Открыть мясной магазин с нуля: основные этапы открытия мясной лавки

Открыть мясной магазин с нуля: основные этапы открытия мясной лавки

Что нужно знать о коммерческом оборудовании для переработки мяса

В последние годы ремесленное мясное дело начало переживать возрождение, когда по всей стране открылись местные независимые мясные лавки. В значительной степени подпитываемые желанием потребителей знать, откуда берется их мясо, мясники переходят к закупке ответственно выращенного скота и предлагают свежеприготовленные первичные отрубы. Эта тенденция побуждает многих молодых мясников присоединиться к профессии и развивать свои навыки.

Для потребителя местная мясная лавка предоставляет доступ к нестандартным кускам и консультирует о том, как правильно приготовить мясо. Однако, чтобы мясники могли предлагать широкий ассортимент продуктов, необходимо иметь подходящее оборудование.

Планирование успеха

При строительстве мясной лавки необходимо учитывать множество элементов. Наличие рабочих деталей в порядке важно, но безопасность необходима. Мясники и их персонал должны пройти надлежащую подготовку по работе с оборудованием мясного цеха и быть в курсе процессов, позволяющих снизить риск болезней пищевого происхождения.

Ключевое значение имеет оборудование, обеспечивающее уверенность оператора и простое в очистке.

Мясники также должны определить, какое оборудование будет соответствовать их потребностям, принимая во внимание множество факторов.

1. Космос. Многие магазины небольшие, и их площадь и площадь прилавка в большом почете. Посмотрите на доступную площадь для оборудования и планируйте соответственно.
2. Труд. Оборудование должно быть простым в обучении персонала и обеспечивать эффективность в случае нехватки рабочей силы. Например, обычно говяжий фарш дважды измельчают. Если в магазине есть место, но нет рабочей силы, мясник может подумать о тандемной установке, соединяющей две мясорубки. Это позволяет загружать говядину только один раз, давая персоналу возможность сосредоточиться на других задачах.
3. Стоимость. Ограниченный бюджет – это реальность многих независимых мясных магазинов; однако покупка менее дорогого оборудования часто может обойтись дороже в долгосрочной перспективе. Когда это возможно, покупка оборудования премиум-класса может помочь обеспечить долговечность продукта и улучшить общую производительность.
4. Заявка . Мясо, которое будет обрабатывать мясная лавка, определяет соответствующее оборудование и аксессуары. Например, если мясник предлагает отрубы с костью, лезвия пилы для мяса изнашиваются быстрее, чем при обработке отрубов без костей. Необходимо будет учитывать более частое техническое обслуживание и затраты на лезвия.
5. Том . Для достижения производственных целей важно иметь оборудование, способное поддерживать объемы переработки, которые планирует мясная лавка. Например, покупка слишком маленькой кофемолки будет означать обработку нескольких партий для выполнения работы. Заранее вложенные в более крупный измельчитель могут со временем окупиться за счет повышения производительности.

На что обращать внимание при выборе коммерческого мясного оборудования

Оборудование премиум-класса для мясных цехов обладает ключевыми характеристиками, которые обеспечивают простоту использования, душевное спокойствие и высокое качество работы. Рассмотрим эти варианты от Хобарта.

Пилы для мяса Hobart оснащены встроенной пластиной толкателя, которая устраняет необходимость держать продукт близко к лезвию, что обеспечивает дополнительное удобство и уверенность оператора. Это также помогает обеспечить точную и чистую нарезку и сводит к минимуму отходы, позволяя мясникам нарезать весь первичный продукт. Конструкция с открытой рамой легко и тщательно очищается.

Мясорубки Hobart включают ножи и тарелки Stay-Sharp. Конструкция ножей из легированной стали дольше сохраняет лезвие, а пластины можно затачивать. Шлифовальные машины просты в эксплуатации и обеспечивают точные результаты.

Устройство для размягчения мяса Hobart оснащено несколькими вариантами ножей, что обеспечивает мясникам большую гибкость при нарезке, и их легко чистить. Для работы двух систем блокировки требуется, чтобы защитный кожух и кожух двигателя были на месте, что дает дополнительную уверенность оператору.

Слайсеры Hobart для передней части мясной лавки имеют эксклюзивную экспозицию Zero-Knife для дополнительной уверенности, когда мясник или персонал чистит или затачивает лезвие. Запатентованное съемное приспособление для ножа закрывает нож при извлечении, защищая его края. После этого нож можно мыть в посудомоечной машине или в раковине. Другие съемные детали, такие как узел захвата для мяса и узел защитного кольца, облегчают очистку слайсеров и помогают свести к минимуму риск заражения пищевыми микробами или перекрестного заражения.

Когда этому оборудованию требуется техническое обслуживание или ремонт, у Hobart есть собственная сервисная группа, которая ответит на вопросы и окажет помощь. Узнайте больше о Hobart Service и коммерческом мясном оборудовании Hobart.

Как открыть мясной магазин [13 простых шагов]

(Последнее обновление: 27 мая 2021 г.)

Если есть что-то, что любят американцы, так это мясо. Спрос на качественное мясо растет почти в каждом районе страны. В частности, ожидается, что сеть мясных деликатесов станет индустрией в 100 миллиардов долларов по всей стране. Эта отрасль особенно популярна в многообещающих районах. Вопрос в том, как вы можете получить кусок этого мясного пирога?

Чтобы открыть мясную лавку, вам нужно будет составить бизнес-план, найти поставщиков мяса, получить сертификаты безопасности пищевых продуктов, найти место, настроить учет, выяснить, какие платежи вы будете принимать, снабдить свой магазин и наймите людей для работы в вашем магазине.

Открытие мясной лавки — серьезное дело для людей, которые искренне любят вонзать свои зубы в качественное мясо. Люди, готовые окунуться в мир разделки мяса, должны быть полностью осведомлены о том, что потребуется для запуска магазина.

Содержание

• 1 1. Напишите бизнес -план
  • 1.1 Целевая аудитория
  • 1.2 Потенциальная конкуренция
  • 1,3 Стоимость для начала мясного магазина
• 2 2.
  Подать заявку на лицензии
• 3 3 3. Get Business страхование.
• 4 4. Получите финансирование
• 5 5. Получите витрину
• 6 6. Приобретите оборудование
• 7 7. Определитесь с настройками бухгалтерского учета
  • 7.1 Какое программное обеспечение для бухгалтерского учета следует использовать?
• 8 8. Поиск поставщиков мяса
  • 8.1 Следует ли разделывать мясо самостоятельно?
• 9 9. Создайте веб-сайт
  • 9.1 Вам нужно принимать онлайн-заказы?
• 10 10. Продвижение вашего магазина
• 11 11. Решите, какие платежи вы принимаете
  • 11.1 На что обратить внимание в POS-системе?
  • 11.2 Что следует искать в процессоре кредитных карт?
• 12 12. Найм сотрудников
• 13 13. Услуги по расчету заработной платы

1. Напишите бизнес-план

Бизнес-план жизненно важен для любой компании, которую вы хотите создать. Это вдвойне верно, когда речь идет о мясных лавках и других специализированных продуктовых магазинах. Ваш план должен объяснить бренд, который вы хотите создать, а также тип людей, которых вы хотите привлечь, и способы, которыми вы хотите продвигать свою компанию.

Целевая аудитория

У каждого мясного магазина есть своя целевая аудитория. Магазину, предназначенному для обслуживания людей из рабочего класса, не нужно покупать стейки эму или кусочки аллигатора. С другой стороны, мясному магазину, ориентированному на гурманов, понадобится экзотическое мясо.

Потенциальная конкуренция

Хотя мясные лавки могут показаться довольно простыми для продвижения на рынок, они могут легко оказаться намного сложнее с неправильными конкурентами. Вот почему ваш план должен включать как онлайн-конкурентов, так и обычных, а также то, что вы хотите сделать, чтобы победить в конкурентной борьбе.

Стоимость открытия мясной лавки

Открытие мясной лавки недешево. Вам нужно будет оценить стоимость мясной лавки в вашем районе, и это непросто. Выяснение того, сколько могут стоить такие вещи, как аренда и страховка, будет иметь большое значение.

Традиционный мясной магазин может стоить от 50 000 до более 350 000 долларов на стартовые расходы.

2. Подать заявку на получение лицензии

Мясной магазин — это пищевая промышленность, а это значит, что для работы ей потребуется больше, чем просто бизнес-лицензия и налоговый идентификатор IRS. Наряду с подачей заявки на бизнес-лицензию и получением EIN вам необходимо будет подать заявку на следующие лицензии:

• Сертификаты безопасности пищевых продуктов. Даже если вы не готовите бутерброды в помещении, в большинстве штатов вам потребуется пройти сертификацию по безопасности пищевых продуктов. Ознакомьтесь с руководящими принципами штата, чтобы узнать, что здесь необходимо.
• Сертификаты Департамента здравоохранения. В большинстве случаев это можно сделать, только если у вас есть место проведения. Он будет включать в себя свидетельство о праве собственности, а также оценку совета здравоохранения, подтверждающую, что ваша территория подходит для профессионального приготовления пищи.
• Лицензия на налог с продаж. Поскольку вы будете продавать предметы, вам нужно будет взимать налог с продаж. В большинстве штатов для этого потребуется иметь лицензию на налог с продаж.
• Лицензия торгового посредника. Лицензии на перепродажу являются стандартными для большинства розничных компаний. Если вы хотите получить исключительно высококачественное мясо, вам также может потребоваться обратиться в компанию, чтобы получить официальное разрешение на продажу своей продукции.

Примечание: Это также время, когда вы должны открыть банковский счет для вашего бизнеса. Все шаги после этого потребуют от вас наличия банковского счета, предназначенного для вашего магазина. Любой достойный банк найдет для вас бизнес-вариант.

3. Страхование бизнеса

Поскольку вы собираетесь управлять физическим предприятием с работниками, вам необходимо получить страховку для бизнеса. Это будет включать вопросы компенсации работникам, страхование ответственности, а также страхование убытков. Если вы арендуете площадь, которую используете, вам также может потребоваться дополнительная страховка арендаторов.

4. Получить финансирование

Большинство компаний, связанных с розничной торговлей, не будут основаны на личных сбережениях. Если у вас есть наличные деньги, чтобы открыть собственную мясную лавку, вы можете пропустить этот шаг. В противном случае вам может понадобиться финансирование.

Есть несколько способов сделать это, включая государственные субсидии, кредиты SBA, а также получение кредита под залог вашего дома. Некоторые компании также могут получить достаточно денег через бизнес-кредитную линию или, если вам повезет, через бизнес-ангелов.

5. Получите витрину

Ваша витрина должна находиться в элегантном районе с низкой конкуренцией. С точки зрения использования, он должен быть зонирован для розничной торговли и должен быть относительно легко доступен для пешеходов.

В вашем заведении также должны быть следующие предметы, или вам нужно будет запастись ими, прежде чем вы сможете начать:

• Морозильные камеры и холодильники. Хотя некоторые виды мяса можно хранить при комнатной температуре, большинство из них необходимо хранить в охлажденном или замороженном виде. В идеале у вас также должны быть витрины.
• Санузел и несколько раковин. Вы должны убедиться, что в выбранном вами месте есть достаточно мест для мытья рук.
• Шкала А. Хотя в большинстве интернет-магазинов его можно купить примерно за 20-30 долларов, он все равно станет важным краеугольным камнем вашего бизнеса. В конце концов, большая часть сырого мяса продается на вес.
• Мясная станция. Это может включать в себя большую разделочную доску, ножи для нарезки мяса, а также дополнительные кухонные принадлежности, если вы хотите приготовить собственное мясо. Если вы хотите сушить говядину, вам также может понадобиться морозильная камера.

6. Приобретение оборудования

Если ваше заведение не было мясной лавкой до аренды, вам нужно будет поискать оборудование. Это может быть легче сказать, чем сделать. Оборудование мясной лавки найти нелегко, и оно может легко прожечь дыру в бюджете. Приведенные ниже советы помогут вам максимально эффективно использовать свой бюджет.

• Не экономьте на ножах. Каждому крупному мясному магазину понадобится огромный набор мясных ножей, а также любое оборудование, которое будет использоваться для разделки мяса. Режущее оборудование должно оставаться острым. В противном случае это опасность на рабочем месте.
• Подумайте о приобретении оборудования на аукционах подержанных вещей. Такие сайты, как eBay, часто используют промышленное оборудование.
• Если мясной или продуктовый магазин закрывается, попросите купить их оборудование. Многие компании ликвидируют свои активы с помощью объявлений на Craigslist или бизнес-аукционов. Стоит заглянуть в них.
• Застрахуйте оборудование с помощью полиса страхования бизнеса. Если он выйдет из строя или нанесет ущерб, ваш полис поддержит вас.
• Подумайте о том, чтобы сходить за продуктами в магазины, ориентированные на рестораны. Многие владельцы бизнеса могут найти выгодные предложения на такие вещи, как мясная бумага или крупногабаритное мясо, в таких местах, как Restaurant Depot. Это не идеально, но в крайнем случае сработает.

7. Определитесь с настройками бухгалтерского учета

Бизнес заключается не только в том, чтобы зарабатывать деньги. Вы также должны быть должны IRS. Это требует отслеживания расходов, а также правильного определения коммерческих расходов. Мы настоятельно рекомендуем нанять квалифицированного бухгалтера для этого шага. Они могут помочь вам разобраться в ваших книгах.

Какое бухгалтерское программное обеспечение следует использовать?

Бухгалтерское программное обеспечение потребуется почти каждому предприятию. Ваш бухгалтер может дать совет по этому поводу, но большинство людей считают, что Quickbooks или Intuit Turbotax Business достаточно хороши для этого.

8. Поиск поставщиков мяса

Это будет самая трудная часть для многих новых мясных магазинов. Поиск поставщиков мяса может быть сложной задачей, особенно если вы пытаетесь получить отрубы выше среднего. Эти советы были опробованы мясными компаниями.

• Начните с основных компаний-дистрибьюторов продуктов питания, которые обслуживают вашу целевую аудиторию. Это лучше всего работает, если вы хотите иметь универсальную мясную лавку, которая также будет поставлять продукты. В некоторых случаях это также может быть хорошим выбором для людей, которые занимаются этнической или кошерной разделкой мяса.
• Если вы хотите специализироваться на мясе с фермы на стол, вам придется обратиться к местным фермам. Лучший способ найти выгодную сделку с поставщиком — поговорить с каждым по отдельности. Это также гарантирует, что вы сможете найти способ работать с людьми, которые делают мясо, и узнать их стандарты качества.
• Мясники, занимающиеся органической продукцией, могут заинтересоваться группами активистов органической фермы. Их очень много, и быстрый поиск в Google облегчит их поиск. Выбирая мясную лавку, убедитесь, что у них есть авторитетная органическая этикетка.
• Не бойтесь искать поставщиков экзотического мяса. Обычно их можно найти, выполнив поиск самого мяса в Интернете или выполнив поиск крупной фермы, которая специализируется на рассматриваемых животных.
• Некоторым брендам могут потребоваться прямые консультации и специальные дистрибьюторы для партнерства. Сюда могут входить такие бренды, как D’Artagnan и Boar’s Head.

Стоит ли разделывать мясо самому?

Можно управлять мясной лавкой, не выполняя большую часть мясной работы. Однако это не рекомендуется. Люди, как правило, очень разборчивы в выборе мяса. Иногда неспособность правильно нарезать или нарезать мясо может вызвать жалобы ваших клиентов.

9. Создайте веб-сайт

Веб-сайт необходим, если вы хотите быстро привлечь много клиентов. Это также важно, если вы хотите предложить доставку мясных продуктов. Он не должен быть слишком причудливым, но должен выглядеть профессионально, указывать часы работы вашего магазина, а также давать людям возможность получать заказы онлайн, если вы того пожелаете.

Вам нужно принимать онлайн-заказы?

Хотя можно получить заказы, которые строго отдаются лично, это не очень умный ход. Исследования показывают, что продуктовые магазины (и специализированные магазины), которые предлагают онлайн-заказы и доставку, гораздо чаще остаются в бизнесе.

Онлайн-заказы могут увеличить вашу прибыль на 10-20 процентов, особенно если вы живете в районе с интенсивным движением, таком как Нью-Йорк. В результате лучше всего подписывать онлайн-заказы как можно скорее.

10. Продвижение вашего магазина

Вы хотите начать рекламировать свой магазин до его открытия, чтобы вызвать интерес. Наряду с наличием веб-сайта лучше всего зарегистрировать свой магазин в Google Places. Лучший способ рекламировать свой магазин — это платная реклама в Google, а затем платная реклама в Facebook.

В большинстве случаев онлайн-заказы помогают вывести специализированную мясную лавку на прибыль. Тем не менее, это один бизнес, который, как правило, получает большинство своих основных клиентов за счет пешеходного трафика и молвы. Все любят слышать о хорошем продовольственном магазине.

11. Решите, какие платежи вы принимаете. Прием кредитных и дебетовых карт является обязательным, а это значит, что вам нужно будет найти платежную систему. Как бы ни был важен хороший платежный процессор, это не так важно, как выбор правильной POS-системы.

Что следует искать в POS-системе?

Хотя можно сказать, что каждый мясной магазин будет отличаться от других, некоторые POS-системы будут лучше других. Владельцам мясных магазинов следует обратить внимание на программное обеспечение для торговых точек, предлагающее следующие преимущества:

• Быстрое время оформления заказа. Никто не хочет долго ждать, пока покупает мясо. Особенно это актуально в часы пик.
• Регистры купонов/продаж. Это необходимо, если вы хотите время от времени предлагать скидки в газете.
• Онлайн-заказы. Это следует учитывать тем, кто хочет выйти за рамки обычного офиса. Большинство POS-терминалов с самым высоким рейтингом смогут интегрироваться с основными платформами доставки, такими как Grubhub, или, по крайней мере, работать с Shopify.
• Средства управления. Вам нужно придумать способ учета рабочего времени сотрудников. Ваш терминал облегчит вам задачу. То же самое можно сказать и об инструментах, которые могут помочь вам определить часы пик.
• Мясо не похоже на большинство других розничных товаров. Срок его действия истекает. Наличие аналитики поможет вам убедиться, что вы не заказываете слишком много не того товара.
• Варианты оплаты. Помимо кредитных и дебетовых карт, полезно рассмотреть возможность использования других форм оплаты.