставщики запрашивают предоплату за открытие новых кафе. Затем вы можете повышать или понижать цены на определенные товары, чтобы получить необходимую вам прибыль. Если вы используете формат меню, который легко изменить, вы можете чаще настраивать свое меню, чтобы отразить свои затраты. Изменяя цены небольшими приращениями и предлагая товары с высокой прибылью в качестве ежедневных специальных предложений, вы можете разработать свои цены, которые помогут вам увеличить продажи определенных товаров.

Ценовая упаковка

Одна из стратегий ценообразования, популярная в кафе, заключается в объединении нескольких товаров вместе.Например, если вы обычно берете 3 доллара за большой капучино и 5 долларов за бутерброд, вы можете предложить их вместе за 7 долларов. Клиенты увидят в этом выгодную сделку, и это поможет вам увеличить продажи. Вам также нужно будет помнить, сколько ваши клиенты готовы платить. Например, если вы и ваши конкуренты предлагают одинаковые товары, вам нужно будет взимать за них одинаковую или меньшую плату или следить за тем, чтобы они были более высокого качества.

Дополнительное ценообразование

Дополнительное ценообразование — это стратегия, при которой вы устанавливаете очень низкую цену по сравнению с вашими конкурентами за обычный товар, одновременно повышая цену на другие товары.Например, вы можете установить очень низкую цену на свой кофе. Затем, чтобы компенсировать это, повысьте цену на бутерброды чуть выше, чем у конкурентов. Товар с низкой ценой привлечет клиентов, и, оказавшись в вашем кафе, они с большей вероятностью купят товар немного дороже.

Скидки за лояльность клиентов

Эта стратегия способствует укреплению лояльности и повторного ведения бизнеса, предлагая клиентам что-то бесплатно или со скидкой. Например, вы можете назначить скидку на кофе клиентам, которые приносят свои чашки.Если вы находитесь в районе с большим количеством предприятий, вы можете предложить скидки или бесплатный десерт во всех офисах вашего квартала. Вы также можете повысить лояльность клиентов, предлагая членские дисконтные карты или используя перфокарты типа «купи девять, получи одну бесплатно».

Ссылки

Writer Bio

После получения степени по биологии Лиза Маглофф работала во многих странах. Соответственно, она специализируется на написании статей о науке и путешествиях и писала для таких разнообразных изданий, как «Snowmass Sun» и «Caterer Middle East».«Имея в своем активе множество опубликованных книг, газет и журналов, Маглофф обладает разнообразными знаниями во всем, от приготовления пищи до обслуживания ядерного реактора.

15 эффективных шагов для открытия кофейни

Является ли кофейня хорошей инвестицией?

В Великобритании за день потребляется 95 миллионов чашек кофе, что делает открытие кофейни потенциально значительным вложением средств. В то же время кофейня продает в среднем 200 чашек в день. В Великобритании около и 24 000 кофеен. рынок кофе расширяется. Фактически, по оценкам, к 2025 году количество кофеен достигнет 30 000.

Маленькие кофейни обычно приносят прибыли в размере 2,5 процента валовых продаж в среднем. Однако средние и большие кофейни могут получать более высокую прибыль. В среднем владелец кофейни может зарабатывать от до 46000 фунтов стерлингов в год.

Сколько стоит открыть кофейню?

Открытие кофейни может стоить от фунтов стерлингов от 29 999 до 99 000 фунтов стерлингов. Тем не менее, стоимость открытия кофейного бизнеса зависит от местоположения, размера, стиля магазина и оборудования.

В то же время вы можете купить собственное оборудование для кофейни или рассмотреть возможность аренды кофемашины, если у вас ограниченный бюджет.

Ниже вы можете найти оценку стоимости основных продуктов и услуг, связанных с открытием и функционированием кофейни.

Затраты, связанные с открытием кафе

Продукты / Услуги	Стоимость
Средняя кофейня 50-60 кв.м. Аренда	£ 6,399 в месяц
Кофеварка эспрессо	299 фунтов — 12 999 фунтов единовременно
	14 фунтов стерлингов.99 — 40 фунтов стерлингов в неделю
Мебель	999–5000 фунтов + единовременные расходы
Посудомоечная машина	999 фунтов стерлингов — 2499 фунтов стерлингов единовременные расходы
Охладитель бутылок	£ 599 — £ 1299 единовременно
Заработная плата бариста	£ 1,599 в месяц

15 шагов к открытию кафе

Открытие собственной кофейни может оказаться сложным и трудоемким процессом. Однако этот список из 15 шагов даст вам представление о наиболее важных элементах процесса.

1. Изучите своих конкурентов кофе
2. Найдите концепцию кофейни
3. Напишите надежный бизнес-план, прежде чем открывать кофейню
4. Найдите идеальное место для вашего кафе
5. Знайте, как финансировать кофейный бизнес
6. Купить оборудование, необходимое каждой кофейне
7. Найдите кофе в зернах лучшего качества для своего кафе
8. Создайте интерьер своей кофейни
9. Найдите платежную систему, которая лучше всего подходит для вашей кофейни
10. Создайте интернет-магазин для своей кофейни
11. Расскажите о своей кофейне
12. Нанять персонал для вашей кофейни
13. Создайте меню для своего кафе
14. Получите необходимые разрешения и лицензии для вашей кофейни
15. Станьте экспертом по кофе

1.Изучите своих конкурентов кофе

Прежде чем вы начнете варить кофе для своих клиентов, вам следует изучить кофейную индустрию. Изучите своих конкурентов и узнайте истории владельцев независимых кафе , которые могут стать хорошим источником вдохновения. Это особенно важно, если вы новичок в отрасли.

Обратите внимание на то, в регионе, в котором вы хотите открыть магазин, преобладает франчайзинговых или независимых предприятий .

Анализ конкурентов

Независимая кофейня с уникальной и уютной атмосферой могла бы составить конкуренцию франчайзинговым магазинам.Однако сделать так, чтобы на одной улице было больше 10 разных кафе, может быть непросто.

2. Найдите концепцию кофейни

Поиск концепции должен быть первым в вашем контрольном списке перед открытием кафе, потому что ваш бизнес-план будет разработан вокруг этого. Уникальная концепция может фактически определить ваш успех в высококонкурентном кофейном бизнесе.

Если вы найдете место рядом с университетом, вам следует подумать о непринужденной планировке , и создании атмосферы студента.Чтобы студенты были привязаны к вашему месту жительства, подумайте о том, чтобы предложить дешевых вариантов завтрака.

Если вы найдете подходящее место в бизнес-районе , создание элегантного и тихого места , где люди могут работать или организовывать свои встречи, может быть хорошей идеей. С другой стороны, в районах с детскими садами и школами следует подумать о потребностях родителей, например, о уходе за детьми.

Если ваша кофейня будет расположена в районе, где люди, как правило, выгуливают своих собак, помещение , подходящее для животных, может иметь большой успех.

3. Напишите надежный бизнес-план, прежде чем открывать кафе

Бизнес-план — это инструмент, который поможет вам организовать и определить приоритеты планов и расходов для вашей кофейни. Более того, бизнес-план является обязательным, когда вы планируете получить ссуду или привлечь инвесторов.

В бизнес-план кофейни вы должны включить:

1. Заголовок (юридическое название и логотип).
2. Краткое содержание (цели и миссия).
3. Обзор бизнес-структуры.
4. Анализ рынка и конкурентов.
5. Описание товара.
6. План продаж (ценообразование, обслуживание, стратегия привлечения клиентов, маркетинг).
7. Финансовый план (отчет о прибылях и убытках, движение денежных средств, балансы, анализ безубыточности).
8. Операционный план (физическое оборудование, инвентарь, цепочка поставок).
9. Стратегия управления (владение и укомплектование персоналом).
10. Приложения и экспонаты.

И последнее, но не менее важное: вы можете включить визуальных элементов , например, макет магазина и дизайн . Графики и диаграммы пригодятся для представления финансовых расчетов.

Бизнес-план может состоять из нескольких или даже сотен страниц, в зависимости от масштаба вашей кофейни. Вы можете скачать нашу редактируемую структуру бизнес-плана.

4. Найдите идеальное место для вашего кафе

Поиск места может стать поворотным моментом в процессе открытия кафе. Удачное расположение может решить ваш будущий успех. Плохое расположение может привести к поломке и огромным денежным потерям.

Вы можете искать это место самостоятельно или нанять агента по коммерческой недвижимости, , что может сэкономить много времени. Однако комиссии составляют около 10% от годовой арендной платы.

При поиске подходящего места подумайте о следующих факторах: демография, близость к стратегическим местам , таким как детские сады, школы, университеты, деловой район или общественный транспорт, и конкурентов. Обратите также внимание на пешеходного и автомобильного движения.

Торговый центр не обязательно может быть хорошей идеей, потому что даже при хороших перспективах дохода этого может быть недостаточно, чтобы покрыть высокую арендную плату. Не игнорируйте менее очевидных мест , если они имеют хорошую видимость. Районы, которые все еще растут. могут принести вам значительный доход в будущем.

Не ограничивайтесь обычными кофейнями. Иногда кофейный грузовик, расположенный рядом с железнодорожной станцией , может быть лучшим вложением, чем кофейня на главной улице.

Дополнительные аспекты, о которых следует помнить, относятся к самому магазину. Обратите внимание на план и пространство. Если вы планируете открыть еду на вынос, вам понадобится крошечное место. Однако сидячему кафе потребуется более просторный магазин. Помещение с уже изоляционным газом и водой может снизить стоимость открытия.

5. Знайте, как финансировать кофейный бизнес

Открытие кофейни может быть дорогостоящим, поэтому убедитесь, что у вас достаточно капитала.Имейте в виду, что кофейня может впервые принести прибыль между , 6 и 12 месяцами после открытия . Убедитесь, что у вас достаточно денег, чтобы покрыть арендных плат, оборудования и заработной платы сотрудников за этот период.

Если у вас нет денег на открытие кофейни, существует различных способов получить финансирование для вашего бизнеса. Вы можете подумать о том, чтобы найти инвестора или получить ссуду для бизнеса.

Как получить бизнес-ссуду для кофейни?

Чтобы получить ссуду для кофейни, вам понадобится надежный бизнес-план, и вам нужно решить, какой ссуду будет наиболее подходящим для вас.

Кредит на открытие бизнеса может быть хорошим решением для тех, кто хочет сохранить право собственности на и нуждается в деньгах для покрытия первоначальных расходов. Кроме того, это помогает создать бизнес-кредитов.

С другой стороны, ссуда для малого бизнеса может быть лучшим решением для тех, кто уже владеет бизнесом и стремится к расширению.

Получите одобрение кредита

Какую бы ссуду вы ни выбрали, убедитесь, что вы хорошо подготовлены к тому, чтобы ее утвердили.

6. Покупайте оборудование, необходимое каждой кофейне

Следующим шагом должна быть покупка надлежащего оборудования для вашей кофейни.

Хотя есть несколько коммерческих кофемашин, которые подходят для кофейни, вам следует подумать об инвестициях в эспрессо-машину, в частности, чтобы сварить кофе высочайшего качества для ваших клиентов.

В зависимости от ваших индивидуальных предпочтений и потребностей, вы можете выбрать коммерческую эспрессо-машину , коммерческую эспрессо-машину с насосом, коммерческую эспрессо-машину в капсулах или паровую коммерческую эспрессо-машину .

Вы должны обратить внимание на цена и производительность вашей желаемой кофемашины. Подумайте о количестве людей, которым вы планируете подавать кофе каждый день, и убедитесь, что вы можете доставить его без промедления.

Есть много разных поставщиков кофемашин на выбор. Одними из самых популярных поставщиков кофемашин в Великобритании являются: Franke, Fracino, Gaggia, De’longhi, Jura, Kenco, Bosch, Selecta, Astoria, Saeco и Miele.

Если ваш бюджет ограничен, и вы не можете позволить себе купить машину сразу, аренда или аренда кофемашины может сработать для начала вашего кофейного бизнеса.

7. Подберите кофе в зернах лучшего качества для своего кафе

Чтобы привлечь клиентов к вашей кофейне, может быть недостаточно красивого места и уникальной концепции. Поскольку вашим основным продуктом будет кофе, вам нужно уделять особое внимание качеству кофейных зерен.

Тем не менее, кофе лучшего качества будет стоить дороже. На самом деле, кофейные зерна могут быть одной из самых больших расходов при открытии кафе.

На рынке представлены два основных вида кофе: кофе арабика и кофе робуста . Кофе Арабика имеет сладкий, мягкий вкус и высокую кислотность, и, как правило, дороже Робусты.

С другой стороны, вкус Робусты сильнее и резче, чем у арабики. Он также содержит больше кофеина, чем арабика.

Вам нужно подумать, какую цену вы должны заплатить, чтобы получить прибыль от продаж.Помните: чем качественнее кофе, тем дороже кофе в вашем кафе.

Следующий шаг — выбрать способ обжарки кофейных зерен . Есть несколько вариантов обжарки: светлый широкий, коричневый, средний, темный и очень темный.

В то же время вы можете выбрать американское жаркое, французское жаркое, итальянское жаркое, европейское жаркое и венское жаркое. Изучая рынок кофе, вы также можете узнать, как смешивать разные степени обжарки, чтобы создать уникальный продукт для ваших клиентов.

Когда дело доходит до поставщиков, вы можете выбрать международного поставщика или местного обжарщика. Выбор местного поставщика может дать вашему бизнесу дополнительные преимущества, поскольку поддерживает местные продукты.

Справедливая торговля и равная оплата

Если вы заботитесь о справедливой торговле и этической оплате труда, вам следует получить информацию о том, как ваш поставщик получает кофе. Вы можете попросить потенциального поставщика о сертификации справедливой торговли.

8.Дизайн интерьера кофейни

Еще один увлекательный шаг — это дизайн интерьера вашей кофейни. Планы фасада и фасада имеют решающее значение для эффективности обслуживания и комфорта клиентов. Дизайн должен соответствовать концепции, которую вы выбрали в начале процесса.

Подумайте, какую атмосферу вы хотите создать. Вы хотите открытого стиля переднего дома с яркими цветами , подходящими для отдыха студентов; или, может быть, вам нужно пространство более темных цветов , чтобы создать ощущение уединения , которое оценят люди, приходящие к вам на деловую встречу.Если вы ориентируетесь на родителей, подумайте, как вы включите в макет детский уголок .

Использование любого доступного места и добавление украшений будет зависеть от размера вашего магазина. При небольшом пространстве нужно быть очень осторожным, чтобы не ошеломил ваших клиентов.

Наконец, вам нужно подумать о создании рабочего места, которое будет гостеприимным, , но также организованным и эффективным.

9.Найдите платежную систему, которая лучше всего подходит для вашей кофейни

После творческой части разработки дизайна интерьера вам следует сосредоточиться на более технических аспектах вашего бизнеса. Выбор правильной системы EPOS, которая лучше всего подходит для кофейни, очень важен для обеспечения бесперебойной работы , улучшения обслуживания клиентов и развития связи между передней и задней частью дома.

Кассовый аппарат поможет вам управлять финансами вашего бизнеса , например, отслеживать ежедневный доход и ежедневные операции.

Вы можете выбрать кассовый аппарат с сенсорным экраном, с различными опциями, услугами и решениями , специализированными для определенного сектора, такого как ресторан или гостиничный бизнес. Если вам нужен еще мобильный вариант системы epos, вы можете подумать о системном решении mPOS, которое на самом деле можно использовать на планшете или смартфоне , если у вас хорошее интернет-соединение.

Как и в случае с кофемашинами, у вас есть возможность купить POS напрямую или арендовать систему ePOS.

10. Создайте интернет-магазин для своей кофейни

Онлайн-присутствие чрезвычайно важно для любого бизнеса в современном мире.

Вашей кофейне нужен веб-сайт, чтобы клиенты могли вас найти. Он покажет вашему клиенту , кто вы и , почему ваша кофейня особенная. В целом, через свой веб-сайт вы можете опубликовать местонахождение, часы работы, изображения и получить отзывы клиентов.

Создать сайт очень просто.Однако помните, что стоимость дизайна веб-сайта будет зависеть от того, насколько продвинутым вы хотите видеть свой сайт. Более того, поскольку клиенты ищут кафе на своих мобильных телефонах, убедитесь, что вы обеспечиваете лучший пользовательский опыт, приспосабливаясь к мобильному веб-дизайну.

11. Расскажите о своей кофейне

Для увеличения количества клиентов может потребоваться время. Распространение информации о вашей кофейне поможет вам улучшить ваш недавно созданный бизнес.

Использование социальных сетей — один из лучших способов продемонстрировать людям свой кофейный бизнес.Вы можете показать свою уникальность и удержать постоянных клиентов. В частности, может быть полезен Instagram, так как и вы, и ваши клиенты можете делиться отличными фотографиями ваших продуктов.

Реклама через влиятельных лиц

Работа с лидерами мнений может оказаться эффективным способом увеличения числа клиентов.

В то же время, видеомаркетинг может быть очень эффективной стратегией для увеличения вашего присутствия в Интернете. Покажите аудитории, почему ваша кофейня самая лучшая.

Далее, поскольку у вас уже есть веб-сайт, вы можете начать вести блог. Если вы проявите свою страсть к кофе, люди будут следить за вашим кофейным бизнесом.

Электронный маркетинг — еще один простой, дешевый и эффективный способ связаться с вашим клиентом напрямую и заставить его вернуться. Подумайте, например, о приглашениях покупателей на кофейное мероприятие в вашем магазине.

Если вы выделили маркетинговые расходы в бюджете кофейни, вы можете легко охватить желаемую аудиторию с помощью рекламы либо в социальных сетях, либо в поисковых системах.

Наконец, предлагает бесплатный кофе предприятиям в вашем районе может быть отличным способом представиться местному сообществу.

12. Наймите персонал для вашей кофейни

Количество сотрудников будет зависеть от размера кофейни и ассортимента продуктов, которые вы хотите предложить.

Каждой кофейне нужно бариста , чтобы приготовить основной продукт, который вы предлагаете своим клиентам.

Кроме того, если вы планируете готовить и продавать еду, вам также понадобится шеф-повар . Все зависит от вашего видения и стиля управления.

Вам нужно предложить отличный сервис, чтобы ваши клиенты возвращались к вам. По этой причине, помимо технических навыков или желания учиться, вам следует искать кандидатов, которые будут хорошо представлять вашу концепцию и видение вашей кофейни.

Нанять персонал кофейни

Личность и социальные навыки должны быть факторами найма лучших сотрудников.

Хотя кофе будет основным продуктом в вашем кафе, вы можете рассмотреть возможность предложения альтернативы, например, еды, чтобы увеличить свой доход.

Вы можете подать основных и типичных пирожных , таких как кексы, пончики и круассаны, которые являются отличным дополнением к кофе. Однако вам нужно решить, будете ли вы заказывать эти продукты у поставщиков или будете готовить их в своем кафе.

Предложение завтрака по меню может быть хорошей идеей, особенно если ваше кафе находится недалеко от университетов или бизнес-центров.

Вам следует принять во внимание различных пищевых предпочтений и помнить, что многие клиенты будут просить веганских и безглютеновых блюд .Сделайте своих клиентов счастливыми, предлагая широкий выбор товаров.

Не придерживайтесь одного и того же меню в течение всего года. Сезонные специальные продукты обязательно заставят ваших клиентов тратить больше в вашей кофейне.

Например, большинство любителей кофе не могут отказаться от латте со специями из тыквы в осенний сезон. Рождественский сезон может быть идеальным временем для особого выпуска горячего шоколада .

14. Получите необходимые разрешения и лицензии для вашей кофейни

Когда вы открываете свою кофейню, вы должны оформить все документы до дня открытия.

В Великобритании, когда вы открываете пищевой бизнес, например кафе, вы обязаны зарегистрировать его в местных органах власти. Регистрация бесплатная. Вы должны сделать это не позднее 28 дней за до открытия.

Когда ваша регистрация будет завершена, местные власти могут посетить вас для проверки гигиены пищевых продуктов. Вы получите оценку в соответствии с рейтинговой схемой гигиены пищевых продуктов .

Какие лицензии нужны для открытия кофейни?

Для открытия кофейни вам потребуются несколько лицензий или разрешений, помимо сертификата гигиены пищевых продуктов, упомянутого выше.

• Борьба с вредителями: Наличие надлежащей процедуры борьбы с вредителями является требованием закона.
• Утверждение пищевых помещений: , если в ваших продуктах есть пищевые продукты, рыба и дневник, вам необходимо получить одобрение мест для пищевых продуктов от местного совета.
• Страхование гражданской ответственности: страхование покроет судебные издержки в случае, если ваши клиенты пострадают от травм или повреждения имущества в вашей кофейне.
• Лицензия PRS for Music: , если вы хотите воспроизводить музыку в своей кофейне, вам необходимо получить разрешение от владельцев авторских прав.
• Разрешение на планирование: , если в прошлом здесь не было ресторана / кафе, вам необходимо получить разрешение на переход в класс A3.

Если вы планируете разместить столики за пределами кофейни, вам необходимо уточнить в местном совете, нужна ли вам для этого лицензия. В разных городах и поселках действуют разные правила и сборы, поэтому в ваших интересах проконсультироваться с местными властями.

Узнать больше о Coffee Business

Посетите Агентство пищевых стандартов (FSA) для получения дополнительной информации об открытии бизнеса с едой и напитками.

15. Станьте экспертом по кофе

Как владелец кофейни, вы должны стать кофейным ботаником. Ожидается, что вы будете знать о зёрнах и жареном , которые вы предлагаете, а также о методах заваривания , которые вы используете. Когда вы познаете себя, вы сможете отвечать на вопросы своих клиентов о кофе.

Вы можете посетить кофейных чашек, — это собрание, чтобы попробовать вкус и аромат кофе на разных уровнях процесса заваривания, чтобы расширить свои знания и встретиться с экспертами по кофе.

Присоединение к Британской кофейной ассоциации, которая представляет кофейную отрасль в Великобритании, продвигая бизнес, общаясь с политиками и СМИ для создания лучших условий и культуры для процветания, определенно будет держать вас в курсе новостей отрасли

Кроме того, вы можете узнать об отраслевых мероприятиях, таких как выставка инноваций в кофейнях или ежегодный отраслевой обед.

И последнее, но не менее важное: вы можете многому научиться у Specialty Coffee Association, которая проводит мероприятия, чемпионаты и рассказывает о кофе в Великобритании.

Пример маркетингового плана кафе-бара — маркетинговая стратегия

Стратегия

Colloquy Grog Shop будет основана на доведении ценности Grog Shop до целевых сегментов. Это будет сделано разными способами. Первый метод — это стратегически размещенная реклама. Одно место, которое будет использоваться для рекламы, — это Willamette Weekly, журнал гуманитарных наук, который подробно описывает все развлечения в Портленде. Это будет основным источником рекламы, потому что демографические данные их читателей довольно похожи на демографические данные Colloquy Grog Shop.

Другой источник маркетинга будет заключаться в стратегических отношениях с компаниями, имеющими схожие демографические группы клиентов. Ярким примером является Спортивный клуб Малтнома. Хотя покровители клуба не обязательно в подавляющем большинстве одиноки, остальные демографические данные совпадают. MAC — довольно эксклюзивный спортивный клуб в центре города, который из-за стоимости членства привлекает профессионалов. Стратегические отношения будут взаимовыгодными, когда обе организации будут видны друг для друга.

Другой формой рекламы будет использование «массовых» методов, когда покупателям будут выдаваться купоны, чтобы их друзья могли впервые попробовать Colloquy Grog Shop. Купон станет экономическим стимулом для новичка попробовать Colloquy Grog Shop. Купон также имеет дополнительную силу реферала от друга.

Получите практические идеи и хорошие модели с десятками успешных примеров

маркетинговых плана с Sales and Marketing Pro.

Завершите свой собственный маркетинговый план

Миссия

Миссия

Colloquy Grog Shop — обеспечить соседний бар / кафе, где могут встречаться одинокие люди.Мы существуем, чтобы привлекать и поддерживать клиентов. Когда мы будем придерживаться этой максимы, все остальное станет на свои места. Наши услуги превзойдут ожидания наших клиентов.

Маркетинговые цели

• Повышайте узнаваемость бренда за счет постоянного ежемесячного увеличения числа новых клиентов.
• Увеличивайте продажи, сохраняя статус-кво или снижая маркетинговые расходы.
• Повысьте осведомленность о системе структурированного разговора, измеряемой клиентами, приходящими в магазин Grog исключительно для встречи с людьми.

Финансовые цели

• Двузначные темпы роста на каждый будущий год.
• Сократите переменные затраты за счет повышения эффективности.
• Достигните прибыльности в течение первого года.

Целевые рынки

Клиентов

Colloquy Grog Shop можно разделить на две группы: одиночные и не одиночные. Не-одиночные группы меньше, чем одиночные, в силу того, что если вы встречаетесь с кем-то, кого вы уже знаете, вы двое можете сами придумать тему для разговора, поэтому Grog Shop предлагает этой группе меньшую ценность .Демографические данные для не одиноких людей аналогичны одиноким, которые будут перечислены ниже. Тогда большая группа — одиночки. Демография одиночек:

• Одинарный: самоочевидный.
• Professional: эта характеристика интуитивно понятна, поскольку основной элемент Colloquy Grog Shop — это вдумчивый разговор, и большинство профессионалов ценят беседу, заставляющую задуматься.
• Доход свыше 40 000 долларов: в значительной степени связан с тем, что они работают профессионально.
• Возраст 25-45: самая большая группа одиноких людей, ищущих компаньонов.

Позиционирование

The Colloquy Grog Shop будет позиционировать себя как тапас / бар / кофейню по разумной цене, в котором есть инновационная и эффективная система, позволяющая одиноким познакомиться друг с другом.

Позиционирование магазина Colloquy Grog Shop будет способствовать их конкурентному преимуществу:

• Уникальный подход к общению одиноких людей называется системой структурированного разговора.Эта система была подробно описана в разделе «Продукты и услуги», пожалуйста, обратитесь к этому разделу для получения дополнительной информации.
• Эта система является конкурентным преимуществом, потому что у большинства баров / таверн нет ниши, на которой они бы сосредоточились. Хотя у каждого бара или кафе есть определенный «вкус», и поэтому кто-то выберет тот или иной бар, вкус только поверхностный. Бизнес-модель заведения заключается в продаже алкоголя и создании социальной среды. Помимо этих двух ценностей, заведения не имеют ничего другого по-настоящему.
• Colloquy Grog Shop отличается тем, что их бизнес-модель сосредоточена на создании ценности для клиентов, помимо подачи напитков. Grog Shop создает эффективную, хотя и по своей сути структурированную социальную среду, которая поощряет встречи с единомышленниками. Продажа напитков — это источник дохода, вспомогательная часть бизнес-модели. Основное внимание уделяется созданию ценности для клиентов. Если клиенты довольны, то последует и выручка (при условии, конечно, что используются надлежащий маркетинг и финансовый контроль).Сосредоточение внимания на потребностях клиента помимо продажи алкоголя — отличительная черта, которая позволит Colloquy Grog Shop быстро завоевать долю рынка.

Стратегии

Единственная цель — сделать магазин Colloquy Grog Shop лучшим местом для молодых профессиональных холостяков, где можно встретить единомышленников. Маркетинговая стратегия будет направлена ​​на то, чтобы в первую очередь повысить осведомленность клиентов о предлагаемых услугах, развивать эту клиентскую базу и работать над повышением лояльности клиентов и привлечением рефералов.

Сообщение Colloquy Grog Shop будет заключаться в том, что The Grog Shop — это место, где можно встретить умных одиночек. Это сообщение будет передано различными способами. Первый способ — это реклама. Основная часть рекламы будет в Willamette Weekly, еженедельном справочнике по развлечениям в Портленде, который имеет впечатляющее число читателей для желаемой целевой аудитории.

Другой метод будет заключаться в установлении стратегических отношений с компаниями со схожей демографией, такими как Атлетический клуб Малтнома.Установление взаимовыгодных отношений позволит обеим организациям повысить узнаваемость друг друга.

Другой формой рекламы будет использование «массовых» методов, когда покупателям будут выдаваться купоны, чтобы их друзья могли впервые попробовать Colloquy Grog Shop. Купон станет экономическим стимулом для новичка попробовать Colloquy Grog Shop. Купон также имеет дополнительную силу реферала от друга.

Маркетинговый микс

Маркетинговый комплекс

Colloquy Grog Shop состоит из следующих подходов к ценообразованию, распространению, рекламе и продвижению, а также обслуживанию клиентов.

• Ценообразование: Схема ценообразования основана на стандартных отраслевых практиках.
• Распространение: все услуги и продукты будут распространяться из торговых помещений магазина Colloquy Grog.
• Реклама и продвижение: Самая успешная реклама будет с Willamette Weekly. Кроме того, будут развиваться стратегические отношения с такими компаниями, как Multnomah Athletic Club, а также будет использоваться система массового продвижения по службе.
• Обслуживание клиентов: Мантра — это навязчивое внимание к клиентам. Философия Grog Shop — делать все возможное, чтобы произвести впечатление на покупателя. Хотя это может снизить краткосрочную прибыль, это повысит прибыльность в долгосрочной перспективе.

Маркетинговые исследования

На начальных этапах разработки маркетингового плана было проведено несколько фокус-групп, чтобы получить представление о множестве вероятных клиентов. Эти фокус-группы предоставили полезную информацию о процессе принятия решений этими потребителями.

Дополнительным источником динамических исследований рынка является система обратной связи, основанная на карточной системе предложений. В карточке предложений есть несколько утверждений, которые посетителей просят оценить по заданной шкале. Есть также несколько открытых вопросов, которые позволяют клиенту свободно высказывать конструктивную критику или похвалу. Магазин Grog будет усердно работать над реализацией разумных предложений, чтобы улучшить свои предложения услуг, а также продемонстрировать свою приверженность клиенту, что их предложения ценятся.

Последним источником маркетинговых исследований будет анализ конкуренции. Это будет достигаться путем регулярного посещения конкурентов и анализа их предложений услуг.

Получите практические идеи и хорошие модели с десятками
примеров успешных маркетинговых планов

Завершите свой собственный маркетинговый план

Бизнес-план кофейни

— Как начать бизнес кофейни в Индии

Не секрет, что индийцы любят чашку свежезаваренного чая или кофе в любое время дня! Фактически, большинство индийцев не могут начать свой день без чашки горячего чая / кофе! Итак, с недавним всплеском культуры питания вне дома, благодаря влиянию Запада, кафе-бизнес за последнее десятилетие или около того значительно вырос.Среди множества закусочных, молодежь особенно тяготеет к кафе как к месту, где можно пообщаться с друзьями за вкусными напитками и легкими закусками, тихим временем или качественным рабочим временем. Было бы уместно сказать, что кафе стали излюбленным местом современного молодого поколения.

С точки зрения бизнеса, согласно недавним опросам, ожидается, что бизнес кафе в Индии вырастет в среднем на 11% к 2021 году. Следовательно, учитывая текущий бум, открытие кафе может оказаться выгодным. жизнеспособное предприятие, если все сделано правильно!

Как и в случае с любым другим бизнесом, перед началом работы вам необходимо иметь систематический бизнес-план для начала.

Давайте нарисуем пошаговую бизнес-стратегию:

Шаг 1: Определитесь с типом бизнеса:

Сначала вам нужно сосредоточиться на том виде кафе, которое вы хотите начать:

1. Приобретите франшизу существующего бренда
2. Покупка уже существующего предприятия и внесение в него изменений
3. Открытие кафе с нуля

Шаг 2: Найдите местоположение:

После завершения типа бизнеса вам нужно будет заблокировать квартиру место для вашего кафе.Местоположение потенциально может быть решающим фактором между успехом и неудачей. Таким образом, вам нужно будет учитывать следующие факторы при исследовании места и его демографических характеристик:

1. Видимость — убедитесь, что место находится в оживленном рынке / торговом районе и в нем много людей в течение дня.
2. Доступность — это место должно быть не только видимым, но и легкодоступным для публики, например, территория с большим количеством парковочных мест.
3. Целевые клиенты — вам также необходимо решить, на какую демографию вы хотите ориентироваться, и, соответственно, выбрать подходящее для них место.
4. Доступность — Вам также необходимо будет рассмотреть вопрос об аренде, прежде чем окончательно определить местоположение. Ознакомьтесь с моделями колебаний арендной платы за последние несколько лет.

Шаг 3: Нанять сотрудников:

Наем квалифицированных специалистов — это половина дела! Чрезвычайно важно нанять нужных людей на правильную должность, поскольку это обеспечивает отличное обслуживание клиентов, что способствует повышению их лояльности.Вам нужно будет нанять:

1. Шеф-повар и помощник повара
2. Бариста
3. Менеджер
4. Бухгалтер / кассир
5. Серверы
6. Уборщики

Шаг 4: Оборудование и технологии:

В наши дни редко можно функционировать без эффективных технологий. Таким образом, вам нужно будет инвестировать в хорошую POS-систему для кофейни, которая предлагает быстрое выставление счетов, управление запасами и запасами, отчетность в режиме реального времени, а также интегрирует индивидуальные предложения, такие как комбинированные приемы пищи и т. Д.

Наряду с технологиями, не менее важно инвестировать в высококачественное оборудование, такое как кофемашины, духовки и плиты, микроволновая печь, холодильник, морозильная камера, миксер и т. Д.

Шаг 5: Проектирование:

Один аспект кафе-бизнеса, который нельзя отрицать, заключается в том, что вначале, возможно, единственный способ привлечь клиентов в вашу кофейню — это ее внешний вид, а не другие аспекты, такие как качество еды и покупатель. Сервис вмешивается. Итак, необходимо инвестировать в модную, но удобную мебель, красивую посуду и другие аспекты интерьера кафе.

Шаг 6: Маркетинг:

Поскольку новые кафе открываются почти через день, особенно в городских районах, кафе-бизнес в настоящее время испытывает острую конкуренцию. Поэтому единственный способ сразу же заявить о себе в этом бизнесе — это агрессивная маркетинговая стратегия! От платформ цифрового маркетинга, таких как создание привлекательного веб-сайта и рекламы на различных платформах социальных сетей, до физических маркетинговых уловок, таких как распространение брошюр, реклама в печатных СМИ и предложение непревзойденных скидок на запуск, вам нужно будет убедиться, что вы стреляете изо всех сил в том, что касается маркетинга. .

Шаг 7: Финансирование:

Самым важным шагом в вашей бизнес-стратегии будет получение необходимых средств для инвестиций из внешних источников. Продовольственный бизнес является одним из наиболее распространенных видов предпринимательской деятельности в Индии, поэтому получить для этого средства относительно легко. Вам может потребоваться финансовая помощь для различных краткосрочных и долгосрочных бизнес-требований, таких как:

1. Покупка недвижимости
2. Строительство или ремонт кафе
3. Покупка оборудования, мебели и инвентаря
4. Потребность в оборотном капитале

Некоторые из Источниками заимствования средств для ваших кофеен могут быть банки, обеспеченные ссуды, ссуды SBA, кредитные ссуды, финансирование оборудования или NBFC, которые включают цифровые NBFC, такие как Lendingkart, которые в последнее время неуклонно набирают темпы из-за множества преимуществ, которые они предлагают, например :

1. Быстрое оформление и выдача кредита
2. Быстрая обработка кредита
3. Низкая процентная ставка
4. Отсутствие скрытых платежей
5. Отсутствие бюрократической волокиты
6. Эффективный цифровой интерфейс обеспечивает минимальное вмешательство человека, что ускоряет весь процесс.
7. Использование аналитических технологий и инструментов, которые оценивают огромную базу данных из нескольких источников данных для быстрой и точной оценки кредитоспособности предприятий.
8. Простой процесс подачи заявки

Краткая информация о расходах по кредиту на Lendingkart:

Индивидуальная процентная ставка	1% до 2% после полудня
ссуды	Ноль
Рассрочка	Ежемесячно или еженедельно
Ссуда ​​Предлагаемая ссуда 9123 9123 9123 9123 9123 9123 9123 Сумма предложенного кредита	От 50000 до 2 крор

Критерии приемлемости:

1. Бизнес не должен попадать в черный список SBA finance
2. Местоположение кафе не должно попадать в зону отрицательного местоположения
3. НПО, трасты и благотворительные учреждения не имеет права на получение бизнес-кредитов

Необходимые документы:

1. Подтверждение регистрации бизнеса в любой из следующих форм:
   • Торговая лицензия
   • ИНН
   • Регистрация НДС
   • Гумаштадхара
   • Свидетельство о регистрации предприятия
   • Подача GST
2. Карта Aadhar
3. PAN-карта
4. Выписки с банковского счета за последние 12 месяцев
5. Копия PAN-карты компании
6. Копия договора о партнерстве, если применимо

Процедура подачи заявки:

В Lendingkart у нас есть три бесплатных услуги шаг процесса подачи заявки:

1. Подайте заявку, заполнив форму заявки с точными личными, профессиональными и необходимыми данными о кредите на нашем официальном сайте.
2. Загрузите все необходимые документы для проверки.
3. После надлежащей проверки ваш кредит будет переведен на ваш банковский счет в течение трех рабочих дней.

Приложение: образец бизнес-плана

16.1 Краткое содержание

Frank’s All-American BarBeQue работает уже несколько десятилетий в южном прибрежном районе Коннектикута. Благодаря традиции превосходной еды по разумным ценам, подаваемой в семейной атмосфере, владельцы теперь считают, что пришло время открыть второй ресторан и расширить производство и распространение фирменных соусов для барбекю Фрэнка.Этот второй ресторан будет в Дариене, штат Коннектикут, и будет почти в два раза больше с точки зрения вместимости, чем нынешний ресторан Fairfield. Компания также планирует нарастить производство соусов и увеличить их продажи в четыре раза в следующие три года.

Цели

Владельцы All-American BarBeQue Фрэнка и другие инвесторы планируют вложить 160 000 долларов собственных денег во второй ресторан и расширить производство фирменных соусов.Они стремятся получить дополнительно 175 000 долларов из банковского кредита, который будет погашен через два года.

Миссия

Заявление о видении

Для производства лучших блюд барбекю в Новой Англии.

Заявление о миссии

Миссия All-American BarBeQue Фрэнка состоит в том, чтобы обеспечить южный прибрежный регион Коннектикута лучшими блюдами барбекю в четырех основных региональных стилях по доступным ценам в семейной обстановке.По мере роста мы никогда не забудем те факторы, которые сделали нас успешными, и останемся верными им.

Ключи к успеху

All-American BarBeQue Фрэнка существует уже почти сорок лет. Он пережил хорошие и плохие времена в любых экономических условиях. Мы выжили, потому что Frank’s придерживался нескольких принципов.

• Единственная цель ресторана — подавать лучшие блюда, которые он может приготовить.Хорошая еда — не больше уловок или рекламы — привлекает клиентов и, что более важно, сохраняет клиента.
• Приготовление лучших продуктов означает стремление к совершенству, что означает получение лучших ингредиентов и приверженность правильному приготовлению барбекю, что означает осторожное и медленное приготовление .
• Мы не только предлагаем лучшую еду, но и обеспечиваем отличный сервис. Для нас это означает дружелюбных и знающих сотрудников, которые заставляют клиентов чувствовать, что они обедают с семьей.
• Мы обеспечиваем нужную атмосферу. Наша цель — создать обстановку с надписью «барбекю». Мы не предлагаем модную обстановку; наша основная обстановка дополняет блюда, которые мы подаем.

Краткое описание компании

Frank’s All-American BarBeQue уже почти сорок лет является очень успешным рестораном в Фэрфилде, штат Коннектикут. Он был основан и до сих пор управляется Фрэнком Рейнсфордом. Еда и соусы завоевали награды на региональных и национальных приготовлениях барбекю.Кроме того, многие местные газеты и журналы неоднократно признавали ресторан Frank’s лучшим местом для барбекю в Коннектикуте.

Команда менеджеров All-American BarBeQue Фрэнка решила, что , теперь — время для расширения в другое место. После тщательного анализа можно и нужно открыть второй All-American BarBeQue Фрэнка в Дариене, штат Коннектикут. Этот ресторан будет больше и ориентирован на растущий рынок готовых обедов на вынос.

В последние несколько лет Frank’s продавал свои четыре фирменных соуса для барбекю — техасский, мемфис, Канзас-Сити и Каролина — в местных супермаркетах. Хотя это составляет небольшую часть общей выручки, продажи росли значительными темпами. Этот рынок нужно использовать. Предварительные исследования рынка показывают, что этот сегмент бизнеса будет расти на 20 процентов в год в течение следующих пяти лет.

Собственность компании

В настоящее время All-American BarBeQue Фрэнка является товариществом с ограниченной ответственностью, владельцами которого являются Фрэнк Рейнсфорд и его жена Бетти.Каждый из них имеет 50% -ную долю в бизнесе.

Планы по расширению привлекут капитал от трех других инвесторов: Роберта Рейнсфорда, Сьюзан Рейнсфорд Роджерс и Элис Джейкобс. Роберт Рейнсфорд и Сьюзан Рейнсфорд Роджерс — сын и дочь Фрэнка и Бетти. Оба имеют большой опыт работы в Frank’s. Элис Джейкобс работает бухгалтером в ресторане более двадцати лет.

Для финансирования расширения Роберт Рейнсфорд и Сьюзан Рейнсфорд Роджерс вложат по 50 000 долларов каждый, а Элис Джейкобс — по 60 000 долларов.

Новое товарищество с ограниченной ответственностью приведет к тому, что инвесторы будут владеть следующими долями капитала:

Фрэнк Рейнсфорд	40,00%
Бетти Рейнсфорд	40,00%
Роберт Рейнсфорд	6,25%
Сьюзан Рейнсфорд Роджерс	6.25%
Элис Джейкобс	7,50%

История компании

All-American BarBeQue Фрэнка был основан в 1972 году Фрэнком Рейнсфордом. Хотя Фрэнк родился в Новой Англии, он научился готовить барбекю во время службы в ВВС США. За свои двенадцать лет службы он путешествовал по стране и узнал о четырех основных стилях американского барбекю — Техасе, Мемфисе, Канзас-Сити и Каролине.Его план состоял в том, чтобы познакомить жителей южного Коннектикута с настоящими барбекю, которые требовали высококачественного мяса, правильно приготовленного и копченного в течение соответствующего периода времени.

Вначале All-American BarBeQue Франка был небольшим заведением; он вмещал около тридцати человек. Он был расположен недалеко от железнодорожного вокзала Фэрфилда и был первым барбекю-рестораном с полным спектром услуг в Фэрфилде. Фрэнк сделал акцент на изображении еды; У него был очень упрощенный декор, где столы были покрыты мясной бумагой, а не льняными скатертями.Ресторан сразу же стал хитом, получил много внимания местной прессы и получил несколько наград за питание. Этот успех позволил Frank’s переехать в более крупный объект в Фэрфилде на главной улице города — Boston Post Road. На новом месте был ресторан среднего размера примерно на восемьдесят посадочных мест. Фрэнк превратил это место в относительно успешное и хорошо известное местное предприятие. На нынешнем месте он находится с начала 1980-х годов. Он разделяет парковку с несколькими другими магазинами в небольшом торговом центре, в котором он расположен.

Frank’s получил множество наград на региональных и национальных приготовлениях барбекю (как за еду, так и за соусы), что необычно для бизнеса барбекю в Новой Англии. О ресторане неоднократно писали в местных и нью-йоркских газетах за качество еды и четыре фирменных соуса для барбекю. За последние несколько лет Frank’s продал небольшие партии этих соусов в местных супермаркетах. Они были распространены из-за личных связей Фрэнка с менеджерами магазинов.К Фрэнку Рейнсфорду обратился крупный региональный супермаркет с просьбой продать его соусы. Супермаркет готов найти предприятие, которое могло бы производить соусы Фрэнка в значительно больших объемах, что привело бы к значительному увеличению продаж соусов. Таблица 16.1 «Прошлые показатели All-American BarBeQue Фрэнка» содержит сводку основных финансовых показателей за последние три года — с 2008 по 2010 год. На Рисунке 16.1 «Прошлая диаграмма эффективности» показаны эти ключевые цифры за этот период времени.

Таблица 16.1 Прошлые результаты всеамериканского бара Фрэнка BeQue

Прошлые результаты	2008	2009	2010
Продажи	$ 1 637 610	$ 1,696,564	$ 1 793 268
Валовая прибыль	$ 851 557	$ 909 358	$ 943 259
Валовая прибыль%	52.00%	53,60%	52,60%
Операционные расходы	$ 542 080	$ 577 315 ​​	600 408 долл. США
Оборачиваемость запасов	13,20	12,10	12,90
Бухгалтерский баланс	2008	2009	2010
Оборотные активы
Денежные средства	$ 102 665	$ 125 172	$ 102 665
Опись	$ 391 238	$ 331 045	$ 345 678
Прочие оборотные активы	$ 278 372	$ 230 074	$ 278 372
Итого оборотные активы	$ 772 275	$ 686 291	$ 726 715
Долгосрочные активы
Долгосрочные активы	$ 504 580	$ 388 820	423 675 долларов США
Накопленная амортизация	$ 180 856	$ 135 739	$ 145 765
Итого долгосрочные активы	$ 323 724	$ 253 081	$ 277 910
Итого активы	$ 1 095 999	$ 939 372	$ 1 004 625
Краткосрочные обязательства
Кредиторская задолженность	$ 155 534	$ 132 206	$ 145 321
Текущие займы	170 000 долл. США	150 000 долл. США	135 000 долл. США
Прочие краткосрочные обязательства (беспроцентные)	$ 81 888	$ 63 972	$ 74 329
Итого текущие обязательства	407 422 долл. США 90 442	$ 346 178	$ 354 650
Долгосрочные обязательства	220 000 долл. США	190 000 долл. США	175 000 долл. США
Итого обязательства	$ 627 422	$ 536 178	$ 529 650
Оплаченный капитал	75 000 долл. США	75 000 долл. США	75 000 долл. США
Нераспределенная прибыль	$ 281 838	$ 234 377	$ 287 114
Прибыль	$ 111 739	$ 93 817	$ 112 861
Общий капитал	$ 468 577	403 194 долл. США	$ 474 975
Итого капитал и обязательства	$ 1 095 999	$ 939 372	$ 1 004 625
Другие вводы
Платежные дни	30	30	30

Рисунок 16.1 График прошлой деятельности

Расположение и производственные мощности компании

Frank’s All-American BarBeQue уже несколько десятилетий находится в Фэрфилде, штат Коннектикут. Он имеет репутацию во всем южном прибрежном районе Коннектикута за отличную еду и получил множество наград. Команда менеджеров определила, что второе место может использовать это местное имя. Несколько городов в регионе были оценены по общей численности населения, плотности населения, семейному доходу и стоимости дома.Эти факторы были учтены из-за их влияния на увеличение трафика и возможности потребителей платить за блюда, которые стоят немного дороже, чем в обычных заведениях быстрого питания. Кроме того, учитывались средний размер семьи и процент семейных домохозяйств, поскольку Frank’s — это семейный ресторан. Наконец, были собраны данные о среднем времени в пути на работу и обратно для резидентов и ставке налога на недвижимость. Поскольку в новом месте Frank’s будет делаться упор на приготовленные блюда, мы почувствовали, что люди, которые добираются на работу дольше, будут с большей вероятностью заказывать еду и забирать ее у Frank’s.Сводка этих данных представлена ​​в Таблице 16.2 «Демографические данные по выбранным городам Коннектикута — Часть 1» и Таблице 16.3 «Демографические данные по выбранным городам Коннектикута — Часть 2».

После тщательного анализа был сделан вывод, что Дариен, штат Коннектикут, будет лучшим местом для нового отделения All-American BarBeQue Фрэнка. Он имеет высокодоходное население и высокую плотность населения, и большой процент его жителей являются членами семейных домохозяйств. У них более продолжительное время в пути, что увеличивает потенциальную потребность в приготовленных блюдах.

Таблица 16.2 Демографические данные по отдельным городам Коннектикута — Часть 1

Арт.	Fairfield	Вестпорт	Истон	Дариен	Norwalk
Население	57 578	25.884	7,383	19 375	83 802
Плотность населения	1 917	1,293	269	1 508	3,675
Доход	$ 108 209	$ 155 322	$ 162 688	$ 180 474	79 693 долл. США
Стоимость дома	$ 589 179	$ 1,169 081	$ 868 622	$ 1,430,589	504 100 долл. США
Доля семейных домохозяйств	72.6%	74,6%	84,3%	81,7%	64,1%
Время в пути (минуты)	31,3	39,4	34,8	36,4	25,4
Ставка налога на недвижимость	1.3%	0,9%	1,3%	0,8%	1,1%
Размер семьи	3,07	2,70	3,0	3,0	2,50

Таблица 16.3 Демографические данные по отдельным городам Коннектикута — Часть 2

Арт.	Стэмфорд	Уэстон	Уилтон	Trumbull	Штат Коннектикут
Население	121 026	10,199	17 771	34 422	3,574,097
Плотность населения	3,206	515	659	478	739 / кв.миля
Доход	81 206 долл. США 90 442	$ 190 080	$ 183 252	$ 103 019	$ 68 595
Стоимость дома	$ 612 900	$ 1,198 615	$ 1 044 316	$ 492 623	306 000 долл. США
Доля семейных домохозяйств	63.8%	84,9%	82,3%	81,5%	67,7%
Время в пути (минуты)	24,0	41,6	39,2	27,1
Ставка налога на недвижимость	0.7%	1,1%	1,2%	1,5%	1,8%
Размер семьи	2,50	3,0	3,25	2,80

В Дариене определено особое место для второго All-American BarBeQue Фрэнка.Он находится в небольшом торговом центре и достаточно большой, чтобы вмещать 150–160 человек плюс места для еды на вынос. В торговом центре есть более чем подходящая парковка для будущих клиентов. Торговый центр расположен в трех кварталах от железнодорожной станции Метро-Северный Дариен и в четырех кварталах от съезда с I-95. Таким образом, он имеет хорошие возможности для привлечения трафика как автомобильными, так и железнодорожными пассажирами. Арендная плата по трехлетнему контракту очень разумна для собственности такого размера.

Продукты и услуги

Frank’s All-American BarBeQue специализируется на лучших блюдах барбекю, которые подаются в семейном формате.В нем используются лучшие куски мяса, не содержащие гормонов роста. Он известен разнообразием мяса медленного копчения и медленного приготовления, такого как ребра, говядина, тушеная свинина и курица. Они подаются со знаменитыми и отмеченными наградами сортами соуса Фрэнка, которые представляют четыре основных стиля приготовления барбекю. Frank’s также известен своими гарнирами и десертами.

Наша цель — расширить операции до второго офиса в Дариене, штат Коннектикут. Эта торговая точка будет значительно больше и будет иметь раздел, посвященный еде на вынос.

Сравнение с конкурентами

В Коннектикуте около сорока специализированных барбекю-ресторанов. Они разбросаны по всему штату, но только четыре (включая All-American BarBeQue Фрэнка) находятся в районе южного побережья. Три конкурента — это небольшие предприятия. Ни один из барбекю-ресторанов в Коннектикуте не имеет такой истории, репутации, признания или наград, как All-American BarBeQue Фрэнка. Не будет преувеличением сказать, что Frank’s — лучший ресторан-барбекю в Коннектикуте.У него есть преданные последователи, которые доходят даже до Нью-Йорка.

Frank’s — единственный ресторан-барбекю в Коннектикуте, где супермаркеты борются за право продавать фирменные соусы для барбекю Фрэнка. Этот побочный бизнес обещает быть чрезвычайно прибыльным и будет поддерживать общие маркетинговые усилия для обоих отделений All-American BarBeQue Фрэнка.

Выполнение

Frank’s All-American BarBeQue всегда стремился предлагать самые лучшие блюда, приготовленные на гриле.Это означает использование ингредиентов высочайшего качества при приготовлении пищи. Фрэнк установил многолетние отношения с поставщиками в районах Нью-Йорка и Коннектикута. Он выбирает только самые лучшие блюда из говядины, свинины и курицы. Он всегда следил за тем, чтобы его мясо поступало от поставщиков, которые стараются использовать качественные ингредиенты и никогда не используют гормоны роста. Эти долгосрочные отношения с множеством ключевых поставщиков позволяют Фрэнку обеспечивать лучшие сокращения по разумным ценам.Фрэнк так же осторожно использует лучшие специи для своих соусов для барбекю. То же самое и со всеми гарнирами, которые предлагает своим клиентам All-American BarBeQue Фрэнка.

Это стремление к качеству не ограничивается выбором мяса и ингредиентов. Фрэнк и его сотрудники признают, что приготовление барбекю высшего качества требует знающих и глубоких обязательств по правильному приготовлению пищи. Все виды мяса необходимо готовить и коптить медленно. Это требует времени, усилий, затрат и приверженности, но результаты впечатляют.Для приготовления некоторых кусков мяса в Frank’s может потребоваться до одиннадцати часов. Совершенство не достигается без приверженности делу. Эта работа была отмечена многочисленными наградами национальных кулинарных шашлыков. Фрэнк ясно осознал, что еда явно зависит от качества мяса, качественных ингредиентов и тщательного приготовления.

Продукты и услуги будущего

Frank’s All-American BarBeQue готов принять новые вызовы.Открытие второго ресторана значительно увеличит продажи, но второе заведение — это только начало новых направлений для Frank’s. Хотя Фрэнк в течение многих лет продавал свои региональные соусы для барбекю в местных магазинах, теперь он готов подписать контракт с крупной региональной сетью супермаркетов на продажу и продажу этих соусов по всей Новой Англии. Предварительные исследования показывают, что Франк может рассчитывать на 20-процентный ежегодный рост продаж соусов в следующие пять лет.

С ростом числа семей с двумя доходами все меньше и меньше времени остается на приготовление еды дома.Осознавая этот простой факт, All-American BarBeQue Фрэнка планирует предлагать разнообразные расфасованные блюда-барбекю, которые можно забрать в ресторане и разогреть дома. В рамках его нового обязательства по присутствию в Интернете клиенты смогут заказывать эти блюда по обычному телефону, со смартфона или через Интернет. Клиенты смогут выбрать из списка заранее упакованных обедов или любую комбинацию предметов. Клиенты могут назначить время, чтобы забрать еду, и еда будет готова для них.Эта услуга обещает значительный рост доходов.

Обзор анализа рынка

С 1930-х годов американское население тратило не менее 5 процентов своего располагаемого дохода на питание вне дома. Даже с учетом годовых колебаний это сильный показатель жизнеспособности отрасли. Лучше всего это можно проиллюстрировать, проанализировав результаты отрасли за последние несколько лет.

И 2009, и 2010 были тяжелыми годами для ресторанной индустрии.В 2008 году продажи выросли на 3,8 процента. Однако в 2009 году продажи упали почти на 0,75 процента. Это был первый год в истории отрасли, когда продажи действительно снизились. Продажи ресторанной индустрии в 2009 году составили 566 миллиардов долларов по сравнению с 570 миллиардами долларов. В 2009 году цены выросли на 2,2 процента. Увеличение продаж в 2010 году составило 0,5 процента, а рост цен стабилизировался на уровне 0,75 процента.

Ожидается, что в каждом сегменте ресторанной индустрии будет значительная ценовая конкуренция.Некоторые аналитики утверждали, что низкие показатели ресторанной индустрии в 2009 и 2010 годах можно объяснить сокращением как деловых, так и личных поездок. Заполняемость гостиниц в 2009 году снизилась почти на 10 процентов. Исследование, проведенное Национальной ассоциацией ресторанов, показало, что 20 процентов продаж в ресторанах с непринужденной обстановкой могут быть связаны с путешественниками и посетителями. All-American BarBeQue Фрэнка в гораздо меньшей степени полагается на путешественников как клиентов. Приблизительная оценка, основанная на квитанциях по кредитным картам за период 2006–2010 годов, показала, что на путешественников приходилось менее 2 процентов продаж Фрэнка.Давление на ресторанную индустрию почувствовали многие сетевые рестораны, которые значительно сократили свои планы по расширению.

Несмотря на то, что в 2009 году рецессия была в самом разгаре, цены на многие продукты питания значительно выросли и выросли. Цены на говядину выросли на 4–12 процентов, а на свинину — на 5–13 процентов. Многочисленные исследования показали, что рост цен на сырьевые товары не будет временным явлением.

При наличии 925 000 пунктов общественного питания в Соединенных Штатах, это соответствует 1 ресторану на каждые 330 американцев.

Закон о реформе здравоохранения, принятый в 2010 году, в ближайшем будущем должен облегчить работу ресторанов за счет создания системы, которая возьмет на себя большую ответственность людей за оплату своего медицинского страхования.

Рестораны должны также быть более осторожными в будущем в отношении возможности найма нелегальных иностранцев. В целом Национальная ассоциация ресторанов поддерживает иммиграционную реформу. Однако он обеспокоен тем, что любое законодательство не должно ограничивать возможность ресторана нанимать работников.Его также беспокоит стоимость обеспечения права работника на участие в программе.

Компания Mintel Group, занимающаяся исследованием рынка, обнаружила, что потребители, заинтересованные в качестве, предпочитают независимые рестораны сетевым ресторанам. Все большее внимание потребителей к здоровью приводит к акценту на натуральные ингредиенты. В индустрии барбекю это выражается в выращивании мяса естественным путем (то есть отказ от искусственных гормонов роста у крупного рогатого скота), которые являются отличительной чертой All-American BarBeQue Фрэнка.

По оценкам Национальной ассоциации ресторанов, продажи в ресторанах с полным спектром услуг в 2010 году превысят 184 миллиарда долларов, что на 1,2 процента больше, чем в 2009 году.

Несколько макроэкономических факторов делают открытие ресторана в Дарьене привлекательным, в том числе следующие:

• Увеличение роста внутреннего продукта (ВВП). Согласно оценкам, ВВП вырастет на 1,7 процента в 2011 году и на 1,5 процента в 2012 году. Оценки для округа Фэрфилд значительно выше.
• Располагаемый личный доход. Национальный уровень личного дохода должен вырасти почти на 4 процента в 2011 году, а в 2012 году ожидается рост на 3 процента. Эти цифры кажутся намного более высокими в районе округа Фэрфилд.

Хотя 2010 год не был знаменательным для ресторанной индустрии — это был год, когда больше ресторанов закрывалось, чем открывалось каждый месяц, но было одно яркое пятно: сеть ресторанов барбекю выросла на 2–3 процента — благоприятный знак даже для независимых операторов. .

Рынок заменителей домашней еды и существующие инвестиции в ресторанное оборудование предоставляют ресторанам хорошие возможности для роста. Подсчитано, что продажи на вынос в ресторанах сети с ограниченным обслуживанием могут достигать 60 процентов от общего объема продаж. То же исследование показало, что еда на вынос растет в два раза быстрее, чем ресторанная индустрия в целом. Естественными конкурентами на этом рынке являются супермаркеты, предлагающие фасованные блюда. Однако мы считаем, что немногие супермаркеты — если вообще есть — предлагают качественные блюда барбекю, которые можно найти в Frank’s.

Сегментация рынка

Frank’s All-American BarBeQue рассматривает свой основной сегмент рынка как пригородные районы южного побережья Коннектикута. Один из способов дальнейшего сегментирования рынка — это тип предлагаемой еды. В таблице 16.4 «Анализ рынка» представлены расчетные темпы роста для каждого типа еды (плюс продажи соусов) и прогнозируемое количество порций (и банок соуса) на период с 2011 по 2015 годы. Рисунок 16.2 «Анализ рынка» иллюстрирует относительный вклад.

Таблица 16.4 Анализ рынка

Потенциальные клиенты	Рост	2011 г.	2012 г.	2013	2014	2015
Обед	8%	17 000	18 275	19 646 90 442	21 119	22 703
Ужин	5%	40 000	42 000	44 100	46 305 90 442	48 620
На вынос	20%	10 000	12 000	14 400	17280	20 736
Соусы	15%	12 000	13 800	15 870 90 442	18 251	20 989
Всего	9.37%	79 000	86 075	94016	102,955	113 048

Рисунок 16.2 Анализ рынка

Потребности рынка

Мы считаем, что рынок сосредоточен на отличных блюдах-барбекю, которые подаются по разумным ценам и подаются для семейного отдыха.Мы также считаем, что растущему сегменту рынка потребуются готовые блюда, которые можно было бы удобно забрать и подать дома. Таблица 16.4 «Анализ рынка» дает прогнозируемую разбивку потенциальных клиентов на следующие пять лет. Эта разбивка основана на типе подаваемых блюд и включает продажу соусов. Мы предоставляем предполагаемые темпы роста и прогноз продаж обедов (и бутылок соусов) на период с 2011 по 2015 годы. На Рисунке 16.2 «Анализ рынка» показана разбивка количества обедов по типам в 2015 году.

Сводка веб-плана

В настоящее время у All-American BarBeQue Фрэнка очень простой веб-сайт. На веб-сайте содержится минимум информации — перечислены некоторые пункты меню и телефонный номер ресторана. Он был создан восемь лет назад студентом колледжа, который работал у Фрэнка.

Роберт Рейнсфорд специализируется на разработке веб-сайтов. После окончания колледжа Роберт был нанят фирмой, которая специализировалась на разработке веб-сайтов и социальных сетей для других компаний.Он проработал в этой фирме в Нью-Йорке семь лет. Роберт быстро поднялся по служебной лестнице в компании и в конечном итоге стал одним из ее вице-президентов. Его опыт в этой области позволит All-American BarBeQue Фрэнка значительно расширить свое присутствие в Интернете. Вместо того, чтобы просто иметь веб-сайт, на котором указывается местоположение ресторана и номер телефона, а также краткое изложение его меню, новый веб-сайт будет намного богаче по содержанию и возможностям. Он предоставит полный список меню, в котором все элементы будут отмечены соответствующими изображениями.Новый веб-сайт позволит клиентам размещать через Интернет заказы на обед, ужин или еду на вынос. Раздел, посвященный еде на вынос, позволит покупателю приобрести готовые блюда или выбрать из всех пунктов меню, чтобы разработать заранее упакованное блюдо. Клиенты смогут определить время, когда они прибудут за вывозом.

На веб-сайте будут ссылки на учетные записи All-American BarBeQue Фрэнка в Facebook и Twitter. Эти связи улучшат его присутствие в социальных сетях.Клиентов попросят оставлять комментарии об их впечатлениях от ужина и предложения о том, как Frank’s может улучшить свою деятельность и обслуживание. Это позволит Frank’s расширить операции и по-прежнему поддерживать такие же тесные отношения с клиентами, которые в настоящее время существуют в ресторане Fairfield.

Маркетинговая стратегия веб-сайта

Новое веб-присутствие All-American BarBeQue Фрэнка будет направлено на развитие нового уровня взаимоотношений с клиентами. Клиентов в обоих ресторанах попросят заполнить формы, в которых они укажут адрес электронной почты и дату рождения.(Эта информация также может быть предоставлена ​​через новый веб-сайт Фрэнка.) Эта информация позволит Frank’s информировать клиентов о специальных предложениях и предложениях купонов, а также о новой программе бонусных карт для особых случаев, таких как праздники или дни рождения.

Мы рассматриваем веб-сайт All-American BarBeQue Фрэнка как важный компонент улучшения наших отношений с нашими клиентами. Он должен обеспечивать удобство для клиентов благодаря их способности видеть, что находится в меню, определять новые специальные предложения, заказывать блюда и забирать их в удобное для них время.Использование социальных сетей расширит осведомленность о Фрэнке и позволит ему установить более тесные отношения с настоящими и будущими клиентами.

Требования к разработке

Роберт Рейнсфорд воспользовался своим опытом работы в социальных сетях и уже разработал гораздо более сложный веб-сайт для All-American BarBeQue Фрэнка. Он обеспечил необходимую мощность сервера для обработки дополнительного трафика на веб-сайте. Кроме того, он создал несколько учетных записей в социальных сетях для All-American BarBeQue Фрэнка, включая Facebook и Twitter.Роберт также создал программу, связанную с базой данных, которая будет отслеживать покупки клиентов через программу бонусных карт. Эта программа будет рассылать клиентам уведомления о днях рождения и скидках, а также информировать их об их текущем статусе в программе бонусных карт.

Роберт связался с несколькими бывшими коллегами по прежнему месту работы и определил несколько кандидатов на роль администратора веб-сайта. Это лицо будет нести ответственность за ежедневное обновление веб-сайта и сайтов социальных сетей.Он или она также будет нести ответственность за анализ потока информации, которая проходит через эти сайты, и за подготовку управленческих отчетов.

Краткое изложение стратегии и реализации

Основная стратегия All-American BarBeQue Фрэнка — продолжить то, что принесло ему успех, на новом месте. Проще говоря, наша стратегия состоит в том, чтобы предоставить нашим клиентам лучшие блюда барбекю в Коннектикуте по разумным ценам в семейной обстановке. Кроме того, мы надеемся улучшить нашу способность удовлетворять потребности клиентов, делая их жизнь более удобной.Мы считаем, что эти основы универсальны.

SWOT-анализ

Для All-American BarBeQue Фрэнка был проведен анализ сильных и слабых сторон, возможностей и угроз (SWOT).

Сильные стороны

Ключевым преимуществом All-American BarBeQue Фрэнка является качество еды и обслуживания. Он был отмечен многочисленными местными и национальными наградами за свои продукты и соусы. Другие сильные стороны включают высококвалифицированную команду менеджеров с опытом работы в барбекю-ресторане, тесные рабочие отношения с поставщиками первоклассных мясных нарезок и лояльную клиентуру в регионе южного побережья.

Слабые стороны

Слабые стороны, связанные с этим бизнес-планом, заключаются в эксплуатации дополнительного ресторана с гораздо большей вместимостью, чем ресторан в Фэрфилде, штат Коннектикут. Вторая локация потребует опытного менеджера ресторана. Этот план предусматривает значительное увеличение количества готовых блюд (еды на вынос). Заказы будут размещаться по телефону или через сайт. У нынешнего персонала мало опыта в наращивании доли бизнеса на вынос.

Возможности

Этот бизнес-план открывает значительные возможности для All-American BarBeQue Фрэнка. Второе, более крупное расположение приведет к значительному увеличению продаж. Завершение деловых отношений с региональной сетью супермаркетов позволит Frank’s значительно увеличить производство и продажи своих фирменных соусов. Ожидается, что продажи соусов будут увеличиваться на 20 процентов в год в течение следующих пяти лет.

Угрозы

Любое расширение с открытием нового места всегда влечет за собой определенный риск. Руководители All-American BarBeQue Фрэнка вложат значительный капитал и займут деньги в банке, чтобы открыть второе место. Мы твердо убеждены, что второе заведение воспользуется успехом ресторана Fairfield и станет успешным.

Конкурентное преимущество

Конкурентное преимущество All-American BarBeQue Фрэнка заключается в основном в качестве еды и стремлении подавать ее в семейной обстановке.Качество еды не имеет себе равных во всем штате. Ни один другой барбекю-ресторан не получил наград и похвал, которые получил Frank’s All-American BarBeQue за последние сорок лет. Его репутация качества дает ему преимущество, с которым не может сравниться ни один другой ресторан или сеть барбекю.

Маркетинговая стратегия

Целевым рынком для All-American BarBeQue Фрэнка являются пригородные семьи в южном районе Коннектикута.Эти люди ценят лучшее барбекю по разумным ценам. Ожидается, что важной группой на этом целевом рынке будут семьи с двумя доходами, плотный график которых сделает приготовленные блюда очень привлекательным вариантом. Мы также предполагаем, что этот рынок технически сложен, и оценим удобство заказа этих блюд через Интернет.

Ключевым компонентом маркетинговой стратегии All-American BarBeQue Фрэнка является использование Интернета и технологий для улучшения отношений со своей клиентской базой.Frank’s будет использовать веб-сайт, Facebook, Twitter и электронную почту, чтобы информировать клиентов о специальных продуктах питания или скидках в связи с праздниками и днями рождения клиентов. Мы намерены использовать веб-сайт как механизм для лучшего понимания потребностей и желаний клиентов.

Frank’s All-American BarBeQue также запустит программу бонусных карт. Клиенты подпишутся на программу бонусных карт либо в двух местах, либо онлайн. Они могут использовать эту программу каждый раз, когда совершают покупку в ресторанах или в Интернете.После определенного количества посещений (семи) покупатели будут иметь право на скидки или бесплатные товары. Программа бонусных карт позволит All-American BarBeQue Фрэнка отслеживать модели покупок клиентов и предугадывать способы, которыми они могут лучше обслуживать своих клиентов.

Прогнозы продаж

Мы предоставляем пятилетний прогноз долларовой стоимости продаж с разбивкой по двум ресторанам и соусам в Таблице 16.5 «Прогноз продаж». Рисунок 16.3 «Ежемесячные продажи для двух ресторанов и соусов» иллюстрирует прогноз распределения продаж на ежемесячной основе в 2011 году, а Рисунок 16.4 «Пятилетний прогноз продаж для двух ресторанов и соусов» иллюстрирует распределение продаж на следующие пять лет.

Таблица 16.5 Прогноз продаж

Продажи	2011	2012	2013	2014	2015
Frank’s (Fairfield)	$ 1 907 183	$ 1 954 863	$ 2 003 734	$ 2 053 827	$ 2 105 173
Франк (Дариен)	$ 2 222 000	2 555 300 долл. США	$ 2 810 830	$ 3 091 913	3 401 104 долл. США
Соусы	62 500 долл. США	75 000 долл. США	90 000 долл. США	108 000 долл. США	$ 130 000
Всего продаж	4 191 683 долл. США	$ 4,585,163	$ 4 904 564	$ 5 253 740	$ 5 636 277
Прямая себестоимость продаж	2011	2012	2013	2014	2015
Frank’s (Fairfield)	953 594 долл. США	$ 977 430	$ 1 001 867	$ 1 026 914	$ 1 052 587
Франк (Дариен)	$ 1,111,000	$ 1 277 650	$ 1 405 415	$ 1 545 957	$ 1,700,552
Соусы	31 250 долл. США 90 442	37 500 долл. США	45 000 долл. США	54 000 долл. США	$ 64 800
Итого по прямой себестоимости реализации	$ 2 095 844	$ 2 292 580	$ 2,452,282	2 626 871 долл. США	$ 2 817 939

Рисунок 16.Продажи за 3 месяца для двух ресторанов и соусов

Рисунок 16.4 Пятилетний прогноз продаж для двух ресторанов и соусов

Краткое изложение руководства

В настоящее время Фрэнк Рейнсфорд является генеральным директором и главным операционным директором All-American BarBeQue Фрэнка. Он также является менеджером ресторана в ресторане Fairfield. В течение недели его дочь (Сьюзан Рейнсфорд Роджерс) часто заменяет Фрэнка менеджером ресторана.В ресторане Fairfield на полную ставку работает повар, который работает под руководством Фрэнка, а двое других штатных сотрудников работают официантами и официантками. Эти штатные сотрудники дополняются шестью сотрудниками, занятыми неполный рабочий день.

При новой структуре управления Фрэнк Рейнсфорд займет должность генерального директора. Его жена Бетти Рейнсфорд будет назначена президентом и главным операционным директором. Их дочь, Сьюзан Рейнсфорд Роджерс, получит титул вице-президента по операциям.Она будет отвечать за повседневную работу ресторана Darien, штат Коннектикут. Роберт Рейнсфорд будет иметь титул вице-президента по маркетингу. Он будет нести ответственность за всю маркетинговую деятельность и работу веб-сайта. Элис Джейкобс будет вице-президентом по финансам и контролером All-American BarBeQue Фрэнка.

Организационная структура

Новая структура управления All-American BarBeQue Фрэнка представляет собой базовую функциональную схему, подходящую для этого типа бизнеса, и она показана на Рисунке 16.5 «Организационная схема».

Рисунок 16.5 Организационная схема

Персональный план

Таблица 16.6 «Прогнозы персонала» представляет собой пятилетнюю разбивку по типам и затратам на персонал.

Таблица 16.6 Прогнозы персонала

Персональный план	2011	2012	2013	2014	2015
Повара Персонал
Кук (Фэрфилд)	54 000 долл. США	$ 54 600	$ 55 000	$ 55 500	56 000 долл. США
Повар (Дариен)	66 000 долл. США	66 000 долл. США	66 500 долларов США	67 000 долл. США	67 500 долл. США
Итого	120 000 долл. США	120 600 долл. США	121 500 долл. США	$ 122 500	$ 123 500
Персонал серверов
Постоянные серверы (Fairfield)	$ 28 800	$ 28 800	16 000 долл. США	17 500 долл. США	18 000 долл. США
Постоянные серверы (Дариен)	$ 57 600	$ 57 600	24 500 долл. США	25 000 долл. США	2 600 долл. США
Серверы, занятые неполный рабочий день, оба местоположения	192 000 долл. США	192 000 долл. США	192 000 долл. США	192 000 долл. США	192 000 долл. США
Итого	$ 278 400	$ 278 400	$ 232 500	$ 234 500	$ 212 600
Общий и административный персонал
Менеджер ресторана (Fairfield)	42 000 долл. США	42 000 долл. США	43 000 долл. США	43 500 долл. США	44 000 долл. США
Менеджер ресторана (Дариен)	54 000 долл. США	$ 54 600	56 000 долл. США	56 500 долл. США	57 000 долл. США
Итого	96 000 долл. США	$ 96 600	99 000 долл. США	100 000 долл. США	101 000 долл. США
Всего человек	39	39	39	39	39
Фонд заработной платы всего	$ 494 400	$ 495 600	453 000 долл. США	457 000 долл. США	437 100 долл. США

Финансовый план

Frank’s All-American BarBeQue профинансирует создание второго ресторана за счет сочетания частных инвестиций и банковского кредита.Частные инвестиции принесут 160 000 долларов, и Frank’s запросит еще 175 000 долларов в качестве двухлетнего кредита. Эти средства пойдут на оплату оборудования и лизинговых расходов, связанных с открытием второго ресторана.

Важные предположения

Допущения, связанные с ежегодным ростом продаж в течение следующих пяти лет, являются ключевыми для процесса финансового планирования. Мы начали с очень скромных предположений о 8-процентном росте продаж обедов и 5-процентном росте продаж ужинов.Мы ожидаем довольно бурного роста объемов еды на вынос (20 процентов) и соусов (15 процентов). Хотя это большие темпы роста, мы не считаем их нереалистичными.

Ключевые финансовые показатели

На рисунке 16.6 «Ключевые финансовые показатели» представлены исторические (2008–2010 гг.) И прогнозные (2011–2015 гг.) Значения основных финансовых показателей.

Рисунок 16.6 Ключевые финансовые показатели

Анализ безубыточности

В таблице 16.7 «Анализ безубыточности» и на рис. 16.7 «Анализ безубыточности» мы показываем результаты нашего анализа безубыточности для All-American BarBeQue Фрэнка. Результаты показывают, что при продажах примерно 110 000 долларов в месяц All-American BarBeQue Фрэнка окупится.

Таблица 16.7 Анализ безубыточности

Ежемесячный доход	$ 112 627
Допущения
Средние переменные затраты	50%
Ориентировочная ежемесячная фиксированная стоимость	$ 56 313

Рисунок 16.7 Анализ безубыточности

Прогнозируемые прибыли и убытки

Наш анализ предполагает значительный рост прибыли в следующие пять лет с открытием второго All-American BarBeQue Фрэнка в Дариене. Маржа прибыли должна увеличиться с более чем 850 000 долларов США в 2011 году до почти 1 600 000 долларов США к 2015 году и должна превышать 20 процентов в течение всех пяти лет. Полный анализ отчета о прибылях и убытках представлен в Таблице 16.8 «Прибыли и убытки».Годовая прибыль показана на Рисунке 16.8 «Годовая прибыль».

Таблица 16.8 Прибыль и убыток

Расчетная прибыль и убыток	2011	2012	2013	2014	2015
Продажи	4 191 683 долл. США	$ 4,585,163	$ 4 904 564	$ 5 253 740	$ 5 636 277
Прямая себестоимость реализации	$ 2 095 844	$ 2 292 580	$ 2,452,282	2 626 871 долл. США	$ 2 817 939
Заработная плата поваров	120 000 долл. США	120 600 долл. США	121 500 долл. США	$ 122 500	$ 123 500
Прочие затраты на продажу	$ 0	$ 0	$ 0	$ 0	$ 0
Себестоимость реализации	$ 2 215 844	$ 2 413 180	2 573 782 долл. США	2 749 371 долл. США	2 941 439 долл. США
Валовая прибыль	1 975 839 долл. США	2 171 983 долл. США	$ 2 330 782	2 504 369 долл. США 90 442	2 694 838 долл. США
Валовая прибыль%	47.14%	47,37%	47,52%	47,67%	47,81%
Операционные расходы
Заработная плата серверов	$ 278 400	$ 278 400	$ 232 500	$ 234 500	$ 212 600
Реклама / продвижение	$ 0	$ 0	$ 0	$ 0	$ 0
Прочие расходы на серверы	$ 0	$ 0	$ 0	$ 0	$ 0
Итого расходы на серверы	$ 278 400	$ 278 400	$ 232 500	$ 234 500	$ 212 600
Серверы%	6.64%	6,07%	4,74%	4,46%	3,77%
Общехозяйственные и административные расходы
Расчет заработной платы общехозяйственного и административного назначения	96 000 долл. США	$ 96 600	99 000 долл. США	100 000 долл. США	101 000 долл. США
Маркетинг / продвижение	12 000 долл. США	$ 0	$ 0	$ 0	$ 0
Амортизация	$ 0	$ 0	$ 0	$ 0	$ 0
Аренда	180 000 долл. США	$ 0	$ 0	$ 0	$ 0
Коммунальные услуги	$ 13 200	$ 0	$ 0	$ 0	$ 0
Страхование	22 000 долл. США	$ 0	$ 0	$ 0	$ 0
Налоги на заработную плату	$ 74 160	$ 74 340	67 950 долларов США	$ 68 550	$ 65 565
Прочие общехозяйственные и административные расходы	$ 0	$ 0	$ 0	$ 0	$ 0
Итого общехозяйственные и административные расходы	$ 397360	170 940 долл. США	$ 166 950	$ 168 550	$ 166 565
Общие и административные%	9.48%	3,73%	3,40%	3,21%	2,96%
Прочие расходы
Прочая заработная плата	$ 0	$ 0	$ 0	$ 0	$ 0
Консультанты	$ 0	$ 0	$ 0	$ 0	$ 0
Прочие расходы	$ 0	$ 0	$ 0	$ 0	$ 0
Итого прочие расходы	$ 0	$ 0	$ 0	$ 0	$ 0
Прочие%	0.00%	0,00%	0,00%	0,00%	0,00%
Итого операционные расходы	$ 675 760	449 340 долл. США	399 450 долларов США	403 050 долл. США 90 442	379 165
Прибыль до уплаты процентов и налогов	$ 1 300 079	$ 1 722 643	1 931 330 долл. США	2 101 319 долл. США	$ 2 315 673
EBITDA (прибыль до уплаты процентов, налогов, износа и амортизации)	$ 1 300 079	$ 1 722 643	1 931 330 долл. США	2 101 319 долл. США	$ 2 315 673
Процентные расходы	$ 43 755	$ 34 995	30 980 долларов США	30 980 долларов США	30 980 долларов США
Налоги	376 897 долл. США	$ 506 294	$ 570 106	$ 621 102	$ 685 408
Чистая прибыль	$ 879 427	$ 1,181,354	$ 1,330,246	$ 1,449 237	$ 1 599 285
Чистая прибыль / продажи	20.98%	25,76%	27,12%	27,58%	28,37%

Рисунок 16.8 Годовая прибыль

Прогнозируемый денежный поток

Таблица 16.9 «Прогноз движения денежных средств» — это пятилетний прогноз денежных потоков для All-American BarBeQue Фрэнка. Прогноз показывает чрезвычайно сильные и положительные денежные потоки на каждый год.

Таблица 16.9 Прогноз движения денежных средств

Расчетный денежный поток
Денежные средства получены	2011	2012	2013	2014	2015
Денежные средства от операций
Продажа за наличные	4 191 683 долл. США	$ 4,585,163	$ 4 904 564	$ 5 253 740	$ 5 636 277
Итого наличные денежные средства от операций	4 191 683 долл. США	$ 4,585,163	$ 4 904 564	$ 5 253 740	$ 5 636 277
Итого получено наличными	4 366 683 долл. США	$ 4,585,163	$ 4 904 564	$ 5 253 740	$ 5 636 277
Расходы	2011	2012	2013	2014	2015
Операционные расходы
Денежные расходы	$ 494 400	$ 495 600	453 000 долл. США	457 000 долл. США	437 100 долл. США
Оплата счетов	2 500 504 долл. США 90 442	2 911 392 долл. США	$ 3 085 406	$ 3 338 682	$ 3 587 794
Итого израсходовано на операции	2 994 904 долл. США	3 406 992 долл. США	$ 3 538 406	$ 3 795 682	$ 4 024 894
Погашение основного долга по прочим обязательствам	54 000 долл. США	54 000 долл. США	54 000 долл. США	$ 0	$ 0
Погашение основной суммы долгосрочных обязательств	87 600 долл. США	87 600 долл. США	$ 0	$ 0	$ 0
Итого израсходованные денежные средства	3 296 504 долл. США	$ 3 548 592	$ 3 592 406	$ 3 795 682	$ 4 024 894
Чистый денежный поток	$ 1 070 179	$ 1 036 571	$ 1 312 158	$ 1 458 058	$ 1 611 383
Остаток денежных средств	$ 1 172 844	2 209 415 долл. США 90 442	$ 3 521 573	$ 4 979 631	$ 6 591 014

Прогнозируемый баланс

Таблица 16.10 «Прогноз баланса» — это прогноз баланса для All-American BarBeQue Фрэнка.

Таблица 16.10 Прогноз баланса

Расчетный денежный поток
Активы	2011	2012	2013	2014	2015
Оборотные активы
Денежные средства	$ 1 172 844	2 209 415 долл. США 90 442	$ 3 521 573	$ 4 979 631	$ 6 591 014
Опись	$ 72 421	79 197 долл. США	$ 109 296	$ 117 245	$ 125 954
Прочие оборотные активы	$ 278 372	$ 278 372	$ 278 372	$ 278 372	$ 278 372
Итого оборотные активы	$ 1 523 636	$ 2 566 983	$ 3 909 241	$ 5 375 249	$ 6 995 341
Долгосрочные активы
Долгосрочные активы	$ 583 675	$ 583 675	$ 583 675	$ 583 675	$ 583 675
Накопленная амортизация	$ 145 765	$ 145 765	$ 145 765	$ 145 765	$ 145 765
Итого долгосрочные активы	437 910 долл. США	437 910 долл. США	437 910 долл. США	437 910 долл. США	437 910 долл. США
Итого активы	$ 1 961 546	3 004 893 долл. США	$ 4 347 151	$ 5 813 159	$ 7 433 251
Обязательства и капитал	2011	2012	2013	2014	2015
Краткосрочные обязательства
Кредиторская задолженность	189 416 долл. США 90 442	$ 193 009	$ 259 021	$ 275 791	$ 296 597
Текущие займы	135 000 долл. США	135 000 долл. США	135 000 долл. США	135 000 долл. США	135 000 долл. США
Прочие краткосрочные обязательства	$ 20 329	(33 671 долл. США)	(87 671 долл. США)	(87 671 долл. США)	(87 671 долл. США)
Итого текущие обязательства	$ 344 745	$ 294 338	306 350 долл. США	$ 323 120	343 926 долл. США
Долгосрочные обязательства	262 400 долл. США	$ 174 800	$ 174 800	$ 174 800	$ 174 800
Итого обязательства	$ 607145	$ 469 138	481 150 долл. США	$ 497 920	$ 518 726
Оплаченный капитал	75 000 долл. США	75 000 долл. США	75 000 долл. США	75 000 долл. США	75 000 долл. США
Нераспределенная прибыль	399 975 долларов США	$ 1 279 402	$ 2,460,755	3 791 002 долл. США	5 240 239 долл. США
Прибыль	$ 879 427	$ 1,181,354	$ 1,330,246	$ 1,449 237	$ 1 599 285
Общий капитал	$ 1 354 402	$ 2,535,755	$ 3 866 002	$ 5 315 239	$ 6 914 524
Итого обязательства и капитал	$ 1 961 546	3 004 893 долл. США	$ 4 347 151	$ 5 813 159	$ 7 433 251
Собственный капитал	$ 1 354 402	$ 2,535,755	$ 3 866 002	$ 5 315 239	$ 6 914 524

Эти цифры ясно демонстрируют, что предлагаемое открытие второго ресторана более чем экономически целесообразно; это чрезвычайно прибыльный проект, обещающий увеличить чистую стоимость компании на 500 процентов за пять лет.

.