Пицца паоло франшиза: Пицца паоло — настоящая итальянская пицца на тонком тесте!

Прибыль от любовного романа Америки с пиццей — иммиграционный бизнес

Воспользуйтесь любовным романом Америки с пиццей на 34 миллиарда долларов.

Трудно не заметить любовь Америки к пицце. Проезжайте по любому торговому району США и обязательно пройдете несколько пиццерий.

Эта страсть к пицце создала значительную возможность для франчайзинга, поскольку Джулиан Ангелоне, соучредитель Ronzio Pizza, открыл в 1987 году. Базирующаяся в Линкольне, штат Род-Айленд, Ronzio Pizza по-прежнему ориентирована на регион, имея 25 магазинов в Род-Айленде и Массачусетсе.

Пицца — это рынок с оборотом 34 миллиарда долларов, на котором представлено около 150 известных брендов пиццы, а также множество региональных и местных франшиз.

Компания

Сервис

Пицца на тонком тесте с отличием — высококачественные ингредиенты и тесто, которые готовятся в магазине каждый день. Большинство магазинов занимаются доставкой и едой на вынос чаще, чем сидячими местами.

Обучение

Все новые франчайзи работают как минимум две недели в существующем магазине, где они учатся вести бизнес.Затем Ронцио пришлет инструкторов, чтобы они помогали в течение первой недели в бизнесе. Сюда также могут входить другие франчайзи, которые приходят для оказания поддержки и поддержки.

«Мы можем научить почти всех готовить пиццу», — говорит Ангелоне. «Но франчайзи терпят неудачу, если они плохо распоряжаются своим временем или своими людьми».

Политика доброжелательного отношения к иммигрантам

Обширное обучение, как в магазине, так и за его пределами, помогает новым франчайзи быстро приступить к работе. Половина всех франчайзи — выходцы из Марокко, Армении и других стран.

Финансирование

Компания не оказывает помощи с финансированием. (Для получения информации о сборе средств щелкните здесь.)

Франчайзинг

Ronzio помогает франчайзинговым компаниям найти свои местоположения, которые обычно сдаются в аренду. Вам понадобится холодильное оборудование, высокоскоростная конвейерная печь, столы для приготовления пиццы и программный комплекс, с помощью которого вы сможете создать базу данных с информацией о клиентах. Вам также понадобятся ингредиенты. Ронцио пользуется услугами стороннего дистрибьютора, который продает сыр, муку и т. Д. Под собственной торговой маркой.

«Убедитесь, что франшиза может обеспечить необходимый уровень поддержки».

Стартовые затраты

Возврат инвестиций

«Мы никогда никому не даем гарантий», — говорит Ангелоне.Но вы, вероятно, сможете получить от 10% до 15% прибыли, «если правильно управляете магазином».

Советы покупателям-иммигрантам

Поговорите с как можно большим количеством франчайзи, — советует Ангелоне. И не придерживайтесь франчайзи Ronzio — или даже тех, кто занимается пиццерией. «Вы не можете принять решение в вакууме», — говорит он. Кроме того, убедитесь, что франшиза может обеспечить необходимый вам уровень поддержки.

Что касается Ронцио, то он лучше всего подходит для людей, свободно владеющих английским языком: многие клиенты общаются по телефону.Кроме того, на шаг впереди будут те, у кого есть предыдущий опыт работы в розничной торговле. «Это может быть шоком для человека, который не сталкивался с такой средой», — говорит Ангелоне. «Вы лицом к лицу с клиентом, и вам это действительно должно нравиться. В этом бизнесе нужно быть человеком, работающим с людьми ».

Действительно ли в Портленде, штат Орегон, лучшая пицца в Соединенных Штатах?

Орегон — отличное место для вина, лосося и пеших прогулок по живописным лесам, но лучшая пицца в Соединенных Штатах? Это может прозвучать безумно, но так утверждают авторы «Модернистская пицца», амбициозного трехтомного сборника, который выйдет в октябре этого года.(Для людей с ограниченными географическими возможностями Портленд примерно расположен на втором срезе пепперони сверху в верхнем левом углу пирога в форме Соединенных Штатов выше.) наиболее полный взгляд на одно из самых любимых блюд в мире. Соавторы Натан Мирвольд и Франсиско Мигойя дразнят коллекцию новостью о том, что, посетив 250 пиццерий по всему миру (в книге есть отдельные разделы о Неаполе и Сан-Паулу, Бразилия) и съев 800 пицц, они обнаружили, что Портленд занимает первое место. самый высокий среди вкусных инновационных пицц в США.S.

Modernist Pizza будет опубликовано 5 октября.

Маркетинговый ход является новым для франшизы Modernist Cuisine, которая ранее привлекала внимание своими амбициями, начиная с многотомной коллекции 2011 года Modernist Cuisine: The Искусство и наука кулинарии , продолжаясь до Modernist Bread в 2017 году. Мирвольд, бывший технический директор Microsoft, объединяет свой аналитический склад ума со своей склонностью к драматическим высококачественным фотографиям еды в каждой из своих работ, и они стали неотъемлемой частью книжных полок опытных поваров и кулинарных авторов по всему миру.

Так остаётся ли дразнить авторов? Неужели это правда, что быстро развивающаяся пиццерия в Портленде лучше, чем более устоявшаяся сцена Нью-Йорка, новаторская в Нью-Хейвене или зарождающаяся пиццерия в Лос-Анджелесе, где La Cucina Italian нашла всплывающие окна, в которых молодые пиццайоли экспериментируют с объединением мировых вкусов города. с хорошо приготовленными пирогами?

В интервью СМИ Мирвольд клянется, что это заявление основано на исследованиях. На прошлой неделе он признался Bloomberg, что идея лучшего города для пиццы — это «нечеткая концепция», и добавил, что он и Мигойя искали сцену, в которой было бы не только «несколько вариантов отличных пиццерий», но и «разные стили».

В Портленде, который, стоит отметить, находится в нескольких часах езды к югу от Сиэтла, где базируется команда модернистов, они нашли такие известные места, как Apizza Scholls и Ken’s Artisan Pizza, а также Lovely’s Fifty Fifty, где готовят пироги на дровах. покрыты местными сезонными ингредиентами, часто без какого-либо соуса, и с добавлением ранчо для макания (за дополнительные 2 доллара). Авторы также хвалят Кэти Уимс Нострану (читайте наше недавнее интервью с ней), которая, как они отмечают, является не пиццерией, а итальянским рестораном, который готовит отличные пироги.

Пицца с копченым лососем, без сомнения большая на Тихоокеанском Северо-Западе, от Modernist Pizza.

Конечно, выбор Портленда — это умный способ разжечь споры о предстоящей книге, но авторы кажутся искренними и выполнили свою домашнюю работу, посещая горячие точки пиццы от Бруклина до Детройта и Сан-Франциско, а также классические пироги и ломтики. Нью-Хейвен, Филадельфия и Чикаго.

Они хвалят все правильные пиццерии, рассказывая Bloomberg, что в настоящее время выдающиеся результаты в районе Нью-Йорка включают Lucali и L’Industrie в Бруклине, Kesté на Манхэттене и Razza в Джерси-Сити, которые также были отмечены La Cucina Italian.И они осуждают переоцененные резервы и классические заведения, которые пошли под откос.

Так стоит ли любителям пиццы планировать поездку в Портленд, чтобы попробовать пироги, указанные в Modernist Pizza? Как человек, который жил в городе много лет и который рекомендовал бы поездку туда независимо от пиццы, я, безусловно, поддержал бы это. Для тех, кому нужно больше убедительности, безусловно, горячая коллекция книг о пицце, которая включает в себя 1000 рецептов и многое другое, доступна для предварительного заказа (425 долларов США) прямо сейчас, перед ее выпуском 5 октября.

(PDF) L’Antica Pizzeria da Michele на примере традиционного гарантированного специализированного и международного франчайзинга

APSTRACT Vol. 13. Номер 1-2. 2019. стр. 17-23. ISSN 1789-7874

L’Antica Pizzeria Da Michele как пример гарантированного традиционного фирменного блюда и международного франчайзинга 21

, что позволяет им быть единственным рестораном бренда

в деловой зоне. Входные билеты и гонорары варьируются от

в зависимости от страны, региона и условий переговоров.Франчайзинг

должен соответствовать требованиям для внедрения в

коммерчески значимых районах с минимум 15000 жителей;

его размер должен составлять не менее 300 квадратных метров, в то время как штатный номер

может варьироваться.

Da Michele в мире разработал стратегию предоставления

следующих профессиональных преимуществ своим франчайзи:

— поддержка при старте, имеющая первостепенное значение с первых месяцев

до второго операционного года;

— обучение и передача ноу-хау, обеспеченные опытом

руководителей, пиццайоли и пекарей;

— проверка качества и технический консалтинг для обеспечения

высоких стандартов качества и строгого соответствия —

продуктов, поступающих из разных филиалов и стран

, а также техническая поддержка;

— служба поддержки клиентов материнской компании;

— мероприятия, продвигающие франчайзинг, бренды и

имя да Микеле, создание новых синергетических связей в Италии

и за рубежом.

Обсуждение: оценка международного франчайзинга

и бизнес-моделей для индустрии пиццы

Бизнес-модели среди сетей пиццерий и меньших,

традиционных франчайзинга, как да Микеле, значительно различаются.

Одно из основных отличий заключается в том, что в крупных сетях

вынос или доставка часто является основной — или даже уникальной

— бизнес-целью и основным источником дохода. Это

также связано с производительной моделью, где эти предприятия

предлагают предварительно собранные / предварительно приготовленные пиццы

для разогрева / разморозки, чтобы их быстро забрали за несколько минут.

Наконец, размер и характеристики этих предприятий

определяют их как правильные цепочки. Вместо этого да Микеле предлагает

небольшую, увеличивающуюся группу франчайзинга, где материнская компания

может контролировать и знать все предприятия. Кроме того,

предлагает рестораны вместо магазинов с доставкой и едой на вынос

. Цели тоже разные, быть гурманами вместо

человек, которые просто хотят быстро перекусить.Цены могут также отличаться от

, но это зависит от места доставки. Da Michele

предлагает особый продукт: предложить своим клиентам во всем мире настоящую неаполитанскую пиццу

, как если бы они были

в центре Неаполя.

По сравнению с наиболее известным франчайзингом пиццы, da

Michele имеет разные цели, цифры, задачи, стратегии

и модели управления. И последнее, но не менее важное: крупные сети и

, рассматриваемое в тематическом исследовании, производят совершенно разные продукты, и только

имеют одно и то же имя — возможно.Большинство из этих франчайзинговых

являются американскими — вряд ли неаполитанскими или даже итальянскими — хотя

часто итальянское звучание легко обнаруживается в их названиях и

продуктах. Часто ассортимент этих сетей составляет

, значительно шире по сравнению с da Michele, предлагая десятки видов пиццы

, включая необычные или экзотические жанры,

, а также бутерброды, шашлыки, макароны, жареные во фритюре продукты. , и

других блюд, даже отдаленно не связанных с продуктами, которые подают

в неаполитанских пиццериях.Большая часть франчайзинга пиццы — это сети

, рассчитанные на тысячи франчайзи в сотнях стран

, сотни тысяч сотрудников, доход

миллиардов долларов, и даже котируются на фондовой бирже.

Это случай Domino’s Pizza, которая объявила о достижении

более 1,7 миллиарда долларов дохода в год, имея около 150000

сотрудников, работающих по 12000 франчайзи в более чем 80

странах. Если верно, что сектор исходит из традиционного продукта

, Domino’s обнаружила необходимость оживить свой бизнес

, продвигая «радикальные, глубокие изменения в традиционном, медленно меняющемся бизнесе

», используя огромное количество

сотрудников и ресурсов в области программного обеспечения и аналитики (Taylor,

2016).Этот бизнес был нацелен на улучшение своего бренда, в том числе

с изменением названия с Domino’s Pizza на Domino’s.

Хотя более заметные недавние бизнес-инновации для

Domino были направлены на предоставление более совершенных ИТ-решений и решений по доставке,

— более взаимозаменяемые варианты для своих клиентов. Эти стратегии приводят

к разным бизнес-моделям, но также и к разным задачам.

Другими крупными сетями пиццерий, которые интернационализировали свой бизнес

с помощью франчайзинга, являются Pizza Hut и Papa

John’s Pizza.Первый является мировым лидером по количеству охваченных стран

(более 110) и местоположений

(более 18000). Pizza Hut реализовала как доставку

, так и рестораны. Он диверсифицировал свой продукт, выпустив

пиццы, в том числе с точки зрения кулинарии, включая типологию

в итальянском стиле. Однако различия во франчайзинге

и бизнес-моделях в целом по сравнению с нашим примером

должны явно возникнуть.Как отмечалось ранее в литературе:

«Pizza Hut сыграла важную роль в превращении пиццы из итальянского фирменного блюда

в массовую, массовую еду». (Майк и

Слокум, 2003). Тем не менее, Pizza Hut также прошла

через глубокие пересмотры корпоративной культуры, которые включают

ценностей бренда, ребрендинг, кадровые изменения, общие обновления и политику измерения эффективности

. Papa John’s Pizza так же

есть и доставка, и рестораны.Он отличается от нашего исследования

во многих отношениях, включая основную цель доставки,

конечный продукт, размер и цель.

Существуют также итальянские кейсы по франчайзингу, такие как

Rossopomodoro или Fratelli La Bufala. Однако подразделения

этих компаний значительно различаются между собой

с точки зрения бизнес-моделей, целей и идентичности. Если da

Michele стремится обеспечить однородный высококачественный стандарт

, то прежние предприятия демонстрируют широкий спектр

как характеристик, так и качества от отрасли к отрасли.Это

связано с тем, что эти пиццерии были задуманы для франчайзинга с

их самых первых лет работы, имея в своей повестке дня

цель внедрения цепочек общественного питания. Этот факт

подтверждается личными данными: все они недавно родились.

Еще одно различие между этими компаниями и da Michele

касается размера — заметно меньше для da Michele — и исключительности

неаполитанского отделения, не уважаемой по сравнению с

других предприятий.Что больше всего напоминает бизнес-модель

da Michele, так это другие известные, традиционные пиццерии высокого качества

, которые открывают филиалы в других городах

Неаполя или за рубежом. Хотя в большинстве случаев они не выбирали

для франчайзинга, управляя непосредственно новыми филиалами.

ВЫВОДЫ И ПЕРСПЕКТИВЫ

Papa Gino’s Holdings Corporation, Inc.

600 Providence Highway
Dedham, Massachusetts 02026
U.SA
Телефон: (781) 461-1200
Бесплатный звонок: (800) 727-2446
Факс: (781) 461-1896
Веб-сайт: http://www.papaginos.com

Private Company
Incorporated : 1963 как Piece O ‘Pizza Inc.
Сотрудники: 5000
Объем продаж: 145,1 миллиона долларов (2006 г.)
NAIC: 722110 Рестораны с полным спектром услуг

Papa Gino’s Holdings Corporation, Inc., является Dedham, Оператор региональных сетей Papa Gino’s Pizzeria и D’Angelo Grilled Sandwiches из Массачусетса.Большинство торговых точек расположены в Массачусетсе, Род-Айленде, Мэне и Коннектикуте. У Papa Gino’s Pizzeria есть одно франчайзинговое подразделение в Квинсбери, Нью-Йорк, а у D’Angelo также есть отдельные точки в Вермонте и Флориде. В общей сложности насчитывается около 160 пиццерий Papa Gino’s и более 200 магазинов D’Angelo, из которых около 150 принадлежат компании. Есть также дюжина принадлежащих компании подразделений, в которых сочетаются бренды Papa Gino’s Pizzeria и D’Angelo.

Пиццерия Papa Gino’s предлагает широкий выбор пиццы (на основе аутентичных рецептов, привезенных из Италии ее основателями), салатов, закусок, пасты, холодных и горячих бутербродов, карманов и бутербродов панини.Сеть предлагает кейтеринг, а некоторые подразделения обеспечивают доставку. Магазины D’Angelo предлагают широкий выбор холодных и горячих напитков, карманов, салатов, супов, изысканного печенья и напитков. D’Angelo также предлагает кейтеринг. Принадлежащий компании магазин поставляет свежее тесто для пиццы и другие продукты в пиццерии Papa Gino’s, а у D’Angelo есть собственная пекарня. Корпорация Papa Gino’s Holdings Corporation принадлежит ее управленческой команде и финансовому спонсору, Bunker Hill Capital LP, которая владеет контрольным пакетом акций.

ОСНОВНАЯ СЕМЬЯ ИММИГРАЦИЯ В СОЕДИНЕННЫЕ ШТАТЫ: 1936

Основатель Papa Gino’s, Майкл А. Валерио, родился на Вилле Латина в провинции Фрозиноне в Италии, примерно в 50 милях к юго-востоку от Рима. В 1936 году он иммигрировал в Соединенные Штаты со своей семьей, поселившись в преимущественно итальянской общине Восточного Бостона. Согласно информации компании, Валерио привезли с собой рецепты, которые хранились в семье на протяжении нескольких поколений, которые Майкл и его жена Хелен затем использовали, когда открыли свою первую пиццерию под названием Piece O ’Pizza в Восточном Бостоне в 1961 году. Ресторанный бизнес предлагает другую хронологию в профиле компании, опубликованной в 1983 году, когда Майкл Валерио еще был единственным владельцем компании. Согласно Restaurant Business, Валерио «открыл свою первую пиццерию в Восточном Бостоне в 1953 году, дополнительные заведения открылись в 1950-х и начале 1960-х годов под названием« Пицца-рестораны ». Компания была зарегистрирована в январе 1963 года как Piece O ’Pizza Inc.» Большинство из этих магазинов располагалось в центре Бостона с ограниченным количеством мест и фокусировалось на еде на вынос, где подавали пиццу и сэндвичи на гриле.Однако два разных счета соглашаются, что небольшая сеть изменила свое название на Papa Gino’s of America, Inc. в 1968 году. С годами все подразделения Piece O ‘Pizza были проданы, пока к 1983 году не осталась только одна, расположенная в Эверетте. , Массачусетс.

Papa Gino’s начал распространяться в пригородах Новой Англии в конце 1960-х — середине 1970-х годов, в то время, когда розничные торговцы покидали города в пользу новых региональных торговых центров. Поскольку домашние и популярные пиццерии прочно укоренились в городских районах, пригород с гораздо меньшей конкуренцией стал естественным местом для роста сети пиццерий, таких как Papa Gino’s.Papa Gino открыла подразделения в новых торговых центрах, а также в небольших торговых центрах, и в 1975 году выручка компании составила 11,3 миллиона долларов.

Рост процентных ставок ограничил развитие торговых центров в конце 1970-х, и Papa Gino’s отреагировал на ситуацию, открыв отдельно стоящие рестораны в конце 1970-х и начале 1980-х годов. В отделениях было от 100 до 125 мест, со столами и кабинами. Обслуживание было ограниченным: клиенты размещали заказы на стойке регистрации и забирали их, когда звонили по их номерам.Попутно сеть также стимулировала рост, добавляя в меню, чтобы привлечь больше клиентов. В 1977 году магазины отреагировали на популярность салат-баров, добавив шведский стол «все, что вы можете съесть» за 1,99 доллара. Два года спустя Papa Gino’s добавил полную линейку из 17 сэндвичей с подводными лодками. В 1981 году был добавлен салат-бар с неограниченным выбором блюд, а в октябре 1982 года была представлена ​​пицца на толстой сковороде. К концу того же года некоторые магазины также начали предлагать доставку.

К 1983 году сеть насчитывала 125 единиц, а объем продаж составил 65 миллионов долларов.Большая территория Бостона включала 50 единиц, в то время как еще 35 торговых точек были расположены в других местах в Массачусетсе, 15 в Нью-Гэмпшире, 13 в Коннектикуте, 6 в Род-Айленде, 4 в Нью-Йорке и отдельные магазины в Мэне и Вермонте. Все они принадлежали компании, потому что для поддержания контроля качества Papa Gino’s предпочла не передавать свою концепцию по франшизе. Комиссар в Нидхэм-Хайтс, штат Массачусетс, поставлял в рестораны большую часть продуктов, хотя отдаленные магазины готовили собственное тесто для пиццы каждый день, и каждый магазин отвечал за закупку собственных свежих местных продуктов.

Papa Gino’s надеялся добавлять около 20 магазинов в год в 1980-х, и к 1990 году сеть достигла 218, расположенных в штатах Новой Англии и Нью-Йорке, а также во Флориде. Продажи в 1989 году достигли 135 миллионов долларов, и рост был частично вызван новым акцентом на доставку и на вынос. Чтобы лучше конкурировать с Domino’s Pizza и ее 30-минутной гарантией, Papa Gino’s инвестировал в новую компьютерную систему доставки на дом, установленную в 36 магазинах Новой Англии. Высокотехнологичная система не только значительно сократила сроки доставки, но и предоставила компании имена, адреса и номера телефонов клиентов, информацию, которую можно было использовать в маркетинговых целях.

В начале 1990-х руководство наконец было готово продолжить франчайзинг бренда Papa Gino, чтобы вывести сеть в Нью-Джерси и Пенсильванию в рамках стратегии распространения с севера на юг от своей базы в Новой Англии и с юга на север. со своего плацдарма во Флориде, но руководство действовало осторожно. Как сказал президент Restaurant Hospitality в 1990 году президент Ральф Дж. Гуарино: «Это почти как выбор супруга; с ними очень легко жениться, но от них трудно избавиться, поэтому мы хотим быть уверены, что мы подходящие друг другу.Мы хотим, чтобы к нам был привязан правильный человек ».

Когда в 1990 году экономика ухудшилась и впала в рецессию, Новая Англия пострадала особенно сильно, что отрицательно сказалось на Papa Gino’s, который был вынужден изменить курс. Прогнозируемые продажи в размере 150 миллионов долларов не были реализованы, и компания едва ли улучшила предыдущие продажи, опубликовав выручку в 136 миллионов долларов. Чтобы выжать прибыль, компания впервые в своей истории была вынуждена урезать фонд оплаты труда, уволив 25 сотрудников.Это еще больше снизило расходы за счет отказа от развертывания системы доставки. Papa Gino’s также прекратил свою программу франчайзинга.

ПЕРСПЕКТИВЫ КОМПАНИИ

Papa Gino’s Holdings Corporation, Inc. стремится к тому, чтобы, опираясь на наследие принципов и ценностей основателей, предоставлять высококачественные продукты, внимательное обслуживание, чистые, удобные, привлекательные рестораны и первоклассный сервис. для каждого гостя. Лояльность гостей тесно связана с лояльностью сотрудников компании.

ПРОДАЖА УЧРЕДИТЕЛЕЙ: 1991

В 1991 году продажи продолжали сокращаться, и в ноябре того же года Валерио и его жена решили продать Papa Gino’s.Покупателями была инвестиционная группа, возглавляемая Гордоном Майлзом, председателем и генеральным директором Rusty Pelican, в которую входили нью-йоркская венчурная компания McCown De Leeuw and Co. и бостонская Berkshire Partners. Новые владельцы запустили собственную программу франчайзинга, и в течение следующих двух лет открылось семь франчайзинговых подразделений. Тем не менее, группа Майлза также предприняла некоторые шаги, направленные на корректировку баланса, чтобы обеспечить быструю окупаемость инвестиций: замораживание заработной платы, изменение рецептов и аутсорсинг приготовления пищи для сокращения расходов.Сначала меры сработали, но вскоре привели к обратным результатам. Другие торговые сети, Pizzeria Uno и Bertucci’s, вмешались в бизнес Папы Джино, и продажи начали падать. На чистой прибыли также сказались инвестиции руководства в расширение и еще одна попытка внедрения системы доставки.

В ноябре 1993 года в Papa Gino’s был назначен новый генеральный директор Роберт К. Тафт, ранее работавший в сети морепродуктов Skipper. Он быстро остановил расширение и нанял команду менеджеров, чтобы они сосредоточились на работоспособности существующих магазинов.Чтобы привлечь клиентов, сеть подчеркнула то, что всегда отличало ее от конкурентов, — разнообразие меню. Что еще более важно, это повысило качество продуктов питания, которое значительно снизилось при предыдущем управлении. Например, была представлена ​​линия пиццы для гурманов Primo Pizzas, а также новые закуски и десерты. Кроме того, в магазинах был проведен столь необходимый косметический ремонт — установлены новые навесы и вывески.

К началу 1996 года сеть Papa Gino была сокращена до 180 единиц, но хотела возобновить расширение, несмотря на тяжелую долговую нагрузку.Чтобы получить капитал и ресурсы, необходимые для роста, Taft организовал продажу Papa Gino’s компании Noble Roman’s Inc. за 10 миллионов долларов на складе. Сеть отелей Noble Roman’s, расположенная на Среднем Западе и насчитывающая 85 подразделений, планировала привлечь 25 миллионов долларов за счет продажи акций и получить еще 27 миллионов долларов в качестве кредита для завершения продаж и расширения топлива. В рамках сделки Taft должна была получить опционы на акции новой компании. В июне 1996 года он ушел, чтобы занять позицию в сети стейк-хаусов Golden Corral, но всего через несколько недель слияние с Noble Roman’s было отменено, поскольку оказалось, что обе стороны не смогут уладить детали к сроку 31 июля.Две сети пиццерий разошлись, но у Papa Gino’s не было исполнительного директора.

D’ANGELO ПРИОБРЕТЕН: 1997

На замену Тафту пришел Томас Дж. Галлиган III, ветеран PepsiCo, который присоединился к Papa Gino’s в 1994 году. В феврале 1997 года Papa Gino’s был рекапитализирован, что позволило ему избежать долгового бремени, которое препятствовало его росту. за предыдущие пять лет. Были установлены новые компьютерные системы, внедрены новые учебные программы, некоторые магазины были модернизированы, в то время как другие, неэффективные подразделения или расположенные слишком далеко, были закрыты.Теперь, вместо того, чтобы быть приобретенным, Papa Gino’s смог стать покупателем. В августе 1997 года он приобрел сеть магазинов сэндвичей D’Angelo’s Sandwich Shops Inc. у Pizza Hut, подразделения PepsiCo, заплатив 55,5 млн долларов, большая часть денег поступила от инвестиций в акционерный капитал BancBoston Capital, который получил контрольный пакет акций Papa. Джино. Таким образом, Папа Джино избегал брать на себя долги, которые ранее вызвали проблемы.

D’Angelo’s была основана в 1967 году в Дедхэме, штат Массачусетс, как дополнительный магазин Ma Riva. В 1993 году ее приобрела компания Pizza Hut, чтобы обеспечить более широкое распространение ее пиццы и других продуктов на северо-востоке.В общей сложности D’Angelo’s включал 148 фирменных магазинов и еще 55 франчайзинговых магазинов. Пицца была добавлена ​​к 66 единицам, принадлежащим компании, и Papa Gino’s решил преобразовать 25 из них в бренд Papa Gino’s Pizza. В противном случае план заключался в том, чтобы запустить Papa Gino’s и D’Angelo’s, переименованные в D’Angelo Grilled Sandwiches как отдельные сети. В совокупности они составили 378 единиц, а годовой объем продаж превысил 200 миллионов долларов.

Сеть D’Angelo осторожно росла под руководством Папы Джино, добавив всего 13 единиц, принадлежащих компании, в то время как существующие франчайзи открыли еще семь к концу 2002 года.К этому моменту истек десятилетний мораторий на добавление новых франчайзи, и сеть надеялась стимулировать дальнейший рост за счет добавления новых франчайзи для развития таких целевых рынков, как Хартфорд, Коннектикут, Лонг-Айленд и Олбани, Нью-Йорк. Пятилетний план, разработанный для сети сэндвичей, предусматривал расширение до 400 единиц, в первую очередь на рынках, прилегающих к Новой Англии. Материнская компания также стремилась расширить бренды D’Angelo и Papa Gino, объединив концепции в одно общее подразделение.К осени 2003 года уже работала дюжина единиц под совместным брендом, пять из которых находились на автомагистрали Массачусетса.

ОСНОВНЫЕ ДАТЫ

1953:

Майкл Валерио открывает первую пиццерию в Бостоне.

1963:

Компания зарегистрирована как Piece O ’Pizza Inc.

1968:

Название изменено на Papa Gino’s of America, Inc.

1982:

Выпущена пицца на толстой сковороде.

1991:

Валерио продает компанию.

1997:

Приобретена компания D’Angelo’s Sandwich Shops Inc.

2005:

Управленческая команда и компания Bunker Hill Capital приобретают.

2006:

Название «Пиццерия Папы Джино» принято.

В 2005 году Papa Gino’s все еще контролировался Banc-Boston, который был заинтересован в поиске стратегии выхода. Управленческая команда Galligan также стремилась найти нового спонсора, который был бы готов инвестировать в рост бизнеса после нескольких лет практической работы, хотя продажи в тех же магазинах стабильно росли в течение этого периода и осуществлялась программа модернизации для D ‘ Анджело шел полным ходом.В апреле 2005 года Галлиган и его команда объединились с бостонской акционерной фирмой Bunker Hill Capital LP, чтобы сформировать Papa Gino’s Holdings Corporation, чтобы контролировать операции D’Angelo’s и Papa Gino.

В 2006 году Papa Gino’s открыл свое первое франчайзинговое подразделение с начала 1990-х годов, совместное с D’Angelo, расположенное в Квинсбери, штат Нью-Йорк. Владельцы, Том и Джерри Берк, франчайзи Dunkin ’Donuts, вместе с Эдди Биндером, бывшим менеджером по маркетингу Dunkin’ Donuts, планировали открыть еще 31 совместное предприятие в районах Олбани и Хартфорда в течение следующих трех лет.Отдельный франчайзинговый ресторан Papa Gino’s также находился в разработке для пригорода Олбани.

Другие изменения также происходили в 2006 году. Papa Gino’s представила свою первую новую линию пиццы с 1999 года. После двух лет разработки новая пицца, получившая название Rustic Pizza, представляла собой более хрустящую пиццу свободной формы, покрытую смесью сыров, в которую входил сыр Азиаго. , а корочку посыпали сыром Романо. Все это было частью новой продуктовой программы, которая включала панини из баклажанов и новые десерты, и сама по себе была частью более масштабных усилий по воссоединению бренда с тем, что было столь успешным для Майкла Валерио: подлинным наследием итальянской кухни.Чтобы убедить потребителей в этом, компания также представила новый дизайн магазина и рекламную кампанию. Кроме того, сеть пиццерий получила новое название — «Papa Gino’s Pizzeria». Новый слоган, разработанный для рекламной кампании, гласил «Семейная пиццерия с 1961 года», хотя точнее было бы сказать «Семейная пиццерия с 1953 года».

Эд Дингер

ОСНОВНЫЕ ДОЧЕРНИЕ ПРЕДПРИЯТИЯ

D’Angelo’s Sandwich Shops Inc .; Papa Gino’s Inc.

ОСНОВНЫЕ КОНКУРЕНТЫ

Domino’s Pizza, Inc.; Пицца Хат, Инк .; Doctor’s Associates Inc. (Метро).

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Аллен, Робин Ли, «Новая команда менеджеров направляет Papa Gino’s в крупномасштабную реконструкцию лица», Nation’s Restaurant News, , 24 апреля 1995 г., с. 3.

Бакли, Дебра, «Сеть пиццерий Новой Англии бросает вызов мамам и папам», Restaurant Business, , 1 июля 1983 г., с. 106.

Карлино, Билл, «Благородный Роман, отказ от слияния папы Джино», Nation’s Restaurant News, 24 июня 1996 г., стр.3.

Себжнски, Грегг, «Папа Джино обновляет имя и изображение для увеличения продаж в ресторанах», Nation’s Restaurant News, , 18 сентября 2006 г., с. 4.

Гетия, Гейл, «Папа получил новую сумку», Restaurant Hospitality, , апрель 1990 г., с. 192.

Хамстра, Марк, «Папа Джино купит дочернюю сеть D’Angelo», Nation’s Restaurant News, 25 августа 1997 г., стр. 1.

Ховард, Тереза, «Инвесторы подписывают сделку, чтобы купить Papa Gino’s», Nation’s Restaurant News, , 11 ноября 1991 г., стр.1.

Джонсон, Квендрит, «Откусить кусок пирога от домино», Boston Business Journal, , 10 сентября 1990 г., стр. 1.

Душевный кусочек жизни: пицца, которую готовят и подают глухие в Mozzeria в Сан-Франциско

В Сан-Франциско есть одни из лучших ресторанов в мире — и один из самых уникальных. Mozzeria входит в число лучших пиццерий города, а также одним из первых заведений, полностью принадлежащих и управляемых глухим.

Melody and Russell Stein открыли это заведение в 2011 году, и с самого начала оно было фаворитом гурманов.

Их дровяная печь с углом наклона 900 градусов — лучшее, что они могли найти, как и все ингредиенты, от соуса до колбасы и сыра, некоторые из которых поступают из Италии. «Мы также делаем это собственными силами», — сказала Мелоди, подписывая контракт.

«И если это не заставит вас голодать, я не знаю, что будет», — добавил Рассел.

И для клиентов, которые приходят сюда ночь за ночью, еда — это только часть впечатлений.В отличие от других ресторанов, шум не является проблемой, как и общение; указание на меню работает нормально.

А еще можно позвонить на вынос. Светящийся зеленый свет на стене сигнализирует о входящем звонке. Оператор забирает его и переводит ваш заказ на язык жестов через кабельное телевидение.

Но это гораздо больше, чем просто обслуживание голодных клиентов.

Корреспондент Трейси Смит спросила Мелоди: «Насколько важно для вас иметь полностью глухой персонал?»

«О, это очень важно», — ответила она.«Если, скажем, слышащий человек здесь не работает, он может найти работу завтра, нет проблем, в то время как всем глухим здесь приходится искать годами и до сих пор не удается найти работу. Тогда я решил, что имели бы совершенно глухую команду, даже если бы у них не было опыта работы ».

Мелоди родом из Гонконга, владеющей рестораном, и познакомилась с Расселом в университете Галлодета.Mozzeria — их первый ресторан.

Но теперь они хотят получить франшизу при небольшой финансовой помощи от некоммерческой службы связи для глухих. «Это хорошее вложение», — говорит Брэнди Рарус из CSD.

Смит спросил ее: «Что это место означает для сообщества глухих?»

«Это очень много значит», — ответил Рарус. «Люди часто думают, что глухим нечего предложить, или они менее ценны, или менее достойны в каком-то смысле. И когда вы приходите сюда, вы понимаете, что это неправда.Это отличная модель успеха ».

И какой успех. Критики, такие как кулинарный редактор San Francisco Chronicle Паоло Луччеси, были добрыми.« Пицца великолепна. Пиццу в неаполитанском стиле действительно сложно приготовить правильно. Это так просто, и самые простые дела часто бывает труднее всего делать хорошо.

«В еде чувствуется любовь», — сказал Луччези. «И это просто вкусная простая еда, та еда, которую вы просто хотите в среду вечером. И это действительно то, что есть в лучших ресторанах.»

И клиенты говорят, что тоже чувствуют любовь.

» Это не просто пицца; «Я чувствую, что приезжаю сюда больше, чем просто пицца», — сказал один мужчина. «Я думаю, что в этом опыте есть что-то действительно значимое и связующее».

И теперь Mozzeria может прийти к вам на Миссия — дать каждому кусок пирога.

Смит спросил: «Что это делает с твоим сердцем?»

«В это все еще трудно поверить, но я бы не променял это ни на что в мире», — ответил Рассел. .

Для получения дополнительной информации:

Рассказ, созданный Джоном Д’Амелио.

Рецепты из «Воскресного утра» можно найти в Индексе рецептов «Food Issue» за 2018 год

Загрузите наше бесплатное приложение

Для последних новостей и анализа Загрузите бесплатное приложение CBS News

Steveston Pizza, недооцененная пиццерия небольшого городка из Канады

В нем есть секретный пункт вне меню, который, вероятно, стоит больше, чем ваша зарплата.

Steveston Pizza — недооцененная пиццерия в маленьком городке из Стивестона, Британская Колумбия, Канада.

Было всего три филиала — все они находились в Канаде, пока они не решили расшириться здесь, на Филиппинах. Вы можете получить починку Стивестона в Клубном доме Коринфских садов.

  Интересный факт:  филиппинские владельцы франшизы Паоло Тан и Джеффри Юпитум - филиппинские канадцы. 

Здесь подают пиццу, приготовленную на заказ, пиццу, приготовленную с использованием только свежих ингредиентов премиум-класса, которые отражают блюда из свежих морепродуктов Steveston.В пицце Steveston используется 100% органическая корка, а сверху добавлены такие фирменные ингредиенты, как крабовое мясо, тигровые креветки, лобстеры и, да, икра! Это пиццерия, в которой не отказываются от начинки.

  Интересный факт:  Все пиццы имеют размер 12 дюймов. 

Пицца Steveston названа в честь национальности, цвета и элементов. Ознакомьтесь с некоторыми из их самых популярных вкусов.

Сыр

Томатный соус и сыр

Синий

Копченый бекон с розмарином, карамелизованный лук, грибы, молодой шпинат и мусс из сыра с голубой плесенью

Японский

Куриная грудка терияки с ароматом васаби, грибы, кунжутные водоросли

Принцесса

Лосось, креветки, краб, тигровые креветки

Пещерный человек

Пепперони, бекон, нежирная говядина, капоколли

Пожар

Пепперони, капиколли, жареный перец, перец халапеньо

 Обратите внимание на  сырный шарик (называемый боччинчини)  в середине всех их пицц? Это подпись Стивестона одобрения пиццы, которую вы получаете. 

Для большего выбора попробуйте фирменные пиццы «C», которые на Филиппинах доступны только в трех вариантах. Но по-настоящему Букки, вот секрет для всех вас!

OFF-MENU СОВЕТ: Вы можете заказать Пицца, занесенная в Книгу рекордов Гиннеса 2012 года, самая дорогая пицца , C6.

Созданная основателем Steveston Pizza и мастером пиццы Надером Хатами , эта экстравагантная пицца украшена термидором из лобстера, аляскинской черной треской и русской осетровой икрой. Есть только одна загвоздка: вам нужно заказать за две недели до , потому что они должны импортировать ингредиенты! Цена C6 составляет около 450 долларов за пирог или 45 долларов за кусок (это примерно 20 000 песо за пирог или P2 000 за кусок).

В Steveston Pizza вы всегда можете рассчитывать на свежесть и качество всех блюд.Они хотят сделать пиццу уникальным кулинарным опытом, поэтому инновации и эксперименты по созданию новых вкусов никогда не прекращаются.

  Инсайдерский совет:  Если вы не можете выбрать один вкус, закажите  два вкуса в одной пицце ! 

Просмотреть полное меню
Просмотреть все филиалы
Просмотреть их учетную запись Instagram

Забронируйте столик с помощью приложения Booky, чтобы получить от до P500 со скидкой и БЕСПЛАТНЫЙ десерт , когда вы ответите на их форму обратной связи с клиентами.Загрузите Booky бесплатно прямо сейчас на iOS и Android.

Pizza de Brigadeiro (бразильская шоколадная пицца) со свежей клубникой и сливочным сыром

По рецепту теста достаточно для приготовления 3 больших пицц, но количество начинки рассчитано только на 1 пиццу. Таким образом, вы можете заморозить оставшиеся 2/3 свежего теста или использовать их, чтобы приготовить пару пикантных пицц на ужин к десертной пицце. Начинка очень насыщенная и декадентская, так что вам, вероятно, понадобится всего один кусочек!

Единственное, чего я не знаю — едят ли бразильцы их горячими или холодными? Я погуглил и не смог найти никаких ответов, поэтому для удобства подал свою холодную.Я думаю, что в любом случае было бы неплохо. Какие-нибудь бразильцы хотят просветить меня?

Состав

Тесто для пиццы
2 чайные ложки сухих дрожжей
1/2 стакана теплой воды
2 столовые ложки оливкового масла
2 стакана воды комнатной температуры
1 кг простой муки
1,5 чайной ложки соли

Brigadeiro Topping
400 мл веганского сгущенного молока
3 столовые ложки какао порошка
1 столовая ложка маргарина
1 клубника клубники
Веганский сливочный сыр
Шоколадная посыпка

Для приготовления
1.Взбейте дрожжи с 1/2 стакана теплой воды и отставьте на 10 минут до образования пены.
2. Добавьте 2 стакана воды и оливкового масла и взбейте. Затем добавьте соль и всю муку, аккуратно перемешивая. Взбейте руки мукой и начните замешивать тесто руками, пока оно не соединится. Он должен быть достаточно сухим, чтобы не прилипать к пальцам, и достаточно влажным, чтобы оставаться вместе в клубке. При необходимости добавьте больше муки или воды, чтобы добиться нужной консистенции.
3. Обваляйте стол мукой и вытаскивайте тесто.Месите 10 минут, после чего тесто должно стать гладким и упругим на ощупь. Вымойте, высушите и слегка смажьте миску для смешивания. Верните шарик из теста в миску и плотно накройте полиэтиленовой пленкой. Оставить в теплом месте на 2 часа подняться. Разогрейте духовку до 180 градусов C.
4. Через 2 часа раскатайте тесто и разрежьте на 3 части. Если вы экономите два других, заверните их в полиэтиленовую пленку и заморозьте. Раскатайте один кусок в большой плоский диск и выложите на смазанный маслом противень.Выпекать 10-15 минут, пока сверху не станет светло-золотистого цвета. Достаньте из духовки и отложите.
5. Взбейте сгущенное молоко и какао-порошок на сковороде и поставьте на средний огонь. Варить около 10-15 минут, пока смесь не загустеет и не начнет отрываться от краев сковороды. Снимите с огня и перемешайте маргарин.
6. Намажьте основу для пиццы.