Выгонка лука на перо технология рентабельность 500: Бизнес-план по выращиванию зеленого лука (перо) на продажу

Выгонка лука на перо технология рентабельность 500: Бизнес-план по выращиванию зеленого лука (перо) на продажу

как разбудить репку на зелень быстро, применение стимуляторов (ускорителей роста), особенности осенней выгонки и зимней

Лук — источник клетчатки, витаминов и фитонцидов. Выращивают растение круглый год в открытом грунте или теплицах, особо ценится овощ в межсезонье и зимой.

Статья расскажет, как правильно выращивать лук на перо дома, в теплице и в открытом грунте.

Содержание статьи

• Что такое выгонка лука
• Какие луковицы для этого подойдут
  • Лучшие сорта
• Способы выгонки лука на перо
  • В грунте
  • В воде
  • В опилках
  • В гидропонике
• Выгонка в открытом грунте
  • В теплицах
  • На подоконнике
• Инструкция по выгонке лука на перо
  • Подготовка луковиц
  • Правильная посадка
  • Уход
  • Оптимальные условия
  • Болезни и вредители
    • Мучнистая роса
    • Мозаика лука
    • Луковая муха
    • Стеблевая нематода
• Как ускорить рост лука на зелень
  • Применение стимуляторов
• Особенности зимней, весенней, летней и осенней выгонки
• Сбор урожая
• Выгонка лука в промышленных масштабах
  • Рентабельность такого бизнеса
• Заключение

Что такое выгонка лука

Выгонка лука — комплекс мер по ускоренному выращиванию растения для быстрого получения зелени. Темп роста и качество продукции в значительной степени зависят от объема поступающих питательных веществ, что можно регулировать в открытом и закрытом грунте.

Какие луковицы для этого подойдут

Для выращивания лука на зелень подойдут головки осеннего урожая, сухие и здоровые, без повреждений.

Лучшие сорта

Самый большой урожай дают многозачатковые сорта репчатого лука, которые имеют по несколько почек.

Для проверки головку разрезают поперек и определяют их количество. У хороших экземпляров количество зачатков — 3 и более.

Самые популярные сорта:

• Арзамасский местный — среднеспелый, холодостойкий, повреждается луковой мухой, неустойчив к пероноспорозу;
• Бессоновский местный — раннеспелый, с 2-3 зачатками, головки округло-плоские, подвержен заражению ложной мучнистой росой;
• Ростовский улучшенный — скороспелый, 2-3 почки роста, холодостойкий, относительно болезнеустойчивый;
• Спасский — среднеспелый, зачатков 7-10 в норме, вынослив в холода, но подвержен болезням и вредителям;
• Черниговский — среднепоздний, среднезачатковый, относительно устойчив к патогенам, повреждается луковой мухой.

Средний вес посадочного материала — 30-50 г, диаметр около 3-4 см. Деформированные и проросшие тоже используют, но сажают отдельно.

Способы выгонки лука на перо

Способы выгонки зелени лука делят на 3 направления: в воде, грунте и каком-либо субстрате.

В грунте

Для выгонки на грядке высаживают репки диаметром 3-4 см весной, в марте, или осенью, в октябре.

Для осенней посадки землю засыпают слоем перегноя, с наступлением тепла мульчу убирают и ставят над рядами пленочный парник. Средний расход посадочного материала — 10-13 кг на 1 м².

В воде

Для проращивания луковиц в воде используют тару подходящего размера, воду комнатной температуры, с небольшим добавлением минеральных удобрений.

Изготавливают подставку с отверстиями такого диаметра, чтобы головки ушли вниз и в жидкость опустились только основания. Для предупреждения гниения в жидкость подмешивают 2 таблетки активированного угля.

Листья появятся через неделю, а спустя 10-14 дней часть урожая уже пригодна к срезке.

В опилках

Опилки — вполне подходящий природный материал, который можно купить в зоомагазине. Перед использованием их обдают кипятком, проливают слабым раствором марганцовки.

На дно контейнера укладывают влажные опилки и плотно ставят луковицы. Поливают по мере высыхания, несколько раз делают раствор из 10 мл перекиси водорода на 1 л воды. Повторно использовать опилки нельзя.

В гидропонике

Гидропоника — технология выращивания растений без земли.

Метод требует следующих приспособлений:

• светонепроницаемые контейнеры с отверстиями в крышке;
• водонагреватель;
• компрессор;
• раствор с удобрениями.

Оптимальная температура в помещении — +25…+27°С. Луковицу располагают так, чтобы вода касалась только донца головки. Подключают водонагреватель и компрессор для обогащения среды кислородом на 30-40 минут.

Важно! Питательный раствор рекомендуется менять каждые 7-8 дней.

Первые 10 суток лотки держат в темном месте. Потом при недостатке естественного освещения устанавливают фитолампы. На 13-15 день начинают собирать урожай.

Выгонка в открытом грунте

Лук на зелень в открытом грунте сажают мостовым или ленточным способом весной или осенью. Первый метод экономит место, так как севок размещают плотными рядами. На 1 м² уходит около 10 кг сырья.

При ленточном способе делают бороздки на расстоянии 10-15 см друг от друга. Осенью дополнительно присыпают слоем перепревшей органики.

Семенной способ используют достаточно редко. Он экономически невыгоден, так как урожай получают только через полгода.

В теплицах

Для выгонки в рассадниках и теплицах есть ряд требований:

• достаточное количество стеллажей на объем посадочного сырья;
• дневное и искусственное освещение не менее 12 часов в сутки;
• система полива, контроль температуры воздуха.

Днем оптимальная температура +18…+25°С, ночью +10…+12°С.

Теплицы заняты посадками лука с октября до апреля, последний посев — ранней весной. Субстрат готовят из торфа, перегноя, земли и песка в соотношении 3:1:1. Одна смесь годится для получения 3-4 урожаев.

Для экономии места сажают традиционным мостовым способом. Первую срезку начинают через 20 суток. Для бесперебойного выхода продукции сажают лук через каждые 10 дней.

На подоконнике

В домашних условиях для выращивания зелени чаще всего используют подоконники. Лук проращивают в воде или грунте.

В качестве тары в ход идут специальные контейнеры, ненужные пластиковые лотки, банки с небольшими горлышками.

Важно! В воде головки получается пробудить на несколько дней позже, что затягивает получение зелени на 2 недели.

Как разбудить лук на зелень? Севок помещают на горлышко емкости или крышки из твердого материала с подходящими по диаметру окошками. Только корневую область погружают в воду — если слишком утопить, то начнется гниение.

Грунт для лука подойдет рыхлый, с содержанием органики. В тару насыпают землю, полностью увлажняют и раскладывают головки на расстоянии 1 см. Слегка прижимают, но не заглубляют. Поливают по мере высыхания.

Инструкция по выгонке лука на перо

Независимо от выбранной технологии выращивания посевному материалу требуется правильная подготовка, посадка, соблюдение режима полива.

Подготовка луковиц

Севок перед посадкой подготавливают:

1. Прогревают замачиванием в горячей воде, до +50°C.
2. Снимают всю шелуху, которая поддается.
3. Обрабатывают в растворе соли (50 г на 1 л воды) или марганцовки в течение 2 часов.

Правильная посадка

Последовательность действий при посадке:

1. Срезают верхушку у не проросших экземпляров, меньше 1/4 от высоты.
2. Раскладывают по поверхности грунта, углубляя только область корней.
3. Поливают водой комнатной температуры.

Уход

Поливают умеренно, не допуская застоя влаги, так как это провоцирует гниль. Сухую корку на земле рыхлят, листья периодически опрыскивают. В жару поливают 1-2 раза в сутки.

Подкармливают после каждой срезки азотным удобрением, например, мочевиной или нитроаммофоской, из расчета 1 г на 1 л воды.

Оптимальные условия

Лук — холодостойкая культура, ему достаточно +18…+20°C для нормального развития. При +30°C его рост прекращается. Оптимальная влажность воздуха — 70-85%.

Большинство сортов лука светолюбивы, для выгонки нужны 10-12 часов непрерывного освещения. При его недостатке побеги будут бледно-зелеными или желтыми.

Болезни и вредители

Обычно воздействию вредителей и болезней подвержены посадки лука в открытом грунте.

Мучнистая роса

Споры находятся на репках, которые внешне не отличаются от здоровых. Проявляется через 2 недели после высадки белым налетом. Предварительное обеззараживание посевного сырья и внесение азотных удобрений с фосфором значительно снижают риск развития грибка.

Мозаика лука

Вызвана вирусом, который переносят тля и нематоды. На листьях появляются пятна с прожилками, затем заражается вся луковица. Пораженные растения удаляют.

Луковая муха

Поздние сорта страдают от нее больше всех. Для борьбы с луковой мухой поливают землю, не попадая на перья, солевым раствором в пропорции 2 г на 1 л воды.

Процедуру повторяют от начала роста листьев до сбора раз в 2 недели.

Стеблевая нематода

Тонкие белые черви, которые питаются соком растения. Обработка посадочного материала водой +40…+50°C убьет личинки.

Как ускорить рост лука на зелень

Вымачивание в горячей воде — самый простой способ заставить лук быстрее расти. Будет полезным сразу же подержать севок в разбавленном соке алоэ. 1 ч. л. меда в 0,5 л воды также даст положительный эффект. В любом растворе замачивают севок на 10-12 часов.

Применение стимуляторов

Положительное влияние на рост лука окажут стимуляторы:

• после высадки поливают раствором «Гетероауксина» для наращивания корневой системы.
• всходы опрыскивают «Эпином» по инструкции.
• при необходимости обрабатывают «Оксиогуматом», который стимулирует развитие даже самых слабых растений.

Особенности зимней, весенней, летней и осенней выгонки

Зимой на выгонку рекомендуется брать раннеспелые сорта. Обильный полив будет вреден, поскольку спровоцирует гниль корней. Особое внимание уделяют освещению и обогреву.

Весной и летом начинается сезон лука для открытого грунта. В ход идут сорта разного срока урожая. Высадку проводят с интервалами, чтобы срезка зелени была постепенной. Поскольку отопление и досвечивание не требуется, себестоимость овощей будет ниже.

Осенью закладывают грядки лука на будущий год и переходят к тепличному возделыванию культуры.

Сбор урожая

Срезают зелень, когда перо достигнет 25-35 см в длину. Если будет больше 40 см, то она начнет увядать. Начинают собирать урожай по краям, так как там обычно самые зрелые экземпляры.

За 2 дня до планируемой уборки полив прекращают.

Выгонка лука в промышленных масштабах

Бизнес по выращиванию зеленого лука всегда актуален — спрос на товар есть круглый год. Продукцию можно получить даже в суровом климате, а четкое соблюдение правил посадки и ухода минимизирует потери.

Рентабельность такого бизнеса

Экономическая эффективность выгонки лука на перо в первую очередь зависит от сезона. Летом она составит 50%, а зимой снизится до 30% за счет трат на обслуживание теплиц. Но если найдется хорошая точка сбыта, то рентабельность может вырасти до 200-300%.

Максимальные цены приходятся на апрель-июнь, перед праздниками также наблюдаются скачки продаж.

Для начала стоит посадить пробную партию в августе-сентябре и попробовать реализовать проект. Удачный результат окупит вложения и даст возможность для масштабирования.

Заключение

Лук — растение неприхотливое, успешно культивируется на грядках и в домашних условиях в разных емкостях. Отбор лучших экземпляров для посадки и соблюдение агротехники гарантированно окупят трудозатраты. При планировании бизнеса по продаже зеленого лука первоначально оценивают спрос и планируют объем продаж.

Смотрите это видео на YouTube

ЗЕЛЕНЫЙ ЛУК КРУГЛЫЙ ГОД. КОНВЕЙЕР ЗЕЛЕНОГО ЛУКА В ТЕПЛИЦАХ

Наука и жизнь // Иллюстрации

Химический состав листьев некоторых видов лука (результаты анализов были получены в марте — начале апреля).

Выгонка шнитт-лука. В октябре выкапывают из земли двулетние кустики и рассаживают их по горшочкам. Зимой растения переносят в теплое помещение, а весной снова высаживают на грядку.

Ложные луковицы лука-батуна.

Результаты испытания сортов лука-шалота и репчатого лука при разных сроках посадки в теплице.

‹

›

Открыть в полном размере

Когда зеленый лук перестает давать урожай в открытом грунте (см. «Наука и жизнь» № 4, 1998 г.), его можно выращивать в теплицах. Обычно это бывает поздней осенью и зимой. Постройка и эксплуатация остекленных зимних теплиц обходятся дорого, и лишь при получении урожая, стоимость которого превышает стоимость посаженного материала не менее чем на 30%, культура эта может быть рентабельна. Вот почему особенно ответственно необходимо подходить к подбору видов и сортов лука, а также способов их выращивания в разное время года. Чтобы получать прибыль, прежде всего необходимо знать основные биологические особенности луков и их требования к условиям роста. Так, нельзя выращивать в теплице осенью и зимой лук репчатый, в это время он находится в глубоком покое, и луковицы отрастают плохо даже при применении специальных методов.

Кроме того, этот лук очень требователен к свету. Поэтому выращивание зелени в межсезонье неизбежно приведет к убыткам. В средней полосе репчатый лук целесообразно выращивать на зелень в теплицах лишь с марта месяца.

С осени надо сажать луки многолетние, не имеющие периода покоя: многоярусный, слизун, шнитт-лук, а также лук-батун, у которого очень короткий период покоя — 1,5 месяца после созревания семян, и уже с ноября его можно высаживать в теплице. Сравнительно коротким периодом покоя обладают луковицы лука-шалота. Его можно с выгодой выращивать в зимних теплицах с декабря. Однако надо проявить максимум внимания при выборе срока посадки, схемы выращивания, а главное — сорта и надежного посадочного материала. В теплицах обычно выращивают зелень лука из луковиц, бульбочек, «деленок» или «дернинок». Из семян растения получаются слабыми, растут медленно, требуют большого ухода, а это невыгодно.

Посадочный материал многолетних луков готовят заранее — с осени, чаще всего выкапывают «деленки» 3-4-летних растений, у них более крупные и урожайные луковицы.

Все многолетние луки морозоустойчивы, поэтому хранить луковицы (кроме лука батуна) можно замороженными в сарае или прямо на улице, их присыпают низинным торфом или легкой землей и накрывают от снега и излишней влаги рогожкой или старой пленкой. Желательно, чтобы при хранении температура не повышалась на длительное время выше 0^оС и луковицы не оттаивали. Колебания температуры для них опаснее, чем сильные морозы. Хранить посадочный материал удобно в небольших легких ящиках, поставленных штабелями друг на друга. На дно каждого ящика насыпают 1,5-2 см перегноя или огородной земли, на которые и укладывают вплотную друг к другу луковицы (мостовая посадка) или куртинки донцами (корнями) вниз. По мере необходимости ящики с посадочным материалом вносят в теплое помещение. В первое время ни луковицы, ни куртинки, пока они не оттают и не начнут отрастать, в свете не нуждаются. Поливают их теплой водой, а через 10-14 дней, когда появляются первые зеленые росточки, ящики с луком переставляют в хорошо освещенное место. Температуру поддерживают днем около 18-22

оС, ночью — около 14-16^оС.

Наиболее неприхотливым и доходным в осеннее время и в начале зимы считается лук многоярусный. Выращивать его можно при более низких температурах и пониженном освещении. Посадочным материалом служат и бульбочки, и подземные ложные луковицы. Продолжительность выгонки — от 25 до 40 дней. Из 1 кг посадочного материала получается в среднем около 2 кг зеленого лука. Для получения своего посадочного материала надо иметь в открытом грунте специальный участок площадью 0,1 от той площади, которую планируете занять в теплице.

Недостаточно распространен пока в защищенном грунте лук-слизун, очень скороспелый и морозостойкий.

Слизун мало похож на репчатый лук. У него плоские широкие листья с тупым закругленным концом, очень нежные и не грубеющие, со слабым чесночным ароматом. Этот лук довольно урожаен, даже в открытом грунте он прекращает свой рост лишь при наступлении морозов и уходит под снег с зелеными листьями. А поскольку он не имеет периода покоя, в теплице его можно сажать в любое время года. Для посадки используют луковицы с кусочком корневища, от которого отходят корни. Лук-слизун неприхотлив и может расти при более низких температурах, чем другие виды лука.

Более известен шнитт-лук — многолетнее растение с тонкими, шиловидными листьями, нежными и очень ароматными. Сажают его куртинками, заготовленными с осени, по 2-4 растения в каждой.

Наиболее же распространен и известен среди многолетних луков лук-батун. Его посадочный материал — ложные луковицы — заготавливают из открытого грунта в октябре, листья перед выкопкой срезают, хранят с небольшим комом земли в сарае или прямо на улице, а в ноябре высаживают в теплицу.

Период выгонки при температуре 18-20^оС в ноябре — 23-26 дней, в январе — 20 дней, в феврале — 15-17 дней. При мостовой посадке на 1 кв. м умещается от 500 до 800 луковиц. Батун влаголюбив, поэтому его приходится часто поливать. Влажность воздуха в теплице поддерживают в пределах 75-85%.

Лук-батун дает более выровненную зелень, чем лук репчатый, а себестоимость его в 5-6 раз ниже себестоимости зеленого лука из выборки репчатого лука.

С декабря в теплицах выгодно выращивать лук-шалот (см. таблицу). По качеству и количеству зелени он превосходит и лук репчатый, и лук-батун. Особое внимание при выращивании лука-шалота следует обратить на посадочный материал: важно, чтобы не попали старые луковицы, зараженные вирусом. Предпочтение чаще всего отдают местным формам, которые, как правило, обладают большей жизнестойкостью и урожайностью, а также более приспособлены к местным условиям.

Как показали наблюдения, лук репчатый рентабельнее выращивать в защищенном грунте с марта месяца. Сажают его в менее дорогостоящие обогреваемые пленочные теплицы или в качестве уплотнителя к медленно растущим овощам, имеющим длительный период выращивания. Удобнее всего сажать этот лук в небольшие легкие ящики площадью 40х60 см, которые можно легко переносить, в случае необходимости, с одного места на другое. При таком условии его выгонка проходит быстрее и приносит прибыль.

Для выращивания зелени лука репчатого в теплицах больше подходят не среднерусские сорта, а южные, такие, как Каратальский, Краснодарский Г-35, Испанский 313, Каба, имеющие короткий период покоя, в тепличных условиях они лучше отрастают и дают больше зелени, чем среднерусские сорта. Для посадки выгоднее использовать лук-выборок. Чем крупнее высаживаемые луковицы, тем меньше доход. Как и у других видов лука, наибольший урожай получают при мостовой посадке луковиц среднего размера.

Агротехника выращивания разных видов луков почти одинакова. Всем растениям необходимы регулярные поливы и хорошее освещение. Более других требователен к свету лук репчатый. Важное значение имеет температура: из-за перегрева может не только ухудшиться товарный вид зелени, но и значительно снизиться урожай.

Существенное значение для продажи имеет внешний вид зеленого лука. Поэтому убирать растения надо так, чтобы сохранить свежий привлекательный вид и не испачкать зелень землей. Складывать лук вместе с луковицами лучше в прямоугольные пластиковые или плетеные ящики, располагая растения верхушками в одну сторону и не заполняя ящики доверху, чтобы не помять зелень при установке их друг на друга.

Для уборки срезанной зелени, применительно к шнитт-луку, была разработана сибирскими учеными специальная технология. При достижении листьями товарной длины (20-25 см) левой рукой берут их в пучок на высоте примерно 10 см от земли и срезают на уровне 5-6 см. При этом мелкие листья и стрелки из пучка выпадают. Срезанный лук сразу укладывают в полиэтиленовые пакеты размером 40х25 см (около 0,5 кг), взвешивают и помещают на 1-2 часа (не более) в прохладное место при температуре не выше 15^оС. После охлаждения пакеты заклеивают и складывают в ящики, до 120 штук в каждый. В ящиках их везут на место реализации или хранения. В холодильниках лук можно хранить при постоянной температуре около 0^оС в течение 20 дней.

Очевидно, подобная технология с некоторыми изменениями может быть использована и при уборке других видов лука.

Онлайн-слежка даст Трампу много информации о нас. Вот что вы можете сделать, чтобы противостоять

Дональд Трамп собирается получить много информации о нас. Когда через несколько недель он станет президентом США, он будет курировать два отдельных, но тесно взаимосвязанных аппарата наблюдения, а это означает, что даже американцы, которые обычно пресыщенно относятся к частной жизни, могут относиться к этому намного серьезнее.

Во-первых, он будет командовать разведывательным сообществом США, включая (но не ограничиваясь) Центральное разведывательное управление, Федеральное бюро расследований и Агентство национальной безопасности. Мы действительно понятия не имеем, какая часть нашей личной информации станет ему доступна в этот момент. Как писали Дана Прист и Уильям Аркен в Washington Post Еще в 2010 году эта объединенная разведывательная служба США «стала такой большой, такой громоздкой и такой скрытной, что никто не знает, сколько денег она стоит, сколько людей она нанимает, сколько программ существует в ней или сколько именно агентств выполняют одну и ту же работу».

Реклама

Во-вторых, в качестве президента Трамп будет иметь влияние на отдельную (но пересекающуюся) систему наблюдения, управляемую корпоративной Америкой. По мере того, как алгоритмическое машинное обучение сочетается с увеличением сбора данных онлайн и офлайн, корпорации все лучше и лучше отслеживают наше поведение — от нашего вкуса в кроссовках до наших сексуальных предпочтений, политических пристрастий и моделей расходов. В Европе правительства регулируют защиту личных данных, даже закрепляя право людей быть забытыми поисковыми системами. Нынешняя государственная политика США, напротив, склонна относиться к Интернету как к дикому западу.

Мы еще не знаем, что администрация Трампа будет делать со всей этой информацией и как она будет относиться к корпоративной слежке. Но даже если вы считаете, что правительство и корпорации используют информацию, которую они собирают в результате отслеживания, только в благих целях (а вы не должны этого делать), слежка не является пассивной деятельностью. Сам факт слежки изменяет наше поведение. Более того: это лишает нас нашей человечности.

Паноптикум для 21 века

Паноптикум — это поучительная, хотя и несовершенная метафора нашего настоящего состояния. Джереми Бентам, 18-й и 19-йБританский философ-утилитарист X века впервые представил паноптикум как сторожевую башню посреди круглого двора, окруженную тюремными камерами. Заключенные не могут видеть охранников на центральной сторожевой башне, но охранники могут заглядывать в камеры. Поскольку заключенные никогда не узнают, когда за ними наблюдают и если за ними наблюдают, предположил Бентам, они будут вести себя так, как будто за ними все время наблюдают.

Бентам был в восторге от возможностей паноптикума. «Нравы изменились, — писал Бентам о запланированном им здании, — здоровье сохранено, промышленность оживлена, обучение распространено, общественное бремя облегчено, экономика как бы посажена на скалу, гордиев узел закона о бедных не разрублен, а развязан». — и все благодаря простой идее в архитектуре!» Архитектура наблюдения как решение всех этих проблем: я понимаю, почему понадобилось так много восклицательных знаков.

Реклама

В 21 веке мы все больше и больше устраиваемся в цифровом паноптикуме.

Французский философ Мишель Фуко позже популяризировал метафору паноптикума в своей книге Накажи и накажи . Он объяснил, что применение паноптикума простирается далеко за пределы тюрьмы — в больницы, школы и на работу. «Среди рабочих, — писал он, — она позволяет отметить способности каждого рабочего, сравнить время, затрачиваемое им на выполнение работы, и, если им платят по дням, рассчитать их заработную плату».

Говоря современным языком: весы паноптикума. Это «обобщенная модель функционирования, — писал Фуко, — способ определения властных отношений с точки зрения повседневной жизни людей».

Физический паноптикум так и не прижился (хотя в Википедии есть краткий список зданий, дизайн которых вдохновил Бентама). Но в 21 веке мы все больше уходим в цифровой паноптикум. Мы отправляем электронные письма нашим наблюдателям для сканирования, пишем сообщения, которые они могут анализировать, загружаем изображения, которые можно пометить и заархивировать.

Реклама

Метафора не идеальна. Паноптикум работает, делая видимой возможность наблюдения. Но правительство во многом пытается скрыть степень своего пристального внимания к нам. Корпорации, однако, менее скромны. Действительно, цифровые услуги все больше полагаются на публичную демонстрацию своих знаний. Цифровые помощники учатся на множестве данных, которые мы им предоставляем. Результаты поисковой системы включают отправленные по электронной почте элементы календаря. Наши карты угадывают, куда мы идем дальше.

В обоих случаях слежка ведется не сама по себе. Он предназначен для изменения нашего поведения. Правительство ищет предполагаемые угрозы, чтобы предотвратить это. Корпорации, как правило, пытаются заставить нас покупать то, что мы иначе не стали бы покупать, или продавать информацию рекламодателям, преследующим ту же цель.

Корпорации страшнее хакеров

Говоря общепринятым языком, паноптикум угрожает нашей конфиденциальности. Но приватность — это слишком маленькое слово, или, скорее, наше представление о приватности слишком ограничено. В век алгоритмов, машинного обучения и больших данных конфиденциальность означает гораздо больше, чем наша способность контролировать то, что другие знают о нас.

Когда мы говорим о кибербезопасности, мы склонны сосредотачиваться на идее предотвращения доступа злоумышленников к системам, которым они не должны. Мы хотим оградить хакеров от доступа к нашей электронной почте, нашим банковским счетам, нашим медицинским записям.

Реклама

Это важная часть того, что значит быть в безопасности в сети, но ни в коем случае не единственная. На самом деле, когда мы сводим кибербезопасность к этой одной (важной!) истории, мы создаем не более чем моральную пьесу с простыми главными героями и более легкими злодеями.

В этой пьесе правительство и гигантские информационные брокеры, такие как Google, Yahoo и Facebook, просто создают системы, которыми мы пользуемся. Их основная ответственность за нашу безопасность заключается в том, чтобы побуждать нас использовать надежные пароли и включать двухфакторную аутентификацию. У злодеев достойные Голливуда имена: Fancy Bear, Guccifer, Anonymous. Они удобно расположены далеко, а их мотивы просты и откровенно злы. Конфиденциальность, если о ней вообще думают, противопоставляется безопасности, а не центрируется как ее важнейшая часть. Но реальность цифровой безопасности намного сложнее.

Грязная правда заключается в том, что эти информационные брокеры, то есть корпорации, создающие Интернет, обладают гораздо большей властью, чем Anonymous или Fancy Bear, чтобы защитить нас или навредить нам в Интернете. И их мотивы не являются прямо злыми. Скорее, ими движет та же сила, что и в любом бизнесе: жадность.

Мы все — Джон Подеста

Я никогда не встречался с Джоном Подестой, бывшим госсекретарем Хиллари Клинтон, председателем кампании и советником. Тем не менее, я знаю, как он готовит ризотто. (Медленно.) Я знаю, что он думает о профессоре права из Гарварда Лоуренсе Лессиге («Напыщенный»). Я знаю, что он думает о человеке, убившем льва Сесила («Что за мудак»). Лента Подесты в Твиттере, и он не поделился ими в блоге. Кто-то взломал его, и WikiLeaks разлила содержимое его почтового ящика по всей сети.

Реклама

Утечка является грубым напоминанием о том, что уже известно большинству интернет-пользователей, но над чем мало кто из нас задумывается. Почтовые ящики и технологии интернет-коммуникаций в целом — это больше, чем просто хранилища корреспонденции. Это карты как нашей цифровой, так и нецифровой жизни.

Электронные почтовые ящики также являются картами нашей цифровой и нецифровой жизни.

Пользователи 4chan, например, прочесали просочившиеся электронные письма Подесты в поисках номеров мобильных телефонов, данных учетной записи и другой личной информации, как Брайан Менгус в 9 лет.0005 Gizmodo сообщает. «Благодаря этой информации, доступной любому, у кого есть время и энергия, чтобы прочитать ее всю, пользователи на доске 4chan /pol/ (политически некорректная) смогли получить доступ к учетной записи Подесты в Твиттере, опубликовав сообщение в поддержку Трампа». Судя по всему, Джулиан Ассанж из WikiLeak был слишком занят твитом теорий заговора о здоровье Клинтон, чтобы ответственно удалить такие подробности, как номер телефона, кредитной карты или номера социального страхования, или даже подробности попытки самоубийства сотрудника.

Благодаря удобству и повсеместному распространению электронная почта прочно вошла в нашу жизнь. Например, это играет центральную роль в том, как я отслеживаю финансы; Я получаю оповещения о крупных депозитах и ​​снятии средств, а также захожу на веб-сайт своего банка со своим адресом электронной почты. Здравоохранение, не застрахованное от оцифровки, начало внедрять электронную почту. Уведомления о пополнении рецепта могут быть отправлены по электронной почте. То же можно сказать и о счетах. Мой поставщик медицинских услуг предлагает «консультанта по вопросам здоровья» — человека, которому я могу написать по электронной почте, когда у меня возникнут вопросы. Кроме того, когда я неизбежно забываю свои 14-значные пароли, состоящие из нескольких не буквенно-цифровых символов, я восстанавливаю их по электронной почте.

Реклама

Электронная почта может даже указать путь к нашим устройствам. Наши телефоны, эти маленькие компьютеры, которые мы постоянно носим с собой, буквально сопоставляются с нашими физическими мирами — это с ликованием обнаружили тролли Подесты, когда заявили, что получили доступ к его функции iCloud «Найти мой iPhone».

Конечно, интернет-связь технически «безопаснее», чем когда-либо, благодаря шифрованию. Но Подеста не был уязвим, потому что его злоумышленники взломали уровни шифрования; это была фишинговая атака. Тара Гольшан из Vox излагает это так: «Короче говоря, кто-то обманом заставил Подесту дать им свой пароль, у него не была настроена двухфакторная аутентификация в качестве дополнительной проверки, и ИТ-команда кампании ввела его в заблуждение». В Motherboard Лоренцо Франчески-Биккьераи с фантастическими подробностями показывает, как Fancy Bear, группа русских хакеров, которые, как многие считают, имеют связи с российским правительством, часто использует эту стратегию для нападения на всех, от Подесты и Колина Пауэлла до ряда журналистов. .

Некоторые из этих фишинговых атак можно остановить с помощью двухфакторной аутентификации, которая требует, чтобы потенциальные злоумышленники имели доступ к вашему телефону и вашему почтовому ящику, чтобы получить доступ к вашей электронной почте. Но хакеры также могут использовать более технически сложные средства для доступа к почтовым ящикам. Среди всех громких шпионских новостей последних месяцев Yahoo сообщила в сентябре, что хакеры получили доступ к информации о 500 миллионах учетных записей.

Смысл всего этого не в том, чтобы напугать вас и заставить включить двухфакторную аутентификацию или использовать более умные пароли (хотя в обоих случаях вы должны). Дело в том, что электронная почта содержит в себе больше нашей жизни, чем мы думаем.

Реклама

Несколько лет назад я наткнулся на Immersion , проект MIT Media Lab, который визуализировал мою сеть электронной почты — более 80 000 электронных писем и 470 «сотрудников». Я был ошеломлен, обнаружив, насколько точно он отображал мою офлайн-реальность — показывая близость одних друзей, отдаленность других, группы людей, с которыми я говорю о одних вещах, и группы людей, с которыми я говорю о других. Вы даже можете наблюдать, перемещая ползунок, как сеть меняется так же, как меняются ваши отношения.

Электронная почта — как контент, метаданные и план — это лишь один из многих способов, с помощью которых наша цифровая жизнь затмевает нашу офлайн-жизнь. И отбрасываемые нами тени представляют большой интерес для многих людей помимо хакеров.

Что рекламодатели знают о вас

«Я вязальщица», — говорит Кэти О’Нил, математик, генеральный директор ORCAA, фирмы, которая проверяет использование компаниями алгоритмов работы с большими данными, и автор книги « Оружие математического разрушения». . «На самом деле, прямо сейчас я смотрю на свой компьютер, и я смотрю на эту пряжу на ремесленной точке com». О’Нил попал туда, нажав на рекламу в Facebook. Индивидуальная реклама — та, что привела ее на сайт пряжи, — дает нам «возможность покупать вещи, которые нам нравятся», — говорит она мне.

Реклама

«Паноптикум, — пишет Фуко, — это лаборатория; его можно использовать как машину для проведения экспериментов, изменения поведения, обучения или исправления людей». Чтобы понять, как именно цифровой паноптикум достигает этого, нам нужно начать с самого начала — с того, почему мы вообще собираем данные.

Все начинается с пряжи О’Нила — с рекламы. Если у Facebook, Google или кого-то еще есть достаточно данных о наших симпатиях и антипатиях, о нашей личности, разработанные ими алгоритмы могут «сегментировать и разделять нас», как выразился О’Нил. Любой пользователь Spotify знает, что алгоритмы довольно хорошо научились определять наши индивидуальные вкусы. Это означает, что алгоритмы также могут изменять наше поведение. Если бы я был предоставлен самому себе, я бы с удовольствием прослушал дюжину любимых альбомов в цикле, но плейлист Spotify Discover Weekly, адаптированный для только для меня меняет то, что я слушаю. Точно так же реклама, которую мы видим, созданная и ориентированная на нас, направлена ​​на изменение нашего поведения, говоря нам: купите этот продукт .

Для многих, отмечает О’Нил, индивидуализированная реклама «является благотворной, если не положительной, технологией». Но это справедливо, говорит она, только для людей, у которых уже достаточно богатства, власти и привилегий, чтобы избежать темной стороны индивидуальной рекламы.

Острая книга О’Нила, Оружие математического разрушения внимательно изучает, как данные и прогностические модели, в которые мы включаем данные, могут сеять хаос и усиливать ранее существовавшие опасные иерархии в нашем обществе. «Нас ранжируют, — пишет она, — распределяют по категориям и оценивают по сотням различных моделей на основе выявленных нами предпочтений и паттернов». Иногда реклама, вдохновленная этими идеями, исходит от этичных — даже сочувствующих — компаний: магазина пряжи, ориентированного на вязальщиц. Но та же самая технология, которая используется для этой законной рекламы, пишет она, «также подпитывает их хищных кузенов: рекламу, которая выявляет людей в крайней нужде и продает им ложные или завышенные обещания. Они находят неравенство и наслаждаются им».

Реклама

Плейлист Spotify Discover Weekly, созданный специально для меня, меняет то, что я слушаю. Точно так же специализированная реклама направлена ​​на изменение нашего поведения.

Из теневых компаний, которые используют такие данные, включая кредиторов до зарплаты, коммерческие колледжи являются особенно хорошим примером. О’Нил пишет, что в период с 2004 по 2014 год количество учащихся в коммерческих колледжах утроилось. Один из таких колледжей, Vatterott, нацелился — и это из их собственного руководства по набору персонала, как указано в отчете сенатского комитета 2012 года — «Мама благосостояния с детьми. Беременные дамы. Недавний развод. Низкая самооценка. Работа с низким доходом. Пережил недавнюю смерть. Физическое/психическое насилие. Недавнее заключение. Реабилитация наркозависимых. Бесперспективная работа — без будущего».

Другое коммерческое учреждение, Технический институт ITT, пишет О’Нил, «дошло до того, что нарисовало изображение дантиста, надвигающегося на страдающего пациента, со словами: «Узнай, где их боль. ‘”

Коммерческие колледжи уже тратят миллионы долларов на рекламу Google. С полной мощью комбинированного почтового ящика пользователя, условий поиска, шаблона просмотра — и предполагаемых черт личности и истории, которые приходят с этими данными — нетрудно представить, что хищнические отрасли будут находить больше «болевых точек», к которым они могут обратиться. давление.

Реклама

Коммерческие колледжи не помогают своим студентам. Как пишет О’Нил, «дипломы коммерческих колледжей стоили на рабочем месте меньше, чем дипломы общественных колледжей, и примерно столько же, сколько аттестат о среднем образовании». Но «эти колледжи стоят в среднем на 20 процентов больше, чем флагманские государственные университеты.

Проблема не ограничивается объявлениями, ориентированными на географическое положение и личность. Даже цены, которые вы указываете на товар или услугу, могут быть изменены на основе данных, которые собирают компании. ProPublica отмечает, что пользователям Интернета показывают совершенно разные цены на продукты в зависимости от почтовых индексов. Авторы выделяют один дискриминационный пример для курса подготовки к SAT из Princeton Review:

В Хьюстоне с почтовым индексом 77072, с относительно большим азиатским населением, курс Princeton Review предлагался за 7200 долларов. В то время как в Далласе с почтовым индексом 75203 почти не было азиатов, курс предлагался за 6600 долларов. А в бедном азиатском районе Квинс с почтовым индексом 11355 курс предлагался за 8400 долларов.

Таргетирование и дискриминация по почтовым индексам, хотя они уже используются для получения прибыли компаниями, представляют собой приблизительную географию. Что происходит, когда корпорации применяют машинное обучение, которое может с большей точностью предсказывать аспекты нашей личности?

Реклама

Жизнь в четвертом измерении

Влияние цифровой слежки распространяется далеко за пределы цифровой сферы, но в то же время ее не существует ни в точности, ни здесь , ни там . Везде наблюдение; это проникает. Опять же, мы тоже везде.

«Где начинаются и заканчиваются наши тела в сетевом мире?» Лоуренс Скотт спрашивает в The Fourth-Dimension Human , своей тонкой книге о том, что значит быть человеком в эпоху интернета. Это меньше метафора, чем вы думаете. Он рассказывает историю ребенка, который после еженедельного видеозвонка с дедушкой прощается с iPad. «Странно, когда твое сердце одновременно согревается и охлаждается», — отмечает Скотт.

Жизнь в четвертом измерении, как мы живем сейчас — физически в одном месте, но с постоянной связью с любым местом, где нас проецирует наш телефон или компьютер — делает нас уязвимыми для посторонних глаз этих алгоритмов в сторожевой башне.

О’Нил пишет, что все больше и больше компаний, особенно низкооплачиваемых, проверяют потенциальных сотрудников с помощью личностных тестов. Эти тесты не просто измеряют, насколько вы «хороший» работник (что само по себе было бы отвратительной антиутопией). Они также потенциально проходят обследование на наличие психических заболеваний, что является незаконным и дискриминационным.

Реклама

Паноптикум обладает силой принуждения. Это заставляет нас разделяться на бинарные: больной/здоровый, продуктивный/неряшливый, нормальный/ненормальный.

Согласно отчету в Wall Street Journal , «Комиссия по равным возможностям трудоустройства расследует, дискриминируют ли тесты личности людей с ограниченными возможностями. Согласно документам EEOC, в рамках расследования официальные лица пытаются определить, исключают ли тесты людей, страдающих психическими заболеваниями, такими как депрессия или биполярное расстройство, даже если они обладают необходимыми для работы навыками». Авторы отмечают, что «регуляторные органы Род-Айленда заявили, что есть «вероятная причина» для вывода о том, что сеть аптек CVS Health Corp., возможно, нарушила закон штата, запрещающий работодателям запрашивать информацию о психическом здоровье или физических недостатках соискателей».

Эти личностные тесты часто основаны, продолжают они, «на психологической модели, разработанной в 1930-х годах». паттерны онлайн-поведения, поведение, которое мы отслеживаем, коррелируют с психическим заболеванием или «продуктивными» рабочими привычками? Это логическое завершение алгоритмов больших данных: кажущееся полное понимание, практически полное наблюдение и ужасающе полное осуществление власти.

Реклама

Фуко говорит, что власть паноптикума принудительна. Это заставляет нас разделяться на бинарные: больной/здоровый, продуктивный/неряшливый, нормальный/ненормальный. Мы стоим на пороге алгоритмической ясности, где машины этих корпораций могли бы — и почти наверняка бы, если бы существовали денежные стимулы — диктовать форму нашей жизни. Когда наше онлайн-поведение не соответствует ожиданиям алгоритмов, мы являемся исключением — ненормальным. Когда наши шаблоны соответствуют заданному профилю, нам показывают только то, что алгоритмы ожидают от нас. Как мы видели на примере так называемых личностных тестов и специализированной рекламы, алгоритмическое группирование может стоить нам работы и средств к существованию. Чего еще это может нам стоить?

Это паноптический подарок. И даже если это не будет стоить нам работы или свободы, в результате жизни под пристальным взглядом машин мир начинает видеть нас — людей — как предсказуемые данные.

Здесь цифровой паноптикум проявляет себя наиболее коварно. Он разделяет нас, ставит нам счет, и мир, в котором мы живем, безвозвратно меняется из-за этого. Алгоритм показывает мне то, что, по его мнению, мне — или мне подобным — следует показывать; Мне не показывают мир таким, какой он есть на самом деле. Таким образом, паноптизм самоподкрепляется: по мере того, как мне показывают больше того, что мне должно нравиться, я начинаю любить то, что должен любить.

Знания, которые собирают машины, зашорены грязной, человеческой правдой нашего существования. Говоря немодным языком, они не понимают души. То, что этот язык немодный, — это отдельная проблема, но это также и симптом болезни паноптизма.

Реклама

«Интересная философия редко представляет собой анализ плюсов и минусов тезиса», — пишет Ричард Рорти в Contingency, Irony, and Solidarity. « Обычно это прямое или неявное состязание между укоренившимся словарем, ставшим помехой, и наполовину сформированным новым словарем, смутно обещающим великие дела».

Язык паноптикума стал раздражать — по крайней мере, если вы хотите жить в мире, где есть место для души. Нет места для души с ограниченными бихевиористами, которые говорят нам, что наши действия в сети могут предсказать все, что полезно знать. В тисках этого языка — переполненного прогрессом и инновациями , эффективностью и предсказаниями — человек представляет собой сумму своих поддающихся количественной оценке действий. Над ее душой можно посмеяться или проигнорировать.

Язык, который мы используем, определяет то, что мы можем вообразить.

Но мы не обречены на это будущее. Паноптикум 21-го века работает только потому, что мы питаем его нашими данными. Наш : Это слово подразумевает владение. Персональные данные — это то, чем мы владеем. Наша технология побуждает нас раздавать ее всеми правдами и неправдами, обещанием удобства или грубой дубиной принуждения. И чем больше мы сосредотачиваемся исключительно на возможностях, предлагаемых технологиями и прорывами, тем больше вероятность того, что мы отмахнемся от беспокойства по поводу того, от чего мы отказываемся в процессе.

Реклама

Язык, который мы используем, определяет то, что мы можем вообразить. Поэтому меня не удивляет, что мы так узко представляли себе прогресс, что его можно свести к скорости, с которой машина может предсказывать наши желания. Чтобы вернуть себе мир, обитаемый душами, нам нужно сначала поговорить о них.

Здесь полезна концепция коллективного иммунитета. Алгоритмы, подобные тем, которые используются в паноптикуме, требуют масштабирования для работы. То есть, чтобы анализ «одного поля зрения» работал, им нужен большой набор поведений, которые нужно просеять. Точно так же, как есть те, чья иммунная система скомпрометирована и не может быть вакцинирована, есть и те, кто находится на обочине, кто не может не подвергаться тщательному анализу — жертвы хищнической промышленности, которым не хватает времени и ресурсов, чтобы защитить себя. Остальные из нас должны защитить их, сделав прививку.

Я люблю эффективность не меньше, чем любой другой человек. Но я могу вынести немного меньше этого в своей жизни, немного меньше удобства. Если вы тоже можете, то путь вперед ясен: заморить зверя голодом. Сделайте наши данные снова нашими. Нажимайте на правила. Используйте такие приложения, как Signal, которые позволяют отправлять зашифрованные сообщения. Включите блокировщик рекламы. Ложь на онлайн формах. И начните заниматься старомодным языком душ — литературой, искусством, музыкой и поэзией. Не все человеческие усилия эффективны или удобны. Они питают нас именно по этой причине. Если мы хотим бороться с паноптикумом, мы должны помнить о широком открытом мире, который лежит за его стенами.

Начало работы в Cut-Flowers | 15 лучших срезов

Вдохновленный мини-списком лучших цветов Хиллари, я попросил ее назвать еще дюжину дополнительных цветов, которые необходимо выращивать на срезку. Она перечислила цветы, травы и акцентирующие ингредиенты, каждый из которых играет важную роль в цветочном дизайне, от фокусных цветов до текстурных наполнителей.

В качестве дополнительной поддержки я попросил членов Slow Flowers по всей стране — цветоводов с разным опытом и из ряда зон USDA и географических регионов — поделиться своими секретами и личными советами по выращиванию разнообразной и привлекательной линейки ботанических растений. в списке Хиллари.

(Кстати, в этой статье рассказывается о двух фермерах-цветочницах по имени Рита и двух по имени Карли — совершенно незапланированные, конечно! Я сделаю все возможное, чтобы они были для вас честными…)

Майк и Рита Уильямс владеют WilMor Фермы в Меттере, штат Джорджия, и они благодарны своей подруге Рите Андерс за наставничество в их фермерском путешествии. Когда две Риты собираются вместе, как это было недавно на Симпозиуме Южных Цветов, они в шутку называют себя «Дос Рита».

Будучи начинающими цветоводами, Уильямсы выращивают большую часть своих цветов из семян. Они обнаружили, что следовать совету Риты Андерс очень важно, поскольку их Зоны технически одинаковы, а климат в Джорджии в целом похож на климат на ее ферме в Техасе.

Рита и Майк изначально хотели посмотреть, смогут ли они совмещать выращивание срезанных цветов в качестве семейного занятия, чтобы привлечь своих четверых детей в возрасте от 8 до 14 лет. Эксперимент окупился, и в настоящее время семья регулярно приносит красивые, необычные цветочные букеты и букеты на три региональных фермерских рынка.

В 2015 году, в свой первый сезон, Уильямсы заказали для производителей на рынке набор Johnny’s Cut Flower, который включает по 1000 семян подсолнуха Sunbright, Sunrich Orange и ProCut Orange, а также полунции Семена космеи Versailles Mix и 500 семян циннии Benary’s Giant Mix.

«Это была идеальная сумма», — вспоминает Рита Уильямс. «Для нас достаточно, чтобы почувствовать, на что будет похоже выращивание цветов». Семья выращивала все, что было в наборе, засадив свой восьмой акр несколькими рядами космеи, цинний и подсолнухов, а также целозии.

В следующем сезоне, в 2016 году, они нырнули прямо в дело. Сегодня WilMor Farms регулярно продает смешанные букеты и прямые букеты на рынках в Стейтсборо и Огасте, Джорджия, а также в Колумбии, Южная Каролина. Рита предлагает следующие советы по поводу некоторых из ее фаворитов.

Top ˆ

4 • Celosia

«Мы снова и снова слышим от клиентов: «Ваши букеты такие натуральные, такие натуральные». Целозия перья добавляет этот элемент».
— Рита Уильямс, WilMor Farms, Меттер, Джорджия

Фото: WilMor Farms

По словам Риты Уильямс, это фаворит на рыночных прилавках WilMor Farms. «Наши дети называют хохлатую версию «мозговыми цветами», и мы шутим, что это «самый умный» цветок, который мы выращиваем. Когда кто-то спрашивает: «Что это за цветок?» девять раз из десяти они указывают на наши целозии. Это цветок, с которого начинается разговор с клиентами. Кроме того, он придает особую текстуру нашим букетам».

Семья Уильямс не высевает семена целозии прямым посевом из-за постоянной проблемы с полевыми мышами. «Мы сажаем все в почвенные блоки, а затем пересаживаем в поле», — объясняет Рита Уильямс.

Целозию гребенчатую ( Celosia argentea cristata ) обычно сажают шесть на шесть, что означает 6 рядов с 6-дюймовым интервалом между саженцами. «Мы также сажаем целозию ближе друг к другу, чтобы получить более мелкие цветочные гребни, и используем расстояние в 9 дюймов для получения цветков с более крупными головками», — говорит она.

Рита Уильямс с таким же энтузиазмом восхищается пернатой целозией ( Celosia argentea plumosa ). «Эти пернатые сорта такие красивые. Я не хочу называть их «наполнителями», потому что они делают больше, чем просто наполняют — они придают разную текстуру нашим букетам. Одна вещь, которую мы снова и снова слышим от клиентов, это: «Ваши букеты такие естественные, такие органичные». Целозия перья добавляет этот элемент». В этом сезоне лучшим выбором фермы является «Перо фламинго», румяный сорт. «В следующем году мы вырастем намного, намного больше», — говорит Рита Уильямс.

Поскольку морозы редко бывают до Дня Благодарения, ферма Уилмор проводит последнюю посадку своих лучших летних однолетников около 15 сентября. «Мы начинаем выращивать подсолнухи, циннии и целозии в почвенных блоках, а затем они доставляют нас на рынки Дня Благодарения», — отмечает она.

Top ˆ

3 • Rudbeckia Redux

Когда Риту Вильямс попросили назвать ее любимую разновидность однолетней черноглазой Susan, она ответила, что не может жить без Rudbeckia triloba — многолетней формы. Хотя цветоводы могут выращивать его как однолетник, как недавно заметил один из наших читателей, даже здесь, в штате Мэн, из него получаются отличные многолетники.

Фото: WilMor Farms

Когда Риту Уильямс попросили назвать свой любимый сорт черноглазой Сьюзен, она сказала, что не может жить без Rudbeckia triloba. «На меня повлиял визит на ферму Риты Андерс в Техасе. Увидев ее букеты, я понял, что должен быть более целеустремленным в посадке однолетних растений, которые я мог бы использовать в качестве наполнителя. Что больше всего изменило наши букеты, так это добавление Rudbeckia triloba. и базилики».

Эта ценная рудбекия имеет главный стебель с множеством боковых побегов с крошечными ярко-желтыми цветками с маленькими черно-коричневыми центрами. Некоторые могут недооценивать его как цветок-наполнитель, но в WilMor Farms ветвящаяся структура улучшает процесс цветочного дизайна. «Мы начинаем наши букеты со стеблей Rudbeckia triloba , а затем добавьте цветы между ветвями», — объясняет Рита Уильямс. «Большую часть наших рыночных букетов составляют дети!» элемент для Риты Уильямс, вторя энтузиазму ее наставницы Риты Андерс. «Я больше никогда не хочу продавать букет без запаха, — заявляет Рита Уильямс. — Мы получили так много положительных отзывов о наших букетах с базилик, и я рад, что мы целенаправленно его выращивали».0003

Прошло почти 60 лет с тех пор, как базилик ‘Dark Opal’ был назван победителем AAS, но его ароматная пестрая листва, красивые розовые цветоносы, универсальность и приспособляемость занимают свое место в современных садах для срезки.

Как и Рита Андерс, Уильямсы выращивают лимон и базилик «Коричный» в качестве нарезки. После запуска в почвенных блоках они пересаживают рассаду примерно 1 апреля. «Мы смогли начать срезать в конце мая, а к сентябрю мы все еще собирали наш базилик», — говорит Рита Уильямс. «Мы стараемся начинать понемногу каждый месяц, чтобы у нас всегда был свежий (урожай) базилик. Я использую срезы без цветка и с ним, что придает букету другое ощущение. Никто не жаловался на то, что цветы опадают. .»

Рита Андерс выращивает три вида базилика для листвы: африканский голубой базилик, стерильный гибрид двух других сортов базилика, выращивается из черенков, а лимонный и коричный базилик выращиваются из семян. «Я люблю лимонный базилик, потому что он так хорошо пахнет», — восторгается она. «Мне нравится «Корица», потому что она пахнет лакрицей и довольно жесткая летом. Сначала мы выращиваем лимон, а затем добавляем «Корицу» в конце сезона».

Верх ˆ

6 • Укроп

Щедрый сорт укропа с длинными стеблями и широкими цветками «Букет» — это сорт укропа, который носит свое имя со стилем.

Рита Уильямс также классифицирует укроп как «целенаправленный наполнитель», особенно успешный в качестве ранней культуры. «О, господи, люди любят его запах. Я обнаружил, что люди больше всего на свете связывают запах с памятью. Я не знал этого о цветах, когда мы начинали заниматься сельским хозяйством, но цветы вызывают у наших клиентов так много воспоминаний… и они хотят говорить о них».

«Букет» — раннецветущий сорт, который прекрасно подходит для композиций из срезанных цветов. Воздушные цветы зеленовато-желтого цвета выглядят как основные моменты и хорошо сочетаются практически с любой цветовой композицией.

Top ˆ

7 • Агератум

Состоящий из долгоцветущих, долгоживущих и высокорослых сортов агератума, «Timeless Mix» хорошо подходит для срезки.

Несмотря на то, что агератум часто считается «наполнителем» букета из-за его небольшого цветка лавандового цвета, он также имеет превосходную листву, говорит Рита Андерс. «У агератума такие красивые листья».

Timeless Mix представляет собой смесь более высоких сортов с длительным периодом цветения, что делает его идеальным выбором для срезки. Вертикальные прочные стебли образуют плотные соцветия фиолетового, розового, синего и белого цветов. Прекрасно заполняет пробелы в букетах.

Top ˆ

8 • Амарант

В Потомаке, штат Монтана, примерно в 25 милях к востоку от Миссулы, Карли Дженкинс и Джейми Роджерс выращивают срезанные цветы на ферме Killing Frost. Ферма расположена в зоне 4b (средняя минимальная зимняя температура от -20 до -25°F / от -29 до -32°C).

Когда дело доходит до амаранта, «я его не щипаю», — говорит Карли из Killing Frost Farm; «Я просто позволяю растениям быть огромными и крутыми». Вот она с «Красным Спайком».

Фото: Killing Frost Farm

Когда я позвонил Карли, чтобы спросить ее о том, какие цветы лучше всего выращивать из семян, она восхваляла амарант. «Я чувствую, что любой, кто покупает амарант на срез, должен проверить семена, которые есть у Johnny’s оптом», — настаивала она. «Вы получаете так много, и вы должны посадить все это».

Карли сажает семена в ячеистые лотки, чтобы координировать посадку в подготовленных рядах. Она также находит пустые места вокруг своей собственности для остатков амаранта. «Я просто разбрасываю их. Это сумасшествие, но эти семена пускают корни везде, где вы их бросаете и просто делаете свое дело. Я сажаю там, где знаю, что они получат немного влаги. Я знаю, что под землей голая почва. Я просто позволил природе идти своим чередом, и теперь у меня повсюду маленькие амарантовые леса!»

Ей нравится выращивать сорта «Красный шип» и «Горячее печенье» ( Amaranthus cruentus ) и стелющиеся сорта «Love-Lies-Bleeding» ( Amaranthus caudatus ). «Я не прищипываю, я просто позволяю растениям быть огромными и прохладными. Осенью я собираю и сушу их для использования в цветочных инсталляциях без пены».

В процессе сушки цвета становятся мягче, к радости Карли. «Любовь-ложь-кровотечение высыхает до цвета, который даже красивее, чем когда он свежий. Это пыльно-розовый цвет».

Top ˆ

9 • Ammi/Daucus

‘Dara’ производит обильные, привлекательные кружевные зонтики темно-фиолетового, розового и белого цветов.

«Как только почва станет пригодной для обработки, в середине мая я высею амми и даукус прямым посевом. В этом году у меня были очень хорошие результаты», — говорит Карли Дженкинс. «Я также перезимовал грядку с амми, куда я посадил семена прошлой осенью, и это тоже сработало довольно хорошо».

Обладая длительным цветением, амми является превосходным наполнителем для срезанных цветов. «Дара» — высокопродуктивная Сорт Daucus с 7–15 сильными, крепкими, прямостоячими стеблями на растении, увенчанными привлекательными кружевными зонтиками оттенков темно-фиолетового, розового и белого цветов.

Top ˆ

10 • Львиный зев

Серия Rocket и Potomac Series (наш специальный «Potomac Mix», показанный выше) относятся к группе 3–4, типам львиного зева «основного сезона», что означает, что они лучше всего работают в конце весны. через лето до ранней осени, когда уровень света и тепла достигает своего пика.

«Snaps — крупный производитель для нас, и мы можем работать с ним в течение всего сезона», — говорит Карли Дженкинс. «Я придерживаюсь классической серии Potomac и Rocket Mix. Стебли остаются достаточно прочными во время второго и третьего разреза — они рабочие лошадки».

Клиентская база Killing Frost Farm включает в себя обычных розничных продавцов цветов, которым нравятся стандартные львиные змеи. «Нет ничего лучше местного львиного зева, — говорит Карли Дженкинс. «Это один из самых болезненных (для меня) цветов, которые приходится видеть при доставке. Я обрабатывал их для флористов, для которых работал фрилансером. Когда снимки отправляются в коробке, они так разбиты и сжаты. даже выглядят как тот же цветок, что и мои свежесрезанные снимки».

Она описывает начало выращивания семян львиного зева следующим образом. «Я выращиваю их в открытой квартире и высеваю семена, как микрозелень, так что у меня получается ковер из рассады. Затем я прокалываю маленькие ростки, как только у них появляется первый набор настоящих листьев, и высаживаю их в лотки с пробками». Хотя это может показаться трудоемким, Карли говорит, что этот метод ей подходит. «Для меня это метод экономии места, потому что у меня нет огромной стартовой площади для семян. Я могу начать выращивать семена в открытом грунте при свете, а затем через месяц, когда я буду готов высыпать семена в ячейковые лотки, обычно достаточно прогревается, чтобы поместить их в переходный дом, где они накрыты, но не отапливаются».

Top ˆ

11 • Strawflower

Carly фокусируется на потребностях флористов для свадеб и мероприятий, предлагая множество вариантов белого, кремового, бледно-желтого и румян.

Фото: Cairn Farm

Карли Кавалье арендует землю в долине Скагит в Вашингтоне, где она выращивает около полуакра срезанных цветов под названием Cairn Farm и продает их в основном через Сиэтлский оптовый рынок производителей (SWGM) от фермера к флористу. оптовый узел. Карли ранее работала в SWGM, поэтому она опирается на этот опыт, изучая предпочтения местных дизайнеров и флористов.

«Я видела, что будет продаваться, а что нет, по цвету», — говорит она. Карли сосредоточилась на потребностях свадебных и праздничных флористов, позаботившись о том, чтобы в ее планировании урожая было много вариантов белого, кремового, бледно-желтого и румян.

«Я выращиваю георгины, гвоздики, землянику, аммобию, вербену, ковыль и циннии (Оклахома, Профьюжн и Персидский ковер). Я также выращиваю мелкоголовые и более светлые подсолнухи, а также несколько рядов бархатцев разных цветов, кресс-салат, амарант, живокость, космос, пиретрум и семейные реликвии.

Легко понять, почему огромный букет бесцветных цветов «Серебряная роза» от Карли Кавалье получил признание в Instagram.

Фото: Cairn Farm

Она понятия не имела, насколько хорошо будут приняты ее бессмертники, но один взгляд на ленту SWGM в Instagram говорит о многом. Июльский пост с букетом бессмертников «Серебряная роза» собрал более 1800 лайков. «Я была немного ошеломлена тем, насколько большой популярностью в этом сезоне стала подсолнуха. Она определенно стала одной из моих лучших культур», — говорит Карли Кавалье. «Они выглядят круто, когда они свежие; вы также можете высушить их, что открывает целый мир новых возможностей для урожая. Я выращивал семена земляники Johnny’s «Vintage White», «Silvery Rose» и «Apricot/Peach Mix». Я также купил семена винтажного белого сорта у женщины из Ирландии».

Она выделила одноцветные бесцветные цветы для флористов и предложила смешанные букеты из бесцветных растений продуктовым магазинам. «Преимущество клубники в том, что все, что мы не продаем в конце недели, я забираю домой и вешаю сушиться», — объясняет Карли Кавалье. «В конце лета я возвращаю их на рынок в виде сушеных цветов бессмертника, когда покупатели ищут материалы для изготовления осенних венков».

Она использует блокировку почвы, чтобы вырастить семена подсолнуха, по 50 блоков на лоток. «На пакете был один сорт, у которого не было высокой всхожести, поэтому я посеял два или три семени на блок, и, похоже, все получилось». Лотки переходят от нагревательных матов к источникам света, затем Карли перемещает их наружу в туннель с низким кольцом, а затем высаживает в подготовленные ряды. «Единственное, что я бы порекомендовал, это закрепить его сеткой, потому что ветер имеет тенденцию опрокидывать его. Я обязательно сделаю это в следующем году».

Верх ˆ

12 • Космос

Космос ‘Fizzy White’ от Cairn Farm всегда пользуется спросом на свадьбах.

Фото: Cairn Farm

Cosmos — еще один из самых продаваемых срезанных цветов Cairn Farm. Carly Cavalier выращивает преимущественно белые сорта, которые всегда пользуются спросом на свадьбах. «Они плодовиты, они будут цвести все лето, производя много-много цветов», — признает она. «Но проблема с космосом заключается в том, когда их обрезать».

Карли обнаружила, что сбор урожая космоса, когда у цветка плотный центр, обеспечивает самый долгий срок службы срезанного цветка. «Последний раз я срежу, когда внешнее кольцо только начинает проявляться. Как только центр полностью выдувается, желтая пыльца просто разрушается».

Она режет по расписанию, чтобы стимулировать производство. «Я слежу за ними, срезая три раза в неделю. Я срезаю в воскресенье, вторник и четверг, а затем срезаю все в пятницу. К воскресенью у меня снова появляется больше цветов. Поскольку я продолжаю срезать, они продолжают цвести».

Крупные махровые цветы ‘Double Click Mix’ имеют лепестки с глубокой бахромой ярких цветов, включая карминовый, розовый и белый с солнечно-желтыми центрами. Они танцуют на высоких, хорошо разветвленных стеблях похожей на папоротник листвы, которая также является прекрасным зеленым наполнителем букета.

Top ˆ

Вот последние три из нашего списка, которые вам стоит проверить вместе с рекомендациями Джонни. Обязательно ознакомьтесь с подробными инструкциями по посадке и сбору урожая в обширных руководствах по выращиванию цветов в библиотеке цветовода.

Скабиоза ‘Pincushion Formula Mix’ производит высокие крепкие растения, увенчанные округлыми, кружевными массами крошечных цветочков в разнообразной, хорошо сбалансированной палитре.

13 • Скабиоза

Скабиоза, также известная как траурная невеста и цветок-подушечка для иголок, является универсальным срезочным цветком. Благодаря остроконечному центру и крепким проволочным стеблям его можно использовать как в свежем, так и в сушеном виде. Некоторые сорта образуют декоративные коробочки с семенами, которые напоминают воланы, добавляя причудливости и интереса смешанным букетам и аранжировкам. ‘Pincushion Formula Mix’ имеет элегантные, похожие на пуговицы цветы насыщенного «черного», лавандово-синего, масляно-желтого, ярко-красного, лососево-розового и белого цвета на прочных, проволочных стеблях. Просто, надежно и красиво — регулярно обрезайте их, чтобы они продолжали поступать.

Top ˆ

14 • Гомфрена

Гомфрена неприхотлива и устойчива к жаркой и сухой погоде.

Фото: WilMor Farms

Хорошо разветвленные, прямостоячие растения гомфрены, также известные как шаровидный амарант, непрерывно цветут все лето, как клевер. И так же, как настоящий видов амаранта , описанный выше, шаровидный амарант относительно нетребователен в своей культуре и терпим к жаркой и сухой летней погоде. Регулярный сбор урожая способствует цветению. Хорошо растет на грядках и в рядах для крупносерийного производства.

Top ˆ

15 • Буплерум

Воробейник, также известный как вощина и заячье ухо, быстро и легко растет и хорошо приспосабливается к выращиванию во многих средах. Его прямостоячие растения производят цветки размером от 2 до 2,5 дюймов, от желтых до салатово-зеленых, в зонтиках на длинных тонких проволочных стеблях. Хотя он появляется последним в этом списке, это не просто легкий выбор — воздушная, тонкая текстура володушки делает его классическим растением.