Кофейный бизнес: Пять сложностей кофейного бизнеса | Biz360.ru

Кофейный бизнес: Пять сложностей кофейного бизнеса | Biz360.ru

Нерастворимая индустрия. Кофейный бизнес Перми минимально пострадал за 2020 год

Найдена отрасль общепита, которая меньше всего пострадала от карантинных ограничений весны 2020 года. Количество кофеен и кондитерских уменьшилось в Перми всего на 3%. И места для новых игроков по-прежнему остались.

По итогам 2020 года кофейная индустрия Перми по сравнению с другими отраслями ресторанного рынка пострадала меньше всего. За год число кофеен и кафе-кондитерских сократилось на 3%. В январе прошлого года подобных заведений было 224, сейчас 217, сообщают аналитики 2ГИС. Эксперты связывают положительную тенденцию с тем, что в период весеннего локдауна работу кофеен было проще перестроить.

«Мы закрылись последними и восстановились первыми. Апрель сидели дома, а потом работали в формате to go. Кофе – более импульсная и дешевая покупка, чем поход в ресторан. Поэтому у гостей есть возможность совершать такие покупки чаще», – вспоминает Дмитрий Саулин, шеф-бариста и управляющий кофейни RoastBerry.

В кофейне PHILTER рассказывают: несмотря на сложную экономическую ситуацию, по итогам года выручка заведения осталась «в плюсе». «Мы ориентируемся на средний класс, а во время пандемии доходы этой части населения особенно пострадали. Но после локдауна наблюдали повышенный спрос и дни простоя отработали. В ноябре прирост выручки – более 10%. Сейчас кафе поменяет концепцию, начали больше развивать вафли», – сообщают представители заведения.

В кафе-галереи «Дзен», наоборот, признались, что по итогам 2020 года ушли в минус на 7%. Но, по мнению владельца Алексея Двоеглазова, в текущих реалиях, это не слишком резкий убыток. Он объясняет отрицательные показатели двумя моментами – закрытие кофейни на месяц весной и падение трафика гостей в сентябре, когда началась вторая волна.

Не пропустите:Рестораны готовят к лучшему. Что ждут владельцы пермских кафе и ресторанов от 2021 года04 января 2021, 07:00

«Мы восстановили выручку только в августе, но вновь ощутили сокращение трафика гостей в сентябре. Наши постоянные клиенты – сотрудники администрации и работники ближайших офисов. Когда начался переход на удаленку, это сказалось на посещении. Сейчас люди постепенно возвращаются на рабочие места. Пробовали запускать доставку, но услуга не дала сильного отклика. Напитки доставлять проблематично, особенно кофе. Но мы над этим работаем, придумываем новые форматы», – резюмирует он.

По оценкам г-на Двоеглазова, основной причиной потери части игроков кофейного рынка могли стать трудности с арендодателями. Кто-то из бизнесменов не смог договориться о кредитах с банками: «Ресторанный бизнес – это бизнес, где важен постоянный оборот. А в 2020 году мы столкнулись с тем, что цикл регулярной ежедневной работы приостановился. Постоянного дохода не было, это и привело к закрытию некоторых точек».

Но всё же выжили не все.

Те, кто не готов навсегда отказаться от кофейного бизнеса, продают свои заведения. На интернет-сервисе Avito каждый день появляются объявления о продаже кофеен. Предприниматели по Пермскому краю реализуют как мобильные точки в торговых центрах, так и заведения с посадочными местами. Эксперты кофейной индустрии связывают продажи с тремя факторами: наивный и некомпетентный подход собственников к бизнесу, неудачное местоположение точки и высокие требования гостей.

Дмитрий Саулин отмечает, что у кофейного бизнеса много «подводных камней», а собственники в начале пути могут попросту не просчитать все возможные риски.

«Человек, открывая кофейный бизнес, должен в нем работать. Если такого опыта нет, то лучше иметь ключевого сотрудника, который давно в индустрии и может просчитать риски. Это не эмоциональный бизнес. Надеяться, что сейчас вложишь 300 тысяч и вскоре заработаешь несколько миллионов, не стоит», – рассуждает он.

Представитель RoastBerry также акцентирует, что за последние годы кофейная культура выросла и качественным кофе пермяков больше не удивить. Те, кто не способен выполнить запрос потребителя, становятся нерентабельными и заканчивают деятельность: «Посетитель требует от заведения сервис, чистоту, концепцию, легенду и много других вещей, которые, на первый взгляд, никак не связаны с напитком».

В борьбе за внимание гостя участники кофейной индустрии внедряют различные бонусные системы и системы лояльности. В кофейне PHILTER, считают, что с большими скидками нужно быть особенно аккуратно, поскольку они могут негативно отразиться на бизнесе.

«Когда кофейня располагается в «непроходимом» месте, например в цокольном этаже, собственники пытаются привлечь гостей за счет систем лояльности. Это влечет потерю денег. Обычные скидки больше не работают. Нужно проявлять креативность и делать какую-то добавленную стоимость продукту. Мы с командой совместно с партнерами проводим лотереи, разыгрываем подарки, обмениваемся сертификатами. Подобное больше привлекает людей», – замечает собственник заведения.

Место под кофе.

Опрошенные представители кофейной индустрии единогласно отмечают: несмотря на внушительное число разнообразных заведений, жесткой конкуренции на рынке нет.

«Число точек по продаже кофе значительно растет в Перми, но не могу сказать, что эта конкуренция влияет на спрос. Развитию кофейной отрасли мешают налоговая нагрузка или качество предоставляемой продукции, – размышляют в espresso bar FILL. – В ближайшие годы лучше запускать сетевой бизнес, а не точечные небольшие кофейни. На пермском рынке возможности для развития кофейного бизнеса есть».

Не пропустите:Продажа на медленном огне. В Перми массово продаются точки по приготовлению шавермы и шаурмы12 декабря 2020, 09:00

Кофейный бизнес наценка 500%: Как открыть кофейню

Кофейный бизнес с нуля: как открыть кофейню, на какой доход можно рассчитывать.

Бизнес на кофе очень выгодное дело, посудите сами, одно эспрессо в кофейне стоит в среднем 1$, а себестоимость приготовления этого кофейного напитка около – 0,20 $. Наценка на одну чашечку кофе составляет 500%!

.

Кофейный бизнес входит в первую десятку по торговому денежному обороту в мире! Ежедневно в мире потребляется более 1 миллиарда чашек кофе, и эта цифра неуклонно растет. Даже небольшая кофейня, размещённая в проходном месте, приносит прибыль в среднем 2000$ в месяц.

В этой статье речь пойдёт о том, как открыть кофейню с продажей на вынос, то есть продажа кофе в небольшом киоске, где клиент получает кофе в одноразовом бумажном стаканчике с собой.

Почему я хочу остановиться именно на таком формате кофейни, ответ прост – кофейный киоск это самые минимальные затраты на открытие и довольно высокая рентабельность и быстрая окупаемость вложений, в отличие от кофеен по типу кафе, где потребуются существенные вложения в кофейный бизнес. Поэтому для начинающего предпринимателя формат кофейного киоска наиболее подходящий вариант чтобы открыть свой маленький кофейный бизнес с нуля.

До недавнего времени кофе на вынос у нас не был столь так популярен как в европейских странах, у нас большинство предпочитают пить кофе, сидя. Но как отмечают владельцы кофеен по типу кафе с посадочными местами, в последние годы средний чек значительно уменьшился. Если раньше помимо чашки кофе посетитель брал также пирожные или кусочки торта, то сейчас многие ограничиваются только чашечкой кофе. Любители кофе скорей откажутся от пирожных, чем от этого напитка.

В кофейном бизнесе наблюдается тенденция и повышение спроса к покупке кофе на вынос, по мнению экспертов на данный момент это перспективное направление в сфере общественного питания.

Кофейный бизнес или как открыть кофейню.

Открытие кофейни начинается с поиска места для размещения торгового киоска, именно хорошее проходное место это залог успешного кофейного бизнеса.

Это в первую очередь места массового скопления людей:

• Конечные остановки междугородных маршруток.
• Остановки общественного транспорта.
• Бизнес — центры.
• Возле университетов, студенческих городков.
• Возле парков и мест отдыха.
• Подземные переходы.
• На входах в супермаркеты.
• На входах в рынки и т д.

Конечно, большинство таких злачных мест давно занято, и за них идёт нешуточная борьба, да и аренда часто кусается, но игра стоит свеч, если удастся найти такое злачное место прибыль пойдёт уже в первые дни продаж.

Финансовая сторона открытия кофейного бизнеса.

Основа кофейного бизнеса – это качественное оборудование и сырье, на этом нельзя экономить. На дешёвом оборудовании хорошего кофе не сварить, а любители этого напитка в тонкостях вкуса разбираются очень хорошо.

Основным вложением в бизнес будет закупка кофейного оборудования, проще говоря это профессиональная кофемашина (стоимость б/у от 1000$) и изготовление самого киоска, как вариант просто переоборудование и оклеивание рекламой.

Также закупка сырья и аренда места под размещение точки. Но при удачном размещении бизнес окупится уже через полгода. Конечно, это приблизительные расчёты и в каждом случае нужно разрабатывать собственный бизнес план.

Оборудование для кофейни.

Основное что понадобится из оборудования – это профессиональная кофемашина.

Кофемашины различаются по степени автоматизации на три типа:

• Машина автомат.
• Машина полуавтомат.
• Машина супер автомат.

Для небольшой кофейни наиболее верным вариантом будет выбор полуавтоматической кофе машины.

Кофе машину следует выбирать исходя из требуемых основных характеристик:

Производительность – количество групп, одна группа может приготовить 2 чашки напитка одновременно. Машина может иметь от 1 до 4 групп, для небольшой кофейни вполне достаточно 1 – 2 групп.

Объём бойлера для воды – оптимальный вариант 10 литров.

Наличие дополнительного бойлера для пара, что позволяет сократить время для взбивания молока и в итоге одновременно приготовить эспрессо и капучино.

Подключение к системе водопровода – если есть возможность подключиться к водопроводу и установить фильтр для воды, то есть смысл выбрать машину с такой возможностью.

Система приготовления каппучино – наличие специальной насадки или капучинатора (взбивание молока в пену), значительно ускорит приготовление этого напитка.

Платформа для подогрева чашек – подогрев чашек процесс позволяющий добиться оптимальной температуры кофе при подаче клиенту.

Здесь перечислены основные характеристики кофе машин, существуют также дополнительные характеристики, такие как наличие дисплея и т д, здесь каждый может подобрать модель исходя из своих предпочтений.

Если кофе машине работает с уже молотым кофейным зерном и не имеет встроенной кофемолки, то её понадобится дополнительно приобрести.

Кофейня идея бизнеса.

Время работы кофейни должно начинаться с 7 утра, не все успевают выпить кофе дома, и все они ваши клиенты.

Количество предлагаемых кофейных напитков должно быть не меньше 10.

Продажа только в бумажных стаканчиках, никакого пластика.

Зарплата продавца обычно составляет ставка и + 5% от дневной выручки.

В течение дня баристу, следует, как минимум 3 раза проверять вкус напитка.

При высоком вкусовом качестве приготовляемого напитка, случайные клиенты быстро становятся постоянными.

Дополнительная информация на тему открытия кофейни.

Рекомендую посмотреть интересное видео из которого вы узнаете ценные советы по открытию кофейни.

Поделитесь этой идеей бизнеса в соц. сетях

Как успешно открыть кофейный бизнес по франшизе?

Что влияет на выбор предпринимателя, когда он принимает решение открыть свою кофейню или присоединиться к франшизе? Что важно учитывать в кофейном бизнесе? Что более рискованно: выплачивать роялти и паушальные взносы или всё делать самостоятельно и учиться на собственных дорогостоящих ошибках? И главное – чем руководствовались те, кто добился успеха? 

Мы решили расспросить успешного владельца кофейни FlyCoffee «Котельники» Людмилу, и в нашем интервью – её ответы на вопросы, которые вы, возможно, тоже давно задаёте себе. Так как же лучше открывать кофейню с нуля? Людмила поделилась своим опытом.

Людмила, когда Вы выбирали между собственным бизнесом и франшизой, к чему склонялись?

Поначалу, как и многие, думала, что лучше открыться самостоятельно. Мысль о том, что франчайзеру надо регулярно платить, отталкивала и пугала. Выплат-то на первоначальном этапе и так хватает, а прибыль никто не гарантирует. И непонятно, что делать, если подходит к концу отчётный период, а денег в кассе нет. Откуда их наскребать. Но на практике оказалось, что взаимодействие франчайзера и франчайзи – это win-win. И вывести бизнес в прибыль вместе удаётся быстрее, дешевле и веселее. Иметь надёжного партнёра в наши дни никому не повредит. В любом деле.

Почему Вы решили рискнуть и открыть кофейню по франшизе?

Я проанализировала рынок. Большинство неудачных стартапов, в том числе кофейных, умирает по одной из семи банальных до безобразия причин. Если хотите, могу привести цифры.

Да, это интересно.

Смотрите. 53% неправильно выбирают место. 47% ошибаются в оценке рыночной потребности. 29% не хватило денег дотянуть до точки окупаемости. 23% терпят неудачу из-за неудачного подбора команды. 19% не выдерживают конкуренции. 18% совершают ошибки ценообразования. 17% запускаются без чёткой бизнес-модели. 17% предлагают плохой продукт.

Вероятность, что мне удастся прикрыть все уязвимые места, очень маленькая. Как в лотерее. Поэтому в итоге я решила, что лучше инвестировать в уверенность. Это тоже риск, как и любая инвестиция, но, когда общаешься с людьми, довольно быстро понимаешь, в теме они или нет и насколько они реально настроены тебе помогать. Прямой контакт с франчайзером окончательно повлиял на решение.

А что в принципе нужно делать на этапе планирования? С чего начинается кофейня для предпринимателя? Дайте нам пошаговую инструкцию, как открыть кофейню. 

Ну, основное – локация, персонал, формат, процессы бизнеса кофейни. Когда ты один, искать персонал приходится самому, собеседовать, потом обучать кофеварению, работе с кассовым аппаратом, общению с гостями, допродажам.

Можно нанять опытных бариста, но это увеличит зарплатную статью расходов раза в 2-3. Можно привлечь аутсорсинговых специалистов: дешевле, но больше времени уйдёт на обучение.

Локацию надо выбирать по нескольким параметрам основной – трафик. Если нет опыта, легко ошибиться в оценке проходимости точки. На поиск места для кофейни уходит много времени и сил. Это трудоёмкий процесс, в лучшем случае требуется от 2 недель до месяца. Обычно дольше.

Ещё будущий собственник может ошибиться с форматом, когда нет опыта в области строительства. Одной из моих ошибок было настоять на организации посадки для гостей, хотя франчайзер от этого предостерегал. Но вскоре после открытия кофейни я пришла к выводу, что столы не нужны, и убрала их.

Что ещё… настройка кассового оборудования, кассовое ПО автоматизации, настройка фронт-офиса, заведение в матрицу ассортимента, вывод аналитики…

Это тоже на этапе подготовки? 

Нет, это уже запуск. Но если владелец кофейни делает всё сам, это тоже важно знать. Ему нужно до или сразу после открытия точки всё настраивать в ручном режиме. Обычно настройка происходит после открытия точки, то есть обучение пользованием системой происходит методом тыка в течение первых месяцев работы кофейни.

А нельзя нанять кого-нибудь, чтобы это сделали?

Ну смотрите, подрядчики, конечно, помогут, но их нужно контролировать. Они сделают только то, что вы им скажете, им не так важен конечный результат. У них план по выполнению и сверхзадача закрыть ваш заказ побыстрее. Так что контроль на собственнике, и, если что-то упущено, разбираться с этим потом приходится ему.

То есть, если открываешь кофейню самостоятельно, не ошибиться нереально?

Если вы абсолютный новичок, вы обязательно ошибётесь. Если опыт есть, значит, вы уже ошибались раньше. Это не отменяет шансов на успех, но всё же. В одиночку решать тысячу вопросов тяжко. 

Надо договариваться об условиях аренды, согласовать вывески, продумывать рекламные стратегии, проектировать кофейню, в том числе, делать визуализацию. Потом получать разрешения, строиться, подключать электроэнергию, заказывать мебель.

Вы представляете, сколько всего придётся освоить в короткие сроки на уровне «не профи, но разбираюсь и могу определить, когда мне предлагают лажу»?

Список задач впечатляющий. Итак, вы решили, что хотите всё-таки открываться вместе с кем-то. Людмила, как Вы выбирали франшизу кофейни в Москве?

Сейчас на рынке примерно 10 конкурентных предложений, и все обещают успех. Когда я анализировала их и взвешивала «за» и «против», самым важным для меня было, чтобы франчайзер не просто декларировал поддержку, а реально её оказывал. Некоторые УК просто скидывают франчайзи на руки брендбук, бизнесбук, медиакит… Подписал договор? Всё, крутись с этим, как хочешь. И платить не забывай.

Я проводила проверки боем: «обещания против реальности». Ездила по точкам брендов, которые продают франшизы, оценивала проходимость, сравнивала цены, качество продукта, квалификацию персонала, атмосферу, мнения посетителей. 

Понять, соответствует ли франчайзинговая кофейня единому стандарту, очень легко. Если есть заметные перекосы, значит, скорее всего владелец сам выкручивается.

Мне это было не интересно. К моменту, когда я нашла франчайзера, который меня устроил, я уже точно знала, какой должна быть моя кофейня. И искала тех, кто научит, как открыть её правильно, и поможет всё сделать по уму.

А что вам предложила управляющая компания?

FlyCoffee обещали буквально взять за руку и пройти весь путь от поиска и застройки до получения первой прибыли. И в сети не было отзывов, опровергающих эти обещания. Наоборот, я нашла несколько кейсов, где франчайзи делились опытом и были очень довольны. Я решила попробовать.

С ребятами из FlyCoffee общий язык нашли сразу: с первых минут я почувствовала – мы с одной планеты. Во время первой же встречи в офисе мы рассмотрели финмодели кофейни. Оказалось, что эта сеть работает по фиксированной цене 60/100/150 ? за маленький, средний и большой стаканчик кофе соответственно.

Я задавала довольно каверзные вопросы и получила профессиональные ответы. Убедилась, что имею дело с людьми, которым могу доверять, и мы быстро перешли от обсуждений к делу.

О чём шла речь на вашей первой встрече с франчайзером?

Об ошибках начинающих предпринимателей.

А поподробнее?

Не скажу (смеётся). Зачем вам это знать?

Хотим не спать ночью. Поделитесь.

Кроме шуток, я действительно узнала о таких причинах быстрого закрытия кофеен, которые мне даже в голову не приходили, пока мониторила рынок самостоятельно.

Так, оказалось, что гости мгновенно реагируют на невкусные напитки, медленный сервис и недопоставленные товары. Если хозяин кофейни неправильно делает закупки или поставщики обманывают его по поводу качества закупаемого сырья, первым это распознает гость. А это фатально. Одна невкусная чашка кофе, и клиент к вам не вернётся.

Ого… И что, многие так теряют клиентов?

Очень многие. Большинство начинающих «кофейных» предпринимателей не имеет опыта в бизнесе и мало знает рынок. Я не была исключением. А сейчас уже на личном опыте могу подтвердить, что меняется он быстро и кардинально. 

В кофейном бизнесе вообще нельзя тормозить. Пока владелец новой кофейни разбирается в нюансах, как готовить и быстро выдавать кофе, как работать с кассовым ПО, кого из поставщиков всё-таки выбрать, он теряет гостей. Теряет их доверие и интерес. Когда люди видят табличку «Мы открылись», они считают, что у вас всё готово. Разочаровать их – смерти подобно. 

Я отчаянно стремилась всего этого избежать и запустить кофейню гладко. Хотелось чувствовать, что мы с франчайзером всё делаем для моей кофейни вместе.

А в итоге?

Да в общем-то так и вышло. Меня научили пользоваться кассовыми программами, показали, как выводить данные, как создавать позиции, как работать с бухгалтерским ПО. Самостоятельно я бы это осваивала полгода. А так к моменту открытия уже ориентировалась и уверенно работала с программой.

Ассортиментные матрицы, технологические карты, ценовые политики, база сырья по кофе, молоку, кондитерке – всё это тоже получила готовое, выверенное.

А что насчёт локации? Как искали место для кофейни в Москве? 

После заключения договора мы приступили к поиску помещения. Большим плюсом было то, что FlyCoffee (флай кофе) помогают искать место бесплатно. И не торопят с выбором. Антон – менеджер по развитию – сначала отсматривал варианты сам, потом приглашал меня. Тем не менее было непросто, мы посмотрели много локаций. Очень важно не промахнуться в самом начале, с этим просто нельзя ошибаться.

А как вы оценивали места: подходящее или неподходящее?

Мы смотрели на предмет проходимости, трафика, целевых клиентов, конкурентов. Не все помещения устраивали территориально, иногда не складывалось с арендатором. Что к чему, я окончательно поняла месяца через три: тогда на предложения Антона уже чётко отвечала, какая должна быть ставка и арендные каникулы.

Всего посмотрели 14 вариантов. Изначально я хотела кофейню на Менделеевской. За 100 тысяч. Но скоро мне стало ясно, что рынок недвижимости в Москве не такой дешёвый, как хотелось бы.

При требуемом трафике 2500 человек в час помещение не может стоить 100 000 ?. Оно будет стоить 700 000 ? за 70 м². А значит, договариваться оптимально на 350 000 ? за 35 м². Чудес не бывает. И если попадается «вкусное» предложение за 100-150 тысяч, жди подвоха.

А не страшно было идти на такой подъём арендной стоимости? Всё-таки 100 тысяч и 350 – разница в 3,5 раза. А ещё же роялти…

Страшно, конечно. Но волков бояться – в лес не ходить. Я понимала, что основа успеха – это поток клиентов. Насыщенный поток. В итоге, когда появилось место в Котельниках, мы выбрали его, потому что у района хорошие перспективы развития. Мы открылись на пересечении двух потоков, у таких локаций всегда есть потенциал. Площадь помещения составила 11 м² при арендной ставке 170 000 ? в месяц. 

Заключили договор в декабре, заказали мебель и оборудование. Приятным бонусом было то, что у франчайзера оказался привилегированный договор на изготовление и поставку мебели. Обычно предпринимателям приходится ждать 25-40 дней. А нам всё сделали за 7. 

А это важно?

Конечно! Вы экономите время на строительстве и оборудовании, не ждёте, а можете запуститься и начать. 

И так же, кстати, с кофемашиной, кофемолкой и другим кофейным оборудованием и инвентарём. Если самостоятельно заказывать у дилеров, то можно столкнуться с тем, что ко дню открытия вам её не привезут и предложат взять другую машину со склада: дороже. 

У меня такой головной боли в принципе не возникало. Франчайзер работает с поставщиком на долгосрочной основе, и я довольна сроками поставки и результатами.

А как вы выбирали систему налогообложения? И что лучше для кофейни: ООО или ИП?

На самом деле, юридическая форма не так важна. Ещё до покупки франшизы я была зарегистрирована как ИП с УСН 6%, но сразу после заключения договора куратор посоветовал мне перейти на схему «доходы — расходы 15%». Можно открыть ООО. Главное – упрощенная система налогообложения доходы минус расходы 15%.

Ещё мне рекомендовали взять федеральный патент. Эта история даёт более выгодные условия налогообложения в столице; единственный нюанс – платить нужно на год вперёд. Цена варьируется в зависимости от округа столицы. Для тех, кто хочет открыть кофейню по франшизе в Москве, это действительно полезный лайфхак.

И также мне дали рекомендации по норме выплат страхования – эту информацию не так просто найти.

Людмила, расскажите о вашей команде. Как вы подбирали сотрудников?  

Поиск и обучение сотрудников начались, когда мы определились с местом будущей кофейни и подписали договор аренды. Мне было ясно, что команду нужно набирать, но не было ясно, как. Алгоритм поиска дали кураторы, и это очень выручило. 

Мне помогли определить, сколько человек нужно моей кофейне и на какой график. Объяснили, как правильно составлять объявление, какие требование и нормы часа указывать, сколько люди в норме работают и какие у бариста ежемесячные ставки.  

А как проходило обучение? Кто обучал? Вы сами?

Не совсем. Бариста проходили обучение в учебном центре FlyCoffee. В том числе, их обучал шеф-бариста сети. Это очень удобно и ценно, так как на открытии важно, чтобы гости получали качественные напитки от профессионально обученных сотрудников.

Сколько у вас человек в команде?

К моменту запуска у меня в штате был один собственноручно найденный бариста и ещё одного франчайзер привлек из другой кофейни нашей сети.

Втроём мы справляемся с потоком, но теперь передо мной стоит задача – разгрузить себя для развития бизнеса, поэтому ищу третьего сотрудника, чтобы укомплектовать штат в графике двое 2/2 и один 5/2, утром – два бариста, во второй половине дня – один.

И по совету кураторов я ввела мотивационную часть в доходе сотрудников, чтобы побудить их увеличивать средний чек допродажами.

Подготовка к открытию кофейни по франшизе

На постройку кофейни ушло, не поверите, всего 16 дней. Мы открылись на 25-й после подписания договора. 

Это очень быстро! А на что ушли ещё 9 дней?

После стройки потребовалось время на настройку технического оборудования, поставку расходных материалов, продуктового сырья, хозяйственных товаров.

В день открытия мы завозили ассортимент, который должен продаваться на следующий день: кондитерские изделия, завтраки, обеды. Делали генеральную уборку и украшение зала к открытию. На утро заказали выпечку. Проверили все z- и x-отчёты, кнопки (позиции) в кассовое ПО, чтобы сотрудник мог быстро продать продукт.

А что было после открытия вашей кофейни по франшизе? Дальше как, сами? Или франчайзер вам ещё помогал?

Добросовестные франчайзеры своих после открытия не бросают! Меня активно поддерживал и поддерживает операционный директор: помог заключить договор с поставщиками, научил делать заказы по ассортименту, участвовал в вопросах по подбору персонала. К обучению моих ребят подключили шеф-бариста команды. Я и сама у него много нового узнала. (после запуска кофейни обучение тоже проходит, но уже в кофейне)

Несколько дней подряд после открытия операционный директор приезжал к техническому открытию, и мы открывали и закрывали смену вместе, вместе проверяли статистику продаж. 

Потом меня курировали, но уже в основном поправляли ошибки, предоставляя мне свободу. Параллельно команда франчайзера анализировала и поток: всё ли по плану, нужна ли ротация ассортимента и т. д.

А когда наступил момент истины? Когда вы остались с бизнесом один на один?

Месяц нашу кофейню заботливо мониторили, пока мы не встали на ноги. Стартовая отметка была 14 000 ? (около 140-150 чеков). На вторую неделю план был уже 20 000 ?, но неожиданно динамика потока принесла 25 000 ?, и мы скорректировали план.

Оказалось, мы напрасно ставили на маленькую выручку в выходные. В этой локации выходные дни приносят 20-22 тысячи, и выручки вышло больше, чем предполагалось. Сюрприз, конечно, приятный.

Сколько можно заработать на кофейне? Какая выручка у кофейни сейчас? 

Сейчас в среднем день кассовая выручка составляет 30-32 тыс. ?. Это на 15-20% больше, чем мы рассчитывали изначально. Мы развиваемся быстрее плана и, скорее всего, уже в мае мы выйдем в прибыль, а через 1,5 года пройдём точку окупаемости. 

На поверку франчайзинг оказался не таким страшным, как его малюют. По опыту могу сказать, что, если франчайзи и франчайзеры сотрудничают адекватно, бизнес сложится. 

И только если франчайзи не осознаёт, что ему дают не просто лекала, а рабочую бизнес-модель, тогда ни с одной франшизой – кофейни или любой другой – отношения у него не сложатся.

Мне нравилось, что франчайзер понимает простой факт: если он не участвует в процессах, то может лишиться прибыльной точки и своей доли в ней. Но интерес был не только финансовый, а профессиональный. Иногда франчайзер настаивал на чём-то, и сейчас, видя результат, я благодарна.

Людмила, спасибо большое за беседу.  

Вам спасибо, Кирилл. Заходите к нам во FlyCoffee на «Котельниках»: всех-всех приглашаем и ждём. Многие наверняка уже соскучились по удовольствию выпить чашечку профессионального капучино или латте. Будем рады видеть вас у нас в гостях.

Контакты:

[email protected] 

+7 (968) 029-30-26

flycoffee.ru

Кофейный бизнес ростовчан получил финансовую и гарантийную поддержку

Дата публикации: 8 июн. 2021 14:37

Предпринимателю Ирине Стогневой оказана финансовая и гарантийная поддержка предпринимателя в рамках нацпроекта «Малое и среднее предпринимательство».

Ирина с 2019 года осуществляет деятельность по франшизе международной сети кофейных баров Coffee Way. Сегодня у нее успешно работают три торговые точки в Ростове-на-Дону, а в планах – открытие ещё не менее двух. Это позволит создать дополнительные рабочие места, а посетителям торгово-развлекательных центров и супермаркетов даст возможность передохнуть и выпить чашечку кофе.

Бизнес Ирина планировала вместе с мужем. Изначально приняли решение не изымать деньги из семейного бюджета и не жить в ожидании, когда накопится достаточная сумма средств, чтобы открыть новую торговую точку. На каждый «островок кофе» брали кредит в банке.

Недавно супруги узнали, что можно воспользоваться микрозаймом на льготных условиях в АНО МФК «РРАПП», сначала даже не поверили, что такое возможно. Однако заявку предпринимателя в агентстве рассмотрели и одобрили при условии, что недостающее обеспечение покроет Гарантийный фонд своим поручительством.

— Мы с удивлением узнали, что в Ростовской области есть столько мер поддержки предпринимателям, что займы можно получить на льготных условиях – под низкий процент и с отсрочкой платежа, что есть Гарантийный фонд, который может помочь решить проблему с недостающим залоговым обеспечением. Я не ожидала, что решения будут приниматься так быстро и что поручительство нам обойдется в такую небольшую сумму. Это очень удобно, мы готовы снова обратиться и за финансированием, и за гарантийной поддержкой, — рассказала Ирина Стогнева.

Как пояснил Роман Соин, исполнительный директор НКО «Гарантийный фонд РО», деятельность предпринимателя И.Стогневой включена в перечень наиболее пострадавших от пандемии отраслей. Это позволило предложить ей продукт «Экстренный».

— Заявку рассмотрели в течение одного рабочего дня, ставка вознаграждения за поручительство была применена максимально низкая – 0,5% годовых от суммы поручительства. Гарантийный фонд взял на себя ответственность по договору поручительства в размере 70% от суммы займа, — пояснил Роман Соин.

Напомним, что гарантийный продукт «Экстренный» возник в апреле прошлого года по поручению губернатора о разработке мер оперативной поддержки бизнеса. Предназначен он для предприятий наиболее уязвимых к неблагоприятной эпидемиологической ситуации отраслей.

Подробнее о гарантийных продуктах Фонда можно узнать на сайте https://dongarant.ru/. Консультации можно получить по телефонам +7 (863) 280-04-06, по горячей линии центра поддержки предпринимательства «Мой бизнес» 8-804-333-32-31.

Барнаул: кофейный бизнес — Хранители детства

У выпускников девятых классов, желающих после школы получить средне-специальное образование, возникает много вопросов, связанных с дальнейшим обучением. Например, в какое учреждение лучше пойти учиться? Куда устроиться работать после окончания обучения в училище, если опыта трудовой деятельности еще нет?

А может стоит попробовать основать свой бизнес и начать работать на себя? Почему бы и нет?

25 марта в городе Барнауле состоялась встреча воспитанников Центра помощи детям, №3 с одним из самых молодых барнаульских предпринимателей Владиславом Быковым, основавшим в 19 лет свою первую кофейню, которая на сегодняшний день масштабировалась в  федеральную сеть кофе-баров.

В свои 24 года вчерашний студент имеет массу амбиций, грандиозных идей, а главное  — он не хочет останавливаться на достигнутом. Молодой человек рассказал воспитанникам о том, как можно абсолютно реально, не имея состоятельных родителей, вкладывающих в любимых чад приличные суммы денег, открыть свой бизнес.

— Я родился в небогатой семье инженеров. Конечно, первоначальный капитал нужен, но и его можно заработать. Естественно, редко, когда деньги даются легким путем, если ты при этом еще и студент очного отделения и у тебя нет опыта работы. Но и эту проблему, при желании, можно решить. Например, я в дневное время учился, а вечернее работал: моя деятельность была связана с физическим трудом. Приезжая с работы домой за полночь, я начинал готовиться к семинарам, а утром была снова учеба, а вечером, соответственно, работа. Только через год, накопив определенную сумму денег, перечитав тонны литературы, связанной с общепитом, клиентоориентированностью, самостоятельно проанализировав рынок своих потенциальных конкурентов, выделив при этом для себя их сильные и слабые стороны, я смог открыть первую в своей жизни кофейню. Своим примером я хотел показать воспитанникам Центра, что ищущий всегда найдет, а его труд будет обязательно рано или поздно, но вознагражден.

Влад не просто рассказал молодым людям о своей истории становления из студента в успешного предпринимателя, но и дал ребятам много советов, которые обязательно помогут воспитанникам в их профессиональной деятельности, вне зависимости от того, будет она связана с предпринимательской деятельностью или нет.

— Ребята, вам обязательно нужно учиться: поступать в училища, по возможности, в университеты. Ведь образовательное учреждение —  это не только место, где люди получают знания, но и, конечно,  учатся общаться, а это всегда пригодится в жизни. Даже я, имея высшее образование, будучи состоявшимся предпринимателем, постоянно учусь – повышаю свою квалификацию. Например, закончив экономико-финансовый факультет, я при этом хорошо разбираюсь в тортиках, кукисах, тартах и т.д. Сегодня есть огромное количество онлайн курсов, масса полезной информации выкладывается в социальных сетях. Для этого нужен только доступ в Интернет. Немаловажным составляющим для успешной карьеры является и умение быть культурным, вежливым. Не поленитесь лишний раз сказать человеку «спасибо», «пожалуйста», а еще старайтесь чаще улыбаться. Если, например, к вам обратится клиент с просьбой проконсультировать его по меню заведения, а вы ему ответите: «Сейчас я занят, читайте внимательно, там все понятно написано, то, поверьте, в следующий раз он точно не придет в ваше учреждение, а вы потеряете одного клиента, а это, соответственно, ваши деньги. А еще, ребята, не бойтесь набивать «шишки». Ведь, благодаря им, вы поймете, что сделали не так и, как в последующем обойти «острые углы», встречающиеся очень часто в нашей жизни. Также умейте быть добросовестными, ответственными. Ведь это прежде всего ваша репутация, а в дальнейшем, возможно, и  вашего заведения. Что же касается основ бизнес-планирования, то я бы вам посоветовал, исходя из своего опыта, знать всегда две основных составляющих в любом деле: сколько вы заработаете и сколько тратите. Также, конечно, не забывайте, что вам дана одна уникальная жизнь. Другой такой не будет. Старайтесь реализовывать себя по максимуму в разных сферах. Можно по утрам угощать клиентов ароматным кофе, а вечером заниматься с преподавателем вокалом. Так, например, я пишу стихи, увлекаюсь музыкальным направлением хип-хоп. А еще, ребята, не забывайте мечтать. Благодаря мечте, вы, рано или поздно, придете к своей цели. А это в жизни не маловажно.

В зале, где проходила встреча Владислава с воспитанниками, было тихо – ребята, с замиранием сердца, слушали молодого бизнесмена. Им было интересно все: рассказы о работе, о личном, о перспективах предпринимателя.

В конце мероприятия Владислав предложил ребятам поразвлечься —  поиграть в работодателя и в соискателя. В роли предлагающего вакансию, выступил сам предприниматель, а воспитанники были теми, кто искал работу. Владислав ребятам задавал нестандартные вопросы из серии «неудобных». Например, с каким животным они себя ассоциируют или как они объяснят поведение бабушки, не перешедшей через дорогу на зеленый свет, горящий для пешеходов, но почему-то захотевшей пойти на красный? Ребята с азартом приводили массу вариантов ответов. Владислав с удовольствием слушал воспитанников, а после ответил, что эти вопросы он задавал не просто так и на собеседовании соискателям часто приходится отвечать на что-то похожее. «Мне важно, чтобы человек умел мыслить нестандартно», — напутственно сказал воспитанникам предприниматель.

— Я очень довольна сегодняшней встречей, — поделилась своими впечатлениями директор барнаульского центра помощи детям №3 Наталья Попова – в скором времени ребятам предстоит выйти из «зоны комфорта» —  условий, приближенных к домашним, в которых они жили. Важно, чтобы молодые люди не одного дня не бездействовали после того, как они покинут наше учреждение. Только по максимуму выкладываясь, можно добиться намеченной цели, а если человек станет успешен, то, по моему мнению, он будет и счастливым. И, конечно же, актуальны слова Владислава о  культуре общения, ведь не зря наш классик Антон Павлович Чехов сказал: «Ничто не стоит так дешево и не ценится так дорого, как вежливость».

После встречи ребята с другого ракурса взглянули на перспективы в своей жизни. Они только что общались с человеком, примерно одного с ними возраста, который смог себя «сделать» сам, приложив, конечно, при этом максимум усилий.

— Да, есть к чему стремиться. Отличный наглядный пример. В книгах много теории. Но это немного не то. Владислав – тот человек, с которого можно брать пример, если хочешь добиться успеха в жизни! – восторженно поделился своим впечатлением воспитанник Станислав.

Это не последняя встреча, организованная для воспитанников совместно с кадровым центром «Работа России» в городе Барнауле. Начальник отдела управления карьерой, информирования и консультирования центра Елена Щербак, предложила ребятам постоянно повышать свои знания, посещая различные тренинги, семинары, проводимые, в том числе, и  их организацией. «Если молодой человек хочет открыть свое дело, но у него нет своего стартового капитала, он может воспользоваться государственной программой, благодаря которой можно получить субсидии для открытия малого бизнеса», — посоветовала Елена.

Программа «ВКЛЮЧАЙСЯ И БУДЬ УСПЕШЕН!» помогает подросткам-сиротам из 10 регионов России осознанно подойти к выбору профессии и получить первый успешный опыт работы в компаниях. Организаторы: Фонд «Хранители детства» и «МегаФон». КГБУ «Барнаульский центр помощи детям, оставшимся без попечения родителей, № 3» выступает региональным координатором проекта.

COFFEEMAXMASTER

Число кофеен в России и Европе вырастет в полтора раза уже в ближайшие пять лет. Корреспондент «Вечерней Москвы» выяснила, как развивается этот рынок в столице и что влияет на спрос.

Небольшие стартовые вложения, стабильно большое количество покупателей, пребывание в не теряющем популярности тренде — эти факторы способствуют тому, что открытие собственной кофейни является едва ли не самым популярным стартапом среди новичков в сфере предпринимательства.

— Главным драйвером для рынка будет формат «кофе на вынос» — его легко масштабировать благодаря лояльным требованиям к помещению, — утверждает сооснователь одной из крупных сетей кофеен Алексей Балкин. — Часто кофе вообще продают из павильонов и ларьков, размещенных на центральных улицах с высокой проходимостью, и это быстро окупается.

Как показало исследование американской компании изучения рыночной конъюнктуры NPD Group, по количеству кофеен, принадлежащих более или менее узнаваемому бренду, Россия располагается на пятом месте в мире, уступая лишь Великобритании, Германии, Франции и Турции.

Отмечается спрос потребителей на натуральный кофе ручной обжарки, а также интерес к редким позициям с пометкой «здоровый образ жизни».

— Я бы рекомендовала покупать кофе только у тех, кто занимается им профессионально, — говорит четырехкратная чемпионка России по приготовлению кофе, бариста Ольга Мелик-Каракозова. — И это явно не торговые центры или супермаркеты. Сами зерна лучше брать непосредственно у обжарщиков: так напиток будет свежим.

Важнейшую роль в успехе кофейного бизнеса играет выбор локации. Одним из наиболее удачных мест считается близость к крупным офисным центрам и арт-пространствам. Крупный российский портал, посвященный трудоустройству, выяснил, что больше трети москвичей выпивают несколько кружек кофе на протяжении рабочего дня. При этом лишь половина из них пользуется установленной в офисе кофемашиной.

— Кофеин обладает многофакторным действием на наш организм, воздействуя на все системы его жизнеобеспечения, — считает главный врач Городской клинической больницы № 71 Москвы Александр Мясников. — Потребление до 400 миллиграммов кофеина в день — а это три-четыре чашки — считается безопасным. Добавлю, что он действительно снимает усталость. К тому же им издавна лечили головную боль. Правда, тут есть и обратная сторона медали: резкий отказ от кофе может спровоцировать мигренозный приступ.

По прогнозам специализирующегося на кофейной продукции сайта Allegra World Coffee Portal, ведущим трендом ближайших лет станет мода на так называемый фирменный кофе, который отличает повышенное качество и необычная локация производства зерен. А привычные капучино и американо, которые эксперты называют любимым напитком кофеманов, постепенно вытеснят нестандартные и авторские позиции меню.

— Открыть свою кофейню в Москве просто, — считает бизнес-тренер, ведущий авторских тренингов Игорь Матвиенко. — Несмотря на высочайший уровень конкуренции, этот рынок достаточно дружелюбен в плане атмосферы. Гибкость бизнеса позволяет вводить разного рода программы лояльности, что тоже привлекает клиентуру.

ПРЯМАЯ РЕЧЬ
Игорь Бухаров, президент федерации рестораторов и отельеров России:

— То, что сейчас принято называть кофейнями, живет и развивается далеко не за счет кофе. Если вы закажете кофе в Италии, вам принесут эспрессо. Если вы закажете кофе в Москве, вам начнут предлагать раф, капучино, чай матча и так далее. А еще вдобавок закуски, пирожные и прочее. Это маленькое предприятие, которое экономически действительно выгоднее и безопаснее, чем крупный ресторан. Но приходят в такие заведения не за кофе.

факторы успеха и секреты популярности

Кофейня – особый тип заведения общепита, который специализируется преимущественно на приготовлении вкусных бодрящих напитков во всем их разнообразии. Каковы факторы успеха торговой точки, почему одни из них продуктивно существует десятилетиями, разрастаются до сетей, продают франшизы, а другие закрываются, не проработав и одного сезона? Чтобы заведение могло заинтересовать посетителей и приносило прибыль, специалисты советуют придерживаться следующих рекомендаций.

Качественный эспрессо

Конкуренция в индустрии очень высока, поэтому качество напитка – это именно то, за чем идет клиент в кофейню. Стоит приложить усилия, чтобы ваш эспрессо, который является базовой позицией меню, был идеальным. Его вкус складывается из четырех факторов:

• кофемашина премиум-класса;

• кофемолка с жерновами конического типа;

• свежеобжаренное зерно высокого качества;

• очищенная вода.

Если вы зарекомендуете себя ароматным эспрессо с глубоким вкусом, то сразу обзаведетесь постоянными клиентами.

Карты лояльности

Многие недооценивают их значимость, однако это еще одна возможность обзавестись постоянными клиентами. Людям важно получать бонусы за свою верность. Если человек знает, что он может получить, к примеру, седьмую чашку кофе бесплатно, он с большей вероятностью предпочтет ваше заведение снова и снова.

Не только кофе

Чтобы окупить аренду, практикуйте продажу сопутствующих товаров. Если ваше заведение специализируется только на кофейном бизнесе, предложите посетителям купить кофе в зернах, специальную посуду, аксессуары и сувениры. Если кроме напитка вы предлагаете и еду, озадачьтесь рациональным и вкусным меню.

Большой ассортимент – не всегда хорошо

Большое количество позиций в меню – это всегда дополнительные расходы. Для большинства клиентов, которые хотят отдохнуть и выпить чашечку кофе, достаточно небольшого выбора в рамках одной категории.

Не пренебрегайте услугой «кофе на вынос»: человек платит те же деньги, однако не занимает места в вашем заведении, что положительно влияет на оборот.

27.11.2019

Как начать продавать кофе в Интернете, не выходя из дома за 10 шагов

Перейти к:

Каждое утро миллионы американцев начинают свой день с кофе — более 171 миллиона, если быть точным. Если добавить людей, которые предпочитают выпить чашечку джо днем ​​и вечером, количество тех, кто пьет кофе ежедневно, в США вырастет до более чем 200 миллионов. Примерно 64% ​​населения пьют кофе ежедневно, поэтому сейчас отличное время, чтобы окунуться в кофейную индустрию.

Однако многие люди, мечтающие начать кофейный бизнес, задыхаются из-за существенных начальных затрат на открытие кофейни. Покупка оборудования, аренда здания и наем сотрудников — все это быстро складывается. Эти значительные вложения означают, что открытие обычной кофейни — довольно большой риск. Если вы всегда хотели присоединиться к многочисленным успешным владельцам кафе, но не хотите разориться, подумайте о создании кофейного бизнеса в Интернете. Если у вас есть предпринимательский дух и страсть к кофе, продажа кофе в Интернете может быть прибыльным и прибыльным делом.

Как начать продавать кофе в Интернете за 10 шагов

Продажа кофе из дома может быть увлекательной и сложной задачей, будь то карьера, времяпрепровождение или дополнительный доход. Если вы хотите начать продавать кофе из дома, но не знаете, с чего начать, следуйте этим инструкциям, чтобы начать кофейный бизнес в Интернете.

Начните свой кофейный бизнес сегодня

1. Определите, кому вы собираетесь продать

Как бренд кофе в Интернете, у вас будет два основных типа клиентов: индивидуальные покупатели и местные кофейни или другие предприятия.У каждой группы очень разные потребности в поставщике кофе, поэтому важно знать свою целевую аудиторию, прежде чем определять, какой тип кофе будет продавать ваш бренд. В то время как кафе могут предпочесть покупать большие пакеты цельных зерен, чтобы они могли измельчать их свежими каждый день, в загруженном ресторане может быть предпочтительнее предварительно измельченный молотый кофе для быстрого и стабильного заваривания. Индивидуальные покупатели, скорее всего, будут покупать одноразовые капсулы или пакеты с цельными или молотыми кофейными зернами, которые они могут использовать дома.

Разные клиенты также будут по-разному беспокоиться о вкусе и качестве своего кофе. Некоторые люди предпочитают насыщенное темное жаркое, а другие — легкую обжарку с кофеином. Некоторые любители кофе отдают предпочтение специальному кофе или кофе «третьей волны» и хотят знать происхождение и источник своих кофейных зерен. Другие клиенты могут искать органический кофе или кофе по справедливой торговле.

Выбор рыночной ниши для вашего кофейного бренда часто является лучшим методом сужения вашей клиентской базы. Вместо того, чтобы пытаться создать кофе, который понравится всем, вы можете сосредоточить свои усилия на одной группе любителей кофе.Эта стратегия позволит вам адаптировать ваши вкусовые характеристики кофе, маркетинговые усилия и брендинг компании к вашей клиентской базе.

2. Решите, какие кофейные продукты вы хотите продавать

После того, как вы узнаете свою целевую аудиторию, вы сможете определить, какой тип продаваемого кофе лучше всего соответствует их потребностям. Определите, хотите ли вы предлагать чашки для Keurig, чалды для Nespresso, кофейные зерна или их комбинацию. По данным NCA, 41% любителей кофе имеют кофемашину на одну чашку, в то время как 63% любителей домашнего кофе используют кофемашину для капельного заваривания.

Решая, какие продукты вы хотите продавать, обязательно посмотрите, что у ваших конкурентов есть на полках и в Интернете. Вам захочется предлагать продукты, которые выделяют ваш бизнес, при этом не отставая от текущих кофейных тенденций.

Начните свой кофейный бизнес сегодня

3. Развитие имиджа вашего бренда

Каким бы вкусным ни был ваш кофе, плохой или неразвитый имидж бренда может отрицательно сказаться на ваших продажах. Сильный имидж бренда особенно важен при продаже кофе в Интернете, поскольку у клиентов не будет возможности попробовать ваш продукт до того, как они совершат покупку.

Имидж вашего бренда должен отражать суть вашего кофе и то, что олицетворяет ваша компания. Возможно, ваш кофе очень крепкий, экологически чистый и прозрачный или доступен с уникальным вкусом. Многие кофейные компании добились успеха, сформулировав конкретные ценности в своем названии, логотипе, содержании веб-сайтов и даже в упаковке. Когда вы обнаружите что-то особенное, что отличает ваш кофе, используйте это для создания имиджа вашего бренда.

Название и логотип вашего кофейного бизнеса заставят ваших клиентов вспомнить или забыть о вашей компании.Выберите креативное и запоминающееся название, а также уникальный логотип, отражающий суть вашей компании. То, как вы упаковываете кофе, также повлияет на то, как ваши клиенты будут воспринимать ваш бренд, независимо от того, выберете ли вы смелый и яркий пакет для кофе или классический и неподвластный времени дизайн.

4. Создайте веб-сайт и выберите платформу электронной коммерции

Ваш веб-сайт станет витриной вашего магазина, поэтому вы должны проектировать его с той же тщательностью и продуманностью, которую вы бы потратили на украшение обычной кофейни.Создайте веб-сайт с привлекательным и простым в использовании интерфейсом, чтобы клиенты получали удовольствие от использования вашего веб-сайта, а также понимали ценности вашей компании. Убедитесь, что ваш веб-сайт чистый и профессиональный, чтобы клиенты были уверены в размещении онлайн-заказа. Наличие профессионального и оптимизированного веб-сайта также будет стимулировать покупки, если пользователи смогут легко найти и купить товары, которые они ищут. Стремитесь создать веб-сайт, который быстро загружается и отлично смотрится как на компьютерах, так и на мобильных устройствах.

Выбор платформы для электронной коммерции — самая важная часть успешного онлайн-кофейного бизнеса. Ваш сайт должен иметь функцию корзины покупок и позволять клиентам легко совершать платежи в Интернете. Популярные платформы электронной коммерции, такие как Shopify, BigCommerce и SquareSpace, упрощают разработку сайта электронной коммерции, поскольку они предоставляют настраиваемый дизайн веб-сайтов и удобную функцию оформления заказа.

Начните свой кофейный бизнес сегодня

5. Напишите бизнес-план

Хотя это может быть не самая захватывающая часть открытия кофейного бизнеса, создание письменного бизнес-плана имеет важное значение для успеха вашей компании. Если вы хотите получить хорошую прибыль, составьте бизнес-план, включающий все ваши первоначальные затраты, текущие расходы и прогнозируемые продажи. Определите, сколько вы будете брать за свой кофе, и установите цель продаж. Всегда будьте готовы скорректировать свой бизнес-план по мере роста и изменения кофейного бизнеса.

Обязательно ведите учет своего инвентаря, чтобы знать, какие продукты наиболее популярны, а какие не продаются. Такое внимание к деталям позволит вам эффективно оформить заказ и сократить количество отходов.Организованность поможет вашему кофейному бизнесу процветать и развиваться.

6. Определите, кого выбрать в качестве поставщика кофе

Выбор подходящего поставщика кофе имеет важное значение для успеха вашего кофейного онлайн-бизнеса. Ваш поставщик определяет вкус вашего кофе и влияет на качество обслуживания, которое вы можете предоставить своим клиентам. Вот несколько вещей, на которые следует обратить внимание у поставщика кофе.

• Качественный кофе. Если вы хотите, чтобы ваш кофе продавался, он должен быть приятным на вкус.Хороший поставщик предоставит кофе высокого качества, соответствующий вашим требованиям по обжарке и вкусу.
• Быстрые повороты. Быстрая доставка продуктов порадует ваших клиентов, но для этого у вас должен быть поставщик с быстрым сроком выполнения заказа. Ваш поставщик должен быстро выполнять ваши заказы, чтобы ваши клиенты никогда не заставляли своих клиентов ждать своего любимого жаркого.
• Низкие минимумы. Когда вы только начинаете заниматься кофейным бизнесом, вам нужен поставщик с низкими минимумами, чтобы вы могли позволить себе запустить свой бизнес, не нарушая при этом денег.
• Отличный сервис. Если ваш поставщик кофе заботится о вашем успехе, он предоставит вам высококачественное обслуживание клиентов. Найдите поставщика, который готов подстроиться под нужды вашей компании и предоставит вам кофе, который вы будете продавать с гордостью.

Joe’s Garage Coffee — ведущий поставщик кофе под частной торговой маркой, который может помочь вам начать продавать кофе из дома. Наши низкие минимумы позволяют легко перейти в отрасль, а наши быстрые очереди удовлетворят ваших клиентов.Наш лицензированный Q-Grader может соответствовать любому профилю обжарки, а наша команда экспертов под собственной торговой маркой обеспечит высочайшее качество ваших кофейных зерен.

Если вы ищете услуги по обжарке или совместной упаковке кофе, Joe’s Garage Coffee может обжарить, измельчить и упаковать ваш кофе для получения стабильного и вкусного кофе каждый раз. Наша передовая система инвентаризации позволяет нам управлять крупными и мелкими заказами с одинаковым уровнем внимания, а наши гибкие возможности позволяют нам расти по мере роста вашего бизнеса.Joe’s Garage Coffee — это поставщик кофе, которому вы можете доверять, имея более чем двадцатилетний опыт работы.

Начните свой кофейный бизнес сегодня

7.

Начните создание онлайн-контента

Создание выдающегося контента для вашего веб-сайта имеет важное значение для продажи кофе. Вот несколько типов контента, который вам нужно будет создать для своего кофейного бизнеса в Интернете.

• Качественные фото. Люди хотят видеть, что они покупают, прежде чем совершить покупку, поэтому заполните свой сайт высококачественными фотографиями вашего кофе.Включите несколько изображений упаковки кофе и кофейных зерен, а также фотографии людей, заваривающих кофе или наслаждающихся им. Выбирайте изображения, которые вызывают чувства и эстетически привлекательны. Когда клиенты могут визуализировать продукт в действии, они с большей вероятностью совершат покупку.
• Подробное описание продукта. Не забудьте включить подробное описание продукта, в котором описаны вкусовые нотки каждого кофейного продукта. Убедительный текст привлечет потенциальных покупателей, а также поможет им выбрать кофе, соответствующий их вкусам.
• Прочие письменные материалы. Используйте коммерческий текст, сообщения в блогах и другой письменный контент, чтобы укрепить голос своего бренда и поделиться историей своей компании. Убедительный и интересный письменный контент поможет покупателям почувствовать связь с вами и вашим кофейным брендом, что приведет к увеличению продаж. Людям нравится поддерживать бренды, которым они могут доверять и которым они могут доверять, поэтому наполните ваш сайт настоящим и подлинным контентом, который понравится вашим клиентам.

Имейте в виду, что поисковая оптимизация (SEO) повысит рейтинг вашего сайта в результатах поиска и, таким образом, поможет узнать о вашем бренде.Обязательно используйте передовые методы SEO, чтобы привлечь больше трафика на веб-сайт, включая создание свежего и релевантного письменного контента, создание надежных ссылок, использование соответствующих ключевых слов и включение высококачественных изображений. Использование услуг SEO для увеличения коэффициента конверсии вашего сайта также может стать отличным долгосрочным вложением в развитие вашего кофейного онлайн-бизнеса.

8. Создайте свой бренд в Интернете и офлайн

Расширение присутствия вашего бренда в социальных сетях — еще одна отличная стратегия цифрового маркетинга для привлечения трафика на ваш сайт и увеличения продаж.Сайты социальных сетей, такие как Facebook и Instagram, также позволяют вам связываться с вашими клиентами и создавать более прочную сеть. Наличие большого количества подписчиков в социальных сетях также приносит пользу вашему бренду, делая его более авторитетным и заслуживающим доверия.

Facebook — отличный способ охватить большую аудиторию, поскольку в настоящее время у него 2,23 миллиарда активных пользователей в месяц по всему миру, а в США 68% взрослых используют Facebook. Создав страницу или группу в Facebook для своего кофейного онлайн-бизнеса, вы сможете наладить более глубокие отношения с клиентами и общаться с ними прямо в комментариях к своим сообщениям.

Благодаря своей визуальной направленности Instagram — отличный сайт для демонстрации ваших продуктов, а также для охвата более молодого поколения. По данным Pew Research Center, 71% людей в США в возрасте от 18 до 24 лет являются пользователями Instagram. Эта демографическая группа также любит кофе, и в последние годы она способствовала росту потребления кофе для гурманов. Instagram позволяет вашей компании общаться с людьми с помощью фирменных и популярных хэштегов и является отличным способом показать индивидуальность вашей компании.

В дополнение к общению с клиентами в Интернете, обязательно выведите свои сети на улицы. Поговорите с друзьями и соседями о своем бренде кофе, а также посетите местные кофейни, которые могут быть заинтересованы в подаче вашего кофе. Сарафанное радио — мощный маркетинговый инструмент, который владельцы бизнеса часто упускают из виду, но он может быть одним из лучших способов наладить ценные связи.

Начните свой кофейный бизнес сегодня

9. Всегда обеспечивайте отличное обслуживание клиентов

Создание базы лояльных клиентов имеет важное значение для успеха вашего бизнеса, поскольку постоянные клиенты обеспечивают надежный доход и могут быть вашим самым мощным маркетинговым инструментом. Когда вашим клиентам понравится ваш продукт, они расскажут своим друзьям и семье о вашем бренде или поделятся вашим контентом в Интернете. Обеспечение отличного обслуживания клиентов — отличный способ создать базу лояльных клиентов и является вишенкой на вершине качественного продукта.

Убедитесь, что ваша компания завоевывает репутацию благодаря отличному обслуживанию клиентов, быстро выполняя заказы, приспосабливаясь к потребностям клиентов и с искренней внимательностью реагируя на жалобы клиентов. Если с заказом что-то пойдет не так, хорошее обслуживание клиентов может решить проблему и предотвратить потерю клиента.

10. Цените своих постоянных клиентов

Покажите своим лояльным клиентам, что вы цените их бизнес, предоставив им стимулы, которые вернут их обратно. Рассмотрите возможность создания программы лояльности или выпуска ежемесячного информационного бюллетеня, который предлагает специальные предложения и скидки для подписчиков. Используйте свои знания о своих клиентах, чтобы создавать фирменные блюда, которые им обязательно понравятся. Даже простое «спасибо» покажет вашим клиентам, что вы благодарны за их покупку и поддержку. Создание базы лояльных клиентов позволит вашему кофейному бизнесу продолжать расти.

Начните свой кофейный бизнес сегодня

Преимущества продажи кофе из дома

Продажа кофе через Интернет — отличный первый шаг для начала работы в кофейной индустрии. Вот несколько преимуществ продажи кофе из дома.

• Выход на большой рынок. Согласно отчету Национальной ассоциации кофе (NCA) о тенденциях потребления кофе за 2018 год, 79% тех, кто ежедневно пьет кофе, варят кофе дома, и только 36% сообщают, что покупают кофе, сваренный вне дома накануне.Существует большой рынок цельных и молотых кофейных зерен, а также капсул для одноразовых кофемашин. Фактически, согласно данным Statista, продажи сухого кофе в США в 2017 году составили около 9,37 миллиарда долларов, а жидкий кофе — всего 2,66 миллиарда долларов. Продажа кофе через Интернет позволяет вам выйти на этот национальный рынок и привлечь потенциальных клиентов по всему миру.
• Более низкие затраты на запуск и эксплуатацию. Поскольку вам не нужно будет покупать оборудование для жарки или пивоварения, заказывать чашки или кружки, нанимать сотрудников или арендовать и обставлять кофейню, вы экономите огромные суммы денег на начальных затратах.В зависимости от вашего веб-дизайна и потребностей в доставке ваши эксплуатационные расходы также могут оставаться очень низкими.
• Наслаждайтесь гибким графиком. Управление кофейным бизнесом в Интернете означает, что вы можете составить для себя график и работать столько, сколько хотите.
• Развивайте свой собственный бренд кофе. Продажа кофе из дома — прекрасная возможность создать свой собственный бренд, начиная от вкусов и сортов кофе, которые вы продаете, и заканчивая названием и логотипом вашей компании. По мере того, как вы пробуете новую обжарку и маркетинговые идеи, вы сможете понять, в чем суть вашего кофейного бренда.Если вы решите открыть кофейню в будущем, создание сильного бренда в Интернете даст вам конкурентное преимущество.

Хотя начать работу может быть непросто, продажа кофе через Интернет может быть чрезвычайно выгодной. Интернет-кофейный бизнес может быть прибыльным, и при правильной самоотдаче и адаптируемости ваш кофейный бизнес действительно может взлететь.

Начните продавать кофе в Интернете сегодня с кофе из гаража Джо

Начать кофейный бизнес в Интернете — это доступный способ прорваться в кофейную индустрию и заявить о своем бренде.Благодаря упорному труду и целеустремленности ваш кофейный бренд может вырасти в прибыльный бизнес, который превратит вашу любовь к кофе в деньги в вашем кармане. Если вы выберете Joe’s Garage Coffee в качестве поставщика кофе, мы поможем вам пополнить ряды владельцев кофейного бизнеса всего за несколько недель. Наши специалисты под собственной торговой маркой будут работать с вами, чтобы разработать идеальную кофейную смесь для вашей компании. Наша нестандартная упаковка сделает ваш бренд сияющим, а наш вкусный кофе вызовет улыбку у ваших клиентов.

Доверьтесь Joe’s Garage Coffee как поставщику кофе за быструю смену, низкие минимумы, отличное обслуживание и качественный кофе.Свяжитесь с нами сегодня, чтобы получить расценки или узнать больше о том, почему Joe’s Garage Coffee является ведущим поставщиком кофе под частной торговой маркой.

Начните свой кофейный бизнес сегодня

недорогих идей для начала бизнеса в кофейне с небольшими деньгами — Start My Coffee Shop

У вас есть мечта открыть собственное кафе, но у вас не так много денег, чтобы сделать это, поэтому вы не можете этого сделать мечта о реальности, правда? Неправильный.

Хотите несколько недорогих идей для открытия бизнеса в кофейне, чтобы начать работу с очень небольшими деньгами? Вот они.

Это правда, что открытие любого бизнеса может быть дорогостоящим мероприятием.Но для многих видов бизнеса, особенно для кафе, есть несколько довольно хороших идей, как открыть бизнес без особых денег. В этой статье мы собираемся обсудить, как вы можете открыть собственное кафе, когда у вас мало средств.

Начало работы

Начало работы с чем-либо иногда является самой сложной частью процесса. Когда вы пытаетесь спланировать свой бизнес в кофейне, важно учитывать то, что вы можете начать с малого с семени чего-то, что в конечном итоге вы можете превратить в нечто большее.

Допустим, вы мечтаете иметь полноценное кафе, где вам предложат вкуснейшие кофейные напитки и вкусную еду с ними. Для начала такая кофейня будет стоить в пределах шестизначной суммы. Ничего страшного в этом нет, просто у вас нет такого теста.

Ничего страшного. Конечно, у вас есть возможность просто начать экономить или попытаться собрать больше средств, чтобы открыть магазин своей мечты, но вы также можете начать и с меньшего. Начинать с меньшего будет намного дешевле, а также имеет ряд других преимуществ.

У вас будет время усовершенствовать свое ремесло. Кофейня должна быть действительно хороша в приготовлении кофейных напитков, достойных сплетен, верно? Открытие кофейни в меньшем масштабе позволит вам сосредоточиться на той части вашего бизнеса, которая должна быть как можно ближе к идеальной, — на кофе. Затем, когда вы накопите деньги, чтобы развить свой бизнес, вы сможете построить остальное на основе уже разработанных удивительных кофейных напитков.

Есть некоторые вещи, которым вы можете научиться, только выполняя их.Вы получите опыт, необходимый для процветания крупного бизнеса в кофейной индустрии. Опыт — это то, что вы не можете получить, кроме как в процессе. Вы начнете изучать, что работает и что не работает для клиентов в вашем районе, чтобы вы могли взять это с собой в свое кафе, когда придет время.

Вы можете даже испытать рынок, на котором будете находиться. Вы можете обнаружить, что другое место было бы для вас более выгодным. Если вы начнете свой бизнес в кофейне с малого, это не так страшно и даст вам возможность развить бизнес.Вы все равно захотите составить хороший бизнес-план, и вы можете просто обязательно включить в бизнес-план возможность роста в будущем.

А теперь давайте взглянем на некоторые из недорогих способов начать бизнес в кофейне с небольшими деньгами.

Начать кофейный бизнес в Интернете

Это, вероятно, самый дешевый способ начать бизнес. По словам SmartPassiveIncome.com, это стоит денег, но не так уж много. Наибольшие затраты на ведение онлайн-бизнеса будут заключаться во времени, а не в деньгах.

Когда дело доходит до планирования, при запуске кофейного онлайн-бизнеса действуют те же правила. У вас по-прежнему должен быть продуманный бизнес-план. Вам нужны идеи для маркетинга ваших продуктов и услуг. И вам нужно будет обеспечить хорошее обслуживание клиентов, включая своевременность, удовлетворение потребностей и желаний клиентов и конкурентоспособные цены. Очевидно, это не будет магазин, в котором вы раздаете покупателю свежеприготовленный кофе. Вы будете продавать фасованные кофейные зерна и молотый кофе, а также другие продукты, которые подходят к кофе.Если вы действительно изобретательны, возможно, вам удастся запустить службу доставки кофе через Интернет.

Начало вашего кофейного бизнеса в Интернете — отличный способ потратить время на создание клиентской базы вокруг ваших продуктов. По сути, вы можете начать популяризацию своей марки кофе. На какое-то время приведите людей в восторг от вашего кофе. Затем, когда вы будете готовы, вы можете открыть физическое местоположение. Когда ваши клиенты узнают об этом, они почти наверняка захотят испытать то, что им уже нравится в вашем кофе, в более личном пространстве.

Но вы тоже захотите сохранить свое онлайн-пространство. Это недорогая часть вашего бизнеса, на которой вы можете продолжать зарабатывать деньги. Кроме того, это часть вашего кофейного бизнеса, которая может охватить людей на гораздо более широком рынке.

Откройте тележку с кофе

Тележка с кофе обойдется вам дороже, чем открытие бизнеса в Интернете, но при этом стоит довольно недорого. Существуют разные затраты на запуск тележки для кофе, но в среднем вам потребуется около 20 000 долларов, чтобы запустить ее.

Самое замечательное в том, что после того, как вы начнете работать, вам не придется платить за многое, кроме расходных материалов. У вас будет тележка или киоск, вы получите все необходимые разрешения и уже приобрели необходимое оборудование.

Кофейная тележка будет процветать, если у вас будет правильное место. На самом деле нет конца разнообразным местам, в которых можно разместить свою тележку с кофе. Вам просто нужно убедиться, что там, где вы находитесь, постоянно много трафика.Поблизости можно открыть следующие магазины:

• Колледжи и университеты
• Торговые центры
• Театры
• Центры мероприятий
• Деловые и технические центры
• Большие стадионы
• Больницы
• Аэропорты
• Железнодорожные вокзалы
• Развлекательные аттракционы для всей семьи

Вы должны убедиться, что получили разрешение от компании или государственного учреждения, которое владеет или регулирует место, в котором вы открываете свои двери.В некоторых случаях могут потребоваться разрешения или лицензии, необходимые для ведения бизнеса там.

Просто обязательно исследуйте, когда выбираете место. Вы хотите, чтобы все ваши утки были в ряду, как говорится, чтобы у вас не возникло никаких проблем, когда вы пытаетесь начать свой бизнес в кофейне с нуля.

Создание бизнеса мобильных кофеен

Бизнесы мобильных кафе могут сильно отличаться друг от друга. Этот вид бизнеса может быть таким маленьким, как одна переносная эспрессо-машина и пластиковые контейнеры для хранения, заполненные ингредиентами и посудой, необходимой для приготовления вкусных напитков.Затем вы можете просто поместить предметы в свой автомобиль и установить их на свободном месте или на столе в месте, с которым вы договорились.

Мобильные кофейни, которые работают таким образом, часто продают свои услуги другим местным предприятиям, которые могут получить выгоду от подачи кофе в их магазинах. Что-то вроде сигарного бара, книжного магазина, детской игровой площадки или автомастерской может быть добровольным участником сделки с вами, позволяющей продавать кофейные напитки в оговоренное время.

Соглашения могут отличаться. Возможно, у вас есть владелец бизнеса, который видит в вашем присутствии помощь своему бизнесу, поэтому он не будет взимать с вас плату за то, что вы позволили вам использовать свое пространство. Другие могут подумать, что они делают вам одолжение, поэтому могут взимать с вас некоторую арендную плату. Вам просто нужно оценить сделку и убедиться, что вы получаете от нее достаточно, чтобы гарантировать любые сборы или комиссии, предусмотренные соглашением.

Еще один способ создать передвижную кофейню — использовать концепцию фургона с едой.Очевидно, что этот вариант будет стоить вам дороже, чем просто возить оборудование в машине, но он все равно не так дорого, как открытие кафе или кофейни. Скорее всего, вы потратите от 30 до 60 тысяч долларов на открытие кафе-фургона с едой.

Вам нужно будет принять во внимание стоимость грузовика, оборудование для его оснащения, лицензии и разрешения, которые вам необходимо получить, а также все ваши расходные материалы. Кроме того, вам нужно решить, собираетесь ли вы нанять кого-нибудь, кто поможет вам в организации вашей деятельности.Вы можете управлять своей кофейней на грузовике с едой самостоятельно. Это просто зависит от объема бизнеса, которым вы собираетесь заниматься, и от того, сколько часов вы планируете работать.

Кофейни Food Truck — это отличное место, потому что вы можете легко переместить их туда, где больше трафика. Тем не менее, вам необходимо убедиться, что вы осведомлены о любых правилах и законах о зонировании в вашем районе. Могут быть места, в которые грузовикам с едой не разрешается вести бизнес. Вы хотите завоевать хорошую репутацию в своем районе. Один из способов сделать это — следовать правилам.

Piggyback Your Coffee Shop

Это, наверное, мой любимый вариант открытия недорогой кофейни. Возможности безграничны, и вы можете помочь другому бизнесу, пока он вам тоже. Кому не нравятся беспроигрышные ситуации? Этот вариант экономит ваши деньги, экономит деньги других и выгоден для обеих сторон.

Объединение вашего кофейного бизнеса с другим бизнесом означает, что вы создадите свой магазин в стенах другого бизнеса, где каждый из двух предприятий будет привлекать клиентов, тем самым предоставляя потенциальных клиентов друг другу в процессе.Такая установка может быть очень выгодной для обеих сторон, участвующих в соглашении.

Это может сэкономить вам массу денег, потому что пространство, которое вы будете использовать, уже оплачено или оплачивается другим бизнесом. По сути, существующий бизнес будет передавать вам часть своего пространства в субаренду для вашей кофейни. Поскольку вы используете только часть здания, ваша арендная плата будет меньше, чем если бы вы снимали все пространство.

Вы также получаете выгоду от уже созданной клиентской базы.Люди, которые уже приходят, чтобы покровительствовать другому бизнесу, иногда решают купить у вас кофе. Точно так же любители кофе, которые приходят купить ваш вкусный кофе, часто решают делать покупки в другом бизнесе. Таким образом, ситуация беспроигрышная.

Кофе замечателен тем, что он может хорошо сочетаться со многими другими видами бизнеса. Люди пьют кофе, одновременно занимаясь множеством других дел. Покупки, еда, вождение, просмотр, слушание, игра, выполнение поручений, уборка, работа — и этот список можно продолжать и продолжать.

Вы можете обратиться ко многим различным предприятиям, чтобы узнать, сможете ли вы установить с ними совместные отношения и открыть магазин на их территории. Попробуйте поговорить с владельцами книжных магазинов, ремонтных мастерских, универмагов, музыкальных магазинов, тренажерных залов, зоопарков, музеев, художественных галерей, цветочных магазинов, общих рабочих мест, салонов, новостных магазинов, бутиков и всего остального, что может показаться подходящим.

Открыть кофейню Стенд для проезда через дорогу

Еще один вариант, который следует рассмотреть, — это кафе, проходящее через дорогу.Это магазины, в которые покупателям некуда зайти. В магазине нет места для сидения. На некоторых стойках могут быть столики для пикника снаружи, но решать вам, хотите ли вы их предоставить.

Бизнес-кафе, работающее на автомобиле, не требует много места для работы. Вам нужно только место для вашего оборудования и место для приготовления, чтобы приготовить все пункты меню. По сути, это похоже на бизнес по продаже грузовиков с едой, но в маленьком здании, которое не двигается.

Очевидный ключ к созданию успешной автомобильной кофейни — хорошее расположение. Вам нужно найти загруженный пригородный маршрут, чтобы вы могли заставить всех рабочих пчел проезжать по местности или учеников, идущих в школу и из школы. Вам должно быть удобно добираться от главной дороги и прямо по пути к оживленным местам, таким как деловые районы, школы, крупные торговые районы и культурные районы.

Стоянка для проезда в кафе может стоить вам покупной цены здания.Но некоторые из этих магазинов обойдутся вам дешевле, потому что владелец будет сдавать вам помещение в аренду. Затем вам нужно будет приобрести необходимое оборудование и все необходимое. Вам также, вероятно, придется заплатить одному или двум сотрудникам.

В целом, вы, вероятно, ищете где-то от 35 000 до 80 000 долларов, чтобы открыть стойку для проезда в кафе. Это согласно Bellissimo Coffee InfoGroup. Некоторым людям, желающим попасть в кофейню, это может показаться слишком большим, но по сравнению с другими вариантами, такими как отдельные кофейни и кафе, которые могут стоить вам до 250 000 долларов, это действительно неплохо.

В этом здании будет гораздо меньше забот о техническом обслуживании. На многих из этих стендов даже нет туалета. (Это означает, что вам придется подумать, какие у вас есть варианты для этого.) Ваши коммунальные услуги обычно будут стоить вам меньше в таких типах стендов, вы будете использовать меньше чистящих средств, чтобы все было красиво и блестяще, и вы не держать под рукой столько ингредиентов. Это более дешевый вариант для запуска и может быть менее затратным в эксплуатации, чем другие виды кофеен.

Сбор средств для вашей кофейни

Итак, теперь вы знаете, что если у вас есть немного денег для открытия кофейни, вы можете рассмотреть несколько хороших и недорогих вариантов. Но что, если у вас нет денег или их недостаточно для того варианта, который вы хотите использовать? Что ж, тогда вам нужно будет собрать больше средств или, в некоторых случаях, все ваши средства.

Есть несколько способов собрать деньги, необходимые для открытия кофейни.

Во-первых, вы можете подать заявление на получение бизнес-ссуды в банке, чтобы узнать, сможете ли вы таким образом получить необходимые средства. Если вы пойдете по этому пути, вы можете чувствовать себя в безопасности, потому что это стабильное и надежное заведение. Просто помните, что банковские ссуды тоже идут с процентной ставкой, так что вы будете возвращать больше, чем взяли.

Другой способ — краудфандинг. Люди, как правило, часто щедры и готовы поддержать то, что, по их мнению, является хорошей идеей и будет полезным для их сообщества.Вы можете использовать социальные сети, чтобы сплотить поддержку своей идеи и запустить краудфандинговую веб-страницу, чтобы собирать пожертвования от множества людей и использовать эти деньги для открытия своего кофейного бизнеса. Не забудьте найти способ отблагодарить людей, например, раздачу бесплатного кофе, скидки или что-то еще.

Также можно поискать бизнес-ангела. Это человек, у которого много денег, который видит ваше видение и поддерживает его. Многие люди сначала спрашивают членов семьи или ищут знакомых.Но вы можете обратиться к известному человеку в вашем сообществе, который может помочь вам начать работу. Часто бизнес-ангел встраивает что-то в соглашение в качестве возмещения своих денег. Вы будете возвращать им деньги, иногда с процентами, или они могут даже попросить долю в бизнесе.

Есть много способов собрать деньги, чтобы открыть свою кофейню. А поскольку существует так много вариантов для открытия бизнеса в недорогой кофейне, вам не понадобится много времени, чтобы получить необходимые средства.

Вам не обязательно иметь много денег, чтобы открыть собственное кафе. Есть несколько действительно прибыльных недорогих идей для открытия кофейни. Вы можете начать свой бизнес полностью в Интернете, приобрести тележку для кофе, открыть мобильную кофейню, перенести свою кофейню из другого бизнеса или даже открыть кофейный киоск. И если у вас недостаточно денег для этих идей, есть способы получить деньги, которые вам нужны, с небольшими усилиями.

Некоторые вопросы по теме:

Будет ли франшиза стоить мне меньше для начала, чем моя собственная частная кофейня?

Есть много разных кофейных франшиз на выбор.Некоторые из них более известны на местном уровне и работают только в небольших регионах, в то время как другие признаны на национальном и даже международном уровне. Не нужно быть экспертом в бизнесе, чтобы догадаться, что если вы хотите открыть международно признанную франшизу, вам придется за это заплатить.

В некоторых случаях франчайзинговый маршрут будет стоить дороже. За открытие франшизы взимается довольно крупная плата. По сути, вы должны заплатить, чтобы иметь привилегию открыть магазин, который уже имеет огромное количество последователей.Вы платите за бренд. Вы платите за усилия, которые уже были потрачены на то, чтобы франшиза стала настолько успешной.

При этом, возможно, стоит заплатить за успешную франшизу. Есть бренды, которые вам даже не придется много продавать, потому что для вас уже так много налажено. Если вы решите использовать более мелкую, более известную на местном уровне франшизу, вы, скорее всего, не заплатите за нее столько в виде комиссионных и других расходов, но вам также придется усерднее работать над привлечением клиентов.

Итак, ответ заключается в том, что в некоторых случаях открытие франшизы будет стоить вам дороже, а в других — нет. Это зависит от франшизы, которую вы хотите открыть, от региона, в котором вы находитесь, и ряда других факторов.

Выгодны ли недорогие варианты для кофейни?

Я отвечу на этот вопрос, сказав, что они абсолютно могут быть такими. Может показаться, что с маленькой тележкой для кофе ничего не получится. Но если вы присмотритесь к ситуации более внимательно, вы увидите, что с этой опцией можно неплохо заработать.

Конечно, вы, вероятно, сможете обслужить гораздо больше пунктов меню в отдельной кофейне, в которой есть места для сидения и все льготы. Но вот в чем дело: вы должны заплатить за все это пространство, все оборудование и все ингредиенты, необходимые для выбора различных вариантов. Кроме того, вы должны платить людям, которые управляют этим заведением изо дня в день.

Для работы тележки с кофе не требуется более одного или двух человек. У вас не будет обширного меню, поэтому вам не придется постоянно держать под рукой всевозможные ингредиенты.Скорее всего, вы потратите намного меньше, и вы сможете компенсировать то, чего не получите, разнообразием объемов. Если ваша тележка находится в хорошо загруженном месте, у вас не будет проблем с получением прибыли.

У вас будут низкие затраты, высокая прибыль и большой объем продаж. Все эти вещи вместе взятые равняются кучу невысказанных денег, идущих в ваш карман.

В качестве альтернативы, большая часть того, что вы делаете в крупной кофейне, должна быть возвращена в бизнес на ингредиенты, расходные материалы, зарплату сотрудникам, платежи по аренде или ипотеке, налоги, страхование и другие операционные расходы.

Следует ли мне искать кого-нибудь, кто вместе со мной займется кофейным бизнесом?

Если вы не против разделить обязанности по принятию решений с другими людьми, то начать бизнес с кем-то еще может быть для вас очень хорошей идеей. У вас будет кто-то, кто поможет с идеями, поможет с работой кофейни и поможет с финансированием.

Можно открыть кооперативную кофейню. Когда несколько человек с небольшими суммами денег, отложенными на бизнес, собираются вместе, они могут объединить эти деньги и открыть кофейню намного легче.Затем все партнеры поровну делят бизнес и вместе принимают решения для бизнеса.

Неплохая идея. Это может подбодрить вас, зная, что есть кто-то, кто так же вкладывается в эту компанию и работает так же усердно, как и вы, чтобы добиться успеха. Это также может открыть вам больше возможностей для вашей кофейни, потому что там больше денег.

Вы должны быть осторожны с тем, чтобы с самого начала убедиться, что все финансовые и юридические документы находятся на месте и на бумаге.Возможно, вы сотрудничаете с кем-то, кого вы считаете одним из своих лучших друзей, но это слишком большая проблема, чтобы просто сказать: о, мы всегда будем смотреть в глаза друг другу, мы лучшие друзья. Иногда случаются ссоры или вы из-за чего ссоритесь.

Деловые отношения иногда могут повернуть на юг. Будьте активны вначале, чтобы вам не пришлось ничем угрожать позже. Это просто более разумный способ ведения бизнеса, дружите вы со своими партнерами или нет. Реактивный маршрут намного сложнее.

Обратите внимание: это сообщение в блоге предназначено только для образовательных целей и не является юридической консультацией. Проконсультируйтесь с экспертом по правовым вопросам для решения ваших конкретных задач.

Чтобы начать воплощать в жизнь свою мечту стать владельцем кофейни, почему бы не ознакомиться с нашим бесплатным руководством здесь?

Как открыть собственную кофейню

Не секрет, что начать любой бизнес с нуля непросто. Однако если вы мечтаете о собственном кафе, имея упорный труд, солидный опыт, аналитические навыки и хорошо продуманный бизнес-план, вы можете добиться успеха.

Понимание экономики владения кофейней — жизненно важный шаг на пути к воплощению вашей мечты в реальность. Самое главное, вам необходимо учитывать начальные, постоянные и переменные затраты, а также эргономику бизнеса.

Прежде чем вы расстроитесь, увидев большие цифры ниже, не забывайте, что стартовый капитал доступен для малых предприятий с планом.

Аналитика затрат

Первоначальные затраты будут существенно различаться в зависимости от местоположения, размера и необходимого оборудования кофейни.Вот некоторые приблизительные оценки:

• Создание сидячей кофейни обычно стоит от 200 000 до 375 000 долларов.
• Большой автомобильный магазин может стоить от 80 000 до 200 000 долларов.
• Небольшой киоск может стоить от 25 000 до 75 000 долларов.
• Франчайзинговая кофейня для сидячих мест может стоить до 673 700 долларов.
• Открытие лицензированного фирменного магазина может стоить 315 000 долларов.

По данным StarbuckCoffee, эта последняя цифра представляет собой ориентировочную стоимость открытия лицензионного магазина Starbucks в 2007 году.сеть. Starbucks не продает франшизы физическим лицам. Он продает лицензии на использование своих продуктов и брендов в магазине.

Важность местоположения невозможно переоценить. Магазин на главной улице, по которому много пешеходов, будет намного продавать больше, чем аналогичный магазин, спрятанный в переулке.

Затраты на запуск

Понимание первоначальных затрат — это первый шаг к решению, можете ли вы открыть новую кофейню.

В данном случае они включают в себя такое оборудование, как кофемашина эспрессо, которая может стоить до 23000 долларов.Во многих кофейнях зёрна обжаривают сами. Промышленные обжарочные машины для кофе могут стоить более 15 000 долларов.

Затем, в зависимости от того, какой магазин вы открываете, вам нужно будет отправиться в магазин товаров для ресторанов, где вы найдете столы и стулья, прилавок для сервировки и ящик для выпечки, а также все прочие вещи, которые входят в полностью оборудованный магазин. кофейный магазин.

Фиксированные затраты

Постоянные расходы составляют основную часть ежемесячных расходов любой коммерческой компании. К ним относятся арендная плата, которая не должна превышать 15% от продаж, и расходы на персонал, включая заработную плату, налоги на заработную плату и льготы.

Обратите внимание, что постоянные затраты остаются неизменными из месяца в месяц, и розничный торговец должен оплачивать их независимо от продаж за месяц.

Тем не менее, вам нужно покрывать свою прибыль каждый месяц, чтобы оплачивать эти расходы.

Переменные затраты

Переменные затраты пропорциональны продуктам или услугам, которые производит бизнес. В этом случае затраты зависят от того, сколько чашек кофе и сколько молока и сахара используется, поэтому их трудно предсказать из месяца в месяц.

Как владелец вы хотите максимально увеличить доход, чтобы покрыть эти постоянные и переменные затраты. Это означает стимулирование множественных продаж, предпочтительно товаров с более высокой маржой.

Модные кофейные напитки более выгодны, чем обычный кофе. Кофе в зернах в пакетиках — естественное продолжение бизнеса. Качественная выпечка и другие закуски могут чаще привлекать больше клиентов.

Эргономика

Эффективность и производительность жизненно важны для ведения любого успешного бизнеса, особенно кафе, которым необходимо продавать большие количества недорогих товаров, чтобы покрыть свои расходы.

Эргономика может сделать или разрушить вашу кофейню. Менеджерам необходимо обеспечить, чтобы расположение рабочего места позволяло бариста работать эффективно и быстро вводить и выводить людей за дверь.

Рабочее место должно быть идеально спроектировано с легким доступом к холодильнику, чашкам, кофемолке, аксессуарам, принадлежностям для хранения и раковине.

Понимание эргономики может значительно увеличить ваш доход за счет повышения производительности ваших сотрудников и рабочего места.

Как управлять успешной кофейней | Ресурсный центр

Один:

Свинец с отличным кофе

Это простой шаг.В конце концов, именно ваш кофе приведет людей в дверь и приведет к постоянным клиентам. Без заслуживающего внимания кофе, который неизменно великолепен, ваша кофейня столкнется с тяжелой битвой за привлечение постоянных клиентов. Примите во внимание следующие три фактора, чтобы убедиться, что вы завариваете свою лучшую чашку кофе:

• Источник высококачественных зерен
• Варить на лучшем оборудовании
• Нанять опытных бариста

Для существующего бизнеса: вы, вероятно, уже выполнили этот шаг.Однако впереди еще много работы.

Два:

Максимизировать каждого клиента

На первом этапе мы рассмотрели важность понимания вашего основного продукта, но также очень важно сосредоточиться на предпочтениях клиентов, чтобы улучшить вашу прибыль. Поскольку каждая продажа кофе проводится по относительно низкой цене, каждый покупатель становится все более важным для вашего бизнеса. Взгляните на приведенные ниже тактики, которые помогут увеличить доход от каждого обслуживаемого вами клиента.

Все дело в дополнительных продажах

Чашка кофе стоит недорого, но накладные расходы на аренду и оборудование для приготовления кофе могут быть дорогими. Следовательно, максимальное увеличение каждой продажи имеет решающее значение, и один из способов сделать это — увеличить продажи таких товаров, как выпечка, бутерброды и другие закуски. Starbucks, например, является лидером в области дополнительных продаж — с полным меню блюд и закусок, а также с постоянно обновляемым меню сезонных закусок. Не осознавая этого, клиенты приходят в ожидании покупки и напитка, и закуски.

Программа лояльности для успеха

Еще один способ добиться максимального успеха — поощрять постоянных клиентов. Взаимовыгодная программа лояльности вознаграждает как ваших клиентов, так и ваш бизнес. Обычной практикой в ​​области лояльности является вознаграждение клиентов по ставке 10: 1. За каждые 10 купленных кофе лояльных потребителей наградите бесплатным кофе.

Разнообразьте свое заведение

Хотя продажи кофе, как правило, снижаются к вечеру, ваше обычное местоположение по-прежнему может быть местом назначения и источником дохода.Рассматривая вариант, чтобы свет оставался включенным в течение вечера, вы открываете свой бизнес совершенно другой аудитории. Вот несколько идей для дополнительных потоков вечернего дохода:

• Проводите частные мероприятия. Современное пространство может привлекать людей или компании для различных целей. Такие сайты, как Peerspace, позволяют легко перечислить ваше пространство и сделать его доступным для мероприятий. Думайте об этом как об Airbnb для вашей кофейни.
• Организуйте свои собственные мероприятия. Дегустации кофе, заваривание или объединение в пары — это лишь некоторые из способов, которыми ваша команда может поделиться своими знаниями с нетерпеливыми любителями кофе.
• Переход в салон. Во многих кафе по вечерам предлагают вино и пиво. Приглушите свет и предложите своим клиентам вернуться в ваш магазин, чтобы выпить после работы.
• Партнер, предлагающий обеденное меню. Пригласите местного шеф-повара и попробуйте пробный запуск ограниченного меню на ужин. Посмотрите, как принимается обед, и внесите коррективы!

Диверсификация вашего бизнеса открывает вам дополнительные источники дохода — и хотя каждая тактика может не подходить, возможно, стоит поэкспериментировать и посмотреть, что работает.

Три:

Инвестируйте в правильную технику

Сегодня внедряемые вами технологии могут сыграть большую роль в удовлетворении потребностей клиентов, повышении операционной эффективности и, в конечном итоге, улучшении вашей прибыли. Расширьте возможности всего вашего бизнеса с помощью технологий и сделайте сегодняшние ручные задачи автоматизированными и удобными.

Торговая площадка (POS)

Хорошая торговая платформа позволяет кофейням увеличивать объемы продаж, но отличная платформа позволяет предприятиям развивать лояльность клиентов, управлять уровнями запасов, получать доступ к подробной бизнес-аналитике и т. Д.Добавление POS-платформы нового поколения, такой как Revel, помогает кофейням делать больше.

Планирование сотрудников

Управление вашей командой не обязательно должно быть постоянной работой. Партнеры по интеграции управления сотрудниками, такие как 7shifts, HotSchedules и заместитель, предоставляют более эффективный способ планирования, отслеживания и управления сменами сотрудников. Revel напрямую интегрируется с такими партнерами, что избавляет операторов вашего магазина от лишней работы.

Онлайн-заказ и мобильный заказ

Хотя кофе можно быстро заказать с доставкой, многие современные потребители ожидают, что их кофе будет готов и ждет, когда они войдут в кафе.Это возможно благодаря добавлению возможностей мобильного или онлайн-заказа. Партнеры Revel по интеграции, такие как Mobi2Go и Olo, упрощают создание удобных для клиентов фирменных приложений.

Четыре:

Маркетинг для успеха

Маркетинг вашего бизнеса современным потребителям требует постоянной эволюции, и полезно рассмотреть более традиционные маркетинговые усилия, а также современные каналы, привлекающие потребителей. Следующие ниже концепции могут помочь ускорить рост вашего кафе и помочь вам привлечь совершенно новую и лояльную аудиторию.

Используйте CRM

Создание лояльного сообщества любителей кофе, вероятно, является целью любой кофейни, и система управления взаимоотношениями с клиентами (CRM) — полезный инструмент, помогающий развивать это сообщество. CRM важна для магазинов, чтобы получить представление о клиентах, и помогает адаптировать цифровой опыт для налаживания более тесных связей. CRM позволяет вашей кофейне:

• Сегментные группы для таргетинга с помощью индивидуальных маркетинговых кампаний. Информация о своей клиентской базе — важный шаг в процессе создания более персонализированных подходов к обмену сообщениями, будь то SMS, электронная почта или push-уведомления.
• Относитесь к каждому покупателю как к обычному человеку. Благодаря сохраненной истории заказов и возможности добавлять заметки о таких вещах, как дни рождения или аллергии, каждый член вашей команды может быстро открыть профиль клиента и предоставить индивидуальное обслуживание.

Повысьте свое присутствие в Интернете и в социальных сетях

Усиливайте голоса своих преданных последователей и помогайте людям общаться с вашим брендом в любое время и в любом месте. Используйте социальные сети, чтобы придать вашему бренду вид и ощущение, и обеспечить единообразный опыт для ваших клиентов — от ваших обычных магазинов до постоянно активного Интернета.

Добавляя качественные фотографии в свои аккаунты в социальных сетях, подчеркивающие новые элементы меню, декор и впечатления клиентов, у вас есть шанс вырастить цифровое сообщество лояльных последователей бренда. Сегодня сообщество все чаще управляется визуально, и присутствие в социальных сетях часто отличает одну сеть кофеен от другой.

Атмосфера в магазине

Отражает ли ваша кофейня идентичность вашего бренда и клиентов, которых вы хотите привлечь? Если ответ отрицательный, возможно, пришло время подумать об обновлении внешнего вида вашего интерьера.Кафе с отборным современным декором приобрели популярность, и некоторые потребители могут принять решение о покупке, основываясь на атмосфере кафе, а не на выборе кофе. Создайте пространство, которое будет приглашать постоянных посетителей, даже если это кофе на вынос.

Пять:

Используйте свои данные для роста

От ежедневных продаж кофе до отчетов по расписанию сотрудников — важным шагом в развитии является анализ вашего бизнеса в том виде, в каком он работает в настоящее время. Чтобы получить полное представление о здоровых областях и тех, которые нуждаются в улучшении, используйте данные для проведения глубокого анализа.Мы включили идеи, как использовать эти данные для принятия ключевых решений для вашего бизнеса.

Превратите данные о продажах в аналитическую информацию

Как бизнес, вы, вероятно, постоянно думаете о том, что приносит доход, и что ваш бизнес может делать лучше, чтобы работать более эффективно. Операционные функции и возможности отчетности Revel дают кофейням инструменты для получения важной информации, влияющей на бизнес, и дают вам представление о ваших операциях в режиме реального времени, а также отчеты за долгосрочную перспективу.

Наличие доступа к ежедневным и ежемесячным отчетам о продажах, отчетам о прибыли сотрудников и общим историческим показателям позволяет операторам полагаться на данные для принятия важных бизнес-решений.

Например, определите свои самые продаваемые смеси и определите, какие напитки не работают. Проанализируйте все продажи пунктов меню, давая вам возможность менять пункты в меню и из него на основе исторической эффективности и сезонности.

Изучите свой инвентарь

Знаете ли вы, каковы ваши еженедельные отходы? У вас часто заканчивается молоко или ванильный сироп? Способ борьбы с неизвестным — это активное управление уровнями инвентаря.Не отставать от инвентаря дает множество преимуществ, в том числе:

• Отслеживание ожидаемого использования ингредиентов
• Сокращение пищевых отходов и предотвращение чрезмерных заказов
• Предотвращение краж
• Проверка вашего финансового здоровья

Используя инструмент управления запасами, вы можете исключить догадки из уравнения и заменить его данными. Например, с помощью Revel у вас есть возможность отслеживать продажи каждого напитка, вплоть до уровня ингредиентов.С каждым проданным латте вы точно знаете, сколько молока и кофейных зерен осталось — в режиме реального времени. Достижения в области технологий управления запасами дают операторам уверенность в том, что ваша кофейня всегда будет укомплектована на оптимальном уровне.

Шесть:

Пример использования

— Grind

При составлении плана успеха обращайтесь к GRIND за вдохновением. В этом британском кафе и баре превосходный кофе сочетается с дизайном, технологиями, музыкой и культурой стартапов, чтобы создать поистине уникальный опыт для клиентов.

Совершенствование кофейной культуры

Расслабленный, современный и модный — все это те характеристики, которые приходят на ум, когда думаешь о привлекательности Grind. Все эти решения были преднамеренными, чтобы привлекать клиентов днем ​​и ночью. Новаторы, стоящие за Grind, поставили перед собой цель создать гостеприимную атмосферу, которая побуждает клиентов возвращаться. Освещение, достойные изображения неоновые вывески и их безошибочно узнаваемый нежно-розовый брендинг создают незабываемые впечатления, и ими стоит поделиться в социальных сетях.

Информативные данные для умных решений

Имея восемь офисов по всему Лондону, отчеты в реальном времени с нескольких сайтов абсолютно необходимы для работы Grind. Интеллектуальная отчетность Revel, простая для интерпретации, но при этом впечатляюще обширная, дает руководству Grind возможность мгновенно принимать ключевые бизнес-решения.

«Если надвигается гроза и вдруг у вас будет худший обеденный перерыв в вашей жизни, Ревель буквально скажет вам отправить кого-нибудь домой», — говорит Тед Робинсон, креативный директор Grind.«Он расскажет вам, каковы текущие продажи и где они должны быть в то время, чтобы вы могли очень быстро реагировать и полностью ориентироваться на данные».

Поиск решения, которое могло бы обеспечить такой уровень понимания, был критически важной частью роста Grind.

Правильная технология для уменьшения человеческого фактора

Не стесняясь использовать технологии для улучшения процессов, Grind одним из первых применил интегрированную систему кухонного дисплея (KDS). С экранами KDS, установленными за эспрессо-баром и на кухне в каждом месте, рукописные билеты заказов и возможные ошибки остались в прошлом.

«Мы используем KDS уже четыре или пять лет, и нам это нравится. Каждый раз, когда начинают работать новые сотрудники, они всегда очень впечатлены тем, как это помогает ускорить процессы и уменьшить количество ошибок », — говорит Робинсон.

Готовность к изучению новых технологий позволила Grind улучшить повседневные процессы и устранить ошибки, в конечном итоге сэкономив деньги и время. Для Grind сочетание операционных, дизайнерских и технологических решений оказалось выигрышным уравнением.

Последние мысли о кофе

Если вы хотите расширить свое кафе или кофейню, есть множество способов добиться этого роста.От маркетинговой тактики до улучшения операционных процессов — занимайтесь деятельностью, которая имеет смысл для вашего бизнеса.

Чтобы узнать больше о том, как Revel Systems помогает кофейням в достижении их целей, посетите нашу POS-страницу кофейни.

Как открыть кофейню: контрольный список и разбивка затрат на запуск — на линии

Ежедневно в США наливают в среднем 400 миллионов чашек кофе.S. и 79% пьющих кофе признались, что пьют хотя бы одну чашку каждый день. В сумме получается много моджо.

Кофе уже давно является одним из основных продуктов американской жизни, и в ближайшее время эта тенденция не замедлится. Вот почему неудивительно, что кофейни представляют собой самый быстрорастущий сегмент пищевой промышленности, при этом ежегодный рост рынка кофеен на 7% прогнозируется на уровне 237,6 млрд долларов к 2025 году. Эти цифры выглядят многообещающими и ставят под вопрос , «Кто бы не захотел открыть кофейню, когда индустрия так бурно развивается?»

Однако, прежде чем вы начнете размещать оптовые заказы на фартуки и портафильтры, помните, что присоединение к этой растущей лиге владельцев кафе может занять больше времени, денег и ресурсов, чем вы думаете.

Сколько денег вам нужно, чтобы открыть кофейню?

Теоретически открытие кофейни кажется забавной идеей, но это немалые вложения, и на этот вопрос нет однозначного простого ответа. Вместо этого стоимость открытия кофейни варьируется в зависимости от местоположения, размера и дизайна вашего магазина. По данным успешной сети кофеен Crimson Cup, диапазон затрат может составлять:

• от 80 000 до 300 000 долларов для кофейни с сидячими местами

• от 80 000 до 200 000 долларов для кофейни с проезжей частью только

• от 80 000 до 300 000 долларов для кофейни с сидячими местами и проезжей частью

• от 60 000 до 105 000 долларов за кофейную стойку или киоск

• от 50 000 до 154 000 долларов за грузовик для кофе и еды

Что включают в себя затраты на открытие кофейни?

Как и большинство затрат на открытие ресторана, когда вы открываете кофейню, вам необходимо оплатить несколько вещей заранее, используя собственный стартовый капитал, ссуду для малого бизнеса или другие формы финансирования ресторана.

• Недвижимость + коммунальные услуги

• Инвентарь (а именно кофе!)

• Оборудование

• Столы, стулья, украшения

• POS-система + другие технологии

• Маркетинг и продвижение

После того, как вы рассмотрели среднюю стоимость открытия кофейни для определенного типа заведения, которое вы хотите открыть, а также некоторые из более конкретных деталей о том, для чего вам нужен капитал, вы готовы погрузиться в мельчайшие детали. подробные сведения о том, как запустить и запустить ваш магазин.

Чтобы помочь вам начать свой путь к владению кофейней, мы создали этот контрольный список из 20 шагов, чтобы вы не сбились с пути до дня открытия.

подписаться

Новости, советы и истории ресторанов — прямо в вашем почтовом ящике.

Присоединяйтесь к веселью. Обещаем не спамить, клянусь.

Подписаться на новости Для отправки форм на нашем веб-сайте у вас должен быть включен Javascript.Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

(857) 301-6002

РЕСУРС

Калькулятор открытия ресторана

В этом калькуляторе показаны основные финансовые затраты на открытие ресторана, так что вы можете начать планирование и воплотить в жизнь ресторан своей мечты.

Скачать Для отправки форм на нашем веб-сайте у вас должен быть включен Javascript.Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

(857) 301-6002

Контрольный список для открытия кофейни

1. Составьте бизнес-план кофейни.

Учителя предоставляют своим ученикам рубрики в начале семестра, чтобы они знали все, что от них ожидается. Точно так же бизнес-план кофейни — это организационная структура, обеспечивающая успех в будущем.Он поможет вам составить план вашего видения кофейни и будет включать такие элементы, как:

• Кто ваши конкуренты

• Ваша кадровая иерархия

• Схема вашего маркетингового плана

• Обзор рабочего места политики, которые вы планируете ввести

• Четкий обзор операций и стратегия бухгалтерского учета

• И последнее, но не менее важное: огромная часть разработки бизнес-плана состоит в том, чтобы выяснить, откуда вы собираетесь получать финансирование, чтобы ресторан мечтает стать реальностью.

2. Найдите вашу кофейню.

Независимо от того, находится ли кофейня вашей мечты в коричневом камне, в грузовике с едой или где-то посередине, процесс поиска лучшего места для вашего магазина может оказаться долгим и трудным. При выборе места для кофейни вы должны учитывать такие факторы, как:

Выбор места — немаловажное решение, лучший способ найти идеальное место — это не торопиться, а не торопиться.Чтобы получить ускоренный курс по Restaurant Real Estate 101, прочтите этот пост: Как найти место для вашего ресторана.

РЕСУРС

Шаблоны планов этажей ресторана

Используйте эти шаблоны планов этажей ресторана, чтобы получить вдохновение при картировании или переосмыслении планировки и расстановки помещений для вашего ресторана.

Скачать Для отправки форм на нашем веб-сайте у вас должен быть включен Javascript.Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

(857) 301-6002

3. Составьте меню кофейни.

Грамотный дизайн меню может отражать уникальный бренд и культуру вашего ресторана, а также увеличивать доход — все факторы, которые могут сделать или разрушить кофейню в первые годы ее деятельности. К дизайну меню нельзя относиться легкомысленно, вместо этого его следует разрабатывать с намерением проиллюстрировать видение вашего кафе для ваших клиентов.Создавая свое первое меню, всегда полезно начинать с шаблона или рабочего листа, такого как этот Рабочий лист бесплатного проектирования меню.

Создание меню — это больше, чем кажется на первый взгляд. В дополнение к глоссарию терминов меню, которые необходимо знать, вот несколько основных советов, которые следует учитывать при разработке меню для вашей кофейни:

• Сохраняйте простое меню (без лишних опций)

• Придерживайтесь своего бренда

• Узнайте, что предлагают конкуренты

• Получите обратную связь, прежде чем доработать дизайн меню

4.Выбери свой кофе.

В конце концов, кофе — это основной ингредиент, не так ли? При выборе поставщика кофе следует учитывать два основных момента: выбор ростера и латте-арт. Прежде чем выбрать, какой кофе вы будете предлагать, найдите время, чтобы попробовать как можно больше обжарщиков, чтобы выбрать кофе, который подходит вам и вашему бренду.

Вот совет: подумайте о том, чтобы поехать в местный город. Посетители кафе любят покупать местные! А когда вы украсите этот прекрасный местный кофе латте-артом, вы вызовете чувство гордости у своих бариста, а также заставите своих клиентов помнить о том внимании, которое вы уделяли своему продукту.

Прочитать следующий

Бухгалтерия

Сколько стоит открыть ресторан?

Давайте посмотрим на все финансовые затраты на открытие ресторана.

5. Закажите оборудование для кофейни.

Если кофе является основой вашего магазина, вам понадобится подходящее оборудование, которое поможет вам его приготовить. Заказывая оборудование для кофейни, важно быть готовым инвестировать, но не чувствовать необходимости разбивать банкноты ради бренда.

Вот краткое изложение необходимого оборудования для открытия кофейни:

6.Управляйте инвентарем в кофейне.

Сделайте себе одолжение и с самого начала проявите инициативу в управлении запасами. Более того, настройте себя на успех, выбрав POS-терминал с программным обеспечением для управления запасами.

Один из наиболее важных аспектов работы успешного кафе — это мониторинг ваших затрат на еду, напитки и материалы. Перед тем, как начать свой бизнес, вам необходимо ознакомиться с данным Глоссарием терминов по управлению инвентаризацией ресторанов, а также пройти ускоренный курс «Ресторанный инвентарь 101».

Вот краткий обзор конкретного инвентаря, который вам понадобится для работы кофейни:

• Оборудование, упомянутое выше

• Бумага и керамические изделия, связанные с кофе

• Кофейные зерна, а также дополнительные продукты питания например, различные забеливатели и подсластители

• Различные другие продукты, включая салфетки, соломинки и мешалки

7. Определите цены на кофе и продукты питания.

Правильное ценообразование имеет решающее значение для выживания вашей кофейни.Вам нужно обеспечить покрытие всех затрат на ваши продукты, предлагая при этом справедливые цены для ваших клиентов. Используйте инженерное меню, чтобы определить, какие продукты являются вашими плугами, звездами, собаками и головоломками с точки зрения прибыльности и популярности. Помните, что вам может потребоваться некоторое время, чтобы создать правильную стратегию ценообразования меню для вашей кофейни, которая повысит прибыль и популярность ваших блюд. Самый простой способ узнать о стандартах ценообразования в вашем регионе — это узнать о конкурентах.

8. Сформируйте ценности и культуру своей кофейной компании.

Основные ценности и культура являются дополнительными важными основополагающими элементами, способствующими успеху вашей кофейни. Наличие четких и очевидных ценностей и культуры приведет к появлению постоянных клиентов, более счастливых сотрудников и более высокой прибыли. И путь к созданию кафе с ценностями, которые привлекают инклюзивную группу клиентов, начинается с одного описания должности. Персонал, которого вы нанимаете, станет лицом и голосом вашего магазина в глазах общественности, поэтому, чтобы убедиться, что вы нанимаете нужных людей для работы, узнайте, как писать описания вакансий в ресторане с учетом ценностей.

9. Создайте свой уникальный бренд кофейни.

В основе вашего бренда должны лежать те же основные ценности и корпоративная культура, которые вы стремитесь продемонстрировать. После создания вы захотите, чтобы ваш бренд был последовательным и узнаваемым.

Чтобы создать бренд, который является истинным представителем ваших ценностей, спросите себя:

• Кто вы

• Чем вы занимаетесь

• Почему вы это делаете

Чтобы помочь вы определяете бренд кофейни, который подходит именно вам, ознакомьтесь с идеями брендинга ресторана: как создать свой ресторанный бренд.

10. Выберите стратегию бухгалтерского учета в ресторане.

Когда вы начинаете новый бизнес, одно из первых решений, которое вам необходимо принять, — это выбрать, собираетесь ли вы передать бухгалтерский учет на аутсорсинг или нанять собственный бухгалтерский отдел. Независимо от того, решите ли вы передать бухгалтерский учет в ресторане на аутсорсинг или нанять кого-то, кто будет вести дела самостоятельно, вам понадобится эксперт, который справится с этим сложным вопросом. В открытии кофейни так много движущихся частей, что ваши финансы должны быть одним из аспектов, к которому нужно обращаться осторожно и кем-то с опытом.

11. Разработайте маркетинговую стратегию своей кофейни.

Не попадайтесь в ловушку «строй, и они придут». Ключом к успешному маркетингу кофеен и ресторанов является своевременный, последовательный и стратегический выход на рынок. Маркетинг должен начинаться задолго до того, как вы начнете с таких стратегий, как:

Загрузите маркетинговый план ресторана Toast, чтобы приступить к созданию маркетинговой стратегии вашего кафе уже сегодня.

12. Выберите POS-систему.

Выбор POS-системы — один из важнейших аспектов открытия кофейни.Эта технология станет основой всей вашей работы. Система, которую вы выбираете для приема платежей и управления работой ресторана, должна быть надежной и инновационной, чтобы вы могли сосредоточиться на обслуживании клиентов и опережать конкурентов.

Сегодня на рынке представлено так много POS-систем, поэтому поиск подходящей для удовлетворения всех потребностей вашей кофейни может оказаться непростым процессом. Чтобы помочь вам начать работу, вот полное руководство по ресторанным POS-системам.

13. Обучите свой персонал.

Помимо поиска эффективной POS-системы, ваш POS-партнер должен также предлагать комплексные и регулярно обновляемые учебные материалы, чтобы держать ваших сотрудников в курсе того, как использовать эту технологию. Помимо владения технологиями, ваши бариста должны быть обучены тому, как правильно создавать кофейные шедевры, а также быть обученными тому, как правильно обращаться со всем оборудованием кофейни. Чтобы составить подробный график обучения, учитывающий все передовые практики адаптации, найдите время, чтобы создать подробное учебное пособие, которое можно будет распространить среди сотрудников при приеме на работу.

Чтобы научить своих бариста готовить профессиональные кофейные напитки, посетите Clive Coffee в Instagram. Они публикуют полезные видео и проходят курсы по приготовлению непревзойденных напитков эспрессо и других любимых кофеен.

14. Будьте в курсе тенденций ресторанной индустрии.

Ключ к успеху — постоянное информирование о своей отрасли. А в такой быстрорастущей отрасли еще важнее быть в курсе отраслевых тенденций. Так же быстро, как вы узнаете что-то новое, появится и другая тенденция, поэтому важно не отставать!

Чтобы оставаться образованным, вы должны быть:

• Следуя отраслевым тенденциям

• Получение сертификатов

• Посещение торговых выставок

• Подписка на журналы, такие как QSR Magazine и Restaurant Hospitality

15.Следите за планировкой и дизайном ресторана.

Планировка вашей кофейни должна позволять бариста минимизировать количество шагов, которые они совершают, тем самым увеличивая прибыль и время выполнения заказа. Это приводит к более счастливым клиентам, более успешной кофейне и, в конечном итоге, более успешным бариста. Для вдохновения вот 10 идей декора кофейни на 2021 год.

РЕСУРС

Шаблоны планов этажей ресторана

Используйте эти шаблоны планов этажей ресторана, чтобы получить вдохновение при картировании или переосмыслении планировки и расстановки помещений для вашего ресторана.

Скачать Для отправки форм на нашем веб-сайте у вас должен быть включен Javascript. Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

(857) 301-6002

16. Получите все необходимые лицензии и разрешения на работу вашей кофейни.

Получение соответствующих лицензий и разрешений — одна из самых изнурительных частей открытия кофейни, требующая большого количества документов и терпения.Чем больше вы проинформированы с самого начала, тем лучше. Что наиболее важно, важно как можно раньше начать процесс получения всех необходимых лицензий и разрешений. Поскольку для открытия новой кофейни требуется множество разрешений и лицензий на питание, а получение некоторых занимает до 4 недель, разумно начинать эти процессы заранее, чтобы ни одна из них не откладывала ваш день открытия.

17. Начните процесс найма персонала для вашей кофейни как можно раньше.

На раннем этапе планирования кофейни вам нужно указать другого человека, который поможет вам управлять рестораном.Ты не справишься в одиночку! Для бариста и поваров рекомендации — отличное начало. Также неплохо было бы нанять на доске объявлений, посвященной ресторану. Один из советов по успешному подбору персонала в ресторан — помнить о своем бренде, ценностях и культуре. Подумайте, подойдет ли ваш новый сотрудник! Чтобы получить полное изложение всего, что вам нужно для найма, управления и руководства идеальной командой кафе, загрузите Руководство по персоналу ресторана.

18. Предлагайте онлайн-заказ кофе.

Вам не нужно размещать заказы через Интернет, но статистика показывает реальную возможность успеха, если вы это сделаете.В 2020 году количество заказов в цифровых ресторанах выросло более чем на 100%, и они продолжают расти как предпочтительный метод заказа еды для большинства. Реализация программы онлайн-заказов может быть тем, что отличает вас от конкурентов или помогает в борьбе с корпоративными кофейными сетями.

19. Создайте программу вознаграждений и лояльности кофейни.

Важно убедить клиентов вернуться с отличным кофе. Но это не значит, что вы должны делать ставку на крепость ваших бобов.Подумайте о создании программы поощрений или лояльности для своей кофейни, чтобы повысить продажи и осведомленность.

Если вы сомневаетесь, знайте: доказано, что программы лояльности способствуют увеличению продаж. Возьмем, к примеру, программу лояльности Starbucks Reward. Starbucks относит 40% своих общих продаж к программе вознаграждений, и в том же магазине продажи выросли на 7%. Программа лояльности Starbucks, насчитывающая более 16 миллионов активных участников, является одной из самых успешных программ на сегодняшний день и показывает, что небольшая лояльность может иметь огромное значение.

20. Предлагайте подарочные карты на кофе.

Ваши клиенты не только захотят подарить своим близким подарочную карту, но и лишние деньги в ваших карманах. Клиенты почти всегда тратят больше, чем сумма карты, когда они делают покупки с помощью подарочных карт, и вы даже можете использовать POS-систему для ресторанов со встроенными подарочными картами, чтобы начать работу уже сегодня.

Открытие кофейни — это риск и вложение, поскольку она может стать местом для сообщества, местом, куда люди ходят ежедневно (или два раза в день) за чашкой кофе, или основным продуктом для удаленных сотрудников.С этими инструментами для открытия и ведения кофейни у ​​вас будет все необходимое, чтобы привлечь капитал и начать бизнес своей мечты.

РЕСУРС

Шаблон бизнес-плана ресторана

Независимо от того, где вы находитесь на пути владения рестораном, бизнес-план будет вашей северной звездой. Организуйте свое видение и убедитесь, что ничего не упускается из виду с помощью этого бесплатного шаблона.

Скачать Для отправки форм на нашем веб-сайте у вас должен быть включен Javascript. Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

(857) 301-6002

Почему не стоит отказываться от своей бизнес-мечты о кофе

По данным Allegra World Coffee Portal, в США насчитывается около 35 616 кофейных магазинов.Когда это большое число смотрит вам прямо в лицо, может возникнуть соблазн отказаться от своей мечты открыть собственную кофейню и заняться чем-то менее насыщенным. Однако в кофе все еще есть деньги. В конце концов, американцы пьют в среднем 2 чашки кофе в день, а кофе на вынос — это растущая тенденция. Итак, нет лучшего времени, чтобы доработать свой бизнес-план, поискать помещения и рассмотреть варианты страхования вашего бизнеса.

Расположение — это все

Starbucks — действующий чемпион по кофе в Америке, в США насчитывается около 15 000 торговых сетей.S, по данным Statista. Что касается тысяч других торговых точек по всей стране, важно, чтобы вы выбрали место, которое принесет вам наибольшее количество клиентов.

Кофейни все чаще используются внештатными работниками и работниками, которые хотят выйти из дома в оживленную обстановку, где подают отличный кофе. Между тем офисные работники ничего не любят, кроме как выпить чашку кофе по дороге на работу. Вы также не можете забыть группы друзей, которые регулярно встречаются за чашкой кофе и болтают.Таким образом, вам необходимо найти выгодное местоположение, доступное для всех этих групп людей. Как правило, это означает обеспечение помещений в городе или крупных населенных пунктах рядом с офисными комплексами и торговыми центрами.

При этом следует учитывать, что цены на аренду в этих районах выше. Цифры из Peer Space показывают, что коммерческие помещения в торговом центре стоят от 18 до 30 долларов за квадратный фут. Но всего в нескольких милях отсюда вы можете арендовать коммерческую недвижимость для своего кофейного бизнеса за половину этой суммы.

Не забывайте и о важности страхования коммерческой собственности. В некоторых случаях арендодатель может оплатить счет за страхование физического здания, но покрытие его содержимого, скорее всего, будет зависеть от вас.

Вы всегда должны взвесить все «за» и «против» обеспечения лучшего места и связанные с этим расходы на страхование, и если у вас есть какие-либо опасения, которые вы не сможете себе позволить, выберите вместо этого лучшие помещения, которые вы можете найти в лучшем возможном месте. .Затем вы можете использовать часть сэкономленных денег, продвигая свой кофейный бизнес на целевой рынок с помощью листовок, специальных скидок, в социальных сетях и заходя в местные компании с вкусными образцами вашего лучшего кофе.

Не экономьте на качестве

Американцы все чаще выбирают изысканный кофе при заказе любимого напитка. Последнее ежегодное исследование Национальной кофейной ассоциации США (NCA) показывает, что 61% потребителей кофе выбрали кофе для гурманов — это самый высокий зарегистрированный показатель.Представитель NCA сообщает, что кофе для гурманов имеет оценку 80 или выше.

Впрочем, не стоит тратить деньги на сорта, произведенные в соответствии с принципами справедливой торговли. Справедливая торговля обычно обходится дороже из-за установленной минимальной цены в 1,40 доллара за фунт для кофейных зерен арабика. Но поскольку исследования показывают, что кофе по принципу справедливой торговли не всегда бывает хорошего качества, и фермеры, выращивающие кофе, особенно мелкие, не получают финансовой выгоды, не обязательно тратить дополнительные средства на эти типы кофейных зерен.Вместо этого ищите бобы, которые обеспечивают баланс кислотности, сладости и горечи и доступны по цене.

В ответ на вопрос о том, что делает качественный кофе, Крис Виджиланте, основатель Vigilante Coffee, сказал: «Хороший фермер делает отличную чашку кофе. Тяжелая работа происходит на уровне фермы. Все, что мы делаем как ростеры, — это стараемся не испортить финальную игру. Кроме того, чрезвычайно важен бариста — последний шаг в цепочке поставок. Без их внимания и преданности деталям, отличный кофе может быть приготовлен неправильно, и вся эта тяжелая работа окажется напрасной.”

Предлагаем дополнительные услуги

Любители кофе не просто хотят чашку качественного кофе, когда заходят в кофейню. Им тоже нужна возможность побаловать себя вкусными угощениями. По данным Order Nova, продажи хлебобулочных изделий будут увеличиваться в среднем на 5,5% ежегодно до 2021 года. Поэтому настоятельно рекомендуется предлагать своим клиентам сладкую выпечку и кусочки торта. Это не только увеличит средние расходы на одного клиента, но также увеличит вашу прибыль.

Например, в меню «Цены меню быстрого питания» указано, что печенье с шоколадной крошкой от Starbucks стоит 1,95 доллара. Тем не менее, по словам директора по маме, можно сделать всю партию менее чем за 5 долларов, а это означает, что вам нужно продать только 3, чтобы начать получать прибыль. Но если вы собираетесь увеличить количество вариантов питания и привезти больше оборудования и инструментов, чтобы помочь с их изготовлением и хранением, убедитесь, что каждый предмет покрывается вашей страховкой.

Не нужно беспокоиться об открытии собственной кофейни.Несмотря на то, что уже существуют тысячи кофейных магазинов, спрос растет, и потребители хотят как можно большего выбора и разнообразия. Таким образом, благодаря тщательному выбору местоположения, предложению кофе только самого высокого качества и предоставлению множества вкусных дополнений вашим клиентам, ваша кофейня в кратчайшие сроки станет стабильным и успешным бизнесом в вашем районе.

---

Биография автора:

Эми Флетчер — писатель-фрилансер и исследователь, проявляющий большой интерес к кофейной индустрии.В последние годы она писала для различных интернет-журналов, журналов и блогов. Когда она не пишет, она любит долгие прогулки с дочерью и двумя собаками.

Как выживает эта независимая кофейня?

Мнения, высказанные предпринимателями, участников являются их собственными.

Вы когда-нибудь задумывались, как владелец местной кофейни зарабатывает деньги? Дело в том … что она не такая. Вас это удивляет? Не должно. Подумайте только о цифрах.

героев изображений | Getty Images

Предположим, вы управляете единственной кофейней в среднем американском городе или городе. Я буду щедрым и предположу, что к вам в магазин ежедневно приходят около 200 клиентов, и каждый из них тратит в среднем около пяти долларов. Я даже предполагаю, что вы работаете шесть дней в неделю в течение 52 недель в году, а это значит, что вы не берете отпуск и нарушаете сами знаете что. Я также предполагаю, что вы получаете этих 200 клиентов каждый день, даже в выходные или в медленные праздничные недели.Это валовой доход в размере 312 000 долларов.

Связано: 15 способов масштабировать ваш бизнес и заработать больше денег

Я провел исследование. Типичная стоимость кофе составляет около 20 процентов от вашей продажной цены, а типичные затраты на рабочую силу — около 60 процентов. Используя эти цифры, вы получаете прибыль без учета арендной платы, коммунальных услуг, арендных платежей за оборудование, маркетинга и … ох, ваша зарплата … около 47000 долларов. Согласно многим отчетам, которые я читал — например, этому — средняя чистая прибыль кофейни без учета заработной платы владельца составляет около 2.5 процентов продаж. Итак, ваша кофейня за 312 000 долларов приносит вам около 8 000 долларов… до налогов! Я упоминал, что вы работаете шесть дней в неделю и 52 недели в году?

Связано: Эти 6 уловок маркетинга кофе — идеальная смесь для вашего бренда каннабиса

Конечно, вы можете поиграть с моими числами. Может быть, вы откроете свою кофейню в одном городе Америки, где нет Starbucks, Peet’s или каких-либо других конкурентов, где люди жаждут кофеина, и вы можете продавать более 200 чашек в день.Или вы получаете дополнительный доход от выпечки, завтраков и танцев на коленях. Но даже если вы добавите эти суммы, вы все равно ничего не добьетесь. Фактически, вы едва (я имею в виду едва) зарабатываете себе на жизнь. О, тебе нравится то, что ты делаешь? Спросите своего супруга и детей, любят ли они, что вы работаете по 60 часов в неделю и все еще не можете позволить себе приличный телевизор с плоским экраном. Но, по крайней мере, у нас есть много отличного кофе, правда, дорогая?

Мед?

Что вернуло меня в мою местную кофейню. Я вижу хозяйку внутри, и она много работает.Но опять же … как она поживает? Ответ важен не только для нее, но и для любого человека, который работает в кафе, небольшом ресторане или розничном магазине или думает о нем. Это масштаб. С его помощью вы сможете это сделать. Без него вы этого не сделаете.

Если вы действительно хороши в своем деле, возможно, вы сможете неплохо зарабатывать на жизнь, работая в кофейне или магазине. Но доход от этого места ограничен. Чтобы по-настоящему зарабатывать деньги — я имею в виду деньги за обучение в частной школе — вам нужно иметь несколько магазинов.Когда вы владеете несколькими предприятиями, которые делают одно и то же, вы получаете выгоду от эффекта масштаба. Вы можете распределить накладные расходы, рабочую силу и — о да, свою зарплату — на большую базу доходов. Ваши маркетинговые доллары имеют большее влияние. Ваша чистая прибыль может быть увеличена в зависимости от местоположения.

Связано: Сохраняйте локальность: важность локализации вашего подхода к франчайзингу

Вот почему, гуляя по своему городу, я вижу множество независимых кафе, которые успешно конкурируют с крупными сетями.Эти местные владельцы бизнеса конкурируют, потому что у них несколько мест.

Вы когда-нибудь слышали о Good Karma Cafe или Rival Brothers? Вы когда-нибудь пили кофе La Colombe? Все это местные (Филадельфия), независимые кофейни с несколькими точками (La Colombe представляет собой отдельный класс — теперь это сеть с 30 магазинами в пяти городах, а также продает собственную линию продуктов питания).