Выращивание клубники в теплице как бизнес: Бизнес-план выращивания клубники круглый год в теплице

Расширение Strawberry — хорошее бизнес-решение

Владельцы Mucci Farms увидели много веских причин не расширять свою теплицу в Лимингтоне по выращиванию клубники.

Но по мере того, как компания оглядывается на свое решение 2015 года все равно продолжать, после двух лет расширения площадей и ожидаемого строительства третьего 12-акрового завода по выращиванию клубники в 2018 году, эти предполагаемые препятствия исчезли в памяти.

Почему это важно: Клубника стала крупным бизнесом, и клиенты Онтарио покупают импортную клубнику круглый год.Возможность выращивать здесь клубнику в течение длительного сезона может стать важной возможностью для бизнеса.

«(Урожай) действительно хрупкий, и очень легко ошибиться», — сказал менеджер Mucci Farms по цифровым медиа и связям с общественностью Аджит Саксена в интервью Farmtario.

Он сказал, что запланированные в 2015 году инвестиции в размере 1 миллиона долларов на акр в добавление клубники в бизнес, который уже включает помидоры, перец, салат и огурцы, были бы слишком рискованными для многих тепличных хозяйств.

Но через несколько дней после того, как генеральный директор Loblaw Companies Гален Вестон во время саммита Arrell Food Summit в Торонто назвал выращенную в помещении клубнику революционным нововведением, Саксена заявила, что Mucci Farms определенно сочла, что это стоит риска.

«Это было неслыханно, — сказала Саксена о концепции выращивания клубники в теплицах еще в 2015 году.

Он добавил: «Выращивание клубники в закрытом грунте было новшеством. Раньше это делали только в Голландии, а они — короли теплицы.”

Mucci Farms вырастит 36 акров тепличной клубники после завершения следующего этапа строительства осенью 2018 года. В результате будут созданы три отдельные тепличные хозяйства площадью 12 акров, соединенные на одном участке.

Муччи в настоящее время является крупнейшим работодателем теплиц в Онтарио, имея около 1200 рабочих мест. Здесь также выращиваются самые большие посевы клубники в Северной Америке.

Mucci Farms продает стандартизированные 340-граммовые упаковки клубники в виде ракушек клубники под торговой маркой Smuccies компании, а также под другими брендами в других розничных магазинах Онтарио.

Саксена сказала, что неудивительно, что ягоды, выращенные в теплицах, на вкус лучше, чем полевые ягоды, выращенные на юге США, с которыми они будут конкурировать большую часть года.

«Вы собираете урожай на уровне пояса», поэтому сборщик берет ягоду в руки, не соприкасаясь с почвой, как в случае с полевыми ягодами, и кладет ее в раковину. И следующий человек, который будет обрабатывать ягоду, — это потребитель.

«Кроме того, после того, как их выберут, они отправятся из района Виндзор в Торонто чуть более чем через три часа.

«Вы просто не получите те ягоды, которые станут мягкими после первых нескольких часов употребления этого продукта».

Не менее важно, что при тепличном производстве контролируется все: питательные вещества, вода, температура. Опыт и расширенные знания позволяют производителям точно знать, как управлять каждым ресурсом для создания самой вкусной ягоды, не беспокоясь о погоде.

Эти преимущества приводят к более высокой стоимости производства, поэтому Mucci Farms не питает иллюзий по поводу ценовой конкуренции с ягодами Онтарио, выращенными в полевых условиях.

«Мы не хотим относиться к нему как к товару, цены на который в течение года растут и падают», — сказала Саксена. Хотя розничная цена находится вне контроля компании, видение Mucci Farms состоит в том, чтобы представить комнатные ягоды как продукт премиум-класса, который по вкусу и удовлетворенности потребителей превосходит ягоды, выращенные в полевых условиях в Калифорнии или Флориде.

До сих пор при естественном освещении компания собирала комнатную клубнику с конца марта до середины декабря.Ожидается, что следующей осенью на третьем этапе строительства будет установлено мощное натриевое освещение, которое потенциально позволит собирать урожай круглый год. По словам Саксены, более ранние изменения в освещении зависят от того, будет ли покупательский спрос на Рождество и Пасху.

На данный момент клубника по-прежнему составляет довольно небольшой сегмент из 200 акров тепличных хозяйств компании.

Кроме того, компания работает над своим первым расширением в США на 24 акра в качестве первого этапа проекта в Огайо.Муччи планирует в конечном итоге построить там 60 акров теплиц, где будут выращивать только помидоры.

Perspectives On Line — тепличная клубника окупается для производителя

Клубника в теплице окупается для производителя округа Колумбус

Когда Марку Коксу и его семье понадобился товарный урожай, чтобы занять неиспользуемое пространство в теплице для пересадки табака, они обратились к основному продукту округа Колумбус — клубнике — с изюминкой.Хотя в мае здесь много клубники, осенью и зимой она бесценна.

Кокс обратился к агенту по развитию Милтону Паркеру, который сейчас на пенсии, за советом о том, как выращивать клубнику в прохладный сезон в его теплицах. Другой местный производитель успешно разработал систему выращивания клубники в помещении в вертикальной системе с трубой из ПВХ.

Кокс вместе со своим братом Митчем и отцом Горацием решил попробовать другую систему, которая, по словам Паркера, не использовалась в коммерческих целях.С помощью гранта в размере 8000 долларов от Rural Advancement Fund International Коксы посадили 12000 саженцев клубники на фестивале в бесшовные водосточные желоба, сложенные по пояс на скамейках в теплице. Растения орошали через систему пластиковых трубок, проходящих через каждый желоб.

Марк Кокс сказал, что его отец всегда был мастером-мастером, и эта черта вдохновляла его сыновей пробовать что-то новое. «Единственный способ научиться — это попробовать что-нибудь», — сказал он.

Система работала хорошо, за исключением одной проблемы.По словам Паркера, растения располагались слишком близко друг к другу, что приводило к некоторым проблемам с серой гнилью. Кокс удалил некоторые растения и пересадил их прямо в землю в другой табачной теплице. Растения прижились хорошо, но с земли их было труднее собирать.

«Эта система позволит кому-то выращивать что-нибудь в межсезонье», — сказал Паркер. «Мотивация — найти урожай, который будет занимать теплицы девять месяцев в году».

Cox смогла быстро создать клиентскую базу, жаждущую несезонной клубники.Члены семьи принимали заказы на ягоды, которые продавались по 4 доллара за кварту. Даже не вывесив вывески на своем предприятии в Табор-Сити, Кокс также начал получать постоянных клиентов.

«Людям трудно отказаться от клубники, особенно в межсезонье», — сказал Кокс.

Кроме того, он нашел несколько местных предприятий, готовых продавать литры ягод. Вскоре клиенты стали приходить в эти места за сладкой красной клубникой. Он также попытался возить ягоды в рестораны в соседнем Миртл-Бич, но обнаружил, что поездка не окупилась.

Семья Коксов все еще выращивает саженцы табака в теплицах, но бизнес не рос так быстро, как они надеялись, сказал Марк Кокс. Клубника была попыткой найти еще один ценный товар, который можно было выращивать в теплицах.

Он доволен успехом своего первого сезона и, возможно, даже попробует другие культуры — возможно, салат холодного сезона — в следующем году.

Паркер, работавший в округах Робсон и Колумбус, поощрял производителей в этой прибрежной равнине пробовать что-то новое.По его словам, ряд из них, например, Коксы, получили грантовую поддержку от РАФИ.

«У нас есть прекрасная возможность выращивать здесь самые разные специальные культуры», — сказал он. «Я верю, что будущее сельского хозяйства Северной Каролины — за культурами с добавленной стоимостью».

Один производитель продает орехи пекан с добавленной стоимостью, покрытые сахарной глазурью и продающиеся в бумажных рожках в развлекательных заведениях. По словам Паркера, фермер из округа Робсон вырастил 10 разновидностей лап, из которых получается восхитительное мороженое. Еще один выращивает грибы шиитаке в привитых дубовых бревнах.Ряд производителей успешно выращивают ежевику от ежевики до малины.

Такие новые возможности предназначены «для тех, кто хочет рискнуть и выйти за рамки привычного», — сказал Паркер. «Вот где Extension должен разместиться — на сиденье водителя».

— Натали Хэмптон

Узнайте изнутри, почему так популярна тепличная клубника

Клубника — одна из недавно появившихся культур в теплицах Северной Америки.Традиционно на североамериканском рынке клубники доминировали фрукты, выращенные в открытом грунте из Калифорнии, Мексики и Флориды. Крупные грузоотправители обычно имеют контрактных производителей во многих регионах США и Мексики, которые поставляют клубнику круглый год.

Однако производство клубники по-прежнему ограничено географически из-за узкого диапазона экологических требований. За пределами идеального климатического региона типичное производственное окно очень короткое. В Огайо, например, сезон местной клубники приходится на июнь, а сбор урожая продолжается всего несколько недель.Поэтому клубника так и не стала основной культурой в местных фермерских сообществах.

Однако последние тенденции в наращивании мощностей по выращиванию клубники в теплицах в Канаде и США показали признаки изменения динамики. Хотя количество клубники, поставляемой из теплицы, по-прежнему невелико по сравнению с общим годовым производством, анализ, основанный на статистике Министерства сельского хозяйства США, показывает, что существует возможность для производства в межсезонье.

Производство клубники в США в открытых полях сталкивается с различными проблемами.Фактически, с 2014 года общее производство клубники в США неуклонно снижается. Поскольку цена производителя демонстрирует противоположную тенденцию (устойчивый рост в течение того же периода), снижение производства связано с различными проблемами производства на открытых месторождениях, помимо рыночной цены.

Клубника — это мягкий фрукт, который нужно собирать почти на стадии полного созревания. Такой характер обычно приводит к ограничению срока хранения, что требует от грузоотправителей в Калифорнии и Флориде передовых послеуборочных технологий для распространения по всей стране и за рубежом.Это причина, по которой сорта, которые могут давать твердые плоды с хорошим сроком хранения после уборки урожая, были предпочтительно выбраны для коммерческого производства, среди других желательных характеристик сорта, таких как продуктивность и устойчивость к болезням, для выращивания в открытом грунте.

Спрос на свежие продукты местного производства был высоким в последние годы и считается основным фактором внедрения выращивания клубники в теплицах вблизи городов. Много лет назад клубника была в основном выращиваемой здесь продукцией, доступной в большинстве штатов.Однако во многих штатах произошло значительное сокращение посевных площадей под клубникой в ​​20-м веке, одновременно с развитием крупномасштабных централизованных производственных и распределительных мощностей в Калифорнии и Флориде.

Текущая тенденция местного производства заключается в децентрализации производственных мощностей путем восстановления местных производственных мощностей более устойчивым образом, чему может значительно способствовать сельское хозяйство с контролируемой окружающей средой (CEA). Использование контролируемой среды позволяет производителям выращивать клубнику высокого качества в течение большей части года.Этот факт может во многом изменить динамику цепочки поставок свежей клубники. Во-первых, подход CEA позволит производителям производить продукцию в межсезонье (осень, зима и весна), когда производство фруктов в открытом грунте ограничено, а контрольная цена высока. При наличии достаточного количества теплиц, начинающих выращивать клубнику, появляется возможность круглогодичных поставок местной клубники.

Во-вторых, когда дело доходит до выбора сорта, наивысшим приоритетом являются аромат и вкус, а не длительный срок хранения при транспортировке на большие расстояния.Старые сорта или иностранные сорта, известные своим великолепным вкусом, могут стать кандидатами для выращивания в теплицах. Производство РЭА также может способствовать улучшению вкуса и консистенции фруктов.

В-третьих, межсезонный сельскохозяйственный туризм может стать возможной бизнес-моделью для производителей теплиц. Операции U-pick — это хорошо зарекомендовавший себя прибыльный бизнес для производителей тепличных ягод, расположенных в пригородах Японии, привлекающий городских жителей и семьи в теплицы, предлагающие ароматную клубнику, которую можно собирать и есть на месте зимой и весной.

Так с чего начать? В ответ на растущий интерес со стороны производителей теплиц академические круги США развивают исследовательский потенциал для выращивания клубники в контролируемых условиях. Государственный университет Огайо разработал информационный веб-сайт и предлагает возможности обучения. В дополнение к методологиям производства, необходимо и далее развивать связанные технологии, характерные для клубники (такие как выращивание растений и технологии управления теплицами, такие как освещение), для повышения производительности и прибыльности.

Понимание физиологии растений клубники в контролируемой среде особенно важно для повышения продуктивности и внесения вклада в будущие селекционные усилия по выведению сортов клубники, более подходящих для РЭА.

• USDA AMS. 2020. Отгрузка свежих фруктов и овощей по товарам, штатам и месяцам. Служба сельскохозяйственного маркетинга Министерства сельского хозяйства США. (скачано 20.02.21)
• USDA ERS.2020. Таблицы из ежегодника фруктов и деревьев. Служба экономических исследований Министерства сельского хозяйства США. (скачано 20.02.21)
• Van Delm, T., P. Melis, K. Stoffels, M. Vervoort, D. Vermeiren и W. Baets. 2016. Исторические вехи, современные методы и стратегии, приведшие к круглогодичному выращиванию клубники в Бельгии. Международный журнал науки о фруктах . 16: 118-128.

Доктор Кьери Кубота — директор Центра сельского хозяйства с контролируемой окружающей средой при Университете штата Огайо.Она специализируется на физиологии растений и садоводческой инженерии, чтобы улучшить понимание и эффективность систем производства растений CEA. Посмотреть все рассказы авторов можно здесь.

Управляется спросом — производитель продукции

Фото: Чад Барри

Сегодня воскресное утро, и папа покупает продукты для своей семьи. Когда он входит в магазин и направляется в отдел продуктов, он проверяет свой список. Клубника, любимый фрукт его и его дочери, занимает первое место в списке, поэтому он направляется прямо к клубничной лавке.Он выбирает две ракушки темно-красной клубники, быстро просматривает фрукты на предмет очевидных проблем и кладет их в свою тележку. Он не думает снова о клубнике, пока не придет домой и не съест горсть. Сейчас сентябрь, поэтому ягоды немного не по сезону. Но они все же съедобны, хотя и немного терпковатые.

Несколько дней спустя он идет к холодильнику, чтобы съесть еще. Но когда он вынимает их и начинает просматривать пакет, он должен выбросить пригоршню, потому что некоторые из них уже испортились.К тому времени, как он перебирает ракушки и ест то, что осталось, клубника в семье кончается. Итак, он набрасывает клубнику наверху списка семейных продуктов. Он покупает их снова в следующее воскресенье, и процесс повторяется.

Клубника — самая популярная ягода в Соединенных Штатах, согласно California Strawberry Commission , и в настоящее время составляет 63,9% всех продаж ягод. Но ягоды также в основном выращиваются на открытом воздухе — 97 процентов клубники продается в США.S. в настоящее время выращиваются в полевых условиях в Калифорнии, Флориде или Мексике, согласно Калифорнийской комиссии по клубнике, и, таким образом, подчиняются прихотям матери-природы еще до сбора урожая.

В результате получается урожай, который не всегда является тем, что ищет покупатель, а именно клубнику с приятным вкусом, которую они покупают, когда она еще свежая. Это также бизнес-возможность для производителей теплиц, которые могут локализовать производство клубники и превратить его в круглогодичное производство.

«Сколько раз ты ходишь в магазин, покупаешь клубнику и разочаровываешься?» спрашивает докторКьери Кубота, исследователь из Государственного университета Огайо. «Все время. Если у вас есть свежая клубника стабильного качества, потребители вернутся ».

Фото любезно предоставлено Чадом Барри

Вопросы и ответы: Стив Стаско, производитель Orangeline Farms

Фото любезно предоставлено доктором Куботой : Вы вырастили первые урожаи клубники в Orangeline.Как вы отреагировали на их выращивание и как вы научились их выращивать?

Стив Стаско: О клубнике, выращиваемой в теплицах в Онтарио, просто не было много информации. В то время на самом деле этим никто не занимался, и если люди этим занимались, то это было скрыто, поскольку это новый урожай, находящийся на стадии разработки. Мы взяли то, что уже знали о выращивании уличных культур и перца внутри, но мы также провели свое исследование. Мы поговорили со сторонними консультантами за советом.И сначала мы вложили деньги в строительство открытого пространства для выращивания клубники в весенние и летние месяцы в течение года или двух, прежде чем мы узнали достаточно о сортах и ​​способах выращивания клубники и перенесли их в закрытые помещения. 2013 год был нашим первым урожаем в закрытом грунте.

SS: Я быстро обнаружил, что это однозначно отличается от выращивания перца — это совершенно другой климат.Обычно клубника любит более прохладный климат, чем наш перец. Обычно в наших перцовых теплицах температура составляет от 21 до 22 ° C в течение 24 часов. Для клубники это от 15 до 16 ° C.Мы используем много полезных веществ для борьбы с насекомыми, но мы обнаружили, что многие из тех, которые подходят для перца, не подходят для клубники из-за более низких температур. Итак, потребовались адаптация и исследование, чтобы найти оптимальное управление. Это тоже разные техники выращивания. Но прошло пять лет, и мы знаем намного больше о том, что работает, а что нет.

SS: Сначала мы начали рассматривать дополнительное освещение для клубники, потому что наша оптимальная цель — доставить выращенную в Канаде клубнику на рынки Канады и США в зимнее время, когда нет местных запасов. Мы хотим начать сбор урожая в ноябре и декабре, и мы обнаружили, что, поскольку мы переходим к самым темным дням года, нам нужен дополнительный свет, чтобы добраться туда, где мы хотим быть.Это был период обучения — работать с огнями впервые. И мы посмотрели на разные светодиодные спектры, чтобы найти подходящие светильники.

SS: Вероятно, это те же проблемы, что и у уличной клубники. Мучнистая роса, паутинный клещ и трипс, вероятно, ваша большая тройка.

SS: Сейчас мы довольно хорошо это чувствуем.Мы лучше понимаем, какие преимущества использовать. Перец самоопыляется, поэтому изучение тонкостей использования шмелей для выращивания клубники было сложной задачей, особенно когда мы представили свет. Пчелы должны видеть убывающий свет, чтобы вернуться в свой улей в конце дня, поэтому они запутаются, если вы просто отключите их. Нам пришлось отключить зажигание на два, два с половиной часа, чтобы они сработали правильно. И вам нужны [пчелы], чтобы производить ягоды более высокого качества. Мы тоже работаем над сортами из года в год.То же самое проделываем и с перцем. У нас есть основной ассортимент, но мы хотим и дальше находить лучшие. Мы делали это раньше, когда ели ягоды побольше, но [они] были недостаточно сладкими. Итак, мы рассмотрели сорта, которые немного слаще, и адаптировали наши методы выращивания, чтобы получить ягоды лучшего качества с наилучшим размером, вкусом, текстурой и сроком хранения. Срок годности действительно важен, особенно для клубники.

Азия и Европа опережают Северную Америку

Д-р Кубота начала свои исследования по выращиванию клубники в теплицах 10 лет назад, когда она еще работала в Центре сельского хозяйства с контролируемой окружающей средой Университета Аризоны; она перевела свою лабораторию в Государственный университет Огайо более года назад.Она и группа исследователей начали свое исследование, чтобы определить, может ли клубника быть альтернативной культурой для тепличных производителей томатов в США, на которых негативно повлияло увеличение импорта мексиканских помидоров на рынке. В то время клубника уже несколько лет выращивалась в закрытых помещениях как в Азии, так и в Европе.

«Япония много лет выращивает несезонную клубнику», — говорит Кубота. «Там никто не производит летнюю клубнику в больших количествах».

С тех пор она и ее команда узнали, что в U.С. и Канады не было данных о том, какие сорта хорошо себя зарекомендовали в теплицах. Кубота отмечает, что азиатские и европейские производители выращивают клубнику в теплицах разных сортов, нежели большинство производителей в США.

«Страны Азии и Европы выращивают июньские сорта — сорта короткого дня», — говорит она. «База знаний, которая у нас была, была основана на этих разновидностях. В США производители используют больше дневно-нейтральных сортов. Это совсем другое цветение, и физиология была для меня совершенно новой.Нам нужно было все выяснить ».

Кроме того, Кубота говорит, что то, как ориентирована ягодная промышленность в Северной Америке, влияет на способность производителей выращивать клубнику в закрытых помещениях. По ее словам, клубнику необходимо выращивать с помощью трансплантатов, а поскольку нынешний рынок почти полностью состоит из выращенных в полевых условиях ягод, которые потребители уже покупают, не было большого толчка для изменения цепочки поставок. В Европе и Азии все наоборот, и с 2006 года доля клубники, выращиваемой на полях, снизилась с 85 до 76 процентов, согласно последней сельскохозяйственной переписи Нидерландов.

Отсутствие доступных материалов для пересадки также вызывает беспокойство у производителей, которые уже выращивают клубнику в закрытом грунте. По словам Даффи Князева, владельца Orangeline Farms, производителя из Лимингтона, Онтарио, Канада, стабильный качественный материал для пересадки является ключом к выращиванию высококачественной тепличной клубники.

«С клубникой вы работаете с черенков. Это не так просто, как «Мне нужны семена, я использую этот сорт из этого семенного фонда, и каждый раз, когда я его использую, он довольно хорошо согласуется», — говорит Князев.«Вы имеете дело с живыми материалами, которые имеют всевозможные переменные, и, безусловно, вам нужны сильные программы по размножению и выращиванию растений, чтобы мы могли быть последовательными в производственной сфере».

По словам Куботы, производителям, использующим субстрат для выращивания томатов и / или срезанных цветов, проще всего выращивать тепличную клубнику, чем тем, кто выращивает почву. Кроме того, она говорит, что для выращивания клубники в теплице требуется низкая ночная температура, поэтому для ее успешного выращивания также необходимо подходящее место.По ее словам, это может ограничить возможности выращивания клубники в теплицах в Северной Америке.

Фотография любезно предоставлена ​​Orangeline Farms

Опережая рынок клубники

Orangeline Farms открылась в 2000 году как производитель болгарского перца в теплице. По словам Князева, Orangeline решила выращивать перец, потому что это рынок с нереализованным потенциалом.

«Помидоры и огурцы тогда были очень хорошо обозначены», — говорит Князев.«В то время перец был новинкой в ​​контролируемой среде. В то время у нас было то естественное обращение, которое существует до сих пор, — вырастить продукт, который поддерживал [и дифференцировал] текущую цепочку поставок ».

Около семи лет назад Князев говорит, что клубника появилась на радаре Orangeline как новая возможность. Примерно в то же время компания изменила свою бизнес-модель. Вплоть до 2012 года Orangeline была соупаковщиком, то есть выращивала урожай, но продавали его в чужой упаковке.Чтобы лучше интегрировать бизнес по вертикали, Zing! Здоровое питание было запущено как публичный бренд производителя. Его продукция, включая клубнику «Date Night», теперь продается в канадских магазинах, таких как Farm Boy, и в розничных магазинах на Среднем Западе и Северо-Востоке США.

Сначала компания Orangeline выращивала клубнику на открытом воздухе в приподнятых желобах, помещенных под зонтиками, а затем перемещала продукцию внутрь на весь год при часто холодной (и не оптимальной для клубники) погоде Онтарио. По словам Князева, клубника выращивается в другой части теплицы, чем перец, поскольку у этих двух культур «совершенно» разные потребности.Orangeline также использует светодиодное освещение, чтобы продлить вегетационный период.

Фото любезно предоставлено Orangeline Farms

Князев добавляет, что при планировании сроков выращивания клубники его бизнес больше похож на срезанные цветы, чем на урожай фруктов или овощей.

«Красная роза имеет определенную ценность в преддверии Дня святого Валентина и значительно меньше на следующий день», — говорит он.«Клубника очень похожа. Вы хотите встретить свои отметки — Рождество, Новый год, День святого Валентина. Вы хотите попасть в свой пасхальный цикл и День матери. Важно, чтобы у вас был пик производства именно в это время, а не через семь дней после того, как это произошло ».

Князев говорит, что на решение о выращивании клубники повлияли два ключевых фактора. Во-первых, компания осознанно решила искать в Европе вдохновение и новые плоды для производства. Многое из того, что делает Orangeline, основано на том, что уже делают производители в Европе.

«Мы берем большую часть наших технологий, большую часть наших лучших практик, как канадские производители, из европейских моделей», — говорит Князев. «Мы смотрим на то, что делают европейские компании, и именно в этом суть инноваций. И когда мы смотрим туда и знаем, что помидоры четко очерчены, огурцы четко обозначены, а перец хорошо обозначен, мы видим четвертый урожай в Европе, который занимает значительную долю рынка. А это клубника.

Фотография любезно предоставлена ​​доктором Кьери Кубота

Второй фактор, по словам Князева, заключается в том, что Orangeline хочет улучшить связь со своей клиентской базой в Онтарио. По словам Князева, потребители Онтарио имеют связь с местными продуктами, и существует местная традиция «собирать свои собственные» фрукты; он называет это «романтикой». Это не вариант для клубники, поэтому идея заключалась в том, чтобы предложить потребителям что-то лучшее и заполнить пробелы в отметке, когда ягоды «собирать себе» больше не доступны каждый год.

«Мы спросили:« А что, если бы мы могли выращивать местную [клубнику] зимой? », Когда канадцы покупают импортную клубнику из Калифорнии, Флориды или Мексики», — говорит он. «Они никогда не похожи на местные ягоды — у них нет такого же вкуса, и есть небольшая усадка. Когда вы покупаете импортную клубнику, вы выбрасываете 10, 20, 30 процентов ее. Где-то в цепочке поставок он выходит из строя и становится чем-то, что вы не собираетесь есть ».

Другие производители, как крупные, так и мелкие, также выращивают клубнику в теплицах Северной Америки.В 2017 году компания Driscoll’s привлекла внимание в статьях в The New Yorker и Bloomberg на свою цель «заново изобрести» клубнику и «взломать ее для будущего». Основная часть усилий компании заключалась в проведении испытаний различных сортов в теплицах, поскольку они разрабатывали собственные сорта, которые позволяли выращивать только те. Компании Mucci Farms и DelFrescoPure из Кингсвилля, Онтарио, Канада, также выращивают клубнику в теплицах.

Фермеры, такие как Джесси Адкинс из Hurricane Creek Farms в Пельцере, Южная Каролина, начали выращивать клубнику, потому что они чувствовали, что это будет способ создать местный бренд.Уже второй год компания занимается выращиванием клубники в гидропонной системе.

«У нас поблизости есть несколько ресторанов, которые хотят их заполучить», — говорит он. «Но они распродаются раньше, чем мы успеваем доставить их в рестораны».

Фото любезно предоставлено Чадом Барри

Будущее тепличных ягод

По словам Князева, в ближайшие несколько лет спрос на выращенную в теплицах клубнику будет продолжать расти.Основной движущей силой этого роста является тот факт, что зачастую импортная клубника не хранится достаточно долго, чтобы потребители могли съесть или использовать каждую купленную клубнику. К тому времени, как они достигают полок магазинов, их собирают уже несколько дней, и они могут потерять часть своего срока годности при транспортировке, особенно в плохую погоду. Идея состоит в том, что даже если местные ягоды стоят немного дороже за упаковку, местное производство и лучший срок хранения оправдывают более высокую цену.

«Я не мог прийти с другим продуктом, который покупатели купили бы, а затем выбрасывали бы 30% снова и снова», — говорит он.«В какой-то степени это безумие».

Тем не менее, Князев не видит сценария, когда ягоды, выращенные в теплицах, вытеснят с рынка импортные, выращенные в поле сорта. По данным Калифорнийской комиссии по клубнике, Калифорния произвела 169,5 млн ягод клубники за последний вегетационный период, поэтому трудно представить себе, как производители теплиц могут обеспечить такие же объемы. Вместо этого Князев говорит, что производители должны занимать свою нишу.

Фотография любезно предоставлена ​​доктором Кьери Кубота

«У вас есть тепличные ягоды Онтарио, которые конкурируют с традиционными импортными ягодами», — говорит он. «Они находятся на одной полке, но, безусловно, в разных ценовых категориях. Также будет рынок коммерческих ягод, где кому-то понадобится клубника для рецепта и он сможет купить две раскладушки за 5 долларов. Это хорошее соотношение цены и качества. И есть еще одна сторона рынка, которая готова платить больше за местное. Я вижу, что у обоих есть место на рынке, и это очень большой рынок.

По словам Куботы, еще многое предстоит узнать о выращивании клубники в теплице, и рынок ягод, выращенных в теплице, должен получить больше. Но, как и Князев, Кубота считает, что движущей силой рынка должно быть удовлетворение потребителей ягодами.

«Потребители возвращаются, основываясь на своем опыте», — говорит она. «И я думаю, что розничные магазины тоже ищут это, вместо того, чтобы доставлять клубнику из Калифорнии, Мексики или Флориды.Доктор Кубота также говорит, что клубника может пойти по пути выращивания томатов в теплицах, которые 20–30 лет назад составляли лишь небольшую долю рынка, пока розничные магазины не перешли на тепличные помидоры и не увеличили свою долю рынка примерно до 50 процентов.

По мнению Князева, чтобы на рынке выращиваемой в теплице клубники росло больше ягод, необходимо ввести больше ягод, выращиваемых в теплицах. Он считает, что если бы ежевику, чернику и малину можно было бы выращивать в теплице, это только повысило бы осведомленность потребителей о ягодах, выращиваемых в теплицах.И он ожидает, что и ежевика, и малина должны появиться на рынке через три-пять лет, а черника будет немного дальше.

«Вот к чему все идет, — говорит Князев. «Чтобы потребители могли покупать все эти ягоды посреди зимы».

Strawberries 101: руководство по производству

Фото: Роберто Лопес и Мурат Касира

Эта серия статей является результатом многостороннего исследовательского проекта «Управление ресурсами в коммерческом тепличном производстве».

Внутренние вертикальные системы земледелия или фабрики по выращиванию растений используют технологии сельского хозяйства с контролируемой средой (CEA) для круглогодичного выращивания ценных садовых культур на уже существующих городских складах или в транспортных контейнерах. Внутреннее здание складов чаще всего превращается в среду выращивания с целью достижения более высокого производства биомассы по сравнению с выращиванием на открытом воздухе или в теплице. Важнейшие компоненты вертикальной фермы включают многослойные производственные полки, гидропонные, аэропонные или аквапонические системы выращивания и электрическое освещение от одного источника, состоящее в основном из высокоинтенсивных светодиодов (СИД) ( рис.1А и В ) или люминесцентные лампы. Тем не менее, подробные основы инженерного проектирования систем отопления, вентиляции и кондиционирования воздуха (HVAC), однородность окружающей среды, оптимальная доставка углекислого газа (CO ₂ ), расстояние между полками, интеллектуальное освещение и дизайн полок, а также взаимодействие культур и Окружающий климат с точки зрения процессов тепло- и массообмена часто упускается из виду при такой модернизации. Оптимизация использования ресурсов, таких как энергия, вода, питательные вещества и CO 2 , имеет важное значение для долгосрочной жизнеспособности вертикальных фермерских систем, где энергоемкое освещение и системы отопления, вентиляции и кондиционирования воздуха могут составлять около одной трети общих эксплуатационных расходов.Эксплуатационные затраты и эффективность использования ресурсов (определяемая как отношение ресурса, зафиксированного производством, к ресурсу, используемому заводом; Kozai, 2013) многоуровневых вертикальных систем ферм могут быть улучшены путем соответствующих изменений конструкции производственной системы для ключевых технологий. и стратегии контроля с учетом минимальных экологических требований для конкретных культур, таких как интенсивность и качество света, температура воздуха, скорость и характер потока, CO ₂ и однородность этих переменных.

Многие вертикальные фермеры-миллениалы ориентируются на данные и полагаются на последние технологические разработки в области датчиков, мониторинга и контроля окружающей среды, а также информационных и коммуникационных технологий. Интегрированный мониторинг и контроль урожая и производственная система и анализ в среднем составляют около 9 процентов рабочих часов сельскохозяйственных работников в неделю (Agrilyst, 2017). Ожидается, что эти технологии будут развиваться дальше с интеграцией разнообразного набора аналитических платформ, доступных для производителей и системных операторов, что позволит им улучшить качество продукции и общую эффективность использования ресурсов.Технологии, которые больше всего привлекают вертикальное сельское хозяйство, включают автоматизацию, HVAC, светодиодные системы освещения, интеллектуальные датчики и аналитику данных.

Проблемы вертикального земледелия

Ряд экономических проблем делают вертикальное земледелие трудным для входа и приносящим прибыль, включая высокие начальные затраты (особенно на освещение, системы вертикального выращивания и достаточную мощность HVAC) и высокие эксплуатационные расходы (особенно на энергию и труд). В теплицах труд, как правило, является самой большой производственной статьей затрат, за которой следует энергия.В вертикальных фермах затраты на энергию могут быть равными или превышать затраты на рабочую силу. В недавнем обзоре деятельности CEA 27 процентов вертикальных ферм сообщили о прибыльности по сравнению с 67 процентами теплиц (Agrilyst, 2017).

В 2016 году было проведено моделирование энергопотребления для выращивания салата в теплицах и вертикальных фермах в различных климатических зонах США. На единицу салата вертикальные фермы в Миннеаполисе потребовали бы в 1,4–2,4 раза больше энергии, чем аналогичные тепличные; в то время как в засушливом климате, таком как Феникс, вертикальная ферма потребует в 5-10 раз больше энергии, чем теплицы (Harbick and Albright, 2016).Энергопотребление равномерно распределялось между системами освещения и HVAC. В другом исследовании, основанном на моделировании (Graamans et al., 2018), сравнивались теплицы и вертикальные фермы в Нидерландах, Объединенных Арабских Эмиратах и ​​Швеции с точки зрения эффективности использования ресурсов на единицу биомассы салата: во всех случаях покупная энергия (отопление плюс электричества) теплицы использовались меньше, чем заводские фабрики. Климат существенно повлиял на экономию энергии. В умеренном климате, таком как Нидерланды, парниковая энергия была в три раза меньше, чем заводская фабрика, в то время как в крайнем северном климате, таком как Швеция, теплицы потребляли только на 15 процентов меньше энергии, чем заводские фабрики.Однако, помимо энергетики, было отмечено, что вертикальное фермерское производство может обеспечить более высокую продуктивность для всех других ресурсов (воды, CO2 и площади земли). В настоящее время затраты на электроэнергию в среднем составляют 8 долларов на квадратный фут производственной площади и составляют 25 процентов годовых производственных затрат на крупных вертикальных фермах (Agrilyst, 2017). Следовательно, существует дальнейшая потребность в исследованиях по анализу эффективности использования ресурсов и разработке ресурсосберегающих стратегий экологического контроля ( Рис. 2 ).

Автоматизация в вертикальном земледелии

В то время как производство в закрытом помещении может подойти для большей автоматизации (по сравнению с производством в поле), природа вертикального земледелия (многоуровневое производство), по-видимому, затрудняет автоматизацию. Процессы, которые в 2-D теплицах (перемещение растений в производственное пространство, перестановка, сортировка и сбор урожая) являются более трудоемкими и трудоемкими в 3-D. Например, доступ к культурам для обслуживания, мониторинга и вытаскивание для сбора урожая обычно требует дополнительного рабочего времени за счет использования лестниц или ножничных подъемников в вертикальном земледелии ( Рис.3 ). Таким образом, для таких операций необходимо интегрировать системы автоматизации и робототехники.

Фото: Роберто Лопес и Мурат Касира

Управление питательными веществами на вертикальных фермах

Операции вертикального сельского хозяйства в закрытых помещениях используют преимущества технологий и автоматизации для улучшения эффективность производства.Это включает оптимизацию корневой зоны (с точки зрения pH, питательных веществ удобрений и растворенного кислорода) для получения высококачественных культур и сокращения потерь питательных веществ. Однако управление питательными веществами в вертикальном земледелии не обязательно должно быть высокотехнологичным или сложным. Кроме того, общие методы управления питательными веществами, используемые в тепличной гидропонике и выращивании контейнерных культур, также применимы к вертикальному земледелию.

Измерение электропроводности (ЕС) и pH в корневой зоне — распространенные методы мониторинга плодородия сельскохозяйственных культур.ЕС относится к общей концентрации питательных веществ вокруг корней, где более высокие значения ЕС указывают на больший запас питательных веществ. pH относится к кислотности или основности в корневой зоне (где pH 7 является нейтральным), которая влияет на растворимость и доступность питательных веществ для усвоения. Для большинства культур питательные вещества доступны при pH от 5,6 до 6,4. Множественные факторы взаимодействуют и могут влиять на питательные вещества и pH во время вертикального земледелия. Чтобы узнать о стратегиях управления этими факторами, ознакомьтесь с нашей предыдущей статьей Produce Grower «Съедобные виды сельскохозяйственных культур различаются по своему влиянию pH на гидропонику».ly / 2CNsGUk

Помимо измерения pH в корневой зоне и уровней питательных веществ, производители должны периодически проводить подробные анализы питательных веществ как в нанесенном питательном растворе, так и в тканях растений, используя коммерческую лабораторию. Это помогает производителям проверять свои собственные измерения pH и ЕС, а также проверять, вводят ли они отдельные питательные вещества в правильных количествах. Анализ питательных веществ в тканях дает информацию о количестве питательных веществ, потребляемых растениями, что помогает производителям скорректировать свою программу удобрений для оптимального роста растений и диагностировать проблемы с питанием.Визуальный осмотр растений для диагностики питательных веществ и других нарушений остается важным на заводах, но может быть затруднен при светодиодном освещении от одного источника. Например, в узком диапазоне красного и синего света поверхности растений кажутся розовыми или пурпурными. У некоторых источников света есть функция человеческого зрения, позволяющая выключать красный / синий свет и включать белый (широкий спектр) свет для осмотра растений, или операторы используют специальные очки с зелеными линзами, чтобы видеть растения с естественными цветами. Системы компьютерного зрения могут помочь улучшить контроль растений для целей роста, мониторинга здоровья и окружающей среды, а также в качестве неотъемлемой части необходимых приложений автоматизации и робототехники.

График: Мурат Кацира

Перспективы на будущее

Вертикальное сельское хозяйство может удовлетворить потребительский спрос на высококачественные, питательные, химические -свободные и местные садовые культуры. Из-за высоких производственных затрат должны быть дополнительные преимущества от освещения из одного источника и обогащения CO ₂ (например, фитохимического, питательного или цветового улучшения).Исследования и разработки для повышения эффективности использования рабочей силы и энергии, а также повышения единообразия растущей среды будут иметь важное значение для обеспечения жизнеспособности / прибыльности отрасли. Кроме того, вертикальные фермерские хозяйства испытывают растущий спрос на образованную / опытную рабочую силу, которая понимает как биологию, так и инженерию систем растениеводства с контролируемой средой. Поскольку отрасль молода, рабочая сила в основном прибыла из смежных отраслей без предварительного опыта работы с климатом в помещениях.Таким образом, крайне важно поддерживать и расширять программы исследований, обучения и распространения знаний, основанные на контролируемой окружающей среде в сельском хозяйстве, предлагаемые высшими учебными заведениями для удовлетворения потребностей отрасли.

Список литературы

Agrilyst. 2017. Состояние комнатного земледелия. https://www.agrilyst.com/stateofindoorfarming2017

Graamans, L., E. Baeza, A. van den Dobbelsteen, I. Tsafaras, C. Stanghellini. 2018. Завод фабрики и теплицы: Сравнение эффективности использования ресурсов.Сельскохозяйственные системы, 160: 31-43.

Харбик, К. и Олбрайт, Л.Д. 2016. Сравнение энергопотребления: теплицы и комбинаты. Acta Hortic. 1134, 285-292.

Фото: Neil Mattson

Kozai, T. 2013. Эффективность использования ресурсов закрытой производственной системы с искусственным освещением: концепция, оценка и применение на заводе-изготовителе.Труды Японской академии, серия B, Физические и биологические науки, 89: 447-461.

Ying, Z. and M. Kacira. 2017. Анализ однородности окружающей среды на заводе-изготовителе с помощью анализа CFD. Представлено на GreenSys 2017 — Международном симпозиуме по новым технологиям для контроля окружающей среды, энергосбережения и растениеводства в теплицах и растениеводстве, 20-24 августа, Пекин, Китай.

Выражение признательности

Финансовая поддержка была получена от Национального института продовольствия и сельского хозяйства Министерства сельского хозяйства США, многогосударственный исследовательский проект NE-1335: Управление ресурсами в коммерческом тепличном производстве.Мурат — профессор Университета Аризоны ([email protected]), Райан — профессор / специалист по расширению знаний в Университете Нью-Гэмпшира ([email protected]), Нил — доцент и специалист по расширению в Корнельском университете ([email protected]), а Роберто — доцент и специалист по цветоводству / контролируемой среде в Университете штата Мичиган ([email protected]).

Увеличьте урожай клубники с помощью тепличного выращивания

Сколько клубники вы съедаете в год? Средний американец потребляет 8 фунтов клубники в год, из которых 75% свежие, а остальная часть — замороженная.Клубника стала одним из самых популярных фруктов в Соединенных Штатах, в основном благодаря своей круглогодичной доступности и постоянной связи со здоровым, сбалансированным питанием и образом жизни, а также считается роскошным, но доступным фруктом. Земляника в Северной Каролине занимает четвертое место в стране: ежегодно собирают урожай около 1800 акров. Большая часть этой клубники продается напрямую потребителям на местных фермах по выбору урожая с середины апреля до середины июня каждого года.

Чтобы продлить вегетационный период клубники и одновременно укрыть растения, можно использовать теплицы для выращивания растений. Теплица защитит растения от проливного дождя и сильного ветра, обеспечивая при этом достаточно тепла, чтобы способствовать плодоношению вне сезона. Чтобы получить максимальный урожай, необходимо придерживаться нескольких основных рекомендаций, чтобы ваши клубники имели наилучшие шансы на получение красивых темно-красных и восхитительно сладких плодов.

Тепло, свет и влажность

Клубнике требуется много тепла и света, и она лучше всего растет в теплых и сухих условиях при воздействии солнечного света не менее 6 часов в день. Убедитесь, что окна вашей теплицы чистые и не закрыты чем-либо, что может блокировать естественный свет. Одно из главных преимуществ выращивания клубники в теплице — это то, что вам не придется мучиться из-за мороза. Следует поддерживать температуру около 60 ° F, пока растения не начнут цвести.После завершения сбора урожая его нужно выключить, чтобы зимой было прохладно, чтобы растения снова зацвели в следующем сезоне. Если вы решили выращивать ягоды на побегах, жизненно важно следить за уровнем влажности, поскольку побеги часто более чувствительны к теплу, чем зрелые растения. Возможно, вы даже захотите вырастить молодую клубнику в горшках в теплице.

Полив и кормление

Клубнику потребуется частый полив из-за ее неглубоких корней, которые склонны к быстрому высыханию.В теплицах может быть очень жарко, особенно летом, поэтому регулярный полив имеет первостепенное значение. Однако не менее важно не поливать клубнику слишком много, так как это может вызвать загнивание корней. Рекомендуется поливать только утром, чтобы минимизировать время, в течение которого почва остается очень влажной. Вы можете подкармливать клубнику каждые две недели сбалансированными органическими удобрениями в течение вегетационного периода. Как только они начнут цвести, переключитесь на жидкие удобрения с высоким содержанием калия, чтобы максимально увеличить их плодоносность.

Предотвращение болезней и нашествий вредителей, насколько это возможно

Клубника весьма восприимчива к болезням растений, особенно вертициллезу, даже при выращивании в теплице. Чтобы свести к минимуму риск заражения ваших растений этой болезнью, покупайте только сертифицированные сорта и не сажайте их рядом с другими растениями, такими как баклажаны и помидоры. Риски можно еще больше снизить, если поддерживать чистоту и здоровье теплицы, выбрасывая мертвые растения и листья до того, как они сгниют.В то время как теплицы, как правило, снижают вероятность поражения фруктов и овощей птицами, клопами и слизнями, они все же могут проникнуть внутрь, что делает обязательным время от времени очищать теплицу, чтобы остановить любые возможные заражения.

Хотя выращивание клубники в теплице не обязательно является безотказным способом обеспечить идеальный урожай, это такой же хороший метод, как и любой другой, с дополнительным преимуществом, заключающимся в защите от стихии и ряда вредителей.Следуя приведенным выше рекомендациям, а также с определенной долей проб и ошибок, вы, несомненно, скоро сможете продемонстрировать свои прекрасные плоды.

Автор: Дженни Холт

Дженнифер Холт — писатель-фрилансер и мать двоих детей, которая не любит ничего больше, чем играть, «где сейчас спряталась кошка».

Несезонная клубника прибыльна | Ферма Прогресс

Когда на земле мороз, пора собирать клубнику на ферме Индиго на побережье юго-востока Северной Каролины.В то время как другие высаживают осенью свои клубники для сбора урожая следующей весной, Сэм Беллами и его семейное предприятие собирают урожай во время праздников.

Он извлекает выгоду из прогрессивного мышления Джины Фернандес, специалиста по мелким фруктам при Университете штата Северная Каролина, которая придумала метод, позволяющий обманом заставить клубнику плодоносить в течение всего сезона. Исследователи из Университета Клемсона также подтвердили этот метод.

Сейчас, на пятом году производства, у Беллами есть новинка не только для мелких садоводов, но и прибыльное предприятие.Это похоже на то, как Санта-Клаус доставил Беллами подарок «рождественские ягоды» через клиентов, которые посещают его ферму на юго-восточном побережье Северной Каролины под Уилмингтоном. По словам Фернандеса, климат здесь идеально подходит для занятий.

Он выращивает сорта, подходящие для более прохладного климата, под решетчатыми пластиковыми крышками рядов и высокими туннелями и собирает пинты сладкой клубники.

«Кто бы мог подумать, что зимой можно выращивать клубнику?» — спрашивает Беллами, наклоняясь, чтобы добавить еще пинту ягод.

По словам Фернандеса, главное — заставить растения производить продукцию в межсезонье.

Производители закупоривают, кондиционируют и выращивают межсезонье клубники в горах Северной Каролины. Беллами собирает «горные ягоды» в землю на юго-восточном побережье Северной Каролины в середине сентября. Однако эта дата подлежит дальнейшему исследованию.

Но даже ранней осенью растения поджидают препятствия. Поскольку он сажает растения в уже устоявшуюся нагрузку от насекомых и болезней, Беллами должен в спешке «разогнать» клубнику.«Вы должны помнить, что вы закладываете эти заводы с намерением запустить их в производство». Это требование означает поддержание температуры выше 40 градусов по Фаренгейту. В идеале она должна оставаться выше 45 градусов.

Когда температура опускается ниже 45-градусной отметки, он использует пластиковые прорезные крышки рядов и Remay, чтобы поддерживать идеальную температуру для своего полакра ягод. Прорезь в пластике необходима для циркуляции воздуха и предотвращения попадания влаги и болезней.

Последние три года он также экспериментировал с высоким туннелем. Туннель высотой 10 футов достаточно велик, чтобы проехать под ним трактор. (В Италии почти 100% выращивания клубники приходится на высокий туннель.) Высокий туннель сохраняет среду выращивания намного суше, чем покров ряда, поэтому требуется отдельная система орошения. Он также обеспечивает больший объем тепла в дневное и ночное время. «Растения менее подвержены колебаниям температуры под высоким туннелем», — говорит Фернандес.

Хранение растений в сухом состоянии — лучшая защита от таких болезней, как ботритис. Его межсезонье ягоды подвержены заболеванию. Это одна из причин, по которой он кладет клубнику дальше друг от друга, чтобы дать им больше места для дыхания.

По мере того, как календарь приближается к концу октября, Беллами обнаруживает, что покрывает растения, когда солнце садится, и открывает их, когда солнце согревает пейзаж. «Это трудоемко», — отмечает он однажды поздно вечером. «Это одна из причин, по которой у меня есть пол-акра.”

Он сравнивает производство в прошлом году и в этом году. «4 ноября прошлого года я собрал 44 пинты. В этом году 12 ноября я собрал 220 пинт. Это большой скачок.

«Что бы вы сделали со всем этим производством, имея 20 акров?» — риторически спрашивает он.

В настоящее время Беллами и Боб Холл из Йорка, Южная Каролина, являются единственными производителями, использующими этот метод в полевых условиях. Другие выращивают в теплице несезонную клубнику.

Цель Беллами — окупить большую часть своих расходов до Нового года.«Тогда с весенним урожаем мы сможем зарабатывать деньги». Праздничные распродажи, от Дня Благодарения до Нового года, делают эту цель возможной. В прошлом году до конца апреля у него были межсезонье ягод. В большинстве лет он дает растениям отдохнуть в январе и феврале и возобновляет сбор в марте.

Праздничные продажи хорошие, — говорит он. «Качество действительно хорошее».

Выращивая сорт для прохладного сезона, такой как Sweet Charlie, Беллами знакомит своих клиентов с идеей, что «клубника — это не просто клубника.”

«Это как когда вы идете в продуктовый магазин и видите яблоко Granny Smith и яблоко Braeburn — у них разные вкусы», — говорит Беллами. «Клубника действительно такая же. В сладком Чарли не так много кислоты. Вкус по-прежнему очень сладкий.

«Существует целый мир, который можно сделать, работая с сортами растений и понимая, как они работают», — говорит Беллами.