Архив категорий Разное

  • Главная   /  
  • Archive by category "Разное"
    • ( Страница2706 )

Сколько стоит открыть пивнушку: Бизнес-план пивного магазина: как открыть пивнушку

Открыть пивотеку в Чехии: личный опыт

Десять лет назад Ольга Романова и Руслан Шишминцев переехали из Кургана в Прагу. Сначала они занимались в Чехии тем же, чем в России, — интернет-маркетингом. В 2013 году предприниматели кардинально сменили направление бизнеса. Они открыли пивотеку BeerGeek, а через полтора года бар с одноименным названием. В интервью «Инвест-Форсайту» Ольга Романова рассказала, как поездка в Голландию закончилась открытием пивного магазина в Праге, почему отсутствие собственной пивоварни долгое время не мешало им продавать свой продукт по всей Европе и какой секретный ингредиент добавлен в портер Coco Chanel, от которого невозможно оторваться. 

За лучшей жизнью

Образование и специальность — это не один раз на всю жизнь, как было раньше. Дипломы часто не имеют ничего общего с реальностью. В университете мы с мужем получили одни специальности (я — юрист, Руслан — недоучившийся учитель математики), а в действительности занимались интернет-маркетингом. В родном Кургане, а затем в Челябинске у нас был свой проект в сфере IT. Другими словами, мы работали из дома и «на себя». Десять лет назад нас озарило: если нет привязки к офису, можно жить в любой точке мира. Постепенно созрело решение переехать в более комфортный, безопасный и приятный для жизни город. Российские города-миллионники, Москву или Питер мы не рассматривали. Они не отвечали нашим базовым потребностям: низкий уровень преступности, мягкий климат, комфортная обстановка. Как многие айтишники, мы сперва обратились к Юго-Восточной Азии. Нас привлекли теплый климат и свежие продукты, но смутило сильное культурное различие. Хотелось жить в стране с близким нам менталитетом. В итоге решили переехать в Чехию.

До переезда мы ни разу не были в Праге. Все говорили, что Прага один из самых красивых городов на Земле. Почему бы не проверить? В 2008 году мы подали документы на получение бизнес-визы. Для этого нам нужно было зарегистрировать в Чехии свою компанию в формате s.r.o. — společnost s ručením omezeným (аналог российского ООО). Оформить документы разрешалось удаленно. Все правила просты и понятны. Мы предоставили доверенному лицу весь пакетов документов — копии паспортов, справки о несудимости, переведенные на чешский язык, учредительный договор, бумагу о получении юридического адреса. Заплатили госпошлины и стали ждать решения. Через 10 месяцев нам выдали визу на год с возможностью ежегодного продления. Мы собрали чемоданы и сели на самолет. В Прагу ехали с мыслью: если не понравится, будем искать город мечты дальше. Одно дело — рассказы других людей, другое — личный опыт. Не узнаешь, пока не попробуешь. Но, по предварительно собранной информации, Чехия идеально подходила по всем параметрам: славянский язык, красивая архитектура, удобное географическое расположение. Можно путешествовать на автомобиле по всей Европе — три часа до Вены, четыре до Берлина, а теплое побережье Хорватии всего в семи часах езды. В мае, например, мы доехали до Дюссельдорфа, где Руслан остался варить пиво, а мы с сыном оправились в парк аттракционов в Голландию. Переночевали в Амстердаме, погуляли по цветущим тюльпановым полям и поехали назад. Каждый раз, возвращаясь в Прагу, я думаю: «Боже, как тут хорошо!» Интересно провести несколько месяцев в некоторых городах Европы, но переезжать из Праги — нет. Пока нам тут очень комфортно.

Случайности неслучайны

До переезда мы не учили чешский язык. Разве в Кургане можно найти хоть кого-нибудь, говорящего на чешском? Это из области фантастики! Мы пошли на курсы на месте. Я прекрасно помню момент — после двух недель занятий еду в трамвае и вдруг до меня доходит смысл разговоров вокруг. Было такое ощущение, словно я вынула из ушей беруши: до меня доходили смыслы отдельно взятых слов и целых фраз. На изучение чешского языка у нас ушел не один год. Прогресс наступил, когда мы занялись пивом.

Пивотека BeerGeek открылась в 2013 году. Все началось случайно. В России я не пила пиво — было невкусно. В Праге мы распробовали местное пиво. В 2011-ом во время поездки в Голландию поняли, что Чехия, конечно, — пивная страна, но в то время там наливали один вид пива — лагер низового брожения. Это самый популярный пивной стиль во всем мире. Ничего не имею против него. Просто представьте, что вы каждый день едите белый хлеб. Только иногда вместо обычного батона хочется булочку с изюмом, в другой раз — ржаной или с орешками. Хорошо, когда есть возможность выбирать. Сейчас ситуация постепенно меняется, но тогда в Голландии и Бельгии варилось больше разнообразных сортов пива, чем в Чехии.

В Голландии мы забили багажник пивом, чтобы дома все спокойно продегустировать, а когда запасы кончились, поняли: именно такого пива нам не хватает. Мы решили заняться дистрибуцией. Полтора заведения, которые могли в тот момент продать такое пиво, послали нас куда подальше. У нас не было денег, но было много пива. Мотивация продать товар была не просто высокой, она зашкаливала. Ничего не оставалась, как открыть свой интернет-магазин. Заказы начали поступать почти сразу. Это вселило в нас надежду.

В 2013 году мы нашли помещение под магазин в районе Прага 3 (это на границе Жижкова и Виноград). В районе, кроме местных, живет большое количество экспатов. За прошедшие годы место сильно преобразилось — здесь открылось много кафе со вкусной едой и хорошим кофе. С самого начала мы ориентировались на этот район — в центре совершенно другая логика бизнеса и высокие арендные ставки. Нам же хотелось выстроить вокруг себя комьюнити пивных гиков — и со временем у нас это получилось.

На запуск пивотеки BeerGeek ушло две недели, несколько десятков метров сосновых балок, двадцать листов ДВП, килограмм гвоздей и вагон уверенности, что мы все делаем правильно. Мы сняли помещение быстро, неделю думали, что с ним сделать — до нас там продавали мясо птицы. Одно из окон было закрашено белой краской изнутри, чтобы с улицы ничего не просматривалось. Оставлять на стенах белую плитку с разводами, как в туалете, было преступлением. Требовался ремонт. Сами построили полки, которые до сих пор стоят в магазине, и стол в виде барной стойки. У нас не было ни временных, ни финансовых ресурсов, чтобы заказывать мебель на стороне. Зато дизайн получился в лучших традициях крафта. После открытия владельцы других магазинов на нашей улице зашли посмотреть пивотеку. Увидев пиво объемом 0,33 л за €3 в то время, когда в соседнем магазине пол-литра продавалось за 70 центов, они повертели пальцем у виска: «Вы, ребята, чокнутые». Но вскоре любопытство взяло верх — люди стали заходить. Чтобы привлечь их, пришлось приложить много усилий. Мы, кажется, были единственным магазином на улице, который работал по выходным. Люди привыкли, что пивотека открыта до 9 вечера. Хотя если собравшаяся компания настолько хороша, что бармену не хочется домой, магазин может закрыться в 10 вечера или в 11, или заполночь. Были случаи, когда он закрывался в 6 утра. Так здорово шла вечеринка, что невозможно было остановиться.

По просьбам трудящихся

Со временем клиенты нас полюбили. Они до сих пор идут в BeerGeek за новыми знаниями, вкусовыми впечатлениями и общением с такими же пивными энтузиастами. Сначала у нас было всего два вида разливного пива (пришлось подключить его, поскольку в Чехии сильна традиция пить разливное, а не бутылочное). Затем добавили еще два крана. Когда в магазине, а его площадь невелика, по вечерам стало совсем тесно, клиенты заговорили, что нам пора открывать бар. Сложно игнорировать просьбы, которые звучат по сто раз в день.

Бар BeerGeek открылся через полтора года. Мы искали место под него по всему городу. Пересмотрели огромное количество помещений. Нужный вариант оказался в 3 минутах ходьбы от пивотеки. Вначале у нас были небольшие опасения, что эта близость будет мешать развитию проектов. Оказалась, они прекрасно дополняют друг друга. Одни клиенты предпочитают интимную атмосферу пивотеки, другие — шумный бар, а третьи готовы посещать оба места.

Подготовка бара к запуску заняла полгода. По старой традиции пришлось брать рубанок в руки — и вперед. На 95% бар построен нашими руками. В этот раз ремонт делали втроем. У бара три учредителя: помимо нас с мужем, к проекту присоединился Роман. Он и Руслан, мне кажется, — тайно высадившиеся инопланетяне. Разве обычные люди могут программировать, пилить, строгать, сваривать азотом, шить на машинке и при этом вкусно готовить?! В нашем проекте Роман возглавляет дизайнерское направление. Он дотошный, у него все в порядке с чувством прекрасного. Мы с Русланом отвечаем за пивную составляющую. У нас отличное трио.

BeerGeek Бар рассчитан на 70-80 мест. С перезаполняемостью мы столкнулись со дня открытия. Полгода, пока длился ремонт, я «подогревала» публику. Поэтому в день открытия очередь выстроилась на улице. У нас широкое предложение и по вкусам, и по цене: можно купить пол-литра разливного пива от €2-2,5, а бутылочку объемом 200 мл — за €4.

Сами себе пивовары

После судьбоносной поездки в Голландию в 2011 году Руслан озадачился вопросом: как сварить пиво самому. Спустя несколько месяцев он попробовал сварить пиво дома. Результат превзошел все ожидания. Вообще, так было всегда: если мой муж заинтересуется какой-либо темой, он в ней разберется досконально. Последние 7 лет он читает о пиве каждый день. Сложно, как в любой сфере, из любителя превращаться в профессионала. Но нам интересно учиться непрерывно. Три года назад мы занялись пивоварением. Наша марка называется SIBEERIA. Чтобы сварить пиво, приходится пользоваться мощностями других пивоварен. На профессиональном сленге это означает контрактный, или «летающий», пивовар. Поясню на простом примере: вы хотите сварить борщ, но у вас нет кухни. Вы договариваетесь с подругой, что на время арендуете ее кухню. Приходите к ней с пакетом овощей и мяса, варите борщ в ее кастрюле, а затем забираете его с собой. Подруге платите деньги за предоставленные мощности.

Сейчас мы варим от 4 до 6 сортов. Это в основном пиво верхового брожения. У пива низового брожения более длительный срок ферментации. А поскольку мы — «летающие» пивовары, владельцы пивоварен не могут позволить нам занять мощности на такое долгое время. Самое популярное наше пиво SIBEERIA Lollihop в стиле IPA выиграло в крупных чешских конкурсах «Золотая пивная печать» и «Весенняя премия чешских пивоваров». Это очень сбалансированное пиво с елово-цитрусовым вкусом. Его хочется пить всегда — в любое время года. Другой наш хит — портер с жареным кокосом Coco Chanel. Представьте, что пьете плотное какао — несладкое, сухое. После него остается послевкусие жареного кокоса. Это «наркотическое» пиво: очень сложно остановиться после первой кружки.

За три года у нас интересно эволюционировали вкусы. Сначала мы думали, что будем варить сплошные безумства, например пиво с нераспустившимися почками тополя и чернилами кальмара. Однако со временем поняли: хочется варить что-то очень простое, но вкусное. Сейчас мы начали выдерживать пиво в бочках. Уже выпустили Imperial Stout, выдержанный в бочке из-под бурбона, и Imperial Stout, выдержанный в бочке из-под виски. Это зимние, темные пива со сложным ароматом и долгим послевкусием.

Свое пиво под маркой SIBEERIA мы активно продаем в Чехии. Экспортируем его в Словакию, Голландию, Швейцарию, Италию и Норвегию. В баре продаем пиво, привезенное из разных стран Европы и местных пивоварен, например Matuška, Zichovec, CLOCK, Falkon и др. Помимо этого занимаемся дистрибуцией чешского пива за границу. В начале 2019-го планируем открыть собственную пивоварню. Ее строительство длится около года и близится к завершению.

Записала Ольга Гриневич 

Фото из личного архива Ольги Романовой

Загрузка…

Новости СМИ2

советы от пивоварного завода Уманьпиво

Как открыть точку по продаже разливного пива в Украине

Начнем с главного – с положительных и отрицательных сторон такого рода бизнеса.

Плюсы:
  • Небольшой стартовый капитал для запуска.
  • Быстрая окупаемость.
  • Высокий спрос на товар.
  • Возможность расширения.
Минусы
  • Сезонность.
  • Высокая конкуренция.

Обязательно нужно учитывать сезонность бизнеса, так как в теплое время года продажи в разы выше, чем зимнее. Чтобы избежать сезонности можно открыть не просто магазин, а бар или паб, однако в таком случае потребуется больший стартовый капитал и придется повозиться с оформлением дополнительного пакета документов.Открыть магазин разливного пива в среднем обойдется в 9-10 тысяч долларов. Столь невысокие инвестиции делают такой бизнес привлекательным для начинающих предпринимателей. Однако чтобы дело окупилось, и было прибыльным, нужно тщательно подойти к составлению бизнес-плана.

Ключевой вопрос, который необходимо решить при открытии дела – расположение точки. Именно от этого во многом будет зависеть уровень продаж. При этом аренда площадей в привлекательном месте может стоить намного дороже, потому надо тщательно взвешивать все плюсы и минусы и остановиться на наиболее оптимальном варианте. Важно, чтобы в районе будущей торговой точки не было конкурентов.

Пошаговая инструкция по открытию магазина

  1. Оформление. Открытие ИП, выбор рода деятельности, получение сертификатов и разрешений от соответствующих инстанций.
  2. Выбор места, аренда и оформление помещения.
  3. Закупка оборудования и расходных материалов.
  4. Подбор ассортимента и заключение договора с поставщиками.
  5. Найм персонала.
  6. Начальная реклама.

Вкратце это все, что нужно чтобы открыть магазин и заниматься продажей разливного пива. Однако на каждом этапе перед бизнесменом будет стоять выбор. Например, можно приобрести Б/У или новое оборудование, заключить договор с поставщиками, которые будут бесплатно предоставлять тару и часть оборудования, или закупить все самостоятельно. Принимая верные решения открыть бизнес  можно вдвое дешевле средней цены, однако во главу угла нужно ставить не экономию, а перспективы.

Ведение бизнеса и перспективы

Мало знать, как открыть магазин живого пива – важно уметь удержаться на плаву. В среднем такой бизнес окупается всего за 1 год, однако, при удачном расположении и признании потребителей окупить такую точку можно даже за 3-4 месяца. С другой стороны, если халатно подойти к вопросу открытия, дело проживет недолго и бизнесмен в итоге выйдет в минус.

Также важно понимать, что точка по продаже живого пива – это не пассивный доход, а серьезный бизнес, который требует постоянной работы, регулирования и развития.

И помните, что один из главных факторов – это качественный продукт. И именно такое пиво предлагает вам завод «Уманьпиво». Нас знают потребители, а наши партнеры получают самые выгодные условия сотрудничества.

Начните свое дело с надежным партнером — заводом Уманьпиво!

Сколько стоит открыть бар в 2021 году?

Ни для кого не секрет, что в индустрии продуктов питания и напитков существует большая конкуренция — только в Соединенных Штатах работает более 65 000 баров. Если вы хотите открыть собственный бар, есть ряд вещей, которые вам нужно запланировать, чтобы обеспечить успех.

ЧТО МЫ РАССМАТРИВАЕМ:

  • Глава 1. Сколько стоит открыть новый бар?
  • Глава 2: Анализ начальных затрат на открытие бара
  • Глава 3: Эксплуатационные расходы на открытие бара

Одним из наиболее важных из них является уверенность в том, что вы можете безопасно покрыть общие расходы, связанные с открытие и эксплуатация нового бара.

Сколько стоит открыть бар?

Стоимость открытия бара составляет в среднем от $125 000 до $850 000 ; эти расходы обычно отражают предприятия, которые арендуют помещения или закладывают и ремонтируют недвижимость. Покупка солидного бара может стоить всего двадцать пять тысяч долларов. Общие затраты, связанные с открытием и эксплуатацией нового бара, также во многом определяются его местоположением.

Поскольку открытие нового бара требует больших инвестиций, обычно требуется много месяцев, чтобы начать получать прибыль, и пара лет, чтобы окупить первоначальные инвестиции. Вам нужно будет планировать и составлять бюджет соответствующим образом, чтобы вы могли пережить этот начальный период без избытка доходов.

Разбивка затрат на открытие бара Итак, о каких типах затрат на открытие мы говорим здесь? Есть много. Открытие нового бара требует аренды или покупки помещения, лицензий и разрешений, оборудования и изобретателя, а часто по крайней мере одного типа технологии или программного обеспечения, помогающего в работе и управлении бизнесом по мере его запуска. исследование этих расходов может быть пугающим, поэтому мы создали этот список некоторых из наиболее распространенных и важных расходов, с которыми вы столкнетесь при открытии нового бара.

Здание

Оно большое. Как только у вас появится помещение для вашего нового бара, вы захотите принять во внимание его местоположение. Это окажет большое влияние на вашу целевую демографию, ваши маркетинговые усилия и общие затраты вашего бизнеса.

Во-первых, вам нужно будет решить, будете ли вы арендовать или покупать свое помещение, и сколько вам нужно будет переделать или отремонтировать, чтобы оно соответствовало вашему видению.

Стоимость аренды бара около $110 000 в среднем, включая расходы на аренду и ремонт. Этот вариант уменьшает давление в том случае, если бизнес не увенчается успехом. Покупка батончика напрямую может вызвать дополнительное давление, но в долгосрочной перспективе может снизить общие затраты, в зависимости от ваших обстоятельств.

Лицензии, разрешения и страховка

Прежде чем начать, вам потребуется несколько лицензий, наиболее очевидной из которых является лицензия на алкоголь. Другие лицензии и разрешения могут включать лицензию на ведение бизнеса, разрешение на строительство, свидетельство о праве собственности, а также лицензию на развлечения или музыку.

Стоимость и другие требования к этим лицензиям и разрешениям могут варьироваться в зависимости от штата и муниципалитета, поэтому всегда важно проверять местные правила. Страхование гражданской ответственности и общее страхование будут необходимы, чтобы защитить себя и свой бизнес.

Страхование бара часто стоит от 3000 долларов США до 5000 долларов США в год, но может быть меньше, если ваш бар невелик.

Оборудование и инвентарь 

Чтобы с самого начала обеспечить успех своего бизнеса, вам необходимо заранее приобрести все необходимое оборудование. Как минимум, вам понадобится оборудование для барменов и коктейлей, оборудование для розлива напитков, барная мебель, холодильное оборудование и более мелкие предметы, такие как блендеры и стеклянные стойки. Если вы планируете подавать еду, вам также потребуются материалы и оборудование для приготовления и подачи блюд. Этот первоначальный запас может стоить десятки тысяч долларов.

Различные типы баров также могут нуждаться в дополнительном оборудовании. Например, в спортивном баре потребуется несколько телевизионных экранов, которые нужно повесить вокруг бара, чтобы любители спорта были довольны, а уютному соседнему бару может быть выгоднее инвестировать в бильярдный стол или несколько мишеней для дартс для посетителей.

Нет ничего постыдного в покупке подержанного оборудования, если вы знаете, что оно работает и соответствует санитарным нормам. Вы всегда можете присмотреться и обновить его позже, когда ваш бизнес станет более финансово стабильным. Профилактическое техническое обслуживание также может иметь большое значение для минимизации затрат на начальном этапе. Гораздо дешевле заботиться о своем оборудовании и делать ремонт по мере необходимости, чем ждать, пока дно не выпадет, и покупать все совершенно новое.

После того, как вы со всем разобрались, вам нужно будет заполнить свой бар алкоголем, который вы будете подавать. Если вы предлагаете много коктейлей, не экономьте на газированных напитках, миксерах и гарнирах.

Программное обеспечение и технологии

Большинство баров в наши дни не управляются ручкой и бумагой. Программное обеспечение, которое управляет точками продаж, вопросами бухгалтерского учета и даже управления персоналом, безусловно, может быть дорогостоящим, но оно также облегчает практически все аспекты работы успешного бара.

Обязательно потратьте время на изучение и выбор POS-системы для бара, которая поможет вам управлять всеми транзакциями и платежами в таверне.

Реклама и маркетинг

Молва может быть лучшим другом любого владельца бизнеса, но составление надежного плана и вложение средств в местную рекламу действительно могут помочь вам распространить информацию о вашем новом баре.

Это может показаться пугающим, но немного исследований и разумно потраченные доллары могут принести большую прибыль в долгосрочной перспективе. Существует даже множество бесплатных методов рекламы и маркетинга вашего бара, например, создание присутствия в социальных сетях или просто более активное участие в жизни местного сообщества.

Эксплуатационные расходы бара

Большая часть дохода, который вы получаете в течение первых нескольких месяцев, должна быть направлена ​​на ваши первоначальные начальные затраты или выплаты инвесторам. Это означает, что вы не получите прибыль сразу, поэтому создание тщательного и реалистичного бюджета с самого начала является ключевым моментом. Операционные расходы, включая расходы на персонал, аренду и инвентарь, в среднем составляют около 90 005 20 000  долларов США в месяц.

Арендная плата будет варьироваться в зависимости от размера города, в котором она расположена, а также ряда других факторов. Коммунальные услуги, такие как газ, электричество и вода, также должны оплачиваться ежемесячно. Вы можете позвонить этим поставщикам, когда будете составлять свой план, чтобы узнать, предлагают ли они какие-либо специальные контракты для нового бизнеса.

Пополнение инвентаря

Пополнение бара само по себе может обеспечить ваш бизнес более чем на 5000 долларов в год. В дополнение к алкоголю вам, вероятно, также потребуется пополнить запасы и отремонтировать часть вашего оборудования с течением времени.

Заработная плата персонала

Персонал стоит недешево, от этого никуда не деться. Чтобы быть уверенным, что вы получаете максимальную отдачу от своих затрат на персонал, убедитесь, что вы действительно инвестируете в обучение для поддержки вашего постоянного персонала — в передней и задней части дома.

У вас также могут быть некоторые начальные потребности, которые лучше делегировать фрилансерам или временным подрядчикам. Это могут быть такие вещи, как составление первоначального маркетингового плана или получение юридических или финансовых консультаций.

Подавайте еду в своем баре, кухня не требуется!

Создайте меню блюд для своего бара с помощью виртуальной кухонной платформы 2ndKitchen. 100% бесплатно для баров.

Заключительные мысли: работа в прибыльном баре или таверне

Как и в случае большинства инвестиций, неразумно ожидать немедленной выплаты после открытия бара. Среднемесячный заработок составляет от 25 000 долларов до 30 000 долларов , так что остается дополнительная прибыль от пяти до десяти тысяч долларов каждый месяц.

С самого начала вы должны быть уверены, что ваши инвестиции достаточно велики, а ваш бюджет достаточно обширен, чтобы пройти этот начальный период без существенной прибыли. Если вы любите ночную жизнь и буги-вуги, но все еще не можете найти лучший способ заработать на жизнь, почему бы не подумать об открытии собственного бара? Предприятия этой отрасли, включая бары, пабы, таверны и ночные клубы, зарабатывают деньги, продавая алкоголь и развлекая людей.

Хотя может быть много блеска, гламура и волнения, открытие одного из этих заведений часто требует значительных первоначальных инвестиций. И не забывайте о текущих расходах и рисках, таких как пандемия COVID-19, которая временно или навсегда закрыла многие из этих предприятий.

Но если вы правильно разыграете свои карты, вы сможете настроить себя на действительно полезное и полноценное будущее. В этой статье мы рассмотрим некоторые основные начальные и текущие расходы, не говоря уже о других соображениях, которые вам необходимо знать, прежде чем открывать бар или другой связанный бизнес.

Key Takeaways

  • Индустрия баров и таверн в Соединенных Штатах неуклонно растет, создавая хорошие возможности для людей, которые хотят владеть собственным бизнесом.
  • На начальном этапе необходимо учитывать ряд факторов, в том числе получение бизнес-плана, определение вашего местоположения, регистрацию, получение разрешений и лицензий, а также маркетинг.
  • Первоначальные затраты высоки и часто включают местоположение, разрешения, инвентарь, заработную плату и страховку.
  • Алкоголь и продукты питания имеют одни из самых высоких наценок и помогают получать высокую валовую прибыль.
  • Рассмотрим некоторые риски, связанные с отраслью, включая материальный ущерб, ответственность, кражу и утечку данных.

Начало работы

Американская индустрия баров и ночных клубов является одной из крупнейших в сфере гостиничного обслуживания и общественного питания, занимая девятое место в общем зачете. В 2022 году он стоил примерно 28,6 миллиарда долларов, а в период с 2017 по 2022 год он рос на 0,9% каждый год. Это настоящий подвиг, если учесть, что на него повлиял COVID-19.пандемия. Многие владельцы бизнеса временно прекратили свою деятельность или полностью закрылись. Тем, кому посчастливилось остаться открытыми, пришлось изменить способ ведения бизнеса. Но поскольку правила становятся более мягкими, возможно, самое время подумать о том, чтобы воплотить в жизнь свою мечту и стать владельцем бара.

Одна из главных вещей, которую вам придется учитывать, — это тип бизнеса. Собираетесь открыть бар, таверну, паб или ночной клуб? Все они могут показаться одинаковыми — и все они подают алкоголь — но есть некоторые тонкие различия. Бары обычно продают только напитки, а таверны и пабы также предлагают еду. Ночные клубы продают алкоголь, музыку и развлечения. Как правило, они открыты ночью.

Еще одним соображением является расположение. Вы заметите, что многие заведения находятся в установленных районах. Пабы и таверны, которые предлагают еду, обычно находятся в местах, где чувствуется общность, соседство — подумайте Cheers . Бары или те, которые обычно предлагают только напитки, и ночные клубы, как правило, находятся в очень модных и оживленных районах. Избегайте труднодоступных мест. и убедитесь, что у вас достаточно парковки для ваших клиентов.

Теперь, когда вы усвоили две основные основы, вот еще несколько соображений:

  • Разработка бизнес-плана
  • Придумать имя
  • Зарегистрируйте свой бизнес
  • Получить необходимые разрешения и лицензии
  • Придумайте, как вы будете продвигать свой бизнес и продвигать бизнес 

Затраты

Затраты на запуск — первое серьезное препятствие на пути к владению баром. Эти расходы варьируются от недвижимости и документации до дополнительных расходов, таких как расходные материалы, заработная плата и страхование. Затраты могут варьироваться от 100 000 до 850 000 долларов США, включая затраты на запуск. Но вы можете начать этот вид бизнеса гораздо дешевле. Все еще заинтересован? Ниже мы выделили некоторые ключевые факты об этих расходах.

Местоположение

Одна из первых затрат, которую следует учитывать, — это то, сколько вы заплатите за помещение. Эта цифра варьируется в зависимости от ряда факторов, в том числе от того, где вы планируете вести бизнес, размера местоположения и типа заведения, которое вы собираетесь открыть. После того, как вы это сделаете, вы должны решить, хотите ли вы арендовать или владеть.

Аренда может быть самым простым способом воплотить в жизнь свою мечту владельца бара или ночного клуба. Возможно, вы сможете включить большую часть своих расходов на строительство в арендную плату, так что это может быть наиболее экономичным. Но имейте в виду, что вам придется отчитываться перед арендодателем.

Если вы хотите избежать этих хлопот, покупка может быть лучшим вариантом для вас. Это часто является более дорогостоящим и сложным, потому что вы должны соответствовать требованиям и ежемесячно выплачивать ипотечный платеж. Но это дает вам больше гибкости и свободы, особенно если вы хотите внести изменения в свое заведение.

Если ничего не помогает, рассмотрите возможность захвата уже установленного местоположения. Текущий владелец может дать вам хорошее представление о затратах и ​​расходах, которые ему пришлось оплатить, и у вас уже будет наработанная клиентская база и бизнес-план. Это, конечно, если вы не решитесь на капитальный ремонт.

Документы

После того, как у вас есть место, вам также необходимо обеспечить надлежащие документы и страховое покрытие. В конце концов, каждый бар должен зарегистрироваться в своем штате, получить необходимые разрешения и приобрести лицензии на торговлю алкоголем. Стоимость лицензирования варьируется от штата к штату и требует различных процессов подачи заявок. Например:

  • Управление по алкоголю штата Нью-Йорк выдает лицензии барам на Манхэттене, Бронксе, Бруклине и Квинсе примерно за 4400 долларов.
  • Бары в Аризоне, с другой стороны, должны заплатить 1650 долларов, чтобы получить годовую лицензию на продажу спиртных напитков. Однако округа и муниципалитеты штата могут взимать с владельцев баров дополнительные сборы.

Дополнительные расходы

  • Алкоголь и еда: Это должно быть легко — ясно, что вы будете продавать алкоголь, когда откроете бар. И вы можете включить какой-нибудь вариант еды, даже если это просто закуски (чипсы, попкорн и крендельки) в баре. Это может стоить вам свыше 10 000 долларов. Малые предприятия могут тратить больше. И если вы большой ночной клуб, ожидайте, что эта стоимость будет выше.
  • Страховка: Как владелец бара, вы подвергаете себя риску предъявления иска за травмы и убытки, возникшие в результате несчастного случая с кем-то, кого вы обслуживали. Иски об ответственности за алкоголь могут стоить миллионы долларов. К счастью, существуют планы страхования, которые могут помочь компенсировать этот риск. Страхование ответственности за алкоголь оплачивает любые сборы и судебные решения, возникающие в связи с претензиями по ответственности за алкоголь.
  • Заработная плата: Вы не можете быть там все время, чтобы наблюдать за своим бизнесом. Это означает, что вам придется платить другим, чтобы помочь вам добиться успеха. Вам понадобится адекватный персонал, который зависит от размера вашего бара. Бармены, официанты и менеджеры — это лишь некоторые из должностей, которые вам нужно заполнить. Если вы предлагаете еду, вам также понадобятся повара и официанты.

$12,00 в час

Средняя зарплата бармена на 2020 год.

Заработок

Предполагая, что бар установлен и готов к запуску, есть возможности для избыточной прибыли. Исследование Школы бизнеса Стерна Нью-Йоркского университета показывает, что предприятия, работающие в сфере производства алкогольных напитков, получают валовую прибыль около 48%, в то время как отраслевые эксперты оценивают среднюю валовую прибыль для баров, которая может достигать 80%.

Ваша прибыль, очевидно, зависит от того, что вы предлагаете, где вы работаете и от вашей клиентуры. Ценообразование может быть трудным. В конце концов, кто захочет тратить 10 долларов на напиток, когда в баре на улице тот же напиток продается за 8 долларов? Проверьте своих конкурентов и соответственно оцените свой тариф. Напитки стоят в среднем от 5 до 15 долларов, в зависимости от типа. Пиво, как правило, стоит дешевле, в то время как элитный ликер продается с огромной наценкой. Просто отметим, что стандарт наценки составляет от 400% до 500%.

Экономические риски и выгоды

Владение и управление баром может быть очень полезным. Вы не только сможете предоставить своим клиентам место, где они смогут собраться и приятно провести время, но также сможете получить большую прибыль. Спиртные напитки имеют большую наценку в отрасли. И если вы предложите еду в меню, вы обнаружите, что ваша прибыль увеличится.

Хотя вознаграждение может быть большим, существуют также некоторые неотъемлемые риски, связанные с ведением этого типа бизнеса. Это включает:

  • Пожар, повреждение имущества и вандализм
  • Телесные повреждения (работникам и клиентам)
  • Ответственность за алкоголь
  • Загрязнение и порча пищевых продуктов
  • Кража
  • Утечка данных

О многих из этих проблем можно позаботиться, получив надлежащее страховое покрытие, но когда они возникают, они все равно могут мешать работе вашего бизнеса и, безусловно, могут прервать ваш входящий денежный поток.

А тут какие-то непредвиденные обстоятельства. Например, COVID-19Пандемия действительно нанесла ущерб отрасли, особенно с учетом принятых протоколов социального дистанцирования. В 2020 году из-за пандемии закрылись 110 000 заведений общественного питания. В том же году продажи упали на 240 миллиардов долларов. Хотя вы, возможно, не в состоянии предсказать подобные ситуации, вы должны быть готовы к тому, что такие вещи произойдут и сильно повлияют на вашу прибыль.

Сколько стоит открыть бар?

Стоимость открытия бара зависит от нескольких факторов, в том числе от типа бизнеса (бар, паб, таверна или ночной клуб) и местоположения. Вам придется учитывать арендную плату или платежи по ипотеке, разрешения, лицензирование, инвентарь, заработную плату, страховку и инвентарь. Затраты могут варьироваться от 100 000 до 850 000 долларов, но вы можете открыть свой бар или ночной клуб с гораздо меньшими затратами.

Сколько денег приносят бары?

Бары могут принести много денег. Это потому, что они могут увеличить стоимость алкоголя на целых 500%. Валовая прибыль в барах может достигать 80%. Средний владелец бара зарабатывает 27 500 долларов в месяц, что составляет около 330 000 долларов. После того, как вы уберете расходы, которые в среднем составляют около 24 200 долларов в месяц, вы получите примерно 39 600 долларов чистой прибыли в год.

Сколько делают соковые батончики?

Соковые бары производят и продают фруктовые и овощные соки на территории. Они, как правило, нравятся людям, заботящимся о своем здоровье, и их популярность растет. Поскольку они не требуют традиционного кухонного оборудования или даже зоны отдыха, они часто довольно прибыльны.

Bershka франшиза: стоимость первоначальных инвестиций, цена собственного бизнеса, а также условия и требования

стоимость первоначальных инвестиций, цена собственного бизнеса, а также условия и требования

Прибыльных франшиз сегодня очень много. К таким относится франшиза магазина Бершка.

Компания предлагает франчайзи продавать в бутике модную и популярную одежду под известной торговой маркой.

Скрыть содержание

  • Карточка франшизы
  • Концепция франчайзингового предприятия
  • Плюсы и минусы
  • Требования к помещению
  • Финансовые условия
  • Заключение

    • Карточка франшизы

    Как называется организация: Bershka.
    Когда основали организацию: 1988.
    Когда запустили франшизу: 2006.
    Сколько предприятий: собственных – 40, франчайзинговых – 600.
    Паушальный взнос: нет.
    Сборы на рекламу: нет.
    Роялти: 3%.
    Франшиза Bershka — цена инвестиций от: 30 000 долларов.
    Время окупаемости: 16 месяцев.
    Приблизительная ежемесячная прибыль: 3 000 долларов.
    Каков минимальный размер для необходимой площади: 100 квадратных метров.
    В каких регионах работает: более 40 стран в мире.
    Ссылка на официальный ресурс: http://www.bershka.com/ru/

    Концепция франчайзингового предприятия

    Основная концепция франшизы компании Бершка – это реализация качественной и модной одежды под известным брендом. Все товары доступны для большинства слоёв населения.

    Плюсы и минусы

    Купив франшизу Bershka, предприниматель получает следующие преимущества:

    • Возможность работать под известным брендом;
    • Компания постоянно поддерживает и консультирует предпринимателя по любому вопросу;
    • Для сотрудников предоставляется профессиональное обучение;
    • Отсутствует вступительный взнос.

    В качестве недостатка можно назвать высокую стоимость инвестиций для начинающих предпринимателей.

    Требования к помещению

    Компания предъявляет к потенциальному помещению ряд требований:

    • Площадь должна быть не менее 100 квадратных метров;
    • Рекомендовано искать помещение в торговом центре.

    Финансовые условия

    Вступительный взнос и рекламные сборы отсутствуют, роялти равно 3%. Франшиза Бершка, стоимость изначальных вложений достигает 30 000 долларов.

    Активно работая, франчайзи будет получать в месяц минимум 3 000 долларов. При такой деятельности франшиза окупится не более, чем за 16 месяцев.

    Покупая франшизу Бершка, предприниматель получает:

    • Компания регулярно выплачивает вознаграждения;
    • Отсутствует вступительный взнос;
    • Возможность предоставлять покупателям программу дисконтного поощрения.

    Заключение

    Франшиза Бершка рекомендуется к покупке в основном опытным бизнесменам, так как начинающий предприниматель может не справиться с возложенными на него обязанностями.

          

    Наверх

How-to – Читать 9 минут

Читать!

Читать!

Читать!

Читать!

или, знаете, вернуться к работе.

(Это тоже очень ДЛИННЫЙ пост. Отсюда вырезка.)

«Как я могу научиться переписывать?» невероятно сложный вопрос. Это все равно, что спросить профессионального теннисиста (или тренера): «Как мне улучшить свой теннис?»

Ответ, конечно же, практика. МНОГО практиковаться.

Но насколько это полезно для человека, который все время пишет, но, кажется, не становится лучше? Кто не может понять, что нужно сделать, чтобы улучшить историю после того, как они написали первый черновик? Как вы тренируетесь re пишет?

Почти невозможно улучшить свои навыки переписывания, не делая много переписываний. Но если вы не знаете, как переписать, очень трудно, знаете ли, переписать.

Как вы учитесь?

Большинство людей нужно учить.

Я не учился переписывать, пока моя работа не стала регулярно подвергаться критике со стороны людей, которые знали, о чем говорят.

Я помню свою первую настоящую критику. Моя рукопись была возвращена мне испачканной красными каракулями. Не было ни смайликов, ни похвалы, только бесконечные комментарии обо всем, что я сделал неправильно. Это довело меня до слез. Как и следующая дюжина (возможно, больше) критических замечаний. Но с каждым я узнавал немного больше о том, как (пере)писать наполовину приличный роман.

Я был слеп; другие люди должны были научить меня, как видеть.

Очень немногие учатся переписывать в одиночку.

Существует два основных вида рерайта: структурный и на уровне предложений. Большинство начинающих писателей зацикливаются на изменении уровня предложения. Они просматривают свои рукописи, удаляя и меняя местами слова (в бизнесе это называется строковым редактированием). Они делают это до того, как научились чинить конструкцию. В результате шезлонги постоянно передвигаются, пока «Титаник» тонет.

Структурные переделки меняют жанр вашей истории (было бы намного лучше с вампиром), порядок событий (не было бы логичнее, если бы квокки были украдены в первой главе?), отношения персонажей (если бы они были братом и сестрой, это было бы куда более напряженным), сеттинг (вы действительно были в Сиднее? — я не куплюсь на легкость, с которой ваш персонаж прошел от Серри-Хиллз до Дюрала), с какой точки зрения это происходит (вы знаете, что Ганс немного скучен, но Грета крута — почему бы вам не попросить ее рассказать историю?), рассказывается ли она в прошедшем или настоящем времени (если рассказчик рассказывает историю из-за пределов могила в настоящем времени не имеет смысла) и так далее.

Для демонстрации возьмем плохой фильм, скажем, Змеи на самолете , и подумаем, как сделать его лучше.

Моим первым большим структурным изменением было бы удаление утомительного начала, где вы узнаете, почему утомительный персонаж белого мальчика находится под защитой свидетелей. Он становится свидетелем убийства, его преследуют злодеи, агент ФБР Сэмюэл Л. Джексон берет его под стражу, а затем ждет в аэропорту, чтобы сесть в самолет. В этот момент вводятся другие персонажи. Весь этот раздел ненужный и смертельно скучный. Мы знаем название фильма. Перейти уже к змеям на кровавом самолете!

Я бы начал с того, что ФБР конфисковало первый класс для своего драгоценного свидетеля, в то время как стюардессы застряли, разбираясь с результатами этого, пока самолет садился, а внизу в недрах самолета начинали шевелиться змеи. Сцена настроена намного эффективнее, и вам не нужно вечно ждать появления змей.

Удаление начала — обычное редактирование.1 Многие писатели начинают свой рассказ слишком рано и слишком подробно излагают его. Например, мой первый (неопубликованный) роман был начат примерно на десять лет раньше срока и включал в себя представление бесчисленного множества персонажей одного за другим, перечисление того, как они выглядят, кто с кем связан и какое место они занимают в истории. Клепки. Резать!

Это не значит, что неторопливое начало не сработает. Иногда это совершенно правильный способ рассказать историю. Посмотрите любое количество романов девятнадцатого века, ни один из которых не начинается со взрыва. Однако в случае с Змеи на самолете эти начальные сцены не добавляют ничего нового. Подавляющее большинство зрителей могут понять, в чем дело, за считанные секунды. Никакой предыстории или воспоминаний не требуется. Есть чувак, и плохие парни посадили в самолет змей, чтобы добраться до него. Продолжить!

Еще один крупный структурный недостаток фильма (кроме глупых диалогов) заключается в том, что в нем очень мало напряжения. И то напряжение, которое есть, стирается змеями, массово вторгающимися в пассажирский салон (прогрессирование от одной змеи к миллионам происходит почти мгновенно), а герой (Сэмюэл Л.) бесстрашен и невосприимчив к вреду. Если для протэга ничего не поставлено на карту, то и для зрителя ничего не поставлено на карту.

В одной из сцен мистер Джексон должен спуститься в кишащую змеями часть самолета, чтобы щелкнуть выключателем и спасти самолет от крушения. Но все слишком просто, и он возвращается невредимым. Скучно!2

Я бы представил змей более постепенно и укусил бы Сэмюэля Л. одной из них с медленно действующим ядом в самом начале, чтобы сделать весь фильм немного более DOA. Сможет ли он спасти весь самолет и себя? Будет ли его ждать противоядие, если прилетит самолет?

С другой стороны, это все еще могло быть отстойно.

Это же упражнение можно проделать с книгами. Возьмите книгу, которую вы считали дерьмом. Прочтите еще раз. Обратите внимание на скучные фрагменты, фрагменты, которые заставляли вас закатывать глаза и говорить «как будто», фрагменты, которые сбивали с толку, и фрагменты, которые были совершенно безумными. Сколько изменений вам потребуется, чтобы заставить его работать?

У вас есть друзья, которые тоже учатся писать? Критикуйте истории друг друга. Каждый раз, когда вы сбиты с толку или вам скучно, записывайте это. Отметьте биты, которые тоже работают.

Теперь сделайте то же самое с одной из своих историй. Не так просто, не так ли?

Проблема в том, что вы знаете, что вы пытались сделать — или пытались сделать , а не — и иногда, когда вы читаете свои собственные истории, вы видите именно это, а не то, что на самом деле оказалось на странице. Я смертельно боюсь переписать; мой самый частый редакционный комментарий заключается в том, что я должен объяснять вещи и быть менее изощренным. Но когда я читаю то, что написал, мне кажется, что много прописано и совершенно нетонко.

Вот почему так важно, чтобы как можно больше разных людей прочитали вашу работу и рассказали вам, почему она не работает. Спросите своего учителя, что они имеют в виду ровно , когда говорят, что ваше эссе/стихотворение/рассказ не работает. Заставьте их указать на дерьмовые детали и рассказать вам, почему они думают, что они дерьмовые. Возможно, вам подойдет группа писателей или мастерская. Есть много онлайн, к которым вы можете присоединиться, если вы живете где-то, где мало писателей. Но не волнуйтесь, если группа писателей вам не по душе; есть много писателей, для которых они анафема.3

Скорее всего, все скажут разное. «Потерять взрыв моста!» «Что такое квокки? Они кажутся скучными. Избавься от них!» «Мне не нравился Ганс». «Почему в прошедшем времени? Прошедшее время скучно». «Ханс — лучшее, что есть в книге. Я ненавидел Грету. Ты должен сделать из нее кошку. Предпочтительно сиамский. Некоторые из них будут говорить безумные вещи. Но если достаточное количество людей указывает на одни и те же фрагменты вашей работы, скорее всего, что-то там не так (или около того). Ваша задача выяснить, что это такое и как это исправить.

Это непростая работа.

Иногда вам повезет, и у вас появится гениальный критик, который подскажет, как это исправить. Но это случается редко, и именно поэтому великие редакторы зарабатывают большие деньги. 4

Прочитав то, что вы написали, со всеми этими противоречивыми и надоедливыми комментариями, нацарапанными на полях, вы, скорее всего, впадете в отчаяние. Не волнуйтесь: отчаяние — неотъемлемая часть процесса переписывания. Ваше отчаяние будет углубляться. Когда вы просмотрите рукопись четыре, пять, двадцать или сто раз, вы узнаете истинное значение отчаяния.

Скотт говорит, что у меня есть момент (или два) при каждом переписывании, когда я объявляю все это непоправимо сломанным. «Почему я не пишу нормальные книги?» я плачу. «Это имеет смысл! Что кто-то в мире — кроме меня — будет иметь слабый интерес! Почему я такой ужасный писатель? Почему я не уволился и не стал кролиководом?!

Скотт закатит глаза. «Ты всегда так говоришь», — скажет он мне. «Каждый раз. Точно так же, как у вас всегда есть персонажи, которые открывают рот, чтобы что-то сказать, а затем закрывают его».

«Правда?» — спрошу я между рыданиями. «Я правда всегда так делаю? Ух ты. Я лучше поищу слово «рот» и избавлюсь от этого дерьма».

Что приводит меня к переписыванию на уровне предложений. Об этом я и говорил в этом посте. Процесс, благодаря которому это предложение:

    Я все еще чувствовал тепло там, где был его большой палец.

становится

    Я почувствовал тепло там, где был его большой палец.

Как и в случае больших структурных изменений, знание того, что нужно изменить на уровне предложения, отчасти требует практики, а отчасти требует помощи редактора. Как я сказал здесь, я не видел ничего плохого в этой первой версии, пока мой редактор не указал на это. Я уже переписал книгу миллиард раз, прежде чем она сделала это редактирование. Я пишу полный рабочий день уже более четырех лет и до сих пор скучаю по многим ужасным предложениям.5 Я знаю людей, которые профессионально писали десятилетиями, и они то же самое.

Но даже если у вас нет профессионального редактора, есть несколько механических приемов, которые улучшат предложения практически любого человека. Многие писатели ведут списки слов и фраз, которые, как им известно, они злоупотребляют. У меня есть список слов, которые я всегда ищу. Список меняется от книги к книге, хотя есть и многолетники:

глаза
взгляд
хороший
имел
голова
просто
взгляд
рот (открыть, закрыть)
кивнуть
поднять
бровь (поднять, поднять)
на самом деле
казаться
пожимать плечами
вздыхать
медленно
улыбаться
так
неподвижно
стоять
вдруг
потом
очень
ходить

Ни одно из этих слов не зло.6 Просто я слишком часто их употребляю. Например, моя проблема с «глазами» заключается в том, что я слишком часто прибегаю к их описанию («сужение», «раскатывание», «сжатие», «расширение»), особенно когда я даю персонажам что-то делать между диалогами. Вместо того, чтобы искать по «сужение», «скатывание», «ужесточение», «расширение», я ищу по «глазам». «Кивок», «брови», «пожимание плечами», «улыбка» и страх «Я открыл рот, чтобы что-то сказать, а потом закрыл его» также попадают в эту категорию. Как в:

«Наконец-то Джессика ушла». Он закатил свои глаз . Какая-то красная нить прилипла к передней части его футболки. — Эй, ты спал? Я разбудил тебя? Извиняюсь. Но сейчас три часа дня. Вы обычно спите днем?» Прежде чем я успел ответить, он продолжил: «Хочешь повеситься? Вы уже видели большую часть Ньютауна?

I покачал головой, пытаясь проснуться и следить за потоком его вопросов. Я вышла на балкон, закрыв за собой дверь. Я только что вспомнила миндаль, не хотела, чтобы он их заметил.

«Мы могли бы пойти поплавать».

В моих глазах стало как песок. Я вытер остатки сна, потирая руки о шорты. «Да, я заснул. Не так хорошо спал прошлой ночью. Новое место, понимаешь?

Том кивнул . «Разве ты не привык к этому, но? Так много путешествуете и все такое?

Я пожал плечами .

В этом коротком разделе Магия или Безумие я дважды использовал слово «глаза», Том и Ризон качают и кивают головами, и на всякий случай я пожал плечами. Это финальная версия после того, как я уже избавился от бессчетного количества «глаз», «пожиманий плечами» и «кивков». Вы видите, как персонажи, делающие все это снова и снова, могут быть проблемой?

Хороший способ придумать более свежие способы описания того, что люди делают во время разговора, — это посмотреть на людей, которые разговаривают, и посмотреть, что они делают, а затем найти способы описать это, которые не использовались миллион раз раньше. Это так просто! (Да, я закатываю глаза.)

Когда я переписываю на уровне предложений, я ищу утомительные (в отличие от хороших) повторения, неуклюжие или бессмысленные предложения, клише («плоские как блины»). и т. д.), а также избыточность (см. предложения «тепло большого пальца» выше). Например, у меня есть привычка в первых черновиках повторять одно и то же полдюжины раз. Как в этом удаленном абзаце из Магия или безумие :

Причина упустила свою мать. Она лежала на своей новой кровати в своем новом доме , скучая по своей маме, Сарафине, так сильно, что ей было больно. Это был ее первый день в доме бабушки. Она должна вставать, исследовать, что-то делать, но все, о чем она могла думать, это то, как сильно она скучает по своей матери.

Знаешь что? Я думаю, что она может скучать по матери. . .

Этого было легко узнать, потому что я даже не удосужился подобрать синоним к слову «мисс». Но одно и то же можно писать снова и снова, не повторяя слишком много слов:

Было темно. Она не могла видеть. Не было света, который мог бы направить ее. Ей казалось, что она ослепла. Все скрылось от ее взора.

Или когда персонаж продумывает все возможные последствия действия, которое он может или не может предпринять:

Что ему делать в этой темноте? Должна ли она попытаться найти свет? А может окно или дверь? Но что, если она откроет его, а там все еще темно? Значит ли это, что она действительно была слепой? Означает ли это, что миру пришел конец и осталась только она? Или, может быть, на ее голове была подушка, которую она не заметила? Когда-нибудь закончится тьма? Должна ли она двигаться?

Вот пример слишком большого количества ненужной информации:

Фиоренце увидела, что я смотрю на нее, и подошла и села напротив меня

Намного лучше вот это:

Фиоренце села напротив меня

Читатель может принять это как читал, что если Фиоренце подошла и плюхнулась рядом с протэгом, то это потому, что она увидела там протэга. Особенно, если она начнет говорить с протэгом. Также «пришел и» очень часто бывает излишним. Это то, что вы печатаете, когда пишете в спешке. Мои первые наброски часто пишутся с головокружительной скоростью. Затем я трачу много времени на удаление всей написанной мной чепухи, потому что я писал слишком быстро. Время, сэкономленное за счет быстрого написания первого черновика: минус шесть недель.

Хороший вопрос, который стоит задать себе: должно ли быть там слово, фраза, пункт, предложение, абзац или глава. Если его удаление не влияет на ход истории, то почему оно там? Убей это! Это мой любимый вид перезаписи. Нажимать кнопку удаления легко и весело.

Другим частым результатом слишком быстрого письма является отсутствие изменения структуры предложения. Я читал довольно много первых черновиков, в которых есть страницы предложений с подлежащим-глаголом-дополнением. Это может быстро надоесть. Особенно, если тема одна и та же.

Я видел дерево. Я коснулся дерева. Потрогав его, я понял, что это хорошее дерево. Я чувствовал, как дерево говорит со мной, но не мог понять, что оно говорит. Я пострадал от дерева, когда оно взорвалось, потому что я дотронулся до него. Я злился на дерево.

Как видите, это действительно выделяется при первом лице, когда каждое предложение начинается с «Я».

Я увидел дерево и протянул руку, чтобы дотронуться до него. Это было похоже на хорошее дерево. На мгновение мне показалось, что дерево говорит со мной, но я не мог понять, что оно говорит. Дерево взорвалось. Возможно, потому что я прикоснулся к нему. Глупое дерево.

Это все еще не очень хороший абзац, но он менее утомительный, чем первая версия. Может быть, я должен был написать это с точки зрения дерева?

Вы, наверное, заметили, что рерайтинг — это не наука. Даже со списком надоевших слов и фраз вам все равно придется принимать решения. Слово «просто» часто используется слишком часто, но иногда это именно то слово, которое вы ищете. Переписывание касается достижения эффектов, которых вы хотите достичь. Только вы, автор, точно знаете, что это такое.

Например, диалог может быть менее грамматически правильным и фрагментарным, чем описание. Но это зависит от того, какую историю вы рассказываете. Если это написано очень близко от третьего или первого лица, то все это может быть более разговорным и, таким образом, засоренным «просто», «нравится» и «вы знаете» таким образом, чтобы не убить историю.

Я не начинаю серьезно полировать свои предложения, пока не почувствую, что общая структура всего романа работает. В противном случае я провожу слишком много времени, составляя идеальные предложения, которые в конечном итоге оказываются разорванными. Но я часто думаю, что справился со структурой, когда это не так. Таким образом, я завершаю полировку многих предложений, которые удаляю. Высказывание «сначала структура, потом предложения» несколько упрощенно, поскольку структура — это предложений. Кроме того, чем лучше предложения, тем легче увидеть основную структуру.

Один из моих редакторов однажды сказал мне, что я сдаю очень чистые рукописи. Она имела в виду, что мои первые наброски (с точки зрения редактора, а не моей — я переписывал свою книгу по крайней мере четыре или пять раз, прежде чем ее увидел любой редактор) читались гладко. Есть несколько очевидных ошибок, или опечаток, или грамматических ошибок и т. д. Она сказала, что это значительно облегчило ей выявление всех проблем и написание мне десятистраничных писем о них через один интервал.

С другой стороны, я читал некоторые рукописи, настолько гладкие и отполированные, что это отвлекало меня от понимания того, что в них не так. Это случилось со мной, когда Скотт читал мне первый черновик Extras . Мне это нравилось, но что-то меня беспокоило, но я не понимал, что именно, пока Скотт не предложил, что, возможно, ему следует написать это с другой точки зрения. Бинго!

Вы видите в этом курицу или яйцо? Иногда хорошо составленные предложения помогают увидеть, что не так со структурой; иногда усложняют.

1 … 2 704 2 705 2 706 2 707 2 708 … 3 117
© 2019 ICQ Information Center