Тандыр бизнес: Производство хлеба из тандыра | Бизнес идея 2022

Тандыр бизнес: Производство хлеба из тандыра | Бизнес идея 2022

Тандырные лепешки — бизнес с минимальными инвестициями (2022) — с чего начать и сколько можно заработать

Автор Андрей Меркулов На чтение 7 мин Просмотров 1,7к. Опубликовано 24.05.2016

Начать зарабатывать на производстве тандырных лепешек можно с минимальными инвестициями. Тандыр, основной производственный элемент, можно приобрести за 50-100 тыс. р. или вообще изготовить своими руками. Технология приготовления лепешек предельно проста и не требует долгого изучения и особых навыков. В отдельных случаях, для того, чтобы открыть собственную тандырную мини-пекарню потребуется помещение площадью всего 15-25 кв. м. При этом сами лепешки можно продавать непосредственно в месте их выпечки…

Содержание

1. О тандырных лепешках
2. Процесс изготовления тандырных лепешек
3. Варианты старта бизнеса
4. Какое оборудование выбрать для выпечки тандырных лепешек
5. Виды тандырны печек
6. Ассортимент – на чем еще можно заработать
7. Оформление тандырной пекарни
8. Код ОКВЭД
9. Какую систему налогообложения выбрать
10. Какие документы надо запрашивать у поставщиков сырья
11. Пошаговый план открытия
12. Сколько нужно денег для старта бизнеса
13. Какие документы нужны для открытия бизнеса
14. Нужны ли разрешения для открытия мини-пекарни

О тандырных лепешках

Тандырная лепешка – национальный продукт многих среднеазиатских народов (узбеков, таджиков, казахов, киргизов, уйгур). Этот вкуснейший продукт имеет вполне обычный состав ингредиентов: пшеничная мука, молоко, дрожжи, маргарин, вода, семена кунжута и мака. Приготавливается в специальной печи – тандыре. Тандырные лепешки принято употреблять с чаем, горячими блюдами (пловом, шашлыком, шурпой), а также делать бутерброды с сыром, колбасой, медом и пр. Средняя цена одной лепешки весом 250 грамм составляет 30 р. при себестоимости в 5 р. В свежем виде такой продукт раскупается на ура, особенно в крупных городах, где свежая выпечка очень востребована. Отдельные точки, расположенные в высоко-проходимых местах (остановки, метро) реализуют в день более 300 лепешек. Месячный оборот небольшого торгового отдела может доходить до 300 000 р. из которых примерно 50% составляет прибыль.

Процесс изготовления тандырных лепешек

Процесс приготовления тандырных лепешек подробно описан в следующем видео:

[youtube http://www.youtube.com/watch?v=DepgVY1W_WY?rel=0&wmode=transparent]

Варианты старта бизнеса

Для начала рассмотрим несколько способов старта бизнеса на выпечке тандырных (и узбекских) лепешек. В зависимости от размера стартового капитала это может быть:

1. Отдельная мини-пекарня. Арендуется помещение в пригороде, устанавливается оборудование, нанимается персонал. Продукция в таком случае реализуется в розничные точки партнеров. Это могут быть булочные, кондитерские, хлебные киоски и продуктовые магазины ближайшего города.
2. Производство лепешек в месте реализации. Помещение под такое дело найти несколько сложнее, однако из-за ароматного запаха выпечки от покупателей не будет отбоя. Это один из самых затратных вариантов, поскольку потребуется не только грамотно оборудовать помещение пекарни, но и установить торговое оборудование и витрины.
3. Франчайзинг. Наименее рисковый вариант – приобрести франшизу тандырной пекарни. Организационный процесс будет проходить значительно проще, поскольку франчайзер предоставит все необходимое оборудование и технологию. Вам останется только найти помещение, и деньги, соответственно. Предложения по франчайзингу пекарен можно найти в каталоге франшиз на нашем сайте.

Мини-пекарня для вас слишком сложно или дорого, и вы хотите более подробно узнать о том, как зарабатывать на инвестициях и получать хороший доход? Вам стоит посетить бесплатный марафон “Пассивный доход -2019” про актуальные способы грамотного инвестирования денег.

• Бизнес-план пекарни(22 листов) – СКАЧАТЬ ⬇
• Бизнес-план тандыра(17 листов) – СКАЧАТЬ ⬇

Какое оборудование выбрать для выпечки тандырных лепешек

К выбору тандыра для целей бизнеса следует подойти ответственно. Любая экономия на данном этапе не помешает, однако излишняя скупость может сыграть против бизнесмена. На чем точно нельзя экономить, так это на типе материала. Настоящие тандыры делают из глины с добавлением овечьей шерсти. Но на рынке встречаются и более дешевые аналоги из кирпича и цемента. Приготовить настоящую лепешку в таком «тандыре» не получится. Цементный тандыр через некоторое время начинает выделять крошки, которые остаются на продукте. В результате повару приходится постоянно их стряхивать с лепешек, замедляя весь производственный процесс. К тому же, не стоит забывать про экологическую составляющую. В раствор цемента сегодня добавляют множество вредных химических элементов, что отражается потом на продукте, который приготавливается в таком тандыре. Впрочем, решать бизнесмену, делать качественный продукт или работать против совести. Также настоящий тандыр перед использованием должен быть обожжен в специальной печи. Так он прослужит гораздо дольше. Многие новички об этом не знают.

Виды тандырны печек

По типу топки тандыры бывают электрические, дровяные и газовые. Электрические используются гораздо чаще, однако газовые могут пригодиться там, где нет возможности подвести электричество. Настоящий аромат лепешкам могут дать только тандыры на дровах, но их использование в экономических целях менее оправдано. Еще один тонкий момент – установка тандыра. Процедура, как оказывается не такая простая, но очень важная, доверять которую стоит мастеру. После установки стенки тандыра увеличиваются до 20 см, что позволяет дольше сохранять тепло внутри конструкции. На профессиональном тандыре можно изготавливать до 50 лепешек каждые 15 минут. То есть всего за пару-тройку утренних часов можно произвести до 500 лепешек. Такого объема достаточно, чтобы снабдить продукцией несколько розничных точек.

Ассортимент – на чем еще можно заработать

Любой бизнесмен в хлебопекарном бизнесе подтвердит, что на выпуске лишь одной – двух позиций заработать очень сложно (если только вы не «генеральный» поставщик в федеральную продуктовую сеть). Помимо тандырных и узбекских лепешек в обязательном порядке стоит задуматься о производстве смежных позиций, например хачапури, самсы, пиццы, булочек с сосиской, сладкой выпечки (розочки, рогалики, пирожные и пр.) и так далее.  Что это даст. Во-первых, это позволит увеличить оборот пекарни. Во-вторых, появится возможность открыть собственные розничные точки продаж, потому как почти весь ассортимент будет производиться в вашей пекарне. Розничные точки можно открывать как в помещениях (в спальных районах), так и в хлебных павильонах и киосках (в том числе в торговых прицепах).

Оформление тандырной пекарни

Множество вопросов у новичков связано с оформлением подобного дела. Стоит сказать, что комплект документов для оформления тандырной пекарни ни чем не отличается от оформления классической мини-пекарни. Лицензия для осуществления данной деятельности не требуется. Сертификация является добровольной, а вот декларацию соответствия – обязательной. Кроме этого, после открытия пекарни необходимо послать уведомления о начале деятельности в Роспотребнадзор, Пожнадзор и местную администрацию.

Код ОКВЭД

В качестве организационной формы достаточно зарегистрировать индивидуальное предпринимательство. Код ОКВЭД – 15.81 «Производство хлеба и мучных кондитерских изделий недлительного хранения».

Какую систему налогообложения выбрать

Оптимальная система налогообложения – УСН, 6% от выручки или 15% от прибыли.

Какие документы надо запрашивать у поставщиков сырья

У поставщиков сырья (муки, дрожжей, маргарина) необходимо в обязательном порядке запрашивать документы на продукцию (сертификаты, декларации и пр.).

Пошаговый план открытия

Для открытия мини-пекарни по изготовлению национального хлеба нужно выбрать:

1. Местом для мини-пекарни – рядом не должно быть конкурентов, больших хлебозаводов или других небольших пекарен. Хорошо разместить производство в спальном районе, частном секторе.
2. Помещение для изготовления лепешек, которое согласно нормам СЭС: не должно быть полуподвальным, в наличии обязателен водопровод, санузел и системы вентиляции.
3. Важный аспект – технология и рецептура;
4. План сбыта готовой продукции.

Следует позаботиться и о рекламе готовой продукции. Начните с социальных сетей, поскольку реклама в них сегодня одна из самых действенных и вполне заменяет более дорогую контекстную. Наполнить группу подходящим контентом вам поможет smmbox.

Сколько нужно денег для старта бизнеса

Стоимость тандыра относительно не высока − 50-100 тысяч. Можно изготовить тандырную печь самостоятельно. Тогда оплатите лишь строй материалы и работу печника. Для размещения тандырной печи хватит 15-20 квадратов, аренда которых зависит от региональных цен. Если у вас есть собственный частный дом, на при домовой территории можно организовать мини-пекарню.

Профессиональные бизнес-планы по теме:

• Бизнес-план пекарни(22 листов) – СКАЧАТЬ ⬇
• Бизнес-план тандыра(17 листов) – СКАЧАТЬ ⬇

Какие документы нужны для открытия бизнеса

Можно оформить индивидуальное предпринимательство. Поэтому понадобятся паспорт, заявление о гос.регистрации, подтверждения  уплаты госпошлины, копия свидетельства ИНН.

Нужны ли разрешения для открытия мини-пекарни

Хлебопекарное производство, а значит изготовление тандырных лепешек, не лицензируется. Но понадобятся сертификаты на продукцию и согласования с санэпиднадзором, пожарной и экологическими инспекциями.

Тандирные лепешки – бизнес с высокой рентабельностью и небольшими вложениями.

Лепешки из тандыра – это традиционное хлебное изделие в среднеазиатских народов (казахов, киргизов, узбеков, уйгур, таджиков и туркменов). Выпекается в специальной печи, которая носит название тандыр, а сами изделия имеют форму лепешки. Вес изделия в среднем: 200 – 250 грамм.

Состав рецепта лепешек:

• пшеничная мука
• вода
• дрожжи
• молоко
• маргарин
• семена кунжута и/или мака.

Едят тандыр обычно как дополнение к таким блюдам как плов, шашлык, шурпа, или же в виде бутерброда с колбасой, маслом, сыром, медом и пр. У каждого из народов есть свои рецепты тандырных лепешек, что позволяет предпринимателям конкурировать, продавая схожий продукт, приготовленный с разным составом ингредиентов и технологией.

В этой статье мы поговорим о том, как начать свой небольшой бизнес на лепешках из тандыра, ведь такой вид хлеба получил огромную популярность в нашей стране и спрос на рынке достаточно высокий, а учитывая хорошую рентабельность, есть смысл стартовать свое дело в этой сфере.

Содержание статьи

• Формат бизнеса
• Документация
• Локация и помещение
• Выбор оборудования
• Чем дополнить ассортимент?
• Токоч/токаш
• Какой нужен стартовый капитал?
• Сколько можно заработать?

Стартовать свое дело по заработку на продаже тандырных лепешек можно в нескольких форматах.

1. Полноценная частная пекарня с классическим способом приготовления лепешек на дровах. Размещают такое производство либо в черте города, либо за его пределом. Для этого арендуется небольшое помещение, с частным двором, где можно установить тандыр на дровах. Либо же это можно сделать в самом помещении, но обеспечить качественную систему вытяжки, которую одобрят СЭС и пожарники. Сбыт продукции осуществляют через розничные точки расположенные на рынках или же в продуктовых магазинах. Для успешной работы бизнеса нужно будет искать каналы реализации, и договариваться с продуктовыми магазинами о сотрудничестве.
2. Изготовление и продажа лепешек непосредственно на месте торговли.
   В таком случае устанавливают электрический тандыр, организовывают витрину, а саму точку размещают на проходной улице или же рынке. Отличный вариант работы для начинающего бизнесмена.
3. Работа по франшизе. Из плюсов: это готовые процессы работы бизнеса на тандырных лепешках и узнаваемый бренд. Из минусов: стартовый и ежемесячный платеж для владельца франшизы, а это дополнительный бюджет и понижение рентабельности, а также необходимость четкого выполнение условий франшизы, что не дает возможности экспериментировать и вводить новую продукцию. Мы не советуем новичку открывать бизнес в таком формате, но выбирать, конечно же, вам.

Стоит отметить, что вкусовые качества лепешек приготовленных на дровах значительно выше, чем в электронном тандыре, и это может также повлиять на общие продажи.

Документация

Следующий этап – это оформление документов для официальной работы.

• открыть ИП.
• указать ОКВЭД на деятельность. Для России это – код 15.81. Для Украины – 47.
• оформить договор аренды помещения или места на рынке.
• разрешения на работу  от СЭС и пожарной службы.
• если будете нанимать продавца, то нужно его оформить на работу, а у работника должны быть медицинская карта.
• договор на вывоз мусора.
• договор на поставку продуктов.

Поскольку вы будете работать в сегменте продуктов питания, то к вам будут очень высокие требования от СЭС, мы рекомендуем проконсультироваться с юристом, чтобы правильно оформить документы и избежать штрафов в будущем.

Запустите собственное производство армянского лаваша. Оборудование, рецептура, поиск клиентов и уровень заработка.

Локация и помещение

Для торговли лепешками из тандыра важно выбрать проходное место. Подойдут варианты возле транспортных остановок и выходов из метро, особенно в спальных районах крупного города. Отлично реализовывается продукция и на рынках, особенно если вы будете готовить ее прямо на месте.

Площадь помещения необходимая для работы составляет от 15 до 25 кв. м. Этого вполне достаточно для установки тандыра и небольших витрин для готовой продукции и дополнительных товаров. Обязательно учитывайте требования СЭС по вентиляции, чистоте в помещении, наличию прочих коммуникаций.

От выбора местоположения будет зависеть выручка вашей торговой точки, поэтому уделите этому особое внимание, изучите конкуренцию не только со стороны схожих профильных точек, но и крупных торговых сетей.

Выбор оборудования

Основой вашего бизнеса будет тандыр. Изготавливают его из глины с добавками овечьей шерсти, после чего такое оборудование проходит отжиг в специальной печи. Стоимость качественного электрического тандыра для лепешек, которые зачастую и устанавливают в ресторане начинается от $850 и выше, все будет зависеть и от комплектации.

На рынке есть и дешевые аналоги, изготовленные из кирпича с цементом. Но использовать их мы не рекомендуем по двум причинам. Первое – это то, что со временем такая конструкция под действием температуры начинает трескать и осыпаться, впоследствии на лепешках остаются кусочки цемента. Второе – это химический состав цемента, который является совсем не экологическим.

Для своего бизнеса вы можете использовать три типа тандыров: электрические, на дровах и газовые. Самые ароматные хлебные лепешки получаются именно в тандыре на дровах, но в городских условиях в 80% случаев используют электрические варианты оборудования. Монтаж оборудования лучше доверить профессионалам, которые покажут, как с ним работать и в каком режиме готовить. На профессиональном оборудовании можно изготовить около 40 – 50 лепешек за 15 – 20 минут. Если делать перерывы, то за 3 – 3,5 часа можно изготовить около 300 – 350 лепешек, чего вполне достаточно для одной или двух розничных торговых точек.

Чем дополнить ассортимент?

Если бизнес хорошо пойдет, то вы захотите чем-то расширить ассортимент товара.

Добавить можно следующие позиции:

• холодные напитки
• горячие напитки: чай, кофе
• лаваш
• самса
• шельпек.

Особое внимание обратите на самсу, это также один из популярных видов хлебных изделий, о которых клиенты знают, и будут покупать.

Узнайте, как можно заработать на приготовлении и продаже чебуреков. Организационные моменты и расчеты для бизнеса.

http://biznes-club.com/biznes-idei/otkryvaem-cheburechnuyu.html

Токоч/токаш

Это разновидность тандырной лепешки, весом 200 – 250 грамм, которая наиболее часто используется вместо классического хлеба.

Вот рецепт ее приготовления:

1. С использованием пшеничной муки замешивают (кислое) дрожжевое тесто настаивают его и дают подняться.
2. Тесто выминают, после чего придают ему форму лепешки, а в центре изделия делают углубление, в котором набивают узор с помощью чекича, либо вилки.
3. Лепешку смазывают яйцом и украшают кунжутом, теперь она готова к выпечке.
4. Стенки тандыра перед этим сбрызгивают водой и помещают лепешку в тандыр.
5. Готовится хлеб всего 15-20 минут.

Какой нужен стартовый капитал?

Обычно просчитывая бизнес план торговой точки по продаже лепешек из тандыра, стараются учесть все статьи расходов. Стартовые вложения потянут на сумму около – $1100 — $1600.

Из ежемесячных платежей будет аренда, налоги, заработная плата продавцу, покупка продуктов и коммунальные платежи. В каждом регионе они разные, поэтому рассчитывать нужно индивидуально под вашу локацию.

Сколько можно заработать?

Средний ценник одной лепешки весом 220 – 250 грамм около $0,45 – $0,5. Себестоимость ее изготовления $0,08 – $0,1. С одной лепешки вы сможете заработать $0,37 – $0,4. В день точка в проходном месте может достигать реализации до 300 шт. изделий. Но на деле показатель ниже, около 100 – 150 шт.

Помимо себестоимости нужно вычитывать и ежемесячные расходы на аренду, и заработную плату. Если грамотно все реализовать то рентабельность бизнеса получается высокой, а окупаемость вложений составит 4 – 7 месяцев.

Выводы. Тандырные лепешки – это выгодный бизнес в сфере продуктов питания с небольшими вложениями и хорошей наценкой. Работать желательно в крупных городах, чтобы обеспечивать объемы продаж и начинать хорошо зарабатывать. В будущем можно организовать сеть подобных торговых точек по всему городу.

Тандырная печь для ресторана и дома | Коммерческая NSF и жилая печь Tandoori

ГУЛАТИ означает:

Глиняные печи Tandoori, одобренные шеф-поваром

Высокое качество, соответствующее NSF, для ресторанного и домашнего использования

29 лет службы в США

Мы работаем с тысячами ресторанов и отелей с 1993 года.

Доступно финансирование под 0%

Оплата в течение 12 или 24 месяцев без дополнительных комиссий.

Различные размеры и варианты для любого бюджета

Мы предлагаем множество моделей для ваших конкретных нужд.

Позвоните нам по телефону (908) 208-3582, чтобы подобрать подходящий тандыр.

Используйте наш опыт, чтобы помочь вам.

ПОСМОТРЕТЬ НАШИ МОДЕЛИ ПЕЧЕЙ-ТАНДЫРОВ:

КОММЕРЧЕСКИЕ РЕСТОРАННЫЕ ТАНДУРЫ

Сертифицирован NSF для использования в США

• В корзину

  Коммерческая печь-тандыр 30″ x 30″, газ 70 000 БТЕ, NSF/ANSI, нержавеющая сталь, оборудование для индийских ресторанов

  1929,00 $

• В корзину

  Коммерческая печь-тандыр 32″ x 32″, газ 70 000 BTU – NSF/ANSI, нержавеющая сталь, оборудование для индийских ресторанов

  2049,00 $

• В корзину

  Коммерческая печь-тандыр 34″ x 34″ 70 000 BTU Gas — NSF/ANSI, нержавеющая сталь, оборудование для индийских ресторанов

  2299,00 $

• В корзину

  Коммерческая печь-тандыр 36″ x 36″, газ 70 000 БТЕ, NSF/ANSI, нержавеющая сталь, оборудование для индийских ресторанов

  2699,00 $

МЕДНАЯ БОЧКА ТАНДЫР

Открытые кухни/кухни на открытом воздухе

См. варианты >

ДОМАШНИЙ ТАНДЫР

Наружная установка / Доступны 3 размера

См. варианты >

СВЯЖИТЕСЬ С НАМИ

Узнайте, какая печь лучше всего подходит для размера и расположения вашего ресторана или дома.

Позвоните нам по телефону (908) 208-3582, напишите по адресу [email protected] или заполните следующую форму.

ЛУЧШАЯ ЦЕНА ГАРАНТИРОВАНА.

ДОСТУПНЫ ВАРИАНТЫ ФИНАНСИРОВАНИЯ.

Печи тандури для ресторана GULATI соответствуют необходимым стандартам и спецификациям. Печи имеют большие размеры рта и живота для высокой производительности. Они также включают системы газовой безопасности и очень просты в использовании, а также просты в обслуживании. Наша печь-тандыр, выполненная из прочной нержавеющей стали или меди снаружи и внутри из высокотемпературной глины, предназначена для коммерческих кухонь с самыми требовательными условиями.

Все модели тандыров очень популярны в крупных гостиничных сетях, банкетных центрах, ресторанах индийской и ближневосточной кухни в США.

Домашние печи тандури GULATI изготавливаются вручную индийскими мастерами на протяжении поколений. Тандырная печь рассчитана на большую вместимость и портативность и идеально подходит для вашего следующего мероприятия на открытом воздухе! Мы с гордостью предлагаем самые большие размеры для дома, доступные в США — мы считаем, что эти размеры необходимы для достижения оптимальных результатов при приготовлении пищи. Поместите больше хлеба на его стенки и больше шампуров.

Внутренняя часть тандырной печи сделана из специальной глины, разработанной в Индии, которая выдерживает высокую температуру и консистенцию, необходимые для приготовления блюд, обычно приготовленных в тандыре , таких как тикка, сикх-кебаб и наан (и другой хлеб).

НАШИХ КЛИЕНТОВ:

С ГОРДОСТЬЮ:

Тандыр Индийский ресторан

Индийский ресторан Tandoor на Ист-Франклин-стрит претерпел косметический ремонт. За последние 30 лет 1301 East Franklin Street пережила множество реинкарнаций, и эта действительно самая красочная и вкусная. «Все дело в опыте», — говорит Терри Мелвилл, который руководил омоложением индийского ресторана Tandoor вместе с Балейндером Бхупалом из Tandoor, более известным своим постоянным клиентам как Бинда. Яркие индийские стены и двери цвета Mango Orange, Kashmiri Hot Pink и Bombay Yellow с отделкой цвета Peacock Blue заменяют прежний серовато-белый и коричневый декор.

Вечером по средам в Tandoor проходит болливудская ночь со специальной порцией болливудских таджи и показом болливудских видео.

• Наша еда

  Закуски, Тандыр, Сладости…

  Наши фирменные блюда с карри предлагают широкий выбор как вегетарианских, так и невегетарианских блюд. ..

  Посмотреть наше меню

• Ресторан Экстра

  Празднование, Кейтеринг…

  Мы специализируемся на обслуживании специальных мероприятий и частных вечеринок, деловых мероприятий…

  Посмотреть больше

• Местоположение

  Наше местоположение..

  1301 Ист Франклин Стрит Чапел Хилл, Северная Каролина 27514

  Посмотреть больше

• Кокосовый суп

  $3,00

• Куриная шорба

  4,00 $

• Овощная Самоса

  $3,00

• Цыпленок Тикка Масала

  13,00 $

• Овощные пакоры

  $4,00

• Бирьяни с курицей

  12,00 $

• Баранина Бирьяни

  $13,00

• Малай Кофта

  $11,00

Очень хорошая индийская еда, курица мети была отличной, а палак панир был хорошим.