Обучение кофейному бизнесу: Бесплатный видеокурс по открытию кофейни от KAVA PRO

Чтобы виртуозно варить кофе, легко разбираться в его сортах, знать все секреты приготовления кофе и рисования молочной пеной, достаточно пройти курсы бариста. Эти знания и практические умения представляют ценность не только для построения профессиональной карьеры, но и для личного применения. Быть мастером приготовления кофе – значит, иметь возможность наслаждаться этим прекрасным напитком в любых обстоятельствах: дома, на работе, в отпуске и даже в гостях.

Курсы бариста включают теорию и практику, из которых можно узнать много интересного и полезного:

— виды кофе;
— основы приготовления кофейного напитка;
— качество воды и его значение для приготовления кофе;
— изучение традиционных рецептов;
— используемое оборудование и принцип его действия, инвентарь;
— работа с молоком и латте–арт с рисованием базовых рисунков;
— сливки, сиропы, сахар, специи и прочие ингредиенты для создания неповторимого и оригинального вкуса кофе;
— технологические карты;
— правила сервировки кофе.

Обучающиеся ознакомятся с теоретическим курсом и закрепят полученные знания на практике. Занятия построены таким образом, чтобы материал легко усваивался и быстро запоминался.

Кто может записаться на курсы бариста

Пройти обучение может любой желающий. Пол, возраст, образование, опыт работы значения не имеют. Этому делу может научиться каждый, став хорошим или даже лучшим мастером приготовления кофе – латте, капучино, эспрессо, макиато.

Курс предназначен для:

— тех, кто мечтает стать бариста;
— уже работающих мастерами приготовления кофе, но стремящихся к профессиональному совершенствованию;
— любителей кофе, желающих освоить это дело для себя.

Вам под силу освоить эту профессию, даже если у вас совсем нет опыта приготовления кофе. Профессионалами не рождаются, а становятся – убедитесь в этом сами!

Преимущество курсов бариста

Преимущества обучения на наших курсах:

— занятия ведут опытные бариста;
— полное введение в профессию с практикой;
— доступная стоимость обучения;
— выдача диплома о пройденном курсе.

Пройдя курс обучения, вы будете легко ориентироваться в сортах кофе и кофейных напитках, а их приготовление станет для вас любимым занятием, приносящим истинное удовольствие.

По окончанию курсов бариста можно открыть собственную кофейню или устроиться на работу в Москве и любых других городах – специальность востребована везде. Полученных навыков будет достаточно для организации собственного бизнеса: выпускник сможет применить полученные знания на практике, занимаясь самостоятельным обучением нанимаемого персонала. 

Профессия бариста – вечна, она позволяет трудоустроиться в лучшие кофейные заведения и рестораны с достойной оплатой труда.

Самостоятельное обучение бариста в кофейне

Одной из главных проблем кофейного бизнеса является частая смена кадров. Ранее мы разбирали качества бариста, на которые стоит ориентироваться при приеме на работу. В этой статье мы рассмотрим, как обучить работника с максимальным результатом и минимальными затратами.

Существует довольно много различных курсов и школ бариста, но это не лучший вариант из-за следующих причин:

1. Стоимость обучения на таких курсах довольно высока. В то же время, пройдя такое обучение за ваш счет, ничто не мешает работнику уволиться. Более того, узнав о возможности пройти бесплатное обучение в элитной школе, появится много желающих устроиться к вам только ради этого.
2. Не существует общих стандартов в работе бариста, в каждой кофейне имеется своя специфика работы. Намного проще обучить работника сразу «под себя», чем потом переучивать.
3. Процесс обучения будет проходить намного эффективнее именно на том оборудовании, которое установлено в кофейне.

Итак, возможны два варианта обучения:

1. Вы владелец крупной сети кофеен и можете позволить себе специальное помещение для обучения, а также иметь в штате сотрудника, основными обязанностями которого будет непосредственная работа с новыми кадрами.
2. Вы владеете одной или несколькими точками, но пока не можете позволить себе слишком больших вложений в обучение. При этом варианте обучать бариста придется самостоятельно на действующей точке.

Теперь кратко рассмотрим первый вариант и более подробно остановимся на втором.

У крупных сетей кофеен обычно имеются офисы, где решаются кадровые и организационные вопросы. В таком офисе и отводится место под установку кофемашины и кофемолки для обучения новых сотрудников. После прохождения собеседования работник учится в этой комнате несколько дней под руководством специального бариста-тренера. Далее какое-то время новый сотрудник стажируется в уже работающих точках. Если стажировка проходит успешно, то соискателя окончательно устраивают на работу.

В таких кофейнях к бариста-тренерам предъявляются высокие требования, так как от их навыков и способности обучать зависят начальные умения всех новых бариста.

Если комнаты для обучения и специально бариста-тренера нет, то придется обучать работников самостоятельно на действующих точках.

Почему не стоит делегировать обучение на других работников в этом случае?

1. В процессе работы любой бариста начинает отходить от тех принципов, которым его обучали в начале. Мы не будем говорить, хорошо это или плохо, но процесс обучения может превратиться в «сломанный телефон». В конце концов от общего регламента не останется и следа.
2. Во время стажировки можно лучше присмотреться к сотруднику, и решить, нужен ли он на постоянной основе.
3. Новый работник будет более внимательно прислушиваться к руководителю при обучении, нежели к линейному коллеге.

Перед началом процесса обучения необходимо разработать и распечатать минимум два документа.

Регламент работы сотрудника — очень полезный документ, и чем он будет подробнее, тем лучше. В нем необходимо разместить следующую информацию:

– права и обязанности работника;

– шаги решения типовых проблем;

– четкий порядок действий в начале и конце смены.

Регламент поможет работнику быстрее освоиться в работе и ничего не забыть. А у вас появится возможность высказывать претензии к работе не «из головы».

Обычно список напитков в кофейнях достаточно большой, запомнить последовательность приготовления каждого напитка сразу довольно сложно. Поэтому не будет ничего страшного в том, если бариста начнет готовить напитки «по бумажке».

При этом инструкцию желательно сделать максимально понятной и при этом компактной.

Стажировки в 3-5 дня обычно достаточно для обучения сотрудника «с нуля», при этом стажировка, как правило, не оплачивается. Поэтому сам процесс обучения не требует дополнительных денежных вложений.

Обучение нужно начинать с экскурсии на рабочем месте, рассказать, где хранится необходимое сырье и оборудование. Далее можно перейти к основам приготовления кофе: настройке эспрессо, обучению работе с кофемашиной и взбиванию молока. Так как быстро научиться взбивать молоко получается не у многих, отлично работает способ добавления моющего средства (жидкого мыла) в питчер с водой. Эта жидкость при взбивании очень похожа на молоко. На ней и можно практиковаться.

Кстати, особенности взбивания молока можно увидеть на следующем видео.

Необходимо научить нового сотрудника работе с кассой и донести общие принципы общения с покупателями.

Когда с начальной частью обучения закончено, можно допустить работника к приготовлению напитков для посетителей, при этом контролируя его действия.

Очень показательным является поведение сотрудника в моменты простоя, когда нет посетителей, а вводная информация уже предоставлена. Если работник вместо того, чтобы узнать что-то новое или сделать что-то полезное сразу полез в социальные сети или начал истреблять монстров на телефоне, от такого бариста почти наверняка стоит отказаться.

Если в первый день обучения вы самостоятельно открываете и закрываете смену, то начиная со второго дня передаете эту обязанность стажируемому. Постепенно передается все больше и больше обязанностей. Как только сотрудник начинает справляться со всем самостоятельно, стажировку можно закончить. После стажировки необходим постоянный контроль за действиями сотрудника и исправление возникающих ошибок.

О том, как контролировать работу бариста, подробно описано в отдельной статье. Воровству со стороны персонала кофейни посвящена другая статья.

Школа бариста | «Радуга кофе» – обжарка кофе в Краснодаре

З

Зуриет Владелец кофейни

Добрый день! Хочу поблагодарить Аню за Ваши курсы! Для меня это было что-то абсолютно новое и очень интересное! Все объяснялось на понятном мне языке. И самое главное, я научилась разбираться и варить кофе!!! Ещё благодарю за терпение и доброжелательное отношение!
Дата обучения 23—25/03/21

А

Алексей Владелец кофейни / бариста

Проходил обучение бариста, так как хочу открыть своё заведение со вкусным кофе. Пришёл в Радугу, потому что они предоставили самый приятный сервис и удобные условия обучения. Само обучение было информативным, много теории. Я узнал о таких нюансах кофе, о которых даже не догадывался ранее. Благодарен Анне и Радуге за этот опыт, надеюсь на продолжение сотрудничества в моем бизнесе. Если вы хотите стать бариста и познакомиться с кофе — вам точно к этим ребятам!
Дата обучения 1.03—2.03.2021

Сусанна Мамий Владелец кофейни

Решила укрепить свои знания в мире кофе и выбрала Радугу, так как эти ребята внушают доверие и уже не первый год успешно работают на рынке. Остановилась на базовом курсе, чтобы иметь более профессиональные навыки и знания. Осталась очень довольна тренером Анной! Очень легко и доступно раскрыла все мои вопросы и вдохновила к дальнейшей работе.
Дата обучения 04.03.2021

В

Виктория Бариста

Обучалась у Ани, курс Бариста — Основы. За два насыщенных дня я посмотрела на кофейную индустрию совершенно с другой стороны, которая отличается многообразием сортов кофе и способами приготовления всеми любимого напитка. Доступным языком мне объясняли всё, начиная от истории происхождения зёрен до правильной подачи кофе. На курсе я познакомилась не только с самым распространенным бразильским кофе, но также дегустировала Эфиопию и многие другие виды, что позволило расширить мои представления о мире кофе. Спасибо за профессионализм, хорошее настроение всей команды. Я нисколько не пожалела, что выбрала именно Радугу кофе 🙂
Дата обучения 01-02.03.21

А

Александр Олищук Бариста

Проходя курсы в школе бариста «Радуга Кофе» я получил очень много положительных эмоций и невероятное количество новой информации про культуру кофе. До того как я пришёл обучаться, про кофе я не знал абсолютно ничего и не знал, насколько сложна и интересна профессия Бариста. Познакомился с новой для меня техникой, изучил аспекты приготовление кофе. Меня удивил насколько дружный и отзывчивый персонал у этой школы. Я проходил обучение у профессионала своего дела. Аня дала понять, что кофе это не просто напиток, как мне казалось раньше, а целое искусство. Безумно рад, что я прошёл курсы именно в этой школе.
Дата обучения 16.02.2021-18.02.2021

В

Виктор Древинский

Проходя курсы бариста получил очень много новой интересной информации. Тренер по обучению очень доходчиво и интересно все объяснял. Если была бы возможность с удовольствием эти же курсы проходил бы дней 5, чтоб закрепить как можно лучше полученный материал. Я думаю что есть еще чему поучиться у тренера и закрепить на практике приготовление напитков как классических так и альтернативных. В общем все более чем понравилось, но мало, хотелось бы поучиться еще! Спасибо большое Владу за увлекательное путешествие в мир Бариста!
Дата обучения 8-10 сентября 2020

А

Ань Туан Ле Хо

Проходил обучение у Владислава. Владислав очень хороший учитель. Все подробно объясняет, показывает на примере. Именно Владислав открыл для меня мир кофе. 2 дня обучения прошли незаметно, но главное, что было очень информативно. Большое Вам спасибо)))
Дата обучения 9-10.09.2020

В

Виктория Сусану ИП

Выражаю благодарность Владиславу за его профессиональный подход к обучению. Очень грамотно, интересно и понятно рассказал всё о кофе и его способах приготовления! Сам курс лично для меня оказался открытием в некоторых моментах. Обучение проходит в тёплой, дружеской атмосфере, что очень приятно!
Дата обучения 20-22.11.2020г.

В

Виктор Древинский

Проходя курсы бариста получил очень много новой интересной информации. Тренер по обучению очень доходчиво и интересно все объяснял. Если была бы возможность с удовольствием эти же курсы проходил бы дней 5, чтоб закрепить как можно лучше полученный материал. Я думаю что есть еще чему поучиться у тренера и закрепить на практике приготовление напитков как классических так и альтернативных. В общем все более чем понравилось, но мало, хотелось бы поучиться еще! Спасибо большое Владу за увлекательное путешествие в мир Бариста!
Дата обучения 8-10 сентября 2020

Анастасия Тронина

Добрый день! Я рада,что прошла обучение именно в «Радуге кофе». Два дня пролетели незаметно. Огромная благодарность Владу, за интересную, доступную подачу материала и за терпение) Очень понравилось, что было много практики. Спасибо огромное!
Дата обучения 14-15.03.2020

Антонян Полина Бариста

Влад потрясающий учитель, рассказывает все супер понятно и безумно интересно. Данный курс дает профессиональные знания о кофе и его приготовлении. Очень довольна всем процессом обучения и полученным знаниям)
Дата обучения 14-15. 03.2020

Юлия Дегтярева Владелец кафе

Недавно в нашей семье встал вопрос о покупке готового бизнеса в формате «To go». Выбрали обучение в «Радуга кофе», и не пожалели. Огромная благодарность тренеру Владиславу, который понятным языком ввел в курс дела. Объяснил, а главное показал, как правильно приготовить эспрессо (основа всех кофейных напитков), рассказал о роли бариста и принципах обслуживания, показал наглядно правила работы с оборудованием и молоком.​ Влад без промедления давал подробные и понятные ответы на любые наши вопросы, а их было не мало. После обучения понимаешь какой сложный путь прошел кофе, прежде чем оказаться в чашке.
Дата обучения 01-02.02.2020 г.

Голуб Яков

Прошёл курс «Основы». Уровень знаний поднял на порядок. Тренера Владислава Губанова оцениваю на отлично (на вопросы отвечает, все поясняет, материал излагает доступно, связь поддерживает даже после обучения). Информационная наполненность курса хорошая.Но из-за коллектива и атмосферы, я бы провёл на обучении ещё пару дней с большим удовольствием!
Дата обучения 21-22.01.2020

Р

Ромащенко Марина Сомелье

Могу сказать одно — всего было достаточно (и теории, и практики). Думала, вспенивание молока будет самым сложным моментом, но Влад объяснил и показал очень здорово! Немного не хватило практики по альтернативе, но суть я уловила: нужно отработать.Огромное спасибо за советы по литературе, и за объективное и субъективное мнение.) Было бы здорово добавить к стоимости курса цветные варианты таблиц вкуса и аромата. Я бы точно приобрела. Итог: курсом и лектором довольна на все 100%! Пришла бы на какой-либо еще курс? Да,пришла бы точно.) Так что спасибо вам всем огромное за знания и приятное проведенное время.)
Дата обучения 21-23.12.2019

Корниенко Анастасия

Всё круто, мне всё понравилось, позитивно, душевно)Энергетика крутая, подача материала отличная)
Дата обучения 13. 08.2019

А

Андрей Тарасов Студент

Я обычный студент, которой очень любит кофе, прошел двухдневный курс обучения, и остался доволен, сервис на высоте, с учителем было интересно, очень вежливый, спокойный и приятный молодой человек, я узнал много нового и полезного о своём любимом напитке, советую всем пройти такой же курс, если вы фанат, как и я
Дата обучения 02.09.2019

Алексей (Flat White Flat) Бариста в кофейне Flat White Flat

Невероятно рад, что попал на обучение в «Радугу Кофе».Во мне зажгли острый интерес к кофе. Даже не любимую мноютеорию было очень интересно слушать и воспринимать, так какпреподаватели действительно заинтересованы в том, чтобыподелиться этой информацией. Даже после обучения наинтересующие меня вопросы с удовольствием отвечают и помогают.Это действительно бесценный опыт и знания на всю жизнь.
Дата обучения 27-29.06.2019

Николай Балычков Планирует открывать свое заведение

Добрый день! Хочу выразить благодарность сотрудникам «РадугиКофе» за квалифицированное обучение. Как выяснилось в процессеобучения, я не только мало что знал о кофе, но и никогда непробовал настоящий, правильно приготовленный напиток! Всёочень здорово! Приятная, дружеская атмосфера. Высокий уровеньспециалистов, и сразу видно, когда люди любят своё дело. Спасибовам!!!
Дата обучения 16-17.02.2019

Кирилл Гаценко Владелец кофейни

Влад, я до сих пор под впечатлением от обучения! Два дняпролетели незаметно. Было очень интересно, сломал все стереотипыо кофе. Доступно рассказал его историю! Осталось закрепитьзнания на практике. Благодарю за профессионализм!
Дата обучения 06-07.09.2019

Инна Авдышева

Здравствуйте! Я проходила обучение в школе бариста «Радуга кофе» в оченьприятной и тёплой атмосфере.Особенно хочу выразить огромную благодарность своему тренеруВладу, мастеру своего дела, человеку, который знает о кофе всё и даже больше. Приятный, позитивный и терпеливый. За короткийсрок обучил, объяснил всё, что необходимо знать, находит ккаждому индивидуальный подход .Я рада, что познакомилась с такими отличными ребятами. Вдвойне приятно, что после обучения не остаются в стороне, в любой день ичас можно позвонить: всё подскажут, проконсультируют и дажеподъедут.Спасибо огромное!!!
Дата обучения 24-25.05.2019

Лобачева Антонина Владелица кофейни

В мае проходила 3-х дневное обучение на бариста. Очень грамотныйи профессиональный подход к проведению занятий !Предоставляется конспект важных тем, параллельно практикуем!Вживаемся в процесс этой профессии !!Приятное послевкусие от общения с интересными людьми, спрофессионалами своего дела!!! Отличная отправная точка дляначинания своего дела! Антон и Влад, отдельное спасибо!!! Вывиртуозы своего дела!!! У Вас многому можно научиться!! До сихпор поддерживаем дружеские отношения!!Спасибо! Все было кофейно-здорово!
Дата обучения

Г

Городилов Андрей Ростерия «Кофе Жарим»

Хочу поблагодарить компанию «Радуга Кофе», в особенности Антона и Влада! Парни отнеслись к моему обучению очень скрупулёзно! Обучение было на уровне SCA. Что для меня немаловажно. Меня научили четкой рецептуре и правильному приготовлению кофе. Эти знания я применяю на практике! Кофе получается вкусным, что подмечают мои коллеги и клиенты! Рад, что пошёл именно к вам! Очень благодарен за полученные знания и опыт! Буду рекомендовать «Радугу кофе» однозначно!
Дата обучения 01-03.06.2019

Хочу выразить благодарность Владу за интересные уроки. Узнала много нового, получила бесценную практику. Уроки проходили в дружеской обстановке. Было много практики. Все на высшем уровне. Если хотите получить знания, то только к Владу.
Дата обучения 09.11.2020

Бизнес-консалтинг — планирование и поддержка кофейного бизнеса

Оценка и разработка концепции кофейни

Эта услуга будет включать нашу команду, лично работающую с вами один на один для стратегической оценки или разработки + уточнения концепции вашего кофейного бизнеса с помощью нашего уникального упражнения «Определение концепции вашего бизнеса». Этот процесс разработан, чтобы помочь вам четко определить / уточнить вашу цель / миссию, ценности компании, целевую аудиторию, продукты и услуги, потребности рынка и местоположения, что делает ваш бизнес особенным и особенным, общую концепцию компании, индивидуальность бренда и название компании. что соответствует вашей концепции / цели / основным ценностям.Это поможет вам достичь успеха на пути к завершению большинства критических разделов вашего бизнес-плана, а также обеспечит соответствие всех ключевых аспектов вашей компании стратегии, посланию и миссии / ценностям. Texas Coffee School также предоставит отзывы о возможностях, о которых вы, возможно, не думали, с целью максимизации прибыльности и эффективности бизнеса.

Финансовый план кофейни

Важным фактором успеха кофейного бизнеса является то, что он находится в том месте, которое обслуживает его лучше всего.Не доверяйте интуиции, когда дело доходит до выбора правильного места для вашего бизнеса! Вот сколько кофеен обанкротилось. При выборе места для кофейни мы оцениваем определенные точки данных, чтобы спрогнозировать финансовую жизнеспособность бизнеса, общие начальные инвестиции (и бюджет), операционный бюджет, арендную плату, валовые продажи, чистую прибыль, график возврата инвестиций, 5-летний рост и более. Когда мы закончим, у вас будет в руках таблица финансового плана кофейни, чтобы вы могли принимать более обоснованные решения и могли более легко и профессионально заполнить финансовый раздел бизнес-плана кофейни.(Примечание: распечатанный образец этой таблицы финансового плана кофейни и многие другие ресурсы такого уровня включены в подробные инструкции в нашем 3-дневном бизнес-классе по кофе)

Разработка меню программ кофе

После того, как концепция будет определена и место будет выбрано, мы начнем сотрудничать с вами в разработке меню. Учитывая вашу целевую аудиторию, мы поможем вам составить меню, которое повысит прибыльность за счет простоты, качества и эффективности.

Дизайн и рабочий процесс кофейни

Теперь у нас есть концепция, место и меню. На этом этапе мы разрабатываем дизайн бара кафе и список рекомендуемого оборудования, основанный на концепции, меню, опыте клиентов и рабочем процессе. Мы используем наш специализированный опыт, чтобы максимально повысить качество обслуживания клиентов, сохраняя при этом оптимизированный эргономичный рабочий процесс и эффективность труда. Хотя многие архитекторы могут похвастаться опытом проектирования кофеен и кафе, подавляющее большинство никогда не работали в кофейнях, чтобы знать, сколько шагов нужно сделать, чтобы выполнить работу бариста, или где разместить оборудование, чтобы максимизировать эффективность труда и свести к минимуму столкновения и ненужные транзакции. время.

Рекомендация по обжарке кофе

Наша команда консультантов даст продуманные рекомендации относительно того, с каким обжарщиком спешиэлти кофе вести дела, а также какие сорта кофе лучше всего подходят для целевой аудитории и концепции.

Лучшие образовательные и сертификационные программы по кофе

Почему вы должны продолжать образование в области кофе?

Когда речь идет о специальном кофе, всегда есть чему поучиться. Если вы хотите улучшить свои навыки в поиске и обжарке зерен или изучить передовые методы пробоотбора и приготовления кофе, вы найдете множество вариантов профессионального обучения.Узнав больше о вашей текущей области или другой сфере интересов в мире кофе, вы можете повысить эффективность вашей работы и даже открыть новые возможности для трудоустройства.

Если вам нужна помощь в продвижении своего кофейного бизнеса, попробуйте воспользоваться нашим бесплатным создателем логотипов для кофейни. Наш бесплатный инструмент поможет вам обозначить свой кофейный бизнес уникальным логотипом, который выделит ваш малый бизнес.

Ключевые типы обучения кофе

Образовательные и сертификационные программы по кофе обычно охватывают пять ключевых областей:

• Навыки бариста: Эти курсы обычно начинаются с основ и расширяются до расширенных возможностей для опытных бариста, которые могут продолжить свое образование.
• Обжарка кофе: Опытные обжарщики обычно требуют, чтобы люди имели какое-то образование или опыт, прежде чем они смогут начать обжаривать свой кофе. Эти программы могут помочь вам развить навыки, необходимые для продолжения карьеры в кофейне.
• Управленческие навыки: Хотя сильные управленческие навыки важны в любой сфере деятельности, эти курсы помогут вам расширить свои навыки в области заказов, составления расписания, создания меню и других важных элементов, связанных с работой кафе.
• Банки: Курсы банок могут оказаться полезными для любого профессионала в области кофе, который хочет проводить чашечки в своем кафе или просто развивать свою палитру. Обычно на этих курсах слушатели учатся колесу аромата кофе, обработке кофе и тому, как правильно проводить чашку.
• Покупка кофе: Процесс покупки кофе — либо у импортера, либо непосредственно на ферме — часто вызывает у новых покупателей множество вопросов. Эти курсы предоставляют важную информацию, необходимую для упрощения процесса выбора, покупки и импорта подходящего кофе для вашего магазина.

Рекомендуемые курсы и сертификаты

1. Программа кофейных навыков Ассоциации спешиэлти кофе

Созданная Ассоциацией спешиэлти кофе (SCA), эта программа предлагает общий набор курсов повышения квалификации для профессионалов кофе во всем мире. В Соединенных Штатах SCA предлагает программу кофейных навыков (CSP) в сотрудничестве с Гильдией бариста Америки и Американской ассоциацией спешиэлти кофе (SCAA).

Как работает программа
CSP SCA включает шесть различных модулей и три уровня сложности в каждом модуле для обучения профессионалов в области кофе на всех этапах их карьеры.Вот общий обзор:

Модулей:

1. Введение в кофе Модуль: Этот курс охватывает происхождение кофе и то, как он превратился в современную глобальную отрасль.
2. Навыки бариста Модуль: Этот курс фокусируется на базовых навыках, которые студенты должны освоить, чтобы научиться работать в кафе-баре, а также на том, как взаимодействовать с клиентами и основам кофейного бизнеса.
3. Модуль пивоварения: Этот курс охватывает методы измельчения, измерения и экстракции, а также способы оценки крепости кофе, чтобы помочь студентам сварить идеально рассчитанную чашку кофе.
4. Зеленый кофе Модуль: В этом курсе рассматриваются тонкости обработки, закупки и сортировки зеленого кофе. Это также дает студентам возможность улучшить свои навыки в закупках и составлении портфолио.
5. Модуль обжарки: Этот курс фокусируется на том, как обжаривать кофе, включая различные уровни и циклы обжарки, а также то, как определять дефекты. Он также охватывает некоторые управленческие навыки, применимые на рабочем месте обжарки.
6. Сенсорные навыки Модуль: Этот курс фокусируется на привлечении учащихся к оценке кофе и обсуждает, как кофейная промышленность использует профиль вкуса каждого кофе.

Уровни:

1. Базовый уровень: Этот уровень охватывает основы, что делает его подходящим для студентов с любым уровнем опыта.
2. Промежуточный уровень: Этот уровень является хорошей отправной точкой для профессионалов отрасли с существующей базой знаний.
3. Профессиональный уровень: Этот уровень идеально подходит для людей со знаниями и опытом в кофейной индустрии, стремящихся специализироваться в одной области.

Чтобы завершить программу и получить диплом CSP, вы должны заработать 100 баллов, пройдя комбинацию модулей курса.Каждый модуль на трех уровнях дает разное количество баллов:

• Модули базового уровня: 5 точек
• Модули среднего уровня: 10 баллов
• Модули профессионального уровня: 25 баллов

Цены
Цены на каждый курс могут сильно различаться в зависимости от местоположения и направленности. Например, курсы обжарки обычно стоят больше, чем курсы повышения квалификации бариста. Курсы базового уровня — самого дешевого уровня — варьируются от 400 до 600 долларов каждый.Курсы среднего и профессионального уровня, которые часто проводятся в течение нескольких дней, обычно стоят более 1000 долларов каждый.

Специальное примечание для держателей сертификатов SCAA Heritage Pathways
Хотя ранее SCAA требовало от профессионалов кофе прохождения серии курсов для получения сертификата Heritage Pathways, теперь организация применяет эти сертификаты к CSP на основании своей принадлежности к SCA. Если у вас уже есть сертификат Heritage Pathways и вам нужна дополнительная информация об этом изменении, узнайте, как передать свой сертификат здесь.

2. Американские бариста и кофейни Bellissimo’s

Компания Bellissimo Coffee Advisors работает уже 25 лет и является пионером в образовании по вопросам кофе. Он фокусируется на превращении жаждущих знаний профессионалов в области кофе в экспертов в своей области с помощью очных семинаров и онлайн-тренингов, которые варьируются от базовых навыков бариста до управления кофейным бизнесом.

Персональные семинары и цены

• Двухдневный семинар бариста (Цена: 1250 долларов)
  Изучите основы приготовления кофе и рабочего процесса на этом двухдневном семинаре, который включает искусство латте, экстракцию эспрессо, приготовление на пару молока, создание меню, работу с оборудованием и многое другое.Он идеально подходит как для начинающих бариста, так и для профессионалов в области кофе, желающих усовершенствовать свои навыки.
• Продвинутый семинар бариста (Цена: 500 долларов США)
  В продолжение двухдневного семинара бариста это занятие фокусируется на совершенствовании навыков, полученных в предыдущем курсе, с упором на уточнение палитры, банки и продвинутые техники бариста. .
• Семинар по основам обжарки (Цена: 500 долларов США)
  Этот однодневный семинар посвящен не только тому, как обжаривать кофе, но также истории кофе, различным профилям обжарки, методам приготовления банок на месте происхождения и химическим реакциям при обжарке.Он идеально подходит для профессионалов, желающих получить знания обо всех аспектах обжарки кофе в однодневном формате.
• Двухдневный бизнес-семинар (Цена: 1250 долларов США)
  Изучите все тонкости владения кафе и управления бизнесом на этом двухдневном семинаре, который охватывает все, от переговоров по аренде и бизнес-планирования до разработки концепции и дизайна кафе. Он идеально подходит для новых владельцев бизнеса, которым нужен совет перед открытием магазина, а также для нынешних владельцев бизнеса, которые хотят усовершенствовать свои бизнес-знания.
• Пятидневный комплект семинаров (Цена: 2850 долларов)
  Эта пятидневная программа обучает всем навыкам, необходимым для полного понимания техник кофейного бизнеса, а также продвинутых навыков бариста. Он также дает возможность добавить мастерскую по основам жарки по сниженной цене. Он идеально подходит для профессионалов кофе, желающих пройти несколько семинаров, а также для владельцев бизнеса или менеджеров, которые хотят улучшить свои бизнес-знания и навыки бариста.

Обучение бариста онлайн и цены

• Индивидуальное членство бариста (Цена: 49 долларов США.95 на три месяца)
  Это трехмесячное членство включает обучающие видеоролики бариста, инструменты развития карьеры и вебинары. Бариста получают сертификат об окончании курса по окончании обучения.
• Членство в розничной торговле кофе (Цена: 59,95 долларов США в месяц)
  Эта ежемесячная ставка членства включает 15 учетных записей сотрудников с доступом к обучающим видео, инструментам развития карьеры и вебинарам. По окончании обучения пользователи получают сертификат об окончании курса.

3.Кофейная бизнес-школа Каскадов

Четырехдневная онлайн-программа Coffee Business School of the Cascades может похвастаться самыми низкими ценами в бизнесе. Предназначенный для новых и потенциальных владельцев кофеен, он охватывает информацию о кофейном бизнесе, навыках бариста и многое другое.

Как работает программа
Ежедневно эта программа посвящена одной теме — например, планированию и созданию вашего бизнеса — и предлагает серию 30-минутных курсов, связанных с этой темой.Этот формат лучше всего подходит для начинающих самостоятельно, имеющих доступ к кофемашине эспрессо. Однако это может не сработать для людей, которые практически не знают о приготовлении кофе. Вот общий обзор каждого дня:

• День 1: Планирование и создание вашего бизнеса
  Этот день посвящен начальным этапам развития вашего нового бизнеса и включает курсы по выбору оборудования, планировке магазинов и бизнес-планированию.
• День 2: Открытие и ведение бизнеса
  Узнайте, что вам нужно знать, когда вы откроете двери, с информацией о найме сотрудников, обучении, управлении и многом другом.
• День 3: Знакомство с кофе и приготовление напитков эспрессо
  Курсы этого дня содержат краткое изложение всего, что связано с кофе, включая обжаривание кофейных зерен, приготовление эспрессо, приготовление на пару молока и историю кофе.
• День 4: Приготовление других напитков в кофейнях и налив латте-арт
  Второй этап развития знаний о кофе, в этом разделе мы углубляемся в специальные напитки и наливание латте-арта.

Стоимость
За 199 долларов пользователи получают доступ к онлайн-программе на два года.

Лучший выбор: SCA’s CSP

Несмотря на более высокую цену, программа «Навыки кофе» возглавляет список людей, желающих получить профессиональное образование в области кофе. Его всемирное признание, разнообразие предметов и широкая доступность делают его лучшим соотношением цены и качества. Это также дает возможность профессионалам отрасли с высоким уровнем знаний о кофе, которые могут помочь им в дальнейшей карьере.

3 лучших школы бариста в США

Если вы мечтаете однажды открыть собственное кафе, вам нужно начать с изучения своего ремесла.Мечтать о создании идеального кофе для ваших клиентов — это одно. Но для воплощения этой мечты в реальность требуется нечто большее, чем просто покупка кофемашины и аренда помещения. Посещение одной из лучших школ бариста поможет вам достичь своих целей

Многое нужно на успешную кофейню. От создания правильной атмосферы до выбора идеальных зерен и способов заваривания каждой чашки — вам нужно многому научиться, прежде чем вы станете профессиональным бариста. Чтобы добиться успеха в этом бизнесе, потребуются как навыки, так и знания — и эти школы бариста могут помочь вам в обоих.

Связанное чтение: Знаете ли вы свой кофе? Различные виды кофе в зернах

3 лучшие школы бариста в стране

Но такое обучение происходит не просто так. Приготовление идеального кофе, приготовление порций эспрессо и приготовление на пару молока с пеной нужной плотности — это не то, чему вы научитесь на уроках домоводства. Это не то, что вы можете почерпнуть из демонстрации эспрессо-машины в Williams-Sonoma.

Чтобы стать профессиональным бариста с безупречными навыками бариста, вам нужны курсы, которые призваны вывести вас на вершину кофейной игры.Вам нужны знания, которые дадут вам преимущество перед конкурентами и понимание всего того, что может предложить кофе. Вот 3 лучших программы обучения бариста в США.

1. Сиэтлская академия бариста

Если вы хотите узнать больше о кофе, в стране действительно нет лучшего места, чем Сиэтл. Seattle Barista Academy предлагает индивидуальное профессиональное обучение бариста, основанное на практическом подходе.

Вы получаете инструкции от лучших профессионалов в области кофе на современном оборудовании.И вы также узнаете практически все аспекты работы кофейни. Вы сможете потренироваться в использовании коммерческих эспрессо-кофемашин, узнать о различных методах приготовления кофе и осмотреть помещения для обжарки кофе.

Но управление кофейней — это больше, чем просто умение сварить кофе, и Сиэтлская Академия бариста слишком хорошо это знает. Вот почему вы также узнаете о том, какое оборудование лучше всего соответствует вашим потребностям, как настроить эффективную линейку товаров и как успешно управлять магазином.

2. Техасская кофейная школа

Texas Coffee School предлагает курсы обучения бариста практически по чему угодно. Можно научиться латте-арту, научиться правильно проводить дегустацию кофе. И вы можете узнать все, что нужно знать о приготовлении идеальной порции эспрессо и приготовлении на пару идеально аэрированного молока каждый раз.

Двухдневный комплексный курс обучения бариста включает 14 часов практического опыта в приготовлении напитков эспрессо, обслуживании оборудования бара и изучении классических рецептов.

Но эта школа подготовки бариста также предлагает курсы для тех, кто хочет получить более крупный приз. Вы можете пройти курсы по управлению кафе или трехдневный обзорный курс кофейного бизнеса. На этих курсах вы узнаете, как открыть собственное кафе. Это подвиг может показаться непреодолимым, но с их обучением и советами вы увидите, что владение собственной кофейней вполне достижимо.

Вы можете зарегистрироваться на все эти занятия онлайн и выбрать любую из доступных дат.Вы можете ознакомиться с подробной учебной программой для каждого курса и выбрать тот, который лучше всего соответствует вашим целям тренировки с кофе.

3. IBCA

Международная академия кофе и бариста предлагает широкий спектр учебных курсов для бариста по любому предмету: от латте-арта до идеального помола и основам кофе. Вам не нужно быть экспертом или даже бариста среднего уровня, чтобы получить максимальную отдачу от их тренировок.

Вы можете посещать уроки бариста, которые начинаются на базовом уровне, и обучат вас основам бара и напитков.Затем переходите к классам среднего и профессионального уровня, которые помогут вам усовершенствовать свои навыки бариста до уровня близкого к кофейному мастеру.

Конечно, IBCA также хороша тем, что, в отличие от некоторых школ бариста, они предлагают курсы для обычных энтузиастов. Чтобы учиться в IBCA, необязательно делать карьеру в кофейне. Например, вы можете просто любить кофе и, возможно, захотите найти способ сварить лучший кофе дома.

Вы можете записаться на семинары, получить немного знаний и уверенности, и удивить своих друзей и семью.Вы также можете принять участие в дегустациях кофе. Это поможет улучшить ваш вкус и лучше понять вкус кофе, который вы пьете. Точно так же, как изучение хорошего вина, умение говорить о кофе — это полезный навык.

Связанное чтение: Краткая история и объяснение мировых соревнований бариста

Найдите школу бариста, подходящую для ваших целей

Школы бариста — отличное место, где можно отточить свои навыки бариста для достижения как личных, так и профессиональных целей.Возможно, вы захотите когда-нибудь научиться открывать и управлять собственной кофейней. Или, возможно, вы просто хотите лучше узнать процессы приготовления кофе. Какими бы ни были ваши цели, существует множество подобных тренировочных программ, перечисленных здесь, которые могут помочь вам в их достижении.

Семинар по запуску кофейного бизнеса | Кофе Фест

Семинар по запуску кофейного бизнеса призван обеспечить новым владельцам кофейни «опыт» с того момента, как они откроют свои двери. Созданный и произведенный в сотрудничестве с Bellissimo Coffee и Американской школой кофе и бариста, в Америке нет другого семинара по специальному кофе, который дал бы знания и профессиональный опыт, которые предприниматели найдут на этом семинаре.На этом однодневном девятичасовом обширном курсе вы узнаете, как разработать и написать свой бизнес-план; определить место мечты; договориться о выгодной аренде; нанять, обучить и содержать своих бариста; выберите оборудование и, наконец, что не менее важно, брендинг и маркетинг кофе. Всего за 399 долларов вы получите личные отношения с Мэттом Миллетто, Брюсом Миллетто и Джошуа Смитом, подробное руководство по началу работы в кофейном бизнесе и сертификат об окончании курса. Узнайте, почему предыдущие студенты «Бизнес-семинара по специальному кофе» говорили: «Никто не должен заниматься этим бизнесом, не посетив сначала бизнес-семинары Coffee Fest.» Распродажи этого класса до начала шоу постоянно распродаются, зарегистрируйтесь заранее, чтобы получить свое место!

* Бонусное предложение * Получите скидку 100 долларов на практическое обучение бариста во вторник с 8:00 до 12:00, пока есть свободное место. Пожалуйста, позвоните Рене Вульф по телефону 425-295-3300 x105 или Брианне Питтс по телефону 425-295-3300 x101 перед регистрацией, чтобы воспользоваться этим предложением.

* Этот класс предлагается на каждой торговой выставке Coffee Fest *

Воскресенье

8:00 — 8:30: Добро пожаловать в магазин Specialty Coffee — Мэтт Миллетто и Брюс Миллетто

8:30 — 8:45: Введение в индустрию спешиэлти кофе 2018 — Брюс Миллетто

8:45 — 9:30: Бизнес-концепции / Местоположение и выбор места — Брюс Миллетто

9:30 — 10:00: переговоры по аренде — Брюс Миллетто

10:00 — 10:15: перерыв

10:15 — 11:00: бизнес-план и финансовый план — Мэтт Миллетто

11:00 — 11:45: прием на работу и обучение, управление персоналом — Джошуа Смит

11:45 — 12:30: брендинг и маркетинг / текущие тенденции — Брюс Миллетто

12:30 — 13:30: обед

13:30 — 14:15: Дизайн магазина и эргономика макета — Мэтт Миллетто

14:15 — 15:00: Стоимость проданных товаров и разработка меню — Мэтт Миллетто

15:00 — 15:15: перерыв

15:15 — 16:00: Будущие тенденции бизнеса — Мэтт Миллетто

16:00 — 16:30: вопросы и ответы — Брюс Миллетто и Мэтт Миллетто

16:30: рассылка сертификатов

Управление кофейным бизнесом: что нужно для обучения персонала?

Жаровня, кофейня, торговец, ферма или мельница: независимо от того, где находится ваш бизнес в цепочке поставок кофе, наличие хорошо обученного персонала жизненно важно для вашего успеха.

Лучшие сорта кофе, прошедшие безупречный уход за счет выращивания, сбора и обжарки, могут испортить бариста, не имеющий должной подготовки или мотивации. С другой стороны, когда вся команда хорошо понимает свою работу и готова к успеху, ваш бизнес будет работать более эффективно, прибыльно и в соответствии с лучшими стандартами качества.

Я поговорил с Ильди Реви, директором по обучению в Ally Coffee, чтобы узнать, о чем вам следует думать при подготовке к обучению персонала. Ильди имеет степень магистра в области образования, специализирующуюся на обучении взрослых на рабочем месте, а также является сертифицированным технологом производительности, что означает, что она специализируется не только на обучении, но и на реальной производительности на рабочем месте. Кроме того, она инструктор по Q и несколько лет жила и работала на кофейной ферме в Зимбабве. Она также использовала весь этот опыт при разработке платформы онлайн-обучения Ally, PACE.

Итак, давайте взглянем на ключи к успешному обучению персонала.

Lee este artículo en español Gestión de un Negocio de Café: ¿Cómo Capacitar al Personal?

Чашечка кофе в лаборатории Ally Coffee. Кредит: Ally Coffee

Обучать персонал работе с кофе — одно дело. Другое дело — обучить их тому материалу, который им нужен для выполнения своей работы.

Ильди говорит мне, что она видит частую ошибку в том, что владельцы и менеджеры не имеют четкого видения. «Люди тратят много времени на технические вопросы и не определяют, как они хотят видеть результат», — говорит она. «Они хотят, чтобы кто-то был хорош в чем-то, но они должны определить, что такое хорошее».

Она приводит в пример эспрессо-бар высокого класса и кафе в маленьком городке, подчеркивая, что «обучение будет совсем другим». В эспрессо-баре высокого класса основное внимание будет уделяться напиткам на основе эспрессо и техническим знаниям.В кофейне небольшого городка, хотя напитки по-прежнему важны, может быть полезно, если бариста также обучены приготовлению пищи.

Итак, определите, какие именно навыки необходимы вашим сотрудникам, исходя из их роли и бренда вашей организации. Затем спланируйте свои тренировки вокруг этого. Было бы неплохо иметь письменный учебный план, чтобы вы могли отслеживать, чего вы ожидаете от своих сотрудников. Вы не хотите, чтобы произошла ошибка, которой можно было бы избежать, только чтобы услышать, как сотрудник, о котором идет речь, сказал: «Я никогда не учился этому.”

Возможно, вам будет проще использовать уже разработанные учебные курсы. Тем не менее, убедитесь, что вы тщательно их выбрали и готовы обучать своих сотрудников всему, что относится к вашему бизнесу.

Вам также могут понравиться Чемпионка мира Агнешка Роевска о величайшей задаче бариста

Осмотр зеленых бобов на разных этапах обжарки, практическая часть обучения. Кредит: Ally Coffee

Прежде всего, нужно определиться, кто будет обучать ваш персонал.Собираетесь ли вы, их менеджер, внутренний тренер или внешний тренер? Если это внешний инструктор, будет ли это проходить на вашем рабочем месте, в их учебном центре или в Интернете?

В конечном итоге вы хотите, чтобы ваши сотрудники прошли наилучшее обучение наиболее эффективным и действенным способом. Если вы решите обучить свой персонал самостоятельно, вы сможете сэкономить, но есть ли у вас для этого время, ноу-хау и управленческие навыки? Вы можете отправить их в учебный центр, но как далеко он находится? В некоторых странах ожидается, что вы будете платить своим сотрудникам не только за время обучения, но и за время, проведенное в этих поездках.

Идеальная тренировочная система может использовать несколько методов. Ильди любит совмещать обучение с практикой на рабочем месте. «Вы можете узнать что-то в Интернете, небольшой фрагмент информации, а затем развернуться и сразу же применить это в работе», — говорит она мне. «И это настоящее обучение».

Если вы собираетесь обучать своих сотрудников на месте, убедитесь, что у вас достаточно места и времени для этого. Когда обучение прерывается другими сотрудниками, использующими это пространство, или клиентами, которых должны обслуживать ваши сотрудники, оно значительно менее эффективно.Например, в более тихих кофейнях вы можете найти свободные тридцать минут во время смены персонала. В других случаях вам может потребоваться попросить их прибыть, прежде чем открываться.

Проверка развития прожарки на пробоотборнике. Кредит: Ally Coffee

Возможно, вы знаете все, что нужно знать о работе своих сотрудников, но знаете ли вы, как обучить их этому? Есть много типов лидерских навыков, но для обучения персонала требуется терпение, сочувствие, способность вдохновлять других и многое другое.Также требуется способность учить: понимать, почему кто-то чего-то не получает, разбирать это простым способом и знать, что и когда им можно научиться.

Независимо от того, проводите ли вы обучение персонала лично или делегируете его другому члену команды или внешнему тренеру, вы должны осознавать, что способности хорошего тренера выходят далеко за рамки только навыков приготовления кофе.

Ильди говорит мне, что есть три области обучения. «Каждая работа, каждая задача имеет знания (вы должны что-то знать), затем у них есть свои навыки (вы должны уметь выполнять разные функции для выполнения задачи), но есть третья вещь — аффективная область обучения.«Это мотивация и поведенческий аспект.

Ваши сотрудники не могут научиться выполнять задачу, если они не готовы слушать, если у них нет мотивации узнавать больше и если они не верят, они могут этому научиться. Но мотивация не только внутренняя; это тоже внешнее. Хороший тренер может пробудить в своих учениках эту уверенность и мотивацию, даже если они допускают ошибки.

«Я вижу, как люди делают выговор ученикам», — говорит мне Ильди. «Люди, которые учатся […], и их ругают, или если они не учатся, это мешает обучению… и это большая ошибка.”

Найти человека с нужными качествами для обучения ваших сотрудников может быть непросто. Из известных деятелей кофейной индустрии с многолетним опытом не обязательно быть лучшими учителями. Выбирая тренера, вы должны спросить себя: хватит ли у этого человека терпения работать с новыми учениками? Достаточно ли они разбираются в контенте, чтобы выполнять его в своей работе, но и достаточно ли хорошо, чтобы донести его до новичков?

Банки для образцов кофе.Кредит: Ally Coffee

Оборудование значительно различается в зависимости от кофейного бизнеса, но это важный фактор, который следует учитывать при разработке программы обучения. Очевидно, вам нужно, чтобы все машины, с которыми вы работаете, находились в надлежащем рабочем состоянии. Если новые сотрудники начнут изучать «обходные пути» для неисправного оборудования, их будет сложнее должным образом переобучить в будущем.

Конечно, необходимо, чтобы ваши сотрудники имели опыт работы с теми же машинами, которые они будут использовать в своей повседневной работе.Однако рассмотрите возможность включения в программу тренировок другого оборудования, если оно помогает конкретизировать уроки.

Например, даже если в вашем кафе используются только заварочные машины периодического действия, обучение принципам экстракции с помощью V60 или Chemex позволит студентам буквально увидеть, как такие факторы, как размер помола, влияют на скорость потока через слой кофейной гущи. Точно так же, даже если ваш ростер имеет автоматические функции, обучение вашего персонала ручному обжариванию поможет им лучше понять, что и когда происходит.

Подготовка образцов кофе к чашке. Кредит: Ally Coffee

Если масштабы вашего бизнеса позволяют, вы можете рассмотреть возможность приобретения оборудования для эмпирических измерений. Для бариста рефрактометр — отличный инструмент для эмпирического измерения экстракции, в то время как для обжарщиков машины для отслеживания цвета, такие как Agtron, позволяют измерять степень обжарки.

Если подобные товары не входят в ваш ценовой диапазон, узнайте у обжарщиков и импортеров в вашей цепочке поставок, есть ли у них арендованные инструменты, которые вы можете использовать в учебных целях.В противном случае инвестирование в оборудование для упаковки в банки никогда не является плохой идеей и может использоваться для оценки кофе по-разному.

Точно так же у некоторых импортеров есть ростеры и другое оборудование, которое можно использовать на практике. Это более дорогостоящий вариант, чем использование собственного, но нельзя недооценивать преимущества обжарки вместе с опытным обжарщиком на машине, которая, как вы знаете, находится в оптимальном состоянии. Это означает, что ваши сотрудники знают, что на жаркое влияет только их способность обжаривания, а не какие-либо проблемы с оборудованием.То же самое и с кофемашинами эспрессо и порционными машинами.

Учебная лаборатория Ally Coffee. Кредит: Ally Coffee

В вашем учебном плане может быть учебный план, который подходит к концу, но в обучении этого не должно быть. Предоставление вашим сотрудникам места для экспериментов и экспериментов может поддерживать их мотивацию и энтузиазм в работе. То же самое можно сказать и о поощрении позитивного отношения к обучению и групповому обсуждению.

Андрес Камарго — владелец стартапа по обжарке кофе Unlocked Coffee Roasters в Гринвилле, Южная Каролина. Он рассказал мне, что прошел несколько курсов PACE с Ильди, в том числе «Принципы и практики жарения» и «Сообщество практиков: лидеры кафе». Когда я спрашиваю его о его опыте прохождения этих курсов, он подчеркивает, что наибольшую пользу он получил от однорангового аспекта курса.

«Участники учились друг у друга на собственном опыте работы в качестве обжарщиков кофе, менеджеров кофейни и о том, как работать с трудными сотрудниками», — говорит Андрес.

У Ильди был аналогичный опыт. Она вспоминает недавний курс, на котором студенты начали практическую работу с пивоварением, качеством воды и другими важными предметами для кафе. «Но настоящие кости случились, — говорит она, — во время обедов и дискуссий за круглым столом».

Руководители кафе предлагают все, от размеров чашек до безопасности. «Они могли говорить о вещах, которые сработали для них, и я думаю, что это было самым ценным для всех».

Эти одноранговые беседы являются естественным побочным продуктом официальных курсов, но нет причин, по которым вы не можете развивать это и в своем собственном бизнесе.Поощряйте людей делиться советами. Хвалите их за идеи, а не отвергайте их. Это побудит их стать еще лучше в своей работе — и вы тоже можете перенять некоторые из их идей.

Объединение кофе в чашки для калибровки. Кредит: Ally Coffee

Мысль об обучении персонала может быть непростой. Однако, если все сделано хорошо, тренировка может стать конструктивным опытом для всех. Итак, убедитесь, что вы учитываете свой учебный план, оборудование и пространство.Создавайте благоприятную среду. И тщательно выбирайте трейнер.

Таким образом компании могут создать позитивную атмосферу, в которой люди хотят делать все возможное каждый день. «Вот почему люди с большим энтузиазмом относятся к своей работе, — говорит Ильди, — когда их поддерживают в компании».

Автор фотографии: Ally Coffee

Обратите внимание: спонсировали эту статью Ally Coffee .

Хотите прочитать больше подобных статей? Подпишитесь на нашу рассылку!

Консультации и обучение бариста — Обжарщики кофе Troubadour

Мы предлагаем гибкую ежемесячную консультационную программу с фиксированной оплатой без каких-либо долгосрочных обязательств.Это отличная новость, поскольку многим консультантам требуется длительная работа. Наша ежемесячная консультация ориентирована на ваше видение кофейного бизнеса. Спрашивайте у нас, и давайте начнем!

Для всех потенциальных клиентов и студентов, независимо от того, начинаете ли вы работать в отрасли или вам нужно больше практиковаться в своем магазине, наши программы для вас. Они обучают навыкам бариста в сочетании с личными инструкциями и консультациями, чтобы дать вам инструменты, необходимые для уверенного открытия и / или ведения кофейного бизнеса или работы в качестве профессионального бариста.

Мы можем организовать обучение бариста в нашей кофейне или в вашем магазине. Мы также можем предоставить консультации по телефону, электронной почте или на месте.

———————————————— ————————————————— ————————

Классы

Учебные классы профессионального бариста

2 дня — (примерно 7 часов в день) День 1 — Основы обрезки до чашки + навыки приготовления эспрессо и молока. День 2 — Семинар для нового владельца кофейного бизнеса

1 день (прибл.7 часов) — Основы обрезки до чашки + навыки приготовления эспрессо и молока

———————————— ————————————————— ————————————-

Описание классов:

От урожая до чашки Основы

Посвящается изучению происхождения кофе с обсуждением от урожая к чашке, в комплекте с наглядными пособиями, где студент изучает историю кофе, происхождение, производство, сбор, переработку, кислоты, дефекты, оценку зеленого кофе, терминологию, дегустацию и многое другое.Эти основы дадут каждому студенту возможность понять, как выращивают кофе, где он выращивается, виды растений, сорта, обработку семян, обжарку, пивоварение и как все это связано с ароматом в последней чашке. Позже мы применим эти принципы к навыкам приготовления эспрессо и молока и / или навыкам приготовления кофе вручную (в зависимости от выбора вашего класса) на практике. Это буквально «семя в чашку», которое погрузит ученика в кофейную культуру. Каждый ученик получит учебное пособие для использования в классе, для заметок и для хранения.

Навыки эспрессо и молока

Это практический подход к изучению основ эспрессо и науки о молоке. Студенты узнают, как правильно дозировать, утрамбовывать и делать порции эспрессо, и поймут, каким он должен быть на вкус. Мы также изучим основы смешивания для эспрессо, текстурирование и растягивание молока, правильную температуру молока для напитков, правильные размеры и пропорции напитков и основы латте-арта. Каждый ученик получит учебное пособие для использования в классе, для заметок и для хранения.Если это занятие проводится с навыками ручного заваривания кофе (см. Ниже), первая часть дня 2 будет потрачена на дополнительное лабораторное время для эспрессо и молока. Каждый ученик получит учебное пособие для использования в классе, для заметок и для хранения. В этот класс входят:

· Машины, шлифовальные машины и мелкие изделия, которые вам понадобятся и будут использоваться

· Планка планки

· Сделать идеальный снимок: демонстрация и практическое применение

· Обработка паром и вспенивание для совершенства: демонстрация и руки

· Заливка, приготовление на пару и вспенивание для латте, капучино и маккиато

· Эффективность и постоянство

· Лаборатория молока и эспрессо

· Базовое искусство латте

· Техническое обслуживание и очистка оборудования

Владелец нового кофейного бизнеса

Наличие правильных инструментов и информации для открытия вашего нового кофейного бизнеса имеет важное значение для вашего успеха.Мы уже совершали свои ошибки как бариста, ростеры, розничные торговцы, пекари и создатели кофеен. С сильным желанием получить положительные впечатления от кофе среди людей и бариста по всей стране, мы хотели бы поделиться с вами нашими знаниями об открытии, оснащении и ведении бизнеса по приготовлению отличного кофе . Каждый ученик получит учебное пособие для использования в классе, для заметок и для хранения. На этом семинаре мы поговорим о:

· Предварительном планировании

· Начальных затратах и ​​предварительных финансовых показателях

· Какой тип магазина мне следует открыть?

· Оборудование, улучшения арендованного имущества, затраты на открытие

· Источники финансирования

· Разработка бизнес-плана

· Выбор правильного места

· Переговоры по аренде

· Дизайн кафе и магазина

· Выбор оборудования

Развитие

· Наем персонала

· Мелкие товары и расходные материалы

· Расходные материалы и бумажные товары

· Работа магазинов

· Торжественное открытие и последующие

· Другие потоки доходов от кофе

· Маркетинг специализированного кофе

· Поиск кофе и Выбор жаровни

Мы не предлагаем приготовление напитков с ароматизаторами, напитки в блендере, еду или приготовление сэндвичей в рамках нашей программы.Мы уделяем особое внимание тому, чтобы помочь вам изучить технику бариста, чтобы вы могли покинуть нашу программу с уверенностью в оттачивании своих навыков бариста.

Требуется бронирование. Даты / время тренировок не указаны на нашем сайте. Обычно для бронирования требуется предварительное уведомление за 30 дней. * Классы, содержание занятий и цены могут быть изменены без предварительного уведомления.

Мы частные консультанты и можем работать с вами один на один (до двух участников из вашей организации). Все тренировки проводятся в индивидуальном порядке, и время определяется для каждого клиента в зависимости от вашего и нашего расписания.Позвоните нам, чтобы обсудить, когда мы сможем все это осуществить!

Пожалуйста, позвоните мне (Тони) по телефону (216) 647-6419 (сотовый) или напишите tonydicorpo на gmail.com, если у вас есть какие-либо вопросы или чтобы запланировать обучение!

* Обратите внимание, что мы не колледж или профессиональная школа, как это определено в O.R.C. Мы частные консультанты.

Кофе высшего сорта | Учебные программы — Higher Grounds Trading

Если вам нужна помощь в ориентировании в мире кофе, мы здесь. Мы хотим помочь вам предложить вашим клиентам лучший кофе в мире.Поскольку уверенные в себе и заинтересованные бариста являются ключом к успеху вашего заведения, мы предлагаем обучение персонала основным темам, методам и оборудованию. Мы знаем, что нужно для создания высококачественного кофе, и будем рады поделиться с вами своими знаниями и опытом.

МОДУЛЬ A: ОБОРУДОВАНИЕ И ВОДЯНАЯ ФИЛЬТРАЦИЯ

Оборудование 101 (с учетом настройки вашего оборудования) — 1-2 часа.
Познакомьтесь с кофемолкой, кофеваркой и кофемашиной эспрессо.

Качество воды для приготовления кофе — 1 час.
Аспекты качества воды, как выбрать систему фильтрации и основы фильтрации.

Базовое профилактическое обслуживание и устранение неисправностей — 1 час.
Базовые инструменты и знания для оценки проблем с оборудованием и выполнения простого обслуживания.

Решения для фильтрации (адаптированные к вашей системе) — 1 час.
Узнайте, как работает ваша система фильтрации воды, чтобы обеспечить оптимальную воду для приготовления кофе.

МОДУЛЬ B: ПОДАЧА КОФЕ

Знакомство с пивоварением — 1 час.
Шесть основных элементов пивоварения, введение в стандарты SCA, этапы экстракции, дегустация качества.

Способы приготовления кофе 1 — 1 час.
Изучите три различных подхода к пивоварению: полное погружение, переливание и гибрид.

Способы приготовления кофе 2 — 2 часа.
Погрузитесь глубже в переменные, регулируемые пивоваром: температуру воды, размер помола, соотношение / рецепты заваривания и расход воды.

МОДУЛЬ C: ЭСПРЕССО

Знакомство с эспрессо 1 — 2 часа.
Введение в эспрессо: набор номера, дегустация качества, демонстрация варки молока, определения напитков.

Знакомство с эспрессо 2 — 2 часа.
Практическое занятие по приготовлению эспрессо, приготовление молока на пару и приготовление напитков.

Протокол оценки эспрессо — 2 часа.
Как эффективно отслеживать переменные для последовательного приготовления эспрессо в кафе.

Бар Эффективность и рабочий процесс — 2 часа.
Подготовка к загруженным часам в баре, когда важно приготовить несколько высококачественных напитков одновременно и расставить приоритеты, поддерживая порядок и порядок в баре.

Latte Art — 2 ч.
Основные приемы изготовления монашеской головы, сердца, тюльпана и розетки.