Можно ли вырастить трюфели в домашних условиях: Как вырастить трюфель в домашних условиях? Грибной бизнес

Можно ли вырастить трюфели в домашних условиях: Как вырастить трюфель в домашних условиях? Грибной бизнес

Способы выращивания трюфеля на даче, в теплице

Выращивание трюфелей – очень прибыльное занятие: цена за этот деликатесный гриб измеряется сотнями и тысячами долларов за 1 кг редкого деликатесного гриба. Но не все так просто, даже в естественных условиях грибы трюфели встречается редко. Выращивание трюфелей в домашних условиях и на даче возможно, но это стоит больших временных затрат и труда.

Чтобы добиться результата и вырастить настоящий трюфель, придется действовать по выверенным схемам, не отступая ни на шаг. Не смотря на то, что гриб трюфель капризный, у многих дачников получается успешно его выращивать. Друзья, если у вас был опыт по выращиванию трюфелей на даче – пишите в комментариях, какие были успехи, всем будет интересно.

Как вырастить трюфель на даче?

Природные грибы трюфели: виды, где растут

Все виды трюфеля, а их около 30, растут под землей. Микориза гриба вступает в симбиоз с корневой системой деревьев. Не под каждым деревом можно найти заветный гриб, симбионтами являются лишь некоторые виды дуба, ореховые и еще несколько растений.

Внешне трюфель напоминает плод картофеля. Гриб может быть как гладким, так и с выпуклой поверхностью. Вес деликатеса может достигать 200 г, а иногда и более 1 кг. Такие образцы продают на аукционах за бешеные суммы. Цвет гриба зависит от сорта.

Самые популярные – белый и черный трюфель, встречаются также желтые, серые, коричневые. Структура мякоти трюфеля характерная мраморная.

Ареал распространения трюфелей – леса Франции, Италии, Великобритании. Существует несколько разновидностей гриба, произрастающие в разных регионах:
• перигорский черный;
• пьемонтский, или белый;
• китайский;
• летний черный и др.

Аромат грибов хорошо чувствуют свиньи и специально обученные собаки. Именно этих животных привлекают к поиску деликатеса. Грибочки прячутся на глубине 20-30 см, так что самостоятельно найти их очень трудно.

В нашей стране тоже выращивают трюфели

Условия выращивания трюфелей в России

В естественных условиях на территории России растет только один вид трюфеля – летний. Районы распространения – южные смешанные леса. Наиболее ценные разновидности – белый и перигорский – растут только в теплицах или после заражения мицелием деревьев на участке.

Чтобы вырастить трюфель в домашних условиях, нужно четко знать, какие условия являются для гриба оптимальными:
1. Почва, кислотность которой приближена к нейтральной. Уровень pH не должен быть ниже 7,5.
2. В приоритете известковые почвы – они богаты кальцием, который любит микориза.
3. В природе трюфель растет в смешанных лесах, в хвойных встречается крайне редко.
4. Оптимальная температура воздуха – 20-22 градуса тепла, почвы – 15 градусов.
5. Оптимальная влажность воздуха – от 85%.

Прежде чем взяться за выращивание трюфелей дома, нужно ознакомиться с понятиями микориза и мицелий:
1. Мицелий – это вегетативная часть гриба, напоминающая пух. Длинными тонкими нитями он крепится к корням.

2. Микориза – симбиоз мицелия и корневой системы дерева. Обе части получают выгоду от союза: мицелий – питательные вещества, корни – влагу. Без дерева мицелий трюфеля не живет.

Мицелий должен проникнуть в корни, чтобы через несколько лет вызрели трюфели. Это происходит через 3-4 года, через 6 лет можно получить грибы товарного вида. Микориза будет плодоносить до 30 лет при соблюдении всех необходимых условий.

Способы выращивания трюфелей на даче

Как вырастить трюфель на даче

Чаще всего в домашних условиях выращивается черный трюфель. Сначала нужно приобрести его мицелий. Этапы выращивания – это подготовка участка или теплицы, заражения саженца дерева мицелием и поддержание оптимальных условий в течение 3-4 лет.

Деревья для симбиоза с мицелием трюфеля – дуб черешчатый, дуб каменный, лещина обыкновенная. Только проростки годятся для подселения мицелия, молодые саженцы уже не используются.

Внесение мицелия в питательную среду называется инокуляция. Лучше приобретать готовый симбиоз, чем пытаться сделать его самостоятельно. Заражение мицелием длится 1 год, это очень хлопотный процесс.

Инокулированные проростки высаживаются в заранее подготовленный участок. Как сделать питательную почву для саженцев:

1. Грунт берется только их лиственного леса, причем снимать слой почвы нужно с листьями.
2. К нему добавляется грунт от ростка – он ускоряет адаптацию к новому месту.
3. Вносится также немного песка и свежие опилки. Рыхлость и хорошая аэрация – одно из условий успешного выращивания трюфелей.

Ростки с мицелием сажаются на постоянное место, когда они достигнут 20 см. Высадка проводится строго после того, как уйдет угроза весенних возвратных заморозков. Воздух должен достаточно прогреться, чтобы микоризе было комфортно. Температура составляет около 23 градусов.

Глубина посадочных ям – 25 см. Между лунками соблюдается расстояние от 1 м. Почва на участке должна быть удобрена осенью, минимум за полгода до высадки трюфельного мицелия. Внесение подкормки при посадке угнетает мицелий.

К корнями следует обращаться предельно осторожно, чтобы не повредить их. После перемещения микоризы в лунки вливается немного воды, все засыпается слоем сена и опилок. Пока росток будет адаптироваться к новым условиям, требуется соблюдать карантин. Этот период займет минимум 1 месяц. Только в условиях стерильности мицелий окончательно приживается.

Белый трюфель растет только в диких условиях

Как выращивать трюфели в теплице

Открытый грунт допустим для выращивания трюфелей только при условии стабильного тепла и минимального риска заморозков. Пленочные, поликарбонатные или стеклянные теплицы успешно используются в выращивании черных трюфелей в регионах, где климат далек от идеального.

Как подготовить теплицу для проращивания трюфелей:
1. Для спор губителен прямой солнечный свет, поэтому на летнее время нужно организовать затенение – прикрепить шторы или замазать стены и крышу известью. Зимой достаточно рассеянного освещения.

2. Обязательна надежная герметизация – все трещины и щели заделываются герметиком, в крайнем случае крепким скотчем. Форточки тоже дополнительно проклеиваются.
3. Вентиляционные отверстия устанавливают на крыше или на двери.
4. Нужно продумать то, как будет отапливаться теплица. Для маленьких конструкций достаточно пары радиаторов, для крупных понадобится котел.
5. Устанавливается система мелкодисперсного распыления воды.
Теплица хороша тем, что высаживать в нее мицелий можно в любое время года. Там легко контролировать уровень влажности, необходимую температуру воздуха и почвы.

Уход за рассадой с мицелием трюфеля

Ростки, посаженные в грунт, принялись в рост. Что им нужно, чтобы под землей постепенно вызревали деликатесные грибы трюфели?

Вот правила ухода за рассадой трюфелей, которые требуют неукоснительного соблюдения:
1. Умеренный полив по мере подсыхания грунта. Переливать грибы запрещается.

2. Ежегодное удобрение минеральным комплексом с содержанием азота, калия и фосфора, а также кальция, железа меди, цинка и бора. Есть специальные смеси для повышения урожайности грибов.
3. Важно! На участке не должно быть грибов-конкурентов.
4. Борьба с сорняками ведется предельно аккуратно. Нельзя использовать препараты с содержанием глифосфата – вещество угнетает мицелий.
5. Нельзя допускать свиней и кроликов к участку с трюфелями. Эти животные с аппетитом съедят ваши деликатесные грибы, которые с таким трудом выращивались.
6. В открытом грунте южных регионов на зиму растениям требуется защита в виде слоя мульчи.

Время сбора урожая трюфелей – начало сентября. Но первые грибы пойдут не раньше, чем через 3-4 года. Не нужно выкапывать их раньше срока.

Признаки зрелого трюфеля – насыщенный аромат и шляпка яркого цвета.

Для извлечения грибов из грунта используются небольшие лопатки, постарайтесь не повредить их. Из-под одного дерева можно добыть 7-10 полноценных трюфелей.

Способы выращивания трюфелей на даче и в подвале

Как выращивать трюфель в подвале

Выращивание в подвале отличается от уличного и тепличного. Технология выращивания трюфелей в подвале помещения:
1. Установка бетонного пола.
2. Дезинфекция помещения и последующее проветривание.
3. Нужно позаботиться о зонировании помещения: в одной части будет культивироваться мицелий, в другой – расти грибы.
4. Оформление пластиковых стеллажей.
5. Установка в подвале вентиляционной системы.
6. Установка отопительного прибора и термометра для контроля температуры.
7. Для контроля влажности в погреб монтируется гигрометр.

 

В этом видео рассказывается про самый дорогой гриб в мире – белый трюфель. Вы узнаете почему белый трюфель так высоко ценится кулинарами мира.

 

Поговорим о белом трюфеле, это вид грибов наиболее ценный и редкий. Очень высоко ценится кулинарами всех стран мира.

Белый трюфель наиболее ценный и редкий вид трюфелей

Можно ли вырастить белый трюфель на даче?

Вырастить белый трюфель в домашних условиях практически нереально, так как даже в естественной среде обитания – в Пьемонте во Франции – этот гриб считается редким. Тем не менее некоторые садоводы рискнули и остались в выигрыше.

При выращивании белого трюфеля нужно учитывать все то же, что важно для черной разновидности. Мицелий прививается на ореховое дерево. Почва должна быть рыхлой, богата гумусом, реакция – нейтральная.

Чтобы самому вырастить трюфель, придется постараться. Все этапы от инокуляции ростков до сбора зрелых трюфелей требуют особой внимательности. Но эта задача увлекает многих огородников. Выращивая редкий гриб, вы заботитесь о сохранности исчезающего вида.

Можно ли вырастить трюфель в домашних условиях, на даче, технология выращивания

Добавить в избранное

Если заниматься выращиванием трюфелей, то можно зарабатывать крупные суммы денег. Один килограмм этих деликатесных плодовых тел оценивается около 500–1000 тыс. долларов. Если вы хотите выращивать трюфели в домашних условиях, то придётся запастись временем и средствами. Это связано с тем, что даже в природе грибы встречаются крайне редко.

ПоказатьСкрыть

Где растёт трюфель в природе

Все разновидности трюфелей, их насчитывается около 30 шт., растут глубоко под землёй (на глубине 20–30 см). Грибная микориза вступает в симбиоз с корнями обычных деревьев. Вот только найти деликатесные грибницы под всеми видами древесины нельзя. Грибы развиваются рядом с дубами или орехами.

Если взглянуть на свежий трюфель, то он напоминает плод картофеля и имеет круглую форму. Поверхность гриба может быть гладкой или выпуклой (в зависимости от разновидности). Средний вес плодового тела составляет 200 г. Некоторые сорта могут достигать 1 кг. Крупные плодовые тела часто выставляют на аукционы, где их покупают за миллионы долларов. Расцветка трюфеля бывает разной, в зависимости от сорта. Трюфельная мякоть всех видов характеризуется мраморной структурой.

Знаете ли вы? Каждый год, в ноябре, в г. Сан-Миниато проводят фестиваль в честь деликатесного гриба. Здесь было найдено самое большое плодовое тело, вес которого составил 2,5 кг.

Чаще всего трюфели растут в лесах Франции, Великобритании и Италии. На территории России встречается только летний вид грибов. Предпочитает он расти в южных смешанных лесах. Одни из самых дорогих разновидностей — белый и чёрный перигорский. Их нужно разводить в теплицах или заражать деревья мицелием.

Специфический аромат этих грибов могут слышать только свиньи и специально обученные для этого собаки. Этих животных часто используют для поиска грибного деликатеса. Самостоятельно человеку трудно находить плодовые тела, учитывая глубину распространения.

Можно ли вырастить трюфель на даче

Разведение трюфелей на даче проводится в специально подготовленных местах:

• подвале;
• теплице;
• на деревьях.

Знаете ли вы? В 2007 году белый трюфель весом в 500 г был продан бизнесмену С. Хо за 300 тыс. долларов.

Сначала необходимо подготовить участок или теплицу. После этого закупают мицелий и заражают им саженцы деревьев. В течение 3 лет, до появления первых плодовых тел, необходимо придерживаться оптимальных условий произрастания.

Для подселения мицелия грибов нужно использовать только проростки. На молодых растениях он плохо приживается. Старайтесь покупать в специализированных магазинах готовый симбиоз грибов и деревьев. Если вы будете проводить этот хлопотный процесс самостоятельно, то это может затянуться на 10–12 месяцев.

Заражённые проростки нужно поместить в питательную почву. Чтобы сделать её, необходимо провести следующие действия:

1. В лиственном лесу снимите верхний слой почвы вместе с опавшими листьями.
2. Добавьте грунт из садового участка, чтобы ускорить адаптацию.
3. Внесите песок и опилки дерева. Эти компоненты помогут сделать компост рыхлим с хорошей аэрацией, что является залогом успешного выращивания деликатесных грибов.

Когда ростки достигнут размера 20 см, их можно посадить на постоянное место. Сажать гриб нужно в апреле, когда минует риск возврата весенних заморозков. Посадочные ямы должны быть глубиной 25 см. Между ними придерживайтесь дистанции в 100 см. Поместите в лунки микоризу и полейте 2 л тёплой воды. После этого засыпьте её сеном и опилками.

Важно! Оптимальная температура для посадки составляет +23°С. Это позволит микоризе быстрее развиваться.

Особенности ухода

Трюфели не требуют сверхъестественного ухода. Однако соблюдение простых правил существенно увеличит показатели урожайности.

Технология по уходу заключается в следующем:

1. Полив осуществляется по мере высыхания почвы.
2. Каждый год, летом, необходимо удобрять посадки комплексом минеральных удобрений. Для этого смешайте 100 г калия, 50 г фосфора, 50 г кальция, 20 г бора и 40 г цинка. Разведите все вещества в 10 л тёплой воды и влейте весь объём под каждую микоризу.
3. Не высаживайте на участке другие виды грибов, иначе будет происходить конкуренция, в результате чего трюфели могут не прижиться.
4. Не подпускайте домашних животных к месту посадки, т. к. они быстро уничтожат весь урожай.
5. На зиму грибы нужно накрывать плотным слоем мульчи (10–15 см), чтобы защитить от заморозков.

Собирать урожай можно через 3 года после посадки, в начале сентября. На зрелость плодовых тел указывает яркая шляпка и насыщенный аромат. Чтобы собрать урожай, воспользуйтесь небольшими лопатками. Из-под одного дерева вполне реально выкопать не менее 7 зрелых плодовых тел.

Как выращивают трюфеля на лесных участках

Технологию, с помощью которой можно вырастить трюфели на лесных участках, вывели французские агрономы в 19 веке.

Этим методом пользуются и современные грибники, пошаговая процедура которого заключается в следующем:

1. Гриб заражают личинкой трюфельной мухи.
2. Закапывают рядом с орехом или дубом.
3. Съедая плодовые тело, личинка заражает корни дерева грибными спорами.
4. Они (споры) крепятся к корневой системе растения и вступают с ними в симбиоз.

Видео: Выращивание трюфеля

Расширить плантацию трюфелей до размеров фермы можно с помощью дубовых желудей. Посадите их недалеко от материнского растения, углубляя на 30 см. Это позволит грибным спорам попадать на молодые корни и развиваться по мере роста дерева.

Важно! Чтобы увеличить площадь произрастания грибов, разделите заражённое дерево на несколько черенков. После этого посадите их на питательной почве, чтобы ускорить развитие.

Итак, теперь вы знаете, что вырастить деликатесные грибы, которые стоят невероятных денег, можно в домашних условиях. Для этого нужно выбрать подходящее место, купить мицелий и правильно ухаживать за посадками. Хоть сроки созревания трюфелей намного выше, по сравнению с другими видами грибов, но такой бизнес весьма рентабельный.

Как вырастить трюфель в Украине

На сегодняшний день поиск перспектив для бизнеса — одна из наиболее актуальных тем. Достаточно сложно найти нишу, в которой конкуренция позволит новичку развиваться и зарабатывать. Остается либо сразу же вкладывать баснословные суммы, чтобы суметь выйти на рынок и достойно удержать позиции, либо придумать что-то новое, отыскать то, о чем пока что не слышали. Сегодня мы рассмотрим интересную идею для развития дополнительного, достаточно прибыльного бизнеса — выращивание трюфелей.

Что такое трюфель

Трюфеля — съедобные грибы с клубневидными телами. Найти трюфель невооруженным глазом достаточно сложно, ведь они прячутся под землей на глубине до 30-40 см. Этот вид грибов является настоящим деликатесом, за которым охотятся гурманы.

Ценители знают, что самое главное — это уникальный, ни с чем несравнимый аромат: смесь древесных, ягодных запахов с оттенком мха, и лесной влаги. Умелый повар знает, что можно использовать трюфель дважды. Изначально продукт, хорошо насыщающийся запахом, хранят вместе с трюфелем определенное количество времени. Обычно это сливочное масло, из которого после делают соус. После такой процедуры гриб можно использовать уже по прямому назначению — приготовить и подать.

Обычно в чистом виде трюфель не подают — слишком накладно. Мелкими кусочками украшают сырные тарелки, соусы, а также присыпают сверху горячие блюда тонкими ломтиками. Как правило, в ресторанах вес трюфеля на всю порцию блюда — не более 4-6, изредка 8 г.

Цена трюфеля

Различные виды трюфелей и оценивают по-разному. Например, отборные грибы из Тосканы приобретают по цене от 4 тыс. евро за кг. Самые высокие цены на грибы из Альбы — от 7,5 тыс. евро, хотя знатоки утверждают, что они не отличаются тем самым великолепным ароматом, из-за которого гриб прозвали пищей богов. Однако в украинских ресторанах цена трюфеля за 1 кг стартует от 4 тысяч гривен, поскольку законодательной базы по вопросам производства и торговли данным видом грибов нет. Более того, этот деликатес занесен в Красную книгу, что автоматически запрещает собирать лесные трюфели. Но если уничтожение диких грибов запрещено, то выращивать их самостоятельно никто не запрещает.

Белый трюфель или черный трюфель вкуснее?

Существует около сотни видов трюфеля, и даже люди, которые работают на грибных фермах, могут отличить их только по названию на латыни. Однако самые известные и наиболее ценные — белый итальянский трюфель и черный французский.

По-своему уникальные, эти два вида постоянно конкурируют друг с другом, и однозначного фаворита у общественности нет — взгляды делятся примерно поровну, ведь кому-то важнее вкус белого трюфеля, а кто-то более ценит великолепный аромат черного.

Для особых гурманов даже есть интересный рецепт, который совмещает в себе оба вида: кусочки черного трюфеля в соке белого.

Как вырастить трюфель в Украине

Некоторые до сих пор считают, что выращивание трюфеля невозможно, но это заблуждение.

На данный момент наиболее эффективной является австралийский метод — грибы оттуда регулярно поставляют на международный рынок. Уникальность этой технологии в том, что она позволяет собирать первый урожай спустя пару лет, а не выжидать 15-20 лет, как было ранее. Изначально урожай достаточно небольшой, примерно 5 кг с гектара, но через 5-6 лет можно получить уже до 20 кг с гектара, еще через пять лет — в два раза больше. Этот метод требует достаточно много внимания и скрупулезности, однако затраты времени с лихвой окупаются!

Итак, в чем же суть метода?

Проростки разных видов дуба или лещины заражают мицелием черного трюфеля. После нужно выдержать месяц-два карантина в абсолютно стерильных условиях, чтобы быть уверенными, что мицелий хорошо прижился. Затем проростки высаживают и держат на карантине еще несколько месяцев. Окончательно микориза будет приживаться еще год, а к тому времени проростки достигнут нужного размера для дальнейшего высаживания в почву.

Обратите внимание на то, что важно заражать именно проростки растений: так в будущем на корнях дуба будет хорошо развитая микориза.

Место выращивания также очень важно для успеха. Перед тем, как вкладываться в материалы для фермы трюфелей, изучите почву, которую вы собираетесь приспособить для этого. Идеальная почва — без камней, аэрированная, насыщенная кальцием и гумусом, с уровнем рН от 7,5 (минимум). Проверьте, чтобы в этом месте не было других грибов.

Идеальный климат — относительно сухой и не слишком жаркий (летняя температура от 17 до 23 С), это важное условие для развития дубов.

Когда с местом вы определились, а проростки достигли нужного размера, пора высаживать их. Идеальное время — весной, когда заморозки уже не вернутся. Почву необходимо полностью очистить от сорняков, и очищать появляющиеся вновь еще пару лет. Исключите использование общеистребительных препаратов, а также любые удобрения: чтобы не повредить мицелий можно применять только препараты с глюфосинатом аммония, так как он быстро разлагается.

Для оптимального развития одного трюфельного дуба будет достаточно высаживать их на расстоянии 5 м друг от друга. Дополнительно можно высаживать деревья, которые будут стимулировать развитие трюфелей — к ним относятся все цитрусовые, лен и оливковое дерево. Часть грибного урожая может произрастать достаточно близко к поверхности. Такие трюфели могут испортиться, и чтобы избежать этого, нужно посыпать песком почву, которая покрывается трещинами.

Где растет трюфель в Украине

На территории Украины данный деликатес можно отыскать даже в Киевской области, недалеко от столицы, а также в Карпатах. Еще одна локация в Украине, где можно стопроцентно отыскать трюфели — Винницкая область. Туда завез французские грибы русский полководец Суворов более 200 лет назад и успешно культивировал их, а спустя некоторое время украинские трюфели уже успешно поставляли в Европу.

Известно также, что в Винницкой области сейчас легче всего найти подземные грибы в лесах Ямпольского, Тульчинского и Теплицкого районов.

Куда продать трюфель

Выращивание и продажа трюфелей — золотая жила для Украины, ведь белые трюфели, которые распространены у нас, ценятся несколько больше, потому что их тяжело культивировать. Основная проблема в том, что собранные в лесах трюфели продавать нельзя — так как это краснокнижное растение, то за это полагается штраф. В законах также еще не предусмотрен пункт о промышленном выращивании деликатеса, так что легально этот бизнес работать на данный момент не может.

В ближайшее время ожидается изменение и внесение правок в законодательство, но пока что активно развивается только черный рынок. В лесах, помимо случайных любителей, работают профессиональные “охотники за трюфелями”, а также уже существует несколько ферм, только и ожидающих легальной возможности для своей работы.

Пока что есть только несколько вариантов сбыта — нелегально, через Словакию, Польшу или Венгрию. Оттуда под узнаваемыми брендами товар поступает дальше в страны ЕС, Канаду, США и т.д.

Украинские рестораторы тоже охотно приобретают трюфели с рук — по цене от 4 тысяч за кг, ведь они нисколько не уступают в качестве европейским, а порой оказываются лучше. Дело в том, что трюфель хранится совсем недолго, и из Европы они могут приезжать уже немного полежавшими, а потому рестораторам выгоднее купить местные грибы, которые дольше пролежат.

Спрос на трюфели только растет, и потому если эта тема кажется вам интересной и прибыльной, то еще до легализации продаж стоит начать оснащать собственную ферму.

Как вырастить трюфель в домашних условиях в России

Много гурманов обожают трюфели, рассказывают о его вкусе с благоговением и радостью. Его цена очень высокая, поэтому не каждый повар имеет счастье его приготовить. Как вырастить трюфель в домашних условиях в России и, вообще, возможно ли это сделать попробуем разобраться.

Что представляет собой трюфель

Трюфель представляет собой плодовое тело, которое растет на глубине не менее 30 см. Диаметр самого плода составляет около 10 см, а его вес может составлять порядка 180 г. Его цвет зависит от видовой принадлежности и может быть черным или белым. Высвобождение спор производится при разложении гриба. При наличии всех необходимых условий, в том числе и погодных, трюфель начинает медленно произрастать. Растущие споры способствуют формированию мицелии, который состоит из мелких волокон и является вегетативным органом этого организма.

Из первичной формы впоследствии образуется вторичная, которая при помощи микориза, присоединяется к корням расположенного поблизости дерева. Именно благодаря этому процессу, грибы этого вида растут и развиваются. Плодоношение начинается спустя 7-11 лет и только при наличии всех необходимых условий. Находящиеся завязи в верхней части мицелия, впоследствии превращаются в плодовые тела – трюфели. С момента образования почек до полного созревания проходит не менее полугода.

Какие могут возникнуть нюансы при разведении?

• В естественных условиях найти большую плантацию этих грибов нелегко. Ведь на протяжении всей своей жизни трюфель не видно на поверхности почвы. И главный секрет для дома – это воссоздать природные условия для этого «привереды».
• Этот гриб очень любит тепло, естественно, что минусовая температура просто погубит грибницу.

Если вы хотите вырастить трюфель дома, то вам жизненно необходимо жить в самых южных регионах нашей родины. Если вы живете в средней полосе, придется пользоваться теплицей. Самостоятельно гриб вырасти не сможет, поэтому понадобится дополнительное освещение и отопление в помещении теплицы. Но на этом затраты не заканчиваются. Помимо первоначального капитала, понадобится огромное количество свободного времени и сил. Эта культура довольно капризна, которая не потерпит малейшего отклонения от технологии или отсутствия внимания в свой адрес. Стоит учесть и то, что сбор первого урожая проводится не раньше чем через несколько лет кропотливой работы и полной самоотдачи.

Что же все-таки необходимо сделать для выращивания дома?

Лучшим временем для посадки считается май и июнь месяц. Неподалеку от дерева делается четыре лунки, глубина каждой составит не более 20 см. Половина ямки будет засыпана подготовленным заранее грунтом, а на его поверхность выкладывается мицелия. Оставшееся пространство засыпается грунтов и все тщательно утрамбовывается. Лунки заливаются 10 литрами дождевой или отстоянной водой. На поверхность выкладывается листва, ветки и мох. Земля должна быть постоянно влажной. В зимний период трюфеля нуждается в утеплении, которым может служить опавшая листва.

Что нам понадобится:

• Обеспечьте постоянную плюсовую температуру и освещение для ростков деревьев.
• Теперь приступайте к поискам мицелия. Вам придется поехать в специализированный магазин и приобрести саженцы, которые уже заражены спорами трюфеля. Чаще всего, можно найти молодые дубы, грабы или лещины. Однако есть и такие сорта трюфеля, которые любят рябину, березу или липу.
• Саженцы должны быть высажены в месте, где нет прямых солнечных лучей и ветра. Слишком близко не стоит сажать, может снизиться урожайность. Лучшей всего будет схема 5х4 м. Обязательно в это время хорошо пролейте землю. Дополнительные удобрения не рекомендуются, потому что мицелий очень чувствительный. Лучше всего будет, если вы принесете из леса верхний слой земли с опавшими листками и веточками.
• Категорически противопоказано размножение сорняков. Они истощают землю и мешают развитию грибов.

Очень удобным способом является выращивание гриба в опилках. Главное, проконтролировать уровень кислотности почвы (не менее 7,5 единиц). Потом необходимо удобрить грунт с помощью кальция и гумуса. Потом сверху положить буковые или дубовые опилки и пролить комплексным удобрением. Затем следует смешать мицелий с почвой и уложить на опилки. Тщательно ухаживаем и ждем урожая.

Выращиваем трюфеля на дачном участке

Многие люди интересуются, как вырастить белый трюфель на даче, не осознавая, что он выращивается, так же как и черный трюфель. Выращивать этот вид грибов можно несколькими способами:

1. В лесу.
2. В тепличных условиях.

Выращивание в лесу

Люди, который построили бизнес на выращивании трюфеля, специально высаживают полноценные леса, дабы максимально приблизить грибы к естественным условиям их произрастания. Перед посадкой, корни дерева заражаются мицелием, после чего производится посадка. Он переплетается с корневой системой дерева и берет от него все необходимые питательные вещества. Подобное партнерство выгодно обоим, так как взамен питательных веществ, дерево получает необходимые микроэлементы, аминокислоты и углеводы.

Рекомендуется использовать для выращивания именно дуб, который высаживается рядами, расстояние между которыми должно составить не менее 4 м, а между самими деревьями-хозяевами не менее 5 м. В удобрении мицелий не нуждается, а от сорняков можно использовать глюфосинат аммония. Глубина посадки должна быть не менее 80 см, что позволит защитить гриб от вредителей, морозов и ветров.

Почва нуждается в мульчировании, а глубина слоя должна составить не менее 15 см, при диаметре в 50 см. При этом рекомендуется использовать опавшую листву того же дуба. Некоторые люди дополнительно используют полиэтиленовые накрытия. Свидетельством наличия урожая станут небольшие холмики, которые будут образовываться на поверхности земли по мере вырастания грибов.

Выращивание в теплице

Этот вид грибов достаточно капризный и для выращивания его в домашних условиях, понадобится немалый опыт и создание определенных условий. Для начала стоит заняться подготовкой питательной среды, где будет произрастать трюфель.

Питательная среда должна состоять:

• из опилок свежего дуба;
• питательного раствора, состоящего из калиевых, фосфорных и азотных удобрений;
• дополнительного слоя почвы, который будет состоять из слоя грунта и опавшей листвы.

После подготовки питательной среды и покупки мицелия, можно приступать к выращиванию в тепличных условиях.

Этапы выращивания:

• подготовленный грунт просеивается для того, чтобы насытить почву кислородов и избавить ее от камешков и другого мусора;
• проверка кислотности земли, которая должна составить не менее 7,5 Ph;
• дубовые опилки высыпаются непосредственно на подготовленные грядки;
• мицелий смешивается с грунтом, который обработан необходимыми удобрениями;
• полученная смесь выкладывается на подушку, состоящую из дубовых опилок.

В течение первого месяца прорастания, главной задачей будет поддержание оптимальной влажности почвы и своевременное удаление сорняков, которые будут затормаживать рост грибов. К основным вредителям можно причислить зайцев и свиней, которые любят полакомиться корешками дерева и расположенным там мицелием. Подъедают грибницу и долгоносики с черными тараканами. Созревший гриб будет обладать тонким ореховым ароматом, и иметь сильный земляной запах. Выкапывают грибы вручную или при помощи маленькой лопатки, дабы случайно не повредить грибницу.

Создание плантации и последующий уход за ней

Для создания полноценной плантации белых или черных трюфелей, понадобится сформированная заранее микориза. Выбор растения должен основываться на используемом регионе и его климатических условиях. В роли дерева-хозяина лучше использовать орешник или дуб. В отдельных случаях возможно использование граба, липы и каштана. Растительность вокруг дерева будет погибать уже на пятый год жизни грибницы. В этот период необходимо исключить любое воздействие на этот участок. Удалять необходимо только сорняки. Весной прогретая почва вспушивается. Это делается для активации роста мицелий. В засуху гриб нуждается в поливе или капельном орошении. При отсутствии влаги, грибы расти не будут.

Уход требуется и за деревьями-хозяевами. Они нуждаются в защите от животных и грызунов. Потребуется санитарная и плановая обрезка, которая позволит не только удалить мертвые ветви дерева, но и придать ему желаемую форму перевернутого конуса. При создании плантации под взрослыми и высокими деревьями, с каждым годом будет происходить сокращение невегетационного периода.

Плоды черного трюфеля образуются летом и растут до середины осени. Они имеют черную, шероховатую оболочку и удивительно сильный аромат. Незрелые грибы имеют красноватую кожицу. При соблюдении всех условий, черный трюфель можно собирать в ноябре и до марта. Белые трюфеля созревают несколько раньше. Для сбора урожая используются животные с тонким обонянием, которое позволяет им находить ароматные грибы в толще грунта.

Можно ли вырастить гриб трюфель в домашних условиях

По своему внешнему виду трюфель похож на картофель: он тоже имеет клубневидную форму, растет в земле и в диаметре может достигать см. В зависимости от сорта окрас трюфелей может быть разным, но, в основном, используются черные и белые грибы. Есть несколько видов этого гриба, но все они растут под землей и под деревьями, вместе с корнями которых образуют тесную связь. Самым дорогим является зимний трюфель. Растет он в Италии и Франции, найти его можно в дубовых или буковых лесах.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Как вырастить гриб трюфель?

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему — обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам, представленным на сайте. Это быстро и бесплатно!

Как в домашних условиях выращивать трюфель в домашних условиях?

Это уже вторая публикация на тему растения, которого в Украине практически нет. Но это не значит, что его не может быть здесь вообще.

В Тасмании, например, континентальный климат трюфели не росли никогда. Первый трюфель там вырастили в году. Сейчас там — 55 трюфельных ферм. За 15 лет. Вам это о чем-то говорит? Трюфель продается по-разному, в зависимости от вида, качества, покупателя, но цены начинаются, как правило, от евро за килограмм.

Читайте дальше. Много тайн окружает эти грибы. Второй загадкой трюфелей долгое время было их размножение. У обычных грибов все просто: их споры разносятся ветром или водой. В большинстве своем они источают зловоние, похожее на запах протухшей селедки или гниющего лука. Этим требованиям средняя полоса Украины и Крым вполне соответствуют, как и множество лесистых зон в Испании, Португалии, на юге Германии, а также в Хорватии, Франции, Италии.

В Украине в дубовых и буковых лесах произрастает несколько видов трюфелей. Летний трюфель часто встречается в Крыму. Как утверждает М. Придюк, миколог из Института ботаники, трюфеля можно найти даже вокруг Киева! Все они занесены в Красную книгу. Первый — выходец из региона Пьемонт, встречающийся крайне редко. Зато есть департаменты Долдонь и Ло. Однако местные жители ни за что вам это не подтвердят. С х годов прошлого века грибные фермы стали появляться во Франции. Первого урожая ждали 15 лет!

Трюфель — гриб капризный. Французы собираются поставить на поток клонирование черных трюфелей. Но самой успешной сегодня считается австралийская технология. Выращенные в Австралии грибы уже поставляют в Японию, в ближайшей перспективе — на рынок Франции.

По австралийской технологии выращивают трюфели и в Америке, и даже в Новой Зеландии. Правда, урожай сравнительно небольшой -4 кг с гектара. Как утверждают сами австралийцы, технология, хотя и требует существенных затрат, приносит большую прибыль, если учесть сложившуюся цену за 1 кг трюфелей.

Все началось в Гизборне в году, где их впервые попробовали выращивать на искусственно зараженных мицелием дубах. Сегодня в Австралии более 40 тысяч деревьев, зараженных трюфелем, растут на фермах. В чем же суть австралийской технологии выращивания трюфелей? Можно использовать гербициды только с д. Посадку нужно проводить по схеме 5х4 м, чтобы на гектаре было не более деревьев. Недопустимо близкое выращивание возле трюфельных дубов таких видов как тополь, ива, каштан, лайм, ель, пихта, сосна.

Деревья подкармливают комплексным NPK-удобрением. Также нужно добавлять небольшое количество микроудобрений -железа, магния, меди, цинка и бора. По такой схеме можно выращивать и лещину, иноку-лированную мицелием трюфелей.

Основные вредители королевского гриба — кролики и свиньи. Они находятся на глубине до 20 см под землей и могут весить от г до 1,2 кг. Зрелый черный французский трюфель — округлой или немного удлиненной формы, черно-бурого цвета с жесткой оболочкой. Иногда плодовые тела могут подгнивать, тогда они теряют свою товарную ценность. Индикатором наличия трюфелей близко к поверхности являются мухи. Выкапывают королевские грибы исключительно вручную — с помощью небольших лопаток.

Про нас. Технология выращивания трюфеля. Загадки подземного короля Много тайн окружает эти грибы. Подкормка Деревья подкармливают комплексным NPK-удобрением. Вредители Основные вредители королевского гриба — кролики и свиньи.

Чёрный трюфель — королевский гриб

Можно ли его выращивать в домашних условиях? Действительно, вопрос о грибах рода Трюфелевых нынче интересует многих. Трюфель чёрный или перигорский сам по себе очень интересен и уже много лет пользуется широкой популярностью в кулинарии, поскольку обладает необыкновенными вкусовыми качествами.

Это уже вторая публикация на тему растения, которого в Украине практически нет. Но это не значит, что его не может быть здесь вообще. В Тасмании, например, континентальный климат трюфели не росли никогда.

Трюфели — известный деликатес, которым восхищаются гурманы по всему миру. Необычный вкус и сложность культивирования делают эти грибы редким и ценным продуктом, выращивание которого обещает приличную прибыль. Если вы задумываетесь о новом бизнесе, предлагаем рассмотреть выращивание трюфелей в домашних условиях. Естественной средой произрастания трюфеля являются южные регионы Европы, где климат не слишком жаркий и в то же время не слишком влажный.

Выращивание трюфелей как бизнес

Родиной трюфеля , деликатесного и очень дорогостоящего гриба, являются Италия и Франция. В этих странах жители находят его, растущим под корнями обычных деревьев: дуба, секвойи, орешника или граба. Сосуществование деревьев и грибов дает каждому растению дополнительные питательные вещества, помогающие жить и развиваться, такой симбиоз способствует произрастанию трюфеля именно на этих территориях. Растениеводы, а в частности любители грибов из разных стран многие годы пытаются вырастить трюфель в домашних условиях или в теплицах. Какие способы выращивания они применяют, вы можете узнать, прочитав статью и посмотрев видео. Содержание Характеристика видов и разновидностей трюфеля Выбираем место для посадки трюфеля Как получить посадочный материал Посадка в открытый грунт Выращивание трюфеля: видео. Существуют всего два основных вида трюфеля: белый Италия, провинции Пьемонт, Тоскана и черный Франция, окрестности города Перигё , по названию местности они были названы пьемонтский и перигёрский.

Трюфель: как вырастить царя грибов в теплице и на приусадебном участке

Содержание статьи: Поиск трюфеля Цена трюфелей Как вырастить трюфель в домашних условиях? Выращивание трюфелей как бизнес? Большинство наших соотечественников никогда в жизни не пробовали данный гриб, поэтому ответить, какой на вкус трюфель, сможет далеко не каждый. Все дело в том, что этот гриб очень редкий, он растет только в определенной местности, приблизительно в 30 сантиметрах вглубь земли, поэтому его поиски достаточно трудоемкие. В природе существует несколько видов трюфелей, самые известные и дорогие это черный, белый, китайский.

.

Как вырастить трюфель и заработать на его продажах?

.

.

Трюфель. Технология выращивания трюфеля

.

Как начать выращивание трюфелей в домашних условиях? Реализация и стоимость 1 Поиск трюфеля; Цена трюфелей; Как вырастить трюфель в домашних условиях? Растет этот гриб в смешанных лесах, дубовых, буковых.

.

.

.

.

.

.

Rак вырастить трюфель на даче самостоятельно

Трюфели (Tuber), относительно кулинарных качеств и вкуса – грибы уникальные. Люди едят их с незапамятных времен. Они легко усваиваются, обладают отменными диетическими качествами, богаты букетом ароматических веществ. Трюфели самые ценные, относительно других грибов – соответственно дорогие.

Трюфели относятся к классу сумчатых грибов, семейству трюфелей, включающий в себя более 30 видов. Грибы этого рода микоризные, т.е. сосуществуют с корневой системой высших растений в основном дуба.

Лучше изучены, соответственно имеют большее экономическое значение и потенциал к выращиванию два вида трюфелей: черный и белый.

Трюфель – плодовое тело, растущее на глубине ниже поверхности почвы 5–40 см. Грибной плод клубневидный, величиной до 10 см, а весом 20–200 г, цвет внешней оболочки плодового тела (перидий) и является отличительным, таксономичным признаком видовой принадлежности трюфеля. Отталкиваясь от цвета оболочки, определяют вид трюфеля, белый – Т. magnatum или черный – Т. melanosporum. Существуют свидетельства, что у нас находили и трюфели Т. album.

Споры у трюфеля высвобождаются из плодового тела при его естественном разложении. Они прорастают после периода покоя, при подходящих погодных условиях. Прорастающие споры формируют мицелии. Это вегетативный орган грибкового организма. Мицелий состоит из очень тонких волокон. Из первичной формы мицелия образуется вторичная, которая подвергается микоризу – сосуществованию гриба с корнями дерева. В основном благодаря процессу микоризы, трюфели растут и развиваются. Мицелий проникает во внутренние слои клеток коры корней и взаимодействует с ними.

Войдя в стадию микоризы, трюфель развивается в течение 6–10 лет, лишь после начинает плодоносить. Образование плодовых тел происходит, при воздействии благоприятных условий – повышении температуры, умеренной влажности, достаточном насыщении почвы воздухом. В верхней части мицелия мелкие почки (завязи), которые в итоге превратятся в плодовые тела трюфелей. С момента образования завязей до созревания плодовых тел во взрослый трюфель проходит 4–8 месяцев.

Микоризный процесс полезен как грибу, так и растению.

Микориз – взаимовыгодный обмен, мицелия гриба получает от дерева, ряд необходимых ему фитогормонов, аминокислот и углеводов, экстрагированных из почвы, которые сама не может извлечь без нормальной корневой системы. Грибница, в свою очередь, помогает дереву поглощать влагу с минеральными компонентами, способствуя усвоению фосфора корнями. Доказано, что благодаря микоризу деревья значительно богаче фосфором, по сравнению с иными, получающими его с помощью нормальной корневой системы. Микориза должна быть очень хорошо развита, чтобы обеспечить необходимым количеством энергоносителей, служащих развитию мицелия и формированию плодовых грибных тел.

Предпочитаемые деревья-хозяева.

Лучшим хозяином для формирования микоризы с трюфелями являются все разновидности дубов. Другие виды деревьев с которыми трюфели могут построить микоризу являются: фундук, липа, граб, каштан. Было обнаружено, что и некоторые хвойные образуют микоризу с трюфелями.

Теплые районы лучше подходят для дорогого деликатеса.

Для выращивания трюфелей являются важными климатические условия, виды почвы и ее состав, рельеф местности. Районы с теплым климатом и равномерным распределением осадков пригодны для развития трюфелей, а местность с продолжительным холодным периодом и недостаток солнечного света – наоборот, непригодны. Желательный показатель количества осадков в пределах 600–900 мм, равномерно распределенных между весной, летом и ранней осенью. Весенние дожди активируют микоризу, лето обеспечивает формирование плодовых тел и осень – созревание их же.

Повышение температуры в летний период, при условии, что почва защищена от перегрева и снабжена циркуляцией воздуха – это неопасно. Отрицательные температуры, холоднее – 10 °C на протяжении длительного времени вредны для микоризы. Оптимальная влажность почвы 60–70% предельная полевая влагоемность не должна падать ниже 30%. Склоны, местности на которых планируют выращивать трюфели, не должны быть слишком крутыми. Пространство должно быть защищено от холодных сквозняков. Трюфели растут в высотном промежутке 100–1000 м, но в основном на 200–400 м превышая уровень моря.

Трава вянет в местах где есть трюфели.

Почва, где будут выращиваться трюфели, должна быть легкой, богатой кальцием, т.е. с щелочной реакцией, известковая, коричневая, каменистая, с наличием органических веществ 1,5–8%, гумусная, с соотношением углерода с азотом около 10. Должны содержаться минеральные элементы, необходимые для развития трюфелей и растения-хозяина.

Было обнаружено, когда у трюфеля период обильной плодовитости, травянистая растительность вокруг ствола дерева исчезает, место выглядит сожженым. Это явление объясняется извлечением мицелия трюфеля влаги с минеральными веществами из почвы, и выделению антибиотиков, ингибирующих травы. Некоторые растения, в частности, семейства толстянковых устойчивы к описанному явлению.

Этапы разведения трюфелей.

Выращивание трюфелей происходит в три этапа:

1. Пересадка мицелии трюфеля в благоприятное для роста место;
2. Выращивание посадочных эмбрионов трюфеля из плодовых тел;
3. Посадка молодых зародышей трюфеля.
   

В основном грибы разводятся путем пересадки саженцев различных пород деревьев, с развитым мицелием трюфеля.

Выбор места и соответствующей климатической обстановки, для трюфеля очень важны.

Место выбирается в соответствии с климатом и возможностью дополнительного ухода. Отбираются на участке образцы грунтов для анализа. Участок должен отвечать следующим требованиям: быть устойчив к водной эрозии, иметь благоприятную расположенность по отношению к солнцу и ветру, уклон не более 15% плодородная глубина грунта 10–30 см, присутствие извести в почве, рН 7,5, содержание органических веществ 2–8%, соотношение углерод-азот, близко к 10.

Трюфельные плантации с микоризно образующими растениями.

Чтобы создать трюфельные плантации рекомендуется использовать растения с заранее сформированной трюфельной микоризой в контролируемых условиях. Вы должны выбрать растения, которые благоприятно растут и развиваются в регионе. Чаще всего используется дуб и орешник. В некоторых случаях может быть использован каштан, липа, граб и другие.

Всякий раз, когда погибает травянистая растительность вокруг дерева-хозяина (это происходит между 4-м и 7-м годом после посадки), это место не должно подвергаться каким-либо воздействиям. Только удаляются сорняки. В период плодоношения, весной, когда почва прогреется, слегка вспушите ее путем аэрации, чтобы мицелия трюфелей активизировалась. Чтобы защитить почву от высыхания, многие практикуют накрывать ее сосновыми ветками или соломой, которые служат в качестве мульчи. Когда засуха, нужно поливать. Предпочтительнее капельное орошение. Без воды трюфели не образуются.

Деревья-хозяева трюфеля, также требуют ухода.

За деревьями-хозяевами также нужно ухаживать. Их защищают от грызунов и крупных животных, например, диких кабанов, делают соответствующую обрезку. Обрезкой досягают прохождения солнечных лучей и дождя на почву, что способствует процессу микориза. Обрезка заключается в снижении высоты ствола 0,5–1 м, удалению большинства мощных ветвей. Дерево, изначально имеющее овальную форму кроны, становится в виде перевернутого конуса.

Когда трюфельная плантация создавалась под взрослыми деревьями, они сокращаются в течение невегетационного периода. При обрезке, снижается плотность короны, ограничивающая освещение почвы и накапливающая отмершую листву, зимой удаляются лишние деревья.

Урожай трюфеля готов к ноябрю.

Плодовые тела черного трюфеля появляются летом и до осени растут в течение нескольких месяцев. Спелые трюфели имеют черную внешнюю оболочку и сильный приятный аромат. Незрелые трюфели с красноватой оболочкой. При нормальных условиях, черный трюфель готов для сбора урожая с ноября по март. Бургундские и белые трюфели созревают раньше.

Урожай деликатный, собираются только зрелые грибы.

Сбор трюфелей чем-то сродни картофельному. Но если действовать по аналогии с картофелем, это приведет к разрушению мицелии и трюфельная плантация быстро иссякнет. Плодовые тела трюфелей должны удалятся из почвы аккуратно без повреждения системы микоризы и без разрушения почвенной структуры. Собираются только зрелые трюфели.

Для быстрого сбора урожая вызревших трюфелей используют специально обученных для этой цели животных, которые находят плодовые тела по запаху, под землей. Предпочитают обучать сбору трюфелей собак, но часто используют и свиней. Выход урожая трюфелей составляет 50–100 кг/га. Можно получить и более.

Большая часть урожая сохраняется в течение года хотя трюфели от обработки могут потерять свой вкус, но бывает становятся еще вкуснее. Хранятся грибы замороженными или сушатся методом лиофилизации. Выращивание трюфелей требует много знаний, труда и терпения.

Выращивание трюфелей в Украине, технология выращивания трюфелей как бизнес

Молодой аграрий из Винничины Александр Джига научился отыскивать 200-летние плантации насаждений трюфелей и уверенно налаживает рынок сбыта. Особый гриб, выращенный на украинской земле, приобрел среди рестораторов такую ​​популярность, что фермер решил создать свою собственную трюфельную плантацию.

— Любовь к аграрному делу родители мне прививали еще с детства. Они всю жизнь работают на земле. Поэтому и я еще с юного возраста я не представлял своей жизни без поля. Сразу вступил в аграрный университет, по окончании которого поехал заграницу на заработки. Понемногу заработав «копейку» и получив очень основательные практические знания, устроился работать агрономом в одну довольно известную иностранную компанию, где изучал принципы работы у одних из самых опытных специалистов аграрного дела, — вспоминает Александр Джига.

Аграрий ел вареники с трюфелями с детства

Александр начинал свой бизнес с клочка земли в селе, где с родными построил теплицы и начал выращивать органические овощи, которых вдоволь хватало домашнего потребления и продажи. Со временем взял в аренду кусочек поля, засеял зерновыми культурами. А сегодня активно занимается созданием трюфельной фермы.

— Самое интересное, что еще лет пять назад я не мог представить, что начну заниматься трюфелями. Откровенно говоря, даже не знал, что так называют эти грибы, пока на одной из конференций не увидел, как они выглядят, — говорит Александр. — Оказалось, что этот гриб растет в моем селе, а в сезон мы с семьей могли их собрать несколько ведер.

Трюфели агроном ел с детства, называя их «воловьим сердцем»: мать по воскресеньям наваривала с ними вареников.

– Мой прадед работал лесником, или как тогда называли, «егерем», при имении, когда-то пожалованном полководцу Александру Суворову, в Тульчине. Он рассказывал дедушке, как к ним привезли из Франции зараженные какими-то непонятными грибами деревья. Те грибы все называли «воловьим сердцем», приравнивали их по ценности к белому грибу и воспринимали так же. Где их искать и как, он рассказал деду, а тот уже нам с отцом, — вспоминает агроном.

Во времена царской России Винницкая область была крупнейшим экспортером любимого французского деликатеса в Европу. На территории Украины агрономия была достаточно хорошо развита. Тогда, когда во Франции ели только «дикие» трюфели, наши специалисты научились искусственно подселять трюфель на корни деревьев.

 — Когда я узнал о ценности этого уникального растения, начал читать много книг и изучать историю его появления в Украине, а именно в Винницкой области. Оказалось, что появился он в нашем регионе более 220 лет назад. Русский полководец Суворов после военных походов в Европу узнал о культуре потребления трюфеля и высадил в своих имениях дубовые посадки, корни которых были инфицированы спорами трюфелей. Лесникам просто сказали, что это обычные «французские белые грибы», ничего ценного не стоят. В одном из архивов в России нашел книгу 1907 года, она стала для меня особенно ценной, ведь там описывалось, в каких местностях были интродуцированы трюфели. Из нее я узнал, что в Винницкой трюфели растут в Ямпольском, Теплицком и Тульчинском районах, — говорит Александр.

Мужчина самостоятельно объездил все села, указанные в книге, и нашел посадки, где растут трюфели. Параллельно начал искать рынок сбыта и изучать рыночную стоимость деликатеса. Оказалось, что цена на такие грибы достаточно высока и колеблется от $50 до $6000 за килограмм в зависимости от вида. На плантациях Александру удалось найти такие разновидности грибов: черный бургундский, красный техасский, белый, меланогастер, черный олений, карпатский и Борче. Наиболее распространенные среди них — белый и карпатский трюфели. Самым дорогим среди всех является пьемонтский (итальянский) белый трюфель, за который придется выложить от $2000 за килограмм, но это при условии, что он будет большим, спелым и не поврежденным.

Среди украинских ресторанов на трюфели сумасшедший спрос: больше 15 килограммов в неделю они просят поставлять для одного ресторана.

– Рынок сбыта мне помогли найти друзья. Они объяснили, что перед тем, как вкладывать в это дело деньги и время, стоит пообщаться с ведущими рестораторами и узнать, какие трюфели их интересуют. Я последовал совету и начал искать необходимые знакомства. Мне повезло познакомиться с ресторатором из Киева Дмитрием Борисовым, который имеет сеть ресторанов по Украине. Он развивает украинскую молекулярную кухню, то есть все блюда, которыми так хвалятся иностранцы, он может приготовить в своих ресторанах исключительно из украинских продуктов. Он как раз столкнулся с проблемой, что в его меню нет украинского трюфеля. Далее появилось еще несколько ресторанов, которые сразу согласились на закупку трюфеля. А дальше я уже не искал, так как не могу удовлетворить их спрос, — говорит Джига.

Лучше всего собирать трюфели ночью

Особенность трюфелей от Александра в том, что он вместе с собакой ищет их ночью, и уже к обеду следующего дня свежий и ароматный деликатес попадает на кухню ресторана. Сначала аграрий ходил за грибами сам, со временем выдрессировал четвероногого друга — собаку. Известно, что трюфель имеет очень сильный аромат, который привлекает собак, медведей и свиней.

— Перед тем, как начать так называемую трюфельную охоту, я изучаю место. Лучше идти за грибами ночью, поскольку воздух чист и запах трюфеля животное чувствует за километр. Сначала смотрю местность: если есть разрытая земля, вероятно, вблизи растут трюфели. Чаще всего их можно найти неподалеку дубов. Необходимо развернуть листья, которые есть рядом, и смотреть на землю. Если она покрыта беленькой паутиной, вероятность того, что поблизости есть гриб, увеличивается. Также стоит ориентироваться по холмикам: если трюфель пробивается из-под земли, его очень хорошо видно. Чаще всего трюфели растут на участках, где проходит солнце. А урожайность лучшая, как и у любого гриба, после дождя. Обычно, гриб находится в земле на глубине от 3 до 15 сантиметров. Для того, чтобы его получить, я использую небольшую заостренную мотыгу, — объясняет Александр Джига.

Под молодым инокулированным деревом урожай будет только на пятый год после посадки

Из-за глобальных изменений климата эффективность инокуляции трюфелем деревьев снижается, тогда как спрос на этот деликатес возрастает. Климат в Украине очень благоприятный для развития трюфельного бизнеса: у нас можно культивировать почти все виды трюфелей. Поэтому Александр Джига решил создать свою собственную трюфельную ферму, где уже через 5 лет появятся первые урожаи элитного гриба.

— Недавно засадили гектар поля грецкими орехами, корни которых уже инокулированы трюфелем. Всех вместе саженцев было 200, часть из которых я приобрел в Италии, еще часть инокулировал сам в своей теплице, — делится опытом агроном. — Аграрии, которые решают заняться трюфельным бизнесом, должны понимать, что не стоит ожидать быстрых прибылей, ведь на корнях дерева трюфель начинает расти только через 3-4 года, а прибыль он начнет приносить еще через 2 года. Однако, сам трюфель — это в первую очередь полезный гриб, который помогает растению расти. Если растение инокулировано трюфелем, то урожай самих орехов можно будет получать больше, поскольку трюфель подтягивает полезные бактерии.

Мирослава Слободянюк
 

Как выращивать трюфели в собственном саду

Главная> Садоводство> Как выращивать трюфели в собственном саду

Экстравагантные, редкие и почитаемые любителями еды во всем мире трюфели — это едкий гриб, который растет у корней растений. бук, орешник и другие лесные деревья. Итак, как вырастить трюфели в собственном саду? А зачем тебе?

На протяжении веков трюфели были пищей богатых. Сорт икры земли. При ценах от нескольких десятков до нескольких сотен долларов за унцию эти грибы рассматриваются как предварительный вариант.Но благодаря преданным фермерам почти все домовладельцы могут — или, по крайней мере, могут попытаться — выращивать трюфели в своем собственном саду, либо для личного потребления, либо для бизнеса. Вот пошаговое руководство, как это сделать!

Общие сведения о трюфелях

Трюфель — это особый вид грибка, который растет под землей. Чувствительный к условиям окружающей среды, этот гриб растет в природе только в определенных регионах мира, в основном в Южной Европе. Италия и Франция — две самые известные страны по производству трюфелей, при этом некоторые сорта продаются по тысячам долларов за фунт.

Таким редким деликатесом является, например, Белый трюфель Альбы, произрастающий в регионе Пьемонт в Италии.

Трюфели бывают двух видов: черные и белые. Черный сорт имеет более тонкий вкус и дешевле, чем его белый аналог; тем не менее, он может таким же образом усилить вкус блюда. Обе разновидности любят щелочные почвы, и обе они растут у корней лесных деревьев, таких как бук, береза, орешник, дуб и сосны, и это лишь некоторые из них.

Грибы развивают связь с корнями деревьев, а это означает, что без деревьев не может быть трюфелей.И это важно учитывать, если вы хотите выращивать их в собственном саду.

Еще одна вещь, которую следует знать о трюфелях, — это то, что они любят все времена года. Для роста грибов нужна как теплая, так и холодная погода, поэтому вы, скорее всего, будете выращивать их в регионе с умеренным климатом. Другими словами, вы можете не получить трюфелей, если живете в Калифорнии, но климат Орегона и Вашингтона идеален для их развития.

Наконец, трюфелям нужно много времени, чтобы вырасти. Чтобы увидеть результаты, может потребоваться до 5 лет, поэтому наберитесь терпения, прежде чем сажать первое трюфельное дерево.

Как выращивать трюфели

Источник трюфельное дерево

Если вы решили выращивать трюфели, первое, что вам нужно сделать, это купить трюфельное дерево. Это важно, потому что если просто посадить березу или лещину в саду, трюфели могут никогда не вырасти. Но что такое трюфельное дерево и где его найти?

Трюфельное дерево — это дерево, зараженное спорами трюфеля. Есть специальные питомники, где вы можете их найти, но мы советуем покупать дерево у уважаемого производителя.

Prepare The Soil

Трюфели хорошо себя чувствуют в щелочной и хорошо дренированной почве, но они могут никогда не вырасти в почве другого типа. Эти грибы требуют pH почвы около 7,5 и 8,3, поэтому обязательно проверьте почву и определите ее pH перед посадкой деревьев.

Если pH ниже, вы все равно можете выращивать трюфели, при условии, что вы повышаете pH, добавляя известь каждый год в течение как минимум трех или четырех лет. Хорошая новость заключается в том, что вы все еще можете сажать привитые деревья и позволять им расти, пока не достигнете нужного pH почвы.

План А ирригационной системы

Этот шаг важен, если вы хотите посадить фруктовый сад; если вы просто хотите вырастить одно дерево в своем саду, в системе орошения может не оказаться необходимости.

В общих чертах дереву требуется около 1 дюйма воды в неделю. Поэтому в зависимости от того, сколько деревьев вы хотите посадить, вы можете спланировать систему полива или нет.

Посадите и вырастите дерево

После того, как вы установили все вышеперечисленное, пора сажать и выращивать дерево.Это простой и понятный процесс. Выкопайте яму, посадите дерево, засыпьте яму, полейте.

Выращивание дерева — это совсем другая история. Чтобы вырасти, трюфели развивают сложные взаимоотношения между деревом, почвой и самими собой. Процесс симбиоза между деревом и трюфелями прост: трюфели обеспечивают дерево питательными веществами, а дерево обеспечивает трюфель другими питательными веществами. Но эти питательные вещества, обеспечиваемые деревом, любимы многими другими растениями, включая траву и сорняки.

Как легко представить, трава и сорняки растут быстрее, чем трюфели, и просто потребляют все питательные вещества, в которых нуждается гриб. Вот почему так важно, чтобы вокруг дерева не было травы и сорняков.

Первые три-четыре года необходимо прополоскать сорняки. По истечении этого времени их можно покосить или удалить с помощью средства для уничтожения сорняков.

Чтобы держать растительность под контролем, нанесите большое количество мульчи вокруг дерева.Убедитесь, что вы поливаете регулярно, и что ваше дерево получает не менее 2,5 см воды в неделю. Ежегодно добавляйте в почву известь, чтобы поддерживать уровень pH. И самое главное, запастись терпением на долгие годы.

Ищите признаки роста

Вы посадили и вырастили свое трюфельное дерево. Прошло около трех лет, и теперь вы задаетесь вопросом, есть ли у вас трюфели или нет. Но как узнать? Ищите знаки.

Знаки легко увидеть, потому что, когда трюфели начинают расти, они выделяют природный гербицид, убивающий траву и сорняки.Если вы заметили, что вокруг деревьев не растет растительность и вам больше не нужно использовать поедатель сорняков, это признак того, что трюфели могут развиваться.

Мох или клубни, растущие на дереве, также могут быть признаком того, что трюфели растут.

Эти знаки не означают, что трюфели созрели и готовы к сбору урожая. С этого момента вам придется ждать еще около пары лет.

Harvest The Truffles

Примерно через пять лет после посадки трюфельного дерева вы сможете насладиться результатами.Выкопайте у основания дерева, определите свои грибы и насладитесь их уникальным ароматом.

Как собирать трюфели

Собирать трюфели непросто, особенно если у вас несколько деревьев. Поскольку они растут под землей, трудно определить, где они находятся, созрели они или нет и развились ли они вообще. Лучшее, что можно сделать для сбора урожая, — это дрессировать трюфельную собаку.

Эти собаки обучены нюхать трюфели, показывая точное место, где они находятся. Это особенно полезно, если вы посадили трюфельный сад.В противном случае просто копайте у основания дерева и осматривайте корни.

Если вы заметили трюфели, просто вытащите их, чтобы насладиться ими.

Лучшее время для сбора трюфелей — начало зимы, когда низкие температуры, но земля не промерзает.

Как хранить трюфели

Трюфели имеют короткий срок хранения, и эксперты советуют употреблять их вскоре после сбора урожая, чтобы полностью насладиться их ароматом и вкусом. Однако трюфели можно хранить до двух недель в холодильнике или до 1 года в морозильной камере.Вот как.

Чтобы сохранить трюфель в холодильнике, вымойте грибок и тщательно его высушите. Оберните бумажными полотенцами и положите на нижнюю полку. Меняйте бумажные полотенца каждый день, иначе трюфель может сгнить. Съешьте его через 5-7 дней, если это белый трюфель, и не более чем через две недели, если это черный трюфель.

В морозильной камере можно хранить трюфель целиком или нарезанный. В любом случае убедитесь, что грибок полностью высох, чтобы избежать образования льда вокруг него. Поместите трюфель целиком, нарезанный или измельченный в пакет для заморозки и храните до года.После разморозки немедленно уничтожьте грибок.

Если вы хотите продлить срок хранения до нескольких месяцев, не замораживая трюфель, сохраните его в масле. Этот метод чрезвычайно популярен в Италии, где хозяйки готовят знаменитое трюфельное масло. Метод прост. Просто нарежьте трюфель тонкими ломтиками, поместите их в стеклянную банку и залейте оливковым или подсолнечным маслом. Трюфельное масло может добавить аромата вашим блюдам, и вы сможете использовать кусочки трюфелей как минимум в течение нескольких месяцев.

В качестве альтернативы вы можете сохранить весь трюфель таким же образом, но его будет сложнее нарезать или измельчить перед употреблением.

Последние мысли

Выращивание трюфелей — несложный, но длительный процесс. Две самые важные вещи — это дерево и почва. В остальном трюфели не требуют особого внимания, если вы обеспечиваете их достаточным количеством воды и очищаете территорию от травы и сорняков.

Конечно, трюфели не везде растут. Но поскольку трюфельное дерево не слишком дорогое, мы бы посоветовали вам попробовать.Просто купите хорошее дерево из надежного источника, наберитесь терпения и начните выращивать свои собственные вкусности.

Также читайте: Dwarf Ixora

Как выращивать трюфели — Veggie Lady

Можно ли заработать на прибыльной отрасли выращивания трюфелей у себя на заднем дворе? Это вопрос, который я начал задавать себе после уик-энда по охоте за трюфелями в Миллторпе, Новый Южный Уэльс.

Теоретически это возможно, если у вас будет время подождать и вы сможете воспроизвести соответствующие условия для выращивания этого гриба.Лоретто и Грег Гуд — фермеры в Millthorpe Truffiere, и они дали нам много информации о том, как выращивать эти изысканные деликатесы.

Хотя у меня сложилось впечатление, что многое из того, что они сделали, было методом проб и ошибок, а загон возник из одной из «сумасшедших идей» семьи (на самом деле они фермеры-овцеводы, которые посадили 800 деревьев на спекуляциях). , никогда раньше не выращивал ничего другого в коммерческих целях). «Хорошее масло», по словам Лоретто, — это прививка саженцев деревьев и проба в типичном австралийском стиле.Товары приобрели несколько заводов по выгодной цене по 10 долларов за штуку, обычно по 60 долларов за штуку, но эти заросшие из трубчатых материалов растения предназначались для свалки, будучи привязанными к корням и не считавшимися очень многообещающими. Они купили 3 вида, чтобы подстраховаться, и инвестировали в лиственные французские и английские дубы, а также вечнозеленый сорт Holly Oak, Quercus ilex . В Millthorpe Truffiere кажется, что Holly Oak производит трюфели лучшего качества и в лучшем количестве. Этот сорт лучше подходит для более теплых и засушливых условий и по этой причине часто используется в Испании.

Помните, что вам понадобятся подходящее дерево и подходящий гриб, если у вас будет шанс сразиться.

Есть несколько деревьев, на которых можно выращивать трюфели, но они должны уметь расти в микоризном симбиозе с трюфельным грибком. Фундук также использовался, но иногда от него отказываются (несмотря на двойной урожай), потому что его сложная корневая система затрудняет выкапывание трюфелей при сборе урожая. Тем не менее, некоторые производители считают, что фундук дает трюфель лучшего качества.Поскольку корневая система более глубокая, трюфели развиваются глубже в почве, где температура более постоянна и защищена от экстремальных условий, поэтому трюфели развиваются мягко и равномерно.

Tuber melanosporum — французский черный или перигорский трюфель, популярный среди поваров. Белый трюфель T. magnatum — король всех трюфелей, он стоит по самым высоким ценам, но не так широко доступен. Не дайте себя обмануть, купив низкокачественные запасы для производства летних трюфелей или китайских трюфелей, они не имеют такого же вкуса или привлекательности, и за их продажу вы не получите такой же премиальный доллар.Грибок и дерево зависят друг от друга — гриб обеспечивает дерево питательными веществами, в то время как дерево дает грибу углеводы, и это действительно хорошее расположение! Теперь вам нужно создать подходящие условия для успеха обоих.

Для хорошего трюфеля нужно избегать крайностей. Трюфель начинает формироваться летом, и жара или засуха в это время могут повредить его развитию, поэтому орошение и сильное мульчирование могут быть полезны, если вы живете в районе, где выпадает менее 700 мм осадков.а. После того, как трюфель сформировался и созрел осенью, чтобы собрать урожай зимой, так же важно не дать трюфелю замерзнуть и испортить его. Предполагается, что 7 хороших заморозков идеальны, но, конечно, постоянный снег — нет. Итак, если вы принадлежите к Diggers Club, идеальные условия для выращивания трюфелей — зона тепла 1-4 и зона холода 8-10 с хорошими летними осадками. Фермы по выращиванию трюфелей создаются в Австралии, в некоторых частях Тасмании, Западной Австралии, регионе Канберры и центральном Новом Южном Уэльсе.

Ваша почва должна быть со свободным дренажом и с p.H. уровень 8. Щелочные условия, кажется, устраняют любую конкуренцию со стороны других микоризных грибов, которые я выращиваю в этих влажных мягких условиях. Важно не сажать недавно привитое растение рядом с другими растениями, такими как хвойные деревья, орехи, дубы или тополя, которые потенциально могут переносить конкурирующий гриб.

Я заметил, что на ферме Миллторп дубы посажены очень близко друг к другу. Когда я спросил об этом, выяснилось, что это является предметом многих споров, и некоторые считают, что тесная посадка помогла раньше производить трюфели, но как только деревья вырастут и начнут конкурировать за питательные вещества для почвы, некоторые из них необходимо убрать, даже если они дают урожай. трюфели, чтобы позволить им вырасти в большие деревья, которыми они в конечном итоге становятся.Другие предпочтут просто подрезать крон, чтобы уменьшить размер и позволить солнечному свету проникать в почву. Третьи предполагают, что в естественных условиях трюфели растут на окраине леса, где нет конкуренции за свет или питательные вещества, поэтому они будут сажать только экономно, с деревьями, расположенными на большом расстоянии друг от друга.

Первые трюфели могут быть произведены через 4 или 5 лет после посадки некоторых видов (например, фундука) до 10 лет после посадки других видов. Это был Holly Oak, Q.ilex , который был первым производителем после всего 3 лет для Millthorpe (возможно, это больше связано с богатыми вулканическими базальтовыми почвами, но кто знает), и один фермер из Канберры произвел свой первый урожай фундука всего за 2 года. Некоторые ранние виды будут плодоносить до 20 лет, но более поздние производители, как говорят, продолжают жить и через 50 лет. Ключ в том, чтобы искать траву, отмирающую под деревом, оставляющую коричневатый цвет и шероховатую поверхность на поверхности, называемую брюле, как и у десерта, она имеет обгоревший вид.Это указывает на грибковую активность трюфеля, так как он убивает другие организмы вокруг себя.

Электрическое ограждение также было необходимо на ферме, чтобы не допустить мародерствующих лисиц, кроликов и кенгуру (и, я думаю, диких свиней!). После обнажения развивающийся трюфель уничтожается, поэтому контроль имеет решающее значение. Жуков, долгоносиков, улиток и слизней также необходимо контролировать для успешного производства.

Все это звучит слишком сложно? Я думаю, что у выращивания чего-либо есть свои проблемы, но если вы все сделаете правильно, выращивание трюфелей действительно может иметь свои награды.Будь то хобби, новый интерес или перспектива будущего пенсионного плана, это, безусловно, захватывающая перспектива и отрасль, которая обязательно будет развиваться здесь, в Австралии.

Как выращивать трюфели — требования и проблемы

С этим полным руководством по выращиванию трюфелей вы сможете собирать эти замечательные маленькие угощения каждый год!

Если вы когда-нибудь садились в ресторан и пробовали специально приготовленный трюфель, он, вероятно, вам понравился.Трюфели часто считаются деликатесом или особым угощением для тех, кто их ест.

Но знаете ли вы, что трюфели сложно выращивать? Могли бы вы вырастить их сами? Можно ли продавать трюфели, выращенные дома?

Если вы хотите выращивать трюфели, вам нужно знать, что делать. Самое важное требование — это место, где вы живете. Идеальные климатические условия для выращивания трюфелей очень важны.

Что такое трюфель?

Для тех, кто не совсем уверен в том, что такое трюфель, это не всегда еда, похожая на шоколадные конфеты.Хотя некоторые трюфели имеют шоколадный вкус и сладкие, большинство из них на самом деле являются грибами или грибами.

Они обладают пикантным вкусом и растут под землей, что часто затрудняет сбор урожая. Однако сегодня существует много разных вкусов. Фактически, вы можете найти сотни различных разновидностей по всему миру.

Популярные сорта трюфелей

Трюфели считаются деликатесом во многих частях мира и часто продаются по высокой цене. Некоторые можно купить за несколько сотен долларов, другие могут стоить дороже.Два самых популярных сорта трюфелей включают:

Европейский белый трюфель

Этот сорт трюфелей стоит более 3500 долларов всего за фунт.

Хотя он продается за фунты, если вы посмотрите на цену за унцию, это самый дорогой продукт в мире. Большинство людей не смогут позволить себе даже унцию этого трюфеля.

При такой чрезвычайно высокой цене это деликатес часто оставляют только для высших правительственных чиновников, членов королевской семьи и знаменитостей высшего класса.Или, если вы оказались миллионером или миллиардером, вы могли бы покупать их довольно часто.

Черные бриллианты

Если вы хотите попробовать трюфели без лишних затрат, широко доступны более доступные сорта.

Самый популярный вариант известен как «Черные бриллианты». Это стружка от трюфелей, которую можно добавлять в десерты или блюда по более низкой цене. Пакет с такой стружкой будет стоить всего несколько сотен долларов.

В США мало мест, где можно купить трюфель того же типа, который продается по цене, близкой к цене европейских трюфелей.Хотя некоторые из этих трюфелей там растут.

Где растут трюфели?

Трюфели хорошо растут в некоторых частях Соединенных Штатов, а также в некоторых частях Европы.

Где в США растут трюфели? Лучше всего они растут в Срединно-Атлантическом регионе. Самые популярные районы выращивания трюфелей — Северная Каролина, Южная Каролина, Мэриленд, Делавэр, Теннесси и Вирджиния.

Если вы не живете в этом районе, выращивание трюфелей может оказаться для вас сложнее.

С влажными условиями и количеством осадков выше среднего на северо-западе Тихого океана есть районы, где растут трюфели, но они известны как меньшая версия желанных белых трюфелей, выращенных в Европе.

Тем не менее, благодаря большему вниманию к тем немногим фермерам, которые выращивают и собирают трюфели, они стали более популярными.

Некоторые даже начинают выращивать трюфели по-европейски, хотя цена все же ниже.

Где растут трюфели в других частях света? Трюфели хорошо растут в Средиземном море.В таких местах, как Франция, Испания, Италия, Греция, есть разновидности трюфелей, которые растут на их территории. В регионах Северной Африки и Ближнего Востока выращивают пустынные трюфели.

Как растут трюфели

Как только вы решите, что хотите начать выращивать трюфели, вам нужно будет знать о процессе как можно больше. Используйте эту информацию, чтобы подготовиться к предстоящему трудному пути и не допустить дорогостоящих ошибок новичков.

Важно помнить, что способ выращивания трюфелей необычен по сравнению с другими продуктами.На самом деле у них есть симбиотические отношения с дубами или фундуком.

Трюфели растут на корнях деревьев под землей и используют дерево в качестве основного источника питательных веществ. Затем, когда трюфели вырастут, деревья питаются ими.

Эти отношения взаимовыгодны, выгодны обеим сторонам, но трюфели должны быть собраны до того, как деревья начнут питаться ими.

Деревья бездействуют, когда наступают зимние месяцы или когда температура начинает падать.Это позволяет трюфелям использовать питательные вещества дерева, чтобы оставаться живыми и расти.

Собаки помогут найти трюфели, которые вы выращиваете

Сбор полностью выращенных трюфелей

Когда вы успешно вырастили трюфели, одна часть процесса требует, чтобы у вас был четвероногий помощник.

Поскольку трюфели растут под землей, люди не могут узнать, где находятся все трюфели, поэтому вы можете в конечном итоге копать везде. Вы также можете не собрать все взрослые трюфели под землей.

Таким образом, обучение собаки распознаванию запаха трюфеля позволит ей вести вас к каждому из готовых к сбору трюфелей. Обладая острым обонянием, собаки могут унюхать трюфели и предупредить вас, чтобы вы знали, где копать.

Этот процесс может занять некоторое время, если вы один с одной собакой. Но если у вас есть несколько помощников по сбору урожая, у каждого из которых своя собака, процесс пойдет быстрее.

Таким образом, если вы пытаетесь вырастить трюфели самостоятельно, уделите время дрессировке своей собаки или усыновите ее для дрессировки — это отличный способ подготовиться к сбору урожая, пока трюфели еще растут.

Обучение может занять некоторое время, поэтому предварительная подготовка даст вашей собаке время, чтобы привыкнуть к нему.

Какие породы собак лучше всего подходят для работы?

Хорошая новость в том, что любая собака с хорошим обонянием и любящей наградой за еду сможет справиться со своей задачей. Это в значительной степени описывает почти всех собак, поэтому у вас, скорее всего, не будет проблем с поиском той, которая этого не сделает.

Как уже упоминалось, просто начинайте дрессировку пораньше, чтобы собака или собаки достигли хороших результатов до фактического сбора урожая.Имея это в виду, хотя большинство собак справятся с этой задачей, вероятно, будет хорошей идеей завести большую собаку.

Это потому, что собирать весь урожай для маленькой собаки может утомительно. Более крупная и спортивная собака, скорее всего, будет лучше себя чувствовать, не уставая и не утомляясь во время этого процесса.

Аналогичным образом, более крупные собаки часто едят больше, что означает, что они любят вознаграждение за еду и будут более мотивированы обучаться и выполнять задачу.

Возьмите с собой угощения, чтобы вознаградить свою собаку, и у вас будет профессиональный нюхатель трюфелей для многих будущих урожаев!

Как выращивать трюфели

Если вы хотите пройти через этот процесс и иметь трюфели для себя и своей семьи или для продажи, вам нужно правильно выращивать трюфели.

Шаги к выращиванию трюфелей

Следующие шаги помогут найти наилучший способ получить подходящую почву и грунт для работы.

1. Очистите территорию

Начните с удаления всех пней, деревьев и корней на участке выращивания трюфелей. Это может занять время, но чем больше вы удалите, тем лучше вырастут трюфели.

2. Испытайте почву

Вам нужно будет проверить почву, чтобы убедиться, что у нее правильный pH, который составляет от 8 до 8.3. Вы можете использовать простой набор для проверки почвы, который вы делаете дома.

Известь или мел могут помочь достичь правильного pH, поэтому почва с этим составом будет идеальной. В противном случае можно просто нанести нужное количество извести.

Трюфелям требуются определенные питательные вещества, поэтому важно добавить их в почву или при необходимости отрегулировать уровень pH.

3. Посадить деревья-хозяева

Когда почва будет готова для посадки, вам нужно будет посадить подходящие деревья-хозяева, чтобы помочь трюфелям расти.Дубы и фундук идеально подходят для поддержки роста трюфелей.

Начните сажать их в своем районе выращивания. Не стоит начинать с небольшого количества, даже если вы не планируете выращивать сотни трюфелей.

Чем больше деревьев, тем лучше. Как минимум начать с десятка деревьев. Если у вас есть дополнительное место и средства, запланируйте посадку дополнительных деревьев, насколько это возможно. Это обеспечит рост достаточного количества трюфелей.

Перед посадкой ваши деревья необходимо заразить трюфельным грибком.Со временем вы заразите деревья спорами трюфелей. Посадите саженцы деревьев на расстоянии 4 — 5 футов друг от друга.

Сбор трюфеля

Факторы, которые следует учитывать

Вот некоторые вещи, которые следует учитывать при планировании посадки и выращивания трюфелей:

1. Вода

С таким количеством деревьев вам также нужно подумать о том, как вы будете их поливать. Если у вас есть время, чтобы полить их самостоятельно, вы можете это сделать.

Проблема в том, что это занимает очень много времени и может привести к тому, что вы откажетесь от проекта до того, как вырастите какие-либо трюфели.Установка ирригационной системы для полива деревьев — лучшее решение.

Деревьям потребуется около дюйма воды в неделю, чтобы поддерживать хороший график роста, так что имейте это в виду.

Кроме того, если у вас есть лес или зелень рядом с вашим участком, вам нужно убедиться, что ваши деревья находятся на расстоянии не менее 30 футов. Это предотвратит прикрепление других грибов к дереву и изменение трюфелей до их сбора.

2. Температура

Вам также нужно подумать о температуре в месте проживания.Трюфели не выживут в экстремальных погодных условиях. У них все получается

Если температура ниже 20 градусов, они могут замерзнуть. Кроме того, землю будет слишком сложно выкопать для сбора трюфелей. Лучше всего умеренный климат.

Но если у вас подходящий климат для выращивания трюфелей, вам просто нужно дождаться урожая.

3. Почва

Помимо уровня pH от 8 до 8,3, вы должны убедиться, что почва, на которой они будут расти, мягкая, влажная и хорошо дренированная.Также требуется высокое содержание известняка.

Трудно ли выращивать трюфели?

Хотя вам не нужно выполнять тонну работы, кроме сохранения почвы и деревьев в том состоянии, в котором они должны быть, выращивание собственных трюфелей требует времени. Вы должны посвятить годы выращиванию трюфелей и поддерживать сад в хорошем состоянии.

Это одна из основных причин, по которой люди терпят поражение или сдаются через некоторое время. Чтобы все продолжалось, потребуется немало усилий и усилий.

Вам также нужно запастись терпением, потому что вы не увидите результатов в ближайшее время.Если вы не можете ждать, чтобы увидеть прибыль от них, вам придется нелегко.

Сколько времени нужно для роста трюфелей?

Есть деньги, которые можно заработать на ваших взрослых трюфелях, но вы не увидите их в ближайшее время. На получение первого урожая может уйти несколько лет.

Ваши инвестиции должны быть такими, без которых вы сможете жить и при этом поддерживать себя, не получая прибыли в течение нескольких лет.

Если вы рассчитываете получить урожай в первые год или два, вы будете разочарованы.Следовательно, вполне вероятно, что вы получите свой первый урожай между шестым и восьмым годом выращивания.

Можно ли выращивать трюфели?

Если вы живете в умеренном климате и можете годами ждать сбора урожая трюфелей, тогда вы можете это сделать. Также необходимо иметь собственность и средства для посадки дубов и фундук. Многие фермеры устанавливают цистерны для сбора дождевой воды для сбора воды и системы орошения, чтобы полив был легким. Тем не менее, важно контролировать территорию на предмет насекомых, диких животных и других источников стресса.

Если вы хотите выращивать трюфели и чувствуете, что у вас хватает терпения, просто заранее узнайте как можно больше о том, как это делать.

Это подготовит вас к путешествию, так что не будет больших сюрпризов, и вы будете знать, что делать по пути.

Выращивание собственных трюфелей

Самый большой вопрос, который вам нужно задать себе, решая, хотите ли вы взяться за эту работу, — стоит ли она того.

Будете ли вы достаточно терпеливы для работы, справитесь ли вы с текущей работой или справитесь со своими финансами, не получая немедленной прибыли? Если нет, то, может быть, это не для вас.

Тем не менее, если вы готовы принять вызов, если вы знаете, как выращивать трюфели, где растут трюфели в США и каковы их требования к росту, вы можете выполнить свою работу!

См. Также: Выращивание грибов в домашних условиях

Поделиться — это забота!

Связанные

Нашел ли стартап секрет выращивания неуловимого трюфеля?

Еще одним первопроходцем здесь является Пол Отеллини, который несколько лет назад ушел с поста генерального директора Intel.Он и его жена Сэнди являются партнерами American Truffle Company и в 2011 году посадили от 1500 до 2000 орехов и дубов. «Спрос кажется очень высоким, — сказал г-н Отеллини.

Компания также посадила фруктовые сады в Сономе, Северной Каролине, Алабаме и Онтарио. Этой зимой фермы в Кентукки и Нью-Джерси посадят деревья. Но компания сосредоточила большую часть своих усилий на долине Напа с ее созвездием высококлассных владельцев виноградников, поваров и других гурманов.

Один из крупнейших производителей Perigord в мире — компания Truffle and Wine, расположенная в плодородной долине Манджимуп в Западной Австралии.Компания производит около семи тонн популярных зимних трюфелей в год. Это образец того, чего 45-летний Чанг и 35-летний доктор Томас надеются достичь в Напе: ферма, на которой выращивают сочетание винных сортов винограда и трюфелей.

Каждый акр трюфельного сада может дать от 30 до 50 фунтов или более перигордов и может заработать в семь или более раз больше, чем акр винного винограда. Но требуется минимум пять лет, чтобы трюфели начали прорастать после посадки деревьев, и от семи до 11 лет, чтобы достичь пика урожая.

Трюфели — это грибы, которые перерабатывают питательные вещества для деревьев в обмен на сахар, выделяемый корнями. Они начинают покрывать корни, как перчатка покрывает пальцы, и посылают в почву нити, которые образуют большие массы, которые становятся трюфелями. Трюфели Перигор — черные, узловатые и пахнущие — находятся в нескольких сантиметрах под землей и могут варьироваться от маленьких, как шарики, до больших, как софтбол. Также называемые черными трюфелями или зимними трюфелями, они продаются по высокой цене в разгар сезона, зимой, когда вкус наиболее богат.

Только белый трюфель Альба, который растет в Италии в диком виде и до сих пор не поддавался приручению, приносит больше — до 2000–3000 долларов за фунт. В 2014 году белый трюфель весом более четырех фунтов был продан на аукционе Sotheby’s более чем за 61 000 долларов за необычный размер и вкус. Другой элитный сорт, бургундские трюфели, приносит от 300 до 600 долларов за фунт, но деревья производят их в два-три раза больше. Ценные черные трюфели когда-то росли только в регионе Перигор во Франции. Но Франция придумала, как их приручить 40 лет назад.Сейчас большинство французских перигордов выращиваются на фермах и больше не собираются в дикой природе.

В детстве доктор Томас любил собирать орехи и ягоды в своем доме в Манчестере, Англия, и был особенно очарован грибком. «Грибы такие причудливые — они появляются на несколько дней, а потом исчезают — и это меня очень очаровало», — сказал он. Он узнал о трюфелях, изучая методы, которые растения используют для передачи сообщений друг другу, которые называются сигнализацией. Микориза (техническое название грибов) способствует коммуникации между растениями.«Это было похоже на« Аватар »Джеймса Кэмерона здесь, на Земле, — сказал он, имея в виду научно-фантастический фильм.

Как выращивают трюфели и что делает их такими особенными

Черный бриллиант на кухне. Моцарт из грибов. Жемчужина кухни. Это некоторые из ярлыков, которые трюфель заработал себе за долгое время. Но что делает этот гриб-затворник таким ценным?

Что такое трюфели?

Трюфели — это плодовые тела (также известные как органы, продуцирующие споры) семейства грибов «Ascomycota».Функционально они очень похожи на грибы, за исключением того, что растут под землей. Основная биологическая функция трюфеля — распространение спор, которые, в свою очередь, дают начало новому потомству.

Как выращивают трюфели?

Поскольку трюфели растут под почвой, способ распространения спор немного отличается от того, как это делают грибы. Трюфели используют свой уникальный аромат, чтобы привлечь «грибоядных», которые любят их перекусить. ¹ В Северном полушарии к этим животным относятся мелкие млекопитающие, такие как мыши, белки и кролики. ² В Южном полушарии основными любителями трюфелей являются крысы-кенгуру, броненосцы и сурикаты. ²

Более крупные млекопитающие, такие как свиньи, олени, медведи, бабуины и валлаби, также ищут трюфели. ² При употреблении в пищу большая часть мяса переваривается, но споры проходят через тело животного без повреждений. Эти споры попадают обратно в почву с фекалиями животных, которые обычно откладываются поблизости. Это особенно важно, потому что спорам нужно будет найти путь к корням своих деревьев-хозяев, которые часто являются локальными в определенных экосистемах.

В отличие от большинства растений, которые способны преобразовывать солнечный свет в энергию в процессе, называемом фотосинтезом, трюфели полностью зависят от определенных деревьев, выполняющих этот процесс за них. В свою очередь, трюфель помогает своему дереву-хозяину, используя свои гифы, чтобы доставить питательные вещества и воду из участков почвы, до которых дерево не может добраться само. ¹ Этот вид симбиотических отношений между грибами и корнями дерева называется микоризой.

Культурное и кулинарное значение трюфелей

Первое упоминание о трюфелях появляется в надписях нео-шумеров 20-го века до н.э. относительно пищевых привычек их месопотамских врагов. ³ Другие известные древние записи включают сочинения Теофраста, греческого философа в 4 веке до нашей эры, и записи римского натуралиста Плиния Старшего в 1 веке нашей эры. ²

Сегодня трюфели встречаются в умеренных зонах Средиземноморья Европы, западной части Северной Америки и Австралии. ² Они попадают в одни из лучших ресторанов мира в течение нескольких дней (иногда часов) после того, как их собирают. Сливочные блюда из макарон, яйца, картофель и птица — некоторые из традиционно популярных компаньонов для трюфелей.Для украшения блюда используют тонкие ломтики или стружку. Из-за их скоропортимости, сезонной доступности и высокой стоимости трюфели могут отведать далеко не все. Это делает приправы, наполненные трюфелем, такие как соль, оливковое масло и сливочное масло, довольно популярными среди гурманов. Опра, например, как говорят, отказывается от поездки, не убедившись, что она, ее помощник и служба безопасности упаковали излишки трюфельной соли! ⁴

Трюфели, собранные на кормах, и выращенные на фермах

Трюфели, как и животные, привлекают людей из-за запаха, который они производят.Аромат и вкус трюфелей часто описывают как мускусный, землистый и острый, и его можно отнести к феромону андростанолу и другим летучим соединениям.

Трюфели необходимо собирать (собирать корм) из-под почвы. Традиционно это делалось с помощью свиней. Свиноматок привлекает запах трюфелей, потому что трюфели содержат феромон андростанол, половой гормон, который также содержится в слюне самцов свиней. Однако невероятно сложно убедить свиноматку не есть трюфель после того, как она упорно трудится, чтобы найти его.С другой стороны, собаки также являются отличными нюхателями и с радостью согласятся на альтернативное угощение. Поэтому сегодня охотники за трюфелями предпочитают использовать дрессированных собак для своих походов за кормом.

Из-за их высокой стоимости возможность выращивания трюфелей всегда вызывала большой интерес в разных частях света. Сегодня существует лишь несколько трюфельных ферм. Фермеры выращивают трюфели, заражая корни саженцев спорами трюфелей, а затем собирают трюфели через 6-7 лет.Этот метод был впервые зарегистрирован в 1969 году. ⁵ Однако для успешного выращивания трюфелям требуется сложная комбинация подходящих погодных условий, химического состава почвы и немного удачи. В результате урожайность выращивания трюфелей остается неопределенной и может оказаться рискованным вложением для фермеров.

Вы когда-нибудь пробовали блюдо с трюфелями? Тебе понравилось? Расскажите нам в комментариях ниже.

Как вырастить трюфельные грибы (ваше полное руководство по грибкованию)

Узнайте, как выращивать трюфели, ниже! Но сначала… , пожалуйста, обратите внимание на этих БЕСТСЕЛЛЕРОВ:

Как выращивать трюфели?

Погодите, вы имеете в виду, что вы (и все остальные) можете выращивать трюфели?

Это вопрос, который неизбежно задает каждый, когда начинает увлекаться миром трюфелей. С естественно растущими культурами, такими как трюфели, которые потенциально могут принести так много денег, многие люди задаются вопросом: «Как мне выращивать трюфели и сколько я могу на них заработать?»

Это очень актуальный вопрос! Многие люди думают, что выращивание трюфелей должно быть довольно простым делом, поскольку они представляют собой разновидность грибов, которые растут так же, как грибы.Но есть много других факторов, которые следует учитывать, думая о том, как выращивать трюфельные грибы. Нельзя просто пойти к ближайшему дереву и начать копать, ожидая найти трюфели! Если бы они были такими обычными, они не были бы столь же ценными.

Однако вырастить трюфели самостоятельно не исключено. Многие задаются вопросом: «Растут ли трюфели в США?» Короткий ответ — да, но важно помнить, что трюфели, выращенные в Европе, — это те, которые продаются по самым высоким ценам на рынках по всему миру.Хотя трюфели можно выращивать в США, их трудно выращивать, и они не так дорого стоят.

Но это не причина, по которой вы не можете сами попробовать выращивать трюфели! Если вам это очень интересно, эта статья поможет вам. Прочитав приведенную ниже информацию, вы узнаете, где найти трюфельные грибы, как распознать их, когда они растут в дикой природе, что вам понадобится для начала, и как трюфели растут и цветут. Вам даже дадут инструкции, как выйти и начать работать с урожаем трюфелей, как только вы будете готовы.

А теперь пора приступить к обучению! Помните, что выращивание трюфелей — это искусство, и это не для всех. Прочитав эту информацию, вы сможете лучше понять, готовы ли вы заняться этим захватывающим и полезным новым хобби!

Откуда берутся трюфели?

Многие люди, интересующиеся выращиванием трюфелей за пределами Европы, задаются вопросом: «Растут ли трюфели в Соединенных Штатах?» Хотя сейчас они там и растут, трюфели не всегда процветали в этой части мира.Чтобы добраться до США, потребовалось много времени, и только в последние годы эта культура стала интересной для американских фермеров.

Первоначально трюфель прибыл из Египта, где его покрывали гусиным жиром и кормили знати в надежде увеличить продолжительность их жизни. Теория о том, что трюфели обладают некоторой мистической лечебной силой, распространилась в греческом и римском обществах древних времен, где их снова считали деликатесом и добавляли в пищу для улучшения жизненных сил и здоровья.

В конце концов, трюфель обнаружили и в других частях Европы, и хотя в средние века он временно считался злым языческим ингредиентом, он снова стал популярным в эпоху Возрождения и всегда был широко известной частью кулинарной культуры. поскольку.

Трюфель прошел долгий путь от своего первоначального использования и открытия, но, тем не менее, он остается очень популярным ингредиентом, который известен своей ценностью и восхитительным вкусом. Неудивительно, что все больше и больше людей проявляют интерес к выращиванию трюфелей! Однако, поскольку трюфель долгое время был важной частью европейской культуры, очевидно, что в этой части мира он имеет тенденцию более успешно расти.

Как выглядят трюфели в дикой природе?

Трюфели имеют очень особенный вид, когда они растут в дикой природе. Вы даже можете определить дерево, на корнях которого растут трюфели, просто взглянув на само дерево. Помните об этих советах, чтобы облегчить поиск трюфелей в следующий раз, когда вы отправитесь искать их в дикой природе.

Трюфели имеют уникальный внешний вид. Вот некоторые вещи, о которых следует помнить:

Черные трюфели обычно более или менее круглые и покрыты толстой черной кожицей с небольшими неровностями.Также довольно часто можно увидеть несколько небольших отверстий или углублений в черных трюфелях.

Белые трюфели обычно крупнее черных, но все же имеют округлую форму. У них нет небольших шишек на всем протяжении, но они все равно могут выглядеть узловатыми.

• Деревья, на корнях которых успешно растут трюфели, иногда имеют белые воздушные шары на коре или вокруг основания дерева. Это хороший признак того, что трюфели рядом, но работает только с черными трюфелями.
• Оба типа трюфелей вызывают рост мха на деревьях и земле вокруг них, поэтому, если вы видите, что мох внезапно формируется, вам следует проверить наличие трюфелей.
• Наконец, пока трюфели созревают, они выделяют токсичные для растений пары. У дерева, вокруг которого ничего не растет, вполне могут быть трюфели, растущие на корнях.

Помните, что трюфели, растущие в дикой природе, обычно выглядят более или менее так же, как и специально выращенные.Между ними нет большой разницы, хотя целенаправленно выращенные трюфели могут действительно вырасти в некоторых случаях больше, чем трюфели в дикой природе, просто потому, что за их деревьями лучше ухаживают.

Что мне нужно для выращивания трюфелей?

Чтобы начать выращивать трюфели, вам понадобится несколько вещей. В конце концов, вы не можете просто выйти на задний двор и надеяться на лучшее! Однако, хотя необходимые вам продукты могут быть дорогими, для выращивания трюфелей вам не понадобится столько, сколько для других культур.Ознакомьтесь с этим списком, чтобы узнать больше о том, что вам нужно, чтобы начать свое новое хобби.

• Земля. Для начала вам понадобится как минимум пара акров, но чем больше, тем лучше. Чем больше у вас земли, тем больше деревьев вы сможете посадить. Чем больше деревьев, тем выше ваши шансы получить трюфели. Тем не менее, установка и обслуживание большего количества земли также будут стоить больше денег, так что имейте это в виду.
• Молодые деревья. Вам нужно собрать достаточно молодых деревьев, чтобы начать урожай.Хорошая идея — сажать деревья, которые немного старше саженцев, но еще не полностью созрели. Для наилучшего результата выбирайте ореховые деревья или дубы. В Соединенных Штатах Америки в некоторых случаях из фундук можно выращивать трюфели. Бук, лесной орех и тополь также использовались в США и Европе для успешного выращивания трюфелей.
• Инъекции спор. Эти инъекции можно заказать и отправить из-за границы, обычно они прибывают из Франции. Они используются для введения вашим деревьям, когда они достигли зрелости, и побуждают их выращивать трюфели в своих корнях.Без этих инъекций вы останетесь во власти природы, когда дело доходит до выращивания трюфелей. Вам больше повезет, если вы будете использовать инъекции спор.
• Лайм. Особенно в Соединенных Штатах почва обычно недостаточно щелочная для естественного выращивания трюфелей. Вам нужно будет насыпать почву сельскохозяйственной извести, чтобы убедиться, что она имеет правильные значения pH для выполнения работы.
• Деньги. Наконец, для начала вам понадобится много денег. Это может быть очень дорогостоящим мероприятием, и многие производители трюфелей начинают тратить десятки тысяч долларов только на то, чтобы создать относительно небольшой участок земли для своих деревьев.Не думайте, что вы можете сойти с рук за меньшие деньги, срезав углы!

Теперь, когда вы знаете, что нужно для выращивания трюфелей, вы можете прочитать эту статью, чтобы узнать больше о том, как правильно выбрать место для посадки. Ознакомьтесь с приведенной ниже информацией о типе погоды и месте, которое необходимо учитывать, чтобы ваши трюфели могли успешно расти.

Какая погода лучше для трюфелей?

Мы уже немного обсуждали ответ на вопрос «Растут ли трюфели в США», но это еще не все.Хотя их можно выращивать в Соединенных Штатах, они очень темпераментны и нигде не преуспеют. Например, во Флориде нельзя собрать урожай трюфелей! Ниже вы найдете список из нескольких советов, которые помогут вам принять правильное решение, когда дело доходит до посадки урожая трюфелей.

• Держите трюфели вдали от экстремальных погодных условий. Трюфели не переносят очень низкие температуры, частые и продолжительные заморозки и снегопады. Они также плохо переносят жару и особенно не переносят влажность и долгое жаркое и сухое лето.Места со спокойной погодой — лучший выбор для выращивания трюфелей.
• Сажайте трюфельные деревья в месте, где можно встретить все четыре сезона. Хотя трюфели плохо себя чувствуют при экстремально высоких или низких температурах, им нужно всего понемногу, когда дело касается погоды. Они должны пройти свой цикл в течение всех четырех сезонов, поэтому, если вы выберете место, где не так много весной или осенью — или в котором нет холодных зим, — у вас не будет урожайных урожаев.
• Не сажайте трюфели в местах с быстрой зимой.Даже если в местах, где вы сажаете деревья, зимы не очень долгие или интенсивные, вы не сможете собрать урожай, если зима наступит слишком быстро. Почва станет слишком замороженной, и вы не сможете вовремя выкопать трюфели.
• Не сажайте деревья в местах, сильно пострадавших от урагана. Деревья, посадка которых стоит больших денег, могут быть легко повреждены, вырваны с корнем или иным образом уничтожены, если вы посадите их в месте, подверженном сильным ветрам, торнадо, ураганам или другим типам штормов.

Теперь, когда вы знаете, какую погоду вы ищете, вы можете выбрать идеальное место для своих трюфелей. Помните, что погода является наиболее важным компонентом, так как вы всегда можете изменить почву, чтобы она была правильной, когда придет время приступить к посадке.

Какое место лучше всего для трюфелей?

После того, как вы выясните, какая погода подходит для ваших трюфелей, вы должны перейти к поиску идеального места. Так где же растут трюфельные грибы?

Белые трюфели обычно встречаются в Италии.Самые ценные белые трюфели находятся в Альбе, а другие — в Пьемонте, Истрии и Хорватии. Белые трюфели из Альбы — самые дорогие трюфели в мире, идеальные образцы стоят около ста тысяч долларов за фунт.

Черные трюфели обычно выращивают в Перигоре во Франции, поэтому их еще называют Перигорскими трюфелями. Это самый ценный сорт черного трюфеля, но другие сорта можно найти и в других местах. Хорватия и Пьемонт являются родиной летних черных трюфелей, а также китайских трюфелей, оба из которых имеют свои достоинства, но не так дороги на рынке.

Наконец, Соединенные Штаты постепенно стали родиной некоторых видов трюфелей. Орегонский трюфель лучше всего растет на северо-западе Тихого океана, но трюфели также успешно выращивают в Северной Каролине. Постепенно фермеры, выращивающие трюфели в США, начали учиться работать с климатом и почвами Соединенных Штатов, чтобы повысить свои шансы на выращивание хороших урожаев трюфелей.

Конечно, Европа по-прежнему является лучшим местом для выращивания трюфелей, но разве трюфели растут именно в Англии? Удивительно, но их не так часто можно встретить в этой части Европы.Они, как правило, держатся почти исключительно во Франции и Италии, с горсткой других мест, разбросанных по всему региону. Некоторые из них иногда можно найти в северной части Англии, но их там можно найти гораздо реже.

Теперь, когда вы знаете, в каком месте лучше всего выращивать трюфели, вы можете узнать больше о том, как их выращивать. Прочтите, чтобы узнать о навыках, которые вам понадобятся для начала работы.

Какие навыки мне нужны для выращивания трюфелей?

Выращивание трюфелей требует большого мастерства.Хорошая идея — понять, на что вы должны быть способны, прежде чем приступить к новому проекту. Когда вы уверены, что обладаете необходимыми навыками, вы можете сделать первый шаг к тому, чтобы на самом деле посадить свои трюфельные деревья.

• Сельское хозяйство. Это очень эффективный сельскохозяйственный проект, поэтому вам нужно понимать, как обрабатывать землю, обрабатывать почву, сажать деревья и, возможно, даже орошать. Это не для начинающих садоводов!
• Работа станка. Возможно, вам понадобится управлять своей собственной техникой, чтобы обрабатывать землю, сажать деревья и поливать посевы.В противном случае вам нужно будет нанять кого-то, кто сделает это за вас, но даже в этом случае вы захотите знать об этом достаточно, чтобы быть уверенным, что он выполняет свою работу правильно.
• Хорошая идея для деталей. Когда приходит время узнать, выросли ли на ваших деревьях трюфели, вы не можете просто начать рыть корни без причины. Это может нарушить потенциал роста, если он еще не начался. Вам нужно хорошо разбираться в деталях, чтобы понять, какие признаки могут указывать на то, что трюфели растут под землей.
• Продажи.Если вы хотите получить прибыль от урожая трюфелей, вам потребуются некоторые навыки продаж. После сбора урожая вы захотите продать урожай трюфелей тому, кто предложит самую высокую цену. Вам нужно будет найти потенциальных клиентов и обсудить с ними возможности продажи трюфелей по хорошей цене.

Итак, как вы относитесь к своим навыкам? Если вы готовы, вы можете перейти к изучению настоящего метода выращивания трюфелей и посмотреть, как он вам понравится.

Метод выращивания трюфелей

Это самая сложная часть процесса: собственно настройка места выращивания трюфелей.Это займет некоторое время, а также потребует много средств для поддержки вашего проекта. Если вы чувствуете, что готовы начать, вот шаги, которые вам нужно предпринять, чтобы выращивать трюфели самостоятельно:

• Для начала выберите большой участок земли. Вам понадобится много земли, чтобы посадить много деревьев и увеличить ваши шансы на хороший урожай трюфелей.
• Очистите землю от существующих деревьев, пней и других типов корней. Это может серьезно повредить вашему росту трюфелей, особенно если существующие корни захватят и заглушат все остальное, что может в конечном итоге расти под землей.Они также могут повлиять на рост деревьев и, таким образом, предотвратить появление трюфелей.
• Проверьте свою почву. В Соединенных Штатах вам, вероятно, потребуется добавить в почву известь сельскохозяйственного качества, прежде чем она будет иметь нужный уровень pH для роста трюфелей. Трюфели очень специфичны и требуют pH от 8 до 8,3. Если вы хоть немного оторвитесь, вы не увидите трюфелей.
• Оставьте буферную зону между вашей землей и любыми другими естественными деревьями или лесами, окружающими ее.Вам следует оставить около тридцати футов, чтобы быть уверенным, что другие виды лесных грибов не захватят деревья, которые вы сажаете и надеетесь превратить в трюфелей.
• Также оставляйте достаточно места между деревьями. Посадите как можно больше деревьев на своей земле, но не забудьте дать им возможность вырастить как можно большую корневую систему. Для наилучшего результата оставьте не менее 8 футов между каждым деревом.
• Хорошо поливайте деревья после посадки. Деревья следует держать в воде примерно на 2,5 см каждую неделю, а это может оказаться очень дорогостоящим и сложным процессом.Возможно, вы захотите установить систему орошения, особенно если у вас нет времени, чтобы вручную поливать деревья еженедельно.
• Хотя всегда существует небольшая вероятность того, что трюфели вырастут сами по себе, современные любители трюфелей поощряют их рост, вводя в свои деревья споры трюфелей. Эти инъекции обычно поступают из французских лабораторий, и они значительно увеличивают шансы появления трюфелей на ваших деревьях.
• Подождите, прежде чем вы начнете искать признаки того, что на ваших деревьях могут быть трюфели.Обычно проходит от трех до пяти лет, прежде чем вы можете ожидать увидеть рост трюфелей на своих деревьях. Сами деревья должны укорениться там, где вы их сажаете, а затем стимулировать рост трюфелей.

В целом метод выращивания трюфелей не слишком сложен, но это длительный процесс, успешное выполнение которого может стоить больших денег. Лучше всего начать как можно раньше, так как на очень молодых деревьях не вырастут трюфели, а даже на более старых деревьях может пройти некоторое время, прежде чем они станут достаточно устойчивыми для роста трюфелей.

Советы и приемы для максимальной урожайности

Когда дело доходит до выращивания трюфелей, есть несколько советов и приемов, которые вы можете запомнить, чтобы облегчить вам процесс и способствовать еще большему росту в целом. Помните, что трюфели очень темпераментны, и иногда даже малейший дисбаланс в почве или погоде может привести к потере роста. Иногда это просто выходит из-под вашего контроля, но в других случаях вы можете внести несколько изменений, чтобы улучшить свои впечатления от трюфелей.

• По возможности выбирайте дубы. Они немного более прочные и выносливые, чем большинство ореховых деревьев. Однако недостатком этого выбора является то, что у вас не будет орехов для продажи вместо трюфелей, если сами трюфели не получатся.
• Делайте все возможное для защиты от вредителей. Скунсы и еноты могут копаться у корней молодых деревьев, а олени часто пытаются съесть листья. Насекомые также могут быть вредителями, в зависимости от того, где вы живете, и наличие поблизости скворечников может быть хорошим способом поощрения естественных насекомых-хищников.Поставьте забор, чтобы не подпускать оленей и скунсов.
• Отправьте почву на проверку. Наборы для домашнего тестирования недостаточно тщательны для выполнения работы, когда дело доходит до чего-то столь же разборчивого, как трюфели. Лаборатории A&L, расположенные в Теннесси, — хороший вариант для всех в Соединенных Штатах, кто хочет протестировать образцы почвы для конкретной цели выращивания трюфелей.
• Будьте готовы потратить не менее двадцати тысяч долларов на акр земли, чтобы подготовить ваши трюфели. Это может быть немного завышено, когда дело доходит до составления бюджета, в зависимости от того, сколько работы вам нужно сделать, чтобы привести землю в форму для выращивания, но это хорошая оценка, которая поможет вам начать работу.Выращивание трюфелей недешево!

Когда ваши трюфели наконец начнут расти,
пора их собирать. Читайте дальше, чтобы узнать, как:

Как собирать трюфели

Есть несколько способов собрать трюфели. В конце концов, выбранный вами метод полностью зависит от вашего бюджета и того, сколько времени и усилий вы готовы вложить в сбор урожая трюфелей.

Свиньи исторически использовались для выкапывания трюфелей. Это потому, что запах трюфеля очень похож на запах феромонов, которые самцы свиньи откладывают, когда хотят спариться.Однако свиньи создают некоторые проблемы при охоте за трюфелями, особенно потому, что они любят есть трюфели, когда находят их! Их также труднее возить с водителем, и их может быть сложно найти или даже незаконно содержать в качестве домашних животных в некоторых районах.

С другой стороны, собаки в последние годы зарекомендовали себя как отличные охотники за трюфелями. Собак можно научить нюхать запах трюфелей, и они не будут есть их, когда найдут. Когда собака укажет место для трюфелей, просто аккуратно сгребите верхний слой почвы и поищите трюфели, которые должны расти в этом районе.

Какой бы способ вы ни выбрали, сбор трюфелей — одна из самых увлекательных и полезных частей вашего хобби!

Как упаковать и хранить трюфели

К сожалению, свежие трюфели не остаются свежими очень долго. Вам нужно будет найти способ сохранить их, если вы планируете продавать их. Воспользуйтесь этими советами, чтобы сохранить вкус трюфелей и сохранить их жизнеспособность.

• Не смывайте грязь с трюфелей и не очищайте их заранее. Ваши клиенты могут сделать это сами, а удаление грязи и кожуры лишит трюфель большей части аромата.Делайте это только в том случае, если вы планируете нарезать трюфели перед консервированием.
• Поместите трюфели в герметичные контейнеры и храните их в холодильнике до 2 недель, если вы планируете продавать их в ближайшее время.
• Если вам нужно, чтобы трюфелей хватило на месяц, закопайте их в мелкий чистый песок в герметичном контейнере и храните вдали от света. Это будет имитировать их естественную среду обитания и сохранит их ароматными и влажными как можно дольше.
• Трюфели можно заморозить, но это ухудшит их вкус.Очистите трюфели перед их замораживанием, затем заверните каждый трюфель по отдельности в оловянную фольгу, поместите в герметичный контейнер и положите в морозильную камеру. Трюфели можно заморозить на срок до полугода.

Хранение трюфелей может повысить или снизить ваши потенциальные продажи в будущем, поэтому старайтесь сохранять их как можно более ароматными и влажными как можно дольше.

Потенциальные клиенты

Когда пришло время продавать ваши трюфели, вам следует позаботиться о потенциальных клиентах.Ознакомьтесь с этим списком, который поможет вам в правильном направлении, когда вы ищете кого-то, кто купит ваш урожай.

• Местные повара. Начните с того, что спросите поваров в местных ресторанах, не хотят ли они покупать у вас трюфели для использования в своих рецептах. Чем качественнее ресторан, тем больше вам повезет.
• Фермерские рынки. Если у вас небольшой урожай трюфелей, вы, вероятно, сможете хорошо продать его на местных фермерских рынках. Однако более крупные урожаи могут не продаваться полностью вовремя, чтобы трюфели оставались свежими.
• Известные рестораны. Никогда не помешает обратиться к более известным шеф-поварам и ресторанам, которые могут захотеть использовать ваши продукты. В то время как сетевые рестораны, вероятно, не согласятся покупать у вас, другие повара могут, так почему бы не уточнить у них?
• Компании по уходу за кожей. В последние годы многие высококлассные продукты по уходу за кожей включают трюфели в свои смеси. Местные компании могут быть заинтересованы в приобретении вашей продукции для использования новыми и интересными способами.

Есть и другие варианты, и вы не должны ограничиваться только этими клиентами.Не бойтесь обращаться к людям и спрашивать, заинтересованы ли они в покупке ваших трюфелей!

Заключение

Итак, можно ли выращивать трюфели? Да!

Выращивание трюфелей может показаться трудоемким, и на самом деле это так. Вам следует ожидать, что вы приложите много усилий в течение многих лет, прежде чем вы действительно начнете замечать, что ваш урожай начинает расти. Выращивание трюфелей может быть длительным и сложным делом, и оно не всегда сразу принесет вам большую награду.Требуются терпение, финансирование и большая готовность попытаться и потерпеть неудачу, прежде чем вы сделаете все правильно.

Выращивание трюфелей также требует немного творчества. Выращивание трюфелей в США — особенно сложное мероприятие, и может потребоваться гораздо больше усилий и усилий, чтобы получить нужную температуру, климат и многое другое, чтобы вы могли увидеть здоровый, процветающий урожай через несколько лет.

Помните, что трюфели, выращенные в климатических условиях США, вряд ли будут так высоко цениться, как те, которые можно найти в Европе, но это не значит, что вы не должны их пробовать! В последние годы трюфели из Соединенных Штатов становятся все более популярными, особенно среди поваров, которые стремятся использовать уникальные ингредиенты в своей кулинарии.Если вы готовы пойти на небольшой риск, вы все же можете увидеть довольно большую награду, когда дело доходит до выращивания трюфелей за пределами Европы.

Также неплохо иметь в виду, что выращивание трюфелей — это не работа одного человека. Возможно, вы сможете начать самостоятельно, но к концу процесса вам, вероятно, понадобится большая помощь, чтобы ваши трюфели росли и продолжали их цветение. Скорее всего, вам не удастся вырастить трюфель на паре маленьких деревьев у себя во дворе, если только вам не повезет.В конце концов, вы будете работать в очень большом масштабе, и вам понадобится вся доступная помощь!

Если выращивание трюфелей похоже на то, что вас интересует, не сомневайтесь, приступайте прямо сейчас. Поскольку может потребоваться некоторое время, чтобы увидеть, как на ваших деревьях начнут формироваться трюфели, вам нужно приступить к новому интересному проекту. Кто знает? Через несколько лет вы, возможно, будете продавать трюфели одним из лучших поваров страны!

Выращивание трюфелей в помещении (форум по грибам в Перми)

Хорошо, поэтому я хотел начать обсуждение, которое, похоже, отсутствует в Интернете.
Коко

Итак, это слои, а грибы находятся посередине с питательными веществами.

Итак, я прочитал это руководство по выращиванию трюфелей в помещении, и в нем предлагается взять небольшое дерево ореха, дуба или сосны, привить корни, затем выращивать его в течение года и проверять почву.
https://www.hunker.com/13427014/how-to-grow-truffles-indoors

Почему я не могу приготовить чипсы из дуба или сосны, или купить чипсы Hazlenut, купить сумку на 30 галлонов и положить трюфельный инокулят (очевидно, вы просто смешали его с пастой) вместо банок PF Tek?

Кто-нибудь слышал об этом? Выращивание трюфелей.Он предлагает дренаж и дерево в руководстве, так что, возможно, его следует немного изменить, например, добавить дерево, может быть, или без крышки на сумке и держать в тени или в местах с высоким освещением. Вероятно, его нужно изменить по сравнению с версией Coco Tech PF Tek, но разве нет способа выращивать трюфели в Totes с кокосом и питательными веществами? Кажется, это просто должно начаться, чтобы это произошло.