Проект открытия кофейни: Бизнес-план кофейни с расчетами, как открыть кофейню в 2021 году

Проект открытия кофейни: Бизнес-план кофейни с расчетами, как открыть кофейню в 2021 году

Содержание

Бизнес-план открытия кофейни (с фин.расчетами)

Список таблиц

Таблица 1. Производственные параметры кофейни.

Таблица 2. Показатели эффективности проекта.

Таблица 3. ТОП-15 стран по потреблению кофе на душу населения.

Таблица 4. Количество объектов общественного питания в РФ.

Таблица 5. Численность населения по административным округам г. Москвы, 2015.

Таблица 6. Количество объектов общественного питания в г. Москве.

Таблица 7. Сегментирование предприятий общественного питания по среднему чеку.

Таблица 8. Развитие объектов общественного питания по административным округам города Москвы до 2025 г.

Таблица 9. ТОП-10 сетевых кофеен Москвы.

Таблица 10. Производственные параметры проекта.

Таблица 11. Структура площадей кофейни.

Таблица 12. Параметры загрузки кофейни.

Таблица 13. Динамика загрузки кофейни.

Таблица 14. План поступлений помесячно, 2017-2021 гг.

Таблица 15. План поступлений по годам, 2017-2021 гг.

Таблица 16. Параметры текущих затрат.

Таблица 17. План текущих затрат помесячно, 2017-2021 гг.

Таблица 18. План текущих затрат по годам, 2017-2021 гг.

Таблица 19. Параметры прямых затрат.

Таблица 20. План прямых затрат помесячно, 2017-2021 гг.

Таблица 21. План прямых затрат по годам, 2017-2021 гг.

Таблица 22. Структура меню кофейни.

Таблица 23. Параметры продаж по меню и «средний чек».

Таблица 24. Смета на кухонное оборудование кофейни.

Таблица 25. Персонал кофейни и ФОТ.

Таблица 26. Динамика фонда оплаты труда.

Таблица 27. Первоначальные инвестиционные затраты (100%).

Таблица 28. Календарный план финансирования и реализации проекта.

Таблица 29. Рекомендуемые условия привлечения инвестиций.

Таблица 30. Качественные риски по проекту.

Таблица 31. Расчет точки безубыточности.

Таблица 32. Чувствительность NPV к изменениям ключевых параметров проекта.

Таблица 33. План движения денежных средств помесячно, 2017-2021 гг.

Таблица 34. План движения денежных средств по годам, 2017-2021 гг.

Таблица 35. План прибылей и убытков помесячно, 2017-2021 гг.

Таблица 36. План прибылей и убытков по годам, 2017-2021 гг.

Таблица 37. Налогообложение кофейни.

Таблица 38. План получения и возврата вложенных средств.

Таблица 39. Показатели эффективности инвестиций.

Таблица 40. Расчет NPV проекта.

Таблица 41. Финансовый анализ проекта (5-й год).

Список графиков

График 1. Динамика инфляции и ВВП России, %, 2003-2016.

График 2. Динамика суточной загрузки кофейни.

График 3. План среднемесячной загрузки кофейни.

График 4. План поступления выручки.

График 5. Динамика текущих затрат.

График 6. Динамика прямых затрат.

График 7. Расчет точки безубыточности.

График 8. Чувствительность NPV к изменениям 5 ключевых параметров проекта.

График 9. Выручка, затраты, прибыль.

График 10. Динамика чистой прибыли.

График 11. Финансовые результаты.

График 12. Получение и погашение долга.

График 13. Обслуживание долга.

График 14. Чувствительность NPV к ставке дисконтирования.

График 15. NPV проекта и недисконтированный денежный поток.

График 16. Выплаты инвестору нарастающим итогом.

Список диаграмм

Диаграмма 1. Структура рынка растворимого кофе по основным производителям (по доли продаж), %.

Диаграмма 2. Структура потребления кофе по видам, % потребителей.

Диаграмма 3. Частота потребления кофе, %.

Диаграмма 4. Оборот рынка общественного питания Москвы и России на душу населения.

Диаграмма 5. Распределение заведений общественного питания по среднему чеку в рублях.

Диаграмма 6. Структура рынка кофеен по участникам (в стоимостном выражении), %.

Диаграмма 7. Структура площадей кофейни.

Диаграмма 8. Структура текущих затрат кофейни.

Диаграмма 9. Структура прямых затрат.

Диаграмма 10. Структура первоначальных инвестиций.

Диаграмма 11. Структура налоговых отчислений.

Диаграмма 12. Структура затрат в 5-м году реализации проекта.

Список рисунков

Рисунок 1. Обеспеченность заведениями в городах-миллионниках (на 100 тыс. чел.).

Рисунок 2. Обеспеченность заведениями в округах Москвы (на 100 тыс. жителей).

Итого 144 страницы, 41 таблица, 16 графиков, 12 диаграмм и 2 рисунка.

Бизнес-план кофейни

Концепция проекта:

Цель реализации данного проекта - открытие кофейни, предлагающей посетителям ознакомиться с культурой кофе и чая, попробовать разнообразные десерты, перекусить легкими вторыми блюдами. Емкость рынка, сравнительно не высокий порог входа в бизнес и не значительный объем требуемых инвестиций, позволит инвестору успешно реализовать себя в ресторанном бизнесе.

 

Проектом предусматривается ориентация на продажу горячих напитков (57% в структуре продаваемых блюд заведения), а также выпуск десертов собственного приготовления и вторых блюд.

 

Документ бизнес плана отображает весь цикл организации бизнеса: в нем содержится не только полностью укомплектованные перечни мебели и оборудования, посуды, кухонных принадлежностей и проч., но и вынесены перспективные предложения аренды в городе Киев (с подробными рекомендациями критериев выбора помещений). Возможные трудности открытия нового заведения и консультации по их решению (в том числе регистрация юридического лица) также имеют свое отображение на страницах раздела нормативно-правового регулирования.

 

Бизнес план содержит основные процессы работы кофейни с отдельными предложениями по меню, кадровую политику, маркетинговую стратегию, проанализированный рынок. Финансовая модель включает  инвестиционные вложения для организации бизнеса, график финансовых вливаний, планы продаж на 4 года, следующую фин. отчетность: форма №2 - отчет о прибылях и убытках, форма №3 - отчет о движении денежных средств. Имеет свое представление и заключение об инвестиционной привлекательности проекта, где детально описаны показатели чистой приведенной стоимости, период окупаемости, внутренняя ставка доходности, прочие расчетные показатели.

 

Текстовая интерпретация проекта полностью отображает проведенные расчеты в финансовой модели проекта.

Содержание:

1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА

2. ОПИСАНИЕ ПРОЕКТА

2.1. Цели и задачи проекта

2.2. Параметры бизнеса

2.3. Источники и график финансирования проекта. Целевое направление инвестиций

3. ОРГАНИЗАЦИОННО-ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН

3.1. Месторасположение объекта по проекту

3.2. Описание процесса работы кофейни и характеристика продукции и услуг

3.3. Необходимое оборудование и другие средства для функционирования кофейни

3.4. Необходимый персонал и кадровая политика по проекту

3.5. Нормативно-правовое регулирование по проекту

4. АНАЛИЗ ЦЕЛЕВОГО РЫНКА

4.1. Общая характеристика целевого рынка

4.2. Целевой покупатель: способы привлечения. Сегменты рынка.

4.3. Анализ конкурентной среды на рынке

4.4. Прогнозы развития рынка

5. ФИНАНСОВАЯ ОЦЕНКА ПРОЕКТА

5.1. Предпосылки для расчетов и их аргументация

5.2. Прогноз продаж по проекту

5.3. Формирование прибыли по проекту

5.4. Прогноз движения денежных потоков по проекту

5.5. Точка безубыточности по проекту

5.6. Оценка инвестиционной привлекательности и рентабельности проекта

6. АНАЛИЗ РИСКОВ

6.1. Факторный анализ рисков проекта

6.2. Стратегия снижения рисков

6.3.SWOT-анализ

 

7. ВЫВОДЫ

 

Приложения:

Приложение 1. Источники финансирования и общая стоимость проекта  

Приложение 2. График реализации проекта и источники финансирования

Приложение 3. Погашения кредита и выплата процентов по проекту

Приложение 4. График обслуживания кредита

Приложение 5. Штатное расписание по проекту

Приложение 6. Расчет амортизационных отчислений по проекту

Приложение 7. План продаж

Приложение 8. Прогнозный отчет о прибылях и убытках

Приложение 9. Прогнозный отчет о движении денежных средств

Приложение 10. Формирование прибыли

Приложение 11. Схема операционных расходов по проекту

Приложение 12. Расчет точки безубыточности

Приложение 13. Графики безубыточности компании

Приложение 14. Расчет внутренней ставки доходности по всей деятельности

Приложение 15. Расчет показателей эффективности всей деятельности

Приложение 16. Внутренняя ставка дохода

Приложение 17. Дисконтированный период окупаемости

Приложение 18. Параметры и значения по проекту

Перечень таблиц:

Таблица 1. Общие параметры по проекту

Таблица 2. Параметры работы предприятия

Таблица 3. Налогообложение по проекту

Таблица 4. Направления капиталовложений

Таблица 5. График финансирования проекта

Таблица 6. Этапы открытия кофейни

Таблица 7. Перечень перспективных предложений для аренды необходимого помещения

Таблица 8. Продукция кофейни

Таблица 9 Оборудование для создания кофейных рисунков

Таблица 10. Перечень и описание необходимого оборудования для кухни и бара

Таблица 11. Торговое оборудование

Таблица 12. Оборудование для видеонаблюдения, охраны и пожарной сигнализации

Таблица 13. Мебель для зала и кухни

Таблица 14. Одежда для персонала

Таблица 15. Необходимая посуда для функционирования кофейни

Таблица 16. Необходимая кухонная утварь для функционирования кофейни

Таблица 17. Штатное расписание

Таблица 18. Сеть ресторанов, кафе, баров, принадлежавших предприятиям (юридическим лицам), которые осуществляли деятельность по ресторанного хозяйства, в г. Киеве за 2008-2012 годы

Таблица 19. Сегментация целевой аудитории кофейни

Таблица 20. Характеристика основных конкурентов кофейни

Таблица 21. План продаж по проекту

Таблица 22. Отчет о прибылях и убытках по проекту

Таблица 23. Формирование прибыли по проекту

Таблица 24. Прибыльность проекта

Таблица 25. Операционные расходы по проекту

Таблица 26. Объем безубыточности предприятия по проекту 1 - 4 года

Таблица 27. Объем безубыточности предприятия по проекту 1 - 4 года

Таблица 28. Показатели эффективности

Перечень графиков и диаграмм:

Рисунок 1. Этапы пред-проектного финансирования

Рисунок 2. График финансирования проекта

Рисунок 3. Карта перспективных расположений открытия кофейни

Рисунок 4. Композиции изображений на кофейных напитках

Рисунок 5. Схема автоматизации кофейни

Рисунок 6. Органиграмма проекта

Рисунок 7. Объемы импорта и реэкспорта кофе в Украине в течение 2000 – 2014 гг., тыс. 60 кг мешки

Рисунок 8. Мировое производство кофе, тыс. 60 кг мешков, 2008 – 2015 гг.

Рисунок 9. Структура импорта в разрезе товарных групп кофе и чай в Украине за июнь 2015

Рисунок 10. Структура экспорта в разрезе товарных групп кофе и чай в Украине за июнь 2015

Рисунок 11.  Потребление кофе на душу населения, количество чашек в день

Рисунок 12. Количество предприятий, предоставляющих услуги временного размещения и организации питания в Киеве

Рисунок 13. Объем рынка общепита Украины в 2001-2013 гг., млрд. грн

Рисунок 14. Расположение кофеен Киева

Рисунок 15. Расположение кондитерских в центре Киева

Рисунок 16. Расположение пекарен в центре Киева

Рисунок 17. Структура продаж кофейни в разрезе основных товарных групп

Рисунок 18. Формирование прибыли по проекту

Рисунок 19. Размер валовой выручки и маржи валовой прибыли по проекту

Рисунок 20. Размер чистой прибыли и рентабельности продаж по проекту

Рисунок 21. Структура операционных расходов

Рисунок 22. Внутренняя ставка дохода

Рисунок 23. Дисконтированный период окупаемости проекта

Бизнес-план кофейни | Русский стартап

Внимание! Бесплатный бизнес-план, предлагаемый для скачивания ниже, является примерным. Бизнес-план, наилучшим образом соответствующий условиям вашего бизнеса, необходимо создавать с помощью специалистов.

Бизнес-план кофейни представляет собой документ, в котором описание процесса открытия и функционирования кофейни рассматривается во всех аспектах ее деятельности.

Прежде всего, с точки зрения идеи и месторасположения, контингента посетителей.

Рассматриваются затраты и расходы на открытие, график выполнения задач по открытию.

Одна из важных задач — найм и затраты на персонал.

Могут быть также маркетинговые акции и исследования.

И наконец, основное — это прогноз выручки, текущих затрат, выхода на самоокупаемость и полную окупаемость проекта.

Попытаемся более детально раскрыть текущую ситуацию по каждому из разделов бизнес-плана:

1. Идея и месторасположение.

Первое, что надо сделать в рамках написания бизнес -плана — это провести исследование рынка. Открытие кофейни в центре города не гарантирует успеха. Безусловно расположение рядом с метро — важный фактор.

Но узкий тротуар перед кофейней или загруженная автомобилями улица под окнами — негативный фактор для посещаемости. Кроме того, атмосфера кофейни — это не то же самое, что атмосфера ресторана. Ресторан — замкнутое пространство, а кофейня — более открытое. Окружающие кофейню объекты — очень важны.

2. Посетители.

Кто является основными посетителями кофеен? В основном это молодежь в возрасте 16-25лет. Особенно большой вклад в средний чек делают женские компании. До 50% всех столиков в вечернее время занято именно ими (в среднем 20-30%).

Днем контингент обычно другой — офисные работники, которые забегают перекусить, провести встречу, прочитать газету, чтобы передохнуть от офисного темпа.

3. Затраты на открытие — оборудование.

3.1. Кофемашина.
Она — самое главное и самое дорогое оборудование в кофейне. Лучшими считаются итальянские производители оборудования. При выборе кофемашин можно выбрать между суперавтоматами, автоматами и полуавтоматами.

Суперавтоматы могут готовить до 250 чашек кофе в час, но такие объемы не нужны начинающей кофейне. Важный фактор кофемашины — количество чашек (групп), которые можно налить одновременно. Средняя кофейня в месяц потребляет не менее 20-30кг зерен.

Цены на кофемашины примерно следующие:

  • — cуперавтоматы стоят порядка 8000 долл.;
  • — автоматы (2-3 группы) в диапазоне 2500-5000 долл.;
  • — полуавтоматы (1 группа) 1500-2500 долл.

3.2. Существуют также альтернативы. Например, можно взять оборудование в аренду (цены 50-200 долл. в мес., в зависимости от типа машины). Обычно в аренду включена доставка, установка, обучение, чашки, блюдца и скидки на кофе в зернах до 20%. Также можно обменять с доплатой б/у кофемашины любого производителя в любом состоянии — на новые.

Некоторые продавцы кофейных зерен вообще предлагают установить бесплатно небольшой полуавтомат, если у них будут приобретаться большие объемы кофе.

3.3. Дополнительные затраты на оборудование:

  • Кофемолка: 300-700 долл.;
  • Обмягчитель воды: 200 долл.;
  • Витрина-холодильник: 3000-4000 долл.;
  • Оборудование для кондитерского цеха: 7000-10000 долл.;
  • Комплекты посуды: 500-1000 долл.;
  • Оптовые цены на кофейные зерна: 15-30 долл./кг (зависит от сорта).

4. Найм и расходы на персонал.

Потребуются повар (1000), управляющий (1000), бармен-бариста (700), кондитер (700), официанты (350-400+чаевые). Расценки приведены для Москвы очень примерно, т.к. ситуация с зарплатами от года к году меняется довольно существенно, поэтому необходимо зарплаты переоценивать применительно к моменту написания бизнес-плана.

Полезно знать!

Мы уважаем ваш выбор, но хотим напомнить, что наименее рискованный, относительно легкий и комфортный старт бизнеса можно организовать под крылом успешной компании на условиях франчайзинга. Предлагаем познакомиться с «Каталогом выгодных франшиз».

Почему начинать бизнес с франшизой, проще и удобнее можно узнать из подборки статей опубликованных в разделе: «Статьи о франчайзинге»

5. Экономика проекта.

Таким образом, кофейню можно открыть, имея начальные инвестиции 30-40 тыс.долл (без учета аренды помещения) и выход на самоокупаемость планируется в районе 4-6 мес.

Для Москвы сумма (уже с учетом аренды помещения) составит порядка 100 тыс. долл. Однако, необходимы также оборотные средства до выхода проекта на окупаемость, в размере примерно стартовой суммы. Ставки аренды в Москве колеблются 800-3000долл. за кв.м/год.

Для окупаемости кофейня должна обслуживать в день в среднем от 200 чел. Ситуация может варьироваться по дням недели (низкая посещаемость в понедельник и рост к субботе).

В субботу количество посетителей может превышать посещаемость понедельника в 3-5 раз. А в воскресенье напротив падать в 2-3 раза. Надо также учитывать сезонность.

Средний чек для регионов 4-7 доллара, для Москвы 10-15. Отсюда легко посчитать среднюю выручку в день и в месяц. После этого вычитаем из выручки аренду, зарплату, налоги и в результате примерно получим представление о прибыли и можно рассчитать сроки окупаемости всего проекта в целом. Они составляют порядка 1,5-2 лет.

Скачать этот бизнес-план:

Смотреть видео: «Бизнес-секреты: Борис Йордан»

Просмотров: 1 979

Бизнес-план мини кофейни

Специалисты утверждают, что потребление кофе растет с каждым годом. Одновременно растет культура пития этого напитка. Все чаще люди отдают предпочтение заваренным зернам, приготовленным различными способами. Все это говорит о том, что идея открыть свою мини-кофейню – прибыльное дело. Давайте рассмотрим вопрос, как открыть кофейню с нуля, действительно ли стоит игра свеч.

Официальная процедура оформления

В первую очередь бизнес-план кофейни должен предусмотреть регистрацию ООО или индивидуального предпринимателя в налоговой. Проще всего оформляется последний вариант, а второй подходит для бизнеса с несколькими владельцами. Следующий бумажный этап воплощения идеи в жизнь – получение всех необходимых разрешений. СЭС контролирует и раз в год проводит проверку всех заведений общественного питания, к которым относятся и мини-кофейни. Перечень требований находится в СанПиНе 2.3.6.1079-01. Среди них выдвигаются особые требования к:

  • организации контроля производства;
  • гигиене персонала;
  • регулярной борьбе с грызунами, насекомыми;
  • приему, транспортировке, хранению сырья;
  • раздаче напитков;
  • устройству, содержанию помещений;
  • условиям работы;
  • размещению;
  • организации водоснабжения, канализации;
  • инвентарю, таре, посуде, оборудованию и т. д.

Если мини-кофейня строится с нуля, нужно получить разрешение от пожарной инспекции и органов, ответственных за территориальное управление имуществом. Если помещение арендуется, заключение пожарных уже должно быть оформлено арендодателем.

Выбор территории для кофейни

С чего конкретно начать кофейный бизнес? С поиска подходящего помещения. Конечно же, оно должно располагаться в людном месте. Наценка у кофеен на напитки намного выше, чем в других заведениях общепита, поэтому вопрос рентабельности зависит от объема посетителей. Отличная идея – открыть мини-кофейню у вокзала, станции метро, на пересечении оживленных улиц, недалеко от ВУЗа, торгового центра или прямо в нем. В спальных районах финансовые расходы на аренду будут меньше, но посетителей будет немного. Учтите, что даже заведение формата мини должно находиться не ближе 50 метров от общественных и жилых зданий, иметь отдельный служебный вход, санузел, помещения для персонала, хранения сырья. Фактически вся площадь должна быть поделена на две зоны – рабочую и для посетителей.

Каждая из них планируется так, чтобы сотрудникам мини-кофейни не приходилось сталкиваться во время работы с другими сотрудниками, посетителями, чтобы пути их перемещения были максимально оптимизированы. В зоне для посетителей кроме столиков нужно разместить барную стойку и витрины, если планируется продажа выпечки к кофе. Если есть возможность открыть маленькую кофейню в жилом здании, переоборудование помещения надо начать со звукоизоляции. Все помещения должны быть изолированы одно от другого, стены подвала обрабатываются не воспламеняющимся материалами. Для заведения на 50 мест под зону посетителей достаточно выделить 100 кв.м., а для рабочей – 15.

Следующий этап решения вопроса, как открыть кофейню – разработка интерьера помещения. Здесь нет однозначных советов, каждый воплощает свои идеи. Но важно, чтобы атмосфера заведения привлекала гостей. Следите за тем, чтобы посуда была простая, удобная. Столики и стулья должны быть небольших моделей, тоже исключительно удобными для сидения. Все идеи оформления должны быть выполнены в мягкой неброской цветовой гамме. На столики можно установить светильники, чтобы вечером создать уютную обстановку.

Оборудование для кофейни

Общая рекомендация для мини-кофеен любого формата – нужно брать только профессиональные модели кофейного оборудования. Прежде всего, это касается кофеварок.

Лучше всего себя обзавестись итальянской моделью. Такие машины долговечны, дают стабильно качественный напиток, несложные в обслуживании. Плюс в том, что некоторые поставщики сырья вместе с зернами предлагают купить или арендовать определенную модель кофемашины, которая лучше всего раскрывает свойства данного сорта. С финансовой точки зрения такое предложение очень выгодно. Кроме кофемашины оборудование для кофейни предполагает закупку кофемолки и герметичную посуду, в которой будут храниться зерна.

Учтите, что если в заведении предлагается несколько сортов кофе, на каждый из них нужна своя кофемолка. Кроме того, в расчеты нужно включить затраты на мебель: барная стойка, вешалки, кассовый аппарат, сервант официанта, кухонная утварь, предметы интерьера. Чтобы кофе получался вкусным, надо использовать очищенную воду, поэтому в финансовые расходы надо включить и фильтры для воды. Не говоря уже о том, чтобы провести все коммуникации и отопление.

Выбор персонала

Для полноценной работы заведения нужно подобрать подходящий персонал. Небольшое заведение может обойтись двумя бариста, уборщицей и бухгалтером. Чем больше заведение, тем больше понадобится персонала. Среднего размера заведению нужно нанять администратора и охранника. Если планируется расширить предложение продуктами к кофе и легкими закусками, нужно нанять еще и повара. Весь персонал обязан иметь санитарные книжки, быть вежливым и компетентным. Например, официанты должны ориентироваться в особенностях сортов кофе и приготовлении напитков из них.

Расчет стоимости и рентабельности

Основные расходы в открытии кофейни уйдут на то, чтобы купить подходящее оборудование.

Финансовые расчеты минимальных затрат на оборудование:

  • холодильник – 1 тыс. долл.;
  • кофемашина – 5 тыс. долл.;
  • миксер – 250 долл.;
  • фильтр для воды 300 долл.;
  • кофемолка – 300 долл.;
  • мойка – 400 долл.

Итого в вопросе, сколько стоит открыть кофейню надо ориентироваться на сумму не меньше в 50 тыс. долл. Окупаемость такого заведения в городе со средней численностью населения составит примерно два года. Но рентабельность у такой идеи немаленькая – минимум 40%.

Чтобы кофейня стала известной и приносила прибыль, стоит позаботиться о рекламе. Лучшая идея – яркая и броская вывеска, флаеры и купоны на скидку. Реклама на ТВ, радио и бигбордах – неоправданные и затратные идеи, потому что основные посетители – это прохожие, которые хотят на минутку зайти и передохнуть.

Повысить рентабельность заведения помогут нестандартные идеи ассортимента. Например, можно предлагает отдельное детское меню или напитки. В конце концов, можно оформить отдельную детскую зону, где родители могут оставить детей, пока сами отдыхают за столиком. Хорошей идеей станет организация детских праздников.

Скачать подробный бизнес-план открытия кофейни можно по ссылке.

Бизнес план запуска кофейни с мороженым: готовый образец с расчетами

Арендовать помещение. Рекомендуемая площадь: 60 м².

Аренда + коммунальные расходы: 140 000 ₽ в месяц.

Если арендовать помещение в ТЦ, часть забот о противопожарной безопасности перейдет к администрации центра. Вывоз мусора и размещение вывески, скорее всего, придется согласовывать с администрацией ТЦ — зависит от договора аренды.

Сделать ремонт и перепланировку: 222 000 ₽. Помещение должно отвечать требованиям СП 118.13330.2012.

Договориться об арендных каникулах. Арендодатель может пойти на уступку и не взять плату за аренду, пока вы занимаетесь ремонтом. По закону он не обязан так делать, но в бизнесе понятие о каникулах есть. Если договоритесь, пропишите это в договоре.

Оформить уголок потребителя с книгой отзывов и предложений, регистрационными документами и Законом о правах потребителей.

Организационный план

Сотрудники

Два продавца  — необходимый минимум для работы посменно. Чтобы  сэкономить, можно нанять студентов — законченное высшее образование продавцам не требуется.

Администратор будет следить за порядком в кафе: работой продавцов, чистотой зала, закупками. Для такой работы достаточно половины рабочего дня, поэтому можно нанять администратора на полставки.

Бухгалтер понадобится раз в квартал, когда нужно будет отчитываться перед ФНС. Можно платить за услуги бухгалтера разово, когда он нужен. А можно стать клиентом Тинькофф и пользоваться бесплатной онлайн-бухгалтерией.

Инструкция о том, как правильно оформить сотрудников в штат

Найти и трудоустроить

Администратор на полставки52 000 ₽
Продавец-кассир, 2 ставки104 000 ₽
Бухгалтер на аутсорсе8000 ₽

164 000 ₽

Мы посчитали зарплаты сотрудников с учетом тех налогов, которые нужно за них платить. Мы добавили минимальный процент к окладу — 30,2%, но он может быть выше.

Все налоговые тонкости разобрали в статье.

  • Оформить медкнижки сотрудникам.
  • Назначить ответственного по технике безопасности, в том числе пожарной. Вести журнал учета инструктажей по безопасности и охране труда.

Финансовый план

Закупка

Чтобы было из чего делать мороженое и варить кофе, нужно закупить продукты. Запасы должны учитывать срок годности скоропортящихся продуктов — это санитарно-эпидемиологические правила. Максимальный срок — 3 дня, считаем закупку на эти дни.

Договориться с поставщиками

Зерна (20 кг)2000 ₽
Молоко, сливки1000 ₽
Пряности, сиропы700 ₽
Десерты900 ₽

4600 ₽

Выводы

На запуск потребуется 1,2 млн ₽

Бизнес-план кофейни: как открыть кофейню и не прогореть

Киевлянин Владимир Задирака за десять лет сменил десять профессий. Но в кофейном бизнесе задержался подольше. Это его собственный любимый проект, которому скоро будет четыре года.

Первая кофейня One love coffee появилась на Большой Васильковской, 100. За это время Владимир открыл еще четыре таких заведения, вырастил чемпионов Украины по кофеварению и получил национальную ресторанную премию «Соль» за лучшие кофейни в стране.

Журналист MC Today встретилась с Задиракой в его новом заведении на Европейской площади и расспросила о том, как построить успешный бизнес на кофейнях.


Ищите надежных риелторов

Владимир Задирака готовит кофе для гостей в новой кофейне

Я со школы мечтал работать в сфере гостеприимства. И в 2013 году начал приближаться к мечте. До этого часто менял работу: от коммунальной сферы до сельского хозяйства, менеджмента и политики. Но эти занятия не отображали меня. Сейчас уверенно могу сказать – нашел себя в бизнесе.

Я долго искал помещение для первой кофейни. Как-то в разговоре друзья обмолвились, что у общего знакомого есть бизнес-центр, в котором может быть место под кофейню. Пришел посмотреть. Уходить оттуда уже не захотел. На Большой Васильковской прекрасный вид на костел и удивительная атмосфера.

Многие молодые предприниматели ищут помещение для своего бизнеса самостоятельно. Но на это могут уйти месяцы и годы. На мой взгляд, по всем вопросам нужно обращаться к профессионалам.

Я считаю ошибкой игнорирование риелторов. Но здесь важно искать людей с хорошим послужным списком, которые закрыли много сделок. А самому лучше заняться делом, в котором считаешь себя профессионалом. Все свои помещения я нашел благодаря личным контактам и предложениям риелторов.

Определите бизнес-модель, отталкиваясь от 1200 долларов за метр квадратный

Если говорить о размере помещения под будущую кофейню, то здесь стоит определиться с бизнес-моделью проекта. Тем, кто выбрал формат работы на вынос, не нужно большое помещение. К примеру, кофейня Espressoholic на Подоле. У них небольшое помещение с окном на прохожую часть. Туда можно зайти, выбрать вкусную выпечку, любимый кофе и продолжить прогулку.

Любимый напиток Владимира – флэт уайт

Если основатели хотят свою кухню, то 15 кв. м. будет мало. Продажа кофе на массовом рынке подразумевает совсем другие требования.

Например, для помещения под Aroma Kava достаточно будет небольшого киоска. Также из-за работы в низком ценовом сегменте можно опустить ряд заморочек по рецептуре напитка.

Если желаете создать кофейню с нуля с отличным оборудованием и хорошим дизайном, нужно отталкиваться от инвестиций $1,2 тыс. за кв. м. Сюда входит: ремонт, оборудование, декорирование, коммуникации, инженерия, вывески, согласование, первая закупка товара, проработки.

Создайте атмосферу и экспериментируйте

Первая кофейня на Васильковской

Как создать интерьер и придумать название? Снова повторюсь – обращайтесь к профессионалам. Начинающие ребята часто ошибаются и экономят на специалистах.

Им кажется, что дизайнеры берут много денег и жульничают. Но это не так. Нужно искать специалистов и платить им деньги. Потом быстрее отобьете.

Не стоит полагаться на свой вкус. В первой кофейне я обратился к братьям Юдиным (известные специалисты в теме дизайна и рестораций), и благодарен им за реализацию проекта. Поставил техническую задачу, и ребята в интерьере ее обыграли, предложив классный вариант.

Хотя в последней кофейне дизайн придумал я с сестрой. Она дизайнер женской одежды. Мне хотелось много пространства и света. Так и получилось.

Я платил за нейминг. Разработку заказал опять же у братьев Юдиных. Они тогда настаивали на названии «Фердинанд». Это человек, который первым синтезировал кофейную формулу химическим путем. Мне не нравилось название. Но они же подтолкнули меня к названию One love coffee.

Кофе, который продается в ЦУМе

Ребята спорили, настаивая, что нужен «Фердинанд». Аргументировали тем, что кофейня в бизнес-центре ориентирована на «белых воротничков». «Какая любовь, там же дядьки в галстуках, кто к тебе пойдет», – убеждали они.

Сегодняшнее название кофейни передает мои мысли. И я не расцениваю предпринимателей, которые занимаются кофейным бизнесом, как конкурентов. Они для меня коллеги.

И тот факт, что в кофейне One love coffee в ЦУМе мы продаем кофе в пакетах наших коллег по рынку, у моих друзей вызывает недоумение. Мне задают вопрос, зачем ты рекламируешь своих конкурентов. Но для меня они – коллеги.

Владимир с баристами Артемом и Владом

Не полагайтесь на свой вкус

Как привлечь гостей?  Важно определить целевую аудиторию и смотреть, в каких соцсетях и как она проводит время, какие сообщения любит получать. Я сам участвую в развитии страниц кофейни в Facebook и Instagram.

Также большое значение имеет личное общение с посетителем. Я сам надеваю фартук и спрашиваю у гостей, что нравится или не нравится.

Моя любовь к кофе началась давно. Еще в студенческие годы буквально копил на чашечку кофе. Любил итальянский Illi. Его круто варили в кофейне на втором этаже Arena City. Чуть ли ни каждый день ходил туда. У них кофе был самым дорогим в Киеве. И там царила классная атмосфера.

Мы часто экспериментируем. В кофейне на Европейской площади нет официантов. Это европейский стиль заведения. Большинство кофеен Лондона, Берлина, Нью-Йорка работают так: вы пришли, поговорили с баристой, он вам рассказал о кофе, его составляющих, методах приготовления, вы сделали заказ и расположились за столиком.

После приготовления вас пригласили, и вы забрали заказ. Но в кофейне на Васильковской есть официанты.

Константин Стрельников – лучший шеф-бариста

Вы должны стремиться рассказать о своем продукте. Не просто рассказать, а объяснить, почему используете именно этот сорт кофе. Новые вкусы напитка зависят от зерна, и мы постоянно экспериментируем, отбирая у поставщиков новые образцы.

Звоним в Осло, говорим, что хотим что-то попробовать, нам присылают, мы их обжариваем, ребята дегустируют на вкус, выбирают.

Мы используем два бренда кофе-машин – La Marzocco и Victoria arduino black eagle. На последних машинах проводят чемпионаты мира. Наши ребята захотели попробовать, как это – работать на аппарате чемпионского уровня.

Наш шеф-бариста, 22-летний Константин Стрельников, выиграл последний чемпионат Украины. В конце этого месяца мы едем на чемпионат мира в Амстердам, где он будет выступать с этой машиной.

Ничего не делаем со стенами, но кофемашину покупаем достойную

С гостями в кофейне на Европейской площади

В мировой кофейной тусовке говорят: лучше ничего не делать со стенами, пусть они останутся бетонными, но кофемашину нужно поставить достойную. Много людей приходят в заведение и смотрят на оборудование.

Моей задачей для первой кофейни было создать место для офисных работников, чтобы они сделали паузу в приятной для них атмосфере.

Под эту модель составлял бизнес-план. Так проще и легче реализовывать этап за этапом. Свой бизнес-план писал сам. Долго, мучительно, но писал. Потом приходил к друзьям из ресторанного бизнеса и просил указать на ошибки.

Они читали, показывали, где нужно корректировать. Я уходил и снова возвращался к ним. Поэтому, мой совет: считайте сами и не стесняйтесь показывать цифры профессионалам, которые работают в этом сегменте.

Меня знают как основателя кофеен. Но три года назад я запустил новый проект. Это книга-гид The city coffee guide – уже третья по счету. Она объединяет все кофейни из 19 городов страны.

В этом году также выпустил мобильное приложение с данными обо всех крутых кофейнях Украины. Там можно найти кофейни, которые «заморачиваются» над кофе.

Мобильное приложение The city coffee guide

Если вы забыли пропорции и хотите приготовить напиток дома, то в приложении можно посмотреть рецепт. Также есть личный кабинет, где можно сохранять информацию о любимых кофейнях.

Подтолкнули к книге-гиду и мобильному приложению гости и кофейная тусовка. Меня ассоциируют как человека, вышедшего за рамки бизнеса, решающего задачи нашего кофейного кластера.

Отсюда совет начинающим предпринимателем: когда утвердились в своем продукте – начинайте объединять таких же единомышленников, не считайте их конкурентами.

Что еще интересного придумали в кофейнях ONE LOVE?

Гости ONE LOVE coffee и ONE LOVE espresso bar сидят за столиками плечом к плечу, а не напротив друг друга. «Мы садим посетителей плечом к плечу, чтобы сделать их ближе друг к другу», – сказал в одном из своих интервью основатель сети Владимир Задирака.

Интерьер в кофейнях ONE LOVE

Владимир лично подбирал для кофеен ONE LOVE книги по искусству. Владелец признается, что хотел бы, чтобы люди приходили не только перекусить, но и «наполнить свой внутренний мир».

Необычные столики в ONE LOVE espresso bar

Недавно мы рассказывали историю украинского дизайн-бюро ODESD2, которое продает мебель в странах ЕС. Советуем прочесть.

ПОДПИСАТЬСЯ НА TELEGRAM-КАНАЛ

Что нужно для открытия кофейни – Начало бизнеса

Share on

В наши дни кофейни открывают на каждом шагу. Именно поэтому занять достойное место на рынке стало ну очень трудно. Но не беспокойтесь. Сегодня мы собираемся рассказать вам все подробности о том, как правильно открыть кофейню.

Составьте бизнес-план

Итак, вы решили открыть кофейню. Для начала вам нужен бизнес-план, иначе даже самая лучшая идея может провалиться. Создание детального плана — это первый шаг, который вам нужно будет выполнить. Вот что вы должны включить в план:

  • Подробное описание вашего бизнеса;
  • Структура вашей организации;
  • Определение вашей целевой аудитории и ее анализ;
  • Определение ваших конкурентов и их анализ;
  • Маркетинговый план;
  • Финансовый план.

Хороший бизнес-план является абсолютной необходимостью для любого проекта

Бизнес-план дает глубокое понимание рынка, планов роста и самого бизнеса. Помимо этого, подробный план может помочь вам привлечь инвесторов. Никто не будет финансировать только саму идею, но хороший бизнес-план для кафе может вдохновить потенциальных спонсоров инвестировать средства в ваш проект.

Сколько стоит открыть кофейню

Чтобы создать финансовый план, важно рассчитать, сколько денег вам нужно, чтобы начать бизнес. Очевидно, что мы не можем сказать вам точную стоимость, так как мы не знаем ваши планы. Вместо этого мы дадим вам базовые знания о том, как самостоятельно рассчитать расходы. Вот что вы должны включить в свой расчет:

  • Оформление документации
  • Закупка продуктов питания
  • Зарплата персонала
  • Аренда помещений
  • Закупка оборудования
  • Реклама

Максимальный лимит зависит только от ваших амбиций и целей.

Создайте свою собственную концепцию кофейни

Как и в любом хорошем ресторане, действительно классное кафе должно предлагать не только отличные напитки и еду — его общая концепция должна быть просто потрясающей! Подарите своим посетителям уютную и неповторимую атмосферу, и они быстро полюбят ваше место. Мы не говорим только о дизайне здесь. Это важно, но также важно обращать внимание на общий имидж вашей кофейни и то, как ваш персонал общается с посетителями.

Каждая деталь должна следовать общей концепции. Создавая ощущение завершенности. Если вам удастся достичь этой цели, ваши посетители обязательно вернутся и порекомендуют вашу кофейню своим друзьям.

Выберите место

Выбор места для открытия кафе станет легче после того, как вы определитесь с концепцией вашей кофейни и ее целевой аудиторией. Тем не менее, чтобы сделать окончательный выбор, вам придется собрать некоторую информацию о выбранной улице. Просто оцените, сколько людей и машин проезжают в течение дня (учитывайте ваши потенциальные рабочие часы). Вы можете решить эту проблему самостоятельно или просто нанять кого-нибудь. Это не будет стоить много или займет много времени.

Затем важно решить, хотите ли вы арендовать помещение или купить его. Поскольку ваш бизнес — это запуск кафе, мы подозреваем, что вы пойдете в аренду. Это мудрый выбор, поскольку он имеет несколько существенных преимуществ. Прежде всего, это дешевле. Во-вторых, если вы выбрали не то место, вы можете просто арендовать другое и на этом все. Тем не менее, вы должны быть очень осторожны при подписании договора аренды. Внимательно прочтите его или попросите опытного юриста сделать это за вас. Владелец может увеличить арендную плату, если ваш бизнес будет успешным, поэтому постарайтесь избежать подобных проблем.

Итак, вы выбрали улицу. И решили, что собираетесь арендовать помещение. Как правильно выбрать пространство? Ну, концепция вашего кафе может помочь и здесь. Кроме того, ищите те помещения, которые уже использовались в качестве кафе — в них может быть все необходимое оборудование. Но если вы выберете этот путь, не забудьте выяснить, почему предыдущее кафе, расположенное там, закрылось. Эта информация действительно может помочь.

Выберите оборудование для кофейни

Как мы уже говорили, самый простой способ получить оборудование — это арендовать помещение, в котором оно уже есть. Но если нет, вам придется выбрать один из следующих способов:

  • Покупка нового оборудования. Это может стоить много, но вы можете попытаться сэкономить немного денег. Не покупайте оборудование у первого попавшегося продавана — сначала изучите рынок и цены. Тогда, если вы покупаете много, вы можете попытаться получить хотя бы крошечную скидку.
  • Покупка подержанного оборудования. Очевидно, что это будет стоить дешевле. Однако вам придется проверить износ оборудования. Если оборудование уже находится на последнем этапе своего жизненного цикла, лучше потратить больше денег, но купить надежное оборудование. Или вы можете выбрать следующий вариант.
  • Получение оборудования бесплатно. Да, это возможно, но вам придется применить свои навыки дипломатии и быть везучим. Этот прием может работать с поставщиками продуктов питания — если вы заключите с ними долгосрочный контракт, люди могут предоставить вам, например, свои фирменные холодильники.

Найти поставщиков для кофейни

Поиск надежных поставщиков продуктов питания является следующим шагом. Не зацикливайтесь только на ценах — качество продукции это ключевой фактор в успешности заведения. Изучите рынок, найдите подходящих поставщиков, по возможности проверьте отзывы о них. После того, как вы сузите варианты, проверьте их цены и условия работы.

На этом этапе вы, наконец, можете сделать выбор, но внимательно прочитайте договор. Кроме того, всегда оставляйте за собой право работать с несколькими поставщиками, на всякий случай.

Еще одна хорошая идея для кофейни — поиск мелких местных поставщиков. Вы знаете человека, который делает удивительные домашние пирожные и печенье? Да? Тогда почему бы не поработать с ними? Кроме того, предложение домашней еды может стать вашей особенностью и привлечь больше посетителей.

Найти профессиональный обслуживающий персонал

Чтобы найти надежных людей, начните разрабатывать портреты ваших будущих работников. Как они должны выглядеть? Какие качества им нужны? Затем создайте броское описание работы и опубликуйте его на порталах вакансий и в социальных сетях. Не забудьте подготовиться к собеседованию со своими потенциальными сотрудниками — подумайте над вопросами, которые вы хотите им задать.

После того, как вы наняли своих сотрудников, разработайте для них хорошую систему мотивации. Это может включать в себя бонусы, дополнительные выходные, обеды и так далее. Кроме того, вам придется сочетать дружелюбие с более или менее строгим контролем. В противном случае ваши сотрудники могут слишком расслабиться и испортить ваш бизнес.

Окружающая среда в кофейне

Хороший, стильный и запоминающийся интерьер кофейни — одна из самых важных вещей, на которые вы должны обратить внимание. Она ​​может привести к успеху вашу кофейню, даже если она предлагает довольно стандартный кофе. Прежде всего, важно выбрать правильные цвета и освещение, поскольку они могут оживить даже самое невзрачное место. Затем подумайте о мебели — она ​​должна следовать вашей концепции, быть удобной и надежной.

Обратите внимание на размер ваших столов, стульев и кресел. Предметы мебели должны быть удобными, но между ними все еще должно быть пространство. В противном случае ваша кофейня превратится в типичную столовую. Также выберите практичную мебель. Это должно быть легко убрать и быстро исправить.

Установить кофейню POS-систему

Установка системы POS +одна из самых полезных рекомендаций по открытию кафе. Мы рекомендуем SkyService POS . Это компьютеризированная система, которая позволяет отслеживать продажи, денежные потоки, запасы продуктов питания и т. д. Она оптимизирует рабочие процессы и делает все намного проще. Мы настоятельно рекомендуем вам установить ее. И это лучше делать в самом начале. Такая стратегия позволит вам избежать множества проблем и ускорить работу вашего персонала.

Обычно система POS состоит из экрана, денежного ящика и устройства для считывания кредитных карт. Чековый принтер и сканер штрих-кода не являются обязательными. Но структура системы — это не единственное, что вы должны знать об этом. На рынке достаточно POS-систем, поэтому вам придется сделать выбор. Помните, что действительно хорошая и надежная система должна иметь следующие особенности:

  • Предоставление подробного отчета о продажах, который включает информацию о том, что именно вы продали, процент продаж и т. д.
  • Привлечение клиентов и управление отношениями с ними. Которые помогут общаться с вашими клиентами и повысить их лояльность
  • Управление сотрудниками для отслеживания их рабочего времени
  • Управление запасами для заказа новых продуктов без проблем и прогнозирования ваших будущих затрат
  • Безупречная безопасность для защиты ваших данных и запасов

Многие поставщики предлагают владельцам бизнеса бесплатно попробовать программное обеспечение для управления, чтобы дать им возможность протестировать его перед покупкой. Вы также можете воспользоваться нашей 14-ти дневной пробной версией совершенно бесплатно.

Открытие кофейни — отличная идея, и теперь вы знаете, как правильно с ней обращаться. Просто следуйте нашему руководству и будьте креативны!

Образцы

и пример из практики

Развитие и управление бизнесом Помощь при назначении: ОТКРЫТИЕ КОФЕ МАГАЗИН - NADIA

ОТКРЫТИЕ КОФЕ МАГАЗИН - НАДИЯ

Содержимое

  1. Описание проекта …………………………………………………… 3
  2. Заявление о объеме работ …………………………………………………… ..4
  3. Структурная схема работ ………………………………………………… 4
  4. Схема сети ……………………………………………….7
  5. План управления рисками ………………………………………………… .7
  6. План управления ресурсами ……………………………………………… 8
  7. План управления коммуникациями ……………………………………… .10
  8. Результаты поставки ……………………………………………………… 11
  9. Ссылки ……………………………………… ..12
  1. Описание проекта

Мой текущий проект - открыть новую кофейню в черте города. Coffee Café ищет средства для стартапа в размере двадцати тысяч долларов на покупку мебели, сантехники и оборудования. Отель будет принадлежать мне и Наде. Надя имеет четырехлетний опыт работы в ресторанном бизнесе, один год - менеджером. Кафе - новая компания, хозяевами я и Надя. Я буду управлять 65 процентами бизнеса, а Надя получит остальные 35 процентов. Я осуществлю этот проект, создав точный объем проекта; в то же время я посвящаю свое время работе над динамикой команды и технической характеристикой проекта, а также выполняю проект от начала до конца, гарантируя, что проект соответствует потребностям клиентов.

В кафе подают завтрак, обед и вечерний кофе. Мы специализируемся на продаже качественного свежемолотого кофе. Блюда, которые мы доставим, приготовлены по рецепту домашнего приготовления. Другие напитки будут включать сок, чай, газированные напитки и множество других специальных напитков. В меню будет черный и белый кофе разных сортов и качества. Бизнес будет работать с понедельника по субботу. В обеденное меню войдут бутерброды, супы и салат. У нас также будут блюда французской кухни на обед. По субботам мы включаем большое меню для бранча.

Лидерство действительно будет основным направлением бизнеса. Благодаря надлежащему руководству руководством цели и задачи компании будут достигнуты, что приведет к росту компании до новых высот. По мере того, как компания растет и становится известной, мы понимаем, что бизнес-план выполнен успешно. В начале проекта мы стараемся сохранить его структуру как можно более простой и оригинальной. Это означает, что в проекте будет всего три отдела: управленческий, операционный и финансовый.Это будет сделано посредством мозгового штурма и определения направления, которому следует следовать, чтобы предложить клиентам удовлетворительные услуги и добиться успеха. Мы применим матричную структуру в бизнес-проекте, что даст нам возможность расставить приоритеты для различных задач, чтобы выполнить их в требуемые сроки. Команде проекта необходимо организовать свою функциональную структуру для выполнения поставленных задач. Мы выбрали небольшую группу талантливых людей, чтобы стать частью команды. Члены несут ответственность за представление компании и предоставление услуг для повседневной работы бизнеса. В сильной команде общение между участниками обеспечит бесперебойную работу бизнеса благодаря правильному принятию решений. Члены понимают цель своей работы и знают, что они могут сделать, чтобы реализовать свой максимальный потенциал, чтобы предоставлять услуги исключительного качества и работать эффективно. Если клиенты довольны, компания получает прибыль, а сотрудники будут вознаграждены за их усердный труд.Команда посвящена тяжелую работу, самоотверженность, оптимизации обслуживания и последовательности в качестве силы, чтобы обеспечить оптимальную производительность и удовлетворительное качество обслуживания клиентов. Члены команды, которые помогут нам реализовать этот проект, включают:

Главный исполнительный директор (CEO) - отвечает за управление и организацию компании, Женевьева [email protected] Телефон: 886-782-8722

Главный финансовый директор (CFO) - отвечает за финансовые риски в корпорации, Дороти Дороти @ coffeeshop. com Телефон: 886-782-9728

Главный операционный директор (COO) - отвечает за планирование и реализацию бизнес-операций, Надя [email protected] Телефон: 886-782-7632

  1. Объем работ

Открыть кофейное кафе, которое будет работать в черте города. Основное внимание в бизнесе будет уделяться качественному кофе, завтракам и обедам по доступным ценам. Он будет работать в коммерческом здании площадью 1800 квадратных футов, которое будет в нескольких минутах ходьбы от расположенного поблизости торгового центра на открытом воздухе.Фонд стартовой стоимости составляет двадцать тысяч долларов, из которых доступно тридцать процентов от суммы. Местный банк согласился предоставить оставшуюся сумму под пятнадцать процентов (Globerson, 1994). Помещение разделено, но не меблировано. Ежемесячная арендная плата составляет двадцать пятьсот долларов, в то время как другие расходы, такие как электричество, вода и коммунальные услуги, будут стоить две тысячи долларов в месяц. На имеющиеся средства он превратит пространство в уютное кафе-кофе, где каждый захочет потусоваться.

  1. Иерархическая структура работ

Для открытия кофейни должна быть составлена ​​спланированная и хорошо выполненная структурная разбивка работ. Планирование, а также выполнение различных организационных сегментов должны быть закреплены за конкретной организационной структурой. Нарезка различных организационных сегментов известна как иерархическая структура работ (WBS). Основная цель WBS - разделить различные виды деятельности, что поможет сделать весь проект огромным успехом.Рабочая структура (WBS) при открытии кофейни будет состоять из каркаса, например:

Þ Определите работу, которую необходимо выполнить

Þ Для построения четко определенной сетевой диаграммы (состоящей из различных действий)

Þ Для подготовки бюджета и графика выполнения мероприятий или дополнительных мероприятий

Для открытия кофейни необходимо принять во внимание следующий зал деятельности, например:

Þ Финансирование

  • Собственный капитал
  • Займ
  • Прочие источники

Þ Планировка

  • Планирование процессов
  • Планирование организационной структуры
  • Проектная планировка

Þ Дизайн

  • Технологическое проектирование
  • Дизайн меню
  • Конструктивное исполнение

Þ Объявление

  • Коммерческий
  • Баннеры
  • Интернет-объявления

Þ Лицензия

Þ Вакансия

  • Объявления для ищущих работу
  • Объявления для поставщиков

Þ Еда и гостиничный бизнес

  • Приготовление пищи
  • Расстановки для меню

Þ Техническое обслуживание

  • Приготовление пищи
  • Техническое обслуживание оборудования
  • Обслуживание кофейни

Þ Тендеры

  • Тендеры на поставку мебели
  • Тендеры на поставку столовых приборов и посуды
  • Тендеры на прочее оборудование

Þ Другое

  • Парковка
  • Положение для пожарного выхода
  • Электропроводка

Первый уровень рабочей структуры (WBS) учитывает выбор географического местоположения, в котором будет располагаться кофейня. Второй уровень рабочей структуры (WBS) при открытии кафе, о котором следует помнить, относится к описанию атрибутов, включенных в магазин (Tevfik, 1996). WBS должен соответствовать организационной структуре или культуре, в которых реализуется проект. Шаг, включенный в структуру, основанную на работе (WBS), относится к спецификации потребности, дизайну предлагаемого продукта и разработанного процесса. Спецификация потребностей может измениться со временем.Следовательно, организационные потребности будут включены в этап проектирования. При открытии кофейни деятельность должна быть разделена на три части, такие как предоставляемые удобства, подаваемое питание и проводимые операции (Rad & Cioffi, 2000). Подзаголовками для того же самого будет установка здания или магазина, покупка различного оборудования, такого как мебель, столовые приборы, картины, разработка меню, спецификация потребностей, реклама, логистика, подготовка к работе и начальные затраты ( Тернер, 1999, ) .Одно из основных направлений деятельности, о котором следует помнить, касается дизайна продукта; Дизайн продукта можно разделить на две части: дизайн меню и сервисное меню. При разработке карты меню необходимо учесть следующее: в кофейне будут подаваться холодные или горячие блюда, теплые или холодные коктейли, молочные или немолочные продукты. Структура, основанная на работе, должна быть разбита на более мелкие пакеты.

Рабочие структуры, состоящие из множества видов деятельности, усложнят процесс управления проектом i.е. запуск кофейни. Следует иметь в виду, что меньшее количество действий в рамках рабочей структуры приведет к плохой коммуникации и плохой координации между различными важными видами деятельности (Kerzner, 2009). В рамках структуры, основанной на работе, действия должны быть включены таким образом, чтобы они создавали высокий уровень взаимосвязи между ними. В рамках рабочих структур существуют различные виды деятельности, которые взаимосвязаны или взаимосвязаны друг с другом. Следовательно, действиям предшествуют другие действия, которые помогают в создании углубленной диаграммы Ганта.

(Источник: Rad & Cioffi, 2000)

  1. Схема сети
  2. План управления рисками

План управления рисками при открытии кофейни был описан следующим образом. Их как под:

Þ Рыночный риск

Þ Обучение персонала

Þ При наличии Starbucks Coffee & Costa Coffee клиенты не захотят выпить глоток кофе в местной кофейне.

Þ Местоположение может стать одним из основных препятствий при открытии кофейни

Þ Технические проблемы при проектировании

Þ Уровни прохождения

Þ Порядок действий в экстренных случаях

Þ Эксплуатация и использование

  1. План управления ресурсами

Для управления проектом i.е. При открытии кофейни в проект будут включены следующие люди. Вовлеченные лица:

Команда по реализации проекта, т.е. запуску кофейни, будет состоять из шести человек. В состав команды входят главный финансовый директор (CFO), главный операционный директор (COO), главный исполнительный директор (CEO), менеджеры по рискам и члены команды.

Þ Менеджер проекта или главный исполнительный директор (CEO) - Женевьева: Роль и ответственность, выполняемые генеральным директором проекта i. е. Женевьева будет действовать как заинтересованное лицо, когда менеджер проекта недоступен. Обязанности:

  • Поддержание координации действий, упомянутых выше в разделе WBS
  • Направляйте людей или членов команды, участвующих в проекте
  • Изготовить согласованную и все документы по проекту
  • Правильные стратегии коммуникации
  • Оцените весь проект на основе различных параметров, таких как стоимость, качество, оценка рисков и т. Д.
  • Иметь хорошо скоординированную маркетинговую стратегию
  • Углубленный анализ стратегий оценки рисков

Þ Главный финансовый директор (CFO) - Дороти: Дороти будет отвечать за управление вопросами, связанными с финансами.Обязанности, связанные с тем же, следующие:

  • Правильное составление бюджета, а также разработка бизнес-плана на основе различных финансовых отчетов, таких как движение денежных средств, баланс, отчеты о доходах и расходах и т. Д.
  • Оплачивать все расходы от имени организации или сотрудников
  • Для подтверждения финансовых инвесторов относительно собственности, банков или инвестиционных компаний и т. Д.

Þ Главный операционный директор (COO) - Надя: Главный операционный директор должен будет выполнять следующие роли и обязанности, как указано ниже.Их как под:

  • Приоритезация требований сотрудников, клиентов и организаций
  • Определение показателей эффективности для операций (Gray, 2011)
  • Мониторинг персонала, уровней мотивации, атрибутов знаний и навыков (KSA) для выполнения требований предприятия
  • Разработать видение и миссию проекта, а также признать заранее определенные цели предприятия.

Þ Риск-менеджер: Риск-менеджер несет ответственность за выполнение следующих ролей, указанных ниже.Некоторые из ролей и обязанностей обсуждались следующим образом:

  • Чтобы иметь лучшую документацию по управлению рисками
  • Чтобы найти решения для различных типов рисков, которые могут возникнуть в процессе открытия кофейни

Þ Члены команды (проектирование и строительство): Команда проектирования и строительства в рамках проекта, то есть при запуске кафе, будет учитывать следующие роли и обязанности, такие как:

  • Установка, а также поставка различного оборудования, такого как диваны, мебель (столы, стулья), ламповые лампы, лампы, современные столовые приборы, посуда, кофемолка, кофемашина эспрессо и т. Д.
  • Строительство магазина с лучшей атмосферой, ремонт помещений, таких как освещение и т. Д.
  • Принимая во внимание различные внешние объекты, такие как парковка и т. Д.

Þ Руководитель группы: Под лидером группы понимается один из самых важных лиц в завершении проекта, то есть открытие кафе. Он является лицом, которое будет нести ответственность за следующие виды деятельности, указанные в разделе:

  • Доработка дизайна
  • Управление, а также координация деятельности, связанной друг с другом
  • Подробная информация о доработанном дизайне
  • Координация различных видов деятельности
  • Поддержание общего качества проекта
  • Подробно обсудить с подрядчиками, которые будут участвовать в строительстве кафе
  1. План управления коммуникациями

Обмен информацией по плану управления проектом обсуждался с учетом основных этапов, а также технических требований.Они выделены как под:

Вехи:

Þ Разрешение на деятельность должно быть получено до 1 января 2013 года.

Þ После этого будет покраска помещения в указанные цвета, что займет неделю.

Þ Размещайте тендеры на поставку необходимого оборудования, мебели и приспособлений и просматривайте тендеры, чтобы выбрать лучшее в течение двух недель. Мебель и другое оборудование должны быть доставлены до 20 января 900 г.

Þ Разместите рекламу на сайте соискателей и проведите собеседование с квалифицированными кандидатами, что сделает Надя, поскольку она проработала в гостиничном бизнесе четыре года.Это будет завершено к 30 января.

Þ Размещать тендеры для рекламы поставщиков кофе и других продуктов питания. Поставщик должен предоставить образец, а мы выберем поставщика, который предложит лучшее качество по доступной цене. Сделать это нужно до 10 февраля.

Þ Кофейня откроется 15 февраля.

Технические требования

Þ Помещение должно иметь пожарный выход, в который легко попасть из любого угла кафе.

Þ Зона приготовления пищи и сама еда должны соответствовать санитарным требованиям.

Þ В полу должен быть слив и жироуловитель, чтобы предотвратить затопление в любое время.

Þ Электропроводка должна соответствовать требуемым стандартам, чтобы избежать несчастных случаев.

Þ Окна должны быть прозрачными и иметь ту же высоту, что и столы. Это гарантирует, что внутрь попадает достаточно света, и покупатель может видеть снаружи, сидя.

  1. Отчетность

Þ Создать кофейное кафе, в котором царит дружеская уютная атмосфера.

Þ Еда и обслуживание должны быть высокого качества, чтобы клиенты возвращались за новыми блюдами.

Þ Меню должно включать завтрак, обед и кофе, черный и белый разных сортов. В меню добавлены свежий домашний сок, чай и газированные напитки. Еда будет включать бутерброды; салат-суп и фирменные французские обеды. Специальное предложение в субботу будет включать в себя обширное меню бранча.

Þ Рекламируйте кофейню в ежемесячных рекламных публикациях по соседству, а также раздайте листовки бизнесу, церквям и соседям.

Þ Предлагаем купоны на скидку для продвижения бизнеса

Þ Предоставлять быстрые и доступные услуги онлайн-заказа.

Если вам нужна помощь в развитии бизнеса и управлении, образцы для изучения помогут вам написать профессиональные индивидуальные эссе и помощь в написании эссе.

Получите гарантированную помощь от наших талантливых и опытных писателей! Купили ли Вы услуги по написанию заданий у наших специалистов по очень доступной цене.

Для получения дополнительной информации свяжитесь с нами или посетите сайт www.myassignmenthelp.Com

Управление проектами Открытие кофейни - Эссе

PR в основном означает делать добрые дела и говорить об этом.Другими словами, какой бы великолепной ни была новая кофейня, она не будет стоить ни копейки, если она не будет хорошо разрекламирована. Рекламу новой кофейни будут наносить: визитки, футболки, дорожные кружки, подставки, стеклянная посуда, спортивные бутылки, керамические чашки и др. Кроме того, кофейню можно было рекламировать по радио для большего успеха.

Макро (сверху вниз) смета

Создание кофейни - это бизнес, требующий значительных денежных средств. В соответствии с размером кофейни, следующие макро-затраты оцениваются:

Для тележки с кофе начальные затраты составляют 20 000-25 000 долларов

Для кофейного киоска макросы обычно составляют от 50 000 до 60 000 долларов

Для кофейного киоска Стоимость открытия кофейного заведения может сильно отличаться в зависимости от размера подразделения, достигая 30 000–180000 долларов США

Для кафе, где можно сидеть, расчетные макро-затраты достигают 150–300 000 долларов США (PowerHomeBiz, 2006)

Иерархическая структура работ (WBS)

Принципы иерархической структуры работ для открытия кафе должны быть такими же, как и для любого проекта: правило 100%; запланированные результаты, а не запланированные действия; взаимоисключающие элементы; уровень детализации и прогрессивная проработка; Схема кодирования WBS (Википедия, 2007).

Правило 100% - самый важный элемент WBS. В нашем случае правило 100%, которое складывается из объема проекта, - это проектирование кафе с уникальными и оригинальными характеристиками.

За этим шагом следует планирование результатов вместо планирования действий. Результаты этого проекта:

Проектирование уникальной и оригинальной кофейни, выявление конкурентных преимуществ новой кофейни. Дизайн интерьера кофейни в соответствии с особыми особенностями, которые новая кофейня призвана представить. Поиск маркетинговых методов для привлечения. клиентов после открытия кафе

Строительные уровни WBS для этого проекта следующие:

WBS Уровень 1: Кофейня (100).

WBS Уровень 2: Дизайн интерьера (40), приобретение машин (20), приобретение мебели (10), кофейное меню (10), шоколадное меню (10).

WBS Уровень 3: Дизайн интерьера: покупка помещения (10), создание реальных чертежей дизайна интерьера в сотрудничестве со специализированными работниками (10), создание фактического дизайна интерьера (20).

5. График и ключевые этапы

График и смета микро затрат на открытие кофейни следующие:

Поиск места для новой кофейни - 3 недели.

Покупка или аренда помещения - 1 неделя, 100 000 $.

Работа над меню кофейни - 3 недели.

Приобретение машин в соответствии с пунктами меню - 3 недели, 80 000 долларов США.

Разработка дизайна интерьера кофейни, от архитектурного проекта до фактического строительства интерьера, включая приобретение мебели - 3 месяца, 30 000 долларов США.

Подбор и отбор квалифицированного персонала для кофейни - 1 месяц, 10 000 долларов США.

Установка и внедрение новой кофейни ...Управление проектами

Управление проектами должно учитывать три важных аспекта: время, стоимость и масштаб (Википедия, 2007). Таким образом, расчетный срок реализации этого проекта - около 9 месяцев. Ориентировочная стоимость открытия кофейни составляет около 260 тысяч долларов. В рамках этого проекта создается уникальная и оригинальная кофейня со специальными услугами на любой вкус.

7. План управления рисками

Управление рисками должно включать в себя распознавание рисков, оценку рисков, разработку стратегий управления ими и снижение рисков (Wikipedia, 2007).

Для этого проекта самый важный риск заключается в самом бизнес-плане. Учитывая тот факт, что успех всего бизнеса зависит от оценок в бизнес-плане, если оценки не верны, бизнес не будет успешным.

Рекомендации

Следующие строки представляют собой набор рекомендаций, призванных снизить любой риск, с которым может столкнуться этот бизнес, и внести свой вклад в обеспечение успеха бизнеса:

1. Кафе должно располагаться в очень многолюдном месте. , например, рядом с колледжами, офисами или вокзалами.Район, в котором будет располагаться кофейня, должен быть очень оживленным и проходить мимо.

2. Финансовые прогнозы не должны быть очень амбициозными. Их должно быть легче достичь.

3. Кофейня должна предлагать все виды кофе на любой вкус, от простого до изысканного.

4. Кофейня должна иметь средние цены, чтобы охватить более широкий круг покупателей.

5. Конкурентное преимущество кофейни должно заключаться в том, что кофейня будет также предлагать шоколадные изделия в сочетании с кофейными продуктами.

6. Клиенты должны иметь доступ, чтобы увидеть, как готовится кофе, и, возможно, узнать рецепты.

7. Персонал кофейни должен включать, по крайней мере, специалиста по приготовлению определенных видов кофе, и, следовательно, проводить настоящие шоу по приготовлению кофе для посетителей кофейни.

Приложение

Список литературы

Управление проектами (2007). Википедия, свободная энциклопедия. Получено 21 июня 2007 г. с http://en.wikipedia.org/wiki/Project_management#Project_Objectives.

Кофейня Quick Plan (2007). Быстрый план. Получено 22 июня 2007 г. с http://www.coffeebusinessplan.com/.

Заработай на собственном кофейном бизнесе (2005). Home Business Center, Inc. Получено 22 июня 2007 г. с http://www.homebusinesscenter.com/how_to_start/coffee_shop.html.

Начало бизнеса в кофейне (2006 г.). PowerHomeBiz. Получено 22 июня 2007 г. с http://www.powerhomebiz.com/blog/2006/07/business-idea-starting-coffee-shop.html.

Структурная схема работ (2007 г.).Википедия, свободная энциклопедия. Получено 22 июня 2007 г. с http://en.wikipedia.org/wiki/Work_breakdown_structure.

Управление проектами (2007). Википедия, свободная энциклопедия. Получено 22 июня 2007 г. с http://en.wikipedia.org/wiki/Project_management#The_Traditional_Triple_Constraints.…

The Coffee Shop Project Free Essay Example

Проект, страницы 4 (773 слова)

Введение -

Кофейня всегда была чем-то большим, чем просто местом, где можно выпить.Это место, где можно пообщаться, найти новые идеи, повеселиться и познакомиться с новыми людьми. По словам Starbucks, это третье место, дом вдали от дома или офиса. Кроме того, из-за агрессивного и напряженного образа жизни, который люди ведут сегодня, кофейня рядом с их работой или домом стала основным местом отдыха. В этом отчете подробно описан план проекта по открытию кофейни, объединяющий различные вещи, которые необходимо учитывать, и действия, которые необходимо выполнить для успешного открытия кофейни.

Не теряйте время

Обратитесь к проверенному эксперту, который поможет вам с проектом The Coffee Shop

Нанять проверенного эксперта

$ 35,80 за 2-страничную статью

Рассматриваются различные элементы проекта, такие как объем проекта, декомпозиционная структура работ, план управления ресурсами, план коммуникаций и управление рисками, что обеспечивает эффективное продумывание и планирование проекта в структурированной и очень детальной манере.

Описание содержания - В этом разделе обсуждается содержание проекта, по существу, все действия, необходимые для успеха проекта. Цель проекта - открыть нишевую и специализированную тематическую кофейню в течение трех месяцев по цене, не превышающей 100 000 долл. США

Отчетных работ -

а. Кофейня вместимостью 30 человек и площадью 1000 кв. Футов b. Все работы по электрике и кондиционированию завершены. Сюда входит резервное питание на 60 минут. c. Оснащение включает кофеварку, холодильник, морозильную камеру, миксеры, музыкальный автомат d. Мебель включает стулья и столы на 30 человек, прилавок с тумбой и полки для хранения инвентаря e.

Светящаяся вывеска размером 2 х 6 футов за пределами магазина

ф. Карточка меню, доска меню, постеры для кофейни

Вехи

а.Подписание договора аренды и внесение залога за недвижимость - 1 октября б. Завершена проверка электропроводки и кондиционирования - 15 октября c. Приобретено и испытано оборудование - 15 ноября

г.

г. Завершена внутренняя и внешняя покраска - 15 ноября e. Мебель, полки и прилавки / шкафы установлены - 10 декабря f. Вывеска установлена ​​и протестирована - 24 декабря
г. Карта меню, доска меню, плакаты доработаны и отправлены в печать - 30 ноября h. Окончательная проверка за неделю до открытия - 24 декабря Технические требования
a. Кофейня должна соответствовать местным правилам для торговых заведений, правилам пожарной безопасности. B. Все используемое электрическое оборудование и кондиционеры должны пройти сертификацию LEED 25 c. Кабели, используемые для проводки, должны иметь толщину более 25 см d. Используемые картины должны быть высшего качества, что подтверждается рейтингом e. Морозильная камера большого размера с объемом более 300 литров f. Полки должны вмещать более 50 больших коробок g. Вывеска свечения должна быть изготовлена ​​из качественного пластика, толщиной более 0.5 дюймов Пределы и исключения

а. Работы будут проводиться в соответствии с чертежом, предоставленным заказчиком б. Время работы на объекте ограничено с 6.00 до 18.00
c. Покупка таких запасов, как кофе, сахар и одноразовые предметы, не входит в сферу действия d. Подрядчик оставляет за собой право заключать субподрядные работы, но несет ответственность за выполнение работ. E. Заказчик несет ответственность за предоставление дизайна и иллюстраций для меню и постеров. F. Маркетинг и реклама не являются частью проекта и будут осуществляться отдельно g.Бюджет не включает депозиты, арендную плату и заработную плату сотрудников, а также другие расходы, которые могут быть частью работы кофейни. Обзоры с клиентом

а. Консультант по пищевой промышленности
б. Владелец кофейни

Иерархическая структура работ - Иерархическая структура работ для проекта кофейни, которая представляет собой разбивку различных фаз проекта на составляющие действия и задачи на детальном уровне, показана на изображении ниже. Как видно, проект разбит на 6 основных фаз и подзадач, которые будут выполняться параллельно для успешного достижения целей проекта.

Таблица ввода диаграммы Ганта

Сетевая диаграмма - Учитывая, что проект находится в очень плотном графике завершения в очень агрессивном графике, очень важно, чтобы мы могли эффективно идентифицировать действия, которые находятся на критическом пути, и хорошо управлять ими, чтобы они не задерживается и может быть завершено в срок. Сетевые диаграммы проекта с активностями на критическом пути показаны ниже; красным цветом обозначены действия, которые находятся на критическом пути.Сетевая диаграмма для проекта кофейни показана ниже, которая дает другое представление о деятельности и расписании проекта, которое можно использовать, чтобы увидеть, какие задачи выполняются параллельно, а также количество доступных мест, если это необходимо в случае есть задержки.

Не теряйте время

Обратитесь к проверенному эксперту, который поможет вам с проектом The Coffee Shop

Нанять проверенного эксперта

$ 35,80 за 2-страничную статью

Как открыть кофейню, которая будет иметь большой успех

Найдите хорошее место с разумной арендой

Как открыть кофейню.Луис Альварес / Getty Images

Прежде чем открывать кофейню, поймите, почему они так популярны. Прежде всего, кофейни - отличное место для общения. Статистика показывает, что кафе - самое популярное место для встреч с друзьями. Они также являются предпочтительным местом для тех, кто хочет провести время за чтением книги или журнала или серфингом в Интернете, наслаждаясь напитками и закусками.

Кофейни также являются популярным местом для неформальных деловых встреч или для школьных занятий.Зайдите в любую популярную кофейню, и, скорее всего, вы увидите, как риэлтор просматривает списки с клиентом или группой студентов, сотрудничающих над школьным проектом.

Учитывая вышесказанное, поиск отличного места имеет решающее значение для привлечения клиентов, когда вы открываете кофейню. Если вы предоставляете франчайзинг или покупаете существующий бизнес, местоположение выбирается заранее, но вам все равно следует провести исследование и решить, подходит ли существующее или выбранное местоположение.

Расположение vs.Аренда

Обратите внимание, что самые центральные места не обязательно будут лучшими для вашей прибыли. Торговые центры и другие места с высокой посещаемостью обычно имеют самую высокую арендную плату и большую конкуренцию. Витрины - отличное место для кофеен - они наиболее заметны, арендная плата обычно ниже, чем в торговых центрах, и вы можете устанавливать свои собственные часы работы, а не диктовать их за вас.

Транспортное движение и парковка

Если вы не находитесь в торговом центре или другом месте с интенсивным пешеходным движением, вам нужно тщательно подумать о доступности и парковке.Если клиенту приходится с трудом свернуть с оживленной улицы, чтобы добраться до вашего заведения, или у него возникают проблемы с поиском свободной парковки, он, скорее всего, перейдет в другое место. В идеале вам нужно удобное, хорошо просматриваемое место на оживленной улице с большим количеством парковок, чтобы клиенты могли легко заехать на работу или с работы или учебы.

Крепления для велосипедов

В связи с тем, что популярность езды на велосипеде стремительно растет, очень важно иметь надежный фиксатор для велосипедов.

Кафе может стать успешным в мгновение ока с правильным расположением. Найдите место рядом с оживленным перекрестком с множеством транспортных средств, пешеходов и велосипедистов, а также с большой парковкой, и у вас будет хорошее начало.

Mgmt-404 project management - курсовой проект на тему «Открытие кофе»

Курсовой проект

Цели | Руководящие принципы | Вехи | Результаты |

Цель

Цель курсового проекта - дать вам возможность применить на практике навыки, полученные в классе, в отношении методологий планирования проекта.Эти навыки напрямую применимы к вашему старшему проекту.

Руководящие принципы

Для этого проекта вы можете выбрать тот, который вас интересует, или начать планирование своего старшего проекта . Выбирая проект, не выбирайте слишком большой или слишком маленький. Например, не решайте построить новый стадион для местной спортивной команды (слишком большой) или посадить летний сад (слишком маленький).

Несколько успешных идей проекта:

  • Открытие кофейни
  • День открытых дверей местного агентства социальных услуг
  • Бассейн и площадка для медитации
  • Реконструкция местной детской площадки
  • Дизайн и установка компьютера сеть для малого бизнеса
  • Проект разработки ПО

Проект на строительство дома НЕ ПРИЕМ.

Основные этапы

  • Срок выполнения 2: Выбор проекта
  • Срок выполнения 3: Отчет о объеме работ
  • Срок выполнения 4 Сетевая диаграмма
  • Срок выполнения, неделя 5: план управления рисками
  • Срок выполнения, неделя 6: план управления ресурсами
  • Срок выполнения, неделя 7: план коммуникации
  • Срок выполнения, неделя 8: окончательный пакет проекта

Результаты

Срок сдачи 2: Выбор проекта

Предоставьте описание вашего проекта на одной странице, чтобы мне, вашему боссу, было очень ясно, что вы планируете. Имейте в виду, что вы будете использовать этот проект для всех командных действий в этом сеансе.

Для вашего нового проекта создайте команду проекта (с указанием имен, адресов электронной почты и номеров телефонов) и покажите, как вы будете управлять динамикой команды в среде проекта.

Не забудьте указать:

1. Как командное лидерство может сыграть важную роль в обеспечении успеха проекта?

2. Выбирайте из различных организационных форматов, включая чистый проект, матрицу и функциональную структуру.

3. Каким образом динамика и производительность команды могут иметь решающее значение для достижения результатов и удовлетворения ожиданий клиентов?

Пожалуйста, представьте это в надлежащем деловом формате. Считай меня своим начальником.

Если вы работаете в группе, включите заявление об участии, описывающее, как каждый человек внес свой вклад в этот результат проекта. Пожалуйста, попросите каждого подписать заявление.

Срок сдачи 3-я неделя: Заявление об объеме

Подготовьте описание объема, используя модель на стр. 105 в тексте в качестве шаблона.Пожалуйста, также опишите, насколько ваш предлагаемый бюджет является разумным и подходящим для цели вашего проекта (это может быть приблизительная оценка по порядку величины, но она должна быть основана на реальности!) .

Результаты:

· Заявление о содержании проекта (в MS Word)

· Если вы работаете в группе, включите заявление об участии, описывая, как каждый человек внес свой вклад в этот результат проекта.Пожалуйста, попросите каждого подписать заявление.

Срок выполнения, неделя 4: Иерархическая структура работ и сетевая диаграмма

Согласно PMBOK, «WBS представляет собой иерархическую декомпозицию работы, ориентированную на конечные результаты, которая должна выполняться командой проекта для достижения целей проекта и создания требуемые результаты ". Другими словами, в нем перечислены задачи, подзадачи, подзадачи и т. Д. Для проекта.

На этом этапе вы создадите иерархическую структуру работ (WBS) для проекта, который вы выбрали на первом этапе. Помните, что WBS начинается с ваших основных результатов (которые вы указали в своем плане управления объемом) на самом высоком уровне. На нижних уровнях есть задачи, необходимые для завершения этих результатов. У вас должно быть как минимум три задачи для каждого результата, но у вас может быть столько задач, сколько необходимо, чтобы обеспечить полноту результатов. Просмотрите учебник (и PMBOK, если он у вас есть), чтобы узнать, как лучше всего создать WBS. На основе иерархической структуры работы разработайте список задач проекта с зависимостями.Добавьте продолжительность. Затем отправьте схему сети (с помощью MS Project) и график проекта.

Разработайте иерархическую структуру работ

· Ваша WBS должна состоять как минимум из 25-30 задач и состоять из трех подзадач.

· Обязательно используйте имена задач команд / объектов (например, «Разработка программного обеспечения»).

o Ввод задач в MS Project.

o Создайте отношения предшественников для создания сетевой диаграммы.

o ОБЩИЕ ЗАДАЧИ НЕ СВЯЗЫВАЙТЕ!

o На вкладке «Работа с диаграммами Ганта» установите флажок «Номер в структуре» в группе «Показать / скрыть».

Результаты:

· В MS Project распечатайте следующее:

o Таблица ввода диаграммы Ганта не более чем на трех страницах [Вид> Таблицы> Ввод]

§ Включите имя задачи, продолжительность, начало, Столбцы Finish и Predecessor с диаграммой Ганта.

o Таблица расписания на одной странице [Вид> Таблицы> Расписание]

§ Включите только столбцы по умолчанию (режим задачи, имя задачи, начало, завершение, позднее начало, позднее завершение, свободный резерв времени, общий резерв времени) и выполните не включать диаграмму Ганта.Убедитесь, что все столбцы достаточно широки, чтобы их можно было прочитать полностью.

o Сетевая диаграмма на одной странице [вкладка «Задача»> «Просмотр»> Сетевая диаграмма]

§ Выделите критический путь и обведите вехи.

§ Обоснуйте, почему вы выбрали вехи. (Подсказка: используйте вехи из описания области действия или ищите ключевые действия слияния или пакетирования.)

§ Также распечатайте сетевую диаграмму на двух-трех страницах, чтобы можно было прочитать информацию о задаче.

o Используя лист ресурсов («Просмотр»> «Лист ресурсов»), разработайте и распечатайте список ресурсов, необходимых для вашего проекта.Включите макс. Единицы и затраты (стандартная ставка, овт. Ставка, стоимость / использование).

· Если вы работаете в группе, включите заявление об участии, описывающее, как каждый человек внес свой вклад в этот результат проекта. Пожалуйста, попросите каждого подписать заявление.

НЕ НАЗНАЧАЙТЕ РЕСУРСЫ В ЭТО ВРЕМЯ!

Срок выполнения, неделя 5: План управления рисками

1. Установите матрицу приоритетов проекта (ограничение, расширение, принятие). См. Рисунок 4.2, стр. 107.

2.Определите минимум 10 рисков проекта, когда они возникнут в жизненном цикле проекта, и определите вероятность возникновения риска.

3. Создайте матрицу, аналогичную матрице из вашего текста (Ларсон / Грей, рис. 7.5, стр. 217), убедившись, что она соответствует вашей матрице приоритетов.

4. Обоснуйте использование вашей матрицы оценки рисков.

5. Оцените свои риски в соответствии с вашей матрицей.

6. Оцените риски в соответствии с их общей оценкой рисков.

7. Подготовьте матрицу реагирования на риски для каждого риска - «Риск», «Реагирование», «Непредвиденные обстоятельства», «Триггер», «Ответственное лицо» - как представлено на странице текста Ларсона / Грея 224, рисунок 7.8.

Результаты:

· Используйте электронную таблицу шаблона анализа управления рисками (шаблон анализа управления рисками.xls), находящуюся в разделе «Совместное использование документов» (для каждой части плана управления рисками есть отдельная вкладка).

· Если вы работаете в Включите заявление об участии, описывающее, как каждый человек внес свой вклад в этот результат проекта. Пожалуйста, попросите каждого подписать заявление.

Срок выполнения, неделя 6: план управления ресурсами

План проекта нельзя считать завершенным, пока ресурсы не будут назначены (включая оценку затрат снизу вверх) и выровнены, чтобы гарантировать наличие ресурсов для завершения работы.

Задачи :

1. Назначьте ресурсы задачам.

2. Распечатайте ресурсный лист.

3. Определите ресурсы, которые перераспределены.

4. Распечатайте диаграмму Ганта и таблицу ввода.

5. Распечатайте отчетов (или таблиц), показывающих стоимость ресурсов и стоимость по пакетам работ. Это приемлемая стоимость для вашего проекта? То есть находится ли это в рамках бюджета, предложенного в описании объема работ?

6. Выровняйте проект в пределах доступного резерва.

7. Распечатайте новую таблицу ввода (не включая диаграмму Ганта).

8. Определите ресурсы, которые остаются сверх выделенными.

9. Если ресурсы по-прежнему превышают выделение, отмените выравнивание, а затем повторно выровняйте без ограничения резерва.

10. Определите, как это повлияло на продолжительность проекта (сколько дней и новая дата завершения).

11. Предположим, что других ресурсов нет. Что сделает ваша команда, чтобы завершить проект в срок? Вместо того, чтобы назначать сверхурочные, добавьте новый ресурс по цене, в 1,5 раза превышающей обычные затраты на рабочую силу. Какова стоимость дополнительного ресурса и всего проекта? Находится ли эта пересмотренная стоимость в пределах суммы, указанной в описании объема работ? Если вы решили не добавлять ресурс, завершение вашего проекта может быть отложено.Приемлема ли задержка срока выполнения проекта? Почему или почему нет? При необходимости отправьте подтверждающую документацию из MS Project.

Результаты работ:

1. Журнал проектной деятельности. Опишите, что вы делали на каждом этапе, и результаты ваших действий.

2. Распечатки MS Project (см. Выше). Пожалуйста, укажите на распечатках, какой этап они поддерживают.

3. Окончательные сроки и финансовые результаты. Опишите, как они соответствуют потребностям, определенным в описании области применения.Если ваша команда считает, что исходное описание содержания необходимо изменить, опишите изменения, почему они были необходимы, и включите измененное описание содержания в результаты.

4. Включите копию исходного (и, если необходимо, исправленного) описания объема работ с результатами поставки.

5. Если вы работаете в команде, включите заявление об участии, описывающее, как каждый человек внес свой вклад в этот результат проекта. Пожалуйста, попросите каждого подписать заявление.

Срок сдачи 7: план коммуникации

Согласно PMBOK, «процесс планирования коммуникаций определяет потребности заинтересованных сторон в информации и коммуникации; например, кому какая информация нужна, когда она им понадобится, как она будет дано им и кем ». Другими словами, в нем перечислены общие требования к коммуникации для проекта.

На этой неделе вы создадите простой план коммуникации для выполнения вашего проекта. Этот план должен содержать следующую информацию: контактную информацию для всех затронутых сторон, основные конечные результаты и то, как прогресс по конечным результатам будет доведен до сведения затронутых сторон (а также о том, кем являются затронутые стороны и когда будет происходить коммуникация), и любые другие разная информация о коммуникации по проекту.

Результаты работ:

· Деловая записка, в которой резюмируется представление за неделю.

· Коммуникационный план.

Если вы работаете в команде, включите заявление об участии, описывающее, как каждый человек внес свой вклад в этот результат проекта. Пожалуйста, попросите каждого подписать заявление.

Срок сдачи 8-я неделя: окончательный пакет проекта

Вам нужно будет создать план проекта. Этот план должен быть полностью интегрирован и представлен в логическом порядке.Он должен быть написан профессионально и не содержать орфографических и грамматических ошибок. Окончательный план проекта должен включать все изменения, которые произошли в процессе, включая исправления и советы коллег или вашего профессора.

Любые таблицы и / или графики должны быть правильно помечены. Ваш окончательный план проекта должен состоять из следующего:

· Содержание

· Описание объема работ

· Иерархическая структура работ

· Схема сети

· План управления рисками

· План управления ресурсами

· План управления коммуникациями

Результаты:

План проекта, состоящий из:

· Деловая записка, обобщающая представление на неделю

· Полный план проекта

· Документ об извлеченных уроках (заполняется индивидуально, даже если баланс проекта был в составе бригады):

o 1.Что удачно пошло в проекте? Что могло быть лучше?

o 2. Если вы работаете в группе:

§ Что вы узнали, работая в проектной группе? Как межличностная динамика повлияла на ваше участие?

§ Если были конфликты, как они разрешались?

o 3. Что вы узнали в ходе выполнения этого проекта о себе и о том, как вы работаете в командной среде?

o 4. Что могло сделать этот проект более удобным для обучения?

Если вы работаете в группе, включите заявление об участии, описывающее, как каждый человек внес свой вклад в этот результат проекта.Пожалуйста, попросите каждого подписать заявление.

Баллы оценок

Рубрика оценок (неделя 2)

33

33

%

Описание

Контент

15

37. 5%

Подробно определяет планы проекта с конкретным описанием проекта и требований для команд

Содержимое

15

37,5%

Предоставляет конкретную информацию о лидерстве команды, организационной структура (матричная, чистая, функциональная) и описывает динамику команды

Документация и форматирование

10

25%

Результаты должны быть правильно отформатированы как бизнес-документ и использовать форматирование APA по цитируемым источникам.Орфография и грамматика должны быть точными.

Итого

40

100%

Качественная бумага будет соответствовать или превосходить все вышеперечисленные требования.

Рубрика оценок (недели 3-7)

3

Категория

Очки

%

%

Содержание

40

90%

Полные баллы за контент, демонстрирующий полное понимание технических требований к результату.

Документация и форматирование

10

10%

Результаты должны быть правильно отформатированы как бизнес-документ и использовать форматирование APA для цитируемых источников. Орфография и грамматика должны быть точными.

Итого

50

100%

Качественная бумага будет соответствовать или превосходить все вышеперечисленные требования.

Рубрика финальной оценки пакета проекта

9033

Содержимое

Категория

Очки

%

%

80

53%

Содержимое должно быть полным (включая все результаты).

Деловая записка

30

20%

Деловая записка полностью описывает комплекс работ. Написание ясное, используется правильная грамматика и орфография.

Полученные уроки

30

20%

Полученные уроки продуманы, а письмо четкое, с использованием правильной грамматики и орфографии.

Документация и форматирование

10

7%

Результаты должны быть правильно отформатированы как бизнес-документ и использовать форматирование APA для цитируемых источников. Орфография и грамматика должны быть точными.

Итого

150

100%

Качественная бумага будет соответствовать или превосходить все вышеперечисленные требования.

Как написать бизнес-план для открытия кафе

Итак, вы думаете об открытии кафе. Мы приветствуем тебя. Кафе с хорошей отделкой - это основа вашего сообщества, оазис в вашем городе и второй дом для ваших постоянных клиентов.

Однако, прежде чем вы сможете открыть кафе, вам нужно, по сути, открыть бизнес-план кафе.

Думайте о своем плане как о дорожной карте вашего предпринимательского приключения, которую легче создать, чем вы думаете! В этой статье мы покажем вам, как составить бизнес-план, который поможет вашему кафе добиться успеха.


Что такое бизнес-план кафе?

По сути, бизнес-план кафе или кофейни - это документ, в котором объясняется, в чем заключается ваша бизнес-идея и как она будет реализована. Он отвечает на вопросы, например, сколько стоит открыть магазин, как эти расходы будут покрываться и сколько денег вы ожидаете получить от своего кафе. План включает информацию о ваших конкурентах, целевом рынке и структуре цен.

Когда все будет готово, ваш бизнес-план может быть показан потенциальным инвесторам, банкирам, партнерам и всем, кто поможет вам открыть кафе.Как вы, наверное, догадались, это чрезвычайно важный документ, поэтому на его подготовку стоит потратить ваше время и усилия. Сначала вы узнаете обо всех деталях, которые войдут в ваш бизнес-план, а затем мы поможем вам собрать их воедино.

СМОТРИ ТАКЖЕ: Как начать малый бизнес 101: Что такое бизнес-план?

Начни со своего видения

Бизнес-план - это первый шаг к воплощению вашей мечты о владении кафе, поэтому найдите время, чтобы помечтать, изложив свое видение будущего кафе или кофейни.Как будет выглядеть ваше кафе? Как он будет оформлен? Где он будет расположен? Какие предметы вы будете продавать? Кто будет его часто посещать? Как ваши клиенты будут перемещаться по вашему кафе, с того момента, как они войдут в дверь, до момента, когда они проведут пальцем по кредитной карте, чтобы оформить заказ?

Черпайте вдохновение из любимых кафе, изображений, которые вы видели, ваших любимых фильмов или книг, даже ваших путешествий. Затем запишите все это или разместите картинки на стене, чтобы создать вдохновляющую доску настроения. Когда вы часами работаете над своим бизнес-планом, это будет невероятно мотивировать взглянуть на свое первоначальное видение и напомнить вам о финише.

Изучение других бизнес-планов

Прежде чем написать шедевр, посмотрите на примеры бизнес-планов из вашей отрасли: кафе, кафе и рестораны быстрого обслуживания. Изучите, как они планировали свой бизнес, и убедитесь, что ваше кафе находится на правильном пути.

Неоценимы и реальные примеры владельцев малого бизнеса. Найдите нынешних или бывших владельцев кафе или даже владельцев франшиз в вашем городе и спросите их, как они преуспели и что бы они сделали иначе.Пока вы занимаетесь этим, вы можете запросить рекомендации, например, для бухгалтера, который поможет вам составить бизнес-план. Даже если владельцы местного бизнеса станут вашими будущими конкурентами, они, вероятно, будут рады поделиться своим опытом.

Найдите шаблон бизнес-плана, который подойдет вам

Каждый, кто когда-либо писал отчет о книге, знает, что пустая страница может утомлять. Вот тут-то и пригодятся шаблоны. В век Интернета в качестве отправной точки доступны бесчисленные шаблоны бизнес-планов. Найдите шаблон бизнес-плана, который вам нравится, а затем погрузитесь в него. Приступим!

Раздел 2: Как преуспеет ваш бизнес в кафе?

Первый раздел вашего плана называется Резюме, но вы напишете его в последнюю очередь. Вместо этого вы начнете со второго раздела, известного как Обзор бизнес-возможностей отрасли. Эта часть отвечает на такие вопросы, как «Какую проблему решает ваше кафе?» и "Как ваше кафе станет решением?" Может быть, в оживленном торговом центре рядом с вами нет кофейни или кафе.Или, может быть, ресторан только что закрылся в центре города.

В этом обзоре представлен краткий обзор вашей отрасли, упоминается, где будет располагаться ваше кафе, и описывается, чем оно будет выделяться. (Будет ли ваш магазин рядом с аэропортом специализироваться на бутербродах для завтрака? Продать местный знаменитый пирог?) Вы знаете, как будет иметь успех ваше будущее кафе. Убедитесь, что читатели вашего бизнес-плана тоже это понимают.

Раздел 3: Изучите свое соревнование

Следующая часть вашего бизнес-плана обычно называется конкурентным анализом. Он объясняет, как ваше кафе будет конкурировать с аналогичными предприятиями по производству продуктов питания и напитков, включая крупные сети кофеен, такие как Starbucks, и гиганты быстрого питания, такие как McDonald’s. Ближайшие рестораны, кафе и даже общественные места, такие как кинотеатры, - все ваши конкуренты. Итак, пришло время провести (определенно приятное) исследование, посетив ваших потенциальных конкурентов и отметив, кто их клиенты, а также что продается и сколько это стоит.

Понимая ценовую стратегию для аналогичных предприятий, вы будете знать, сколько вам нужно взимать за кофе, выпечку, сэндвичи и все остальное, что вы продаете, чтобы оставаться конкурентоспособными на вашем конкретном рынке.Валовая прибыль (сумма денег, которую вы зарабатываете в зависимости от того, что вы продаете) для кафе и кафе может быть высокой, но небольшие кафе имеют заведомо небольшую операционную прибыль (читай: прибыль) из-за высоких накладных расходов.

Однако, если вы потратите время на тщательный анализ своих конкурентов, у вашего кафе будет больше шансов на успех. Записав, как ваше кафе будет конкурировать с аналогичными предприятиями, вы убедите своего читателя (и, что наиболее важно, себя), что ваша цель открытия ресторана или уютного кафе реалистична и устойчива.

Раздел 4. Анализируйте целевой рынок

Для успеха вашего кафе требуется постоянный поток посетителей. К сожалению, привлечь пешеходов не так просто, как «если ты построишь, они придут». Но если вы создадите кафе с учетом правильных потенциальных клиентов, они придут!

В вашем бизнес-плане ваши будущие клиенты называются вашим рынком, количество потенциальных клиентов - это размер вашего рынка, а то, как вы их достигнете, - это ваш маркетинговый план.Мы знаем, вы, вероятно, думаете: «Но как я могу узнать, сколько людей придет в мое кафе? Я еще не открывал! »

Начиная свой бизнес, проявите творческий подход к исследованиям. Мы слышали о людях, которые стояли перед своим потенциальным магазином в понедельник утром и подсчитывали количество проезжающих мимо них. Вы можете начать с общедоступной информации, например, о населении вашего города, а затем сузить круг вопросов.

Затем в бизнес-плане кафе или ресторана вы возьмете свой рынок и разделите его на сегменты.Например, если ваша кофейня или кафе находится недалеко от начальной школы, сегментом рынка могут быть мамы, которые зашли выпить элитного кофе после того, как бросили своих детей в школу. Или студенты колледжа, готовящиеся к экзаменам, потягивая эспрессо. Вы уловили идею.

Разделив свой рынок на сегменты, вы можете сосредоточиться на том, как охватить каждый тип клиентов. И, как вы уже догадались, этот маркетинговый план (то, как вы будете рекламировать свой целевой рынок) будет изложен в вашем бизнес-плане как ваш анализ рынка.

Раздел 5: Расскажите нам, что вы будете продавать и как вы это продадите

Теперь, когда вы знаете, сколько взимает конкуренция, пора создать стратегию ценообразования для вашего кафе. Правильно, пора составлять меню!

Будьте умны при создании меню. Вы будете покупать ингредиенты оптом, поэтому старайтесь использовать одни и те же ингредиенты в разных блюдах. (Есть причина, по которой большинство кофеен предлагают так много продуктов на основе муки и сыра.) Думаете о продаже вина в своем кафе? Ликер, как и кофе, предлагает одни из самых высоких показателей прибыли в отрасли, но лицензия на продажу спиртных напитков будет стоить вам денег и может потребоваться период ожидания, поэтому вы можете начать с безалкогольных напитков.

И не бойтесь проявлять творческий подход. Если вы будете платить меньше за комбинацию круассана и кофе, чем только за эти продукты, вы побудите клиентов покупать больше и сократите количество пищевых отходов. Открыв компанию, вы, конечно же, внесете изменения в свое меню. Но для бизнес-плана вам нужно знать, сколько вы будете брать за каждую чашку кофе или супа, которые планируете продать, что вы определите, разбив ингредиенты, необходимые для изготовления каждого продукта, и исследуя своих конкурентов. .

Раздел 6. Создание маркетингового плана

Ваш маркетинговый план может быть частью вашего плана продаж или отдельным разделом. Будете ли вы каждое утро рекламировать свои специальные предложения в социальных сетях? (Мы, конечно, на это надеемся.) Будете ли вы сотрудничать с другим местным бизнесом для проведения специальных акций? Помимо маркетинга, сейчас прекрасное время подумать о том, как удержать клиентов. Будете ли вы предлагать программы лояльности или попросите ваших сотрудников подарить вашим главным клиентам бесплатный файл cookie в день их рождения? С современными технологиями для торговых точек стало проще, чем когда-либо, вознаграждать и удерживать клиентов, которые будут посещать ваше кафе.Так что думайте масштабно.

Раздел 7. Говорите о себе

Ваш бизнес-план будет включать структуру собственности вашего бизнеса. Расскажите читателю, какой опыт вы и ваши партнеры привносите в дело, и почему вы подходящий человек (или люди), чтобы заняться бизнесом.

Раздел 8: Ваш план действий

Представьте себе свое кафе как процветающий бизнес. Кафе, такие как кафе и рестораны, как правило, имеют высокие эксплуатационные расходы. В этот раздел вы включите информацию о своих объектах, сотрудниках, оборудовании и расходных материалах.Подумайте о прямых расходах на аренду, заработную плату бариста, такие ингредиенты, как кофейные зерна, и технологии. Постарайтесь получить множество услуг с помощью отдельных инструментов, таких как система точек продаж, которая позволяет вашим клиентам оформлять заказ, вашим сотрудникам, работающим неполный рабочий день, а также управлять инвентарем вашего кафе.

Примерно, как часто вам нужно будет менять порядок таких ингредиентов, как мука и яйца. Тщательный учет операционных расходов на этапе бизнес-планирования окупается. Например, установка для обжарки кофе - это аванс, но обжарка собственного кофе в кафе может сэкономить ваши эксплуатационные расходы в долгосрочной перспективе. Экономьте деньги там, где это возможно (бывшие в употреблении стулья, кто угодно?), И не экономьте там, где это важно, например, на кофемашине эспрессо.

СМОТРИ ТАКЖЕ: Открытие кофейни? Вот список необходимого оборудования

Раздел 9: Разговоры о деньгах

Теперь вы готовы составить финансовый план для своего кафе. Обычно это наиболее трудоемкий и важный раздел вашего бизнес-плана, особенно для кредиторов и инвесторов. Он будет включать обзор ваших начальных затрат, отчет о прибылях и убытках, прогнозируемый денежный поток, баланс и анализ безубыточности.

Ваш финансовый план: затраты на запуск
Вы слышали поговорку о том, что для того, чтобы зарабатывать деньги, нужны деньги, и это связано с тем, что большинству предприятий требуется первоначальное финансирование, чтобы начать работу. Основная причина, по которой вы в первую очередь можете написать бизнес-план, - это обеспечение финансирования, например бизнес-кредита, для вашего кафе, но помните, что ваши стартовые средства могут поступить откуда угодно. Сколько денег нужно взять в долг? Вы окунетесь в свои сбережения? Краудфандинг от ваших фанатов?

Не забудьте также изучить конкурсы бизнес-планов в вашем районе.Вы можете быть приятно удивлены, если найдете поддержку в неожиданных местах. Независимо от того, где вы находите свое первоначальное финансирование, в бизнес-плане указывается, как будет финансироваться ваше кафе и как эти деньги покроют начальные затраты вашего бизнеса.

СМОТРИ ТАКЖЕ: Реальная стоимость открытия кофейни

Ваш финансовый план: отчет о прибылях и убытках
Когда вы узнаете свои начальные затраты, операционные расходы, стратегию ценообразования и целевой рынок, вы готовы изложить всю эту информацию в легко усваиваемом отчете о доходах.Возьмите все свои расходы (в основном операционные расходы) и прогнозируемый объем продаж (сумму, которую вы продаете каждый месяц на основе вашей стратегии ценообразования и исследования рынка), чтобы доказать, что ваш бизнес в кафе будет приносить прибыль. В вашем случае составьте прогнозируемый ежемесячный отчет о доходах за первый год работы вашего кафе. Изучите несколько примеров отчетов о прибылях и убытках, чтобы увидеть, как будет выглядеть ваш окончательный анализ.

Ваш финансовый план: взгляд в будущее
Большая часть написания бизнес-плана для вашего кафе - это расчет прогнозируемого денежного потока, который ваше кафе будет получать с течением времени.Сколько времени? В зависимости от аудитории вашего бизнес-плана вам, возможно, придется спрогнозировать денежный поток вашего кафе на пять лет вперед, разбив его на месяцы или кварталы. Хотя это упражнение может показаться трудным, оно не невозможно. Вы уже выполнили большую часть финансовой работы.

Совместите эти полученные цифры с вашим личным опытом в качестве клиента и работника, чтобы спрогнозировать, сколько денег ваше кафе будет зарабатывать в будущем. Примите во внимание сезонные колебания, такие как всплеск деловой активности во время каникул, если вы находитесь в оживленном торговом районе, или затишье в деловой активности летом, если ваше кафе обслуживает студентов. Как и ваш отчет о прибылях и убытках, эти прогнозы денежных потоков войдут в ваш бизнес-план в виде удобных для просмотра отчетов.

Ваш финансовый план: закон о балансе
В балансе подробно описаны активы, пассивы и капитал вашего кафе на день его открытия. Обычно он используется для определения того, с какими деньгами должен работать бизнес. Для небольшого кафе это не так важно, как отчет о доходах, но полезно как реалистичное представление о финансовом состоянии вашего ресторана.
Ваш финансовый план: безубыточность
Теперь, когда вы подробно описали, как вы будете получать прибыль, и знаете, с какими деньгами вы работаете, вы можете приблизительно рассчитать, сколько времени понадобится вашему кафе, чтобы получить прибыль. Это называется точкой безубыточности.

Раздел 1: Самый важный раздел из всех

Когда читатель откроет ваш бизнес-план, он сначала увидит краткое изложение. Он дает общий обзор всех разделов вашего бизнес-плана. Катушка с основными моментами, если хотите.Вот почему вы пишете это в последнюю очередь. Хорошо написанное резюме поможет вам в этом, поэтому обязательно прочтите примеры, чтобы понять, как сформулировано резюме, и увидеть, как представлена ​​вся информация.

Так же, как вы подумали о посетителях, которые посетят ваше кафе, которое скоро откроется, подумайте, кто прочитает ваш бизнес-план и адаптирует вступительные абзацы к вашей аудитории. Пока вы готовитесь открыть свое кафе, краткое изложение является наиболее важным маркетинговым инструментом, который есть в вашем кафе.

Держите мечту в живых

Хотя создание бизнес-плана может показаться сложным, помните, что это важный шаг, который вы должны сделать, прежде чем открывать кафе. Продуманный бизнес-план доказывает другим (и вам самим), что ваше кафе может быть успешным. А составление бизнес-плана - уже само по себе грандиозное достижение! Похвалите себя за такой впечатляющий проект. Если вы отчаиваетесь, может быть полезно взглянуть на созданную вами доску настроения в кафе, чтобы напомнить себе, что вся ваша тяжелая работа и вычисление чисел того стоит, когда вы откроете двери для бизнеса.

БЕСПЛАТНОЕ РУКОВОДСТВО

Малый бизнес 101

Прочтите наше бесплатное руководство от А до Я, как начать и развивать бизнес своей мечты без проб и ошибок!

ПОЛУЧИТЬ МОЕ РУКОВОДСТВО
Получите бесплатное руководство для малого бизнеса

Это бесплатное руководство даст вам экспертный совет, необходимый для начала и ведения успешного бизнеса. Просто заполните небольшую форму ниже.

Эми Аллен

Цифровой копирайтер ShopKeep, Эми понимает, что малый бизнес является краеугольным камнем нашей экономики и что независимым предпринимателям нужны умные решения, чтобы конкурировать на рынке.Она создала отмеченные наградами работы для крупных брендов.

Центр малого бизнеса

фонтан полезных советов и информации для вашего бизнеса

Открытие кофейни

: Управление проектом - 2675 слов

2675 слов 11 страниц

Проект строительства и открытия кофейни

MEMO

---------------------------------------- ---------
Тема: Сводка результатов

Это сводка результатов, включенных в этот проект. Должна быть страница с оглавлением, подробное описание объема работ, структурная разбивка работ и схема сети, план управления рисками и план управления коммуникациями. Любые таблицы или графики должны быть понятными и точными. Каждый участник должен включить извлеченный урок и резюме участия.

СОДЕРЖАНИЕ

1. Краткое содержание стр. 3 2. Заявление об объеме работ стр. 3 a. Определение цели b. Миссия по достижению целей c. Цели, направленные на самообеспечение d.Стоимость е. Проект

… показать больше…

Уровень матрицы принятия решений и проблем | Тип | Ответственная сторона | Один | Завершение проекта, основные изменения в объеме, успехи и неудачи | Собственность | Два | Общий график проекта, изменения, незначительные отклонения в объеме, план коммуникации, рабочие пакеты | Команда управления проектом |

Высокоуровневый просмотр диаграммы Ганта
Следующая структурная декомпозиция работ предоставляет моментальный снимок проекта. Диаграмма Ганта показывает цели, которые будут выполняться всеми членами проектной группы и внешними сотрудниками.

Иерархическая структура работ

Анализ рисков
Возможные риски 1. Заполненная заявка на получение ссуды - в ссуде может быть отказано в период с 05.05.12 по 07.10.12, в результате чего проект остановится или потребуется новый кредитный агент. 2. Проблемы со строительством - Задержки, вызванные погодными условиями и непредвиденными событиями, могут помешать завершению строительства. 3. Профсоюзы - здание будет построено не членами профсоюзов.Есть вероятность пикетирования профсоюзов. Это может вызвать негативную огласку для бизнеса. Также возможны задержки с соблюдением графика строительства. 4. Плохое место для кофейни - невозможно найти место, которое было бы выгодно владельцам. 5. Достаточно ресурсов для оплаты труда сотрудников. Одобренной ссуды может не хватить на стартовый капитал и заработную плату сотрудников. 6. Сотрудники могут не приходить в назначенное время - Наемный персонал может опаздывать или отсутствовать из-за транспорта, семьи или

.

Об авторе

alexxlab administrator

Оставить ответ