Замороженная выпечка для минипекарни: Выпечка из замороженных полуфабрикатов | Оборудование для ресторанов и кафе ТехноТек С-Пб

Замороженная выпечка для минипекарни: Выпечка из замороженных полуфабрикатов | Оборудование для ресторанов и кафе ТехноТек С-Пб

Содержание

Выпечка из замороженных полуфабрикатов | Оборудование для ресторанов и кафе ТехноТек С-Пб

Аромат свежих выпеченных слоеных и сдобных булочек, штруделей и круассанов никого не оставит равнодушным. Горячая выпечка из мини-пекарни пользуется ежедневным хорошим спросом у покупателей. При размещении точки торговли в месте с высокой проходимостью, предприятие всегда будет приносить прибыль.

Основным продуктом служат замороженные полуфабрикаты из слоеного дрожжевого и без дрожжевого теста. Срок хранения замороженных полуфабрикатов от 3-х до 6-ти месяцев (при температуре -18 C° или ниже) следовательно, сокращаются потери от нереализованной продукции.

Процесс приготовления дрожжевых полуфабрикатов состоит из 3-х стадий: дефростация (разморозка), расстойка и выпечка. В варианте с без дрожжевыми полуфабрикатами стадия расстойки отсутствует. На обучение персонала может потребоваться всего 2-3 часа.

Для организации отдела выпечки из заморозки, потребуется площадь около 8 м2. Необходимы следующие коммуникации: подводы холодной и горячей воды, подвод электропитания 220В,1Ф,50Гц. или 380В, 3Ф, 50Гц., мощность от 4,0 до 6,5 кВт. (В зависимости от комплекта оборудования для мини-пекарни), вентиляция (вытяжной зонт над печью).

Комплект оборудования для мини-пекарни:
1. Конвекционная печь с инжекцией (впрыск пара).
2. Расстоечный шкаф (дополнительно выполняет функцию подставки для конвекционной печи).
3. Морозильный шкаф или ларь (для хранения замороженных полуфабрикатов).
4. Тепловая или нейтральная витрина (для выкладки готовой выпечки).
5. Торговый прилавок (для установки тепловой или нейтральной витрины и кассового аппарата).
6. Ванна моечная.
7. Тележка шпилька (для дефростации замороженных полуфабрикатов).
8. Зонт вытяжной.

В этом списке перечислен основной комплект оборудования, кроме этого могут потребоваться и  дополнительные единицы.

Дополнительное оборудование для расширения ассортимента:

  1. Кофемашина автоматическая.
  2. Кипятильник для чая.
  3. Миксер для коктейлей.
  4. Компактный холодильный шкаф для молока.
  5. Холодильная витрина для кондитерских изделий.

Мини-пекарня (вид в изометрии)

Возможность использования данной концепции это арендованные площади в торговых центрах, на рынках, торговых павильонах, в магазинах у дома и супермаркетах, на АЗС, а также в небольших столовых и кафе.
Стоимость минимального комплекта оборудования будет составлять около (3 600 Евро)

Мини-пекарня расстановка оборудования (Вид сверху)

При более серьезном ассортименте предлагаемой продукции (багеты, большие хлеба, батоны, мелкоштучные хлебобулочные и кондитерские изделия) потребуются площади от 30 до 50 м2. На таких площадях возможно размещения небольшой булочной-пекарни с кафе до 10 посадочных мест.

Для реализации этого варианта мини-пекарни, необходимы следующие коммуникации: подводы холодной и горячей воды, подводы электропитания 380В,3Ф, 50Гц. или 220В,1Ф,50Гц., мощность от 12,0 до 15,0 кВт. и обязательно возможность подключения к вентиляции вытяжного зонта.

Вид торгового зала мини-пекарни с кафе (г. Санкт-Петербург)

Данный вариант предполагает реализацию хлебобулочной и кондитерской продукции как на вынос, так и в собственном небольшом кафе. Где дополнительно можно предложить своим посетителям ароматный кофе, чай, мороженное или молочные коктейли.

Обращайтесь в нашу компанию и мы проконсультируем Вас по подбору необходимого помещения, сделаем проект, подберем и поставим комплект основного и вспомогательного оборудования, который подойдет именно для Вашего объекта, с учетом необходимой площади помещения, производительности мини-пекарни и выделенного для этого бюджета. Вы сами определяете перечень услуг который Вам необходим.

Витрины для мини-пекарни запрашивайте в ТехноТек

Также Вас, возможно, заинтересует информация по оборудованию для открытия бизнеса по продаже сандвичей, читайте в нашей статье.

Оборудование для производства выпечки из замороженного теста !

Хлеб, печенье, пряники, круассаны, чиабатта: в наши дни хлебопекарное производство имеет широкие масштабы. Крупные хлебозаводы и мини-пекарни предлагают к продаже богатый ассортимент  продукции. При этом процесс внедрения новых технологий дает возможность удивлять покупателей интересной и вкусной продукцией. Однако, ни для кого не секрет, что только при использовании качественного оборудования можно получить достойный результат, а товар будет пользоваться популярностью среди потребителей. Производство выпечки не является исключением.


Используемое в производственном процессе мучных изделий оборудование различается в зависимости от выполняемых функций и условно делится на шесть групп:

—  Подготовительное. К нему можно отнести весы, дозаторы, мукопросеиватели и т.д.

—  Тестомесильное — оборудование, которое используется непосредственно для замеса теста.

—  Формовочное — тестозакаточные машины, тестоделители и т.д.

—  Пекарское — различные печи, расстойные и пекарские шкафы.

—  Холодильное — холодильные и морозильные шкафы для хранения теста и заготовок.

—  Нейтральное — столы, ванны и т.д.


Интернет-магазин ПЕКАРИ.RU реализует хлебопекарное оборудование от ведущих европейских производителей. Оно сочетает в себе надежность, высокую производительность и оптимальную стоимость.


Процесс производства хлебобулочных изделий проходит в несколько этапов:


    1. при помощи мукопросеивателя муку очищают от различных примесей;
    2. тестомесильная машина замешивает тесто, которое в дальнейшем отправляется на брожение;
    3. далее с использованием тестоделительных, тестозакаточных и тестоокруглительных машин будущим изделиям придают форму;
    4. затем выпечка отправляется в расстойные шкафы и пекарские печи;
    5. и на последнем этапе изделия остужают и фасуют для последующей транспортировки.


      Если предприятие работает с замороженной выпечкой, то потребуется специальное оборудование. Только соблюдение всех норм и использование качественной современной техники позволит произвести идеальную продукцию, которая удовлетворит вкусы покупателей.


      Со всей ответственностью стоит подходить и к выбору оборудования. Ведь успешность и развитие бизнеса зависят от качества производимых изделий. Нарушение технологического процесса ухудшает вкусовые особенности хлебобулочных изделий. Только надежное оборудование позволит оградить Вас от трудностей и проблем, связанных с переоснащением производства.


      Специалисты нашей компании помогут Вам в вопросе организации хлебопекарного производства. Подберут необходимое оборудование, учитывая возможности и пожелания.

      Замороженные полуфабрикаты для пекарни: как сформировать ассортимент

      Пекарни на замороженных полуфабрикатах приобретают все большую популярность как за рубежом, так и в России.

      Это современный выгодный бизнес, позволяющий получать приличный доход без лишних затрат. Эксперты компании «Гермес», поставляющей замороженные хлебобулочные изделия от европейских поставщиков в РФ, поделятся тонкостями и нюансами формирования ассортимента таких мини-пекарен.

      Как сформировать ассортимент?

      Универсального ответа на этот вопрос не существует: все зависит от конкретного заведения или сети, его расположения, особенностей маркетинговой стратегии и ряда других факторов. Для примера разберем наиболее важные из них.

      Целевая аудитория

      На кого рассчитана пекарня: на посетителей ближайших бизнес-центров, студентов из расположенных неподалеку общежитий, семьи из спальных районов? В зависимости от этого стоит формировать основу ассортимента: в первом случае – небольшие порционные слойки, завитушки, круассаны к чаю, кофе, лимонаду, во втором – недорогие, сытные пирожки, булочки , чиабатты, в третьем – хлеб, рулеты, штрудели к семейному столу.

      Особенности бренда

      Не менее важна маркетинговая стратегия. Если пекарня позиционирует себя как семейная, уместен хлеб, караваи, пышки, рулеты. Для французской булочной обязательны багеты и круассаны, для грузинской пекарни – хачапури. Для подчеркнуто молодежного заведения важно выбирать сытные, недорогие, вписывающиеся в формат «возьми с собой» блюда.

      Сезонность

      Стоит регулировать закупку в зависимости от сезона. Например, зимой прекрасно продается сытная выпечка с мясом, рыбой, яйцами, а также различные сладкие булочки, кексы, слойки с апельсином, корицей, имбирем. Перед пляжным сезоном стоит включить в меню легкую и фитнес-выпечку, а также вегетарианские и веганские варианты. Летом лучше переключаться на легкое слоеное тесто, фруктовые и овощные позиции.

      Расположение

      Также важно географическое расположение. Если ваша пекарня находится в городе, известном какой-либо выпечкой, обязательно включите ее в ассортимент. Московские расстегаи, питерские пышки, тульские пряники – это буквально символы, история!

                   

      Где заказать замороженные полуфабрикаты для пекарни?

      Качественный замороженный зерновой хлеб, багеты, булочки, круассаны, чиабатты, слойки и много другой выпечки можно заказать в компании «Гермес».

      Почему стоит сотрудничать именно с нами:

      • огромный ассортимент – 250 активных позиций и более 5000 под заказ;
      • регулярные прямые поставки из Европы;
      • только продукция безупречного качества из отборных ингредиентов по аутентичным рецептам, замороженная шоковым методом;
      • компетентные консультанты, всегда готовые ответить на любые вопросы и помочь в формировании ассортимента;
      • доступные цены;
      • небольшие сроки выполнения заказов;
      • прозрачные условия сотрудничества.

      Есть вопросы? Хотите сделать первый заказ? Свяжитесь с нашими менеджерами!


      Хлебный бизнес | Сдобный дом

      Девиз, под которым мы работаем: «Для всех, кто продаёт выпечку». И это действительно так. Горячие хлеб и выпечка – продукт, пользующийся постоянным спросом. Однако сталкиваясь со всеми тонкостями и сложностями хлебопекарного производства, невольно приходишь к мысли, что это невозможно, если у тебя нет специальных навыков или образования. Плюс пекарни полного цикла требуют огромных финансовых вложений, что чаще всего недоступно для начинающего предпринимателя.

      Мы предлагаем решение, требующее гораздо меньших затрат, а значит и предпринимательского риска – использование замороженных полуфабрикатов. При минимальном комплекте оборудования: морозильного ларя для хранения заморозки, расстоечного шкафа, конвекционной печи и витрины для выкладки можно получить солидный ассортимент горячей выпечки: от слоек и пирожков до крафтовых хлебов на закваске.
       

      Итак, какими методами можно зарабатывать на использовании замороженной выпечки?

      Вариант 1. Добавить выпечку к Вашему основному ассортименту.

      Предположим, у Вас есть работающая кофейня, кондитерская, кафе или буфет. Без найма дополнительного персонала Вы можете увеличить Ваш средний чек, предложив посетителям горячую выпечку. Ассортимент будет несложно подобрать под конкретный вид деятельности: хоть для чайной, хоть для столовой. Например, использование наших замороженных основ для римской пиццы позволит Вам за 10-15 минут изготовить пиццу не хуже, чем в местных пиццериях, заработав не менее 250% наценки! И не будем забывать о запахе свежей выпечки – он будоражит аппетит и стимулирует дополнительные покупки. В нашей практике даже был случай, когда горячую выпечку организовывали для клиентов владельцы шиномонтажной мастерской и администрация кинотеатра. 

      Вариант 2. Дополнить Ваше хлебобулочное производство недостающей выпечкой.
      Будучи производителями, мы сами сталкиваемся со всеми сложностями, сопутствующими расширению ассортимента: это и дополнительное оборудование, и сырьё, и опытный технолог. С помощью нашей продукции Вы можете дополнить ассортимент тем что не производите самостоятельно по тем или иным причинам. Предположим, Вы делаете сдобу и пироги, но не имеете ламинатора или печи с каменным подом. В этом случае мы предложим Вам наши слойки или крафтовый хлеб.
       

      Вариант 3. Открыть булочную-пекарню или отдел горячей выпечки.
      Если Вы всегда мечтали открыть собственную пекарню, обратите внимание на формат цивилизованной булочной-пекарни «у дома». Вам понадобится помещение 35-75 кв.м. с отдельным входом, витринными окнами, электромощностями от 15 кВт в проходимом месте.

      Плюс оборудование для мини-пекарни и пара продавцов-универсалов. Этот формат очень популярен в Европе, развивается он и у нас. В Екатеринбурге по подобной схеме работает «Европейская пекарня», и булочные этой сети – визуализация того как это работает. Если Вас это заинтересовало, свяжитесь с нами, и мы расскажем Вам больше о том, как можно открыть подобную булочную в Вашем районе! 


      Замороженная Выпечка для бизнеса — Екатеринбург



      Категории объявлений
      оптовых продаж:
      Соки, воды оптом [396]
      Сахар, фруктоза оптом [376]
      Снековая продукция: фисташки, чипсы и др. [295]
      Рыба, морепродукты оптом [547]
      Птица, яйцо оптом [303]
      Овощи, фрукты оптом [1430]
      Макаронные и хлебобулочные изделия оптом [145]
      Масложировая продукция, майонезы, соусы оптом [294]
      Молочные продукты оптом [363]
      Мясо, колбасы оптом [522]
      Консервы, полуфабрикаты оптом [461]
      Кондитерские изделия оптом [619]
      Зерно, крупы оптом [561]
      Детские, диетические продукты питания оптом [118]
      Чай, кофе, какао оптом [595]
      Другие продукты питания оптом [708]



      Сейчас на сайте: 1

      Оптовиков: 1

      Поставщиков: 0


      Россия  • Екатеринбург
      Замороженная Выпечка для бизнеса

      Объявление:

      ООО «Оушенимпэкс» — оптовый поставщик выпечки, хлебобулочных и кондитерских изделий глубокой заморозки. Региональный склад. Мы ориентируем это предложение на отели, рестораны, кафе, мелкооптовые и розничные магазины, мини-пекарни, кейтеринговые компании; и предлагаем услуги в области поставок для Вашего бизнеса высококачественной импортной продукции:

      1. Хлебобулочные изделия: Багет классический, Чиабатта, Фокачча, Хлеб зерновой…

      2. Выпечка: Круассан, Улитка, Плетенка, Слойка; с различными начинками.

      3. Кондитерские изделия: Торт, Чизкейк, Пирог, Пирожное, Мини пирожное; В широком ассортименте.


      • продаем оптом

      Контакты:
      Страна:
      Россия
      Email: 
       Город:
      Екатеринбург
      Телефон: 79122437235
      Контактное лицо:
      Федор  
      Сайт:  перейти на сайт
      Объявление № 6834
      Размещено: 05. 10.2012 08:30
      Просмотров: 4164
      Комментариев: 19
      Рейтинг: 3.5 голосовало 2 человек

      Объявление активно до:      

         Оцените пожалуйста объявление:
          Всего сообщений: 19

      Порядок вывода комментариев: По умолчаниюСначала новыеСначала старые

      Прошу выслать прайс и условия поставки в регионы

      [email protected]


      Прошу выслать прайс замороженной выпечки. И условия сотрудничества.Спасибо

      [email protected]


      Прошу выслать прайс замороженной выпечки. И условия сотрудничества.Спасибо

      [email protected]


      Прошу выслать на почту подробный прайс лист замороженной продукции [email protected] и условия сотрудничества. Заранее спасибо ( мини пекарня)

      [email protected]


      Прошу выслать на почту подробный прайс лист замороженной продукции [email protected] и условия сотрудничества. Заранее спасибо ( мини пекарня)

      [email protected]


      Прошу выслать на почту прайс-лист замороженной продукции, заранее спасибо

      [email protected]


      Прошу выслать прайс замороженной выпечки. И условия сотрудничества.Спасибо. ( кофейня)

      [email protected] ru


      Прошу выслать прайс на замороженные полуфабрикаты выпечки

      [email protected]


      Добрый день, прошу вас выслать прайс на замороженные полуфабрикаты выпечки, спасибо

      [email protected]


      Прошу выслать прайс замороженной выпечки и условия договора,спасибо.

      [email protected]


      Прошу выслать прайс замороженной выпечки. И условия сотрудничества.Спасибо.
      [email protected]

      [email protected]


      Прошу выслать прайс и условия для договора ( кофейня)

      [email protected] ur.ru


      Прошу выслать прайс и условия для договора (кофейня)

      [email protected]


      Прошу выслать прайс замороженной выпечки. И условия сотрудничества.Спасибо.
      [email protected]

      [email protected]


      Прошу выслать прайс замороженной выпечки. И условия сотрудничества.Спасибо.

      [email protected]


      Прошу выслать ваш прайс по электронной почте [email protected] Спасибо

      Прошу выслать ваш прайс лист замороженной продукции. [email protected]

      Прошу выслать на почту прайс лист замороженной продукции заранее спасибо [email protected]

      Оставить сообщение, комментарий, отзыв,
      предложение о сотрудничестве к объявлению
      Тема: Замороженная Выпечка для бизнеса

      Извините, публиковать ссылки на сторонние сайты в сообщениях запрещено!

      ❤ Рекомендуем к просмотру:

      Новые объявления категории: Кондитерские изделия оптом
      Новые объявления Сегодня! Суббота • 06.11.2021

      ТОП объявления поставщиков!

      11-го месяца 2021 года


      ТОП сайты поставщиков!

      11-го месяца 2021 года

      Выбрать другую категорию
      Бытовые товары оптом

      Продукты питания оптом
      Соки, воды оптом [396]Сахар, фруктоза оптом [376]Снековая продукция: фисташки, чипсы и др. [295]
      Рыба, морепродукты оптом [547]Птица, яйцо оптом [303]Овощи, фрукты оптом [1430]
      Макаронные и хлебобулочные изделия оптом [145]Масложировая продукция, майонезы, соусы оптом [294]Молочные продукты оптом [363]
      Мясо, колбасы оптом [522]Консервы, полуфабрикаты оптом [461]Кондитерские изделия оптом [619]
      Зерно, крупы оптом [561]Детские, диетические продукты питания оптом [118]Чай, кофе, какао оптом [595]
      Другие продукты питания оптом [708]

      Строительство и ремонт

      Связь и телекоммуникации

      Компьютеры оптом

      Все для офиса оптом

      Транспорт оптом

      Сельскохозяйственные товары оптом

      Лесная промышленность оптом

      Металлы оптом

      Промышленное оборудование оптом

      Нефть, газ, уголь оптом

      Химия оптом

      Бизнес, сотрудничество

      Прочие товары оптом


      Разместить ОБЪЯВЛЕНИЕ! очень легко! — БЕСПЛАТНО! и без РЕГИСТРАЦИИ!
      от 5 до 100 оптовиков в сутки, приводит на Ваш сайт, одно размещенное объявление у нас.

      Мобильная версия сайта.
      Хостинг от uWeb
      Поиск поставщика © 2021
      Внимание!  1opt.net исключительно информационный ресурс, никогда не участвует в сделках и не проводит платежи, не отвечает за доставку, не гарантирует сделки и не предоставляет защиту покупателям и сертификацию продавцам.

      %

      Минипекарня — плюсы и минусы бизнеса

              «
      СВОЕ, ПУСТЬ маленькое дело Я ПРЕДПОЧИТАЮ ВСЕМ БИРЖАМ НА СВЕТЕ» — Теодор Драйзер ( американский писатель)
        Начало любого бизнеса является непростым делом.

        Несмотря на то, что многим производство хлеба кажется довольно простой задачей,

        организация мини пекарни – процесс, требующий довольно серьезных финансовых и трудовых вложений.
                  

               Для того, чтобы правильно организовать производство, необходимо учитывать современные тенденции в хлебопечении.


      Тенденции на рынке хлебопечения:

      ❂  рост спроса на свежевыпеченный горячий хлеб;
      ❂   рост популярности хлеба для функционального питания, с акцентированными полезными свойствами (хлеб на основе зерновых смесей и с добавлением различных полезных ингредиентов), диетического и диабетического;
      ❂  расширение ассортимента хлебобулочных изделий, стремление быть «ближе» к покупателю;
      ❂  сегментация рынка: снижаются объемы производства традиционного хлеба при росте объемов производства ремесленного хлеба. И, в ближайшие годы, выпуска премиального, ремесленного хлеба будет активно расти;
      ❂   малые предприятия приспособились к современным требованиям рынка. Они могут вырабатывать более широкий ассортимент продукции, предлагать покупателям свежевыпеченный хлеб, при необходимости быстро перестраивать производство;
      ❂  хлебопекарное производство характеризуется высоким уровнем механизации и автоматизации технологических процессов, внедрением новых технологий и постоянным расширением ассортимента хлебобулочных изделий;
      ❂  современный рынок хлеба и хлебобулочных изделий диктует жесткие требования производителю.

      Плюсы малого хлебопечения

        Собственный выбор формата пекарни, возможность разработки собственных рецептур
      малое производство –прямой контакт работников и директора;
      полный контроль производства, сбыта;
      экономическая гибкость и мобильность производства
      хлеб — это товар с очень высоким коэффициентом оборачиваемости средств;
      хлеб востребованный продукт- нужен всегда;
      наличие потенциала для расширения производства;
      массовый продукт не способен конкурировать с продукцией минипекарен, ориентированной на вкусы и запросы покупателей;
      мини-пекарни могут наладить эффективный производственный процесс в кратчайшие сроки и предложить потребителю другую, порой более вкусную, разнообразную и полезную продукцию.

      Минусы малого хлебопечения

        во время старта медленно наращивается использование мощностей, в то время как обязательства по оплате коммунальных услуг, кредитов, зарплате, налогов возникают с момента создания. Мгновенной прибыли ждать не стоит;
      напряженный режим работы: ранее начало рабочего дня, возможны ночные смены, пекарня не может быть закрыта в выходные дни и праздники;
      для рынка хлеба и хлебобулочных изделий характерны сезонные колебания объемов производства: спрос падает летом; значительно возрастает в будние дни, а в выходные потребление хлеба падает почти в два раза. Возрастает спрос на хлеб также в праздничные дни.>

      ВИДЫ МИНИ-ПЕКАРЕН

          СЕЛЬСКАЯ ПЕКАРНЯ
          БУТИК ДОРОГОГО ХЛЕБА
           ПЕКАРНЯ ПО ОБСЛУЖИВАНИЮ СЕКТОРА HoReCa
           БЕКЕРЕЙ — БУЛОЧНАЯ С ПЕКАРНЕЙ И КАФЕ
                   60% ассортимента составляют сопутствующие продукты и безалкогольные напитки,
                    40% — свежевыпеченные хлебобулочные изделия
          СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫЕ
                    Специализация, согласно заветам классиков маркетинга, — оптимальное решение для маленькой пекарни.
                   Это могут быть национальные, диетические, экзотичные, лечебно-профилактические сорта
                   с добавлением всевозможных ингредиентов (сыра, чеснока, лука, крупной соли, орехов, изюма, кураги, чернослива, свежих овощей и фруктов).
                    Причем выпекать все это надо маленьким партиями
          ХЛЕБ ИЗ РУССКОЙ ПЕЧИ
                   рынок приготовления хлеба на древесных углях практически не занят.
                    Технологически работа на древесном топливе достаточно проста –существуют модели печей,
                   где есть топка, предназначенная для загрузки твердого топлива.
      Выпечка хлеба на минипекарне – это РЕМЕСЛО.

      Ремесло-это мелкое ручное производство.
      Для ремесла характерны следующие особенности:
      ►    решающее значение личного мастерства ремесленника,
      ►     у ремесленного пекаря нет в «помощниках» лаборатории, где определят кислотность и пр. Он должен определять все на основе опыта и интуиции.
      ►    индивидуальный характер производства -ремесленник работает с ограниченным числом помощников.

      ЭТАПЫ СОЗДАНИЯ МИНИПЕКАРНИ

      Каждый этап имеет важное значение для успеха: исследование ,бизнес-план, проект. Но, для начала нужно иметь желание заняться выпечкой хлеба и хлебобулочных изделий.

      Предполагается ДВА ВАРИАНТА развития событий:


      ВЫ — ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬ. Если вы по профессии не пекарь , вы можете нанять пекарей .

      Но перед тем, как приступить к созданию пекарни вы должны иметь представление о производстве хлеба. Иметь кулинарный вкус, интуицию.

      Знать конкурентную среду. Пекари не дадут вам полного представления о тенденциях в хлебопечении, эффективности производства.

                 Однако, в идеале каждый владелец пекарни должен сам уметь печь хлеб, чтобы не стать заложником своих сотрудников.


      ВЫ — ПЕКАРЬ. Кроме знания технологии хлебопечения, необходимо уметь управлять коллективом, планировать.

      Знать законы, нормативы, стандарты, заказывать ингредиенты, планировать рабочее время (начало работы, график выпуска готовой продукции).

      Контролировать стабильное качество хлеба.Необходима смена образа мышления до типа мышления предпринимателя – это большая и серьезная работа.</b>


      ПЕКАРЬ ДОЛЖЕН БЫТЬ БОЛЬШЕ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЕМ, ЧЕМ ПЕКАРЕМ

      В работе минипекарни важная роль отводится предпринимательским качествам.

      Идеальное сочетание деловых качеств: на начальном этапе творческо-динамические «новатор», в дальнейшем –административно-исполнительские «организатор».

      Качества, необходимые для делового успеха: интуиция, инициатива, готовность к риску, работа в коллективе, способность к обучению, способность к убеждению, коммуникабельность, грамотная оценка способностей сотрудников и использование их «сильных» сторон.

      Знать правовые нормы, технические и технологические нормативы.</h5>


      ФАЗЫ РАЗВИТИЯ ПРОИЗВОДСТВА


    1. СОЗДАНИЕ.
    2. Требуется гибкость и готовность к новаторству. Необходимо проверить и адаптировать рецепты к вкусам своих клиентов. Тщательно подбирать персонал, чтобы избежать издержек текучести кадров.

    3. УПРОЧЕНИЕ ПОЛОЖЕНИЯ.
    4. Повышение профессиональной компетенции, опыт работы с оптовыми покупателями. Сформировать основной ассортимент, который выделит вас на рынке.

    5. РОСТ.
    6. Эффективные новые цели. Новый стиль управления. Набор дополнительных сотрудников. Требуются профессиональные квалифицированные кадры. Новые клиенты. Опыт участия в тендерах. Возможно, приобретение дополнительного оборудования.

    7. ЗРЕЛОСТЬ.
    8. Высокое, стабильное качество. Узнаваемость продукции, сохранение покупателей. Новые горизонты требуют творческого потенциала и знания внешней среды. На новый рынок с новой продукцией – подвластно первопроходцам, владеющим инновационным и маркетинговым инструментом. Экономичное расширение производства.


      СОВЕТЫ:На что обратить внимание при составлении бизнес-плана и на чем можно экономить на начальном этапе создания пекарни


      КАК СКАЗАЛА КОКО ШАНЕЛЬ: «ВСЕ В НАШИХ РУКАХ, ПОЭТОМУ ИХ НЕЛЬЗЯ ОПУСКАТЬ»


      t-kudelina.        

      Преимущества замороженной выпечки Fazer для кафе и пекарен | Общество (сентябрь 2021)

      Замороженные полуфабрикаты выпечки могут храниться до 12 месяцев. Именно поэтому они являются выгодным вариантом для использования в пекарнях. Благодаря глубокому процессу заморозки такие продукты могут не только долго храниться, а и долго сохранять свои вкусовые свойства

      Продукты не требуют специальной разморозки — они заморожены в сухих условиях, поэтому для их приготовления необходимо всего лишь соблюдение заданных температурных норм в печи. При нагреве на уровне более 200 градусов такие полуфабрикаты очень быстро принимают необходимую консистенцию, а также восстанавливают естественный вкус.

      Технология PRO-Bake — инновационный и довольно молодой вариант для сохранения свежести продуктов без необходимости дополнительной разморозки. В течение нескольких минут можно будет получить:

      • хрустящий багет;
      • пышную чиабатту;
      • вкусные пирожки;
      • пиццу с румяной корочкой;
      • ароматные лепешки;
      • различные варианты хлеба.

      Замороженная выпечка Fazer является результатом использования уникальной технологии. Даже при минимальных затратах на организацию бизнеса пекарни или кафе, такой вариант будет наиболее выгодным за счет экономии средств на подготовке продукта.

      Ключевые преимущества

      Полуфабрикаты выпечки Fazer обладают многими преимуществами. Среди них можно выделить такие:

      1. Сохранение реального вкуса продукта благодаря глубокой заморозке.
      2. Сухая заморозка дает возможность быстро готовить продукт.
      3. Срок хранения — около года.
      4. Доступная цена.
      5. Быстро выпекается (от 5 до 10 минут).

      Замороженные полуфабрикаты выпечки поставляются в специальной упаковке и обязательно транспортируются в рефрижераторах с целью сохранения необходимой температуры. Следует помнить, что подобные продукты требуют особых условий хранения, поэтому для их использования необходимы холодильники с подходящим температурным режимом.

      Практически все сегменты рынка востребованной выпечки будут покрыты продукцией Фацер, поскольку это действительно качественные продукты: кафе, рестораны, кондитерские, пекарни. Технология уникальна, поэтому и пользуется повышенным спросом. Это единственный вариант глубокой заморозки дрожжевого теста с начинкой, который на сегодня может быть использован. Потребителей ожидают более 60 позиций выпечки в различных форматах: сладкая и несладкая сдоба, белый и черный хлеб.

      Лучший способ заморозить выпечку

      Если вы сделали слишком большую партию кексов для своей семьи, или вам просто нравится держать в морозилке запас свежеиспеченного хлеба, есть несколько уловок, как заморозить выпечку. товары, которые лучше всего сохраняют свой аромат и текстуру.

      Когда дело доходит до рецептов заморозки, большинство из них делятся на две категории: замораживание перед выпечкой или замораживание после.

      Заморозка перед выпечкой

      Печенье и булочки: Порционируйте тесто, затем переложите порции на противень, застеленный пергаментом.Заморозьте до твердого состояния, затем переложите в закрывающийся пакет для заморозки. Перед запеканием размораживать не нужно. Просто достаньте порционное тесто из морозильной камеры и выложите на противень, выстланный пергаментом. Уменьшите температуру духовки, указанную в рецепте, на 25 градусов и добавьте до 10 минут времени выпекания. Если выпечка слишком быстро подрумянивается, снизьте температуру еще на 25 градусов или накройте противень фольгой или и тем, и другим на оставшееся время выпечки.

      Печенье: Тесто для выпечки печенья можно выкладывать на пергаментный противень, а затем замораживать до твердого состояния.Переложите замороженные шарики из теста для печенья в герметичный контейнер. Когда вы будете готовы к выпечке, переместите желаемое количество шариков на противень, застеленный пергаментом, и разморозьте в холодильнике или при комнатной температуре в течение 2–4 часов перед выпечкой. (Это помогает обеспечить равномерное распределение по оригинальному рецепту.) Если у вас мало времени, большинство печенья можно испечь прямо из замороженного. Используйте технику «тряски», чтобы печенье получилось ровным в середине выпечки.

      Рецепты печенья, которые необходимо охладить перед выпечкой, например печенье в морозильной камере, можно сразу же поместить в морозильную камеру.Перед нарезкой и запеканием разморозьте в холодильнике в течение ночи.

      Тесто для пирогов и торта: Сформируйте из теста диски толщиной около 1/2 дюйма и плотно заверните в полиэтиленовую пленку. Заморозьте диски на срок до трех месяцев и разморозьте в холодильнике на ночь перед использованием.

      Заморозить после выпечки

      Хлеб и булочки на дрожжах или на закваске: Заморозить хлеб на отдельные ломтики (или булочки). Плотно оберните каждый ломтик или рулет полиэтиленовой пленкой, затем слоем алюминиевой фольги и заморозьте до трех месяцев.Когда вы будете готовы к употреблению, полностью разморозьте в холодильнике, снимите полиэтиленовую пленку, но оставьте на фольге и поместите ломтики или булочки в духовку. Нагрейте духовку до 375 градусов, оставив хлеб еще на 5-10 минут. после духовка нагреется до 375 градусов. Кроме того, предварительно нарезанные ломтики можно поджарить прямо из морозильной камеры.

      Пироги: Листовые торты, коржи, буханки или булочки лучше всего замораживать незамороженными и незаполненными, потому что глазурь и начинки часто могут выделять влагу в пирог при его оттаивании.Плотно заверните ломтики или порции торта в полиэтиленовую пленку, затем в слой фольги и заморозьте на срок до трех месяцев. Полностью разморозьте в холодильнике, затем разверните. Готово, как указано в рецепте.

      Маффины и быстрые хлебцы: Плотно Заверните отдельные кексы или кусочки быстрого хлеба в пластиковую пленку , затем переложите в закрывающийся пакет для хранения. Заморозить до двух месяцев. Перед подачей на стол разморозьте в холодильнике не менее шести часов. Когда вы будете готовы к употреблению, полностью разморозьте в холодильнике, прежде чем завернуть хлеб в фольгу и поместить его в духовку, затем нагреть духовку до 375 градусов и оставить хлеб еще на 3-5 минут. После температура в духовке достигнет 375 градусов.Вы также можете поставить на несколько минут в тостер, прежде чем подавать на стол.

      Брауни, блонди и барное печенье: Все хорошо замораживаются после выпечки, хотя из-за своей нечеткой текстуры они могут стать немного более влажными после оттаивания. Порезать на порции, плотно завернуть в полиэтиленовую пленку и заморозить на противне до твердого состояния. Переложите в закрывающийся пакет для заморозки. Выньте решетки из морозильной камеры и полностью разморозьте в холодильнике или при комнатной температуре перед подачей на стол.

      Предварительная выпечка (советы по замораживанию) — Пристрастие Салли к выпечке

      Считайте это своим полным руководством по предварительной выпечке ! Здесь я включаю все свои советы, приемы и практические рекомендации по замораживанию и оттаиванию, а также мою любимую выпечку, которую нужно заморозить.

      Сегодня я делюсь всем, что знаю о выпечке заранее: замораживать выпечку, размораживать ее и подавать с широкой улыбкой.

      (Потому что вы их не только что испекли! Ха!)

      Зачем опережать?

      Потому что ВСЕГДА есть возможность попробовать домашнее печенье, пирожные, быстрый хлеб, кексы и многое другое. Фактически, я могу назвать около 5 случаев за последний месяц, когда мне требовалось угощение в последнюю минуту, и у меня не было времени, чтобы что-то спешить.Моя морозильная камера была заполнена, потому что за месяц до этого мне потребовалось время, чтобы испечь некоторые продукты, поэтому я подала ранее замороженное печенье без выпечки и клюквенно-апельсиновый хлеб (на фото выше).

      Всегда найдется случай, когда вам понадобится выпечка:

      • Новые соседи въезжают?
      • Друзья только что родили?
      • Детям нужен перекус после школы?
      • Самодельный подарок учителю?
      • Хостинг в последнюю минуту для девочек?

      Заморозив выпечку заранее, вы всегда будете готовы с домашними угощениями.Просто разморозьте и подавайте. Подавать ранее замороженные угощения? Никто не станет мудрее.

      У вас есть пара часов в выходные? Сделайте тесто для торта, шоколадное печенье и бисквиты, затем охладите и заморозьте их.


      Как завернуть, заморозить и разморозить большинство хлебобулочных изделий

      … для сохранения свежести!

      Независимо от того, что вы делаете, процесс предварительной выпечки практически не отличается. Оберните предметы полиэтиленовой пленкой или нажмите и запечатайте, поместите в герметичный контейнер или пакет для заморозки и заморозьте на срок до 3 месяцев.Разморозьте упаковку, чтобы на ней образовался конденсат, а не на выпечке. Вы можете разморозить в холодильнике для более медленного оттаивания или разморозить при комнатной температуре. Обычно это не имеет значения.

      Для любых рецептов с глазурью, глазурью или глазурью лучше всего заморозить и добавить глазурь / глазурь / глазурь свежей прямо перед подачей на стол.

      Как заморозить торты

      Я получаю много конкретных вопросов о замораживании тортов, поэтому я составил полное руководство «Как заморозить торты».

      Как заморозить быстрый хлеб

      Замораживание быстрого хлеба, такого как банановый хлеб, хлеб с яблоками и корицей или быстрый хлеб с корицей, во многом похоже на замораживание пирога.

      1. Шаг 1: Выпекать и полностью остывать быстрый хлеб.
      2. Шаг 2: Когда хлеб полностью остынет, заверните его в пленку Press & Seal или полиэтиленовую пленку. От одного пекаря к другому — Press & Seal — лучший продукт для упаковки хлебобулочных изделий. Я считаю обычную полиэтиленовую пленку слишком тонкой, липкой и неприятной. Это определенно работает, но Press & Seal проще в использовании, и я честно обнаружил, что с ним моя еда остается свежей. (Не работаю с этим брендом, просто очень люблю его.)
      3. Шаг 3: Напишите сорт хлеба и срок годности на большом куске алюминиевой фольги. Для лучшего вкуса и текстуры не замораживайте быстрый хлеб дольше 3 месяцев. Вы можете растянуть его до 4 или 5 месяцев, но чем раньше вы его подадите, тем он будет свежее.
      4. Шаг 4: Оберните хлеб алюминиевой фольгой и поместите в морозильную камеру. Вы можете поместить обернутый хлеб в контейнер для заморозки или удобный для замораживания пакет с застежкой-молнией, но я часто просто замораживаю его после упаковки в алюминиевую фольгу.
      5. Шаг 5: Заморозка на срок до 3 месяцев. Чтобы разморозить, положите замороженный хлеб в холодильник за день до подачи. Иногда я забываю и просто даю хлебу оттаять при комнатной температуре несколько часов, но лучше медленнее оттаивать в холодильнике. Не забудьте разморозить хлеб, пока он еще в упаковке. Не разворачивайте перед разморозкой.

      Совет пекаря: Два слоя обертки — ключ к успеху! Первый слой сохраняет хлеб свежим, а алюминиевая фольга предотвращает просачивание конденсата.Двойной слой = максимальная свежесть и отсутствие ожогов при замораживании. Влага — враг, поэтому не бойтесь добавить еще один слой Press & Seal или алюминиевой фольги.


      Как заморозить кексы, кексы и булочки

      Как пирожные и быстрый хлеб, кексы, кексы и булочки прекрасно замораживаются. Выпекайте, остудите, по отдельности заверните в полиэтиленовую пленку или нажмите и запечатайте, затем поместите в большой пакет с застежкой-молнией или контейнер для заморозки. Не нужно обертывать дважды — достаточно всего 1 слоя обертки для этих небольших предметов.Вы можете заморозить их с глазурью, глазурью или глазурью сверху, но они оттаивают (и имеют вкус) намного лучше, если вы добавляете глазурь / глазурь / глазурь непосредственно перед подачей на стол. (Лучше всего делать глазурь свежей.)

      Я особенно люблю замораживать здоровые кексы, потому что так удобно просто взять один, когда я выбегаю за дверь. Мне также нравится иметь их под рукой для быстрой, удобной и легкой закуски для моего малыша.

      Избранное для замораживания:

      Как заморозить печенье и тесто для печенья

      «Замораживание файлов cookie» означает, что вы, по сути, подготовили файлы cookie в любой день на кончиках ваших пальцев.Замораживание теста для печенья означает, что свежеиспеченное печенье всегда в наличии. Я все время замораживаю печенье и тесто для печенья, поэтому на самом деле подготовил для этого целую отдельную страницу. См. Все мои советы, рекомендации и инструкции в разделе «Как заморозить тесто для печенья». На этой странице также рассказывается, как заморозить и разморозить испеченное печенье.

      Я замораживаю это печенье для здорового завтрака ежемесячно. Выпекайте их, затем дайте им полностью остыть. Вы можете заморозить их в морозильном контейнере или в пакете с застежкой-молнией или обернуть по отдельности и заморозить, если собираетесь брать с собой на работу.

      Лучшее тесто для печенья для заморозки

      • Любое тесто для печенья с большим количеством масла или жира.
      • Drop cookies лучше всего. Например: печенье с шоколадной крошкой, овсяное печенье с шоколадной крошкой, печенье с арахисовым маслом и т. Д.
      • Песочное печенье тоже красиво застывает.
      • Замороженное тесто для печенья Icebox. (Я имею в виду нарезать и испечь печенье.) Просто плотно заверните поленья в полиэтиленовую пленку, а затем в пакеты для заморозки. Заморозьте до 3 месяцев, затем дайте ему оттаять в холодильнике в течение часа или двух, прежде чем нарезать ломтиками.
      • Нежное тесто плохо держится в морозильной камере — избегайте замораживания французского макаронного теста, пиццы или печенья «мадлен».
      • Совет: Для печенья с корицей или сахаром, такого как сникердудлс или цветки арахисового масла, заморозьте шарики из теста для печенья без начинки . Когда вы будете готовы запекаться, достаньте шарики из морозильной камеры, дайте им постоять 30 минут, предварительно нагрейте духовку, затем раскатайте в начинку. Не нужно запекать лишнюю минуту или две, так как печенье немного разморозилось.

      Как заморозить другие рецепты

      Нужна дополнительная помощь в выпечке заранее? Большинство моих рецептов содержат конкретные инструкции по замораживанию. Больше всего мне нравится замораживать тесто для пиццы, запеченную овсянку, тесто для пирогов, рогалики и гамбургеры из черной фасоли. Для гамбургеров и рогаликов я запекаю, остужаю, по отдельности заворачиваю в полиэтиленовую пленку и замораживаю.

      Бонус: 8 морозильных обедов

      Поскольку мы не можем выжить только за счет выпечки (подождите, мы не можем?), У меня есть список замороженных блюд, который я составил пару лет назад, когда родилась моя дочь.В дополнение к списку рецептов заморозки я также включаю конкретные инструкции по замораживанию и оттаиванию.

      Другие советы по выпечке

      Еще больше выпечки Pillsbury ™, чтобы любить!

      Три новых дополнения к нашей линейке замороженной выпечки Pillsbury ™ дадут вам больше причин полюбить эти простые и вкусные свежеиспеченные решения, а вашим клиентам еще больше поводов полюбить вашу работу!

      НОВИНКА Мини булочки с корицей Pillsbury ™

      Мини-булочки с корицей — незаменимый предмет, который выделит ваши предложения, удержит клиентов и привлечет посетителей, желающих позавтракать.

      • Универсальность для различных моделей обслуживания — отлично подходит для кафетериев, кафе и предприятий общественного питания.
      • 0,9 унций. Благодаря размеру любимые булочки с корицей попадают в категорию небольших, идеально подходящих для удобных, готовых к употреблению переносных закусок.
      • Формат «морозильная камера-печь» требует минимальной подготовки, не требует квалифицированного труда и дает минимальные отходы.
      • Не содержит искусственных ароматизаторов и красителей из искусственных источников.

      Зачем подавать мини-булочки с корицей в вашем офисе?

      • Мини-булочки с корицей — модный тренд в категории хлебобулочных изделий для завтрака.
      • Pillsbury ™ — поставщик замороженных булочек с корицей №1 в сфере общественного питания.
      • Pillsbury ™ обеспечивает стабильное и качественное качество, которого хотят операторы и которого так жаждут клиенты.
      • 88% операторов считают, что булочки с корицей являются самым важным блюдом на завтрак в меню²
      • Булочки с корицей могут увеличить доход за счет импульсивных покупок благодаря своей невероятной привлекательности и аромату свежей выпечки.
      • Увеличьте прибыль, взимая больше за 4 мини-рулона (соответствует 1 традиционному размеру).

      Спросите своего торгового представителя General Mills о нашей акции по продаже мини-булочек с корицей сегодня!

      НОВИНКА Pillsbury ™ Шоколадные кексы TubeSet ™

      Наш инновационный формат TubeSet ™ принесет вашим клиентам восхитительные кексы и принесет множество преимуществ для вашей работы:

      • Теперь доступен с НОВЫМ вкусом шоколадных кексов!
      • Шоколадная крошка — любимый вкус №2 потребителей в выпечке3 и предлагает широкую привлекательность во всех каналах общественного питания и моделях обслуживания, от кафетериев до кафе и предприятий общественного питания.
      • Pillsbury ™ TubeSet ™ Тесто для маффинов оттаивает всего за 2-3 часа и помогает стабильно получать высококачественные результаты — без черпания и грязной уборки!
      • Проверенное качество продуктов от поставщика услуг общественного питания №1: невыпеченное печенье, замороженное тесто для маффинов, булочки с корицей и булочки.

      НОВИНКА Pillsbury Best ™ Place & Bake ™ Chocolate Twirl Dough

      Исключительно уникальные Twirls Pillsbury ™ изготавливаются из теста, похожего на бисквит, который при выпекании становится слоеным, золотисто-коричневым с влажной нежной серединкой:

      • Теперь доступен с НОВЫМ восхитительным вкусом шоколада!
      • Шоколадный вкус добавляет разнообразие, которое потребители хотят как утренние, так и полуденные закуски, завершая текущие вкусовые предложения корицы, карамели и апельсина.
      • Frozen Twirls от Pillsbury ™ поставляется в удобном формате «из морозильной камеры в духовку», при этом не требуется расстойка или размораживание.
      • Стабильно выглядит как царапина и имеет домашний вкус.

      Зачем подавать выпечку в вашем офисе?

      Выпечка — проверенный способ привлечь клиентов и увеличить средний чек. Составьте стратегический ассортимент, чтобы удовлетворить вкусы ваших клиентов:

      • 60% от общего числа предложений должны быть «must have» — наиболее популярными среди потребителей товарами.
        • Бутерброды — вариант завтрака и отдыха, попробуйте колбасу, яйцо и бисквит или круассан с индейкой.
        • Маффины — черника, шоколадная крошка
        • Печенье — шоколадная крошка
      • 30% от общего числа предложений должны составлять дополнительные элементы.
        • Круассаны простые и шоколадные
        • Сыр датский
        • Булочки с корицей
        • Бублики — простые и все остальное
        • Булочки с черникой
        • Хлеб с бананом, орехами и шоколадом
      • 10% от общего числа предложений должны дифференцировать вашу деятельность.
        • Используйте наши рецепты, чтобы улучшить свою выпечку!

      ¹ Цитирование FPO
      ² Цитирование FPO
      ³ Nielsen Perishables
      Цитирование FPO

      Почему мы должны потреблять замороженные хлебобулочные изделия? |

      Merve Burcu AKBULUT
      Пищевая фабрика MBA — шеф-повар и владелец
      Инструктор отдела гастрономии и кулинарии Истинского университета

      «Замороженные хлебобулочные изделия являются самыми безопасными для употребления, если они не содержат замороженных продуктов. сырой или необработанный источник белка.Их просто нужно разморозить и хорошенько запечь. Даже если процесс разморозки и приготовления осуществляется только в зоне конечного потребления. Продолжительность замораживания ошибочна или они забыты при комнатной температуре на 1-2 часа, они не могут стать такими же опасными, как курица или мясные продукты. если нет перекрестного заражения. Наша ошибка отрицательно скажется только на качестве конечного продукта и вкусовых качествах ».

      Замороженные хлебобулочные изделия — это долговечные пищевые продукты со сроком хранения в замороженном виде от 6 месяцев до 18 месяцев, которые предотвращают движение воды, содержащейся в продукте, превращая воду в кристаллы льда, тем самым предотвращая микробиологическую деградацию пищевых продуктов.

      Это наиболее практичная и эффективная форма производства, потребления и хранения, которая достигает зоны конечного потребления без какой-либо физической деформации, если только сеть холодовой цепи не нарушается от производства к хранению, а затем от отгрузки к условиям хранения.

      Самый здоровый способ длительного хранения хлебобулочных изделий — это глубокая заморозка. Замораживание — наиболее естественная форма хранения.

      Лучшая технология заморозки для обеспечения устойчивого качества при производстве замороженных хлебобулочных изделий — это IQF, то есть технология индивидуальной быстрой заморозки.

      Метод глубокой и быстрой заморозки — чрезвычайно безопасный метод без каких-либо добавок, увеличивающих срок хранения.

      Для здоровой заморозки хлебобулочных изделий необходимо очень быстро заморозить каждый продукт по отдельности при -40 ° C. Фактически, замороженные хлебобулочные изделия — это безопасные продукты, которые не содержат консервантов или добавок, увеличивающих срок хранения, вопреки распространенному мнению.

      Технология производства замороженных продуктов является наиболее естественным консервантом для сохранения свежести.

      Правильно изготовленные замороженные хлебобулочные изделия экологичного качества являются высокотехнологичным продуктом.

      Замороженные хлебобулочные изделия хранятся при температуре ниже -18 ° C, при этом предотвращается рост и порча продуктов микроорганизмами.

      Кроме того, замороженные хлебобулочные изделия имеют удобство доставки, которое не может сравниться со свежими хлебобулочными изделиями с точки зрения логистики и отгрузки. Непрерывность холодовой цепи, которая также будет обеспечена в логистике, обеспечивает транспортировку продукции, произведенной на предприятии, между городами, странами и даже континентами.

      Это важная особенность замороженных хлебобулочных изделий, которая способствует передаче нашей кулинарной культуры между географическими регионами. Меня очень воодушевляет тот факт, что замороженное промышленное тесто, произведенное по качеству, близкому к тонкому и хрустящему домашнему тесту, потребляется и ценится в любом городе мира.

      Кроме того, замороженные хлебобулочные изделия являются наиболее безопасными для употребления среди замороженных пищевых продуктов, если они не содержат сырых или необработанных источников белка. Их просто нужно разморозить и хорошенько запечь.Даже если процесс разморозки и приготовления осуществляется только в зоне конечного потребления. Продолжительность замораживания ошибочна или они забыты при комнатной температуре на 1-2 часа, они не могут стать такими же опасными, как курица или мясные продукты. если нет перекрестного заражения. Наша ошибка отрицательно скажется только на качестве конечного продукта и вкусовых качествах.

      Производство с использованием 5 различных технологий
      Сегодня промышленные замороженные хлебобулочные изделия производятся с использованием 5 различных технологий.
      Несмотря на то, что области конечного потребления меняются, технология производства замороженных хлебобулочных изделий является наиболее важным фактором, и этот последний пункт будет определять наш процесс приготовления продукта и потребности.

      Сегодня этим замороженным способом можно производить все хлебобулочные и кондитерские изделия, такие как хлеб на закваске, булочки, симит, круассаны или кондитерские изделия.

      1) Неферментированные замороженные продукты
      i. В процессе производства тесто подготавливается, режется и формируется соответственно весу продукта и отправляется в морозильную камеру.
      ii. В зоне потребления конечного продукта продукт размораживается, ферментируется — если есть фермент — это содержимое -, готовится и потребляется соответственно в соответствии со структурой продукта. Выпечка производится по этой технологии.
      2) Замороженные продукты или сырые продукты для выпечки
      i. В дополнение к первому методу, это технология замораживания, выполняемая на производственном предприятии после ферментации.
      ii. В зоне конечного потребления осуществляется только процесс размораживания и приготовления.
      Поскольку время брожения сокращается, это лучший метод для достижения более практичного и домашнего качества продукта. Для этой технологии подходят выпечка и круассаны.
      3) Плавленые замороженные продукты
      i. Помимо второго способа, продукт замораживают после полуфабриката.
      ii. Он размораживается в зоне конечного потребления в соответствии с типом продукта, и последний штрих делается выпечкой, а затем подается. Это наиболее подходящий метод для хлеба с толстой корочкой на закваске.
      4) Полностью запеченные замороженные продукты
      i. Это практически 100% готовые продукты.
      ii. В зоне конечного потребления цвет придается только 2-3 минутам, иначе продукт становится хрустящим. Это один из наименее трудоемких методов на этапе обслуживания. Для этой технологии хорошо подходят сорта хлеба и рогалика с тонкой корочкой.
      5) Размораживание и раздача продуктов
      i. Это наиболее точная технология для продуктов, которые полностью готовы к эксплуатации только после размораживания, но не требуют употребления в горячем виде.Это может не дать ожидаемого результата от горячих или хрустящих продуктов. Подходит для печенья.

      Если мы посмотрим, как мы сегодня достигаем замороженных хлебобулочных изделий,

      1. Мы покупаем упакованные замороженные продукты в любом канале розничной или электронной коммерции и готовим дома.
      2. Мы потребляем продукты, приготовленные и обслуживаемые бизнес-персоналом, в сетях ресторанов и кафе, зонах общественного питания и гостиницах.
      3. Выпечку, приготовленную методом свежего приготовления, мы покупаем на месте в точках продажи хлебобулочных изделий.

      Мы сами выбираем замороженную покупку в первом методе, при этом мы даже не знаем, что хлебобулочные изделия, которые нам подают в других формах потребления или которые мы покупаем, изначально заморожены.

      Преимущества замороженной технологии
      Независимо от того, на чьей стороне мы и как потребляем замороженные хлебобулочные изделия, мы сталкиваемся со многими преимуществами этой технологии;

      * Непрерывный свежий продукт.
      * Производство и потребление без ущерба для здоровья и гигиены.
      * Продукты, не содержащие различных химикатов, увеличивающих срок хранения, и защитных химикатов.
      * Производство замороженных продуктов в промышленных производственных зонах.
      * Постоянная доступность.
      * Устойчивость и стандартизация качества.
      * Чтобы получить конечный продукт, только готовя, не требуя длительного времени на приготовление в нашей быстрой повседневной жизни.
      * Разнообразие на полке точки покупки хлебобулочных изделий.
      * Разнообразие продуктов в меню только с замороженным конечным продуктом без разнообразия сырья
      * Нет необходимости в производственных помещениях.
      * Простая адаптация и дифференциация к текущим тенденциям.
      * Продукт подходит для любого приема пищи, от завтрака до закуски.
      * Продукты, подходящие для всех повседневных нужд и занятий… Иногда для подношения гостям подходит просто буханка хлеба или поднос с выпечкой.
      * Продукты, подходящие для всех концепций, независимо от того, владеете ли вы сетью быстрого питания или 5-звездочным отелем.
      * Экономично.
      * Замороженный способ хранения для предотвращения отходов.
      * Роскошь готовить столько, сколько вам нужно.
      * Кулинарный трансфер.

      Потребление замороженных хлебобулочных изделий и наши привычки
      Многие факторы, такие как время, которое мы проводим на работе и в движении, постоянные попытки к чему-то спешить, и, конечно же, стресс наполнял нашу повседневную жизнь и время, которое мы выделить для себя стал ограниченно. Это заставляет нас искать быстрые, а на самом деле очень быстрые и простые решения в области потребления продуктов питания, как и во всех сферах жизни.

      Мы знаем, что замороженные фрукты и овощи занимают наибольшую долю в производстве замороженных продуктов в Турции.Еще одна важная группа продуктов, появившаяся в секторе замороженных пищевых продуктов в последние годы, — это замороженные хлебобулочные изделия.

      В ходе различных исследований было установлено, что в хлебобулочных изделиях для внутреннего потребления наблюдается больше покупок пиццы и слоеного теста. Это показывает нам, что мы в основном покупаем ту продукцию, которую не можем производить дома.

      За пиццей и слоеным тестом следуют такие продукты, как выпечка, турецкие равиоли, виды хлеба и кексы.

      Другими словами, кондитерские изделия, которые традиционно готовились женщинами в домашних условиях, начинают заменяться промышленной выпечкой с более жидким тестом. В связи с глобализацией, кексы с замороженными ферментами незаменимы в гостиничном бизнесе, а также стали широко распространенными продуктами, которые мы начали употреблять дома, особенно во время завтраков по выходным. Желаем того же и для теста с укропом и симитом в других странах.

      Кроме того, мы видим, что хлебобулочные изделия являются наиболее продаваемыми среди всех замороженных продуктов.Это не что-то новое, мы все равно любим хлебобулочные изделия, но обнадеживает, что эта информация всегда оказывается верной.

      Самыми важными причинами, по которым потребители покупают и потребляют замороженные хлебобулочные изделия, являются простота приготовления и экономия времени. В настоящее время тот факт, что все члены семьи все чаще работают, и тот факт, что мы находимся в повседневном напряженном ритме жизни, — это явления, которые постоянно приводят нас к продуктам, которые можно легко приготовить и сэкономить время.

      Это правда, что мы начали отдавать предпочтение легким и практичным изделиям даже для наших гостей. Иногда мы не говорим, что это мы сделали эту вкусную выпечку и пытаемся получить аплодисменты? Разве это не делает нас очень счастливыми? Кроме того, если мы посмотрим на количество лайков, которые мы получим в социальных сетях, ничего подобного нет. Разве неспособность приготовить вкусную еду — одна из самых важных личных способностей в нашей культуре? Если вы не можете этого сделать, если у вас нет оборудования, ингредиентов, ноу-хау или времени, позвольте кому-то другому произвести и заморозить их безопасно и гигиенично от вашего имени.

      Пусть все, что вам нужно сделать, чтобы получить конечный продукт, — это разморозить и запечь продукт. Иногда намазывайте яйца на соленые продукты, чтобы создать продукты по своему вкусу, посыпайте семена черного тмина, кунжута или льна именно в этот период, посыпайте сладкие продукты сахаром, заправляйте круассаны шоколадным кремом после приготовления, нарежьте выпечку и заправьте ее небольшой сливочный сыр и приготовьте однодневные презентации. Другими словами, настройте их. Хорошо, замороженные продукты — это очень красиво, практично и так далее, но они должны отличаться от того, как все едят и делают это по индивидуальному заказу.И это должно быть возвращение шеф-повара.

      Кроме того, не следует забывать, что люди, употребляющие замороженные продукты, — это не только люди, которые много работают. Благодаря длительному сроку хранения, практичному и рациональному использованию замороженные хлебобулочные изделия получают выгоду от замороженных хлебобулочных изделий во многих отелях, ресторанах и торговых каналах в сфере услуг, а также во многих местных и национальных продуктовых магазинах. Крошечные виды хлеба, хлеб на закваске, для приготовления которого требуется много времени, и, естественно, трудные в приготовлении круассаны, рогалики и имитаторы являются наиболее предпочтительными продуктами.

      Самый простой способ предложить крошечные и теплые блюда в обслуживании a la carte — это продукты Frozen Industrial. Здесь я вижу, что следует отказаться от одного типа мини-багетов, и люди должны перейти к более ремесленным изделиям, которые выглядят как изделия ручной работы. На самом деле, стоит пересмотреть широкий ассортимент продукции, предлагаемой производителями.

      Другими словами, если они производят и доставляют продукт к дверям вашего предприятия, я бы посоветовал вам взглянуть на их ассортимент, чтобы повысить их мотивацию к новому продукту и помочь им вывести на рынок различия.В противном случае, я думаю, всем, кто ест вне дома, будет надоело. Хорошо, стандартные продукты хороши, но разве невозможно, чтобы тысячи точек Horeca готовили один и тот же мини-багетный хлеб, не так ли? Потребители теперь получают информацию о том, что этот хлеб является замороженным продуктом, из многих источников. По этой причине я считаю, что он должен снова стать индустриальным, но мы должны диверсифицировать его. Позвольте глазам и желудку потребителя насладиться едой в ресторане. Мини-багет, мини-багет, мини-багет на долгие годы… А когда?

      Пункты, которые следует представить потребителю
      С другой стороны, мы сталкиваемся с тем, что потребители, которые не покупают замороженные хлебобулочные изделия, не доверяют свежести, вкусу, сроку годности, составу и т. Д.этих продуктов.

      Ожидания потребителей, которые покупают или не покупают замороженные хлебобулочные изделия, являются достаточной информацией о продуктах. Информирование населения о замороженных хлебобулочных изделиях пропорционально отразится на показателях продаж. Например, информация о составе продуктов должна быть доступна в любое время, независимо от того, заморожены ли они, упакованы или приготовлены свежеприготовленным методом запекания.

      Обеспечивая чувство доверия к замороженным хлебобулочным изделиям, следует предлагать продукты в формах, подходящих для нужд потребителей.Следует правильно донести до потребителя, что продукция не дороже свежей или фасованной.

      Самый важный вопрос, который необходимо правильно передать и осветить в общении, — это повысить осведомленность о том, что каждый, кто достает замороженный продукт из розничного канала, может быть кондитером или пекарем у себя дома. Следует сообщить точную информацию о приготовлении продукта и о различных деликатных моментах.

      Следует подчеркнуть, что время, которое мы уделим любимым людям, важнее, чем приготовление продукта.

      Потребителю следует продемонстрировать, что производство осуществляется профессионалами, а процесс приготовления осуществляется с использованием оригинальных рецептов и экологически безопасного сырья.

      Кроме того, стали незаменимыми продукты с географической маркировкой и акцент на вкладе местного производителя.

      Поскольку замороженное производство позволяет избежать отходов, производители должны подчеркивать то уважение, которое мы должны испытывать к планете, на которой мы живем.Независимо от того, в каком канале, потребителю следует сообщить, что замороженная продукция предотвращает отходы, предотвращая выброс пшеницы на поле в мусор. Потому что каждая буханка хлеба, приготовленная больше, чем необходимо, и выброшенная в мусор, равносильна выбрасыванию национального богатства в мусор.

      А как насчет изменения наших привычек потребления с Covid -19?
      Вместе с пандемией Covid-19 домашнее приготовление хлеба и закваски стало появляться в поисковых запросах Google в 100 раз чаще, чем в предыдущем месяце с марта 2020 года.

      Мы хотим знать, где производится хлеб, который мы потребляем. Если мы согласны с тем, что самое безопасное место производства в мире — это кухня в нашем доме, для нас совершенно нормально не доверять никому.

      Замороженные продукты стали более распространенными в нашей жизни из-за пандемии Covid-19. Поскольку мы знаем, что пока мы готовим или выпекаем замороженные хлебобулочные изделия на собственной кухне, мы получаем, по крайней мере, такую ​​же уверенность, что и продукт, который производим самостоятельно. И если мы сможем найти надежного производителя замороженных продуктов и надежную зону продаж замороженных продуктов, нам не о чем беспокоиться.

      Независимо от того, производим ли мы его дома или нет, Covidü-19 показал нам, что независимо от того, является ли это продуктом ручной работы или ремесленным, хлебобулочные изделия, которые мы потребляем, должны соответствовать следующим критериям, прежде чем их аромат или вкус. С пандемией тенденции уже изменились, и уже началась адаптация к новому стандарту. Теперь задача производителей.

      Мы настолько адаптировались, что даже начали просить продавца показать нам, где находятся замороженные продукты, вместо того, чтобы брать свежеиспеченный хлеб из участков выпечки, думая о том, чтобы выпекать дома с проблемами здоровья.

      Новые тенденции в нормальной выпечке
      * Продукт должен быть в первую очередь здоровым и гигиеничным.
      * Продукт должен быть нетронутым, а все производственные процессы должны контролироваться и отслеживаться.
      Эта тенденция показывает нам, что рост доверия к мелким и мелким производителям перед пандемией может быть заменен промышленными производителями, сертифицированными международными организациями, в которых обеспечиваются все гигиенические условия.
      * Товар может быть упакован, но без консервантов.
      Похоже, что хлеб, который начинает черстветь в течение 24 часов после выпечки, что в любом случае соответствует характеру хлеба, кажется нашим предпочтением, а не упакованным и свежим продуктам со сроком хранения до 15 дней.
      * Это должны быть свежеприготовленные хлебобулочные изделия, выпеченные на месте, недавно вынутые из духовки, чтобы вирус потерял свое действие.
      * Это должен быть источник клетчатки и цельной пшеницы.
      * Это должен быть хлебобулочный продукт с веганской мукой; он не должен содержать животного сырья.
      * Это должен быть хлебобулочный продукт с низким содержанием сахара и жира. Как вы знаете, здоровье стоит на первом месте во всех сферах.
      * По возможности, это должен быть хлебобулочный продукт без глютена.
      * Должна быть доступна вся информация об используемом сырье, источнике сырья, содержит ли оно консерванты или синтетические красители.

      Как отраслевой профессионал, с миссией способствовать сознательному производству и потреблению и созданию стоимости в соответствии с тенденциями потребления хлебобулочных изделий, которые я упомянул выше, я продолжаю оказывать консультационные услуги и делиться своим опытом и информацией о «разработке продукта» в рамках крышу завода MBA Food Factory, а также «Планирование производства и производственные процессы».

      6 уроков от маслобойни Kerbside

      В условиях, когда COVID-19 угрожает задержать прием, как тот дядя, который просто не понимает, что вы хотите, чтобы он ушел, предприятия по всему миру продолжают приспосабливаться к «новым нормам».

      И хотя этот период, несомненно, был трудным, для многих владельцев бизнеса и предпринимателей переход на онлайн-решения стал скрытым благословением. Благодаря низкому входному порогу и дешевым стартовым затратам действительно любой может открыть интернет-магазин.

      Но начать онлайн-пекарню? Разве вам не нужно быть победителем конкурса The Great British Bake Off , чтобы сделать что-то подобное? Неа. Если у вас есть страсть, план и умение на кухне, у вас есть все необходимые ингредиенты.

      Независимо от того, являетесь ли вы профессионалом, желающим переместить обычный магазин в Интернет, или домашним пекарем, ищущим побочный доход, в этой статье мы дадим вам рецепт, как спланировать, начать и развивать успешную онлайн-пекарню.

      Наши эксперты по онлайн-пекарне

      Кербсайдский маслозавод впервые был запущен во время первой изоляции в Сиднее от COVID-19 в 2020 году. Невозможно выйти из дома и полагать, что местное сообщество может использовать некоторые угощения, чтобы улучшить свое настроение, братья, сестры и соучредители Джонатан и Габриель решили начать продавать соседям вкусную выпечку.

      Сказать, что отклик был ошеломляющим, было бы преуменьшением. В течение года пара смогла купить очаровательный розовый фургон с едой и запустить полнофункциональную онлайн-пекарню, где их уникальные декадентские чизкейки доставляют по всему городу. Теперь, когда у них есть сотни заказов в неделю, они далеко ушли от того, чтобы раздавать торты из своего дома в Сесил-Хиллз.

      Начав свой хлебобулочный бизнес из дома и превратив его в нечто вроде общегородского феномена, успех Kerbside Creamery является примером того, что можно сделать с помощью отличной идеи, хорошо продуманного присутствия в Интернете и большого количества тяжелой работы. .

      Как открыть онлайн-пекарню: уроки маслобойни Kerbside

      Начать собственное онлайн-пекарню намного сложнее, чем, скажем, продавать цифровые продукты или перепродавать что-то на eBay. Почему? Потому что вам нужно хорошо разбираться в кухне. Уметь испечь что-нибудь вкусненькое — необходимое условие, прежде чем вы сможете даже подумать о том, чтобы сделать на этом бизнес.

      Но хорошая новость в том, что как только вы будете готовы приступить к работе, вы сможете сделать это при небольшом бюджете.Конечно, как обнаружили Джонатан и Габриель, будет много «супер-раннего утра и супер-поздней ночи», но вы сможете пережить это, если будете преданы делу.

      1. Определите, какой тип пекарни вы хотите

      Для каждого нового бизнеса самым первым шагом является сужение вашей ниши. Подумайте о своем любимом ресторане и о том, почему он выделяется. Кто их клиенты? Какую еду они продают? Чем они известны?

      Спросите себя, как ваша компания ответит на те же вопросы.Джонатан считает, что искать конкретную нишу не так уж важно, поскольку это, скорее всего, будет очевидно, исходя из имеющегося у вас опыта.

      «У меня была идея сделать чизкейк на палочке давным-давно, но я не решал что-нибудь с ней делать, пока не оказался безработным во время первого карантина в Сиднее. Это было естественным прогрессом, когда мы подумали о том, чтобы начать нашу бизнес, и я думаю, что именно отсюда и приходят лучшие идеи.
      — Джонатан Исрафил

      Ваш бизнес может быть основан на одной конкретной выпечке, такой как Kerbside Creamery (чизкейк), или предлагать различные виды выпечки, от печенья до крем-брюле.Просто попытайтесь увеличить спрос в вашем районе, прежде чем погрузиться в него (например, если в вашем районе есть еще один магазин печенья, спросите себя, что вы можете принести, чего он не может). когда-нибудь чизкейк в магазине палочек. Несмотря на то, что они могли перебирать всевозможные вкусы и вариации, теперь они известны как , место, где можно попробовать чизкейк .

      Уже есть пекарня? Подумайте о том, как ваш бизнес может адаптировать свою линейку продуктов для онлайн-мира.Например, часть роста Kerbside Creamery можно отнести к тому, как выглядят их изделия. Их яркие цвета и сладкая начинка приглашают людей публиковать снимки в социальных сетях. Убедитесь, что ваше угощение выглядит так же хорошо, как .

      💡 Совет: Выпечка — занятие грязное, и попытка испечь дюжину разных предметов — верный путь к катастрофе. Если вы работаете на домашней кухне, постарайтесь не усложнять себе жизнь, придерживаясь одного или двух основных предметов.

      2.Улаживайте логистику как можно раньше.

      Еще один важный момент — то, как ваша выпечка попадает к покупателям. У вас есть подходящее оборудование для выпечки? Как долго длится процесс выпечки? Какое у тебя будет рабочее время?

      Если вы начинаете работать на домашней кухне, может быть трудно выполнять больше пары заказов каждый день и при этом сохранять качественную свежесть. Выпечка может быть ненадежной, и нельзя игнорировать срок хранения продуктов. Не пытайтесь переиграть свою руку.

      «Знайте свой продукт.Как он путешествует? Как его употреблять? Когда вы организуете доставку, вы должны убедиться, что она доходит до вашего покупателя в таком же состоянии, как если бы он покупал его в магазине ».
      — Джонатан Исрафил

      Начните планировать, в какие дни покупать какие ингредиенты, и посмотрите, сможете ли вы покупать продукты оптом по мере увеличения спроса. Поскольку вы производите скоропортящиеся товары, вам необходимо решить, где хранить готовые изделия, и адаптировать свой график к росту и падению объемов продаж.

      «Мы перешли от подготовки заказов для клиентов в течение пяти часов, четыре дня в неделю, к внезапной необходимости, чтобы заказы выполнялись мгновенно, семь дней в неделю. Сложно установить системы так быстро, поэтому постарайтесь сделать это. как вы идете. »
      —Джонатан Исрафил

      Важно отметить, что некоторые расходные материалы будут недоступны из-за низкого уровня запасов во многих супермаркетах. Составьте список этих дефицитных ингредиентов и укажите, какие из ваших товаров будут затронуты. Вы можете использовать замороженные, а не свежие фрукты и овощи.

      Если вы только начинаете, часть оборудования, которое может вам понадобиться, включает миксеры, конвекционные печи, множество модулей для хранения и большое рабочее пространство. Возможно, вы захотите инвестировать в большее количество торгового оборудования для крупномасштабного производства, хотя часто лучше начать с консервативности и вносить дополнения только по мере необходимости.

      3. Запустите вашу онлайн-систему

      После того, как вы закончили планирование, пришло время расширить свое присутствие в сети. Начните с веб-сайта или формы заказа. Джонатан считает, что ваш веб-сайт не должен быть слишком модным — все, что ему нужно, — это привлекательные фотографии ваших товаров и простой способ для клиентов сделать заказ.

      «Максимально упростите взаимодействие с клиентами в Интернете. Когда дело доходит до создания сайта, лучше меньше значит больше. Я действительно не могу повторить этого достаточно. Делайте вещи простыми и доступными. Покупка должна быть легкой».
      — Джонатан Исрафил

      Покупателям нужны три вещи с вашего веб-сайта: иметь возможность просматривать меню, видеть ваши цены и делать заказы. Владельцам бизнеса необходимо убедиться, что ваша веб-платформа принимает платежи и позволяет быстро управлять заказами и запасами.

      Мы можем быть предвзятыми, но вы легко можете сделать это с помощью Paperform. За считанные минуты вы можете загрузить изображения своей выпечки, установить цены и создать красивую форму заказа для своей пекарни — это проще, дешевле и намного быстрее, чем создание веб-сайта. Также проще поддерживать и обновлять ваши последние продукты.

      4. Зарегистрируйте свою онлайн-пекарню

      Перед тем, как начать свой бизнес, вам необходимо официально зарегистрировать свой хлебопекарный бизнес. Это не самая захватывающая часть процесса, но считайте это официальной печатью вашего нового предприятия.Это способ сделать вещи официальными.

      Особенности того, как это работает, зависят от вашей страны и местного правительства. В Австралии, например, вам просто нужно зарегистрировать свой ABN, тогда как в США существуют дополнительные расходы и процедуры, которые необходимо пройти для подтверждения вашей способности производить и распространять выпечку.

      В общем, речь идет о том, чтобы убедиться, что вы покрываете свои юридические основания. Зарегистрировано ли название вашей компании? Разрешено ли вам вести бизнес из дома? Вы сертифицированы для безопасного производства продуктов питания? В зависимости от того, где вы живете, может быть больше обручей, через которые нужно прыгнуть, чем вы изначально думали.

      💡 Совет: Не можете придумать название компании? Попробуйте наш генератор названий компаний, чтобы начать мозговой штурм.

      5. Создайте уникальный бренд своей пекарни

      Теперь пора сосредоточиться на том, чтобы рассказать о своей пекарне. Если пирог испечен, а вокруг некому есть, то действительно ли он испечен? Молва — самый важный маркетинговый канал для создания базы лояльных клиентов.

      Молва имела решающее значение для команды Kerbside Creamery.Их бизнес начался прямо перед их домом и органично развивался по двум основным направлениям:

      • фактическая молва (соседи распространяют информацию с друзьями и семьей)
      • цифровая молва ( фотографий их тортов, распространенных через социальные сети)

      Компания Kerbside Creamery с самого начала знала свой бренд. Они пекут яркие, декадентские и сумасшедшие сырники, чтобы люди могли поделиться ими с семьей и друзьями. Все они о комбинациях сладких вкусов и дурацких начинок, от Oreos до пончиков Krispy Kreme и их бестселлера ванильного чизкейка Biscoff.

      «Каждый бизнес начинается с ценностного предложения. Какую основную ценность вы приносите своим клиентам? Другими словами, что вы обещаете, чтобы клиенты приходили именно к вам?»

      Не притворяйся тем, кем ты не являешься. В Kerbside Creamery вы не найдете ни изысканной выпечки, ни изысканных хлебцев на закваске. Вы тоже можете построить свой бренд таким образом. Найдите то, что делает вас особенным и выделяется среди других онлайн-пекарен.

      Может случиться так, что ваши продукты легко настраиваются, предлагая увлекательный и индивидуальный опыт.Или это может быть так, что вы привносите ностальгию на тарелку с помощью своих семейных рецептов, которые напоминают дом и детство. Используйте опыт, который вы даете своим клиентам, и ваши продажи, естественно, последуют.

      Подумайте, как ваша пекарня удовлетворяет основную потребность. Nike не производит обувь, она дает спортсменам возможность выступать. В вашей пекарне может продаваться домашнее печенье или это может дать семьям что-нибудь перекусить и повод провести время вместе.

      6.Используйте возможности интернет-рекламы

      Вы уже достигли этого. Клиенты знают, кто вы, что вы продаете и почему им следует покупать у вас. Пришло время расширить свое присутствие в Интернете, чтобы привлечь больше веб-трафика, вовлечения и, в конечном итоге, большего числа клиентов.

      «Не бойтесь рекламировать. Интернет-мир намного больше, чем физический, и вы сможете привлечь клиентов, которых просто не нашли бы иначе. Реклама не должна быть сложной, просто подумайте о том, как помочь клиентам найти вас.
      — Джонатан Исрафил

      Цифровой маркетинг имеет решающее значение для малого бизнеса. Вы можете понять, на каких каналах следует сосредоточиться — от SEO до рекламы Google, но правильная маркетинговая стратегия немного похожа на правильную программу упражнений: лучшее один из них — тот, которого вы можете придерживаться в долгосрочной перспективе.

      Имея это в виду, маркетинг в социальных сетях может быть одним из наиболее эффективных каналов для онлайн-пекарен. Он дает вам возможность напрямую взаимодействовать с покупателями, демонстрируя при этом все свои вкусные продукты для широкой аудитории.

      Эту стратегию компания Kerbside Creamery усовершенствовала. Их страница в Instagram — лид-магнит. Они расширяют свою клиентскую базу, делясь простыми, привлекательными фотографиями своих лакомств для полива рта, проводя розыгрыши и выделяя заказы клиентов.

      Имея более 40 000 подписчиков в Instagram, Kerbside Creamery использовала платформу в качестве инструмента для создания сообщества вокруг своих продуктов. Когда дело доходит до приготовления выпечки без промедления, Джонатан придерживается подхода «меньше значит больше».

      «Не фильтруйте и не редактируйте фотографии слишком сильно. Наши продукты естественно яркие и яркие, и мы используем цвета, которые контрастируют друг с другом и делают вещи яркими. Попробуйте черпать вдохновение из вещей, которые вам нравятся, чтобы смотреть на себя, а затем копируйте это. с вашим собственным уникальным вращением «.
      —Джонатан Исрафил

      Помните, фантастический пекарь не гарантирует успеха. Каждый владелец малого бизнеса также должен быть маркетологом. Будь то покупка социальной рекламы, совместный маркетинг с другими местными предприятиями или раздача визиток в сообществе, вы всегда должны искать способы заявить о себе.

      💡 Совет: Часто компании могут использовать социальные сети как односторонний канал связи. Это ошибка. Социальные сети — это способ взаимодействия с клиентами, а также с потенциальными клиентами. Вдумчиво отвечайте людям, которые взаимодействуют с вашими аккаунтами, делитесь сообщениями счастливых клиентов и используйте это как продолжение вашего бизнеса.

      7. Дополнительные советы по переводу существующей пекарни в Интернет

      Существующие предприятия столкнутся с другими проблемами, чем недавно созданные пекарни.Во-первых, вам нужно рассказать о своей новой онлайн-платформе. Получите контактную книгу (или список адресов электронной почты), чтобы сообщить существующим клиентам о вашем новом магазине.

      Многие обычные предприятия, переходящие в онлайн, добиваются успеха, предлагая продукты в наборе, а не по отдельности (например, упаковка из 12 тортов, а не возможность покупать по отдельности). Это также станет отличным подарком для семьи и друзей.

      Также рассмотрите возможность создания информационного бюллетеня. Информационный бюллетень, отправляемый раз в две недели, — отличный способ информировать подписчиков о ваших последних новостях и изменениях в меню.Попросите клиентов подписаться на вашу рассылку в процессе покупки и побудите их подписаться, предлагая эксклюзивные коды скидок и купоны.

      И последний совет — помните, что при перемещении вашей пекарни в Интернет приоритетом является создание магазина, в котором клиенты могут делать покупки. Сложный веб-сайт может подождать. Просто сконцентрируйтесь на создании страницы электронной коммерции, которая отображает продукты, принимает платежи и помогает управлять вашими запасами, не вкладывая слишком много денег или времени.

      Готово, готово, выпекать

      Готовы испытать этот рецепт? Несмотря на то, что путь к славе в выпечке у всех разный, вы поможете своему бизнесу, если тщательно спланируете, установите связь с клиентами и поймете, какие потребности удовлетворяют ваши угощения.

      Подпишитесь на бесплатную пробную версию Paperform 14 и начните свою онлайн-пекарню сегодня.

      🙋‍♀️ Часто задаваемые вопросы о том, как открыть онлайн-пекарню

      Можно ли продавать выпечку через Интернет из дома?
      Не знаете, можно ли продавать выпечку в Интернете? Что ж, короткий ответ — да, определенно. Более подробный ответ заключается в том, что вам необходимо проконсультироваться с местными властями в вашем районе, чтобы убедиться, что вы соблюдаете правила приготовления пищи и безопасности.Часто для получения сертификата вам необходимо пройти короткий курс.

      Сколько денег вам нужно, чтобы открыть пекарню?
      Интернет-пекарни — отличный бизнес для людей с навыками на кухне, потому что начальные затраты довольно небольшие. Если вы начинаете с малого, не выходя из дома, вы можете начать с нескольких сотен долларов, чтобы заплатить за оборудование и вашу платформу для онлайн-заказов.

      Что мне продавать в онлайн-пекарне?
      В вашей онлайн-пекарне можно найти все, что вы захотите.Некоторые из самых популярных хлебобулочных изделий, которые люди продают в Интернете, включают: торты и кексы, печенье, пирожные и батончики, кексы, хлеб и выпечку. Обдумывая, что продавать, убедитесь, что вы принимаете во внимание, что еда должна хорошо храниться во время пересылки по почте.

      Замороженное тесто | Замораживание | Процессы выпечки

      Происхождение

      Технология замораживания теста известна с 1950-х годов. Однако его реализация в 1970-х годах помогла проложить путь к распространению розничных пекарен в магазинах.У таких торговых точек нет времени и / или ресурсов, чтобы с нуля приготовить и выпечь обычное тесто.

      Как это работает?

      Хлеб — сложная, динамичная и биологически активная система. Если качественные хлебобулочные изделия должны производиться из замороженного теста, биологические материалы (дрожжи, мука и добавленные ферменты) должны оставаться жизнеспособными и метаболически активными до стадии выпечки, на которой эти ингредиенты термически денатурируются и / или уничтожаются. 1,2

      Замороженное тесто можно сразу выпекать (не размораживая) или подвергать расстойке перед выпечкой (для темперирования теста требуется цикл размораживания).

      Приложение

      1,2,3
      • Мука: должна быть крепкой с высоким содержанием белка (> 12,5%) для обеспечения достаточной прочности теста и удержания газов во время расстойки после цикла оттаивания.
      • Дрожжи: следует добавлять в 1,5–2 раза больше, чем в обычные системы для прямого теста. Рекомендуется использовать прессованные и жидкие формы дрожжей, такие как сливки, поскольку эти формы менее обрабатываются и содержат наименьшее количество повреждений клеток.
      • Дрожжевой корм: минеральный дрожжевой корм рекомендуется для повышения жизнеспособности клеток, кондиционирования воды и улучшения газообразования.
      • Вода: Требуются только низкие уровни, чтобы уменьшить образование свободной воды после размораживания замороженного теста, что может повредить структуру клейковины и дрожжевые клетки. Важно, чтобы мука была полностью перемешана, гидратирована и перемешана, чтобы ограничить количество свободной воды.
      • Гидратация теста: более низкие уровни гидратации теста также помогают тесту сохранять свою форму во время приготовления и повышают его стабильность во время циклов замораживания и оттаивания.
      • Окислители: необходимы для улучшения удержания газов, способствуя агрегации глютен-образующих белков.
      • Жирность: для замороженного теста рекомендуется на более высокий уровень жира. Обычно включения 3–8% от веса муки помогают продлить срок хранения теста и улучшить его обрабатываемость во время формования, так как уровень воды снижается.
      • Соль: Уровни соли в замороженных тестах аналогичны обычному тесту.Обычно 1,8–2,0% от веса муки используется для усиления вкуса и контроля активности дрожжей.
      • Сахар: в замороженном тесте требуется на более высокий уровень. Гигроскопичность сахаров способствует связыванию лишней свободной воды. В результате улучшается стабильность теста при замораживании и оттаивании. Более высокие сахара также увеличивают срок хранения и улучшают цвет корочки.
      • Модифицированные крахмалы и камеди: часто добавляют для улучшения стабильности теста при замораживании / оттаивании.
      • Эмульгаторы: SSL, DATEM и GMS могут действовать как смягчители мякиша, улучшая тем самым текстуру и улучшая общее качество выпеченного продукта.

      Как аскорбиновая кислота помогает замороженному тесту?

      Рекомендации по обработке

      • Замешивание замороженных ингредиентов теста: Для поддержания низкой температуры теста рекомендуется использовать охлажденную воду, лед и систему охлаждения. Чем ниже температура, тем ниже активность дрожжей, тем меньше разница температур для более быстрой операции замораживания.Конечная температура теста должна быть в пределах 72–75 ° F (22–24 ° C).
      • Время выдержки, брожение теста, время транспортировки: Это должно быть сведено к минимуму, чтобы предотвратить чрезмерную активность дрожжей и сохранить как можно больше стартовых дрожжевых клеток.
      • Разделение и формование: Их можно выполнять на обычном оборудовании.
      • Заморозка: Шоковая заморозка формованных тестовых заготовок является стандартной практикой.
        • Заморозьте тестовые заготовки сразу после формования или приготовления до внутренней температуры 20 ° F (-6,7 ° C). Процесс замораживания можно завершить, если хранить частично замороженные тестовые заготовки при температуре от 0 ° F (-17,8 ° C) до 10 ° F (-23,3 ° C).
        • Хранение замороженного теста: существует косвенная зависимость между продолжительностью хранения замороженного теста и качеством выпечки теста. Чем дольше будет храниться заморозка, тем слабее и медленнее станет тесто. Этот эффект может быть вызван высвобождением глутатиона (восстановителя) из мертвых дрожжевых клеток, а также структурным повреждением матрикса глютена, вызванным образованием мелких кристаллов льда.
      • Размораживание: Этот этап можно проводить медленно при комнатной температуре в камере с замедлителем схватывания. Как только тесто достигнет комнатной температуры, оно возобновит ферментацию, которая сделает тесто мягче, улучшит вкус и аромат готового продукта.
        • Температуру теста следует повысить до диапазона охлаждения, поместив продукт в температуру хранения 34–40 ° F (1–4 ° C) и выдержав определенное время, чтобы оно оттаивало и уравновесило температуру теста.Этот процесс оттаивания может занять 12–18 часов, в зависимости от начальной и конечной температуры и скорости теплопередачи.
        • Оборудование для размораживания или помещение должны предотвращать любые сухие условия, которые могут привести к обезвоживанию продукта, и / или слишком влажные условия, которые могут привести к конденсации влаги на тестовых заготовках.
      • Расстойка (по желанию, после размораживания): Время, температуру и влажность следует отрегулировать так, чтобы обеспечить максимальную активность дрожжей для сохранения объема, текстуры и вкуса продукта.
        • Условия расстойки обычно составляют 32–43 ° C (90–110 ° F) при относительной влажности 70–75%. Время расстойки больше (80–100 минут), чем у свежих операций (50–70 минут). Это, конечно, связано с гораздо большей разницей температур между начальной температурой тестовых заготовок при значениях охлаждения и конечной температурой расстойного продукта (95 ° F или 35 ° C).
      • Выпечка: Выпекайте продукты при внутренней температуре 205 ° F (96 ° C).Добавление большего количества сахаров и эмульгаторов и меньшего количества воды может повлиять на клейстеризацию крахмала.3 При высоких уровнях они могут повысить температуру клейстеризации крахмала в дополнение к продлению схватывания мякиша во время выпечки.
        • Время и температура выпекания зависят от типа печи, режима нагрева, размера и размеров тестовых заготовок.

      Список литературы

      1. Сиверт, Д., Хосни, Р.С., и Делкур, Дж. А. «Хлеб и другие хлебобулочные изделия.”Ullmann’s Food and Feed, Volume 2, Wiley-VCH Verlag GmbH & Co., 2017, стр. 462–507.
      2. Мур, Т. «Замороженное тесто». Энциклопедия продовольственного зерна, 2-е издание, том 3, продукты на основе зерна и их переработка, Academic Press, Elsevier Ltd., 2016 г., стр. 354–358.
      3. Stauffer, C.E. «Хлебобулочные изделия». Эмульгаторы, Серия справочников Игана, AACC International, Inc., 1999, стр. 47–56.

      Страхование хлебобулочных изделий — стоимость и страховое покрытие (2021 г.)

      Информация о страховом полисе пекарни

      Страхование хлебобулочных изделий .Пекарни производят выпечку, такую ​​как рогалики, печенье, хлеб, торты, печенье, крекеры, пирожные, пироги и булочки. Некоторые из них представляют собой коммерческие предприятия, которые массово производят выпечку в больших количествах. Они, как правило, в высокой степени автоматизированы, при этом продукты распределяются в основном по продуктовым магазинам, ресторанам и супермаркетам. У них может быть розничный магазин, продающий товары напрямую широкой публике.

      Другие пекарни — это небольшие предприятия, которые используют ручные процессы для настройки и специализации определенного продукта, такого как праздничные или свадебные торты.В некоторых пекарнях розничной торговли есть помещения для потребления на месте, например пончики или ресторан с полным спектром услуг.

      Когда дело доходит до покупки свежих буханок хлеба или булочек на ужин или круассанов в воскресенье утром, американцы любят свои пекарни. Владение пекарней может быть прибыльным делом, хотя, безусловно, сопряжено с определенными рисками. Полис комплексного страхования хлебобулочных изделий может помочь вам защитить ваш малый бизнес от потенциальных убытков и ответственности, чтобы вы могли оставаться прибыльными даже в условиях опасности.

      Независимо от того, владеете ли вы небольшой пекарней по соседству или крупной сетью пекарен, важно защитить свои финансы и бизнес с помощью соответствующего уровня страховки для выпечки хлебобулочных изделий .

      Страхование хлебобулочных изделий защищает ваш бизнес от судебных исков по цене от 37 долларов в месяц. Получите быстрое предложение и свой страховой сертификат прямо сейчас.

      Ниже приведены ответы на часто задаваемые вопросы о страховании хлебобулочных изделий:


      Сколько стоит страхование пекарни?

      Средняя цена стандартного полиса страхования гражданской ответственности 1 000 000/2 000 000 долларов США для небольших пекарен колеблется от 37 до 49 долларов США в месяц в зависимости от местоположения, размера, фонда заработной платы, продаж и опыта.

      Какой вид страхования нужен пекарням?

      Даже небольшие пекарни нуждаются в полисах страхования хлебобулочных изделий для защиты от потенциальных рисков в бизнесе, связанных с ответственностью и материальным ущербом.

      Некоторые страховые полисы для хлебобулочных изделий, которые следует учитывать, включают все или некоторые из следующего:

      Страхование гражданской ответственности. Это общая политика, призванная покрыть уникальные риски хлебопекарного бизнеса. Он обеспечивает покрытие базового страхования бизнеса для малого бизнеса с особым акцентом на риски, которые известны всей хлебопекарной отрасли.

      Компенсационная страховка рабочего. Травмы, связанные с работой, такие как ожоги, поскользнуться и упасть или другие травмы, в хлебопекарной промышленности встречаются нечасто. Компенсационное страхование рабочего обязательно для всех сотрудников, кроме владельцев бизнеса. Этот тип покрытия предоставляет сотрудникам необходимое медицинское страхование на случай травм и заболеваний, связанных с работой.

      Страхование от безработицы. Этот тип покрытия предоставляется вместе с вашим счетом о налогах штата. После открытия вашей пекарни и регистрации бизнеса в кадровом агентстве того штата, в котором вы ведете бизнес, штат начинает сбор налогов, и ваш бизнес покрывается этим видом страхования.

      Медицинская страховка. Согласно Закону о доступном медицинском обслуживании, если на вашем предприятии работает более 50 человек, вы должны субсидировать медицинское страхование своих сотрудников. Работайте с агентом, чтобы убедиться, что вы соблюдаете закон и что ваши сотрудники защищены.

      Коммерческое автострахование. Если вы предлагаете услуги доставки в своей пекарне или кейтеринг за пределами предприятия, то, скорее всего, вам понадобится коммерческое страхование автомобилей. Этот тип политики распространяется на автомобили, принадлежащие компании, и должен поддерживаться на уровне минимального покрытия штата или выше.

      Что покрывает страхование пекарни?

      Страхование хлебобулочных изделий — это полис для малого бизнеса, который ограничивает риски вашего бизнеса от ответственности, травм и несчастных случаев. Некоторые различные типы политик часто объединяются в более крупную политику со следующими покрытиями:

      • Страхование ответственности. Страхование ответственности пекарен обычно состоит из двух основных частей, каждая из которых покрывает определенные риски. Это покрытие также покрывает судебные издержки и судебные издержки, возникающие в связи с исками и исками об ответственности.
      • Страхование гражданской ответственности. Это покрытие рассматривает претензии, возникшие в результате травм лиц, находящихся внутри вашего предприятия или на территории вашего предприятия. Этот тип покрытия защищает бизнес от судебных исков третьих лиц.
      • Страхование ответственности за качество продукции. Если ваша выпечка загрязнится чем-то, например, пищевыми бактериями или битым стеклом, страхование ответственности за качество продукции является обязательным. В результате это защищает вас от претензий об ответственности.
      • Страхование имущества.Страхование собственности для предприятий обычно состоит из двух частей. Обычно страхование от наводнения требуется отдельно от традиционного страхования, которое заботится о собственности вашего бизнеса.
      • Строительное покрытие. Если вам принадлежит здание, в котором вы ведете бизнес, вам необходимо его покрытие. Эта защита обеспечивает компенсацию конструкции за повреждения, вызванные вандализмом, погодными условиями или огнем, среди других покрываемых опасностей.
      • Страхование деловой активности. Для кухонной техники, оборудования для выпечки и прочего содержимого вашего бизнеса отдельная политика в отношении содержимого часто является разумным вложением.Это покрывает содержание бизнеса, если оно повреждено или потеряно из-за покрываемых событий.
      • Страхование поломки оборудования. Защитите свое жизненно важное оборудование с помощью этого вида страхования. Эта политика идеально подходит для пекарен с коммерческими миксерами, духовками и другим дорогостоящим оборудованием, она защищает вас от механических сбоев, скачков напряжения и т. Д., Чтобы вы могли продолжать работу.
      • Страхование от порчи продуктов питания. Продолжительное отключение электроэнергии может вызвать серьезную порчу продуктов питания, что повлияет на вашу прибыль.Выберите этот тип покрытия, чтобы защитить свой бизнес от затрат на замену.
      • Страхование от потери дохода. Если что-то мешает вашему бизнесу продолжать работу, эта страховка обеспечивает поток дохода, который поможет вам оставаться на плаву во время остановки работы.

      Риски и подверженности пекарен

      Воздействие ответственности за помещения является слабым, если доступ посетителей ограничен ремонтниками и инспекторами. Если проводятся экскурсии или розничные операции проводятся на территории, необходимо соблюдать все правила техники безопасности, чтобы обеспечить безопасность посетителей.Хорошая уборка и нескользящая поверхность пола имеют решающее значение для минимизации скольжения и падений. Разливы жидкостей следует незамедлительно убирать и вывешивать предупреждающие знаки.

      Выходы должны быть четко обозначены и не иметь препятствий. На случай отключения электроэнергии должно быть обеспечено соответствующее внутреннее и внешнее освещение. Стоянки и тротуары должны быть в хорошем состоянии, снег и лед убраны.

      Воздействие продуктов является умеренным из-за возможности загрязнения, порчи и посторонних предметов в выпечке.Рабочее место должно соответствовать всем требованиям FDA по санитарным условиям труда и быть устроено так, чтобы посторонние вещества не попадали в зону обработки. Должны быть приняты меры для предотвращения заражения от воздействия химических веществ, таких как инсектициды и пестициды. Датировка и ротация акций являются важными факторами. Должны быть предусмотрены процедуры отзыва, которые можно было бы быстро активировать.

      Воздействие на окружающую среду может быть значительным, если подземные резервуары используются для хранения кулинарных масел или топлива для транспортных средств или оборудования.Хранение и утилизация отходов должны соответствовать всем федеральным и государственным требованиям. Все отходы должны регулярно удаляться квалифицированным сторонним подрядчиком. Духовки, используемые для выпечки дрожжевых продуктов, могут выделять этанол в атмосферу. Должна быть установлена ​​система снижения выбросов этанола, предпочтительно система каталитического окисления. Если есть подземные резервуары для хранения, потребуется политика СТЮ.

      Компенсация рабочим Воздействие может возникнуть в результате ожогов, вызванных печами, механизмами и оборудованием, порезов или случайного расчленения от вращающихся лезвий или движущихся частей оборудования, посторонних предметов в глазах, нарушения слуха из-за шума, травм спины или грыжи из-за подниматься, поскользнуться и упасть из-за разливов и ненадлежащей уборки.Должно быть обеспечено защитное оборудование, и все механизмы должны быть должным образом охраняться.

      Продолжительное воздействие мучной пыли может привести к стиранию зубной эмали, аллергическим реакциям, астме и контактному дерматиту. В зонах ферментации и в печах должны быть установлены системы вентиляции, чтобы предотвратить накопление ядовитых газов, которые могут привести к травмам легких и удушью. Вилочные погрузчики должны быть оборудованы резервной сигнализацией и заправляться в хорошо вентилируемых помещениях. Водители подвергаются поскальзыванию и падению, травмам при подъеме на местах у клиентов, задержкам, если они несут деньги на маршрутах, и травмам в результате дорожно-транспортных происшествий.

      Права собственности на недвижимость являются значительными. Источники возгорания включают автоматизированное транспортировочное и технологическое оборудование, печи для выпечки / приготовления пищи, электропроводку, системы отопления и кондиционирования воздуха, а также холодильное / охлаждающее оборудование. Горючие материалы включают источники топлива для оборудования для выпечки / приготовления пищи, жир и масло от любых операций жарки во фритюре, пыль от ингредиентов для выпечки и упаковочные материалы. Все машины и оборудование, включая печи, необходимо регулярно проверять и обслуживать, чтобы избежать износа или потерь из-за перегрева.Электропроводка должна быть современной и достаточной мощности.

      Все оборудование должно быть заземлено, чтобы предотвратить накопление статического электричества и разряд. Должны быть установлены соответствующие системы вентиляции, чтобы предотвратить скопление и самопроизвольное возгорание пыли от муки и других сухих ингредиентов. Все операции по жарке должны иметь автоматическое отключение подачи топлива и выполняться с использованием системы пожаротушения. Спринклерная система предпочтительна. По всему объекту должны быть ежегодно маркированы огнетушители.Для любого пищевого продукта даже небольшая потеря от пожара может быть значительной, поскольку государственные, местные или федеральные правила могут требовать утилизации основных частей запасов и сырья, подвергшихся воздействию огня, дыма, воды или тепла.

      Потери в результате порчи могут быть серьезными, если холодильное и охлаждающее оборудование выходит из строя или теряет мощность. Должны быть установлены средства управления, такие как сигнализация, чтобы предупредить, если отключено электричество или если температура в холодильниках и морозильниках повышается. Системы резервного копирования, такие как аварийные генераторы, должны обеспечивать питание в случае отключения или отключения.Риск дохода от бизнеса может быть очень высоким, поскольку некоторое производственное оборудование может быть трудно отремонтировать или быстро заменить.

      Уровень риска поломки оборудования является высоким из-за автоматизированных машин и оборудования, используемых в процессах смешивания и выпечки. Все машины и оборудование необходимо регулярно проверять и обслуживать. Если есть котлы, должны быть исправные предохранительные клапаны.

      Раскрытие преступлений связано с недобросовестным обращением сотрудников как с товарными запасами, так и с деньгами.Проверка биографических данных должна проводиться в отношении всех сотрудников. Инвентаризация должна находиться под наблюдением более чем одного человека, чтобы существовала система сдержек и противовесов. Должно быть разделение обязанностей между лицами, занимающимися депозитами и выплатами, а также работающими с выписками по счетам. Следует проводить регулярные аудиты сторонней фирмой. Кража денег и ценных бумаг может стать проблемой, если водители собирают деньги или если есть розничные операции. На все полученные наличные платежи должны быть выписаны квитанции.

      Воздействие на внутренние водные ресурсы , информация о контроле качества, контракты с поставщиками и дистрибьюторами, а также фирменные рецепты. Большинство пекарей перевозят свои товары на собственных грузовиках. Большинство из них работают по жесткому графику с доставкой ранним утром.Столкновение и опрокидывание — основные причины потерь.

      Деловые автомобильные риски могут быть значительными. Поскольку доставка рано утром важна для сохранения свежести продуктов, от водителей могут потребоваться доставлять товары в темноте или в периоды ненастной погоды. Их следует назначать маршрутам, чтобы они лучше знали схемы движения. Драйверы должны иметь коммерческую лицензию и приемлемые MVR. Транспортные средства необходимо регулярно обслуживать, а записи должны храниться в центральном офисе.

      Классификация коммерческого страхования и бизнеса
      • SIC CODE : 2051 Хлеб и другие хлебобулочные изделия, кроме печенья и крекеров, 2052 Хлебобулочные изделия — печенье и крекеры, 2053 Хлебобулочные изделия — замороженные хлебобулочные изделия (кроме хлеба), 5461 Пекарни розничной торговли
      • КОД НАИКС : 311812 Коммерческие пекарни, 311821 Производство печенья и крекеров, 311919 Производство других снеков, 311813 Производство замороженных тортов, пирогов и другой выпечки, 311830 Производство тортильи, 311111 Производство кормов для собак и кошек, 311824 Сухие макаронные изделия, тесто и Мукомольные смеси для производства из покупной муки
      • Предлагаемый код (ы) общей ответственности ISO : 10100, 51315
      • Предлагаемый код (ы) компенсации работникам : 2002, 2003

      Описание для 2051: Хлеб и другие хлебобулочные изделия, кроме печенья и крекеров

      Дивизион D: Производство | Основная группа 20: продукты питания и аналогичные продукты | Отраслевая группа 205: Хлебобулочные изделия

      2051 Хлеб и другие хлебобулочные изделия, кроме печенья и крекеров: предприятия, в основном занимающиеся производством свежего или замороженного хлеба и булочек, а также свежих тортов, пирогов, выпечки и других подобных «скоропортящихся» хлебобулочных изделий.Предприятия, в основном занимающиеся производством «сухих» хлебобулочных изделий, таких как печенье, крекеры и печенье, относятся к отрасли 2052. Предприятия, в основном занимающиеся производством замороженных хлебобулочных изделий, за исключением хлеба и булочек, относятся к отрасли 2053. Предприятия производство хлебобулочных изделий в основном для прямой продажи домашним потребителям на территории классифицировано в Промышленность 5461, Розничная торговля.

      • Бублики
      • Свежие хлебобулочные изделия: хлеб, торты, пончики и выпечка
      • Полуфабрикаты хлебобулочные: кроме замороженных
      • Печенье, запеченное: разрыхлитель и выпечка
      • Хлеб коричневый: бостон и прочие консервы
      • Хлеб, в том числе замороженный
      • Булочки хлебные (эл.грамм. гамбургер, хот-дог), в т.ч. замороженные
      • Булочки сладкие
      • Торты хлебобулочные
      • Шарлотта Русс (хлебобулочные изделия)
      • Круассаны
      • Сухарики
      • Пончики
      • Замороженный хлеб и булочки
      • Knishes
      • Выпечка, кроме замороженной: например, датская, французская
      • Пироги хлебобулочные
      • Булочки хлебные, в том числе замороженные
      • Роллы сладкие
      • Бисквиты, хлебобулочные изделия
      • Сладкие дрожжи

      Описание для 5461: Розничные пекарни

      Подразделение G: Розничная торговля | Основная группа 54: Продовольственные магазины | Отраслевая группа 546: Розничные пекарни

      5461 Розничные пекарни: предприятия, занимающиеся, в основном, розничной продажей хлебобулочных изделий.Продукты могут быть куплены у других или изготовлены на территории. Предприятия, производящие хлебобулочные изделия для торговли, классифицируются в Промышленной группе 205, а те, которые покупают хлебобулочные изделия и продают на дому, классифицируются в Отрасль 5963.

      • Бублик магазины-розница
      • Булочные-розница
      • Магазины печенья-розница
      • Пончики магазины-розница
      • Магазины кренделей и киосков-розница

      Страхование хлебобулочных изделий — Итог

      Найдите лучший страховой полис для пекарни, соответствующий уникальным потребностям вашей пекарни, сотрудничая с опытным агентом.Проконсультируйтесь с коммерческим страховым брокером, чтобы определить, какие типы страхового покрытия вам нужны, а также какие клиенты или подтверждения полисов вы должны приобрести, чтобы полностью защитить финансовое будущее вашего бизнеса.

      Типы страхования малого бизнеса — требования и правила

      Возможно, у вас появится следующая отличная идея продукта или услуги, которая, как вы знаете, понравится вашему региону. Если у вас есть бизнес, у вас есть риски. Неожиданные события и судебные процессы могут быстро уничтожить бизнес, тратя впустую все время и деньги, которые вы вложили.

      Управлять бизнесом достаточно сложно, не беспокоясь о значительных финансовых потерях из-за непредвиденных и незапланированных обстоятельств. Страхование малого бизнеса может защитить вашу компанию от некоторых из наиболее распространенных убытков, с которыми сталкиваются владельцы бизнеса, таких как материальный ущерб, прерывание бизнеса, кража, ответственность и травмы сотрудников.

      Приобретение соответствующего коммерческого страхового покрытия может иметь большое значение между выходом из бизнеса после убытков или восстановлением с минимальным перерывом в работе и финансовым ущербом для деятельности вашей компании.

      Страхование настолько важно для нормального функционирования бизнеса, что как федеральное правительство, так и правительства штатов требуют, чтобы компании имели определенные типы страховых полисов. Таким образом, надлежащее страхование также помогает защитить вашу компанию от государственных штрафов и пени.

      Информация о страховании малого бизнеса

      В деловом мире компания ежедневно сталкивается с множеством рисков. Лучший способ, которым владельцы бизнеса могут защитить себя от этих опасностей, — это иметь правильное страховое покрытие.

      Национальная ассоциация комиссаров по страхованию (NAIC) — это организация США по разработке стандартов и нормативной поддержке. Через NAIC регулирующие органы штата в сфере страхования устанавливают стандарты и передовой опыт, проводят экспертную оценку и координируют свой регулирующий надзор.

      Коммерческое страхование особенно важно для владельцев малого бизнеса, поскольку они могут потерять намного больше. В случае возникновения ситуации — судебного процесса, порчи имущества, кражи и т. Д. — владельцы малого бизнеса могут столкнуться с серьезными финансовыми потрясениями.

      Согласно SBA, наличие правильного плана страхования может помочь вам избежать серьезных ошибок. Страхование вашего бизнеса должно обеспечивать покрытие всех ваших активов. Он также должен включать ответственность и случайное страхование.

      Виды страхования малого бизнеса

      Выбор правильного типа покрытия абсолютно необходим. У вас есть много вариантов. Некоторые вам понадобятся. Некоторые не получат. Вы должны знать, что есть в наличии. После того, как вы рассмотрите варианты, вам нужно будет провести тщательную оценку рисков.Оценивая каждый вид страхования, спросите себя:

      • Каким бизнесом я занимаюсь?
      • Какие общие риски связаны с этой отраслью?
      • Покрывает ли этот вид страхования ситуацию, которая реально может возникнуть в ходе обычной деятельности?
      • Требует ли мое государство, чтобы я имел этот вид страхования?
      • Требует ли мой кредитор или какой-либо из моих инвесторов, чтобы я придерживался этого типа политики?

      Лицензированный страховой агент или брокер в вашем штате может помочь вам определить, какие виды страхового покрытия подходят для вашего бизнеса.Если вы найдете один, имеющий лицензию на продажу нескольких полисов от нескольких компаний (независимых агентов), этот человек также часто может помочь вам получить лучшие страховые ставки. Ниже приводится некоторая информация о некоторых из наиболее распространенных полисов страхования малого бизнеса:

      Вид полиса страхования бизнеса Что покрывается?
      Страхование общей ответственности На что распространяется страхование коммерческой гражданской ответственности? Он участвует в выплате претензий, когда вы проигрываете судебный процесс с пострадавшим клиентом, сотрудником или поставщиком.Повреждение может быть физическим или финансовым убытком, связанным с рекламной практикой.
      Страхование компенсации работникам Что покрывается страховкой компенсации работникам? Этот вид страхования защищает бизнес и его владельцев от претензий со стороны сотрудников, пострадавших от производственной травмы, болезни или заболевания. Компенсация работников обычно предоставляет травмированному работнику пособие для покрытия медицинских расходов, часть его / ее потерянной заработной платы, расходы на реабилитацию, если применимо, и постоянную частичную или постоянную полную нетрудоспособность.
      Страхование ответственности за качество продукции На что распространяется страхование ответственности за качество продукции? Я оплачиваю компенсацию или исковое требование потерпевшей стороны в связи с дефектным продуктом. Обычно они вызваны дефектами конструкции, производственными дефектами или отсутствием надлежащих предупреждений или инструкций относительно безопасного использования продукта.
      Страхование коммерческой собственности На что распространяется страхование коммерческой собственности? Политика общей ответственности не распространяется на ущерб, нанесенный собственности вашего предприятия.Для этого и нужно страхование коммерческой недвижимости. Он защищает все физические части вашего бизнеса: ваше здание, ваш инвентарь и ваше оборудование, предоставляя вам средства, необходимые для их замены в случае бедствия. Если вы работаете из дома, вы можете вместо этого рассмотреть полис страхования домашнего бизнеса.
      Политика владельцев бизнеса (BOP) На что распространяется политика владельцев бизнеса (BOP)? Это политика, разработанная для малых предприятий с низким уровнем риска.Он упрощает базовый процесс покупки страховки, объединяя полисы общей ответственности со страхованием доходов от бизнеса и коммерческой собственности.
      Коммерческое автострахование На что распространяется страхование бизнес-автомобилей? Этот вид страхования распространяется на автомобили, используемые в коммерческих целях. Это может быть парк автомобилей только для бизнеса или один служебный автомобиль. В некоторых случаях он может покрыть вашу машину или машину вашего сотрудника, пока они используются для бизнеса.Эти полисы имеют гораздо более высокие лимиты, гарантируя, что вы сможете покрыть свои расходы, если один из этих транспортных средств попадет в аварию.
      Коммерческая зонтичная политика Что покрывается коммерческой зонтичной страховкой? Этот вид полиса является своего рода страховкой от «разрыва». Он покрывает вашу ответственность в случае, если приговор или урегулирование судебного решения превышает пределы вашей общей политики ответственности.
      Страхование ответственности за алкоголь На что распространяется страхование ответственности за алкоголь? Он покрывает телесные повреждения или материальный ущерб, причиненные алкоголем в состоянии алкогольного опьянения держателем полиса.
      Профессиональная ответственность (ошибки и пропуски) Что покрывается страхованием профессиональной ответственности? Этот вид страхования бизнеса также известен как страхование от злоупотреблений служебным положением. Он покрывает ущерб, который может возникнуть в результате серьезных ошибок, особенно в профессиях с высокими ставками, где ошибки могут быть разрушительными.
      Поручительство Что покрывается поручителями? Связь — это договор, в котором одна сторона, ОБЕСПЕЧЕНИЕ (которое заверяет кредитора в том, что принципал может выполнить задачу), гарантирует выполнение определенных обязательств второй стороной, ГЛАВНЫМ (подрядчиком или бизнесом, который будет выполнять договорные обязательства), третьей стороне, ОБЯЗАТЕЛЬСТВУ (собственнику проекта, являющемуся получателем обязательства).

      Кому необходимо страхование гражданской ответственности? — Практически любой бизнес. Один судебный процесс или мировое соглашение может привести к банкротству вашего бизнеса в пять раз. Вам также может понадобиться эта политика для выигрыша в бизнесе. Многие компании и государственные учреждения не будут вести дела с вашей компанией, пока вы не предоставите доказательство того, что получили одну из этих политик.

      Страхование бизнеса в соответствии с законом

      Если у вас есть наемные работники, в большинстве штатов от вас потребуется иметь компенсацию работнику и страховку по безработице.Некоторые штаты требуют, чтобы вы застраховали себя, даже если вы единственный сотрудник, работающий в бизнесе.

      Ваш страховой агент может помочь вам проверить применимые законы штата, чтобы вы могли привести свой бизнес в соответствие.

      Другие виды страхования малого бизнеса

      Существуют десятки других, более специализированных форм страхования малого бизнеса, способных покрыть конкретные проблемы и риски. Эти формы страхования включают:

      • Страхование от перерыва в работе
      • Страхование от коммерческих наводнений
      • Страхование подрядчика
      • Киберответственность
      • Нарушение данных
      • Директора и должностные лица
      • Ответственность за практику занятости
      • Ответственность за окружающую среду или загрязнение
      • Ответственность руководства
      • Ответственность за сексуальные проступки

      Нужны ли вам какие-либо из этих политик или все они, будет зависеть от результатов вашей оценки рисков.Например, вам, вероятно, не нужна политика защиты окружающей среды или загрязнения, если вы управляете ИТ-компанией из арендованного офиса, но вам потребуются политики утечки данных и кибер-ответственности для полной защиты вашего бизнеса.

      Также узнайте о требованиях к страхованию малого бизнеса. для общей ответственности, коммерческой собственности, коммерческих автомобилей и компенсации рабочим, включая расходы на коммерческое страхование малого бизнеса. Позвоните нам (855) 767-7828.

      Дополнительные ресурсы для страхования общественного питания

      Узнайте о коммерческом страховании ресторанов, баров, винных магазинов.Узнайте, как страхование общественного питания для малого бизнеса помогает защитить себя от несчастных случаев, недосмотров и судебных исков, связанных с бизнес-операциями.


      Бары, таверны, рестораны, кафетерии и другие места общественного питания и питья нуждаются в значительной страховке в трех отдельных областях.

      Первый — защита имущества от физического повреждения оборудования, мебели, зданий и принадлежностей в результате пожара и других опасностей.

      Второй — это покрытие ответственности за помещения для защиты клиентов из-за поскользнувшихся, споткнувшихся и падений на территории, а также при употреблении продуктов питания.

      Последняя потребность — защита сотрудников от частых порезов, ожогов и других обычных травм. Заведениям, которые продают или подают спиртные напитки или другие алкогольные напитки, также требуется страхование ответственности за алкоголь.

      Поскользнуться и упасть, а также болезнь клиента из-за того, что ему подают испорченную еду или питье, являются основными факторами риска. Общая коммерческая ответственность (CGL) используется для покрытия этих рисков.

      Важно отметить, что покрытие ответственности за алкоголь исключается в форме CGL, если риск связан с торговлей алкогольными напитками.Поэтому многим заведениям этой категории следует рассмотреть возможность приобретения отдельной формы покрытия ответственности за алкоголь.

      Кухонное оборудование ресторана, инвентарь и принадлежности для столовых являются обычным явлением для большинства мест приема пищи и питья. Многие из этих заведений не владеют зданиями, которые они занимают, но имеют долгосрочную аренду и вложили деньги в различные улучшения и улучшения, включая кухонное оборудование, украшения для столовых и постоянное оборудование.

      Существуют большие различия в сфере общественного питания и очень разные риски, которые они представляют.Есть много разных типов ресторанов, которые удовлетворят индивидуальные потребности и вкусы. Существует несколько основных классификаций коммерческого страхования в сфере общественного питания.

      Концессионеры: Самый простой ресторан типа «поесть на ходу» вообще не классифицируется как ресторан, а упоминается как концессионер. Код класса 11168: Применяются концессионеры, и в сопроводительном примечании говорится, что все продукты питания и напитки должны продаваться в раздаче или вразнос. Не может быть места, к которому клиенты подходили бы и покупали еду.В эту классификацию входят продукты питания, продаваемые на спортивных мероприятиях, выставках и в парках.

      Поставщики общественного питания: очень похожи на рестораны со значительными различиями. Поставщик провизии готовит блюда на собственной кухне или в магазине, а затем доставляет их в места, где они будут поданы. Некоторая окончательная подготовка может иметь место на конечном месте, но большая часть обычно происходит на месте поставщика. Сотрудники кейтеринга подают еду и напитки, а также следят за потреблением еды.

      Рестораны. При классификации и классификации ресторанов в качестве первого критерия используется процент продаж алкогольных напитков, за которым следуют другие характеристики или операции.

      Общим для всех этих категорий является то, что развлекательные заведения, такие как ночные клубы, кабаре, танцевальные залы, дискотеки и комедийные клубы, должны классифицироваться и оцениваться отдельно. Это означает, что продажи, генерируемые этими развлекательными мероприятиями, должны быть разбиты и оценены отдельно от продаж или продуктов питания и напитков.

Об авторе

alexxlab administrator

Оставить ответ